Universidad de San Carlos de Guatemala

Facultad de Ingeniera
Quimica General 1
Cat. Ing. Qca. Telma Cano Morales
Aux. Luis Pedro Rios Rivas
1er. Semestre 2015

INVESTIGACIN No. 5
RADIACTIVIDAD

Grupo No: 4
Seccin: H+
Nombre

Carne

Jorge Alejandro Gonzalez Monzn

201504006
Fecha:

Nota
23

02

2015

Qu son los Aceites Esenciales?

Se les da el nombre de Aceites esenciales a los aceites voltiles o
aceites etreos. Son mezclas complejas de sustancias, de variadas
funciones qumicas. Este trmino se le da a las sustancias voltiles
obtenidas por destilacin a base de vapor de las plantas, o por otros
mtodos.
Estas poseen un olor caracterstico a partir de materias primas frescos
de origen vegetal, es frecuente que un aceite esencial contenga ms de
doscientos componentes, la falta o el aumento de un componente puede
cambiar el aroma.
Son lquidos a temperatura ambiente, generalmente incoloros y de
densidad inferior a la del agua y, en su mayora, insolubles en el agua;
pero solubles fcilmente en alcohol, ter y aceites vegetales. Por lo
general, no son oleosos al tacto, puede haber excepciones.
Esta sustancia es una parte del metabolismo de un vegetal, compuesto
generalmente por terpenos, que estn asociados o no a otros
componentes, la mayora de ellos voltiles.
Los aceites esenciales son fciles de encontrar en el reino vegetal,
puede ser extrada de diversas partes de la estructura vegetal, como:

Flores
Hojas
Frutos
Madera
Raz
Cascara de frutos

Parte del metabolismo de una planta

Cuando se habla de esencia, es igual que un aceite fijo, debe tenerse
presente que se est mencionando una mezcla de productos.
Es decir que casi siempre no es uno el metabolito que compone la
esencia, sino una combinacin de metabolitos que tienen alguna
particularidad en comn.

La mayora de ellos voltiles

Cuando los terpenos estn qumicamente unidos a azcares, estos no son
voltiles a temperaturas normales, y solo son extrados despus de
hidrolizarlos.

Generan en conjunto el olor de dicho vegetal:

El olor que tiene una planta viva no es el mismo que cuando se extrae
su esencia aislada.
Para poder oler en una planta los aromas pesados habra que dejar secar
a una planta para eliminar los ms livianos.
Los productos de alta volatilidad suelen perderse cuando perderse
durante los procesos extractivos, sobre todo con la destilacin por
arrastre de vapor de agua.

Clasificacin
Los aceites esenciales se clasifican con base en diferentes criterios:
Consistencia
De acuerdo a la consistencia se puede clasificar en:
Esencias Fluidas: Son lquidos voltiles a temperatura ambiente.
Blsamos: Son de consistencia ms espesa, son poco voltiles y
propensos a sufrir reacciones de polimerizacin.
Oleorresinas: Son extractos de especias. Tienen el aroma de plantas
en forma concentrada y son tpicamente lquidos muy viscosos o
sustancias semislidas.
Origen:
De acuerdo a su origen se clasifican en:
Naturales: Se obtiene directamente de la planta y no sufre
transformaciones qumicas y/o fsicas.
Artificiales: Se obtienen a travs de procesos de enriquecimiento de la
misma esencia con dos o varios componentes.
Sintticos: Como su nombre lo indica, son los que se obtienen por
procesos de sntesis qumica.

Funcin de los aceites esenciales

Hasta la fecha, no hay una teora universalmente aceptada con respecto
a la formacin de los aceites esenciales y el papel que juegan en la vida
de las plantas, con las que solo se han manejado hiptesis.

Usos y aplicaciones
Los aceites esenciales, debido a sus grandes propiedades pueden ser
utilizados de varias maneras y en varas industrias, como las siguientes:

Industria cosmtica: Se utiliza para la elaboracin de perfumes

y tambin el de pasta dentfrica, debido a su gran consumo del
derivado de la menta.

Industria Alimenticia: Para la elaboracin de salsas, aditivos,

bebidas. Muchas son usadas como esencias como: la canela, la
pimienta, jengibre, nuez moscada, vainilla, etc. Tambin el lpulo,
que es usado en la cerveza.

Industria Licorera: En este sector se utilizan los aceites

esenciales nicamente por los aromas que brinda al producto, en
muchos mercados estos son bien vistos.

Industria Farmacutica: En los analgsicos y antispticos se

puede resaltar el uso del eucalipto y el timol. Tambin podemos
mencionar la aromaterapia, que es una utilizacin mdica que se
basa en los olores.

Productos de Uso Domstico: Productos como detergentes,

desinfectantes, desodorantes ambientales, jabones de lavar,
suavizantes, etc., son hechos con aceites para lograr aromas
agradables para el consumidor.

Industria Agroqumica: Para la fabricacin de insecticidas

biodegradables.

Industria Tabacalera: Esta industria es la que mas utiliza el

mentol para fabricacin de cigarros. Pero actualmente, tambin se
utilizan otros tipos como la: cereza, fresa, etc.

Industria Textil: Para el tratamiento de teir telas.

Industria petroqumica y minera: Para la fabricacin de

aditivos y lubricantes.

Industria de pinturas: Como enmascadores de olores.

Otras industrias: Para la limpieza de placas y chips en la
electrnica, y para distintos disolventes para enmascarar olores y
que sean menos agresivos para el cliente.

Mtodos de extraccin
Entre los mtodos de extraccin de Aceites Esenciales resaltaremos los
siguientes:

Hidrodestilacin: Tambin llamada destilacin por arrastre de

vapor. La funcin del vapor es la de arrastrar el aceite esencial
presente en el material vegetal empleado. La ventaja de este
mtodo es que no se necesita de mucho material, y es de
instalacin fcil. Es de bajo costo de energa y es posible movilizar
los instrumentos.
Aunque tambin tiene sus contras, y una es que los aceites
producidos son mas coloreados y tienden a presentar un olor a
quemado, alterando el aceite esencial.
Destilacin en arrastre con vapor directo: Se realiza
mediante extractores que tienen una fuente de calor que genera
vapor, un recipiente para alojar el material vegetal, un colector del
aceite esencial y un refrigerante de vapores.
Este procedimiento consiste en poner el vegetal en contacto con el
vapor seco para posteriormente condensarlo.
La ventaja de usar este procedimiento es el impacto que tiene con
el medio ambiente, ya que este es amigable. Algunas veces logra
ser daino porque se utilizan otros lquidos para generar vapor,
para ver el impacto que genera en el aceite.
Fluidos supercrticos: Este mtodo consiste en la separacin de
sustancias disueltas o incluidas dentro de una matriz. Es un
sistema complejo, estos fluidos son intermedios entre gas y
lquidos, por lo que a temperaturas altas logran separar los aceites
esenciales de material vegetal.
Extraccin con disolventes voltiles: Este mtodo es muy
utilizado en varios tipos de flores. Se basa en el hecho en que los
disolventes voltiles penetran en los petalos y disuelven, con la
cera algunos colorantes. Este mtodo, a parte de extraer el aceite,

extrae otras sustancias como grasas y ceras, obteniendo al final

un aceite impuro.
Enflorado: En este mtodo, mayormente usado en flores, la
esencia es solubilizada en el aceite vegetal que acta como
vehculo extractor. Tambin llamado enflorado o enfleurage.
Maceracin: Se asemeja a la extraccin por disolventes, la
diferencia es que el material permanece varios das sumergido; en
este mtodo se utiliza aceite, grasa fundida, y an alcohol etlico.
El proceso de maceracin consiste en dejar la droga en contacto
con el disolvente, por varios das, con agitacin ocasional.
Expresin: En este mtodo la finalidad es exprimir por medio de
mquinas o mano el fruto, o la planta, produciendo la obtencin de
aceite esencial al igual que en la forma comercial.

Anlisis de Calidad
Es importante tomar en cuenta el anlisis qumico de los extractos para
que cumpla con los parmetros del control de calidad.
Entre las propiedades a tomar en cuenta estn: la gravedad especfica,
el ndice de refraccin, solubilidad, entre otros.
Se debe controlar, desde un principio, la calidad de la materia prima. La
materia prima debe ser ptima para tener un aceite optimo y se
encuentre entre los parmetros establecidos.

Estadstica de produccin a Nivel

Mundial
Pases ordenados segn produccin de Aceites esenciales:
1.
2.
3.
4.
5.
6.

Francia; 21.28%
EEUU; 12.45%
Irlanda; 9.93%
Reino Unido; 7.35%
Singapur; 5.60%
Otros; 43.40%

Guatemala tambin cuenta con participacin en la produccin de aceites

esenciales y sus derivados, siendo as un aporte y benefici a la
economa guatemalteca.

Produccin de Aceites Esenciales a Nivel Mundial

Francia
EEUU
Irlanda
Reino Unido
Singapur
Otros

Mercado econmico a nivel

Nacional
Guatemala ha sido parte de los pases que se dedica a la produccin de
aceites esenciales. En la siguiente tabla demostramos cuales han sido
los aportes econmicos que el Aceite Esencial le ha dejado:
Perodo
2006
2007
2008
2009
2010
2011

Exportaciones
USD$ 80,420,686
USD$ 124,367,329
USD$ 132,358,556
USD$ 131,011,469
USD$ 153,520,747
USD$ 171, 928, 950

Importaciones
USD$ 191,952,032
USD$ 224,445,955
USD$ 247,867,831
USD$ 260,054,644
USD$ 293,200,838
USD$ 335,222,594

Mercado econmico a nivel

Mundial

45,000,000,000
40,000,000,000
35,000,000,000
30,000,000,000
25,000,000,000
20,000,000,000

EXPORTACIONES
IMPORTACIONES

15,000,000,000
10,000,000,000
5,000,000,000
0

Etnobotnica
Romero (Rosmarinus Officinalis)
Cultivo: Especie de la regin mediterrnea y del Cucaso, que ha sido
cultivada desde eras antiguas en todo el mundo como planta
ornamental.
Es una planta de fcil cultivo, no necesita de gran cantidad de agua y
requiere un bajo tratamiento con qumicos y abonos; crece en diferentes
clases de suelos, lo que hace rentable y accesible su produccin.
Usos:

En la cabeza se utiliza como estimulante del cuero cabelludo.

La infusin de hojas de romero alivia la tos y es buena para el
hgado para los espasmos intestinales.
El humo de romero sirve como tratamiento para el asma.

Por sus propiedades antispticas, se puede aplicar por decoccin

sobre llagas y heridas como cicatrizante.
Con el aceite esencial de las hojas de romero, se prepara alcohol
de romero, que se utiliza para prevenir las lceras.

Descripcin de la planta: Es un arbusto aromtico, leoso, de hojas

perennes, muy ramificadas y ocasionalmente achaparradas y que puede
llegar a medir 2 metros de altura. Las hojas, pequeas y muy
abundantes, presentan forma lineal.
El fruto, encerrado en el fondo del cliz, est formado por cuatro
nculas.

Tomillo (Thymus)
Cultivo: El origen del tomillo se remonta al Antiguo Egipto, donde eran
empleado como ungento en embalsamiento y quemado como
purificador de aire durante las epidemias.
El hbitat del tomillo se encuentra en pases de la cuenca mediterrnea
occidental, especialmente sobre suelos soleados y secos. Sus especies
viven bajo temperaturas muy variadas e incluso extremas. Crece en
climas templados, templado-clidos y de montaa.
Usos: En las edades antiguas se utilizo como planta medicinal, muy
valiosa, como para la cura del asma y disnea.
Especialmente se utiliza en el sistema culinario, debido a que es una
hierba aromtica de olor muy fuerte.

Descripcin de la planta: Es una planta aromtica, vivaz, leosa, muy

polimorfa y alcanza de 10 a 40 cm de altura, alcanzando el medio metro
en zonas protegidas.
Sus hojas son lineares, entre 4 y 8 mm, oblongas, sentadas o
brevemente pediceladas.
Sus flores son rosadas y blancas, axilares y agrupadas en la extremidad
de las ramas.
El fruto es tetraquenio, lampio, de color marrn. Florece a partir de
marzo.
La parte til de la planta son las hojas y sumidades florecidas.

Cardamomo (Elletaria cardamomum)

Cultivo: Es una planta originaria de la India, Sri Lanka y Malabar; donde
crecen espontneamente en arroyos, laderas y barrancos.
En la actualidad, se cultiva tambin en pases tropicales clidos y en
lugares sombros de todos los continentes. Siendo los productores
mundiales Guatemala y la India.
Necesita de temperaturas templadas, y se desarrolla en bosques
hmedos pero, no tolera climas fros.
Usos: Se emplea en la gastronoma de India y en la asitica.
En Guatemala, se emplea para la fabricacin de gomas de mascar, sabor
cardamomo.

El Cardamomo, ayuda a la digestin, controla problemas como las

flatulencias. Tambin puede emplearse como purgante, para disminuir el
mal aliento y en algunos casos, incluso, puede mejorar la diarrea.
Algunos estudios afirman que el consumo habitual de esta planta ayuda
a fortalecer el corazn, por lo cual es til para disminuir los riesgos de
ataques cardiacos.
Descripcin de la planta: Es una planta perenne que crece de forma
silvestre en los bosques.
Posee un tallo rgido y erecto con hojas, de entre 2 y 4 metros de altura,
que constituye la parte area de la planta.
Sus hojas alternas, envainadas, ssiles, lanceoladas, acuminadas y
enteras.
Su flor de color amarillo, azul o color blanco, dispuestas en racimo en el
extremo de un tipo de tallo llamado escapo basal o floral.
Sus frutos son cpsulas triloculares dehiscentes, forma ovoide o
fusiforme, recondeada en su base y con pice puntiagudo, de color
verde. En el interior del fruto se encuentras las semillas.

Componente activo del Romero:

Aceite esencial (1% a 2%)

Monoterpenos.

Sesquiterpernos.
Monoterpenoles: linalol, borneol.
Esteres terpnicos.
Derivados terpnicos
cidos fenil-carboxilicos.
Flavonoides.

Componente activo del Tomillo:

Aceite esencial (0.8% a 2.5%)

Monoterpenos.
Monoterpenoles.
Esteres terpnicos.
Fenoles terpnicos.
cidos fenil-carboxlicos: clorognico, cafico.
Flavonoides.
Taninos (7-10%)
Triterpenos.
Principio amargo: serpilina.
Saponsidos.

Componente activo del Cardamomo:

Aceite esencial (2-8%)

Limoneno.
Cineol.
Alf-terpineol.
Acetato de terpinilo.
Borneol
Almidn (20-40%)
Pentosano
cidos Grasos (1-4%)
Caprlico, caprico, palmtico.
Esterico.
Olico, linoleico; fitoesteroles.

Aceite esencial de Romero

Usos:

Cosmticos
o Tonifica las pieles ajadas y envejecidas.

o Buen antisptico para pieles grasas.

o Tratamientos reductores.
o Estimula el crecimiento del cabello.
Salud
o Dolores musculares y articulaciones.
o Sistema respiratorio
o Estimula el apetito.
o Sube la tensin.
o Estimulante del sistema nervioso.
o Alivia la migraa y la sinusitis.
o Tos y bronquitis.
o Fatiga Mental.
Hogar
o Para aromatizar el hogar.
o Para aromatizar los productos caseros de limpieza.

Aceite esencial del Tomillo

Usos:

Estimula la circulacin (varices).

Es un gran tnico.
Activa el sistema nervioso.
Gran aliado del sistema inmunolgico.
Combate todo tipo de infecciones.
Tiene propiedades digestivas.
Es un antibitico natural.
Es muy depurativo, ayuda a reducir la retencin de lquidos.
Estimula algunas funciones cerebrales, es bueno para la memoria.
Es un gran cicatrizante.
Excelente repelente de insectos.
Hidratante de piel.
Para dolor de cabezas.
Para los catarros, gripes, bronquitis y asmas.
Para infeccin de genitales.
Como desodorante.

Aceite Esencial de Cardamomo

En alimentacin se utiliza para especiar platos.

Ayuda a la digestin.
Bueno para las nuseas, flatulencias y acidez.
En caso de diarreas alivia los dolores punzantes que las
acompaan.
Su aroma es tnico y estimulante.
Bueno para citica, la tos, espasmos, dolores abdominales y la
retencin de orina.

Aceite esencial de Romero:

El Aceite esencial de Romero posee una densidad: De 0.8940 a
0.913 g/cm3 a 25C.
El Aceite esencial de Romero posee un ndice de refraccin de:
1.464 a 1.472 a 20C.
El Aceite esencial de Romero posee diferentes porcentajes de
rendimiento; en un batch de 40g se obtuvo un rendimiento de
0.4249+-0.00548%

Aceite esencial de Tomillo:

El Aceite esencial de Tomillo posee una densidad de 0.921 g/mL
a 24C.
El Aceite esencial de Tomillo posee un ndice de refraccin de
1.495 a 24C.
El Aceite esencial de Tomillo posee un porcentaje de rendimiento
de 0.1507%.

Aceite esencial de Cardamomo:

Su ndice se encuentra entre 0.917 y 0.947 g/mL a 25C.
Su ndice de refraccin es de 1.4603-1.4660 a 25C.
El porcentaje de rendimiento 0.39898%.

Introduccin

En el siguiente trabajo se desarrolla el tema de Aceites

Esenciales, que gracias al riguroso estudio que se le ha realiza se
ha descubierto lo til que llegan a ser estos aceites, debido a sus

propiedades exclusivas de cada extracto vegetal.

Incluso, ahora, se han llegado hasta fabricar Aceites Esenciales
completamente sintticos con ayuda de sustancias qumicas.
Los Aceites Esenciales son mezclas qumicas biosintetizadas por
las plantas, que dan aroma caracterstico a algunas flores, rboles,
frutos, hierbas, etc.
Son productos aromticos, que no contienen grasa, por lo tanto;
no se enrancian.
Son insolubles en el agua, levemente en el vinagre y solubles en
alcohol.
Se han logrado extraer mas de 150 tipos de aceites esenciales,
cada uno con sus propiedades que las hace nicas.
Para que cada Aceite, de lo mejor de s debe ser lo mas puro
posible, y evitar usar qumicos que alteren sus propiedades o,
incluso, que las excluya.
Estn presentes en varias partes de la planta como:
o Las Flores
o En todo el rbol
o En las hojas
o En la madera
o En la raz
o En la resina que exhudan
o En la cascara de los frutos.
En la USAC se cuenta con una planta piloto especial dedicada a la
extraccin de aceites esenciales, en la cuales se han hecho varios
estudios sobre varios tipos de esencias.

Conclusiones

Los aceites esenciales son voltiles, y con voltiles se refiere a que

su evaporacin es muy rpida.
Cada aceite esencial extrado de diferente planta tiene
propiedades que lo hacen nicas, ya sea por propiedades
aromticas, medicinales, de limpieza, etc.
Existen mas de 150 tipos diferentes de aceites, cada uno con sus
propiedades especiales.
Existen varios tipos de extraccin de aceite esencial de los
materiales vegetales pero, uno de los mas utilizados es por medio
de arrastre de vapor, debido a su bajo costo, al bajo impacto que
tiene en el ambiente, por su sencillez al momento de hacer el
proceso de extraccin.
Para que un aceite esencial tenga todas sus propiedades y sea de
buena calidad, debe tratarse de extraer la esencia con la menor
cantidad de qumicos posibles, como los solventes que alteran la
esencia.