Universidad de Guayaquil

Facultad de Ciencias Qumicas

Etiquetado nutricional de bebidas gaseosa de una marca que se
expende en la ciudad de Guayaquil
Equipo de Trabajo
Autores:

Mite Uriola Maria Belen

Pesantes Pincay Giancarlo

Pardo Baque Abel Gipson

Vargas Quinteros Paul Antonio

Carrera: Bioqumica y Farmacia

Tutor: Lcda. Esthela Bentez Msc.
Periodo acadmico
Ao 2014-2015
Guayaquil-Ecuador.

II

ndice genera

ndice general...............................................................................................ii
Indice de graficos.........................................................................................iii
INTRODUCCIN.........................................................................................1
RESUMEN EJECUTIVO..............................................................................2
CAPITULO I: EL PROBLEMA......................................................................3
1.1-. Planteamiento del problema.............................................................3
1.2 Objetivos.............................................................................................4
1.2.1 Objetivo General:..........................................................................4
1.2.2 Objetivo Especficos.....................................................................4
1.3 Justificacin:........................................................................................4
CAPITULO II: MARCO TERICO...............................................................6
2.1.- Antecedentes:...................................................................................6
2.2.- Fundamentacin Terica:.................................................................7
2.3.-Variables de la investigacin...........................................................14
2.5.- Preguntas directrices de la investigacin:......................................14
2.6.-Glosario............................................................................................15
CAPITULO III: MARCO METODOLGICO...............................................16
Fase 1.....................................................................................................16
CAPITULO IV: ANLISIS E INTERPRETACIN DE LOS RESULTADOS
....................................................................................................................17
4.1. Pregunta de la entrevista.................................................................17
4.2 Tabulacin de los resultados.............................................................18
4.3 Anlisis de los resultados..................................................................18
CAPITULO V: CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES.....................20
5.1 Cronograma de trabajo.....................................................................20
5.2 Conclusiones.....................................................................................22
5.3 Recomendaciones............................................................................22
5.4 Bibliografa........................................................................................23
5.5 Anexos...............................................................................................24

III
INTRODUCCIN

Hoy en da en nuestro pas se ha implementado un Reglamento

Sanitario de Etiquetado de alimentos, con el objetivo de garantizar a las
personas informacin oportuna, clara, precisa y no engaosa sobre el
contenido de los alimentos y que permitan al consumidor una eleccin
correcta.
Esto incluye el sistema de etiquetado cuyo grafico es el semforo
nutricional en donde su finalidad es servir de alerta a las personas que
consuman determinados productos del consumo humano.
En el caso de las bebidas gaseosas el semforo nutricional nos
brinda esta informacin, como es el contenido de grasa, sal y azcar; que
se encuentran en dicho producto procesado.
Nuestro propsito es fomentar el inters a las personas a que antes
de comprar productos que pueden afectar a su salud, lean su contenido
nutricional o fijen su mirada en el semforo nutricional para as evitar
alguna afeccin en alguna etapa de su vida y desencadenar
consecuencias que podran ser irremediables en el futuro.
Por lo tanto este proyecto es un aporte a la poblacin en general,
por su relacin con la alimentacin y la calidad de los productos que se
consumen. Adems es un aporte a la Polticas del Buen Vivir, en cuanto al
mejoramiento de la calidad de vida de la poblacin y la cultura de escoger
alimentos sanos
Tabla de Ilustraciones
Gua de Etiquetado nutricional 1................................................................24
Gua de Etiquetado nutricional 2................................................................24
Gua de Etiquetado nutricional 3................................................................25

Gua de Etiquetado nutricional 3

Gua
Fuente:
de www.radiohcjb.org
Etiquetado nutricional 2
Fuente: www.eluniverso.com

Gua de Etiquetado nutricional 1

Fuente: www.nutrilab.ec