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REFERENTIEL TECHNIQUE DE LELEVAGE

DES CAPRINS
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INTRODUCTION
Au Maroc, llevage reprsente une grande part du PIB agricole, qui se situe entre 25 et 30 %.
Cette activit, qui joue encore un rle socio-conomique important, concerne prs de 70 % de
la population rurale. Llevage de petits ruminants compte quelque 21 millions de ttes, dont
5 millions de caprins, est pratiqu par environ un million dexploitations agricoles.
Le cheptel caprin est caractris par son adaptation aux conditions climatiques du pays, et se
trouve concentr essentiellement dans les zones de montagne et de parcours dgrads, o il
constitue une activit conomique importante de la population.
Sur le plan social, la chvre contribue la formation du revenu et la couverture de besoins
en lait et viande d'une large couche de la population dans la plupart des zones difficiles.
Par ailleurs, l'levage caprin assure l'approvisionnement en matires premires (peaux, cuir,
poil...) de l'artisanat et l'industrie de cuir.
Dans les zones de montagnes, les caprins font preuve dune grande plasticit et sont prsents
dans les parties les plus pauvres, o les ovins ne peuvent survivre. Dans ces zones de
montagne, le cheptel caprin est essentiellement destin la production de viande.
Les races caprines locales reconnues par leur adaptation aux conditions difficiles mrite dtre
mieux exploites. Lexprience de lANOC, dans le domaine du dveloppement de llevage
caprin dans les rgions de montagne, particulirement celle de Chefchaouen, est trs
encourageante.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 1 : PRESENTATION DE LELEVAGE CAPRIN AU MAROC


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------1. IMPORTANCE DE LELEVAGE CAPRIN AU MAROC
1.1. Effectif des caprins au Maroc
Le cheptel caprin au Maroc compte environ 5 331 600 ttes dont 4 144 300 femelles (DPAE,
2005). 83% des exploitations ont moins de 20 ttes et 2,6% possdent des troupeaux de plus
de 60 ttes.
1.2. Rpartition gographique des caprins au Maroc
Presque 90% de leffectif caprin se localise en zones de montagnes et de parcours dgrads
Ce sont les grandes chanes de montagnes, notamment le Haut Atlas, le Rif, le Moyen Atlas et
lAnti-Atlas. La proportion des caprins dans ces zones oscille entre 30 et 55%. Par contre,
dans les primtres irrigus et le bour favorable, la part des caprins ne dpasse gure les 1
2%.
2. COMPOSITION GENETIQUE DU TROUPEAU CAPRIN AU MAROC
Au Maroc, la notion de race caprine reste peu dfinie compte tenu de la grande diversit des
populations caprines rsultant du brassage et croisements incontrls entre les diffrents types
de caprins. Il est alors difficile de distinguer des races caprines bien individualises aussi bien
sur le plan phnotypique que gntique. On parle seulement de populations caprines qui sont
au nombre de trois notamment la population du Nord, la population de montagne et la
population des Oasis. En plus de ces populations locales, il existe aussi certaines races
caprines importes.
2.1. Population du Nord
2.1.1. Population caprine locale du Nord
Cette population comprend des individus dont la taille est petite, de couleur noire avec poils
courts. Le poids adulte enregistr dans la rgion de Chefchaouen est de 28 kg chez le mle et
23 kg chez la femelle.
2.1.2. Population caprine mtisse du Nord (Romia)
Cette population est le rsultat dun mtissage entre la population caprine locale du nord et
certaines races espagnoles notamment la Murciana Granadina, Malaguia et la population de
lAndalousie. Elle a une taille plus grande que celle de la population locale avec une tte assez
large et allonge. Les cornes sont pointues et orientes vers larrire, les oreilles sont longues
et pendantes, et la robe est multicolore (blanches fauves, gristre, marrons ou noir). Elle est
caractrise par son bon potentiel laitier.
2.2. Population caprine de montagne
Connue aussi sous le nom de la chvre noire de montagne, elle se localise dans les Moyen et
Haut Atlas et elle est exploite essentiellement pour la production de viande. Elle a une petite
taille et couverte de poils longs et noirs. Cette population comprend deux varits savoir la
varit Yahiaouia et la varit Attaouia.
2.3. Population des oasis
Appele aussi la chvre du Dra, elle possde une robe htrogne (marron, noire tachete). A
linstar de la race Dman ovine, la chvre noire du Dra est trs prolifique (160 200%).
Le poids adulte de la chvre de Dra est 32 kg dans la valle de Dra.

2.4. Races importes


Ce sont des races dorigine trangre et qui sont la race Alpine, la race Saanen et la race
Murciana Granadina. Elles se trouvent exclusivement dans des fermes prives vocation
laitire ou dans des fermes dEtat.
2.4.1. Race Alpine
Cest une race dorigine franaise. Elle est de taille moyenne poils ras, avec une poitrine
profonde, un bassin large et peu inclin et des membres solides ce qui donne des aplombs
corrects. La chvre Alpine est une forte laitire, disposant dune mamelle volumineuse bien
attache en avant comme en arrire. Les trayons sont parallles et dirigs vers lavant.
Le poids de la chvre varie entre 50 et 70 kg et celui du bouc entre 80 et 100 kg.
2.4.2. Race Saanen
Cest une race trapue, solide, de temprament calme qui sadapte trs bien aux diffrents
modes dlevage. La chvre Saanen se caractrise par un fort dveloppement avec un poil
court, dense et soyeux. La robe est uniformment blanche et la tte prsente un profil droit.
Son paule est large et bien attache avec un garrot ferm et bien dvelopp. Les aplombs
sont corrects et la mamelle est bien attache et large la partie suprieure. Elle est
caractrise par sa bonne production laitire.
Le poids de la chvre de 50 90 kg et celui du bouc est de 80 120 kg.
2.4.3. Race Murciano-Granadina
Originaire de la rgion de lAndalousie au sud de lEspagne, cette race a une grande taille. La
chvre prsente un cycle ovarien continu et les mois dautomne correspondent une plus
grande activit sexuelle avec une prolificit leve environ 200%. Elle est principalement
exploite pour son aptitude laitire.
3. SYSTEMES DELEVAGE CAPRIN AU MAROC
Quatre types de systmes de production sont distingus. Il sagit du systme pastoral, agropastoral, semi-intensif et le systme intensif.
3.1. Systme caprin pastoral
Le systme pastoral caprin est largement dominant lchelle nationale. Il est bas
principalement sur lutilisation de la vgtation spontane, parcours et forts qui couvrent
une part importante des besoins alimentaires des caprins. Les races leves dans ce systme
de production sont rustiques avec une production oriente vers la viande.
Ce systme de production est essentiellement rencontr dans le sud-ouest marocain (la plaine
du Sous, le Haut Atlas Occidental et lAnti Atlas Occidental), le Haut Atlas, le Rif, le versant
sud du Haut Atlas et de lAnti Atlas.
3.2. Systme caprin agro-pastoral
Il est caractris par la contribution des ressources de lexploitation dans lalimentation des
caprins (Rsidus des culture et chaumes) avec une supplmentation. Ce systme est rencontr
dans les zones irrigues, qui permettent de pratiquer certaines cultures fourragres. Dans le
systme agro-pastoral, le bouc est en permanence avec les chvres ce qui donne lieu des
chevrettages presque toute lanne avec un pic en Fvrier - Avril.
3.3. Systme caprin semi-intensif
Ce systme est bas sur lutilisation des ressources forestires pendant la priode de faible
production sur lexploitation.
Les caprins exploits dans ce systme sont des sujets croiss entre la population locale et les
races Alpine et Murciano-Granadina. Ce systme commence dvelopper dans Nord du
Maroc et proximit de quelques centres urbains.

3.4. Systme caprin intensif


A linstar de la race ovine Dman. Lalimentation de la chvre D'man est apporte sur place et
constitue principalement de luzerne verte, de foin de luzerne, de dchets de dattes et de
paille. La complmentation automnale et hivernale est constitue de mas, d'orge, de son et de
pulpe de betterave sche
Ce systme inclut galement les levages caprins priphriques des agglomrations urbaines
et ceux des oasis. Il commence se dvelopper autour des centres urbains o la demande en
fromage commence se dvelopper. Il est bas sur lexploitation des races amliores en
particulire la race Alpine.
4. PRODUCTIONS CAPRINES
4.1. Production de viande
La production de viande caprine l'chelle nationale est value environ 20 000 tonnes, soit
7% de la production nationale en viande rouge.
Selon les statistiques d'abattage, les zones les plus consommatrices en viande caprine sont:
Ouarzazat, Azilal, Haouz, Tafilalet, Guelmim, Al Hoceima et Chefchaouen.
4.2. Production laitire
La production de lait de chvres est estime environ 30 millions de litres, soit 4% de la
production nationale. Cette production est oriente essentiellement vers l'autoconsommation.
Sa valorisation sous forme de fromage est le fait des femmes d'leveurs et concerne de trs
faibles volumes. Le passage au stade artisanal ou semi-industriel en est encore sa phase de
dmarrage (Tanger, Ttouan, Chefchaouen, Larache, Rabat, Haouz, Ouarzazate...).
4.3. Production de poils et cuir
Le troupeau caprin au Maroc assure lapprovisionnement du secteur de lartisanat et de
lindustrie en matires premires. En effet, le troupeau caprin produit environ 460 tonnes en
poils et assure 11% des besoins nationaux en cuir.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 2: CONDUITE DE LA REPRODUCTION DES CAPRINS


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------1. PERFORMANCE DE REPRODUCTION
1.1. Saison sexuelle
1.1.1. Chez la femelle
Les caprins ont une activit sexuelle saisonnire. La saison de reproduction correspond la
priode des jours dcroissants; les chvres viennent naturellement en chaleurs daot
dcembre. Les mises bas ont gnralement lieu de janvier avril, mais la plupart des
chevrotages sont rpartis sur les mois de janvier et fvrier.
La chvre du Dra, linstar de la race ovine Dman, prsente une cyclicit tendue sur toute
lanne avec une lgre baisse en mois de fvrier.
1.1.2. Chez le mle
Le bouc est capable de produire des spermatozodes pendant toute lanne. Cependant, des
modifications saisonnires de lactivit spermatogntique ont t observes. En effet, le
volume de ljaculat est plus important de septembre fvrier avec une concentration leve
en spermatozodes et une motilit importante avec augmentation de la fertilit. Le
comportement sexuel du mle dpend aussi de lactivit sexuelle de la femelle travers des
stimuli olfactifs rsultant de loestrus et des stimulations visuelles.
1.2. Pubert
1.2.1. Pubert chez la femelle
Elle dpend de la priode de naissance de l'animal, du niveau alimentaire et de la cohabitation
des boucs avec les chvres d'une faon permanente ou temporaire. Elle est gnralement
atteinte lage de 6 7 mois.
En ce qui concerne les chvres prsentant une cyclicit pendant toute lanne, la chvre de
Dra peut atteindre la pubert un ge prcoce et se reproduire lge de 5 mois. Tandis que
lge la pubert de la chvre du nord est de 12 mois dans la rgion de Chefchaouen. Une
sous alimentation de ces chvres, peut provoquer un retard de la pubert.
1.2.2. Pubert chez le mle
Chez le mle, la pubert est atteinte gnralement entre 30 et 40% du poids adulte, mais le
pouvoir de se reproduire ou la pubert comportementale nest atteinte quen 40 50% du
poids adulte. Le jeune bouc peut tre utilis pour la lutte lge de 6 7 mois, mais
condition de ne lui confier que de lger service pour quil puisse se dvelopper normalement.
1.3. Dure de loestrus et du cycle oestrale
La dure du cycle sexuel est de 21 jours en moyenne. La dure des chaleurs est de 32 36
heures. La venue en chaleurs se manifeste par les signes suivants : nervosit, chevauchement
des autres chvres, blements frquents, la chvre agite la queue, la vulve est congestionne et
laisse couler du mucus, il y a momentanment perte dapptit et baisse de la production
laitire.

1.4. Sexe ratio


En gnral, le sexe ratio varie selon la race et le systme dlevage. En cas de monte libre, il
faut prvoir des lots de 20 30 chvres par bouc.
Le sexe ratio dpend galement de lge du bouc. En effet, le sexe ratio doit tre diminu de
moiti pour les jeunes mles de lanne puisquils ne disposent pas dassez de sperme.
1.5. Age la premire mise bas
Lge au premier chevrettage est en moyenne de 12 mois, puisque les premires chaleurs
apparaissent lge de 5 7 mois.
1.6. Intervalles entre chevrottages
Thoriquement aprs chaque mise-bas on a un anoestrus de lactation caractris par l'absence
d'ovulation 25 jours environ aprs la mise bas. La fcondation ne serait donc possible qu'aprs
2 mois partir du chevrottage, donc une dure de 7 mois environ entre mise-bas sachant que
la dure moyenne de gestation est de 150 jours. Cependant, d'autres valeurs de l'intervalle
entre mises bas sont notes dans le Haut et l'Anti-Atlas, respectivement de 8-12 mois et 10
mois.
Pour les chvres D'man, la plupart a un intervalle de 6 7 mois donnant lieu des possibilits
de 2 chevrottages par an.
1.6. Paramtre de reproduction
1.6.1. Taux de prolificit
La prolificit dpend particulirement du taux dovulation, de la race, de lge de la chvre,
de la priode de lutte de lenvironnement et de lalimentation. Daprs le tableau ci-dessous,
la chvre Alpine est la plus prolifique avec un taux de prolificit de 160%, suivie de la chvre
du Dra un taux de prolificit variant de 140 160%.
Tableau 1: Taux de prolificit selon le gnotype et la rgion au Maroc
Taux de prolificit
Populations ou races
(%)
Rgions
100
Loukous
Population locale
103
Bni Arous
Population croise du Nord
107,79
Oued Nakhla (Ttouan)
103
Ouezzane
108
Population du Nord

Chvre de Dra
Alpine

120
126
140
160
160

Chefchaouen
Ouarzazate
Domaine Douiet

1.6.2. Taux de fertilit


Selon le tableau ci-dessous, le taux de fertilit au niveau de la population locale varie selon les
rgions. En effet, il est de 65% Ouazzane et de 98% Chefchaouen. En plus pour la mme
population locale et la mme rgion Ouazzane, il a vari de 65% 98% selon les auteurs. La
population croise du Nord a prsent un taux de fertilit de 95,24%.

Tableau2: Taux de fertilit selon le gnotype et la rgion au Maroc


Taux de fertilit (%)
Population
65
82,26
Population locale
95
80,85
96,02
98
95,24
Population croise du Nord

Rgion
Ouazzane
Khnifra
Oued Nakhla
Chefchaouen
Chefchaouen

1.6.3. Taux de fcondit


La fcondit renseigne sur laptitude dune femelle produire des gamtes viables. La
fcondit est influence par le mode de conduite de la reproduction du troupeau et le type
gntique.
Tableau 3: Taux de fcondit selon le gnotype et la rgion au Maroc
Taux de
Populations ou Races
Rgions
fcondit (%)
78,52
Loukous
Population locale
81
Bni Arous
84,28
Ouazzane
91,875
Oued Nakhla (Ttouan)
Population
croise
du
Nord
110,2
Chefchaouen
101,87
Station Tiouzinine
Race Alpine
150
Domaine Douiet
2. CONDUITE DE REPRODUCTION DES BOUCS
2.1. Rappels physiologiques
La spermatogense dmarre en moyenne vers 4-5 mois d'ge. Elle est ensuite sous la
dpendance de plusieurs facteurs:
dure de la photopriode: les caprins ont une activit sexuelle maximale en priode de
jours courts dcroissants (automne);
niveau alimentaire : les excs ou carences nergtiques, azots, en minraux ou
vitamines, ont des effets ngatifs sur la spermatogense.
l'tat sanitaire de l'appareil gnital, mais aussi l'tat gnral de l'animal, ont une
influence sur la spermatogense.
La dure de la spermatogense dans le testicule et les glandes annexes est de 2 mois. Il est
donc ncessaire de prvoir au moins 2 mois l'avance pour la prparation des reproducteurs
mles.
2.2. Conditionnement "lumineux"
La succession de jours longs (16 h d'clairement par 24 h) et de jours courts (8 h d'clairement
par 24 h) est ncessaire pour stimuler la spermatogense. Les jours longs peuvent tre
remplacs par des "flashes lumineux": 2 heures d'clairement 16 17 h aprs une aube fixe.
Les jours courts peuvent tre simuls par la pose d'implants de mlatonine.

2.3. Aspects sanitaires


Lleveur doit prvoir un dparasitage interne au moins 2 mois avant le dbut des saillies ou
ventuellement les rcoltes de semence.
2.4. Contrle des organes gnitaux
2.4.1. Fourreau et pnis
Dceler et soigner les ulcrations provoques la plupart du temps par un manque dhygine.
Le paillage rgulier permet de prvenir en gnral ce genre de problme.
2.4.2. Testicule et pididymes
Avant lutilisation des boucs, une palpation des testicules et des pididymes permet de dceler
les inflammations (orchite ou pididymite). En cas d'infection, il sera enfl, plus dur et
douloureux au toucher. L'pididyme, dont la queue peut tre bien repre au bas du testicule,
est normalement lastique la pression des doigts. Elle est plus grosse et trs dure dans le cas
d'une pididymite. Il en est de mme de la tte de cet organe qui est plus difficile localiser
au sommet du testicule. La rforme des animaux atteints est la seule solution pratique.
2.4.3. Autres soins
Veiller tailler les onglons suffisamment tt avant le dbut de la priode de monte. Ceci vite
les dformations d'aplombs et facilite le dplacement pour la recherche des femelles en
chaleur.
2.5. Conduite d'levage des boucs
Placer le local des boucs prs d'un lieu de passage frquent: cela peut les rendre moins
agressifs lorsqu'on a besoin d'eux ;
Rveiller l'ardeur sexuelle quelques jours avant le dbut des saillies, en prsentant
plusieurs fois une chvre (si possible en chaleur) ;
Sex-ratio : prvoir 1 bouc adulte pour 25 - 30 femelles en monte libre, et 5 6 saillies
par jour en monte en main. Lors d'utilisation de jeunes mles de l'anne, diminuer ce
ratio de moiti car, bien qu'ardent, le jeune bouc n'a pas de rserves spermatiques.

3. CONDUITE DE LA REPRODUCTION DES CHEVRES


3.1. Prparation des femelles
Il faut choisir des femelles ayant un dveloppement corporel suffisant. Les chvres lourdes,
celles qui sont en bon tat dembonpoint ont des taux dovulation leves et des pertes
embryonnaires faibles.
Il faut galement procder la rforme des chvres non productives. La rforme doit
concerner entre 15 et 25% de chvres chaque anne. Paralllement, les chvres rformes sont
remplaces par les meilleures chevrettes issues du troupeau ou achetes de lextrieur. Les
chevrettes peuvent tre mises la reproduction lorsque leur poids atteint 2/3 du poids vif
adulte de la race.
Au mme tire que pour les brebis, la suralimentation des chvres (flushing) commence
gnralement 1 mois avant la lutte et doit se poursuivre pendant celle -ci. (200 400 g de
crales par chvre/ jour selon ltat des animaux). Elle permet aux chvres de retrouver leur
poids perdu durant la priode lactation et se remettre en bon tat corporel.

3.2. La matrise de lactivit sexuelle saisonnire


Comme chez les ovins, la matrise de lactivit sexuelle saisonnire fait appel diffrentes
techniques :
les traitements de matrise des cycles sexuels: traitements hormonaux de
synchronisation ou dinduction des chaleurs par ponges vaginales;
leffet bouc et chvres induites;
les traitements de manipulation de la photopriode, etc.
3.2.1. La synchronisation hormonale des chaleurs: lutilisation des ponges vaginales
Cette technique est base sur les mmes principes que celle utilise chez les brebis. Elle est
applique selon une modalit dite de traitement court, qui grce leffet lutolytique de la
PGF2, permet de raccourcir la dure de pose de lponge 11 jours.

3.2.2. Leffet bouc, leffet chvres induites


Comme chez les ovins, en fin de priode danoestrus saisonnier, lintroduction dun bouc dans
un troupeau aprs une priode de sparation minimale de trois semaines provoque une reprise
de lactivit sexuelle.
Elle se traduit par des ovulations synchrones dans les 2 3 jours qui suivent, le plus souvent
suivi dun corps jaune de courte dure. Aprs ce cycle court, lactivit ovarienne et le
comportement doestrus sont rtablis, condition que lon ne soit pas trop loign de la saison
sexuelle.
Un effet identique (appel effet chvres induites ) est obtenu par la prsence de chvres en
chaleurs aprs induction hormonale des chaleurs laide dponges vaginales.
La russite de leffet bouc est lie au respect des conditions suivantes.
- Les boucs doivent tre logs dans un local distant dau moins 100 m de celui des femelles.
- Les lots de chvres stimuler sont spars des boucs pendant au moins trois semaines.
- Les chvres ne doivent pas tre en activit ovarienne.
- Les boucs doivent tre actifs ; les rsultats sont fonction des conditions de leur prparation.
- Le nombre de boucs doit tre suffisant : on prconise 1 mle pour 10 20 femelles.
- Le contact entre mles et femelles doit tre permanent et effectif : un bouc au milieu des
chvres plutt quun bouc dans un couloir ou derrire une claie .

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 3: CONDUITE ALIMENTAIRE DES CAPRINS


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------INTRODUCTION
Le bien-tre et la productivit de la chvre dpendent dans une large mesure dune
alimentation conforme ses besoins. Cela signifie:
Favoriser lingestion dans les phases aux besoins levs par du fourrage de bonne qualit
et par une technique daffouragement respectant les besoins de la chvre;
Adapter lapport en nutriments et minraux aux diffrentes phases du cycle de
production, telles que la gestation et la priode dallaitement;
Distribuer les aliments en fonction de leurs proprits et de leurs teneurs en nutriments;
Eviter les troubles dus lalimentation.
1. ALIMENTATION DE LA CHEVRE LAITIERE EN STABULATION
Au cours de son cycle de production, la capacit dingestion et les besoins de la chvre varient
de faon importante.
Pendant le tarissement et durant les 3 premiers mois de gestation, la chvre gagne un peu de
poids en raison du bilan nergtique positif.
Les besoins de gestation apparaissent durant des deux derniers mois de gestation. Pendant,
cette priode les besoins de la chvre augmentent, alors que sa capacit dingestion stagne
voire mme diminuent vers la fin de gestation en raison de la pression exerce par le ftus sur
les rservoirs gastriques. Il en rsulte un bilan nergtique progressivement ngatif associ
une mobilisation croissante des graisses de rserves.
Aprs la mise-bas, les besoins de la chvre augmentent rapidement, car la production laitire
maximale de la chvre est atteinte vers la fin de la deuxime semaine et la troisime semaine
de lactation. Nanmoins, la capacit dingestion augmente beaucoup plus lentement et
natteint quand elle son maximum quentre la 5ime et la 8ime semaine de lactation. Ce
dcalage entre les besoins et les apports se traduit par une mobilisation invitable des rserves
corporelles pour faire face aux besoins de lactation. La perte de poids peut atteindre 3 6 kg
pendant les 3 4 premires semaines de lactation. Ensuite, le bilan tend lquilibre puis
devient positif et la mobilisation de rserves cesse.
Pendant les 5ime et 6ime mois de lactation, les chvres reconstituent ses rserves corporelles.
1.1. Apports alimentaires recommands pour la chvre aux diffrents stades de
production
Le tableau donne les apports alimentaires recommands pour une chvre de 60 kg
lentretien et en foin de gestation.
Tableau 4: Apports alimentaires journaliers recommands pour une chvre de 60 kg
lentretien et en fin de gestation (INRA, 1988).
UFL
PDI (g/j)
Ca (g/j)
P (g/j)
0,79
50
4
3
Entretien
ime
Gestation : 4
mois de gestation 0,90
79
7
3,8
5ime mois de gestation 1,01
107
10
4,5
NB:
- Les besoins nergtiques varient de 0,10 UFL pour une diffrence entre animaux de 10 kg.
- les besoins protiques varient de 6,2 g/j par 10 kg de poids vif.
- Pour les minraux, les diffrences de 10 kg de poids vif entre animaux modifient lapport
de 0,5 g.

Pendant la lactation, les besoins de la chvre pour la production dun litre de lait 35% de
matire grasse sont:
- 0,385 UFL (une variation du taux de matire grasse de 10 p. 1000 modifie ce besoin de
0,065 UFL). Pendant le 1er et le 2ime mois de lactation, les besoins nergtiques peuvent
tre minors en tenant compte de la mobilisation invitable des rserves corporelle de la
chvre. Il faut noter que la perte de 1 kg de poids fournit 3,7 UFL et que le gain de 1 kg
de poids ncessite 3,9 UFL. A partir du 4ime mois de lactation, les besoins nergtiques
doivent tre majors.
- 45 g de PDI. Des dficits peuvent tre tolrs pendant le 1er et le 2ime mois de lactation.
partir 4ime mois de lactation, il faut ajouter les besoins de croissance qui correspondent
au gain de poids de la chvre.
- 4 g de calcium et 1,5 g de phosphore. Le rapport Ca/P doit tre proche de 2.
1.2. Stratgie dalimentation de la chvre laitire
1.2.1. Du tarissement 6 semaines avant lagnelage
Ds le tarissement, lobjectif est de prparer la chvre la prochaine lactation. Pour cela,
lalimentation de la chvre pendant cette priode doit lui permettre dune part, de reconstituer
ses rserves corporelles, et dautre part lui vite de mobilier une part importante des rserves
en fin de gestation.
Au cours de la reconstitution de ses rserves adipeuses, la chvre a besoin de 4 UFL pour
stocker 1 kg de gras. Ainsi, avec un objectif de 6 kg sur une priode de 100 jours (soit 60 g/j),
il faudra 0,24 UFL/jour.
Du tarissement 6 semaines avant la parturition, la concentration nergique de la ration doit
rester faible (0,65 UFL/kg de MS). Il est prfrable dalimenter la chvre base dun fourrage
de bonne qualit afin de rduire lapport de concentr pendant cette priode.
1.2.2. Fin de gestation
La priode de fin de gestation constitue, en particulier, une phase critique. A cette priode, les
besoins de la chvre augmentent tandis que sa capacit dingestion diminue; le foetus, qui
exige des quantits croissantes de nutriments, encombre l'abdomen et comprime le rumen, de
sorte qu'en fin de gestation, il n'est pas toujours possible de couvrir les besoins de l'animal en
particulier en nergie.
La chvre peut alors commencer mobiliser ses rserves lipidiques pour rpondre un dficit
nergtique, caus par l'augmentation du poids, donc des exigences nutritionnelles du foetus
et de ses annexes. La distribution, en fin de gestation, d'une ration trop encombrante ou de
mauvaise ingestibilit accrot l'intensit de la mobilisation des rserves et rduit la possibilit
de noglucognse ce qui augmente de ce fait les risques de toxmie de gestation. Dans ces
conditions, une augmentation de la densit nergtique du rgime par un apport d'aliments
concentrs tend rduire cette mobilisation des rserves et le risque de toxmie de gestation.
Ainsi, partir du 4ime mois de gestation. Il est recommand de distribuer pendant cette
priode des aliments concentr contenant des crales raison de 100- 200 g au dbut jusqu
400- 600 g la mise bas. La concentration nergtique doit slever de 0,75 UFL/kg DE MS
au cours du 4ime mois de gestation jusqu 0,85UFL/kg de MS juste avant la mise bas.
Il est aussi intressant dintroduire dans laliment concentr une source azote riche en
protines non dgrades dans le rumen (PDIA).
Il est galement souhaitable de respecter le rapport Ca/P en fin de gestation et viter les excs
du calcium dans la ration (fivre vitulaire).

1.2.3. En lactation
En dbut de lactation, les besoins de la chvre augmentent trs rapidement alors que sa
capacit dingestion est encore limite. Le dficit nergtique de la ration et couvert par la
mobilisation des rserves corporelles. La mobilisation de 1 kg de gras est quivalente un
apport de 3,7 3,9 UFL.
Cependant, une mobilisation excessive des lipides corporelle expose la chvre des risques
de ctose. Il est ainsi, recommand doffrir la chvre un rgime concentration nergtique
leve (suprieur 0,90 FL/kg de MS).
Concernant les apports de matires azotes; pendant la premire et la deuxime semaine de
lactation, un dficit en PDI dans la ration de 80 90 g puis de 20 30 g est tolr. Au
contraire, partir de la troisime semaine, les besoins en PDI doivent tre entirement
couverts par les apports alimentaires recommands, tant donn que la chvre possde de
faibles rserves protiques.
Aprs le pic de lactation, la concentration nergtique de la ration diminue rgulirement pour
atteindre 0,80 UFL/kg de MS au 5ime 6ime semaine de lactation et 0,75 UFL/kg de MS
pendant le derniers mois de lactation.
Pendant la lactation, la ration doit contenir 7 g de calcium et 3,5 g de phosphore par kg de
MS.
1.3. Ration pour les chvres laitires
1.3.1. Ration ne contenant que du fourrage
Les rations ne contenant pas de concentr concernent essentiellement les chvres lentretien,
taries et celles en dbut de gestation (jusquau 3ime mois de gestation).
Pour un fourrage donn, la quantit de MS ingre pas la chvre est calcule par la formule :
QI : quantit ingre
QI= CI / UEL du fourrage
CI : Capacit dingestion
UEL : Valeur dencombrement du fourrage
Les quantits brutes de fourrages secs sont calcules en majorant de 15 20% les quantits de
MS ingres. Il convient galement des les majorer de 10 15% pour tenir compte des refus.
1.3.2. Ration compose de fourrage et de concentr
Ces rations sont distribues gnralement aux chvres en fin de gestation et en lactation. Le
calcul dune ration compose de fourrage et de concentr suit le mme principe que celui
utilis pour la vache laitire :
Estimation des besoins totaux de la chvre (UFL, PDI, Ca, P) : Entretien + Production
Dtermination de la composition des aliments disponibles (UFL, PDI, Ca, P, ) et
leurs valeurs dencombrement (Tables INRA);
Dtermination des quantits des fourrages et du mlange daliments concentrs en
rsolvant un systme deux quations :
- la premire quation exprime que ces quantits doivent couvrir les besoins
nergtiques de la chvre (en UFL);
- la seconde exprime que ces quantits doivent respecter la capacit dingestion des
animaux.
- Les dficits en Ca et en P sont couverts par lapport dun complment minral
vitamin (CMV).
NB: les quantits de fourrages doivent tenir compte du pourcentage de refus.

1.4. Recommandations pratiques


1.4.1. Distribution des aliments
Les aliments concentrs doivent tre prsents de prfrence sous forme de grains broys
grossirement.
Les CMV peuvent mlangs aux aliments concentrs ou tre disperss sur les fourrages.
En ce qui concerne le rythme de distribution de la ration, pour une mme quantit de
concentrs, laugmentation du nombre de repas augmente lefficacit de la ration. Dans tous
les cas, il ne faut pas dpasser 400 g/repas.
Il est souvent utile de vrifier les quantits rellement distribues et celles ingres. Un tarage
de temps en temps des diverses boites servant la distribution est ncessaire.
Lutilisation des rations totales mlanges (RTM) donne par ailleurs, des rsultats
satisfaisants.
1.4.2. Equilibre PDI/UFL
Comme toutes les sources dnergie et dazote ne sont pas utilises la mme vitesse dans le
rumen, il faut faire concider autant que possible les apports de ces deux types de nutriments.
Pour viter les alcaloses qui apparaissent lors dun dsquilibre entre PDIN et PDIE, il faut
vrifier que :
(PDIE PDIN) / UFL <=12
En effet, grce au recyclage de lure endogne dans le rumen, la chvre pourrait compenser
un dficit PDIE - PDIN = 25 g/j.
1.4.3. Stocks
Le calcul des apports pour chaque lot et pour tout le troupeau permet de prvoir les besoins du
troupeau durant toute la lactation et de prendre ses dispositions suffisamment tt en cas de
manque.

2. CONDUITE ALIMENTAIRE DES BOUCS


En dehors de la priode de saillies, les besoins des boucs se limitent aux besoins dentretien.
Les boucs peuvent recevoir du fourrage sans complmentation conditions quils soient de
bonne qualit.
A partir dun mois un mois et demi avant la priode lutte, les besoins de boucs doivent tre
majors de 15%, ou plus selon ltat corporel de lanimal. Ces apports doivent tre maintenu
durant toute la priode lutte, voire mme, jusqu 4 5 semaines aprs la fin des saillies pour
permettre aux boucs qui ont besoin de reconstituer leur rserves.
La ration des boucs doit tre complte par 300 600 g daliment concentr compos
principalement de crales.
NB : - Les rations des boucs doivent avoir des teneurs limites en phosphore (2,5 g/kg de
MS) pour viter les risques de lithiase urinaire.
Tableau 5: Apports alimentaires journaliers recommands et capacit dingestion des boucs
(INRA, 1988).
Apports recommands

Capacit
dingestion

Poids vif (kg)

Stade
physiologique

UFL

PDI (g)

Ca (g)

P (g) MS (kg)

UEL

60

Entretien
Lutte

0,87
1,00

50
53

4,0
4,6

3,0
3,4

1,33

1,89

70

Entretien
Lutte

0,98
1,13

56
65

4,5
5,2

3,5
4,0

1,47

2,00

80

Entretien
Lutte
Entretien
Lutte
Entretien
Lutte

1,10
1,26
1,21
1,39
1,32
1,52

62
72
67
77
73
84

5,0
5,8
5,5
6,3
6,0
6,9

4,0
4,6
4,5
5,1
5,0
5,7

1,60

2,11

1,74

2,22

1,87

2,33

90
100

Par ailleurs, une eau propre et frache doit tre prsente en permanence la disposition des
animaux. En cas d'insuffisance, l'apptit de l'animal diminue.
Avec des rations base de crales et de fourrages conservs, il faut prvoir une distribution
de vitamines (par exemple A.D3.E) 2 mois avant le dbut de la reproduction, puis une
nouvelle fois juste avant les premires saillies. Cette supplmentation de vitamines n'est pas
indispensable s'il y a affouragement en vert.
Parmi les crales pouvant tre utilises, l'avoine est rpute "chauffante" et stimulante.
En ce qui concerne les minraux, les besoins en calcium et phosphore sont peu prs couverts
par les teneurs des fourrages et des crales. Un excs de phosphore peut provoquer des cas
de lithiase urinaire (calculs). En cas de risque, distribuer du chlorure d'ammonium dans l'eau
de boisson.
Pour les oligo-lments (dont le zinc indispensable tout au long de la spermatogense), il est
recommand de mettre la disposition des animaux, des pierres lcher teneur garantie en
oligo-lments, spciales petits ruminants.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 4: ELEVAGE DES CHEVRETTES


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------INTRODUCTION
L'levage des jeunes est un investissement ncessaire et prioritaire chaque anne dans un
levage de chvres: pour maintenir constant ou pour accrotre l'effectif, et pour amliorer le
potentiel gntique du troupeau.
Les chevrettes dlevage sont destines au renouvellement du troupeau. Une conduite
alimentaire adapte de ces dernires leur permet datteindre un dveloppement satisfaisant
(2/3 du poids vif adulte de la race) pour tre saillies vers lge de 8 mois.
Les recommandations pratiques dans ce chapitre sont conues pour une conduite optimale,
avec une mise-bas vers 12-13 mois pour les chvres de race Alpine en particulier.
1. CROISSANCE DES CHEVRETTES
Une conduite optimale des chevrettes pendant la priode dlevage, doit permettre une
premire mise bas lge de 12 13 mois, ce qui correspond une mise la reproduction
lge de 7 8 mois. Ainsi, des GMQ objectif doivent tre fixs durant les diffrentes priodes
dlevage de la chevrette.
de 0 4 mois, et surtout dans les deux premiers mois, il faut viser une forte croissance.
Le GMQ (Gain Moyen Quotidien) objectif pendant ces priodes doit tre:
- de 180 g/j 200 g/j durant les 2 premiers mois;
- de 150 g/j de 2 4 mois.
de 4 7 mois (reproduction) : freinage de la croissance. Fixer un GMQ objectif de
100 110 g/j.
de 7 mois la mise-bas, le GMQ objectif doit tre de 100 g/j.
Face cette courbe-objectif de croissance de la chevrette, il existe un certain nombre de
repres, de poids minimums des ges-types:
la naissance: en moyenne les animaux garder doivent peser au moins 3,5 kg;
Au sevrage: les chevrettes doivent peser autour de 15 kg, vers 2 mois;
A la mise la reproduction: les animaux doivent peser autour de 30 kg pour les
Alpines et 35 kg pour les Saanen, vers 7 8 mois.
Les principaux facteurs qui influencent la croissance de la chevrette sont :
- l'tat de sant : hygine gnrale, surveillance sanitaire, traitement,
- les conditions de logement : espace, ambiance, quipement,
- lhomognit et la taille du lot : rduction de la concurrence entre les animaux l'auge,
- l'alimentation : quantit et qualit des aliments, quilibre des rations.
2. LALIMENTATION ET LELEVAGE DES CHEVRETTES AUX DIFFERENTS
STADES CLES
A titre d'exemple, les besoins minimums, pour chaque mois, en terme du PDI et d'nergie,
pour obtenir 7 mois une chevrette de 33 -34 kg sont:
Age (mois)
1
2
3
4
5
6
7
0,43
0,52
0,59
0,68
0,77
0,81
0,80
Energie (UFL/j)
64
70
69
68
67
65
60
PDI (g/j)

Cependant, l'leveur raisonnera plus souvent par priode d'levage, lui permettant notamment
de vrifier rgulirement si ses objectifs sont atteints : naissance et phase lacte, sevrage,
sevrage 4 mois, 4 mois - mise la reproduction, reproduction - mise-bas.
2.1. De la naissance au sevrage
2.1.1. Choix des animaux
Eliminer les animaux prsentant des tares: doubles trayons, abcs, malformation
gnitale...
Ne retenir que des animaux qui font un certain poids, qui sont vigoureux et qui ont un
certain apptit ds les premires heures aprs la naissance.
2.1.2. Alimentation
Ds la naissance, et au moins dans les 2 heures qui la suivent, il faut administrer la chevrette
1/4 de litre de colostrum. Cette consommation de colostrum, indispensable l'immunit de la
chevrette, devra se poursuivre pendant au moins 24 heures.
Phase lacte
Dans le cas o la chvre est traite, les chevrettes doivent recevoir du lait reconstitu partir
du 2ime jour aprs la naissance, la consommation du lait reconstitu se poursuit jusquau
sevrage.
- Du 2ime jour au sevrage: apporter progressivement du lait reconstitu en fonction de
lapptit. Il faut viser un apport journalier de 1,8 2 litres de lait reconstitu, et prolonger
cette distribution jusqu'au sevrage.
- Prparation: Il faut bien veiller la temprature de dilution (eau 50-55C) et de
distribution (lait reconstitu proche de 40C).
- Concentration : obtenir un lait reconstitu dosant 35 g de MG/litre de lait reconstitu,
soit :
- 210 g poudre/litre d'eau, si poudre 20 % MG
- 200 g poudre/litre d'eau, si poudre 21 % MG
- 190 g poudre/litre d'eau, si poudre 22 % MG
- 180 g poudre/litre d'eau, si poudre 23 % MG
- 170 g poudre/litre d'eau, si poudre 24 % MG
Fourrages et concentrs
- Durant les 15 premiers jours, apporter une paille de bonne qualit et un foin trs fibreux
volont pour arriver au sevrage 200-300 g/jour
- A partir de la deuxime quinzaine, apporter volont un concentr chevrette de dmarrage
18% de M.A.T. (aliment du commerce ou un mlange 3/4 crales + 1/4 soja + minraux).
2.1.3. Soins
- Dsinfection du cordon ombilical la naissance,
- Veiller la propret de l'eau et du matriel d'abreuvement (gouttires, multittines,),
- Avant le sevrage, traiter contre la coccidiose, et ventuellement, selon l'avis du vtrinaire,
vacciner contre la paratuberculose ( 8-15 jours) et la pasteurellose ( 1 mois).
2.2. Le sevrage
Il s'effectue lorsque les animaux ont atteint un poids dau moins 15 kg lge de 2 mois si la
croissance durant la phase lacte a t correcte. A deux mois, si les animaux psent moins de
12 kg, il faut les rformer; sil psent entre 12 et 15 kg : retarder le sevrage et prolonger
lalimentation lacte jusqu 15 kg.

2.3. Du sevrage 4 mois


Aprs sevrage, les aliments solides doivent tre distribu volont jusqu une ingestion
maximale de 500 g daliment concentr qui est atteinte vers la fin du 3ime mois.
Ensuite, lorsque la quantit de fourrage ingre augmente, lapport en concentr doit tre
rduit jusqu 100 200 g au 7ime mois selon la qualit du fourrage.
2.3.1. Alimentation
- Le but, durant cette priode, est de dvelopper la panse de la chevrette, donc : apporter un
foin de bonne qualit et apptant: jusqu' 800 g par jour et par chevrette 4 mois. Continuer
apporter de la paille en libre-service dans un rtelier.
- Apporter du concentr, 18 % de M.A.T, puis 16 %, jusqu' 400 grammes par jour et par
chevrette.
En cas de distribution de concentr fermier, ne pas oublier les C.M.V. Aprs le sevrage,
lapport de concentr doit tre ajuste au rythme de la croissance souhait.
2.3.2. Soins
- Surveiller la coccidiose,
- ventuellement, vaccin contre l'entrotoxmie et rappel du vaccin contre la pasteurellose.
2.4. De 4 mois la mise la reproduction
A 4 mois, la chevrette a au moins 24 kg (25 kg en race Saanen). Il faut atteindre un minimum
de 30 kg pour les Alpines et 35 kg pour les Saanens au moment de la mise la reproduction.
2.4.1. Alimentation
L'objectif est doptimiser la rumination, par l'apport de trs bons fourrages. La ration sera
constitue de foin (au moins 1,2 kg), de paille au rtelier et de concentrs 16%M.A.T: 400 g
700 g. selon la qualit du foin et les ncessits de rattrapage de poids. Pour une quantit
journalire importante de concentrs, fractionner les apports en plusieurs repas.
2.4.2. Soins
- 15 jours avant la saillie: apport de vitamines A, D, E, K
- viter le stress au moment de la mise la reproduction, de type changement de btiment.
- Avant la mise la reproduction, sortir le fumier et dsinfecter le local.
- ventuellement, 3 semaines avant la mise la reproduction, vacciner contre la fivre Q et
la chlamydiose.
2.5. De la mise la reproduction la mise-bas
La priode critique se situe pendant le premier mois de gestation. Pendant cette priode, il faut
viter les changements brusques de rgime alimentaire et les changements de btiments.
2.5.1. Alimentation
La ration est compose du foin de trs bonne qualit dont les quantits distribues
augmenteront progressivement, et des concentrs dont la quantit distribue ne dpassera pas
600 grammes par jour. Voici quelques repres pour l'alimentation des chevrettes en fin de
gestation : - UFL/ kg MS: 0, 85
- PDI/ kg MS: 85 g/kg
- 10 15 % d'amidon
- 25 % de cellulose

2.5.2. Soins
Pour assurer une bonne croissance et un bon dveloppement des chevrettes, il ne faut pas
oublier :
- les stocks ncessaires, en foin de bonne qualit (une chevrette c'est au total 350 kg de
fourrages et 150 kg de concentrs),
- Des longueurs l'auge suffisantes, qui doivent tre selon les priodes
Phase
Sevrage 4 mois
4 moisReproduction
lacte
reproduction
mise bas
Longueur lauge
12 15
30
33
35
(en cm/chevrette)
NB:
Lalimentation des chevrettes base du foin des lgumineuses donne de meilleurs rsultats.
Le pturage est dconseill aux chevrettes, en raison de leur faible niveau dingestion et leur
sensibilit aux parasitoses.
3. REPRODUCTION DES CHEVRETTES
Les animaux ayant atteint une croissance suffisante (ge et poids minimums) sont mis la
reproduction. Deux types de techniques sont envisageables selon la situation et les objectifs
de llevage:
la saillie naturelle, en saison sexuelle principalement,
la synchronisation des chaleurs avec la monte en main. Cette technique est
dconseille pour les chevrettes, car les rsultats de fertilit sont en moyenne
infrieurs 50 %, avec une forte variabilit selon les levages.
3.1. Saillie naturelle, en saison
En cas de monte libre, prvoir des lots de 20 30 chevrettes par bouc.
Prparer les boucs (flushing): de 0,3 0,6 kg de crales. Commencer 6 8 semaines
avant le dmarrage des saillies. Eviter l'excs de phosphore dans l'alimentation.
3.2. Synchronisation des chaleurs et monte en main
Cette technique pourra tre utilise en saison sexuelle, et obligatoirement si l'on recherche des
mises-bas en avance de saison.
Le protocole est le suivant pour les chevrettes :
- J 0 : Pose de l'ponge vaginale, ponge agnelle (FGA 40 milligrammes)
- J 9 : Injection de PMSG : 250 UI et d'Estrumate : 0,2 ml (50 microgrammes)
- J 11 : Retrait de l'ponge 48 heures aprs injection
- J 12 : 24 heures aprs le retrait de l'ponge, dbut de la reproduction avec monte en main
Les injections sont intramusculaires.
Il est ncessaire de rompre l'hymen des chevrettes une quinzaine de jours avant la pose de
l'ponge (afin d'viter les adhrences conscutives au saignement au moment de la rupture de
l'hymen lors de la pose).
3.3. Constat de gestation
Pour bien contrler la reproduction de ses chevrettes, et l'organisation de l'ensemble de son
troupeau, il est ncessaire de dtecter au plut tt les animaux vides.
Cette dtection de gestation se fait par chographie, partir de 35 jours aprs la mise la
reproduction de la chevrette.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 5: LES BATIMENTS DELEVAGE CAPRIN


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------INTRODUCTION
Dans llevage caprin, le btiment dlevage est un lment important pour la bonne conduite
du troupeau, sur le plan du travail, de la sant des animaux et vis--vis des investissements.
Ce chapitre s'attache rappeler certains lments de base lors de l'amnagement ou de la
construction d'une chvrerie; l'objectif tant qu'elle soit le plus fonctionnelle possible, qu'elle
assure un bon confort aux animaux et qu'elle soit ralisable conomiquement.
I
1. IMPLANTATION
Il est trs important de respecter une bonne implantation, car elle conditionne ensuite
lambiance du btiment. Lorientation doit tenir compte des vents dominants et de la
luminosit naturelle optimum du btiment. Lorientation la plus frquente, en ventilation
statique, est la disposition dans laxe sud-ouest, nord-est ou sud-nord, la faade ouverte (si
elle existe) tant ct est ou ct sud / est, pour donner un minimum de prise aux vents
dominants.
Mais ceci doit tre adapt aux spcificit locales : vents dominants, relief du terrain, taille et
forme de la parcelle.
2. AMBIANCE DANS LES BATIMENTS
Les principaux lments prendre en compte sont : la temprature, lhumidit et la quantit
dammoniac de lair.
2.1. La temprature
La chvre est un animal qui supporte plutt bien le froid, mais seulement s'il sinstalle
progressivement. Des variations brutales modifient l'humidit de lair et entranent de la
condensation sur les structures mtalliques. Les tempratures pour un btiment sont:
optimum: 10 12 C, surtout viter les variations brutales;
minimum: viter que les abreuvoirs glent et bien nourrir les chvres;
maximum: 27 C (dans la mesure du possible).
2.2. L'humidit
Une chvre vapore 1,2 1,5 litres par jour; cela, sajoute l'urine qui s'vapore des litires.
Les fuites d'abreuvoir ou infiltration d'eau sont aussi surveiller de prs pour viter une
surcharge dhumidit. Il est indispensable que cette eau soit vacue l'extrieur du btiment.
Lhumidit dans une chvrerie ne doit pas dpasser 80 % dhumidit relative, mesurable par
un hygromtre)
2.3. Lammoniac
La litire dgage une quantit importante d'ammoniac qui, s'il n'est pas vacu, devient irritant
pour les bronches de l'animal et compromet sa sant.
Un curage rgulier du fumier, permet de limiter les dgagements dammoniac, de garder un
volume suffisant dair sain et de lutter activement contre les mouches.
2.4. Lisolation et la ventilation
Lisolation et la ventilation permettent de rguler la temprature, lhumidit, et le niveau
dammoniac.

2.4.1. Isolation
Lisolation de la toiture peut permettre une meilleure fluidit de lair. Elle se comprend plus
pour lt que pour lhiver.
Le choix du matriau de bardage doit tre adapt pour limiter la diffusion du froid et du
chaud. Les btiments en bois sont naturellement plus isolants que les btiments mtalliques et
vitent la condensation.
2.4.2. Ventilation
Le renouvellement de l'air doit tre de 30 m3/heure/animal, l'hiver, et de 120 150 m3 l't. Il
faut veiller ne pas dpasser une vitesse de 0,5 m/s, au niveau des animaux.
Une trop forte ventilation dans certaines parties d'un btiment entrane des courants d'air, quil
convient dviter.
Pour assurer la ventilation, deux moyens sont possibles:
La ventilation statique
Pour cela, il est prfrable que les entres d'air soient rglables entre l'hiver et l't.
La ventilation dynamique
Lorsque la configuration ou l'emplacement du btiment ne permettent pas une bonne
ventilation statique, le recours des extracteurs lectriques peut tre intressant.
Elle apporte aussi un confort d'utilisation, car souvent, avec des volets rglables, en priode
de mi-saison, l'leveur ne sait plus comment faire, ouvrir ou fermer, et souvent il abandonne.
Le principe est de rduire les entres d'air (par rapport la ventilation statique) et de rguler
les mouvements d'air lintrieur du btiment par des extracteurs situs dans des chemines.
Ces extracteurs fonctionnent plus ou moins vite et frquemment selon la temprature du
btiment. Il est par contre ncessaire de modifier la temprature de consigne de
dclenchement de lextraction entre l't et l'hiver.
2.5. L'clairage
2.5.1. Naturel
Les ouvertures doivent reprsenter le 1/20me de la surface au sol avec clairage latral de
prfrence.
2.5.1. Artificiel
Pour clairer les animaux, un double non pour deux traves dans l'axe de l'aire de couchage,
avec 1 W/m. Si lleveur utilise le traitement lumineux afin de dclencher les chaleurs en
modifiant de faon artificielle la dure du jour : l'objectif est d'avoir 200 lux au niveau des
yeux de l'animal, ce qui correspond dans pratique 2 W non/m d'aire paille
3. LES DIMENSIONS
La surface ncessaire par individus est fonction de la taille de lanimal et de son stade
physiologique. Les normes retenues sont illustres dans le tableau suivant.
Tableau 6: Quelques donnes sur le logement des chvres laitires
Superficie (m2/tte) Longueur de la
mangeoire (cm/tte)
- Chvre adulte
1,5
40
- Chevrette de 7 12
1,0
35
mois
Logement
- Chevrette de 2 7
0,8
33
mois
- Bouc
3,00
45
- Aire dattente
0,25 0,30
--

4. QUELQUES TYPES DE BATIMENT YPE DE BATIMENT CHOISIR ?


Chaque type de btiment convient une situation donne, et possde des avantages et des
inconvnients. Sont prsents ici des schmas titre indicatifs,
4.1. Type 1 : construction longitudinale (distribution de lalimentation par tracteur)

Lot 1

Lot 2

Lot 3

Lot 4

Ce type de btiment est plus adapt la distribution rapide de l'alimentation et il est de


conception simple. Il est par contre, moins adapt la circulation des animaux et noffre pas
de possibilit dextension.
4.2. Type 2 : construction transversale
Bloc technique

Ce type de btiment permet la facilit de distribution de l'aliment au troupeau.


4.3. Type 4 : conception tunnel
Lot 2

Lot 1
Couloir de distribution

Bloc
technique
Lot 3

Lot 4

Les avantages de ce type de btiment sont : la rapidit de montage, le faible cot et une bonne
isolation. Ils sont par contre, moins adapts pour les raisons suivantes:
- dure de vie de 6 10 ans;
- circulation des animaux difficile ;
- ncessit de bardage intrieur;
- problme de ventilation ;
- accs seulement par un pignon;
- pas de luminosit naturelle.

5. AMENAGEMENT INTERNE DU BATIMENTV : LAMENAINTERNE DU


5.1. Le sol
Raliser un nivellement et un compactage ou bien un assemblage de calcaire broy compact,
auquel on ajoute, aprs compactage, 1 sac de ciment pour 20 m2. tendre et compacter en
mouillant abondamment le rouleau. Cette prparation lavantage doffrir un sol stabilis,
durable et permable.
Les tapes respecter pour assainir laire paille sont les suivantes
- Raliser un drainage autour du btiment, voire sous le btiment
- Rehausser laire paille avec du calcaire broy
- En dernier ressort, couler une dalle impermabilise
5.2. Circulation des animaux
Les chvres se dplacent deux fois par jour pour la traite. Il convient dtablir la circulation la
plus judicieuse. Les marches et les pentes obligent les chvres sauter, freinent la circulation
et sont l'origine de traumatismes au niveau des articulations.
5.3. Couloir btonn
Prvoir 4 m de largeur de couloir btonn pour une circulation aise des tracteurs et du
matriel de distribution. Un couloir btonn surlev permet:
- un nettoyage ais,
- une bonne vision du troupeau,
- une adaptation tous les types de systmes alimentaires.
5.4. Les auges
Les auges ne sont pas adaptes la distribution mcanique. Il faut prvoir une marche la
bonne hauteur afin quune chvre mange toujours debout. Une hauteur de 55 cm semble
optimale entre la marche et la base du cornadis.
5.5. Contention des animaux
5.5.1. Les cornadis
Il existe diffrents types de cornadis :
- en bois: peu bruyant, le bois utilis doit tre trs dur
- en fer: limite l'apparition d'abcs caseux.
Les cornadis permettent d'immobiliser les chvres en vue de traitements sanitaires, de soins
ou pendant la priode de reproduction.
Ils permettent galement de modrer le gaspillage en limitant le fourrage tomb sur la litire.
Les chvres mangent sans tre dranges par leurs congnres. C'est surtout vrai si les
concentrs sont distribus en grande quantit.
5.5.2. Barres darrts horizontales
Elles peuvent suffire pour les animaux aliments avec les concentrs mlangs au foin.
Prvoir des cornadis dans un lot pouvant faciliter la contention et les manipulations.
5.5.3. Barrires
Il est intressant de prvoir des sparations dans les lots ou des modifications de la taille des
lots par la mise en place de gonds ou de tubes en U, de part et dautre des lots.
5.5.4. Les abreuvoirs
Un abreuvoir pour 25 chvres, plac de 1 m 1 m 30 de hauteur pour viter les souillures
avec un marche pied 60 cm de hauteur qui est utile lorsque l'paisseur du fumier est faible.
Le modle poussoir est le plus recommand, car il offre de l'eau propre en permanence.

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 6: QUELQUES PATHOLOGIE CAPRINES AU MAROC


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------INTRODUCTION
Au Maroc, la chvre n'a bnfici ni d'encadrement sanitaire, ni d'intrt de recherches en
matire de sant animale.
Le mode de conduite des troupeaux caprins, la forte promiscuit prs des puits et de dayas et
les forts dplacements sont les causes favorisant la contagion. Les fortes priodes de disette
qui font apparatre les syndromes de malnutrition rendent le caprin moins rsistant aux
facteurs pathognes.
Les maladies les plus importantes concernent les maladies infectieuses et les maladies
parasitaires et es maladies mtaboliques.
1. LES MALADIES INFCTEUSES
1.1. Les entrotoxmies
Les entrotoxmies sont causes par des toxines dune bactrie appele Clostridium
perfringens. Cette maladie occasionne des mortalits normes au niveau des jeunes
chevreaux. En plus, il ny a pas de traitement efficace contre cette maladie et seule la bonne
conduite alimentaire et la vaccination peuvent protger lanimal.
1.2. Les avortements
Lavortement correspond lexpulsion du ftus avant quil ne soit viable. On distingue deux
types davortement : infectieux et non infectieux.
Lavortement non infectieux est caus par des facteurs non infectieux, en particulier les gnes
ltaux, dans ce cas lavortement est souvent prcoce, des facteurs hormonaux, lingestion de
plantes toxiques et la malnutrition (notamment dficits en vitamine E et A, Mn, I et Cu).
Lavortement infectieux est caus par de nombreuses maladies comme la Listriose et la
Campilobactriose qui entranent des avortements prcoces, la Chlamidiose, la Brucellose, la
Salmonellose et la Listriose qui causent des avortements tardifs.
La Chlamydiose est la principale cause des avortements infectieux chez les caprins au Maroc.
Pour viter les avortements causs par la Chlamydiose, il faut vacciner les chvres par des
vaccins monovalents ou polyvalents administrs 2 4 semaines avant et aprs la lutte.
1.3. Encphalo-arthrite-virale caprine
Cest une maladie cause par un rtrovirus qui se multiplie lintrieur des globules blancs
notamment les lymphocytes et les leucocytes. Ce rtrovirus se transmet essentiellement soit
par lingestion du colostrum et du lait contamins, lors de la traite ou soit dans le sang par
lutilisation rpte daiguilles dinjection ou de prise de sang.
Cette maladie apparat sous plusieurs formes notamment la forme articulaire qui est appele
aussi le gros genou, la forme mammaire caractrise par la prsence de lsions mammaires et
un dsquilibre de la mamelles du point de vue volume, la forme nerveuse chez les chevreaux
de 3 6 mois et la forme pulmonaire.
Jusqu prsent, il nexiste pas de vaccin ou traitements disponibles contre cette maladie.
Ainsi, les mesures suivantes peuvent tre prises :
- Contrler les caprins introduits au niveau des frontires et au niveau des
exploitations par lapplication de deux examens srologiques intervalle de 6
12 mois ;
- Utiliser du matriel usage unique lors de linjection ou la prise de sang et
dsinfecter les pinces de tatouage.

1.4. Mammites
Les mammites se traduisent par linfection ou linflammation dune partie ou de la totalit de
la mamelle suite la multiplication dagents pathognes. Elles sont lorigine de la
diminution de la production laitire en quantit et en qualit. Il existe quatre types de
mammites chez la chvre notamment la mammite staphylococcique volution gangrneuse,
les mammites pasteurelliques, les mammites mycoplasmiques et dautres mammites cliniques
Types de mammites
Agent causal
Symptmes
Mesures prendre

Mammite
gangreneuse

Mammite
pasteurellique

Mammites
mycoplasmiques

Staphylococcus
aurus

Pasteurella
hemolytica
-Mycoplasma
capricolum
-Mycoplasma
putrefaciens
-Mycoplasma
mycodes

-Fivre et la perte de lapptit


- Le quartier atteint devient
froid et se dtache de la
chvre;
- Arrt de la scrtion lacte

-Traitement
des
chvres atteintes avec
une
dose
massive
dantibiotiques ;
Vaccination
des
chvres.

-Fivre leve et de boiterie ;


- Le lait devient sreux ;
- Chute de la production
-------laitire.
- Agalaxie brutale
-Effectuer le diagnostic
- Arthrites
bactriologique;
- Kratites
- Traiter avec les
macrolides;
- Eliminer les chvres
non guris.

2. LES MALADIES PARASITAIRES


2.1. Maladies parasitaires internes
Les maladies parasitaires internes les plus rpandues chez les caprins sont la Fasciolose
hpatique, les Strongyloses digestives et les Strongyloses respiratoires.
2.1.1. Fasciolose hpatique ou Distomatose
Cette maladie entrane une diminution du poids et de retard de croissance. La Faciolose
hpatique est une maladie automno-hivernale dans le Rif et le Moyen Atlas. Cependant, dans
le Gharb, la Faciolose est une maladie de printemps et dbut t.
2.1.2. Strongyloses digestives
Cest une maladie cause par les Strongylids ou Trichostrongylids qui se localisent dans la
caillette et lintestin.le tableau donne les frquences dapparition de quelques strogles
digestifs dans certaines rgions du Maroc.
Tableau 7: Frquences des strongles digestifs dans certaines rgions du Maroc
Agents pathognes

Frquence (%)

Trichostrongylus spp

83

Tladorsagia spp

73

Trichurus spp

42

Trichurus spp

67

Trichostrongylus spp

62

Tladorsagia spp

49,12

Rgion
Moyen Atlas

Chefchaouen

Les Strongyloses digestives apparaissent dans les zones de parcours, ce qui constitue une
grande menace pour les caprins et elles sont lorigine de la diarrhe, de retard de croissance
et de perte de poids.
2.1.3. Strongyloses respiratoires
Strongyloses respiratoires sont causes par des parasites qui se localisent dans lappareil
respiratoire et qui sont lorigine de grandes pertes conomiques notamment le retard de
croissance, perte de poids et mme la mortalit des animaux.
2.1. Le parasitoses externes
La gale et les tiques occasionnent des pertes considrables dans la production des poils.
4. MALADIES METABOLIQUES
L'amlioration de la qualit des fourrages et des apports d'aliments concentrs et dshydrats
gnre une lvation de la productivit laitire des chvres; mais cela induit aussi
l'augmentation des troubles de sant d'origine nutritionnelle. Les erreurs de rationnement
savoir la sous alimentation, la suralimentation, les dsquilibres alimentaires, ainsi que
certaines pratiques de distribution des aliments provoquent des perturbations de la rumination
et des processus de digestion des aliments qui vont alors affects le bon fonctionnement de
l'organisme.
Les maladies mtaboliques les plus importantes acidose, ctose, alcalose, occupent la
premire place des pathologie qui affectent les levages intensifs.
4.1 Lacidose ruminale
C'est une intoxication due l'accumulation excessive dans la panse des acides gras volatils qui
sont produit normalement lors de la dgradation microbienne des aliments trs nergtiques.
La composition des rations et les pratiques de distribution des aliments favorisent l'acidose,
lorsqu'il y a :
Excs d'amidon : ensilage de mas, crales, concentrs ;
Excs de sucre (mlasse betterave) ou d'acide lactique (ensilage d'herbe) ;
Manque de fibre et de cellulose : manque de foin, niveau de refus lev ;
Changement brutal de ration : absence de transition alimentaire ;
Absence de substance tampon (bicarbonate de soude) dans les rations risque.
Le traitement consiste rtablir le pH sanguin et ruminal par des perfusions de solution
tampon, d'apporter en intraveineuse de la vitamine B1, et de corriger la ration pour rtablir la
rumination (rduction du concentr, apport de paille).
4.2. Lalcalose
C'est une intoxication due l'accumulation excessive d'ammoniac dans le rumen. Le pH du
rumen s'lve vers 7,5 et plus et il devient trs dfavorable l'activit de la flore ruminale.
La chvre parat ronde. Les crottes se ramollissent en bouses de couleur noire et l'apparition
d'entrotoxmie est frquente. Cette maladie rsulte gnralement de:
l'excs de l'apport azot et le dsquilibre azote/nergie de la ration;
lexcs d'azote notamment non protique par les fourrages verts jeunes, l'ensilage
d'herbe surtout s'il est mal conserv, les foins trs feuillus, les tourteaux;
L'apport d'eau vinaigre, de propionate de soude rduit l'alcalinit du rumen. Il est ncessaire
de corriger la ration dans tous les cas: rduire l'apport azot global et non protique
Remplacer de l'azote non protique par une source de protines protges: Luzerne
dshydrate, tourteau tann...

4.3. La ctose
C'est une intoxication due l'accumulation de corps ctoniques qui rsultent de la
transformation des graisses corporelles par le foie, lorsque le glucose sanguin manque.
Elle affecte surtout la chvre en fin de gestation et plus rarement au dbut de la lactation.
Cette acidose est provoque par une diminution de la capacit d'ingestion de la chvre (baisse
de l'apptit), et son choix pour le concentr plutt que pour le fourrage.
La chvre trop grasse la mise-bas peut mobiliser davantage de graisses corporelles. L'excs
de matires azotes favorise la mobilisation des graisses, la sous alimentation nergtique trop
importante (amidon), l'augmentation trop rapide du concentr nergtique provoque une
acido-ctose.
Le tableau suivant donne un aperu des causes les plus importantes de maladies dues
lalimentation de mme que les mesures prventives appliquer.
Troubles
Causes
Mesures de prvention
- Manque de fibres dans la - Distribuer de la cellulose
ration; distribution importante bien fibreuse (au moins 18%
et unique des concentrs;
de cellulose dans la ration);
Basses teneurs en graisse du - Concentrs distribus jeun; - Distribuer les concentrs en
- Egouttage incorrect de la plusieurs portions;
lait
mamelle
- Donner dabord le fourrage,
ensuite les concentrs;
- Egoutter correctement
- Dficit nergtique avant la
mise bas;
Toxmie de gestation (Dficit - Stress (longues marches,
nergtiquechvres adultes) regroupements)

Maladie du muscle blanc


(carence en slnium et en
vitamine E surtout chevreaux)

Bradsot
surtout
chvre

- Apport nergtique adapt


(complter la ration avec de
lorge);
- Pas de changements
brusques de rations;
- Eviter le stress

- Ration pauvre en slnium et Complmentation


en
en vitamine E;
slnium et en vitamine E au
- Ration riche en acides gras moyen de sels minraux;
insaturs (herbe de printemps,
huile de foie de morue)

- Alimentation excessive de
jeune herbe, de lait, de
(Entrotoxmie concentrs;
chevreau/jeune - Changement brusque de la
ration;
- Stress (froid, regroupements,
interventions vtrinaires).

- Eviter les excs daliments;


- Complter la jeune herbe
avec du foin;
- Eviter les changements
brusques de rations;
- Eviter le stress;
- Vacciner

Listriose
(Ensilage
de Ensilages de mauvaise qualit Ne donner que des ensilages
mauvaise qualit
(pH suprieur 5.0)
de bonne qualit; viter le
jeune chvre/chvre adulte)
stress

----------------------------------------------------------------------------------------------------------------CHAPITRE 7: VALORISATION DES PRODUITS DE LA CHEVRE


----------------------------------------------------------------------------------------------------------------1. VALORISATION DE LA PRODUCTION LAITIERE
Les produits laitiers caprins jouissent dune bonne rputation. Cependant, le lait de chvre est
rarement valoris en tant que tel: soit il est simplement autoconsomm, soit il est mlang
d'autres laits destins la transformation fromagre (notamment le lait de vache).
Les pratiques lies la transformation relvent d'un savoir-faire traditionnel o les conditions
dhygine sont rarement respectes.
Le manque d'infrastructures (eau courante, lectricit) fait qu'il est souvent difficile l'leveur
d'appliquer une hygine de traite, ce qui conduit un lait frquemment contamin et impropre
la transformation. En outre, le sous-quipement des ateliers fermiers ou artisanaux, le
manque de formation du personnel et le non-respect des normes sanitaires, seraient lorigine
de l'irrgularit des fabrications et la rticence du public.
Par ailleurs, la commercialisation du produit est gnralement informelle et directe de
producteur consommateur (vente sur les marchs hebdomadaires et au bord des routes).
Ainsi, si lon amliorer limage des produits fermiers et artisanaux, ils convient dadapter les
pratiques technologique et commerciale requise pour une distribution en milieu urbain et dans
les grandes surfaces: approvisionnement rgulier, volumes constants et garantis, qualit
constante, conditionnement adquat, attractif et informatif.
Les rsultats d'expriences obtenus aussi bien au Maroc (Chefchaouen) que dans les pays
mditerranens montre que la valorisation du lait de chvre sous forme de fromages assure
une bonne rentabilit de la production laitire caprine.
En consquence, linstar des actions entreprises Chefchaouen dans le cadre du projet de
dveloppement de llevage caprin dans la zone, qui se sont concrtises, entre autres, par
lorganisation des leveurs, la cration dune unit pour la transformation du lait de chvre
(fabrication de jben) et dautres fromageries qui ont vu le jour Ouarzazat, Haouz, Douiet et
Tanger. Les mmes actions peuvent tre envisages dans dautres rgions vocation caprine.
Les programmes de dveloppement de llevage caprin devraient apporter :
Le soutien ncessaire l'organisation de llevage caprin (coopratives,
associations...).
La dotation des leveurs en aliments de btail dans le cadre des oprations de
vulgarisation, l'organisation de foires-concours, comme moyen de sensibilisation et
d'incitation des leveurs la promotion de la chvre.
Cration des units pour la transformation du lait de chvre. Ces units seraient
alimentes partir de la production laitire des leveurs, auxquels sera confie
galement la gestion de l'unit
Cration de centres de collecte de lait dans les zones les plus loignes runissant la
traite de plusieurs leveurs.
Formation du personnel travaillant dans la collecte et la transformation du lait,
notamment en matire dhygine. Etc.
sensibiliser les leveurs/producteurs fermiers au problme de l'hygine de la traite et
de la fabrication fromagre;
Au Maroc, le march des fromages de chvre, et plus encore celui du lait frais, sont souvent
trs restreints, voire inexistant. L'effort essentiel d'une dmarche de dveloppement du secteur
caprin laitier serait celui de la conqute de marchs nouveaux :
Donner une large publicit au produit;
Mieux connatre les marchs, en tudiant notamment leurs potentialits absorber
une production plus importante de lait.

Il convient galement damliorer la distribution :


En amliorant le conditionnement, la prsentation (emballage attractif et
informatif);
En amliorant les conditions de transport des produits, et leur stockage avant la
vente chez le grossiste ou le dtaillant.
2. VALORISATION DE LA VIANDE CAPRINE
La viande caprine jouit dune image positive de la part du consommateur. Elle est synonyme
dune viande dittique, et constitue souvent lalternative la consommation des autres
viandes rouges chez les personnes diabtiques. Pour cette raison, le march des viandes
caprines gagne de plus en plus de limportance, et la demande en viande caprine est de plus en
plus en plus forte.
partir du tableau ci-dessous, nous pouvons remarquer que la viande caprine est trs maigre,
seulement 3,03 g de gras et trs faible en gras satur, comparativement aux autres viandes.
Aussi, elle est aussi trs faible en nergie. La viande caprine est ainsi reconnue pour sa qualit
dittique.
Tableau 8: Valeurs nutritives de quelques viandes
Espce
Poids
Eau (g) Calories Protines
Gras
Ca (mg)
Fe (g)
Gras
(g)
(kcal)
(g)
(mg)
saturs
(g)
Chvre
100
68,2
143
27,1
3,03
17,00
3,73
0,93
Buf
100
52,77
291
26,42
19,71
9,00
2,68
7,77
Porc
100
54,55
273
27,57
17,18
25,00
1,10
6,22
Agneau 100
55,82
271
25,51
18,01
16,00
1,93
7,45
Poulet
100
59,45
239
27,30
13,60
15,00
1,26
3,79
Source: LUSDA, Agricultural Research Service Nutrient Data Laboratory
3. CIRCUIT DE COMMERCIALISATION
Les produits de llevage caprin sont orients vers trois destinations principales:
lautoconsommation, la vente ou le remplacement des animaux.
A linstar de la viande ovine, le contexte gnral de la viande caprine est galement
caractris par la complexit des rseaux de commercialisation des animaux, la faiblesse de
la part de la valeur finale qui revient au producteur, la faible implication des organisations
dleveurs dans la ngociation des ventes des animaux et labsence de systmes dinformation
accessibles aux leveurs.
La valorisation du produit viande caprine doit alors reposer sur lamlioration du circuit
de commercialisation travers le renforcement du rle de lleveur dans les circuits de
commercialisation des animaux sur pied (par son implication directe dans les plateformes de
commercialisation des animaux) et ltablissement des liens entre les leveurs et les
chevillards ou bouchers, grandes surfaces etcdans les grands centres urbains du Maroc.

CONCLUSION
Malgr la place qu'occupe l'levage caprin au niveau marocain, il n'a bnfici d'aucune
politique de dveloppement l'instar des programmes excuts au profit de l'ovin et du bovin
(plan moutonnier et plan laitier). Ce n'est que rcemment qu'on commence reconnatre la
chvre un rle important au niveau socio-conomique (une production non ngligeable de
viande, lait, peau, poil et fumier, ce qui assure un apport rgulier de trsorerie pour les
leveurs).
En effet, l'levage caprin touche un nombre important d'leveurs ayant de faibles revenus
agricoles (71% du cheptel caprin se trouve chez des exploitants ne dpassant pas 5 ha de
superficie exploite et situe dans des zones dfavorises et enclaves). Il a aussi un rle
nutritionnel important puisqu'il assure un apport protique animal aux populations rurales.
Tout cela permet aux exploitants les moins fortuns de subsister et de limiter leur exode.
Les rares actions entreprises pour le dveloppement des caprins rentrent dans le cadre des
projets rgionaux excuts l'chelle de certaines D.P.A. ou l'chelle des ORMVA et
quelques interventions de l'ANOC noter:
- station caprine pour la race Dra Ouarzazate;
- station caprine de Tahanaout pour la race alpine franaise Marrakech;
- station caprine de Bellota pour la race alpine franaise Chefchaouen;
- cration du premier groupement caprin d'une trentaine d'leveurs dans la province de
Chefchaouen..

Source : ANOC

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