Alimentos (RSA), mediante el Decreto N 977 de 1996.

Este Reglamento
establece las condiciones sanitarias a que deber ceirse la produccin,
importacin, elaboracin, envase, almacenamiento, distribucin y venta
de alimentos para uso humano, con el objeto de proteger la salud y
nutricin de la poblacin y garantizar el suministro de productos sanos e
inocuos.
El Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), establece que todos los
productos alimenticios que se venden envasados deben incluir la siguiente
informacin:

Nombre del alimento.

Contenido neto del alimento, sin considerar el peso del envase.

Nombre de la empresa que lo fabrica.

Pas de origen.

Fecha de elaboracin y fecha de vencimiento del producto.

Ingredientes y aditivos.

Informacin nutricional.

Instrucciones para el almacenamiento y uso.

b) El 17 de diciembre de 2013, se public en el Diario Oficial el esperado

Reglamento Tcnico que hace operativa la nueva Ley de Etiquetado
Nutricional de Alimentos en Chile (Ley N 20.606), y que tiene como ejes
la regulacin de la rotulacin y promocin de alimentos, haciendo
nfasis, en aquellos alimentos Poco Saludables, es decir, aquellos que
tienen altas cantidades de Energa, Grasa Total, Azucares y Sodio. El
objetivo es informar a la poblacin de aquellos alimentos que pueden
resultar perjudiciales para la salud cuando se consumen en exceso, como
as tambin, prohibir la comercializacin de estos en establecimientos
educacionales.
El Etiquetado Nutricional de los Alimentos se refiere a la informacin
sobre los ingredientes, aditivos y contenido de nutrientes del alimento y de

los mensajes relacionados con alimentacin y salud, que figuran en las

etiquetas de los productos comestibles.
Objetivos del Etiquetado Nutricional de los Alimentos:
Ayudar al consumidor en la seleccin de alimentos saludables.
Incentivar a la industria a mejorar la calidad nutricional de sus productos.
Contribuir a facilitar la comercializacin de alimentos a nivel nacional e
internacional.
El Etiquetado Nutricional comprende:
Declaracin de Ingredientes y Aditivos: el etiquetado debe incluir la lista de
todos los ingredientes y aditivos del producto, con sus nombres especficos,
en orden decreciente de proporciones, con excepcin de los saborizantes y
aromatizantes.
Declaracin de Nutrientes: la informacin nutricional mnima que debe
aparecer en la etiqueta de todos los alimentos envasados o pre-envasados es

la cantidad de: energa (kcal), protenas (g), grasa total (g), hidratos de
carbono disponibles (g) y sodio (mg).
El (RSA) exige que en los productos con ms de 3% de grasa total, se
informe adems el contenido de colesterol y el contenido de grasa total
dividido en: grasas saturadas, monoinsaturadas y poliinsaturadas, y cidos
grasos trans.
Esta informacin se debe expresar por 100 gramos o 100 ml del producto y,
adems, por porcin de consumo habitual.
Propiedad Nutricional: son mensajes que destacan el contenido de
nutrientes especficos, como fibra diettica o colesterol, de un alimento.
Para indicar una caracterstica nutricional slo estn permitidos aquellos
conceptos normados en el (RSA): libre de, bajo aporte en, buena
fuente de, alto en, reducido en, liviano en, fortificado, extra magro
y muy bajo en sodio.

 Propiedad Saludable:
Son mensajes relacionados con el estado de salud de las personas respecto
del consumo del alimento en particular. Deben ser cientficamente
reconocidas o consensuadas internacionalmente, y deben estar enmarcadas
dentro de las normas aprobadas por el Ministerio de Salud.

Etiquetado de los Alimentos en la Prevencin de Enfermedades

El INTA seala que los actuales problemas de nutricin prevalentes, estn
asociados a determinados nutrientes (como las grasas y azcares) y otros
factores dietticos crticos (como la fibra y el colesterol) que pueden actuar
en algunos casos como protectores o factores de riesgo. En este sentido, la
industria alimentaria puede contribuir a la prevencin de las enfermedades
crnicas no transmisibles mediante la produccin y comercializacin de
alimentos saludables.
Recomendaciones prcticas para el consumidor:

Lea la etiqueta de los alimentos y productos alimenticios al comprar.

Identifique la fecha de elaboracin y vencimiento del producto.

No compre aquellos alimentos que estn vencidos.

Fjese en los ingredientes y aditivos que contienen los alimentos.

Lea el mensaje nutricional o saludable presente en el alimento.

Prefiera alimentos bajos, livianos o reducidos en grasas, caloras, sodios o

colesterol.

Consuma preferentemente alimentos altos o fortificados en calcio, hierro,

cido flico o fibra diettica.

La informacin contenida en las etiquetas de los alimentos constituye el medio

de comunicacin ms eficaz entre la industria de alimentos y el consumidor,
EJEMPLO:

PARA OBTENER MAYOR INFORMACIN

VISITE LAS SIGUIENTES PGINAS WEB
1) Ministerio de Salud (MINSAL)
Reglamento Sanitario de los Alimentos
http://web.minsal.cl/portal/url/item/d61a26b0e9043de4e0400101650149c0.pdf

2) Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos (INTA)

Etiquetado nutricional de los alimentos:
http://www.inta.cl/material_educativo/cd/Etiquet.pdf

3) Centro de Nutricin Molecular y Enfermedades Crnicas Facultad de Medicina Pontificia Universidad Catlica de Chile.
Revista : Alimntate Sano, Tu lugar para estar bien
http://www.alimentatesano.cl/etiquetado.php

Esperamos que la informacin recopilada sea de utilidad y as entregar una visin general acerca de la importancia que
tiene para nuestra salud leer los compuestos y advertencias de los alimentos envasados.
Visite nuestro sitio en la Intranet del Poder Judicial, donde encontrar esta publicacin y todas las anteriores en
materias de Prevencin de Salud.

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