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CUADERNO DE APOYO
PREPARACION DE
BEBIDAS Y COCTELES
1
UAEM-ICE
INDICE
Presentacin
Pre-tes
Repaso unidad 1
10
Evaluacin unidad 1
12
13
Distintos de vasos
14
tipos de vaso
19
Repaso unidad 2
19
Evaluacin unidad 2
21
22
Clasificacin de ccteles
22
23
Recetas
25
Evaluacin unidad
38
Evaluacin final
39
Hojas de respuesta
42
Bibliografa
2
UAEM-ICE
PRESENTACIN
Este manual contiene informacin necesaria para preparar una gran variedad de
ccteles con los cuales deleitar el paladar de muchos.
Al finalizar la lectura el lector sabr distinguir y diferenciar los diferentes tipos de
ccteles de acuerdo a su preparacin y presentacin, as como podr observar en
las imgenes los diferentes colores que se pueden obtener al mezclar diferentes
tipos de licores, obteniendo as colores agradables y llamativos para la vista, los
cuales hacen que cada uno de ellos tenga diferente apariencia; hacindolo con esto
nicos.
Objetivo General:
Proporcionar los conocimientos necesarios al alumno para poder desempearse en
una carrera tcnica en preparacin de bebidas.
3
UAEM-ICE
PRE-TEST
1.- Qu es Garnitura?
a) un adorno
b) un globo
c) confeti
d) frutas
2.- Qu es hielo Frappe?
a) hielo en cubos
b) hielo triturado
c) barras de hielo
d) nieve
3.- Qu es cctel?
a) una reunin
b) una fiesta
c) alimento o bebida preparada
d) camarones
4.- Qu es una coctelera?
a) copa
b) vaso
c) en donde se hacen mezclan diferentes tipos de bebidas
d) taza
5.- En que orden se deben mezclar los lquidos?
a) primero los denso y despus los menos densos
b) primero los mas fuertes
c) primero los menos densos y despus los mas densos
d) los de colores mas fuertes
UNIDAD 1
4
UAEM-ICE
bsicos para
Objetivo Especfico:
Al trmino de la sesin el alumno sabr la historia de la coctelera y las
definiciones generales de esta.
1.1 HISTORIA DE LA COTELERIA
La coctelera se desarroll mayormente en las pocas en que la poblacin de los
Estados Unidos de Norteamrica, se vio privada de bebidas alcohlicas importadas
de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y vodka, provocadas
por la recesin de las guerras y de las crisis econmicas y sociales.
Al no tener acceso a productos de calidad, empezaron a proliferar destileras
clandestinas ocultas en montaas y reas inaccesibles, que producan bebidas de
mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacan la necesidad de los bebedores
estadounidenses.
En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea de enmascarar o al
menos, minimizar las caractersticas indeseables de esas bebidas apcrifas, y
empezaron a preparar tragos combinados con jugos de frutas bebidas gaseosas
refrescantes. Ante la gran aceptacin de los parroquianos, sta tendencia se
desarroll formalmente, creando el arte de la coctelera, que hoy en da sigue
teniendo millones de seguidores.
En el arte de la coctelera, se hizo patente la gran creatividad de los bartenders,
dando por resultado una gran cantidad de cocteles famosos entre los que destaca el
llamado Rey de los Cocteles: El Martini.
Siendo en el principio base importante de la coctelera bebidas destiladas como el
Whisky, el Ron, el Brandy, el Gin, posteriormente se agregaron el vodka, los
cordiales y desde luego, el Tequila.
5
UAEM-ICE
6
UAEM-ICE
Objetivo Especifico.
Al trmino de la sesin el alumno sabr de manera eficaz como utilizar cada
uno de las herramientas del bar.
coctelera
de
estilo
europeo
7
UAEM-ICE
Licuadora: licuadora
semi-industrial para bar.
Sirve para la
preparacin de ccteles
Sacacorchos: ayuda a
sacar lo corchos de
vinos y botellas
Exprimidor: permite
hacer los jugos para los
ccteles.
Medidores o jigger:
Coctelera: permite hacer permite medir
ccteles mezclados sin
cantidades del alcohol
hielo
para ccteles, los hay de
1, 1 , y 2 onzas, etc.
Cuchara moldeadora
(parisien) permite sacar
perlas de frutas
Pico metalico
Cuchara meztladora
8
UAEM-ICE
UAEM-ICE
Repaso unidad 1
La coctelera se desarroll mayormente en las pocas en que la poblacin
de los____________________________, se vio privada de bebidas alcohlicas
importadas de diferentes partes del mundo, como el whisky, ron, brandy y
vodka, provocadas por la recesin de las guerras y de las crisis
econmicas y sociales.
Al no tener acceso a productos de calidad, empezaron a proliferar
destileras clandestinas ocultas en montaas y reas inaccesibles, que
producan bebidas de mala calidad, pero que al fin y al cabo satisfacan la
necesidad de los bebedores estadounidenses.
En ese caso, los bartenders y cantineros se dieron a la tarea _____________o
al menos, minimizar las caractersticas indeseables de esas bebidas
apcrifas,
empezaron
con____________________________-.
preparar
Ante
la
gran
tragos
combinados
aceptacin
de
los
alguna
razn
de
tipo
organolptico,
parece
ser
que
el
10
UAEM-ICE
cocteles
de
Tequila
utilizando
tales
ingredientes
como
11
UAEM-ICE
Evaluacin unidad 1
Qu es una coctelera?
a) Copa
b) Vaso
c) En donde se hacen mezclan diferentes tipos de bebidas
d) Taza
para qu sirve el jigger?
a) Para medir
b) Para servir alguna bebida
c) Para par medir catidades
d) Para tomar agua
para que se utiliza el parisine?
a) Es para mezclar bebidas
b) Para servir bebidas
c) Para tomar agua
d) Para sacar perlas de fruta
Que es una Garnitura?
a) Un adorno
b) Un globo
c) Confeti
d) Frutas
cuando se pone garnitura se puede poner escarchado?
a) Si
b) No
Que es un escarchado?
a) Es el adorno de la bebida
b) Es cuando se le pone en borde de sal o azcar al vaso
c) Es una bebida
Unidad 2
VASOS Y COPAS DEL BAR
Objetivo particular.
El alumno conocer y utilizara los diferentes tipos de vasos y copas mas
comunes en la coctelera.
Objetivo especifico.
Al trmino de la leccin el alumno sabr utilizara los vasos y copas del bar
El alumno sabr como servir cada las bebidas de manera adecuada.
Tipos de vasos
Hay basicamente cuatro tipos de vasos que se utilizan para preparar cocktails:
Vaso ancho y corto, generalmente recto, con una capacidad aproximada de 125 ml,
que se usa para servir bebidas con hielo, jugos de frutas y tragos cortos.
Los vasos que se usan para preparar tragos largos (tambin conocidos como
highball). Estos son generalmente rectos, de ancho mediano y altos. Contienen entre
200 y 300 ml.
Los vasos para champagne pueden ser de dos tipos. Copas altas y finitas, con una
capacidad aproximada de 150 ml o copas anchas y bajas.
Estas ltimas hacen que el champagne pierda la efervecencia mas rpido, siendo
por eso no recomendables, aunque se utilizan para servir algunos cocktails como el
margarita.
El ltimo grupo es el de los vasos de cocktail. Estos se caracterizan por tener una
forma de Y (vistos de costado), y contienen aproximadamente 100 ml.
Se usan para servir tragos cortos y fuertes.
Para servir las bebidas se:
Debe cuidarse al mximo la limpieza y transparencia de la cristalera, as como
inspeccionar que no se haya colocado ningn vaso o copa con el borde en mal
estado. No hay nada ms desagradable que encontrar una copa o vaso sucio o
descascarillado/a.
Las copas nunca deben servirse hasta el borde, se llena hasta la mitad o un poco
ms y cuando hablamos de las de coac, menos de la mitad (sobre todo si se trata
de las grandes).
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UAEM-ICE
VASOS Y COPAS
Copa de COCTEL
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UAEM-ICE
Vaso OLD-FASHIONED
Es el vaso ideal para todo coctel en las rocas.
Tambin se utiliza para tomar Whisky. Su capacidad es
de unas 6 onzas y debido a la gran cantidad de
cocteles en las rocas, es un vaso que no puede faltar
en su bar.
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UAEM-ICE
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UAEM-ICE
Vaso TODDY
Fabricado a prueba de fuego, este vaso tiene un uso muy limitado: servir los
cocteles calientes. Precisamente por eso tiene una manija, cuyo diseo puede variar
considerablemente. Se trata, de todos modos, de un vaso no muy utilizado, por lo
que no forma parte de los bsicos en su bar.
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UAEM-ICE
Repaso unidad 2
Hay basicamente ______ tipos de vasos que se utilizan para preparar
cocktails:
Vaso ___________, generalmente recto, con una capacidad aproximada de
125 ml, que se usa para servir bebidas con hielo, jugos de frutas y tragos
cortos.
Los vasos que se usan para preparar tragos largos (tambin conocidos
como
___________l).
Estos son generalmente rectos, de ancho mediano y altos. Contienen entre
_____
y
________
ml.
Los vasos para __________pueden ser de dos tipos. Copas altas y finitas,
con una capacidad aproximada de ______ ml o copas anchas y bajas.
Estas ltimas hacen que el champagne pierda la efervecencia mas rpido,
siendo por eso no recomendables, aunque se utilizan para servir algunos
cocktails
como
el
margarita.
El ltimo grupo es el de los vasos de cocktail. Estos se caracterizan por
tener una forma de ___ (vistos de costado), y contienen aproximadamente
100
ml.
Se usan para servir tragos________ y __________.
Para servir las bebidas se:
Debe cuidarse al mximo la limpieza y transparencia de la cristalera, as
como inspeccionar que no se haya colocado ningn vaso o copa con
el_______________. No hay nada ms desagradable que encontrar una copa
o vaso sucio o descascarillado/a.
Las copas nunca deben servirse hasta __________, se llena hasta la mitad o
un poco ms y cuando hablamos de las de coac, menos de la mitad
(sobre todo si se trata de las grandes).
La nica copa o vaso que puede estar llena antes de empezar a comer es
la _______________; el resto se irn sirviendo a medida que vayan llegando
los alimentos a la mesa. Cada alimento se acompaa con el vino que
corresponda.
Al servir: Se toma la botella con la mano ___________, hacia la mitad. Nunca
se debe tomar por el _________, ni tampoco demasiado abajo, se estira el
antebrazo y no se puede apoyar la botella en el borde de la copa.
Cada bebida se servir de una forma distinta:
El _______ se sirve por el lado derecho el comensal.
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UAEM-ICE
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UAEM-ICE
Evaluacion unidad 2
1.-Cuantos tipos de vasos son los mas utilizados en los ccteles
a) dos
b) tres
c) cuatro
d)cinco
2.-Capacidad de una copa coctail
a) 250 ml.
b) 125 ml.
c) 200 ml.
d) 500 ml.
3.-Como son los vasos para preparar tragos largos
a) Estos son generalmente rectos, de ancho mediano y altos
b) son boludos, grandes
c) son altos y finos
d) son en forma de Y
4.-Los vasos para champag son
a) Estos son generalmente rectos, de ancho mediano y altos
b) Copas altas y finitas, con una capacidad aproximada de 150 ml o copas anchas y
bajas
c) son altos y finos
d) son en forma de Y
5.-Que capacidad tiene el vaso coctel
a) 250 ml.
b) 125 ml.
c) 100 ml.
d) 500 ml.
6.-De que lado se toma la botella para servir alguna bebida
a) se sirve por el lado derecho
b) por en medio
c) del cuello de la botella
d) de la base
UNIDAD 3
RECETAS DE COCTELES
OBJETIVO PARTICULAR.
Al trmino de la unidad el alumno estar en condicin de preparar bebidas de
diferente tipo, utilizando los instrumentos ya antes presentado.
OBJETIVO ESPECIFICO.
El alumno conocer los elementos que distinguen una bebeda de otra a la vez
que sabr preparar diferentes bebidas ,
Clasificacin de ccteles
Para preparar ccteles se debe tomar en cuenta que los elementos fundamentales
se dividen en:
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UAEM-ICE
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UAEM-ICE
Rodaja
manzana
1 oz
Sin hielo
Bacardi Light Agitado
1 oz Sour Mix
1 oz Simple
syrup
1 Dash
Granadina
Lima
oz Ron
Oro
Vaso: Collins
oz Malibu
oz Lq
Una mezcla clsica de pia y
Banana
naranja con su dulce y frutal base oz
alcohlica de ron.
Granadina
2 oz Z.
Naranja
2 oz Z. Pia
Nombre: Banana Split
Vaso: Shooter
Sabe como el postre, frutal y
dulce pero con alcohol.
Con hielo
Agitado
NO
oz Lq
Agitado
Banana
oz Lq
Fresa
oz Baileys
oz
C/Cacao
Oscura
NO
Cereza
oz Toro
Con hielo
oz Vodka Agitado
oz Archers
oz Midori
Rodaja de
Naranja
25
UAEM-ICE
2 oz Z. Pia
2 oz Z.
Naranja
Nombre: Bellini
NO
Limn y
Apio.
Vaso: Champagne
Champn, con tacto seco y de la
mano de la dulzura del
melocotn.
Nombre: Bloody Mary
Vaso: Collins
Perfecto para esas maanas
peleonas o tardes hambrientas.
Toma tomate!
Nombre: Blow Job
Vaso: Shooter
Lo mejor es el modo de tomarlo.
Sin manos y volteando el vaso
con la boca sobre la misma. Todo
pltano, crema de whisky y nata.
Nombre: Blue Monday
Vaso: Collins
oz Kahlua Agitado
NO
oz Baileys Menos Nata
oz Lq
Banana
Nata Aerosol
1 oz
Con hielo
Absolut
Agitado
Mandrin
oz Blue
Curacao
3 oz Sour mix
1 oz
Con hielo
Cachaca
picado
Vaso: Rocks
1 Maracuya Macerado
troceada o 1
Brasil macerado con la pasin del oz Maracuya
Maracuya.
Rives
1 Lima
troceada
2
Cucharadas
azcar
Orange flag
NO
26
UAEM-ICE
1 oz Vodka
oz
Vaso: Collins o especial
Chambord
oz
Por fin el lujo del Chambord y del Amaretto
Amaretto potenciado por el limn. 2 oz Lima
mix
Top c/ 7-Up
Con hielo
Agitado
Frambuesas
y moras
Con hielo
Agitado
Lima &
Limn Sqz
Vaso: Collins
Para los amantes de lo cido,
aqu tenis un equilibrio con el
Ron y lo dulce.
Nombre: Cosmopolitan
Vaso: Cocktail
Famoso cctel televisivo con
sabor a arndanos y potenciado
1 oz Ron
oz Triple
Seco
1 oz Z.
Naranja
oz Lime
Mix
oz Simple
syrup
Top c/ 7Up
Lima Sqz
Lima Sqz
Frambuesa
7
Con hielo
Frambuesas picado
1 oz Absolut Macerado
Kurant
oz Lq
Avellana
oz Lq de
Frambuesa
Dash Lima
mix
Frambuesas
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UAEM-ICE
2 oz Ron
Con hielo
oz Z. Lima Directo
3 Golpes
Angostura
Top con Coke
2 oz Mix
Fresa
Vaso: Especial o Collins
1 oz Ron
oz Sour
La evolucin de la coctelera nos Mix
llevo a las puertas de los Daiquirs oz Lq
frutales.
Fruta fresa
1 Pala Hielo
picado
Nombre: Donkey Bomb
Vaso: Collins c/ shooter
Una noche de Donkeys es
flipante y aseguramos que la
recordaras por el resto de tus
das. No tomes drogas solo
donkeys .
Nombre: Dry Manhattan
Vaso: Cocktail
Disfruta de esta combinacin
idnea del Whisky Canadiense y
lo bitter.
Sin hielo
Frozen
Lima Sqz
Fruta x
Azcar en el
vaso
1 oz Vodka
Directo
Top c/ Red
Bull
Jagermaister
Shot
NO
1 oz
Canadian
Club
3 Golpes
Angostura
oz Dry
Vermouth
Sin hielo
Mezclado
Cereza
Sin hielo
Mezclado o
agitado
Aceituna sin
hueso
Vaso: Cocktail
Toda la fuerza del Vodka o la
ginebra refrescada por los hielos.
Solo para amantes del alcohol.
28
UAEM-ICE
Nombre: E.T.
Vaso: Shooter
oz Midori Layer
oz Baileys
oz Vodka
NO
12
Frambuesas
1 oz Jack
Daniels
oz
Chambord
oz Lima
mix
2 oz Z.
Cranberry
Menta
Frambuesa
Con hielo
picado
Macerado y
colado
Limn Sqz
1 oz Vodka
Con hielo
oz Passoa Agitado
oz Lq
Fresa
2 oz Z. Pia
2 oz Z.
Pomelo
Fresa
oz
Layer
Sambuca
6 Golpes
Tabasco
oz Tequila
Blanco
NO
Vaso: Collins
Amargo, dulce y afrutado.
Experimenta los contrastes en tu
paladar. Passoa y pasion
Nombre: Flatliner
Vaso: Shooter
La bomba de calor que estabas
esperando.
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UAEM-ICE
Nombre: Grasshoper
Vaso: Cocktail
Vegetal por su menta y cremoso
por su leche con nata.
Nombre: Illusion
Vaso: Collins
La combinacin perfecta para un
verano acalorado. ilusion verde
de Midori
Nombre: Illusion
Vaso: Collins
1 oz Fresa
Mix
Pltano
oz
Granadina
3 oz Pia
Colada Mix
Pala hielo
picado
Sin hielo
Frozen
1 Fresa
rodaja
Pltano
oz Cr/
Sin hielo
Menta Verde Agitado
oz Cr/
Cacao
Blanco
1 oz Half &
Half
NO
1 oz Vodka
oz Triple
seco
oz Midori
4 oz Z. Pia
Con hielo
Agitado
Pineaple flag
1 oz Absolut
Vodka
oz
Cointreau
oz Midori
4 oz Z. Pia
Con hielo
Agitado
Pineapple
flag
1 oz Irish
Whiskey
2 c/ Azcar
Moreno
Top Caf
Caliente
Directo
Nata Lquida
(Capas)
Cacao
1 oz Midori
Con hielo
oz Malibu Agitado
oz Lq
Banana
2 oz Sour Mix
2 oz Z.Pia
Pineaple flag
30
UAEM-ICE
Naranja
Limn Sqz
Cereza
Vaso: Cocktail
Disfruta de esta combinacin
idnea del Whisky Canadiense y
lo bitter.
1 oz
Canadian
Club
3 Golpes
Angostura
oz Rosso
Vermouth
Sin hielo
Mezclado
2 oz Mix
Sin hielo
Fruta x
Frozen
Vaso: Margarita o Collins
1 oz
Tequila Oro
La pareja del ao es el tequila y el oz Lq fruta
meln. !!!Prubalo weiiii!!!
x
oz 2* Lima
Mix
oz Sour
Mix
1 Pala hielo
picado
Fruta X y
Lima
Azcar en el
vaso
Nombre: Martini
Aceituna sin
hueso
Vaso: Cocktail
31
UAEM-ICE
12 Hojas
Con hielo
hierba buena picado
Vaso: Collins
1 oz Ron Macerado
blanco
El aroma del la hierva buena y el 1 oz Z. Limn
limn con la pasin de la cuna del 2 C. Azcar
Ron cubano.
3 Golpes
Angostura
Limn
Hierba
Buena
oz Toro
Con hielo
oz Ron
Agitado
oz Lq Mora
oz Lima
Top c/ Red
Bull
Lima Sqz
oz
Southern
Comfort
oz
Amaretto
oz Vodka
1 oz Z.
Pia
1 oz Z.
Naranja
oz Lima
Mix
oz
Granadina
Con hielo
Agitado
Lima
Limn
Orange flag
1 oz
Canadian
Club
3 Golpes
Angostura
oz Dry
Vermouth
oz Rosso
Vermouth
Sin hielo
Mezclado
Cereza
Vaso: Collins
Aceituna sin
hueso
Nombre: Prohibition
Orange flag
Vaso: Collins
Agitando arndanos, pia y
2 oz Z.
Cranberry
2 oz Z.
Naranja
2 oz Z. Pia
Con hielo
Agitado
32
UAEM-ICE
oz Midori
oz Vodka
oz Cassis
1 oz Z.
Naranja
1 oz Z.
Cranberry
Con hielo
Directo
NO
NO
1 oz
Sin hielo
Canadian
Mezclado
Club
3 Golpes
Angostura
oz Rosso
Vermouth
Almbar de
cereza
marrasquino
Cereza
Aceituna sin
hueso
33
UAEM-ICE
12
Sin hielo
Frambuesas Agitado
1 oz Vodka
oz
Chambord
1 oz Z.
Cranberry
Frambuesa
1 oz
Tequila
4 oz Bloody
Mary Mix
Con hielo
Agitado
Limn Sqz
Apio
1 oz
Tequila
4 oz Z.
Naranja
oz
Granadina
Con hielo
Directo
Orange flag
1 oz
Tequila Oro
oz Triple
seco
2 oz Z.
Cranberry
2 oz Z. Pia
Con hielo
Agitado
NO
Nombre: Vacaciones
Vaso: Cocktail
Coctel original donde los haya.
Xxxxxxxx
oz Toro
Con hielo
oz Triple
Agitado*
Seco
1 oz Sour Mix
1 oz Z.
Naranja
Top c/ Red
Bull
Rodaja de
naranja
1 oz Absolut
Vainila
oz Malibu
oz Lima
mix
Sin hielo
Corteza de
Agitado los naranja
tres primeros
ingredientes
Terminar en
34
UAEM-ICE
Clara de
huevo
1 oz Z. Pia
el vaso con
el Lq elegido
A tu eleccin
termina con...
oz
Chambord
(rojo)
oz Midori
(verde)
oz Blue
cura (azul)
Nombre: Velvet Hammer
1 oz Triple
Seco
Vaso: Collins
1 oz Cr.
Cacao
Este martillo de terciopelo te dar Blanco
un golpe al paladar por su licor de oz
naranja y el cacao.
Granadina
3 oz Half &
Half
Nombre: Zombie
Con hielo
Agitado
oz Ron
Con hielo
blanco
Directo
Vaso: Collins
oz Ron
dorado
Original mezcla de rones y zumos oz Captian
del bar Trader Vics. Tropical y Morgan
lo que tu quieras.
oz Apricot
Brandy
oz Grand
Marnier R
1 oz Z.
Pia
1 oz Z.
Naranja
oz Sour
Mix
NO
Pineapple
flag
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UAEM-ICE
Repaso de la unidad 3
Para preparar ccteles se debe tomar en cuenta que los elementos
fundamentales se dividen en:
las
rocas,
son
un
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UAEM-ICE
Evaluacion unidad 3
1.-Elementos base para preparar bebidas
a) tequila, ron, brandy, whisky, cerveza
b) agua, licores
c) grenetina
d) granadina, licores, endulsantes
2.-Los aperitivos son regularmente
a) dulces
b) amargos
c) secos, y llevan nombre de mar
d) fuertes
3.-Su baso es de mezclas de todo tipo de frutas
a) aperitivos
b) largos o refrescantes
c) digestivos
d) pousse-caf
4.-El posse cofe, son
a) dulces
b) amargos
c) secos y llevan nombre de mar
d) secos o en las rocas
5.-El martn, el maniata, ron roy, pertenecen a
a) clasicos
b) modernos
c) tropicales
d) cremosos
e) si alcohol
EVALUACION FINAL
1.-Qu es una coctelera?
e) Copa
f) Vaso
g) En donde se hacen mezclan diferentes tipos de bebidas
h) Taza
2.-para qu sirve el jigger?
e) Para medir
f) Para servir alguna bebida
g) Para par medir catidades
h) Para tomar agua
3.-para que se utiliza el parisine?
e) Es para mezclar bebidas
f) Para servir bebidas
g) Para tomar agua
h) Para sacar perlas de fruta
4.-Que es una Garnitura?
a) Un adorno
b) Un globo
c) Confeti
d) Frutas
5.-cuando se pone garnitura se puede poner escarchado?
c) Si
d) No
6.Que es un escarchado?
d) Es el adorno de la bebida
e) Es cuando se le pone en borde de sal o azcar al vaso
f) Es una bebida
7.-Cuantos tipos de vasos son los mas utilizados en los ccteles
a) dos
b) tres
c) cuatro
d)cinco
8.-Capacidad de una copa coctail
e) 250 ml.
f) 125 ml.
g) 200 ml.
h) 500 ml.
39
UAEM-ICE
Hojas de respuestas
PRE-TEST
41
UAEM-ICE
Evaluacin unidad 1
1.-c
2.-c
3.-d
4.-a
5.-b
6.-b
Evaluacin unidad 2
1.-c
2.-b
3.-a
4.-b
5.-c
6.-b
Evaluacin unidad 3
1.-a
2.-c
3.-b
4.-d
5.-a
6.-c
Evaluacin final
1.-c
2.-c
3.-d
4.-a
5.-b
6.-b
7.-c
8.-b
9.-a
10.-b
11-c
12.-b
42
UAEM-ICE
www.elgranchef.com/tag/cocteles/
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