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pant 1805
c10 m100 y90 k20
friendly innovation
De STEUERUNG AUTOMATISCHE
KORBANHEBUNG AUF ANFRAGE
Fr SOULVEMENT AUTOMATIQUE
PANIERS SUR DEMANDE
Es ELEVACIN AUTOMTICA
CESTOS BAJO PEDIDO
It
De FRIENDLY SERVICE:
HAUPTBESTANDTEILE SIND
LEICHT ERREICHBAR
Fr FRIENDLY SERVICE:
ACCESSIBILIT RAPIDE AUX
PRINCIPAUX COMPOSANTS
Es
FRIENDLY SERVICE:
ACCESSIBILIT FACILE
E VELOCE ALLA PRINCIPALE
COMPONENTISTICA
FRIENDLY SERVICE:
RAPIDA ACCESIBILIDAD
A LOS PRINCIPALES
COMPONENTES
It Seconda sonda di
temperatura a diretto
contatto con il prodotto
De ZWEITE TEMPERATURESONDE
IN DIRECKTEM KONTAKT MIT
DEM KOCHGUT
Fr DEUXIME SONDE DE
TEMPRATU RE A DIRECT
CONTACT AVEC LE PRODUIT
Gb Betterpan is a
multipurpose cooking
appliance designed for
carrying out the main
cooking methods: boiling,
browning, frying and
pressure cooking.
By means of the electronic
device it is possible to
set different cooking
programs: from omelettes
to fish fillets, from steamed
vegetables to meat sauces.
Thanks to its versatility and
its compact dimensions,
Betterpan can be
installed even in very
limited spaces. It is an
irreplaceable element that
can be used as catering
equipment and in central
kitchens, in public and
private canteens, in small
and medium-sized food
industries and laboratories.
It Betterpan un
macchinario di cottura
polivalente, progettata per
assolvere alle principali
funzioni; pu bollire,
rosolare, friggere e
cuocere in pressione.
Grazie allapplicazione
elettronica possibile
impostare svariati
programmi di cottura e
produrre dallomelette
al filetto di pesce, dalle
verdure al vapore ai
sughi di carne.
Le dimensioni compatte e
la polivalenza di Betterpan
permettono linstallazione
anche negli ambienti
meno spaziosi. Elemento
insostituibile, trova
applicazione nei catering
e cucine centralizzate,
mense pubbliche e private,
piccole e medie industrie
alimentari e laboratori.
De Betterpan ist eine
vielseitige Kippbratpfanne,
die sich fr alle wichtigen
Funktionen einsetzen lsst
und sich unter anderem
zum Garen, Anbraten,
Frittieren und Kochen
unter Druck eignet.
Die elektronische Steuerung
des Gerts macht das
Einstellen verschiedener
Garprogramme mglich
zur Zubereitung zahlreicher
Gerichte, vom Omelett
ber Fischfilet bis zu
gedmpftem Gemse
und Fleischsaucen.
Aufgrund seiner kompakten
Bausweise kann Betterpan
auch an beengten
Standorten problemlos
aufgestellt werden. Ein
unverzichtbares Gert
fr Cateringfirmen und
Grokchen, ffentliche
und private Kantinen,
kleine und mittelstndische
Lebensmittelindustrie
und Kchen.
Fr Betterpan une
sauteuse pour cuisson
polyvalente, projete pour
excuter les fonctions
principales: bouillir, rissoler,
frire et cuire en pression.
Grce lapplication
lectronique, il est possible
de slectionner divers
programmes de cuisson
et produire de lomelette
au filet de poisson, des
lgumes la vapeur
aux sauces de viande.
Les dimensions compactes
et la polyvalence de
Betterpan permettent
aussi linstallation dans
des locaux plus petits. Un
lment irremplaable
car elle est utilise dans
les catering et les cuisines
centrales, cantines
publiques et prives, petites
et moyennes industries
alimentaires et laboratoires.
Es Betterpan es una
mquina de coccin
polivalente, proyectada
para realizar las principales
funciones; puede hervir,
dorar, frer y cocer a presin.
Gracias a la aplicacin
electrnica se pueden
programar diferentes
programas de coccin
y realizar de las tortillas
francesas a los filetes de
pescado, de las verduras al
vapor a las salsas de carne.
Las dimensiones compactas
y la polivalencia de
Betterpan tambin permiten
instalarla en ambientes
poco espaciosos. Elemento
insustituible, se puede usar
en catering y en cocinas
centralizadas, en comedores
pblicos y privados, en
pequeas y medianas
industrias de alimentacin
y en laboratorios.
- 40/60 %
Tiempos de coccin
Tempos de cozedura
- 30/40 %
- 70 %
CARACTERSTICAS
CONSTRUCTIVAS
Cuba de coccin en AISI
304 (fondo espesor 15 mm)
con esquinas redondeadas.
Recipiente con basculamiento
motorizado en el eje anterior.
Tapa aislada de doble capa
en AISI 304 equilibrada
mediante muelles de gas.
Armazn autoportante en
AISI 304 (espesor 40/10).
Revestimientos exteriores en
AISI 304 finamente satinado.
Patas de acero inoxidable
AISI 304 de diferentes alturas
ajustables para la nivelacin,
con cobertura mvil para las
operaciones de limpieza.
Acceso rpido a las
principales partes funcionales
(Friendly Service).
Regulacin de la temperatura
entre los 50 y los 250C
mediante la sonda colocada
debajo de la superficie de
coccin y la sonda de la cuba,
para garantizar una lectura
precisa y una elevada reaccin
del sistema de calentamiento.
VERSIN AUTOCLAVE
Tapa con doble capa
reforzada, equilibrada
mediante muelles de gas.
Sistema de bloqueo mecnico
en cuatro puntos.
Junta de goma de silicona
alimentaria con un nico
punto de junta.
Sistema de cierre/apertura de
doble maniobra para garantizar
la mxima seguridad.
Vlvula de seguridad
ajustada a 0,35 bar.
Tercera sonda trmica para la
lectura de la temperatura en
el corazn del producto (bajo
pedido en versin no autoclave).
Filtros internos de proteccin
amovibles para las
operaciones de limpieza.
Descargador automtico del
agua de condensacin al final
del ciclo de condensacin.
VERSIN GAS
Calentamiento mediante
quemadores tubulares,
de alto rendimiento, de
acero INOXIDABLE.
Sistema automtico de
encendido y control de llama
sin quemador piloto.
Calentamiento controlado
por la tarjeta electrnica, con
introduccin automtica del
mnimo 2 C antes del SETPOINT,
con sistema de termopares para
garantizar una lectura precisa y
una elevada velocidad de reaccin
del sistema de calentamiento.
VERSIONES ELCTRICAS
Calentamiento controlado por la
tarjeta electrnica con sistema
de termopares para garantizar
una lectura precisa y una
elevada velocidad de reaccin
del sistema de calentamiento.
Resistencias blindadas de aleacin
INCOLOY-800, fijadas en fondo
termodifusor de aluminio.
CARACTERSTICAS
CONSTRUTIVAS
Cuba de cozedura de AISI 304
(espessura do fundo 15 mm) com
bordas arredondadas. Recipiente
com dispositivo de inclinao
motorizado no eixo dianteiro.
Tampa isolada com capa
dupla de AISI 304 equilibrada
por meio de molas a gs.
Estrutura auto-sustentvel de
AISI 304 (espessura 40/10).
Revestimentos externos de AISI
304 finamente satinados.
Ps de ao inox AISI 304 de
alturas diferentes regulveis
para o nivelamento dotados
de cobertura mvel para as
operaes de limpeza.
Acesso rpido s principais peas
funcionais (Friendly Service).
Regulao da temperatura de
50 a 250 C mediante a sonda
posicionada sob a superfcie de
cozedura e a sonda da cuba,
para garantir uma deteco
precisa e uma elevada reaco
do sistema de aquecimento.
VERSO AUTOCLAVE
Tampa com parede dupla
reforada, equilibrada
mediante molas a gs.
Sistema de bloqueio mecnico
em quatro pontos.
Vedao de borracha de
silicone alimentar com um
nico ponto de juno.
Sistema de fechamento/abertura
com dupla manobra para
garantir a mxima segurana.
Vlvula de segurana
calibrada em 0,35 bar.
Terceira sonda de temperatura
para detectar a temperatura
no centro do produto (opcional
em verses sem autoclave).
Filtros internos de proteco
removveis para as
operaes de limpeza.
Descarregador automtico
de condensao no fim do
ciclo de condensao.
VERSO A GS
Aquecimento mediante
queimadores tubulares de alto
rendimento, em ao INOX.
Sistema automtico de
acendimento e vigilncia da
chama, sem queimador piloto.
Aquecimento controlado pela
placa electrnica com insero
automtica do mnimo 2C antes
do SET POINT, com sistema
de termopares para garantir
uma deteco precisa e uma
elevada velocidade de reaco
do sistema de aquecimento.
VERSES ELCTRICAS
Aquecimento controlado pela
placa electrnica com sistema
de termopares para garantir
uma deteco precisa e uma
elevada velocidade de reaco
do sistema de aquecimento.
Resistncias blindadas em liga
INCOLOY 800 fixadas no fundo
do termodifusor de alumnio.
SIMPLICIDADE ELECTRNICA
SENCILLEZ ELECTRNICA
Caractersticas de la tarjeta Firex:
Habla la lengua del usuario
de la mquina.
Se entiende y se usa fcilmente.
Garantiza la programacin de
los tiempos de coccin y las
temperaturas de forma precisa con
valores entre los 50C y los 250C.
Se puede elegir entre diferentes
tipos de coccin predefinidos: hervir
en agua, frer con mucho aceite,
cocer a presin, saltear o cocinar
el producto con la sonda trmica
para procesos especficos o tambin
para cocciones lentas/softs.
Emite una seal acstica para
indicar el final de la coccin.
Permite elegir la cantidad de
litros de agua a llenar, fra o
ACCESORIOS PRINCIPALES
Y EXTRAS
Ruedas
Cubeta perforada
Control HACCP
Sonda trmica
Ducha para lavado
Toma de corriente
Carros
PRINCIPAIS ACESSRIOS
E DISPOSITIVOS OPCIONAIS
Rodas
Bacia perfurada
Controlador HACCP
Sonda de temperatura
Duche de lavagem
Tomada de corrente
Carros
INSTALACIN / INSTALAO
1930
P
H
Cuba de coccin
Cooking Vessel
MOD.
Dimensin
Dimenses
mm
(L x P x H)
Presin
bar
Presso
bar
Dim.
cuba
Dim.
da Cuba
bar
mm
Dim.
Dim.
GN
Sup.
fondo
Sup.
fundo
Volumen til/total
Volume tile/Total
lt
Conexin
elctrica
Ligao
elctrica
Potencia
elctrica
Potncia
elctrica
V/Hz
Kw
dm2
Versin Gas
Gas Version
Potencia gas
Potncia do
gs
Kw
Potencia
electrnica
Potncia
electrnica
V/Hz
DBR
110
1470x1125
h. 1030
0,5
805x650
h. 250
52
110 / 131
400/50
3N+PE AC
17
28
230/50
0,2 1N+PE AC
DBR
145
1725x1125
h. 1030
0,35
1060x650
h. 250
69
145 / 173
400/50
3N+PE AC
20
35
230/50
0,2 1N+PE AC
DBR
180
2000x1125
h. 1030
0,35
1335x650
h. 250
87
180 / 217
400/50
3N+PE AC
27
42
230/50
0,2 1N+PE AC
DBR
220 *
2255x1125
h. 1030
1590x650
h. 250
103
220 / 258
400/50
3N+PE AC
30
52
230/50
0,2 1N+PE AC
* El modelo 220 litros no posee autoclave / O modelo 220 litros no tem autoclave
VERSIONes / VERSES
DBR
DBR.S
COLGANTE (H. 650)
SUSPENDIDA (H. 650)
DBR.A
DBR.SA
autoclave
DBR.C
DBR.AC
pant 1805
c10 m100 y90 k20
i
r
e
x
.
i
friendly innovation
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