R Le No1

La prima raccolta de
Indice delle ricette

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Millefoglie alle fragole Pupina Fragola e Limone ......................................................................

Torta sfogliata Mare Azzurro Fiorix ...........................................................................................
Torta di compleanno 1 Fiorix ......................................................................................................
Torta neroazzurra per il papi Fiorix ..............................................................................................
Torta Cocco banana -Il Criceto Goloso ..........................................................................................
Torta juventina Cenerentola in Cucina ......................................................................................
Torta di compleanno Cenerentola in Cucina ..............................................................................
Pan di Spagna per la mamma Cenerentola in Cucina ...............................................................
Torta di compleanno 2 Cenerentola in Cucina ...........................................................................
Il Magico Mondo dei Pony I Dolci di Laura ................................................................................
Torta Cavallo Pegaso I Dolci di Laura ........................................................................................
Compleanno mamma e bisnonna I Dolci di Laura ....................................................................
Torta Dragonball I Dolci di Laura ..............................................................................................
Torta Clown I Dolci di Laura ......................................................................................................
Torta Hello Kitty I Dolci di Laura ...............................................................................................
Torta Libro I Dolci di Laura ........................................................................................................
Torta Auguri Nonno Antonio I Dolci di Laura ...........................................................................
Torta con crema rocher e togo Lauretta in Cucina .................................................................
Scacchiera Lauretta in Cucina ....................................................................................................
Torta o pizza dolce Menta e Liquirizia ........................................................................................
La torta di Tituzza La Tituzza dOro ...........................................................................................
Torta di compleanno Pan per Focaccia .......................................................................................
I 50 anni della mamma Pan per Focaccia ..................................................................................
Torta per i 40 anni Gli Amori di Dida .........................................................................................
Torta di fragole e crema chantilly Gli Amori di Dida .................................................................
Buon compleanno Annamaria Gli Amori di Dida ......................................................................
La Versatile Torta al Limone di Ziod Gli Amori di Dida ..........................................................
Rotolo Balconcino Fiorito Gli Amori di Dida ..............................................................................
Torta Delizia al Limone Gli Amori di Dida .................................................................................
Buon compleanno Emanuele ..............................................................................................................
Pag. 2
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Torta con apette Pane al Pane, Vino al Vino ..............................................................................

Tiramis - Pane al Pane, Vino al Vino ...........................................................................................
Torta Hello kitty- Pane al Pane, Vino al Vino ...............................................................................
Torta Delfino Pane al Pane, Vino al Vino ...................................................................................
Torta Mimosa Pane al Pane, Vino al Vino ..................................................................................
Torta delle Superchicche Pane al Pane, Vino al Vino ....................................................................
Torta Hip Hop, Torta portafortuna, Torta La luna Pane al Pane, Vino al Vino ......................
Torta sette veli Due Broccole in Cucina ......................................................................................
Torta Hello Kitty Due Broccole in Cucina ..................................................................................
Torta Fiorita Due Broccole in Cucina .........................................................................................
Torta Limonissima Due Broccole in Cucina ...............................................................................
Torta Sexy Boom Due Broccole in Cucina ...................................................................................
Torta Musicale Due Broccole in Cucina ......................................................................................
Torta con Crema al Rocher Due Broccole in Cucina ..................................................................
Torta con Crema alla Vaniglia Due Broccole in Cucina .............................................................
Torta di compleanno 1 Cioccolarte ..............................................................................................
Torta di compleanno 2 Cioccolarte .............................................................................................
Buon Compleanno Mamma Cioccolarte .....................................................................................
Flowers Cioccolarte .....................................................................................................................
Auguri Maria Cioccolarte ...........................................................................................................
Torta di Compleanno leghista Cioccolarte .................................................................................
Torta per mamma in attesa Cioccolarte .....................................................................................
Torta di compleanno per Annalisa Cioccolarte ..........................................................................
Tiramisu di compleanno Cioccolarte ..........................................................................................
Torta marmo azzurro Cioccolarte ..............................................................................................
Torta di compleanno goleador Cioccolarte ................................................................................
Torta di compleanno per la zia Cioccolarte ................................................................................
Welcome Cioccolarte Cioccolarte ................................................................................................
Torta Gelato Pistacchio e Nocciola Magico Forno .....................................................................
Torta alla Nocciola Magico Forno ..............................................................................................
La compagnia degli orsetti Menta e Cioccolato..........................................................................
La Millefoglie Menta e Cioccolato ...............................................................................................
Pag. 3
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Meringata alle pesche Menta e Cioccolato ..................................................................................

Semifreddo allananas Menta e Cioccolato .................................................................................
Simil Foresta Nera Menta e Cioccolato .......................................................................................
Torta colorata di compleanno Menta e Cioccolato .....................................................................
Torta Hello Kitty Menta e Cioccolato .............................................................................................
Torta Parco Giochi Menta e Cioccolato .......................................................................................
Cake for climber Menta e Cioccolato ..............................................................................................
Torta romantica con rose Menta e Cioccolato ............................................................................
Torta Tenerina per il compleanno Gata da Plar ........................................................................
Pink Bag Dolci a Gog ..................................................................................................................
Birthday Cake Dolci a Gog ............................................................................................................
Torta di compleanno - Pentole e Allegria .......................................................................................
Tanti auguri mammine - il Cucchiaino di Mil ..............................................................................
Torta con MMF L'Angolo delle Bont ............................................................................................
Crostata di frutta - L'Angolo delle Bont ..........................................................................................
Torta con MMF 2 - L'Angolo delle Bont ..........................................................................................
Crostata di crema e mele - L'Angolo delle Bont ..............................................................................
Torta compleanno - Lauretta73 .........................................................................................................
Torta Hello Kitty - Lauretta73 ...........................................................................................................
Torta Hello Kitty 2 - Lauretta73 ........................................................................................................
Torta coi giocattoli per il primo compleanno di Davide - Blog Goloso ............................................
Torta Barbie per Ilaria - Blog Goloso ................................................................................................
Torta con le scarpette da danza - BLog Goloso .................................................................................
Torta al cioccolato e fragole per il mio compleanno - Blog Goloso ..................................................
Tortaruga: ovvero la torta-tartaruga - Blog Goloso ........................................................................
Il compleanno del mio Amore-Homer - Blog Goloso ........................................................................
Torta con la Fatina Hello Kitty - Blog Goloso ...................................................................................
Torta delle note infuocate - Blog Goloso ............................................................................................
Torta farcita ai kiwi A Tutta Cucina ..............................................................................................
Torta Winnie The Pooh Baker's Corner .........................................................................................
Happy Clowns Cake Baker's Corner ..............................................................................................
Birthday Cake Baker's Corner .....................................................................................................
Torta con la panna Ciccioria .......................................................................................................
Torta per Vittoria Ciccioria .........................................................................................................
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Torta per Simone Ciccioria ..........................................................................................................

Torta Winnie The Pooh Ciccioria .................................................................................................
Torta Robin Hood Ciccioria .........................................................................................................
Torta per Luca Ciccioria ..............................................................................................................
Torta al caff La Scimmia Cruda ................................................................................................
Torta al limone La Scimmia Cruda .............................................................................................
Torta con la ranocchia La Scimmia Cruda .................................................................................
Torta Classica La Scimmia Cruda ...............................................................................................
i 35 anni di Luca La Scimmia Cruda ...........................................................................................
Torta Gianduia La Scimmia Cruda .............................................................................................
Auguri cognatino La Scimmia Cruda ..........................................................................................
Torta ghirigori per mia mamma La Scimmia Cruda .................................................................
Torta per i 70 anni La Scimmia Cruda .......................................................................................
Scacchiera La Scimmia Cruda .....................................................................................................
Torta con crema al Limoncello La Scimmia Cruda ....................................................................
Boccale di Millefoglie La Scimmia Cruda ......................................................................................
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MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE

http://fragolelimone.blogspot.com/2009/04/piacevoli-riconoscimenti-e-millefoglie.html
Ingredienti (dose per un dolce da 10 persone)
per la crema pasticcera (di M. Santin):
500 g latte
125 g zucchero semolato
4 tuorli
40 g farina 00
1 baccello di vaniglia
per la restante torta
500 ml panna fresca da montare
scagliette di mandorle q.b.
3 dischi di pasta sfoglia
500 g fragole (pi quelle intere per la decorazione)
Preparazione
La sera precedente ho preparato la crema pasticcera, mettendo tuorli, zucchero e farina in una ciotola e sbattendo
energicamente con una frustina.
Ho aperto il baccello di vaniglia, recuperato i semini e messo semi e baccello in infusione nel latte, portandolo quasi ad
ebollizione. Ho aggiunto poi il latte a tuorli, zucchero e farina, sempre mescolando per stemperare bene il tutto. Ho riversato il
composto nel padellino, passandolo attraverso un colino per recuperare eventuali grumi e il baccello di vaniglia.
Ho mescolato con una spatola fino ad addensamento della crema.
L'ho versata in una ciotola e coperta con della pellicola per alimenti per microonde (cos sono sicura che col calore della crema
non si rilascino sostanze nocive dalla pellicola, che fatta apposta per ben sopportare il calore nel microonde) facendola
aderire proprio alla crema, cos da non avere la pellicola sulla crema.
Messo in frigo fino a mattina.
La mattina ho cotto i 3 dischi di sfoglia, uno alla volta, in forno ventilato ed a 200 per 10 minuti circa (si deve bucherellare
bene con una forchetta per non far gonfiare la sfoglia). Una volta cotte le sfoglie le ho messe a freddare su delle grigliette e
spolverate leggermente di zucchero a velo. Poi ho messo sulla placca del forno le scaglie di mandorle e le ho fatte tostare
(bastano pochissimi minuti, 3-4).
Ho montato la panna (ben fredda) e, una volta pronta, l'ho amalgamata alla crema pasticcera, mescolando bene dal basso
verso l'alto per non smontare il composto.
Ho poi pulito le fragole e le ho tagliate a tocchetti (tranne quelle da tenere intere per decorare).
A questo punto ho composto il dolce: alla base un disco di sfoglia, poi met crema pasticcera+panna, met delle fragole a
tocchetti: di nuovo un disco di sfoglia, crema (lasciandone un po' da parte per il bordo) e fragole, finendo col terzo disco
(spolverato di zucchero a velo).
Una volta finiti i vari strati, con una spatola ho passato la crema rimanente lungo i bordi del dolce, e poi ci ho "attaccato" le
mandorle in scaglie.
Ho fatto scogliere un po' di gelatina di albicocche sul fornello, ci ho spennellato le fragole da mettere in cima al dolce (per
renderle lucide e per non farle "appassire") e le ho disposte un po' a caso, mettendoci anche delle foglioline realizzate tempo fa
col fondente di zucchero.
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TORTA SFOGLIATA MARE AZZURRO

http://cuordipanna.blogspot.com/2009/09/il-compleanno-del-mio-amore-con-la.html
Per il pan di spagna:
6 uova
20 cucchiai di zucchero
28 cucchiai di farina
14 cucchiai di latte
8 cucchiai di olio di semi
2 bustine di vanillina
2 bustine di lievito per dolci
1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
Per la crema chantilly:
4 tuorli
180 g di zucchero
50 g di amido di mais
500 g di latte
200 g di panna montata
Per la crema alla nocciola:

4 tuorli
180 g di zucchero
500 g di latte
1 cucchiaino e mezzo di pasta di nocciole
Per la bagna:
acqua q.b.
liquore alla crema di nocciole q.b.
Per la decorazione:
panna montata
pan di spagna sbriciolato
colorante alimentare azzurro
confettini argentati
Procedimenti
Per il pan di spagna: Montare a neve gli albumi con un pizz. di sale e mettere da parte. Sbattere i tuorli con lo zucchero e
aggiungere man mano che si lavora la farina, il latte, l' olio, la vanillina ed il lievito..infine unire gli albumi e mescolare
delicatamente dal basso verso l' alto..versare il composto in una tortiera imburrata ed infarinata e cuocere in forno
preriscaldato per circa 40 min a 170..a cottura ultimata sfornare e lasciar raffreddare prima di togliere dallo stampo..
Nel frattempo cuocere il disco di pasta sfoglia (bucherellato con una forchetta) per circa 20 min a 180 o comunque fino a
doratura.
Per la crema chantilly: Scaldare il latte mettendo il baccello di vaniglia in infusione..nel frattempo sbattere i tuorli con lo
zucchero e poi unire l' amido..unire a filo e poco alla volta il latte (privato del baccello) e mescolare con una frusta..porre su
fuoco medio e far addensare la crema mescolando continuamente..quando la crema sar pronta spegnere e riporre in una
terrina dove si lascer freddare mescolandola di tanto in tanto..nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema con l'
aiuto dello sbattitore elettrico (per al minimo e mi raccomando a crema completamente fredda..)
Per la crema alla nocciola: Solito procedimento della crema pasticcera tradizionale e infine aggiungere la pasta di nocciole..
(se la crema risulta un po' duretta dopo il raffreddamento amalgamatela con lo sbattitore elettrico al minimo per renderla pi
fluida).
Comporre la torta spalmando sulla base del vassoio o del piatto in cui porrete la torta un po' di panna montata..tagliare in 2
il pan di spagna e tenere da parte un po' per la decorazione io invece ho tolto la pancetta formatesi sulla torta rendendola
completamente piatta..il disco superiore l' ho posto come base bagnandolo con il liquore di crema alle nocciole diluito con
acqua fredda...ho spalmato di crema chantilly e ho coperto con il disco di sfoglia ho inumidito anche quest'ultimo con la bagna
(non troppo per) e ho spalmato un sottile strato di nutella...ho coperto con la crema di nocciole e infine ho chiuso con l' altro
disco di pan di spagna anch'esso bagnato..dopo di che ho coperto il tutto con pellicola e riposto in frigo per una notte intera
per fare in modo che la torta si assesti..
Stamattina ho montato tanta panna e dapprima l' ho ricoperta interamente (parte superiore e bordi) e dopo ho preceduto
nella decorazione...ho tritato il pan di spagna nel mixer e ho aggiunto un po' di colorante alimentare azzurro..l' ho fatto
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aderire su una parte di torta a m di onde agitate..ho coperto il contorno con dei ciuffetti di panna montata su cui ho adagiato
nella parte azzurra dei confettini argentati e sulla parte bianca delle bricioline di pan di spagna azzurre..i bordi li ho decorati
con la sacca a poche facendo dei ciuffetti che si estendevano dal basso verso l' alto alternando panna bianca a panna
azzurra(con colorante)..e anche sui bordi ho messo i confettini argento su la parte azzurra e le briciole azzurre sulla parte
bianca..infine nelle onde ho messo i confettini argentati a m di schiuma marina e nella parte bianca ho scritto 'buon
compleanno amore' e ho fatto aderire alla base della scritta delle rose di carta zuccherata..!
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TORTA DI COMPLEANNO 1
http://cuordipanna.blogspot.com/2009/10/buon-compleanno-mamma.html
Per la chantilly alla nocciola:
4 tuorli
130 r di zucchero
500 g di latte
nutella bianca q.b.
Per la chantilly al cioccolato e
nutella:
4 tuorli
130 r di zucchero
500 g di latte
200 g di cioccolato al latte
nutella q.b.
Per la bagna:
latte q.b.
1 cucchiaio di zucchero
Per la fascia:
200 g di cioccolato bianco
colorante alimentare rosso
Per la decorazione:
perline argento
margherite di carta zuccherata
penna per decorazioni torte al cioccolato
e rossa
La torta composta dal mio solito pan di spagna che trovate qui tagliato a met e farcito con chantilly alla nocciola e
chantilly al cioccolato e nutella..separate da uno strato di sfoglia..decorata con la fascia al cioccolato usata anche per la 'torta
decorata verde smeraldo' e con panna montata..
Per la chantilly al cioccolato: mettere a scaldare il latte..nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l'
amido..unire a filo e poco alla volta il latte e mescolare con una frusta..porre su fuoco medio e far addensare la crema
mescolando continuamente..quando la crema sar pronta spegnere e riporre in una terrina, aggiungere il cioccolato fuso e
mescolare bene, lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto..nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema
con l' aiuto dello sbattitore elettrico (per al minimo e mi raccomando a crema completamente fredda..) e per renderla pi
leggera :D...aggiungere nutella a piacere.
Per la chantilly alla nocciola: Stesso procedimento della chantilly al cioccolato la differenza nell'aggiungere la pasta di
nocciole invece del cioccolato e della nutella..
Per la fascia: sciogliere a bagno maria il cioccolato bianco e a scioglimento completo unire poche gocce di colorante
Tagliare il pan di spagna in 2 dischi..
Comporre la torta mettendo il primo disco su di un vassoio bello grande bagnare con latte a cui avremo aggiunto lo zucchero
e poche gocce di colorante..spalmare la chantilly al cioccolato, coprire con il disco di pasta sfoglia (che avevamo
precedentemente bucherellato e cotto a 180 per 20 min), inumidire con la bagna e spalmare un sottile strato di nutella bianca
coprire con la chantilly alla nocciola e chiudere con il secondo disco di pan di spagna e bagnare ancora (o potete anche
bagnarlo prima e richiudere dopo)..a questo punto per fare la fascia io ho misurato l' altezza e la circonferenza della torta e
armata di carta forno e penna ho riportato le misure sulla carta forno...ho steso con la spatola il cioccolato sciolto su tutta la
forma ritagliata..e l' ho lasciato asciugare a temperatura ambiente, sar pronto quando premendo col dito sul cioccolato
rester l' improntina...! Dopo di ch...ai bordi della torta spalmiamo panna montata e applichiamo la nostra fascetta
facendola aderire bene sui bordi ponete in frigo una ventina di minuti e poi togliete la carta forno delicatamente.. Procedere
con la rifinitura della torta..io adornato la fascia con nastro di velo bianco e argento e una farfalla..e coperto la superficie di
ciuffetti di panna, perline d' argento e margherite di carta!
Pag. 9
http://cuordipanna.blogspot.com/2009/10/doppi-festeggiamenti-e-la-torta.html
Per la chantilly al pistacchio:
4 tuorli
130 g di zucchero
500 g di latte
1 cucchiaio di pasta al pistacchio
4 tuorli
130 r di zucchero
500 g di latte
nutella bianca q.b.
Per la bagna:
latte q.b.
liquore alla crema di nocciole q.b.
Per la fascia:
colorante alimentare verde
Per la decorazione:
colorante alimentare verde
perline argento
fiori di carta zuccherata
penna per decorazioni torte al cioccolato
e azzurra
Il pan di spagna quello che uso sempre io e trovate ricetta e procedimento qui:
http://cuordipanna.blogspot.com/2009/09/il-compleanno-del-mio-amore-con-la.html ..
Per la chantilly al pistacchio: mettere a scaldare il latte..nel frattempo sbattere i tuorli con lo zucchero e poi unire l'
mescolando continuamente..quando la crema sar pronta spegnere e riporre in una terrina, aggiungere la pasta al pistacchio
e mescolare bene, lasciarla freddare mescolandola di tanto in tanto..nel frattempo montare la panna e poi unirla alla crema
con l' aiuto dello sbattitore elettrico (per al minimo e mi raccomando a crema completamente fredda..)
Per la chantilly alla nocciola: Stesso procedimento della chantilly al pistacchio la differenza nell'aggiungere la pasta di
nocciole..
Tagliare il pan di spagna in tre dischi..
e il liquore..spalmare un sottile strato di nutella bianca e ricoprire con la chantilly alla nocciola, coprire con il secondo disco di
pan di spagna, bagnare e coprire con la chantilly al pistacchio chiudere con il terzo disco e bagnare ancora (o potete anche
armata di carta forno e penna ho riportato le misure sulla carta forno 'sembravo una sarta ah ah ah'...ho steso con la spatola
il cioccolato sciolto su tutta la forma ritagliata..e l' ho lasciato asciugare a temperatura ambiente, sar pronto quando
premendo col dito sul cioccolato rester l' improntina...! Rag stato bellissimo provateci non solo per la bellezza e per la
bont che da in pi alla torta ma anche perch divertentissimo farla..io e mia mamma ci siamo fatte delle risate che non vi
dico...sembravamo due sceme che misuravamo la torta ecc...ah ah..! Dopo di ch...ai bordi della torta spalmiamo panna
montata e applichiamo la nostra fascetta facendola aderire bene sui bordi ponete in frigo una ventina di minuti e poi togliete
la carta forno delicatamente (io l' ho finita a notte tarda e l' ho ripresa alle 16 del giorno seguente, per questione di tempo)..poi
decorare la superficie come pi vi piace io ho cosparso di ciuffetti di panna,fatto la scritta (ancora devo perfezionarmi), gocce
azzurre con la penna, ho appoggiato i fiori da un lato e cosparso di perline..anche ai bordi ho creato dei rametti con ciuffetti di
panna verde e perline.
Pag. 10
http://cuordipanna.blogspot.com/2009/10/la-torta-di-compleanno-per-la-mamma.html
Per il Pan di spagna:
6 uova
160 g di farina
160 g di frumina
280 di zucchero
1 bustina di lievito
sale
scorza di limone (1 bustina di vanillina)
2 tuorli
60 g di zucchero
300 g di latte
Per la bagna:
latte q.b.

2 tuorli
60 g di zucchero
300 g di latte
1 cucchiaino di pasta di nocciole
Per la fascia:
Per la decorazione:
perline argento
margherite di carta zuccherata
penna alimentare per decorazioni torte
rossa
Il pan di spagna quello che uso sempre io e trovate ricetta e procedimento qui:
http://cuordipanna.blogspot.com/2009/09/il-compleanno-del-mio-amore-con-la.html ..
Per la chantilly alla nocciola: Stesso procedimento della chantilly al pistacchio la differenza nell'aggiungere la pasta di
nocciole..
Tagliare il pan di spagna in tre dischi..
e il liquore..spalmare un sottile strato di nutella bianca e ricoprire con la chantilly alla nocciola, coprire con il secondo disco di
pan di spagna, bagnare e coprire con la chantilly al pistacchio chiudere con il terzo disco e bagnare ancora (o potete anche
armata di carta forno e penna ho riportato le misure sulla carta forno 'sembravo una sarta ah ah ah'...ho steso con la spatola
il cioccolato sciolto su tutta la forma ritagliata..e l' ho lasciato asciugare a temperatura ambiente, sar pronto quando
premendo col dito sul cioccolato rester l' improntina...! Rag stato bellissimo provateci non solo per la bellezza e per la
bont che da in pi alla torta ma anche perch divertentissimo farla..io e mia mamma ci siamo fatte delle risate che non vi
dico...sembravamo due sceme che misuravamo la torta ecc...ah ah..! Dopo di ch...ai bordi della torta spalmiamo panna
montata e applichiamo la nostra fascetta facendola aderire bene sui bordi ponete in frigo una ventina di minuti e poi togliete
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la carta forno delicatamente (io l' ho finita a notte tarda e l' ho ripresa alle 16 del giorno seguente, per questione di tempo)..poi
decorare la superficie come pi vi piace io ho cosparso di ciuffetti di panna,fatto la scritta (ancora devo perfezionarmi), gocce
azzurre con la penna, ho appoggiato i fiori da un lato e cosparso di perline..anche ai bordi ho creato dei rametti con ciuffetti di
panna verde e perline.
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TORTA NERO AZZURRA PER IL PAPI

http://cuordipanna.blogspot.com/2009/11/torta-neroazzurra-per-il-papi.html
Per il Pan di spagna:
8 uova (io 6)
160 gr di farina
160 gr di frumina
320 di zucchero (io 280)
sale
scorza di limone (1 bustina di vanillina)
2 tuorli
60 gr di zucchero
26 gr di amido di mais
300 gr di latte
120 gr di panna montata
Crema alla nocciola:
4 tuorli
500 ml di latte
1 bustina di vanillina
1 cucchiaino di pasta alla nocciola
1 cucchiaio abbondante di nutella bianca
3 cucchiai di panna montata + un p per la decorazione
La torta un pan di spagna farcito con crema al pistacchio e crema alla nocciola, decorato con scagliette di cioccolato e la
mitica granella di zucchero .
Per il pan di spagna: sbattere con un frullino le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina per almeno 20 minuti...aggiungere
la farina, la frumina e il lievito setacciati e amalgamare bene e delicatamente per non smontare...Versare il tutto in uno
stampo di 28 di dm e cuocere a 180 per 25/30 minuti...
La crema alla nocciola: Sbattere i tuorli con lo zucchero unire la farina e la vanillina e amalgamare. Unire a filo il latte freddo
e mescolare, versare il composto in una pentola con fondo spesso e fatelo passare attraverso un colino (per togliere eventuali
grumi)..porre sul fuoco e far addensare la crema mescolando continuamente..porre in una ciotolina e fate raffreddare
mescolando di tanto in tanto..dopo di ch unire la pasta di nocciole, la nutella bianca e 3 cucchiai di panna montata e
mescolare con il frullino al minino
Pag. 13
La bagna composta da latte zuccherato con l' aggiunta di bayles e poche gocce di alimentare verde per richiamare il verde
del campo.
Il pallone non altro che uno zuccotto, fatto in una tazza da latte non troppo grande, i savoiardi li ho bagnati con la stessa
bagna della torta e l' ho riempito con la crema al pistacchio rimasta..l' ho fatto riposare una notte intera e poi il giorno
seguente l' ho coperto interamente di panna montata e poi decorato con le penne alimentari, inoltre sui quadratini neri ho
messo della granella di cioccolato...
poi con grande attenzione l' ho posizionato al centro della torta, intorno al pallone ho decorato con ciuffetti di panna al
cioccolato (panna montata + nutella) e poi tutto attorno ho sparso la granella di zucchero verde e ai lati le strisce nere e
azzurre con le scagliette di cioccolato.
Pag. 14
TORTA COCCO BANANA

http://ilcricetogoloso.blogspot.com/2008/09/torta-ciocco-banana.html
Base di pasta margherita
Per farcire e decorare il dolce:
250 g farina
4 uova
250 g zucchero
3/4 bicchiere di olio di semi
1/4 bicchiere di liquore
vanillina
1 bustina lievito
250 ml di crema al cioccolato (ho usato

quella pronta tipo budino)
q.b. di latte per bagnare
q.b. di cocco rap
2 banane
2 tuorli
500 ml di latte
aroma vaniglia
250 ml di panna da montare
2 cucchiai colmi di cocco rap
Procedimento per la base:

Montare i tuorli con lo zucchero, unire l'olio, il liquore, la vanillina e la farina setacciata con il lievito. Montare a neve ferma
gli albumi e aggiungerli lentamente al composto.
Versare il composto in una tortiera di 28 cm imburrata ed infarinata.
Cuocere in forno a 160 per circa 50 minuti.
Spolverare di zucchero a velo.
Preparare la crema mescolando in un pentolino 2 tuorli e 4 cucchiai di zucchero, aggiungendo 2 cucchiai di farina e 500 ml di
latte lentamente facendo attenzione a non far formare grumi. Aggiungere laroma alla vaniglia e mescolare finch la crema
non si sar addensata. Montare la panna con 2 cucchiai di zucchero. Incorporarne met alla crema pasticcera lentamente per
non farla smontare e aggiungere 2 cucchiai di cocco e 1 banana tagliata a cubetti sempre mescolando lentamente. Tagliare la
torta in tre strati. Bagnare il primo strato con il latte freddo, cospargere con uno strato di crema chantilly al cocco banana e
uno strato di budino al cioccolato, coprire con il secondo strato di torta e bagnarlo con il latte freddo. Ripetere lo strato di
crema chantilly e quello di budino. Completare con il terzo strato di torta, bagnare anche questultimo con il latte freddo.
Ricoprire la torta con uno strato di panna montata tenuta da parte. Spolverizzare con il cocco grattugiato e decorare con
ciuffetti di panna montata, fettine di banana (io le ho passate in un po di zucchero e limone per non farle annerire) e budino
al cioccolato. Tenere in frigo fino al momento di servire.
Pag. 15
MAGLIA JUVENTINA
http://dolcesalatomio.blogspot.com/2009/10/maglia-juventina.html
500 gr di zucchero;
12 uova;
460 gr di farina;
40 gr di fecola;
scorza di limone grattugiata;
1 fialetta di aroma;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito (facoltativo).
Per la crema pasticcera al
cioccolato fondente:
500 ml di latte;
3 tuorli;
70 gr di farina;
100 gr di zucchero;
scorza di limone;
1 fialetta di aroma
150 g di cioccolato fondente
Per la crema pasticcera alla menta:

500 ml di latte con 6 cucchiai da tavola di
sciroppo di menta;
3 tuorli;
70 gr di farina;
70 gr di zucchero;
scorza di limone;
1 fialetta di aroma
per la ganache al cioccolato
fondente:
500 g di panna
panna montata
bagna di whisky e succo di frutta
sciroppata
cioccolatini after eight
Per il pan di spagna io ho fatto la mia ricetta classica:

Mettete le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con lo sbattitore, montate il tutto per almeno 15 minuti,
sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.. aggiungete la farina,la
fecola di patate mescolate insieme,..(versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi)..la
scorza di limone e l'aroma....ho aggiunto la farina e la fecola...versate l'impasto in una teglia ed infornate a 180(forno
preriscaldato) per 40 minuti(fate sempre la prova dello stecchino..dopo che sia trascorsa almeno mezz'ora)... dopo la cottura
lasciatelo in forno,spento per almeno 10 minuti...per non rischiare che si sgonfi..
Per la crema pasticcera al cioccolato fondente:
In una terrina,con uno sbattitore,sbattere le uova con lo zucchero... poi incorporare la farina setacciata...alternando con
l'aggiunta,poco per volta,del latte...amalgamare bene... ..in un pentolino mettere le scorze del limone... ...e versarci il
composto ,sempre mescolando,lasciare sobbollire a fuoco lento per pochi minuti,finch la crema si addensi,sbattendo di
continuo con la frusta in modo per evitare che si formino i grumi. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare..e poi quando l'ho
travasata nel contenitore...ho aggiunto 150 g di cioccolato fondente sciolto a bagno maria.
Invece per la crema alla menta..ho diminuito lo zucchero...(invece di 100 ho messo 70 g )...e 6 cucchiai da tavolo di sciroppo
alla menta. Quest'ultimo l'ho aggiunto al latte.
La ganache l'ho preparata...mettendo a bagno maria...50%di cioccolato fondente e 50% di panna per dolci. Le mie dosi in
questo caso sono state....500 g di cioccolato e 500 g di panna...dopo sciolti l'ho montata...e messa in frigo(in realt non va
messa...ma per una mia necessit l'ho fatto).
Tutta la torta l'ho decorata con fiocchetti di panna montata e ganache al cioccolato...e ai lati alternando alla panna...ho
messo i cioccolatini after eight.
Con la ganache ho scritto 25..(l'et del mio fidanzato)...in modo da simulare il numero della maglia dei calciatori...la
candelina un pallone da calcio e vicino c' un giocatore di zucchero.
Pag. 16
TORTA DI COMPLEANNO
http://dolcesalatomio.blogspot.com/2009/11/torta-del-mio-compleanno.html
125 gr di zucchero;
3 uova;
115 gr di farina;
10 gr di fecola;
scorza di limone grattugiata;
1 fialetta di aroma;
1 pizzico di sale;
1 bustina di lievito (facoltativo).
un disco di pasta sfoglia;

panna montata;
1 bicchiere di sambuca;
canditi e fiori per decorare.
Per la crema pasticcera al caff:

500 ml di latte tiepido;
3 tuorli;
2 cucchiai di zucchero per ogni tuorlo;
1 cucchiaio di farina per ogni tuorlo;
scorza di limone;
2 cucchiaini di caff solubile
Per il pan di spagna io ho fatto la mia ricetta classica:

Mettete le uova, lo zucchero ed un pizzico di sale in una terrina e, con lo sbattitore, montate il tutto per almeno 15 minuti,
sempre nello stesso senso, fino ad ottenere un composto spumoso, gonfio e di colore giallo chiaro.. aggiungete la farina,la
fecola di patate mescolate insieme,..(versandole nel composto tramite un setaccio per far si che non si formino grumi)..la
scorza di limone e l'aroma....ho aggiunto la farina e la fecola...versate l'impasto in una teglia ed infornate a 180(forno
preriscaldato) per 40 minuti(fate sempre la prova dello stecchino..dopo che sia trascorsa almeno mezz'ora)... dopo la cottura
lasciatelo in forno,spento per almeno 10 minuti...per non rischiare che si sgonfi..
Per la crema pasticcera al caff:
Bisogna scaldare il latte e la scorza di limone,dato che al caff....si aggiunge il caff solubile...nel frattempo si montano le
uova con lo zucchero....si aggiunge la farina e poco per volta il latte...si amalgama bene....la si mette sul fuoco e sempre
mescolando...si cuoce fino a quando raggiunge la giusta consistenza....cio deve essere ben solida
Come prima cosa...ho preparato il pan di spagna...e dopo freddato...l'ho tagliato in modo da ottenere 4 dischi sottili. Di cui tre
li ho usati per gli strati della torta mentre un quarto per fare le briciole da mettere ai lati.
Poi ho preparato il disco di pasta sfoglia sottile...facendo quella del bimby.
Ho preparato la crema pasticcera...e dopo fredda l'ho divisa in due parti...di cui ad una gli ho mescolato la panna montata e 2
cucchiai di liquore.
A questo punto...si pu comporre la torta:
Ho messo sulla base...un disco di pan di spagna...l'ho bagnato con parte del rimanente sambuca...messo la crema pasticcera
con la panna...di sopra il disco di pasta sfoglia....senza bagnarlo..altrimenti sarebbe diventato troppo morbido...
poi gli ho spalmato l'altra crema con la panna....ho coperto il tutto con l'altro disco...che ho bagnato e ricoperto con panna
montata. Ho decorato i lati con le briciole ...i canditi,i fiori.....e ho scritto Buon Compleanno.
Pag. 17
PAN DI SPAGNA PER LA MAMMA

http://dolcesalatomio.blogspot.com/2009/05/pan-di-spagna-per-la-mamma.html
Pan di spagna
confettura di fragole
bagna di alchermes e succo di frutta
crema pasticcera
panna montata
savoiardi e fragole
Ho fatto il pan di spagna...son venuti 3 strati..il primo l'ho bagnato e ho messo la confettura di fragole... ...secondo strato l'ho
bagnato...con una bagna di alchermes e succo di frutta.. ..l'ho ricoperto di fragole ...e crema pasticcera... ...il terzo strato l'ho
di nuovo bagnato..e messo le fragole.. ....la panna montata... ..l'ho coperto con l'ultimo disco e decorata...
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http://dolcesalatomio.blogspot.com/2009/10/torta-di-compleanno.html
pan di spagna;
crema pasticcera al caff;
crema pasticcera classica;
biscotti,ciliegine candite e amaretti sbriciolati per
decorare;
bagna al rum;
Dopo aver preparato il pan di spagna...e le creme...iniziare a comporre la torta.

Quindi si taglia a due il pan di spagna...si bagna la base...e si spalma con la crema classica. Si mette il secondo
disco...anch'esso bagnato e coperto con crema al caff...altro non che crema classica con aggiunta di un cucchiaino di caff
liofilizzato e cacao amaro. Terminare...coprendo con l'altro disco....e crema al caff.
Dopo di che decorarla..con amaretti biscottini e ciliegine.
Pag. 19
IL MAGICO MONDO DEI PONY

http://idolcidilaura.blogspot.com/2009/10/il-magico-mondo-dei-pony.html
2 rettangoli di pan di spagna di dimensioni diverse
camy cream:
500 g mascarpone
170 ml latte condensato
250 ml di panna fresca montata
200 g di gocce di cioccolato
marsh mallow fondant
coloranti alimentari in polvere
Ho realizzato il tutto farcendo 2 rettangoli di pandispagna di dimensioni diverse, bagnati prima con una bagna al
cappuccino, con camy cream ottenuta amalgamando bene insieme 500 g di mascarpone, 170 ml di latte condensato, 250 ml di
panna fresca montata e 200 g di gocce di cioccolato. .Decorando poi con Marsh Mallow Fondant, colorato con coloranti
alimentari in polvere, e sovrapponendo il tutto
I cavallini li ho rubati dalla collezione dei Magiki di Anna!
Pag. 20
TORTA CAVALLO PEGASO

http://idolcidilaura.blogspot.com/2009/06/torta-cavallo-pegaso-ricetta.html
Ingredienti per la base di pan di spagna:
8 uova
460 g di zucchero
280 g di farina
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito
200 ml di panna montata.
Ingredienti per la crema:
1/2 l di latte intero
200 g di zucchero
100 g di tuorlo (5 tuorli)
40 g di farina
1 pezzettino di vaniglia
100 g di gocce di cioccolato fondente.
Ingredienti per la copertura in MMF:
300 g di marshmallow
800 g di zucchero a velo
6 cucchiai di acqua
Preparazione del pan di spagna: Scaldare il forno a 190. Montare gli albumi a neve ferma. A parte, con le fruste elettriche a
media velocit sbattere i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, aggiungere 4 cucchiai di albume montato e continuare a
sbattere per almeno 8-10 minuti fino ad ottenere una crema chiara.
Aggiungere il sale, la farina, la vanillina e il lievito e sbattere ancora il tutto amalgamando bene. Aggiungere gli albumi
delicatamente e versare il composto su una teglia rettangolare da forno (della misura che si incastra giusta sui ripiani del
forno) con il fondo ricoperto di carta da forno. Infornare abbassando la temperatura a 180 per 50 minuti circa, verificate
con la prova stecchino e appoggiando una mano sopra la torta se fa un rumore spugnoso cotto. Lasciate raffreddare e
tagliate in 2 strati.
Per la bagna usate 3-4 tazzine di caff + 3 tazzine di latte.
Preparazione della crema: Mettere il latte in un pentola abbastanza alta. Incidere la bacca di vaniglia e mettere i semini nel
latte. Sbattere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina e amalgamare bene il tutto.
Scaldare il latte e farlo bollire piano, appena il latte sale, mescolare e buttare dentro il composto di uova e farina, far risalire
il composto, appena sale mescolare bene, abbassare la fiamma e continuare a mescolare finch la crema non diventa bella
densa. Spegnere e lasciar raffreddare. Montare la panna e unirla alla crema, aggiungere le gocce di cioccolato e amalgamare
bene il tutto.
Preparazione del MMF (da fare almeno 12 ore prima): Prendete le caramelle marshmallow, possibilmente bianchi, (preferite
le caramelle lisce a quelle ricoperte di zucchero in superficie), mettetele su una pentola con 6 cucchiai d'acqua e scaldatele a
bagnomaria. Continuate a mescolare fino al loro completo scioglimento, otterrete una cremina. Aggiungete 400 g di zucchero
a velo e amalgamate bene. Mettete met dello zucchero a velo rimasto su una ciotola molto capiente o sul piano di lavoro,
versatevi sopra il composto ottenuto e metteteci sopra il resto dello zucchero a velo. Infarinate bene mani e mattarello con lo
zucchero a velo e iniziate ad impastare. All'inizio il composto sar molto appiccicoso, non spaventatevi e continuate ad
Pag. 21
impastarlo tenendo sempre a portata di mano altro zucchero a velo. Aggiungete zucchero a velo finch la pasta non risulta
morbida.
Impastate bene fino ad ottenere una bella palla tonda e malleabile e non appiccicosa. Ora potete colorarla a piacere con del
colorante alimentare aggiungendo anche dello zucchero a velo per evitare che la pasta risulti troppo molle e appiccicosa.
Attenzione: Il Marshmallow Fondant (MMF) va avvolto in una pellicola trasparente e conservato in dispensa, non in frigo.
Prima di essere utilizzato deve riposare per 24 ore (minimo 12 ore se avete fretta). La pasta avvolta bene nella pellicola pu
durare anche pi di due mesi basta riporla in un luogo asciutto.
La quantit di zucchero a velo necessario varia in base alla marca di caramelle utilizzate.
Al momento dell'utilizzo a volte la pasta pu risultare dura e difficile da lavorare, basta scaldarla ne microonde per 2 secondi
e torna morbida. (solo 2 mi raccomando altrimenti dovete aggiungere ancora zucchero a velo e rimpastarla un pochino).
Anche l'aggiunta del colorante al momento dell'utilizzo vi aiuter a far tornare la pasta morbida e malleabile. Le decorazioni
di MMF si conservano chiuse in una scatola di latta per parecchio tempo.
Composizione della torta: Mettete il vostro pan di spagna (gi tagliato in 2 strati) su un vassoio e disegnatevi sopra il
contorno del cavallo (io mi sono aiutata con questo disegno ingrandito).
Mettete da parte i ritagli, serviranno per rialzare alcune parti in modo da dare un po' di volume.
Una volta ottenuta la sagoma, bagnate lo strato base di pan di spagna, farcitelo con la crema preparata (tenete da parte 5-6
cucchiaiate abbondanti), livellate e posizionate sopra l'altro strato di pan di spagna. Ora utilizzate i ritagli messi da parte per
formare un terzo strato sagomato sul naso (vedi segni rossi), ritagliando un ovale con il buco in centro per la narice; un terzo
strato per la guancia ritagliando una D; un triangolo per l'orecchio, una striscia per la fronte, e un altro ovale con il buco per
l'occhio. Bagnate appena questi ritagli con caff e latte, spalmateli di crema e posizionateli al loro posto.
Colorate, con coloranti alimentari, il MMF per 1/3 di marrone, 1/3 lasciatelo bianco (se utilizzate marshmallow gialli e rosa il
colore ottenuto sar un rosa pallido), il rimanente azzurro, tranne una piccola pallina nera e una piccola pallina gialla.
Montate 200 ml di panna fresca zuccherata e spalmate tutta la vostra torta.
Stendete il MMF marrone fino ad uno spessore di 0,3 cm e della dimensione per ricoprire tutta la sagoma del cavallo e i bordi.
Quindi posizionate il MMF marrone sopra il pan di spagna, fate aderire bene a tutta la sagoma e con un coltello ritagliate le
parti in pi.
Ora stendete il MMF bianco, ritagliate delle strisce ondulate, di varia lunghezza e segnatele con i rebbi di una forchetta,
posizionatele sul collo e sulla fronte per creare la criniera.
Con il MMF nero create l'occhio, il buco della narice e la striscia della bocca e posizionatele al loro posto.
Con il MMF azzurro create delle strisce che posizionerete come capeza, con il MMf giallo create le giunture. Con il restante
MMF bianco e azzurro fate dei rotolini e intrecciateli per creare la lunghina.
Terminate l'opera con qualche pennellata di colore alimentare nero e oro per dare un po' di effetto.
Conservate in frigo fino al momento di servire.
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COMPLEANNO MAMMA E BISNONNA

http://idolcidilaura.blogspot.com/2009/02/auguri-mamma-e-bisnonna.html
Ingredienti per la torta:
4 uova
230 g di zucchero
140 g di farina
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito
1 bustina di vanillina.
Ingredienti per la crema al limone:
2 tuorli
2 cucchiai rasi di fecola di patate
200 ml di latte
1 limone (scorza e succo)
200 ml di panna.
Ingredienti per la bagna:
200 ml di acqua
200 g di zucchero
2 cucchiai di limoncello.
Ingredienti per la pasta di zucchero:
30 ml acqua
5 g di gelatina in fogli o in polvere
50 g di glucosio
450 g di zucchero a velo ben setacciato
coloranti alimentari.
Preparazione della torta: Scaldare il forno a 190. Montare gli albumi a neve ferma. A parte, con le fruste elettriche a media
velocit sbattere i tuorli con lo zucchero per un paio di minuti, aggiungere 2 cucchiai di albume montato e continuare a
sbattere per almeno 8-10 minuti fino ad ottenere una crema chiara.
Aggiungere il sale, la farina, la vanillina e il lievito e sbattere ancora il tutto amalgamando bene. Aggiungere gli albumi
delicatamente e versare il composto su una tortiera (26 cm) con il fondo ricoperto di carta da forno. Infornare abbassando la
temperatura a 180 per 50 minuti circa, verificate con la prova stecchino e appoggiando una mano sopra la torta se fa un
rumore spugnoso cotto. Lasciate raffreddare e tagliate in 2 strati.
Questa ricetta veramente ottima, si ottiene un pandispagna perfetto, buono, profumato, morbido e con la superficie gi
livellata.
Preparazione della bagna: scaldare l'acqua con lo zucchero in un pentolino, lasciar sciogliere lo zucchero, spegnere il fornello
e aggiungere il limoncello. Lasciar raffreddare e bagnare la torta.
Preparazione della crema: Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la fecola e il latte e mescolare con una frusta.
Trasferire il composto in un pentolino e far cuocere la crema con una buccia di limone. Cuocere la crema al limone a fuoco
lento mescolando di continuo per non far creare grumi, appena la crema inizia ad addensarsi, aggiungere il succo di limone
filtrato.
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Togliere quindi la scorza di limone e lasciar raffreddare. Riempite lo strato della torta con la crema e livellate bene.
Sovrapponete l'altro strato di torta. Montate la panna e ricoprite bene tutta la torta. Lasciate riposare in frigo.
Preparazione della pasta di zucchero: Ammollate la gelatina in un pentolino con 30 ml di acqua. Una volta che la gelatina si
sar ammorbidita o avr assorbito tutto il liquido (nel caso di quella in polvere), accendete il fornello ed aggiungete il
glucosio (si trova in farmacia o nel sito plurimix point, ma potete benissimo sostituirlo con miele d'acacia). Portate il tutto, a
fuoco bassissimo allo stato liquido, ma state attenti a non portare ad ebollizione o dovrete buttare tutto. Versare il liquido
dentro il robot (o impastatrice) con lo zucchero a velo ben setacciato. Lavorate, aggiustate di zucchero a velo e/o acqua in
modo da ottenere una pasta pi morbida di quella per le tagliatelle. Togliete dal robot, date un'impastata a mano veloce e ora
colorate a piacere. Stendete l'impasto con il mattarello e infarinate il piano con lo zucchero a velo.
Per la buona riuscita di questa operazione fondamentale che la pasta sia morbida. Ricoprite la torta con l'impasto, tirate
bene e tagliate i bordi in eccesso. Ora decorate a piacere.
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TORTA DRAGONBALL
http://idolcidilaura.blogspot.com/2009/01/torta-dragonball.html
Ingredienti:
per il Pan di spagna:
6 uova
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
180 g di farina.
Ingredienti per la crema:
1 vasetto di nutella
500 g di mascarpone
500 ml di panna montata zuccherata
100 g di gocce di cioccolato fondente
per la bagna:
1 tazzina di caff
2 tazzine di latte
per il MMF:
150 g di marshmallow
3 cucchiai di acqua
Preparazione del pan di spagna: Montare le uova con lo zucchero e il sale per 15 minuti fino ad ottenere un composto cremoso
e denso. Aggiungere poco per volta la farina e amalgamare delicatamente con un cucchiaio in legno. Versare il composto su
una tortiera e infornate in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare.
Quindi suddividetelo in 2 strati, bagnate il primo strato con latte e caff e farcite con una crema fatta mescolando la nutella
con il mascarpone, 200 ml di panna montata e le gocce di cioccolato. Ricoprite con il secondo strato di pan di spagna e
ricoprite la torta con uno strato di panna montata. Preparate il MMF e decorate la torta.
Le decorazioni e il disegno sono realizzate utilizzando MMF, coloranti alimentari, codette di zucchero, panna montata e
glassa colorata.
Pag. 25
TORTA CLOWN
http://idolcidilaura.blogspot.com/2008/12/ebbene-il-14-ho-festeggiato-il.html
Ingredienti per il pan di spagna:
6 uova
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
180 g di farina.
Ingredienti per la farcitura e decorazione:
1/2 tazzina di caff
1 tazzina di latte
350 g di mascarpone
1 vasetto di nutella
200 ml di panna fresca
MMF
Preparazione del pan di spagna: Montare le uova con lo zucchero e il sale per 15 minuti fino ad ottenere un composto cremoso
e denso. Aggiungere poco per volta la farina e amalgamare delicatamente con un cucchiaio in legno. Versare il composto su
una tortiera rettangolare (ricoprite il fondo con carta da forno) e infornate in forno preriscaldato a 180 per 40 minuti circa.
Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Quindi suddividetelo in 2 strati.
Farcitura e decorazione: bagnate il pan di spagna con latte e caff. Amalgamate il mascarpone con 5-6 cucchiai abbondanti
di nutella e spalmate la crema ottenuta sullo strato di pan di spagna, ricoprite con l'altro strato. Montate la panna con lo
zucchero e ricoprite la vs torta livellandola bene. Riponete in frigo finch preparate le decorazioni di MMF.
Lavorate il MMF e coloratelo a piacere creando dei pagliaccetti e aiutandovi con le formine per biscotti o usate la vs fantasia!
Pag. 26
TORTA HELLO KITTY

http://idolcidilaura.blogspot.com/2008/10/torta-hello-kitty.html
Ingredienti per la pasta biscotto:
120 g di farina
110 g di zucchero
6 uova
sale
vaniglia.
Per decorare:
MMF
Preparazione della pasta biscotto: Montare a neve ferma gli albumi. A parte montare a crema i tuorli con lo zucchero,
aggiungere qualche semino di vaniglia o 1/2 bustina di vanillina. Incorporare e amalgamare un p alla volta albumi e farina
fino ad ottenere una crema densa.
Foderare la teglia con carta da forno e distribuire il composto. Visto la densit della crema potete disegnare la forma che
intendete dare alla vostra torta e distribuire il composto seguendo il disegno. In questo caso tenete conto che per fare 2 strati
servono 2 teglie con lo stesso disegno.
Cuocete in forno preriscaldato a 180 per 10-15 minuti, finch il composto non risulta asciutto e dorato.
Componete la torta bagnando i due strati con 2 tazze di caff e 2 cucchiai di alchermes (latte o succo di frutta se la fate per i
bimbi). Farcite la torta con crema chantilly all'italiana (70% di panna montata e 30% di crema pasticcera) e gocce di
cioccolato. Decorate la torta utilizzando il MMF (fatto con 300 g di marsh mallow) colorato con coloranti alimentari.
Per i baffi ho utilizzato spaghi di liquirizia, gli occhi sono 2 cereali al cioccolato, la scritta fatta con un gel alimentare con
brillantini, la farfalla una decorazione in ostia, le perline azzurre sul taschino e sul bordo del vestitino sono di zucchero.
Usate tanta tanta fantasia!
Pag. 27
TORTA LIBRO
http://idolcidilaura.blogspot.com/2008/09/torta-libro-di-compleanno-per-la-nonna.html
Ingredienti per il pan di spagna:
6 uova medie
180 g di zucchero
180 g di farina
un pizzico di sale.
Ingredienti per la farcitura:
300 ml di panna montata
200 ml di crema pasticcera
burro
2 tazzine di caff
zucchero
100 g di gocce di cioccolato
1 impasto di marsh mallow fondant (MMF)
coloranti alimentari
codine di zucchero.
Preparazione del pan di spagna: Con uno sbattitore a frusta elettrico sbattere bene le uova (a temperatura ambiente) con lo
zucchero e un pizzico di sale (almeno 15-20 minuti) finch diventano una massa gonfia, ben spumosa e di colore giallo chiaro.
Per verificare che il composto sia montato alla perfezione sollevare le fruste e lasciare cadere un po' di composto sull'impasto
montato: montato a sufficienza se il filo di pasta "scrive", cio se il filo di pasta non affonda immediatamente ma resta sulla
superficie della torta come un disegno o, appunto, una scritta. Se questo non avviene, vuol dire che le uova non sono ancora
ben montate e occorre continuare la lavorazione, a meno che non ci si voglia accontentare di un dolce basso e gommoso.
Aggiungere la farina setacciata poco per volta e mescolare delicatamente con un cucchiaio di legno, in modo che si incorpori
al composto senza smontarlo. Versare l'impasto al centro dello stampo bene imburrato e infarinato, livellarlo bene dando un
paio di colpi sul tavolo con la teglia piena, e infornare a 160 - in forno gi caldo - per circa 40 minuti.
Verificate la cottura con la prova stecchino. Non tirare fuori dal forno immediatamente la torta: molto meglio lasciarla nel
forno spento una decina di minuti in modo che possa raffreddarsi gradatamente. Trascorso questo tempo, toglierla dallo
stampo e metterla a raffreddare su una gratella.
Se usate una tortiera da cm 29 di diametro otterrete un pds alto circa 3 cm, se la usate da cm 24 otterrete un pds alto 5 cm
circa.
Grazie ai consigli di marjlet si ottiene un pds dalla forma e superficie perfetta: una volta raffreddato il pds bisogna riporlo
capovolto dentro lo stampo di cottura, coprirlo con una pellicola e lasciarlo cos almeno 24 ore. Quando lo rigirate sar
perfetto!
Per la torta libro il pds deve avere forma rettangolare, usate una teglia di cm 30-35x20.
Preparazione della farcitura: In un pentolino sciogliete il cioccolato con una piccola noce di burro e amalgamatelo alla vostra
crema pasticcera, aggiungete 200 ml di panna montata e le gocce di cioccolata e amalgamate bene il tutto.
Formate i due strati tagliando a met in senso orizzontale il pds. Deponete lo strato base sul vassoio, bagnate con il caff
zuccherato e farcite con il composto al cioccolato.
Pag. 28
Prendete lo strato superiore e tagliate 6 cm dal lato pi corto, poi tagliate a meta, per formare le 2 pagine. Componete il
vostro libro adagiando le due pagine di pds sulla farcia lasciando lo spazio nella parte centrale.
Riponete in frigo e stendete l'impasto di MMF. Lasciandone da parte 2 palline che verranno colorate di rosa e verde per
creare le decorazioni. Stendete il vostro MMF aiutandovi con lo zucchero a velo e il mattarello fino ad ottenere una sfoglia
sottile della grandezza giusta per ricoprire il vostro libro.
Tirate fuori dal frigo la torta e ricopritela di panna che serve per incollare il MMF.
Tagliate prima una striscia per ricoprire i lati del libro e poi un rettangolo grande per la parte superiore. Modellate il MMF.
Create le decorazioni con il MMF colorato, aggiungete le codine di zucchero e scrivete sulle vostre pagine con un pennellino e il
cioccolato fuso. Riponete in frigo fino al momento di servire.
Pag. 29
TORTA AUGURI NONNO ANTONIO

http://idolcidilaura.blogspot.com/2008/05/torta-auguri-nonno-antonio.html
Ingredienti:
175 g di burro
175 g di zucchero
4 uova
200 g di farina
mezza bustina di lievito
un cucchiaio di cacao in polvere
un cucchiaino di rum
5 fette di ananas sciroppato
MarshMallow Fondant.
Preparazione: Scaldate il forno a 180. Sbattete le uova con lo zucchero finch non ottenete un composto denso e spumoso
(almeno 5 minuti), aggiungere il burro fuso e amalgamare bene. Aggiungete la farina, il lievito e il cacao in polvere,
mescolate. Fondete il cioccolato fondente in microonde per 1-2 minuti e versatelo piano nel composto continuando a
mescolare, aggiungete il cucchiaino di rum. Versate il composto in una tortiera di quelle con cerniera apribile del diametro
massimo di 24 cm. Infornate per 40 minuti circa a 180. Fate sempre la prova stuzzicadente per verificare la cottura.
Nel frattempo montate la panna e poi dividetela in due ciotole. In una ciotola aggiungete l'ananas sgocciolato e tagliato a
pezzettini piccoli e amalgamate bene. Riponete le due ciotole di panna e panna con ananas in frigo. Una volta raffreddata la
torta tagliatela a meta e farcite con panna e ananas. Richiudete la torta e ricopritela con sola panna.
Lavorate il MMF come gi spiegato e decorate la torta a piacere.
Pag. 30
TORTA CON CREMA ROCHER E TOGO

http://laurettaincucina.blogspot.com/2009/06/questa-torta-lho-preparata-per-il.html
Ingredienti:
Per la base:
8 uova
200g zucchero
300g burro
400g cioccolato in tavoletta (o uova di pasqua al latte
misti fate voi)
1 bustina lievito
200g farina
Per la crema:
400 g. di nutella
200 ml di panna (non zuccherata e montata)
120 g. di nocciole tritate
mezzo pacco di wafers alla nocciola sbriciolati
un po' di liquore a scelta.
Battere le uova intere con lo zucchero unire farina e lievito.
Fondere il cioccolato col burro a bagnomaria e unire all'impasto (fatelo prima cos si intiepidisce). Infornare a 160 dopo 30'
fare la prova stecchino e se non pronto cuocere ancora 10'.
Nel frattempo preparare la farcia, montare la panna e unire tutti gli ingredienti amalgamando bene.
Quando la base fredda tagliarla a met e farcire con la crema rocher, io ho decorato con i togo e la glassa al cioccolato, ma
anche con ciuffetti di panna sarebbe venuta carina.
Pag. 31
LA SCACCHIERA
http://laurettaincucina.blogspot.com/2009/07/compleanno-della-sorellina.html
ingredienti:
per il pan di spagna (per 20
semisfere):
8 uova
160 gr di farina
50 gr di fecola
140 gr di zucchero
vanillina
fialetta al limone
per la crema raffaello (per 8
semisfere pi loro copertura )
250 g mascarpone
100 g latte condensato
150 ml panna da montare non
zuccherata
150 g cioccolato bianco
wafers alla vaniglia sbriciolati
granella di mandorle
farina di cocco
per la crema rocher (per 12

semisfere)
250gr. di nutella
150 ml di panna non zuccherata
60 gr. di nocciole tritate e tostate
wafers alla nocciola sbriciolati
un po' di maraschino o liquore a
scelta (meglio se lo stesso della
bagna)
per la copertura dei rocher:
250 gr cioccolato al latte
nocciole tostate e tritate
una noce di burro
un po di latte o panna (io ho messo
circa 100 ml di panna ma dipende
dalla consistenza che
volete ottenere)
per la bagna:
500 ml di acqua
1 bicchiere di plastica pieno di
maraschino o rum
zucchero
Allora cominciamo, la prima cosa che ho preparato stato il pan di spagna, quindi il passo numero 1 imburrare e infarinare
gli stampini tenendoli da parte. Montare a lungo (almeno 15 - 20 minuti) le uova e lo zucchero finch diventano una massa
gonfia di colore giallo chiaro ( pronto quando sollevando le fruste e lasciando cadere un po' di composto il filo di pasta
"scrive"). A questo punto posare lo sbattitore e munirsi di un cucchiaio di legno con il quale mescolare delicatamente la farina
e la fecola unite e setacciate versandole a pioggia, gli aromi e il lievito alla fine (lo so il lievito in genere non si mette ma questa
la ricetta che usa mia madre e mi piace seguirla). Quando il tutto ben amalgamato versarlo negli stampini riempiendoli
per i 2/3 e infornare a 160 per 15-20 minuti. Dopo la cottura farle raffreddare nel forno spento 10 minuti e poi sformarle su
una griglia.
A questo punto si preparano le creme
La Raffaello: Preparare una ganache al cioccolato bianco facendo bollire 100 ml di panna con tutto il cioccolato bianco.
Mentre la ganache raffredda, montare il mascarpone, unirvi il latte condensato ed infine la ganache. Amalgamare ed
aggiungere la restante panna, precedentemente montata. La crema va completata con laggiunta di wafers sbriciolati e
granella di mandorle e raffreddata in frigo. All'inizio potr sembrarvi un po' lenta ma poi si rassoda benissimo. La
Rocher:Montare la panna e unirla alla nutella, quando il tutto ben amalgamato unire i wafers e la granella di nocciola e
mettere a riposare in frigo .
Il terzo punto la bagna per la quale bolliamo acqua e zucchero e poi togliendo dal fuoco si aggiunge il liquore, le dosi sono
molto orientative poich dipende dal gusto personale e dalla presenza di bambini o meno.
Mentre la bagna si raffredda si procede alla svuotatura delle semisfere, ovvero tagliamo con un coltello la base e aiutandoci
con un cucchiaino svuotiamo la parte centrale della semisfera restante. Dopo averle svuotate tutte vanno bagnate e riempite,
Pag. 32
io avevo bisogno di 15 porzioni, ne ho fatte 7 bianche e 8 nere (poi le 5 avanzate le ho farcite con la crema restante e me le
pappo oggi in anteprima!!!!)
Le ho riempite separatamente e posizionate in frigo a rassodare mentre preparavo la copertura dei rocher, questa si fa
sciogliendo il cioccolato con la noce di burro e la panna e poi aggiungendo la granella di nocciole.
Composizione: Si posizionano i rocher sulla griglia e si versa sopra la copertura cercando di coprirli completamente, poi si
spalma sui raffaello la stessa crema che abbiamo usato per la loro farcitura e si spolverano con il cocco e infine si posizionano
in maniera alternata a scacchiera nel vassoio da portata!!!
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TORTA O PIZZA DOLCE

http://mentaeliquirizia.blogspot.com/2009/10/torta-o-pizza-dolce-del-compleanno-di.html
1 pan di spagna
Per le bagne:
la prima:
acqua
due cucchiai di zucchero
scorza di un limone
stecca di cannella
Crema pasticciera:
4 uova intere fresche
8 cucchiai di zucchero semolato
500 g. di latte
4 cucchiai rasi di farina "00"
scorza di un limone biologico
stecca di cannella
la seconda:
4 tazzine di caff
due cucchiai di zucchero
due cucchiai di sambuca
Per la prima bagna fare bollire in un pentolino dell'acqua con due cucchiai di zucchero, la scorza di un limone biologico e la
stecca di cannella Lasciare raffreddare ed aggiungere due cucchiai di sambuca e di alchermes.
Per la seconda bagna invece preparare del caff (io ho preparato quattro tazzine) aggiungere due cucchiai di zucchero
semolato e due cucchiai di sambuca
Per la crema pasticcera:Sbattere in una casseruola i tuorli dell'uovo con gli otto cucchiai di zucchero fino a farli diventare
chiari . unire i cucchiai di farina setacciandola e alternandola al latte, aggiungere la scorza del limone e la stecca di cannella.
Cuocere a fuoco moderato mescolando molto attentamente per non fare attaccare la crema sul fondo con un cucchiaio di
legno e sempre nello stesso verso. Proseguire fino a quando la crema non si sar addensata
Dopo averla tolta dal fuoco versare la crema su due piatti. Nell'altro aggiungere il cioccolato fondente, mescolare per bene e
lasciare raffreddare
Tagliare il pan di spagna in tre fette. Inzuppare la prima fetta con la bagna al caff. Versare e spalmare la crema al
cioccolato.
Distribuire la bagna al caff anche sulla seconda fetta di pan di spagna. Prendere la fetta e capovolgerla sulla crema al
cioccolato.
Inzuppare l'altra superficie della fetta invece con la seconda bagna. Versare e spalmare questa volta la crema pasticcera
Distribuire sulla terza fetta la bagna con l'alchermes e capovolgerla sulla crema. Bagnare nuovamente. Ricoprire la superficie
e i bordi della torta con la crema al cioccolato e decorare a piacere... qui per me sono venuti i dolori... avevo poca crema a
disposizione e non ho potuto farli in maniera decente!
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LA TORTA DI TITUZZA
http://tituzza.blogspot.com/2009/10/il-compleanno-della-tituzza-e-la-sua.html
Per la base ho utilizzato
una torta allo yogurt
preparata con:
2 uova
1 vasetto di yogurt naturale
2 vasetti di zucchero
3 vasetti di farina
Per la crema al cioccolato

bianco:
150 gr di cioccolato bianco
1 albume
3 cucchiai di latte
150 gr di panna montata
1 cucchiaio di rhum
Una volta raffreddata la torta l'ho tagliata a met, l'ho bagnata con del succo di albicocca e l'ho farcita con 2\3 della crema al
cioccolato. Ho sciolto a bagnomaria il cioccolato bianco con il latte e il rhum.
A parte ho montato la panna e l'albume e infine ho incorporato tutto delicatamente.
Con la restante crema ho spalmato la superficie della torta (anche questa in precedenza bagnato con un po' di succo di
albicocca).
Ho infine decorato con delle figure preparate con il MMF (ricetta presa dal forum di cookaround) e con panna montata
colorato con colorante alimentare verde.....
Pag. 35
TORTA DI COMPLEANNO
http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2009/10/la-torta-di-compleanno.html
Si tratta della prima torta a due piani che abbia mai fatto, composta da due pan di spagna ricoperti di panna e di granella di
nocciole e mandorle.
La ricetta del pan di spagna la trovate QUI: http://www.celm.polito.it/ondequadre/magazine_articolo.php?id_articolo=697.
La farcitura usata di due tipi: una crema alle nocciole (piano di sotto) e una crema alle mandorle (piano di sopra). (ricetta
presa da cookaround,http://cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=101661 )
Dalla velocit con cui stata demolita direi che era buona, anche se io ne ho assaggiata pochissima perch i dolci non mi
piacciono granch!
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I 50 ANNI DELLA MAMMA

http://panperfocaccia-grianne.blogspot.com/2009/10/i-50-anni-della-mamma.html
La crema al cioccolato amaro l'ho fatta con:
- 125g di cioccolato fondente
- 125g di panna liquida
- 75g di panna montata
La crema chantilly, invece, con:
- 200ml di panna fresca
- 40g di zucchero a velo
- una bacca di vaniglia
La torta costituita da un pan di spagna tagliato in tre, farcito con crema al cioccolato fondente e crema chantilly. La ricetta
del pan di spagna la trovate QUI: http://www.celm.polito.it/ondequadre/magazine_articolo.php?id_articolo=697
La copertura fatta di panna montata, decorata con la crema di burro (le pseudo-rose e la scritta) e la royal icing (fiorellini).
Vi prego di chiudere un occhio sulle rose perch sono il mio primo tentativo :)
Pag. 37
TORTA PER I 40 ANNI

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/10/e-giusto-per-non-lasciarvi-senza.html
Base della torta:
Farina 00 gr 300
Zucchero gr 200
Uova intere 4
Olio di semi di arachide gr 110
Latte gr 140
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lievito per dolci 1 bustina
prima farcitura con crema chantilly e goccine di cioccolato
fatta con:
250 ml latte
2 tuorli d'uovo
1\2 bacca di vaniglia
amalgamata a circa 100 ml di panna montata e una manciatona di
goccine di cioccolato fondente
seconda farcitura con crema al cioccolato fatta con
250 ml latte
200 gr circa di cioccolato fondente a pezzetti da sciogliere nel latte
Montare a lungo le uova con lo zucchero. Solo dopo averli montati bene, aggiungervi l'olio, il latte(non freddo)...poi la farina
setacciata con il lievito e la vanillina, il sale. Mettere in una tortiera del diametro di cm 28 e cuocere in forno a 160 per circa
40/45 minuti. Fare raffreddare, tagliarlo...pronto per essere farcito.
Pag. 38
TORTA DI FRAGOLE E CREMA CHANTILLY

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/04/cena-di-compleanno-per-due-food.html
Per la base:
150g farina 00
75 g zucchero
75g burro
2 uova
2 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito per dolci
scorza di limone
crema pasticcera:
250 ml latte
2 tuorli d'uovo
2 cucchiai colmi di zucchero
buccia di limone non trattato
con 200 ml di panna montata.
Per la base: sciogliere il burro in un pentolino senza farlo friggere, amalgamarlo con lo zucchero aiutandosi con una frusta
fino ad ottenere un composto liscio, aggiungere le uova il latte e la scorza di limone amalgamare per bene il tutto e
aggiungere la farina setacciata poco per volta e il ultimo il lievito.
Versare la base in uno stampo per crostata del diametro di 28 cm e infornare a 180 per 20min circa. Sfornare e lasciare
raffreddare per bene, sformare dalla teglia e capovolgerla delicatamente cosi da avere una superficie concava da poter
guarnire con una crema chantilly.
Aiutata dalla mia amica Raffa abbiamo guarnito con crema, fragole e fragoline di bosco!
Pag. 39
BUON COMPLEANNO ANNAMARIA

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/01/ricotta-e-pere-per-annamaria.html
per le cialde biscotto:
9 cucchiai di ZUCCHERO,
9 cucchiai di NOCCIOLE tostate e tritate,
3 cucchiai di FARINA,
150 gr. di BURRO morbido,
6 ALBUMI
per il ripieno:
per il ripieno io ho usato;
300 gr di ricotta di pecora
500 gr di ricotta di vaccino
zucchero a velo
il succo di 1\2 limone
2 pere a dadini cotte in uno sciroppo di acqua, zucchero
e il succo di 1/2 limone, il tutto poi ridotto in purea
scaglie di cioccolato fondente (mio personalissimo
tocco!)
Per le cialde biscotto:Amalgamare il burro con lo zucchero e montare a crema. Mescolare la farina e le nocciole e aggiungerle
al composto di burro e zucchero alternando con l'albume. Cio aggiungere poca farina mescolata con le nocciole, poi poco
albume e cos via, al composto di burro e zucchero ...mescolare molto bene e mettere in due tortiere imburrate di circa 28 cm.
di diametro e cuocere in forno caldo a 180 per circa 20 minuti, dopodich sfornare e far raffreddare ...
per il ripieno: ho poi semplicemente amalgamato tutti gli altri ingredienti, i due tipi di ricotta, la panna, lo zucchero a velo che
va aggiunto secondo i propri gusti, poi ho versato sulla cialda biscotto (io non bagno le cialde perch, soprattutto se fate
riposare la torta o, come ho fatto io, la preparate il giorno prima, vedrete che al, momento di servire la torta, la cialda sar
perfettamente inumidita) ho spolverato con scaglie di cioccolato fondente...
dopodiche ho adagiato sul tutto la purea di pere e ho ricoperto con l'altra cialda biscotto ... ho 'dato una mano di stucco' (come
dice mio marito he he he!) ai bordi e messo un p di panna sopra (di solito questa torta va solo spolverata di zucchero a velo
ma niente ci vieta di prepararla per un compleanno e di decorarla come pi ci piace) poi via in frigo a riposare per una notte
intera
Pag. 40
LA VERSATILE TORTA AL LIMONE DI ZIODA'

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/10/la-versatile-torta-al-limone-di-zioda.html
Ingredienti:
Farina 00 gr 300
Zucchero gr 200
Uova intere 4
Olio di semi di arachide gr 110
Latte gr 140
una buccia di limone grattugiata
Sale 1 pizzico
Vanillina 1 bustina
Lievito per dolci 1 bustina
crema pasticcera al cioccolato bianco e nutella
Preparazione:
Montare a lungo le uova con lo zucchero. Solo dopo averli montati bene, aggiungervi l'olio, il latte(non freddo), poi la farina
setacciata con il lievito e la vanillina, il sale, la buccia grattugiata del limone. Mettere in una tortiera del diametro di cm 28 e
cuocere in forno a 160 per circa 40/45 minuti. Fare raffreddare, tagliarlo...pronto per essere farcito. Questa torta farcita
con crema pasticcera al cioccolato bianco e nutella....
Pag. 41
ROTOLO BALCONCINO FIORITO

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/08/buon-fine-settimana-tutti-oggi-vi.html
Per il rotolo:
3 uova grandi
125 gr. di farina 00
125gr. di zucchero
60 gr. di olio di mais
una bustina di vaniglia
1|2 cucchiaino di bicarbonato
per la crema
300 ml di latte fresco
2 uova intere
40 gr. di farina
150 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
Il rotolo: Sbattere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
Unire il bicarbonato e la vaniglia e continuare a mischiare con le fruste qualche minuto.
Unire la farina setacciata a pioggia, incorporandola con un cucchiaio con movimenti verticali per evitare di smontare le
uova.
Aggiungere l'olio con movimenti molto delicati.
Rivestire una lastra da forno (40x30 circa) con della carta forno, versare il composto ed infornare ad una temperatura
impostata a 160 gradi ma quando il forno avr raggiunto gli 80. Cuocere per circa 15 minuti stando attente a non far
colorare troppo. Sfornate e capovolgete su un altro foglio di carta forno bagnato strizzato e cosparso di zucchero a velo,
arrotolate e fate raffreddare un p ...
la crema: Metto in un pentolino il latte, la panna e il baccello di vaniglia aperto e porto quasi a bollore.
Nel frattempo in un altro pentolino sbatto bene le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungo la farina setacciata e
mescolo ancora un po', poi aggiungo il latte tutto di un colpo versandolo da un passino a maglie fitte.
Metto a fuoco bassissimo mescolando sempre con una frusta a mano fin quando si addensa.
Ho poi farcito il rotolo aggiungendo tante fragole all'interno e decorando con panna, colorante verde, scagliette colorate e
roselline ..
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TORTA DELIZIA AL LIMONE

http://gliamorididida.blogspot.com/2009/06/torta-delizia-al-limone-e-comunicazione.html
Per il pandispagna:
5 uova
125 g di farina
150 g di zucchero
un pizzico di sale
crema al limone
750 ml di latte
150 g di zucchero
80 g di farina
5 tuorli
scorzette di 1 limone
i semi di una bacca di vaniglia
limoncello
sciroppo:
100 g di acqua
limoncello
Inoltre:
limoncello
Peri il pandispagna: Montare le uova con lo zucchero ed il sale fino a renderle gonfie ed incorporare la farina, poco alla volta,
facendola scendere da un setaccio mescolando dal basso verso lalto. Imburrare ed infarinare uno stampo rotondo e infornare
a 170 x 20\25 min, fa sempre fede la prova stecchino.
Crema al limone: Preparare la crema mescolando in un tegame lo zucchero con i tuorli e la farina, aggiungere la vaniglia ed
unire il latte. Aggiungere le scorzette e cuocere fino a fare addensare. Togliere le scorzette e aggiungere un bicchierino di
limoncello; far raffreddare.
Per le delizie singole, montare solo 100 g di panna e aggiungere alla crema, perch il resto va aggiunto liquido alla crema di
copertura ma io l'ho montata tutta perch sulla torta non potevo mettere la crema troppo liquida.
Preparare lo sciroppo portando a bollore lacqua con lo zucchero e le scorzette restanti.
Tagliare il pan di spagna in due, bagnare la prima met con lo sciroppo, senza esagerare perch quest'impasto sofficissimo,
farcire con la crema al limoncello e coprire con l'altra met, bagnarla e ricoprire con la crema rimasta
A questo punto io l'ho lasciata in frigo tutta la notte e il giorno dopo ho fatto le decorazioni...
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BUON COMPLEANNO EMANUELE

http://gliamorididida.blogspot.com/2008/10/i-dolci-del-compleanno-in-sospeso.html
Per il pandispagna:
10 uova
300 gr zucchero
300 gr farina
buccia di limone
per la crema chantilly:
crema pasticcera fatta con
750 ml latte
150 gr zucchero
80 gr farina
5 tuorli
buccia di limone
vanillina
500 gr panna montata
crema di burro al cioccolato:
100 gr zucchero a velo
100 gr burro
1 uovo
50 gr cioccolato fondente fuso
15 gr cacao amaro
Peri il pandispagna: Abbiamo montato i bianchi a neve e messi in frigo, poi abbiamo lavorato i rossi con lo zucchero fino ad
ottenere un composto gonfio, spumoso e quasi bianco, a quel punto abbiamo unito a mano, con una spatola,prima gli albumi
montati a neve e poi la farina setaciata con il lievito, versato nello stampo e infornato a 170 per circa mezz'ora.
Crema chantilly: in un pentolino metto a scaldare il latte con la buccia di limone, in un altro pi grande comincio ad
amalgamare i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata con la vanillina, aiutandomi con un p di latte, quando il latte sta
quasi per bollire, lo verso sul composto di uova, farina e zucchero e continuo a mescolare fino quando la crema raggiunge la
consistenza desiderata. Lascio raffreddare e poi unisco delicatamente alla panna montata.
Con la crema chantilly abbiamo farcito il primo strato del pan di spagna, distribuendo su tutta la superficie delle fave di
cioccolato fondente, per il secondo strato ho fatto una crema di burro al cioccolato, gi sperimentata qualche giorno fa: ho
mescolato il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, l'uova e il cioccolato fuso, ho poi unito il cacao e amalgamato tutto e
farcito il secondo strato.
Per la decorazione devo, ancora una volta, ringraziare tanto Raffa, perch quando mi ha visto avvilita e quasi in lacrime per
il fallimento dell'ennesimo tentativo di riprendere l'ostia di CARS, tanto ricercata, che si stava spaccando e sciogliendo tra le
mie mani, ha preso in mano la situazione e con la sua 'siringa magica', della quale mi fornir quanto prima, in cinque minuti
si inventata questa decorazione bellissima, facendo spazio anche all'adorato Saetta McQueen!!!
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TORTA CON APETTE

http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/06/torta-con-apette.html
Ingredienti:
per il pandispagna in teglia di 20 cm diametro:
4 uova
135 gr di zucchero
65 gr di farina
47,5 gr di fecola di patate
Scorza grattugiata di 1/2 limone
vanillina
per la camycream con fragole:
500 gr di Mascarpone
un tubetto di latte condensato (170 gr)
250 gr di Panna fresca montata
fragole a pezzetti
marshmallowfondant per copertura
Bagna al limoncello
160 gr. acqua
160 zucchero
50 gr. limoncello
Il Pandispagna:Separare i tuorli dagli albumi. Unire ai tuorli lo zucchero,la scorza di limone e la vaniglia e montare con uno
sbattitore elettrico per circa 15 minuti,se avete difficolt a montarli,si possono aggiungere due cucchiai di acqua tiepida.
Quando avremo un composto bello gonfio e spumoso, passiamo a montare gli albumi a neve ferma. In un'altra terrina
setacciamo insieme la farina e la fecola. A questo punto cominciamo con molta pazienza ad inserire la farina e gli albumi alla
crema di tuorli,alternandoli e incorporandoli con il cucchiaio di legno con leggeri movimenti rotatori dal basso verso l'alto.
Procediamo aggiungendone poco per volta(circa un cucchiaio)fino ad esaurimento.
Trasferire il composto in una tortiera imburrata e infarinata se necessario, altrimenti in silicone e sbattere bene sul piano per
assestare l'impasto e togliere eventuali vuoti d'aria. Infornare a 180 (preriscaldato) e cuocere per 30/35 minuti.
Fare la prova stecchino prima di sfornare e una volta tolto dallo stampo,avvolgerlo con un canovaccio per mantenerlo
morbido.
La Camycream: Lavorare il mascarpone con il gancio K o con le fruste elettriche e sempre montando versare a filo il latte
condensato. Quindi aggiungere molto delicatamente ed in pi volte la panna montata con una spatola con movimenti dal
basso verso l'alto.
La Bagna: Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua e lo zucchero, spegnere e quando sar completamente
freddo, aggiungere il limoncello.
Il pandispagna nella teglia da 20 venuto molto alto, perci l'ho tagliato in tre, bagnato ogni strato con la bagna al
limoncello e farcito con la camycream con aggiunta di fragole a pezzetti, ricoperto con la crema senza frutta e decorato con il
mmf.
Quando preparo le torte, per non dover fare tutto all'ultimo minuto, mi organizzo cos:
due giorni prima, preparo il pds e lo conservo avvolto in un canovaccio. il giorno successivo, preparo la crema, allestisco la
torta senza la decorazione finale e metto in frigo (in questo modo i sapori si amalgamano meglio) e la mattina successiva,
completo la decorazione.
Pag. 45
TIRAMISU'
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/02/tiramisu.html
Ingredienti per un anello da 20 cm di diametro e 5 di altezza:
30 biscotti da latte tipo novellini (gentilini)
4 tuorli
300 gr di mascarpone
250 gr. panna montata
caff quanto basta per inzuppare i biscotti
Decorazione:
1 tavoletta da 100 gr di cioccolato fondente
cacao amaro in polvere q.b.
Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi.

Unire il mascarpone e la panna incorporandola dal basso verso l'alto.
Fare uno strato di biscotti inzuppati, coprire con qualche cucchiaiata di crema, poi altro strato di biscotti e altra crema fino
ad esaurimento.
Porre in frigo per qualche ora ( l'ideale sarebbe prepararlo il giorno prima)
Decorazione:
Disegnare su carta forno un cerchio grande quanto lo stampo.
Temperare il cioccolato con il metodo veloce:
Porre una ciotolina a bagnomaria con 80 gr. di cioccolato e farlo sciogliere a 50.
Togliere dal fuoco e unire i restanti 20 gr. di cioccolato, mescolare velocemente e portare il tutto alla temperatura di 31.
Con l'aiuto di una sac a poche riempire il cerchio con linee che si incrociano tra loro in modo di formare una griglia.
Quando si sar raffreddato(pochi minuti) staccarlo delicatamente dalla carta forno e poggiarlo sul tiramis che nel
frattempo avremo sformato dall'anello.
Spolverare con cacao in polvere attraverso un setaccino.
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TORTA HELLO KITTY

http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2008/11/torta-hello-kitty.html
Per il pandispagna
8 uova
270 gr di zucchero
130 gr di farina
95 gr di fecola di patate
vanillina
per la crema simil ferrero rocher:
400 ml di nutella
120 gr di granella di nocciole
1/2 pacco di wafer alla nocciola
200 ml di panna no zuccherata,se utilizziamo quella fresca bene
montarla,altrimenti va benissimo quella a lunga conservazione
usata per cucinare.
Liquore a scelta ( io non lo metto)
Realizzata con pandispagna,bagnato con latte e amaretto di Saronno,farcita con crema similferrero rocher e ricoperta
in mmf
Il Pandispagna:Separare i tuorli dagli albumi. Unire ai tuorli lo zucchero,la scorza di limone e la vaniglia e montare con uno
sbattitore elettrico per circa 15 minuti,se avete difficolt a montarli,si possono aggiungere due cucchiai di acqua tiepida.
Quando avremo un composto bello gonfio e spumoso, passiamo a montare gli albumi a neve ferma. In un'altra terrina
setacciamo insieme la farina e la fecola. A questo punto cominciamo con molta pazienza ad inserire la farina e gli albumi alla
crema di tuorli,alternandoli e incorporandoli con il cucchiaio di legno con leggeri movimenti rotatori dal basso verso l'alto.
Procediamo aggiungendone poco per volta(circa un cucchiaio)fino ad esaurimento.
assestare l'impasto e togliere eventuali vuoti d'aria. Infornare a 180 (preriscaldato) e cuocere per 30/35 minuti.
morbido.
La Crema simil ferrero rocher: Sciogliere leggermente la nutella per ammorbidirla; io lo faccio mettendola 30 secondi al
microonde,ma si pu fare anche a bagnomaria.
Quindi metterla in una ciotola,unire la panna e dopo aver mescolato aggiungere i wafer sbriciolati,le nocciole ed
eventualmente il liquore.
Pag. 47
TORTA DELFINO
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/06/torta-delfino.html
pandispagna di 8 uova in teglia rettangolare di cm 35 x 25
camy cream
fragole
bagna al limoncello
Marshmallowfondant per la copertura
Bagna al limoncello
160 gr. acqua
160 zucchero
50 gr. limoncello
Preparare lo sciroppo portando ad ebollizione l'acqua e lo zucchero, spegnere e quando sar completamente freddo,
aggiungere il limoncello.
Ho preso della carta velina, ho disegnato un delfino....(ahim...a bocca aperta e con un bel sorriso!) e poi l'ho ritagliato.
Ho preparato un pandispagna rettangolare e ho poggiato il disegno, la parte che usciva l'ho ritagliata nella parte di
pandispagna in esubero.
ho appuntato il disegno con gli spilli e ho tagliato tutt'intorno con un coltello a seghetto( prima per ho diviso il pandispagna
in due strati)
Dopo aver tolto la pellicina ho diviso gli strati ed ho bagnato con l'aiuto di un pennello il pds, ho farcito con la crema, coperto
con il secondo strato di pandispagna, bagnato di nuovo e coperto tutto con la camy cream senza aggiunta di frutta.
Ho steso il mmf e con l'aiuto di un matterello, l'ho trasportato sulla torta, coperto, seguendo le sagome....(sigh) e ritagliato
alla base con l'aiuto di un cutter.
Con gli avanzi ho ritagliato le pinne e l'occhio dopo aver colorato di nero il mmf.
Pag. 48
TORTA MIMOSA
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/03/torta-mimosa.html
Ingredienti (torta da 26 cm diametro)
1 pandispagna preparato con 8 uova
crema pasticcera (dose intera)
crema Chantilly ( 2 dosi)
1 barattolo di ananas sciroppato da 450 gr.
1 bicchierino di Grand Marnier
Preparare il pandispagna un giorno prima e lasciarlo riposare, avvolto in un canovaccio.

Tagliare il pandispagna in orizzontale, togliendo la calotta superiore, (circa 1/3 dell'altezza) e metterla da parte.
Con un coltello scavare nel pandispagna una cavit, lasciando intorno e sotto circa due cm di spessore e tenere da parte la
mollica asportata.
Scolare l'ananas, tenendo da parte il succo e farlo a pezzettini.
Mischiare il succo con il liquore e bagnare il pandispagna con l'aiuto di un pennello facendo ben attenzione a bagnare anche
lateralmente.
Incorporare la panna Chantilly alla crema pasticciera, con movimenti lenti, dal basso verso l'alto, per non far smontare la
panna. Toglierne una quantit adatta per ricoprire tutta la torta e inserire nella restante, i pezzettini di ananas.
Riempire il pandispagna con questa crema e coprire con la calotta superiore, mettendo la parte della crosta verso l'interno.
Bagnare anche la calotta con il succo al liquore e ricoprire la torta con la crema che avevamo messo da parte, facendo
attenzione a ricoprire bene anche i bordi.
Sfregare la mollica tenuta da parte tra i palmi delle mani formando le palline che ricordano la mimosa.
Tenere in frigo almeno 4 ore.
Pag. 49
TORTA SUPERCHICCHE
http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2009/11/torta-superchicche.html
Pandispagna preparato con 6 uova in teglia da 26 cm:
8 uova
270 gr di zucchero
130 gr di farina
vanillina (io ho usato un cucchiaino di questa in gel;da quando l'ho
scoperta non la lascio pi ;o))
Crema alla nutella:
Crema pasticciera
1 barattolo di nutella da 400 gr.
Bagna analcolica:
Portare a bollore 350 ml acqua con 150 gr. zucchero e la scorza di
un limone o arancio.
Coprire e lasciare in infusione fino al raffreddamento.
copertura in MMF
Pandispagna: Separare i tuorli dagli albumi.Unire ai tuorli lo zucchero,la scorza di limone e la vaniglia e montare con uno
sbatitore elettrico per circa 15 minuti,se avete difficolt a montarli,si possono aggiungere due cucchiai di acqua tiepida.
Quando avremo un composto bello gonfio e spumoso, passiamo a montare gli albumi a neve ferma.In un'altra terrina
setacciamo insieme la farina e la fecola.
A questo punto cominciamo con molta pazienza ad inserire la farina e gli albumi alla crema di tuorli,alternandoli e
incorporandoli con il cucchiaio di legno con leggeri movimenti rotatori dal basso verso l'alto. Procediamo aggiungendone
poco per volta(circa un cucchiaio)fino ad esaurimento.
assestare l'impasto e togliere eventuali vuoti d'aria.Infornare a 180 (preriscaldato) e cuocere per 30/35 minuti.
morbido.
Crema alla nutella: Dopo aver preparato la crema, scaldare il barattolo di nutella nel microonde( senza coperchio e capsula
di protezione) per 30 secondi, oppure a bagnomaria.
Unire le due creme ancora calde, mescolare bene e coprire con pellicola per alimenti a contatto diretto.
Conservare in frigo, fino al momento dell'utilizzo.
Ho preparato il pandispagna venerdi e l'ho conservato avvolto in un canovaccio. Sabato l'ho spellato e aperto in tre strati e
dopo averlo bagnato, ho farcito con la crema. Coperto e conservato in frigo. Domenica mattina l'ho ricoperto con panna
montata( no zuccherata) e decorato con MMF.
Pag. 50
TORTA HIP HOP, TORTA PORTAFORTUNA, TORTA LA LUNA

http://panealpanevinoalvinoblog.blogspot.com/2008/09/torta-hip-hop-torta-portafortuna-torta.html
Ci ho messo un po' di tempo per decidere il soggetto e poich lo scorso anno mia figlia compiva 11 anni....troppi per le
festicciole a cui era abituata e pochi per la tanto desiderata serata in pizzeria,aveva deciso di non festeggiare. D'accordo con il
suo insegnante di hip hop, ho deciso di farle una sorpresa......
Ad un certo punto della lezione....si sono spente tutte le luci e dallo stereo andava a tutto volume....questa canzone:
http://it.youtube.com/watch?v=Lt6o8NlrbHg
Tutti si giravano intorno per capire cosa stesse succedendo,quindi, sono entrata con la torta e.... al posto delle candeline.... la
pioggia di stelle! Eleonora si commossa!!! E pure il suo insegnante......hihi
Per la seconda....dedicata alla mia amica Daniela in un momento triste della sua vita....quando un compleanno da
festeggiare,diventa ingombrante....serata a sorpresa con tutte le amiche,torta portafortuna....e.... questa canzone:
http://it.youtube.com/watch?v=YnbBVWDtYm0
Pag. 51
La terza.....Manuele e i suoi 15 anni.....Manu cosa ti fanno per regalo mamma e pap???

E lui.........ma che ne so'......fatemi la luna!!!
Ah siiiiiiii??!!!!
Per tutte e tre...la copertura era in marshmallow fondant che ho scoperto grazie a Cozza e Dolcev di cookaforum.
Pag. 52
TORTA SETTE VELI

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/10/torta-sette-veli.html
per pds al cioccolato:
6 uova
150g zucchero
140g farina
60g fecola
40g cacao amaro
1 bustina lievito
1 pizzico di sale
per la bavarese alla nocciola:

3 tuorli
60g zucchero
100ml panna fresca
250ml latte
un foglio e mezzo di colla di pesce
1 cucchiaio colmo di pralinato
1 cucchiaino da caff di maizena
per la base pralinata:

200g cioccolato gianduia
150g pralinato
125g di feuillantine gavottes
ovvero crepes dentelle oppure
mais o cereali in fiocchi, o
addirittura wafer
per la mousse al cioccolato:

300g cicoolato fondente al 60%
9 uova
per la glassa a specchio:
170g acqua
150g panna liquida fresca
230g zucchero
75g cacao
7g colla di pesce
Per il pandispagna al cioccolato: Montare le uova con lo zucchero, unire il sale, la farina, il lievito, la fecola e il cacao
setacciati. Versare il tutto in uno stampo da 28cm di diametro e cuocere a 180 per 25-30'. Lasciarlo raffreddare, sformarlo e
tagliarlo un quattro dischi sottili sottili. In pi preparatevi anche uno sciroppo di acqua e zucchero che vi servir per
bagnarlo.
Per la base pralinata:Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, unire il pralinato e i biscotti tritati grossolanamente. Io non
trovando le crepes dentellate da nessuna parte ho deciso di sostituirle con le cialde a sigaretta che si usano per decorare i
gelati...insomma...quelle che vedete nella foto, e sinceramente devo dire che la base rimasta bella croccante, queste cialde
sono perfette e la prossima volta continuer ad usare loro.
Preparare un piatto, ricoprirlo con carta da forno, poggiarvi il cerchio dello stampo in cui avete cotto il pds e versateci dentro
il composto in modo uniforme. Mettete in frigo per qualche ora.
Per la bavarese alla nocciola: Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare gonfi e spumosi, aggiungere la maizena e
versare il latte caldo ma non bollente. Mettere la gelatina in ammollo in acqua fredda. Porre il composto sul fuoco basso e
girare finch non addensa. Unire la gelatina strizzata, il pralinato, mescolare e lasciare raffreddare. Montare la panna e
unirla al composto freddo. Mettere in frigo per un po'.
Per la mousse al cioccolato: Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, versarlo in un recipiente capiente e lasciarlo raffreddare
per 5'. Aggiungere 2 tuorli per volta mescolando bene (il composto tender ad indurire, non vi preoccupate) Montare gli
albumi a neve e unirli al composto, prima 1 solo cucchiaio per volta in modo da ammorbidire il composto e poi 2-3 per volta.
Metterla a raffreddare poco poco in frigo altrimenti diventa difficile stenderla.
Per la glassa a specchio: Fate bollire per 8' a fuoco dolce l'acqua, la panna, lo zucchero e il cacao. Togliere dal fuoco e portare
a 50, aggiungere la colla di pesce fatta ammorbidire in acqua fredda e poi strizzata. Prima di utilizzarla scaldarla a
bagnomaria portandola a 40. Ora io non ho il termometro alimentare e mi sono dovuta regolare toccando la glassa,
fortunatamente me la sono cavata bene.
Pag. 53
MONTAGGIO TORTA
Prendere la base con il cerchio e versarci sopra met della mousse al cioccolato; prendere un dico di pds, bagnatelo
leggermente da entrambe le parti con lo sciroppo e poggiarlo sopra la mousse ( io ho avuto una sorpresina tagliando il pds,
esternamente venuto benissimo, ma l'interno era tutto bucherellato, non s perch ma comunque il sapore ottimo e quello
l'importante). Versare sul pds la bavarese alla nocciola, ricoprire con un altro disco di pds sempre bagnato con lo sciroppo ...
... e finire versando sul pds il resto della mousse al cioccolato. Ho coperto con della pellicola per alimenti e messo in frigo per
una notte. Il giorno dopo rimuovere delicatamente il cerchio. Preparate un piatto capiente su cui poggerete una griglia; sulla
griglia posizionate il dolce sollevandolo delicatamente (aiutatevi con due palette facendo molta attenzione). Versate la glassa
facendola cadere sui bordi, mettere in frigo con tutta la griglia per 1h, spostarla sul piatto da portata e rimettere in frigo per
7-8h. Decorare a piacere. L'unica difficolt che ho avuta stata proprio quella della glassatura, la mia evidentemente era
troppo liquida e per questo non si attaccava ai bordi, quindi l'ho messa giusto 5' in frigo e ho ripetuto la glassatura per diverse
volte finch non si aggrappata bene ovunque.
Questo il risultato finale, lasciate perdere la mia decorazione che penosa, ma non ho avuto proprio tempo per poter fare di
meglio, non ho rispettato le 7-8h di riposo, ma solo 5 e comunque sia, la glassa sopra risultata ben ferma e morbidissima
allo stesso tempo (sembra quasi un budino). Non ho idea di come sia l'originale perch non l'ho mai mangiata ma vista solo in
foto, per lasciatemi dire che questa veramente ma veramente ottimaaaaaaa....una vera goduria, un'esplosione di sapori e
consistenze diverse che deliziano il palato e fanno cantare le papille (e che fanatica che sono ahahahhah) ve la consiglio
vivamente!!!
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TORTA HELLO KITTY

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/10/torta-hello-kitty.html
Per il pds al cioccolato occorrono:
4 uova
200g farina
240g zucchero
160g margarina oppure burro, oppure olio di semi (io ho usato il
burro)
50g cacao amaro
una bustina di lievito per dolci
8 cucchiai abbondanti di latte
Per la crema di mascarpone alla nocciola occorrono:
500g mascarpone
un vasetto di nutella bianca
un foglio di colla di pesce
Per il pandispagna: Montare le uova con lo zucchero. Unire il burro morbidissimo un pezzetto per volta. Setacciare la farina,
il lievito e il cacao ed unirli al composto alternandoli con il latte. Imburrare ed infarinare bene uno stampo da 28-30cm di
diametro e versarci il composto (che risulta abbastanza sodo) , livellarlo e cuocerlo nel forno preriscaldato a 180 per circa
30-40' (fate sempre la prova stecchino). Una volta cotto fatelo raffreddare nel suo stampo.
Per la crema di mascarpone alla nocciola: Semplicissima!!! Mettere ad ammorbidire la colla di pesce in un po' di acqua
fredda; con le fruste elettriche lavorare il mascarpone per renderlo morbido e spumoso; aggiungere la crema di nocciole un
po' per volta finch il tutto non sar di vostro gusto (scusa perfetta per assaggiare e assaggiare eheheheh). Mettere un po' di
nutella bianca in un pentolino, unite la colla di pesce strizzata, porre sul fuoco dolce cercando di far prendere poco calore e
continuando a girare finch la colla di pesce si sciolta bene. Unire il tutto alla crema e mettere in frigo a rassodare.
E' giunto il momento di assemblare la torta: prima di tutto ho sformato il pds molto delicatamente perch morbidissimo e si
sbriciola facilmente, l'ho tagliato a met e mi sono aiutata con un vassoio per alzare il disco superiore. Ho lavato ed asciugato
lo stampo, l'ho rivestito con la pellicola alimentare e vi ho adagiato dentro un disco di pds che ho bagnato un poco con latte
e liquore alla crema di cioccolato , ho versato la crema tenendone da parte un paio di cucchiaiate ... .. e ricoperto con l'altro
disco di pds. Ho ricoperto il tutto con la pellicola alimentare e lasciato riposare per una notte. Il giorno dopo ho tolto la
pellicola dalla superficie, ho poggiato il vassoio sulla torta e l'ho semplicemente rigirata, cosparsa con la crema tenuta da
parte e decorata.
Pag. 55
TORTA FIORITA
http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/09/torta-fiorita.html
ho fatto due pds, uno da sei uova e un altro piccino da due. Il primo l'ho farcito con una crema alla nutella...facilissima da fare
e goduriosa da mangiare!!! Preparate la solita vostra crema, una volta che si raffreddata unite un bel paio di cucchiai di
nutella e se volete potete anche aggiungerci della panna, ma vi assicuro che buonissima anche senza. Poi ho bagnato il pds
con del latte a cui ho aggiunto un cucchiaio di liquore al cioccolato
Il pds piccolo l'ho farcito con una crema al caff e poi bagnato con latte e un goccio di liquore al caff. La decorazione l'ho
realizzata con pdz al miele (domani vi do la ricetta, facilissima da fare e mantiene benissimo, molto meglio del mmf),
qualche ciuffetto di panna ed eccola pronta...
Pag. 56
TORTA LIMONISSIMA
http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/07/torta-limonissima.html
Oggi vi presento la torta limonissima, fatta sabato scorso, in occasione del trentaquattresimo compleanno di mio marito. Una
torta sprint nel senso che ho avuto poco pi di un paio d'ore per preparare lei e qualche altro dolcetto, ma come si dice? A
volte le cose fatte "frufr" sono le migliori, e la torta ne l'esempio. Non per la decorazione(meglio sorvolare!!!) ma il gusto
strepitoso. Ho fatto un pds da 6 uova fatto poi raffreddare alla velocit della luce tra due ventilatori messi alla massima
potenza, bagnato con uno sciroppo profumato al limoncello, farcita con una crema fatta con panna montata a cui ho
aggiunto del Lemon curd, una vera bont e poi decorata con panna. Vi consiglio vivamente di provare la crema di panna e
lemon curd, proprio limonosa...troppo buona!!!!
Pag. 57
TORTA SEXY BOOM

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/08/blog-post.html
Il giorno prima ho preparato due pds, uno da 12 uova e un altro da 4; il primo l'ho sagomato e farcito con panna a cui ho
aggiunto prima di montarla del caff solubile e un po' di zucchero a velo e bagnato con latte e liquore al caff Il secondo pds
l'ho tagliato a strisce e l'ho adoperato per formare due mini zuccotti ripieni sempre di panna al caff che mi sono serviti per
fare le "poppe" della bonazza eheheheh
Il giorno dopo ho assemblato il tutto e ricoperto con mmf.
Pag. 58
TORTA MUSICALE
http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/06/torta-musicale.html
Mi sembra gi di sentirvi "Ma come ci hai fatto aspettare tutto sto tempo per questa torta orribile?" ... avete ragione, neanche
a me piace molto, o meglio non affatto come avrei voluto farla, ma sembra che questa torta sia nata sfortunata, e si, perch
cominciato tutto con il pds al cacao che solitamente mi viene bello alto ... beh ... questa volta no! Cos ne ho dovuto fare un
altro da poter sovrapporre a quello precedente. La farcitura una semplice crema di mascarpone e nutella chiesta
direttamente dal festeggiato, che ho dovuto far rassodare in frigo per tutta la notte. Ma il peggio doveva ancora arrivare, si,
con la decorazione !!!!!
La panna se ne scendeva, la pasta di zucchero si scioglieva ... un incubooooooo!!!!!
L'avr messa in frigo tante di quelle volte che non sono riuscita a contarle e poi alla fine ho deciso di riporla in congelatore.
Avrei voluto fare qualcosa di pi carino, ma ho dovuto ripiegare su una decorazione sbrigativa, che come ho detto a me
proprio non piaciuta ma a Davide e a tutti gli altri invece, piaciuta molto.
Sopra e ai lati ho usato la panna, mentre le notine sono di cioccolato, le stelline e la tastiera in mmf
Alla fine, per dare un po' di colore, ho sparso sul vassoio delle codette rosse....
Pag. 59
TORTA CON CREMA AL ROCHER

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/06/torta-con-crema-al-rocher-2.html
Per realizzarla ho fatto un pds che ho bagnato con latte in cui ho sciolto un paio di cucchiai di cacao e un po' di liquore al
cioccolato.
L'ho rivestita con panna, riccioli di cioccolato al latte e bianco....
e decorata con un cordoncino e delle roselline in cioccolato plastico che ho poi lucidato con dell'acqua.
Pag. 60
TORTA CON CREMA ALLA VANIGLIA

http://duebroccoleincucina.blogspot.com/2009/05/torta-con-crema-alla-vaniglia.html
Per il pds:
6 uova
180g farina
180g zucchero
mezza bustina di lievito per dolci ( ma non la uso sempre)
Per la crema alla vaniglia:
4 tuorli
4 cucchiai zucchero
4 cucchiai farina
500 ml latte
250 ml panna
mezza stecca vaniglia
buccia di limone
Per il pandispagna: faccio montare benissimo le uova con lo zucchero. Se vado un po' di fretta, setaccio il lievito insieme alla
farina e aggiungo poco per volta alle uva montate, per sempre con il frullatore elettrico a bassissima velocit (e le uova non
smontano!) oppure quando ho tempo aggiungo a mano la farina setacciata senza il lievito, ma questa seconda possibilit
avviene molto raramente!!! Poi verso il composto in uno stampo imburrato e infarinato oppure rivestito con carta da forno,
inforno a 180 per circa 30 min. (il forno lo faccio preriscaldare bene). Una volta pronto lo sforno , lo lascio per circa 15-20
min. nello stampo, poi lo sformo e lo lascio raffreddare su di una griglia.
Per la crema alla vaniglia: In un pentolino verso il latte, qualche striscia di buccia di limone (solo la parte gialla) e la bacca di
vaniglia aperta e a cui tolgo i semi con un coltellino (ovviamente i semini vanno messi nel latte). Porto a bollore e nel
frattempo monto i tuorli con lo zucchero, unisco pianino la farina e su questo composto verso molto lentamente il latte
bollente, mescolo bene per evitare la formazione di grumi, riporto il pentolino sul fuoco, e in 5 minuti la crema pronta.
Rimuovo da essa le bucce di limone e la bacca di vaniglia, copro subito il pentolino o con il suo coperchio oppure con della
pellicola o carta di alluminio, questo perch il vapore rilasciato dalla crema calda, eviter la formazione sulla sua superficie
di quella odiosa patina dura.
Una volta ben fredda, unisco la panna montata, ma se non la gradite, potete anche non metterla, comunque gi buona cos.
Per la bagna ho usato solo latte, la zia non ha voluto che aggiungessi liquori, e sinceramente anche a me piace senza.
L'assemblamento sapete bene come funziona: ho cominciato togliendo quella pellicina zuccherosa che si forma sulla parte
superiore del pds, poi ho ritagliato i bordi, tagliato a met, bagnato il pds, farcito con la crema, ricoperto con l'altra parte del
pds, bagnato nuovamente e poi decorato...e qui sono iniziati i guai! Sempre girovagando tra i blog, ho visto la decorazione a
canestro che mi ha letteralmente affascinata, e non mi sembrava nemmeno difficile......ho detto "sembrava"!
La zia non ama molto la panna e quindi per la decorazione mi sono dovuta arrangiare un po' con la crema....non l'avessi mai
fatto! Vi dico solo che la decorazione a canestro l'ho dovuta rifare tre volte!!!!!! Per tra imprecazioni varie, sbuffi e tanta
pazienza ci sono riuscita, certo non bellissima, ma ho capito il meccanismo e sono sicura che la prossima volta (se ci sar)
verr meglio, per decorare i lati ho usato la panna, si frega la zia se non le piace, la mia pazienza era esaurita!!!!
Un po' di granella di nocciole, e qualcuna intera solo per dare un poco di colore e via........
Pag. 61
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/10/torta-di-compleanno-per-emanuel.html
Pag. 62
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/10/torta-per-valerio.html
Pag. 63
BUON COMPLEANNO MAMMA

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/09/buon-compleanno-mamma.html
Pag. 64
TORTA FLOWERS
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/09/flowers.html
Pag. 65
AUGURI MARIA
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/09/auguri-maria.html
Pag. 66
TORTA DI COMPLEANNO LEGHISTA

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/09/torta-di-compleanno-leghista.html
Pag. 67
TORTA DI COMPLEANNO PER MAMMA IN ATTESA

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/08/torta-di-compleanno-per-mamma-in-attesa.html
Pag. 68
TORTA DI COMPLEANNO PER ANNALISA

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/07/ecco-la-torta-per-annalisa.html
Pag. 69
TIRAMISU' DI COMPLEANNO
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/07/tiramisu-di-compleanno.html
Pag. 70
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/07/quel-movimentato-week-end.html
Pag. 71
TORTA MARMO AZZURRO

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/07/torta-marmo-azzurro-per-il-compleanno.html
Pag. 72
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/06/torta-per-simona-massimo.html
Pag. 73
TORTA DI COMPLEANNO GOLEADOR

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/06/torta-di-compleanno-per-il-mio-goleador.html
Pag. 74
TORTA DI COMPLEANNO PER LA ZIA

http://cioccolarte.blogspot.com/2009/05/torta-per-il-compleanno-della-zia.html
Pag. 75
WELCOME CIOCCOLARTE
http://cioccolarte.blogspot.com/2009/04/welcome-cioccolarte.html
Pag. 76
TORTA GELATO PISTACCHIO E NOCCIOLA

http://magicoforno.blogspot.com/2009/07/torta-gelato-pistacchio-e-nocciola.html
Per il Pan di Spagna:
4 uova
150g zucchero
125g farina
Per il gelato al pistacchio
200ml di panna
200ml di philadelphia
300ml di latte
150 g. di zucchero
100 g. di pistacchi
Per il gelato alla nocciola
200ml di panna
200ml di philadelphia
300ml di latte
150 g. di zucchero
100 g. di noccioline
Il Pan di Spagna io l'ho preparato il giorno prima. Innanzitutto montare i rossi d'uovo con lo zucchero finch sono ben sodi.
Aggiungere delicatamente la farina e mescolare. Aggiungere i bianchi d'uovo montati a neve. Imburrare ed infarinare una
teglia di 26 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocere in forno a 180 per circa 20-25 minuti. Il dolce cotto quando,
infilandovi uno stuzzicadente, questi risulta asciutto.
Il Gelato al pistacchio: far riscaldare 300 ml di latte in una terrina ed aggiungervi i pistacchi. Lasciarli in ammollo per 1
oretta trascorsa la quale frullarli. Lasciare raffreddare il composto per unaltra oretta in frigorifero. A questo punto frullare
in una terrina tenuta per unora nel congelatore il composto di latte e pistacchi, panna e philadelphia, tutto deve essere ben
freddo. Aggiungere lo zucchero e frullare il composto affinch si amalgami il tutto. Continuare a mescolare il composto e
riporlo nel congelatore per unora, trascorsa la quale frullate con il mixer ad immersione, cercando di areare il composto.
Riporre in frigo per unaltra ora e ripetere loperazione con il mixer, rimettete nuovamente il gelato nel congelatore e
trascorso unora e mezzo lo fate nuovamente prendere area con laiuto del mixer.
Il mio ci ha messo 4 ore per avere una consistenza gelatosa.
Il Gelato alla nocciola: far riscaldare 300 ml di latte in una terrina ed aggiungervi le noccioline. Lasciarle in ammollo per 1
oretta trascorsa la quale frullarle. Lasciare raffreddare il composto per unaltra oretta in frigorifero. A questo punto frullare
in una terrina tenuta per unora nel congelatore il composto di latte e noccioline, panna, philadelphia, tutto deve essere ben
freddo. Aggiungere lo zucchero e frullare il composto affinch si amalgami il tutto. Continuare a mescolare il composto e
riporlo nel congelatore per unora, trascorsa la quale frullate con il mixer ad immersione, cercando di areare il composto.
Riporre in frigo per unaltra ora e ripetere loperazione con il mixer, rimettete nuovamente il gelato nel congelatore e
trascorso unora e mezzo lo fate nuovamente prendere area con laiuto del mixer.
A questo punto passiamo allassemblaggio di tutto quanto sopra fatto. Iniziamo con il pan di Spagna: lo tagliamo nel senso
della lunghezza, come se fosse un pezzo di pane, in tante fette, come si fa per lo zuccotto. Disponiamo le fette in una tortiera
con il fondo estraibile, va bene anche il ruoto a cerniera. La tortiera che ho usato io di plastica e l'ho comperata
appositamente per le torte gelato, o cmq per le torte che vanno in freezer anzich nel forno.
Pag. 77
Una volta che abbiamo ricoperto il fondo con il pan di Spagna prepariamo il bagna per il nostro dolce. Io l'ho fatto con acqua
rum e zucchero.
Ora prendiamo le due vaschette di gelato dal congelatore e stendiamo due abbondanti strati sul fondo di pan di Spagna. Io ho
messo prima la nocciola e poi il pistacchio. Aiutatevi con una spatola per stendere...decorate come fantasia, tempo e pazienza
comandano... et voil...la torta fatta!
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TORTA ALLA NOCCIOLA

http://magicoforno.blogspot.com/2009/04/torta-alla-nocciola.html
Ingredienti
Per il Pan di Spagna:
4 uova
150g zucchero
125g farina
Per la crema:
Farina 3 cucchiai
Latte mezzo litro
Zucchero 3 cucchiai
3 rossi duovo
100g nocciole
125g panna
Per il Pan di Spagna (io l'ho preparato il giorno prima)

Montare i rossi d'uovo con lo zucchero finch sono ben sodi. Aggiungere delicatamente la farina e mescolare. Aggiungere i
bianchi d'uovo montati a neve. Imburrare ed infarinare una teglia di 26 cm di diametro e versatevi il composto. Cuocere in
forno a 180 per circa 20-25 minuti. Il dolce cotto quando, infilandovi uno stuzzicadente, questi risulta asciutto.
Per la crema a nocciola
Tritare finemente le nocciole ed immergerle in un bicchiere di latte caldo. Nel frattempo unire a freddo, in una pentolina, il
latte, i rossi d'uovo, la farina e lo zucchero. Mettere tutto sul fuoco e mescolare con un cucchiaio di legno. Poco prima che la
crema di addensi aggiungere le nocciole che avevate lasciato ammorbidire nel latte caldo. Continuare a mescolare fino a
quando il composto non avr la consistenza cremosa desiderata. Toglierla dal fuoco e lasciarla raffreddare.
3 step: La torta
A questo punto tagliare a met il pan di spagna e bagnarlo a piacere (io ho optato per un liquore a cioccolato fatto in casa
mescolato in acqua e zucchero). Montare la panna con l'aiuto del frullatore.
Stendere uno strato di crema alla nocciola su uno dei due dischi e sopra la granella di nocciole. A questo punto viene la parte
pi complicata: far combaciare l'altro disco, ormai bagnato, sulla torta...con un p di pazienza...ce la si fa...:-).
Stendere uno strato di panna sulla torta e decorare a piacere..
Pag. 79
LA COMPAGNIA DEGLI ORSETTI

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2008/11/la-compagnia-degli-orsetti.html
L'interno un semplice Pan di Spagna di cm 24 farcito con Camy Cream e bagnato vista l'occasione con latte ed
OVOMALTINA..
le decorazioni interamente fatte con MMF!!
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LA MILLEFOGLIE
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/09/la-millefoglie.html
INGREDIENTI PER UNA MILLEFOGLIE DI 21 CM DI LATO
1 Panetto di Pasta Sfoglia oppure 3 confezioni
1 Litro di Crema Pasticcera
250 gr di Panna Montata con 2 cucchiaini di zucchero
100 gr di cioccolato fondente sminuzzato
Ho steso sottilmente la pasta sfoglia, l'ho posizionata su 3 placche ricoperte con carta forno...
ho acceso il forno a 210 e finch si scaldava ho lasciato le sfoglie in frigo..questo riposo fa s che la pasta si rilassi e
rimpicciolisca meno in cottura... infatti pi riposa (almeno 30 minuti) e meno cresce in altezza e meno si restringe, mentre
meno riposa cresce in altezza e rimpicciolisce..
una volta scaldato il forno (il mio ci mette appunto 30 minuti)ho cosparso di zucchero la sfoglia, l'ho bucherellata per bene, ho
sagomato la forma nella pasta senza togliere i pezzi in pi ed infornato una placca alla volta..
i primi minuti li ho tenuti a temperatura elevata e poi ho abbassato a 180..in totale 30 minuti per placca..
Una volta sfornata la sfoglia ecco il metodo cozza....ho coperto con un canovaccio ed appiattito la sfoglia con le mani...mentre
calda morbida e non si rompe...dove poi si era deformata (ma molto poco) ho ritagliato con una forbice i bordi...L'ho
messa a raffreddare scoperta ed ho continuato con l'altra placca riportando prima il forno alla temperatura giusta...
Questa operazione stata fatta venerd sera...quindi una volta freddi i pezzi li ho coperti con canovacci fino al mattino dopo...
sabato mattina ho preparato la mia crema su met di questa crema ho messo il cioccolato ed ho mescolato fino a farlo
sciogliere....
Mi raccomando, la crema andrebbe raffreddata in fretta quindi io la metto a bagnomaria in acqua freddissima mescolandola
spesso...e poi l'ho mesa in frigo perch raggiungesse una temperatura simile a quella della panna..
Ho poi montato la Panna e l'ho aggiunta molto delicatamente alle 2 creme avanzandone un p...(crema chantilly).
La sfoglia era perfetta, ma per essere sicura che fosse bella croccante ho acceso il forno a 50, l'ho spento, messo dentro le
sfoglie e lasciate l finch si raffreddato tenendo lo sportello socchiuso!!
Ho messo la prima sfoglia sul vassoio l'ho poi ricoperta con la crema al cioccolato usando una sacca usa e getta per evitare di
romperla con la spatola...ho posizionato un'altra sfoglia e coperto con la crema Chantilly infine l'ultima sfoglia....
con la crema avanzata ho livellato i bordi e ci ho attaccato le bricioline fatte con i ritagli di sfoglia sbriciolati....
per la decorazione Zucchero a Velo, la Panna Montata avanzata e cioccolato fuso...
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MERINGATA ALLE PESCHE

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/06/meringata-alle-pesche-e-50000-volte.html
Ingredienti:
3 dischi di Meringa + meringhette laterali e da sbriciolare fatti
con 280 gr di albumi
Crema Pasticcera fatta con 500 gr di Latte
600 gr di Panna Montata
Pesche sciroppate
Qualche Ciliegia Brinata
Preparare 3 Dischi di Meringa di circa 20 cm di Diametro seguendo questa ricetta:

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/04/meringheistruzioni-per-una-perfetta.html e utilizzando questo metodo
per farli nella carta: http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/05/biscotto-savoiardo.html
Formare anche dei filoni lunghi che serviranno a bordare la torta...
Per rendere pi sodi i dischi ed evitare la rottura ho inserito tutto lo zucchero mentre montavo gli albumi...
Infornato a 120 per un'ora ed altre 2 ore a 100
Preparare la Crema Pasticcera e raffreddarla mettendola a bagnomaria in acqua freddissima continuando a mescolarla..e
metterla poi in frigo in modo che raggiunga la stessa temperatura della Panna...
Preparare le Ciliege Brinate spennellandole con dell'albume e rotolandole nello Zucchero poi metterle in freezer..
Montare la Panna con il 10% di zucchero e mettere in frigo....tagliare a pezzettini le Pesche ben sgocciolate
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA
posizionare un disco di meringa sul piatto da portata..
Mescolare delicatamente circa 400 gr di Panna con la Crema facendo cos una Chantilly...
Spalmarne uno strato sopra al disco, cospargere di pesche e coprire con un altro disco.....ripetere l'operazione finendo con il
terzo disco...Ora con la Crema rimasta mascherare bene la torta ai lati, velare la parte superiore...
Attaccare ai Bordi le Meringhette lunghe...io le ho fatte appositamente con il ricciolino....decorare a piacere con il resto della
Panna Montata, le altre meringhe sbriciolate e le Ciliegie brinate..!!!Mettere in frigo per almeno 3 ore...!!
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SEMIFREDDO ALL'ANANAS
http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/05/semifreddo-allananas-con-gelee-di.html
INGREDIENTI per il semifreddo:
2 dischi ed il contorno di Biscotto Savoiardo..(una dose e
mezza)
1 dose di Mousse all'ananas
1 dose di Gele di Fragola
Panna e Fragole per decorare
Gele alla Fragola:
250 gr di Polpa di Fragole
250 gr di zucchero
3 fogli di gelatina
qualche goccia di Limone
Mousse all'Ananas:
300 gr di Crema Pasticcera (dose con 2 tuorli)
300 gr di ananas sciroppato
600 gr di panna fresca
8 fogli di gelatina
Gele alla fragola:

mettere a bollire per 2-3 minuti la polpa di fragole con lo zucchero..intanto ammollare la gelatina..passare al setaccio la la
salsa...unire la gelatina e mescolare bene...una volta raffreddata aggiungere qualche goccia di limone..per utilizzarla se fosse
troppo densa baster intiepidirla un p..se si vuole un'ottima salsa per il gelato, la panna cotta o altro baster mettere met
gelatina e conservarla in freezer in un barattolo..rimane comunque morbida, baster prendere la quantit che serve e tenerla
a temperatura ambiente o scaldarla leggermente..
la mousse all'ananas: Montare la Panna e metterla in frigo..... Frullare la polpa di Ananas sgocciolata ed unirla alla crema
pasticcera..per facilitare l'operazione usare un mixer ad immersione.. Sciogliere in un pentolino la gelatina scaldandola
leggermente...unire 2 cucchiaiate di polpa con la crema e mescolare bene..questa operazione importante per evitare grumi..
poi unirla a tutta la crema..mescolare bene..A questo punto aggiungere delicatamente la Panna Montata..La Mousse
pronta....
ASSEMBLARE IL SEMIFREDDO:
Mettere sul fondo di una tortiera con cerchio apribile un disco di biscotto savoiardo che deve essere leggermente pi
piccolo....bagnarlo con lo sciroppo dell'ananas leggermente allungato con acqua..Mettere met Mousse e livellare
bene..coprire con l'altro disco e versare tutta la mousse...mettere in frigo a rassodare...una volta rassodata versarci la Gele
di Fragole...attenzione, non deve essere calda...riporre ancora in frigo fino a completo rassodamento...meglio anche una notte
intera..Togliere dallo stampo...attaccare al bordo il Biscotto savoiardo...senza staccare i vari pezzi...decorare a piacere con
Fragole e Panna..io ho aggiunto anche un bel Nastro...semifreddo molto delicato di sapore...poco dolce che viene compensato
benissimo dalla Gele...Volendo aggiungere alla Mousse qualche pezzetto di Ananas...
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SIMIL FORESTA NERA

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/11/simil-foresta-nerapoco-foresta-e-per.html
1 Pan di Spagna al cioccolato
1 dose di Camy Cream
Amarene Sciroppate
Bagna al Kirsh
Decorazioni di Cioccolato
Tagliare il Pan di Spagna in 3 strati, bagnare gli strati con la Bagna al Kirsh e farcire con la Camy Cream..sopra ad ogni
strato di crema mettere amarene con il loro sciroppo..
Decorare con la crema rimanente che va benissimo, amarene e decorazioni di cioccolato a scelta..
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TORTA COLORATA DI COMPLEANNO

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/07/torta-colorata-di-compleanno-dellultimo.html
Pan di spagna
Camy Cream:
250 gr di Mascarpone
200ml di Panna Montata non zuccherata
una cucchiaiata di Nutella
140 gr circa di Latte Condensato (assaggiavo !!)
Taglio il Pan di Spagna freddo...Bagno con latte ed Ovomaltina farcisco con una dose generosa della crema e richiudo
ovviamente bagnando anche la parte di pan di spagna che copre...a questo punto monto 200 ml di panna zuccherata...e
maschero la torta...la caccio in frigo . Monto altra Panna e comincio a decorare con la Sac Poche con bocchetta stellata
piccina...ma.....orrore...la Panna si scioglie....fa troppo caldo....Panico!!!!
tolgo quelle poche stelline e cerco di spianare meglio che posso...incredibile come cola...!!!Nonostante fruste fredde,
contenitore freddo e panna freddissima...!!
Cambio progetto......per fortuna la mattina avevo preso degli Smarties e delle gelatine a forma di frutta e penso di rimediare
cos...contorno colorato..gelatine nel contorno e scritta con gel apposito..che trovo favoloso in questi casi!!!... pronta, ma non
riesco ad andare a prendere la scatola....le dar il mio porta torta !!
Insomma dai..non perfetta poteva essere decisamente molto meglio, ma il tempo era poco e con il caldo si sa anche pi
difficile...e poi anche una simpatica idea colorata e veloce.....
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TORTA HELLO KITTY

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/02/torta-hello-kitty-e-premi.html
Pan di Spagna del diametro di circa 20 cm..

farcitura con met dose di Camy Cream alla quale ho aggiunto altri 250 gr di Panna Montata, gli strati erano 2 ad uno ho
aggiunto fragole macerate nello Zucchero mentre all'altro delle fragole fresche tagliate a fettine...
Il Pan di Spagna bagnato con un infuso alla Fragolina di Bosco e lo sciroppo rilasciato dalle Fragole....
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TORTA PARCO GIOCHI

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/01/torta-parco-giochi.html
copertura e decorazioni in MMF e glassa reale..fatta con un albume e 250 gr di zucchero a velo mescolati con un cucchiaio..ho
poi aggiunto qualche goccia di limone..
Interno un Pan di spagna di 10 uova rettangolare pi uno da 6 sempre rettangolare che ho sagomato
Farcitura con 2 dosi di Camy Cream..
ho voluto rappresentare un parco giochi con degli animaletti ecco perch il verde della copertura..
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CAKE FOR CLIMBER

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/09/cake-for-climber-lalpinistatorta-per.html
Pan di Spagna verde da 8 uova di 32 cm che ho poi ritagliato a 22 cm...farcito con Camy Cream come nella Torta Colorata..
Bagnato con latte ed Ovomaltina...
l'interno fatto con Salame di Cioccolato ricoperta con MMF..la copertura verde non altro che il pezzo in pi del Pan di
Spagna frullato..Decorazioni esclusivamente in MMF...1 dose bastata per tutto..
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TORTA ROMANTICA CON ROSE

http://mentaecioccolatoblog.blogspot.com/2009/02/torta-romantica-con-rose-per-loryla-mia.html
Interamente decorata con MMF, interno una Torta Paradiso farcita con marmellata...
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TORTA TENERINA PER IL COMPLEANNO

http://gatadaplarr.blogspot.com/2008/10/il-compare-compie-gli-anni-e-io-cucino.html
(x 4-6 persone)
200 gr cioccolato fondente (io uso di solito quello all80%)
200 gr zucchero
100 gr burro a temperatura ambiente
3 uova (tuorli e albumi separati)
1-2 cucchiai di farina
Un pizzico di sale
Cacao amaro in polvere per la copertura finale (facoltativo,
ma secondo me ci sta bene)
Zucchero a velo e stencil a piacere per la decorazione
(facoltativo)
Tortiere da forno in alluminio o materiale che si possa poi
ritagliare tuttintorno
burro e farina per la tortiera
Spezzettare il cioccolato grossolanamente e scioglierlo a bagnomaria in una pentola capiente (io ho un tegame gi dotato di
doppio fondo per lacqua) poi, quando sciolto, unirvi il burro e lo zucchero e mescolare finch si scioglie ed amalgama tutto
per bene.
Mentre il composto intiepidisce, montare a neve ben ferma gli albumi unendo un pizzico di sale in una terrina abbastanza
grande.
Mescolare i tuorli alla farina amalgamando bene il tutto e quando la cioccolata tiepida unire la crema di tuorli e farina (non
prima senn i tuorli cuociono col calore).
Poi unire poco per volta il composto di cioccolata agli albumi mescolando piano e dal basso verso lalto per non smontarli.
Imburrare e infarinare una teglia da forno (tonda o rettangolare a piacere), versare il composto, livellarlo con una spatolina
e cuocere in forno gi caldo a 180 per 35-40 minuti (fate la prova con uno stecchino di legno, forando al centro se esce
asciutto la torta pronta).
Potrebbe lievitare un po mentre cuoce, in realt non una vera e propria lievitazione ma si gonfia la superficie, che poi
freddando si riabbassa ed facile che si spacchi, ma non fa niente, il bello di questa torta.
Comunque, tolta dal forno lasciarla freddare completamente.
Lo spessore devessere di un paio di dita non di pi.
Quando la torta fredda, poich rimane tosta, non semplice toglierla dal contenitore senza spaccarla, perch la
consistenza deve essere croccante sopra (deve formare una sfoglia sottilissima e molto friabile, quasi una meringa) e morbida
allinterno. Quindi io uso le tortiere usaegetta di alluminio i cui bordi allargo un po e ritaglio tutto intorno fino alla base.
Poi metto un cucchiaio di cacao amaro in polvere dentro un colino da te a maglie fitte e lo passo su tutta la superficie del dolce
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cos da coprirlo tutto per bene (non obbligatorio x chi non ama il cacao in polvere).
Per la decorazione finale con lo zucchero a velo, per quella rettangolare ho usato uno stencil con le oche, mentre per quella
rotonda (del 1 maggio) ho usato un centro di pizzo che ho appoggiato sulla torta e spolverato con lo zucchero a velo. Per
tirarlo via bisogna farsi aiutare da unaltra persona perch essendo morbido si rischia di rovinare tutto il lavoro facendoci
ricadere sopra altro zucchero a velo. Un po di pazienza ma leffetto bello!
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PINK BAG
http://dolciagogo.blogspot.com/2009/11/pink-bag.html
Pan di Spagna farcito con crema pasticcera bianca e al cioccolato e copertura con marshmellows fondant
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BIRTHDAY CAKE
http://dolciagogo.blogspot.com/2009/11/birthday-cake-for-mom.html
Una torta molto semplice e delicata (niente mmf ne pdz)....La torta un pan di spagna bagnato con latte e nesquik e farcita
con la crema rocher....per la decorazione solo panna e granelli di zucchero rosa che trovo davvero fantastici (li ho comprati in
diversi colori e mettono subito allegria) e delle roselline di ostia e altra granella di nocciole intorno...
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TORTA DI COMPLEANNO
http://pentoleeallegria.blogspot.com/2009/11/torta-di-compleanno-per-laura.html
Questa torta l'ho preparata in occasione di mia cognata Laura, quando stavo iniziando ad accostarmi all'Mmf....
Ho cos preparato roselline, calle e qualche fogliolina per decorare.
Ho utilizzato una base in pds suddivisa in due cerchi e li ho farciti con panna e nutella, ricoperta di panna montata.
Una parte di panna montata l'ho colorata con del colorante alimentare rosso, creando un effetto rosato... e decorando cos il
bordo con dei fiocchetti.
Poi ho applicato sopra i fiorellini con le foglie e sempre con l'Mmf, ho fatto una targhetta sulla quale ho scritto la dedica....
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TANTI AUGURI MAMMINE

http://ilcucchiainodimilu.blogspot.com/2009/11/tanti-auguri-mammine.html
Ho preso una colomba (quella di Pasqua) classica senza creme o coperture particolari e ne ho ricavato 3 dischi;ho messo il
primo nella cerniera di una teglia da crostata cos da avere il sostegno per il montaggio e ho spalmato su della marmellata di
fragole...
Ho sovrapposto l'altro disco e farcito con della crema pasticcera e pezzettoni di fragole! Dimenticavo di dire che ho bagnato
entrambe i dischi con del succo di fragole ricavato dalla macerazione di queste con lo zucchero....
Bene ho ricoperto il tutto con l'ultimo disco e ho messo in frigo per una notte per far rapprendere il tutto!!
Dopo il lungo riposo ricopro di panna per far aderire il manto di mmf e ricopro il tutto con il lenzuolino rosa!!
E infine decoro con gli oggettini di mmf che avevo preparato il giorno prima...centimetro,fili e bottoni per la mia mamma e
phoon e spazzola per mia suocera!!
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TORTA CON MMF

http://angolodellebonta.blogspot.com/2009/06/torta-di-compleanno-con-mmf.html
La torta un semplice pan di spagna, tagliato in tre strati, bagnato con sciroppo di amarene e farcito in questo modo:
il primo strato con crema chantilly e una spolverata di scaglie di cioccolato
il secondo strato con crema alla nutella ( crema pasticcera all'arancia amalgamata con nutella)
L'ultimo strato guarnito da panna montata, per far aderire senza bolle d'aria l'MMF.
Il dolce stato poi decorato con MMF.
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CROSTATA DI FRUTTA
http://angolodellebonta.blogspot.com/2009/06/crostata-di-frutta.html
Preparare l'impasto per la pasta frolla, metterlo in una teglia con carta forno e bucherellarlo con una forchetta ,farlo cuocere
in forno a 180 per una decina di minuti, intanto preparare la crema pasticcera. Quando la pasta frolla sara' fredda stenderci
sopra la crema poi guarnire con tutti i tipi di frutta fresca preferiti. Mettere il dolce qualche ora in frigo e poi gustare.
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TORTA CON MMF 2

http://angolodellebonta.blogspot.com/2009/09/torta-mmf.html
In questi giorni ho avuto molti compleanni ed ho dovuto preparare vari dolci, questo e' un semplice pan di spagna farcito con
crema al cioccolato, e crema chantilly, e bagnato con sciroppo di amarene, decorato infine con MMF.
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CROSTATA CREMA E MELE

http://angolodellebonta.blogspot.com/2009/10/crostata-di-crema-e-mele.html
Per fare questo dolce occorre della pasta frolla, delle mele e della crema pasticcera.
Ho steso su carta forno la base di pasta frolla, poi l'ho ricoperta con crema pasticcera
Ho tagliato le mele a mezza luna e le ho poste sopra la crema formando una raggiera
Ho poi infornato il dolce per 30 minuti a 180, e quando si e' raffreddato l'ho decorato con zucchero a velo e delle more.
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TORTA COMPLEANNO
http://www.cookaround.com/yabbse1/blog.php?b=62142
Questa la torta che ho fatto per il mio compleanno.

Ho preparato le decorazioni di cioccolato il giorno prima,poi ho preparato una striscia di cartone formando un cerchio che ho
chiuso con delle graffette,foderato con fogli di alluminio e l'ho posato su un vassoio.
Ho sbriciolato dei biscotti digestive con del burro e ho riportato il composto nel cerchio,che ho fatto poi riposare un p in frigo.
Ho preparato la crema pasticcera ed ho unito del mascarpone e l'ho versata sulla base di biscotti e messa nuovamente in
frigo.
Poi ho preparato la mousse al cioccolato, ho versato sulla crema e messa nuovamente in frigo. Dopo un bel p di ore ho
decorato il dolce con dei pavesini ai quali ho tolto leggermente un'estremit per farli appoggiare bene sulla base,poi con le
decorazioni di cioccolato tenute fino all'ultimo momento in frigo e infine con delle ciliegie fresche.
Ho infiocchettato e... via in frigo.
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TORTA HELLO KITTY

Per il pds ho fatto la torta 7 vasetti di Elenuccia: http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=128475

doppia dose dato che di circonferenza pi grande del solito.
L'ho farcita con crema al mascarpone e crema alla nutella.
Ho fatto la mia crema pasticcera,
che ho diviso in 2 parti e,ho aggiunto a una parte il mascarpone e all'altra la nutella.
Ho utilizzato il MMF per rivestirla e per fare hello kitty.
Per fare hello kitty ho stampato una foto,l'ho leggermente ingrandita,poi ho ritagliato ogni pezzo e l'ho riportato su il MMF e
ritagliato.
Come coloranti ho usato quelli in polvere.
Man mano ho ricomposto il personaggio sulla torta. Gli occhi,la bocca e i baffi gli ho creati con rotelline di liquirizia.
Visto che Alessia va a danza ho fatto hello kitty con tut e scarpette da ballo
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TORTA HELLO KITTY 2

Per prima cosa mi sono procurata una foto di hello kitty,ho ingrandito la testa e l'ho ritagliata.
Poi ho fatto il solito pds,sul quale ho appoggiato la sagoma che avevo fatto di hello kitty e ho ritagliato il pds che usciva al di
fuori della sagoma. (spero di non aver fatto troppa confusione).
L'ho farcita con crema al mascarpone e crema pasticcera.
Ho usato la mia solita crema pasticcera e ho aggiunto a una parte il mascarpone.
Sullo strato di crema pasticcera ho messo le gocce di cioccolato,naturalmente bagno i dischi di pds con dello sciroppo.
Poi l'ho ricoperta con MMF e ho usato delle rotelline di liquirizia per fare gli occhi,i baffi e la bocca.
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TORTA COI GIOCATTOLI PER IL PRIMO COMPLEANNO DI DAVIDE

http://bloggoloso.blogspot.com/2009/11/torta-coi-giocattoli-per-il-primo.html
torta allo yogurt con ripieno di crema pasticcera alla vaniglia e bagna al limone. Inoltre, l'utilizzo della torta allo yogurt come
base (che piuttosto compatta, seppur leggera al palato) permette di fare una torta a due piani senza inserire bastoncini e
sostegni vari all'interno della torta. Per la copertura e le decorazioni ho usato il MMF
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TORTA BARBIE PER ILARIA

http://bloggoloso.blogspot.com/2008/10/torta-barbie-per-ilaria.html
Con "torta Barbie" si intende una preparazione particolare, che consiste nel preparare una torta a forma di cupola per fare la
gonna della Barbie. La bambola viene avvolta nella pellicola e poi letteralmente infilzata nella torta. Quindi si decora a
piacere per fare una Barbie in abito da sera lungo!
In realt la Barbie che ho usato non una vera e propria Barbie, bens uno dei personaggi di High School Musical. La
bambola protagonista della torta stato anche il regalo per Ilaria, la festeggiata, che ha compiuto 11 anni: tanti auguri
Ilaria!
Per fare la gonna ho utilizzato la ricetta della torta soffice, la farcia la mia crema pasticcera unita alla nutella. Per la base
ho usato la mia torta al cioccolato light e l'ho farcita con una crema al cocco. Quindi l'ho ricoperta con panna montata e cocco
colorato di verde per simulare il prato (durante questa operazione ho protetto il foglio oleato sottostante la torta con delle
strisce di carta stagnola). Ho inserito la Barbie nella prima torta, quindi l'ho decorata col MarshMallow Fondant (MMF) ed
infine l'ho appoggiata sul prato, al quale ho aggiunto 11 fiorellini in MMF come gli anni della festeggiata.
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TORTA CON LE SCARPETTE DA DANZA

http://bloggoloso.blogspot.com/2009/05/torta-con-le-scarpette-da-danza.html
la torta base la mia torta allo yogurt che faccio da mille anni,
La torta l'ho farcita con crema pasticcera alla vaniglia (deliziosa!) e decorata ovviamente col MarshMallow Fondant MMF di
due tonalit di rosa diverse.
Le scarpette le ho modellate un paio di giorni prima in modo che seccando tenessero bene la forma. Da qualche parte devo
avere il passo-passo perch le avevo gi fatte un paio d'anni fa, se volete lo cerco e vi posto le foto...
La superficie della torta l'ho coperta di "shimmer dust", ossia una polverina che d l'effetto sbriluccicoso alla torta! Intorno ho
messo un bordino ondulato come tocco finale.
Pag. 105
TORTA AL CIOCCOLATO E FRAGOLE PER IL MIO COMPLEANNO

http://bloggoloso.blogspot.com/2009/05/torta-al-cioccolato-e-fragole-per-il.html
avevo fatto una torta a 2 piani usando due teglie, una da 26 e una da 16, ho fatto una dose e mezza per la base e doppia dose
per la farcia che mi serviva anche per copertura (e me ne avanzata un po). I ciuffetti intorno ai bordi sono fatti sempre con
la mousse alla fragola. La bagna lho fatta con sciroppo e amaretto di Saronno. Inoltre ho usato cioccolato bianco invece che
nero, in modo che il bordo non si frantumasse tutto mentre si tagliava la torta. Il bordo ho preferito farlo con lacetato invece
che con la carta forno in modo che risultasse bello liscio e lucido!
Pag. 106
TORTARUGA: OVVERO LA TORTA-TARTARUGA

http://bloggoloso.blogspot.com/2008/12/tortaruga-ovvero-la-torta-tartaruga.html
Ho usato due stampi, uno a forma di fiore per il corpo e uno a forma di mezzo pallone per la corazza. Per il corpo ho fatto una
torta al cioccolato, ho usato una ricetta nuova ma devo dire che non mi ha entusiasmata perch faceva troppe briciole... sono
alla ricerca di una torta al cioccolato che venga bella soffice e alta ma che non sia troppo laboriosa da fare, se avete qualche
dritta da darmi... L'ho farcita con crema pasticcera alla vaniglia. Quindi ho tagliato via alcune parti per dare forma al corpo
della tartaruga! Per la corazza ho fatto la mia torta allo yogurt e l'ho farcita con crema pasticcera al cioccolato. Bagna al
rhum per tutta la torta.
Il corpo della tartaruga l'ho ricoperto di crema al burro, mentre per la corazza ho usato un metodo un po' diverso: ho rivestito
la torta della stessa crema al cioccolato della farcia e poi ho fatto la forma della corazza con dei biscotti di pasta frolla a cui ho
dato forma un po' bombata (appena sfornati, molto delicatamente, li ho un po' deformati sullo stampo). Quindi ho messo la
corazza sul corpo formando cos la tartaruga!
Pag. 107
IL COMPLEANNO DEL MIO AMORE-HOMER

http://bloggoloso.blogspot.com/2009/07/il-compleanno-del-mio-amore-homer.html
Ingredienti
300g di ricotta
300g di zucchero
3 uova
300g di farina
nutella
La torta era una ciambella di ricotta con ripieno di nutella, la particolarit che il ripieno viene messo nella ciambella prima
di essere cotto, quindi la ciambella intera a fine cottura gi farcita.
Lavorare a crema la ricotta con lo zucchero, aggiungere i tuorli alla crema di ricotta amalgamandoli bene uno alla volta,
quindi aggiungere la farina e il lievito. Intanto montare a neve gli albumi ed amalgamarli delicatamente al composto
precedente. Mettere 3/4 del composto nello stampo a ciambella, quindi inserire la nutella ed infine ricoprire col restante
composto. Infornare a 170 per circa 40 minuti. Durante la cottura la nutella tende a scendere, quindi bene metterla
abbastanza in superficie per fare in modo che rimanga bene al centro della ciambella. La glassa rosa fatta con albume e
zucchero a velo, sono andata un po' ad occhio ma avrei dovuto farla un po' pi densa...
Infine sopra alla ciambella ho messo un Homer che si arrampica sul suo gigantesco "donut" per mangiarselo tutto!!! Per fare
Homer ho usato il mitico MMF, la cosa pi difficile era stata combattere contro il caldo che mi impediva di lavorare bene il
fondente che non teneva la forma... ma alla fine sono riuscita a farlo... dentini compresi!
Pag. 108
TORTA CON LA FATINA HELLO KITTY

http://bloggoloso.blogspot.com/2009/04/torta-con-la-fatina-hello-kitty.html
Ormai non ricordo pi com'era fatta la torta, ma era ricoperta di crema al burro e Hello Kitty fatta con MMF. La nuvoletta
su cui appoggiata Kitty fatta con dei cioccolatini "Raffaello" ricoperti da MMF
Pag. 109
TORTA DELLE NOTE INFUOCATE

http://bloggoloso.blogspot.com/2008/09/torta-delle-note-infuocate_13.html
Questa torta l'ho preparata per il compleanno di due miei amici, la base la mia torta allo yogurt, bagnata con bagna al
rhum e farcita e decorata col Sour Cream Fudge Frosting. Sulla copertura ho fatto dei picchi con un cucchiaino per renderla
pi movimentata ed allegra. Le note infuocate sono state fatte con glassa reale e spolverizzate con polverina dorata. La
polvere rossa glassa reale sbriciolata e cosparsa casualmente.
Pag. 110
TORTA FARCITA AI KIWI

http://atuttacucina.blogspot.com/2009/11/torta-farcita-ai-kiwi.html
Ingredienti:
150g farina OO
150g fecola di patate
300g zucchero
80ml olio di semi
100ml latte
4 uova
1 limone succo e scorza grattuggiata
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
400ml panna da montare
60g zucchero a velo
1 bicchierino liquore al cacao
4 kiwi affettati
20g cacao dolce
sale
Sbattere, fino ad avere un composto spumoso, i tuorli con lo zucchero, vanillina e limone. Unire al composto il latte, l'olio,
farina, fecola, lievito e gli albumi montati a neve ben soda con un pizzico di sale. Trasferire l'impasto in una tortiera rivestita
da cartaforno e cuocere in forno gi caldo a 180 per 50 minuti (fare la prova stecchino!!). Lasciare raffreddare la torta
quindi tagliarla in due e spennellare il liquore. Montare la panna con lo zucchero a velo, distribuirne met sul disco di torta
inferiore, adagiare i kiwi fino a coprire tutta la superficie e ricomporre la torta con l'altra met. Spalmare tutta la torta con la
panna avanzata e decorare con i kiwi rimasti. Cospargere il cacao e mettere in frigo fino al momento di servire.
Pag. 111
TORTA WINNIE THE POOH

http://dajana-bakerscorner.blogspot.com/2009/10/winnie-pooh-cake-part-2.html
torta alle nocciole
4 uova
250 g di zucchero
200 g di farina
100 g di nocciole tostate e grattugiate
2 cucchiaini di lievito per i dolci
1 cucchiaio di amido di mais
1 limone
crema di burro e nocciole
3 uova
300 ml di latte
250 g di burro a temperatura ambiente
250 g di nocciole tritate
La torta: Separate i tuorli dagli albumi. Sbattete gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
In un altro contenitore, sbattete i tuorli con lo zucchero finch gonfi e spumosi.
Setacciate insieme la farina, l'amido e il lievito. Aggiungete ai tuorli sbattuti mescolando con attenzione usando un cucchiaio
di legno.
Unite anche gli albumi montati a neve mescolando sempre con i movimenti su e gi per non smontarli.
Versate il tutto in uno stampo da torta imburrato e infarinato e infornate nel forno gi caldo a 180C. Non aprite il forno
durante i primi 25 minuti. Fatte comunque la prova con lo stuzzicadenti prima di togliere dal forno. Lasciate raffreddare
completamente prima di tagliare e farcire.
Questa volta ho usato la crema di burro e nocciole ma non mi piaciuta tantissimo. Per rimediare ho aggiunto un po' (non so
quanto) di cioccolato. Pensandoci adesso, forse era meglio ridurre le nocciole in crema con un frullatore a immersione invece
di tritarle. Ma forse era ancora meglio sostituire le nocciole con la Nutella.
La crema di Burro e Nocciole: Mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il latte.
Cuocete la crema sul fuoco medio finch diventi densa. Lasciatela raffreddare.
Mescolate bene il burro con lo zucchero a velo, unite le nocciole tritate e alla fine anche la crema di uova.
Tagliate la torta in due orizzontalmente, farcite con una parte della crema, coprite con il secondo disco e decorate con il resto
della crema.
Io poi ho coperto la torta con l'MMF, ma potete semplicemente decorarla con la panna montata e nocciole intere.
Pag. 112
HAPPY CLOWNS CAKE

http://dajana-bakerscorner.blogspot.com/2009/10/happy-clowns-cake.html
Pag. 113
BIRTHDAY CAKE
http://dajana-bakerscorner.blogspot.com/2009/06/may-challenge-and-birthday-cake.html
Ingredienti
Pan di spagna:
6 uova
150 g zucchero
80 g farina "00"
70 g amido di mais
marmellata di fragole.
Gelatina:
1/2 kg fragole
100 ml vino rosso amabile
100 ml succo di frutti rossi
4 cucchiai zucchero
2 bustine Tortagel
Crema:
200 ml succo di frutta (io ho usato quello di arance rosse)
succo di un limone
2-3 cucchiai di zucchero
20 g amido di mais
2 fogli di gelatina
Per decorare:
panna montata
fragole
foglioline di menta
pistacchi tritati
Per il pan di spagna preparare due teglie rettangolari grandi (36x30 cm), mettere un foglio di carta da forno, imburrare e
infarinare. Riscaldare il forno a 180C. Separare le uova, e montare a neve i bianchi con un pizzico di sale. Con la frusta
elettrica sbattere a lungo i tuorli con lo zucchero e 3 cucchiai di acqua. Aggiungere delicatamente la farina, amido e i bianchi
montati, mescolando con un cucchiaio di legno per non smontare il tutto. Dividere il composto tra le due teglie, livellare la
superficie con un cucchiaio e infornare per 5-7 minuti. Togliere dal forno, spalmare subito la superficie con della marmellata e
arrotolare. Avvolgere nella carta da forno e lasciare raffreddare. Appoggiare un cerchio di acciaio sul piatto. Tagliare il
rotolo a fettine larghe 1cm. Sistemare le fettine sul fondo e lungo il bordo del cerchio. Lavare le fragole, togliere il picciolo, e
tagliarle a fettine. Sistemare le fragole sul fondo della torta.
Preparare la gelatina. Mescolare lo zucchero con il contenuto delle bustine di Tortagel. Aggiungere il vino e il succo. Portare a
ebollizione e cuocere a fiamma bassa finch non si addensa e diventa trasparente. Versare sopra le fragole, e lasciare
raffreddare.
Per la crema preparare il budino con il succo di frutta. Mescolare il succo con lo zucchero e succo di limone. Quando comincia
a bollire, aggiungere l'amido di mais che avete sciolto in un po' di acqua fredda. Cuocere per qualche minuto mescolando
finch non diventa denso. Togliere dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina che avete lasciato in ammollo per 10 minuti in
acqua fredda e poi strizzato bene. Mescolate bene per sciogliere la gelatina e lasciate raffreddare completamente.
Pag. 114
Montate a neve ferma la panna e aggiungetela al budino freddo. Versate la crema sopra le fragole e mettete in frigo per
almeno 3 ore (ancora meglio tutta la notte).
Prima di servire, togliete il cerchio, decorate con la panna montata, fragole, foglioline di menta e pistacchi tritati.
Pag. 115
TORTA CON LA PANNA

http://ciccioria.spaces.live.com/blog/cns!6B001D4B0CE3171!1152.entry
Per questa torta ho preparato 1 pan di Spagna
RETTANGOLARE
8 uova
250 gr zucchero
250 gr farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
Per la Crema Chantilly:
500 gr di latte
1 limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00
250 gr di panna liquida non zuccherata
Preparazione
Il Pan di Spagna: Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero finch il composto non sar gonfio e spumoso.
Pi il composto viene lavorato pi aria ingloba rendendo il composto pi gonfio e soffice.
Unirvi la farina setacciata, il lievito anch'esso setacciato. Unire poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l'alto
con un cucchiaio di legno e trasferire il composto in una tortiera leggermente imburrata.
Cuocere a 170 per circa 40 minuti in forno statico.
La Crema: Sistemare la torta sul vassoio di portata e farcire linterno con la crema, lasciandone un po per farcire il secondo
strato, ricoprire con marshmallows i bordi e decorare con panna montata.
Pag. 116
TORTA PER VITTORIA

Ingredienti per 1 pan di Spagna rotondo
8 uova
250 gr zucchero
250 gr farina 00
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito vanigliato
Per la Crema Chantilly
Ingredienti:
500 gr di latte
1 limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00
1 pizzico di sale
Pandispagna:
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con lo zucchero finch il composto non sar gonfio e spumoso.
Pi il composto viene lavorato pi aria ingloba rendendo il composto pi gonfio e soffice.
Unirvi la farina setacciata, il lievito anch'esso setacciato. Unire poco per volta gli albumi mescolando dal basso verso l'alto
con un cucchiaio di legno e trasferire il composto in una tortiera del diametro di 26 cm leggermente imburrata.
Cuocere a 170 per circa 40 minuti in forno statico.
Naturalmente nella classica ricetta del pan di Spagna il lievito non presente.
Io, comunque, ne unisco una piccola quantit per rendere sicuro il risultato finale.
Bagnare il P.D.S con: bucce di limone 300 gr di zucchero 1 litro di acqua Far bollire per 1/4 d'ora e filtrare unire
mezzo bicchierino da liquore di cognac o brandy(io ho usato questo qua della Compagnia del Cavatappi..)
La crema:
Portiamo ad ebollizione il latte con la scorza del limone,met dello zucchero,la vanillina e il sale.
Sbattete i tuorli con lo zucchero restante e poi unite la farina setacciata.
A questo punto filtrare il latte per togliere le scorze grattugiate
Aggiungere il composto al latte bollente lentamente a non formare grumi
La crema risulter piuttosto densa, normale.
Portiamo ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno.
Lasciar raffreddare coprendo la crema con la carta trasparente attaccata alla crema stessa per evitare la formazione della
pellicina.
Amalgamare a crema fredda la panna montata poco per volta
mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Pag. 117
TORTA PER SIMONE

Ingredienti per 2 panettoni:
300 gr farina
350 gr zucchero
6 uova
180 gr acqua
130 gr olio di semi
la buccia di 1 limone grattugiato
1 bustina di lievito paneangeli
1 bustina di cremor di tartaro
I panettoni: Mescolare farina setacciata zucchero e lievito, poi aggiungere acqua , olio , limone e i tuorli uno per volta.
montare gli albumi con il cremor e unire al composto.Versare nello stampo infornare nel forno preriscaldato a 200 per i
primi 15 minuti e altri 30 a 180.
Preparato il panettone, si d sfogo alla fantasia
Pag. 118
TORTA WINNIE THE POOH

Come base ho preparato un panettone, la copertura e i personaggi li ho fatti con le caramelle marshmallow
Pag. 119
TORTA ROBIN HOOD

http://ciccioria.spaces.live.com/blog/cns!6b001d4b0ce3171!813.entry
torta decorata con il marshmallows fondant
Pag. 120
TORTA PER LUCA

http://ciccioria.spaces.live.com/blog/cns!6b001d4b0ce3171!635.entry
pan di spagna:
7 uova intere;
250 gr di zucchero;
250 gr di farina 00;
1 bustina di lievito.
la bagna:
bucce di limone
300 gr di zucchero
1 litro di acqua
Far bollire per 1/4 d'ora e filtrare
1 bicchierino di limoncello
Per la Crema Chantilly
500 gr di latte
1 limone
160 gr di zucchero
4 tuorli
70 gr di farina 00
1 pizzico di sale
Pandispagna: Prendiamo due ciotole, in una mettiamo il tuorlo delle uova e lo zucchero, nellaltra lalbume e un pizzico di sale.
Cominciamo col lavorare con lo sbattitore i tuorli e lo zucchero per almeno 10 min fino a che non si monti.
Nellaltra ciotola montiamo a neve i tuorli per altri 10 minuti circa o comunque fino a quando non si montino tipo la panna.
Uniamo i due impasti e continuiamo a lavorare con lo sbattitore. Aggiungiamo poi la farina facendola scendere un po alla
volta con un passino e nel frattempo la uniamo allimpasto in fine il lievito con una spatola mischiando dallalto verso il
basso per non smontare limpasto. Prendiamo poi una teglia da circa 30 cm di diametro, imburriamola e poi passiamoci un
po di farina. Versiamoci dentro limpasto e mettiamo al forno per circa 40 min a 170.
Finita il tempo, controlliamo con uno stuzzicadenti la cottura allinterno.
Attenzione ad aprire il forno delicatamente per non far arrivare uno sbalzo di temperatura al pan di spagna che si
sgonfierebbe, la cosa migliore lasciare il forno mezzo aperto con il dolce allinterno in maniera da farlo freddare lentamente.
Bagnare il P.D.S con la bagna.
La crema: Portiamo ad ebollizione il latte con la scorza del limone,met dello zucchero,la vanillina e il sale. Sbattete i tuorli
con lo zucchero restante e poi unite la farina setacciata. A questo punto filtrare il latte per togliere le scorze grattugiate
Aggiungere il composto al latte bollente lentamente a non formare grumi. La crema risulter piuttosto densa, normale.
Portiamo ad ebollizione mescolando sempre con un cucchiaio di legno. Lasciar raffreddare coprendo la crema con la carta
trasparente attaccata alla crema stessa per evitare la formazione della pellicina. Amalgamare a crema fredda la panna
montata poco per volta. mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Assemblare la torta e fare la decorazione con i Marshmallow
Pag. 121
TORTA AL CAFFE'
http://www.lascimmiacruda.info/?p=181
Ingredienti per 6:
per il pan di Spagna:
100 g di farina
4 uova
100 g di zucchero
1 limone.
Per lo sciroppo:
50 g di zucchero
4 cucchiai dacqua
brandy.
Per la crema:
3 tuorli
200 g di burro
1 tazzina di caff.
Per la decorazione:
50 g di mandorle pelate
50 g di ciliegine candite
Preparazione
Preparate il pan di Spagna: in una ciotola lavorate i tuorli con lo zucchero e la buccia del limone grattugiata fino a triplicarne
il volume. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli al composto. Quindi unite la farina setacciandola per evitare grumi.
Versate il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180C per mezzora. Preparate lo
sciroppo: in un tegamino mettete lo zucchero, bagnatelo con lacqua e lasciate bollire fino a quando lo zucchero si sar sciolto.
Togliete dal fuoco, unitevi due bicchierini di brandy e lasciate raffreddare. Fate la crema: in una ciotola mettete il burro
ammorbidito, lavoratelo fino a farlo diventare soffice e spumoso. Sempre mescolando incorporate un tuorlo alla volta, il caff
che deve essere forte e lo zucchero a velo. Mettete da parte un cucchiaio di crema. Dividete orizzontalmente il pan di Spagna.
Spruzzate la superficie di una met con un po di sciroppo di zucchero, sopra spalmate un po di crema. Ricoprite con laltra
met della torta. Bagnate la superficie con il restante sciroppo, spalmatevi sopra la crema avanzata facendola scendere anche
lungo tutto il bordo. Decorate il bordo con le mandorle prima gratinate, sulla superficie distribuite le ciliegine candite
alternandole con fiocchetti di crema al caff.
Pag. 122
TORTA AL LIMONE PER I 44 ANNI DELLA MIA SORELLONA

Ingredienti:
per la farcia:
180 g di zucchero
per la base:
50 g di maizena (io non ce lavevo e
300 gr di zucchero
ho usato la fecola di patate)
300 gr di farina
1 uovo
200 ml di latte
buccia di mezzo limone grattugiata
200 ml di acqua
5 uova
succo e scorza grattugiata di un
limone
per la bagna:
limoncello (a dire il vero io ho
per la decorazione:
utilizzato il mandarinetto fatto in 1/2 l di panna fresca da montare
casa)
pavesini
acqua
meringhette
zucchero
una bustina di zafferano
preparazione:
la base: montare a neve le chiare, poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Aggiungere i tuorli ed il limone, poi la
farina con il lievito, sempre continuando a mescolare. versare limpasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180/200
per circa 10 o comunque fino a quando vedi che il dolce diventa bello dorato. A questo punto, spegni il forno e lasci il dolce
dentro (con lo sportello aperto cos passa un po daria e finisce di asciugarsi) per un paio di minuti.
la bagna: in un ciotolino mescolare limoncello, acqua e un paio di cucchiaini di zucchero
la farcia: unire latte, scorza e succo di un limone, acqua, zucchero, uovo e maizena (o fecola). Mettere sul fuoco e mescolare
bene. Far bollire fino ad ottenere la consistenza desiderata. Far raffreddare.
per la decorazione: mescolare panna (ancora liquida) e zafferano poi montare la panna con uno sbattitore elettrico, quando
siamo quasi alla fine del montaggio aggiungere lo zucchero.
la preparazione della torta: una volta che la torta si raffreddata, toglierla dalla teglia e tagliarla in due strati, bagnare il
primo strato con la bagna di limoncello), stendere la crema, coprire con laltro strato di torta e ripetere loperazione con la
bagna e con la crema al limone. bagnare i pavesini nella bagna di limoncello e sistemarli sopra alla crema al limone.
mettere in una tasca da pasticcere la panna montata e decorare a piacere. alla fine ho messo al centro una fettina di limone e
le meringhette
Pag. 123
TORTA RANOCCHIA PER I 45 ANNI DELLA MIA SORELLONA

Ingredienti:
per il pandispagna:
5 uova
150g di zucchero
1 pizzico di sale
150 g di farina
la crema:
1 l di latte
la buccia di un limone
100 g di farina
150 g di zucchero
2 uova intere ed un tuorlo
la crema alla nocciola:

1/3 della crema pasticcera appena preparata
4/5 cucchiai di nutella
Preparazione:
Pandispagna: mettere nella ciotola del mixer le uova, lo zucchero e un pizzico di sale, far andare il mixer alla massima
velocit. Mentre le uova montano, accendere il forno a 160, imburrare e infarinare uno stampo di 26 cm di diametro.
Aggiungere la farina a pioggia nel mixer, far andare ancora un po, versare nello stampo e infornare per una mezzora.
Far raffreddare e poi tagliare in 4 strati.
La crema: montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina a pioggia continuando a mescolare, aggiungere il latte e
continuare a mescolare cercando di sfare tutti i grumi. Mettere la buccia del limone.
Mettere sul fuoco continuando a girare, quando inizia ad addensarsi a pronta!
Crema alla nocciola: molto semplicemente si mescola la crema bella calda con la nutella fino ad ottenere un composto
omogeneo.
ASSEMBLAGGIO DELLA TORTA:
separare il PDS in 4 strati, bagnare il primo strato con un mix di alchermes e acqua, farcire con la crema pasticcera, coprire
con un secondo piano di PDS, bagnare di nuovo con la bagna allalchermes, farcire con la crema alla nutella, coprire con un
terzo piano di PDS, bagnare ancora con alchermes+acqua, farcire con crema pasticcera, mettere lultimo strato di PDS,
bagnare e poi si passa alla decorazione a canestro con la panna montata.
Ho utilizzato 500 ml di panna fresca, lho suddivisa in due ciotole, in una delle quali ho aggiunto del colorante verde. Ho
montato la panna, visto il caldo assurdo di questo periodo ho messo una bustina di pannafix per evitare che la panna si
sciogliesse.
Ho messo le due panne in due sac a poche e ho iniziato a decorare seguendo la tecnica del canestro:
si parte dal lato sinistrouna riga verde in verticale dritta e decisa, con la sac a poche con panna si fanno delle righe verticali
passando sopra la riga verde lasciando il buco per righe alterne, si fa unaltra riga verde in verticale, dal punto di unione
fra le due panne verdi facciamo partire sempre alternate delle righe di panna bianca passando sopra alla panna verde, si va
avanti con un altra riga verde in verticale poi quelle bianche orizzontali e cosi via fino al completamento. Un po macchinoso
per me, visto che era la prima volta masono soddisfatta!
Pag. 124
TORTA CLASSICA
ingredienti:
per la base:
150 gr di zucchero
150 gr di farina
1 goccia di limone (o la buccia di mezzo limone grattugiata)
3 uova
per la bagna
alchermes
acqua
zucchero
per la farcia e la decorazione

panna fresca da montare
zucchero
glassa al cioccolato fondente
bign
nutella
granella di mandorle
gocce di cioccolato fondente
preparazione
la base: montare a neve le chiare, poi aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare. Aggiungere i tuorli ed il limone, poi la
farina con il lievito, sempre continuando a mescolare. versare limpasto nella teglia ed infornare in forno caldo a 180/200
per circa 10 o comunque fino a quando vedi che il dolce diventa bello dorato. a questo punto, spegni il forno e lasci il dolce
dentro (con lo sportello aperto cos passa un po daria e finisce di asciugarsi) per un paio di minuti.
la bagna: in un ciotolino mescolare alchermes, acqua e un paio di cucchiaini di zucchero
la farcia: montare la panna con uno sbattitore elettrico, quando siamo quasi alla fine del montaggio aggiungere lo zucchero
la preparazione della torta
una volta che la torta si raffreddata, toglierla dalla teglia e tagliarla in due strati, bagnare il primo strato con la bagna di
alchermes (anche i bordi), stendere la panna montata, aggiungere le gocce di cioccolato e la granella di mandorle. coprire con
laltro strato di torta e ripetere loperazione con la bagna. mettere in una tasca da pasticcere la panna montata e partendo dal
centro creare una spirale. decorare il bordo della torta con delle piccole strisce di panna partendo dal basso e andando verso
lalto. mettere la torta in frigo per almeno una mezzora per far raffreddare meglio la panna. nel frattempo sciogliere a bagno
maria la glassa di cioccolato e preparare le bignoline riempendole con la nutella. togliere la torta dal frigo, mettere le
bignoline sul bordo esterno della torta e decorare con la glassa al cioccolato, spolverizzare sopra la granella di mandorle!
Pag. 125
35 ANNI DI LUCA
TORTA PARADISO (la mia versione)
Ingredienti:
2 uova
75 gr di zucchero
50 gr di burro
50 gr di farina 00
1/2 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaio di mandarinetto
SALSA DI PESCHE
30 g di zucchero
2 pesche mature
1 tuorlo
1/2 bicchierino di vino
Preparazione della torta paradiso:

In una terrina montare i tuorli con 2 cucchiai di acqua bollente. Montare i tuorli fino a renderli spumosi.
A parte montare gli albumi a neve.
Aggiungere ai tuorli lo zucchero, la vanillina e il mandarinetto.
Versare a pioggia la farina, la fecola e il lievito setacciato.
Aggiungere il burro fuso intiepidito ed in ultimo incorporate al composto le chiare montate.
Mescolate fino ad avere un impasto liscio e fluido.
Versare il composto negli stampini.
Infornare la torta paradiso in forno gi caldo a 180 per 25 minuti
salsa di pesche:
Lavare e spellare le pesche, tagliarle a pezzettini. In una casseruola sbattere il tuorlo duovo con lo zucchero, unire le pesche
passate al setaccio ed il vino. Mescolare con cura amalgamando bene tutti gli ingredienti.
Mettere la casseruola sul fuoco a fiamma bassa, mescolare continuamente la crema, togliere dal fuoco quando si sar formato
sulla superficie un leggero velo, non deve per bollire.
Far raffreddare e poi farcire il dolce.
Pag. 126
TORTA GIANDUIA
Ingredienti per i dischi:
4 uova
110 gr zucchero
85 gr farina
Ingredienti per il ripieno:
260 gr cioccolato gianduia
260 ml panna da montare
preparazione:
Montare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere poi la farina e lentamente i bianchi montati a neve.
La ricetta originale prevedeva la suddivisione dellimpasto in vari dischi su carta da forno e la cottura in forno, io invece lho
modificata cos:
ungere leggermente una padellina antiaderente, mettere sul fuoco e versare una cucchiaiata abbondante di impasto, ad un
certo punto vedrete apparire delle bolle sulla superficie del disco, il momento di girarlo e di farlo cuocere anche dallaltro
lato!
Con le dosi indicate sopra ho ricavato 6 dischi del diametro di circa 20 cm.
Mentre i dischi si raffreddano, preparare la farcitura:
fare bollire la panna, aggiungere il cioccolato a pezzi, lasciare raffreddare e montare poi con le fruste. Iniziare il montaggio
della torta: alternare ogni disco con uno strato di crema alla gianduia. Una volta terminati i dischi spalmare dellaltra crema
sui bordi del dolce in modo da eliminare le eventuali imperfezioni. La crema a me venuta molto liquidaho aspettato che si
freddasse bene per poi togliere le sbavature dal piatto (lho preparata la sera prima).
Con laiuto di un po di fantasia, ho decorato la torta con un disegnino stilizzato fatto con cioccolato bianco sciolto a
bagnomaria, poi panna montata e qualche meringhetta. Ho lasciato la torta in frigo per un paio dore prima di servirla eha
avuto un ottimo successo!!!! ^__^
Pag. 127
AUGURI COGNATINO!
pan di spagna
marmellata di clementine
ananas e pesche sciroppati
pompelmo
tortagel
ho ritagliato 3 dischi dal pan di spagna (stavolta ho fatto la pigra: ce lavevo gi in casa) del diametro di circa 18 cm, ho
spalmato la marmellata di clementine (fatta da mia mamma) e ho assemblato i 3 strati, sullultimo ho poi messo la frutta
tagliata a fettine sottili e ho rifinito il dolce con uno strato di gelatina (al posto dellacqua nella preparazione ho utilizzato il
succo delle pesche sciroppate).
Pag. 128
GHIRIGORI
Tecnica dei ghirigori:

Prendete una teglia, tagliare un foglio di carta forno a misura. Disegnate quello che volete sulla carta forno e girate il foglio
con il disegno a contatto con la teglia.
Fate un impasto con:
40 gr. di burro
40 gr. di zucchero
40 gr. di albume
20 gr. di farina
15 gr. di cacao
Mettete in un sac a poche con una bocchetta piccola e fate il disegno (vedrete in trasparenza sulla carta forno il disegno).
Mettete in freezer o frigo finch non sentirete che toccando leggermente limpasto indurito. Fate limpasto del pan di spagna
come di consueto e stendetelo delicatamente sul disegno. Cuocete in forno a 180 per circa 20 minuti e poi scaravoltate
delicatamente il dolce togliendo altrettanto delicatamente la carta forno
Pag. 129
TORTA PER I 70 ANNI

per la base:
1 Yogurt bianco da 125 ml
2 vasetti zucchero
3 vasetti di farina
1 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
crema pasticcera alla nutella:
500 ml di latte intero
125 g di zucchero
50 g di farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
5 cucchiai belli colmi di nutella
La Base: Ho mescolato tutti gli ingredienti insieme e ho montato il composto utilizzando le fruste elettriche. Ho versato
limpasto nello stampo a forma di girasole ( in silicone quindi non serve n imburrare n infarinare) e ho messo in forno a
180 per circa 40 minuti.
Mentre la torta si cuoceva ho preparato la crema per la farcitura: Rompere la uova in un tegame con il fondo spesso e
sbatterle con lo zucchero, aggiungere il latte a filo continuando a sbattere. Aggiungere poi la farina setacciata sempre
continuando a sbattere il composto con le fruste per evitare che si formino i grumi. A questo punto mettere sul fuoco, a
fiamma bassa, continuando a girare. Quando inizia a bollire, togliere dal fuoco ed aggiungere la nutella facendo amalgamare
bene il tutto.
Quando la torta si sar raffreddata, tagliarla in due dischi, bagnare il primo con del mandarinetto, spalmare sopra la crema
alla nutella (ne ho messo uno strato bello generoso). Coprire con il secondo disco e decorare a piacere. In questo caso io ho
utilizzato della panna fresca montata e colorata con i coloranti alimentari rosso e giallo, nella parte centrale ho utilizzato per
la corolla del girasole la crema alla nutella che mi era avanzata
Pag. 130
SCACCHIERA
ingredienti per la base:
210 gr di olio di semi
3 uova
400 gr di zucchero
660 gr di farina
1 bustina lievito x dolci
1 cucchiaino di sale
480 gr di latte
125 gr cioccolata fondente
per la farcitura:
crema pasticcera
per la decorazione:
Montare lolio con lo zucchero, aggiungere le uova uno alla volta e la vaniglia continuando a montare. Setacciare in una
ciotola la farina e il lievito, aggiungere il sale. Unire questa miscela di farina allimpasto sempre continuando a montare,
alternandola al latte in modo che si amalgami bene. Suddividere limpasto in due ciotole e in una delle due incorporare lo
cioccolato fuso a bagnomaria. Posizionare limpasto nelle teglie imburrate e infarinate, utilizzando il divisore in dotazione con
gli stampi, facendo due teglie uguali: nero bianco nero ed una teglia bianco nero bianco.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30 35 minuti.
Disporre i tre dischi uno sopra laltro facendo attenzione a mettere quello differente al centro. Io ho unito i tre dischi, dopo
averli bagnati con del limoncello, utilizzando della semplice crema pasticcera. Per la decorazione ho utilizzato panna fresca
montata.
Pag. 131
TORTA CON CREMA AL LIMONCELLO

ingredienti per la base:
1 yogurt bianco da 125 ml
2 vasetti di zucchero
2 vasetti di farina
1 vasetto di fecola
1 vasetto di olio di semi
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
la bagna:
limoncello
acqua qb
crema pasticcera al limoncello:

1 l di latte intero
250 g di zucchero
100 g di farina 00
2 uova intere + 1 tuorlo
6 cucchiai di limoncello
scorza di un limone
la decorazione della torta:
pan di spagna passato al mixer
un limone
met della crema pasticcera al limoncello
La base: Mescolare insieme tutti gli ingredienti, versare in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per circa 35/40
minuti a 180. 1 rotolo di pasta sfoglia (della stessa misura dello stampo della nostra torta)
zucchero. Bucherellare la pasta sfoglia con una forchetta, cospargere di zucchero e infornare a 200 per circa 15 minuti.
La crema pasticcera al limoncello: rompere le uova in un tegame e sbatterle con lo zucchero, aggiungere la farina setacciata e
il latte a filo. Mescolare bene cercando di sfare gli eventuali grumi. Infine aggiungere la scorza di limone (in un unico
pezzo che andr eliminato una volta tolta dal fuoco la crema). Mettere sul fuoco e mescolando aspettare che la crema
comincio a diventare densa. Non appena sentiamo con il cucchiaio di legno che la crema densa, togliamo dal fuoco,
eliminiamo la buccia del limone e aggiungiamo il limoncello mescolando bene.
lassemblaggio della torta:
una volta raffreddata la nostra base, la tagliamo in due strati, stando bene attenti a non romperla..la torta 7 vasetti infatti
estremamente delicata e si rompe facilmente. Mettiamo uno strato sul piatto da portata e lo bagnamo bene con la bagna al
limoncello, farciamo con uno strato abbondante di crema pasticcera al limoncello, appoggiamo sopra lo strato di pastasfoglia
(che nel frattempo si sar raffreddato) e copriamo con crema pasticcera al limoncello. Adagiamo sopra (magari aiutandosi
con due coltelli con la lama bella lunga) il secondo strato della base, bagnamo con la bagna al limoncello. A questo punto
spalmiamo la crema pasticcera rimasta (lasciamone ancora un pochina per le ultime decorazioni) su tutta la torta, bordi
compresi. Poi appoggiamo sulla torta una ciotola capovolta, del diametro pi piccolo della nostra torta, centrandola bene,
copriamo la superficie rimasta scoperta con il pan di spagna sbriciolato. Togliamo la ciotola e avremo il centro bello pulito.
Tagliamo a fettine sottili il limone e poi le dimezziamo. Appoggiamo le fettine di limone sul cerchio di briciole di pan di
spagna. Mettiamo la crema pasticcera rimasta in un sac a poche e decoriamo con qualche ciuffetto i limoni e poi i bordi della
torta. Montiamo la panna e usando un sac a poche decoriamo il centro della torta e i bordi.
Pag. 132
BOCCALE DI MILLEFOGLIE
1 rotolo di pasta sfoglia
zucchero qb
crema pasticcera
glassa al cioccolato fondente
Questa tortina lho preparata un paio di anni fa per il compleanno di Luca

Non mi andava di preparare, ancora una volta, la solita classica torta di compleanno eho optato per un boccale di birra di
pasta sfoglia!
Niente di pi adatto per un amante di birra come il mio amore
La ricetta non niente di speciale..visto che allepoca ancora non ero cos curiosa di sperimentare nuove ricette
Quindi, ecco qua i miseri ingredienti e le poche (pochissime!!!!!) istruzioni per realizzare questa tortina:
ho preso un rotolo di pasta sfoglia, ne ho ricavato due boccali, li ho bucherellati con la forchetta e poi cosparsi di zucchero, ho
infornato finch non erano belli dorati.
poi ho preparato a parte la crema, una volta raffreddata lho spalmata su uno dei due strati, ho ricoperto con laltro, ho
decorato con la panna montata e con la glassa al cioccolato
Pag. 133

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La prima raccolta de

Indice delle ricette

Millefoglie alle fragole Pupina Fragola e Limone ......................................................................

Torta con apette Pane al Pane, Vino al Vino ..............................................................................

Meringata alle pesche Menta e Cioccolato ..................................................................................

Torta per Simone Ciccioria ..........................................................................................................

MILLEFOGLIE ALLE FRAGOLE

TORTA SFOGLIATA MARE AZZURRO

Per la crema alla nocciola:

Per la chantilly alla nocciola:

TORTA NERO AZZURRA PER IL PAPI

TORTA COCCO BANANA

Per farcire e decorare il dolce:

250 ml di crema al cioccolato (ho usato

Procedimento per la base:

Per la crema pasticcera alla menta:

Per il pan di spagna io ho fatto la mia ricetta classica:

un disco di pasta sfoglia;

Per la crema pasticcera al caff:

Per il pan di spagna io ho fatto la mia ricetta classica:

PAN DI SPAGNA PER LA MAMMA

Dopo aver preparato il pan di spagna...e le creme...iniziare a comporre la torta.

IL MAGICO MONDO DEI PONY

TORTA CAVALLO PEGASO

COMPLEANNO MAMMA E BISNONNA

TORTA HELLO KITTY

TORTA AUGURI NONNO ANTONIO

TORTA CON CREMA ROCHER E TOGO

per la crema rocher (per 12

TORTA O PIZZA DOLCE

Per la crema al cioccolato

I 50 ANNI DELLA MAMMA

TORTA PER I 40 ANNI

TORTA DI FRAGOLE E CREMA CHANTILLY

BUON COMPLEANNO ANNAMARIA

LA VERSATILE TORTA AL LIMONE DI ZIODA'

ROTOLO BALCONCINO FIORITO

TORTA DELIZIA AL LIMONE

BUON COMPLEANNO EMANUELE

TORTA CON APETTE

Montare i tuorli con lo zucchero fino a farli diventare belli spumosi.

TORTA HELLO KITTY

Preparare il pandispagna un giorno prima e lasciarlo riposare, avvolto in un canovaccio.

TORTA HIP HOP, TORTA PORTAFORTUNA, TORTA LA LUNA

La terza.....Manuele e i suoi 15 anni.....Manu cosa ti fanno per regalo mamma e pap???

TORTA SETTE VELI

per la bavarese alla nocciola:

per la base pralinata:

per la mousse al cioccolato:

TORTA HELLO KITTY

TORTA SEXY BOOM

TORTA CON CREMA AL ROCHER

TORTA CON CREMA ALLA VANIGLIA

BUON COMPLEANNO MAMMA

TORTA DI COMPLEANNO LEGHISTA

TORTA DI COMPLEANNO PER MAMMA IN ATTESA

TORTA DI COMPLEANNO PER ANNALISA

TORTA MARMO AZZURRO

TORTA DI COMPLEANNO GOLEADOR

TORTA DI COMPLEANNO PER LA ZIA

TORTA GELATO PISTACCHIO E NOCCIOLA

TORTA ALLA NOCCIOLA

Per il Pan di Spagna (io l'ho preparato il giorno prima)