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Leber, Galle und Bauchspeicheldrse

Der Ratgeber
wird vom
Zentralverband
der rzte fr
Naturheilverfahren
und Regulations
medizin e. V.
empfohlen

Ratgeber

Leber, Galle und


Bauchspeicheldrse

ZUM THEMA

Leber, Galle und Bauchspeicheldrse

Vorwort
Leber, Galle und Bauchspeicheldrse
spielen fr eine geregelte Verdauung
eine entscheidende Rolle. Erkrankungen
dieser drei Organe haben deshalb
oftmals einen groen Einfluss auf
die Ver trglichkeit von Speisen und
Getrnken. Verdauungsbeschwerden
nach einem ppigen, fettreichen Essen
knnen bereits erste Anzeichen fr
Fehlfunktionen sein.
Wissenswer tes ber Aufgaben und
Erkrankungen von Leber, Galle und
Bauchspeicheldrse, Grundregeln fr eine
bekmmliche Ernhrung und praktische
Tipps sowie Rezeptideen fr den Alltag
finden Sie in diesem Ratgeber. Er richtet
sich damit nicht nur an Betroffene,
sondern auch an deren Familie, Freunde
und Interessier te.

Impressum
Text: Inka Stonjek, Fachjournalistin fr Ernhrung und Gesundheit und Oectrophologin (M.sc.)
Medizinische Beratung: Dr. med. Martin Adler, Siegen Redaktion: BHL Medienprojekte Grafik:
Brandy Brandsttter, Klagenfurt Fotos: Fotolia Rezepte: Marlis Weber, Andrea Giese-Seip
ReformhausMarketing GmbH, Arndtstr. 16, 22085 Hamburg 2. Auflage 2012

INHALT
Aufgaben von Leber, Galle und Bauchspeicheldrse,
der Organe im Stoffwechsel

Krankheiten von Leber, Galle und Bauchspeicheldrse

10

Ernhrung bei Erkrankungen von


Leber, Galle und Bauchspeicheldrse

12

So sieht die Praxis aus

16

Lebensmittel-Auswahltabelle 20
Sinnvolle Nahrungsergnzung

22

Geeignete Naturheilver fahren

24

Rezepte und Tipps

26

Weitere Informationen

28

Glossar 29

Alle Inhalte wurden mit grter Sorgfalt erarbeitet und geprft.


Eine Gewhr kann jedoch nicht bernommen werden.
Dieser Ratgeber ersetzt nicht den Besuch bei einem Arzt.

AUFGABEN

Aufgaben von Leber, Galle


und B auchspeicheldrse

Gallenblase
Der menschliche Krper ist wie ein groer Betrieb, auf allen Ebenen
wird gearbeitet: Hier regeneriert sich die Haut, dort wachsen Haare
und Fingerngel, das Immunsystem wehrt Viren und Bakterien ab,
das Herz schlgt und pumpt Blut durch die Gefe. Auerdem muss
die Krpertemperatur aufrechterhalten werden. Damit der Organismus diese Aufgaben leisten kann, braucht er zwei Dinge: Energie und
das ntige Baumaterial. Beides steckt in der tglichen Ernhrung.
Verzehrte Speisen und Getrnke werden zur Ver wertung in ihre
Bausteine aufgespalten: Kohlenhydrate, Fette und Eiweie sowie
Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente. Dazu wird die Nahrung
zunchst im Mund mechanisch zerkleinert und spter im Magen mit
Verdauungssften vermischt. Anschlieend gelangt der Nahrungsbrei in den ersten Abschnitt des Dnndarms (Zwlffingerdarm). Hier
kommt er mit den Verdauungssften aus der Bauchspeicheldrse und
der Gallenblase in Kontakt.

Die Gallenblase ist ein kleiner Muskelsack mit einem


Fassungsvermgen von bis zu 100 Millilitern und
b efindet sich im Bauchraum unterhalb der Leber.

Ihre Aufgaben:

Der Begriff
Galle steht
umgangssprach
lich sowohl fr
den Gallensaft
als auch fr die
Gallenblase.

Eindicken und Speichern der Gallenflssigkeit


Die Gallenflssigkeit wird zwar in der Leber produziert (sogenannte
A-Galle oder auch Lebergalle; siehe auch Anschnitt Leber),
ans chlieend aber in der Gallenblase aufgefangen und dort auf
konzentriert (sogenannte B-Galle oder auch Blasengalle). Erst bei
Bedar f, also nach dem Essen, gibt sie ihren Inhalt ber einen kleinen
Ausfhrungsgang in den Darm ab. Die enthaltenen Gallens uren
fhren wasserunlsliche Nahrungsfette aus dem Speisebrei in eine
Emulsion ber. Mithilfe der natrlichen Darmb ewegungen wird diese
in winzige Trpfchen zerteilt (Fachbegriff : emulgiert). Jetzt knnen
die Enzyme aus Bauchs peichel- und Darmsaft das Fett in seine
Bestandteile spalten.

AUFGABEN

Bauchspeicheldrse
Kollagen in der Haut,
Keratin im Haar,
Hmoglobin im Blut,
Hormone wie das
I nsulin oder die Muskel
proteine Actin und
Myosin das sind alles
Beispiele fr Eiweie im
m enschlichen Krper.

Leber
Die quer im Oberbauch liegende Bauch
speicheldrse (Fachbegriff : Pankreas) ist bis zu
20 cm lang und wiegt rund 80 Gramm. Sie liegt
zwischen Milz, Leber und einer Schleife des
Zwlffingerdarms. Aufgrund der herausragenden
Rolle, die sie im Stoffwechsel und im
Hormonhaushalt einnimmt, gehrt sie zu den
wichtigsten Organen des Krpers.

Ihre Aufgaben:
Produktion des Verdauungssaftes
Die Bauchspeicheldrse gibt tglich etwa 1,5 Liter Saft an den
Zwlffingerdarm ab. Die darin enthaltenen Enzyme zerlegen die
Nahrungsbestandteile des Speisebreis in ihre jeweils kleinsten
Bauteile: Sogenannte Lipasen spalten Fette, Amylasen nehmen
sich Strke vor und Proteasen teilen Eiweie. Jetzt haben sie die
richtige Gre, um ber die Darmschleimhaut ins Blut aufgenommen
zu werden. Mithilfe der Pfortader gelangen die aufgenommenen
(Fachbegriff : resorbierten) Nhrstoffe dann in die Leber.

Produktion der Hormone Insulin, Glukagon und Somatostatin


Darber hinaus er fllt die Bauchspeicheldrse noch eine andere
wichtig Aufgabe: Sie produziert Hormone, die sich um die
Regulation des Blutzuckerspiegels kmmern. So senkt Insulin
den Blutzuckerspiegel, indem es dafr sorgt, dass freie Glucose
in den Zellen einlagert wird. Glukagon hingegen mobilisiert
diese Glucosespeicher und hebt den Blutzuckerspiegel dadurch
an. Somatostatin wiederum ist fr die Ausschttung von
Wachstumshormonen zustndig.

Die Leber (Fachbegriff : Hepar) ist mit einem durchschnittlichen Ge


wicht von etwa 1,5 Kilogramm die grte Drse eines erwachsenen
Menschen. Auerdem wartet sie mit einem weiteren Superlativ auf :
Pro Minute flieen durch sie knapp 1,5 Liter Blut hindurch, was
sie zu dem am strksten durchbluteten Organ des Krpers macht.
Auergewhnlich ist dabei ihre doppelte Blutversorgung. So wird
sie ber die Leberarterie mit sauerstoffreichem Blut versorgt und
ber die Pfortader erhlt sie Blut vom Verdauungstrakt. Die darin
angelieferten Nhrstoffe durchlaufen in der Leber etliche Ab-,
Um- und Aufbauprozesse. Darber hinaus ist sie mit einzigartigen
Selbstheilungskrften ausgestattet. Solange das brige Gewebe
gesund ist und nach wie vor durchblutet wird, knnen operativ
entfernte Teile bei guter Versorgung und Pflege vollstndig wieder
ersetzt werden.
Umbau von Nahrungs- in krpereigenes Eiwei
Die Leber ist fr den Aufbau von krpereigenem Eiwei verant
wortlich. Ob bei der Blutgerinnung, dem Transport von Nhrs toffen
im Blut oder als Katalysator fr die verschiedensten Stoffwechsel
prozesse Eiweie sind in die verschiedensten Stoffwechselablufe
involviert. Ganze zehn Kilo macht der Krperbestand eines
Er wachsenen aus. Rund 250 Gramm davon werden tglich im Krper
abgebaut, zum Beispiel, weil Zellen absterben. Allerdings kann
der Krper nur einen Teil der freiwerdenden Aminosuren wieder
recyceln. Die Differenz muss mit der Nahrung ausgeglichen werden.
Fr eine lckenlose Versorgung empfiehlt die Deutsche Gesellschaft
fr Ernhrung (DGE) eine tgliche Zufuhr von 0,8 Gramm Eiwei pro
Kilogramm Krpergewicht.

AUFGABEN

Umbau von Kohlenhydraten in ihre Speicher form Glykogen


Auerdem spielt die Leber eine wichtige Rolle im
Kohlenhydratstoffwechsel. So hlt sie reguliert durch Insulin und
Glucagon den Blutzuckerspiel konstant, indem sie berschssige
Kohlenhydrate (vor allem Glucose) aus dem Blut filtert, in Glykogen
umwandelt und es in dieser Form in ihren Zellen speichert. Falls der
Krper in Hungerz eiten auf Glucose angewiesen ist, gibt die Leber
diese V orrte wieder frei.
Umbau von Nahrungsfetten in ihre Speicher form Triglyceride
Dasselbe macht die Leber mit Fetten. Freie Fettsuren wandelt sie in
sogenannte Triglyceride um und spaltet diese falls ntig wieder in
freie Fettsuren. Auerdem kann sie Fettsuren selbst produzieren,
sie ver wendet dafr Produkte aus dem Zucker- und Eiweiabbau.
Bildung und Verwertung von Cholesterin
Darber hinaus produziert die Leber das fetthnliche Cholesterin. Es
dient dem Krper als Vorstufe fr verschiedene Hormone, fr Vitamin
D sowie die Gallensuren.
Bildung der Gallenflssigkeit
Die Leber stellt tglich 0,5 bis 1 Liter Gallenflssigkeit (A-Galle oder
Lebergalle; siehe Abschnitt Galle) her. Ihr wichtigster Inhaltsstoff
sind Gallensuren. Darber hinaus besteht sie aus Wasser,
Mineralstoffen, Farbstoffen (vor allem Bilirubin), Schleimstoffen und
Cholesterin. Im unteren Darmabschnitt werden die Gallensuren
zum grten Teil wieder in den Krper aufgenommen und zurck zur
Leber transportiert. Durch dieses clevere Recyclingsystem braucht
sie daher nur geringe Mengen an Gallensuren neu zu bilden.

Speichern von fettlslichen Vitaminen


Die Leber ist auerdem Speicherort fr die fettlslichen Vitamine A,
D und E, zum Teil auch fr wasserlsliche Vitamine (vor allem B12).
Abbau von Alkohol und Medikamenten
Daneben spielt die Leber eine wichtige Rolle bei der Entgiftung
des Krpers, indem sie diverse Stoffwechselendprodukte und
krper fremde Stoffe wie Medikamente oder Alkohol aus dem
Blut filtert. Alkohol zum Beispiel baut sie einfach ab, andere
Substanzen wandelt sie in unschdliche Verbindungen um, die
anschlieend ausgeschieden werden: Wasserlsliche Stoffe (z. B.
Harnstoff ) werden von den Nieren herausgefiltert und anschlieend
ber den Urin entsorgt, schwer lsliche Substanzen (z. B.
Bilirubin als Abbauprodukt des roten Blutfarbstoffs Hmoglobin)
hingegen werden an Gallensuren gebunden und mit dem Stuhl
ausgeschieden.
Beteiligung an der Immunabwehr
Im weitesten Sinne zur Entgiftungsfunktion gehrt auch die
Beteiligung der Leber an der allgemeinen Immunabwehr. Spezielle
Zellen in der Leber knnen Krankheitserreger oder andere
Fremdkrper erkennen und abwehren.

KRANKHEITEN

Krankheiten von Leber, Galle


und Bauchspeicheldrse

Die Leber kann verfetten, sich verhrten oder entznden


Durch ihre Rolle als zentrales Stoffwechsel- und Entgiftungsorgan
hat es die Leber nicht leicht. Vor allem die regelmigen Snden
m achen ihr besonders zu schaffen: falsche Ernhrung (zu viel, zu fett,
zu s) und bermiger Alkoholkonsum. Ein zuviel davon lagert
sich nicht nur in Form von Fett an Bauch und Hften an, sondern
auch im Lebergewebe: Eine Fettleber entsteht. Der Deutschen Leber
stiftung zufolge sind mehr als ein Drittel der Er wachsenen ber 40
davon betroffen. Ein Gesundheitsrisiko, das oftmals unterschtzt
wird. Denn eine ver fettete Leber leidet still und ruft erst spt
krperliche Symptome hervor. So treten Gelbfrbung von Haut
und Augen, Schmerzen im Oberbauch, Erbrechen und Mdigkeit
sogar nur bei schweren Fllen auf. Trotzdem ist sie eine tickende
Zeitbombe, denn sie kann sich entznden (Fachbegriff : Hepatitis)
und Folgee rkrankungen wie Leberzirrhose (Leber verhrtung) oder
Krebs (Leberkarzinom) begnstigen. Doch dazu muss es nicht
kommen. Fettleber und Lebere ntzndungen knnen sich zumindest
teilweise zurckbilden. Die Voraussetzung ist, dass die Betroffenen
ihren Lebensstil ndern mit einer behutsamen Gewichtsreduktion,
einer Ernhrungsumstellung, mehr Bewegung und einem Verzicht auf
Alkohol.

Gallengnge knnen verstopfen

10

Die hufigste Erkrankung der Gallenblase sind Gallensteine. Sie


entstehen, wenn Inhaltsstoffe der Gallenflssigkeit zu Feststoffen
auskristallisieren. Abhngig von ihrer Zusammensetzung spricht
man dann zum Beispiel von Cholesterin- oder Bilirubinsteinen.
Solange diese in der Gallenblase bleiben, verursachen sie meist
keine B eschwerden und bleiben unentdeckt. Blockieren sie aber die
Gallenwege, kann vor allem nach fetthaltigen Mahlzeiten, wenn
sich die Gallenblase zu entleeren versucht eine Gallenkolik die

Folge sein. Die ist nicht nur uerst schmerzhaft, sondern auch ein
Risiko fr zahlreiche Folgeerkrankungen. Denn hnlich wie bei einem
Staudamm huft sich die Gallenflssigkeit oberhalb der Blockade an,
whrend sie unterhalb versiegt. So kann ihr Rckstau Leber, Bauchspeicheldrse und Galle in Mitleidenschaft ziehen, im schlimmsten
Fall bis hin zur Leberzirrhose, einer Bauchspeicheldrsenentzndung
oder einem Gallenblasenriss. Auerdem geht aufgestautes Bilirubin
ins Blut ber und fhrt zur Gelbsucht. Im Darm ist die Fettverdauung
eingeschrnkt, was zu Fettsthlen fhrt.

Die Bauchspeicheldrse neigt zu Entzndungen


und kann die Hormonproduktion einstellen
Fettsthle knnen auch als Folge einer entzndeten Bauchspeichel
drse (Fachbegriff : Pankreatitis) auftreten. Dann liefert das kranke
Organ nicht mehr gengend fettspaltende Enzyme, wodurch die
Nahrungsfette nicht mehr verdaut werden und mit dem Stuhl
verloren gehen. Auerdem kann die Hormonproduktion (Fachbegriff :
endokrine Funktion) beeintrchtigt sein, was den Blutzuckerspiegel
aus dem Gleichgewicht bringt. Eine Pankreatitis kann sowohl akut
oder chronisch auftreten. Beide Formen werden durch bermigen
Alkohol- und Nikotinkonsum begnstigt, auerdem gelten
Infektionen (zum Beispiel Mumps), Gallensteine und Verletzungen
durch uere Einflsse als Auslser. Manchmal sind es auch einfach
die Gene, die jemanden anfllig dafr machen. Vor allem die akute
Pankreatitis geht oft mit starken Schmerzen einher. Gleichzeitig
knnen belkeit, Erbrechen, Blhungen und Fieber auftreten.

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Die Vollkost: ausgewogen und maSSvoll,


aber trotzdem abwechslungsreich und kstlich
Leber, Galle und Bauchspeicheldrse nehmen eine zentrale Rolle
in der Verdauung und im Stoffwechsel ein. Wie bei einem Uhr werk
greifen ihre biochemischen Prozesse ineinander und bedingen sich
gegenseitig. Eine Erkrankung eines der drei Organe kann daher nicht
isoliert betrachtet werden. Auerdem haben sie im Alltag einen
enormen Einfluss auf die Vertrglichkeit von Speisen und Getrnken.
Allerdings machen hufig sehr unterschiedliche Beschwerden den
Betroffenen zu schaffen. Es gibt daher keine universelle Dit, die fr
alle Patienten gleichermaen geeignet ist. Die Zusammenstellung
des tglichen Speiseplanes muss sich vielmehr nach der persnlichen
Vertrglichkeit richten.

Grundregel:
Hochwertig und leicht bekmmlich ist die Devise
Bei einer Leber
zirrhose oder
Hepatitis ist
keine spezielle
Dit ntig aber
ein absoluter
Alkoholverzicht.

12

Trotzdem ist heute keine klassische Schonkost mehr


ntig, um Gallenwegs- und Lebererkrankungen in
den Griff zu bekommen. Im Gegenteil: Die Deutsche
Gesellschaft fr Ernhrung empfiehlt wie auch
gesunden Menschen eine abwechslungsreiche
Vollkost. Sie liefert alle lebensnotwendigen Nhrstoffe
und orientiert sich am empfohlenen Energiebedar f.
Kommt es danach allerdings zu Blhungen, Vllegefhl,
Durchfall oder Aufstoen, sollte ggf. auf die leichte
Vollkost umgestellt werden.

ERNHRUNG

Ernhrung bei Erkrankungen von


Leber, Galle und Bauchspeicheldrse

Den grten Teil der tglichen Energiezufuhr sollten Kohlenhydrate


ausmachen, und zwar zwischen 50 und 60 Energieprozent. Bei einem
er wachsenen Mann mit einem Energiebedar f von ca. 2.400 kcal sind
das rund 330 Gramm am Tag. Eine Frau dar f etwa 260 Gramm Kohlen
hydrate verzehren. Bei beiden gilt: am besten als hochwertige Vollkornprodukte mit vertrglichem Anteil an Ballaststoffen.
Diese sind fr Patienten mit Gallenwegs- und Lebererkrankungen in
vielerlei Hinsicht vorteilhaft:
- S ie regulieren den Stuhlgang und gleichen damit
zwei Extreme aus: Durchfall und Verstopfung.
- S ie binden Cholesterin und nehmen es nach drauen mit.
Somit wirken sie sich positiv auf den Cholesterinspiegel aus
und knnen das Gallensteinrisiko senken.
- S ie frdern das Wachstum erwnschter Darmbakterien, die Ammoniak abbauen und gleichzeitig unerwnschte Keime verdrngen.
- S ie wirken sich gnstig auf den Blutzucker- und den Blutfettspiegel
aus und entlasten dadurch die Leber.

Bei Fett gilt die Faustregel: Qualitt vor Quantitt


(siehe auch So sieht die Praxis aus). Ihr Anteil an
der Gesamtenergieaufnahme sollte etwa 30 Prozent
betragen, das sind rund 65 Gramm am Tag. Wichtig ist
dabei vor allem die richtige Auswahl an Fetten und
len mit gesttigten, ungesttigten und mehr fach ungesttigten Fettsuren. Es gibt Hinweise darauf, dass
Omega-3-Fettsuren aus Fischlen zu einer geringeren
Konzentration von Cholesterin in der Gallenflssigkeit
fhren. Das ist interessant zur Vorbeugung vor Gallensteinen. Zudem wirken die genannten Fettsuren
entzndungshemmend.

Ausfhrliche
Informationen zur
Senkung e rhhter
Cholesterin
wer te gibt der
R atgeber Erhhte
C holesterin- und
Blutfettwer te aus
dem Reformhaus.

13

ERNHRUNG

Sonderfall: Ernhrung bei Pankreatitis


Bei Eiwei gelten 15 Energieprozent als Richtwert. Bei einer
t glichen Kalorienzufuhr von 2000 kcal entspricht das rund
75 Gramm Eiwei pro Tag.
Tglicher
Kohlenhydrate
Eiweie
Fette
K alorienbedarf
% der
Gramm
% der
Gramm
% der
Gramm
25 bis 51
tglichen
tglichen
Jahre, sitzende tglichen
Ttigkeit mit
Energie
Energie
Energie
wenig Sport aufnahme
aufnahme
aufnahme
Mann
2.400 kcal
50-60
330
10-15
60
30
80
Frau
1.900 kcal
50-60
260
10-15
45
30
65

Bei einer akuten Entzndung der Bauchspeicheldrse gelten


b esondere Regeln. Je nach Verlaufsform (mild, mig oder schwer)
entscheidet der behandelnde Arzt, dass vorbergehend ein voll
stndiger Verzicht auf feste und flssige Nahrung ntig ist. In diesem
Fall er folgt die Energie -, Nhrstoff- und Flssigkeitsversorgung per
Infusion. Sobald der Patient nicht mehr ber Schmerzen klagt und
sich die Enzymwerte normalisiert haben, wird die orale Ernhrung
unter rztlicher Aufsicht stufenweise bis zur normalen Ernhrung
wieder aufgebaut. Im ersten Schritt sollte die Ernhrung kohlen
hydratreich und fettarm sein. Gegebenenfalls muss der Eiweigehalt
zurckgeschraubt werden. Hier wei eine Ernhrungsfachkraft Rat.

Quelle: Deutsche Gesellschaft fr Ernhrung (DGE)

Wichtig ist ausreichendes Trinken. Gut 1,5 Liter sollten es tglich


sein, im Sommer und nach dem Sport entsprechend mehr. Das
u ntersttzt die Leber in ihrer Entgiftungsfunktion, und Ballasts toffe
wirken besser. Alkohol ist bei Leber- und Bauchspeicheldrsen
erkrankungen allerdings tabu.
Vitalstoffe aus Obst und Gemse, das heit Vitamine, M
ineralstoffe,
Spurenelemente sowie sekundre Pflanzenstoffe, wirken gegen
E ntzndungen und helfen bei der Regeneration der Organe.
Entlastungstage, an denen der Verdauungsapparat insgesamt
m glichst wenig beansprucht wird, helfen manchem Patienten
mit Lebererkrankung oder mit Gallenproblemen. Geeignet sind
b eispielsweise Safttage mit hochwertigen Obst- und Gemses ften,
eventuell auch Tage mit bilanzierten Komplett-Mahlzeiten
(z. B. Vollkorn-W eizen-Dit oder Schlank-Komplett Dit).
14

Bei der chronischen Form liegt das Augenmerk


auf einer fettarmen, leicht verdaulichen Kost. Da
o ftmals die Fettverdauung eingeschrnkt ist, knnen
s ogenannte mct-Fette hilfreich sein. Diese bestehen
aus mittelkettigen Fettsuren und brauchen deshalb
keine Gallensuren oder fettspaltenden Enzyme
der Bauchspeicheldrse, um verdaut zu werden. Fr
das Reformhaus wurden mct-Fette entwickelt, die
auerdem mit wichtigen lngerkettigen Fettsuren
versorgen. Insbesondere Patienten mit Entzndung
der Bauchspeicheldrse wird empfohlen, ballaststoffreiche Lebensmittel zu meiden. Um in diesen Fllen
die Darmfunktion zu regulieren, kann teelffelweise
Spezialleinsaat mit viel Flssigkeit eingenommen
werden.

Bei Erkrankungen
der Bauchspeichel
drse kann die
Hormonp roduktion
ins Stocken g eraten.
Ein Mangel an
Insulin fhr t zu er
hhtem Blutzucker
spiegel. Ausfhrli
che I nformationen
l iefer t der Ratg eber
D iabetes aus dem
R eformhaus.

15

So sieht die Praxis aus

PRAXIS

Insbesondere nach einer Bauchspeicheldrsenentzndung ist es oftmals


v or teilhaft, mehrere kleine Por tionen ber den Tag ver teilt zu essen.

Fett: Qualitt vor Quantitt


Vermeiden Sie den Verzehr versteckter Fette, etwa in Fleisch,
Wurst oder Kse, und streichen Sie Butter oder Margarine nur dnn
aufs Brot. Bevorzugen Sie beim Kochen schonende Ver fahren wie
Dnsten, Rmertopf oder Dampfgaren, und verzichten Sie mglichst
auf frittierte Speisen. Auf diese Weise ist bereits der Grundstein fr
eine fettrmere Ernhrung gelegt.
Bei der Auswahl der Fette und le steht die Bekmmlichkeit im
Vordergrund. Sehr gut vertragen wird oft Butter. Auerdem gibt es
im Reformhaus eine groe Auswahl an kalt gepressten len und
Margarinen mit gnstiger Fettsurenzusammensetzung, auch solche
mit Omega-3-Fettsuren aus Algen.
Fr Salate empfehlen sich Lein-, Walnuss-, Raps- oder Sojal.
Wichtig: mct-Fette nimmt der Krper besonders gut auf. Sie sind als
Margarine, Speisel oder Kochfett erhltlich und sollten schrittweise
gegen normale Fette und le ausgetauscht werden.
Weniger tierisches Fett (und Eier) und dafr mehr pflanzliche le
bedeutet: weniger Cholesterin. Darber freut sich die Galle, die
Gefahr der Steinbildung sinkt.

Vegetarische Kche muss nicht Verzicht bedeuten ganz im Gegenteil:


Schmackhafte vegetarische Rezepte gibt es jeden Monat im Reform
hausKurier sowie im Internet unter www.reformhauskurier.de. Natrlich
knnen sich in Maen auch Fleisch, Fisch, Eier und Kse zur pflanzlichen
Kost hinzugesellen. Es geht nicht um strikten Verzicht, sondern um eine
hohe Qualitt in einer gesunden Mischkost.

16

EiweiSS: Weniger ist (manchmal) mehr


Bekmmliche Eiweilieferanten sind Sauermilchprodukte, Molke,
Quark, Soja-Drink, Tofu, Kartoffeln und feine Vollkornprodukte. Wer
diese regelmig in seine Ernhrung einbezieht, kann sichergehen,
dass er gengend lebenswichtige Aminosuren aufnimmt. Eine
Kombination eiweihaltiger Lebensmittel erhht sogar noch
deren qualitative Wertigkeit. Beispiele sind die Kombination von
Hafer flocken mit Joghurt oder Brot mit Kse, d. h. von Milch- und
G etreideprodukten.
Probieren Sie vegetabile Brotaufstriche, sie bekommen besser als
Wurst.
Eier sollten nur in Maen gegessen werden. Sie enthalten zwar
w ertvolles Eiwei, aber auch recht viel Cholesterin.
Wer sich nicht vllig ohne Fleisch und Fisch (Fachbegriff :
ovolaktovegetabil) ernhren mchte, kann ein bis zwei kleine
Fleischp ortionen und eine Fischmahlzeit pro Woche einplanen.
Magerem Fleisch ist dabei der Vorzug zu geben, beim Fisch dr fen
Leberpatienten je nach Bekmmlichkeit wegen der gnstigen
Fischfettsuren auch mal fetten Seefisch wie Makrele, Hering, Lachs
oder Thunfisch auswhlen.

Wer den Eiweigehalt in seiner Nahrung einschrnken muss, sollte eine


Ernhrungsfachkraft beratend hinzuziehen.

17

PRAXIS

Obst und Gemse: Bekmmlichkeit ist Trumpf


Frisches Obst ist in zerkleinerter, geriebener oder prierter
Form am bekmmlichsten. Die Kombination mit Quark, anderen
Milchp rodukten oder gebunden mit Vollkornflocken erhht die
V ertrglichkeit noch. Surearme Obstsorten wie Birnen, Mangos,
Pfirsiche oder Bananen sollten bevorzugt werden.
Manche Leberpatienten kommen eher mit rohem, fein zerkleinertem Gemse zurecht und haben Probleme mit gekochten Gemse
gerichten. Hier kommt es auf die individuellen Dispositionen an.
Zarte Blattsalate, geriebene Mhren, fein geschnittenes Frischkostsauerkraut und einfache Gemsesuppen werden meist gut vertragen.
Blhende Kohlsorten, Zwiebeln und Hlsenfrchte sind zu meiden.
Bitterstoffhaltige Salate wie Radicchio, Rucola, Chicoree und
L wenzahn regen den Gallefluss an. Naturbelassene Gemsesfte in
Reformhausqualitt tragen zur Versorgung mit wichtigen Vitaminen
und Mineralstoffen bei.

AuSSerdem wissenswert

18

Vollkorn muss nicht gleichbedeutend sein mit grobkrnig. Denn:


Der Begriff Vollkorn sagt nur, dass ein Getreideprodukt aus dem
ganzen Korn hergestellt ist. Es muss aber nicht vollstndig im
P rodukt auftauchen, es kann auch sehr fein vermahlen sein. Solche
f einen Vollkornprodukte sind leichter verdaulich. Die Produktp alette
ist mittler weile riesig. Das Angebot umfasst feine Vollkornbrote,
Brtchen, Knckebrote, Zwieback oder Fertigmslis. Auerdem
l assen sich aus Flocken, Schrot, Nudeln oder Reis selbst leichte
Vollkorngerichte zubereiten. Verschiedene Krnerarten wie Hirse,
Q uinoa, Kamut, Buchweizen oder Amaranth bereichern den Speise zettel und bieten viele Variationsmglichkeiten.

Geeignete Durstlscher sind stilles Mineralwasser, surearme Obstund Gemsesfte, Getrnke auf Molkebasis, grner Tee, Kruter- und
Frchtetees sowie Getreidekaffee. Entgegen frherer Ansichten kann
Kaffee, am besten rststoffarm, in Maen getrunken werden, Alkohol
ist bei Leberproblemen und bei Erkrankungen der Bauchspeichel
drse tabu.

Qualittsaspekt
Zu einer gesunden Ernhrung gehrt auch, Wert auf gute Qualitt
bei der Lebensmittelauswahl zu legen. Frische Lebensmittel
b eziehungsweise eine schonende und mglichst werterhaltende
Verarbeitung liefern ein Optimum an lebenswichtigen Nhrund Wirkstoffen. Produkte mit Lebensmittelzusatzstoffen wie
zum Beispiel knstliche Farbstoffe, chemisch-synthetische
Konser vierungsmittel oder Nitritpkelsalz sind ber flssig und nicht
empfehlenswert.
Wichtig ist es, beim Einkauf auf die Kennzeichnung zu achten,
etwa bei Pflanzenlen auf kalt gepresste und nicht raffinierte
Qualitt und bei Honig auf Kaltschleuderung. Soweit ver fgbar,
sollten pflanzliche Lebensmittel aus kologischem Anbau und
Milchprodukte aus artgerechter Tierhaltung ausgewhlt werden.
Fr Reformhaus-Produkte mit dem neuform-Qualittszeichen sind
weder gentechnisch vernderte Rohstoffe noch eine radioaktive
Bestrahlung zugelassen.

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Lebensmittelgruppe

Diese Tabelle ist als Orientierungshilfe fr den Alltag gedacht. Neben


der Eignung fr eine Ernhrung bei Erkrankungen von Leber, Galle
und Bauchspeicheldrse bercksichtigt sie auch den Gesundheitswert der Lebensmittel. Achten Sie auf individuelle Vertrglichkeit
und die Empfehlungen im vorangegangenen Kapitel.
Lebensmittelgruppe

gnstig

eingeschrnkt
gnstig

ungnstig

Obst, Gemse,
Hlsenfrchte

Frisches oder
tiefgekhltes
surearmes Obst
und Gemse,
zarte Blattsalate,
K artoffeln, Vollfrucht-Erzeugnisse
(v. a. Mango)

ungeschwefelte
Trockenfrchte,
surearme Obstund Gemse
konserven

unreifes Obst,
sehr saures Obst,
gezuckerte Obstkonser ven, schwer
bekmmliches
Gemse wie Lauch,
Paprika, Zwiebeln,
grobe Kohlg emse,
Hlsenfrchte,
Bratkartoffeln,
Pommes frites etc.

Nsse, Saaten

Nussmuse als
N ussmilch, Leinsamen, v. a. als
Leinsamenschleim

Nussmuse

unvermahlene
N sse und Saaten

Brot, Backwaren, Nudeln,


Getreide

Alle Getreide (evtl.


fein gemahlen),
feine Vollkorn
erzeugnisse
(z. B. Flocken),
Vollkornnudeln,
ungeste Mslis

Geste Mslis und grobschrotiges


Vollkorngebck
Brot,
Frischkornmsli,
Weimehlp rodukte,
g eschlter/polierter Reis, fettreiches
und ses Gebck

Fisch und
Fleisch

20

Fisch, mageres
Fleisch

fettes Fleisch,
f ettreiche
W urstwaren,
Geruchertes,
G epkeltes,
I nnereien

gnstig

eingeschrnkt
gnstig

ungnstig

Sojaerzeugnisse Sojamehl,
S ojadrink, Tofu,
Tofu-Erzeugnisse

Soja-Fleisch

Sojabratlinge

Milch, Milchpro- Frische Milch,


dukte, Eier
Sauermilch
produkte, Molke,
Quark, Kse, evtl.
fettarme Produkte

Eier

gezuckerte
M ilchprodukte,
Schmelzkse mit
Phosphat

le, Fette

Pflanzenle (kalt
gepresst, nicht
raffiniert), Reformhausmargarine
mit gnstigen
F ettsuren;
bei Erkrankungen
von Gallenw egen
oder Bauch
speicheldrse:
mct-Dit-Fette

Butter,
u ngehrtetes
K okosfett

gehrtete Backoder Bratfette,


tierisches Schmalz,
Speck

Brotaufstriche

vegetabile
B rotaufstriche,
Fruchtaufstriche
bei Erkrankungen
von Gallenw egen
oder Bauch
speicheldrse:
mct-Brotaufstriche

Konfitren, Honig

Getrnke

Kruter- und
F rchtetee,
Gemses fte
(v. a. Karotte),
milde Fruchtsfte
(z.B. Birne), stilles
Mineralw asser,
Molke

Getreidekaffee,
Kaffee,
schwarzer Tee

kohlensure
haltige G etrnke,
g ezuckerte
G etrnke,
a lkoholische
G etrnke

Vollzucker, Urse,
Honig, Ahornsirup,
Agavendicksaft,
Birnen- und Apfeldicksaft, Fruchtund Nussschnitten

Raffinadezucker,
herkmmliche
Sigkeiten

Meersalz

schar fe Gewrze
wie Chili, Pfeffer,
schar fer Senf

Sungsmittel,
Sigkeiten

Gewrze

frische Kruter und


milde Gewrze,
Hefeflocken

Quelle: Redaktion ReformhausKurier

LEBENSMITTEL

Lebensmittel-Auswahltabelle

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Von einer ausgewogenen Ernhrung profitieren Gesunde und


Erkrankte gleichermaen, denn sie liefert viele Vitamine, Mineral
stoffe, Spurenelemente und sekundre Pflanzenstoffe. Einige dieser
Substanzen sind lebenswichtig, weil sie die Funktionsweise von
Organen und Immunsystem aufrechterhalten und sich dadurch
positiv auf Gesundheit und Wohlbefinden auswirken. Andererseits
knnen sie so manchen Krankheitsverlauf beziehungsweise dessen
Therapie gnstig beeinflussen.

NAHRUNGSERGNZUNG

Sinnvolle Nahrungsergnzung

den Enzymmangel ausgleichen knnen. Sie sind in v erschiedenen


P rodukten zur Verbesserung der Bekmmlichkeit aus dem
R eformhaus enthalten, teils in Kombination mit weiteren Enzymen
oder mit darmpflegenden Ballaststoffen.
Das Reformhaus fhr t eine Reihe von Nahrungsergnzungsprodukten,
wahlweise als Mono- oder Kombinationsprparat. Lassen Sie sich dor t
ber die Anwendungen individuell beraten und klren Sie mit Ihrem
Arzt die Einnahme ab.

Fr Gesundheit und Wohlbefinden


Darmpflege
Patienten mit Erkrankungen der Leber, Galle und Bauchspeicheldrse
zeigen regelmig einen Mangel an Vitaminen, Mineralstoffen und
Spurenelementen. Insbesondere bei Lebererkrankungen (Leber
zirrhose und Hepatitis) kommt es oftmals zu einem Defizit an den
fettlslichen Vitaminen A, D und E sowie Folsure, Selen und Zink.
Bei chronischem Alkoholkonsum kommen zustzlich Verluste an
Vitamin B 1 und B 6 hinzu, manchmal fehlt auch Eisen.

Eine gute Darmfunktion nimmt der Leber Arbeit ab. Was bereits im
Darm an Fremdstoffen, Bakterien oder Giften unschdlich gemacht
oder abgewehrt wurde, muss nicht mehr von der Leber entgiftet
werden. Um die Darmgesundheit gezielt zu frdern, eignen sich
verschiedene Produkte aus dem Reformhaus, vor allem prebiotische
Ballaststoffe wie Inulin oder Apfelpektin und Prparate mit pro
biotischen Keimen (Lactobazillen oder Bifidusbakterien).

Solche Mangelzustnde zeigen sich zum Beispiel in einer


verminderten Wundheilung (Zink, Vitamin C), einer gestrten Blut
bildung (Folsure, Eisen, Vitamin B 12 ) und gerinnung ( Vitamin K),
Nachtblindheit ( Vitamin A) oder Osteoporose ( Vitamin D). Auch
Strungen im Kohlenhydratstoffwechsel ( Vitamin B 1 ) oder ein
verndertes Hautbild (Zink, Vitamin B 6 ) treten auf. Hinzu kommt eine
verminderte Enzymaktivitt (Selen, Zink). Der behandelnde Arzt wird
in diesen Fllen die gezielte Zufhrung verordnen oder empfehlen.

22

Eine erkrankte Bauchspeicheldrse produziert auerdem zu w enig


Eiwei spaltende Verdauungsenzyme. Ananas, Kiwi und Papaya
zum Beispiel enthalten natrlicherweise solche Substanzen, die

23

Bewegung und Entspannung


Viele der angesprochenen Beschwerden bessern sich durch eine
Gewichtsreduktion. Richtig dosierte krperliche Bewegung lsst
ber flssige Kilos schmelzen und sorgt fr eine gute Durchblutung
der Leber. Am wirkungsvollsten sind dabei die Ausdauersportarten
wie Walking, Nordic Walking, Radfahren oder Schwimmen.
Das gesamte Verdauungssystem ist eng mit dem Ner vensystem
verbunden. Redewendungen wie Da luft mir vor Wut die
Galle ber oder der Begriff Choleriker (chole = Galle) fr ein
leicht aufbrausendes Temperament zeigen den Zusammenhang.
Stressbelastungen knnen die Organfunktionen nachhaltig
beeintrchtigen. Gezieltes Entspannungstraining hilft bei der
Stressbewltigung. Seminare bietet die Akademie fr gesundes
Leben in Oberursel an (www.akademie -gesundes-leben.de).
Kneippen
Durch Wasseranwendungen wird der gesamte Kreislauf angeregt, die
Durchblutung der Organe verbessert und zudem das Immunsystem
gnstig beeinflusst. Bei Lebererkrankungen kommen vor allem
Wechselarm- oder Fubder, Ganzkrperabwaschungen und feuchtwarme Wickel (Leberwickel) infrage. Achtung: Bei entzndlichen
Erkrankungen der Gallenblase ist von warmen Wickeln abzuraten!
Heilpflanzen
Bei Erkrankungen von Leber und Galle hat die Pflanzenheilkunde
traditionell eine groe Bedeutung.

24

Bitte beachten: Heilpflanzenprparate sollten auf keinen Fall


ohne Wissen des Arztes im Austausch gegen verordnete Medikamente
g enommen werden.

Mariendistel
Die Frchte der Mariendistel gehren zu den wichtigsten leber
wirksamen Medikamenten. Verantwortlich fr die leberschtzenden,
e ntgiftungs- und regenerationsfrdernden Effekte ist der Wirkstoffkomplex Silymarin. Seine Heil- und Schutzwirkung entfaltet Silymarin
zum einen ber eine Abdichtung der Leberzelle gegenber leberschdigenden Stoffen wie Alkohol, Arzneimitteln oder Umweltgiften.
Personen, die hufig in Kontakt mit leberbelastenden Stoffen kommen
(z. B. Maler oder Chemielaboranten) oder viele Medikamente n ehmen,
wird daher auch eine regelmige Einnahme von MariendistelPrparaten als vorbeugender Leberschutz empfohlen. Zum anderen
beschleunigt Silymarin die Regeneration und Neubildung von Leberzellen. Dies ist besonders wichtig, wenn bereits eine Schwchung
beziehungsweise Schdigung der Leber vorliegt. Zu beachten ist ihre
optimale Darreichungsform: Ein Tee aus Mariend istelfrchten hat so
gut wie keine Wirkung. Empfehlenswert sind dagegen Fertigprparate
mit Extrakten. Das Reformhaus bietet verschiedene Prparate in Form
von (alkoholfreien!) Tonika, Dragees, Kapseln und Tabletten an.

NATURHEILVERFAHREN

Geeignete Naturheilver fahren

Artischocke
Ihr bitterer Geschmack trgt zur arzneilichen Wirkung der Erddistel
bei. Er regt im Mund die Bitter-Rezeptoren in den Geschmacks
knospen an und sorgt dadurch fr eine vermehrte Ausschttung
von Magen- und Gallensaft. Tees, Frischpflanzensfte und Tonika
mit Bitterstoffen deshalb am besten nicht gleich schlucken, s ondern
einen A ugenblick im Mund behalten. Um in den Genuss ihrer
v ollen W irkung zu k ommen, nimmt man sie am besten ( ungest!)
eine h albe Stunde vor dem Essen ein. Auerdem verbessert die
A rtischocke die Durchb lutung der Leber und frdert die Bildung neuer
Z ellen. Ganz n ebenbei regulieren Artischockenprparate (als Saft,
K apseln, Tabletten oder Dragees) den Fettstoffwechsel. Die bessere
G alleausschttung sorgt fr eine Senkung der ungnstigen LDLCholesterina nteile im Blut. Zustzlich konnten positive Auswirkungen
auf HDL-Cholesterinwerte und Triglyceride nachgewiesen werden.
Bei Magengeschwren und Verschluss der Gallenwege ist von
A r tischockenprparaten allerdings abzuraten.
Weitere bitterstoffhaltige Pflanzen,
die die Bildung von Verdauungss ften und deren A usschttung
f rdern, sind Enzian, Lwenzahn, Schafgarbe, Wermut,
Tausendgldenkraut

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Sofern nicht anders angegeben, gelten die Rezepte fr 4 Por tionen.

Frhstck

Sellerie -Rucola-Salat
Zutaten
- 350 g Knollensellerie
- 1 TL Zitronensaft
- 2 Bund Rucola
- 2 EL Obstessig
- 1 Prise Zucker
- Meersalz
- 5 EL kaltgepresstes Nussl

Wer morgens gern Brot isst, greift am besten zu feinem Vollkornbrot


oder toast, Knckebrot oder Zwieback. Fr einen sen Start in den
Tag eignen sich surearme Fruchtaufstriche, Honig oder Schokoa uf
strich mit mct-Fetten. Wer Pikantes zum Frhstck bevorzugt, whlt
fettarmen Kse oder vegetabile Aufstriche aus dem Reformhaus.
Hirsemsli
Zutaten
- 4 Becher Sanoghurt-Sauermilch
( je 150 g)
- 2 kleine pfel
- 4 EL Mangovollfrucht
- 1 TL Ahornsirup
- 8 EL Hirseflocken

Zubereitung
Sauermilch glatt rhren, pfel
grob reiben und mit Vollfrucht
und Ahornsirup zur S auermilch
geben. Mit Hirseflocken
v errhren.

Bei schlechter Fettverdauung und aufnahme knnen le und Fette


gegen spezielle Dit-Fette, sogenannte mct-Fette ausgetauscht w
erden.
mct-Fette werden im Darm ohne Aufspaltung durch Gallensuren auf
genommen. Der Austausch sollte allmhlich erfolgen.

Vor- und Hauptspeisen

26

Gemse mit Tofuwr feln


Zutaten
- 8 00 g Gemse (z. B. Zucchini,
Mhren, Brokkoli)
- 250 g Tofu
- 20 g Butter
- frische Kruter
- Meersalz

Zubereitung
Gemse und Tofu in kleine
Wr fel schneiden und in Butter
ca. 10 Minuten dnsten.
Mit K rutern und Meersalz
a bschmecken.

Zubereitung
Sellerie schlen, fein stifteln oder
hobeln. Zitronensaft mit 2 EL
Wasser mischen und dazugeben.
Rucola putzen, groe Bltter zum
Garnieren beiseitelegen. Den Rest
klein schneiden.
Aus Essig, Zucker, Salz und l
eine Salatsoe herstellen. Mit
Sellerie und klein geschnittenem
Rucola mischen. Vier Teller mit
ganzen Rucolablttern auslegen
und den Salat darauf verteilen.

REZEPTE

Rezepte und Tipps

Zum Dessert
Gefrorene Aprikosencreme
Zutaten
- 6 reife Aprikosen
- 1 Pckchen Natur-Vanillezucker
- Saft von 1/2 Limette
- 500 ml Sojadrink
- 6 EL Agavendicksaft
- 2 EL Pistazien
- 4 Minzebltter

Zubereitung
Die Aprikosen kurz in kochendes
Wasser tauchen, enthuten,
klein schneiden und fein
prieren. Mit Vanillezucker,
Limettensaft, Sojad rink und
Agavendicksaft verrhren.
Entweder in der Eism aschine
zubereiten oder insg esamt
4 Stunden ins Tiefkhlfach
geben. Nach jeweils 30 Minuten
mit einem Schneebesen
gut umrhren. Das Dessert
sollte nicht fest gefroren,
sondern cremig sein. In vier
Dessertschalen oder Glser fllen.
Die Pistazien hacken, auf das
Dessert streuen und mit je
1 Minzeblatt garnieren.

Weitere Rezepte finden Sie jeden Monat neu im ReformhausKurier


und im Internet unter www.reformhaus.de

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INFORMATIONEN

Weitere Informationen

Bcher Adressen
Ratgeber bergewicht,
Ratgeber Diabetes,
Ratgeber Erhhte Cholesterinund Blutfettwerte.
Die Ratgeber sind gegen Schutzgebhr in Ihrem Reformhaus
erhltlich
MCT das Fett, das nicht dick
macht 50 leckere Rezepte.
Sven David Mller, Cornelia
Bumker, Midena Verlag
Leber, Galle, Bauchspeicheldrse: Wirksame Hilfe bei
Beschwerden.
Prof. Dr. med. Heinrich Liehr,
TRIAS Verlag
Das innere Dreieck. Leber,
Galle, Bauchspeicheldrse.
Dr. med. Karl Pflugbeil, Dr. med.
Irmgard Niestroj, Herbig Verlag
Leber- und Gallenschden.
Ursachen, Symptome, Heilung.
Prof. Dr. med. Linus Geisler
(Hrsg.), Verlag Naumann und
Gbel

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Deutsche Gesellschaft fr
Ernhrung e. V. (DGE)
Godesberger Allee 18,
53175 Bonn, Tel.: 0228/3776-600,
www.dge.de
Deutsche Leberhilfe e.V.
Krieler Str. 100, 50935 Kln,
Tel.: 0221/28299-80,
www.leberhilfe.org
Arbeitskreis der Pankreat
ektomierten e. V. (AdP)
Haus der Krebs-Selbsthilfe,
Thomas-Mann-Str. 40,
53111 Bonn,
Tel.: 0228/33889-251 od. 252,
www.bauchspeicheldruese pankreas-selbsthilfe.de
Akademie fr gesundes Leben
Gotische Strae 15,
61440 Oberursel,
Tel.: 06172/3009-822, www.
akademie -gesundes-leben.de
Zentralverband der rzte fr
Naturheilver fahren e.V.
Am Promenadenplatz 1,
72250 Freudenstadt,
Tel.: 07441/91858-0,
www.zaen.org

Glossar
Bilirubin Gallenfarbstoff, der als Abbauprodukt des Hmoglobins (Farbstoff
der roten Blutkrperchen) entsteht.
Verantwortlich fr die Braunfrbung des
Stuhls.
Enzyme Bio-Katalysatoren, die bei der
Verdauung fr die Aufspaltung von Nahrungsbestandteilen sorgen.
Fettleber Ausgeprgte Ablagerung von
Fett in den Leberzellen. Gem den Ursachen spricht man zum Beispiel von der
Mastfettleber (falsche Ernhrung) oder
der alkoholischen Fettleber (zu hoher
Alkoholkonsum).
HDL-Cholesterin Umgangssprachlich
als gut bezeichnetes Cholesterin, weil
es mithilfe der HDL-Transportproteine
ber die Blutbahn zurck zur Leber
gelangt. Dort wird es in Gallensuren
umgewandelt und lagert sich nicht in
den Gefen ab.
Hepatitis Entzndung der Leberzellen.
Meist bedingt durch Viren oder bermigen Alkoholkonsum.
Ikterus Gelbsucht durch bertritt von
Bilirubin ins Blut.
LDL-Cholesterin Umgangssprachlich als
schlecht bezeichnetes Cholesterin. Es
lagert sich in oxidierter Form bevorzugt
in den Gefen ab.
Leberzirrhose Knotige Vernderungen
des Lebergewebes, hufig mit verstrkter Bildung von Bindegewebe. Die Leber
wird hart und kann im Endstadium
schrumpfen. Leberzirrhosen sind oftmals
Folgen bermigen Alkoholkonsums
und knnen ber Jahre entstehen.
Leichte Vollkost Abwandlung der Vollkost, indem sie auf typische Beschwer-

den (Blhungen, Durchfall, belkeit)


auslsende bzw. schwer verdauliche
Lebensmittel verzichtet.
Lipoproteine Proteine, die das wasserunlsliche Cholesterin im Blut transportieren. Zwei davon sind die sogenannten
Lipoproteine Proteine, die das wasserunlsliche Cholesterin im Blut transportieren. Zwei davon sind die sogenannten
LDL- und HDL-Lipoproteine. LDL-Lipoproteine bringen das Cholesterin von
der Leber in die Gewebezellen (das
analog HDL-Cholesterin heit), die LDLLipoproteine bernehmen den Abtransport zurck zur Leber (LDL-Cholesterin).
mct-Fette Fette mit mittelkettigen Fettsuren, die wenig Verdauungsaufwand
bentigen. Die Schleimhautzellen des
Dnndarms knnen sie ohne vorherige
Aufspaltung durch Gallensuren und
Enzyme aufnehmen.
Pankreatitis Entzndung der Bauchspeicheldrse, akut oder chronisch.
Pankreatektomie Entfernung von
Teilen der Bauchspeicheldrse, zum Beispiel als Folge von Tumoren. In der Regel
werden daneben auch Teile des Magens,
der Zwlffingerdarm, die Gallenblase
und die Milz entfernt.
Steatorrhoe bermige Ausscheidung von unverdautem Fett ber den
Stuhl.
Vollkost Ernhrungsform, die Kohlenhydrate, Fette und Eiweie sowie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente in
einem ausgewogenen Verhltnis enthlt
und sich am individuellen Kalorienbedarf orientiert.

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Weitere Ratgeber

rund um gesunde Ernhrung und


andere Gesundheitsfragen finden Sie neben kompetenter
individueller Beratung in Ihrem Reformhaus.

Einkaufsfhrer fr Allergiker

Neurodermitis

Bluthochdruck

Nieren, Blase, Prostata

Erhhte Cholesterin- und


Blutfettwerte

Osteoporose

Chronisch entzndliche
Darmerkrankungen
Gesunder Darm
Diabetes
Erkltungskrankheiten
Fasten und Ernhrungskuren
Fruktoseintoleranz
Gicht und erhhte Harnsure
Krebserkrankungen

Rheumatische Erkrankungen
Suglinge und Kleinkinder
Sure -Basen-Haushalt im
Gleichgewicht
Schwangerschaft und Stillzeit
Sportler
Vitamine und Mineralstoffe
Wechseljahre
Wohlfhlgewicht
Zliakie

Milch-/eifreie Ernhrung plus


Tipps bei Laktoseintoleranz

Berichte und Repor tagen, die Orientierung geben, wenn es um


Gesundheit und Wohlbefinden geht, finden Sie jeden Monat in
der aktuellen Ausgabe des ReformhausKuriers! Das Magazin fr
gesundes Leben erhalten Sie kostenlos in den Reformhusern.
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Menge leckerer vegetarischer Rezepte.
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