UNIVERSIDAD NACIONAL PEDRO

RUIZ GALLO
Facultad de Ciencias Econmicas
Administrativas y Contables
Escuela Profesional de Comercio y
Negocios Internacionales

EXPORTACIN DE BATIDO
DE FRUTAS EXTICAS

CURSO: PROYECTOS INTERNACIONALES I

PROFESOR: Romero

Snchez, Julio

ALUMNOS: Calle Rivera Cintia del Pilar

Castillo Morales Helen Eloisa
Lambayeque, octubre del 2014.

CAPITULO I
ANALISIS DEL MERCADO INTERNACINONAL
1. PRODUCTO
1.1.

DEFINICION
Batido natural de caqui y kiwi, es un producto hecho principalmente a base
de leche y frutos derivados de nuestra selva peruana y endulcorados con
stevia, es un producto apto para el pblico en general debido a las
diferentes propiedades que brinda.
Como sabemos la leche es una de las principales fuente energtica que
todo ser humano debera consumir, ya que nos aporta una cantidad
considerable de calcio, nutriente fundamental para el buen desarrollo de
los huesos, que puede ser consumido a cualquier edad; por otro lado est
el acompaante que es la fruta, la cual brindar los nutrientes y vitaminas
que este contendr.
El kiwi y el caqui, son frutos peruanos que poseen propiedades esenciales
para el ser humano ya que brindan vitaminas A y C. adems al
acompaar stos con leche se vuelven mucho ms nutritivos y saludables.
Lo que se quiere conseguir con este producto es que ms personas
consuman batidos naturales y sobre todo que contengan nutrientes que el
cuerpo necesite, los sabores para elegir son variados y combinados con la
leche otorgan los beneficios necesarios que requiere el organismo para
mantenerse saludable.

1.2.

DISPONIBILIDAD EN MATERIA PRIMA

EL KAKI:
El caducifolio caqui (diopyrus kaki) no pide mucha agua. Sus flores pequeitas
y de color crema van seguidas de frutos dulces parecidos al tomate, tambin
llamados kaki. El follaje de otoo hace que el rbol parezca una llama.
(Gildemeister, 2006).

Mejor poca para consumo:

(Geilfus & Bailn, 1994) Nos dice que Los caquis, ya sea de un tipo o del otro,
se consumen durante todo el otoo y el invierno. La mejor poca para las
variedades Rojo Brillante y Tomatero se es de desde finales del mes de octubre
hasta febrero. La variedad Sharon, desde noviembre hasta marzo.
Cultivo de Caqui en el Per:
Actualmente se cultiva en el distrito de Huaral, Lima. En nuestro pas su poca
de cosecha son los meses de Abril, Mayo y Junio.
EL KIWI:
(Infoagro, 2011) Nos dice que El kiwi debe ser plantado en zonas de clima
templado, debido a que es un cultivo de naturaleza subtropical. Al igual, debe
estar protegido de vientos dominantes que puedan reducir el anclaje del rbol,

as como la actividad de las abejas para la polinizacin o destruccin de su porte

arbustivo.
-

Cultivo de kiwi en el Per:

(PROKIWI, 2012) En nuestro pas se ha creado un programa por el IPEX
(Instituto Peruano de Exportadores) denominado: Especializacin Internacional
en el Cultivo de Kiwi, en el cual se trata de promover el cultivo de este fruto, y
por ende impulsar las exportaciones de Kiwi en nuestro pas. Actualmente se
cultiva en el distrito de Huaral, Lima.

Estacionalidad del kiwi:

Prefiero plantarlas a comienzos del otoo, para darles la oportunidad de que se
establezcan bien antes del invierno o, mejor an, a mediados de primavera,
cuando ya haya pasado lo peor del mal tiempodeben plantarse hasta la marca
de tierra del tallo, en un emplazamiento previamente preparado con materia
orgnica.... (Buczacki, 1994)
1.3.

BENEFICIOS ESPERADOS
Debido a que es un producto natural contiene diversos beneficios para el ser
humano entre los que podemos encontrar.
Contiene vitaminas A y C con un gran aporte de antioxidantes para
nuestro organismo evitando problemas degenerativos.
La fruta del kiwi debido a la vitamina E protege a la piel de
radiaciones solares.
Permite el fortalecimiento de huesos y fabricacin de glbulos rojos.
Fuente proteica (potasio).
Ayuda a prevenir cncer del colon y/o estreimiento.
Recomendado para diabticos y el buen funcionamiento del sistema
digestivo.
Puede consumirse a cualquier hora
El kiwi ayuda a controlar la presin arterial.

1.4.

CLASIFICACION ARANCELARIA
TABLA N 01: DESCRIPCIN SEGN EL ARANCEL DE ADUANAS
SECCIN I
CAPTULO 04

Animales vivos y productos del reino animal.

Leche y productos lcteos; huevos de ave; miel
natural; productos comestibles de origen animal no
expresados ni comprendidos en otra parte.

Fuente: Arancel de Aduanas / Elaboracin: Propia

TABLA N 02: DESIGNACIN DE LA MERCANCA EN PER

CDIGO

0403

0403.10.00.00

DESIGNACIN DE LA MERCANCA
Suero de mantequilla (de manteca), leche y nata
(crema) cuajadas, yogur, kfir y dems leches y natas
(cremas), fermentadas o acidificadas, incluso
concentrados, con adicin de azcar u otro
edulcorante, aromatizados o con frutas u otros frutos
o cacao
- Yogur

Fuente: Arancel de Aduanas / Elaboracin: Propia

1.5.

FICHA TECNICA COMERCIAL

Con la elaboracin de la ficha tcnica podemos observar las caractersticas del
producto.

2. SELECCIN DEL MERCADO DE DESTINO

2.1.

ANASILIS DE LAS PRINCIPALES VARIABLES

2.1.1. IMPORTACIONES MUNDIALES
El siguiente anlisis permitir observar los potenciales pases de la partida
0403.10.00.00.

TABLA N 01: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN

TONELADAS MTRICAS 2009 2013
2009
cantidad
Importadores
importada,
Toneladas
Espaa
176821
Italia
132069
Reino Unido
135444
Portugal
90856
Alemania
136927
Blgica
87595
Suecia
62098
Pases Bajos
(Holanda)
99219
Francia
51010
Irlanda
38360
Finlandia
29016

2010
cantidad
importada,
Toneladas
177387
136839
139024
98375

2011
cantidad
importada,
Toneladas
228784
138847
147199
106833

2012
cantidad
importada,
Toneladas
233438
142137
138842
115663

2013
cantidad
importada,
Toneladas
208336
148691
129527
112341

142229
90738
67809

129817
89084
71258

115966
88410
82305

98459
97095
88011

13%
3%
3%

92598
45419
36810
36656

88421
47322
47980
36699

89943
50834
44090
35240

69220
45626
44090
34859

2%
1%
1%
1%

PART. %
22%
16%
14%
11%

Omn
varios
TOTAL

2298
1390283
2431996

5785
1579432
2649101

10843
1684631
2827718

17331
1616597
2770796

30152
1575663
2682070

1%
58%
100

Fuente: TRADE MAP Elaboracin: propia

La siguiente tabla muestra los principales pases importadores de la partida 0403.10.00.00, de los
ltimos 5 aos, como se puede observar Espaa es el principal importador de esta partida, con
una participacin del 15 %, seguido por Italia con una participacin del 12% y despus tenemos
a Reino Unido el cual presenta una participacin de 14%. Esto significa que los 5 primeros pases
son los potenciales para exportar nuestro producto.

TABLA N 02: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN

TONELADAS MTRICAS 2009 2013
2009
2010
2011
2012
2013
IMPORTACIONES
270,108.0
250,307.0
348,535.0
335,359.0
320,598.0
ESPAA
212,701.0
206,561.0
232,421.0
221,927.0
252,219.0
ITALIA
237,415.0
239,026.0
260,276.0
246,121.0
235,326.0
REINO UNIDO
144,990.0
148,843.0
169,742.0
172,061.0
174,483.0
PORTUGAL
212,146.0
196,403.0
196,741.0
179,279.0
167,825.0
ALEMANIA
TOTAL
1,077,360.0 1,041,140.0 1,207,715.0 1,154,747.0 1,150,451.0
Fuente: TRADE MAP
Elaboracin: propia

TOTAL
1,524,907.0
1,125,829.0
2,650,736.0
810,119.0
952,394.0
7,063,985.0

PART.
%
22%
16%
38%
11%
13%
100%

TABLA N 03: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN

CANTIDADES 2009 2013
Importadores
ESPAA
ITALIA
REINO UNIDO
PORTUGAL
ALEMANIA
TOTAL

2009
176,821
132,069
135,444
90,856
136,927

2010
177,387
136,839
139,024
98,375
142,229

2011
228,784
138,847
147,199
106,833
129,817

2012
233,438
142,137
138,842
115,663
115,966

2013
208,336
148,691
129,527
112,341
98,459

TOTAL
1,024,766
698,583
690,036
524,068
623,398

PARTIC %
29%
20%
19%
15%
18%

672,117

693,854

751,480

746,046

697,354

3,560,851

100%

GRFICO N01: IMPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN MILES DE

DLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS
(ESPAA, ITALIA, REINO UNIDO, PORTUGAL ALEMANIA)
2009 2013

1,400,000.0
1,200,000.0
1,000,000.0
800,000.0
600,000.0
400,000.0
200,000.0
0.0

2009

2010

2011

2012

2013

TM

2009
1,077,360.0

2010
1,041,140.0

2011
1,207,715.0

2012
1,154,747.0

2013
1,150,451.0

US$

672,117

693,854

751,480

746,046

697,354

Fuente: TRADE MAP

Elaboracin: PROPIA

Interpretacin: La siguiente grfica muestra las importaciones de Espaa, Reino Unido,

Italia y Alemania durante los aos 2008 al 2012.
GRAFICO N02: PARTICIPACION PORCENTUAL EN EL MERCADO DE LOS
PAISES EN MILES DE DLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN
TONELADAS MTRICAS 2009 2013

38%

40%
35%
29%

30%
25%

22%

20%

20%

19%

18%

16%

15%
11%

15%

13%

10%
5%
0%
ESPAA

ITALIA

REINO UNIDO
TM

PORTUGAL

ALEMANIA

US$

Fuente: TRADE MAP

Elaboracin: PROPIA

Interpretacin: El siguiente grfico muestra que el pas con mayor participacin en el

mercado mundial es Reino Unido, y a la vez el pas con menor participacin est entre
Alemania y Portugal.
2.1.2. PRECIO INTERNACIONAL PROMEDIO
VARIACIONES DE PRECIOS DE IMPORTACIONES MUNDIALES

TABLA N 04: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONESDEL PAS DE

ESPAA (2009-2013)
ESPAA
US$
TM
PRECIO

2009
270,108
176,821
1,528

2010
250,307
177,387
1,411

2011
348,535
228,784
1,523

2012
335,359
233,438
1,437

2013
320,598
208,336
1,539

PROMEDIO
304,981
204,953
1,488

TABLA N 05: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DE

ITALIA (2009-2013)
ITALIA
US$
TM
PRECIO

2009
212,701
132,069
1,611

2010
206,561
136,839
1,510

2011
232,421
138,847
1,674

2012
221,927
142,137
1,561

2013
252,219
148,691
1,696

PROMEDIO
225,166
139,717
1,610

TABLA N 06: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIN DEL PAS DE

REINO UNIDO (2009-2013)
REINO UNIDO
US$
TM
PRECIO

2009
237,415
135,444
1,753

2010
239,026
139,024
1,719

2011
260,276
147,199
1,768

2012
246,121
138,842
1,773

2013
235,326
129,527
1,817

PROMEDIO
243,633
138,007
1,766

TABLA N 07: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DE

PORTUGAL (2009-2013)
PORTUGAL
US$
TM
PRECIO

2009
144,990
90,856
1,596

2010
148,843
98,375
1,513

2011
169,742
106,833
1,589

2012
172,061
115,663
1,488

2013
174,483
112,341
1,553

PROMEDIO
162,024
104,814
1,548

TABLA N 08: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DEL PAS DE

ALEMANIA (2009-2013)
ALEMANIA
US$
TM
PRECIO

2009
212,146
136,927
1,549

2010
196,403
142,229
1,381

2011
196,741
129,817
1,516

2012
179,279
115,966
1,546

2013
167,825
98,459
1,705

PROMEDIO
190,479
124,680
1,539

TABLA N 09: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DE LOS

PRINCIPALES PAISES DESTINO (2009-2013)
PRECIOS

2009

2010

2011

2012

2013

PROMEDIO

ESPAA
ITALIA
REINO
UNIDO
PORTUGAL
ALEMANIA
TOTAL

1,528
1,611

1,411
1,510

1,523
1,674

1,437
1,561

1,539
1,696

1,488
1,610

1,753

1,719

1,768

1,773

1,817

1,766

1,596

1,513

1,589

1,488

1,553

1,549
1,607

1,381
1,507

1,516
1,614

1,546
1,561

1.705
1,321

1,548
1,199
1,522

GRFICO N03: PRECIO PROMEDIO EN EL MERCADO DE LOS PAISES

2009 2013
0.68

0.67

0.66

0.65

0.64

0.62

0.62

R = 0.7103

0.62
0.60
0.58

Precio
Promedio

0.58

0.56
0.54
0.52
2008

2009

2010

2011

2012

Fuente: TRADE MAP / Elaboracin: Propia

Interpretacin: Se puede observar en la grfica que el precio promedio en el mercado
de los principales pases importadores durante el periodo 2009-2013, se sita
considerando la lnea polinomica en una promedio del 0.63% en su periodo
VARIACIONES DE PRECIOS DE EXPORTACIONES MUNDIALES
TABLA N 10: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE
ALEMANIA (2009-2013)
ALEMANIA
US$
TM
PRECIO

2,009
516,735
350,065
1,476

2,010
505,702
366,968
1,378

2,011
527,449
347,274
1,519

2,012
524,829
358,679
1,463

2,013
613,163
385,078
1,592

PROMEDIO
537,576
361,613
1,486

TABLA N 11: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

FRANCIA (2009-2013)
FRANCIA
US$
TM
PRECIO

2,009
399,386
240,045
1,664

2,010
363,489
235,708
1,542

2,011
420,484
263,004
1,599

2,012
466,155
304,176
1,533

2,013
450,007
280,355
1,605

PROMEDIO
419,904
264,658
1,588

TABLA N 12: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

AUSTRIA (2009-2013)
AUSTRIA
US$
TM
PRECIO

2,009
235,443
149,567
1,574

2,010
209,600
143,355
1,462

2,011
199,688
131,843
1,515

2,012
186,295
131,424
1,418

2,013
191,700
131,907
1,453

PROMEDIO
204,545
137,619
1,484

TABLA N 13: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

ESPAA (2009-2013)
ESPAA
US$
TM
PRECIO

2,009
89,521
55,975
1,599

2,010
87,220
59,012
1,478

2,011
98,192
66,608
1,474

2,012
120,641
82,868
1,456

2,013
137,667
86,469
1,592

PROMEDIO
106,648
70,186
1,520

TABLA N 14: PRECIO PROMEDIO POR EXPORTACIONES DEL PAS DE

GRECIA (2009-2013)
GRECIA
US$
TM
PRECIO

2,009
60,011
22,015
2,726

2,010
65,627
23,094
2,842

2,011
74,124
24,924
2,974

2,012
82,814
27,849
2,974

2,013
PROMEDIO
109,195
78,354
61,836
31,944
1,766
2,656

TABLA N 15: PRECIO PROMEDIO POR IMPORTACIONES DE LOS

PRINCIPALES PAISES DESTINO (2009-2013)
PRECIOS

2009

2010

2011

2012

2013

PROMEDIO

ALEMANIA

1,476

1,378

1,519

1,463

1,592

1,486

FRANCIA
AUSTRIA
ESPAA
GRECIA

1,664
1,574
1,599

1,542
1,462
1,478

1,599
1,515
1,474

1,533
1,418
1,456

1,605
1,453
1,592

2,726

2,842

2,974

2,974

1,766

1,589
1,484
1,520
2,656

PROMEDIO

1,808

1,740

1,816

1,769

1,602

1,747

2.1.3.

EXPORTACIONES MUNDIALES

A continuacin detallaremos las exportaciones mundiales de la partida

arancelaria 0403100000 correspondiente a yogurt, en trminos de
cantidades y valores monetarios.

TABLA N 16: EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN

TONELADAS MTRICAS 2008 2012
EXPORTADORES

2009

350,065
ALEMANIA
240,045
FRANCIA
149,567
AUSTRIA
55,975
ESPAA
22,015
GRECIA
817,667
TOTAL
Fuente: TRADE MAP
Elaboracin: PROPIA

2010

2011

2012

2013

TOTAL

366,968
235,708
143,355
59,012
23,094
828,137

347,274
263,004
131,843
66,608
24,924
833,653

358,679
304,176
131,424
82,868
27,849
904,996

385,078
280,355
131,907
86,469
61,836
945,645

1,808,064
1,323,288
688,096
350,932
159,718
4,330,098

PARTIC
%
42%
31%
16%
8%
4%
100%

TABLA N 17: EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGURT EN VOLUMEN EN

MILES DE DOLARES AMERICANOS 2008 2012
EXPORTADORES

valor
valor
valor
exportada exportada exportada
en 2009
en 2010
en 2011
516,735
505,702
527,449
ALEMANIA
399,386
363,489
420,484
FRANCIA
235,443
209,600
199,688
AUSTRIA
89,521
87,220
98,192
ESPAA
60,011
65,627
74,124
GRECIA
1,301,096 1,231,638 1,319,937
TOTAL
Fuente: TRADE MAP
Elaboracin: PROPIA

valor
exportada
en 2012
524,829
466,155
186,295
120,641
82,814
1,380,734

valor
exportada
en 2013
613,163
450,007
191,700
137,667
109,195
1,501,732

TOTAL

PARTIC
%

2,687,878
2,099,521
1,022,726
533,241
391,771
6,735,137

40%
31%
15%
8%
6%
100%

GRAFICO N 04: EXPORTACIONES MUNDIALES DE YOGURT EN MILES DE

TONELADAS MTRICAS DE ALEMANIA, FRANCIA Y AUSTRIA DEL
2008 2012

2,500,000
2,000,000
1,500,000
1,000,000
500,000
0
US$

ALEMANIA
1,301,096

FRANCIA
1,231,638

AUSTRIA
1,319,937

ESPAA
1,380,734

GRECIA
1,501,732

TM

817,667

828,137

833,653

904,996

945,645

TM

US$

Fuente: TRADE MAP

Elaboracin: PROPIA

Interpretacin: En la grfica observamos a los 5 pases del mercado mundial de yogur

en cuanto a las exportaciones clasificados de acuerdo a la variable toneladas mtricas
desde el ao 2009 hasta el ao 2013, como se observa los pases que destacan con
Alemania, Austria, Espaa y Grecia
2.1.4.

EXPORTACIONES NACIONALES

Tomando datos de la (SUNAT, 2013) se a elaborado la evolucin de

exportaciones de la partida arancelaria 0403100000: Yogur.
TABLA N18: PRINCIPALES PASES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES
NACIONALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS 2009
2012

IMPORTADORES
ANGOLA
HAITI
COLOMBIA
ARUBA
BELICE
Otros (9)
TOTAL
Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA

2009
TM
20,648
2,957
648
50,662
74,915

2010
TM
21,600
3,223
435
1,802
27,060

2011
TM
194,731
10,744
67
23
205,565

2012
TM
170,778
195,838
6,478
1,142
374,236

2013
TM
98,384
28,896
748
16
128,044

TOTAL

269,162
461,713
24,150
83
1,083
53,629
809,820

TABLA N19: PRINCIPALES PASES DE DESTINO DE LAS EXPORTACIONES

NACIONALES DE YOGUR EN VOLUMEN EN MILES DE DOLARES

AMERICANOS 2008 2012
2009
US$

IMPORTADORES
ANGOLA
HAITI
COLOMBIA
ARUBA
BELICE

2010
US$

32,522
2,495
1,112
36,129

TOTAL

26,871
2,834
681
30,386

2011
US$
282,200
11,333
70
293,603

2012
US$
195,018
288,091
7,010
490,119

2013
TOTAL
US$
115,419
310,437
36,967
666,651
1,142
24,814
18
88
1,793
153,546 1,003,783

Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
GRFICO N 05 EXPORTACIONES NACIONALES DE YOGUR EN MILES DE
DLARES AMERICANOS Y VOLUMEN EN TONELADAS MTRICAS 2008
2012
500,000
450,000
400,000
350,000
300,000
250,000
200,000
150,000
100,000
50,000
0
2009

2010

2011

2012

2013

US$

2009
36,129

2010
30,386

2011
293,603

2012
490,119

2013
153,546

TM

74,915

27,060

205,565

374,236

128,044

Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA

Interpretacin: La siguiente grfica nos muestra un alto crecimiento de nuestras

exportaciones en los aos 2011y 2012, pero en el ao 2013 se observa una cada fuerte
en nuestras exportaciones.
GRFICO N07: EXPORTACIONES NACIONALES EN VALOR, VOLUMEN Y PRECIO
FOB (2009-2013)

HAITI
24%
COLOMBIA
1%
ARUBA
0%
BELICE
0% Otras(9)

ANGOLA
75%
ANGOLA

HAITI

0%
COLOMBIA

ARUBA

BELIZE

Otras(9)

Interpretacin: La siguiente grfica muestra la evolucin de las exportaciones peruanas

en el periodo 2009-2013, se puede apreciar la tendencia dentro de 5 aos que tendrn las
exportaciones peruanas para esta partida.
GRFICA N08: PARTICIPACIN PORCENTUAL DE LOS PRINCIPALES
PASES DE EXPORTACIN
2,000,000

R = 0.3405
R = 0.2725

1,500,000
1,000,000
500,000

R = 0.9122
0
2008 2009 2010 2011 2012
VALOR FOB

3.00
2.00
1.00
0.00
-1.00
-2.00
-3.00
-4.00
-5.00

PESO(KG)

PRECIO FOB/KG

Exponencial (VALOR FOB)

Exponencial ( PESO(KG))

Polinmica ( PRECIO FOB/KG)

Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA

Interpretacin: En la siguiente grfica podemos observar que el mayor comprador de la partida

0403.10.00.00 que tiene nuestro pas es Angola con el 75% del Total de las Exportaciones,
mientras que el menor comprador es Colombia con el 1% del Total de las Exportaciones.

2.1.5.

PRECIO NACIONAL PROMEDIO

TABLA N 20: PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE ANGOLA (2009-2013)
2009

ANGOLA
US$
TM
PRECIO

2010

2011

2012

2013 PROMEDIO

195,018

115,419

155,219

170,778
1,142

98,384
1,173

134,581
1,153

TABLA N 21: PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE HAITI (2009-2013)

HAITI
US$
TM
PRECIO

2009

2010

2011

2012

2013 PROMEDIO

32,522

26,871

282,200

288,091

36,967

133,330

20,648

21,600

194,731

195,838

28,896

92,343

1,575

1,244

1,449

1,471

1,279

1,444

TABLA N 22: PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE COLOMBIA (2009-

2013)
COLOMBIA
US$
TM
PRECIO

2009

2010

2011

2012

2013 PROMEDIO

2,495

2,834

11,333

7,010

1,142

4,963

2,957

3,223

10,744

6,478

748

4,830

844

879

1,055

1,082

1,527

1,027

TABLA N 23: PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE ARUBA (2009-2013)

ARUBA
US$
TM
PRECIO

2009

2010

2011

2012

2013 PROMEDIO

70

18

44

67

16

42

1,045 -

1,125

1,085

TABLA N 24: PRECIO PROMEDIO DEL PAIS DE BELICE (2009-2013)

BELICE
US$
TM
PRECIO

2009

2010

1,112

681

2011

2012

2013 PROMEDIO

897

648

435 -

542

1,716

1,566 -

1,656

TABLA N 25: PRECIO PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PAISES

PAISES
ANGOLA
HAITI
COLOMBIA
ARUBA
BELICE
PROMEDIO

2,009
1,575
844
1,716
1,378

2,010
1,244
879
1,566
1,230

2,011
1,449
1,055
1,045
1,183

2,012
1,142
1,471
1,802
1,472

2,013
1,173
1,279
1,527
1,125
1,276

PROMEDIO
1,158
1,404
1,221
1,085
1,641
1,302

GRAFICO 09: PROMEDIO DE LOS PRINCIPALES PAISES (2009-2013)

PROMEDIO
1,600
1,400
1,200
1,000
800
600
400
200
0

ANGOLA

PROMEDIO

ANGOLA
1,378

HAITI

COLOMBIA

HAITI
1,230

COLOMBIA
1,183

ARUBA

BELICE

ARUBA
1,472

BELICE
1,276

Fuente: SUNAT
Elaboracin: PROPIA
Interpretacin: como se observa en el grafico el pas que posee el mayor precio es el
pas de Aruba, seguido por Angola y por ltimo se encuentra el pas de Colombia.
2.1.6. PRESELECCION DEL MERCADO DE DESTINO

Pues bien, ahora de acuerdo a la informacin manejada se pre

seleccionaran los pases a los cuales se les aplicara el Screening.
MATRIZ PARA LA SELECCIN DE LOS PASES QUE
PARTICIPARAN EN EL SCREENING

PAISES

IMPORTACION
EN FISICO

PRECIO
INTERNACIONAL

EXPORTACION
EN FISICO

PRECIO
NACIONAL

TOTAL

ESPAA

20

10

10

45

ITALIA

15

10

35

REINO
UNIDO

15

20

10

10

55

PORTUGAL

10

15

35

ALEMANIA

10

15

10

40

BELGICA

15

10

15

10

50

BULGARIA

20

RESULTADO: El resultado de la ponderacin nos indica que el pas seleccionado

es Reino Unido.

2.2.

PROCESO DE SELECCIN
2.2.1. ANALISISS EN BASE A LOS CRITERIOS DE SELECCIN
2.2.1.1.
ADAPTACIN DEL PRODUCTO:

De acuerdo a los pases seleccionados, identificaremos los requisitos

solicitados de cada pas.
REINO UNIDO:
Reglas Generales del Etiquetado de los Alimentos:
- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,
nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir el
nombre genrico del mismo.
- La indicacin del estado fsico del producto alimenticio o del
tratamiento especfico al que ha sido sometido deben incluirse ya que
la omisin de esto puede confundir al comprador.
- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debe
mostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en orden
decreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en la
fabricacin y designado por su nombre especfico.
- En el caso de los productos que pueden contener ingredientes que
pueden provocar alergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas,
una clara indicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra
"contiene" seguida del nombre del ingrediente.
- El nombre o la razn social y la direccin del fabricante, envasador o el
importador establecido en la UE.
- Las instrucciones de uso, en su caso.
Control de los Contaminantes Alimenticios.
- Condiciones especiales para determinados productos alimenticios
importados de terceros pases.
- Medidas comunitarias de control se han tomado de ciertos
contaminantes importados de terceros pases, en particular en lo que
respecta a las aflatoxinas, melanina, aceite mineral y pentaclorofenol y
dioxinas. Los productos alimenticios que superen el nivel mximo de

contaminantes PERMITIDO por la legislacin de la UE, no podrn

comercializarse en el territorio de la UE.
Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos
La legislacin alimentaria de la UE persigue no slo un alto nivel de
proteccin de la vida, la salud y los intereses de los consumidores, sino
tambin la proteccin de la salud y el bienestar animal, la sanidad vegetal
y el medio ambiente.
- Los alimentos importados debern cumplir con los requisitos
pertinentes de la legislacin o condiciones que la UE previamente ha
establecido.
- La autoridad competente del pas exportador debe ofrecer garantas en
cuanto al cumplimiento o la equivalencia con los requisitos de la UE.
- Trazabilidad: El Derecho de la UE define la trazabilidad como la
capacidad de rastrear y seguir un alimento, animal productor de alimento
o sustancia que se utiliza para el consumo; a travs de todas las etapas de
produccin, transformacin y distribucin.
ESPAA:
El Control de los Contaminantes en los Productos Alimenticios:
- Con el fin de garantizar un elevado nivel de proteccin de los
consumidores, las importaciones en la Unin Europea (UE) de los
productos alimenticios deben cumplir con la legislacin que la UE ha
destinado para garantizar que los alimentos puestos en el mercado son
seguros para comer y no contienen contaminantes a niveles que podran
poner en peligro la salud humana.
- Los contaminantes pueden estar presentes en los alimentos (incluyendo
frutas y verduras, carne, pescado, cereales, especias, productos lcteos,
etc.), como resultado de las diferentes etapas de su produccin,
envasado, transporte o almacenamiento, o tambin consecuencia de una
contaminacin ambiental.
- Los alimentos que contienen un contaminante a una cantidad
inaceptable desde el punto de vista de la salud pblica y, en particular,
a nivel toxicolgico, no se podr poner en el mercado de la UE y sern
rechazados.
- Los niveles mximos se podrn establecer para ciertos contaminantes
con el fin de proteger la salud pblica.
- La ley establece lmites para diversas mico toxinas en, por ejemplo,
cacahuetes, nueces, frutas secas (incluidas las uvas pasas) y productos
derivados, cereales y productos de cereales, leche, frmulas para
lactantes, alimentos dietticos destinados a los lactantes, especias, jugos
de frutas, productos de caf, vino, bebidas espirituosas, sidra, productos
de la manzana, alimentos a base de cereales para lactantes y nios de
corta edad y alimentos infantiles.
- Establece lmites para los diferentes metales pesados en, por ejemplo,
leche, carne, pescado, cereales, verduras, frutas y vinos.

Los productos alimenticios que superen el nivel mximo de

contaminantes PERMITIDO por la legislacin de la UE, no podrn
comercializarse en el territorio de la UE.
Etiquetado de los Productos Alimenticios:
Todos los productos alimenticios comercializados en la Unin Europea
(UE) deben cumplir con las normas de etiquetado de la UE, cuyo objetivo
es garantizar que los consumidores reciban toda la informacin esencial
para tomar una decisin informada al comprar sus alimentos.
- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,
nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir el
nombre genrico del mismo. La indicacin del estado fsico del
producto alimenticio o del tratamiento especfico al que ha sido
sometido (en polvo, liofilizado, congelado o tratado con radiacin
ionizante) deben incluirse en el mismo ya que la omisin de esto puede
confundir al comprador.
- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debe
mostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en orden
decreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en la
fabricacin y designado por su nombre especfico. En el caso de los
productos que pueden contener ingredientes que pueden provocar
alergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas, una clara
indicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra "contiene" seguida
del nombre del ingrediente.
- El etiquetado no debe inducir a error al comprador sobre las
caractersticas o efectos del producto alimenticio ni atribuir las
propiedades especiales de los productos alimenticios para la
prevencin, tratamiento o curacin de una enfermedad humana.
Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos
- El cumplimiento de la legislacin alimentaria, los alimentos importados
deben cumplir con los requisitos pertinentes de la legislacin o
condiciones que la UE ha establecido previamente.
ALEMANIA:
Reglas Generales del Etiquetado de los Alimentos:
- El nombre con el que se vende el producto, no su marca comercial,
nombre comercial o denominacin de fantasa pueden sustituir el
nombre genrico del mismo.
- La indicacin del estado fsico del producto alimenticio o del
tratamiento especfico al que ha sido sometido deben incluirse ya que
la omisin de esto puede confundir al comprador.
- La lista de ingredientes, precedida por la palabra "ingredientes", debe
mostrar todos los ingredientes (incluidos los aditivos) en orden
decreciente de peso segn lo registrado en el momento de su uso en la
fabricacin y designado por su nombre especfico.

- En el caso de los productos que pueden contener ingredientes que

pueden provocar alergias o intolerancias, como las bebidas alcohlicas,
una clara indicacin debe figurar en la etiqueta con la palabra
"contiene" seguida del nombre del ingrediente.
- El nombre o la razn social y la direccin del fabricante, envasador o el
importador establecido en Alemania.
- Las instrucciones de uso, en su caso.
Control de los Contaminantes Alimenticios.
- Condiciones especiales para determinados productos alimenticios
importados de terceros pases.
- Medidas comunitarias de control se han tomado de ciertos
contaminantes importados de terceros pases, en particular en lo que
respecta a las aflatoxinas, melanina, aceite mineral y pentaclorofenol y
dioxinas. Los productos alimenticios que superen el nivel mximo de
contaminantes PERMITIDO por la legislacin de Alemania, no podrn
comercializarse en el territorio de Alemania.
Trazabilidad, Respeto y Responsabilidad en los Alimentos
La legislacin alimentaria de Alemania persigue no slo un alto nivel de
proteccin de la vida, la salud y los intereses de los consumidores, sino
tambin la proteccin de la salud y el bienestar animal, la sanidad vegetal
y el medio ambiente.
- Los alimentos importados debern cumplir con los requisitos
pertinentes de la legislacin o condiciones que Alemania previamente ha
establecido.
- La autoridad competente del pas exportador debe ofrecer garantas en
cuanto al cumplimiento o la equivalencia con los requisitos de la UE.
- Trazabilidad: El Derecho de Alemania define la trazabilidad como la
capacidad de rastrear y seguir un alimento, animal productor de alimento
o sustancia que se utiliza para el consumo; a travs de todas las etapas de
produccin, transformacin y distribucin.
2.2.1.2.

CAPACIDAD ECONMICA:

TABLA N24: PBI PER-CPITA DE LOS PAISES DESTINOS: ESPAA,

ALEMANIA Y REINO UNIDO EN EL PERIODO 2009-2013
Country

2009

2010

2011

2012

2013

Espaa

2,318.162

2,116.627

2,059.187

2,196.334

2,014.079

Alemania

253.110

234.691

229.333

237.986

212.720

Reino unido

2,670.397

2,193.184

2,267.482

2,431.530

2,440.505

Fuente: FMI (Fondo Monetario Internacional) /Elaboracin: Propia.

Interpretacin: En la siguiente tabla se puede apreciar la evolucin del PBI percpita desde los aos 2009-2013 de los pases de: Espaa, Alemania y Reino
Unido.
ESPAA:
Este pas ha registrado a lo largo de los aos (2009-2013), un descenso
leve en cuanto al ingreso per-cpita percibido.
ALEMANIA:
A pesar de que en el transcurso de los aos ha sufrido aumentos y
descenso en el ingreso per-cpita, este se ha mantenido estable.
REINO UNIDO:
El ingreso per-cpita de este pas ha tenido un ligero aumento en el ao
2012 con respecto al monto alcanzado durante el ao 2012.
2.2.1.3.

CERCANIA GEOGRFICA:

PER- ESPAA:

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Propia

- Datos Generales:
Tiempo de trnsito: 18 das 4 horas
Tiempo en el puerto de transbordo: 14 das
Llegada al puerto de descarga: 24 horas
Distancia: 6.101,32 millas nuticas (11.299,65 kilmetros)
Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto de
Paita) hasta Espaa (puerto de Gnova) es de 33 das y 4 horas en una
distancia de 11299.6 kilmetros.

 PER- ALEMANIA:

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Propia

- Datos Generales:
Tiempo de trnsito: 15 das 4 horas
Tiempo en el puerto de transbordo: 14 das
Llegada al puerto de descarga: 24 horas
Distancia: 5090.93 millas nuticas (9428.40kilmetros)
Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto de
Paita) hasta Alemania es de 30 das y 4 horas con una distancia de 9428.4
kilmetros.

PER-REINO UNIDO

Fuente: SEARATES/ Elaboracin: Propia

- Datos Generales:
Tiempo de trnsito: 16 das 5 horas
Tiempo en el puerto de transbordo: 14 das
Llegada al puerto de descarga: 24 horas
Distancia: 5442.01 millas nuticas (10078.61 kilmetros)
Interpretacin: La distancia geogrfica que existe entre Per (puerto de
Paita) hasta Reino Unido (puerto de Liverpool) es de aproximadamente
31 das y 5 horas a una distancia de 10078.6 kilmetros.

2.2.1.4.
GRADO DE APERTURA:
El grado de apertura mide la relacin resultante de sumar las exportaciones
e importaciones de bines y servicios, y la divisin de dicho monto por el
producto bruto interno (PIB). Aqu es donde se refleja la solvencia del sector
externo en una economa, en donde un alto grado indica que mantiene
fuertes vnculos con el resto del mundo, al venderle o comprarle parte
importante de bienes y servicios.
TABLA N 25: EXPORTACIONES E IMPORTACIONES TOTALES
(ESPAA, ALEMANIA Y REINO UNIDO) 2013
TOTAL
EXPORTACIONES
2013

PAISES

TOTAL
IMPORTACIONES
2013

501,221,674.000
58,378,991.000
481,225,752.000

ESPAA
ALEMANIA
REINO UNIDO

487,118,346.000
72,292,577.000
689,137,009.000

Fuente: TRADE MAP

Elaboracin: Propia
TABLA N 26: EVOLUCIN DEL PBI DE ESPAA, ALEMANIA Y REINO
UNIDO EN MILES DE MILLONES DE DLARES (2009-2013)
PAS
ESPAA
ALEMANIA
REINO
UNIDO

2009

2010

2011

2012

2013

2,307,311,495.09 2,111,148,008.71 2,041,954,747.60 2,192,357,094.74 2,013,263,114.24

251,295,293.88

234,119,384.37

227,446,710.53

237,573,750.00

212,454,101.31

2,648,935,779.04 2,183,862,761.50 2,256,260,000.00 2,444,883,870.97 2,435,173,775.67

Fuente: Banco Mundial

Elaboracin: Propia
Para medir el grado de apertura de la economa utilizaremos el ndice de
apertura:
=

+
100%

Donde:
X: exportaciones
M: importaciones
Luego tenemos los siguientes resultados:

TABLA N 27: NDICE DE APERTURA DE LOS PAISES SELECCIONADOS:

ESPAA, ALEMANIA Y REINO UNIDO

PAISES

TOTAL
TOTAL
EXPORTACIONES IMPORTACIONES
2013
2013

PBI 2013

NDICE DE
APERTURA
%

ESPAA

501,221,674.000

487,118,346.000

2,013,263,114.239

49%

ALEMANIA
REINO
UNIDO

58,378,991.000

72,292,577.000

212,454,101.311

62%

481,225,752.000

689,137,009.000

2,435,173,775.671

48%

Fuente: TRADE MAP/ Elaboracin: Propia

Interpretacin: Con un 62% Alemania refleja una solvencia econmica atractiva para
establecer vnculos comerciales con el resto del mundo, al concluir que vende o compra
parte importante de bienes y servicios, mientras tanto Espaa y Reino Unido muestran un
grado de apertura relativamente menor a consecuencia de la crisis actual que ha
significado una contraccin en sus exportaciones e importaciones con el mundo, pero que
significativamente comenzara a mejorar en los prximos aos.
2.2.1.5.

RIESGO PAS:

CESCE ofrece a travs de Riesgo Pas el diagnstico de los riesgos

derivados del comercio y la inversin en el exterior. Donde pone a
disposicin la valoracin de los riesgos polticos tanto a corto como a medio
y largo plazo, as como la valoracin de los riesgos comerciales que afectan
a las operaciones de comercio e inversin en cada pas.
Termmetro Valoraciones

El color de cada pas en el mapa est determinado por el riesgo

poltico a medio y largo plazo.

Trminos de calificacin de la situacin econmica y poltica, as

como de las previsiones
Situacin poltica
Muy estable
Estable
Relativamente
estable
Inestable
Muy inestable

Situacin econmica
interna / externa
Muy favorable
Favorable
Regular
Desfavorable
Muy desfavorable

Previsiones
Positiva
Estable

Negativa

 RIESGO PAS DE ESPAA:

Fuente: CESCE/ Elaboracin: Propia

ANLISIS DE RIESGO PAS DE ITALIA

Datos 2013
Poblacin: 60.896.000
PIB: 1980.448 millones de dlares EE.UU.
Evaluacin del riesgo pas: B
Clima de Negocios: A2

TABLA N 28: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DEL PAS

DE ITALIA
PRINCIPALES INDICADORES
ECONOMICOS

2010

2011

2012 [e]

2013 [p]

Crecimiento del PBI (%)

1.7

0.4

-2.4

-1.4

Inflacin (promedio anual) (%)

1.6

2.9

3.3

2.0

Saldo Presupuestario (%PBI)

-4.5

-3.8

-3.0

-2.9

Balanza por cuenta corriente (%PBI)

-4.5

-3.3

-0.6

-0.1

118.7

120.1

127

130

Deuda Pblica (% del PBI)

Fuente: COFACE/Elaboracin: Propia

[e] Estimado [p] Pronostico

Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa de

Espaa:
FORTALEZAS

DEBILIDADES

Relativamente importante papel

de la industria y la estabilidad de
las empresas familiares
Movimiento arriba-mercado de
la produccin y de los productos
de nicho de alta rentabilidad
(ropa de lujo, artculos para el
hogar, alimentos, ingeniera
mecnica)
La deuda de los hogares de baja
y alta capacidad de ahorro
La riqueza de recursos tursticos.

La deuda de alta nacional, la

evasin fiscal
Rigidez de los precios, la cada
de la productividad en los
ltimos aos
La
insuficiencia
de
la
investigacin y la educacin
superior
El atraso del sur.

Evaluacin de Riesgos:
Espaa ha contrado su actividad en el 2012 debido al tiempo de recesin
que se viene desarrollando en Europa y se prev que contine para el 2013,
el mercado laboral se ha venido deteriorando continuamente, trayendo
consigo desempleos hasta en un 12% en este ao, asimismo se anuncia que
las importaciones desciendan un poco menos, y las exportaciones se
recuperen lentamente. Por otro lado, la inversin empresarial tambin se
ha visto afectada por el bajo rendimiento de rentabilidad y flujo de caja
que se viene mostrando, ms aun con la contraccin en la oferta de crdito
difcil de sobrellevar. En consecuencia la economa todava se ve
obstaculizada por una deuda pblica elevada, en donde la poltica fiscal no
ha tenido mucho xito en la reduccin, es por ello que la solvencia del pas
sigue siendo vulnerable a un shock de tipo de inters.

RIESGO PAS DE REINO UNIDO:

ANLISIS DE RIESGO PAS DE REINO UNIDO:
PRINCIPALES INDICADORES
ECONOMICOS

2010

2011

2012 [e]

2013 [p]

Crecimiento del PBI (%)

1.8

0.9

0.3

0.6

Inflacin (promedio anual) (%)

3.3

4.5

2.9

3.2

Saldo Presupuestario (%PBI)

-10.2

-8.2

-6.9

-5.0

Balanza por cuenta corriente (%PBI)

-3.3

-1.9

-3.0

-3.8

Deuda Pblica (% del PBI)

79.4

85

89.8

93.7

Fuente: COFACE/Elaboracin:
Propia
Datos 2013
[e] Estimado [p]
Pronostico
Poblacin 63.065.000
Fuente: CESCE/ Elaboracin: Propia

 PIB: 2433.779 millones de dlares EE.UU.

Evaluacin del riesgo pas: A3
Clima de Negocios: A1
TABLA N 29: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DEL PAS
DE REINO UNIDO

Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa de Reino Unido:

FORTALEZAS
Banco de la poltica
monetaria flexible.
Reunin de la produccin
de hidrocarburos en tres
cuartas partes de las
necesidades energticas.
Compromiso del Gobierno
de mejorar las finanzas
pblicas.

DEBILIDADES
La fuerte dependencia de la economa
en los servicios financieros
La inestabilidad de la coalicin de
gobierno sobre la cuestin europea
La deuda pblica alta y los niveles de
dficit
El nivel de registro de la deuda
privada
El sistema bancario dbil
La participacin creciente de los
jvenes en las cifras de desempleo,
una fuente de tensin social.

Evaluacin de Riesgos
Inglaterra ha mostrado una recuperacin frgil en el 2013, provisto del
consumo modesto de los hogares britnicos y el aumento de la inversin
privada, los efectos de austeridad (recortes salariales, el aumento general
de los impuestos) se han intensificado, con la intensin de reducir el dficit
fiscal hasta en un 4,8% a finales del ao fiscal 2013-2014, asimismo, el
desempleo habra de estabilizarse por debajo del 8% de la PEA, pero con

salarios bajos, por tal efecto se espera que los hogares mantengan una tasa
de ahorro en torno a un 6 y 7% de la renta disponible como medida de
precaucin. Reino unido ha sufrido particularmente la recesin, mostrando
un dficit en sus exportaciones totales a principales socios de la zona
europea, y este ao su contribucin al comercio exterior muestra una
tendencia negativa debido al poco consumo familiar y la cautela
empresarial

RIESGO PAS DE ALEMANIA.

Fuente: CESCE/ Elaboracin: Propia

ANLISIS DE RIESGO PAS DE ALEMANIA
Datos 2013:
Poblacin 10.655.000
PIB 210,62 millones de dlares EE.UU.
Evaluacin del riesgo pas: B
Clima de Negocios: A2
TABLA N 30: PRINCIPALES INDICADORES ECONOMICOS DEL
PAS DE ALEMANIA
PRINCIPALES INDICADORES
ECONOMICOS

2010

2011

2012 [e]

2013 [p]

Crecimiento del PBI (%)

1.4

-1.7

-3.1

-2

Crecimiento del PBI (%)

1.4

3.6

2.7

-5.2

-4.9

Saldo Presupuestario (%PBI)

Balanza por cuenta corriente (%PBI)

-10

-6.5

-2.9

-1.5

Deuda Pblica (% del PBI)

93.5

108.1

115.5

123

Fuente: COFACE/ Elaboracin: Propia

Ahora veamos las fortalezas y debilidades que presenta la economa de Alemania:

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Buena infraestructura logstica y

las comunicaciones
destino turstico atractivo
Inicio de la diversificacin
sectorial y geogrfica, el rpido
desarrollo de la industria de
procesamiento de alimentos
La ausencia de una burbuja
inmobiliaria.
Cada de los costes laborales
unitarios y de esfuerzo de la
reforma.

Tamao limitado de la industria

manufacturera, la especializacin en
sectores de baja de valor aadido
expuestos a una fuerte competencia
internacional
Esfuerzos de innovacin inadecuadas y
la falta de mano de obra calificada
La fuerte dependencia de la situacin
econmica europea
Alto nivel de deuda pblica y privada
Los bancos fuertemente expuestos al
riesgo soberano.

Evaluacin de Riesgos
Alemania registra contraccin en su consumo, aunque a un ritmo ms
lento, debido a las nuevas medidas de austeridad (un aumento significativo
de la presin fiscal, en particular), salarios reales ms bajos y aumento del
desempleo. Asimismo se espera que el PBI disminuya por tercer ao
consecutivo.
Por otro lado el dinamismo de sus exportaciones an sigue dependiendo
de la salud de la zona euro. Vindose afectados sectores como la
construccin o el comercio, excepto por nichos de desarrollo, en particular,
el turismo, el procesamiento de alimentos o logstica internacional.
Actualmente se muestra que el pas se viene recuperando lentamente, pero
an queda mucho por hacer para crear las bases para un retorno a un
crecimiento dinmico y duradero en el pas.

2.2.1.6. APLICACIN DEL SCREENING

MATRIZ DE PONDERACION:
CRITERIOS
PASES
REINO UNIDO
ALEMANIA
ESPAA

1
200
200
175

2
180
100
140

3
180
140
100

4
160
200
180

5
105
105
90

TOTAL
825
745
685

Segn los resultados obtenidos en el anlisis de la matriz de seleccin, el

mejor mercado para la exportacin de BATIDOS DE FRUTAS EXOTICAS
es el mercado de REINO UNIDO.

2.2.1.6.1. JUSTIFICACION DE LA SELECCIN:

ADAPTACION DEL PRODUCTO: Este criterio es de mucha
importancia porque es necesario contar con un producto vendible y
adquirible en el mercado internacional, el cual dicho mercado tiene unas
ciertas caractersticas especficas y los consumidores unas necesidades
concretas.
La adaptacin de un nuevo producto significa un esfuerzo en el desarrollo
de sus atributos, lo cual se permite de manera ms confiable y posible en
el mercado de Reino Unido, donde todos los productos alimenticios
comercializados en la Unin Europea (UE) deben cumplir con las normas
de etiquetado de la UE, cuyo objetivo es garantizar que los consumidores
reciben toda la informacin esencial para tomar una decisin informada
al comprar sus alimentos.
CERCANIA GEOGRAFICA: La facilidad de acceso y la cercana del
pas a seleccionar constituye uno de los factores ms relevantes para el
estudio general y el pas de Portugal tiene una cercana un poco ms a
puertos peruanos con respecto a Reino Unido e Italia. La cercana
geogrfica que existe entre Per (puerto de Paita) hasta Reino Unido
(puerto de Liverpool) es de aproximadamente 38 das y 14 horas a una
distancia de 11557.5 km.
CAPACIDAD ECONMICA: Es importante evaluar el poder
adquisitivo de los potenciales consumidores. El indicador ms apropiado
es el ingreso Per cpita del pas de destino. Este indicador esta
positivamente correlacionado con la calidad de vida de la poblacin y es
ah uno ve la importancia de las limitaciones que tiene una poblacin para
adquirir un bien. En Reino Unido este pas su ingreso per-cpita ha tenido
un ligero aumento en cuanto al ao 2012.
GRADO DE APERTURA: Cuando la economa se abre al comercio
internacional, sus habitantes desearan adquirir bienes y servicios en el
extranjero y viceversa. Una economa es ms abierta cuando mayor es el
volumen de transacciones con el resto del mundo por ese motivo es que
se elige el mercado de Reino Unido con una participacin del 48% que
refleja la solvencia del sector externo en una economa, en donde su alto
grado indica que mantiene fuertes vnculos con el resto del mundo, al
venderle o comprarle parte importante de bienes y servicios.
RIEGO PAIS: El riesgo pas se entiende que est relacionado con la
eventualidad que un estado soberano se ve imposibilitado o incapacitado
de cumplir son sus obligaciones con algn agente extranjero, o por
razones fuera de los riesgos usuales que surgen de cualquier relacin
crediticia. Por lo tanto Reino Unido detalla un riesgo pas muy estable,
pero consecuentemente su evolucin nos es muy propicia para
mantenerse a ese ritmo.

3.

ANALISIS DEL MERCADO DE DESTINO

Fuente: INDEXMUNDI
Elaboracin: PROPIA

Fuente: INDEXMUNDI
Elaboracin: PROPIA
3.1. ANALISIS DE LA OFERTA
67,000,000
y = 452112x + 6E+07
R = 1
66,657,976

66,500,000
66,000,000
65,500,000

y = 1554.4x2 + 442786x + 7
R = 1
65,747,530
65,296,981

65,000,000
64,500,000

66,201,188

64,849,519

64,000,000
63,500,000
1

Regresin polinmica

PROYECCION POR EL NUMERO DE UNIDAD DE MEDIDA

AOS
2,014
2,015
2,016
2,017
2,018

COE
1,554
1,554
1,554
1,554
1,554

X
1
2
3
4
5

X2
1
4
9
16
25

COEF
120,178
120,178
120,178
120,178
120,178

COEF
442,786
442,786
442,786
442,786
442,786

OFERTA
564,518
689,360
817,310
948,368
1,082,536

UNIDADES COMERCIALES:
AOS
2,014
2,015
2,016
2,017
2,018

OFERTA
564,518
689,360
817,310
948,368
1,082,536

U.M/KG
564,518,400
689,359,600
817,309,600
948,368,400
1,082,536,000

GRAMOS/ENVASE
2,258,074
2,757,438
3,269,238
3,793,474
4,330,144

3.4. ANALISIS DE LA DEMANDA

DEMANDA
T.C
FACTOR
AOS
2,014
2,015
2,016
2,017
2,018

64405124
0.69%
1.0069

BASE
64,405,124
64,405,124
64,405,124
64,405,124
64,405,124

N
1
2
3
4
5

FACTOR
1
1
1
1
1

ESTIMADA
64,849,519
65,296,981
65,747,530
66,201,188
66,657,976

3.4.3.PROYECCION DE LA POBLACION SEGMENTADA

POBL.SEGMENTADA
66,657,976
66,201,188
65,747,530
65,296,981
64,849,519

2015

2016

2017

2018

2019

CAJAS
188,173
229,787
272,437
316,123
360,845

3.4.4. PROYECCION DE LA POBLACION OBJETIVO

POBLACION OBJETIVO
7,600,000

7,549,016

7,550,000

7,497,285

7,500,000

7,445,908

7,450,000
7,400,000
7,350,000

7,394,883
7,344,208

7,300,000
7,250,000
7,200,000
2015

2016

2017

2018

2019

3.4.5 CONSUMO PER CAPITA DE JUGOS Y NECTARES DE FRUTA EN REINO UNIDO

POBLACION OBJETIVO
AOS
2015
2016
2017
2018
2019

ESTIMADA
64,849,519
65,296,981
65,747,530
66,201,188
66,657,976

Consumo total
15.1%
15.1%
15.1%
15.1%
15.1%

Cons/batido
9,792,277
9,859,844
9,927,877
9,996,379
10,065,354

c/aparente
75%
75%
75%
75%
75%

POB. OBJ
7,344,208
7,394,883
7,445,908
7,497,285
7,549,016

3.4.6 DEMANDA POTENCIAL

AOS
2015
2016
2017
2018
2019

P.OBJETIVI
7,344,208.07
7,394,883.10
7,445,907.80
7,497,284.56
7,549,015.82

%ATENDER
65%
65%
65%
65%
65%

CANTIDAD/KG
4,773,735.24
4,806,674.02
4,839,840.07
4,873,234.96
4,906,860.29

TOTAL /GRAMOS CANTIDA/unides

CAJAS
4,773,735,243.56 19,094,940.97 1,591,245.08
4,806,674,016.74 19,226,696.07 1,602,224.67
4,839,840,067.46 19,359,360.27 1,613,280.02
4,873,234,963.93 19,492,939.86 1,624,411.65
4,906,860,285.18 19,627,441.14 1,635,620.10

3.5. BRECHA DE DEMANDA:

AO
2015
2016
2017
2018
2019

DEMANDA
1,591,245.08
1,602,224.67
1,613,280.02
1,624,411.65
1,635,620.10

OFERTA
188,173.00
229,787.00
272,437.00
316,123.00
360,845.00

BRECHA
BRECHA %
1,403,072.08
88%
1,372,437.67
86%
1,340,843.02
83%
1,308,288.65
81%
1,274,775.10
78%

3.6. PARTICIPACION DEL PROYECTO:

AO

BRECHA

PARTICIPACIN

% CAPACIDAD

2015

1,403,072.08

1,200,576.04

85.57%

2016

1,372,437.67

1,200,576.04

87.48%

2017

1,340,843.02

1,200,576.04

89.54%

2018

1,308,288.65

1,200,576.04

91.77%

2019

1,274,775.10

1,200,576.04

94.18%

3.7. BARRERAS ARANCELARIAS Y NO ARANCELARIAS

Para entrar al mercado de destino, como es en este caso Reino Unido

encontraremos ciertas barreras que ponen en claro las especificaciones
necesarias y efectivas, para que al momento de ingresar se cuente con un
elevado nivel de seguridad y calidad.
Los productos que se comercialicen en el Reino Unido al igual que en el resto
de la Unin Europea deben cumplir con los requisitos sobre etiquetado
destinados a garantizar la proteccin de los consumidores. Dichos requisitos
pretenden asegurar un elevado nivel de proteccin de la salud, la seguridad y
los intereses de los consumidores, proporcionndoles informacin completa
sobre el producto (contenido, composicin, utilizacin segura, precauciones
especiales, informaciones especficas, etc) (PromPer, 2010)

El paradigma del anlisis de riesgos, que incluye la evaluacin, gestin y

comunicacin de los riesgos, ha sido incorporado como principio general en
la legislacin de la Unin EuropeaSe considera que toda la cadena de
produccin de alimentos (incluido los piensos) est obligada a garantizar la
inocuidad de los alimentos. Los gobiernos de los estados miembros verifican
si los productores cumplen debidamente es obligacin para proteger la salud
y el bienestar de los consumidores. ((Roma) & Salud, 2005)
(PROECUADOR, 2009)Esta pgina web nos comenta que los productos
importados deben cumplir obligatoriamente con los requerimientos de la Ley
de Alimentos establecidos en la regulacin (CE) No. 178/200235 o condiciones
equivalentes reconocidas por la Unin Europea la cual toma en cuenta entre
sus aspectos ms importantes, la necesidad de que los alimentos que se
comercialicen sean seguros para la salud y exige la implementacin por parte
de los importadores de un sistema de trazabilidad que permita al importador y
a la autoridad competente determinar el origen del producto y sus ingredientes
desde su produccin hasta su procesamiento y distribucin.
Para dicho caso el importador deber especficamente determinar de quien
proviene el producto importado y etiquetar o identificar de tal manera al
producto para facilitar la trazabilidad.
En la conferencia de la Dra. Pilar Velsquez, directora de Derecho Alimentario de la
FIAB, afirma que : Debido a la consolidacin del Mercado nico Europeo, el cual
implicaba algo ms que la libre circulacin de bienes y servicios entre los pases
miembros, fue necesario establecer un sistema obligatorio y preventivo que asegurara
la calidad de los productos alimentarios que se comercializaban entre los pases
comunitarios.

El Libro Blanco de la Seguridad Alimentaria de la UE es la herramienta para

implantar el cambio estratgico en la poltica alimentaria comunitaria. Su
principal objetivo es lograr los mximos niveles d seguridad. Para ello define
ms de 80 medidas generales y sectoriales que implican una revisin de la
normativa existente, para dotarla de coherencia (Espaa, 2004)

3.8. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACION

3.8.1. PRESENTACION DEL PRODUCTO:

Nuestro producto es Batido Natural de Caqui y kiwi, los cuales son elaborados a base de
Stevia el cual permite ser un producto ms natural y apto para todas las edades.
El producto tendr dos presentaciones ser en botellas de 1 litro tanto de Caqui como de
kiwi los cuales contendrn Stevia, bicarbonato de sodio y leche y la segunda ser en una
presentacin ms pequea de 200 gr, la cual contendr cereal en la parte superior del
envase.

3.8.2. ANALISIS DE PRECIOS:

En cuanto a los precios del producto consideramos los siguientes precios:
-

Batido natural de Caqui y Kiwi de 1 litro se vendera : $ 6.50

Batido natural de Caqui y Kiwi de 2 gr : $ 3.25

3.8.3. LOGISTICA EXPORTADORA:

De acuerdo al estudio que se ha realizado sobre el producto y los diferentes mercados de destinos
y por ser una primera exportacin a realizarse se ha llegado a la conclusin de utilizar el
INCOTERM CIF, mediante el cual nos encargaremos de llevar el producto hasta los almacenes
del comprador en el lugar y fecha pactada.

3.8.4. PROGRAMA DE COMUNICACIN.

Como producto nuevo el cual recin se encuentra ingresando a un mercado nuevo se deben utilizar
diferentes medios de publicidad en el pas de destino, los cuales brinden la informacin necesaria
del producto a venderse para los consumidores y el grado de aceptacin que se tiene.
Entre los principales programas o medios de publicidad en Reino Unido tenemos por ejemplo.

Reuters
South West News Service.
Ananova : la cual tiene su central en Londres

Anglia newspaper.
Ascott Express.
Buckingham advertirse

Al-Mushahid Assiyasi (London)

Border Counties Advertizer (Oswestry,
Business Central Europe
Chester Evening Leader (Chester, Gales)
County Times and Express (Welshpool,
Defense Systems Daily (Cirencester)

Tresco Time
CWN News
ENDS
China Daily Digest

Asda FM
Atlantic 252
BBC radio 1
BBC radio Libre 5
Capital Radio

Gales)

Gales)

CAPITULO II
ASPECTOS TECNICOS - PRODUCTVOS
1. TAMAO:
De acuerdo a la participacin de nuestro producto en el mercado de Reino Unido y
considerando la cantidad de materia prima se opta por lo siguiente:
a. TAMAO TECNOLOGIA.
Debido a que son dos productos diferentes se requerir de maquinarias y
tecnologas adecuadas para la elaboracin del batido.
Maquinarias y/o equipos:
- Termmetro industrial
- Marmitas
- Balanzas grameras
- Tanques de fermentacin
- Tanques de enfriamiento
- Pulpeadora
- Batidora industrial
- Intercambiador de calor de placas (pasteurizacin de la leche)
- Cernidor
- Balanza analtica
- Maquinarias de envase por termo sellado
- Cmaras frigorficas
- Maquinarias para tratamiento trmico
- Maquinaria de pelado
Termmetros industriales
MARCA: Marca Ashcroft
PRECIO: 65 SOLES
CANTIDAD: 2

BALANZAS GRAMERAS
MARCA: BRIMALI
PRECIO: 59 SOLES
CANTIDAD: 2

CAMARAS FRIGORIFICAS
MARCA: TORREY
PRECIO: -------CANTIDAD: 3

b. TAMAO-MANO DE OBRA
En este caso se contara con mano de obra calificada en la elaboracin del batido, se
requerir del personal adecuado para su correcta elaboracin, los cuales se contara
con ayudantes, obreros, ingenieros de planta los cuales supervisaran todo el proceso
de elaboracin.

c.

PERSONAL

N PERSONAS

N TURNOS

HORAS

INGENIERO
AYUDANTE
OBREROS

2
3
4

2
2
2

8
8
8

TAMAO- MATERIA PRIMA

Materia prima y los insumos se encuentran totalmente disponibles y no
constituyen algn impedimento durante el proceso de elaboracin del batido, el
Per cuenta con cosecha de kiwi en varias regiones del pas, el cual permite su
libre acceso.

2. LOCALIZACION
2.1. FACTORES DE LOCALIZACION:

Para el presente estudio se ha tenido en cuenta como zona de instalacin del proyecto
a la regin de Lambayeque, considerando que la existen varios proyectos de inversin
en esta regin, el cual pretenden contribuir a su desarrollo del mismo , generando con
la inversin fuentes de empleo en forma directa e indirecta.
Lo que se estudiar ser el micro localizacin adecuada en la cual se instalar la planta
de produccin tomando en cuenta la zona productora de la materia prima necesaria
para el proyecto. La referida zona puede estar ubicada en las provincias de Chiclayo.
Factores de localizacin:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.

Cercana al mercado objetivo

Disponibilidad de terrenos y edificaciones
Disponibilidad de personal calificado.
Facilidades tributarias
Condiciones del medio ambiente
Disponibilidad de servicios bsicos
Actitud de la poblacin
Costos de transporte adecuados
Colegios y universidades al alcance
Seguridad.
Estabilidad Social

PESOS PONDERADOS DE LOS FACTORES

FACTORES
CERCANIA DEL MERCADO
DISPONIBILIDAD DE TERRENOS
DISPONIBILIDAD DE M.O
FACILIDADADES TRIBUTARIAS
MEDIO AMBIENTE
SERVICIOS BASICOS
TRANSPORTE ADECUADO
UNIVERSIDADES AL ALCANCE
SEGURIDAD
ACTITUD DE LA POBLACION
ESTABILIDAD SOCIAL
TOTAL

PESO PONDEEADO
10%
7%
10%
5%
10%
10%
10%
10%
10%
8%
10%
100%

ELABORACION PROPIA

Las escalas de valor aplicadas en la tabla siguiente, han sido determinadas de acuerdo a mi
conveniencia y criterio
CRITERIO
EXCELENTE
MUY BUENO
BUENO
REGULAR
DEFICIENTE

PUNTAJE
10
DE 9 A 8
DE 7 A 6
DE 5 A 4
DE 3 A 1

ELABORACION PROPIA

2.2. SELECCIN DE LA LOCALIZACION:

Para proceder a localizar el centro de produccin se ha aplicado el Mtodo de Ranking de
Factores considerando como alternativa de localizacin del proyecto, la provincia de
Chiclayo.

2.2.1. MACROLOCALIZACION:

FACTORES
CERCANIA DEL MERCADO
DISPONIBILIDAD DE TERRENOS
DISPONIBILIDAD DE M.O
FACILIDADADES TRIBUTARIAS
MEDIO AMBIENTE
SERVICIOS BASICOS
TRANSPORTE ADECUADO
UNIVERSIDADES AL ALCANCE
SEGURIDAD
ACTITUD DE LA POBLACION
ESTABILIDAD SOCIAL
TOTAL

REGION CHICLAYO
PESO
PONDEEADO EVALUACION
PUNTAJE
10
7
70
7
7
49
10
5
50
5
6
30
10
9
90
10
7
70
10
8
80
10
7
70
10
9
90
8
7
56
10
7
70
100
725

ELABORACION PROPIA

Luego de aplicar este mtodo he decidido que el proyecto se debe localizar en la provincia de
CHICLAYO, debido a que presenta ms posibilidades, esto se debe fundamentalmente a la
disponibilidad de materia prima, cercana al mercado meta, cercana de colegios y/o
universidades, seguridad, disponibilidad de mano de obra y cercana al mercado meta.

2.2.2. MICROLOCALIZACION:

FACTORES
CERCANIA DEL MERCADO
DISPONIBILIDAD DE TERRENOS
DISPONIBILIDAD DE M.O
FACILIDADADES TRIBUTARIAS
MEDIO AMBIENTE
SERVICIOS BASICOS
TRANSPORTE ADECUADO
UNIVERSIDADES AL ALCANCE
SEGURIDAD
ACTITUD DE LA POBLACION
ESTABILIDAD SOCIAL
TOTAL

MZ D LOTE 4 PARQUE INDUSTRIAL

PESO
PONDEEADO
10
7
10
5
10
10
10
10
10
8
10
100

EVALUACION
8
6
9
7
9
7
9
8
9
6
7

PUNTAJE
80
42
90
35
90
70
90
80
90
48
70
785

ELABORACION PROPIA

Luego de aplicar este mtodo he decidido localizar el proyecto en MZ D LOTE 4 PARQUE

INDUSTRAIL (entrada a Pimentel), debido a que presenta ms posibilidades frente a la
alternativa de instalarlo en la zona norte de Lambayeque, debido fundamentalmente a la
disponibilidad de materia prima, mano de obra, la cercana de colegios y/o universidades y
por la cercana al mercado meta.

3. INGENERIA
3.1.
3.1.1.

ESPECIFICACIONES TECNICAS DEL PRODUCTO:

FACTORES ESPECIALES DE COMPOSICION Y CALIDAD:

Ingredientes Bsicos:
Tenemos entre los ingredientes bsicos a las frutas tropicales kaqui y kiwi, tambin la
presencia de leche y el edulcorante Svevia.
Sabor:
Su sabor es muy agradable, se caracteriza a cada una de las frutas como kiwi o kaqui, es dulce y
muy cremosa por la presencia de la leche.
Color:
El color ser de acuerdo a los ingredientes utilizados, en si ms depender de la fruta utilizada ya
que no tiene nada de colorantes, su color es natural a la fruta que se utilizar.
Peso:
Peso neto: 1 litro cada botella/ tamao familiar.

Presentacin:

ENVASE

ETIQUETA

PRESENTACION

ELABORACION PROPIA

Textura
El batido natural de kiwi y kaqui deber tener una textura prcticamente buena, debe tener
una textura compacta cremosa parecida a la leche, el cual permitir una versatilidad de uso
muy prctica.

 Embalaje:

El embalaje se utiliza con el fin de integrar y agrupar cantidades uniformes

del producto y protegerlos de

manera directa, simplificando, al tiempo, su manejo.
Vamos a utilizar cajas de cartn corrugado de 12 o 24 unidades. Las cajas
de cartn son el empaque recomendado para los productos agroindustriales
procesados.

El cartn corrugado est formado por la unin de tres papeles, los cuales se
denominan: el externo tapa o cara, el intermedio onda y el interno contratapa
o contracara, este tipo de corrugado con una sola onda corresponde al
denominado "simple onda" que es el comnmente utilizado para este tipo
de envases.
Estos empaques brindan la mejor proteccin para los envases de PET
Polietileno similares a un vidrio. Podemos aprovechar el exterior de las cajas
para la comunicacin grfica; pueden ser impresas o no, en caso de ser
impresos puede optarse por una impresin en uno, dos o tres colores. El
costo de las cajas es econmico y sobretodo son reciclables.
Dentro de caja, entre envase y envase, irn unas divisiones llamados: Los
aditamentos corrugados, stos ayudan a distribuir el producto dentro del
empaque; as mismo, proporciona una resistencia extra para el
apilamiento.

 En las cajas se debern marcar signos como:

Los materiales de empaque y embalaje se seleccionan con base en las

necesidades del producto, mtodo de empaque, mtodo de pre-enfriamiento,
resistencia, costo, disponibilidad, especificaciones del comprador, tarifas de
flete y consideraciones ambientales.

La colocacin de la Marca en el embalaje de madera para acreditar la

aplicacin de medidas fitosanitarias debe cumplir con lo siguiente:
Ser legible, permanente y colocarse en un lugar visible en por lo menos
dos lados opuestos del embalaje de madera.
Los colores rojo y naranja no deben usarse como color de la Marca. La
Marca puede ser pintada con pintura permanente, preferentemente en
negro, grabada con calor o rotulada.
Las etiquetas o calcomanas no estn permitidas.
3.3.2. SIGNOS DISTINTIVOS:
La marca: sta constituye el nico instrumento que tiene a su disposicin el
consumidor para identificar y poder seleccionar los artculos y los servicios
de su preferencia, por tal motivo el nuevo producto lanzado al mercado al
mercado de Reino Unido tiene como objetivo ser el nmero uno en el mercado
y que la marca comercial CREFH, ofrezca a sus clientes una calidad
permanente.
El lema: Este debe ser
una
frase

corta, creativa, fcil de

recordar y que describa aquello que quieres hacer llegar a tu pblico. No cabe

duda, que para que un slogan tenga xito debe ser pensado acorde con la
marca y filosofa de tu producto. Un lema publicitario, se usa para resumir y
representar la idea de una marca con el objetivo de llamar la atencin, como
tenemos la marca CREFHLa mezcla perfecta entre salud y sabor, por
tal motivo se espera que el lema considerado para nuestro producto genere
esa expectativa positiva en nuestro mercado destino.
El logo: Un logo bien diseado debe cumplir con tres condiciones esenciales:
debe ser apropiado, estticamente agradable y reflejar la credibilidad de esa
compaa.
- Apropiado: que el emblema refleje la caracterstica principal del producto
de un modo sencillo.
- Agradable: que sea aceptable sin complicaciones visuales, pues el factor
ms importante que se debe tener en cuenta al momento de disear es la
percepcin visual.
- Credibilidad: que las personas se identifiquen con el logo y que el sello de
garanta de ese producto produzca en los clientes la confianza necesaria.
3.3.3. ETIQUETA:
El etiquetado de los productos exportados al Reino Unido segn la normativa
de este pas, el etiquetado de cualquier producto alimenticio debe incluir
informacin especfica, rigurosamente detallada y expresada en trminos
legibles para el consumidor final. En trminos generales, todo producto
envasado exportado al Reino Unido debe contener la siguiente informacin en
su etiquetado (en ingls):
Nombre del Producto: se refiere a su nombre genrico, el que debe
aparecer escrito en negrita y en forma paralela a la base del envase respecto a
su posicin de exhibicin.
Contenido Neto: Una declaracin de la cantidad exacta del contenido del
envase debe ser emitida. Pueden incluirse medidas del sistema mtrico como
por ejemplo kilos. En el caso de los batidos, donde el lquido en que vienen
contenidas no es considerado para el consumo, el peso debe ser expresado
considerado el producto drenado, es decir, obviando el lquido que lo contiene.
Nombre y Direccin del Productor/Nombre y Direccin del
Distribuidor: Debe estar contenida ya sea en el panel principal de exhibicin
o en el panel de informacin. En el caso que el producto no sea producido por
la empresa o persona cuyo nombre aparece en la etiqueta, debe aparecer lo
siguiente: Manufactured for, Distributed by, o expresiones similares.
Ingredientes Contenidos: Se refiere a los ingredientes utilizados en la
elaboracin del producto (componentes individuales), los que deben ser
listados por sus nombres corrientes, en orden de mayor a menor de acuerdo a
la importancia que tengan en el peso del producto final.

 Informacin Nutricional: Segn la reglamentacin del NL&E Act, la

informacin nutricional debe aparecer ya sea en la etiqueta del producto o bien
en una etiqueta adjunta al envase.

3.1.2.

ADITIVOS ALIMENTARIOS

Aroma
Esencias naturales de frutas combinadas con leche
Conservante
cido ctrico y cido Ascrbico.

Higiene

En la medida compatible con las buenas prcticas de fabricacin, el producto procesado

contar con estndares de calidad e inocuidad. El producto quedar exento de:
Microorganismos en cantidades que puedan constituir un peligro para la salud.
Parsitos que puedan representar un peligro para la salud. (especialmente en las
frutas).
Sustancias originadas por microorganismos que puedan representar un peligro para
la salud.

3.1.3.

COMPOSICION QUIMICA Y NUTRICIONAL

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL FRUTO

CAQUI

Agua
Protenas
Lpidos
Hidratos de carbono
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina C
Potasio

83%
1%
0.6%
12%
370 mg/100 g
17 mg/100 g
50 mg/100 g
120 mg/100 g
80 mg/100 g
300 mg/100 g

COMPOSICION QUIMICA DEL FRUTO CAQUI

Mirstico
C14:0(g)
palmtico c
16:0 (g)
Esterico
c18:0 (g)

Palmitoleico
C16:1 [g]
0,05 Oleico C18:1
[g]
0,04 Linoleico
C18:2 [g]

0
0,1
0,34

COMPOSICION NUTRICIONAL DEL FRUTO KIWI

APORTE POR RACION

Energa [Kcal]
Protena [g]
Hidratos carbono [g]
Fibra [g]
Grasa total [g]
AGP [g]
AGP /AGS
(AGP + AGM) / AGS
Colesterol [mg]
Alcohol [g]
Agua [g]

Unidad de Medida
51,8
1.00
9,12
2,12
0,8
0,40
4.00
5.00
0.00
0.00
87

COMPOSICIO QUIMICA DEL FRUTO KIWI

Agua

79%

Protenas

0,7%

Hidratos de carbono

18%

Lpidos

0,4%

Vitamina

C 11 mg/100 g

3.1.4.

USOS:

El batido natural, es un batido o jugo a base de leche y pulpa de kiwi y kaqui, su consumo
mayormente es en desayunos, como un sustituto de los jugos o yogurt como el de productos
diarios, etc.; como tambin se puede sustituir la leche. Su agradable sabor y aroma permite
consumirlo a cualquier hora del da, pues es muy fcil de untar con cereal, etc.
3.1.5. BENEFICIOS:
La mejor opcin de reemplazar las bebidas (gaseosas o alcohol), son los batidos
naturales, los cuales estn compuestos principalmente por leche, uno de los alimentos,
segn la mayora de los nutricionistas, que no debe faltar en cualquier desayuno.
Como sabemos la leche es la principal fuente energtica que todo ser humano debera
consumir, ya que nos aporta una cantidad considerable de calcio, nutriente
fundamental para el buen desarrollo de los huesos, que puede ser consumido a
cualquier edad; por otro lado est el acompaante que es la fruta, la cual brindar los
nutrientes y vitaminas que este contendr.
El kiwi y el caqui, son frutos peruanos que poseen propiedades esenciales para el ser
humano ya que brindan vitaminas A y C. adems al acompaar stos con leche
se vuelven mucho ms nutritivos y saludables.
Lo que se quiere conseguir con este producto es que ms personas consuman batidos
naturales y sobre todo que contengan nutrientes que el cuerpo necesite, los sabores
para elegir son variados y combinados con la leche otorgan los beneficios necesarios
que requiere el organismo para mantenerse saludable.
3.2.

PROCESO DE PRODUCCION FLUJOGRAMA:

A continuacin indicaremos los insumos y equipos utilizados en la elaboracin del Batido

a) PRINCIPALES INSUMOS:
Caqui
Frutos de la mejor cosecha
Kiwi
Leche de soja (de alta calidad bacteriolgica)
Stevia lquida
Agua
b) MATERIALES USADOS PARA LA ELABORACIN:
Ollas industriales
Cucharas
Tablas de picar
Cuchillos
Bandejas
c) EQUIPOS Y/O MAQUINARIAS:
Termmetro industrial
Marmitas
Balanzas gramaras
Tanques de fermentacin
Tanques de enfriamiento
Peleadoras
Batidora industrial

Intercambiador de calor de placas (pasteurizacin de la leche)

Cernidor
Balanza analtica
Maquinarias de envase por termo sellado
Cmaras frigorficas
Maquinarias para tratamiento trmico
Maquinaria de pelado

Ahora describiremos el proceso de elaboracin del batido:

1. RECEPCIN DE LA MATERIA PRIMA:
- Fruta: la fruta debe estar en su grado de maduracin ptimo asimismo
ser trada hasta la planta de procesamiento en las mejores condiciones
con la finalidad de conservarla mejor.
- Leche de soja: debidamente estandarizada a 3.0%M.G. y a 11-12% de
slidos no grasos. La leche cruda debe de ser de la ms alta calidad
bacteriolgica
- Stevia lquida: debe estar conservada en ptimas condiciones, libre de
bacterias o cualquier otro agente externo.
2. SELECCIN DE LA MATERIA PRIMA:
Durante esta etapa se evala el grado de madurez ptimo de la fruta
asimismo se separa aquella fruta magullada, podrida o con hongos con la
finalidad de seleccionar la de mejor calidad para la elaboracin del bien.
Se analiza la fruta para conocer su grado Brix y de Acidez.
3. LIMPIEZA Y LAVADO DE FRUTA:
La fruta es lavada cuidadosamente en una solucin de agua y leja (1ml
de leja por cada litro de agua), para eliminar cualquier bacteria presente
en los insumos y garantizar la calidad del bien.
4. PELADO DE LA FRUTA:
Las frutas previamente lavadas sern ingresadas a la mquina de pelado
y se extraer la pulpa de las mismas, ya que ambas poseen semillas, stas
sern retiradas de la fruta con la ayuda de la maquinaria.
5. PULPEADO DE LA FRUTA:
Para la elaboracin del bien es necesario que la pulpa sea homognea, ya
que permitir luego al momento de mezcal los ingredientes obtener una
bebida cremosa y consistente. Durante este proceso se usar 30% de
agua, asimismo durante este procedimiento podremos observar el
rendimiento de la fruta.
6. REA DE PRECOCIDO:
La leche es puesta a hervir en grandes ollas a una temperatura 60-65C,
para eliminar cualquier agente perjudicial del insumo. Luego se
proceder a analizar la concentracin de azcares de la leche, ya que
posteriormente se aadir el edulcorante natural (stevia). Se procede a la
homogenizacin de la leche para que tome una contextura cremosa
(200kg/cm2), luego es pasteurizada de 80-85C por 20-30 minutos, se
aaden los conservantes, cido ctrico (para reducir la oxidacin de la
fruta), cido ascrbico y saborizantes naturales.
Se procede al batido de la fruta (5- 10 minutos) con la leche, aadindole,
en cantidades necesarias, la stevia. Se realiza un desairado para eliminar
el aire que se ha incorporado durante las etapas de estandarizacin y
adicin de componentes. El batido es puesto en grandes estanques y es

tratado trmicamente con la finalidad de destruir las bacterias lcteas u

otros microorganismos que pueden haber contaminado el bien durante el
proceso de elaboracin. Con este proceso se busca que el batido sea de
larga duracin (2 a cuatro meses).
7. REA DE ENFRIAMIENTO:
El batido es llevado a frigorficos industriales a una temperatura de 42C,
para conservar los nutrientes y homogenizacin del bien.
8. REA DE ENVASADO:
La finalidad del envase es la de contener y conservar los alimentos,
adems de servir para informar al consumidor sobre el producto. El
batido ser comercializado en envases de plstico PET, previamente
esterilizados, en dos tipos de envases uno de presentacin familiar (1lt.)
y personal (250g.)
9. REA DE CERRADO Y ETIQUETADO:
Para cerrar los envases se utilizar una hoja de aluminio forrada
interiormente con una capa de plstico que evitar el contacto del
producto con la tapa y permitir que el envase sea sellado en las mquinas
de termo sellado. La etiqueta de los productos est elaborada con insumos
100% reciclables, se busca que el bien no dae el medioambiente.
10. REA DE ALMACENAMIENTO:
El batido ya envasado es refrigerado a temperaturas 4-5C en frigorficos
industriales donde permanecern hasta su posterior distribucin. La
temperatura debe mantenerse durante todo el perodo de conservacin
entre 2-5C y nunca sobrepasar los 10C.
Ahora les presentaremos un flujograma del proceso de la elaboracin del
batido:

FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PRODUCCIN DEL BATIDO

NATURAL CREFH

RECEPCIN DE LA
MATERIA PRIMA

SELECCIN DE LA
MATERIA PRIMA

LIMPIEZA Y LAVADO

Pesado de materia prima

Pre- clasificacin de materia prima
Evala:
Grado de madurez
Separar materia prima defectuosa
Anlisis (BRIX y ACIDEZ)

Solucin de leja
(1 ml de leja por cada litro de agua)

REA DE PELADO DE
LA FRUTA

Procedimiento Mecnico

Pulpeadora
Se mide Rendimiento de la fruta

PULPEADO DE LA
FRUTA

AGUA 30%

REA DE
PRECOCIDO

Grado de temperatura al hervir la leche (60-65C)

Concentracin de azcares
Homogenizacin 200kg/cm2 (agitar hasta que leche est homognea)
Aditivos (conservantes 5%, cido ctrico 4%, ascrbico 0.5 %)
Batido (leche pasteurizada 65%), (fruta 35%)
Edulcorante natural (stevia) (40 %)

PASTERIZACIN LECHE (80-85 C POR 30-20 MINUTOS)

REA DE
ENFRIAMIENTO

Frigorficos industriales (42 C).

REA DE LLENADO
Y PASTEURIZACIN

Uso de frascos esterilizados

REA DE CERRADO
3.3.1. ENVASE Y
Y ETIQUETADO
ALMACN

3.3.

REQUERIMIENTO DE PROCESOS PRODUCTIVOS:

El proyecto considera, de acuerdo a las caractersticas que brinda la zona, produccin del
batido durante todo el ao, para producirlo durante todo el ao. En la tabla siguiente se
detalla la programacin de la produccin de planta.

AOS
2015
2016
2017
2018
2019

MAT
PRIMA
(TM)
RENDIMIENTO
15,015.16
60%
15,015.16
60%
15,015.16
60%
15,015.16
60%
15,015.16
60%

M.P
850
850
850
850
850

TOTAL DE
KILOS
GRAMO/ENVA
850,000.00
250
850,000.00
250
850,000.00
250
850,000.00
250
850,000.00
250

TOTAL D
ENVASES
3,400.00
3,400.00
3,400.00
3,400.00
3,400.00

ENVSES/
CAJA
12
12
12
12
12

La tabla explica que para la produccin de las 283.333 cajas anuales se tiene que contar
con 15,015.16 toneladas de materia prima (KIWI Y KAQUI) cuyo rendimiento en planta
es del 60% que significa que solo ser posible contar con 850 toneladas para la produccin
del batido natural. La caja a exportar contiene una docena de envases cuyo contenido es
de 250 gramos por envase lo que hace una produccin anual de 3 400.00 envases.
3.4.

DISTRIBUCION FISICA DE PLANTA:

TOTAL
283.333
283.333
283.333
283.333
283.333

PLANO TOTAL DE LA PLANTA DE PRODUCCION

PROGRAMA DE PRODUCCION:
El proyecto considera, de acuerdo a las caractersticas que brinda la zona, produccin del
batido durante todo el ao, para producirlo durante todo el ao. En la tabla siguiente se
detalla la programacin de la produccin de planta.
3.5.

AOS

MAT
PRIMA
(TM)

RENDIMIENTO

M.P

TOTAL DE
KILOS

GRAMO/ENVA

TOTAL D
ENVASES

ENVSES/
CAJA

TOTAL

2015

15,015.16

60%

850

850,000.00

250

3,400.00

12

283.333

2016

15,015.16

60%

850

850,000.00

250

3,400.00

12

283.333

2017

15,015.16

60%

850

850,000.00

250

3,400.00

12

283.333

2018

15,015.16

60%

850

850,000.00

250

3,400.00

12

283.333

2019

15,015.16

60%

850

850,000.00

250

3,400.00

12

283.333

CAPITULO III
ASPECTOS ORGANIZACIONALES

1. PERSONA JURIDICA:
Optamos por convertir a la empresa en una Sociedad de Responsabilidad Limitada (SRL),
en la cual la responsabilidad est limitada al capital aportado, y por lo tanto, en el caso de
que se contraigan deudas, no se responde con el patrimonio personal de los socios.

Dentro de esta sociedad cada socio cuenta con diferentes beneficios.

-

Derecho a participar en el reparto de beneficios y en el patrimonio de la sociedad

en caso de liquidacin.

Derecho de tanteo en la adquisicin de las participaciones de los socios salientes.

Derecho a participar en las decisiones sociales y a ser elegidos como

administradores.

Derecho de informacin en los perodos establecidos en las escrituras.

2. ORGANIGRAMA

3. RECURSOS HUMANOS:
Por ser dos productos diferentes la mano de obra a necesitarse es variada, en este caso
contamos con el personal calificado para la elaboracin del producto, lo principal es
lograr un producto de la mejor calidad para nuestros clientes internacionales, para esto es
necesario contar con el personal adecuado y sobre todo con la colaboracin de nuestros
trabajadores.
La funcin principal de Recursos Humanos est compuesta por reas tales como
reclutamiento y seleccin, contratacin, capacitacin, administracin o gestin del
personal durante la permanencia en la empresa. Nuestra empresa trabaja en conjunto con
los trabajadores para cumplir con los estndares de calidad que se requieren en mercados
internacionales.
4. TRAMITES LEGALES:
Para constituir una empresa de manera legal en el Per, se deben seguir los siguientes
pasos:
-

Elaborar la Minuta de Constitucin.

Escritura Pblica.
Inscripcin en los Registros Pblicos.
Tramitar el REGISTRO NICO DEL CONTRIBUYENTES (RUC) en la SUNAT.
(Incluye seleccin de rgimen tributario y solicitud de emisin de tickets, boletas y/o
facturas.
Inscribir a los trabajadores en ESSALUD.

Solicitar permiso, autorizacin o registro especial ante el ministerio respectivo en

caso lo requiera su actividad econmica.
Obtener
la
autorizacin
del
Libro
de
Planillas
ante
el MINISTERIO DE TRABAJO YPROMOCIN DEL EMPLEO.
Tramitar la licencia municipal de funcionamiento ante el municipio donde estar
ubicado tu negocio
Legalizar los libros contables ante notario pblico. (Dependiendo del tipo de rgimen
tributario)