Aceite de Ssamo u Ajonjol

Qu es el ssamo?
El ssamo o ajonjol (Sesamum indicum L.) es una planta que da una semilla muy pequea y
sabrosa riqusima en cidos grasos esenciales, calcio y magnesio (entre otros nutrientes). Se
emplea mucho en gastronoma (como en el pan para hamburguesas) y en pasteles y bollera.
Los dos nombres que tiene en espaol proceden: el primero del latn "sesmum" y "ajonjol" del
rabe andalus.
El ssamo es originario de la India y de frica, desde
donde lleg a Amrica transportada por los esclavos,
quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor
a gran variedad de platos. En los estados sureos de
EE.UU. y en el Caribe, donde el ssamo fue introducido
por esclavos africanos, se lo conoce mayormente por su
nombre africano: benne. Otros nombres con que se
conoce al ssamo son ajonjol, ajonjoln, ajonjul,
aljonjol, aljonjol, jonjol, Jjonjol, hahol, jijir, ejonjil.

Qu es el aceite de ssamo?
El aceite de ssamo se obtiene generalmente del prensado en fro de las minsculas semillas de
ssamo y tiene un sinfn de propiedades nutracuticas y cosmticas. Es un elemento muy
preciado
en
la Medicina
Ayurveda.
Para obtener todas las ventajas de sus propiedades, debe comprarse sin refinar, aunque haya en
el mercado varios formatos:

Aceite de ssamo obtenido por prensado en fro:

Tiene un color amarillo plido. Es el aceite preferido de las tiendas de
productos naturales en occidente, dado que posee todas sus propiedades.

Aceite de ssamo obtenido de la semilla tostada:

Tiene un color marrn oscuro. Se produce a partir de semillas de ssamo
tostadas. Es el que ms se utiliza en el Este de Asia. Tiene un sabor y un
aroma muy intensos. Particularmente oscuros, casi negros, resultan
algunos aceites de ssamo japoneses, de ah que solamente se pueden
aadir unas gotas a la comida para que su sabor u olor no resulten
demasiado destacados.

Aceite de ssamo obtenido por presin:

Tiene un color amarillo. Se obtiene por presin generalmente no en fro y se suele filtrar
doblemente. Es el aceite de ssamo que se utiliza en la India tanto para alimentacin como para
masajes o usos en la medicina ayurvdica. Su aroma y su sabor son menos intensos. Muchas de
sus propiedades se pierden en el proceso del refinado.

Aceite de ssamo u ajonjol Propiedades

- Revitaliza y tonifica la piel. Es muy valioso para luchar contra la flacidez.
- En forma de mascarilla, el aceite de ssamo es ideal para cabellos muy secos o en las
formaciones de costras en el cuero cabelludo. Algo que suele ser comn en bebs.
- El aceite de ssamo, favorece el bronceado y se reconoce como un buen protector de los rayos
UVB. Adems, hidrata la piel prolongando el color bronceado mucho ms tiempo.
- Es muy utilizado por la Medicina Ayurveda para masajes estando tibio ya que el aceite de
ssamo u ajonjol calienta y nutre el organismo a la vez que tranquiliza el sistema nervioso.

- Es un buen remedio para los pies fros. Un par de minutos de masajes con unas gotitas de aceite
de
ssamo ayuda
a
tener
los
pies
calientes
todo
el
da.
- Para reparar manos y pies agrietados, sobre todo cuando es por causa del fro.
- Como masaje externo es excelente para dolores reumticos, pues es antiinflamatorio y
analgsico.
- El aceite de ssamo es muy bueno para la memoria. Contiene fosfolpidos y lecitina. Un
cerebro sano contiene entre un 20% y un 25% de fosfolpidos, mientras que una persona con
alguna enfermedad mental slo tiene alrededor de un 10%. Los fosfolpidos forman parte de todas
las membranas activas de las clulas. Estas son grasas de una enorme importancia para las
clulas:

Los fosfolpidos
Confieren estructura a la membrana celular,
activan las enzimas y actan como mensajeros en
la transmisin de seales al interior de la clula.
Actan como surfactantes pulmonares (capa que
recubre los alvolos pulmonares y que contribuye
a la estabilidad de la estructura, al intercambio
gaseoso y oxigenacin, y de modo ms general a
disminuir el esfuerzo en la inspiracin). Los
surfactantes son indispensables para el buen funcionamiento de los pulmones.
Los fosfolpidos son un componente esencial de los cidos biliares, stos cumplen la funcin
de solubilizar el colesterol, si existe una baja concentracin de fosfolpidos, se pueden
producir
clculos
biliares
de
colesterol.
Actan como precursores de la sntesis de prostaglandinas (conjunto de sustancias de
carcter lipdico derivadas de los cidos grasos), tromboxanos (son eicosanoides derivados
del cido araquidnico y tienen su funcin en la formacin plaquetaria para el cierre de todas
las heridas y hemorragias que permanentemente se producen en nuestro organismo) y
leucotrienos (cidos grasos derivados del metabolismo oxidativo del cido araquidnico).
- Todo este aporte en cidos grasos poliinsaturados y en lecitina hace del aceite de ssamo un
producto
muy
interesante
para
luchar
contra
el colesterol
LDL.
- La cantidad que tiene de magnesio tambin es muy elevada y eso es lo que le da la caracterstica
de fortalecer el sistema nervioso y ayudar a recuperar el nimo cuando las personas estn
deprimidas
o
agotadas
mentalmente.
- Contiene una altsima concentracin de calcio. 100 gr de ssamo integral contienen 1500 mg. de
calcio de fcil asimilacin, superando a la leche entera que contiene slo 120 de muy baja
asimilacin. La diferencia entre el calcio que contiene el ssamo y el de otros alimentos como
pueden ser los lcteos es que el ssamo contiene gran cantidad de otros minerales que son
imprescindibles para la correcta asimilacin del calcio como son el magnesio, el fosforo o el zinc.
Adems el ssamo contiene la mayora del resto de los nutrientes sinrgicos al calcio: cidos
grasos esenciales, vitaminas y aminocidos. Tambin contiene importantes concentraciones de
hierro,
potasio,
selenio,
yodo
o
cromo.
La riqueza en calcio del ssamo y de su aceite es esencial para los problemas que ocurren de
descalcificacin durante la menopausia y para el cuidado durante el embarazo.
- El aceite de semilla de ssamo es muy til para el dolor de odos, sobre todo cuando es
provocado por enfriamientos. Un par de gotas tibias de aceite de ssamo en cada odo. En el caso
de ser otitis, se debe ir al mdico.

Componentes de la planta del ssamo

cidos: alpha-linolnico, araqudico, esterico, gadoleico,
linoleico, oleico, mirstico, palmtico (semillas) cafeico,
pcoumrico
clorognico,
ferlico
(hojas)
Lignanos: sesamina,
sesamolina
(semillas)
Fitosteroles: sesamol
(semillas)
Hidratos de carbono: almidn, sacarosa, galactosa, glucosa,
planteosa,
rafinosa
(semillas)
Lecitina (semillas)
Guayacol (semillas)
Fosfolpidos (semillas)
Aminocidos: cido asprtico, cido glutamnico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina,
idroxiprolina, histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina,
triptfano,
valina,
(semillas)
Vitaminas: Vitaminas del grupo B: Vitamina B1 (Tiamina). Vitamina B2 (Riboflavina). Vitamin B3
(Niacina). Vitamina B6 (Piridoxina). Vitamina B7 (Biotina). Vitamina B9 (Folacina) (Semillas)
Vitamina
E
(tocoferoles)
Minerales: boro , calcio , zinc., cobalto, cobre, cromo, hierro, magnesio, manganeso, nquel,
potasio, sodio , yodo (semillas) fsforo (semillas y hojas).