Actividad 2: Estructura de la Documentacin

Teniendo conocimiento de la normatividad que debe aplicar la organizacin Frutos

Veleos S.A., la importancia de la misma y las caractersticas bsicas de su cumplimiento,
ahora debe definir, proponer y establecer una estructuracin de la documentacin de esta,
de acuerdo a su experiencia y aprendizaje en gestin de la calidad.
Antes de realizar esta actividad, asegrese de aplicar su experiencia y aprendizaje luego
de asimilar las lecturas del material de estudio de esta unidad, disponibles en el botn
Materiales del programa / Unidad 2. Documentacin requerida para el Sistema de Gestin
de la Calidad. Tambin consulte el documento Preguntas frecuentes ISO: 9001, ubicado
en el botn Documentos de apoyo / Documentos complementarios / Documentos
complementarios unidad 2, del men del programa de formacin.
En la empresa debe:
1. Definir el alcance del Sistema de Gestin de la Calidad. En este punto usted debe
proponer las actividades que realizar previo a la definicin del alcance, de modo que sea
establecido de acuerdo al estado actual de la empresa, recursos existentes y a las
necesidades de la alta direccin.
Actividades previas:
-

Conocer el entorno competitivo de la empresa, el comportamiento del sector

econmico al que pertenece.
Tener claras las reglamentaciones, regulaciones y leyes que rigen el actuar de la
empresa as como el intercambio comercial.
Definir cuales son los productos que produce la compaa as como las
posibilidades de innovacin y expansin.
Conocer los procesos y procedimientos que se llevan a cabo en la empresa as
como la cadena de produccin.
Tener claro el direccionamiento estratgico de la compaa y la sensibilizacin a
los empleados acerca de definir una cultura de calidad en la compaa.

Alcance del Sistema de Gestin de Calidad:

Elaboracin de un productos a base de pulpa de fruta bajo una poltica de produccin
sostenible desde la recepcin y seleccin de la materia prima hasta el empaque,
almacenamiento y distribucin de los productos que permitan su comercializacin a nivel
nacional e internacional con altos estndares de calidad.
2. Proponer la estructura documental ideal para lograr la certificacin ISO 9001 en su
empresa.
- Declaracin de la Poltica de Calidad y sus objetivos de calidad.
- Manual de Calidad, documentando la planificacin, operacin y control de sus procesos.

- Documentacin de los procesos y procedimientos de la compaa teniendo en cuenta la

cadena de produccin y los necesidades del cliente.
- Implementacin de registros que permitan el seguimiento de las actividades, las
evaluaciones y la realizacin de auditorias.
.
3. Definir la poltica y los objetivos de calidad. Previo al establecimiento de estos
lineamientos realice un estudio de las necesidades y capacidades de la organizacin
versus las necesidades y expectativas del cliente, de modo que realmente la poltica y los
objetivos de calidad estn alineados para garantizar la promocin de la mejora continua
organizacional.
Necesidades y Capacidades de la
Organizacin
Tener una produccin que genere el menor
impacto en el medio ambiente
Tener un talento humano ampliamente
capacitado y tecnologa de punta
Reconocimiento de los productos a nivel
nacional e internacional
Tener
estabilidad
econmica
posicionamiento en el mercado

Necesidades y Expectativas del

Cliente
Obtener un producto que cumpla con
estndares de calidad
Garantizar tiempos de produccin y
distribucin adecuados a la rotacin de
inventario.
Contar con soporte de servicio al cliente
que atienda de manera oportuna
inconformidades, quejas o reclamos
Garantizar un producto con amplia
disponibilidad y precio competitivo

Poltica de Calidad:
Ofrecer productos derivados de la pulpa de fruta de excelente calidad y bajo el uso de
tecnologas limpias con el propsito de satisfacer las necesidades de nuestra clientela y
mantener un compromiso con la conservacin del medio ambiente. Optimizando cada
una de las etapas del proceso de elaboracin y comercializacin mediante la participacin
de un equipo altamente calificado y el uso de tecnologa de punta, asegurando la
rentabilidad, sostenibilidad y reconocimiento a nivel nacional e internacional.
Objetivos de Calidad
- Ofrecer un producto de calidad que cumpla con las expectativas de nuestra clientela.
- Lograr reconocimiento y recordacin a nivel nacional e internacional.
- Tener un equipo humano ampliamente capacitado.
- Acceder a tecnologa de punta que permita cumplir con los requerimientos de la
empresa.
- Hacer seguimiento y control de los procesos de la compaa para garantizar altos
estndares en la produccin.
4. Establecer el mapa de procesos de la empresa Frutos Veleos S.A., en donde se
evidencie claramente los procesos, de direccin, apoyo, misionales y de mejora continua.

SERVICIOS
SE

Recepcion de materia prima

Seleccion y adecuacion del producto
Procesamiento de la pulpa: moldeamiento, corte.
Empaquetamiento

Facturacion
Gestion del Talento Humano
Mantenimiento y logistica
Gestion de informacion y comunicacion
Gestion de control
Aseguramiento de la calidad

Procesos
Procesos de
de
Direccion
Direccion

REQUISITOS

Direccionamiento Estrategico
Gestion de Recursos
Gestion comercial

Procesos
Procesos
operativos
operativos
Procesos
Procesos de
de
Apoyo
Apoyo
Procesos de
Procesos
de
Mejoramien
Mejoramien
to
to

5. Finalmente, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de
esta actividad.
Es importante para el desarrollo e implementacin de un sistema de gestin de calidad la
participacin de todos los miembros de la compaa.
Se debe establecer como parte del direccionamiento de la compaa la poltica de calidad
de manera que se garantice una adecuada construccin acorde a los requerimientos
internos y externos.
En la elaboracin del alcance, poltica y objetivos de calidad se debe tener claro cual es el
objeto de la compaa, el sector econmico, que parte de los procesos y procedimientos
se desean estandarizar de manera que se garantice la satisfaccin del cliente, de los
proveedores y de los empleados de la compaa.