Vous êtes sur la page 1sur 19

Cake aux deux Jambons

Propose par Kyllian

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 35 minutes
Pour 6 personnes
- 3 Oeuf(s)
- 1/2 verre(s) de Lait
- 100 g de Farine de bl
- 1/2 verre(s) d' Huile
- 1 pince(s) de Sel
- 2 tranche(s) de Jambon fum
- 200 g de Gruyre rp
- 2 tranche(s) de Jambon blanc
Prchauffez votre four 180C. Coupez finement les tranches de jambon.
Mlangez tous les ingrdients en ajoutant le gruyre en dernier.
Versez dans le moule cake huil.
Faites cuire 35 min 180C. Excellent dcoup froid en tranches fines sur un lit
de salade verte

Cake aux Olives et aux Lardons

Propose par minimeow

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6/8 personnes
- 2 dl d' Huile d'olive
- 4 Oeuf(s)
- 4 cuillre(s) caf de Sucre en poudre
- 2 dl de Lait
- 300 g de Farine de bl
- 1 sachet(s) de Levure chimique
- 1 pince(s) de Sel
- 200 g d' Olives vertes dnoyautes
- 200 g de Lardons
- 150 g de Noisettes mondes
Prchauffez votre four 180C (th. 6).
Beurrez un moule cake.
Dans un grand saladier, mlangez les oeufs, le sel, le poivre, le sucre, le lait et
l'huile.
Ajoutez la farine, la levure et le sel puis mlangez soigneusement.
Ajoutez encore les lardons et les olives et les noisettes.
Versez la prparation dans le moule cake. Enfournez pendant 45 minutes.

Laissez reposer 5 minutes avant de mettre sur une grille pour qu'il refroidisse.
Dmoulez et servez en tranches avec une salade verte.

Club Sandwich

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- 30 g de Beurre
- 4 Blanc(s) de poulet
- 1 Laitue(s)
- 12 tranche(s) fine(s) de Lard
- Mayonnaise
- Moutarde de Dijon
- 4 Oeuf(s)
- 12 tranche(s) de Pain de mie aux
crales
- Sel, poivre
- 4 Tomate(s)
Faites cuire les oeufs durs.
Faites fondre le beurre dans une pole. Faites cuire les blancs de poulet environ 8
minutes. Salez et poivrez. Laissez-les refroidir. Coupez chaque blanc de poulet en
deux dans le sens de la longueur.
Retirez la graisse de la pole avec un sopalin. Faites griller les tranches de lard
sec.
Lavez la salade. Coupez les feuilles les plus tendres en lanires.
Ecalez les oeufs et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et coupez-les en
rondelles. Salez.
Faites griller les tranches de pain de mie. Tartinez le premier toast d'une couche
de mayonnaise. Dposez la laitue, les tomates,le poulet, les oeufs et le lard.
Recouvrez d'une couche de pain tartin d'une fine couche moutarde d'une face et
d'une couche de moutarde de l'autre.
Renouvelez la superposition des aliments dans le mme ordre. Terminez par une
tranche de pain dont vous aurez tartin de mayonnaise la face en contact avec
les aliments.
Coupez le club sandwich en diagonale pour former deux triangles.
Maintenez chaque triangle avec un cure-dent et servez sans attendre sur un lit de
salade.

Crpes au Pamplemousse et aux Crevettes


Merci Sophie Dudemaine

Prparation : 35
Cuisson : 40
Pour 4 personnes
- 100 g de Crevettes roses cuites

- 125 g de Farine tamise


- 2 cuillre(s) soupe d' Huile de tournesol
- 30 cl de Lait entier
- 5 g de Levure chimique
- 1 cuillre(s) soupe de Mayonnaise
- 2 Oeuf(s)
- 1 Pamplemousse(s) rose(s)
- Sel, poivre
Vins conseills :
Un Sylvaner d'Alsace

Dans une casserole, faites chauffer le lait.


Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier.
Creusez un puits, cassez-y les oeufs entiers. Mlangez nergiquement l'aide
d'un fouet et versez l'huile petit petit.
Dlayez peu peu la prparation avec le lait chaud. Laissez reposer la pte au
moins 30 minutes.
Prparez 12 crpes d'environ 0,5 centimtre d'paisseur dans une pole
antiadhsive de 12 centimtres de diamtre. Laissez refroidir temprature
ambiante.
pluchez le pamplemousse vif. Prlevez les quartiers en liminant bien la
membrane qui les spare.
Rpartissez-les sur une crpe, recouvrez de la deuxime crpe.
Dcortiquez les crevettes, ajoutez la mayonnaise. Salez et poivrez.
talez les crevettes sur la deuxime crpe. Posez par-dessus la troisime crpe.
Disposez le gteau sur une assiette.

Crpes Tartare et Jambon

Merci Sophie Dudemaine

Prparation : 20 mn
Repos : 2H30
Cuisson : 20 minutes
Pour 8 personnes
- 24 Barquette(s) deTartare ail et fines
herbes
- 125 g de Farine de bl
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile de tournesol
- 16 tranche(s) fine(s) de Jambon blanc
- 30 cl de Lait entier
- 5 g de Levure chimique
- 2 Oeuf(s)
- Sel, poivre
Faites chauffer le lait dans une casserole.
Mettez la farine, la levure, le sel et le poivre dans un saladier. Creusez un puits,
cassez-y les oeufs entiers.

Mlangez nergiquement l'aide d'un fouet et versez l'huile petit petit. Dlayez
la prparation peu peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pte au moins 30
minutes.
Prparez vos crpes dans une crpire antiadhsive de 25 centimtres de
diamtre et laissez-les refroidir temprature ambiante.
Dposez les tranches de jambon sur les crpes. talez le fromage par-dessus.
Roulez les crpes sur elles-mmes, puis dans une feuille de papier aluminium.
Laissez reposer au frais minimum 2 heures. L'idal serait de les prparer la veille.

Eminc de Boeuf aux Oignons et Citrons Verts

Merci Yan, notre Webchef

Prparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 600 g de Rumsteck
- 4 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- 1/2 botte(s) de Persil
- 1 gousse(s) d' Ail
- 4 Oignon(s)
- 4 Citron(s) vert(s)
- Sel, poivre
Demandez votre boucher de couper le boeuf en aiguillettes. Faites-les cuire la
pole avec 1 cuillre soupe d'huile d'olive pendant 8 minutes ou plus si vous
n'aimez pas la viande saignante. Salez et poivrez. Rservez.
Pressez le jus des citrons verts. Pelez et mincez trs finement les oignons.
Faites-les revenir sans coloration avec le reste d'huile d'olive. Au bout de 8 10
minutes, ajoutez le jus des citrons verts. Puis laissez refroidir.
Lavez et hachez le persil. Pelez et mincez l'ail.
Dans un saladier, mlangez les oignons, les aiguillettes de boeuf, l'ail et le persil.
Rectifiez l'assaisonnement en ajoutant un filet d'huile d'olive si ncessaire.
Rservez au frais avec un film alimentaire au contact.
Vous pouvez prparer ce plat la veille car la viande et les oignons seront d'autant
plus tendre le lendemain. Servez accompagn de riz.

Galettes de Pommes de Terre aux Herbes

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
- 20 g de Beurre
- 3 cuillre(s) soupe de Ciboulette
hache
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile de tournesol
- 1/2 cuillre(s) caf de Noix de
muscade
- 2 Oeuf(s)
- 3 cuillre(s) soupe de Persil hach
- 800 g de Pomme(s) de terre
- Sel, poivre

Vins conseills :
Chili, Chardonnais blanc sec
Italie, Chardonnay blanc sec
Pelez et lavez les pommes de terre, faites-les cuire la vapeur. Pour vrifier la
cuisson, piquez les pommes de terre avec la pointe d'un couteau, elle doit
s'enfoncer facilement dans le fculent.
Battez les oeufs en omelette et ciselez toutes les fines herbes. Rservez.
Passez les pommes de terre la moulinette. Vous devez obtenir une pure
granuleuse. Incorporez-y les oeufs, le poivre, le sel, les fines herbes et la
muscade.
Prenez un peu de la prparation entre les paumes de vos mains, pressez
lgrement et confectionnez ainsi une douzaine de petites galettes plates
Dans une pole fond anti-adhsif, faites chauffer l'huile et le beurre et faites-y
cuire les galettes quelques minutes sur chaque face.
Servez chaud accompagn d'une salade verte.

Omelette la Paysanne

Attention aux temps de prparation / cuisson


qui n'ont pas t recalculs. La recette tait
initialement prvue pour 4 personnes

Prparation : 20 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 25 minutes
Pour 2 personnes
- 30 g de Petits pois
- 200 g de Pomme(s) de terre
- Sel, poivre
- 1/2 Tomate(s)
- 1/2 botte(s) de Persil
- 1/2 Oignon(s) moyen(s)
- 1 cuillre(s) soupe d' Huile vgtale
- 50 g de Jambon blanc
- 1 pince(s) de Noix de muscade
- 4 Oeuf(s)
- 65 g de Gruyre rp
Epluchez et rpez les pommes de terre.
Faites chauffer l'huile dans une pole. Ajoutez les pommes de terre. Faites-les
revenir 5 minutes.
Egouttez les petits pois. Lavez et hachez le persil. Pelez et mincez l'oignon.
Coupez le jambon en lamelles. Lavez et coupez la tomate en ds.
Ajoutez l'oignon aux pommes de terre. Faites cuire 5 minutes.
Battez les oeufs en omelette. Salez et poivrez. Ajoutez la muscade. Ajoutez tous
les ingrdients. Versez dans la pole et faites cuire l'omelette 3 6 minutes
minutes selon que vous l'aimez baveuse ou bien cuite.

Omelette aux Olives Vertes

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 4 personnes
- 2 tranche(s) de Jambon cru
- 8 Oeuf(s)
- 1 Oignon(s)
- 1 Poivron(s) rouge(s)
- 1 Poivron(s) jaune(s)
- 15 Olives vertes dnoyautes
- 4 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- Sel, poivre
Pelez et mincez l'oignon.
Lavez et coupez les poivrons en 2. Retirez la partie blanche et les graines
l'intrieur. Coupez la chair en ds.
Dans une grande pole, faites chauffer l'huile. Faites-y revenir l'oignon et les
poivrons 10 minutes.
Coupez le jambon en lanires. Emincez les olives.
Battez les oeufs en omelette. Poivrez. Ajoutez le jambon et les olives.
Versez la prparation sur les lgumes. Laissez cuire 8 minutes environ.
Servez chaud ou froid.

Pain de Viande aux Fines herbes

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 6 personnes
- 25 g de Beurre
- 2 Oeuf(s)
- 250 g de Veau hach
- 250 g de Porc hach
- 30 cl de Lait
- 100 g de Pain rassis
- 1 botte(s) de Persil
- 2 pince(s) de Noix de muscade
- 1 botte(s) de Ciboulette
- Sel, poivre
- 1/2 botte(s) de Cerfeuil
Prchauffez
le
Beurrez un moule cake.

four

Faites tremper le pain et le lait.

210C

(th.

7).

Lavez et hachez les herbes.


Dans un saladier, mlangez le veau et le porc. Ajoutez le pain goutt, 2 oeufs
entiers, du sel, du poivre, la noix de muscade et les herbes haches.
Donnez la forme d'un petit rti et placez-les dans un plat allant au four. Parsemez
de noisettes de beurre.
Mettez au four pendant 30 min.
Servez chaud ou froid avec une salade verte.

Pain Pita aux Crudits

Prparation : 15 minutes
Cuisson : Aucun
Pour 4 personnes
- 1/2 Concombre(s)
- 1 cuillre(s) caf de Coriandre
- 100 g de Feta
- 150 g de Jambon d'paule demi-sel
- 60 g d' Olives noires dnoyautes
- 4 Pain Pita
- Sel, poivre
- 2 Tomate(s)
- 1 Yaourt(s) nature
Lavez le concombre et les tomates. Taillez le concombre, la feta et le jambon en
petits ds.
Dans un bon, mlangez le yaourt et la coriandre. Salez et poivrez.
Coupez le pain pita et les tomates en deux. Frottez l'intrieur avec les tomates.
Glissez l'intrieur du pain tous les ingrdients. Assaisonnez de sauce au yaourt.
Dgustez sans attendre.

Palets de Boeuf aux Epices

Prparation : 35 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
- 600 g de Boeuf hach
- 6 pince(s) de Cannelle en poudre
- Ciboulette
- 1 Citron(s) jaune(s)
- 3 pince(s) de Cumin en grains
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- 2 dl de Lait
- 50 g de Mie de pain
- 4 pince(s) de Noix de muscade
- Sel, poivre

Ciselez finement la ciboulette. Lavez soigneusement le citron et pelez-le avec un


couteau conome pour en prlever le zeste.
Dans une terrine, mlangez la viande hache avec le cumin, la ciboulette cisele
et le zeste du citron. Salez et poivrez.
Portez le lait bullition avec la cannelle, la noix de muscade rpe et la mie de
pain. Salez et poivrez.
Ds les premiers bouillons, retirez du feu et laissez tidir en tournant
rgulirement l'aide d'une spatule en bois.
Versez le lait pic dans la terrine et travaillez le mlange jusqu' obtenir une pte
homogne.
Divisez la prparation en 12 parts gales auxquelles vous donnerez la forme de
steaks hachs.
Faites chauffer l'huile dans une pole anti-adhsive et faites cuire ces palets de
boeuf 2 minutes sur chaque face.
Vous pouvez accompagner cette recette d'origine russe de riz basmati nature ou
enrichi de pignons de pin, ou encore d'une sauce pice base de coulis de
tomates.

Pizza Froide la Mozzarella et au Basilic

Merci Yan, notre Webchef

Prparation : 25 minutes
Cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes
- 180 g de Mozzarella
- Huile d'olive
- 20 g de Beurre
- 1 cuillre(s) caf de Sucre en poudre
- 200 g de Pte feuillete
- 1 gousse(s) d' Ail
- 10 Feuille(s) de basilic
- Fleur de sel de Gurande
- 12 Tomate(s) ferme(s) et mre(s)
- 1 branche(s) de Thym
- 3 Echalote(s)
- 1 Feuille(s) de laurier
- Poivre du moulin
- Sel, poivre
Prchauffez le four 210C (th. 7).
Pelez et hachez les chalotes. Pelez l'ail et crasez la gousse.
Lavez les tomates. Plongez-les 1 minute dans de l'eau bouillante et mondez-les.
Coupez-en 7 quartiers, retirez les ppins et coupez-les en ds.
Dans une casserole, faites suer les chalotes dans le beurre sans coloration.

Ajoutez les ds de tomate, l'ail, le thym, le laurier, le sucre.


Laissez cuire petit feu pendant 40 minutes en remuant de temps en temps pour
viter le concass de tomate n'accroche.
Pendant ce temps, abaissez la pte feuillete sur une tle. Faites-la cuire blanc
pendant environ 10 minutes. Retirez-la du four et laissez-la refroidir.
Salez et poivrez les tomates.
Coupez les tomates fraches restantes en rondelles. Tranchez la mozzarella.
Lavez et ciselez le basilic.
Nappez la pte feuillete de sauce tomate. Alternez dessus une rondelle de
tomate et une tranche de mozzarella. Saupoudrez de basilic. Ajoutez une pince
de fleur de sel, un filet d'huile d'olive et un tour de poivre du moulin.

Poulet au Curry, Fromage Blanc et Emmental

Merci Yan, notre Webchef

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
- 20 g de Beurre
- 125 g d' Emmental
- 250 g de Fromage blanc
- 4 Blanc(s) de poulet
- 1/2 botte(s) de Ciboulette
- 2 Echalote(s)
- 1 cuillre(s) soupe de Vinaigre de
Xrs
- 2 cuillre(s) caf de Curry
- Sel, poivre
Faites fondre le beurre dans une pole et faites-y cuire les blancs de poulet
jusqu' ce qu'ils soient bien colors. Rservez.
Pelez et ciselez finement l'chalote. Emincez en fines lamelles les blancs de
poulet. Coupez l'emmental en petits ds. Lavez et ciselez la ciboulette.
Dans un saladier, mlangez l'chalote, la ciboulette, le poulet, le fromage blanc et
l'emmental. Ajoutez le vinaigre et le curry. Salez et poivrez. Mlangez bien.
Rservez au frais avec un film alimentaire au contact. Dgustez froid.
Servez accompagn de pommes de terre froides cuites cuites avec peau.

Salade de Riz au Poulet

Merci www.usarice-france.com

Prparation : 20 minutes
Pour 6 personnes
- Sel
- 250 g de Riz cuit

- 1 Poivron(s) vert(s)
- Poivre noir du moulin
- 1 botte(s) de Radis
- 3 Tomate(s)
- 150 g de Restes de poulet cuit
- 100 g de Gruyre
- 5 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- 2 cuillre(s) soupe de Vinaigre
balsamique
- 6 Feuille(s) de laitue
- 2 Echalote(s)

Lavez le poivron. Coupez-le en deux. Retirez les grains et la partie blanche


l'intrieur. Coupez-le en ds.
Pelez et hachez les chalotes. Coupez la salade. Lavez, queutez et coupez les
radis en rondelles. Lavez et coupez les tomates en ds.
Coupez gruyre en ds.
Dans un saladier, mlangez tous les ingrdients. Salez, poivez. Ajoutez l'huile et
le vinaigre. Servez bien frais.

Sandwich au Chvre

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes (facultatif)
Pour 6 personnes
- 150 g de Fromage de chvre frais
- Herbes de Provence
- Huile d'olive
- 1 gousse(s) d' Ail
- 3 Tomate(s)
- 6 tranche(s) de Pain de campagne
Lavez et coupez les tomates en rondelles.
Frottez chacune des tranches de pain de campagne avec 1 gousse d'ail et ajoutez
un filet d'huile d'olive.
Badigeonnez de fromage de chvre frais.
Ajoutez quelques rondelles de tomates. Salez et poivrez.
Saupoudrez d'herbes de Provence.
Ce sandwich peut aussi bien se dguster chaud que froid. Chaud, vous n'aurez
qu' le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich au Poulet

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- Laitue(s)
- 12 tranche(s) de Pain de mie aux
crales
- Paprika
- Sel, poivre
- 4 Blanc(s) de poulet
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile vgtale
- 1/2 Concombre(s)
- 50 g de Fromage blanc

Faites chauffer l'huile dans la pole.


Coupez chaque escalope de poulet dans le sens de la lingeur. Faites-les cuire 8
10 minutes la pole. Saupoudrez de paprika. Salez et poivrez.
Lavez et gouttez la laitue. Prlevez 8 feuilles.
Lavez et coupez le concombre en rondelles.
Salez et poivrez le fromage blanc. Tartinez-en les tranches de pain de mie.
Posez sur chacune d'elles une feuille de salade, une tranche de poulet, quelques
rondelles de concombre. Posez une autre tranche de pain. Faites les mmes
couches et terminer par du pain de mie.
Coupez chacun des sandwichs en triangle.

Sandwich de nos Rgions

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes (facultatif)
Pour 6 personnes
- 2 Baguette(s) de campagne
- 50 g de Bleu d'Auvergne
- 200 g de Comt
- 6 tranche(s) de Jambon cru
- Poivre du moulin
- 1 Pomme(s) golden
- 25 cl de Crme frache paisse
Prenez de la crme frache lgre.
Mlangez le bleu la crme frache en l'crasant avec une fourchette.
Poivrez au moulin.
Lavez et pelez la pomme. Otez le coeur et coupez-la en fines lamelles.
Coupez chacune des baguettes en 3 morceaux de mme taille et coupez-les
ensuite en deux.
Badigeonnez 6 morceaux de pain de crme frache au bleu.

Coupez le Comt en tranches. Posez ensuite les tranches de jambon cru et les
tranches de Comt sur le pain.
Finissez par les 6 morceaux de pain restants.
Ce sanswich peut aussi bien se dguster chaud que froid. Chaud, vous n'aurez
qu' le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich des Montagnes

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes (facultatif)
Pour 6 personnes
- 12 tranche(s) de Viande des Grisons
- 6 tranche(s) de Cantal
- 2 Tomate(s)
- 6 tranche(s) de Pain de campagne

Lavez et coupez les tomates en deux.


Frottez le pain de campagne avec les tomates de telle sorte que le pulpe
attendrira la mie.
Placez une tranche de Cantal et un tranche de viande des Grisons.
Ce sandwich peut aussi bien se dguster chaud que froid. Chaud, vous naurez
qu le passer quelques minutes sous la grille du four.

Sandwich du Jardin

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 6 personnes
- 2 Aubergine(s) moyenne(s)
- 1 botte(s) de Ciboulette
- 1 Concombre(s)
- 1 bulbe Fenouil(s)
- 125 g de Fromage blanc
- Huile d'olive
- 6 feuilles Laitue(s)
- Sel, poivre
- Thym
- 3 Tomate(s) ferme(s) et mre(s)
- 12 tranche(s) de Pain de mie
Lavez les lgumes, la salade et la ciboulette.
Coupez les extrmits des aubergines. Coupez-les dans le sens de la longueur.
Dans une pole, faites chauffer l'huile d'olive. Ds que l'huile est chaude, ajouter
les rondelles d'aubergines.

Coupez les tiges du fenouil. Emincez le bulbe. Faites revenir la pole 5 minutes
avec les aubergines. Salez et poivrez.
Ciselez la ciboulette et mlangez au fromage blanc. Poivrez.
Coupez les tomates et le concombre en rondelles.
Badigeonnez 6 tranches de pain de mie avec le mlange fromage blancciboulette. Posez une tranche de salade, 2 rondelles de tomate et 2 rondelles de
concombre. Finissez avec les aubergines et le fenouil. Saupoudrez de thym.
Placez une deuxime tranche de pain de mie.

Sandwich du Poulailler

Prparation : 15 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 15 minutes
Pour 4 personnes
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile vgtale
- 400 g de Blanc(s) de poulet
- Sel, poivre
- 100 g de Carotte(s)
- 100 g de Cleri(s)-rave(s)
- 2 Yaourt(s) bulgare(s)
- 1 cuillre(s) caf de Moutarde de Dijon
- 3 cuillre(s) soupe de Jus de citron
- 4 brin(s) de Persil
- 8 tranche(s) de Pain de mie aux crales
- 4 Feuille(s) de laitue
Faites chauffer l'huile dans une pole. Faites-y cuire les blancs de poulet. Salez et
poivrez.
Lavez et rpez les lgumes.
Lavez et ciselez le persil.
Dans un bol, mlangez le yaourt, la moutarde, le persil et le jus de citron. Salez et
poivrez. Ajoutez les lgumes rps.
Coupez les blancs de poulet en lamelles.
Tartinez 4 tranches de pain avec la prparation aux lgumes. Dposez des
lamelles de poulet. Remettez un peu de lgumes et une feuille de salade.
Terminez par une tranche de pain. C'est prt !

Sandwich du Volailler

Prparation : 10 minutes
Pour 6 personnes
- 25 g de Beurre
- 6 feuilles Laitue(s)
- Paprika

- Sel, poivre
- 12 tranche(s) de Pain de mie aux
crales
- 6 tranche(s) de Dinde fume

Lavez et gouttez les feuilles de laitue.


Beurrez 6 tranches de pain de mie.
Posez sur chacune delles un tranche de dinde fume. Saupoudrez de paprika.
Salez lgrement et poivrez. Placez une deuxime tranche de pain de mie.
Coupez chacun des sandwichs en triangle

Tartare de Tomates au Jambon Cru

Prparation : 20 minutes
Repos : 30 minutes
Cuisson : Aucun
Pour 4 personnes
- 600 g de Tomate(s)
- 1 Oignon(s)
- 100 g de Carotte(s)
- 1/2 botte(s) de Persil
- 1 Citron(s) jaune(s)
- 8 tranche(s) de Jambon cru
- Sel, poivre
- 4 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- 1 cuillre(s) soupe de Vinaigre
balsamique
- 4 Feuille(s) de laitue
Lavez, pelez et ppinez les tomates. Lavez et pelez les carottes. Pelez l'oignon.
Coupez tous les lgumes en ds trs petits.
Lavez et hachez le persil.
Mlangez les lgumes et le persil. Ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre. Salez et
poivrez. Ajoutez le jus d'un citron.
Tapissez des ramequins ou moules individuelles de film alimentaire. Versez les
lgumes. Tassez bien pour que cela soit compact. Mettez au frais.
Au moment de servir, mettez un peu de salade sur chaque assiette. Dmoulez
dessus la carpaccio de tomates. Mettez autour 2 tranches jambon cru. Servez
bien frais.

Tarte aux Courgettes

Prparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
- 2 Courgette(s)
- 30 cl de Crme frache liquide
- 2 Echalote(s)
- 50 g de Gruyre rp
- 1 cuillre(s) caf d' Herbes de
Provence
- 3 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- 2 Oeuf(s)
- 200 g de Pte brise
- 1/2 Poivron(s) rouge(s)
- Sel, poivre
Vins conseills :
Provence, ros sec
Prchauffez le four 220C (th.7/8). Beurrez un moule tarte. Abaissez la pte
brise. Piquez le fond avec une fourchette.
Faites pr-cuire blanc la pte brise 10 minutes. N'teignez pas le four.
Lavez les courgettes et le poivron. Coupez les courgettes en rondelles. Eppinez
et coupez le demi-poivron en petits ds. Pelez et mincez les chalotes.
Faites chauffer la moiti de l'huile d'olive dans une pole. Ajoutez les chalotes.
Ds qu'elles sont transparentes, ajoutez les poivrons. Faites revenir 10 minutes.
Salez et poivrez. Rservez.
Faites chauffer le reste d'huile d'olive et faites-y cuire les courgettes 10 minutes
pour qu'elles rendent leur eau. Jetez l'eau. Les courgettes doivent tre bien
goutes. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence.
Battez les oeufs, la crme et le fromage. Salez lgrement et poivrez.
Disposez ensuite les poivrons aux chalotes et les courgettes sur le fond de tarte.
Versez l'appareil sur les lgumes et faites cuire 35 minutes.

Tarte Chvre Tomates

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes
- 1 Pte brise
- 10 g de Beurre
- 3 Tomate(s)
- 2 Oeuf(s)
- 100 g de Fromage de chvre
- 15 cl de Crme frache liquide
- 2 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- Sel, poivre

Prchauffez le four 200C (th. 6/ 7). Beurrez une tle tarte. Abaissez la pte.
Piquez le fond. Faites cuire blanc 20 minutes 180C. Rservez. Gardez le four
allum.
Lavez les tomates. Coupez-les en 2. Retirez les ppins. Coupez-les en rondelles
paisses.
Coupez le fromage de chvre en rondelles.
Dans un saladier, mlangez les oeufs avec une cuillre en bois. Ajoutez la crme.
Salez et poivrez.
Tapissez le fond de tarte de rondelles de tomates et de chvre. Versez dessus
l'appareil.
Enfournez pour 30 minutes 160C (th. 5/6).
Cette tarte se dguste chaude ou froide.

Tartine Outre-Manche

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 2 personnes
- 100 g de Fromage blanc
- 100 g de Poivron(s) rouge(s) l'huile
- Tomate(s) confite(s)
- 200 g de Blanc(s) de poulet
- 4 tranche(s) de Pain de campagne
- Sel, poivre
- 100 g de Bacon
Vins conseills :
Nouvelle Zlande, blanc sec
Dans une pole, faites cuire les blancs de poulet. Salez et poivrez. Laissez-les
refroidir compltement.
Faites griller le bacon.
Faites griller le pain de campagne.
Coupez les poivrons en ds.
Salez et poivrez le fromage blanc.
Hachez le poulet.
Tartinez le pain de fromage blanc, ajoutez le poulet, les poivrons, miettez le
bacon dessus et dcorez avec une tomate confite.

Terrine de Lgumes d'Et

Prparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
Pour 6/8 personnes
- 4 Courgette(s)
- 1 Aubergine(s)
- 1 Poivron(s) rouge(s)
- 1 Oignon(s)
- 2 Tomate(s)
- 2 Oeuf(s)
- 25 cl de Crme frache liquide
- 1 cuillre(s) soupe de Mazena
- 80 g de Parmesan rp
- 4 brin(s) de Thym
- 1/2 botte(s) de Basilic
- 2 pince(s) de Noix de muscade
- 3 cuillre(s) soupe d' Huile d'olive
- Sel, poivre
Prchauffez le four 180C (th. 6). Chemisez un moule cake de papier
sulfuris.
Lavez les lgumes. Coupez les courgettes en ds. Faites-les revenir 10 minutes
feu vif dans 1 c. soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez. Mettez-les goutter
dans une passoire.
Coupez les poivrons en deux. Retirez le pdoncule, les graines et la partie
blanche l'intrieur. Coupez la chair en ds. Pelez et hachez l'oignon. Pelez,
coupez les tomates en ds et ppinez-les. Coupez les extrmits des
aubergines. Coupez-les en ds.
Faites chauffer le reste d'huile dans une pole. Faites revenir 5 minutes feu vif
l'aubergine, l'oignon et le poivron. Salez et poivrez.
Lavez et ciselez le basilic. Effeuillez le thym.
Dans un saladier, mlangez les oeufs avec une cuillre en bois. Ajoutez la
mazena, la crme, le parmesan et la muscade. Mlangez. Versez les lgumes
sauf les tomates, le basilic et le thym.
Versez le mlange dans le moule. Dposez dessus les morceaux de tomates.
Faites cuire au four environ 50 minutes. Couvrez d'aluminium si la terrine dore
trop pendant la cuisson. Servez chaud ou froid aprs l'avoir mise au moins 4h au
frais.

Tomates Farcies au Jambon Pommes de Terre

Prparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour 6 personnes
- 1,5 dl d' Huile
- 125 g de Jambon cuit
- 1 cuillre(s) caf de Moutarde de Dijon
- 4 Oeuf(s)
- 2 Olives noires dnoyautes
- 500 g de Petits pois
- 1 Pomme(s) de terre

- Sel, poivre
- 6 Tomate(s)
Pelez, nettoyez et faites cuire les pommes de terre dans de l'eau sale. Faites
cuire sparment les petits pois dcouvert pendant une quinzaine de minutes
dans de l'eau bouillante sale.
Lavez, salez les tomates et gouttez-les en les retournant.
Prparez la mayonnaise en mlangeant l'aide d'un fouet un jaune d'oeuf, de la
moutarde, du sel et du poivre. Incorporez l'huile petit petit.
Coupez en ds le jambon et les pommes de terre et versez dans une terrine.
Ajoutez-y les petits pois.
Mlangez le tout avec 2 cuillres soupe de mayonnaise. Remplissez moiti
les tomates de cette prparation.
Ecalez les oeufs durs et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur. Retirez les
jaunes et crasez ceux-ci avec 2 cuillres soupe de mayonnaise, le sel, le
poivre.
A l'aide d'une poche douille, remplissez-en les tomates et garnissez-les d'un
morceau d'olive noire.

Tian de Lgumes du Soleil

10 par jour !

Prparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes
- 4 gousse(s) d' Ail
- 1 kg d' Aubergine(s)
- 1 kg de Courgette(s)
- Huile d'olive
- 2 Oignon(s)
- 1 bouquet(s) de Romarin
- 1 bouquet(s) de Thym
- 1 kg de Tomate(s)
Mettez le four prchauffer (th.7-220C).
Lavez les lgumes. Coupez les tomates, les courgettes et les aubergines en
rondelles paisses. Epluchez l'ail et les oignons. Hachez l'ai en rservant une
gousse pour la suite de la recette et mincez les oignons.
Faites chauffer de l'huile d'olive dans une pole. Faites lgrement fondre les
oignons.
Frottez, avec une gousse d'ail, un grand plat en terre cuite et remplissez son fond
d'oignons cuits.
Disposez verticalement, dans toute la largeur du plat, les rondelles de lgumes en
intercalant courgettes, tomates et aubergines.
Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive ml d'ail hach et de thym et de romarin.

Faites cuire 45 min 220C (th. 7).

Cassolette d'Oeufs aux Petits Lgumes

Prparation : 20 minutes
Repos : Aucun
Cuisson : 35 minutes
Pour 4 personnes
- 4 Oeuf(s)
- 100 g de Mas
- 1 gousse(s) d' Ail
- 10 brin(s) de Ciboulette
- 1 Courgette(s)
- 1 Oignon(s) petit(s)
- 4 tranche(s) de Pain de campagne
- 2 Pomme(s) de terre moyenne(s)
- 100 g de Petits pois
- 1 Poivron(s) rouge(s) moyen(s)
Pelez les pommes. Faites-les cuire 15 minutes dans l'eau sale, dpart eau
froide.
Egouttez-les.
Prchauffer le four 2100C (th. 7).
Egouttez le mas et les petits pois.
Pelez et mincez l'oignon. Lavez et tailler le poivron aprs avoir retir les graines
l'intrieur. Lavez et mincez la courgette en fines rondelles. Coupez en ds les
pommes de terre refroidies.
Faites chauffer l'huile dans une pole. Ajoutez les pommes de terre. Laissez
revenir 5 minutes puis ajoutez les poivrons, la mas, les petits pois et les
courgettes. Polez le tout pendant 5 minutes. Salez et poivrez.
Frottez les tranches de pain avec une gousse d'ail. Dposez chaque tranche dans
un plat oeuf. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Ajoutez les petits lgumes et cassez
un oeuf dessus. Salez et poivrez.
Enfournez pour 10 minutes. Servez avec un peu de ciboulette cisele.