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Pain pita : kebab

Hot dog buns


Bagels : bagel des cyclades (club-sandwich) cream cheese and smoked salmon, concombre
Hamburgers (et frites !)
Baguette : Le Parisien (club-sandwich)
Pain de mie blanc: B.L.T. (club-sandwich)
Pain de mie de campagne : Jaffle extra (club-sandwich)
Tacos
Ciabatina : antipasti (club-sandwich)
Petits pains cuire aux crales : fromage (mimolette), feuille d'pinard, cur d'artichaut
Baguette de campagne : le Madrid (club-sandwich)
Tartes sales et quiches
Pain tranch aux crales : Toast l'avocat (club-sandwich)
Pain tranch aux noix : Mousse de chvre (club-sandwich)
Pain tranch de campagne : Croqu'italia (club-sandwich)
Fougasse : fougasse italienne (club-sandwich)
Pain de seigle: Reuben (club-sandwich)
Wraps : Tuna wrap (+avocat) (club-sandwich)
Baguette viennoise : le beurre de sardine (club-sandwich)
Biscuits : au thon
Cake sal aux olives
Muffins anglais: eggs benedict
Pain polaire/sudois : sandwichs achets ?
Lundi sandwich
Mardi tarte sale
Mercredi sandwich
Jeudi restes
Vendredi sandwich
Samedi sandwich
Dimanche autre

Jaffle Extra
Cet anctre du croque-monsieur, dcouvert en Ocanie, a les bords souds par un toaster
spcial, comme dans les restaurants du mme nom. Mais on peut en cuire chez soi l'aide
d'un appareil croque-monsieur ou d'une simple pole...

Pain de mie
Jambon cru
Poivron vert
Mozzarella
Huile d'olive
Basilic
Ail

Faire griller un poivron vert au four puis enlever la peau et laisser mariner dans l'huile d'olive avec un peu
d'ail.
mietter un jambon cru, comme un jambon de Bayonne, en fines lamelles.
Disposer sur une tranche de pain de mie de la mozzarella en ds, du basilic hach, les miettes de jambon et
un morceau de poivron.
Poser une autre tranche de pain et faire griller ce Jaffle aux saveurs de l'Italie...

Bagel des Cyclades


Un dlicieux pain bagel fourr de saumon et de tzatziki...

Pain Bagel
Saumon frais
Tzatziki
Concombre
Citron
Batavia
Menthe
Vinaigre de vin blanc
Sucre roux
Huile d'olive

Dcouper le saumon en fines tranches et faire mariner dans un peu de citron et d'huile d'olive.
Dans un bol, mlanger le tzatziki (yaourt au concombre) avec un peu de vinaigre, un peu de sucre, du sel
et du poivre et quelques feuilles de menthe hache.
plucher un concombre et le couper en fines rondelles.
Couper le bagel en deux et le faire lgrement griller.
Napper le socle de la sauce, puis disposer le saumon marin, des rondelles de concombre et un peu de
batavia.
Refermer avec le reste du bagel.
Le tzatziki s'achte tout fait en grande surface, mais vous pouvez le prparer vous-mme avec du yaourt grec, du
concombre et de l'aneth

Le Parisien
Clbre, il est le sandwich prfr des bistrots de la capitale.

Baguette moule
Jambon blanc
Laitue
Beurre demi-sel

Ouvrir en deux une demi-baguette moule.


Tartiner lintrieur avec du beurre.
Sur un lit de laitue mince, disposer une belle tranche de jambon blanc.
Les amateurs de fromage ajouteront une belle tranche de gruyre. La baguette moule est plus dlicate pour le
palais que la baguette classique.

B.L.T.
Compos de Bacon, Laitue et Tomate, c'est un classique de la sandwicherie new-yorkaise.
(Prononcer bi-el-ti)

Pain de mie
Bacon
Tomate
Laitue
Mayonnaise

Faire frire des tranches de bacon jusqu' ce qu'elles soient croustillantes.


Faire lgrement griller deux tranches de pain de mie.
Napper les tranches de pain de mayonnaise.
Disposer de la laitue, quelques rondelles de tomate et le bacon grill.
Refermer avec la deuxime tranche de pain.

Antipasti

Pain ciabatta
Sauce Pesto
Jambon cru
Artichauts marins
Tomates confites
Parmesan

Ouvrir le pain ciabatta.

Tartiner l'intrieur avec la sauce pesto.


Disposer une tranche de jambon cru.
Ajouter des petits artichauts marins, coups en morceaux, ainsi que quelques tomates confites.
Parsemer de copeaux de parmesan.

gouttez les lgumes confits et ne rajoutez pas d'huile. Utilisez un jambon italien comme du jambon de Parme ou
du prosciutto.

Hot-Dog
Il existe des pains spciaux pour les hot-dogs mais ils sont difficiles trouver. La baguette
quant elle nest pas assez tendre. Prfrez donc un petit pain allong brioch, comme un
pain au lait, ou bien une baguette viennoise.

Pain hot-dog
Saucisse de Strasbourg
Tomate
Oignon
Ketchup
Huile d'olive

Faire bouillir une saucisse de Strasbourg.


Dans une pole bien chaude, verser un peu dhuile dolive et faire revenir des morceaux de tomate et des
rondelles doignons.
Couper le feu et ajouter une bonne cuillre de ketchup.
Dcouper le pain en deux dans le sens de la longueur et le faire lgrement griller.
Napper le pain de la sauce chaude puis dposer la saucisse avant de refermer le pain.
Le truc : vous pouvez aussi ne pas ajouter de ketchup et dessiner une ligne de moutarde sur la saucisse une fois
quelle est coince dans le pain.

Le Madrid

Pain de campagne
uf
Poivron rouge
Lard
Mayonnaise

Faire durcir un uf 10 minutes.


Rafrachir sous l'eau froide, enlever la coquille et craser blancs et jaunes grossirement la fourchette.
Couper un poivron rouge en allumettes et mlanger luf.
Lier le tout avec de la mayonnaise.
Griller du lard trs croustillant.
Sur une tranche de pain de campagne, poser le mlange poivron-uf puis le lard grill.

Refermer le sandwich avec une autre tranche de pain.

Toast l'avocat

Pain aux crales


Avocats bien mrs
Crevettes roses cuites
Aneth
Citron
Tabasco
Huile d'olive
Sel & poivre

Prparer un guacamole en mixant la chair de l'avocat avec un trait de citron, quelques gouttes de tabasco,
du sel et du poivre.
Couper les autres avocats en deux, enlever le noyau et la peau, trancher en fines lamelles.
Couper le pain en tranches et les faire lgrement griller.
Napper chaque tranche de guacamole, ajouter des lamelles d'avocat et des petites crevettes dcortiques.
Parsemer d'aneth et arroser d'un filet de jus de citron.
En fin de prparation, vous pouvez aussi remplacer l'aneth et le citron par une noisette de sauce cocktail.

Croqu'Italia
Un croque-monsieur vgtarien, aux saveurs mditerranennes...

Pain de campagne
Aubergine
Tomate
Tapenade
uf
Ail
Origan
Huile d'olive
Sel et poivre

Couper une aubergine en tranches et faire griller au four jusqu' ce qu'elles ramollissent.
Couper une tomate en ds et faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Sel, poivre, origan.
Tartiner une tranche d'aubergine avec de la tapenade et la dposer dans la pole.
Poser les tomates sur le dessus (ct tapenade).

Faire griller deux tranches de pain de campagne et les frotter avec de l'ail.
Poser l'aubergine et les tomates sur la premire tranche de pain, recouvrir avec la deuxime.
Faire revenir un uf dans l'huile d'olive et le poser aussitt sur le croque.

Reuben

Pain de seigle
Choucroute
Corned-beef
Poivrons vert et rouge
Oignon
Beurre
Mayonnaise
Yaourt
Tabasco

Prparer d'abord la sauce : dans un bol, mlanger 3/4 de mayonnaise 1/4 de yaourt, puis ajouter quelques
gouttes de tabasco, des ds de poivrons vert et rouge grills, une noix d'oignon hach.
Tartiner une belle tranche de pain de seigle avec la sauce et disposer un peu de choucroute et du cornedbeef.
Refermer avec une autre tranche de pain imbibe de sauce.
Faire fondre une noix de beurre dans une pole et poser le sandwich, en faisant cuire chaque ct.
Poser sur une assiette, couper en deux et croquer en imaginant les rues de New-York...
Le truc : si vous ne trouvez pas de corned-beef, utilisez du pastrami.

Tuna Wrap

Tortilla de bl
Thon l'huile
Carotte
Coriandre frache
Mayonnaise

plucher et rper une carotte.


taler sur la tortilla une fine couche de mayonnaise.
Disposer la carotte rpe et les miettes de thon.
Parsemer gnreusement de coriandre cisele.
Rouler la tortilla pour obtenir le "wrap".

Fougasse italienne

Fougasse
Mozzarella
Prociutto
Tomate
Basilic
Huile d'olive

Couper la fougasse en deux.


Dcouper la mozzarella en trs fines tranches et la tomate en rondelles.
Dposer de la mozzarella sur un ct du pain, puis du prociutto et des rondelles de tomate.
Parsemer de basilic cisel.
Arroser d'un filet d'huile d'olive avant de refermer le sandwich.

La fougasse est un pain provenal, appel focaccia en Italie. Vous pouvez utiliser une fougasse aux olives ou au
fromage.

Mousse de chvre

Pain aux noix


Fromage de chvre
Crme frache
Pignons de pin
Huile de noix
Sel, poivre

miettez le fromage de chvre.


Avec un robot, rduisez-le en pure en ajoutant 1 cuillre soupe d'huile noix, un peu de sel et de poivre.
Dans un grand bol, fouettez 6 cuillres de crme frache jusqu' obtenir une chantilly.
Ajoutez la chantilly la pure de fromage et mlangez dlicatement.
Faites sauter les pignons de pin dans une pole ( sec) jusqu' ce qu'ils colorent.
Dcouper des petites tranches de pain aux noix et nappez-les de mousse de chvre.
Terminez en parsemant de pignons de pin grills.