APOSTILA DE RECHEIOS PARA

BOLO DE POTE - FABIANA

MACHADO
Recheio: (creme de coco)
1 litro de leite
2 latas de leite condensado
3 gemas ( guarde as claras)
200 ml de leite de coco
2 colheres (de sopa) cheias de farinha de trigo ou amido de
milho
1 lata de pssego em calda
Cobertura:
3 claras bem geladas (j reservadas)
200 g de acar peneirado (importante peneirar)
1 colher (sobremesa) de emulsificante (vendido em loja de
festas)
1 colher (sopa) de baunilha
Corante alimentcio da sua preferncia
Recheio:
Bata os ingredientes no liquidificador, menos o pssego
Leve ao fogo brando, mexendo sempre, at engrossar
Espere esfriar, pique os pedaos de pssego e reserve
Reserve tambm a calda para regar o bolo
Cobertura:
Bata todos os ingredientes na batedeira at ficar firme (quando

se levanta os batedores fica um buraco)

Recheio de Brigadeiro Mole

2 latas de leite condensado

A mesma medida da lata de leite comum
1 colher de (sopa) de maizena
2 colheres de (sopa) de chocolate em p
4 colheres de (sopa)de achocolatado
1 colher de (sopa) de margarina
1 lata de creme de leite com soro
Em uma panela, misturar bem todos os ingredientes, menos o
creme de leite, levar ao fogo fazer um creme
Tirar do fogo misturar o creme de leite e mexer bem
Est pronto o creme
Recheio de Leite em P Creme: 200g de leite em p (aconselho o famoso Leite Ninho mesmo) 1 lata de leite condensado - 100g de manteiga sem sal - 1 lata
de creme de leite (sem soro, bem gelado) - 1 copo de chantilly
batido
Modo de Preparo: Bater a manteiga, o leite condensado na batedeira, at formar
um creme, acrescentar o leite em p e bater mais um pouco. Acrescentar o creme de leite. Desligar e misturar levemente o
chantilly batido.
Recheio Ctrico
Ingredientes
150 g de acar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de raspas de laranja
120 ml de suco de laranja
2 colheres (sopa) de suco de limo siciliano
1 ovo
1 xcara (60 g) de chantili
Modo de preparo
Numa panela, misture o acar, a farinha, o suco de laranja, as
raspas de laranja, o suco de limo e o ovo. Leve ao fogo mdio
e cozinhe, mexendo sempre, at que engrosse.Tire este creme
do fogo e deixe que esfrie completamente. Depois que estiver
frio, misture delicadamente ao chantili.
Recheio de Limo
Ingredientes
1/2 xcara (100 g) de acar
1/4 xcara (30 g) de amido de milho (maisena)
1/4 colher (ch) de sal
2 gemas de ovo
3/4 xcara (180 ml) de gua
1/3 xcara (80 ml) de suco de limo siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo
Numa panela junte o acar, a maisena e o sal e misture bem.
Bata as gemas com a gua e junte ao acar na panela.
Cozinhe em fogo mdio, mexendo sem parar, at engrossar.
Retire do fogo, adicione o suco de limo e a manteiga. Misture,
cubra com filme plstico e deixe esfriar antes de servir.
Recheio de Amendoas

1/4 xcara (50 g) de acar

5 colheres (ch) de amido de milho (maisena)
1 pitada de sal
1 xcara (240 ml) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de licor de amndoa (tipo Amaretto)
Modo de preparo
1. Misture numa panela o acar, maisena e sal. Numa tigela,
bata os ovos com o leite e junte com o acar na panela. Deixe
ferver e engrossar, mexendo sem parar. Deixe por mais 2
minutos no fogo e retire.
2. Adicione o licor, misture bem e cubra superfcie do creme
com filme plstico para no formar uma pelcula. Deixe esfriar
completamente antes de usar.
Creme de Limo
Ingredientes
1 pote de manteiga ou margarina
1 kg de acar
Suco de 12 limes sicilianos
12 ovos batidos
Modo de preparo
Junte a manteiga, o acar e o suco de limo numa panela em
fogo baixo e cozinhe at engrossar e o acar dissolver.
Apague o fogo e adicione delicadamente os ovos batidos
enquanto ainda est quente. Deixe esfriar e sirva. Mantenha na
geladeira.
FERRERO ROCHER
Ingredientes

180 grs de Nutella (1 pote) 100 grs de creme de leite Castanha

de Caju picada a gosto
Modo de fazer
Misture todos os ingredientes e utilize. Se voc achar que ficou
muito mole, leve geladeira para ficar numa consistncia mais
dura.
LEITE CONDENSADO COM NOZES
Ingredientes
1/2 lata de leite condensado cozido em panela de presso por
40 minutos 100 gramas de nozes trituradas 1 colher (sopa) de
conhaque ou rum
Modo de Fazer
Misture todos os ingredientes e recheie
TRUFA ECONMICA
INGREDIENTES
250g de chocolate ao leite 75 ml de leite de vaca 1 colher (sopa)
de conhaque
PREPARO
Derreta o chocolate no microondas por 2 minutos e 30
segundos na potncia mdia, ou em banho maria, misture bem
at derreter o chocolate totalmente. Junte os demais
ingredientes at obter um creme homogneo. Leve para gelar
para tomar mais consistncia
.
CREMOSO DE TANGERINA COM DAMASCOS

INGREDIENTES
250g de chocolate branco 200g de creme de leite 80g de
damascos bem picados 2 colheres (sopa) de pasta concentrada
para sorvete de tangerina
PREPARO
Derreta o chocolate e acrescente os outros ingredientes.
RECHEIO TRUFADO DE CAIPIRINHA E FRUTAS VERMELHAS
INGREDIENTES
250g de chocolate branco 200g de Creme de Leite 2 colheres
(sopa) de Cachaa ou Vodka 2 colheres (sopa) de pasta
concentrada para sorvete de frutas vermelhas
PREPARO
Derreta o chocolate branco, acrescente o creme de leite a
cachaa e a pasta concentrada de frutas vermelhas.
TRUFA DE MARACUJ
INGREDIENTES:
300 gramas de chocolate branco derretido 01 colher de p de
sorvete sabor maracuj 04 gotas de corante amarelo 04 gotas
de essncia de maracuj Leite gelado ou creme de leite com
soro.
MODO DE PREPARAR:
Derreta o chocolate branco e empregue o restante dos
ingredientes, deixando por ultimo o leite gelado. Mexa bem
com um fu e leve a geladeira para pegar consistncia.

Docinho Me Preta(Ameixa)
1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de
ameixas preta em pedaos e 1 caixa de creme de leite
Leve ao fogo o leite condensado com a manteiga mexendo at
aparecer o fundo da panela; misture a ameixa picada e retire do
fogo e misture o creme de leite.
Recheio de Abacaxi
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
3 colheres de maisena
2 latas de leite (medida da lata de leite condensado)
3 gemas peneiradas
1 abacaxi grande picadinho sem o miolo
1/2 copo de acar
Leve ao fogo o leite condensado, as gemas e o leite com a
maisena dissolvida
Misture sempre at engrossar
Deixe esfriar e leve geladeira
Leve ao fogo o abacaxi com o acar e deixe cozinhar por 20
minutos, mexendo de vez em quando
Deixe esfriar e reserve
Depois de gelado bata o creme na batedeira com o creme de
leite
Acrescente o doce de abacaxi e leve para gelar mais alguns
minutos
Recheio de Coco
Ingredientes:
3 xcaras (ch) de gua 3 xcaras (ch) de acar 250 gramas

de coco ralado
Modo de fazer:
Leve ao fogo a gua e o acar at formar uma calda em ponto
de fio fraco. Coloque o coco e leve ao fogo novamente at
parecer cocada (fica mido e brilhante). Desligue o fogo. Deixe
esfriar e use.
Recheio de Abacaxi
Ingredientes:
1 abacaxi bem picadinho 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara
(ch) de gua
Modo de fazer:
Coloque os ingredientes na panela. Leve ao fogo e cozinhe
bem at ficar dourado.

Recheio de abacaxi com Doce de Leite

1 abacaxi pequeno
1/2 xcara de acar
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
Coloque a late de leite condensado na panela de presso
Aps pegar presso, conte 15 minutos e depois desligue (no
abra a lata quente pois pode explodir e voc poder se
queimar)
Deixe esfriar e v para a proxima etapa
Corte o abacaxi em cubos, leve ao fogo juntamente com o
aucar e deixe ferver at quase formar uma calda
Com uma peneira separe o abacaxi da "calda" e misture ele

com o doce de leite, (que o resultado de voc ter colocado o

leite condensado na panela de presso), misture juntamente
com o creme de leite

Recheio de abacaxi

Recheio:
Pique o abacaxi em cubinhos e leve para cozinhar com o
acar e meia xcara (ch) de gua, at ficar brilhante. Coloque
em uma peneira para escorrer a calda. Reserve a calda e o
abacaxi. Coloque em uma panela o Leite Moa, o leite e a
maisena. Misture bem e leve ao fogo mexendo at engrossar.
Deixe esfriar um pouco e misture o Creme de Leite e reserve.

BOLO PO DE MEL COM DOIS RECHEIOS

Para a massa:

250 gr de acar mascavo 200 ml de gua 3 ovos 350 gr de

farinha de trigo 10 unidades de cravo 02 colheres (caf) rasas
de canela em p 02 colheres (caf) rasas de gengibre em p 01
colher (caf) rasa de noz moscada 15 gramas de chocolate em
p 10 gramas de bicabornato de sdio 16 gramas de fermento
em p 125 ml de leite 150 ml de mel
Modo de preparo:
Fazer uma calda mole com o acar mascavo, os cravos e a
gua em fogo baixo at dissolver o acar. Deixar esfriar. Bater
as claras em neve e reservar. Bater a farinha de trigo, a canela,
o gengibre, a noz moscada e o chocolate em p juntamente

com a calda j fria. Adicionar o bicabornato dissovildo no leite

e o fermento em p. Juntar as gemas, o mel e por ltimo as em
neve. Despejar em uma forma redonda, eu forrei com papel
manteiga. Assar em forno pr-aquecido 180 por
aproximandamente 40 minutos. Retirar do forno e deixar
esfriar.
Para o recheio:

De doce de leite:

2 latas deleite condensado cozido em panela de presso por

40 minutos Trufa de brigadeiro:
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado 250g de chocolate ao leite
250g de chocolate amargo
2 colheres de cacau em p
2 colheres de mel
2 colheres de rum

Fazer a trufa de brigadeiro colocando os chocolates no

microondas para derreter.
Misture o leite condensado, o creme de leite, o mel e o rum e
junte ao chocolate derretido.
Misture bem at ficar brilhante.
Cortar o bolo em 3 partes. Rechear a primeira com a trufa de
brigadeiro e a segunda com doce de leite. Cobertura Cobrir
com a prpria trufa e levar a geladeira para firmar. Fiz dois em
forma de bolo ingls e deixei um simples s recheado com
doce de leite, pois minha me no gosta de chocolate.
Recheio de Creme de Limo
1 lata de leite condensado Suco de 4 limes 1 caixinha de
creme de leite (200 mL)

Modo de preparo:
Bater no liquidificador o leite condensado e o suco de limo
at engrossar. Aps adicionar o creme de leite e bater mais um
pouco. Esfriar um pouco para aplicar no bolo.
Recheio de Baba de Moa
1 lata de leite condensado 6 gemas peneiradas 1 vidro de leite
de cco (200 mL)
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes numa panela e ir mexendo at
engrossar. No deixar ferver.
Doce-de-leite com Ameixa * 2 xcaras de doce de leite * 200 g de
ameixas secas sem caroo, picadas e regadas com rum.
Doce de leite com nozes
800gs de doce de leite cremoso 150gr de nozes levemente
quebradas 1 colher (sopa) de licor de cacau
Misture o licor com o doce de leite e aplique sobre o bolo
cortado e umedecido.Em seguida espalhe as nozes sobre todo
o doce de leite
.
Recheio de trufa:
400gr de chocolate misturado ao leite e meio
amargo picados 300gr de creme de leite ou 1 lata sem o soro
gotas pequenas de chocolate gosto
Pique os chocolates e coloque em uma vasilha.Adicione o
creme de leite e leve ao microondas por um minuto, retire e
misture muito bem e se necessrio v colocando mais 30
segundos e misturando at que esteja totalmente derretido e
cremoso.Deixe esfriar at comear a engrossar levemente.No

deixe engrossar dimais.Aplique sobre o doce de leite e espalhe

as gotas de chocolate sobre a trufa.
Cobertura de ganache:
400gr de chocolate misturados ao leite e meio amargo picados
395gr de creme de leite
Misture o creme de leite com o chocolate e leve ao microondas
de 30 em 30 segundos mexendo a cada pausa at que fique
totalmente derretido e lisinho. Aguarde esfriar para utilizar
sobre o bolo bem geladinho.
Recheio de Damasco
INGREDIENTES:
200 g de damascos secos 1 1/2 xcara de suco de laranja 6
colheres de sopa de acar
PREPARO:
Cozinhe os damascos com o suco de laranja at ferverem
Tampe a panela e cozinhe os damascos em fogo baixo at
ficarem macios Bata no processador de alimentos com o
acar at obter um pur.
Doce de Leite Caseiro
INGREDIENTES
3 litros de leite integral 2 colheres (ch) de canela em p
(opcional) 2 colheres (ch) de bicarbonato de sdio 3 xcaras
(ch) de acar
PREPARO

Misture em uma panela grande todos os ingredientes e leve

para cozinhar. Assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 2
horas e 45 minutos, mexendo de vez em quando, ou at obter
um doce de leite cremoso. Se preferir o doce de leite escuro,
junte a canela aos demais ingredientes e cozinhe, depois de
levantar fervura, por 3 horas e 15 minutos.
recheio trufado de maracuj
600 gramas de chocolate branco puro derretido 60 ml de
creme de leite uht 80 ml de suco concentrado de maracuj
polpa de um maracuj fresco
Misture o chocolate com o creme e adicione o suco e a polpa
de maracuj. Mexa bem at ficar uma massa lisa e homognea.
Brigadeiro Branco:
1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher
(ch) de essncia de baunilha 1 caixinha de creme de leite
Levar ao fogo todos os ingredientes exceto a baunilha. Mexer
at engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Deixe
esfriar para usar.
Recheio de coco

200 g de coco em flocos 200 g de manteiga 2 latas de leite

condensado 6 gemas
Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em
banho-maria at derrete-la. Acrescente o leite condensado e as
gemas e bata muito bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe
mexendo para no grudar. Retire do fogo e acrescente o coco
aos poucos, misture bem e deixe amornar.

Recheio de Brigadeiro e bis

Recheio:
1/2 caixa de bis picadinho 1 receita de brigadeiro mole de sua
preferencia( se quiser pode misturar um pouco se chantilly no
brigadeiro j frio , vai virar uma mousse de brigadeiro e colocar
bis picado, vcs podem variar os chocolates pode por bis,
sonho de valsa, kit kat, diamante negro, chocolate alpino)
Recheio de pessego ou morangos

Misture as frutas picadas com o creme de leite e o suspiro.

Doce de Leite com COCO
2 latas de leite condensado cozidas por 30 minutos
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:

Em uma tigela misture bem os ingredientes, e seu recheio est

pronto para ser usado.
RECHEIO DE DOCE DE ABOBORA
Ingredientes:
1 quilo de abbora descascada e picada
2 xcaras de ch de acar
200 grs. de coco ralado
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:

Em uma panela, coloque a abbora picada e o acar. Leve ao

fogo, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Retire do
fogo, acrescente o coco e o creme de leite, misture bem, deixe
esfriar
Recheio de Morango e chocolate
2 latas de leite condensado
2 latas de creme de leite
2 copos de suco de morango
2 copos de iogurte natural
2 caixas de morangos cortados
1 tablete de chocolate meio amargo
Chantilly
Modo de preparo do recheio
No liquidificador, coloque o leite condensado, o creme de leite,
o iogurte natural e o suco de morango e bata tudo. Em uma
panela, derreta o chocolate em banho maria e reserve. Em uma
tigela, coloque o recheio batido, o chocolate derretido,
acrescente o chantilly, quantidade de sua preferncia e mexa
bem para que o creme incorpore todos os ingredientes.
Rechei de Nutella
2 potes grandes de Nutella
400 gr de avel
COBERTURA E RECHEIO DE LEITE EM P PARA BOLOS
Ingredientes:
02 gemas 01 colher de margarina ou manteiga 03 colheres de
acar lata de leite condensad lata de creme de leite sem
soro 01 xcara de leite em p

Modo de Preparo:
Bater na batedeira os 3 primeiros ingredientes at formar um
creme a adicione o leite condensado e o creme de leite sem
soro,o leite em p por ltimo. Bater novamente apenas para
misturar os ingredientes acrescentados e colocar o leite em p;
mexer agora com uma colher e colocar um tempo na geladeira
e depois usar para rechear e cobrir o bolo Observao: aps
colocar o recheio no bolo,pode-se espalhar bombom picado
sobre ele
RECHEIO DE BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300g de
cerejas picadas (ou morangos ou cco ralado ou pedaos de
chocolate meio amargo,castanhas etc...) 1 colher de sopa de
manteiga rasa, sem sal
Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o leite condensado e a manteiga, leve
ao fogo por 10 minutos Retire do fogo, junte o creme de leite e
as cerejas picadas e misture bem Recheie o bolo
CREME DE CHOCOLATE
Ingredientes:
2 caixas de p para pudim de chocolate 2 latas de leite
condensado 1/2 litro de leite 1 lata de creme de leite. 10
bombons
Modo de Preparo:

Misture em uma panela, todos os ingredientes, menos o creme

de leite Leve ao fogo at ferver e engrossar Tire do fogo e
acrescente o creme de leite Misture bem e deixe esfriar
Esfarele os bombons e misture com o creme, deixe alguns para
decorar
CALDA DE CHOCOLATE ECONMICA PARA COBERTURA DE
BOLOS
Ingredientes:
1/2 litro de leite 8 colheres de sopa de chocolate em p ou
achocolatado (a gosto) 4 colheres de sopa de acar (a gosto)
2 colheres de sopa de amido de milho 1 colher de sopa de
margarina
Modo de Preparo:
Coloque o leite em uma panela misture o chocolate, o acar e
o amido de milho Misture bem para dissolver, leve ao fogo
brando e acrescente o restante dos ingredientes, mexendo
sempre com colher de pau at engrossar Despeje quente sobre
o bolo/torta e deixe esfriar.
COBERTURA DE CHOCOLATE ZS TRS
Ingredientes:
3 colheres de sopa de acar 4 colheres de sopa de
achocolatado, de preferncia que seja Nescau 1 lata de creme
de leite sem soro
Modo de Preparo:
Junte todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo at
esquentar a mistura Espere esfriar um pouco e cubra o bolo

COBERTURA MTO ECNMICA E FCIL

Ingredientes:
4 colheres de sopa de leite 1/2 xcara de ch de chocolate em
p 1 colher de sopa de manteiga 1 xcara de ch de acar
Modo de Preparo:
Leve tudo em fogo baixo, e mexa at levantar fervura Jogue
ainda quente em cima do bolo, da torta etc.
BOLO MIDO DE CHOCOLATE, COM RECHEIO DE
BRIGADEIRO BRANCO E COBERTURA DE CHOCOLATE MEIO
AMARGO
Ingredientes:
do bolo:
- 2-1/2 xcaras de farinha de trigo peneiradas com - 1 xcara de
cacau em p - colher (ch) de sal - 2 colheres (ch) de
fermento em p - 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio - 3
ovos grandes - 2 xcaras de acar - 150 grs de chocolate meio
amargo, picado (pode ser 50 ou 70%) - 2/3 de xcara de
manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal -
de xcara de leo - 2 xcaras de gua fervente
do recheio de brigadeiro branco:
- 2 latas de leite condensado - 1 lata de creme de leite sem o
soro - 1 colher (ch) de baunilha - 1 colher (sopa) de manteiga
sem sal - 100 grs de chocolate branco, picado
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- 1 lata de leite condensado - xcara de gua - 1 colher (sopa)
de manteiga sem sal - 2/3 de xcara de cacau em p - 50 grs de
chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite - 1 colher

(sopa) de Karo (opcional para dar mais brilho cobertura)

Preparo:
do bolo:
Pr-aquea o forno em 170C. - Unte com manteiga uma forma
redonda de +- 25 ou 26 cm de dimetro. Forre com papel
manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve. - Numa
tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas,
potncia MDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda
no estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos,
potncia MDIA. Reserve. - Peneire todos os ingredientes
secos e reserve. - Leve ao fogo numa chaleira, as duas xcaras
de gua para ferver (ou, ferva no microondas) - Na batedeira,
bata a manteiga com o acar e os ovos. Acrescente o leo, o
chocolate derretido. Bata mais at incorporar. Aos poucos,
adicione os ingredientes secos e peneirados. - Limpe as
bordas da tigela da batedeira com uma esptula de silicone.
Ligue a batedeira na velocidade mnima e por ltimo, coloque a
gua fervendo. Apenas misture. A massa ficar meio lquida. Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno. Aps os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca
de 160 graus e deixe assar por mais 30 minutos, ou um pouco
mais (at enfiar um palito e sair limpo) - uma massa bem leve
e que demora para assar. Ela vai craquelar um pouco por cima
e depois de assada (vide foto abaixo), o centro murchar um
pouco. Normal. - Deixe esfriar completamente para poder cortar
no meio e rechear.
do recheio de brigadeiro branco:
- Coloque todos os ingredientes numa panela, mexa sem parar
em fogo brando, at um ponto cremoso (depois de frio, ele
firma mais, por causa do chocolate branco). - Recomendo fazer
o teste do pires: Coloque uma colher de ch do doce num pires
que j estar no freezer. Desligue o fogo enquanto o pires
estiver no freezer, com o doce, por volta de 2 minutos.( O ponto
da cremosidade deve ser o que se possa espalhar no bolo, sem

ficar firme demais seno voc ter problemas na hora de

cortar as fatias) - Coloque o recheio num prato e deixe amornar
para aplicar.
da cobertura de brigadeiro meio amargo:
- Coloque todos os ingredientes numa panela e ferva at o
ponto cremoso (um pouco menos do que o do recheio). O
chocolate derretido tambm ajudar a firmar a cobertura
depois de fria.
Montagem:
Desenforme o bolo sobre uma mesa. Corte ao meio. No prato
de servir, coloque a parte inferior, espalhe o brigadeiro branco
(se quiser, reserve um pouquinho para a decorao) e por
cima, a outra metade do bolo. Por cima, espalhe a cobertura do
chocolate escuro, ainda um pouco quente, para escorrer pelas
bordas (nesta receita, a idia essa mesmo: deixar escorrer)
Sirva gelado ou em temperatura ambiente.
Recheio e cobertura:
2 latas de creme de leite sem soro (gelado)
2 xcaras de (ch) de aucar
2 xcaras (ch) de chocolate do padre
200 g de manteiga em tablete
Recheio e cobertura:
Bater na batedeira a manteiga at ficar cremosa, misturar o
acar ainda batendo
Juntar o chocolate, tornar a bater bem
Desligue a batedeira, coloque o creme de leite e misture com a
colher
Recheie e cubra o bolo
Mousse de morango com Suspiro

Recheio:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 pacote p gelatina sabor morango
1 xcaras de chantilly
1 kg de morangos e suspiros picadinhos
Recheio:
leve ao fogo o leite condensado, o creme de leite sem soro e o
p para gelatina
Mexa at formar um creme
Espere esfriar, acrescente o chantilly e 1/2 kg dos morangos
picadose suspiros picados
Mousse de Chocolate com Cerejas
500gr de chocolate meio amargo derretido xcara (ch) gua
01 colher (sopa) gelatina em p incolor sem sabor 02 xcaras
(ch) creme de leite 01 xcara (ch) chocolate em p 01 colher
(sopa) emulsificante para sorvete 01 xcara (ch) cerejas
cortadas ao meio
Derreter o chocolate, hidratar a gelatina e aquecer o creme de
leite. Levar a batedeira junto com o chocolate em p e o
emulsificante. Bater tudo na velocidade mxima at esfriar.
Levar a geladeira por pelo menos 1 hora.
Cheesecake de morango (receita original):
150g de cream cheese 100g de morangos limpos e picadinhos
50g de creme de leite fresco 1 colher (sopa) de suco de limo
40g de acar 6g de gelatinha em p sem sabor 2 colheres
(sopa) de gua
Misture a gelatina na gua e deixe hidratando por alguns
minutos. Bata o creme de leite em ponto de chantilly mole e

reserve na geladeira. Bata o cream cheese com o acar e suco

de limo at ficar cremoso. Derreta a gelatina no microondas
por 20 a 30 segundos. Despeje no creme e bata mais um
pouco. Junte o chantilly e os morangos e misture com esptula
com cuidado. Despeje este creme sobre o bolo no refratrio.
Cubra com filme plstico e leve para geladeira por 1 hora.
Cheesecake de chocolate (receita original):
100g de cream cheese 100g de chocolate picado (usei 60g de
meio amargo e 40g de branco) 50g de creme de leite fresco 4g
de gelatina em p sem sabor 50ml de leite
Misture a gelatina no leite e deixe hidratando por alguns
minutos. Derreta o chocolate no microondas em potncia
mdia por 2 minutos ou at que esteja totalmente derretido.
Bata o cream cheese at ficar cremoso. Junte o chocolate e
misture. Derreta a gelatina no microondas por 20 ou 30
segundos e junte ao creme. Misture bem e acrescente o creme
de leite fresco, no mecessrio bater como chantilly. Termine
de misturar e despeje sobre o creme de morangos.
Mousse de Chocolate

quilo de chocolate ao leite picado 300 gramas de creme de

leite sem soro 1 envelope de gelatina sem sabor e incolor (12g)
1 xcara (ch) de gua 1 xcara (ch) de chantilly pronto
derreta o chocolate picado no micro-ondas ou em banho-maria
e acrescente o creme de leite. Hidrate a gelatina e aquea no
micro-ondas. Em seguida, junte ao chocolate e misture
delicadamente o chantilly.
MOUSSE de ABACAXI
RECHEIO:
1 LATA DE LEITE CONDENSADO 1 LATA DE CREME DE LEITE 1
ENVELOPE DE SORVETE DE ABACAXI (YOKI) SABOR

ABACAXI 12 GRMS DE GELATINA INCOLOR 200 ML DE

CHANTILY (AMELIA)
1 ABACAXI 1 XICARA DE AUCAR 1 XICARA DE GUA
MODO DE PREPARO:
BATA OS 5 PRIMEIROS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR,
DERRETA A GELATINA INCOLOR E MISTURE NESSE CREME.
BATA O CHANTLY E MISTURE NO CREME. COLOQUE O
ABACAXI, O AUCAR E A GUA NA PANELA DE PRESSO
POR 15 MINUTOS. COE, USE O ABACAXI NA MOUSSE E
CALDA PARA MOLHAR O BOLO. LEVE A GELADEIRA POR 6H
NO MINIMO, CUBRA COM CHANTILY E SIRVA.
Mousse de Limo Ingredientes: 2 latas de leite condensado 2
latas de creme de leite com soro 1 xcara (ch) de suco de
limo xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de gelatina em p
sem sabor xcara (ch) de gua
Modo de fazer:
Bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o
suco e a gua. Polvilhe a gelatina em xcara (ch) de gua,
aquea e coloque na mistura anterior. Bata mais um pouco no
liquidificador. Coloque em outra vasilha e deixe gelar um pouco
antes de rechear
RECHEIOS DE LIMO
1 Verso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado lata de creme de leite xcara de
suco de limo 2 claras em neve 1 colher rasa de gelatina
Modo de preparo:

Misture o leite condensado com o creme de leite e o suco de

limo. Junte a gelatina imediatamente aps dissolv-la.
Delicadamente junte as claras em neve.
Dica
A gelatina dever ser dissolvida em 3 colheres (de sopa) de
gua.
2 Verso
Ingredientes:
1 lata de leite condensado 5 colheres (de sopa) de suco de
limo lata de creme de leite 1 colher de raspas de casca de
limo
Modo de preparo:
Misture o leite condensado com o limo at que adquira
consistncia de creme. Adicione o creme de leite e as raspas
de limo.
MOUSSE DE MARACUJ
Mousse:
1/2 lata de leite condensado
1/2 lata de creme de leite
1 copo de suco de maracuj
1. Bata tudo no liquidificador e leve geladeira
RECHEIO CROCANTE DE NOZES
Recheio crocante:
de xcara de nozes picadas xcara de acar
Recheio de creme:

01 caixa de leite condensado 01 xcara de leite 01 caixa de

creme de leite 02 gemas de ovos 100 g de chocolate branco
picado
Preparo do crocante:
Unte uma forma com leo.Coloque o acar em uma panela e
leve ao fogo mdio at formar um caramelo.Desligue e
acrescente as nozes picadas,mexa despeje na forma untada e
espere esfriar.Retire da forma e quebre em pequenos
pedaos(martelinho ,rolo de macarro ou cabo de uma faca).
Preparo de recheio de creme:
Coloque em uma panela o leite condensado,leite e as gemas
mexa bem ,ligue o fogo e continue mexendo at formar um
creme(cuidado ele sobe um pouco da panela),desligue
acrescente o creme de leite mexa,deixe esfriar.
E misture o crocante no creme
Recheio de creme de doce de leite:
04 gemas peneiradas
05 colheres de sopa de acar
250 gramas de manteiga sem sal
10 coheres de leite em p integral
03 colheres de sopa de chocolate em p ou cacau
60 gramas de doce de leite
02 colheres de esscia de toffee
400 gramas de creme de leite
Crocante de amendoim:
500 gramas amendoim torrado e sem pele
02 xcaras de acar
01 xcara de gua
Modo de preparo

Recheio doce de leite:

1. Coloque na batedeira as gemas, o acar e bata bem at
desmanchar o acar e ficar com cor de gemada, em seguida
coloque a manteiga, acrescente o doce de leite, o chocolate em
p, coloque o leite em p em colheradas uma a uma,
misturando bem, desligue a batedeira e acrescente com ajuda
do fuer da batedeira o creme de leite e a essncia do toffe
2. Leve para geladeira para o creme ficar mais encorporado,
pois a gordura da manteiga precisa ficar cremosa e gelada
Crocante de Amendoim:
1. Misture a gua com acar e leve para fazer uma calda cor
caramelo, em seguida coloque o amendom misture bem at
soltar da panela, deligue coloque em uma forma untada,
espalhe sobre a forma, deixe esfriar e quebre com ajuda de um
socador
2. Pode ser substitudo por p de moleques comprados em
tabletinhos
Receita de Creme Alpino para boloModo de Preparo
Coloque todos os ingredientes em uma tigela e derreta o
mesmo em banho Maria, at formar uma mistura homognea.
Deixe esfriar para que o creme crie consistncia e recheie o
bolo. Ingredientes400g de doce de leite pastoso 300g de
chocolate meio-amargo bem picado 150g de creme de leite
decaixinha.
Fonte e Crditos : FABIANA MACHADO