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, Sharon
()
, Lucero
()
Conislla Flores, Katherine
()
Languasco Zamora, Giancarlo (0710213)
Lima Per
2012
MATRIZ DE CONSISTENCIA
Tema: IMPORTACIN DE JALEA, MERMELADA DE MANZANA DEL DISTRITO DE ANTIOQUIA, PROVINCIA DE
HUAROCHIRI, DEPARTAMENTO DE LIMA, SETIEMBRE 2012 ENERO 2013.
PROBLEMA
OBJETIVO
HIPOTESIS
VARIABL
DIMENSIO INDICADOR
METODO
JUSTIFICACION
GENERAL
GENERAL
GENERAL
E DE
NES
ES
ESTUDIO
*capacidad *Tecnologa.
Tipo de
Cul es el nivel de
Conocer el nivel de *Existe un alto nivel *El nivel de
En Huarochir la produccin
impacto econmico
impacto econmico de impacto
productiva
*Infraestruct investigaci de manzana se da en grandes
impacto
que existe en la
que existe en la
econmico en la
cantidades, y lo que queremos
ura
n:
econmico
importacin de jalea,
importacin de
importacin de
contribuir con nuestra
*Abastecimi
Correlacin
de la
mermelada de
jalea, mermelada
jalea, mermelada
investigacin es a la
ento.
*Almacenes. ales.
importacin
manzana para
de manzana para
de manzana para
explotacin de esta fruta, para
*Transporte.
de la jalea de
diabticos del distrito diabticos del
diabticos del
saber qu nivel de consumo y
mermelada
de Antioquia,
distrito de
distrito de
aceptacin hay de la jalea,
*Demanda
provincia de
Antioquia, provincia Antioquia, provincia de manzana. de
mermelada de manzana en el
*Mercado
Huarochir, Lima,
de Huarochir,
de Huarochir,
pas y incentivar su consumo.
productos
objetivo.
*El
nivel
de
octubre 2012- enero
Lima, octubre 2012- Lima, octubre 2012Esta investigacin sirve para
similares.
2013?
enero 2013.
enero 2013.
importacin.
optimizar la produccin,
*Mercado
conocimiento y un desarrollo
potencial.
* existe un bajo
sostenible de la actividad; los
nivel de impacto
beneficiarios finales sern el
econmico en la
empresario y el consumidor
importacin de
final.
*Porcentaje *Estadstica. Poblacin :
jalea, mermelada
de
productores La responsabilidad social
de manzana para
empresarial es
consumo.
del distrito
diabticos del
comprometerse a contribuir
*Estados
de
distrito de
con la educacin del pueblo
financieros.
Antioquia
Antioquia, provincia
de Huarochir,
Lima, octubre 2012enero 2013.
*rentabilida
d.
de Huarochir trabajar ms
adelante en temas como la
higiene, basados en buenos
hbitos nutricionales.
Lo que queremos lograr con
esta investigacin es explotar
al mximo el fruto que es rico
en propiedades beneficiosas
para nuestra salud;
lograremos incrementar el
conocimiento y a obtener
conclusiones sobre la realidad
de la importacin y el
comportamiento o el flujo
existente al querer optimizar
momentos de la importacin.
Lo que se espera es generar
mejora continua, reducir
costos y optimizar procesos;
nuestro instrumento de
investigacin para recolectar
datos ser las encuestas.
Objetivos especficos:
Generar ganancias, por medio de la mermelada, aprovechando las frutas antes
de que estas se echen a perder.
Crear un nuevo producto, mediante el cual se pueda aprovechar al mximo el
consumo de las frutas.
Satisfacer las necesidades Del consumidor con un producto nuevo e inusual y
adems q ayude a prevenir ciertas enfermedades.
1
Chumacero Cruaz, Iris (2010). Mermelada de guayaba una solucin a la salud de la mujer. Trabajo de grado,
Instituto Superior Per Pacfico, Pueblo Libre, Per.
Muestra:
Unidad muestra: mujeres de 11-12 aos hasta los 40-45 aos de nivel
socioeconmicos medio bajo2.
Toma de la muestra: 50 personas.
Mtodo de recoleccin de datos: La recoleccin de datos se realiza a travs un
cuestionario estructurado con una combinacin de preguntas abiertas y
cerradas
1.1.2. Antecedentes internacionales
1.1.2.1. Primero
Autores:
Oscar Mauricio Palma Hasbun
Jos Daniel Torres Ahumada
Ao: 2007 Chile.
Chumacero Cruaz, Iris (2010). Mermelada de guayaba una solucin a la salud de la mujer. Trabajo de grado,
Instituto Superior Per Pacfico, Pueblo Libre, Per.
Hiptesis:
La cantidad y variedad de frutas y azcar y el tiempo y la temperatura de
coccin influyen en las variables sensoriales y el PH de la mermelada y por lo
tanto afectando as su vida de anaquel.
Variables:
-
Desarrollo tecnolgico.
Tiempo.
Metas:
Palma Oscar, Torres Jos (2007). Desarrollo tecnolgico para la elaboracin de mermelada a base de frutas
naturales y nopales con mayor vida de anaquel. Trabajo de grado, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
higiene establecidas.
Entregar lista de proveedores y los proveedores seleccionados.
Cumplir con la cantidad deseada en la lnea de produccin cumpliendo
con los estndares de calidad4.
Resultados:
-
1.1.2.2. Segundo
Autores:
Rita Massiel Surez Castilla.
Florida Carrillo Caldern
Clarisa Rocha Lpez
Ao: 2007 Nicaragua5.
Ttulo: La mermelada un alimento nutricional en personas con Diabetes, para
satisfacer Necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de
Palma Oscar, Torres Jos (2007). Desarrollo tecnolgico para la elaboracin de mermelada a base de frutas
naturales y nopales con mayor vida de anaquel. Trabajo de grado, Universidad de Chile, Santiago, Chile.
Surez Rita, Carrillo Florida, Rocha Clarisa (2007). La mermelada un alimento nutricional en personas con Diabetes,
para satisfacer Necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de pacientes atendidos en centros de
asistencia Mdica en el Municipio de Juigalpa, en el II Trimestre del ao 2007. Trabajo de grado, Universidad Nacional
Autnoma de Nicaragua, Ciudad de Len, Nicaragua.
Objetivos especficos:
Anlisis de la Demanda de Mermeladas en pacientes con Diabetes y/o
Obesidad a travs de los ingresos econmicos y el inters de compra,
frecuencia, tamao, precio del producto y la cantidad demandada
basada en compras actuales, en el municipio de Juigalpa, en el segundo
trimestre del ao 2007.
Surez Rita, Carrillo Florida, Rocha Clarisa (2007). La mermelada un alimento nutricional en personas con Diabetes,
para satisfacer Necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de pacientes atendidos en centros de
asistencia Mdica en el Municipio de Juigalpa, en el II Trimestre del ao 2007. Trabajo de grado, Universidad Nacional
Autnoma de Nicaragua, Ciudad de Len, Nicaragua.
Hiptesis:
La diabetes ms que una enfermedad es un problema social dentro del cual
encontramos diversos factores contribuyentes a dicha enfermedad.
Variables:
-
Demanda.
Oferta.
Muestra:
Utiliza el Muestreo Aleatorio Estratificado (o ajuste Proporcional), que consiste
en dividir a la poblacin en sub poblaciones llamados estratos y luego se
selecciona una muestra de cada estrato. Segn Hernndez S., Fernndez C.,
Baptista L. (2003:311-312). La Estratificacin aumenta la precisin de la
muestra e implica el uso de diferentes tamaos de muestra para cada estrato
con el fin de lograr reducir la varianza de cada unidad de la media muestral.
Instrumento:
El instrumento a utilizar es la Encuesta,8 cuyo mtodo de recoleccin de datos
es por medio de preguntas donde las respuestas se obtienen de forma oral o
7
Surez Rita, Carrillo Florida, Rocha Clarisa (2007). La mermelada un alimento nutricional en personas con Diabetes,
para satisfacer Necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de pacientes atendidos en centros de
asistencia Mdica en el Municipio de Juigalpa, en el II Trimestre del ao 2007. Trabajo de grado, Universidad Nacional
Autnoma de Nicaragua, Ciudad de Len, Nicaragua.
Surez Rita, Carrillo Florida, Rocha Clarisa (2007). La mermelada un alimento nutricional en personas con Diabetes,
para satisfacer Necesidades y deseos alimenticios, desde las perspectivas de pacientes atendidos en centros de
asistencia Mdica en el Municipio de Juigalpa, en el II Trimestre del ao 2007. Trabajo de grado, Universidad Nacional
Autnoma de Nicaragua, Ciudad de Len, Nicaragua.
10
DIGITOS
DENOMINACIN
PRODUCTOS DE LAS
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS;
SECCIN IV
BEBIDAS, LQUIDOS
ALCOHLICOS Y VINAGRE;
TABACO Y SUCEDANEOS DEL
TABACO ELABORADOS.
20
20
07
20
07
99
20
07
99
Los dems.
91
00
11
MERCANCA
CO
11
DESCRIPCION
CONTRO
L
VIGENCIA
DESDE
HASTA
BASE
LEGAL
10
D.
01
18
01
Confitura, jaleas
y mermeladas,
de las dems
frutas u otros
frutos.
DIGESA
(MINSA)
01/04/20
07
31/12/99
99
Confitura, jaleas
y mermeladas,
de las dems
frutas u otros
frutos.
DIGESA
(MINSA)
01/04/20
07
31/12/99
99
Ley
26842, DS
07-98-SA,
DS 02-92
SA, RM
12197/DM
Ley
26842, DS
07-98-SA,
DS 02-92
SA, RM
12197/DM
12
13 Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (1998), DECRETO SUPREMO
N 007-98-SA. DIGESA. Ley emitida 26842.
de
personal
que
intervenga
en
su
fabricacin,
manipulacin,
renan
las
condiciones
de
instalacin,
ubicacin,
operacin
Valor
6%
14
Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas (1998), DECRETO SUPREMO N 007-98SA. DIGESA. Ley emitida 26842.
15
0%
16%
2%
Derecho Especficos
N.A.
Derecho Antidumping
N.A.
Seguro
2.25%
Sobretasa
0%
Unidad de Medida:
(*)
16
PAIS
CONVENIO
INTERNACIONAL
01/01/201231/12/2012
---
25%
01/01/201231/12/2012
25%
40%
01/01/201231/12/9999
25%
100%
01/01/201231/12/9999
25%
64%
01/01/201231/12/9999
25%
64%
01/01/201231/12/9999
25%
64%
9%
40%
01/01/201231/12/2012
CHINA17
CHILE
EE.UU.
BRASIL
PARAGUAY
URUGUAY
MEXICO
JAPON
PANAMA
NORUEGA
BOLIVIA
COLOMBIA
ECUADOR
17
PERU - COREA
805 - TRATADO DE
LIBRE COMERCIO
PERU - CHINA
338 - ALADI, ACE 38
PERU - CHILE
802 - ACUERDO DE
PROMOCION
COMERCIAL PERU EE.UU.
358 - ALADI, ACE 58
PERU - ARGENTINA,
BRASIL, URUGUAY Y
PARAG
358 - ALADI, ACE 58
PERU - ARGENTINA,
BRASIL, URUGUAY Y
PARAG
358 - ALADI, ACE 58
PERU - ARGENTINA,
BRASIL, URUGUAY Y
PARAG
809 - ACUERDO DE
INTEGRACION
ECONOMICA PERU MEXICO
810 - ACUERDO DE
ASOCIACION
ECONOMICA PERU JAPON
811 - TRATADO DE
LIBRE COMERCIO
PERU - PANAMA
807 - ACUERDO DE
LIBRE COMERCIO
PERU - AELC
100 - COMUNIDAD
ANDINA DE
NACIONES
100 - COMUNIDAD
ANDINA DE
NACIONES
100 - COMUNIDAD
ANDINA DE
01/01/201231/12/2012
17%
60%
01/07/200831/12/2016
---%
100%
01/01/201231/12/9999
25%
100%
01/01/201231/12/2012
---%
25%
01/01/201231/12/2012
---%
44%
01/01/201231/12/2012
---%
44%
01/02/201231/12/2012
25%
10%
01/04/201231/03/2013
9%
12.5%
01/05/201231/12/9999
9%
20%
01/07/201231/12/9999
25%
64%
03/09/201231/12/9999
---%
100%
03/09/201231/12/9999
---%
100%
---%
100%
03/09/201231/12/9999
NACIONES
14 - COMUNICADO
CONJUNTO DE
22/04/2011VENEZUELA
PRESIDENTES Y FAX 31/12/2012
07-2012-MINCET
14 - COMUNICADO
CONJUNTO DE
22/04/2011VENEZUELA
PRESIDENTES Y FAX 31/12/2012
07-2012-MINCET
---%
100%
---%
100%
18
Sala de proceso.
Seccin de empaque.
Bodega.
Laboratorio
Oficina.
Servicios sanitarios.
19
Fuente de calor
Balanza
Tabla para trozar fruta
Cuchillos
Refractmetro
Utensilios variados como coladores, recipientes, paleta removedora
Frascos de vidrio con tapa rosca, dependiendo de la capacidad
productiva de la empresa 250 o 500 gramos.
21
FICHAS TCNICAS (2010) Mermelada de manzana, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.fao.org/inpho_archive/content/documents/vlibrary/AE620s/Pprocesados/FRU17.HTM
22
23
La mermelada al igual que todo alimento para consumo humano debe ser
elaborada con las mximas medidas de higiene que garanticen la calidad y no
pongan en riesgo la salud de las personas.
1.2.1.9.1. Higiene
La higiene es un rol fundamental para elaborar una buena mermelada de
manzana, todos los utensilios que se van usar directamente, deben estar
cuidadosamente lavados, al igual que los envases y las manzanas. 25
1.2.1.9.2. Materia Prima
Las manzanas que entran a proceso debe estar libre de golpes, o partes
podridas y el grado de madurez debe ser el adecuado, por lo cual pasan por un
proceso de seleccin
1.2.1.9.3. Proceso
Las temperaturas adecuadas y tiempos de cocimiento, deber ser los necesarios,
y la adicin de aditivos deben estar en las cantidades adecuadas.
25
26
en formacin.
Baja acidez que perjudica la gelificacin.
Carencia de pectina en la fruta.
Excesivo enfriamiento que causa la ruptura del gel durante el
envasado.
Para evitar este defecto se debe comprobar el Brix, pH, y la capacidad
de gelificacin de la pectina.
27
28
29
29
30 Empresa
32
34
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS SRL (2012) Planta, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.indualim.com/mermeladas.php?e=1&c=3
DELIFRUT S.A.
Empresa dedicada a la elaboracin de alimentos desde el inicio de sus
actividades comerciales en 1983, en una pequea planta en la Av. Guillermo
Dansey en Lima, le viene brindando innovadores productos de primera calidad.
Su produccin consiste en productos como fruta confitada, mermeladas de
fruta, jugos, concentrados de fruta, jaleas de fruta, helados artesanales y
manjar blanco, muy aparte brindan el servicio de corte, concentrados y de
todos los procesos requeridos para la elaboracin de los productos arriba
mencionados. Su principal producto es la fruta confitada, que principalmente es
utilizado para la elaboracin de panetones, con una fruta de calidad
abasteciendo a grandes marcas, panaderas y pasteleras.
El ao 2011 iniciaron el ingreso al competitivo mercado extranjero, para lo cual
tuvieron una buena decisin haber adquirido un nuevo local, pues el rea
nueva est habilitada para recibir la nueva maquinaria para atender el mercado
internacional segn Jos Antonio Zaragoza, gerente de operaciones. En el
2012 vienen desarrollando una serie de productos nuevos elaborados con
insumos peruanos que esperan colocar en el medio nacional e internacional,
35 Empresa
aparte espera contar con una certificacin, que les permitir atender el
mercado de alimentos como el europeo y el norteamericano.
Empresa
MULTIFOODS S.A.C.
INDUSTRIAS ALIMENTARIAS S R LTDA
DELIFRUT S.A.
%Var
11-10
14%
125%
%Part.
11
89%
8%
1744%
443%
1%
1%
71%
0%
--
0%
---
0%
0%
0%
0%
--
0%
%Var
11-10
12%
125%
-657%
323%
135%
702%
187%
-40%
%Part.
11
88%
8%
1%
1%
1%
0%
0%
0%
0%
FOB-11
(miles US$)
2,243.98
199.01
27.55
22.35
20.08
11.04
10.81
4.44
2.27
SIICEX (2012) Descripcin de una partida, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto= 2007999100 &pnomproducto= LAS
DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS
--
0%
0.82
Segn la Agraria los Estado Unidos fue el principal destino de las exportaciones
al alcanzar los US$ 816 mil. Con cifras en los primeros 5 meses del ao, las
exportaciones de jaleas y mermeladas han tenido un gran crecimiento de 62%
(US$ 869 mil), con respecto al ao pasado, 37 en el que los envos llegaron
alcanzar los US$ 537 mil, segn datos de Aduanas. Entre los enviados el
producto que destac fue la mermelada de uva que se lleg a exportar US$
458 mil, tambin, la mermelada de fresa US$ 362 mil, la de mermelada de
maracuy US$ 16 mil y la mermelada de aguaymanto con US$ 0.5 mil.
K
G
D
I
C
0
.
9
2
N
O
V
1.
1
8
O
C
T
1.
4
8
S
E
P
1
.
0
9
A
G
O
1.
0
4
2011
J
J
U
U
L
N
1
1
.
.
0
0
2
5
M
A
Y
1.
0
6
A
B
R
1.
0
5
M
A
R
1.
0
6
F
E
B
1
.
0
7
E
N
E
1.
1
6
D
I
C
0
.
9
9
N
O
V
1.
0
0
O
C
T
1.
0
0
S
E
P
0
.
9
8
A
G
O
0.
9
7
2010
J
J
U
U
L
N
1
1
.
.
0
0
5
1
M
A
Y
1.
0
1
A
B
R
1.
0
3
M
A
R
0.
9
9
F
E
B
0
.
9
7
E
N
E
1.
1
4
38
SIICEX (2012) Descripcin de una partida, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto= 2007999100 &pnomproducto= LAS
DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS
1
2
3
4
5
6
7
8
9
49
Pas
Francia
Estados Unidos
Alemania
Federacin Rusia
Reino Unido
Italia
Pases Bajos
Blgica
Australia
Per
Otros Pases (93)
%Var
10-09
%Part
10
2%
9%
1%
8%
3%
72%
-11%
-12%
27%
204%
11%
11%
9%
7%
6%
6%
4%
3%
3%
0%
39%
Total Imp.
2010
(millon US$)
154.26
142.96
128.90
92.62
80.45
46.87
58.70
55.35
37.94
1.25
498.99
39
39
SIICEX (2012) Descripcin de una partida, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto= 2007999100 &pnomproducto= LAS
DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS
SIICEX (2012) Descripcin de una partida, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012
1
2
3
4
5
6
7
8
9
41
Pas
Francia
Turqua
Blgica
Alemania
Italia
Chile
China
Dinamarca
Pases Bajos
Per
Otros Pases (83)
%Var
10-09
%Part
10
5%
35%
-5%
2%
13%
10%
13%
-11%
-8%
118%
15%
10%
9%
8%
7%
6%
4%
4%
3%
0%
34%
Total Exp.
2010
(millon US$)
256.02
133.95
163.95
145.56
102.40
95.21
64.32
76.09
57.60
1.25
551.34
42
SIICEX (2012) Descripcin de una partida, [en lnea]. Recuperado el 14 de noviembre de 2012, de
http://www.siicex.gob.pe/siicex/portal5ES.asp?
_page_=172.17100&_portletid_=sfichaproductoinit&scriptdo=cc_fp_init&pproducto= 2007999100 &pnomproducto= LAS
DEMAS CONFITURAS, JALEAS Y MERMELADAS DE FRUTAS U OTROS FRUTOS
CARAMPOMA,
CHICLA,
CUENCA,
HUACHUPAMPA,
SAN
SANGALLAYA,
PEDRO
DE
CASTA,
SANTA CRUZ
DE
SAN
PEDRO
COCACHACRA,
DE
HUANCAYRE,
SANTA EULALIA,
Origen de la manzana
Origen desde Mar Caspio y el Cucaso a Europa Central y Meridional. La
primera especie frutal cultivada por el hombre pudo ser el manzano. En la
actualidad el manzano es sin duda la especie el cual cuyo cultivo alcanza
46 Municipalidad de Antioqua (2012) publicaciones.
cantidad
de
fro,
los
rboles
de
manzanos
necesitan
de
aproximadamente unas 800 1000 horas de fro, esto suma el total de horas
contabilizadas durante el otoo a invierno en el que el nivel de temperatura ha
sido inferior a 7C.
Para que florezcan convenientemente, los rboles deben pasar al menos 800
horas a temperatura de menos de 7C. Por tanto, no se cultivan bien las
manzanas en regiones tropicales o subtropicales porque no disfrutarn del
enfriamiento adecuado.
Polinizacin de la manzana
El rbol de manzano necesita de una fecundacin cruzada, de ah la necesidad
de plantas polinizadoras. Los rboles de manzanos no son autofrtiles.
En la mayora de los casos se necesitar ms de un rbol de manzano para la
polinizacin.
colmenas
Peral:
Membrillero:
Almendro:
6-8
Ciruelo:
Cerezo:
Melocotonero:
Albaricoquero:
Kiwis: 9-12
Cada de flores
Las flores no fecundadas caen. En junio se produce una 2 cada ("cada de
junio") por competencia, que provoca un aclareo natural.
Suelo
Los rboles de manzano pueden cultivarse en la mayora de suelos bien
drenados.
Cuanto ms empequeecido sea el patrn ms frtil debe ser el suelo.
Es muy poco exigente con respecto a los suelos, vegeta en todos que no sean
demasiado secos ni excesivamente hmedos.
Tiene una considerable tolerancia a los suelos calizos.
La amplia gama que existe de patrones o porta injertos favorece su plantacin
en numerosos suelos.
Variedades de manzana
- Variedades tempranas
- Variedades de media estacin
- Variedades tardas
Fertilizacin de la manzana
Abono de fondo:
- Fsforo: 300 kg/ha
- Potasio: 600 kg/ha
Abono de mantenimiento
- Nitrgeno, tercer ao: 50 kg/ha; entrada en produccin: 80 kg/ha; despus
100 kg/ha; 2/3 del aporte al final del invierno y 1/3 durante el cuajado de los
frutos.
-
Fsforo:
80
kg/ha
cada
aos
(una
ao
s,
el
otro,
no).
Propagacin de la manzana
El injerto es la forma usual de propagar el manzano en vivero.
Los patrones los obtienen los viveristas de semilla y su precio es econmico.
Sobre un rbol peral, para cambiar de variedad, se puede hacer injerto de pa
de un manzano. Como las races y el sistema de ramas estn ya establecidos,
el nuevo cultivar debera fructificar rpidamente.
El injerto de yema en T se usa ya sea para injertar en otoo o en primavera
sobre patrones obtenidos de semilla o patrones propagados vegetativamente.
La propagacin por estacas de madera dura, exceptuando algunos patrones,
en general, no tiene xito.
Con ayuda de sustancias estimuladoras del enraizado y bajo niebla pueden
hacerse enraizar estacas de madera suave, pero este mtodo no se emplea
comercialmente.
Para los manzanos los mejores patrones son tambin los hijuelos bordes de
manzano y los manzanos nacidos de semilla.
El manzano se puede injertar solamente sobre el manzano.
La dulzura: Es una cualidad que tienen algunas sustancias qumicas a las que
el ser humano ha asociado siempre con placer. Slo basta remarcar el hecho
de que cuando ingerimos algn dulce, chocolate o fruta (fresca o en conserva),
percibimos,
adems
de
la
dulzura,
ciertas
sensaciones
que
solo
Indicador 2: Infraestructura
4. La infraestructura con la que trabaja, le garantiza un excelente
producto de calidad?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 1: Capacidad productiva
Indicador 2: Infraestructura
5. Considera que el espacio de los almacenes es el indicado para la
cosecha?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 1: Almacenes
6. La temperatura y humedad del clima afectan la calidad del producto?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 1: Almacenes
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 2: Transporte
8. El medio de transporte que se utiliza siempre llega en el tiempo
establecido?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 2: Transporte
9. Considera que la manzana est dirigida a personas que buscan llevar
una buena salud?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 3: Demanda de productos similares
Indicador 1: Mercado objetivo
10. Percibe que est en aumento la demanda de este producto?
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 3: Demanda de productos similares
Indicador 1: Mercado objetivo
a) Totalmente de acuerdo
b) De acuerdo
c) Ni acuerdo ni desacuerdo
d) Desacuerdo
e) Totalmente en desacuerdo
Dimensin 3: Demanda de productos similares
Indicador 2: Mercado potencial
2
7
3
6
3
a
14% 10%
33%
29%
14%
el proceso de produccin de
manzanas en la zona.
Estos resultados de la primera pregunta tienen relacin con el objetivo general:
Conocer los beneficios de una adecuada tecnologa en el rea de produccin en
un sector agrcola, permite saber si los productores saben de la relevancia sobre un
correcto estudio de la produccin tecnolgica.
2. Percibe que la tecnologa agrcola llega rpidamente a Huarochir?
a
b
c
d
e
0
4
4
8
5
24%
19%
19%
38%
a
b
c
d
e
0
4
4
10
3
14% 19%
19%
48%
1
4
9
7
0
a
5%
33%
19%
43%
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 1: Almacenes
5. Considera que el espacio de los almacenes es el indicado para la
cosecha?
a
b
c
d
e
0
0
5
11
5
24%
24%
52%
2
2
0
7
10
10%
10%
48%
33%
Dimensin 2: Abastecimiento
Indicador 2: Transporte
2
6
10
3
0
14% 10%
29%
48%
0
6
8
d
e
4
3
14%
29%
19%
38%
11
10
0
d
e
0
0
48%
52%
5
8
7
1
0
a
5%
24%
33%
38%
7
14
0
0
0
33%
a
b
67%
14
7
0
0
0
33%
67%
1
3
5
11
1
a
5% 5%
14%
52%
24%
0
7
5
9
0
a
33%
43%
24%
0
6
4
8
3
a
14%
38%
29%
19%
4
14
0
2
1
a
10%
5%
67%
19%