SISTEMA DE PRODUCCIN CAPRINA

Jos Andrs Snchez Espinosa

Cod: 1090457836

Universidad De Pamplona
Facultad ciencias agrarias: medicina veterinaria
Sistema de produccin de pequeas especies
2015

SISTEMA DE PRODUCCIN CAPRINA

El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la produccin de leche, carne,

pieles y estircol, teniendo, actualmente, una relevancia productiva muy discreta a escala
mundial, comunitaria y nacional, comparado con la de otras especies ganaderas de
rumiantes.
El reducido formato corporal de la cabra, su agilidad y habilidad para el pastoreo y su
reconocida rusticidad determina que la especie caprina, explotada bajo modelos extensivos
y semiextensivos de produccin, sea ms idnea que la ovina y la bovina para el
aprovechamiento de reas ridas y semiridas caracterizadas por baja pluviosidad, escasas
disponibilidades forrajeras, topografa accidentada, para la utilizacin de rastrojos y
subproductos derivados de cultivos agrcolas, logrando productividades aceptables en
medios ecolgicos difciles. No obstante, se practican sistemas intensivos aprovechando las
caractersticas saludables de la leche de cabra y las organolpticas de sus productos
elaborados.

PRODUCCIONES PRINCIPALES
Leche: derivada fundamentalmente a la produccin de queso. La evolucin de la
leche de cabra est marcada por una significativa fluctuacin, tanto entre
campaas como estacional, con un comportamiento bajista en primavera y
verano.
Carne: la produccin de carne de caprino muestra una tendencia descendente
desde el ao 2000.
Producciones Secundarias
Pieles y cueros.
Subproductos
Estircol.

SISTEMAS DE EXPLOTACIN
Las razas caprinas autctonas espaolas se explotan bajo modelos extensivos,
semiextensivos e intensivos de produccin segn aptitud productiva.
Razas de elevado potencial de produccin lctea, con ubre poco recogida y con
altas exigencias nutritivas: estabulacin libre o en explotaciones semiintensivas
en reas de topografa poco accidentada y disponibilidades forrajeras.

 Mediano o bajo potencial lechero: son explotadas bajo frmulas extensivas o

semiextensivas de produccin con base en el pastoreo de reas marginales,
zonas de montaa y de subproductos agrcolas.
a) Sistema extensivo: Se encuentran en los terrenos menos productivos, no aptos para
actividades agrcolas ni forestales y generalmente no disponen de otras fuentes de
alimentacin por lo que emplean grandes extensiones de terreno. La tecnificacin es escasa
o nula y es comn encontrar sobrepastoreo, esto ltimo ha ocasionado una gran erosin del
suelo y degradacin de la vegetacin. La escasez de alimentacin induce otras
caractersticas del sistema como son: estacionalidad en la poca de empadre, venta de los
cabritos al destete, nula o muy baja disponibilidad de leche para la venta, y escasa
reposicin de vientres, manteniendo el plantel con animales viejos para mantener el nmero
de la majada general, siendo stos animales improductivos de baja condicin corporal, baja
eficiencia de conversin y baja fertilidad, haciendo disminuir la productividad general.
Estos sistemas componen la mayor parte del inventario y la produccin nacional. Los
sistemas orientados a producir carne en las zonas ridas, semiridas y el trpico seco son
principalmente de este tipo.
b) Sistemas semi-intensivo: Se localizan en regiones con mayor productividad, en donde
se combina el pastoreo y ramoneo en parte del ao, con el aprovechamiento de residuos de
cosecha y de la vegetacin de reas marginales. Es frecuente que los recursos econmicos
que generan estos sistemas permitan que se tecnifiquen e integren en forma apreciable, lo
cual aunado a la calidad de la nutricin permite una productividad por animal ms Sitio
Argentino de Produccin Animal Pgina 3 de 20 elevada que los sistemas extensivos, y
programar la actividad reproductiva a travs del ao, sin aumentar mucho los costos de
produccin. La caprino cultura de gran parte de la regin templada del pas es de este tipo.
c) Sistemas intensivos: Emplean mucho capital y poco terreno, con una administracin
eficiente y alta tecnificacin. Es comn que estn bien integrados en la transformacin de
sus productos, teniendo generalmente tamaos de rebaos que exceden el mnimo para
mantener los gastos familiares bsicos. Se ubican en regiones cercanas tanto a sus fuentes
de insumos como a sus mercados. Aunque constituyen una minora de la caprino cultura,
hay ejemplos en el norte y centro del pas.

ASPECTOS REPRODUCTIVOS
Especie polistrica estacional, estacin reproductiva entre junio y diciembre,
preferentemente.
Duracin de la gestacin: 153 das.
Tasa de fertilidad: 90% aproximadamente.
Tasa de prolificidad media: aproximadamente 1,25 (n de cras por parto de 1 a
3, excepcionalmente pueden llegar a 4).

INSTALACIONES Y EQUIPOS
Una hembra necesita un metro cuadrado de espacio; la hembra con su cra necesitan
1.4 metros cuadrados y un cabrito destetado requiere 0.7 metros cuadrados.
Ubique las instalaciones en un lugar bien drenado (tierra y pendientes suaves). El
barro es propicio para las enfermedades.
Los corrales deberan de estar bien ventilados e iluminados; ser frescos, estar secos
y a la sombra y protegidos de avenidas de agua y de vientos fuertes. Deben ser
fciles
de
limpiar.
Piso de tierra, techo inclinado.

Los corrales con pisos ranurados contribuyen a controlar las lombrices, ya se rompe

el ciclo reproductivo. En este caso el corral debera de estar sostenido por columnas
y el piso situarse entre 1 y 1.5 metros sobre el nivel del suelo, con el fin de facilitar
la limpieza y recoleccin de estircol.
El piso debera de tener las ranuras suficientemente anchas como para que el
estircol pueda caer a travs de ellas pero no tanto como para que las patas de las
cabras se atasquen en ellas.
Los pisos que forman la base del corral deberan de ser de piedras o tierra
compactada, de tal forma que permitan su fcil limpieza y barrido. Se puede
emplear una mezcla de 90% de tierra y 10% de cemento para hacer un piso duro.
Hacer una zanja de drenaje alrededor del corral para mantener el piso seco. Los
pisos hmedos engendran enfermedades.
Los corrales deberan de estar protegidos de los perros y de otros depredadores y
estar situados cerca de la casa del productor para evitar los robos.
Los sementales y las cabras deberan de colocarse en distintos corrales para que la
separacin permita controlar y planificar los empadres. Tambin deberan de tener
instalaciones para separar a los cabritos machos y cabritas de destete

 Construir las tarimas de ordeo de una altura que sea cmoda para el ordeo y de
materiales que puedan lavarse fcilmente.
Colocar los bebederos, los comederos, los saladeros y los comederos para
concentrados y forrajes a cierta altura del suelo; de tal modo que no se ensucien con
orina y estircol, que transmitirn enfermedades. Adems, el alimento contaminado
representa un desperdicio.

Comedero ranurado

Comedero en forma de cerradura

Comedero hecho con llantas usadas

 Los bebederos deberan de ser lo suficientemente largos como para que varios
animales puedan beber al mismo tiempo. Normalmente, es suficiente considerar 35
cm. por cabra.
Construya las instalaciones con materiales de la regin y baratos. Es increble la
variedad de materiales regionales: albarda, cara de tiras de pino, llantas viejas,
adobes, etc.
Los corrales deberan de dar la espalda al norte o noroeste para evitar las
enfermedades de neumonas en el invierno. Los techos deberan de ser
relativamente bajos para evitar tambin enfermedades respiratorias.

MANEJO

Manejo al empadre
Manejo durante la gestacin
Manejo de la cabra en el parto
Manejo de las cras al nacimiento
Manejo de las cabras durante la lactancia
Manejo al destete
Manejo despus del destete

Manejo al empadre
De quince das a un mes antes del empadre hay que hacer una prueba para determinar si la
cabra tiene brucelosis. Dependiendo del resultado de esta prueba se desechan las cabras y
los machos que resulten con reaccin positiva, ya que esta enfermedad impide el trmino
normal de la gestacin causando el aborto, y usar a los machos enfermos es una forma de
propagacin de la enfermedad.
Pesar a las cras de reemplazo antes del empadre es una prctica necesaria, ya que las
cabrillas pesan menos de 35 kilos y son cubiertas, estn propensas a abortar debido a la
competencia por nutrientes entre la madre y su feto. Se deben eliminar aquellos sementales
que a pesar de tener buena condicin, se tenga antecedente de que no son agresivos
sexualmente
Manejo durante la gestacin
Es recomendable suplementar a las cabras preadas durante el ltimo tercio de la gestacin
ya que es donde el incremento de peso del o los fetos es mayor, y si los requerimientos
nutricionales para preez no estn cubiertos, ocurren prdidas por abortos. Es conveniente

desechar a la cabra que haya abortado, independientemente cul sea la causa pues por lo
general esa cabra, si se vuelve a prear aun sana, tiende a abortar de nuevo, y es de extrema
importancia suplementar minerales, tal es el caso del fsforo, ya que ste influye en gran
medida sobre la reproduccin
Manejo de la cabra en el parto
Es conveniente observar a la hembra al momento del parto con el fin de detectar posibles
anomalas. En caso de que stas se presenten, se puede intervenir; sin embargo, es
preferible no hacerlo pues toda manipulacin innecesaria acarrea ms problemas que
beneficios. Despus de que el parto se ha realizado, se debe cerciorar de que las placentas
sean expulsadas, ya que si stas permanecen dentro de la matriz ocurren grandes
infecciones que causan esterilidad en las cabras e incluso la muerte. Si a las doce horas
despus del parto las placentas no han sido desalojadas, se debe inyectar un producto
oxitcico para propiciar la expulsin.
Si la duracin del empadre es igual o mayor a 21 das, hay que desechar a las cabras que a
pesar de haber sido empadradas no parieron, pues no tiene caso que permanezcan dentro
del hato.
Manejo de las cras al nacimiento
Es oportuno conocer el sexo y nmero de cras que la cabra ha parido, al igual que
identificarlas por medio de un tatuaje. De acuerdo con los pesos de las cras al nacer y al
momento de la venta, se puede determinar el avance productivo de la explotacin y se
recomienda que el cabrito tome calostro, que es la primera leche que produce la cabra
despus de parida, ya que tiene las propiedades alimenticias especficas que el cabrito
necesita para sobrevivir y alcanzar un buen peso a la venta.
Es indispensable desinfectar y ligar el ombligo de las cras para evitar que por esta herida
penetren los grmenes patgenos y provoquen posteriores enfermedades.
Cuando las cabritas han cumplido una semana de edad o cuando al tacto se sienta el botn
del cuerno, es aconsejable descornar a las que van a quedar de reemplazo.
Manejo de las cabras durante la lactancia
En algunas ocasiones la cabra lactante puede padecer mastitis, esta es una enfermedad
infecciosa de la ubre que causa un descenso considerable dependiendo del grado de
infeccin, en la produccin lechera de la cabra. Cuando esta enfermedad se presenta, la
medida adecuada es la aplicacin de antibiticos dentro de la ubre. El corte de pezuas de
las cabras es una prctica que se recomienda cuando los animales pastorean en terrenos
poco pedregosos, ya que crecimientos excesivos de las pezuas provocan un debilitamiento
de los tendones de las manos y las patas.

Manejo al destete
Se realizan dos destetes, el primero es para los cabritos que se venden al mes; ste se realiza
al momento de la venta. El segundo destete se efecta a los cuatro meses y es para las
cabrillas que se quedan como reemplazo. ste ltimo se realiza separando a las madres y
cras en diferentes corrales.
Cuando se destetan estas cras, se observar la presencia de parsitos externos en todos los
animales; para proceder al bao de aspersin con parasiticida en caso de ser necesario, se
recomienda aqu vacunar a los reemplazos contra brucelosis, desparasitar internamente y
pesarlos como una medida para evaluar el avance en la productividad del hato en general, y
proceder a la identificacin definitiva por medio de un medalln colgado al cuello.
Manejo despus del destete
La nica prctica que se recomienda despus del destete, es alimentar bien a los posibles
reemplazos con el fin de que stas lleguen con buen peso al empadre durante su primer ao
de vida.

SANIDAD
Los animales sanos, tienen un mejor bienestar, son ms productivos y rentables y ms
fciles de criar. Siempre es importante para este caso de salud, estar de la mano con el
mdico veterinario, pues l es el que ayuda a la prevencin, diagnstico y tratamiento de
cualquier enfermedad que se pueda presentar. Es importante mantener y diligenciar el
registro sanitario, incluyendo da del tratamiento, periodos de resguardo y los costos de
cada uno de ellos.
Bao antiparasitario. Con estos baos se controlan parsitos externos. en ovejas, se hacen
despus de haber realizado la esquila. El bao se administra con fumigadora, tambin se
puede suministrar 1 cm de ibermectina por cada 50 k de peso por animal con esta
aplicacin se controlan parsitos internos y externos, tanto para ovinos como para caprinos.
Los signos de presencia de parsitos son: Pelaje spero, prdida de peso, cuello de botella y
anemia.
Purga. Se hace para eliminar parsitos internos en un tiempo de tres meses, se suministra 1
cm de purga por cada 50 k de peso. Sin embargo es bueno solicitar recomendacin del
mdico veterinario para que la purga sea eficiente para los animales.
Vacunacin. La vacuna contra la aftosa debe suministrarse cada 6 meses, esto debe hacerse
obligatoriamente por precaucin, aunque la oveja es muy resistente a este flagelo. Otra
vacuna es la triple, la cual combate enfermedades infecciosas como el carbn sintomtico,
edema maligno y la septicemia hemorrgica. Es importante tener en cuenta el plan de
vacunacin de la zona o regin. El suministro de medicamentos, debe ser por formulacin

mdica, teniendo cuidado a la dosis y tiempo de resguardo, la mayora de los medicamentos

tienen un tiempo de resguardo debido a que son residuales en carne y leche.
Tomar temperatura. Hacer esta prctica es muy importante, pues el aumento de
temperatura son sntomas de infecciones y enfermedad. Se debe aprender a realizar esta
prctica. La temperatura normal de ovinos y caprinos es de 102F (38C) T.
Se insiste en que la buena salud depende de los productores, administradores y del personal
que tenga a cargo los animales. Por lo tanto para prevenir las enfermedades asegrese de:
Buena nutricin con plenitud de pastos y forrajes que cubran los requerimientos
nutricionales de los animales segn etapa productiva.

Ambiente y manejo de bajo estrs.

Buen manejo sanitario.
Proteccin de depredadores.
Vacunas como recomienda el veterinario o como est el programa de vacunacin de
la zona o regin.
Observe a los animales y responda rpidamente ante cualquier problema.
Animales con baja produccin o con problemas crnicos de salud deben ser
sacrificados.

Registros. Los registros son la orientacin del avance o el atraso de una empresa pecuaria.
Ellos son la base para identificar los ndices productivos que se explicaron en la leccin de
bovinos que son tambin aplicables para los pequeos rumiantes: ovinos y caprinos, con el
objeto de revisar las fortalezas y mantenerlas adems de ver las debilidades y corregir
manejos, prcticas y programas que definan la mejora en la produccin. Se deben registrar
todas las actividades que se hace a los animales tanto en forma individual como generales.
Los registros son los productivos, reproductivos, peso, sanidad entre otros. El modelo de
registros se ver e anexos de este mdulo.

RAZAS

SAANEN
Raza lechera originaria del valle de Saanen (Suiza). De color blanco, ligeramente crema
con algunas pecas en nariz, prpados, orejas y ubre. Pelaje corto, espeso y fino. Cuerpo
grande y longilneo. Cabeza grande y bien proporcionada. Con o sin cuernos. Perfil recto o
subcncavo. Orejas de tamao mediano, elevadas hacia arriba. Y hacia delante. Cuello
delgado, largo y fino. Miembros robustos, fuertes y bien formados. . Ubres bien
implantadas, uniformemente desarrolladas y de forma globular, sin divisin. Pezones de

mediano grosor, uniformes, ms bien largos, apuntando ligeramente hacia adelante.

Temperamento linftico. Produccin de leche. Rendimiento lechero elevado; en Europa con
perodos de lactancia de 240 das, se han registrado producciones totales de hasta 1.200
kilos.

ALPINA FRANCESA
Cabra alpina francesa. Tambin conocida como cabra lechera alpina los papeles de registros
usan ambos registros como sinnimos. Es un animal de tamao mediano a grande, es
graciosa y anda siempre alerta.

Orgenes
La raza alpina francesa se cra en todas las zonas caprinas de Francia. Son de origen suizo y
francs. Hoy en da esta raza es la ms extendida en Francia con el 55% de las hembras
cometidas al control lechero. Es en este pas donde con ms intensidad y eficiencia se ha
desarrollado la industria de la leche de cabra.
Descripcin
La cabra alpina francesa es la nica cabra que tiene las orejas levantadas y puede tener una
gran cantidad de colores y sus combinaciones dndoles una distincin de su individualidad
son animales resistentes y adaptables a casi cualquier clima mantienen buena salud y
excelente produccin; su pelo es de tamao corto a mediano, su cara es recta y de nariz
romana, cuando tienen color toggenburg o blanco no son deseables.
Caractersticas morfolgicas
Cuernos: Puede o no tener cuernos en forma de cimitarra.
Orejas: Erguidas (cortas, puntiagudas y dirigidas hacia adelante) .
Perfil: Es recto y rbita saliente.
Ubre: Debe ser voluminosa, bien insertada con la piel fina y suave, con pezones
largos.
Color: Puede ser muy claro u oscuro, castao, agamuzado, negro con blanco o caf.

Los colores de las cabras alpinas son descritos en los siguientes trminos:

Cooblanck: Literalmente quiere decir cuello blanco con cuartos delanteros blancos y
con marcas blancas o negras sobre su cabeza.
Cooclair: Literalmente quiere decir cuello claro los cuartos delanteros son blancos y
la unin de los cuartos son negros y con manchas negras o grises en la cabeza.
Cou hoir: Literalmente quiere decir cuello negro con cuartos pintados negros y la
unin de los cuartos en color blanco.
Sundgoow: Manchas blancas con negro bajo el cuello y con tiras blancas en la cara.
Pigd: Manchadas o moteadas.
Broken chamoises: Un solo color siervo con bandas de otro color.

Otras caractersticas:

Alzada: Hembras de 70 cm y machos 80 cm.

Peso: Adultos hembras 56 Kg (al nacer 3.6 Kg) y adultos machos de 75 Kg (al
destete 9.5 Kg).
Duracin de lactancia: 305 das.
Porcentaje de grasa: 3.2 a 3.6 %.
Aptitud: Produccin de leche.
Clima: Fros.
Sistema de explotacin: Estabulado o intensivo

TOGGENBURG

Orgen e historia: Originaria de los valles suizos de Toggenburg y Ortoggenburg est

acreditada como la raza ms antigua especializada en la produccin de leche. Desciende del
tronco Alpino con cruzamiento con el Pirenaico, lo que le ha conferido la fanerptica
propia de este ltimo.
Cualidades y aptitudes: Es una excelente productora de leche en climas fros, algo ms
pequea que la raza Alpina, pero de una fuerte complexin y robustez que le confiere gran
longevidad productiva. 287 CENSO Y EXPANSIN: Las primeras importaciones desde su
pas de origen se realizaron a Inglaterra en 1884. A partir de entonces se ha extendido por
todo el mundo, si bien en Espaa slo han sido importados algunos ejemplares.
Sistema de explotacin: Semi-intensivos, con aprovechamiento de praderas mejoradas y
suplementacin en pesebre.
Morfologa y fanerptica: Son subcncavas, longilneas y eumtricas (55 Kg. las hembras
y 70 Kg. los machos). Morfologa: Cabeza bien proporcionada y de forma triangular. Orejas
medianas a cortas, algo erguidas. Pueden ser acornes o presentar cuernos, en este caso en
arco (Aegagrus). Hocico amplio y de comisura labial profunda. Cuello largo, fino y de
bordes rectos. Ms fuerte y desarrollado en los machos. Tronco profundo, largo, entre
paralelas, con cruz larga, muy poco destacada. Lnea dorsolumbar fuerte, recta y horizontal.
Grupa larga, ancha y escasamente inclinada. Cola de escaso desarrollo. Extremidades algo
cortas, finas pero de buenos aplomos y gran fortaleza. Mamas frecuentemente globosas con
pezones de tamao medio y bien diferenciado.
Fanerptica: Capas rubias o pardas desde claras a oscuras con carrilleras en blanco y
degradaciones que pueden afectar a toda la zona ventral y extremidades, as como zona
perianal. Pelo corto, fino y muy tupido en las hembras y con frecuencia largo en toda su
extensin en los machos o al menos con calzn y raspl.
Reproduccin: Polistricas estacionales, tienen elevada fertilidad y dos cabritos por parto
de media.
Produccin de leche y carne: Disponemos de las producciones medias de leche en
Inglaterra, 1180 KG. por lactacin con un 3,68% de grasa y 2,71% de protena. En cuanto
al comportamiento del cabrito en la produccin de carne no existen referencias.

LA MANCHA
Cabra La Mancha. Tiene un temperamento excelente, es lechera y es un animal robusto
verstil que puede soportar condiciones adversas.
Origen
Esta cabra tiene su origen en Canad y es reconocida solamente en Amrica del Norte
Caractersticas morfolgicas
Cabeza: Pequea y fina.
Orejas: Se distinguen por sus orejas pequeas que son fcilmente trasmitidas a su
descendencia.
Piel: Pueden ser de cualquier color desde el blanco hasta el negro.
Otras caractersticas
Alzada: Hembras de 65 a 70 cm y Machos de 70 a 75 cm.
Peso: Adultos hembras 55 Kg (al nacer 3.1 Kg) y Adultos Machos de 70 Kg (al destete 8.7
Kg).
Duracin de lactancia: 305 das.
Porcentaje de grasa: 3.8 %.
Aptitud: Lechera.
Clima: Templado.
Sistema de explotacin: Estabulado o intensivo.
Produccin de leche

Produccin de leche diaria: 2.2 litros.

Produccin de leche anual: 600 a 700 litros.

La Nubia (Anglo-Nubia)
Esta raza de cabra tiene su origen en el Reino Unido, es una raza de cabra productora de
leche con cantidades elevadas de grasa. Son animales delgados y de tamao medio, con
orejas largas, anchas y cadas, el pelo es corto y el color puede ser negro, canela y rojo,
aunque es comn que estos colores estn manchados con blanco.

Origen
Las nubias (anglo nubias)son el resultado del cruzamiento entre razas EgipcioHind-Toggenburg y las inglesas. Fueron desarrollados en Inglaterra creando cabras
inglesas con sementales de frica y de la India.
Toman su nombre de Nubia por este lugar al noreste de frica; las primeras cabras
importadas de frica e india eran de patas largas, eran resistentes; los creadores
ingleses las cruzaban con sementales criollos africanos e indios y as fue
desarrollada la cabra nubia.

Caractersticas morfolgicas

Orejas: Anchas, largas, cadas y pendulosas.

Cuernos: Hembras y machos con cuernos pequeos, curvados hacia atrs.
Perfil: Acorneado, el perfil de la cara, desde los ojos hasta la boca es ampliamente
convexo.
Ubre: Elstica, libre de carnosidades y esfrica, bien implantada.

 Color: Cualquier color slido es permitido en las nubias. Siendo los colores negros,
rojos o amarillentos los ms comunes en las nubias y todos los colores anteriores
pueden estar combinados con el color blanco.
Alzada: Hembras de 70 a 80 cm y machos de 80 a 90 cm.
Peso de las hembras: Adultos de 50 a 60 Kg (al nacer 3.3 Kg).
Peso de las machos: Adultos de 70 a 80 Kg (al nacer 8.4 Kg).
Produccin de leche
La cabra nubia es una raza productora de leche con cantidades elevadas de grasa, esto
posibilita la produccin de quesos.

Produccin de leche diaria: 1.5 litros.

Produccin de leche diaria: De 400 a 600 litros.
Duracin de lactancia: De 275 a 300 das.
Porcentaje de grasa: 4.5 %

Ventajas de su utilizacin
La cabra nubia es una cabra todo-propsito buena para la carne y para la leche; aunque la
nubia da menos leche que las suizas, se compensa porque tienen una grasa en la leche entre
un 4% a 5% mayor en las suizas; por otra parte las nubias tienen periodos de lactancia
mayor que las suizas, siendo posible que produzca leche todo el ao.
Por otra parte la nubia se acopla mejor a lugares calientes y tropicales donde se ha
comprobado que tienen mejor rendimiento en carne y leche que los animales criollos de
esas regiones. La nubia es una cabra relativamente grande y orgullosa de su gracia de ser
lechera.

RAZAS CAPRINAS EXTRANJERAS DE APTITUD CRNICA: BOER

ORGEN E HISTORIA: La raza Boer, tambin conocida como Africander,
Afrikaner o cabra comn de Sudfrica. Procede de cruzamientos de una raza
autctona sudafricana con razas europeas, de la India y con la raza Angora. El
trmino "boer" que significa en holands granja se utiliz para diferenciar al
ganado autctono sudafricano del importado. Se comenz a seleccionar hacia
la produccin crnica a principios del siglo XX. 288
CUALIDADES Y APTITUDES: Es la nica raza caprina a nivel mundial
especializada en la produccin de carne. La de mayor precocidad en el
crecimiento, mayores ganancias medias diarias y una longevidad productiva
acusada.
CENSO Y EXPANSIN: Desde Sudfrica se ha expandido por todo el
continente americano, el asitico y en menor medida por el europeo.
SISTEMA DE EXPLOTACIN: En su pas de origen se utiliza para desbrozar la
maleza y mantener limpia la superficie de pastos aprovechada por el ganado
bovino, lo que indica su capacidad para el consumo de arbustos. En los pases
americanos donde ha sido importada se mantienen en buenas praderas con
aportes de concentrados.
MORFOLOGA Y FANERPTICA: Convexa, longilnea e hipermtrica (machos
entre 110 a 135 Kg. y las hembras entre 90 y 100 Kg.).
Morfologa: Cabeza corta y ancha, compacta, con convexidad en toda la lnea
fronto-nasal y en sentido lateral. Cuernos de escaso desarrollo, dirigidos hacia
atrs, de tal forma que la punta se sita a la altura del nacimiento de la oreja o
la sobrepasa. Ojos medianos y oblicuos. Orejas largas y cadas, con forma de
hoja de laurel con la punta algo redondeada. Hocico algo acuminado, pero con
ollares amplios y comisura labial profunda. Cuello mediano, a veces algo corto,
cilndrico y con amplias inserciones en el tronco y la cabeza. Tronco largo y
profundo, entre paralelas y con costillares arqueados. Pecho igualmente amplio
y profundo con gran desarrollo muscular. Cruz larga y algo destacada. Lnea
dorsolumbar horizontal y con tendencia a la rectitud. Grupa de mediana
longitud pero de gran anchura, con escasa inclinacin. Nalga convexa,
indicando un gran desarrollo muscular. Vientre amplio pero en la misma lnea
que la esternal. Cola mediana y en arco, con el extremo dirigido hacia delante.
Extremidades de buenos aplomos, cortas y muy fuertes. Mamas recogidas y
globosas, con pezones bien diferenciados.
Fanerptica: Capa blanca con manchas rojas que afectan a las porciones
laterales de la cabeza y principio del cuello. Piel flexible, suelta, de mediano
grosor, pigmentada. El pelo corto, fino y brillante. Los machos presentan
perilla. REPRODUCCIN: Presenta tasas de ovulacin de 1 a 4 ovocitos, lo que
asegura tasas de prolificidad media de 200 cabritos al destete por cada 100
partos. La ausencia de estacionalidad reproductiva le permite la consecucin
de tres partos en dos aos. PRODUCCIN DE CARNE: La ganancia media diaria
de los cabritos desde el nacimiento hasta el destete es de 200 a 300 gr. diarios
cuando son alimentados por la madre. En lactancia artificial se han obtenido

crecimientos superiores a los 400 gr. /da. No se encuentran referencias en

cuanto a la edad de sacrificio y cualidades de la canal.

CRIOLLA SANTANDEREANA

Este tipo de cabras es el resultado de la mezcla de razas traidas a Colombia

desde la poca de la Conquista.
Una de sus caractersticas es la rusticidad y resistencia a condiciones adversas.
Es la cabra que se ha establecido en los departamentos colombianos de
Santander, norte de Santander y Boyac, en zonas del can del Chicamocha.
Este es un terreno desrtico y muy quebrado. Provienen de razas espaolas
como la murciana, granadina y malaguea.
Sus caractersticas son: un tamao mediano con peso que va de los 30 a 40
kilos, siendo los machos de mayor tamao y peso. Su coloracin es muy
variada generalmente de color amarillo rojizo y generalmente manchas de
diferentes tamaos y colores. El anca es cada y los corvejones cerrados. Las
orejas rectas medianas de tamao y laterales. Su produccin de leche es
regular pero mejora con una buena dieta rica en protenas.
Su principal ventaja es la rusticidad y la resistencia a las enfermedades por lo
cual es muy apetecida como base de cruzamientos, as mejora su tamao y

produccin Lctea. Son animales muy prolficos teniendo dos partos en el ao y

generalmente con ms de una cra en cada parto.

BIBLIOGRAFA
DAZA, A. (2004). Ganado caprino: produccin, alimentacin y sanidad. Madrid. Editorial
Agrcola Espaola
http://www.cca.org.mx/ec/cursos/pr027/contenido/curso/fra_7_1.htm
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_ovina/ovina_y_caprina_curso_fav/122curso_UNRC.pdf
Gua Ilustrada Para Ovinos y Caprinos. Modificada Gabriela Romero 2011
http://elmundodelapecuaria.blogspot.com/p/razas-de-caprinos.html