MEMORIA EN EXTENSO

CONGRESO INTERNACIONAL
MULTI E INTERDISCIPLINARIO DE INGENIERAS

Instituto Tecnolgico Superior de Cintalapa

Ciencia y Tecnologa al Servicio de la Comunidad

Ingeniera
Informtica

Ingeniera
en Energas
Renovables

Ingeniera
en Desarrollo
Comunitario

Ingeniera
en Industrias
Alimentarias

Ingeniera
Civil

Ingeniera
Industrial

Congreso Internacional

Multi e Interdisciplinario de Ingenieras

http://www.tecdecintalapa.edu.mx
23 y 24 de octubre 2014

COMIT ORGANIZADOR
DIRECTOR GENERAL ENCARGADO

Mtro. Ricardo Paniagua Rodas

DIRECTORA ACADMICA
Mtra. Mara Magdalena Prez Salgado

DIRECTORA DE PLANEACIN
Mtra. Mara Santana Gmez Fonseca

COORDINACIN GENERAL DEL CONGRESO

MC Jess Estrada Sols
PUBLICIDAD Y DISEO
Ing. Mariana Valdespino Len
ADQUISICIONES
Ing. Jos Luis Yin Garca
ADMINISTRACIN
Mtro. Luis Armando Pimentel Guzmn
COORDINACIN CIENTFICA Y EDICIN

COORDINACIN LOGSTICA

MC Rudy Zacaras Toledo

MC Janet Reyes Cruz, Ing. Gabriel Mejia Pola, Lic.

Zoila Moguel Salazar

COMIT CIENTFICO Y EDITOR

Mc enIBQ Anayancy Lam Gutirrez
Mtro. Esa Gmez Hidalgo
MC en IBQ Ludwi Rodrguez Hernndez
MDR Luis Ernesto Lpez Velzquez
Mtra. Patricia Margarita Aguilar Alvarado
Mtra. Paulina Daz Prez

COMIT LOGSTICA
Lic. Adriana Esperanza Prez Aguilar, Ing. Agustn De Jess Ley Clemente,
Ing. lvaro Cruz Morales, Mc. Benjamn Ayvar Ramos, Ing. Carlos Elmer
Cruz Salazar, Ing. Carlos Martn Mungua Ballinas, Lic. Carlos Yair Cruz
Farrera, Mc. Cesar Alberto Camacho Fernndez, Ing. Cesar Antonio
Figueroa Chacn, Iq. Ernesto Ayvar Ramos, Ing. Ernesto Guadalupe Roque
Nio, Lic. Ernesto Sols Ramrez, Ing. Ervin Cruz Durantes, Mc. Esther Lpez
Muoz, Iq. Francisco Can Ros Argueta, Mtro. Francisco Javier Ruiz Cruz,
Mtro. Hctor Daniel Vzquez Delgado, Mtra. Jannet Adonay Dillman
Hernndez, Ing. Jorge Ivn Bermudez Rodrguez, Ing. Jos De Jess Zavala
Zavala, Lic. Jos Domingo Cervantes Cruz, Lic. Jos Luis Garca Martnez,
Ing. Jos Manuel Daz Mndez, Lic. Jos Roberto Zrate Ramos, Ing. Lexi
Javivi Lpez ngel, Lic. Lidia Ros Moguel, Ing. Luis Andrs Ros Lara, Lic.
Luis Germn Montesinos lfaro, Ing. Manuel Ovando Arreola, Lic. Mayra
Fujarte Martnez, Ing. Omar Hatziel Garza Pascacio, Mc. Paola Tayde
Vzquez Villegas, Ing. Pascualita Camacho Garca, Mvz. Raciel Cigarroa
Arreola, Ing. Reynol Roque Farrera, Ing. Ricardo Ramn Martnez Molina,
Dr. Rocky David Mancilla Escobar, Mtro. Salvador Cruz Cruz, Mc. Sergio
Hernndez Cervantes, Mc. Violeta Guadalupe Clemente Arce

II

LINEAS DE INVESTIGACIN QUE SE CULTIVAN:

Componentes Tecnolgicos de la Informtica

Biotecnologa Agroalimentaria
Calidad y Productividad en la Industria
Sistemas de produccin rural sustentable

CONGRESO INTERNACIONAL MULTI E INTERDISCIPLINARIO

DE INGENIERAS, Ao 1, No. 2, Agosto - Diciembre 2014, es una
Edita:
Instituto
Tecnolgico
Superior de Cintalapa
Carretera Panamericana Km. 995
Cintalapa de Figueroa, Chiapas,
Mxico, C.P. 30400
Telfono: (968) 684 47 79
www.tecdecintalapa.edu.mx
Ttulo: Congreso Internacional Multi
e interdisciplinario de Ingenieras
Radicado: 00001811
Fecha de solicitud: 2014-10-09
Segunda Edicin: Octubre de 2014

publicacin semestral editada por el Instituto Tecnolgico

Superior de Cintalapa, a travs de la Direccin Acadmica, por la
Divisin de Ingenieras Civil. Carretera Panamericana Km 995,
Cintalapa de Figueroa Chiapas. C.P. 30400, Tel. 01 (968) 6844779
ext.
2116,
www.tecdecintalapa.edu.mx,
civil@tecdecintalapa.edu.mx. Editor responsable: Rudy Zacaras
Toledo. Reservas de Derechos al Uso Exclusivo No. 04-2014062712145300-102, ISSN: 2007-9516, ambos otorgados por el
Instituto Nacional del Derecho de Autor, este nmero se termin
de editar el 22 de octubre de 2014, con un tiraje de 1500 CDs
ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores no
necesariamente reflejan la postura del editor de la publicacin.
Queda estrictamente prohibida la reproduccin total o parcial de
los contenidos e imgenes de la publicacin sin previa
autorizacin del Instituto Nacional del Derecho de Autor.

PRESENTACIN EN DISCO COMPACTO

ISSN: 2007-9516
HECHO EN MXICO

III

NDICE
TRABAJO
DESARROLLO DE BEBIDA FERMENTADA A BASE DE
LACTOSUERO

PGINA
2

APROVECHAMIENTO DE MORINGA (Moringa olefera)

PARA FORMULACIN DE CUATRO PRODUCTOS
ALIMENTICIOS

...10

CALIDAD MICROBIOLGICA DE QUESOS FRESCOS DE

CATAZAJA, CHIAPAS.

.17

DESARROLLO DE ALTERNATIVAS DE PREVENCIN Y

CONTROL EN BASE AL ESTUDIO DE LA NECROSIS
APICAL EN LA PAPAYA (CARICA PAPAYA L), SUS
AGENTES CAUSALES Y LAS CONDICIONES QUE
FAVORECEN SU PRESENCIA.

22

DESARROLLO DE UNA TECNOLOGA PARA LA

ELABORACIN DE TOSTADAS HORNEADAS A BASE DE
HARINA DE YUCA (Manihot esculenta crantz)
ADICIONADA CON HARINA DE SOYA (Glycine max).

.. 27

ENCAPSULACIN DE EXTRACTOS ACUOSOS DE HOJAS

DE Moringa oleifera MEDIANTE SECADO POR
ASPERSIN

.32

ESTANDARIZACIN DE LAS CONDICIONES DE TIEMPO

Y TEMPERATURA EN EL PROCESO DE MALTEADO
PARA LA ELABORACIN DE CERVEZA DE AMARANTO

..37

EVALUACIN DEL EFECTO EN LA CONCENTRACIN DE

HARINA DE RESIDUOS AGROINDUSTRIALES DE PIA
(Ananascomosus) EN HARINA DE MAZ (Zea mays)
SOBRE LAS PROPIEDADES FUNCIONALES, REOLGICAS
Y TRMICAS DE LA MEZCLA

41

EVALUACIN DEL EFECTO PROBITICO DE BACTERIAS

ACIDOLCTICAS EN SUERO DE LECHE

44

EVALUACIN POSTCOSECHA DEL FRUTO (Physalis

ixocarpa Brot.) VARIEDAD SAN ISIDRO CHIHUIRO EN
CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO CONTROLADO

49

IV

EXTRACCIN DE PIGMENTOS NATURALES A PARTIR

DE LA PITAYA (STENOCEREUS SP.) Y SU APLICACIN
COMO COLORANTE EN YOGURT

.55

MODELACIN DELSECADO POR ASPERSIN DE ACEITE

DE AGUACATE

.58

OPTIMIZACIN DEL RENDIMIENTO DEL JUGO DE

MANGO (Manguiferaindica) POR HIDRLISIS
ENZIMTICA

.62

PRODUCCIN DE ETANOL A NIVEL MATRAZ Y

BIORREACTOR EMPLEANDO SACCHAROMYCES
CEREVISIAE SOMETIDA A ESTRS OXIDATIVO.

.71

ANLISIS DE LOS CADs PARA LA DELIMITACIN DE

CUENCAS HIDROGRFICAS

..82

CONSTRUCCIN DE ELEMENTOS ESTRUCTURALES

USANDO CONCRETO AUTOCOMPACTABLE

87

IMPLEMENTACIN DEL SOFTWARE GPS-X 5.0 PARA

UNA PTAR DE LODOS ACTIVADOS EN TUXTLA
GUTIRREZ.

95

LA NECESIDAD DE CONSTRUIR UN SISTEMA

CARRETERO PTIMO Y EFICIENTE PARA COMUNICAR
A LAS COLONIAS ALEDAAS AL MUNICIPIO DE
CINTALAPA.

.99

MODERNIZACIN DEL CAMINO E.C. (CINTALAPA AL

CERO) MRIDA INTEGRAL ADOLFO LPEZ
MATEOS, DEL KM. 0+000 AL KM. 2+000, UBICADO EN
EL MUNICIPIO DE CINTALAPA, CHIAPAS.

..104

CARACTERIZACIN DE PLANTAS MEDICINALES DE LA

REGIN DE CINTALAPA.

117

EVALUACIN DE UN SISTEMA HIDROPNICO

RECIRCULANTE EN LA PRODUCCIN DE TOMATE

.122

INCLUSION DE HARINA FOLIAR DE MORINGA (M.

Olefera) EN LA ETAPA DE ENGORDA DE TILAPIAS
(Oreochromis Niloticus) COMO ALTERNATIVA PARA LA
PRODUCCIN SUSTENTABLE DE LA ACUACULTURA.

...127

CARACTERIZACIN DE UN MATERIAL COMPUESTO DE

FIBRA ACROCOMIA VINIFERA (PALMA DE COYOL)
PARA ALABES DE AEROGENERADORES ELICOS

....133

AGLOMERANTES (RESINA EPXICA, TEFLN Y

NAFION) EN ELECTRODOS DE XEROGEL DE CARBONO

..138
V

PARA APLICACIONES CAPACITIVAS

ANLISIS DEL CICLO DE VIDA DE J. curcas L. EN LA
CADENA DE PRODUCCIN DE BIODIESEL EN CHIAPAS.

... 146

DETERMINACIN DE LA PROPORCIN IDEAL DE

RESIDUOS ORGNICOS QUE GENERAN LA MAYOR
CONCENTRACIN DE BIOGS EMPLEANDO EL
MODELO DE SUPERFICIE DE RESPUESTA

..152

DISEO DE UN AIREADOR DE PALETAS PARA

ESTANQUE DE TILAPIAS UTILIZANDO CAD.

...158

DISEO, CONSTRUCCION Y EVALUACION DE UNA

ESTUFA DE GASIFICACION UTILIZANDO DIFERENTES
COMBUSTIBLES

.164

ESTIMACIN DE CAPACIDAD DE GENERACIN DE

ENERGA ELECTRICA EN CHIAPAS POR MEDIOS
FOTOVOLTAICOS

...171

PROPAGACION IN VITRO DE JICARO (Crescentia alata)

UTILIZANDO RCV PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN
VIVERO FORESTAL.

.175

CONOCIMIENTO ESPECIALIZADO EN CAD-CAM-CAE

PARA EL DESARROLLO INDUSTRIAL EN EL SUR DE
MXICO.

... 186

ESPECIALIZACIN EN MODELADO Y ANLISIS DE

DISEOS PARA EL DESARROLLO DE PRODUCTOS
MEDIANTE CAD/CAE.

..193

LA PRODUCTIVIDAD EN EL SECTOR CACAHUATERO DE

CHIAPAS

..201

PROPUESTA DE APLICACIN DE SISTEMAS DE

CONTROL DE PROCESOSMULTIVARIADOS EN
EMPRESAS DE LA REGION.

.205

REDISEO Y AUTOMATIZACIN DE MESA DE

PROCESOSDE ENSAMBLE

..213

IMPLEMENTACIN DEL SISTEMA DE

ADMINISTRACIN DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL

..217

LOS SISTEMAS ORGANIZACIONALES DENTRO DE LAS

EMPRESAS DE LA REGION.

..224

VI

APLICACIONES Y PROTOTIPOS USANDO ARDUINO,

UNA PLATAFORMA DE ELECTRNICA LIBRE

..230

FITTING DATA IN REAL TIMEUSING BEZIER CURVES:

SMOOTH HANDWRITING IN TOUCH DEVICES.

..239

LA CALIDAD EN EL DESARROLLO DE SOFTWARE A

NIVEL PREGRADO EN LA POBLACIN ESTUDIANTIL DEL
INSTITUTO TECNOLGICO SUPERIOR DE CINTA- LAPA.

..246

LA EDUCACIN SUPERIOR A DISTANCIA Y SU PROCESO

DE GESTIN

..251

LA NUBE: NUEVA PLATAFORMA PARA SIMULAR

PROCESOS LOGSTICOS Y COMERCIALES DENTRO DE
LAS UNIVERSIDADES

..256

Propuesta de un sistema de gestinclnico electrnico:

Clnica de la Mujer Poniente de Tuxtla Gutirrez

..262

SATISFACCIN DE LOS ESTUDIANTES EN EL BLENDED

LEARNING EN EL ITSC

..267

SISTEMA DE INFORMACIN Y CONTROL DE ACCESO

DIGTAL (ID Tags)

.....272

ESTUCO CON FINES DECORATIVOS PARA VIVENDA A

BASE DE EL INSECTO Dactylapius coccus

....278

ACTIVIDAD ANTIFNGICA DE EXTRACTOS DE HIERBA

SANTA (Piper auritum Kunth) CONTRA HONGOS
FITOPATGENOS

..283

EVALUACIN DEL METANOSULFONATO DE ETILO

PARA GENERAR VARIANTES SOMACLONALES DE
Agave tequilanaWEBER VARIEDAD AZUL RESISTENTE
A Fusarium oxysporum

..288

BIODIVERSIDAD DE RHIZOBACTERIAS CON ASOCIADAS

CON LA ALBAHACA (Ocimum basilicum) Y SU
POTENCIAL EN LA BIORREMEDIACION

..293

EFECTO DE FACTORES QUMICOS SOBRE LAS

CARACTERSTICAS PROBITICAS DE BACTERIAS CIDO
LCTICAS AISLADAS DE UNA BEBIDA AUTCTONA DE
CHIAPAS

..296

EVALUACIN DE LA INOCUIDAD IN VIVO DE

LACTOBACILLUS PLANTARUM COMO PROBITICO

..302

VII

EVALUACIN DEL EFECTO DE INOCULO COMERCIAL Y

NATIVO DE HONGOS MICORRZICO ARBUSCULARES
EN PLANTAS AROMTICAS

..308

PERFIL DE ESTILOS DE APRENDIZAJE EN ALUMNOS DE

PRIMER SEMESTRE DE DOS CARRERAS DEL INSTITUTO
TECNOLGICO DEL VALLE DE OAXACA.

..312

ROBOT DE MONITOREO AMBIENTAL

..317

TRAYECTORIAS ESCOLARES: UNA MIRADA A LA

APLICACIN Y DIAGNSTICO DEL SEGUIMIENTO DE LA
EFICIENCIA TERMINAL

.322

ANLISIS DE ESFUERZOS EN UNA PLACA PLANA CON

FILETES

...337

DISEO DE UN SISTEMA POKA YOKE PARA EL REA DE

RECTIFICADO DE CARAS Y DIAMETRO EXTERNO DE
UNA EMPRESA: CASO PRCTICO

.....343

EFECTO DEL EXTRACTO DE HOJA DE NEEM

(Azadirachta indica) SOBRE EL GUSANO COGOLLERO
(Spodoptera frugiperda) DEL MAZ (Zea mays L.)

..348

VIII

INTRODUCCIN
El Instituto Tecnolgico Superior de Cintalapa en el 2014 se centra en su lema
institucional Ciencia y Tecnologa al servicio de la comunidad para presentar su
3er Congreso Internacional Multi e Inter disciplinario de Ingenieras, en donde los
temas como la energa y el desarrollo sostenible en Amrica latina y el Caribe
toma principal importancia para ser presentado a la comunidad tecnolgica local,
estatal y nacional quienes reflexionan acerca de la situacin de Mxico en estos
temas.
En esta edicin del congreso se logr conjuntar reconocidas personalidades del
rea de ingeniera con especialidades en alimentos, energas renovables,
industrial, desarrollo comunitario, informtica y civil quienes presentaron las
actualizaciones que se desarrolla en los diferentes pases de Latinoamrica
creando un espacio de reflexin para los participantes de acuerdo al rea de
especialidad que cada uno represent. En ese mismo contexto 59 investigadores
de diferentes estados de la Repblica Mexicana eligieron este foro para presentar
los avances en investigacin en las diferentes reas, los cuales a lo largo de dos
das dieron a conocer tcnicas y resultados que han generado el nuevo
conocimiento tecnolgico en nuestro pas.
Las conclusiones en el 2014 versaron en temas especficos como la participacin
social como ejes del desarrollo de las comunidades lo cual propone nuevos retos
en la educacin que ofrece la ingeniera en desarrollo comunitario, mientras que
en el ramo de la ingeniera en industrias alimentarias la innovacin de los
procesos alimentarios son los temas prioritarios, el emprendedurismo, desarrollo y
calidad empresarial fue el principal tema de anlisis en la ingeniera industrial,
para ingeniera en energas renovables mostraron los avances ms importantes en
energa trmica, las vas terrestres como retos en la ingeniera civil estatal y
nacional y finalmente los aspectos tecnolgicos basado en aplicaciones mviles y
bases de datos fueron los temas analizados en ingeniera informtica.

IX

PRLOGO
Actualmente ciencia y la tecnologa representan el faro de desarrollo que necesita
el pas y nuestro estado, por lo que en el 2014 se presenta la tercera edicin del
Congreso Internacional Multi e Interdisciplinario de Ingenieras en donde es una
gran satisfaccin tener invitados de talla internacional quienes en conjunto con la
comunidad estudiantil, profesores y poblacin en general unen esfuerzos para
lograr conclusiones en temas de ingeniera industrial, industrias alimentarias,
informtica, energas renovables, desarrollo comunitario y civil.
En la edicin 2014 se presenta como un punto de encuentro para la comunidad
cientfica, tecnolgica y emprendedora de nuestro pas, donde 14 conferencias
magistrales sirven de marco para la actualizacin de los asistentes y 59 trabajos
de investigacin muestran los principales avances en investigacin bsica,
aplicada y desarrollo tecnolgico que actualmente se realiza en las diferentes
instituciones de educacin superior y centros de investigacin quedando
plasmadas en el presente libro.
La difusin del saber ha otorgado a las Instituciones de Educacin Superior un
papel central en la sociedad del conocimiento, por lo cual, las lleva a definir las
estrategias para la formacin de recursos humanos de alto nivel que coadyuve al
crecimiento y cumpla las necesidades del sector productivo, respondiendo a retos
sociales e identificando su funcin estratgica en la actualizacin profesional y
tecnolgica; el Instituto Tecnolgico Superior de Cintalapa, a travs del esfuerzo
conjunto del personal docente y administrativo, ha logrado posicionarse como la
institucin ms importante en la difusin de la ciencia y la tecnologa en nuestra
regin, priorizando con ello la libertad de expresin, acceso a la informacin y el
conocimiento, respetando la diversidad social, cultural y religiosa, enfocndose a
desarrollar

educacin

de

calidad

para

nuestros

estudiantes.

Finalmente

esperamos contar con su presencia en la edicin 2015, en donde las expectativas

son cada vez mayores, asegurando a nuestros lectores, asistentes y participantes
un espacio de conjuncin para compartir el conocimiento que da a da se genera.