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Leticia Gmez, Jos Ubeimar Arango, Benigno Sinigu, Misael Domic, Otoniel Bailarn
Estudio etnobotnico y nutricional de las principales especies vegetales de uso alimentario en territorios de las
comunidades Embera de selva de Pavarand y Chuscal- Tugurid (Dabeiba Occidente de Antioquia)
Gestin y Ambiente, vol. 9, nm. 1, 2006, pp. 49-64,
Universidad Nacional de Colombia
Colombia
Disponible en: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=169421183004

Gestin y Ambiente,
ISSN (Versin impresa): 0124-177X
rgya@unalmed.edu.co
Universidad Nacional de Colombia
Colombia

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Proyecto acadmico sin fines de lucro, desarrollado bajo la iniciativa de acceso abierto

Investigacin

Estudio etnobotnico y nutricional de las

principales especies vegetales de uso alimentario
en territorios de las comunidades Embera de selva
de Pavarand y Chuscal Tugurid (Dabeiba
Occidente de Antioquia)
Recibidoparaevaluacin:20deSeptiembrede2005
Aceptacin:22deMayode2006
Recibidoversinfinal:10deMayode2006

LeticiaGmez 1
JosUbeimarArango 2
BenignoSinigu 3
MisaelDomic 4
OtonielBailarn 5

RESUMEN
Durante el segundo semestre de 1998 y el ao 1999*,seadelantenlazonaselvticade
Dabeiba, concretamente en las comunidades de Chuscal y Pavarand un proceso investigativo en
tornoalsubsistema vegetalquehacepartedelsistemaalimentariodelaetniaEmbera quehabitaen
estos territorios, en coordinacin con la Organizacin Indgena deAntioquia (O.I.A) en convenio con
BIOPACFICO, llamado actualmente Instituto de InvestigacionesAmbientales del Pacfico (IIAP).
Esta investigacin se apoy en la determinacin y reconocimiento del conjunto de especies
que componen actualmenteel subsistema vegetal de comunidades Embera de selva dela zona de
Dabeiba.Paratalfinsepartidelostaxonesencontrados(39Familias,62gnerosy88Especies,de
lascuales66seencuentranenestadosilvestrey22correspondenaplantasdomesticadas),distribuidas
en los espacios debosque,sucesinde bosque (rastrojeras)ycultivos, ascomode la composicin
porhbitosdecrecimiento,laspartesdeusoalimenticio,deunadistincinentreespeciescultivadaso
silvestres. Este trabajo se acompa adems de anlisis bromatolgicos de las especies de mayor
uso alimenticio actual (22) y una aproximacin a la situacin de salud nutricional que han venido
afrontando estas comunidadesque revierte en riesgosde inseguridadalimentaria.
PALABRAS CLAVE:

Etnobotanica, Dabeiba, Emberas, Hbitos Alimenticios,

SuministroAlimentarioSuficiente, Valor Nutritivo de losAlimentos

ABSTRACT
Duringthesecondhalfoftheyearof1998andnextyear,itcarriedoutintheDabeibaarea,
specifically in the communities of Chuscal and Pavarand a search process about promising
vegetable species and traditional food culture of the Embera group that lives in this zone In
application with the Indigenous Organization ofAntioquia (O.I.A), in agreement with BIOPACIFIC
called actually Institute of Environmental Investigations of the Pacific (IIAP).
Thepresentarticle leanedon in thedetermination,andrecognition of the groupofspecies
that compose the vegetable subsystem of communities at the moment Embera of forest of the
zone from Dabeiba, for suchan end left of the opposing taxones (39Families, 62 goods and 88
Species, ofthose which66theyare inwildfield and 22 theycorrespondto domesticatedplants),
distributed in the forest spaces, forest succession and cultivations, as well as of the composition
forhabitsofgrowth,thepartsofnutritioususe,,ofadistinctionamongcultivatedspeciesorinwild
field. This investigation was accompanied besides plants (22) they did supplement facts in the
laboratory and an approach to the situation of nutritional health that they have come confronting
these communities that it reverts in risks of alimentary insecurity.
KEYWORDS:
Ethnobotany, Dabeiba, Emberas, Nutricional Habits, Adequate
Food Supli, Nutritive Value of Food
Volumen9No12006

Gestin y
Ambiente

1. Ingeniera Agrnoma Asesora

TcnicaO.I.A
2. Ingeniero Agrnomo.
Coordinador Tcnico Proyecto
integralBosquePacfico.
imandau@yahoo.ca
3.Coordinadorindgenaproyecto
IntegralBosquePacfico.
4.LderIndgenacomunidadde
Pavarand
5.LderIndgenacomunidadde
Chuscal
*. A pesar de haber transcurrido
algunosaosdespusdeterminada
estainvestigacin,supertinenciay
vigencia sigue siendo significativa,
puestoqueestetrabajosirvedebase
actualmente en la formulacin y
desarrollodenuevasintervenciones
enlaperspectivadepropuestasms
ajustadasypropiasdeseguridad
alimentaria en comunidades
indgenasquehabitanenterritorios
deselvahmeda.Ademscontribuye
y aporta al conocimiento de la
etnobiologa y de la botnica
econmicaenzonasquehacenparte
del Choc biogeogrfico. Por otro
lado muchas de estas especies
vegetalessiguensiendopartedelos
hbitosyculturaalimentariadeestas
comunidades, donde se vienen
encaminando algunas acciones y
estrategiasconjuntasentreasesores
de la O.I.A, comunidades y
promotoresdeproduccinysaluden
larecuperacindeprcticasysaberes
sobre algunas de estas especies
vegetales.

49

Investigacin

1.INTRODUCCIN
Losbosquestropicalessonespaciosdondehabitanmuchospueblosindgenas,entreellos
losEmbera. Segnunestudiofinanciadopor la UninEuropeaen1992,enlaszonasde bosque
tropical vivenaproximadamente12 millonesdeindgenas,cuyossistema alimentarioy seguridad
alimentariadependendelosecosistemasboscosos,loscualesproporcionanfuentesymediosde
supervivencia.SegnpalabrasdeldirectorgeneraldelcentrodeInvestigacinForestalInternacional
(CIFOR),DavidKaimowitzCienmillonesdepersonasdependendelosbosquesparaobtenerlos

elementosbsicosparasusupervivencia, tantobienesyservicios comoingresos.Al menosuna

tercerapartedela poblacin ruraldelmundodependedelea,plantasmedicinales,alimentosy
abonoorgnicoparalaagriculturaqueprovienendelosbosques. Losbosquessontambinuna
fuentefundamentaldeingresosparaextensaspoblacionesdehabitantesruralespobresenparticular
deAfrica yAsia y en menor medida de Amrica Latina donde los pueblos indgenas no son la
excepcin.
Esteartculotomacomopuntodereferencialadeterminacinyreconocimientodeespecies
vegetalesdetipopromisorioquepotencialmenteproveenycomplementanlabase,dietayhbitos
alimentariosenestascomunidadesindgenas.Estoseapoyenunametodologalacualcomprendi
el trabajo en campo, fundamentado en talleres de capacitacin, recorridos de campo, toma de
muestras, reconocimiento desde el conocimiento tradicional y socializacin de los resultados,
comoeltrabajoenoficinarepresentadoenladeterminacineidentificacintaxonmicaynutricional.
Esto fue complementado con fuentes de informacin secundaria.
Esta investigacin se propuso como fin primordial reconocer, valorar e identificar los
alimentos tradicionales de origen vegetal de las comunidades indgenas de esta zona, analizar
conlascomunidadeslascausasdelasprdidasdelosalimentostradicionalesycmoestoafecta
larelacinsaludnutricinenfermedadycomoltimoavanzarenelestudiodeespeciesvegetales
promisorias para ubicary emprender un procesode recuperacin de fuentesde alimentacin de
origen vegetal cuyos aportes nutricionales y culturales sean representativos y contribuyan al
mejoramiento de las condiciones nutricionales de la poblacin indgena en esta zona a partir de
los avances logrados en esta investigacin.

2.LOCALIZACINDELREADEESTUDIOYCARACTERSTICAS
Los resguardos indgenas Embera de Pavarand y Chuscal Tugurid se encuentran
ubicados en jurisdiccin del municipio de Dabeiba, Departamento deAntioquia (ver Figura 1), en
un rea aproximada de 27.222 ha, con una poblacin de 725 habitantes (Salazar,2000). Hacen
parte de las zonas de vida bosque muy hmedo tropical (bmhT), transicin bosque hmedo
tropical(bhT) y bosque hmedo premontano (bh PM) (Holdridge, 1978, Espinal,1985)
LossuelospertenecenalosrdenesInceptisolesyEntisolesyalos gruposDystropeptsy
Troporthentsrespectivamente(Corts,1982).Engeneralestossuelossondebajafertilidadnatural,
conbajoscontenidosdemateriaorgnica,altamentelixiviadosdadalaaltaprecipitacindellugar,
locualconllevaademsasuacidificacin.Estascaractersticashacenqueestossuelospresenten
una fuerte limitante para propuestas agropecuarias convencionales, restringindose a
intervenciones agroproductivas que sean a su vez de produccin y conservacin, las cuales
permitenelciclajedenutrientesenecosistemasboscososyenespecialencondicionesecolgicas
debosquemuyhmedoy bosque pluvialtropicalquepredominanenlosterritoriosindgenas de
intersenesteestudio.

1AguaslimpiasparaColombiaal
menorCosto.MinisteriodelMedio
Ambiente.

50

EsimportantemencionarquetradicionalmentelaetniaEmberadeestazonahapracticado
unsistemaagrcoladerotacindebarbechoscompatibleconelbosquey lasfuentesdeagua,el
cual combinado con la pesca, recoleccin y caza, sigue representando la base de su sistema
alimentarioperolapresincolonizadorahaidodesplazandoalosindgenasobligndolosaocupar
tierras altas con bajo potencial agrcola.A esto se suman procesos de ocupacin territorial con
asentamientos claramente establecidos (Betancur y Zuluaga, 1988,Arango y Pearete, 2000), e
iniciativasdemegaproyectosensusterritorios,loscualesllevanalagotamientoyusointensivode
ciertos espacios de uso agroalimentario.

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Volumen9No12006

Investigacin

Figura1.
Localizacindelosterritorios
Emberadelazonadeestudio.
Fuente: Hernn Daro Posada
Asesorcomponenteterritorialde
laO.I.A.

3.METODOLOGA
Elpresentetrabajo se llevacabo entres fases1,lascualessedescribenacontinuacin:

FaseI
Apoyo en fuentes de informacin secundaria sobre el sistema alimentario Embera de selva,
connfasisentrabajos etnobotnicossobreuso ytradicinalimentariadeespeciesvegetales
Acompaamiento en el proceso investigativo de tres coinvestigadores indgenas de las
comunidadesdeChuscalyPavarandeninteraccinconlospromotoresdeproduccin,salud
y botnicos tradicionales quienes ayudaron en el reconocimiento de especies desde el
conocimiento tradicional
ProcesodecapacitacinenlosherbariosdelaUniversidaddeAntioquia,UniversidadNacional
de Colombia Sede Medelln, Jardn Botnico Joaqun Antonio Uribe y laboratorio de
BromatologayNutricinAnimalSalQuintero,enfundamentostericosdebotnicageneral
yeconmicayencampoenlatomayconservacindemuestrasbotnicas,prensadoytoma
dedatos concernientes alentorno yala descripcindelasplantas y/o partecolectada.

FaseII
Espaciosdereflexinycapacitacinenlarelacinsaludenfermedadyalimentacin,seguridad
ysoberanaalimentaria,especiesvegetalespromisoriasyrecursosfitogenticosycambiosen
la cultura alimentaria Embera actual tanto a promotores de produccin y salud de las
comunidades indgenas de Dabeiba como a ncleos familiares.

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1.EneldesarrollodelasfasesIIy
IIIsecontconlaasesoradela
organizacin Indgena de
Antioquia (O.I.A), del Herbario
MedelGabrielVillegasGutirrez
ydellaboratoriodeBromatologa
yNutricinAnimalSalQuintero
ambosadscritosalaUniversidad
Nacional de Colombia Sede
Medelln.

51

Investigacin

FaseIII
Reuniones deconcertacinenladeterminacin yubicacindelosespacios de uso agrcola,
sucesindebosqueybosque,condatosdecampo,registrofotogrficoycolectadelasespecies
ylasdiferentespartesdelaplantautilizadasdeusoalimenticioconacompaamientodealgunos
de loslderes yautoridades indgenas2 .
Reconocimiento e identificacin de las especies vegetales que hacen parte del subsistema
vegetalalimentariodeestascomunidades,previoconsentimientoyaprobacindeellasmismas.
Anlisisbromatolgicodelasespeciesvegetalestantocultivadascomoenestadosilvestrede
uso msfrecuente como fuente de alimentacin.
Socializacinderesultadosyelaboracindedoscartillasconnfasisenseguridadalimentaria3

4.RESULTADOSYDISCUSIN
Elcarcteretnobotnicodeesteartculoseencuentrarepresentadoporunaseriedeespecies
vegetalesenestadosilvestrecomodomesticado,reconocidasporlosEmberadeestazonacomo
plantas que han hecho parte de su cultura y sistema alimentario esta investigacin reporta en
total88especiesvegetales,lascualessedistribuyenen62Gnerosy39Familias,22deellasde
carcteragrcolaquerepresentanel25%dondeseincluyen4ecotiposdeMusa acuminata,1de
Musa balbisiana, 1 de Zea mays y 2 de Saccharum officinarum. Las plantas cultivadas que se
reportanenestetrabajo,hacenpartedehuertosmixtoshabitacionalesconsideradoscomosistemas
agroforestales simultneos, los cuales segn Garzn (1996), son unidades fsicas manejadas
acorde con lastecnologas agrcolas tradicionales quese han generado enlas zonas selvticas.
Es una propuesta de manejo agroforestal del bosque que presenta complejas formas y
adecuaciones,dependiendodelasnecesidadesdelosgrupos,perobsicamentepartedemantener
y reconstruirelbosque,esdecir,lanaturalezacomofuentedevida.
El huerto mixto adems presenta un manejo determinado del ecosistema, reconocido
actualmente como el ms adecuado para mantener el equilibrio en la regeneracin del bosque,
tambincontieneladimensindelconocimientoacumuladoatravsdeltiemposobrelosrecursos,
el manejo de los cultivos y su historia es decir el constante fitomejoramiento y experimentacin
de cada especie que se mantiene en un pequeo bosque humanizado ganado a la naturaleza.
Desde esta perspectiva, una parcela cultivada en el bosque significa mucho ms que un terreno
sembrado con especies domesticadas y adaptadas al medio. Cada persona que participa en el
establecimientodelhuerto,hacumplidoconunaprendizaje,detalmodoqueeslaculminacinde
un perodo deformacin de hombres y mujeres que viven bajounos patrones culturalespropios.
As,elhuertosuponeunavariadagamadetcnicasdeconservacinysiembradelasplantas,quevan
desde la seleccin de semillas, el manejo de malezas y plagas, hasta aspectos de crecimiento y
reproduccindecadaunadelasespeciesquesemantienen(Garzn,1996).
2 Esto con el fin de que las
comunidadesenrepresentacinde
sus cabildos indgenas sepan y
tengancontrolsobreinformacinque
considerendevitalimportancia,los
cualesserigenenacuerdossobreel
conveniodediversidadbiolgicaen
cuanto a la proteccin del
conocimiento tradicional y en el
AcuerdodeCartagena.
3. Parte de los resultados
encontradossepotenciaronenla
elaboracin de dos cartillas
tituladas Construyamos granjas
integralesyLosalimentosbsicos
de las comunidades Embera del
OccidenteAntioqueolascuales
sepudieroneditaryposteriormente
publicar mediante recursos
econmicos aportados por
Swissaid(AgenciadeCooperacin
Suizaparaeldesarrollo)

52

Lo anteriormente expresado se complementa con el manejo de algunas de las especies

que se reportan en esta investigacin como es el caso de Banano (Musa acuminata), Pltano
(Musabalbisiana)consusvariedadesafinesyelMaz(Zeamays),lascualesobedecenalgicas
agrosilvcolas bajoel sistemade roza tumba ypudre cosecha y sucesin debosque, lacual es
conocida como agricultura migratoria o itinerante en la categora de sistemas agroforestales
secuenciales (CATIE y OTS 1986).
El75%delasespeciesdescritasenestetrabajosonsilvestresrepresentadasen66especies,
lascualesseextraendelaspartesboscosasydelasreasdemanejodebarbecho(sucesinde
bosque), solindose consumir crudas cuando se recorren largas distancias. La mayora de los
frutos y partes carnosas es consumida directamente raras veces se preparan en jugos. Con
respecto a algunas plantas cultivadas como elmaz (Zea mays), la caa de azcar (Saccharum
officinarum) y el chontaduro (Bactris gasipaes) se transforman para la preparacin de lquidos
fermentados en forma de chicha y guarapo plantas como el achiote (Bixa orellana), azafrn
(Curcuma longa) y cilantro (Eryngium foetidium) se usan como condimentos las Musaceae
(pltanos, bananos y variedades afines) tienden a consumirse cocinadas y verdes, ya que la
apetencia de los indgenas es no consumirlas maduras cuando no hay posibilidad, tienden a
consumirlas en forma de dulces semiacuosos que denominan Chucula.

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Investigacin

ElmayornmerodeespeciesvegetalesporfamiliaseencuentraenlasFamiliasArecaceae
yMimosaceaerepresentadasen 9especiescadauna.Estopuededebersealadisponibilidadde
estasespeciesenlosdiferentesecosistemasyconcretamentedelaspalmas,dadaladiversidad
deusosalimenticiosyaltovalornutricionalquetienenloscogollos,loscualespuedenconsumirse
desde crudos hasta en sopas y guisos, constituyndose adems en un buen sustituto de las
hortalizasenculturasnonetamenteagrcolasparaelcasodelos Emberadeestazonaelpresente
estudioreportalos siguientestiposdepalmas: Palmazancona(Wettiniaradiata),palmamilpesos
(OenocarpusBataua), palmaamarga, palmamurrapo (Euterpeoleracea), elChontaduro (Bactris
gasipaes) y la iraca (Cardulovica palmata) que no es palma sino Cyclanthaceae, (Oenocarpus
Bataua) y (Euterpe oleracea). De estas dos ltimas se extraen muy ocasionalmente aceite. Le
siguenaestosdostaxoneslaFamiliaMusaceaecon5especiescultivadas(verTabla1yFigura2)
Todas lasespecies deMimosaceae reportadas acpertenecen alGnero Ingalas cuales
se encuentrantanto en zonas deespacios agrcolas comode bosque,donde suelendejarse, ya
quelasconsideranespeciesindicadorasdefertilidadenlossuelos,alberguedealimentosdeuna
seriedeespeciesanimalesqueseutilizancomofuentedecazayconsumodesusfrutos.LaTabla
1 muestralas plantasdescritas, reconocidase identificadas en elpresente estudio.
Lasespeciesvegetales descritas,reconocidaseidentificadasenelreadeestudio (Tabla
1)representadasporespeciesvegetalesdeusoalimenticiosondiversasyseencuentrandemanera
heterognea en los territorios indgenas dentro de varias unidades de paisaje4 comobosque,
sucesin debosque(Rastrojeras), zonasdecultivoscercade los espacioshabitacionales,donde
las especies silvestres se recolectan de los espacios boscosos y de rastrojeras, mientras las
especies domesticadashacenpartedelosespacios decultivoydemanejodepatios.
Alrespectoenestainvestigacinseencontrque22especiescorrespondenalosespacios
decultivo,10aldebosque,15aldesucesindebosque(rastrojeras)32hacenpartetantodelos
espacios de bosque como de sucesin de bosque (rastrojeras), 2 en espacios de rastrojeras y
cultivo y 6 en espacio de bosque, rastrojo y cultivo. Esta diversidad de especies descritas y
encontradas por espacios de uso territorial se debe a especies que se toleran o sea que no se
retiran de los espacios donde se tienen especies cultivadas, dada la serie de usos diferentes y
funciones ambientales que representan. Un ejemplo de ello son 6 de las 9 palmas encontradas
haciendo partedelosespacios tantodebosque, rastrojocomodecultivo
La recoleccin y el aprovechamiento de las especies vegetales silvestres reportadas en
estetrabajosoncompartidosporambossexosylaslaboresdemanejodelasespeciescultivadas
recaen en el ncleo familiar. La preparacin de alimentos es netamente femenina, mientras que
las actividades de roza, socola, tumba en la preparacin de los espacios de uso agrcola es
funcinnetamentemasculina.Esde destacar porlodems eltrabajo de la mujerindgenaen el
manejoyconservacindeprcticasenespaciosboscosos.Esascomoeneltrabajoconmujeres
en el sector forestal, la Organizacin para la Alimentacin y la Agricultura (FAO) ha llegado a la
conclusindequeentodoelmundoendesarrollo,lasmujereshacenunacontribucinsignificativa
almanejode los bosquesycitalas lecciones aprendidasen el proceso:Amenudolosbosques

son una fuente importante de empleo remuneradopara las mujeres rurales las mujeres rurales
son en muchas ocasiones las principales custodias y guardianas de los bosques, las mujeres
tienenconocimientosampliossobrelosrecursos delbosqueenmuchasreas,lasmujereshan
demostradoquenosolosonlasusuariasprincipalesdelosbosquessinotambinsusprotectoras
ms eficaces.

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4.Estasunidadesdepaisajepara
elcasodelosEmberaydedonde
se colectaron las diferentes
muestrasbotnicas seclasifican
Oidebema: lo del Bosque,
Chiruadebema: Lo del rastrojo,
Neudebema: Lo de los cultivos,
Udabema: Lo del Patio,
Coribidebema:Lodellasterrazas
aluviales. Para ms detalle ver
duqueetal.1997en Chagerad:
El ro de la caa flecha partida.
Impacto sociocultural de la
explotacin maderera sobre un
grupo Embera del Atrato Medio
Antioqueo.Institutocolombiano
decultura.Bogot.461p

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Investigacin

Figura2.
Relacindeespeciesyfamilias
confinesalimenticios
identificadasenlazonade
estudio.

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Investigacin

Tabla1.
Especiesidentificadasenlazona
deestudio

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Investigacin

Tabla1. Continuacin
Especiesidentificadasenlazona
deestudio

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Investigacin

Tabla1. Continuacin
Especiesidentificadasenlazona
deestudio

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Investigacin

Los trabajos de Arango y Pearete (2000), Gmez (1991, 19997a,1997b), Duque et al

(1996) y Madrigal et al (1996) con grupos Embera en el Medio yAltoAtrato reportan especies
vegetalescultivadasysilvestrescomunesaestainvestigacin,entrelasquesedestacanespecies
como: Chontaduro (Bactris gasipaes), Pia (Ananas comosus), variedades afines a pltanos y
bananos (Musa spp),Aguacate (Perseaamericana), rboldel pan (Artocarpusaltilis), Maz (Zea
mays),Caadeazcar(Sacharumofficinarum),Bacao(Theobromabicolor),papachina(Colocasia
esculenta),Caimito(Pouteriaspp),Zapote(Matisiacordata),Achiote(Bixaorelana),Pac(Gustavia
spp),Guayaba(Psidiumguajava),Guamos(Ingaspp),lulo(Solanumtopiro),Milpesos(Oenocarpus
bataua ), Iraca ( Cardulovica palmata ), m urrapo ( Euterpe oleraceae ), Coronillo ( Bellucia
grossularioides),Sande (Brosimum utile),Tparo (Attaleaalleni),Zapotedemonte (Matisiaspp),
Madroo(Garciniamadrunno),Icad(Dioscoreaspp),Choba(Dypterysoleifera),Strychnosspp
yPasifloraspp,encontrndoseademsotrasnocomunesaestetrabajoentrelasquesetiene:
Aj(Capsicum frutescens), Maran (Syzygium malaccensis),Almiraj (Patinoi almirajo), Papaya
(Caricapapaya),Limn(Citrusmedica),Jengibre(Zingiberofficinale),Coco(Cocusnucifera),Yuca
(Manihotesculenta),Algarrobos(Hymenaeaspp),Tagua(Amandradecasperma),Hobo(Spondias
mombim),Barrigona (Iriarteaventricosa),Agrasia (Doloarpusspp)yLicaniaspp.
Conrespecto aloshbitos de crecimiento,se tieneque25especies seubicandentrodel
componenteherbceo,representandoel29%deltotaldelasespeciesencontradaseidentificadas
lesiguenencarcterdescendenteloshbitosarbustivocon22especies,representandoel25%y
elarbreocon19especies,elcualrepresentael21%,siendoenmenorgradolaslianasquecon
una especie representa el 1% del total de las plantas identificas y reconocidas en campo. (ver
Figura 3)

DistribucinPorcentualporHbitodeCrecimiento

1%

rbol
7%

7%

21%

Arbusto
Palmetum
Hierba

29%
Figura3.
Grficoporcentualdeloshbitos
decrecimientoencontradosenlas
especies vegetales de los
ResguardosindgenasdeChuscal
yPavarandTugurid

25%
10%

HierbaGigante
Liana
Bejuco

En cuanto a las partes utilizadas de las plantas con fines alimenticios por parte de estas
comunidades, el estudio reporta 47 especies representadas en los frutos (55%) le siguen 10
especies con el 12% donde la parte consumida est representada en los arilos 8 especies
corresponden a cogollos, representando el 9%, mientras 7 especies corresponden a semillas y
hojas,lascualesrepresentan el8%respectivamente,estando enltimolugarlasracescon1%.
(ver Figura 4).
A las 22 especies de mayor uso alimenticio, se les realiz anlisis bromatolgicos para
conocer el aporte y calidad nutricional de las mismas: 8 corresponden a especies cultivadas
(36.36%)enlosespaciosdeusoagrcolaylas14restanteshacenpartedeespeciessilvestrescon
un 63.64%, que se encuentran en los espacios de bosque y de manejo de sucesin vegetal
(Barbechos), las cuales son toleradas de acuerdo a la diversidad e importancia de usos
complementarios que tengan. En cuanto a la composicin nutritiva reportada por las pruebas de
laboratorio, se nota una marcada tendencia de valores altos en el contenido de protena bruta
paraelcaso de los cogollosdelasdiferentespalmasidentificadas, lo mismoquedatosbastante
altosen elcontenidodeHierroen13delas 22especiesanalizadas.(verTabla2)

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Investigacin

DistribucinPorcentualporParteutilizadacomofuente
dealimentacin
1%
Fruto

2%

Cogollo

12%

5%

Semilla

8%

Hoja
55%

8%

Tallo
Raztuberosa

9%

Raz
Arilo

Especie

Oenocarpus
bataua
Costus
guianensis
Wettiniaradiata
Musa
acuminata* var
huevoburro
Musa
acuminata* var
grossmichel
Musa
acuminata* var
manzano
Musa
acuminata* var
primitivo,
bocadillo
Musabalbisiana*
varhartn
Wettiniaradiata
Chamaedorea
linearis
Euterpeoleracea
Lacmelleasp
Theobroma
bicolor*
Phragmotheca
mammosa
Pasiflora
cuadragunlaris*
L
Quinnaspp
Artocarpus
cummunis*F
CurcumalongaL
Carludovica
palmata
Pasiflora
cuadragunlaris+
L

Tipode
muestra

Protena
bruta%

Fibra
cruda%

Fsforo%

Calcio%

Hierroppm

21.70

31.60

0.51

0.47

693

5.10

48.50

0.13

0.27

625

Palmitopupu 23.30
Cogollo
32.50
fruto
3.50

9.80
14.00
1.70

0.76
1.00
0.10

0.51
0.83
0.10

0.10
0.12
0.10

fruto

3.50

1.20

0.11

0.08

0.13

fruto

3.70

1.30

0.11

0.09

0.12

Fruto

3.10

1.50

0.10

0.15

716

Fruto

3.00

1.40

0.11

12.00

0.10

Endospermo
Inflorescenci
a
Cogollo
fruto
Pulpa

8.40
22.60

19.50
14.10

0.24
0.68

0.14
0.55

168.00
133.00

25.40
4.20
13.10

21.50
30.30
11.80

0.49
0.07
0.24

0.68
0.07
0.08

104.00
104.00
98.00

pulpa

9.30

27.90

0.27

0.21

110.00

Pulpa

7.30

31.50

0.25

0.12

580.00

Pulpa
Semilla

2.50
6.90

39.60
18.50

0.09
0.26

0.17
0.18

0.16
0.20

Raz
Cogollo

10.90
30.50

7.90
15.30

0.29
0.78

0.37
1.60

0.70
148.00

Cscara

4.40

20.00

0.27

0.47

267.00

13.20

0.39

0.88

900.00

Cogollo

Hojas
30.10
*hacereferenciaaespeciescultivadas

Volumen9No12006

Gestin y
Ambiente

Figura4.
Grfico porcentual de las partes
vegetales consumidas por los
Embera de los Resguardos de
ChuscalyPavarandTugurid

Tabla2.
Anlisis bromatolgicos de las
especiesvegetalesseleccionadas
en el estudio de los Resguardos
deChuscalyPavarandTugurid

59

Investigacin

Esderesaltarelcasodelapalmamilpesos(Oenocarpusbataua),lacualrepresentavarios
usosalimenticiosparalosEmberadeesta zonacomoesfuentedeaceite, consumode cogollos,
consumodefrutoscocinadosyfuentedeunasustancialechosaysegnBalickyGershopp(1981),
ofrece una alta composicin de cidos grasos esenciales, los cuales son indispensables para el
funcionamiento de clulas y procesos corporales, presentando adems una densidad calrica
mucho mayor que la de los carbohidratos. es as como la leche de esta palma contiene
aproximadamente 1.5% de sus caloras a partir del cido linoleico, donde la ingesta de cidos
grasos esenciales requeridos para prevenir deficiencias se encuentra entre 12%deltotalde las
caloras.(Academia Nacionaldeciencias,1980, Citadopor Sotomayoretal,1998).
Aunque no es motivo de este artculo profundizar y conocer el grado nutricional de estas
comunidades, si es importante mencionar que los cambios que ellas vienen experimentando en
suspatrones de alimentacinpropia, hacen que situacionesdeinseguridad alimentariaempiecen
a versereflejados enaspectosdedficitsnutricionales yaparicindeenfermedades.Alrespecto
lostrabajosdeAlcarazetal(1988)enDabeibaconcomunidadesEmbera5 deselvamuestranuna
morbilidaddetectadaenniosmenoresdecincoaosdel89.61%,enlasmujeresdel88.72%.La
parasitosis se revela a nivel generalizado, encontrndose en un 92.04% de las muestras. La
multiparasitosisesdeun65.05%laprevalenciadedesnutricincrnicaenpersonasmenoresde
15 aos, del 85.10%, de desnutricin global de 76.60%.y un 13.60% de desnutricin aguda
respectivamente.
PorsuparteAlcaraz(1996)enMurindconcretamenteenChagerad6 conlosEmberade
selva,encontrunadependenciaporedadmuyaltadondecadapersonaenedadeconmicamente
activa(1564aos)debesostenerenpromedio1.2personasademsdelmismo.Estasituacin
hacequesepresenteunafuertecargaconelfindeasegurarlasupervivenciadelgrupo,adems
deque esmayor el nmero demujeres queel de hombres. Estassoportan unafuerte carga de
trabajo productivo y reproductivo. La morbilidad detectada es del 65%. Con respecto al estado
nutricional infantil se reporta una adecuacin del peso para la edad de 34.9%, el resto, 65.9%,
present desnutricin global. Referente a la estatura se encontr adecuacin de la talla para la
edaden el26.82%, elresto 73.18%,present desnutricin crnica estosdos casos noson muy
alentadoresencuantoalestadonutricionaldelosEmbera.Estasmismasautorasencontraroncomoel
consumofamiliardenutrientesestuvopordebajodelsugeridoporinstitucionescomoelICBF(Instituto
ColombianodeBienestar familiar)elcualpuedeverseenlaTabla3
Tabla3.
Comparacinnutricionalentrelo
recomendadoyloconsumido
actualmenteporlosEmberade
selva
5.Algunasdelascomunidadesque
comprende esteestudio, quedan
cerca de los cascos urbanos
(Comunidades satlites y
correspondenalosasentamientos
de chimiad, Carr, antad,
llanogordo,,ElPital,Choromand
yLega,conunaltainfluenciade
procesos de colonizacin y bajo
sistemas de economa tanto de
mercado como campesina.
Taparales, Chever y Pegad
corresponden a comunidades de
selva con ciertos grados de
deforestacin e introduccin de
pastizales
6.Estacomunidadseviosometida
a un proceso de explotacin
madereramecanizadaeilegalpor
parte de maderas del Darin
(MADARIEN) durante los aos
19871991 con complacencia de
CODECHOC , la cual crea una
seriedeimpactossobreelsistema
alimentarioEmberadeChagerad

60

Nutrientes

Kilocalorias
Retinol(E.R)*
VitaminaC(mg)
Tiamina(mg)
Hierro(mg)
Fsforo(mg)
Protena(gr)
Niacina(mg)
Riboflavina(mg)
Calcio(mg)

Recomendaciones Nutrientesconsumidospor
personada
los Embera .

2246.00
867.00
57.00
1.19
14.10
917.00
47.80
15.50
1.39
920.00

2544.59
1376.00
283.05
1.24
12.03
769.76
38.39
11.35
0.61
165.80

%deadecuacin
ingeridos enlos

%deadecuacin
ingeridosenlos
Embera deDabeiba
Embera de
Chagerad
(Murind)
113.29
96.60
158.71
**
488.00
82.80
104.20
101.20
85.32
72.30
83.94
**
80.31
87.70
73.22
90.80
43.88
49.90
18.02
47.00

Fuentes: segnlahojadebalanceycanastafamiliardealimentosI.C.B.F1984.
Alcaraz etal 1988,Alcaraz1996
*E.R:EquivalentesdeRetinol
**Nosetieneinformacin

Los valores nutricionales consumidos y reportados para los Embera de selva que se
encuentranpor encimadelorecomendado por elICBF,tienden aexplicarsedado que unaparte
de la dieta alimentaria Embera se basa en alimentos como pltano (Musa balbisiana), banano
(Musaacuminata)ymusceas afines(Musaspp),Maz (Zeamays)ycaade azcar(Sacharum
officarum), los cuales aportan de por s altos contenidos de carbohidratos y caloras, que al
combinarse con frutales de los huertos mixtos dan aportes de vitaminas. Los valores que se

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Ambiente

Volumen9No12006

Investigacin

encuentranpordebajotiendenaexplicarseporsituacionesdetransformacinenlospatrones de
flujodelsistemaalimentarioqueparaelcasodelosEmberaquehabitanenecosistemasboscosos,
continabasndose enactividadescomplementarias alasagrcolas,entrelasque seencuentran
lacaza,lapescaylarecoleccin,lascualescadaveztiendenasermenosfrecuentes,dadaspor
situacionesdeescasez,nuevospatronesdeocupacinyusodelterritorio,prdidadeconocimiento
yprcticastradicionalesenelmanejodebosquesodeteriorodelecosistemadadoporexplotaciones
madererasagran escala ymegaproyectos. Se conocen casosenterritorios indgenasdelAtrato
Medio,queestnponiendoensituaciones crticaslaconsecucindeprotenade origenanimal la
cual es reemplazada por protena casi toda de origen vegetal en fuentes no netamente de
leguminosas , sino del pltano, siendo sta de bajo valor biolgico. Las deficiencias proteicas al
alterar los mecanismos de inmunocompetencia, precipitan la morbilidad por la relacin sinrgica
entredesnutricineinfeccin(Alcaraz etal ,1988).Casosimilardedeficienciassevienepresentando
conlasfuentesdeHierro(noheme),representadotambinbsicamenteenmusceasydefsforo
representadoenlapesca.ElcalcionorepresentaunaporteconsiderableenlosEmberadeestas
zonas,yaque poco manejanfuentespecuarias como suministroyaporte defuentes clcicas.
Dentro delas voces de los mismos protagonistas, seencuentra a manerade apreciacin
particular que puede generalizarse como una preocupacin de grupo cuando uno de los lderes
indgenas dice: No deberamos estar reportando en los hospitales de los municipios donde

habitamosmscasosdedesnutricinrequerimosentoncesunaposibilidaddedilogointercultural,
sindesconocerlaimportanciade un trabajocomostosquenosmuestraquconocemosyqu
hemos venido perdiendo de nuestra cultura alimentaria, pero tampoco nos podemos refugiar
solamenteenlaaoranzadequeelnicocaminosonlossistemasdealimentacinydeproduccin
agropecuariatradicional.Porejemplonosfaltamirarqueloalimentariovamsalldeestarsolamente
proponiendoquecriemoscerdosygallinas,sembremosmaz,pltanouotrocultivoycreoquenos
estamos quedando cortos nosotros mismos y quienes trabajan con nosotros en por ejemplo
transformar,enriquecerlavariabilidaddedietasdelasplantasqueusamos,tenemosyconsumismos,
enhacerdelpltanoqueconsumimoscomobuenosEmberasunauotrapreparacindeunalimento,
puescomomedecaunavezunkapunaqueconunaplantaunopuedehacersiunoquiereuna
cosaomilmanerasdeprepararla
Los valores encontrados y reportados (tablas 2 y 3) representan una cuantificacin del
valor nutricional y calrico de los alimentos consumidos por los Embera de esta zona, ms no
debenconsiderarsesuficientesparaunanlisisnutricionaldeestegrupo,yaquesegnSotomayor
etal(1990),debentenerseencuentaotrosfactorescomoelsociocultural,laofertaambientalyla
aparienciafsicadelsujetoenparticular odelconjuntodeindividuosdeunapoblacin,enelcual
deacuerdoalosmismosautoresunavaloracinnutricionalcompletanoreposaenningnparmetro
aislado de carcter antropomtrico, sino tambin en el conocimiento de la historia patolgica
individual y colectiva, del nivel de actividad fsica, laboral y recreativa.
Otrofactoratenerseencuentadentrodeloscambiosenelpatrnalimentarioque vienen
experimentandolospueblosindgenasquehabitanenecosistemasboscosos,enelcuallosEmbera
nosonlaexcepcin,tiene queverconelconsumodedulces,galletas,enlatadosy gaseosas,los
cuales aportan una serie de caloras vacas representadas en un alto porcentaje de harinas y
azcares, los cuales pueden conllevar de acuerdo con Sotomayor et al (1998), a problemas de
obesidad, diabetes, problemas dentales y algunos tipos de dislipidemias.

5.CONCLUSIONES

La diversidad de especies vegetales encontradas (88) muestra una alta gama de fuentes
potenciales y posibilidades alimenticias de origen vegetal haciendo del bosque un espacio
humanizadoporungrupoqueannohaabandonadoprcticasrecolectoras,quecomplementan
su sistema agroalimentario y solo seguirn teniendo vigencia y pertinencia si se incorporan y
se recrean a la cultura social y alimenticia delas comunidades Embera que habitan en ellas,
en un proceso de recuperacin, valoracin e identidad alimentaria y cultural

Los anlisis bromatolgicos muestran una serie de cualidades tanto en cantidad como en
calidad nutricional que estas especies vegetales llegan a aportar. Es importante implementar

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Investigacin

propuestas encaminadas a proveer seguridad alimentaria, desde adentro y hacia fuera en la

difusin, fomento, manejo yconocimiento de estas especies

ApesardequelosEmberaquehabitanterritoriosselvticosdeDabeibasiguenmanteniendo
su sistema alimentario tradicional, stos vienen experimentando cambios en su cultura
alimentaria tradicional debido a situaciones como:
La prdida de territorios tradicionales mediante la presin colonizadora que provoca

agotamiento de recursos
La Incorporacin de patrones alimentarios externos, presentndose la subvaloracin de

ciertosalimentos y tcnicas agrcolasque los obliga aacceder aotros alimentos

Nuevos patrones de ocupacin del territorio dada la constitucin de tierras con lmites
claramente establecidos

Escasezdesuelosconaptituddeusoagrcola
El conflicto armadoque nopermite movilizarsea otrossitiosdelresguardo.

62

Aunque no es propsito de este trabajo mostrar otros usos potenciales de las especies
vegetalesquehacen parte delsistema alimentario Emberadeesta zona, elestudiohaceque
consideren muchos de estos recursos florsticos como promisorios toda esta diversidad de
fuentesvegetaleshacontribuidoamantenerunaestrategiafrentealaescasezylaabundancia,
dadas por las diferentes fases fenolgicas y pocas de recoleccin y cosechamiento. Es de
mencionarqueactualmenteestasmanerasyformasdealimentacinvienensufriendocambios
ytransformacionesdebidasanuevospatronesculturalesqueincorporandelasociedadmayor
que se traducen en una subvaloracin y prdida paulatina del conocimiento alimenticio
tradicional, siendo ms relevante en la poblacin joven.

Otrodelosfactoresde cambio es lapresinculturalquepresentalospatrones devidade la

gente no indgena /kapuria/, incluyendo formas alimentarias y tcnicas agrcolas, como un
modelo deseable sinnimo de civilizacin y hasta indicador de solvencia econmica.

Los efectos de los cambios de la cultura alimentaria se hacen sentir particularmente en el

campo de la salud. Esto se constata fcilmente al observar las investigaciones sobre
problemticamaternoinfantilen lazonadeDabeibayMurinden dondesepresentanndices
de desnutricin y de morbilidad de considerable importancia.

Laricacomposicinflorsticadelasespeciesvegetalesdeusoalimenticioencontradaseneste
trabajo, no solo se debe a la presencia de plantas domesticadas y silvestres (endmicas y
nativas), si no deplantas que han sido introducidas, adoptadas y adaptadas por parte de los
Embera, provenientes de intercambios culturales con otras culturas, tales como la caa de
azcar y las musceas (Pltano, Bananoy variedades afines)

La diversidad interespecfica de las especies vegetales encontradas en este estudio forma

partedelsistemaalimentariodelascomunidadesEmberaasentadasenterritoriosdebosques
tropicales y estn entretejidas con diferentes prcticas y saberes locales, de ambientes
ecolgicos y de historias propias. Por ello cuando se pierde el conocimiento sobre una de
ellas,lacomunidad pierde unfragmentodesu historia ydesucultura. Conservar,manejar y/
oprotegerestadiversidadgenticaparalaproduccinalimentarianogarantizadeltodoprocesos
deseguridadysoberanaalimentariaperolaprdidadeesadiversidadsreducelasopciones
de desarrollo rural local y genera una alta dependencia de fuentes de energa externa y por
endedeunaeconomademercado.

Lasdiversidadesbiolgica,genticayculturalsonmutuamentedependientessucoevolucin
nopuedeentendersenimirarseseparadamente.Esascomoenelsistemayflujoalimentario
de las comunidades Embera de selva, estas diversidades son parte fundamental de la
sostenibilidad ecolgica.

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6.AGRADECIMIENTOS
Los autores agradecen especialmente la colaboracin, ayuda y apoyo del lder Higinio
Sinigu,delIngenieroForestalJorgePrez,curadordelherbarioGabrielVillegasGutirrez(Medel),
lomismoque de lascomunidadesIndgenasdela Zonade ChuscalyPavarandTugurid.

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