2014

FUENTE: http://www.ecoagricultor.com

PROPIEDADES Y EL PODER CURATIVO

DE LAS PALNTAS

***

LA SALUD DEL SER HUMANO MUCHO DEPENDE DE

NOSOTROS MISMOS Y DEL CONOCIMIENTO QUE
TENGAMOS SOBRE LA PROPIEDADES DE LAS PLANTAS Y SU
FORMA DE COMSUMIRLAS. ES HORA DE VIVIR MEJOR.
Jorge Sivisaca C.

UNIDAD TECNICA DE INGENIERIA CIVIL Y

RIEGO
www.laingenieriaylacomunidad.bligoo.ec
Ing. Jorge Sivisasca Caraguay, Mg.Sc
Loja - Ecuador
0984344799; 3026815
Utic2014@gmail.com

Contenido
Las acelgas .......................................................................................................................................... 7
Propiedades teraputicas y nutricionales del ajo ................................................................................. 8
Las propiedades de las alcachofas..................................................................................................... 11
Los beneficios nutricionales y medicinales del apio ......................................................................... 12
Propiedades nutricionales de la berenjena....................................................................................... 17
La borraja posee antioxidantes, mejora la hipertensin, gota, trastornos gstricos o infecciones
respiratorias. ...................................................................................................................................... 20
El brcoli y sus propiedades .............................................................................................................. 23
Propiedades curativas del brcoli ..................................................................................................... 23
Las propiedades de la calabaza ......................................................................................................... 24
El cultivo ecolgico de los cannigos y sus propiedades nutricionales. ........................................... 25
La cebolla, conoce sus propiedades nutricionales y medicinales ..................................................... 27
Hortalizas: beneficios nutricionales de la coliflor ............................................................................. 31
Beneficios nutricionales de los Championes................................................................................... 34
Propiedades nutricionales de los esprragos.................................................................................... 36
Propiedades nutricionales de la espinaca ......................................................................................... 37
La lechuga: tipos y propiedades ........................................................................................................ 39
La Moringa: el rbol de la vida y sus mltiples propiedades medicinales y nutricionales................ 44
Propiedades nutricionales del nabo.................................................................................................. 48
Propiedades de los pepinos .............................................................................................................. 50
Cualidades de los pimientos: ricos en vitamina C, depurativos, anticancergenos y muy nutritivos.
........................................................................................................................................................... 51
Los puerros son depurativos y diurticos: mejoran casos de gota, reuma o retencin de lquidos ... 52
El tomate y su poder anticancergeno, purificador, alcalinizante y mucho ms!............................ 53
Propiedades nutricionales de la zanahoria ....................................................................................... 54
Propiedades nutricionales del aguacate ........................................................................................... 58
Propiedades nutricionales del albaricoque....................................................................................... 60
Propiedades nutricionales de los arndanos .................................................................................... 61
Brevas e higos y sus propiedades digestivas, anticancergenas o antianmicas. ............................. 64
El Caqui aumenta las defensas, favorece la absorcin de hierro y mejora los casos de hipertensin.
........................................................................................................................................................... 65
Beneficios nutricionales de las cerezas ............................................................................................. 67
Propiedades nutricionales de las ciruelas ......................................................................................... 70
Propiedades nutricionales de las fresas ............................................................................................ 71
1

Usos medicinales de la fresa ......................................................................................................... 72

La granada neutraliza los radicales libres, regula la tensin arterial, tiene accin antiinflamatoria y
purifica la sangre. .............................................................................................................................. 73
Conoce las beneficiosas propiedades del kiwi .................................................................................. 78
El mango y sus cualidades anticancergenas, antioxidantes, saciantes y diurticas......................... 81
Beneficios nutricionales de las manzanas ......................................................................................... 82
El melocotn, una fruta con poder antioxidante, digestiva y protectora del sistema cardiovascular 86
El meln nos hidrata y mejora nuestra piel, cabello, huesos y sistema nervioso............................. 87
Propiedades del meln.................................................................................................................. 88
Seleccin y almacenamiento del meln........................................................................................ 88
Variedades de melones ................................................................................................................. 89
Historia del meln ......................................................................................................................... 89
El membrillo para combatir la anemia, hipertensin, el colesterol y prevenir enfermedades
cardiovasculares................................................................................................................................ 90
Propiedades nutricionales del nspero.............................................................................................. 91
La papaya tiene propiedades analgsicas, alcalinizantes, protege el sistema digestivo y
cardiovascular................................................................................................................................ 93
Propiedades nutricionales de las peras............................................................................................. 94
Propiedades nutricionales y medicinales de la pia .......................................................................... 96
El pltano y sus propiedades ............................................................................................................. 98
La sanda nos hidrata, es antioxidante, saciante y depurativa. ........................................................ 100
Descubre las propiedades de las uvas.............................................................................................. 102
El limn: una gran fruta con mltiples beneficios para nuestra salud............................................ 103
Aprovecha los beneficios de las mandarinas .................................................................................. 105
Los beneficios que nos ofrecen las Almendras ............................................................................... 112
Los anacardos o nuez de caj favorecen la absorcin de calcio y poseen antioxidantes que
combaten el cncer ......................................................................................................................... 114
Propiedades nutricionales de las avellanas..................................................................................... 115
Las castaas previenen la hipertensin, la anemia y la retencin de lquidos. .............................. 118
Propiedades nutricionales de las nueces ........................................................................................ 120
Cereales: propiedades de la avena ................................................................................................. 123
Las propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn.............................................................................. 125
.Propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn ................................................................................... 125
.Informacin nutricional de el Trigo sarraceno o Alforfn (por 100 g.) ......................................... 126
.Sabas que el Trigo sarraceno o Alforfn? ............................................................................... 126
2

Cereales: propiedades del centeno................................................................................................. 128

La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula la hipertensin y nos aporta
antioxidantes................................................................................................................................... 130
Propiedades nutricionales de la Chiriva ......................................................................................... 132
El jengibre favorece la digestin, la circulacin sangunea, es antiviral, antiinflamatorio y
analgsico........................................................................................................................................ 133
Las patatas nos aportan energa, antioxidantes, regulan la tensin arterial y son diurticas........ 136
Propiedades nutricionales y medicinales de los rabanitos. ............................................................ 137
Propiedades nutricionales de los garbanzos .................................................................................... 146
Propiedades nutricionales de los guisantes...................................................................................... 149
Propiedades de las habas ................................................................................................................. 150
Propiedades nutricionales de la algarroba ....................................................................................... 151
Propiedades de la algarroba............................................................................................................. 154
Informacin nutricional (por 100 g.) ............................................................................................... 154
Sabas que? ................................................................................................................................ 155
Las lentejas y sus propiedades nutricionales .................................................................................. 155
Las propiedades del aceite de Onagra o Prmula............................................................................ 159
Propiedades de las semillas o pipas de girasol................................................................................ 161
Las propiedades del aceite de semillas de calabaza ....................................................................... 164
Los beneficios de las semillas de uva .............................................................................................. 165
Beneficios nutricionales y medicinales de las semillas de lino o linaza .......................................... 166
Las propiedades del Ssamo o Ajonjol ........................................................................................... 169
AROMTICAS-MEDICINALES ....................................................................................................... 172
El abeto posee propiedades expectorantes, balsmicas, antispticas, diurticas y antiinflamatorias.
......................................................................................................................................................... 172
El Abrtano macho para tratar alopecia, caspa, dermatitis seborreica o incluso dolencias hepticas
......................................................................................................................................................... 174
Propiedades medicinales de la Achicoria........................................................................................ 176
. El Aciano, una planta medicinal para el reumatismo, digestiones lentas, vista cansada o varices.
......................................................................................................................................................... 177
La Agrimonia es anticancergena, regula el azcar en sangre, es depurativa, digestiva y cicatrizante
......................................................................................................................................................... 180
Siembra y usos medicinales y culinarios de la Ajedrea ................................................................... 182
La albahaca para combatir la fatiga, el insominio o la ansiedad y su poder antibacteriano y
antiinflamatorio............................................................................................................................... 183
La Alcaravea: una planta medicinal con accin digestiva, antisptica, diurtica y tonificante. ..... 184
3

Digestiva, alcalinizante, nutritiva, antiinflamatoria algunas de las propiedades de la Alfalfa. .... 186
Cultivo y usos medicinales del ans verde ....................................................................................... 187
Cultivo del ans ............................................................................................................................ 188
Plantas Medicinales: propiedades y usos de la Anglica ................................................................ 190
Fitoterapia: usos de la rnica .......................................................................................................... 191
Propiedades y usos medicinales del Astrgalo ............................................................................... 193
Propiedades y usos medicinales de la Bardana............................................................................... 196
La Belladona, una planta medicinal para casos de asma, gota, clicos o trastornos de la
menopausia. .................................................................................................................................... 198
La Borraja: propiedades y aplicaciones medicinales....................................................................... 199
Propiedades medicinales del Boldo ................................................................................................ 202
. Propiedades y usos medicinales de la Capuchina ......................................................................... 203
Cultivo y cuidados del Cilantro........................................................................................................ 204
Propiedades medicinales y culinarias del comino........................................................................... 207
Propiedades del comino.............................................................................................................. 207
Propiedades medicinales y usos de la Consuelda ........................................................................... 209
Usos del Diente de Len y su cultivo en casa.................................................................................. 212
Caractersticas ............................................................................................................................. 212
..................................................................................................................................................... 212
Cuidados ...................................................................................................................................... 212
......................................................................................................................................................... 213
Usos ................................................................................................................................................. 213
Curiosidades ................................................................................................................................ 213
El Eneldo: su cultivo y propiedades................................................................................................. 214
Prefiere climas templados........................................................................................................... 214
Algunos cuidados......................................................................................................................... 214
En la cocina y la herboristera ..................................................................................................... 214
Plantas aromticas: el Estragn, su cultivo y propiedades ............................................................. 215
Usos teraputicos del Eucalipto: analgsico, antiinflamatorio, expectorante, antiviral y mucho ms.
......................................................................................................................................................... 216
Propiedades y usos medicinales del Fenogreco.............................................................................. 217
La Fumaria, una planta medicinal para trastornos de la piel, del hgado, hipertensin,
arterioesclerosis, entre otros. ......................................................................................................... 219
La Genciana, una planta con propiedades digestivas, antibiticas y antiinflamatorias. ................ 220
4

El Gordolobo, un remedio natural para bronquitis, asma, eczemas, estreimiento o quemaduras

......................................................................................................................................................... 222
La Hamamelis es efectiva para casos de varices, faringitis, dermatitis o prurito. .......................... 223
El Harpagofito, un potente antiinflamatorio, analgsico y digestivo.............................................. 226
La Hierba Luisa, una planta medicinal con propiedades antibacterianas, hepatoprotectoras y
anticancergenas. ............................................................................................................................ 227
Fitoterapia: propiedades y usos del Hiprico.................................................................................. 228
El Laurel y sus cualidades antiinflamatorias, diurticas y protectoras del corazn........................ 231
La Lavanda, cultivo y usos medicinales ........................................................................................... 232
Plantas medicinales: el Llantn ....................................................................................................... 234
La Madreselva, propiedades y usos medicinales. ........................................................................... 235
Propiedades medicinales de la Malva ............................................................................................. 237
Conoce las propiedades de la manzanilla ....................................................................................... 238
La Matricaria, una planta medicinal que reduce la fiebre, mejora la digestin y la artritis
reumatoide...................................................................................................................................... 241
Cmo sembrar la Melisa o Toronjil y sus usos culinarios y medicinales ......................................... 242
Cualidades medicinales y usos de la Menta.................................................................................... 245
La Milenrama posee accin antiinflamatoria, antimicrobiana, diurtica y digestiva ..................... 246
El organo: su cultivo en casa y usos medicinales y culinarios ....................................................... 249
La ortiga y sus propiedades medicinales......................................................................................... 252
Propiedades y usos medicinales de la Pasiflora .............................................................................. 255
Conoce y aprovecha los beneficios del perejil ................................................................................ 256
El perejil en la lucha contra el cncer.......................................................................................... 256
Los antioxidantes del perejil........................................................................................................ 256
Antiinflamatorios......................................................................................................................... 256
Sistema inmunolgico sano......................................................................................................... 256
Un corazn sano.......................................................................................................................... 257
La vitamina K ............................................................................................................................... 257
Nutrientes del perejil....................................................................................................................... 257
Ms beneficios del perejil............................................................................................................ 257
Tablas de informacin nutricional del perejil.............................................................................. 258
. Rabo de gato, una planta medicinal para faringitis, gripe, cistitis, lceras, eczemas o quemaduras
......................................................................................................................................................... 259
Cultivo y propiedades medicinales del romero............................................................................... 262
Propiedades y usos de la Rosa de Mosqueta .................................................................................. 263
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La Salvia para tratar anginas, problemas de encas, enfermedades del hgado y riones, y otras
condiciones...................................................................................................................................... 267
La Saponaria: la planta del jabn .................................................................................................... 270
El Saco: propiedades y usos medicinales ...................................................................................... 271
Shisho o Perilla: la planta antialrgica............................................................................................. 274
La Siempreviva mayor, un remedio natural para la faringitis, la cistitis, los clculos renales o la
conjuntivitis. .................................................................................................................................... 274
La Stevia y sus propiedades............................................................................................................. 277
Usos medicinales del Tilo ................................................................................................................ 283
Las propiedades digestivas, desinfectantes y cicatrizantes del Tomillo ......................................... 285
La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula la hipertensin y nos aporta
antioxidantes................................................................................................................................... 286
Plantas medicinales: La Ulmaria, analgsica, antiinflamatoria, depurativa de la sangre y mucho ms
......................................................................................................................................................... 288
Valeriana para combatir el estrs, agotamiento nervioso o el insomnio ....................................... 289
Propiedades medicinales de la Verbena ......................................................................................... 292
. Propiedades y usos del Aloe Vera ................................................................................................. 293
Algas: tipos, usos culinarios y propiedades nutricionales............................................................... 301

Propiedades nutricionales de las hortalizas

Las acelgas

Propiedades nutricionales
La acelga es una de las verduras ms abundantes en folatos (vitamina que debe su nombre
del latn folium, hoja), con cantidades sobresalientes de beta-caroteno (provitamina A) y
discretas de vitamina C. Sus hojas verdes ms externas son las ms vitaminadas.
Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis del
material gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
El beta-caroteno es un pigmento natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los
vegetales. El organismo, a medida que lo necesita, lo transforma en vitamina A. En el caso de
la acelga, el beta-caroteno est enmascarado por la clorofila, pigmento ms abundante. La
vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los
huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Adems, cuenta con
propiedades antioxidantes. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y de
hormonas sexuales y suprarrenales.
En la acelga, el mineral ms abundante con diferencia es el potasio. Sin embargo, esta
verdura destaca respecto al resto por su mayor contenido en magnesio, sodio, yodo, hierro y
calcio.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal. Interviene tambin en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la clula.
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte
de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante.
El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que
produce las hormonas tiroideas. stas intervienen en numerosas funciones metablicas, como
el mantenimiento de la temperatura y del metabolismo corporal. Asimismo, el yodo es
esencial en el crecimiento del feto y en el desarrollo de su cerebro.
Propiedades medicinales
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La acelga goza de numerosas aplicaciones medicinales, por ser emoliente, refrescante,

digestiva, diurtica, diafortica y nutritiva. Se emplea con xito la decoccin de las hojas
en las inflamaciones de la vejiga y contra el estreimiento. Igualmente presta valiosos
servicios en las hemorroides y en las enfermedades de la piel.
La acelga en ensalada con zumo de limn, sirve para fortalecer el estmago y vigoriza el
cerebro, as como para desinflamar los nervios. Contra los clculos biliares se tomar en
ayunas un vaso de zumo de acelga con zumo de berro en partes iguales. Como laxante en
casos de estreimiento pertinaz, se tomar el zumo de acelga, la cantidad de medio vaso, ms
una cucharada de aceite de oliva.
Adems la acelga es benfica en las siguientes enfermedades: inflamaciones de los riones,
uretra y pelvis renal, trastornos del hgado e inflamaciones de la vescula biliar, clicos
hepticos y nefrticos, gota, reumatismo, diabetes, enfermedades de piel como eczemas,
lceras, llagas, etc., hemorragias de los intestinos, inflamaciones del duodeno, enterocolitis,
asma, supresin de la orina, emisin difcil o dolorosa de la orina, vmitos de sangre, etc. Para
todos estos casos, se usar la acelga en forma de ensalada o cocida a vapor, o mejor an, se
tomar el zumo crudo. El cocimiento de las races es magnifico para las enfermedades del
hgado, para esto se tomar por tacitas. Los frutos tostados a manera de caf y reducidos a
polvo, se tomar la cantidad de una cucharada en una taza de infusin de llantn o en una
copa de vino spero, contra la disentera, hemorragias uterinas y emisiones abundantes de
orina.
La acelga se emplea en las escoriaciones y en general en las inflamaciones de la piel. En
cataplasma se utiliza la acelga contra el zarat (endurecimiento o cncer del pecho),
hemorroides, lceras, heridas, llagas. Contra el reumatismo se usar cataplasma de las hojas
frescas de acelga y apio, aplicadas varias veces al da. En enemas se utiliza la acelga en
cocimiento, especialmente las hojas para combatir los catarros del colon y aliviar los pujos en
las diarreas anguinolientas. Asimismo es magnifico este enema en los estados febriles,
particularmente en la tifoidea, pero si se desea obtener una accin ms enrgica se har hervir
la raz bien triturada con un poco de manzanilla y corteza de malva.

Propiedades teraputicas y nutricionales del ajo

Uno de los remedios curativos ms eficaces y baratos de la farmacopea

natural es, sin duda, el ajo. Combate las infecciones, es un potente antiinflamatorio, aumenta
las defensas, mejora la circulacin, previene la arteriosclerosis, disminuye el exceso de grasas
en sangre, previene la hipertensin, alivia el dolor, es un eficaz expectorante, est indicado en
problemas del aparato respiratorio y es diurtico y estimulante.
Hoy se sabe que se trata de una excepcional fuente de vitaminas A, B1, B2, B3, C y E; adems
contiene agua, carbohidratos, protenas, fibra, potasio, fsforo, calcio, hierro y sodio y se la considera
una de las plantas ms ricas en selenio y germanio orgnicos. Tambin contiene adenosina, una
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sustancia qumica comn en las plantas del grupo del ajo (cebollas, cebolletas, puerros, etc.), principal
responsable de su capacidad para bloquear la agregacin de plaquetas y fluidificar la sangre.
Adems las cubiertas externas del ajo -y de la cebolla- contienen gran cantidad de pectina, una fibra
gelatinosa que teraputicamente se utiliza para combatir la diarrea, incrementar el torrente del plasma
sanguneo y disminuir el nivel del llamado colesterol malo y de los triglicridos tanto en la sangre
como en el hgado. Otro componente del ajo es el ajoeno, un eficaz anticoagulante que ha demostrado
adems un gran espectro de accin contra hongos y levaduras nocivas como el aspergillus niger
presente frecuentemente en el canal auditivo externo y la cndida albicans que es causa, entre otras
dolencias, de la vaginitis y la ubrera oral.
Sin embargo, quizs los compuestos ms valiosos del ajo sean sus aminocidos sulfreos y, entre
ellos, especialmente la alicina que es fruto de la mezcla de uno de estos aminocidos con la enzima
alinasa. Estos aminocidos sulfreos tienen un marcado efecto antibacteriano y antivrico, contribuyen
a aumentar los leucocitos y los macrfagos, reducen la presin sangunea, alivian el asma y la
bronquitis, mejoran la funcin cardiaca y la circulacin de la sangre y ayudan al cuerpo a eliminar
toxinas nocivas. Adems, el azufre es un elemento imprescindible si queremos librarnos del cncer y
disfrutar de buena salud.
Propiedades Teraputicas
A lo ya dicho cabe agregar que investigaciones realizadas en las ltimas dcadas han demostrado que
el ajo tambin inhibe el crecimiento de los estafilococos, los estreptococos y las bacterias causantes de
la disentera y del tifus. Adems est demostrada su efectividad para combatir microorganismos
resistentes a ciertos antibiticos, destruye las bacterias patgenas en los intestinos sin daar la flora
natural que interviene en la digestin y aumenta las defensas naturales del organismo.
Tambin se sabe que es un desinfectante 50 veces ms potente que el alcohol de 90 o el zumo de
limn adems de ser un excelente antiinflamatorio. De ah que se emplee tanto en la prevencin
como en el tratamiento de infecciones de todo tipo siempre que stas no sean de carcter agudo o
mortal. Es decir, es til en infecciones de boca, garganta o pecho, resfriados, toses, bronquitis,
sinusitis, laringitis, rinitis, asma y gripe (adems es un buen expectorante), infecciones de estmago
(diarreas y gastroenteritis); infecciones de la piel (pie de atleta, tia, etc.) e infecciones del aparato
genitourinario como la candidiasis o las aftas. Por otro lado, el ajo es una manera natural de evitar la
infeccin por salmonelosis ya que en los preparados a los que se aade se anula el riesgo de que exista
la bacteria que lo causa.
Adems de ser el antibitico natural por excelencia el ajo ocupa una posicin privilegiada en la lucha
contra los problemas cardiacos, posicin en la que ningn otro remedio lo iguala. Esto, al menos, es lo
que mantiene el doctor Stephen Fulder en su libro El poder curativo del ajo en el que a este respecto
explica que puede reducir significativamente los niveles en sangre de triglicridos y colesterol malo,
disminuir la presin arterial, fluidificar y purificar la sangre y prevenir la coagulacin o la trombosis
en los vasos sanguneos. Es decir, que protege el corazn y el sistema circulatorio contra las tres
causas principales de arteriosclerosis y ataques cardiacos. Y lo hace simultneamente, algo que no
logra ninguno de los frmacos existentes en el mercado! En cuanto al nivel de colesterol malo en
sangre ms de una treintena de estudios clnicos han demostrado que tomar entre uno y dos dientes de
ajo al da reduce la tasa de colesterol malo una media de un 15% lo que, segn el doctor Fulder, es
suficiente para reducir el riesgo de ataque al corazn en un 30%! Mantiene el autor, asimismo, que
este bulbo es uno de los mejores remedios anticoagulantes que se conocen.
Tambin se le reconoce cierta capacidad analgsica para aliviar los dolores de cabeza y de las muelas
as como las neuralgias. Tambin es eficaz para evitar el estreimiento, las varices y las hemorroides.
Ayuda en los problemas musculares (tensin muscular, artritis, artrosis, reumatismo, gota y citica) y
previene los problemas renales.
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Es igualmente efectivo para mantener a raya los radicales libres y por eso se recomienda acompaar de
ajo los platos compuestos por alimentos fritos, a la brasa o congelados ya que todos ellos generan en el
organismo cantidades significativas de estos nocivos elementos.
Para los diabticos es un aliado interesante ya que reduce los niveles de azcar en sangre y estimula
el proceso de absorcin de la misma. Diurtico y estimulante del tono vital posee adems una
indudable accin teraputica sobre el hgado, el pncreas y las glndulas tiroidea, pituitaria y
suprarrenales. Hasta combate el acn, las verrugas, las picaduras de insectos e, incluso, evita las canas
si se fricciona directamente ajo sobre el cuero cabelludo.
Tambin se ha constatado que la tasa de cncer de estmago en consumidores de ajo es un 60% menor
que en aquellos que no ingieren ajos u otras plantas afines como cebollas, cebolletas y puerros. De
hecho, ya se determin en 1953! cuando se hicieron los primeros estudios sobre ajo y cncer, que la
alicina ofrece una interesante proteccin contra el cncer al ayudar al organismo a eliminar las clulas
cancerosas por lo que se le considera una ms que recomendable herramienta preventiva.
Adems el ajo fresco es un remedio calorfico. El acaloramiento que produce al masticarlo nos hace
sudar y eliminar toxinas, incluidos los metales pesados que se almacenan en nuestro organismo.
Componentes principales del ajo
Algunos de los componentes principales del ajo son: los Aminocidos (cido glutamnico, argenina,
cido aspartico, leucina, lisina, valina, etc.), los Minerales (principalmente el manganeso, potasio,
calcio y fsforo y en cantidades menores el magnesio, selenio, sodio, hierro, zinc y cobre) las
Vitaminas (principalmente B6, C y en cantidades menores el cido flico, pantotnico y niacina), el
Aceite, esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de alilo, trisolfuro de alilo, tetrasolfuro
de alilo-alina que, mediante la enzima alinasa, se convierte en alicina; el Ajoeno, producido por
condensacin de la alicina y la Quercetina. Adems de Azcares, fructosa y glucosa entre otras
El ajo se emplea desde la antigedad para prevenir y tratar multitud de trastornos de la salud.
De hecho, es:
Cardioprotector.
Hipotensor.
Anticolesterolemiante.
Hipolipemiante.
Fluidiflcante y purificador de la sangre.
Vasodilatador.
Antibitico.
Fungicida.
Desinfectante.
Vermfugo.
Antisptico de amplio espectro.
Anticoagulante.
Expectorante.
Descongestionante.
Diurtico.
Estimulante.
Antipirtico.
Afrodisaco (al menos as lo consideraban los egipcios).
Para sacar ms beneficios teraputicos de su consumo, se tiene que machacar en crudo, el efecto del
machacado permite que se forme la alinasa, se tendra que tomar en ayunas en un poco de agua un
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diente de ajo diario, masticndolo bien, aunque tambin en la ensalada va bien en caso de que sea
demasiado difcil consumirlo slo, cuando esta cocinado entero con la piel desarolla ms propidades
emolientes y expectorantes.

Las propiedades de las alcachofas

La alcachofa es considerada una planta con propiedades medicinales, dotada de muchos

beneficios y propiedades muy favorables para la salud. Esta planta se cultiva en climas
clidos en muchas partes del mundo, pertenece al gnero Cynara y es ms comn encontrarla
en el Mediterrneo, donde germina la mayora de los meses del ao.
La alcachofa es rica en fibra, minerales (potasio, calcio, hierro, fsforo y magnesio) y
vitaminas (A, C, E niacina y cido flico). Tambin posee cido cafeoilqunico: incrementa
la produccin de bilis y disminuye los niveles de colesterol sanguneo lo que facilita su
eliminacin del organismo, adems este cido interviene en la reduccin de la tensin arterial,
y la prevencin de la arteriosclerosis y de los problemas cardiovasculares. La insulina:
facilita la reduccin de los niveles de azcar en sangre, de tal manera que previene la
aparicin de diabetes, y La cinarina: ejerce un efecto protector sobre el sistema digestivo y,
en particular, sobre el funcionamiento heptico biliar. La cinarina logra aumentar la
produccin de bilis necesaria para la digestin de las grasas. Por esto, la alcachofa facilita las
digestiones pesadas.Adems, la cinarina ejerce un efecto positivo sobre el rin, aumentando
la produccin de orina, evitando la favoreciendo la eliminacin de toxinas, de ah su fama
como depurativa. .
Los corazones de las alcachofas pequeas para aprovecharnos al mximo de sus
beneficiosas propiedades y nutrientes se deben comer crudos en ensaladas, maceradas en
limn y aceite, etc.
Propiedades y aplicaciones de la Alcachofa:
DIGESTIN: favorece la rpida digestin y eliminacin de grasas.
DEPURATIVA: ayuda a eliminar adherencias y toxinas en los intestinos y sangre, ya que
es rica Fitoesteroles, una sustancia que ayudan a restringir la absorcin de colesterol a nivel
intestinal y de esa manera impiden su acumulacin en el organismo.
HIGADO: colabora con la funcin heptica, se utiliza para curar enfermedades vinculadas a
este importante rgano como la cirrosis, intoxicacin, hepatitis), ictericia, etc.
ADELGAZAR: las alcachofas son una verdura ideal para perder peso y quemar grasas
extras ya que posee una gran cantidad de propiedades que colaboran con la funcin digestiva,
lo cual facilita perder kilos de ms. Tiene bajo contenido calrico y alto en agua, propiedades
11

que la hace un vegetal ideal en dietas para bajar de peso o control del colesterol y de sus
enfermedades relacionadas.
RIONES: tiene propiedades diurticas y depurativas para los riones, ya que es rica en
Cinarina, sustancia que estimula la secrecin de bilis por parte de la vescula, mejorando de
esta manera el metabolismo graso y aumentando la liplisis (degradacin de cidos grasos)
orgnica. Esta sustancia, adems, ejerce un efecto diurtico, estimulando al rin y de esa
forma, ayuda a eliminar el exceso de lquidos.
ARTEROESCLEROSIS: ayuda a evitar la ateroesclerosis y las posibles enfermedades
coronarias.
DIABTICOS: contiene Inulina, una hormona parecida a la insulina, la cual ayuda a
mantener estables los niveles de glucemia en sangre. Esta propiedad la convierte en un
alimento muy recomendable para los diabticos ya que disminuye en nivel de azcar en
sangre. Para esto, se puede tomar un vasito de infusin de alcachofa al da, o tomar en
cpsulas.
ARTRITIS Y GOTA: ayuda a eliminar liquido y con ellos toxinas y mayormente en el
cido rico, por lo que es recomendable en personas que padecen enfermedades circulatorias,
gota, artritis.
COLESTEROL: ayuda a proporcionar los cidos necesarios para reducir el nivel de
colesterol en la sangre, disminuyendo la presin arterial y previniendo, como se ha dicho, la
arterioesclerosis.
SEQUEDAD EN LOS OJOS: su uso externo permite fortalecer los ojos y disminuir la
sequedad.
A la hora de comprarlas debemos tener en cuenta que las alcachofas de mayor calidad y
frescura son las ms pesadas con relacin a su tamao y con las hojas bien apretadas. Una
alcachofa fresca presenta un tacto firme y un color verde claro brillante, sin manchas negras.
Es preferible consumirlas cuanto antes, pero pueden guardarse hasta tres das en el frigorfico
siempre que se conserven los tallos.

Los beneficios nutricionales y medicinales del apio

Saludable y refrescante el apio es actualmente muy valorado por sus propiedades culinarias
pero tambin por las teraputicas gracias a su alto contenido en agua biolgica, vitaminas,
minerales y bioflavonoides. Considerado uno de los mejores diurticos vegetales que existen
se reconoce adems su capacidad para remineralizar el organismo, desintoxicarlo, depurar la
sangre, mejorar la digestin, disminuir la presin arterial, regular el peristaltismo intestinal,
12

abrir el apetito y aliviar dolores articulares adems de prevenir y combatir el cncer. Sin
olvidar que tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, expectorantes y sedantes. En
suma, otro de esos alimentos que no deben faltar en nuestra mesa.
El apio es una de esas plantas a las que el tiempo y la experiencia han acabado poniendo en el
lugar que en justicia merece. De ah que haya pasado de ser considerado un vegetal
meramente aromtico a una hortaliza con importantes propiedades para la salud. Y eso que ya
lo utilizaron como medicina los egipcios, los griegos y los romanos. De hecho Hipcrates lo
usaba en el siglo V a.C. como diurtico. Asimismo se tiene constancia de que diez siglos
despus los mdicos chinos lo emplearon para tratar distintas afecciones. No sera empero
hasta la Edad Media cuando en Europa creci el inters por sus propiedades. Hoy se cultiva
en prcticamente todas las regiones templadas del mundo y cada vez ms personas la llevan a
su mesa sabedoras de sus ms que interesantes aportaciones nutricionales y teraputicas.
UN BUEN REMINERALIZANTE
Primo hermano del perejil y del hinojo el apio pertenece a la familia de las umbelferas. Los
tratados de Botnica dicen que se trata de una planta bienal de raz y tallos estriados
comestibles de la que se distinguen 15 variedades siendo la ms importante y consumida la
Apium graveolens var.dulce a cuyos componentes y propiedades dedicamos el presente texto.
En todo caso dos son las variedades ms cultivadas en Europa: el apio en rama -que forma
una gruesa penca con hojas acuadas y que es la ms comn en Espaa- y el llamado apiorbano un bulbo rugoso en forma de patata que apenas se consume en nuestro pas pero
forma parte de muchos platos de los pases del norte de Europa-. La diferencia entre ambas es
que de la primera se consumen el tallo y las hojas y de la segunda slo la base del tallo.
Dentro del primer tipo existen a su vez dos variedades: el apio verde (que supone el 70% del
apio que se consume en todo el mundo) y el apio blanco o amarillo (que es ms difcil de
cultivar y ms apreciado). Por tanto, el apio ms fcil de encontrar en nuestros mercados es el
de tallo grueso, hueco, estriado y alargado que se compone de pencas verdosas de forma
cilndrica longitudinalmente recorridas por un profundo surco y de la que brotan hojas con
aspecto parecido al perejil.
En cuanto a su ingesta se puede consumir crudo sin abusar -en tal caso el sabor de sus hojas es
ligeramente amargo y muy agradable mientras el de sus pencas suave y ligeramente anisadoo incorporarse a todo tipo de platos calientes ya que resulta tan aromatizante como muchas
especias. Es ms, para guisar puede emplear incluso las semillas pulverizadas como si fueran
sal (consulte en herbolarios). Por lo que se refiere a los tallos o pencas que suelen ser tiernas
y crujientes- pueden consumirse crudas, fritas, cocidas, rellenas o licuadas.
En cuanto a su aporte nutricional cabe destacar que aunque su componente mayoritario es el
agua entre un 92 y un 95%- esta hortaliza es generosa en vitaminas y fibra pero
especialmente en minerales y compuestos vegetales que adems de su olor, color y sabor
caractersticos le proporcionan algunas de sus propiedades teraputicas ms interesantes.
El apio, por ejemplo, aporta una buena dosis de vitaminas B1 (tiamina), B2 (riboflavina), B6
(piridoxina), B9 (cido flico), betacarotenos (provitamina A), vitamina E y cantidades
discretas -si se compara con otras hortalizas- de vitamina C. Y lo mismo ocurre con la fibra:
el apio la contiene pero otras hortalizas son ms generosas a ese respecto. No obstante, la que
aporta es suficiente para que contribuya a mejorar el trnsito digestivo e intestinal, prevenir la
dispepsia y el estreimiento, ayudar a reducir los niveles de colesterol en sangre y favorecer el
13

control de la glucemia en los diabticos entre otras propiedades que a continuacin

analizaremos.
Aunque si por algo destaca en verdad el apio es por su capacidad para remineralizar el
organismo ya que contiene abundante potasio, sodio -se considera la hortaliza que ms aportay dosis considerables de calcio, zinc, magnesio, hierro, azufre, fsforo, manganeso, cobre,
aluminio y silicio. Y en este sentido cabe recordar al lector que el equilibrio entre potasio y
sodio es imprescindible para la correcta funcin nerviosa y muscular adems de participar en
el sistema bioelctrico de todas las clulas del cuerpo merced a lo que se conoce como
bomba sodio-potasio. Es ms, en el caso concreto del apio diferentes estudios han revelado
que su contenido en sodio satisface las necesidades de este mineral en aquellas personas que
mantienen dietas bajas en sal mientras sus altos valores en potasio lo hacen adecuado para
quienes estn tomando diurticos. Los expertos sealan asimismo que mientras en el cuerpo la
relacin entre el potasio y el sodio es de 2 a 1 en el apio existen 3 partes de potasio por cada
una de sodio y, por tanto, se trata de una proporcin excelente para quienes padecen
hipertensin o toman diurticos sintticos ya que a diferencia de stos el apio ayuda a eliminar
el exceso de lquido sin desequilibrar la relacin adecuada de ambos minerales.
.Debemos aadir que buena parte de sus propiedades se deben en todo caso al aceite esencial
que contiene -compuesto por apiol, limoneno, psoralenos y apina as como a su riqueza en
terpenos -entre ellos flavonoides como la apigenina y la luteolina- que son los que le
proporcionan su capacidad antioxidante, anticancergena, antibacteriana y antimictica
(siendo especialmente til en los casos de infeccin de las mucosas de las vas urinarias).
DIURTICO, S, PERO ADEMS POSEE OTRAS GRANDES CUALIDADES
El apio, en suma, aumenta la miccin y dilata los vasos renales favoreciendo con ello la
eliminacin de lquidos retenidos en el cuerpo y una expulsin ms rpida y efectiva de las
sustancias txicas o de desecho. Es ms, contribuye a eliminar los clculos renales y biliares
as como la arenilla que acaba formndolos, a depurar la sangre, a limpiar tanto el intestino
como el rin y la vejiga, a prevenir dolencias que devienen de la acumulacin de impurezas
y a ahorrar trabajo al hgado (que no deber esforzarse tanto para depurar la sangre). Razones
que sin duda justifican su consumo como depurativo y desintoxicante adems de ser eficaz en
casos de hipeuricemia, gota, afecciones articulares y reumatismo. En otras palabras, el apio
es antihipertensivo y cardioprotector.
Obviamente el mayor volumen de orina que se expulsa gracias al apio ayuda a rebajar la
tensin arterial pero estudios llevados a cabo por William Elliot -profesor de Medicina y
Farmacologa en la Universidad de Chicago (EEUU)- indican que puede adems prevenirla
gracias a uno de sus compuestos, el ftalido sustancia que le confiere su peculiar aroma-, ya
que esta sustancia relaja los msculos lisos de los vasos sanguneos ampliando su dimetro.
Al parecer el mecanismo de accin consiste en bloquear la actividad de la enzima productora
de las catecolaminas consideradas las hormonas de la tensin o el estrs- que provocan la
contraccin de los vasos sanguneos elevando con ello la presin arterial. Es decir, el apio
reducira la presin al suprimir la produccin de las hormonas causantes de su elevacin. Algo
que el profesor Elliot constatara mediante un experimento con animales que demostr que
aquellos a los que se aliment con 2 tallos de apio tuvieron al da siguiente una presin
sangunea 14 veces menor que aquellos a los que no se les dio.
14

.Otras investigaciones revelaran luego que adems del ftalido hay otra sustancia en el apio
con esa misma capacidad para dilatar los vasos sanguneos: el flavonoide apigenina (del que
hablaremos ms extensamente a continuacin). Antes, para concluir este apartado,
recordemos que el contenido en fibra de esta hortaliza tambin ayuda a reducir los niveles de
colesterol en sangre y que el aumento de la diuresis elimina del organismo sustancias que
podran dar lugar a complicaciones cardiovasculares. Lo que explica an mejor su actividad
cardioprotectora.
podra inhibir el desarrollo del cncer.
Est estudiada tambin la capacidad de algunos de los componentes del apio para prevenir y
tratar el cncer. As, se sabe que adems de los ftalidos y los poliacetilenos -reconocidos
antioxidantes- esta hortaliza contiene otras seis familias distintas de compuestos que
contribuyen a eliminar del organismo diversos agentes carcingenos, especialmente los
contenidos en el humo de los cigarrillos. Contiene por ejemplo un flavonoide la apigeninaque adems de antiespasmdico, antiinflamatorio, antioxidante e inhibidor de la formacin de
cido rico parece tener tambin propiedades anticancergenas. Esta sustancia que por cierto
se encuentra en grandes cantidades tanto en la manzanilla como en los pimientos verdes- est
de hecho considerada la de mayor accin antiproliferativa en cncer de mama en un
estudio realizado para comparar la incidencia de 21 flavonoides diferentes sobre el
crecimiento de clulas cancerosas mamarias inoculadas en ratones. Al parecer la apigenina se
une a los receptores de estrgenos de las membranas celulares previniendo la proliferacin
celular en casos de tumores hormonodependientes. Estudios posteriores revelaran luego
tambin su fuerte capacidad inhibitoria sobre las clulas cancerosas de la glndula tiroides que
carecen de receptores estrognicos as como que bloquea la actividad de la enzima
tirosinakinasa impidiendo igualmente la proliferacin de clulas cancerosas en la prstata.
De hecho expertos espaoles de la Facultad de Medicina de la Universidad de Murcia y de la
Unidad de Oncologa Radioterpica de la Ciudad Sanitaria Virgen de la Arrixaca estudiaron
la actividad anticancergena de la apigenina en clulas murinas de adenocarcinoma de
prstata y de melanoma con diferentes dosis y en distintos periodos de tiempo observndose
la viabilidad y citotoxicidad celular, la induccin de apoptosis y las modificaciones
estructurales y ultraestructurales inducidas por ella en las clulas cancerosas. Los resultados
obtenidos demostraron, segn los expertos, que sobre la lnea tumoral de adenocarcinoma
prosttico la apigenina produce una inhibicin progresiva de la proliferacin celular que
vara desde el 30% a las 24 horas hasta el 90% a las 72 horas, todo ello con una apoptosis
inferior al 10% mientras que sobre el melanoma mostraba una inhibicin del 100% en el
crecimiento celular a dosis de 25 mM siendo la inhibicin de la proliferacin del 60% a las
24 horas y del 35% a las 48 horas respecto a los cultivos controles. Con dosis menores se
observa una inhibicin del desarrollo celular pero no son estadsticamente significativos.
En suma, los expertos llegaron a la conclusin de que la apigenina inhibe la proliferacin
celular en ambas lneas tumorales murinas aunque de forma ms intensa en el caso del
melanoma.
Otras investigaciones revelaran posteriormente que el apio contiene otro flavonoide que no
slo posee muchas de las propiedades de la apigenina frente al cncer sino que adems aporta
sus propias cualidades especficas: la luteolina. Capacidad que debe a que tambin inhibe la
enzima tirosinakinasa. Se ha constatado que posee una potente actividad antiproliferativa
sobre 27 lneas de clulas cancerosas y disminuye la toxicidad de la quimioterapia en el
15

corazn y la mdula espinal. Asimismo inhibe la enzima aromatasa y previene la formacin

excesiva de estrgenos por lo que evitara el enlace de stos con clulas cancerosas de mama.
tiene propiedades antiinflamatorias.
Diversos estudios han revelado asimismo que los flavonoides del apio compuestos con
accin antioxidante, antiinflamatoria, hipouricemiante e inmunoestimulante como ya hemos
indicado- ayudan a la renovacin de las articulaciones y del tejido conjuntivo por lo que se
considera de gran ayuda en casos de artrosis y artritis reumatoide, reuma y gota en los que
tambin alivia el dolor. Pero lo ms esperanzador en este momento es que hace un par de
meses -en mayo del presente 2008- se descubri que la luteolina reduce la inflamacin
cerebral -al menos en ratones- y podra ser til en el tratamiento de personas afectadas por el
Alzheimer. Tal es la conclusin a la que lleg al menos un grupo de investigadores
encabezado por el doctor Saebyeol Jang en la Universidad de Illinois (EEUU) tras
administrar a ratones durante tres semanas la sustancia y comprobar cmo iban reducindose
de forma considerable las inflamaciones cerebrales que previamente les haban inducido.
Segn se publica en Proceedings of the National Academy of Sciences los investigadores
estudiaron especficamente la forma en que acta la luteolina sobre las microglas, clulas que
se originan en la mdula, llegan al sistema nervioso a travs de la sangre y lo defienden
devorando los agentes patgenos que lo atacan. Es decir, las microglas son las clulas
responsables de la defensa inmune del sistema nervioso central y del cerebro. Pues bien,
durante 21 das los investigadores administraron a los ratones agua con luteolina y luego les
inyectaron un liposacrido de una bacteria patgena que pone en marcha en los ratones el
mecanismo defensivo de la inflamacin. El resultado? La luteolina puede leerse en el
informe publicado- redujo la inflamacin inducida por el liposacrido dentro de las cuatro
horas posteriores a la inyeccin. Cabe aadir que los mecanismos de accin an se estn
estudiando pero se cree que lo que hace la luteolina es detener la produccin de molculas
inflamatorias y mitigar sta a nivel cerebral por lo que podran dicen textulamente estos
expertos-ayudar a contrarrestar la demencia causada por la inflamacin en el cerebro en
enfermedades como el Alzheimer o la variante humana del mal de las vacas locas.
.ayuda a relajarse.
El apio tambin tiene propiedades sedantes y tranquilizantes gracias a su riqueza en
vitaminas del grupo B y de ah su capacidad para aliviar notablemente las molestias
ocasionadas por contracturas, calambres y cefaleas tensionales. Aunque estas propiedades
relajantes tambin se deben en parte al flavonoide apigenina ya mencionado que tiene efectos
ansiolticos pero sin llegar a provocar relajacin muscular ni sedacin excesiva. Este
flavonoide es capaz de unirse a los receptores GABA-A cerebrales calmando la ansiedad
como hacen las benzodiacepinas -componentes principales de un buen nmero de ansiolticos
sintticos- pero sin provocar la depresin del sistema nervioso central que provocan esos
frmacos.
facilita la digestin.
Adems de incrementar la produccin de saliva y jugos gstricos el apio abre el apetito y
facilita la digestin al tiempo que aumenta los movimientos naturales del intestino
previniendo gases y clicos adems de neutralizar el exceso de bacterias responsables de
fermentaciones y putrefacciones intestinales. Asimismo acta como un laxante suave gracias
16

a su fibra. Ahora bien, tenga en cuenta que tomado crudo en grandes cantidades puede ser
indigesto.
Y
por
si
lo
dicho
fuera
poco
el
apio
adems:
-refuerza el sistema inmune por su contenido en sustancias antioxidantes.
-mejora el acn al favorecer la depuracin de la sangre y tener propiedades antibacterianas.
-hace aumentar el deseo sexual -propiedad afrodisaca conferida por la comarina que
contiene- y facilita la ereccin.
-ayuda a limpiar heridas y quemaduras facilitando su cicatrizacin cuando se usa de forma
tpica.
-por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias puede emplearse para hacer
enjuagues bucales en casos de infeccin, llagas o problemas de encas.
-tambin tiene propiedades beneficiosas para la piel, el pelo y los huesos por las
furanocumarinas y psoralenos que contiene y que actan como protectores de la piel y
estimulantes de la repigmentacin. Por eso se est empleando hoy el apio en casos de
psoriasis y vitligo as como en otros problemas de la piel o que se manifiestan en ella como
el acn.
-favorece la expectoracin en caso de catarro, gripe, bronquitis, etc.
-ayuda a perder peso pues favorece la expulsin de los lquidos retenidos y de las sustancias
de desecho acumuladas.
-por su riqueza en minerales ayuda a quienes padecen fatiga crnica.
-ayuda a regularizar los periodos menstruales
.
-usado
como
cataplasma
rebaja
la
hinchazn
de
los
ojos.
En resumen, el apio supone una excelente apuesta natural para prevenir numerosas dolencias
y mantener la salud.

Propiedades nutricionales de la berenjena

La berenjena es conocida desde la antigedad y se supone que es originaria de la India. Al

principio de nuestra era se propag a los pases vecinos, lo que se conoce por los trabajos de
Avicena.
En escritos chinos antiguos se registro su uso desde el s. VI. Se conoca en frica del Norte
desde muy temprano y tambin fue utilizada por los antiguos egipcios.
La berenjena es un alimento con propiedades desintoxicantes. Por un lado, ayuda al
organismo a eliminar toxinas mediante una suave accin diurtica producida por su elevado
contenido en potasio. As, la berenjena sirve para paliar los edemas y para controlar la
17

tensin arterial en personas hipertensas. Por otro lado, la berenjena es unalimento laxante,
ideal para reeducar un intestino perezoso.
Las propiedades medicinales de la berenjena ms interesantes son, posiblemente, las
relacionadas con su poder hipoglucemiante. El consumo regular de berenjena rebaja los
niveles de glucosa en sangre, algo muy interesante para quienes padecen diabetes tipo II.
Adems la berenjena rebaja los niveles de colesterol en sangre, reduciendo as el riesgo de
infarto de miocardio y previniendo la arterioesclerosis.
Diversos estudios parecen avalar los beneficios de la berenjena comopreventivo
del cncer de estmago, al inhibir el crecimiento de las clulas tumorales en este rgano.
La berenjena es fuente de hierro, fsforo y calcio, por lo tanto resulta adecuada para personas
con anemia, para asegurar el buen funcionamiento del sistema nervioso y para prevenir
la osteoporosis.
Los beneficios de la berenjena van ms all an, pues su pulpa sirve
paraaliviar quemaduras mediante su aplicacin tpica e incluso para calmar dolores
reumticos.
Las berenjenas contienen una gran cantidad cido clorognico, un compuesto fenlico
antioxidante que protege las clulas contra la degeneracin, segn un estudio del Servicio de
Investigacin Agraria de EEUU (ARS). El cido clorognico es una sustancia de la familia de
los fenipropanoides, substancias comnmente producidas en las plantas que las protegen del
stress y las infecciones.

Los berros y sus propiedades antivirales, antidiabticas o

antiinflamatorias.

El berro, berro de agua o berro hortelano (Nasturtium officinale) es una planta que, debido a
su peculiar sabor amargoso, siempre resulta un ingrediente nuevo, fresco y diferenciador en
recetas como ensaladas o guarniciones de platos principales.
Se trata de una planta vivaz, de tallo rastrero, subacutica (que necesita de cierto nivel de
inundacin en agua dulce para desarrollarse) perteneciente a las dicotiledneas y que posee
races subterrneas finas y blancas que le permiten alimentarse, adems de fijarlas
fuertemente al sustrato. Su tallo muestra una longitud cercana a los 50 cm aproximadamente,
de textura robusta, hueco y ramificado. Las hojas son alargadas, ovales, con marcadas
nervaduras, alternas, enteras, opuestas y de tonos verdosos.
18

Su perodo de floracin se da entre los meses de mayo y septiembre, mostrando colores

blancos y amarillentos. El fruto de esta planta presenta un aspecto largo y delgado, con cierta
curvatura, utilizndose sus semillas como condimento en cocina.
Variedades
Existen diversas variedades de berro, dependiendo de su uso gastronmico y de las
condiciones del ecosistema en el que estn cultivados. Las ms significativas son:
De hoja fina. De conservacin difcil, su sabor presenta menor intensidad.
Carnoso. Fuertes tallos y hojas gruesas, carnosas. Con mayores cualidades para su
conservacin, es comestible toda la planta.
Gros Noir o Gros vert. Cultivado en Inglaterra.
Boulanger. Debido a que sus hojas son muy anchas, es una variedad utilizada habitualmente
en ensaladas. Su cultivo se encuentra muy extendido en Francia.
Piquard. Hojas de gran rendimiento aunque pequeas, excelente en purs y sopas.
Berro, Lpido o Mastuerzo (Lepidium stivum). Parecido a una gramnea, de tallos erectos
cercanos a los 60 centmetros, de sabor picante, similar a la mostaza.
Cultivo y recoleccin
El berro se cultiva en las proximidades de los lugares de consumo o manipulacin para su
posterior venta, principalmente debido a la dificultad que conlleva su conservacin. Al
tratarse de una planta subacuatica, cuyas races deben quedar fijadas en tierra, es
recomendable plantarla en fosas impermeables de aproximadamente 50 metros de longitud
por 2,5 de ancho y medio metro de profundidad. En su interior se ubicar un fondo de tierra
en pendiente que asegure el flujo de agua y su renovacin (agua muy oxigenada, con pH
neutro o ligeramente cido, de temperatura que ronde los 10C, sin estancamientos ni materia
orgnica contaminante). La siembra tiene lugar durante los meses primaverales, cubriendo las
semillas con 4-6 cm de agua. Conforme el berro crece y se desarrolla es necesario introducir
agua hasta alcanzar los 15-20 cm en el perodo final del cultivo.
El berro, al ser una planta en constante contacto con el agua, queda expuesto a
contaminaciones como la duela (parsito que se transmite a travs de los excrementos de los
animales), por lo que es de gran importancia que proceda de cultivo ecolgico.
En la recoleccin, sus tallos deben ser cortados aproximadamente a 5 centmetros del nivel del
suelo, respetando al mximo las races. Las hojas pueden recolectarse regularmente, con una
media de 18 recolecciones al ao, evitando de esta forma su putrefaccin en el agua
perjudicando las races. La mejor poca es el invierno, teniendo en cuenta que las plantas ms
jvenes poseen un mayor valor en gastronoma.

19

Propiedades nutritivas y salud

Al igual que otras hortalizas y verduras, el berro es un alimento muy rico en nutrientes:
contiene altos niveles de vitaminas A, B y C, as como cantidades considerables de yodo
siempre que el suelo y el agua lo contengan (200 a 500 microgramos en cada kilo), calcio,
potasio, zinc, magnesio o hierro (ste ltimo incluso en niveles superiores a las espinacas),
aminocidos, fibra,
Como planta medicinal posee accin antiviral, expectorante, ayuda en casos de retencin de
lquidos, disminuye el exceso de azcar en sangre, previenen la formacin de piedras en el
rin y vescula, limpian el hgado, tambin est extendido su uso para tratar inflamaciones,
dolores producidos por reuma, evitan la cada del cabello y favorece la curacin de heridas en
la piel.

La borraja posee antioxidantes, mejora la hipertensin,

gota, trastornos gstricos o infecciones respiratorias.

La borraja, borago officinalis L., es una planta humilde y poco conocida de la Europa
mediterrnea. Esta planta crece silvestre en muchos lugares de tierras frtiles y hmedas, en
los bordes de las carreteras, en las laderas de las montaas y se reconoce con facilidad por
los pelillos que cubren sus tallos y sus hojas, as como por las flores de color azul, rosado o
blanco que forma la planta.
El nombre de borraja, segn algunos historiadores, deriva del vocablo latn borra, que
significa pelo, por la cantidad de pelillos que cubre toda la planta. Otros autores afirman,
sin embargo, que el nombre de esta verdura procede del rabe abu rash, que significa padre
del sudor, en referencia a las propiedades sudorficas de la planta, en particular de sus flores.
Los antiguos fitoterapeutas que basaban sus remedios curativos en los vegetales,
recomendaban las flores de borraja como ayuda eficaz en enfermedades que producan fiebre
por su reconocido efecto sudorfico y depurativo. Sus flores se empleaban por su efecto
cromtico, adems de por sus propiedades medicinales, como ingrediente de ensaladas.
En la actualidad, en pases como Francia e Italia la borraja se considera una verdura de lujo
y los platos donde es protagonista se presentan como una autntica especialidad en
restaurantes de prestigio. Sin embargo, en la mayor parte de Espaa es una verdura
desconocida. En la zona norte, la ribera del Ebro a su paso por Navarra y Aragn concentra
regados dedicados al cultivo de borraja. En la provincia de Zaragoza la extensin del regado
dedicada a su produccin supone un 75% y en Navarra representa el 25% del total nacional,
por delante de Huesca y Teruel. Tambin son muchas las familias que siembran borraja en sus
huertos para consumo propio.
20

SU MEJOR POCA
A pesar del origen mediterrneo de la borraja, son pocas las provincias de Espaa donde se
cultiva y donde se consume como cualquier otra verdura. En la zona norte de Espaa es una
verdura muy recurrida en invierno.
De su composicin vitamnica es apreciable su aporte de vitamina C y de pro-vitamina A
(beta-caroteno), ambas de reconocida accin antioxidante. El beta-caroteno es un pigmento
natural que confiere el color amarillo-anaranjado-rojizo a los vegetales y que el organismo
transforma en vitamina A en funcin de sus necesidades. En el caso de la borraja, el betacaroteno est enmascarado por la clorofila, pigmento ms abundante. La vitamina A o retinol
contribuye al mantenimiento y reparacin de los tejidos corporales, favorece la resistencia a
las infecciones, es necesaria para el correcto desarrollo del sistema nervioso y para la visin e
interviene en el crecimiento. Tambin participa en la elaboracin de enzimas en el hgado y
de hormonas sexuales y suprarrenales. Adems, es reconocida por su accin antioxidante, al
igual que la vitamina C. sta ltima interviene en la formacin de colgeno, huesos, dientes y
glbulos rojos, adems de favorecer la resistencia a las infecciones y la absorcin de ciertos
nutrientes de los alimentos (hierro, cido flico y ciertos aminocidos).
En la borraja destaca el potasio, el calcio, el sodio y el hierro, adems de cantidades discretas
de magnesio, zinc y fsforo. El potasio interviene en la transmisin y generacin del
impulso nervioso, en el funcionamiento de la actividad muscular normal, as como en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
La planta contiene muclagos, un tipo de fibra, y significativas cantidades de flavonoides y
taninos, sustancias responsables de diversas propiedades medicinales de la borraja.
En los manuales de fitoterapia se recomienda el empleo de las flores, de las hojas y del aceite
de las semillas de borraja como remedio de diversas dolencias. Pese a sus interesantes
cualidades diurticas, sudorficas y depurativas, la borraja es una verdura poco conocida y
consumida.

Potente diurtica y laxante suave

Su riqueza en sales de potasio, junto con los flavonoides y taninos, le confieren a la borraja su carcter
diurtico y sudorfico. Favorece la produccin y eliminacin de la orina, por lo que resulta
aconsejable para quienes padecen hipertensin arterial, retencin de lquidos, hiperuricemia, gota,
quienes tienen tendencia a formar clculos renales y en caso de oliguria (produccin escasa de orina).
Adems, su consumo produce un ligero efecto laxante por la fibra, lo que resulta beneficioso en caso
de estreimiento.
21

La borraja puede hervirse y tomarse como verdura. El caldo resultante de la coccin es un buen
diurtico y conserva todo el sabor de la planta.
Eficaz sudorfico
Por su abundancia en muclagos, un tipo de fibra con accin emoliente, el consumo de borraja est
recomendado para quienes sufren trastornos gstricos, estmago delicado, gastritis, etc.
Tambin resulta beneficioso en infecciones respiratorias de las vas altas como resfriados y
catarros, ya que suaviza las mucosas, facilita la expectoracin y aumenta la transpiracin o
produccin de calor (accin sudorfica). Por ello est indicada como depurativo en enfermedades
infecciosas y febriles (sarampin, varicela) y de las vas respiratorias (tos, resfriado, gripe,
bronquitis, faringitis), si bien la accin sudorfica es ms intensa en las flores que se utilizan en
infusin.
Prevencin de enfermedades
El beta-caroteno o provitamina A destaca en la composicin de la borraja, lo que la convierte en una
verdura recomendada para quienes tienen un mayor riesgo de sufrir carencias de vitamina A. En este
grupo se hallan quienes siguen dietas bajas en grasa o personas cuyas necesidades nutritivas estn
aumentadas por distintas razones: periodos de crecimiento, embarazo y lactancia, tabaquismo,
alcoholismo, empleo de anticonceptivos orales y de diurticos, estrs, defensas disminuidas,
actividad fsica intensa, cncer y Sida o enfermedades inflamatorias crnicas. Adems, la
disponibilidad de beta-caroteno aumenta con la coccin, por lo que la borraja cocida, una forma
habitual de consumirla, sigue siendo buena fuente de esta provitamina. No ocurre lo mismo con la
vitamina C, tambin presente en la borraja, cuya concentracin se reduce por la exposicin al aire, a la
luz o al calor. La provitamina A y la vitamina son antioxidantes y su aporte adecuado contribuye a
neutralizar la accin daina de los radicales libres, sustancias implicadas en el desarrollo de
enfermedades degenerativas, cardiovasculares y cncer. El consumo de alimentos ricos en
provitamina o vitamina A tambin se aconseja a personas propensas a padecer infecciones
respiratorias (faringitis, laringitis o bronquitis), problemas oculares (fotofobia, sequedad o
ceguera nocturna) o con la piel seca y escamosa.
Potencia nuestro sistema de defensas
En las ltimas dcadas se han acumulado pruebas que avalan la existencia de una serie de acciones
biolgicas de los carotenoides entre las que se incluyen efectos beneficiosos sobre el sistema
inmunolgico o de defensas. De esta forma, estas sustancias se alzan como un importante apoyo para
aliviar enfermedades carenciales y situaciones patolgicas.
Regula la funcin intestinal
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento,
contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia (niveles de
azcar en sangre) en las personas que tienen diabetes.
Exceso de peso
La borraja, una de las verduras de menos valor energtico, tiene un hueco especial en la dieta de
quienes siguen dietas de adelgazamiento, siempre que se cocine con poca grasa.
Curiosidades
22

El aceite que se extrae de las semillas de la borraja destaca por su riqueza en cido gammalinolnico, precursor de prostaglandinas y tromboxanos. Estas sustancias resultan imprescindibles para
regular diversos procesos metablicos como la dilatacin de vasos sanguneos, la reduccin de la
presin arterial, la inhibicin de la agregacin plaquetaria, as como la regulacin del sistema
hormonal y del metabolismo general.
Por sus numerosos efectos positivos, el aceite de borraja se utiliza en el rea mdica como
coadyuvante en la prevencin de ciertas afecciones: hipertensin, hipercolesterolemia, dismenorrea y
riesgo cardiovascular (arteriosclerosis, trombosis), entre otras .

El brcoli y sus propiedades

El brcoli es tambin conocido por trminos como brcoli o brcol. Su nombre

botnico es Brassica oleracea L y pertenece a la familia Crucfera, al igual que coles o coliflores.

De excelentes propiedades para la salud, el brcoli esta crucfera que ha sido reconocida por
la comunidad cientfica por tener accin preventiva sobre el cncer. Adems de esto, tambin
aporta cantidades significativas de hierro.
El brcoli ha llamado la atencin, ms que cualquier otra hortaliza, en el mundo cientfico. El
consumo de brcoli acta en la prevencin de enfermedades. Principalmente el cncer de
clon. En el mbito de la nutricin, el brcoli se destaca en la prevencin de la anemia por su
alto contenido de hierro. Proporciona, adems, fitonutrientes y varias vitaminas y minerales,
incluyendo las vitaminas C y E, calcio y como ya se dijo, hierro.
Es por esto que se le ha dado la propiedad principal de ser la Hortaliza Anticancergena.
Una porcin media de 90 g de brcoli aporta 2 de los 15 mg de hierro al da recomendados
para las mujeres. En cuanto a los hombres, proporciona el 25% de la cantidad diaria
aconsejada.Si se consumen semanalmente dos o tres porciones de brcoli, se incrementan los
niveles de hierro.
Cuando se compra, hay que elegir los ejemplares color completamente verde y compactos. Se
conserva en la nevera (sin lavar) varios das, se puede preparar al vapor, hervidos, aunque si
se consume crudo (siempre ecolgico) en ensaladas, macerado, etc. conservas todas sus
propiedades, al vapor sera la segunda opcin ms sana y recomendable.

Propiedades curativas del brcoli

La medicina tradicional china recomienda el brcoli para tratar las inflamaciones de

los ojos y la miopa
Tambin afirman que su sabor amargo le confiere propiedades diurticas
23

En occidente se afirma que desempea un papel muy importante en la proteccin

contra cnceres de pulmn, estmago, boca, ovario, mama, vagina, coln y prstata
Es muy rico en distintas sustancias potencialmente anticancergenas como ndoles,
glucosinolatos, beta caroteno y vitamina C
El Instituto Nacional del Cncer de los Estados Unidos lo ha clasificado en primer
lugar en la lista de hortalizas con propiedades generales anticancergenas, habiendo
sido objeto de numerosas investigaciones cuyos resultados as lo certifican
Como es una excelente fuente de hierro y beta caroteno, el brcoli previene la
anemia.
Son muchas las mujeres que tienen reservas de hierro inferiores del nivel
recomendado de 500 mg. Una porcin importante de mujeres occidentales no tienen
ninguna reserva de hierro, lo que puede ser motivo de una anemia completa y origen
de un fuerte cansancio, la incapacidad de concentrarse y de trastornos del sistema
inmunolgico
Investigaciones cientficas afirman que el organismo puede absorber un tercio menos
de hierro de las hortalizas que de las carnes rojas, a causa de unas sustancias (filatos)
que bloquean la absorcin de hierro. Se ha descubierto que el beta caroteno de las
hortalizas ricas en hierro, como el brcoli, ayudan a superar este bloqueo y volver
disponible el hierro
Adems, esta maravillosa verdura ayuda a reducir las infecciones infantiles, y sus
fitonutrientes disminuyen los efectos cancergenos del humo del tabaco. Al contener
antioxidantes naturales que ayudan contra el dao potencial que produce el tabaco
en las clulas de todo el organismo que es aparecido al envejecimiento celular que
producen los radicales libres cuando es mayor la concentracin de estos que la
disponibilidad de antioxidantes en la membrana celular

Las propiedades de la calabaza

La calabaza tiene alto contenido en vitaminas A y B (Niacina, Tiamina) y C, as como en

minerales, entre los que se encuentran el cobalto, el boro, zinc, calcio, magnesio, hierro y
potasio.
Entre sus propiedades podemos destacar:
- Es ideal para los diabticos, ya que regula el azcar en sangre.
- Tambin tiene propiedades diurticas, con lo cual es beneficiosa en caso de retencin de
lquidos. Sus propiedades depurativas adems nos ayudan a limpiar nuestro cuerpo y a
mejorar los problemas intestinales. Por es un alimento que nos ayuda a mejorar los sntomas
de la reuma, ya que es un buen diurtico y en casos de artritis e inflamaciones articulares se
24

encarga de ayudarnos a frenar los lquidos que en la mayora de los casos causan en dolor. El
efecto diurtico y depurativo que tiene la calabaza es una buena manera de mantener unos
riones en perfectas condiciones
- Los betacarotenos que contiene (los elementos que le proporcionan su caracterstico color
naranja) han demostrado ser muy importantes en la prevencin del cncer de pulmn, colon,
prstata, estmago y tero.
- Tambin limpia los pulmones y los bronquios y su alto contenido en antioxidantes nos
ayuda a aumentar nuestras defensas
- Por su alto contenido en fibra resulta un alimento muy saciante, por lo que es muy
aconsejable en las dietas de adelgazamiento, y adems se ha demostrado que disminuye la
ansiedad por el dulce en personas adictas al azcar. Adems es perfecta para devolver a
nuestro intestino su estado habitual en los estados de diarrea y desajustes gstricos.
- Por otra parte, la pulpa de la calabaza tiene un alto contenido en muclagos, una sustancia
que posee una accin suavizante y protectora de la mucosa del estmago. Por ello, est
indicado en casos de acidez de estmago, digestiones difciles o gastritis, ya que calma la
irritacin y el dolor de estmago.
- Desde siempre se han utilizado las semillas de calabazas para acabar con los parsitos
propios del intestino como las lombrices o las tenias que aminoran nuestra salud poco a
poco. Simplemente la ingesta de sus pipas nos ayudar a eliminar a estos organismos que
ponen en peligro nuestra salud. Por ello es importante que echemos mano de este alimento en
este momento del ao en el que lo tenemos de temporada.

El cultivo ecolgico de los cannigos y sus propiedades

nutricionales.

Originaria de Europa y conocida hace siglos, era cultivada como lechuga de invierno hasta
que decay su uso durante los siglos XVIII y XIX debido a la aparicin de variedades de
lechuga adaptadas al fro. Su nombre hace referencia a su cultivo en monasterios.
Diversos nombres.
Su nombre cientfico o latino es Valerianella locusta, tambin conocido cmo Cannigo,
Cannigos, Hierba de los cannigos, Valerianela o Lechuga de campo. Son similares al berro.
El nombre de cannigo proviene del hecho de que frecuentemente se encontrara en los
jardines de las rectoras.
25

Crece al estado silvestre en toda la zona temperada de Europa, de Asia Menor y del Cucaso.
Hoy en da se cultiva en extensiones ms o menos importantes en Alemania, Francia, Italia y
otros pases europeos, siendo ms bien una curiosidad fuera de Europa. Est ms o menos de
moda.
Propiedades nutricionales.
Es una fuente interesante de betacaroteno, vitamina C y cido flico. Tiene propiedades
diurticas, depurativas y laxantes. Se consume fresca en ensaladas. No se conserva bien ms
de 2 o 3 das, por eso se recomienda consumir poco tiempo despus de la cosecha. Quizs esta
es una de las causas que no se haya extendido mucho la produccin y comercializacin de
esta planta.

Un poco de botnica.
Su nombre cientfico es Valerianella locusta y es de la familia de las Valerianceas. Es una
planta anual que se encuentra de forma natural en zonas fras de Europa. Las variedades
seleccionadas para el cultivo son de sabor ms suave que la planta silvestre.
Variedades.
Hay dos tipos principales de variedades, las de hoja grande y las de hoja ms estrecha y planta
ms compacta. Estas ltimas sn las que se cultivan habitualmente en Europa. Tambin
conocidas como la de Corazn lleno (forma roseta), la Verde de Louviers y la llamada de
Holanda.
Normalmente, las que son cultivadas son de mayor tamao y ms tiernas que las silvestres,
pero las hojas de las silvestres poseen un sabor ms agradable. Es una hierba anual, de 15 a 30
cm altura.
Las
hojas
poseen
un
sabor
delicado
y
ligeramente
cido.
Son de color verde claro u oscuro e intenso y brillante. Suelen ser cncavas y estrechadas
hacia el tallo o la raz, y se ensanchan en el pice. Se disponen formando ramilletes a modo de
rosetas.

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Cmo cultivar los cannigos

No les gusta ni el calor ni la falta de agua. Por tanto cabe cultivarla en otoo e invierno. Se
siembran directamente las semillas a partir de mediados de verano o cuando las temperaturas
empiezan a ser menos calurosas.
Se puede sembrar en hileras o a voleo y se aclara dejando una separacin de unos 10cm entre
plantas. Debido a que la semilla germina con dificultad es interesante ponerla en remojo uno o
dos das antes de la siembra. Le gusta los suelos hmedo, cuidado con encharcar y provocar la
pudricin de las races. As que asegrate que no le falte agua, porque tolera mal la falta de
agua.
La cosecha empieza en un mes y medio y se alarga hasta la primavera, ya que la llegada de
los primeros calores provoca la floracin de la planta y ya no es apta para el consumo.

Cannigos. (sembrado de 23 das. Anento Junio 2010)

Asociaciones con otros cultivos.
Es una planta pequea que se puede cultivar entre los espacios de otras plantas de ciclo ms
largo como el puerro, el nabo, la zanahoria o la col.
Enfermedades y problemas que puedan surgir.
Es una planta muy rstica, que no suele presentar problemas importantes. Al cultivarse en
otoo es posible que padezca algun problema de hongos en las hojas si la humedad es
elevada. Aqu puedes ver cmo combatir las plagas y enfermedades.

La cebolla, conoce sus propiedades nutricionales y

medicinales

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La cebolla estimula el apetito y regulariza las funciones del estmago, es diurtica, por lo tanto es un
medio importante, como depurativo del organismo.
Tambin es muy buena para todas las afecciones respiratorias, cuando tenemos tos, catarro,
resfriado, gripe, bronquitis, si nos preparamos el jugo de 1 cebolla junto con el jugo de 1 limn y 2
cucharadas de miel y lo tomamos caliente nos ayudar a recuperarnos. No debemos olvidar que las
cebollas crudas o cocidas o tambin su jugo, funcionan muy bien en caso de estreimiento.
Es un gran desinfectante, por lo tanto comerla sobre todo cruda, nos ayuda a protegernos contra las
enfermedades infecciosas.. Otras de sus propiedades es que nos ayuda a combatir la caspa y la cada
del cabello, hacindonos fricciones en la cabeza, con su jugo frecuentemente. Contiene vitaminas y
sales minerales, azufre, fsforo, hierro, calcio, sodio, magnesio etc.. Para aquellos que son
diabticos, incorporar la cebolla a su tratamiento es muy importante ya que ellos necesitan depurar su
sangre y la cebolla ayuda a depurarla, desinfectndola, ya que acta eliminando las impurezas de la
sangre, tornndola ms limpia y pura y por lo tanto con ms defensas. Como punto final les sugerimos,
aprovechando de la generosidad y de los conocimientos del Seor Kozel, esta frmula sencilla para
ayudarnos a limpiar y rejuvenecer nuestro cutis.
Extraer el jugo de una cebolla cruda y aplicarlo una o dos veces seguidas, sobre el rostro,
masajendolo hasta que lo absorba totalmente. Este procedimiento embellece nuestro rostro. No
desaprovechemos esta oportunidad ya que es fcil, rpida, econmica e inofensiva
La cebolla, sana y nutritiva, esconde numerosas propiedades medicinales entre sus capas y adems
resulta muy verstil en la cocina.
La cebolla es rica en minerales y oligoelementos: calcio, magnesio, cloro, cobalto, cobre, hierro,
fsforo, yodo, nquel, potasio, silicio, cinc, azufre, bromo, Tambin abundan la vitaminas A, B, C y
E.
Adems alberga un aceite esencial que contiene una sustancia voltil llamada alilo, con propiedades
bactericidas
y
fungicidas.
Es interesante su contenido en glucoquinina, una sustancia hipoglicemiante considerada la insulina
vegetal, pues ayuda a combatir la diabetes.
Sus enzimas favorecen la fijacin de oxgeno por parte de las clulas, colaborando en la funcin
respiratoria.
En cuanto a sus componentes principales son: agua (89%), glcidos (8,6 g), fibra (1,6 g), protenas
(1,2 g) y grasas (0,2 g), con 38 caloras por 100 g.
De todo lo expuesto anteriormente se puede deducir que la cebolla:
Estimula numerosas funciones orgnicas, pues es diurtica, cardiotnica e hipoglucemiante.
Tiene asimismo propiedades antispticas y emenagogas (regulacin del ciclo menstrual).
Reduce, al igual que el ajo, la agregacin plaquetaria (peligro de trombosis), as como los niveles de
colesterol,
triglicridos
y
cido
rico
en
la
sangre.
De manera general, favorece el crecimiento, retrasa la vejez y refuerza las defensas orgnicas, sobre
todo frente a agentes infecciosos.
Las indicaciones teraputicas de la cebolla son:
Edemas, oligurias (escasa formacin de orina); congestin de los rganos pelvianos en la mujer y
prostatismo en el hombre.
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Enfermedades infecciosas; convalecencia; astenia.

Trastornos
cardiacos;
Resfriados, gripe, bronquitis y tos.

hipertensin;

arteriosclerosis.

Digestiones lentas y flatulencia con hipoclorhidria (disminucin de jugos gstricos, pero se

desaconseja en caso de hiperclorhidria y ardores).
Fermentaciones intestinales; estreimiento; parsitos intestinales.
Nerviosismo, insomnio, depresiones menores.
Diabetes; reumatismo; obesidad y celulitis.
Uso en la cocina
La cebolla es imprenscindible en la cocina pues es uno de los condimentos ms empleados en la
cultura gastronmica mediterrnea.Gracias a su jugosidad, la cebolla permite cocinar con muy poco
aceite y agua. Encurtida, frita, rebozada, hervida, al horno o cruda la cebolla es deliciosa.
Compra y conservacin
A la hora de la compra se deben elegir los ejemplares que tengan el bulbo firme, sin brotes y que
conserven
intacta
la
piel,
que
ha
de
ser
crujiente.
Para conservarlas bien no es recomendable introducirlas en el frigorfico. Por el contrario, se deben
guardar en un lugar seco y ventilado, donde no tengan la luz directa, y colocadas sin amontonar.
Componentes activo principales:

Aminocidos: cido glutamnico, argenina, lisina, glicinaetc.

Minerales: Principalmente: Potasio, fsforo, calcio, magnesio, sodio, azufre y, en cantidades
menores: hierro,manganeso, zinc cobre y selenio.
Vitaminas: Vitamina C, cido flico, Vitamina E
Aceite esencial con muchos componentes sulfurosos: disolfuro de atilpropilo, metilalina,
cicloalinaetc
cido tiopropinico:
Quercetina : tratamiento de la debilidad capilar.
Aliina, en menor cantidad que el ajo.

Propiedades medicinales:
Uso interno
Circulacin: La presencia de aliina, aunque en menor cantidad que en el ajo, la hace muy importante
en
otorgar
a
esta
planta
propiedades
antitrombbitas
( no formacin de cogulos en la sangre ) por lo que resulta muy adecuada para fluidificar la
circulacin sangunea y evitar o luchar contra las enfermedades circulatorias siguientes:
arteriosclerosis, colesterol, hipertensin, angina de pecho y otras relacionadas con una mala
circulacin como las hemorroides. ( Macerar 300 gr. de cebolla en un litro de agua durante 12 horas.
Tomar tres vasos al da)

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Diurtico: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos de

reumatismo, gota, hidropesa, edemas, y vejiga. ( 3 copitas al da de la maceracin de 50 gr. de cebolla
machacada en un litro de vino)
Bactericida: Por su contenido en compuestos ricos en azufre, es , junto con el ajo, uno de los mejores
remedios naturales para combatir procesos infecciosos del aparato respiratorio ( gripe, bronquitis,
faringitis, etc..) y digestivo putrefacciones intestinales, diarrea, etc) ( Jarabe de cebolla: Decoccin
durante una hora de la misma cantidad de cebolla que de agua. A la preparacin resultante, se le aade
1/5 parte de miel y 1/3 de azcar. Remover hasta que tenga una buena consistencia y tomar tres tazas
al da) ( Vahos de cebolla en agua hirviendo)
La cebolla mezclada con miel a partes iguales aclara la voz y soluciona el problema de la ronquera.
( Beber 3 cucharadas diarias del jugo de la mezcla de cebolla con miel)
Digestivo: Favorece la digestin, al estimular el hgado, la vescula y el pncreas aunque debera
evitarse en aquellos casos en que exista hiperclorhidria ( acidez estomacal ) as como en estmagos
delicados. ( )
Estudios recientes parecen asociar el consumo de la cebolla con la inhibicin del cncer. Los
compuestos azufrados parecen ser los responsables en la lucha contra la aparicin de clulas
cancerosas en el estmago. El flavonoide quercetina, por sus efectos antioxidantes, tambin parece
jugar jugar el mismo papel en este sentido.
Alergias: Este mismo flavonoide resulta muy til para disminuir las reacciones alergicas producidas
por el polen. Un remedio eficaz contra la fiebre del heno consiste en macerar una cebolla pelada y
troceada en un vaso de agua durante un par de minutos. Luego se bebe el agua.
Osteoporosis: Estudios realizados sobre ratones, parecen demostrar, segn investigaciones realizadas
en Suiza, como la ingesta diaria de este alimento favorece el desarrollo del tejido seo, disminuyendo
en un 20 % la osteoporosis.
Uso externo
Picaduras de insectos: Sus propiedades bactericidas la convierten en un buen desinfectante contra las
mordeduras o picaduras de animales, especialmente de insectos. ( Mojar la zona afectada con el
lquido de una cebolla fresca machacada)
Verrugas: Las verrugas pueden eliminarse si diariamente aplicamos dos o tres veces un emplasto con
el jugo de una cebolla machacada en vinagre.
Locin capilar: Adems de estimular el folculo piloso, el azufre, elimina la caspa y ayuda a conservar
el cabello. La quercetina tiene su papel en este sentido( Realizar fricciones diarias del jugo de la
cebolla tierna)
Sabaones: Para eliminar el picor, muy habitual en la presencia de sabaones, asi como por su riqueza
en aliina, uno de los mejores antibioticos naturales, la utilizacin de la cebolla cruda puede resultar
muy
adecuada
( Restregar una cebolla cruda sobre los sabaones)
En el Cabello: Si quieres que el pelo te crezca rpidamente y que adems luzca brillante y saludable,
tenemos el remedio para ti. Slo tienes que trocear una cebolla en varias porciones e introducirla en el
bote de champ que usas normalmente. Djalo reposar durante unos 15 das y despus aplcatelo con
cada lavado. No te preocupes si cuando tienes el pelo mojado te huele a cebolla porque cuando se seca
el olor desaparece. Preparada para lucir melena?
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Para estmagos delicados, puede dejarse la cebolla en maceracin con aceite de oliva durante la
noche, lo que le hace perder su acritud. Lo mismo si la introducimos dentro de agua con un poco de
jugo de limn durante unos minutos. La ventaja de estos dos procedimientos anteriores es evitar que la
cebolla pique, pero conservar sus propiedades.

Hortalizas: beneficios nutricionales de la coliflor

La coliflor pertenece a la familia de las Crucferas, que engloba a ms de 300 gneros y unas
3.000 especies propias de regiones templadas o fras del hemisferio norte. El trmino
Brassica, gnero al que pertenecen, es el nombre latino de las coles. Dentro de dicha familia
se encuentran otras muchas variedades: brculi, col blanca o repollo, col lombarda,
coliflor, nabo, rbano, etc.
Las coliflores se encuentran en su mejor momento entre los meses de septiembre y enero.
A la hora de adquirir una coliflor, se aconseja elegir los ejemplares que presenten una masa
limpia, firme y compacta, con hojas verdes y tiernas.
Si tiene manchas marronceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa,
significa que est vieja. Tambin conviene descartar aquellos ejemplares que presenten motas,
debido a que muchas veces aparecen como consecuencia de la existencia de hongos o
insectos en la coliflor.
Sin embargo, la existencia de hojas pequeas que sobresalgan de la masa y una masa
granulosa no implican una mala calidad siempre que esta sea compacta. Una vez en casa, la
coliflor ha de conservarse en el frigorfico, envuelta en una bolsa de plstico perforada. De
este modo puede conservar sus cualidades tanto nutricionales como organolpticas durante
una semana. Se aconseja no lavarla hasta el momento en el que vaya a ser consumida.
La coliflor tambin puede conservarse congelada. Para ello se seleccionan aquellos cogollos
que sean ms firmes y blancos y se escaldan durante unos minutos en agua hirviendo. De este
modo se puede mantener durante un periodo de cerca de ocho meses.
El principal componente de la coliflor es el agua, lo que, acompaado del bajo contenido que
presenta tanto de hidratos de carbono y protenas como de grasas, la convierte en un
alimento de escaso aporte calrico. Se considera buena fuente de fibra, as como de
vitaminas y minerales. En relacin con las vitaminas destaca la presencia de vitamina C,
folatos y vitamina B6. Tambin contiene otras vitaminas del grupo B, como la B1, B2 y B3,
pero en menores cantidades.

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La vitamina C tiene accin antioxidante, interviene en la formacin de colgeno, huesos,

dientes y glbulos rojos, adems de favorecer la absorcin del hierro de los alimentos y
mejorar las defensas frente a las infecciones.
Los folatos participan en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material
gentico y en la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico. La vitamina B1 acta
en el metabolismo de los hidratos de carbono. Por ello, los requerimientos de esta vitamina
dependen, en parte, del contenido en hidratos de carbono de la dieta diaria. Su deficiencia se
puede relacionar con alteraciones neurolgicas o psquicas (cansancio, prdida de
concentracin, irritabilidad o depresin).
La vitamina B2 o riboflavina se relaciona con la produccin de anticuerpos y de glbulos
rojos y ayuda en la produccin de energa y en el mantenimiento del tejido epitelial de las
mucosas.
La vitamina B3 o niacina colabora en el funcionamiento de los sistemas digestivo y
nervioso, el buen estado de la piel y en la conversin de los alimentos en energa, mientras
que la B6 participa en el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema
inmunolgico.
En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento rico en potasio
y fsforo. Tambin contiene, en cantidades discretas, hierro, magnesio y calcio.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal. Adems interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera
de la clula.
El magnesio juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, se relaciona con
el funcionamiento de intestino, nervios y msculos. Adems, mejora la inmunidad y posee
un suave efecto laxante.
Al igual que otras verduras del mismo gnero Brassica, el consumo de coliflor se aconseja
por su alto contenido en elementos fitoqumicos (glucosinolatos, isotiocianatos e indoles).
Estos contribuyen a la prevencin de algunas enfermedades degenerativas y a estimular el
sistema inmunolgico por su carcter antioxidante. Muchos de estos compuestos azufrados
(dimetilsulfuro, trimetilsulfuro ) son responsables del fuerte aroma que desprende esta
verdura durante su coccin.
Exceso de peso
Gracias a su alto contenido en agua y a su escaso contenido energtico, la coliflor es una
verdura idnea en dietas de control de peso, eso s, sin olvidar el mtodo de coccin y los
alios. Dado su contenido en fibra genera una sensacin de saciedad y reduce el apetito, un
aspecto muy beneficioso en estos casos.
Depurativo y diurtico
La coliflor debe su accin diurtica a su elevado contenido en agua y potasio y bajo aporte de
sodio. El consumo de esta verdura favorece la eliminacin del exceso de lquidos del
organismo y resulta beneficioso en caso de hipertensin, retencin de lquidos y oliguria
32

(produccin escasa de orina). El aumento de la produccin de orina permite eliminar, adems

de lquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como cido rico, urea, etc. Por ello
conviene tambin a quienes padecen hiperuricemia y gota y a las personas con tendencia a
formas clculos renales.
Alteraciones de la glndula tiroides
Las crucferas contienen compuestos bocigenos, responsables de su ligero sabor picante y de
su aroma. Estos elementos tienen la capacidad de bloquear la absorcin y utilizacin del yodo,
con lo que frenan as la actividad de la glndula tiroides. Estas sustancias se producen por la
accin de una enzima que se libera al machacar o masticar la coliflor cruda. Cuando se cocina
no se da este efecto. Aunque es poco probable que esta sustancia antitiroidea contenida en la
coliflor llegue a producir bocio, como medida de precaucin se recomienda evitar el consumo
habitual de las verduras del mismo gnero (col o repollo, brcol, coles de Bruselas) en caso de
hipotiroidismo.
Flatulencia
A pesar de que por la composicin de la coliflor presenta mltiples beneficios para la salud,
hay que tener en cuenta que para determinadas personas tiene efectos indeseables. La fibra y
los compuestos de azufre abundantes en su composicin son las sustancias responsables de la
flatulencia y la dificultad para su digestin. Sin embargo, la coliflor se digiere mejor que el
resto de las coles, por lo que su consumo no ha de estar necesariamente restringido en
aquellas personas con trastornos digestivos como gastritis, lcera o digestiones difciles.
Adems, resulta ms suave si se cuece con comino o hinojo. Tambin sirve de ayuda una
infusin de manzanilla con ans verde o de hierbabuena como postre.
Prevencin de enfermedades
En general, las verduras de la familia de las crucferas son ricas en vitamina C y cido
ctrico, que potencia la accin beneficiosa de dicha vitamina. Adems, son fuente excelente
de antioxidantes naturales (vitamina C y compuestos de azufre). Los antioxidantes bloquean
el efecto daino de los denominados radicales libres. La respiracin en presencia de
oxgeno es esencial en la vida celular de nuestro organismo, pero como consecuencia de la
misma se producen unas molculas, los radicales libres, que ocasionan a lo largo de la vida
efectos negativos para la salud a travs de su capacidad de alterar el ADN (los genes), las
protenas y los lpidos o grasas. En nuestro cuerpo existen clulas que se renuevan de manera
continua (de la piel, del intestino ) y otras que no (clulas del hgado ). Con los aos, los
radicales libres aumentan el riesgo de que se produzcan alteraciones genticas sobre las
primeras, lo que favorece el desarrollo de cncer, o reduce la funcionalidad de las segundas,
caracterstico del proceso de envejecimiento. Existen situaciones que aumentan la produccin
de radicales libres, entre ellas el ejercicio fsico intenso, la contaminacin ambiental, el
tabaquismo, las infecciones, el estrs, dietas ricas en grasas y la sobre exposicin al sol.
Por otra parte, la relacin entre antioxidantes y prevencin de enfermedades
cardiovasculares es hoy una afirmacin bien sustentada. Se sabe que es la modificacin del
llamado colesterol malo (LDL-c) la que desempea un papel fundamental tanto en el inicio
y desarrollo de la aterosclerosis. Los antioxidantes bloquean los radicales libres que modifican
el llamado mal colesterol. Contribuyen as a reducir el riesgo cardiovascular y
33

cerebrovascular. Por otro lado, bajos niveles de antioxidantes constituyen un factor de riesgo
para ciertos tipos de cncer y de enfermedades degenerativas.
En la coliflor, al igual que en el resto de los vegetales de su misma familia, se han
identificado en los ltimos aos una serie de elementos fitoqumicos cuyos potenciales efectos
en la prevencin de diversos tipos de cncer y otras enfermedades justifica el creciente inters
de su consumo y cultivo ecolgico. Muchas de sus virtudes se atribuyen a diversos
compuestos. Entre ellos destacan los glucosinolatos, isotiocianatos, indoles y fibra. Una parte
importante de dichos compuestos son azufrados y, adems de tener accin antioxidante, son
los responsables del fuerte olor que desprende esta verdura durante su coccin.
Mujeres embarazadas y nios
Por su excelente contenido en folatos, la coliflor es una verdura a tener en cuenta en la dieta
de la mujer embarazada. La deficiencia de esta vitamina durante las primeras semanas de
embarazo puede provocar en el futuro beb defectos del tubo neural, como la espina bfida o
la anencefalia.
Por otra parte, los anticonceptivos orales reducen la disponibilidad del folato, por lo que las
mujeres que los toman deben revisar el aporte diettico de esta vitamina con el fin de evitar
posibles carencias. Los requerimientos de folatos son superiores tambin en los nios. Por
ello, la inclusin de verduras como la coliflor en su dieta es una de las formas de prevenir
deficiencias. La deficiencia en folatos puede conducir a anemia megaloblstica. Hay que
tener en cuenta que los folatos son sensibles al calor, por lo que al cocer esta verdura se pierde
una cantidad importante de este nutriente.
Regula la funcin intestinal
El contenido en fibra a la coliflor le confiere propiedades laxantes, por lo que su consumo
ayuda a prevenir o mejorar el estreimiento. Adems, la fibra ejerce notables funciones
fisiolgicas. Contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la
glucemia en las personas que tienen diabetes.
CURIOSIDADES
Para evitar la aparicin del olor caracterstico que desprende la coliflor durante su cocinado se
puede aadir al agua de coccin una patata o manzana y as conseguir atenuar la intensidad de
su fuerte aroma.

Beneficios nutricionales de los Championes

El champin es uno de los hongos ms consumidos, ya que a sus propiedades

remineralizantes se aade su agradable sabor y facilsima preparacin.
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De este hongo destacan especialmente dos especies: la cultivada o Agaricus Bisporus y el

silvestre o Agaricus Arvensis tambin llamado bola de nieve. El cultivo del champin se
remonta al siglo XVIII en Francia, por eso tambin se le conoce como Champin de Pars.
La facilidad de su cultivo y su agradable sabor hacen del champin uno de los hongos ms
conocidos y consumidos.
Propiedades del champin

Su efecto remineralizante es muy til en caso de personas enfermas, ya que, contienen

protenas fcilmente asimilables. Su contenido en Selenio le confiere un efecto antioxidante.
. Informacin nutricional del champin
El contenido nutricional siempre vendr condicionado por varios factores: si es silvestre o
cultivado, en que medio crece (ms hmedo o menos, con ms materia orgnica o menos y
sobre el tipo de sustrato en que se cultiva)
En general diremos que contienen

88 % de agua.
4 5 % de protenas.
6 % de hidratos de carbono.
03 % de grasas.

Ms que una gran cantidad de minerales, el champin contiene una gran variedad destacando
el contenido en Selenio, Fsforo, Magnesio y Potasio.
Contienen tambin pequeas cantidades de vitamina A (especialmente los silvestres), C (se
pierde rpidamente si no son muy frescos) B1 y D.
El contenido calrico del champin es bajo, siendo muy adecuado en dietas depurativas o
para perder peso. Su aporte de fibra no soluble favorece un efecto saciante.
Aporta un contenido en grasas bajsimo siendo stas, eso si, muy saludables (cido linoleico)
No contienen, pues, colesterol.
Sabas que el champin?

Los hongos y setas, en general, absorben fcilmente los metales pesados y la radioactividad.
Por ello se recomienda comprarlos cultivados o no recolectarlos nunca cerca de carreteras o
de industrias. Si el champin es silvestre hemos de cuidar tambin que no contengan
parsitos, estn contaminadas y sobre todo asegurarnos que es la especie adecuada.

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Propiedades nutricionales de los esprragos.

Los esprragos son los tallos y brotes tiernos la esparraguera (Asparagus officinalis),
planta de la familia de las Liliceas.
Ya desde la antigedad los esprragos han sido muy apreciados, tanto por sus usos culinarios
como por las propiedades medicinales que posee. Los esprragos blancos crecen dentro de la
tierra y no reciben la luz del sol, mientras que los verdes son silvestres y se desarrollan en el
exterior, de ah su color verde debido a la clorofila que acumulan en su interior.
Aunque hay unas 20 variedades de esprragos que se pueden consumir, las ms populares
son los esprragos blancos y verdes o trigueros. As que si tienes la oportunidad de cultivar o
consumir otras variedades de esta hortaliza, no dudes en hacerlo, as colaborars a mantener
variedades autctonas.
Los esprragos nos ofrecen muchas propiedades beneficiosas para nuestra salud. Aqu puedes
ver las ms destacables:
Con un mnimo de aporte calrico, debido a un contenido muy bajo en hidratos de carbono,
los esprragos son un alimento imprescindible para una dieta sana en cualquier ciclo de la
vida.
Poseen vitaminas A, C, E, del grupo B (B1, B2, B6), minerales como el hierro, calcio,
fsforo, sodio, antioxidantes, etc.
Es por su contenido en potasio que favorece la eliminacin de lquidos, por lo que tienen
propiedades diurticas.
Gracias al cido flico, y junto con el hierro, contribuye a la formacin de glbulos rojos
La vitamina A es buena para la vista, las uas y el pelo y tambin acta como depurativo.
Por su aporte en vitamina B es muy beneficiosa para el sistema nervioso.
Otro gran aporte nutricional del esprrago es el glutarin, un excelente antioxidante que previene el
cncer.
Y por si todo esto fuera poco, debido al cido flico y al zinc que posee, le confieren al esprrago
propiedaes rejuvenecedoras.
Para terminar, comentar que se ha demostrado que los esprragos poseen acciones inhibidoras
sobre el crecimiento de las clulas de la leucemia.
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Propiedades nutricionales de la espinaca

La espinaca es un excelente recurso natural de vitaminas, fibra y minerales, y

que adems aporta pocas caloras y no contiene grasas. Es tambin rica en fitonutrientes,
especialmente el beta-caroteno y la lutena, convirtindola en un vegetal con propiedades
antioxidantes que nos protegen del dao celular. Sus tallos son ms ricos en fibra que las hojas.

Ayuda a prevenir enfermedades: debido a la accin de sustancias antioxidantes,

especialmente la vitamina A y C, se previene el dao celular causado por radicales libres.
Disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas
y el cncer. Previene la aterosclerosis, ya que estos antioxidantes en forma conjunta, evitan
que
el
colesterol
se
oxide
y
forme
LDL
(colesterol
malo).
Beneficia a mujeres embarazadas y nios: debido a su contenido de cido flico (vitamina
B9).
Mejora la visin: la vitamina A, a travs de un derivado llamado 11-cis-retinal se combina
con la opsina, y forma la rodposina en los bastones de la retina. Los bastones son clulas
fotorreceptoras de la retina responsables de la visin a baja luminosidad. La deficiencia de
vitamina A y como consecuencia la falta de sntesis de rodopsina, causa ceguera nocturna. A
su vez, la presencia de lutena y zeaxantina , por sus accin antioxidante, previene la
degeneracin macular y protege contra el desarrollo de cataratas. Recientes investigaciones
han descubierto que estos carotenoides son solubles en grasa. Por ello, el consumo de
espinaca acompaado de algn alimento rico en grasas como frutos secos, favorece la
absorcin de estos nutrientes.
Mantiene la presin arterial balanceada: gracias a los minerales magnesio y potasio que
contiene. Un reciente estudio revel que ciertos pptidos (aminocidos) presentes en la
espinaca, inhibiran a la enzima convertidora de Angiotensina I, que convierte la angiotensina
I en angiotensina II, la cual a travs de su funcin vasoconstrictora aumenta la presin arterial.
Adems su alto contenido en potasio y la poca cantidad de sodio que contiene, favorece la
eliminacin de lquidos en exceso de nuestro organismo favoreciendo a personas que padecen
de
hipertensin.
El cido flico o vitamina B9 de las espinacas, hace de este un alimento muy recomendable
para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Esta verdura tambin puede ayudar a
combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y
puede ayudar a personas alclicas o fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala
absorcin del cido flico.
El elevado contenido de vitamina K en esta verdura hace que tomar las espinacas sea
beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso
para el metabolismo de los huesos.

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La espinaca y los oxalatos: la espinaca es rica en cido oxlico, que al combinarse con
minerales como magnesio, hierro y potasio, forma oxalatos. Los mismos se depositan en
forma de cristales en las articulaciones, produciendo dao a los tejidos y afectando a las
personas que sufren de enfermedades como la gota, artritis reumatoidea, artrosis, etc.,
empeorando considerablemente los sntomas, causando dolor e inflamacin.
As mismo, los oxalatos contribuyen a la formacin de clculos renales, resultando en un
alimento no recomendable en pacientes que han sufrido clicos renales.
Si bien la espinaca es una muy buena fuente de calcio, los oxalatos que contienen, disminuyen
la absorcin de calcio por parte de nuestro organismo. Por ello, para mejorar la absorcin de
calcio, se recomiendo hervirlas brevemente, lo cual reducir el contenido de oxalatos. A su
vez, el consumo de alimentos ricos en vitamina C, como tomates o ctricos, aumentara la
capacidad de absorcin del calcio y del hierro presente en este alimento.
El Hinojo es rico en antioxidantes, reduce el colesterol, ayuda a nuestro hgado y combate la
anemia

El Hinojo (Foeniculum vulgare) es originario del sur de Europa, aunque actualmente su

cultivo est extendido en todo el mundo. El hinojo es un bulbo blanco con unos tallos verdes
y flores amarillas, y podemos aprovechar todas sus partes, incluyendo las semillas. En cuanto
a su sabor es muy agradable, similar al regaliz y al ans, y se usa en sopas, salteados, salsas,
ensaldas, panes, etc.
Ya en la antigedad era un alimento muy valorado por su aporte nutricional y medicinal, y
hace ms de 3000 aos aprovechaban sus bondades en Egipto, Grecia, la India o durante la
poca romana.
El hinojo nos aporta Vitaminas del grupo B (B3, B6, B9 o cido flico), provitamina A, rico
en Vitamina C y minerales como el potasio, fsforo, hierro, calcio o magnesio.
Propiedades beneficiosas del hinojo:

Al ser rico en Vitamina C y poseer alanina y metionina, tiene gran accin antioxidante que
fortalece nuestro sistema inmunitario
Por su contenido en hierro e histidina, es muy beneficioso para prevenir y combatir la anemia.
El hijono es desintoxicante, nos ayuda a eliminar toxinas de nuestro organismo.
Es expectorante y est indicado para la tos seca
Reduce los niveles de colesterol en sangre, previniendo enfermedades coronarias.
El hinojo es antipirtico, disminuyendo la fiebre.
Por su contenido en cido flico se recomienda durante el embarazo.
Mejora los casos de infecciones en vas urinarias.
Est indicado para las personas que retienen lquidos y enfermedades reumticas debido a su
accin diurtica
Es beneficcioso su uso durante la menopausia y para aliviar pequeas molestias menstruales.
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El hinojo es galactogogo, es decir, que estimula la produccin de leche materna

Mejora la funcin heptica, por lo que es un aliado para la salud de nuestro hgado.
Tiene un ligero efecto analgsico
Mejora los procesos digestivos y gracias a su efecto carminativo, disminuye la generacin de
gases, siendo muy efectivo para los casos de flatulencia.
El hinojo possee accin antimicrobiana

.Uso tpico:

En enjuagues bucales para una buena salud de las encas y para tener un aliento fresco
(combate la halitosis)
Es efectivo como colirio en casos de inflamaciones, conjuntivitis, irritaciones oculares, ojos
cansados o incluso orzuelos.
Evita la cada del cabello fortalecindolo

La lechuga: tipos y propiedades

Debido a su alto contenido de agua, la lechuga es un alimento muy refrescante. Esta verdura
tiene propiedades anticancergenas, al ser rica en sulforafano, un compuesto que neutraliza
en el organismo las sustancias qumicas que pudiesen ocasionar cncer.
La lechuga es ideal para personas que estn en busca de unos kilos menos, ya que contiene
mucha fibra, y es un buen saciador del apetito, adems de ser bajo en caloras.
Tiene la cualidad de poseer efectos sedantes y tranquilizantes, por lo tanto calma los
nervios, alivia las palpitaciones y controla los problemas de insomnio. Es ideal consumir la
lechuga en forma de zumo antes de acostarse
Por su poder analgsico tiene un efecto calmante en dolores musculares, torceduras o golpes.
Debido a que es fuente de antioxidantes retrasa el envejecimiento celular, disminuye los
niveles de colesterol, y activa la circulacin previniendo la arterosclerosis.
Es ideal para las personas diabticas ya que regula los niveles de azcar en sangre.
39

Adems de tener propiedades digestivas, combate problemas de flatulencias, ya que acta

como un agente desinflamante muy efectivo en casos de inflamacin abdominal.
Acta como estimulante de la diuresis, es importante consumirla en casos de retencin de
lquidos, infecciones urinarias, edemas y clculos renales.
Nombre
Cientfico:
Lactuca
(Lechugas/ Enciam/ Lecttuce/ Leitue/ Lattuga/ Lattich, Kopfsalat/ Alface)

sativa

Se distinguen varios tipos de lechuga como las variedades tipo Romana, las variedades de hoja
crujiente tipo Iceberg, las variedades de hoja mantecosa o Trocadero, las minilechugas o Cogollos, las
lechugas de corte con un intenso color rojo y rizado de las hojas como son la Hoja de Roble o Lollo
Rosso, etc.
Composicin nutritiva de la lechuga Romana (por 100g de producto)

Agua: 94%
Protenas: 1,6g
Grasas: 0,2g
Hidratos de carbono: 2,1g
Vitamina A: 2.600 UI

Tipos de lechugas
Existen 3 tipos principales de lechugas:

Lechuga Romana: hoja alargada y estrecha. No forman un verdadero cogollo. Ejemplos:

Parris, Larga verde, Larga blanca, Larga rubia, Madrilea.

Lechuga Acogollada o, tambin llamada, Repollada: estas lechugas forman un cogollo

apretado de hojas.

Se distinguen:
Grupo Trocadero. Hoja blanda, mantecosa. Ms frecuente en el Norte de Espaa.
Grupo Iceberg. Hoja crujiente y consistente. Ms cultivada en zonas clidas de la Pennsula Ibrica.
Grandes Lagos, Vaguard, Empire,..
Grupo
Batavia.
Batavia
rubia,
Grupo Mantecosa. Muchas menos variedades que los otros grupos.

Batavia

blanca,

Lechuga de hojas suelta: son lechugas poco conocidas Poseen las hojas sueltas y dispersas para
empezar a cortar a los 20-25 das despus de la siembra. Luego rebrota y se sigue
cortando.Ejemplo: Rubia de hoja lisa

Hay variedades de hojas prpuras o amarronadas, con fines decorativos, y hay tambin lechugas
miniatura.
Diferentes Lechugas
Se trata de verduras de hoja y la gran ventaja es que se consiguen durante todo el ao. Combinadas
entre ellas se obtiene una mezcla de colores, sabores y texturas que garantiza el xito de cualquier
ensalada.
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Lechuga iceberg. Es la lechuga tradicional. Sus hojas crujientes van bien para casi todas las
ensaladas.
Lechuga romana. Tambin conocida como oreja de burro. Tiene una textura quebradiza y un sabor
suave lo que hace que combine a la perfeccin con otros sabores ms intensos.
Escarola. Existe la rizada y la francesa. Ambas tienen un sabor picante, que aviva el sabor de
cualquier ensalada y contrasta muy bien con otros sabores.
Lechuga Lollo Rosso. Su color amoratado y el rizo de sus hojas hace que destaque sobre sus
compaeras de plato.
Endivia. Es un tipo de hoja delicada con un sabor caracterstico que combina a la perfeccin con el
aguacate.
Lechuga hoja de roble. Las hojas rojizas de esta lechuga alegran cualquier ensalada.
Oruga. Es un tipo de hoja de sabor picante que conviene servirla como acompaamiento de carnes
con mucho sabor.
Radicio. lechuga italiana de hojas rojos y un poco amargas
Los detalles de las lechugas ms conocidas:
Escarola
Nombre
Cientfico:
Cichorium
endivia
Nombre
cientfico:
Cichorium
endivia
variedad
crispum
o
crispa
Otras especies y variedades: Cichorium intybus (achicoria o endivia verdadera)
Origen/distribucin: La India
Es una hortaliza originaria del Mediterrneo. Se consume desde tiempos inmemoriales, fue cultivada
por los griegos y los egipcios antes de la era Cristiana. Por su similitud con la lechuga puede sustituirla
en pocas muy fras ya que la escarola normalmente soporta bien las bajas temperaturas. En Espaa el
cultivo de las escarolas de hoja rizada es tradicional, mientras que el cultivo de la de hoja lisa y ancha
data de los aos 60.
La escarola (del latn lactuca scariola o lechuga apetitosa) es una planta perteneciente a la misma
variedad de la endivia, de numerosas hojas radicales dispuestas en roseta y con bordes ms o menos
dentados, rizados, o lisos dependiendo de la variedad. Aunque su ciclo es bianual se cultiva como
anual para el aprovechamiento de sus hojas; en el segundo ao desarrolla un tallo muy ramificado,
floreciendo en forma de captulos azulados.
La escarola contiene una sustancia amarga que estimula los rganos digestivos por lo que resulta un
alimento aperitivo y tonificante.
Si bien la escarola es propia de la poca de invierno, hoy da se puede encontrar en el mercado todo el
ao.
La escarola pertenece al mismo gnero botnico que la achicoria.
En funcin de la variedad, las hojas son lisas (escarola lisa) o rizadas (escarola rizada), dispuestas en
rosetas y de color variable, desde el verde oscuro hasta el amarillo.
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Propiedades nutritivas
Respecto a sus propiedades nutritivas, ambas variedades destacan por su elevado contenido en agua,
pequeas cantidades de hidratos de carbono y en cuanto a las vitaminas, las ms abundantes son la B1
o tiamina, la B2 o riboflavina y los folatos, y en menor proporcin se encuentran la pro-vitamina A
(beta-caroteno) y la C, estas dos ltimas de accin antioxidante. Los minerales ms destacables son el
potasio y el magnesio. Tambin estn presentes el calcio y el hierro, pero su absorcin y
aprovechamiento por parte de nuestro organismo es muy inferior en relacin con los alimentos de
origen animal en los que se hayan presentes dichos minerales.
La escarola ayuda a la digestin
Este vegetal contiene una sustancia amarga que estimula los rganos digestivos por lo que resulta un
alimento aperitivo y tonificante.
Facilita el vaciamiento de la vescula biliar (accin colagoga) y aumenta la produccin de bilis por
parte del hgado (accin colertica). Por este motivo su consumo es muy adecuado en caso de hgado o
vescula biliar perezosos.
Adems es ligeramente diurtica por lo que facilita la eliminacin de lquidos del organismo.
Como consumirla?
Se prepara fundamentalmente cruda como ingrediente de ensaladas. De este modo conserva todo su
valor nutritivo, aunque requiere un lavado a fondo previo a su consumo. Su sabor ligeramente amargo
combina muy bien con apio, tomate, cebolla, anchoa, nuez y fruta, entre otros ingredientes.
Las hojas ms verdes y duras se pueden emplear en la elaboracin de guisos, caldos y purs de
verduras.
La escarola es una planta que procede de la achicoria y que resulto de una mutacin de sta. Al
principio fue utilizada ms como medicamento. En la actualidad este vegetal, representado por sus
variedades lisa y rizada, tiene una gran popularidad en toda Europa.
Lechuga Francesa
Nombre Cientfico: Lactuca crispa
Esta variedad presenta unas hojas verdes largas y tiernas unidas a un tallo corto y blancuzco. Tiene un
sabor ligeramente amargo y picante.
Lechuga Hoja de Roble
Nombre Cientfico: Chicorium intybus
Tiene una hoja crujiente, compacta y rizada de sabor dulzn. La coloracin se compone de tonos
violetas y rojizos, se le llama as porque recuerda a las hojas del roble. Es una base ideal para
ensaladas
Lechuga hoja de Roble Verde
Nombre Cientfico: Chicorium intybus

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De hoja muy parecida a la lechuha Hoja de roble pero con una textura levemente ms suave y sabor
semi-dulce. Presenta una coloracin verde por fuera y amarillenta por su interior. Combina bien
mezclada con otras variedades de lechuga.
Hoja rizada (hojas sueltas o separadas)
Iceberg o Crujiente
(Lactuca sativa var. Capitata) Hoja redonda y crujiente que forma un cogollo compacto (Campo de
Cartagena, Valle del Guadalentn y guilas) y Alicante, recolectndose ininterrumpidamente desde
octubre hasta mayo
Esta lechuga con forma de ovillo compacto, similar de aspecto al de una col, tiene las hojas largas
redondas y crujientes, es ideal para servir cortada como guarnicin o en ccteles. Se le denomin
Iceberg por su resistencia al fro.
Tiene su origen en Norte Amrica, donde recibi el nombre debido a que los envos de lechuga desde
California hacia el Este se hacan con el producto recubierto de hielo troceado. Es el grupo de
variedades que ha experimentado mayor crecimiento ya que constituye la base de la exportacin de
lechuga.
Little gem o cogollitos o cogollo de Tudela
Nombre Cientfico: Lactiva longifolia
Los cogollos proceden de lechugas de hoja alargada. Se utilizan mezclados con otras verduras,
anchoas o salsa vinagreta. Son famosos los de Tudela.
Lechuga lollo Bianco
Nombre Cientfico: Lactuca sativa var. Acephala
Al igual que el Lollo rosso (Lactuca acephala) es una variedad de las denominadas de corte, porqu, a
pesar de que se suele comercializar entera se pueden recolectar las hojas sueltas. De origen italiano
presenta una textura suave y las hojas sueltas. Se suele utilizar en ensaladas fras, sola o mezclada con
otros tipos de lechuga.
Lechuga lollo Roso
Nombre Cientfico: Lactuca sativa var. Acephala
Al igual que el Lollo bianco (Lactuca acephala) es una variedad de las denominadas de corte, porqu,
a pesar de que se suele comercializar entera se pueden recolectar las hojas sueltas. De origen italiano
presenta una textura suave y las hojas sueltas. Se suele utilizar en ensaladas fras, sola o mezclada con
otros tipos de lechuga.
Romana
(hojas alargadas, con bordes enteros y nervio central muy ancho). est tambin la Miniromana, de
calibre
ms
reducido
ideal
para
una
ensalada
familiar
Tiene las hojas alargadas, con bordes enteros y nervio central muy ancho. No forma un verdadero
cogollo.
43

Algo muy importante a recordar es que la lechuga es uno de los alimentos con ms pesticidas, por
eso siempre se debe consumir lechuga de agricultura ecolgica, para as asegurarnos que est libre
de qumicos y que dispone de todos sus beneficios y propiedades.

La Moringa: el rbol de la vida y sus mltiples propiedades medicinales y

nutricionales

La especie ms popular es Moringa oleifera, originario de la India. Es un rbol de

crecimiento rpido, puediendo sobrepasar los 10 metros de altura.
Propiedades vitaminicas comparadas del Moringa: 7 Veces ms Vitamina C que en las
naranja, 4 Veces ms Vitamina A que en las zanahorias o 3 Veces ms Potasio que en los
pltanos
Las hojas de Moringa pose un porcentaje superior al 25% de protenas, cantidades
significativas de hierro, fsforo y otros elementos.
Difcilmente se puede encontrar un alimento ms completo. Adems el sabor es agradable y
se puden consumir frescas o preparadas de diferentes maneras. Los frutos verdes, las semillas
y las races tambin son comestibles.
.
El sistema mdico Ayurveda antiguo, afirma que el moringa puede curar ms de 300
enfermedades. Estas son algunas de las enfermedades, que se saben que la planta puede tratar:
*Posee accin antibitica
* Diabetes
* Movimiento
* Ictericia
* Hepatitis
* Hipertensin
* Bronquitis
* Asma
* Tos
* Envejecimiento
* Cncer
* Artritis
* Enfermedad de rin
* Problemas del hgado
* Pilas
* Ebulliciones
* Enfermedad de piel

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* Tuberculosis
* Problema del ojo
* Clula de hoz
* Anemia
* Menopausia
* Epilepsia
* Enfermedad cardaca
* Ceguera
* Kwashiorkor
* Beribere vegetariano
* Paldico
.
Las hojas y vainas en cuanto que se toma regularmente, alimentan el cuerpo con todas las
vitaminas y minerales necesarios.
Todas las partes de los rboles de moringa Moringa incluyendo hojas, vainas y la raz tienen
valor medicinal. Considerando todos los beneficios que proporciona un solo rbol, la gente
empez a referirse a este rbol de Moringa como el rbol milagroso. Moringa es una de las
fuentes ms ricas de antioxidantes, con alto contenido de Vitamina A, Vitamina C, Vitamina
E y bioflavonoides, suministra suficientes antioxidantes para el cuerpo y stos antioxidantes
anulan el efecto de los radicales libres y retrasa el proceso de envejecimiento.
Cules son los antioxidantes y anti-inflamatorios presentes en Moringa?
Los Antioxidantes y anti-inflamatorios funcionan mejor cuando se combina con otros
antioxidantes y antiinflamatorios. La naturaleza permite una mayor eficacia cuando se
combinan, una sinergia de los compuestos es mucho ms efectiva que un solo compuesto.
Moringa contiene los siguientes antioxidantes y anti-inflamatorios:
Antioxidantes:
Vitamina A, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Vitamina B (Colina), Vitamina B1
(Tiamina), Vitamina B2 (Riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B6, Alanina, AlfaCaroteno,
Arginina,
Beta-Caroteno
,
beta-sitosterol,
cido
Caffeoylquinic,
Campesterol, Carotenoides, Clorofila, Cromo, delta-5-avenasterol, Delta-7-avenasterol,
Glutation, Histidina, indol cido actico, Indoleacetonitrile, Kaempferal, Leucina, Lutena,
Metionina,-cido mirstico, -cido palmtico, Prolamine, prolina, Quercetina, rutina, Selenio,
Treonina, Triptfano, Xanthins, Xanthophyll, Zeatin, zeaxantina, Zinc.
.
Anti-inflamatorios:
Vitamina A, Vitamina B1 (Tiamina), Vitamina C, Vitamina E, Arginina, Beta-sitosterol,
Caffeoylquinic cido, Calcio, Clorofila, Cobre, Cistina, Omega 3, Omega 6, Omega 9, Fibra,
Glutation, Histidina, indol cido actico , Indoleacetonitrile, Isoleucina, Kaempferal, Leucina,
Magnesio, oleico-cido, Fenilalanina, Potasio, Quercetina, rutina, Selenio, Estigmasterol,
Azufre, Triptofano, Tirosina, Zeatin, Zinc. Hay ms de 46 antioxidantes y 36 antiinflamatorios todos de origen natural en la planta Moringa.
.Qu
vitaminas
Vitaminas:

minerales

estn

presentes

en

Moringa?

45

Vitamina A (alfa y beta-caroteno), B, B1, B2, B3, B5, B6, B12, C, D, E, K, folato (cido
flico), Biotina y mucho ms
Minerales:
Calcio, cloruro, cromo, cobre, flor, hierro, manganeso, magnesio, molibdeno, fsforo,
potasio, sodio, selenio, azufre
Aminocidos:
Isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptfano, valina, alanina,
arginina, cido asprtico, cistina, glutamina, glicina, histidina, prolina, serina, tirosina.
Otros
nutrientes:
Clorofila, carotenoides, citoquininas, Flavonoides, Omega (3,6,9) los aceites, esteroles
vegetales, Polifenoles, Luteina, Xanthins, rutina y muchos ms.
.Cmo s que el Moringa es mejor que los suplementos nutricionales disponibles en el
mercado?
El cuerpo humano siempre sabe distinguir entre un producto natural y un producto sinttico.
La mayora de las multivitaminas y suplementos disponibles en el mercado se realizan con
ingredientes sintticos. El cuerpo humano absorbe slo una pequea cantidad de los nutrientes
suministrados a travs de los suplementos sintticos. Considerando que las hojas y vainas de
moringa son fuentes naturales de calcio y multivitaminas, su consumo aumenta la
biodisponibilidad de los nutrientes al cuerpo.
.Biodisponibilidad de Minerales de toda la planta:
- Calcio hasta 8,79 veces ms de biodisponibilidad.
- Cromo hasta 25 veces ms de biodisponibilidad.
- Cobre 1,85 mantenerse ms tiempo en el hgado.
- Hierro 1,77 veces ms absorbidos en la sangre.
- Magnesio hasta 2,20 veces ms de biodisponibilidad.
- De manganeso 1,63 veces ms mantenerse en el hgado.
- Molibdeno 16,49 veces ms absorbidos en la sangre.
-Selenio

hasta
17,60
veces
el
- Zinc 6,46 veces ms absorbidos en la sangre.

efecto

antioxidante.

.
Millones de Personas en la India usan las hojas de moringa para el tratamiento de la diabetes y
la hipertensin arterial. A diferencia de los medicamentos de farmacia, acta en la salud
general del cuerpo y ayuda a los pacientes a tener un control sobre la diabetes a largo plazo.
.Depuracin de Aguas:
Todas las partes de la planta son comestibles. El contenido de protenas, vitaminas y
minerales es sobresaliente. El sabor es agradable y las diversas partes se pueden consumir
crudas
(especialmente
las
hojas
y
flores)
o
cocinadas
de
diversas
maneras. Se trata de arboles muy interesantes y de formas atractivas. Admite muy bien las
podas. Se pueden utilizar como arboles de sombra, como setos, pantalla visual y auditiva,
incluso
como
cortavientos.
Muchas
especies,
sobre
todo
los
arboles botella son muy interesantes como ejemplares aislados. Las semillas son de mucha
46

utilidad como uno de los mejores floculantes naturales conocidos y se emplean ampliamente
en la depuracin y purificaccin de aguas fluviales y aguas turbias. Tambin se emplea en la
clarificacin del jugo de la caa de azcar.
.Aceite:
Al no ser un arbol excluyente es un buen soporte para otras especies trepadoras. Es
especialmente indicado para la modalidad de agricultura conocida como alley cropping o
cultivo
en
callejones,
debido
a
ciertas
caractersticas
que
lo
hacen muy adecuado, como su crecimiento rpido, raices verticales y profundas, pocas raices
laterales, escasa sombra y alta productividad de biomasa con alto contenido en nitrgeno que
enriquece
la
tierra.
El
cultivo
en
callejones
consiste
en
cultivar especies herbces anuales, o de ciclo corto, entre hileras de rboles que formando los
callejones sirven de proteccin contra el viento y sol excesivo y enriquecen la tierra. La
semilla madura tiene un contenido de casi un 40% de aceite. El aceite de moringa es de
excelente calidad (73% de cido oleico, similar al aceite de oliva) para cocinar. Vendido por
muchos aos como aceite de bien, es utilizado para cocinar y en perfumera. Tambin
puede usarse para elaborar jabn.
El aceite tarda en ponerse rancio y podemos extraer en casa el aceite del moringa: La semillas
de las vainas maduras de 60 cm (24 plg.) de largo de tuestan, se trituran y se colocan en agua
hirviendo por 5 minutos. Despus de colarlas y dejarlas asentarse toda la noche, el aceite de
moringa flota a la superficie.
.PARTES
COMESTIBLES
Y
FORMAS
DE
PREPARACION:
Frutos, o vainas verdes, inmaduros: Se consumen cocidos. Saben como judas verdes o
habichuelas. Tienen valor comercial en la India, que las exporta frescas o enlatadas, son muy
poco conocidas fuera de las comunidades hindes.
Semillas de las vainas maduras: sumergir en agua hirviendo, con un poco de sal, por
algunos minutos. Se abre la vaina y se extraen las semillas ya listas para comer. El sabor es
parecido
al
de
los
garbanzos.
Tambin
se
pueden
consumir
tostadas, muy nutritivas.
Hojas tiernas: Se preparan hervidas de la misma manera, tambin sirven para potajes y otros
platos variados. Crudas se comsumen en ensaladas. El sabor es ligeramente picante,
intermedio entre el berro y el rbano.
Races: Las races de los rboles muy jvenes (prcticamente en semillero, de poco ms de un
palmo de alto) son tuberosas, con una raiz principal muy gruesa, a modo de pequea
zanahoria, el sabor es picante, parecido al de los rbanos.
Flores: Tambin comestibles en ensalada. Muchas de las vitaminas, minerales y aminocidos
son muy importantes para la dieta saludable. Un individuo necesita de suficientes cantidades
de vitaminas, minerales, protenas y otros nutrientes para el desarrollo fsico y el bienestar. La
deficiencia de alguna de estos nutrientes ocasionan problemas de salud. Algunos de los
problemas causados por su deficiencia en la dieta son bien conocidos: ceguera nocturna,
causado por la carencia de vitamina A; anemia, causado por la carencia de hierro, etc.
.Las podas deben hacerse en poca de lluvias, no en verano. Normalmente la primera poda se
debe hacer a los 2 o 3 meses, cuando la planta est de 2 o 3 metros de alto. Se corta en forma
47

de chafln o sesgo el 50% de la planta, dejndola de 1 o 1,50 metros de alto. Las ramas que
pueden estar de 1 o 1,50 metros tambin se cortan dejndolas de 0,50 o 0.75 metros. Pasados
otros 2 o 3 meses la planta estar nuevamente de 3 o 4 metros de alto. Se vuelve a hacer el
corte dejndola de 2,50 o 3 metros. De igual forma se procede con las ramas que debern
quedar de 1,50 metros. Es posible hacer una nueva poda antes del mes noveno, cuando se deja
la floracin para que fructifique. La idea es conformar un rbol de 3 o 4 metros de altura con
ramas de 1.50.
No slo es importante tener en cuenta el valor de la moringa como alimento, sino tambin el
hecho de que puede ser uno de los escasos vegetales disponible durante los periodos secos.

Propiedades nutricionales del nabo

Otros nombres: Berza silvestre. Colinabo. Colza. Mostaza. Nabo blanco. Nabo silvestre.
Navina. Naviza. Rebanc. Yuyo.
Familia: Planta herbcea de la familia de las Crucferas.
Grupo: Races y hojas de la planta del nabo.
Sustancias activas:
El nabo es una hortaliza de escaso aporte calrico porque posee abundante cantidad de agua y
un bajo contenido de hidratos de carbono, pero eso s, es buena fuente de fibra.
Respecto al contenido vitamnico, aporta una apreciable cantidad de vitamina C y de folatos,
y cantidades discretas de vitaminas del grupo B (B6, B3, B1 y B2). Sin embargo, carece de
provitamina A y de vitamina E, aunque lo puedes encontrar en las hojas.
48

La vitamina C adems de poseer una potente accin antioxidante, interviene en la formacin

de colgeno, huesos, dientes y glbulos rojos. Asimismo favorece la absorcin del hierro de
los alimentos y la resistencia a las infecciones.
Los folatos intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material
gentico y la formacin de anticuerpos del sistema inmunolgico.
En cuanto a su composicin en minerales, el ms abundante es el potasio, seguido del calcio,
el fsforo y el yodo.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal, adems de regular el equilibrio de agua dentro y fuera de
la clula.
El yodo es indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides, que regula el
metabolismo.
El fsforo juega un papel importante en la formacin de huesos y dientes, al igual que el
calcio, y participa en procesos de obtencin de energa del organismo.
Es importante tener en cuenta que las hojas del nabo son ms nutritivas que el propio nabo.
Los grelos, que se son las hojas que se cosechan antes de la floracin, aportan casi el doble de
protenas y de fibra que la raz y mucho calcio. Lo ms destacable de los grelos es su
composicin en vitaminas y minerales. Contiene cantidades varias veces superiores a las del
nabo de provitamina A o beta-caroteno, vitamina C y folatos.
El beta-caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo conforme ste lo necesita
y posee una accin antioxidante. La vitamina A es esencial para la visin, el buen estado de la
piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema
inmunolgico.
En definitiva, el nabo acta como un buen alcalinizante, depurativo de la sangre y diurtico.
Composicin:
COMPONENTE
Energa

Por cada 100 g de parte comestible cruda

27,0 Kcal = 114 Kj

Protenas
Hidratos de Carbono
Fibra
Vitamina A
Vitamina B1
Vitamina B2
Vitamina B3
Vitamina B6
Vitamina B9
Vitamina B12
Vitamina C
Vitamina E

0,900 g
4,43 g
1,80 g

0,040 mg
0,030 mg
0,550 mg EN
0,090 mg
14,5 ug

21,0 mg
0,030 mg EaT
49

Calcio
Fsforo
Magnesio
Hierro
Potasio
Zinc
Grasa total
Grasa saturada
Colesterol
Sodio

30,0 mg
27,0 mg
11,0 mg
0,300 mg
191 mg
0,270 mg
0,100 g
0,011 g

67,0 mg

.Enfermedades en las que su uso puede hacerse recomendable:

Afecciones genitourinarias: Cistitis. Litiasis renal. Uretritis.
Otros:
cido rico.
Artritis rica.
Depurar el organismo.
Gota.
Hipertensin arterial.
Obesidad.
Retencin de lquido.
Reumatismo.
Datos a tener en cuenta:
Para los trastornos de cido rico y gota combina muy bien con pomelo, frutos secos,
cereza, fresa, uva, manzana, apio, alcachofa, almendras, castaas, garbanzos, judas, verduras
y hortalizas y aceite de oliva.
Para los trastornos del rin combina muy bien con agua, limn, avellana, alcachofa, apio,
berenjena, borraja, coliflor, esprrago, juda verde, calabaza, calabacn castaa, dtil, maz,
patata, cereales integrales, manzana, melocotn, meln, sandia, nspero, pera y uva.
Para los trastornos de huesos y articulaciones combina muy bien con legumbres, cereales
integrales, melaza, alfalfa, coco, almendras, col, germinados, naranja, mandarina, pomelo,
apio, alcachofa, pera, rbano, frutos secos, col, coliflor, germen de trigo y aceite de oliva.

Propiedades de los pepinos

El pepino se encuentra entre las hortalizas con grandes propiedades nutritivas.

50

Esto se debe en gran parte a que su composicin est conformada mayormente por agua, lo
que determina que en su contenido habr poca cantidad de caloras e hidratos de carbono, algo
que permite aprovechar los valores vitamnicos y sus minerales.
De esta manera es que las propiedades nutritivas del pepino pueden aprovecharse en todo tipo de
dietas sanas que contengan vegetales. De hecho, el pepino es ideal para poder preparar ensaladas
que nos nutran e hidraten.
Pero en el pepino no solamente se pueden encontrar propiedades nutritivas, sino que adems la
presencia de la vitamina C, la vitamina A, la vitamina E as como la provitamina A, dan valor
nutricional.

Cabe mencionar que la corteza del pepino tiene en su composicin a folatos as como al
betacaroteno; tambin se puede encontrar entre las propiedades nutritivas del pepino a
elementos bsicos que requiere nuestro organismo, tal como es la presencia del fsforo, el
potasio, el hierro, el magnesio y otros ms.
Principios activos: contiene abundantes muclagos, vitamina C, carotenos, aminocidos,
celulosa.
.Indicaciones: se usa como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diurtico, depurativo.
Indicado para cistitis, urolitiasis, oliguria.
En uso tpico, para los cuidados de la piel: cutis grasos, comedones, pieles sensibles, arrugas.
Debido a su alto contenido en celulosa, puede resultar indigesto.
Si bien para la salud, el pepino es ideal, no lo es menos para la belleza y supone uno de los
trucos ms antiguos para eliminar las ojeras y los ojos cansados.Es un potente hidratante
cutaneo gracias, entre otros, a sus vitaminas B y C, y por ello usado en diversas mascarillas o
productos hidratantes para la piel, as como incluso su uso para blanquearla.
Recientes hallazgos sugieren una asociacin inversa entre la -criptoxantina, contenida en el
pepino y otros alimentos, y el cncer de pulmn, al parecer, la -criptoxantina potencialmente
podra actuar como agente preventivo contra el cncer de pulmn. Entre otros alimentos que
contienen esta pro-vitamina se encuentran la naranja, papaya o sanda.

Cualidades de los pimientos: ricos en vitamina C,

depurativos, anticancergenos y muy nutritivos.

51

Los pimientos son originarios de Amrica y tanto su cultivo como su consumo estn
extendidos por todo el mundo, y es que su versatilidad, variedad, sabor y propiedades
nutricionales los hacen imprescindibles en nuestras cocinas.
En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre
todo los rojos, incluso tienen ms del doble de la que poseen naranjas, limones,
pomelos o fresas. La vitamina C, adems de ser un potente antioxidante, interviene en la
formacin de colgeno, glbulos rojos, huesos y dientes, al tiempo que favorece la absorcin
del hierro o el calcio de los alimentos y aumenta la resistencia frente a las infecciones y
mejora nuestros huesos y dientes.
Son buena fuente de carotenos, entre los que se encuentra la capsantina, pigmento con
propiedades antioxidantes que aporta el caracterstico color rojo a algunos pimientos.
Tambin es destacable su contenido de provitamina A (Beta caroteno y criptoxantina) que el
organismo transforma en vitamina A conforme lo necesita, folatos y de vitamina E. En menor
cantidad estn presentes otras vitaminas del grupo B como la B6, B3, B2 y B1. Su contenido
en las citadas vitaminas C y E, junto con los carotenos, convierten al pimiento en una
importante fuente de antioxidantes, sustancias que cuidan de nuestra salud.
Los betacarotenos son los pigmentos que le dan color a las frutas y verduras, naranja,
amarillo y rojo. Pero su funcin es an mas importante porque cuando el betacaroteno entra al
organismo se transforma inmediatamente en vitamina A, y funciona como un poderoso
antioxidante que protege a las clulas de la contaminacin y el envejecimiento precoz. El
betacaroteno adems ayuda a prevenir el cncer, enfermedades cardacas, hemorragias
cerebrales y cataratas.
Los pimientos posee accin diurtica y depurativa debido a su contenido en potasio.
Los pimientos poseen antioxidantes, altos contenidos de betacaroteno y vitaminas B2 y E,
por lo tanto previene enfermedades degenerativas y crnicas. Los rojos tienen adems una
gran cantidad de licopeno que es un caroteno con propiedades anticancergenos, tambin
contienen una sustancia llamada capsicina la cual es alcaloide y ayuda a estimular las
secreciones gstricas, la funcin vesicular y favorecer notablemente al trnsito intestinal.

Los puerros son depurativos y diurticos: mejoran casos

de gota, reuma o retencin de lquidos

La familia de las Liliceas tienen 3.500 especies y al gnero de Allium tambin pertenecen:
las cebollas, ajos, cebollino, cebolletas. Los puerros o ajoporro pertenecen a la familia de las
52

Liliceas, al igual que los ajos o las cebollas. El puerro tiene un sabor ms suave que el ajo y
la cebolla y es muy apreciado por la multitud de posibilidades culinarias que ofrece.
Los puerros contienen gran contenido de agua (94%), fibra, hidratos de carbono, minerales
como el potasio, fsforo, sodio, calcio, magnesio, azufre, hierro, Vitaminas A, B6, B9 o cido
flico, y C.
El consumo de puerros es muy beneficioso para:

Eliminar lquidos, por su efecto diurtico.

Estreimiento, ya que favorece el trnsito intestinal debido a su contenido en fibra
Muy recomendable duratne el embarazo por el contenido en cido flico.
Fortalece el sistema inmunolgico.
El puerro es muy apreciado por su efecto remineralizante y alcalinizante del
organismo.
Mejora las funciones biliares
Posee accin antibitica
Beneficioso en enfermedades cardiovasculares
Gota, reuma o artritis.
El consumo de puerros limpia y mejora el estado del intestino.
Colabora con la buena salud de huesos y dientes por su contenido en calcio
El potasio es fundamental para el correcto funcinamiento muscular y nervioso.
Los puerros son depurativos y desintoxican la sangre.

Para disfrutar de las propiedades nutricionales y gastronmicas del puerro visita la seccin de
recetas

El tomate y su poder anticancergeno, purificador, alcalinizante y

mucho ms!

53

El tomate procede de Amrica del Sur y Central y lleg a Europa de mano de los
colonizadores espaoles. Al principio se usaban como planta decorativa pero pronto entr en
las cocinas y pas a formar parte de la dieta de los europeos.
Son muchas las variedades de tomates que existen, lo que nos ofrece tomates de diferentes
formas, tamao e incluso diferente color. Existen los pequeos tomates cherry, tomates
amarillos, el tomate de pera o el tomate verde, entre otros.
Su color rojo caracterstico se debe a la presencia de licopeno, se deposita en los testculos,
los ovarios, el intestino, el estmago, los riones, la prstata, el pncreas y la piel cumpliendo
diferentes roles. El licopeno es un pigmento que abunda en el tomate maduro y es
antioxidante, por lo que actan de forma beneficiosa sobre nuestro sistema inmunolgico y
protege al organismo de los radicales libres. El licopeno reduce las probabilidades de
padecer varios tipos de cncer, entre ellos el de pulmn, de mama, de estmago o de prstata,
donde la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard indica que consumir 6-7 mg
diarios reduce en ms del 20 % el riesgo de padecer cncer de prstata.
Pero adems el tomate nos aporta Vitaminas C, E y A, y es rico en cobre y adems posee
otros minerales como el hierro, magnesio o sodio.
.Propiedades del tomate

Alcaliniza la sangre, lo cual es beneficioso para todo el organismo.

Reduce el riesgo de padecer enfermedades cardacas y en general problemas
cardiovasculares.
Purifica y desintoxica el hgado.
Nos refresca y aporta agua biolgica muy beneficiosa.
Posee un ligero efecto laxante.
El tomate cuida el estado del msculo, incluyendo el cardiaco.
Colabora con la regulacin del colesterol malo
Gracias al licopeno que posee, combate los radicales libres y evita o retrasa los daeos en las
articulaciones, msculos e incluso a las clulas cerebrales.
El tomate es calmante, diurtico y remineralizante.
Consumir tomates nos ayuda a proteger el tejido seo.
Los tomates pueden ayudar a reducir el riesgo de padecer cncer de prstata, de estmato o
de mama, entre otros.
Por su alto contenido en potasio es muy favorable para regular el corazn, los msculos y los
nervios.

Propiedades nutricionales de la zanahoria

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La zanahoria -de la que se conocen ms de 50 variedades que se distinguen bsicamente por

su longitud- es una planta alimenticia con propiedades medicinales perteneciente a la familia
de las umbelferas o apiceas cuyo nombre cientfico es Daucus carota, denominacin que
hace referencia a su riqueza en carotenos. Fue introducida en Espaa -y desde aqu al resto de
Europa- entre los siglos VIII y X por los rabes que la denominaban isfannariya -vocablo del
que procede el trmino castellano zanahoria- aunque lo cierto es que la primera referencia
escrita de ella es del mdico, farmacutico y botnico griego Pedanio Dioscrides(siglo I)
quien ensalzara sus virtudes en su obra De materia medica. Desde entonces numerosos
estudios cientficos no han hecho sino confirmar lo que ya saban cientos de millones de
personas: es una extraordinaria fuente de vitaminas y minerales y un alimento fundamental
para la salud cuyo consumo se recomienda especialmente a nios, ancianos, embarazadas y
anmicos. De precio asequible, verstil en la cocina y exquisito sabor sus propiedades
teraputicas son numerosas.
RICA EN BETACAROTENOS
Desde un punto de vista nutricional la zanahoria es una de las races ms interesantes pues
adems de contener abundante agua orgnica el 85% de su peso- es rica en azcares
(especialmente en glucosa, levulosa y dextrosa), vitaminas y minerales adems de contener
valores ms discretos de protenas, muclagos y pectinas. Y todo ello sin apenas grasa (slo el
0,2% de su composicin). En cuanto a las vitaminas cabe decir que contiene importantes
cantidades de carotenos -especialmente betacaroteno o provitamina A, el pigmento natural
que le da su caracterstico color y que el cuerpo transforma en vitamina A segn los
requerimientos-, eficaces antioxidantes que ayudan a proteger al organismo de la accin
destructiva de los radicales libres, prevenir la aparicin de enfermedades degenerativas y
cncer especialmente de pulmn y de boca-, impedir el desarrollo de las clulas cancerosas
haciendo que el proceso canceroso no pase de un estado primario, proteger las arterias y
ayudar a mantener la salud cardiovascular al tiempo que garantiza un buen estado de la piel, la
visin, los dientes y las encas, del sistema digestivo (impide la formacin de lceras,
favorece la motilidad intestinal, cicatriza heridas intestinales, etc.) y del sistema inmune. Sin
olvidar que ayuda a estar jvenes ms tiempo. Claro que contiene entre 10 y 100 veces ms
provitamina A que -por ejemplo- la col, las espinacas, el brcoli y la calabaza. Tambin es
fuente de vitaminas del grupo B (concretamente, B1, B2, B3 y B9) as como de otras vitaminas
de conocidos efectos antioxidantes como la C y la E. Por lo que respecta a su contenido
mineral destaca su fundamental aporte de potasio y sus cantidades discretas de magnesio,
calcio, cloro, fsforo, sodio, azufre, bromo, cobre, yodo, zinc y manganeso. Es asimismo muy
rica en hierro cuya absorcin es favorecida a su vez por su riqueza en carotenos- y de ah que
se la considere til para combatir la anemia, la fatiga, la anorexia y el agotamiento nervioso.
Y no son las nicas bondades de esta increble hortaliza. An se pueden sealar otras ms que
analizamos a continuacin.
ANTIANMICA, ANTICANCERGENA, ANTIOXIDANTE, PROTECTORA DE LA
VISTA Y DE LA PIEL
La sabidura popular recomienda ingerir zanahorias para combatir la inapetencia, la falta de
apetito y la anemia y, como veremos, una vez ms acierta. Y es que un equipo de
investigadores mexicanos dirigidos por la doctora Nina Safrazian Leonovna especialista en
Hematologa y Oncologa- ha realizado recientemente una investigacin en la Escuela
Superiorde Medicina del Instituto Politcnico Nacional de Mxico que ha demostrado que
ingerir esta hortaliza no slo reduce los niveles de colesterol y triglicridos sino que puede
55

revertir la anemia ferropnica en humanos. Para realizar el estudio se analiz la sangre de una
veintena de personas, unas clnicamente sanas y otras con dicho tipo de anemia cuyos
eritrocitos presentaban daos en forma de deformaciones y de poros en sus membranas
ocasionados por la deficiencia de hierro. Al poner en contacto la sangre de personas
enfermas con zumo de zanahoria explica la doctora Safrazian- comprobamos que en apenas
dos horas los eritrocitos recuperaban su estructura celular hasta en un 80%. Cabe explicar
que los eritrocitos de las personas con anemia ferropnica envejecen ms rpidamente que los
de una persona sana y lo que han descubierto estos investigadores es que el zumo de
zanahoria no slo acelerara la recuperacin o destruccin de las clulas sanguneas daadas
sino que adems evita que las nuevas sufran ese deterioro estructural. La recuperacin de los
eritrocitos comenta la investigadora- se debe a que al tiempo que asimilan los nutrientes de
la zanahoria absorben el colesterol y los triglicridos del plasma lo que explica su
disminucin
en
sangre
cuando
se
ingiere.
Bueno, pues adems de ser excelente para combatir la anemia la zanahoria es apreciada por
ser
aliada de la visin.
Siempre se ha dicho que ingerir zanahorias mejora la visin -incluso la nocturna- y esa
afirmacin tiene base cientfica pues se trata de uno de los alimentos de la naturaleza ms
ricos en betacaroteno, sustancia que en el organismo se transforma en vitamina A o retinol.
Lo que no es tan conocido es que una forma activa de dicha vitamina conocida como 11-cisretina se combina en nuestro cuerpo con otra sustancia orgnica llamada opsina y se genera
as un compuesto conocido como rodopsina imprescindible para la retina del ojo;
concretamente para los bastoncillos o receptores sensibles de luz que conforman la estructura
retiniana. De hecho cuando los rayos de luz descomponen la rodopsina se producen una serie
de reacciones qumicas que excitan el nervio ptico dando lugar a diversos estmulos en el
cerebro. En suma, el consumo de zanahoria resulta til para quienes padecen problemas
oculares -como fotofobia, sequedad ocular o ceguera nocturna- pero tambin para prevenir la
formacin de cataratas y la aparicin de conjuntivitis y blefaritis as como cualquier otra
enfermedad de la retina. Suele recomendarse asimismo en caso de disminucin de la agudeza
visual.
protectora de la piel.
La combinacin de nutrientes de la zanahoria protege la epidermis frente a mltiples
dolencias adems de ser un buen protector solar y favorecer el bronceado al posibilitar la
sntesis de la melanina que, a su vez, acta como filtro natural de los rayos ultravioleta.
Adems previene y retrasa el proceso de envejecimiento de la piel. Tambin se sabe que
contribuye a la renovacin de las clulas de la epidermis, que mantiene la piel hidratada y le
confiere flexibilidad, que combate la formacin de arrugas, que ayuda en el tratamiento del
acn y que contribuye a mejorar el estado de la piel en caso de laceraciones, eczemas,
quemaduras incluidas las producidas por el sol-, heridas, grietas, fornculos, pezones
agrietados por la lactancia, etc. En estos casos se puede aplicar la zanahoria directamente
sobre la piel -ya sea en forma de zumo o de cataplasma- pues hacerlo disminuye la
inflamacin, calma el dolor, desinfecta y favorece la cicatrizacin.
antioxidante.

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Su riqueza en antioxidantes hace de la zanahoria un eficaz neutralizador de radicales libres

protegiendo las membranas de las clulas e impidiendo que se altere su material gentico. Por
tanto no slo ayuda a prevenir las enfermedades degenerativas cncer incluido- sino a
ralentizar el proceso de envejecimiento del organismo.
diurtica y depurativa.
La zanahoria, rica en potasio, es un diurtico natural muy apreciado ya que favorece la
actividad de los riones y el aumento de la miccin y, por ende, la eliminacin a travs de la
orina de sustancias txicas. Tambin contribuye a disolver y expulsar clculos -hepticos,
biliares y renales-, a depurar la sangre, a mejorar la actividad del hgado, a fluidificar la bilis y
a limpiar las mucosas del estmago y los intestinos contribuyendo asimismo a eliminar el
exceso de cido rico y urea. Es ms, ayuda a reducir hasta en un 22% -segn la investigacin
mexicana mencionada antes- el nivel de triglicridos y colesterol en sangre.
digestiva.
La zanahoria estimula el apetito y la produccin de jugos gstricos, facilita la digestin al
aumentar los movimientos naturales del intestino, alivia el estreimiento crnico especialmente si se consume cruda- o la diarrea -en este caso deber ingerirse cocida para
potenciar su efecto astringente- y resulta un suave laxante gracias a la pectina que contiene.
Tambin combate el meteorismo si se ingiere cruda despus de la comida, ayuda a mitigar la
acidez estomacal impidiendo la formacin de lceras, mantiene en buen estado la flora
intestinal, previene el cncer de colon y numerosas patologas infecciosas y evita o disminuye
la severidad de las intoxicaciones alimentarias causadas por listeriosis (una infeccin que
provoca la bacteria listeria monocytogenes y que se manifiesta como una gripe con fiebre y
dolores difusos).
Ahora bien, los diabticos deben comerla cruda, nunca cocida.
cardioprotectora.
Adems de ayudar a eliminar sustancias txicas que podran provocar complicaciones
cardiovasculares el aumento de la diuresis que provoca su consumo baja la tensin arterial.
Por otra parte, la fibra que contiene disminuye la absorcin intestinal de colesterol y
triglicridos y su riqueza en potasio y vitaminas antioxidantes contribuye a mantener la salud
de las arterias y vasos sanguneos.
inmunoestimulante.
La zanahoria se considera un alimento inmunoestimulante porque su excepcional contenido
en antioxidantes evita el dao celular que provocan los radicales libres adems de contribuir a
prevenir infecciones -especialmente digestivas y respiratorias- al ser un buen antisptico.
anticancergena.
Est constatado que el betacaroteno es especialmente efectivo en la prevencin del cncer de
pulmn y de boca impidiendo el desarrollo de las clulas cancergenas y de los tumores
malignos una vez se han generado.
57

Y por si todo lo dicho fuera poco la zanahoria adems:

-ayuda a equilibrar el metabolismo.
-es alcalinizante por lo que reduce la acidez.
-purifica la sangre aumentando el nmero de glbulos rojos y el ndice de hemoglobina.
-gracias al fsforo que contiene es un excelente vigorizante cerebral.
-protege el cabello, las uas, los dientes y las encas.
-es aconsejable para las personas con piel seca y problemas de visin o que sean propensas a
padecer infecciones del sistema respiratorio.
-es
emenagoga;
es
decir,
agiliza
-ayuda a la secrecin de leche materna.

la

menstruacin

en

las

mujeres.

-previene los catarros bronquiales, farngeos o nasales adems de favorecer la expectoracin.

-ayuda a perder peso al favorecer la eliminacin del exceso de lquido y sustancias de
desecho.
-consumida habitualmente en zumo ayuda a deshacerse de las lombrices intestinales y a
mantener el intestino libre de estos parsitos.
-su ingesta est especialmente indicada en el caso de ancianos, nios -en cualquier etapa de
crecimiento- y embarazadas (al ser rica en folatos es adecuada en ellas ya que una deficiencia
de estas vitaminas en las primeras semanas de gestacin puede provocar en el beb
anencefalia o espina bfida).
En suma, una exquisita alternativa natural que nutre y purifica el organismo adems de
ayudarle a prevenir la enfermedad y mantener la salud.

FRUTAS
Propiedades nutricionales del aguacate

Originario de Mxico y Per e introducido por los espaoles, fruto muy atractivo y
energtico, casi una mantequilla vegetal, rico vitamina E a la que se le asigna un papel activo
en retrasar los procesos de envejecimiento.
Los aguacates son un alimento perfecto como fuente vegetal de protenas. Las propiedades de
los aguacates son muy beneficiosas para la salud: contienen los cidos grasos esenciales y
58

protenas de alta calidad que se digieren fcilmente sin contribuir negativamente en el

colesterol.
Los aguacates pertenecen a la familia de las Laurceas.
Sabas que el fruto del aguacate est considerado uno de los alimentos ms perfectos del
mundo, ya que posee muchas propiedades nutricionales que el ser humano necesita?
Expertos han descubierto que muchas de las propiedades del aguacate ayudan a prevenir una
serie de enfermedades como: diabetes, cncer, Alzheimer, problemas de corazn entre otras.
Dentro de las propiedades del aguacate est su alto contenido de fibra y sodio, que est libre
de colesterol, entre muchas otras. Por ello aqu enlistamos algunas de las principales
propiedades del aguacate:
1. Omega 3. Los alimentos que contienen Omega 3, como el fruto del aguacate, son
recomendados para tener un corazn sano, un cerebro brillante y una vista excepcional.
2. Vitaminas. El fruto del aguacate tiene vitaminas A, C, D, E, K y vitaminas del complejo B,
que son tiamina, riboflavina, niacina, cido pantotnico, biotina, vitamina B-6, vitamina B-12
y cido flico, as como potasio. El Aguacate por su contribucin de Vitamina E acta como
antioxidante, interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas y contribuye a reducir el
riesgo de mltiples enfermedades, entre ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso
el cncer.
3. Prevencin de Alzheimer. Las propiedades del aguacate ayudan al Alzheimer, ya que las
dosis elevadas de vitamina E que contiene pueden neutralizar los radicales libres y la
acumulacin de protenas para revertir la prdida de memoria en los pacientes que padecen
Alzheimer. Tambin las propiedades del aguacate contrarrestan los sntomas del Alzheimer en
las etapas tempranas y retrasan la progresin de la enfermedad.
4. Grasas monoinsaturadas. Las grasas monoinsaturadas del aguacate ayudan a controlar los
triglicridos en la sangre, disminuir el colesterol y controlar la diabetes. Las grasas
monoinsaturadas del Aguacate ayudan a evitar que el colesterol se acumule en las paredes de
las venas y arterias reduciendo los niveles del colesterol malo a la vez que incrementan los
niveles del colesterol bueno (HDL).
5. El folato. Esta vitamina B soluble en agua ayuda al desarrollo de las clulas y tejidos. El
folato que contiene el fruto del aguacate ayuda a prevenir la formacin de las fibras nerviosas
enredadas asociadas con Alzheimer.
6. Lutena. El fruto del aguacate contiene este pigmento natural que protege contra las
cataratas y ciertos tipos de cncer. Adems de que la lutena es de las propiedades que reduce
el riesgo de degeneracin macular, la principal causa de ceguera en adultos de 65 aos y
mayores.
7. cido oleico y Potasio. tanto el cido oleico como el potasio en el aguacate ayudan a
reducir el colesterol y reducir el riesgo de presin arterial. Adems el potasio contenido en el
Aguacate es fundamental para la transmisin y generacin del impulso nervioso y necesario
en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
59

8. Magnesio: El magnesio, otro mineral aportado por el Aguacate, se relaciona con el

funcionamiento del intestino, los nervios, el sistema muscular e inmunolgico y en la
constitucin de huesos y dientes.

Propiedades nutricionales del albaricoque

El albaricoque (Prunur armeniaca) fue denominado originariamente Prunus armeniaca

porque los romanos lo introdujeron en Europa desde el lejano oriente va Armenia. Es
originario de las zonas templadas de Asia, Corea del Norte o Manchuria; aunque las primeras
referencias sobre su cultivo se remontan al ao 3000 a.C. en China. Actualmente se produce
en pases como Turqua, Suiza, Grecia, Espaa, Francia, Estados Unidos, Sudfrica y Nueva
Zelanda.
La vitamina E es la ms destacada en el aporte vitamnico de esta fruta; alcanzndose el 26%
de las ingestas diarias recomendadas, con el consumo de dos albaricoques de tamao medio.
Tambin es una fruta rica en beta-carotenos. El beta-caroteno se transforma en vitamina A en
nuestro organismo, conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el
buen estado de la piel, el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento
del sistema inmunolgico, adems de tener propiedades antioxidantes.
Su contenido mineral no es menos importante, ya que es rico en elementos como el potasio
y, en menor proporcin, en magnesio y calcio, este ltimo de peor fuente de dicho
mineral. El albaricoque presenta en su composicin cidos orgnicos como el cido mlico y
el ctrico (capaz de potenciar la accin de la vitamina C, favorecer la absorcin intestinal del
calcio, y facilitar la eliminacin de residuos txicos del organismo, como el cido rico),
aunque hay que destacar que la maduracin hace que disminuya la cantidad de estos cidos.
El aceite del albaricoque se usa para eliminar estras y arrugas. debido al efecto de
estiramiento que produce en la piel, gracias a la gran cantidad de vitamina A. Adems la
infusin de hojas del rbol alivian catarros y afecciones respiratorias.
Debido a su alto contenido en hierro, el albaricoque es un gran aliado para evitar y combatir
la anemia ferropnica.

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Propiedades nutricionales de los arndanos

Los arndanos mejora la visin, actan contra diabetes, males urinarios y

vejez prematura

Es un alimento muy nutritivo con mltiples propiedades medicinales para el tratamiento

de afecciones urinarias y diabetes, adems de que la anthocianina, que de da color azul al
fruto, disminuye la accin de los radicales libres, asociados al envejecimiento, cncer,
enfermedades cardacas y Alzheimer.
Su fruto posee la capacidad de proteger y fortalecer las paredes de los capilares, pequeos
vasos sanguneos, por lo que es til en el tratamiento de venas varicosas, flebitis y
hemorroides, al igual que en la prevencin de problemas de la visin causados por la ruptura
de pequeos vasos sanguneos en los ojos.
En la II guerra mundial algunos pilotos britnicos que volaban en misiones nocturnas notaron
que cuando consuman una jalea hecha a base de arndano su visin mejoraba.
Posteriormente se ha comprobado que ste y otros efectos benficos sobre la visin,
especialmente en la prevencin de la ceguera a causa de la degeneracin de la retina que se
produce con gran frecuencia en personas de edades avanzadas. En combinacin con la
vitamina E es muy eficaz contra el avance de las cataratas.
El valor nutricional del arndano, segn la estandarizacin de la Food and Drug
Administracin (FDA) de los Estados Unidos, lo resume como entre bajo y libre de grasas y
sodio, libre de colesterol y rico en fibras, refrescante, tnico, astringente, diurtico y con
vitamina C.; adems de cido hiprico, lo que determina que sea una fruta con muchas
caractersticas deseables desde el punto de vista alimenticio.
Por su contenido en cido glico e hidroquinonas poseen propiedades astringentes y
antivomitivas. Tambin son muy ricos en componentes antiespasmdicos (potasio, rutina,
quercetina, cido cafeico geraniol, etc) y contienen ms de 30 principios antiinflamatorios.
Los betacarotenos y el cariofileno le proporcionan propiedades gastroprotectivas.
Por la presencia de los cidos glico, mlico y quercitina, posee propiedades
bacteriostticas, capaces de detener el crecimiento de las bacterias.
Las hojas contienen cantidades importantes de tanino, quercetina, arbutina, cido qunico; y
una substancia amarga, la ericolina, a la que se atribuyen propiedades glucosdicas, pero que,
segn otros, no es sino la arbutina misma. En estado fresco, las hojas contienen 64 miligr. de
vitamina C.

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PROPIEDADES MEDICINALES
Estudios recientes de la Universidad de Clemson y del Departamento de Agricultura de
Estados Unidos lo ubican en la posicin nmero uno por su capacidad antioxidante, frente a
todos los frutos y vegetales.
El pigmento que le confiere el color azul al fruto (la anthocianina), interviene en el
metabolismo celular humano disminuyendo la accin de los radicales libres, asociados al
envejecimiento, cncer, enfermedades cardacas y Alzheimer.
Tiene propiedades tnicas, astringentes y reguladoras de la actividad intestinal., es
aconsejable contra el escorbuto y afecciones urinarias. Contiene, adems, unas sustancias
conocidas como anthocianidinas que ayudan a fortalecer el colgeno, protena importante de
los ligamentos, tendones y el cartlago. Tambin combaten los estados inflamatorios y tienen
importantes propiedades antioxidantes, til en el tratamiento de enfermedades inflamatorias
de las articulaciones y las encas.
Las hojas contienen sustancias que reducen el contenido de glucosa en la sangre, por lo que
productos derivados de estas son usadas por personas diabticas para reducir su necesidad de
medicamentos orales o de insulina. Sin embargo este efecto solo se consigue interfiriendo
con un proceso normal del hgado por lo que no es recomendable durante tiempo prolongado.
Por lo contrario, el consumo del fruto del arndano, s es recomendable por su efecto protector
sobre los capilares que es de inestimable ayuda para prevenir muchas de las complicaciones
de la diabetes.
Infecciones urinarias
El jugo de arndano posee propiedades antibacterianas que la hacen muy adecuada en la
prevencin de la cistitis. El componente principal es el cido hiprico que, aumenta la acidez
de la orina, y no deja que se desarrollen en este medio las bacterias. La arbutina y las
hidroquinonas intervienen en esta propiedad.
La ingestin de media taza diaria de este zumo es un buen preventivo, no solamente de la
inflamacin de la vejiga urinaria sino de las infecciones de los riones, prstata, uretra y
todo el tracto urinario en general.
Al actuar sobre ciertas bacterias presentes en la orina , como la Escherichia coli, produce su
eliminacin o inhibe su crecimiento, de manera que impide que estos microorganismos
liberen amoniaco, lo que, adems de mejorar o prevenir la infeccin, consigue que la orina no
se presente con el olor desagradable. Tomar un par de vasos diarios.
Clculos renales
El jugo de arndanos acidifica la orina ayudando a expulsar los oxalatos de calcio, por lo que
previene la formacin de piedras en el rin (litiasis renal) o ayuda a disolver las
arenillas.
Tambin es eficaz la infusin de una cucharadita de hojas secas por litro de agua. Beber tres
tazas al da. No sobrepasar esta dosis ni prolongar demasiado este tratamiento.
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Enuresis
Sus propiedades astringentes se utilizan en el tratamiento de la enuresis, facilitando la
contencin de la orina. Decoccin durante 5 minutos de cuatro cucharadas de frutos secos por
litro de agua. Tomar un par de tazas diarias.
Lesiones oculares
Los arndanos son ricos en flavonoides antocianinas, pigmentos que se encuentran en los
frutos y que tienen una funcin antioxidante por lo que ayudan a reparar las lesiones que se
producen en el interior de los ojos por la accin de los radicales libres.
La labor de estos flavonoides se centra en la reparacin de las clulas nerviosas de la retina;
aumento del caudal sanguneo, lo que aporta mayores nutrientes al ojo; en la proteccin del
colgeno, y en la conservacin y mayor rapidez en la produccin de rodopsina, una protena
de los bastones de la retina encargada de captar la luz, evitando la afeccin denominada
ceguera
nocturna.
Para vigorizar la visin se recomienda la infusin de 3/4 de una cucharadita de hojas secas
por taza de agua. Tomar 2 tazas al da entre las dos comidas principales. El lquido eds
adecuado para realizar lavados de ojos, los cuales potencian la visin.
Glaucoma, cataratas
El arndano ayuda a mantener las estructuras del ojo al proteger el colgeno, la protena que
configura los tejidos oculares y cuya flaccidez puede acelerar la aparicin de esta enfermedad.
Para el alivio externo realizar una decoccin de 1/2 cucharadita de hojas secas por taza de
agua durante 5 minutos. Dejar enfriar y mojar una compresa para realizar un lavado de los
ojos. Este mismo tratamiento resulta adecuado para la retinopata diabtica.
Diarrea
Tintura: se maceran 40 gr de frutos secos en 360 gr de alcohol de 70 durante 10 das. Se
toma unas 25 gotas mezcladas en un vaso de agua un par de veces cada da hasta que remita la
diarrea rebelde. Recomendable para las disenteras o diarreas de carcter infeccioso.
Decoccin: hervir en un litro de agua 70 g. de bayas de arndano y dejar repisar 5 minutos.
Filtrar y beber en copitas durante el da.
Mala digestin
Para las indigestiones habituales, presencia de gases o ardores de estmago, el vino de
arndanos resulta muy adecuado.Mezclar en un recipiente 3 partes de frutos secos y una
parte de azcar. Dejar fermentar al sol durante 30 das. Filtrar el lquido producido y tomar
una copita antes de la comida principal.
Para las inflamaciones intestinales se aconseja decoccin de 30 gr de frutos por litro de agua.
Tomar
tres
tazas
al
da.
Esta misma preparacin resulta adecuada para el tratamiento de la gastroenteritis. y los
espasmos intestinales.

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Diabetes
Las preparaciones de arndano es una buena solucin en los primeros estadios de la diabetes o
en los problemas azcar que aparecen a medida que las personas se hacen mayores.
Infusin de media cucharadita de hojas secas por taza de agua. Beber tres tazas al da.
Infusin al 3 % de la mezcla de hojas secas de arndano y hojas secas de fresa. Beber 3 tazas
diarias.
Circulacin sangunea
Posee propiedades vasodilatadoras, antiagregantes , antihemorrgicas y fortalecedoras de los
capilares. Unido a su riqueza en vitamina P es iudealel tratamiento de enfermedades
relacionadas con el aparato circulatorio.
- Arteriosclerosis: infusin de una cucharadita de frutos secos por taza de agua. Tomar 2 tazas
al da.
- Varices: infusinde una cucharadita de frutos secos por taza de agua. Tomar 2 tazas al da.
Hemorroides: Realizar una decoccin de 70 gr de frutos por litro de agua durante 1/4 de hora.
Dejar
enfriar
y
aplicar
una
compresa
en
la
zona
afectada.
-Flebitis: infusin de una cucharadita de frutos secos por taza de agua. Tomar 2 tazas al da.

Brevas e higos y sus propiedades digestivas,

anticancergenas o antianmicas.

La breva es el fruto que dan algunas higueras en los meses de junio y julio. Algunas higueras
producen dos cosechas (bferas): una de brevas en primavera y otra de higos en otoo;
mientras que las higueras comunes slo dan una cosecha de higos en otoo. Por cierto, los
higos no son considerados frutos por ser infrutescencias (la flor fecundada)
Las brevas suelen ser ms grandes y menos dulces que los higos y tienen una forma que
recuerda a la pera.
Aunque tienen fama de ser muy calricos, poseen 65 caloras por cada 10 gramos, cuando por
ejemplo la manzana puede rondar los 46, y el albaricoque, la pia o la naranja pueden
tener unas 55 caloras
Tanto las brevas como los higos tienen cualidades nutricionales muy interesantes y altamente
beneficiosas para mantener una buena salud, como es el alto contenido hidratos de
carbono, su riqueza en fibra, vitamina C, provitamina A, Vitamina B, antioxidantes y
minerales como el hierro, calcio, fsforo, potasio y magnesio.
64

.Propiedades y beneficios:
- Favorecen notablemente la digestin.
- Son beneficiosas para personas con afecciones del corazn, hipertensin, etc. debido a su
alto contenido en potasio y a la vez bajo en sodio.
- Por su elevado aporte en fibra, las brevas e higos son muy beneficiosas para mejorar el
trnsito intestinal, as como los casos de estreimiento. Es un laxante leve.
- El aporte de antioxidantes ayuda al organismo a luchar contra los radicales libres,
reduciendo el riesgo de enfermdades degenerativas y de cncer, en especial el de colon.
- Baja los niveles de colesterol, debido al efecto de la fibra para minimizar y/o retrasar su
absorcin.
- Gracias al contenido en Provitamina A, las brevas e higos son buenos aliados para mantener
en buenas condiciones nuestros huesos, cabello, piel y mucosas.
- Previenen la anemia, ya que, el hierro y las vitaminas C y B fabrican glbulos rojos
- Las brevas e higos aportan altas cantidades de potasio, lo que favorece la produccin de
masa muscular, regula el sistema nervioso y el ritmo cardaco. Adems el potasio tambin
favorece la regulacin de los lquidos corporales.

El Caqui aumenta las defensas, favorece la absorcin de

hierro y mejora los casos de hipertensin.

El caqui, conocido como palo de santo, es una fruta que nos regala el otoo y que debera
estar presente en nuestra mesa por sus muchas propiedades.
El caqui pertenece a la familia de las Ebanceas y necesita de un clima clido pues es una
fruta tropical.
Son originarios de China y Japn y lleg a Estados Unidos en el siglo XIX. Fue a finales de
este
mismo
siglo
cuando
lleg
a
Espaa,
Francia
e
Italia.
Los principales productores de caquis son Estados Unidos, Japn, Brasil, India e Israel.

65

En
Europa
los
principales
productores
son
Espaa
e
Italia.
Existen varias especies de caquis que se diferencian en el tamao y en el sabor y tambin por
sus propiedades:

Astringentes: tomatero, Rojo Brillante, Gordo, etc.

No astringentes: tipo manzana Sharon y Fuyu.

Por qu es aconsejable el consumo de caquis?

Incluir el caqui en nuestra dieta es muy buena idea pues es una fruta cuyo consumo es
aconsejable para todo tipo de personas ya que nos aporta muchos nutrientes necesarios para
que nuestro organismo funcione correctamente.
Destaca sobre todo el aporte de provitamina A por lo que es ideal para los nios, mujeres
embarazadas
o
que
estn
amamantando.
Es rico en potasio y bajo en sodio por lo que su consumo si se padece de hipertensin arterial
es muy recomendable.

Propiedades de los caquis

Aconsejable en el caso de padecer de estreimiento pero hay que tomarlos bien maduros.
Si se padece diarrea se han de tomar antes de que estn maduros pues son ms ricos en
taninos y ejercen un mayor efecto astringente.
Aumentan las defensas colaborando en la produccin de glbulos rojos y blancos.
Ayudan a eliminar el colesterol malo.
Es muy conveniente su consumo por mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Aconsejable si se padece algn problema cardiovascular o degenerativo.
Muy bueno si se padece de hipertensin.
El caqui es una fruta muy energtica por lo que su consumo es muy recomendable en nios y
o deportistas.
Su riqueza en provitamina A y vitamina C lo convierten en un gran antioxidante.
Favorecen la absorcin del hierro y la resistencia a las infecciones.
Ayudan a un correcto funcionamiento del sistema nervioso.
Previenen los resfriados.

Composicin nutricional del caqui (por 100 g.)

Caloras: 65,6.
Hidratos de carbono: 16 g.
Fibra: 1,6 g.

66

Potasio: 190 mg.

Magnesio: 9,5 mg.
Provitamina A: 158,3 mcg.
Vitamina C: 16 mg.
cido flico: 7 mcg.

Cundo debemos consumir los caquis?

Los caquis llegan con el otoo por lo que el otoo y el invierno es la poca en que podremos
disfrutar de todos sus beneficios.
Cuando los compremos debemos saber de que tipo son: astringentes o no astringentes. Si el
caqui es astringente debemos comerlo muy maduro.
Si cuando los compramos no estn en el punto de maduracin los podemos dejar a
temperatura ambiente unos das hasta que estn bien maduros.
Sabas qu?

Las hojas del caqui tienen muchas propiedades: ayudan a bajar la tensin, purifican la sangre
y lubrican el intestino.La madera del rbol del caqui se utiliza para fabricar instrumentos
musicales.
Las semillas del caqui asadas se utilizan como sustituto del caf.

Beneficios nutricionales de las cerezas

Las cerezas son los frutos carnosos y dulces de los cerezos, rboles de las familias de las
rosceas, que se encuentran principalmente en zonas templadas.
Las cerezas destacan por su gran poder antioxidante, debido a la vitamina C y
bioflavonoides que posee. Adems son muy depurativas, laxantes, digestivaspero
veamos ms:

La cereza es rica en hidratos de carbono.

Minerales: en menor cantidad contiene magnesio y calcio, destaca ms el potasio
entre los minerales de las cerezas. El potasio es necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal.
Su elevado contenido de agua (un 85% aproximadamente) ayuda a mantener la piel
hidratada y sana.
En cuanto a las vitaminas, contiene grandes cantidades de vitamina A y C, y
cantidades importantes de vitaminas B1, B2, B6 y E
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Sus propiedades depurativas y su suave efecto laxante ayudan a limpiar el

organismo de toxinas y a eliminar lquidos.
Gracias a su contenido en fibra, mejoran el trnsito intestinal.
Ayudan a reducir los niveles de cido rico y a aliviar y prevenir la gota.
Recomendada para mantener piel, vista, cabello, dientes y huesos en ptimas
condiciones.
Tiene alto contenido potasio, excelente para regular la hipertensin.
Poseee altos niveles de vitamina A y C y hierro, que combinados nos ayudan a tratar
anemias y prevenirlas
Combaten el envejecimiento.
Las cerezas negras contienen ms hierro, magnesio y potasio que las otras variedades
que son ms claras.

.La chirimoya es beneficiosa en casos de anemia, enfermedades cardiovasculares o del sistema

nervioso.

La chirimoya es el fruto del chirimoyo (Annona Cherimoya Mill.), rbol de la familia de las
Anonceas que alcanza hasta 8 m. de altura. El fruto tiene forma de corazn y puede pesar
desde 100 g. hasta ms de un kilo.
La chirimoya se halla recubierta de una piel de color verde, en la que se dibujan unas escamas
que recuerdan a las de un reptil. La pulpa alberga numerosas semillas negras que se
desprenden con facilidad.
Se cra espontneamente en los altiplanos de Ecuador y Per, entre los 1.000 y los 2.000
metros de altitud. Actualmente se cultiva en toda Centroamrica, sudeste asitico y pases
mediterrneos.
Informacin nutricional de la chirimoya (por 100 g.)

Su componente mayoritario es el agua. Destaca su aporte de hidratos de carbono, entre los que
predominan la glucosa y fructosa.
Es pobre en grasas y protenas, pero dado su alto contenido de azcares, su valor calrico es
bastante elevado.

Caloras 80.
Hidratos de carbono 22 g.
Fibra 2 g.
Magnesio 19 mg.
Vitamina C 18 mg.
cido flico 15 mcg.
68

Potasio 265 mg.

Propiedades de la chirimoya

La forma acorazonada de la chirimoya nos recuerda su accin sobre el corazn, ya que aporta
energa, vitaminas del grupo B, potasio y calcio, junto con muy poco sodio y apenas grasa.
Adems es diurtica (elimina lquidos) Por todo ello resulta ideal en caso de insuficiencia
cardiaca adems de para:

Enfermedades cardiovasculares.
Hipertensin arterial.
Colesterol.
Anemia.
Estreimiento.
Bulimia o apetito intenso.
Nios (precaucin con las semillas) y adolescentes en edad de crecimiento.
En personas mayores.
Mujeres embarazadas.
Mujeres lactantes.
Deportistas.
Desnutridos.
Problemas de digestin.

Otros beneficios

Por ser fuente de vitamina A y C tiene un efecto antioxidante.

La chirimoya es recomendable para dietas de adelgazamiento, por su aporte de fibra que
sacia y regula la glucosa.
A esta fruta se le atribuye tambin una accin equilibradora del sistema nervioso
Posee una accin tnica impidiendo el decaimiento y la fatiga, evitando as la depresin.
Al ser fuente alta de potasio deben tener cuidado las personas con insuficiencia renal, pero
por otro lado, ser beneficiosa para los que tomen diurticos.
Respecto a otros nutrientes, es buena fuente de potasio y vitamina C.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
clula.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Adems
cumple una funcin antioxidante.
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Su aporte de fibra mejora el trnsito intestinal y beneficia a mltiples alteraciones y

enfermedades.

Sabas que ?

Algunos productos extrados de las semillas de la chirimoya han sido aplicados con xito en
investigaciones para el tratamiento de piojos, disentera, dolores de cabeza, gota y clculos.
Cmo elegirla y conservarla

La chirimoya alcanza todo su aroma y gratsimo sabor en los meses de otoo. Gracias al calor
del verano, aumenta la concentracin de los azcares y esencias en el fruto.
Desde que se cosecha el fruto, hasta que alcanza su punto ptimo de maduracin, suelen pasar
entre cinco y seis das.
No conviene guardar las chirimoyas en el frigorfico, pues as se detiene su proceso de
maduracin y pierden sabor. Lo ideal es hacerlas madurar en un lugar protegido de la luz para
evitar que su piel se ennegrezca.
Conoce otras frutas y verduras que puedes disfrutar durante el Otoo

Propiedades nutricionales de las ciruelas

La ciruela (Prunus domestica), es un fruto originario de las tierras del bajo Danubio, Persia,
Armenia y el Cucaso.
Las ciruelas poseen muchos beneficios para nuestra salud, vamos a conocerlos:
Las ciruelas, en especial la ciruela pasa o seca, son ideales para combatir estreimiento y otros
trastornos intestinales.
Ayudan a reducir el colesterol de la sangre.
Contienen gran cantidad de potasio, lo que contribuye a eliminar lquidos corporales, evitando la
molesta retencin de lquidos.
Protege contra problemas cardiovasculares.
La ausencia de grasa, su gran riqueza en cidos grasos y elevado contenido en potasio resulta muy
importante para el tratamiento de la hipertensin arterial.
70

 Es rica en fibra, fsforo, hierro, sodio, magnesio, agua, calcio, cobre, cinc, selenio, vitaminas A, C,
B1, B2 y Niacina.
El zumo de ciruela fresco es ideal para las malas digestiones.
Tienen un efecto positivo en las concentraciones de cidos biliares, lo que previene el cncer de
colon.
Contienen cobre que reduce el riesgo de formacin de cogulos en la sangre.
Contienen boro, mineral que ayuda a las mujeres menopusicas a retener estrgenos, hormona
indispensable para la adecuada absorcin del calcio.
.

CIRUELAS FRESCAS: poseen muy poca grasa, son ricas en vitamina C y A, y tienen un
gran poder calrico. Su jugo es ideal para depurar el organismo, limpiar el hgado, los riones,
los intestinos y el efecto llega a notarse hasta la piel, pues recordemos que intestinos y
organismo limpio es sinnimo de piel sana. Es rica en antioxidantes, asi que es
rejuvenecedora y combate el desgaste prematuro de la piel.
CIRUELAS PASAS: contiene ms azcar y esto pudiera favorecer los gases intestinales y la
flatulencia. Sin embargo, la ciruela pasa es excelente para los intestinos y muy nutritiva. Se
recomienda a los atletas y personas que realizan trabajos fsicos pesados, asi como a los
estudiantes, pues les da gran energa. Las ciruelas pasas tienen ms propiedades nutritivas
que las frescas, porque al perder humedad las ciruelas concentran sus propiedades y
elementos naturales. Salud natural.

Propiedades nutricionales de las fresas

Las fresas o frutilla aportan pocas caloras, abundante vitamina C y antioxidantes, los cules
contrarrestan el envejecimiento y el efecto daino de sustancias que pueden favorecer el
desarrollo de cncer. La produccin en el cuerpo de esas sustancias aumenta con el ejercicio
fsico intenso, la contaminacin ambiental, el tabaquismo, las infecciones, estrs, dietas ricas
en grasas y sobreexposicin al sol.
La vitamina C es un potente antioxidante, al igual que la vitamina E y los flavonoides
presentes en las fresas. La vitamina C interviene en la formacin de huesos, dientes y glbulos
rojos. Asimismo, las fresas tienen elevado contenido de potasio y son bajas en sodio. Al igual
que con la vitamina C, aportan cido ctrico, cido saliclico, cido mlico y oxlico y en
menor proporcin vitamina E.
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Las fresas y su salud

Si padece de anemia ferropnica o de muchas infecciones, le favorece el consumo de fresas
por sus cantidades elevadas de vitamina C.
En caso de estar en los primeros meses de gestacin, su consumo resulta adecuado por su
abundancia de cido flico o folatos.
En los casos de hiperuricemia o gota, las fresas poseen un efecto diurtico beneficioso.
Igualmente si se tiene hipertensin arterial u otras enfermedades asociadas a retencin de
lquidos. En caso de litiasis renal favorecen la eliminacin de cido rico y sus sales; sin
embargo, si sta es por clculos de oxalato, dado su contenido de cido oxlico, estn
desaconsejadas.
Si usted tiene alergia a la aspirina (cido acetilsaliclico), no es recomendable que las
consuma en grandes cantidades, pues el contenido de salicilatos en las fresas es el responsable
de las reacciones cutneas (urticaria) que provoca.
En caso de poseer colesterol elevado, principalmente el colesterol malo o LDL, los
antioxidantes contribuyen a reducir el riesgo cardiovascular y cerebrovascular que puede
causar esta enfermedad.
El cido ctrico que poseen tiene accin desinfectante; el cido saliclico tiene accin
antiinflamatoria y anti- coagulante, y la vitamina E interviene en la estabilidad de las
clulas sanguneas y en la fertilidad. El potasio que posee es necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua en nuestro cuerpo.
Usos medicinales de la fresa

La fresa se puede utilizar como remedio natural para diferentes dolencias. Veamos un
resumen de sus principales usos tanto de forma interna, mediante su ingesta, o de forma
externa mediante la aplicacin sobre la piel.
Uso interno

Las hojas y races de la planta de la fresa contienen numerosas sustancias con accin
diurtica y antirreumtica. La infusin de hoja y raz ayuda a eliminar el exceso de lquido y
de cido rico. En este sentido, estara indicado en casos de gota, artritis y retencin de
lquidos.
La fruta ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre ya que posee alto contenido en
cido ascrbico (vitamina C) y tambin tienen lecitina (disminuye la absorcin de colesterol)
y pectina (fibra soluble).
Los minerales y vitamina C hacen de la fresa una fruta excelente en pacientes con anemia.
En las hojas podemos encontrar numerosos compuestos con propiedades antiinflamatorias.
Entre ellos destaca el cido saliclico, flavonoides (principlamente catequina y quercetina) y
minerales (entre los que destacan el magnesio y el cobre). Tambin la raz tiene una
concentracin considerable de sustancias antiinflamatorias. Con este fin se puede tomar
infusin de hojas o coccin de raz, ambos preparados son tiles en pacientes de artritis y
otros procesos inflamatorios crnicos.
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Uno de los efectos ms conocidos y utilizados de la fresa es el astringente. Esta accin es

debida al alto contenido en taninos que presenta principalmente la hoja. La coccin de hojas
de fresa y su accin astringente es til contra la diarrea y llagas bucales.
Algunos estudios asocian el consumo de folatos con el control de las concentraciones
plasmticas de PCR (protena C reactiva) y de homocistena. Una deficiencia de folatos
puede derivar en un aumento de homocistena y PCR en sangre, lo que est asociado a un
aumento del riesgo de sufir un accidente cerebrovascular, infarto de miocardio y otras
patologas cardiovasculares. 250 g de fresas aportan el 50% de la ingesta diaria recomenda
de folatos. As, la fresa puede ayudar a mantener la salud cardiovascular. A este efecto
tambin contribuye la vitamina C.

Uso externo

De la fresa se pueden aprovechar algunos efectos beneficiosos de forma externa como

tratamiento o prevencin de algunos problemas dermatolgicos o como producto de belleza.

La actividad antibacteriana del zumo de fresa, junto con su accin vulneraria (cura llagas y
heridas), se ha utilizado de forma tradicional para tratar diferentes afecciones cutneas
como acn y heridas.
La infusin de hojas se puede utilizar para tratar llagas y lceras bucales aprovechando su
accin astringente.
Aplicar directamente el fruto frotando sobre los dientes protege contra caries y previene la
formacin de sarro. Acta como dentfrico natural. La accin astringente y antiinflamatoria
hacen que esta aplicacin sea buena tambin para aliviar la gingivitis y sangrado de encas.
En cosmtica natural la fresa se puede utilizar de diversos modos. El zumo de fresa se puede
utilizar como ingrediente central en mascarillas y cremas para el cuidado de la piel facial,
como cremas limpiadoras, cremas nutritivas, por ejemplo mascarilla de fresas contra el
acn. Es interesante su accin blanqueante sobre las manchas de la piel aplicando
directamente el zumo de fresa sobre la piel. Un emplaste de hojas machacadas aplicado
sobre la piel tiene efecto antiarrugas.

La granada neutraliza los radicales libres, regula la

tensin arterial, tiene accin antiinflamatoria y purifica la
sangre.

La granada es de esos alimentos que dan crdito al viejo consejo hipocrtico de hacer del
alimento nuestra medicina. Y es que en los ltimos aos se han realizado investigaciones
gracias a las cuales se sabe que, entre otras propiedades, ayuda a neutralizar los efectos
nocivos de los radicales libres previniendo la oxidacin, purifica la sangre, evita la formacin
de placas de ateroma, alivia la acidez estomacal, ayuda a hacer la digestin, regula la presin
73

sangunea, tonifica el organismo, refuerza el sistema inmune y ayuda a prevenir la aparicin

de numerosas enfermedades, incluido el cncer. Especialmente ingerida como zumo.
La granada es corazn / que late sobre el sembrado. / Un corazn desdeoso / donde no
pican los pjaros. / Un corazn que por fuera / es duro como el humano / pero da al que lo
traspasa / olor y sangre de mayo.As dicen los versos que Lorca dedic a la granada, fruta
originaria de la antigua Persia que se consume desde hace tanto tiempo queincluso se han
encontrado restos de ella en tumbas egipcias de hace cuatro milenios. Se sabe tambin que los
griegos la consideraron smbolo del amor y de la fecundidad por eso la utilizaban en los
rituales dedicados a la diosa Afrodita- y que para los romanos era un remedio efectivo para
tratar problemas intestinales. A nuestro pas lleg de la mano de los rabes siendo despus
llevada a Amrica. Pues bien, de un tiempo a esta parte el consumo de granadas y ms
concretamente del zumo que se obtiene con ellas- est creciendo en todo el mundo tras
saberse que posee una extraordinaria capacidad antioxidante mayor incluso que la del t
verde y el vino tinto- ayudando a prevenir numerosas patologas incluidas las
neurodegenerativas, las cardiovasculares y el cncer as como el envejecimiento prematuro.
Lo singular es que se trata de una fruta bastante menos consumida que otras y, sin embargo,
es muy verstil en la cocina, deliciosa al paladar y especialmente beneficiosa para el
organismo.
GRANADA MADURA, TENTACIN SEGURA
Al menos eso es lo que dice un antiguo refrn. Y no le falta razn porque el llamativo aspecto
de una granada y su agradable sabor entre dulce y cido- la convierten en una de las frutas de
otoo ms apreciadas. Especialmente si se tienen en cuenta sus propiedades nutricionales y
medicinales. No cabe duda pues de que se trata de un producto ms que tentador.
Tambin es fuente de fsforo, cloro, manganeso, silicio y zinc as como de calcio y
magnesio (guardando estos dos minerales un excelente equilibrio), cobre y hierro (la
presencia del primero ayuda a una mejor asimilacin del segundo). Sin embargo, el mineral
ms abundante y apreciado de la granada es el potasio, necesario para la transmisin y
generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular adems de intervenir en el
mantenimiento del necesario equilibrio de la trascendental bomba sodio-potasio.
La granada es adems muy rica en fibra y de bajo valor calrico debido a su escaso contenido
en hidratos de carbono. Contiene asimismo cido ctrico (desinfectante, alcalinizador de la
orina y potenciador de la accin de la vitamina C), cido mlico, flavonoides (pigmentos de
accin antioxidante) y taninos (sustancias extraordinariamente antioxidantes y con
propiedades astringentes y antiinflamatorias de las mucosas del tracto digestivo).
Eso s, para que tales propiedades se mantengan intactas y su consumo nos aporte tan
interesantes sustancias es necesario seguir una serie de recomendaciones. La primera, elegir
piezas que no presenten cortes ni magulladuras. Es importante que la piel est dura, tersa y
tenga un color vivo. Sepa adems que las granadas se mantienen en buenas condiciones no ya
das sino incluso semanas a temperatura ambiente aunque es preferible guardarlas en el
frigorfico.

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ANTIOXIDANTE, CARDIOPROTECTORA, ANTICANCERGENA

Actualmente se conocen bien sus propiedades medicinales pues son numerosos los centros de
investigacin en los que se han llevado a cabo estudios para establecer con detalle los posibles
beneficios teraputicos. Y hasta la fecha se ha contrastado que esta fruta es:
-Antioxidante.
Sus abundantes flavonoides, taninos y vitaminas la convierten en una de las frutas con
mayores propiedades antioxidantes de la naturaleza. Por eso su consumo habitual previene el
envejecimiento y contribuye a reducir el riesgo de padecer enfermedades degenerativas,
cardiovasculares y cncer.
-Astringente, diurtica y digestiva.
La granada ayuda a limpiar el organismo a la vez que est indicada para quienes sufren
diarrea, colitis, flatulencia, mala digestin, ardor de estmago, gastroenteritis, acidez o hernia
de hiato. En general est indicada en todas las alteraciones digestivas y, de hecho, ya
Hipcrates utilizaba su jugo como remedio para los males del estmago y los intestinos.
-Depurativa.
Tambin se considera buena para el hgado ya que lo depura y fortalece. Y los mismos efectos
parece producir en la sangre ya que se ha comprobado que una cura prolongada con zumo de
granadas desintoxica y purifica la sangre regenerndola. Varios ensayos clnicos realizados en
el 2005 en la Facultad de Medicina de la Universidad de California (Estados Unidos)
demostraron que tomar un vaso de zumo diario durante tres meses mejora sustancialmente la
fluidez de la sangre. Adems su elevado contenido en agua, potasio y cido ctrico facilita la
eliminacin de lquidos y mejora la funcin de los riones. Por eso es recomendable en casos
de hiperuricemia, litiasis renal, obesidad o hipertensin.
-Antiinflamatoria y antisptica.
La granada tiene tambin propiedades antiinflamatorias y antispticas por su contenido en
cidos ctrico y mlico. Se ha constatado til incluso para tratar inflamaciones crnicas que
han resistido a los tratamientos convencionales y las que se producen en las mucosas
digestivas. Y se ha mostrado eficaz igualmente en casos de faringitis, sinusitis crnicas y
otitis. Es ms, su accin en las otitis crnicas supurantes es extraordinaria siendo casi el nico
remedio realmente til y duradero.
-Cardioprotectora.
Investigaciones recientes llevadas a cabo con ratones por el profesor Michael Aviram -de la
Universidad de Haifa (Israel)- han constatado que el zumo de granada reduce los niveles de
colesterol malo en sangre y evita la formacin de placas de ateroma en las paredes arteriales
previniendo as su endurecimiento patolgico. Sus estudios -publicados en la revista
Atherosclerosis- indican que sera suficiente tomar un vaso de 180 ml de zumo al da durante
tres meses para reducir el riesgo de arteriosclerosis. Asimismo asevera que los azcares del
zumo de granada no modifican los niveles de glucemia de los diabticos. Hay que decir que
75

este mismo investigador constat antes tambin las ventajas antioxidantes del vino tinto, el
aceite de oliva y el regaliz.
Un trabajo posterior demostrara que un vaso de zumo de granada tiene hasta tres veces ms
capacidad antioxidante y antiaterosclertica que la misma cantidad de t verde, vino tinto o
zumo de arndanos. Tomando cada da un zumo de granada afirma el doctor Richard
Bogle, cardilogo del Hospital Hammersmith de Londres y autor de esa investigacin- se
puede mejorar el funcionamiento de los vasos sanguneos, reducir el endurecimiento de las
arterias, disminuir el riesgo de padecer una enfermedad cardiaca y mejorar la salud del
corazn.
Han sido sin embargo investigadores de la Universidad de Npoles (Italia) quienes han dado
cifras: el tamao de las lesiones arterosclerticas se reduce hasta en un 44% cuando se toma
un vaso de zumo de granada cada da durante tres meses. As lo comprobaron al menos en
ratones que presentaban altsimos niveles de colesterol malo en sangre y que haban
desarrollado aterosclerosis.
Tambin se han llevado a cabo estudios con personas afectadas por hipertensin y se ha
constatado que tan slo dos semanas despus de empezar a tomar un zumo de granada al da
su presin sistlica se reduca hasta en un 5%. Y cabe agregar que por su elevado contenido
en potasio resulta muy recomendable para las personas hipertensas.
Queda decir que la granada protege el xido ntrico, sustancia que se encuentra en pequeas
cantidades en el interior del cuerpo y que est involucrada en la relajacin muscular y en la
vasodilatacin adems de participar en la regulacin del flujo y presin sanguneas lo que
refuerza la certeza de que ayuda a prevenir los problemas cardiovasculares.
-Neuroprotectora.
Al menos para el cerebro de los neonatos. El doctor David Holtzman jefe de Neurologa de
la Escuela de Medicina de la Universidad de Washington (Estados Unidos)- realiz un estudio
con ratones comprobando que los polifenoles de la granada, consumida por las madres
gestantes, protege el cerebro del feto frente a posibles lesiones hipxicas-isqumicas en el
momento del parto, en especial si se produce de forma prematura. Segn este experto uno de
los mayores riesgos en un nacimiento prematuro es que haya un flujo deficiente de sangre en
el cerebro del beb y, por consiguiente, menor aportacin de oxgeno y ello dar lugar a una
encefalopata isqumica o a una parlisis cerebral. Pues bien, Holtzman piensa que ese riesgo
podra reducirse de forma notable si la madre toma zumo de granada durante la gestacin.
Ahora nos estamos centrando aadira- en aislar los ingredientes neuroprotectores del
zumo de granada para preparar con ellos un concentrado, comprobar su capacidad para
reducir daos cerebrales y probarlo, por ejemplo, en disfunciones neurolgicas como el
Alzheimer.
-Antianmica.
Su utilidad en casos de anemia se debe a su riqueza en minerales, especialmente en hierro y al
hecho de que al contener tambin vitamina C y cobre se facilita la absorcin del mismo.
-Estrognica.
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Se ha comprobado que la granada tiene efectos estrognicos en ratones y de ah que

investigadores japoneses estn hoy evaluando los posibles efectos en el tratamiento de los
sntomas que se asocian a la menopausia e, incluso, en la prevencin de la osteoporosis.
-Condroprotectora.
Investigadores britnicos del Case Western Reserve University dirigidos por el doctor Tariq
Haqqi han descubierto recientemente que el zumo de granada bloquea las enzimas que
contribuyen a la degradacin del cartlago en casos de osteoartritis, al menos en animales de
laboratorio. Los trabajos continan para intentar saber si adems de prevenir esa degradacin
su consumo fomenta la reparacin del cartlago.
-Anticancergena.
Esta propiedad contrastada por numerosos estudios- tambin se atribuye a la riqueza en
antioxidantes de la granada. As lo afirman, por ejemplo, los expertos de la Universidad de
Madison (Estados Unidos) que ya en 2005 publicaron los resultados de varios trabajos en los
que se haba comprobado que la ingesta regular de zumo de granada inhibe el crecimiento y
desarrollo de clulas de cncer de prstata. Ms recientemente, el equipo dirigido por el
doctor Allan Pantuck -urlogo del Centro del Cncer Johnson de la Universidad de
California- ha publicado un informe en el que se afirma que el consumo de esta fruta
desacelera significativamente la progresin de tumores en la prstata. En el estudio
participaron cincuenta hombres con cncer de prstata que haban sido sometidos a radiacin,
ciruga y otros tratamientos para combatir su cncer antes de incorporarse a la investigacin.
Bien, pues segn los resultados en los hombres que tomaron la bebida a diario durante tres
meses se retras la duplicacin de los niveles de PSA protena que indica la presencia de este
cncer- en sangre hasta los 54 meses cuando anteriormente la protena se duplicaba cada 15.
Y todo ello sin que se reportara el ms mnimo efecto adverso durante el experimento. An
es pronto dice sin embargo prudente el doctor Pantuck- para recomendar el consumo de
granada a los afectados de cncer de prstata porque la evidencia es preliminar. No
esperamos que el zumo cure la enfermedad pero s creemos que podra demorar o evitar la
necesidad de otras terapias ms agresivas o con efectos colaterales negativos. Por resumirlo,
dir que el zumo de granada podra resultar un excelente tratamiento no txico que evitara
que muchas personas terminaran con metstasis o muriendo a causa del cncer de prstata.
Tambin la Phillipps University de Alemania ha publicado informes sobre esta significativa
actividad antitumoral de la granada y del zumo que se elabora con ella. Y la Universidad de
Illinois (Estados Unidos) ha evaluado en ratones su eficacia preventiva y los efectos
anticancergenos en casos de tumores mamarios. La investigacin se ha extendido hoy a los
melanomas.
En suma, los resultados en casos de cncer son tan esperanzadores que cada vez ms
universidades y centros de investigacin estn analizando los distintos componentes y
propiedades de esta excepcional fruta para ver si se puede prevenir o tratar con ella la
enfermedad.
Hasta aqu las propiedades constatadas de la granada. Slo resta decir que su consumo debe
ser vigilado por un profesional en los casos de personas que padezcan insuficiencia renal o
requieran controlar el aporte de potasio al organismo as como entre quienes toman diurticos.
Es ideal, en cambio, para las personas aquejadas de bulimia.
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Propiedades de la granada
Los mltiples estudios llevados a cabo hasta la fecha por distintas instituciones dicen que la
granada es:
-Antianmica.
-Antiaterosclertica.
-Antibacteriana.
-Antidiarreica.
-Antihelmntica.
-Antiinflamatoria.
-Antioxidante.
-Antisptica
-Antitumoral.
-Antivrica.
-Astringente.
-Cardioprotectora.
-Depurativa.
-Digestiva.
-Diurtica.
-Hepatodepuradora.
-Inmunopotenciadora.
-Neuroprotectora.
-Purificadora de la sangre.
-Tonificante del organismo.
-Vermfuga.
Y adems
contrarresta la acidez estomacal.
alivia los sntomas de la menopausia.
ayuda a prevenir el envejecimiento prematuro y las enfermedades degenerativas.
facilita la eliminacin de cido rico.
mejora la funcin renal.
previene la degradacin del cartlago.
ralentiza los efectos del envejecimiento.
baja el nivel de colesterol malo.
reduce el estrs oxidativo.

Conoce las beneficiosas propiedades del kiwi

Los kiwis crecen en forma de racimos, en unas plantas trepadoras, propias de climas templados, que
recuerdan a las vides. Se trata de un fruto de forma ovalada con piel marrn cubierta de una fina
pelusa que encierra en su interior una pulpa verde brillante y diminutas semillas negras comestibles
dispuestas radialmente alrededor del corazn amarillento de la fruta.
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Estos frutos pesan, aproximadamente entre 50 y 90 gramos. Su aroma es suave y su sabor dulce y
ligeramente cido, lo que hace de l una fruta singular.
El kiwi procede de una planta trepadora que recibe su mismo nombre y pertenece a la familia de las
Actinidiceas, que incluye unos 300 rboles y arbustos, muchos de ellos trepadores y ornamentales
propios del hemisferio sur. A pesar de su aspecto externo poco atractivo, se trata de un fruto muy
sabroso, de interesantes propiedades nutritivas y muy saludable.
Su Mejor Epoca
Esta fruta, al madurar en invierno, aparece en el mercado a partir de octubre y se mantiene en perfectas
condiciones hasta mayo. Sin embargo, otras variedades como el kiwi procedente de Nueva Zelanda,
tambin pueden consumirse desde finales de mayo hasta principios de noviembre.
Propiedades Nutritivas
Su componente mayoritario es el agua. Es de moderado aporte calrico, por su cantidad de hidratos de
carbono. Destaca su contenido en vitamina C; ms del doble que una naranja, y vitaminas del grupo B,
entre ellas el cido flico. As mismo es rico en minerales como potasio, magnesio y fibra, soluble e
insoluble, con un potente efecto laxante. La fibra mejora el trnsito intestinal. La vitamina C interviene
en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y favorece la absorcin del hierro de los
alimentos y la resistencia a las infecciones. El cido flico colabora en la produccin de glbulos rojos
y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin anticuerpos del sistema inmunolgico. El
magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y msculos, forma parte de huesos y
dientes, mejora la inmunidad y posee un suave efecto laxante. El potasio es necesario para la
transmisin y generacin del impulso nervioso, para la actividad muscular normal e interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
El kiwi es fruta con un alto contenido en agua y fibra, pero fundamentalmente destaca por su elevado
contenido en vitamina C y E.
- Energa y macronutrientes . El kiwi es poco calrico, unas 54 kcal por cada 100 gramos de fruta.
Aporta una cantidad moderada de hidratos de carbono en forma de azcares (12%), un 1% de
protenas y 0,5% de grasa.
- Fibra. Proporciona cantidades importantes de fibra soluble, que ayuda a normalizar los niveles de
colesterol y facilita el trnsito intestinal, evitando el estreimiento.
- Vitaminas. El kiwi es una excelente fuente de vitamina C. Un solo kiwi cubre de sobra las
necesidades diarias de esta vitamina tanto para un adulto como para un nio. Tambin es rico en
vitamina E y cido flico, llegando a cubrir un 9% y un 20% de las necesidades diarias de estas
vitaminas, respectivamente.
De esta manera, el kiwi refuerza el sistema inmunitario, que defiende al organismo, previene de
posibles infecciones (resfriados y gripes, entre otros), y favorece la absorcin del hierro (por su
riqueza en vitamina C).
Tambin protege a las clulas del proceso de envejecimiento (por su contenido en vitaminas C y E) y
ayuda a prevenir malformaciones fetales (por su destacado contenido en cido flico) por lo cual
resulta muy recomendable en mujeres embarazadas.
- Minerales. Entre su contenido mineral, destaca el potasio, el magnesio y el cobre . Una sola pieza
cubre el 10% de las necesidades diarias de magnesio.
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El kiwi es rico en lutena, al igual que el huevo y otras frutas y verduras (espinacas, brcoli, acelgas).
La lutena es un pigmento de origen natural (carotenoide) que acta como un filtro de las radiaciones
solares .
Defiende a la vista frente a algunos de los efectos dainos del sol, y acta como un antioxidante, que
protege la vista del dao producido por el efecto de los radicales libres implicados en el
envejecimiento y desarrollo de enfermedades degenerativas.
Numerosos estudios cientficos relacionan la lutena con la prevencin del cncer, enfermedades
cardacas y degeneracin macular relacionada con la edad y cataratas, ambas causas importantes de
ceguera.
En Relacin con la Salud
Fcil de consumir; pelado o partido por la mitad y con ayuda de una cucharilla, resulta muy atractivo y
apetecible para quienes no son consumidores habituales de fruta. Por este motivo y debido a sus
propiedades nutritivas y al aporte de sustancias de accin antioxidante, su consumo es adecuado para
los nios, los jvenes, los adultos, los deportistas, las mujeres embarazadas o madres lactantes y las
personas mayores.
Por su aporte de vitaminas C y cido flico, se recomienda especialmente a quienes tienen un mayor
riesgo de sufrir carencias de dichos nutrientes: personas que no toleran o le disgustan los ctricos, el
pimiento u otros vegetales, que son fuente casi exclusiva de vitamina C en nuestra alimentacin o para
personas cuyas necesidades nutritivas estn aumentadas. Algunas de estas situaciones son: periodos de
crecimiento, embarazo y lactancia materna. As mismo, el tabaco, el abuso del alcohol, el empleo de
ciertos medicamentos, el estrs y defensas disminuidas, la actividad fsica intensa, el cncer y el Sida,
las prdidas digestivas originadas enfermedades inflamatorias crnicas.
La vitamina C, como antioxidante, contribuye a reducir el riesgo de mltiples enfermedades, entre
ellas, las cardiovasculares, las degenerativas e incluso el cncer. Adems, debido a que la vitamina C
aumenta la absorcin del hierro de los alimentos, se aconseja en caso de anemia ferropnica,
acompaando a los alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral ya que esto acelera la
recuperacin. Su riqueza en cido flico confiere al kiwi la propiedad de mejorar o prevenir anemias y
reducir el riesgo cardiovascular y de espina bfida, un trastorno del sistema nervioso que puede darse
en el feto durante los primeros meses de gestacin.
Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreimiento,
contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en las personas
que tienen diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una
dieta para perder peso. Adems, por su abundancia de potasio y bajo aporte de sodio, resultan muy
recomendables para aquellas personas que sufren de hipertensin arterial o afecciones de vasos
sanguneos y corazn. Su contenido de potasio, debern tenerlo en cuenta las personas que padecen de
insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este mineral. Sin embargo,
quienes toman diurticos que eliminan potasio y las personas con bulimia se beneficiarn de su
consumo.
Comentario Diettico
Desaconsejado: Enfermedad renal que requiere de una dieta de control de potasio. Diarrea y alergia a
la protena de la leche de vaca.
Adecuado y Muy adecuado: Para todas las edades, deportistas. Estreimiento, riesgo cardiovascular,
diabetes, hiperuricemia y gota, anemia, estrs y defensas disminuidas. Hipertensin (prescindir de la
sal) y celiaqua.
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Curiosidades
La introduccin de esta fruta en Nueva Zelanda, tuvo tal xito que se le asign el nombre de kiwi,
dada su semejanza con el cuerpo de una ave no voladora llamada as y que figura en el emblema
nacional. Existen variedades en las que los frutos estn desprovistos de vellosidades.

El mango y sus cualidades anticancergenas, antioxidantes,

saciantes y diurticas.

El mango es originario de la India y actualmente su cultivo se ha extendido a zonas de clima

clido como por ejemploColombia, Venezuela, Brasil, Mxico, Cuba, Egipto, Sudfrica o
Espaa. Hay miles de variedades de mango, pudiendo tener piel verdosa, rojiza o amarillenta;
y con formas redondos, en forma de corazn o de frjol, etc. El rbol del mango puede superar
los 30 metros y pertenece a la familia de las anacardiceas.
.Propiedades Nutricionales Mango
Su principal componente es el agua, aporta una gran cantidad de Hidratos de carbono
aumentando su valor energtico, el mango es muy rico en magnesio y posee otros minerales
como Fsforo, Calcio y Potasio, y vitaminas como la provitamina A y vitaminas E y C, de
gran importancia para nuestro organismo. Entre las funciones de la vitamina A estn mantener
en buen estado la piel, cabello, huesos, visin y sistema inmune, y las de la vitamina C ayudar
en la formacin de huesos y dientes, favorecer la absorcin de hierro y mejorar la resistencia a
infecciones. Adems, ambas vitaminas funcionan como antioxidantes, es decir, nos pueden
ayudar a disminuir el riesgo de desarrollar ciertos tipos de cncer.
Es antioxidante y anticancergeno. Se trata de un fruto rico en cidos como el mlico y
mirstico, flavonoides como la quercitina, vitamina A y vitamina C, que ayudan al organismo
a luchar contra los radicales libres.
El mango tiene propiedades antioxidantes gracias a su alto contenido de vitamina C. Muy
importante en casos de enfermedades degenerativas, fumadores, etc. El mango es una buena
alternativa para aquellas personas que no toleran otras fuentes de vitamina C como las
naranjas, pimientos, limones o kiwis. Ese aporte de vitamina C tambin colaborar en tener un
buen sistema inmunolgico que nos defienda de las infecciones.
En caso de anemia ferrpenica puede mejorar, al ser rico en vitamina C, en la absorcin del
hierro.
El mango ejerce efecto diurtico gracias a su aporte de potasio, resultando muy beneficioso a
personas que necesiten eliminar lquidos (en algunos casos de obesidad e hipertensin). En
81

cambio, aquellas personas que por alguna enfermedad tengan un exceso de potasio o no les
sea conveniente (insuficiencia renal, etc.) debern evitarlo o consultar con su mdico.
Gracias a su contenido en fibra, es capaz de prevenir o mejorar el estreimiento, a reducir el
colesterol, a regular el azcar en sangre y es una fruta saciante, por lo que resulta beneficioso
en caso de diabetes y exceso de peso en cantidades moderadas.
Por su contenido en cido Flico, el mango es una fruta ideal para comer durante el embarazo
y la lactancia materna, en periodo de crecimiento, o si realiza mucho deporte, gracias a su
gran aporte de nutrientes.
El mango es una fruta que tambin colabora en las dietas para perder peso ya que es saciante,
de efecto laxante suave, rico en nutrientes, pobre en grasas y diurtico.

Beneficios nutricionales de las manzanas

Se podra decir que el cultivo de la manzana es tan antiguo como la humanidad, siendo el manzano el
rbol frutal ms cultivado a nivel mundial.
Los principales componentes son:
Pectina: Actua como una fibra soluble. Ayuda en la disolucin del colesterol y es una buena arma
contra la diabetes.
Aminocidos: Cisteina (Componente de los tejidos. Elimina las toxinas del hgado); glicina ( anticido
natural y responsable del sistema inmunitario ) arginina (Muy necesaria para el crecimiento muscular
y la reparacin de los tejidos, responsable junto a la glicina del sistema inmunitario), histidina
(vasodilatador y estimulador del jugo gstrico. Combate la anemia, la artritis y es muy til para las
lceras), Isoleucina (Necesaria para un crecimiento adecuado y para el equilibrio del nitrgeno), Lisina
( Interviene en la produccin de anticuerpos, la construccin de los tejidos y la absorcin del calcio ),
Serina (ayuda a fortalecer el sistema inmunitario) Valina ( Favorece el crecimiento infantil y
interviene en el equilibrio del nitrgeno ), Metionina ( necesaria para la produccin de la cisteina,
ayuda a combatir el colesterol )
cidos: ; glutamnico (antiulceroso, tnico, incrementa la capacidad mental) linoleico (Vitamina F )
mlico, oleico, palmtico y cafeico

Azcares: fructosa, glucosa y sacarosa.

Catequinas
Quercetina
Sorbitol: Ayuda en los problemas de intestinos.
Fibras
Calcio, hierro, magnesio, nitrgeno, fsforo, potasio
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Propiedades medicinales
Uso interno
Antiinflamatoria del aparato digestivo: En casos de inflamacin del estomago, intestinos o de las vas
urinarias .( Decoccin de unos pedazos de manzana durante 15 minutos en 1 litro de agua. Tomar tres
vasos al da) Anticida: Su contenido en pectinas, as como la influencia de la glicina, que es un
anticido natural la hacen muy adecuada para en casos de acidez estomacal. Basta comer unos trozos
de manzana y notaremos un gran alivio, por lo cual su ingesta continuada se convierte en un buen
sustituto de otros anticidos qumicos.
Antidiarreica y laxante suave: Aunque parezca contradictorio su alto contenido en pectinas la
convierten en un buen regulador del aparato del intestino, de manera que se constituye un laxante
suave en casos de estreimiento, especialmente cuando se come a primeras horas de la maana. Al
mismo tiempo el valor absorbente de las pectinas la hacen ideal en casos de colitis, diarrea,
gastroenteritis y en todos aquellos casos en que se manifieste una defecacin demasiado abundante y
blanda.
Diurtico y depurativa: Favorece la eliminacin de lquidos corporales, siendo muy adecuada en casos
de obesidad, enfermedades reumticas . Por su contenido en cistina y arginina , as como el cido
mlico, resulta muy adecuada para eliminar las toxinas que se almacenan en el cuerpo y que, ademas
de combatir o impedir las enfermedades anteriormente citadas, son muy adecuadas en afecciones
como cido rico, gota, y el tratamiento de enfermedades relacionadas con los riones, como los
clculos o la insuficiencia renal.
Anticatarral: En caso de bronquios o de tos, as como cuando se tiene el pecho cargado, es muy
adecuada esta planta por sus valores expectorantes (Infusin de 15 gr. de flores secas por litro de agua.
Tomar tres vasos al da)
Anticolesterol: La metionina, su alto contenido en fsforo y su riqueza en fibra soluble resultan
fundamentales en el control del colesterol.
Hipotensora: El valor vasolilatador de la histidina la convierten en en un buen aliado para rebajar la
presin sangunea en casos de hipertensin. ( Infusin de una cucharadita de flores y hojas secas por
vaso de agua. Dejar reposar 10 minutos y tomar dos vasos al da )
Sedante: Por su contenido en fsforo, resulta un alimento con valores sedantes, muy adecuado para
tomarlo antes de irse a dormir, con lo cual ayuda a dormir mejor.
Febrgugo: Para rebajar la fiebre. ( Decoccin de 60 gr. por litro de agua durante 15 minutos. Colar y
tomar 2 vasos al da)
Antitabaco: Una dieta a base solo de manzanas durante todo un da puede ayudar a abandonar el
hbito de fumar.
Anticancergena: Por su contenido en catequinas y quercetina, dos fitoqumicos que protegen contra
la accin de los radicales libres y tienen propiedades anticancergenas muy potentes.
Enfermedad de Mnire: las curas de vinagre de manzana con agua ayudan a mejorar esta
enfermedad.
Uso externo
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Dolor:Para relajar los msculos cansados despus de un esfuerzo fsico, evitando los dolores y
calambres se puede aplicar una locin sobre la zona dolorida con vinagre de manzana.
El vinagre de sidra puede utilizarse para eliminar los hongos de los pies, evitando la sensacin de
ardor que muchas veces la acompaa ( Colocar los pies en un barreo con agua tibio en el que se haya
diluido medio litro de este vinagre. Enjuagar con agua fra y secar bien) Los baos de uas en vinagre
de sidra de manzana ayudan a fortalecer las uas y evitar que se rompan. Tambin puede resultar
eficaz para disminuir la intolerancia hacia ciertos alimentos, evitando las alergias alimentarias ( Tomar
un par de cucharadas en un vaso de agua endulzado con miel) o para detener la produccin de mocos
en la fiebre del heno. ( 4 cucharadas por vaso 3 veces al da durante 3 o 4 das. Luego ir reduciendo a
cero poco a poco. )
El vinagre de de manzana tiene propiedades muy beneficiosas para la salud del odo. Es rico en
potasio cuya deficiencia, junto a la de magnesio, cinc y manganeso puede producir sordera. Adems
hidrata y regenera las mucosas por lo que puede ayudar a combatir los problemas del odo interno
debidos a excesiva sequedad. ( Cucharadita de vinagre de manzana, mezclado con una cucharada de
miel por vaso de agua. Tomar tres vasos diarios durante las tres comidas principales. En caso de notar
acidez estomacal rebajar la dosis.)
Mal olor de las axilas: El vinagre de sidra de manzana puede constituir un buen desodorante para
eliminar el olor desagradable que produce el sudor de las axilas . ( Mojar una gasa con este vinagre y
aplicar a las axilas. A diferencia de los desodorantes industriales, no produce irritaciones en la piel)
Flaccidez: Se utiliza para realizar masajes de las zonas flaccidas y mejorar el aspecto de la piel
( Mezclar medio vaso de zumo de manzana con medio vaso de zumo de meln. Masajear las partes
poco firmes de la cara como la barbilla, el cuello o los prpados. )
Otros usos
Alimento: Resulta un fruto excelente que, debido a su carcter bsico, podemos decir que es el nico
fruto que puede comer con cualquier tipo de alimento y a cualquier hora del da, sin producir
incompatibilidades alimentarias. Con ella, aparte de comerla cruda, cocida, sola o combinada con
otros alimentos, se elaboran productos tan conocidos como:
La sidra: Lquido de contenido ligeramente alcohlico ( Un mximo de 8 ) que se obtiene por
fermentacin de la pulpa machacada dentro de recipientes de madera durante 7 u 8 das. El lquido
resultante debe introducirse en otro recipiente durante un par de meses y luego se coloca dentro de
botellas que almacenaremos en un lugar fro y oscuro. Es un buen remedio contra la sed y conserva la
mayora de las propiedades de la manzana, aunque, por su contenido en alcohol, no debe abusarse de
la
misma.
El sirope de manzana: Tipo de mermelada que se forma al hervir durante varias horas el zumo de
manzana hasta que este adquiera la consistencia de la miel. Luego se esteriliza con la tcnica de
introducirlo al bao Mara. Resulta una mermelada muy nutritiva por la presencia de muchos
azcares,
principalmente
fructosa.
La compota de manzana: Se realiza mendiante un proceso similar al anterior, pero esta vez hirviendo
la manzana entera pelada.
Los principales valores nutricionales de la manzana son los siguientes por cada 100g:

Agua 84 g.
Caloras 59 kcal.
Carbohidratos 15 g.
Protenas 0.19 g.
Fibras 2.7 g.
84

Lpidos 0,4 g.
Potasio 115 mg.
Calcio 7 mg.
Fsforo 7 mg.
Magnesio 5 mg.
Azufre 5 mg.
Hierro 0,18 mg.
Vitamina B3 (Niacina) 0, 17 mg.
Vitamina A 53 U.I.
Vitamina E 0,4 mg.

Cosmtica: Por sus propiedades astringentes, la manzana se ha usado desde la antigedad para
elaborar mascarillas faciales, con el fin de eliminar impurezas y reafirmar la piel.
Toxicidad : La manzana carece de toxicidad, si exceptuamos la ingestin de sus semillas que, como
en todas las rosceas contienen cidos que combinados con los jugos gstricos producen cianuro,
aunque la ingesta de estas tendra que ser muy grande y voluntaria como parece ser que ocurri con un
hombre en U.S.A. para producir un resultado fatal.
Recoleccin y conservacin: Las flores y los frutos deben recogerse cuando empiezan a florecer y a
madurar. Las flores debern secarse a la sombra y guardarlas en un recipiente bien cerrado. Las
manzanas bebern conservarse en un lugar oscuro y fresco.
Propiedades nutricionales
Desde el punto de vista nutricional la manzana es una de las frutas ms completas y enriquecedoras en
la dieta. Un 85% de su composicin es agua, por lo que resulta muy refrescante e hidratante. Los
azcares, la mayor parte fructosa (azcar de la fruta) y en menor proporcin, glucosa y sacarosa, de
rpida asimilacin en el organismo, son los nutrientes ms abundantes despus del agua. Es fuente
discreta de vitamina E o tocoferol y aporta una escasa cantidad de vitamina C. Es rica en fibra, que
mejora el trnsito intestinal y entre su contenido mineral sobresale el potasio. La vitamina E posee
accin antioxidante, interviene en la estabilidad de las clulas sanguneas como los glbulos rojos y en
la fertilidad. El potasio, es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso
y para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
Las extraordinarias propiedades dietticas que se le atribuyen a esta fruta se deben en gran medida a
los elementos fitoqumicos que contiene, entre ellos, flavonoides y quercitina, con propiedades
antioxidantes.
En relacion con la salud
Es la fruta por excelencia, ya que es bien tolerada por la mayora de personas y combina sin problemas
con cualquier otro alimento. En su composicin nutritiva no hay nutrientes que destaquen
especialmente, por lo que resulta difcil imaginar las extraordinarias propiedades dietoterpicas. Hoy
se sabe con certeza de la existencia y la funcin de algunos de los componentes de esta fruta que le
confieren su carcter antioxidante y la doble particularidad de actuar como alimento astringente o
laxante segn cmo sea consumida.
Las propiedades antioxidantes de la manzana se deben a los elementos fitoqumicos que contiene, ms
abundantes en la piel, en concreto, polifenoles (quercitina, flavonoides). Los antioxidantes neutralizan
los radicales libres, reduciendo o incluso evitando parte de los daos que estos provocan en el
organismo. Los radicales libres aumentan las peligrosas acciones del colesterol LDL, que puede dar
lugar a la formacin de aterosclerosis, al acumularse en los vasos sanguneos; pueden producir una
alteracin gentica y daar protenas y grasas corporales, reduciendo la funcionalidad de las clulas y
85

contribuyendo a aumentar el riesgo de cncer. Por tanto, dada su composicin en sustancias

antioxidantes, las manzanas estn especialmente recomendadas en dietas de prevencin de riesgo
cardiovascular, enfermedades degenerativas y cncer.
El contenido moderado en potasio de las manzanas las convierte en una fruta diurtica, recomendada
en el tratamiento diettico de diversas enfermedades cardiovasculares, como la hipertensin arterial u
otras enfermedades asociadas a retencin de lquidos. No obstante, el aporte de este mineral est
restringido en caso de insuficiencia renal por lo que el consumo de manzanas en estos casos se ha de
tener en cuenta.
Quiz la propiedad ms conocida de la manzana sea su accin reguladora intestinal. Si la comemos
cruda y con piel es til para tratar el estreimiento, ya que se aprovecha la fibra insoluble presente en
la piel, que estimula la actividad intestinal. Igualmente, la manzana es una fruta muy rica en pectina,
fibra soluble. Solamente una quinta parte de la pectina de la manzana se encuentra en la piel de la
fruta, el resto en la pulpa, por lo que al pelarla se pierde una pequea cantidad. La pectina tiene la
particularidad de retener agua, y se le atribuyen efectos benficos en caso de diarrea ya que hace ms
lento el trnsito intestinal. Adems, la manzana es, despus del membrillo, una de las frutas ms ricas
en taninos, sustancias con propiedades astringentes y antiinflamatorias. Algunas de las acciones de los
taninos son secar y desinflamar la mucosa intestinal (capa que tapiza el interior del conducto
digestivo), por lo que resultan eficaces en el tratamiento de la diarrea. Los taninos se reconocen
rpidamente por la sensacin spera que producen al paladar. No obstante, los taninos aparecen
cuando se deja oscurecer la pulpa rallada de una manzana pelada. De manera que podemos decir que
la manzana cruda y con piel es laxante, es decir, til para tratar el estreimiento, y si la manzana se
consume pelada, rallada y oscurecida tiene el efecto contrario en nuestro organismo, resulta
astringente.
A pesar de que siempre se ha atribuido a la manzana la particularidad de que tomada como postre
contribuye a reducir la formacin de placa y evitar la caries, no debemos olvidar que contiene azcares
y cidos que deterioran el esmalte, por lo que no puede sustituir al cepillo de dientes.
El cido oxlico que contiene la manzana puede formar sales con ciertos minerales como el calcio y
formar oxalato clcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen este tipo de
clculos renales, ya que se podra agravar la situacin. No obstante, gran parte de dicho cido se pierde
mediante el cocinado de la manzana.

El melocotn, una fruta con poder antioxidante, digestiva y

protectora del sistema cardiovascular

El melocotn o durazno es originario de China y actualmente su cultivo est extendido

prcticamente en todo el mundo.
El melocotn nace de un rbol llamado melocotonero. Crecen en zona templadas. Se les
clasifica de varias formas una importante es la que los distingue segn su pulpa:
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Pulpa blanda: carne es blanda y no est pegada al hueso.

Pulpa dura: la carne est dura y pegada al hueso

El melocotn es una fruta muy saludable con buena aportacin en cartenos, que adems se
recomienda en dietas de adelgazamientopor su especial contenido en agua 86%, fibra, no tiene
casi caloras y es muy rico en hidratos de carbono.
Est considerado uno de los 20 alimentos esenciales para una vida sana.
La temporada del melocotn es durante los meses de junio, julio y agosto. Algunas variedades
tempraneras se adelantan a abril y las tardas lo prologan hasta noviembre
Los melocotones contienen propiedades diurticas, y se los recomiendan en casos de
retencin de orina, clculos y arenillas, sus flores en infusin actuan como laxantes, las hojas
son diurticas, purgantes, antihelmnticas y antiespasmdicas.

Vitaminas: A, C, B1, B2, B6.

Minerales: Potasio, Fsforo, Magnesio, Calcio, Azufre, Cloro, Manganeso, Cobre,
Hierro.
Otros: ricos en Beta-caroteno; anti oxidante, Acido nicotnico, A. Pantotnico, A.
mlico, A. ctrico.

Propiedades y beneficios. Recomendado para:

El crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios.

Muy beneficioso para prevenir cncer, especialmente el de estmago.
Gota.
Problemas de transito intestinal, estreimiento (gran poder laxante).
Estrs.
Es muy beneficioso su consumo en casos de anemia.
Visin (impidiendo la formacin de cataratas), pelo, uas, mucosas
Dientes y huesos.
Sistema nervioso.
Previene problemas cardiovasculares y degenerativos.
Refuerza el sistema inmunolgico gracias a sus antioxidantes
Ayuda a controlar el sistema de azcar en sangre.
Reduce los niveles de colesterol

El meln nos hidrata y mejora nuestra piel, cabello, huesos

y sistema nervioso.

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El meln tiene el nombre cientfico de Cucumis melo y pertenece a la familia de las

Cucurbitceas o Cucurbitaceae. El meln es una fruta que podemos degustar
en gastronoma, eso s, siempre slo porque no combina bien con otros alimentos, ni siquiera
con otras frutas.
Para saber si un meln es dulce y ha madurado correctamente, debemos fijarnos en el rabillo
que tiene en un extremo. Si el rabillo tiene diferentes tonalidades o esta excesivamente duro
es que entonces el meln no ha madurado correctamente y lo ms probable es que no este
dulce. Por el contrario, si el rabillo esta seco y blando, el meln esta maduro y tiene muchas
posibilidades de ser dulce o muy dulce, depende de la variedad. En algunas partes de Espaa
al meln que no tiene sabor dulce se le llama Pepe o pepino. Los melones verdes, sin
madurar, tienen un sabor parecido al pepino. De hecho, el pepino pertenece a la misma
familia que el meln y esta considerado una hortaliza.
Las semillas del meln son muy nutritivas, de hecho, puedes hacer leche con ellas. Segn la
variedad de meln podemos tener diversas formas, tamaos y colores. Pueden ser grandes y
pequeos, de color anaranjado, verde con manchas amarillas, verde, totalmente amarillo o
blanco, la forma puede ser ovalada o redonda. Adems de su uso alimenticio, en cosmtica se
emplea para elaborar mascarillas faciales, ya que limpia la piel de impurezas.
Propiedades del meln

El meln aporta las vitaminas A, B1, B2, B3, B6 y C. Como minerales resaltaremos el potasio,
magnesio, calcio y el fsforo.
1. El meln tiene propiedades diurticas.
2. El meln tiene propiedades de laxante suave.
3. El meln tiene propiedades hidratantes. Tiene gran cantidad de agua.
4. El meln estimula el apetito.
5. El meln beneficia el sistema renal.
6. El meln tiene propiedades antioxidantes.
7. El meln refuerza el sistema inmunolgico.
8. El meln alivia los sntomas del resfriado y de los estados gripales.
9. El meln beneficia la vista.
10. El meln mejora el aspecto de la piel y del cabello.
11. El meln ayuda en la formacin sea.
12. El meln ayuda al buen funcionamiento del sistema nervioso.
13. El meln ayuda al buen funcionamiento muscular.
14. El meln contribuye a reducir los riesgos de contraer una enfermedad cardiovascular.
15. El meln previene y elimina los ardores de estmago.
16. El meln consumido en verano previene los golpes de calor. Tiene una gran cantidad de
agua y adems nos aporta minerales que suelen disiparse con el sudor.
Seleccin y almacenamiento del meln

Existen varias formas para saber si un meln esta maduro. Una es oliendo el meln, si esta
maduro tendr un olor aromtico suave. Si es inmaduro no olera a nada o a tierra. Otra forma
es presionando los extremos del meln, en la parte que no hay rabillo debera ceder a la
presin ligeramente, si no es as, el meln necesita unos das para madurar. Y la otra forma, es
observando el rabillo del meln en el caso que lo tenga. Si el rabillo tiene un color poco
uniforme y esta duro el meln no es maduro. Por le contrario, si el rabillo esta muy seco y es
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blando podemos asegurar que el meln esta maduro. A ser posible, moveremos el meln,
escuchando lo que sucede en su interior. Si oimos un sonido a lquido, es que el meln se ha
pasado de madurez y se esta deteriorando. El sonido de un meln sano debe ser a hueco. El
meln inmaduro puede madurar perfectamente si se deja a temperatura ambiente unos das.
En el frigorfico el meln no dura demasiado, solamente unos pocos das. No se puede
congelar el meln.
Variedades de melones

Existen muchas variedades de meln. Los ms representativos y comercializados son:

El meln Galia. Es un meln redondo y pequeo, apenas pasa del kilo de peso. La cscara es
rugosa con muchas reticulaciones y de color amarillo cuando esta maduro. La pulpa es muy
dulce y de color blanco verdoso.
El meln Piel de Sapo. Tiene una forma ovalada. Cuando esta maduro pierde el color verde
por grandes manchas amarillas y restos de verde-amarillento. La pulpa es blanca o color
crema y muy dulce. Es un meln muy refrescante si se come frio.
El meln de miel o Honey Dew. La cscara tiene una serie de hendiduras y color amarillo.
La pulpa es muy dulce y muy blanca. Este meln es muy tpico en el sur de Espaa.
El meln Cantalupo. Tiene una forma achatada en los extremos. Con una cscara amarilla.
La pulpa es muy aromtica, dulce y de un color anaranjado.
El meln Persian. Tiene forma redonda. Cuando el meln es maduro, tiene una fina capa
marrn que cubre la cscara de color verde. La pulpa no es tan dulce como los dems
melones, pero resulta muy aromtico y es de color anaranjado.
El meln Ogen. Tiene la forma ovalada y una cscara verde-amarillenta. Muy similar al
meln Pie de Sapo en cuanto al color. La cscara presenta unas estrias y unas pequeas
reticulas. Tiene una pulpa verdosa y un sabor muy dulce.
Historia del meln

El origen del meln es incierto. Algunos lo sitan en frica y otros en Asia. Otros creen que
su origen esta en la antigua Persia. Fueron los romanos y los griegos los que extendieron el
cultivo por todo el mediterrneo. Se han encontrado semillas de meln en las tumbas
faranicas de Egipto. Tambin existen evidencias arqueolgicas de su consumo en China y
en la India. Las pruebas arqueolgicas de China datan de hace ms de 5000 aos.
Fueron los espaoles los que introdujeron el cultivo del meln en las Amricas en el siglo
XVI. El meln no es propiamente una fruta, mas bien es una hortaliza o verdura, ya que
pertenece a la familia de las Cucurbitceas, a la cual pertenecen otras hortalizas como el
pepino, la calabaza, etc. No tiene excesivas caloras a pesar de ser dulce o muy dulce, lo cual
es bueno para las personas que padecen diabetes o para aquellas personas que tienen que
regular su peso.

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Las semillas secadas al sol estan muy ricas y son muy nutritivas. Incluso se pueden tostar
ligeramente con un poquito de sal. No es aconsejable comer mucha cantidad de meln, puede
dar problemas gastrointestinales.

El membrillo para combatir la anemia, hipertensin, el

colesterol y prevenir enfermedades cardiovasculares.

El membrillero, de origen asitico, es un arbusto de la familia de la roscea que alcanza a

medir hasta 4 metros de altura. Su tronco es tortuoso y tiene una corteza spera que se
desprende en placas. Sus hojas son ovales pecioladas, verdes por la haz y lanosoblanquecinas
por el envs.
En cuanto a sus flores, stas son algo rosadas y amarillentas. Su fruto, el membrillo, suele
medir 10-12 cm, es de color amarillento o verdoso y cubierto de una especie de borra que
suele desaparecer en la madurez.
Se puede comer crudo, asado o cocido en mermelada, jalea, pasta de membrillo, etc.
El membrillo ha sido histricamente smbolo de fecundidad y amor. Esto debido, tal vez, al
hecho que en Grecia, las manzanas de oro estaban consagradas a la diosa del amor,
Afrodita.
.Propiedades nutritivas y curativas del membrillo
El membrillo contiene vitaminas A, C, B1, B2, minerales como el Potasio, Magnesio, Calcio,
Fosforo, Manganeso, Azufre, Cloro, Cobre, Hierro y otros nutrientes como el cido mlico,
tanino, pectina y sus semillas son mucilaginosas.
El consumo de membrillo es muy aconsejado para mejorar casos de hipertensin, colesterol,
cido rico, prevenir enfermedades cardiovasculares, enfermedades degenerativas, diarreas,
trastornos gstricos, tiene efecto antiinflamatorio y mejora los impulsos nerviosos y
musculares.
Esta fruta resulta ideal cuando se desea adelgazar, ya que fresco no tiene grasa y slo aporta
29 caloras cada 100 g. Sin embargo, cuando se hace dulce de membrillo sus caloras pueden
aumentar considerablemente hasta sumar ms de 400 por cada 100 gramos.
Por sus propiedades astringentes, se recomienda su consumo crudo en caso de diarrea.
Igualmente resulta eficaz para combatir estados de agotamiento fsico y mental, as como
anemias, y abre el apetito hasta a personas que son malas comedoras y a los nios.
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Adems, el membrillo estimula el hgado, corta los vmitos y es un fruto que ayuda a
deshincharse, porque contiene cido mlico, una sustancia que le da ese sabor ligeramente
spero al membrillo y que le dota de una propiedad desinfectante, favorecedora de la
eliminacin del cido rico por lo que combate la gota.
Debido a que el membrillo aporta potasio, es muy conveniente para las personas que sufren de
hipertensin arterial, afecciones en los vasos sanguneos o para las que padezcan del corazn.
Remedios populares con el membrillo

Remedio con membrilllo para mastitis Hervir 1 cucharadita de semillas de membrillo

durante 10 minutos en 1/4 litro de agua. Retirar del fuego y dejar refrescar. Colocar esta
infusin, mediante una bolita de algodn, alrededor de los pezones lastimados.
Remedio con membrilllo contra las diarreas Colocar 1 membrillo fresco y picado en la
licuadora junto con un poco de agua. Licuar por unos instantes. Tomar este jugo, tres veces
al da, hasta detener la diarrea.
Remedio con membrilllo para las hemorroides externas Aplicar la pulpa de membrillo
asada y fras sobre la zona afectada la cual calma los dolores y disminuye el tamao.
Remedio con membrilllo para lustrar y aderezar el cabello Macerar un puado de semillas
de membrillo en agua caliente, durante dos das hasta que se torne como un jarabe. Despus
colar y aadir 20% de agua de rosa. Aplicar sobre el cabello.
Remedio con membrilllo para bronquitis y resfriados Comer un membrillo asado a diario
lo que facilitar la expectoracin

Propiedades nutricionales del nspero

El nspero (Mespilus germanica) es un rbol de la familia de las rosceas, de origen chino,

pero que actualmente se cultiva, principalmente, en pases de Asia, Europa y Amrica.
Produce unos frutos anaranjados y carnosos, de sabor dulce y toque cido, pero adems el
nspero contiene vitaminas y minerales importantes para nuestro organismo, destacando los
azcares, potasio, vitamina C, magnesio, calcio, vitamina B, fibra, pectina, taninos y
vitamina A.
Potasio, vitamina B y vitamina C

El nspero fresco es una fruta muy rica en potasio y en algunas vitaminas del complejo B
como cido flico, vitamina B6 y niacina. Tambin posee grandes cantidades de vitamina C.
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El potasio es un componente esencial en las clulas y en los fluidos del cuerpo, que ayuda a
controlar la presin arterial y previene los infartos.
Fibra

El nspero es rico en una fibra soluble: la pectina, que mantiene la humedad del colon y acta
como laxante natural. Es muy beneficioso pues protege la membrana mucosa del colon de
sustancias txicas y previene la aparicin de cncer.
Vitamina A y antioxidantes

La vitamina A y los antioxidantes fortalecen las membranas mucosas y la piel. Hay estudios
que indican que comer nsperos en grandes cantidades previene la aparicin de cncer bucal
y del pulmn.
Pectina

La pectina reduce los niveles de colesterol en sangre, pues reduce su reabsorcin por el
organismo y lo elimina a travs de la excreta.
Minerales

El nspero es una fruta rica en minerales como el hierro, calcio, fsforo, manganeso, cobre,
etc. El magnesio participa en la sntesis de enzimas antioxidantes, y el cobre y el hierro se
utilizan para producir los glbulos rojos.
El nspero resulta muy beneficioso en casos de

*Diabetes: algunos estudios indican que algunas sustancias que contiene el nspero podran
reducir los niveles de glucosa en la sangre.
* Se recomiendan en caso de sobrepeso, ya que por su alto contenido de agua y fibra, es una
fruta que resulta una gran aliada en las dietas hipocalricas que se utilizan para adelgazar, su
presencia de pectina ayudan a normalizar los niveles de colesterol.
* Muy recomendado en casos de enfermedades renales, ya que tienen poder desintoxicador
sobre el organismo, ayudando a eliminar las toxinas, pero tambin son excelentes
para combatir la gota, cido rico y clculos renales.
* El nspero posee efecto diurtico y en las enteritis ejerce accin antiinflamatoria inhibidora
y reguladora de la actividad intestinal, lo que lo adecua para estmagos delicados.
* Accin reguladora en casos de diarrea: se debe a la composicin de su pulpa, que
contiene pectina, tanino y cidos ctrico, tartrico y mlico.
* Problemas cardiovasculares: la pectina posee accin protectora y adems baja el nivel de
colesterol de la sangre.
* Digestiones pesadas: el nspero tambin tiene virtudes para ayudar en las digestiones
pesadas.
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* Accin antivrica: lo que resulta beneficioso en afecciones respiratorias.

La papaya tiene propiedades analgsicas, alcalinizantes, protege el

sistema digestivo y cardiovascular

La papaya es una fruta con multitud de propiedades beneficiosas para nuestra salud, es
alcalinizante, rica en antioxidantes como el caroteno, la vitamina C y flavonoides; si bien
tambin es rica en vitaminas del complejo B y minerales como el potasio y el magnesio, y
fibra diettica.
Es importante esperar a que la papaya est totalmente madura para aprovechar todos sus
beneficios nutricionales al mximo.
La papaya es beneficiosa en las siguientes condiciones:

Protege el sistema cardiovascular, la papaya es una gran aliada en la prevencin de

arteriosclerosis y problemas del corazn como los ataques cardiacos y derrames
cerebrales. La papaya puede atacar los factores de alto riesgo de estas enfermedades
en tres formas diferentes. Primero, la papaya es una excelente fuente de vitaminas A,
E y C que son antioxidantes poderosos. Estos antioxidantes ayudan en la prevencin
del proceso de oxidacin del colesterol, el cual es el mecanismo que permite al mismo
adherirse a las paredes de las venas formando peligrosos cogulos que pueden
producir ataques cardiacos o derrames cerebrales. Una de las formas en las cuales la
vitamina C y E pueden ayudar a causar este efecto beneficioso es mediante la
asociacin a una enzima llamada paraxonasa. Esta enzima es la responsable de evitar
que el colesterol LDL y HDL se oxiden y causen los daos anteriormente
mencionados. La papaya tambin es una buena fuente de fibra, la cual ha demostrado
ayudar a reducir nuestros niveles de colesterol; la fibra es especialmente efectiva en la
reduccin de los niveles de colesterol LDL, llamado tambin colesterol malo.
Adicionalmente la papaya posee cido flico, el cual es necesario para la conversin
de una toxina llamada homocistena en aminocidos benignos llamados cistena y
metionina. La homocistena que no es convertida en aminocidos benignos puede
directamente daar las paredes de las venas y altos niveles de la misma son
considerados un factor de riesgo significativo en derrames cerebrales o infartos. El
bloqueo de la oxidacin de colesterol a travs de sus antioxidantes, la reduccin del
mismo por medio de la fibra y la conversin de toxinas hacen de la papaya un
poderoso aliado en la prevencin de las enfermedades relacionadas con el sistema
circulatorio.
La papaya facilita el bronceado debido a la Retinina.
Otra gran cualidad de la papaya se encuentra en su alto contenido en enzimas que
actan junto con las vitaminas C, E y beta-carotenos para combatir inflamacines,
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mejorar la cicatrizacin de quemaduras, cicatrices y otras condiciones que se den en la

piel.
Promueve el buen funcionamiento del sistema digestivo, la papaya nos ayuda a
mantener un tracto digestivo limpio y saludable, lo cual previene complicaciones en
personas que padecen de condiciones como la diverticulitis.
Elimina los parsitos intestinales.
La papaya posee gran poder como desintoxicante debido a la cantidad de fibra que
posee. Esta fibra junto con los antioxidantes ayudan a limpiar los intestinos y el colon.
La fibra que se encuentra abundantemente en la papaya es capaz de adherirse a las
toxinas causantes de este tipo de cncer y mantenerlas alejadas de las clulas sanas.
Adicionalmente a esto, el cido flico, la vitaminas C, E y los beta carotenos que la
papaya posee tambin han sido asociados a una reduccin en el riesgo de padecer este
tipo de cncer. Todos estos nutrientes proveen una sinergia benfica en la proteccin
de las clulas del colon contra los radicales libres. Mejorando el consumo de estos
nutrientes a travs del consumo de papaya es muy recomendable en aquellas personas
con riesgo de padecer cncer de colon.
Protege contra la artritis reumatoidea y otras condiciones inflamatorias.
La papaya posee propiedades calmantes del dolor, teniendo efecto analgsico.
Los beneficios de la papaya son muy extensos debido la cantidad de antioxidantes que
combaten el envejecimiento de nuestro organismo, as que inclyela en tu dieta!

Propiedades nutricionales de las peras

Conocida desde tiempo inmemorial, la pera (Pirus comunnis) tuvo su origen en el oeste
asitico y fue cultivada por egipcios, griegos y romanos. Hay restos arqueolgicos del tercer
milenio a. C que as lo atestiguan. En China, la pera lo mismo que el peral es un smbolo de
longevidad, a la vez que la sutilidad de sus flores sugiere la fragilidad.
.Aspectos nutricionales

Existen numerosas variedades, con sabores y colores diferentes. La pera es refrescante y

nutritiva, aporta minerales y oligoelementos (cobre, magnesio, manganeso, yodo y sobre
todo potasio), vitaminas y enzimas
La pera es un alimento muy rico en agua (ms del 85%), por lo que es un alimento poco
energtico, ya que, 100 g proporcionan tan slo 61 Kcal.
Destaca por su aporte en carbohidratos, casi un 12%, los cuales se encuentran en forma de
azcares sencillos.
Su gran aporte en fibra la sita entre los ms altos del resto de las frutas.
La pera es rica en vitamina C, vitaminas del complejo B (tiamina, riboflavina, niacina y cido
flico), contiene algo de vitamina A y pequeas cantidades de vitamina E y K.
Tambin posee minerales, como sodio, calcio, magnesio, manganeso, hierro, cobre, fsforo,
azufre, cloro, yodo y sobre todo potasio.
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En su composicin encontramos tambin los taninos, que tienen una accin astringente y
antiinflamatoria.
A su vez son muy ricas en cido flico, cobre, fsforo, potasio, boro, calcio, hierro, magnesio,
sodio y azufre.
Por su abundancia en potasio, su consumo es conveniente para todos aquellos que toman
diurticos y que, por ende, eliminan potasio a fin de suplir las prdidas. Dado su carcter
ligeramente astringente es apropiada en caso de diarrea y, por su suave efecto diurtico, en
caso de retencin de lquidos.
Esta fruta constituye una fuente de energa rpida. Una pera (150 g) aporta
aproximadamente unas 70 caloras, la mayor parte de las cuales se encuentran en forma de
azcares, pero debido a la presencia de levulosa es muy bien tolerada por los diabticos.

.La pera, especialmente beneficiosa para

Las virtudes de la pera pueden enumerarse diciendo que es un alimento diurtico, uricoltico
(disuelve el cido rico), depurativo, laxante, remineralizante, estomquico, astringente y
sedante.
Por su bajo contenido en hidratos de carbono y en sodio resulta recomendable para
diabticos, hipertensos y para quienes hayan padecido enfermedades cardacas.
De gran valor en casos de reumatismo, gota, artritis, estrs, anemia, diarrea, obesidad e
hipertensin arterial.
La pera es de fcil y rpida digestin cuando est tierna y madura. Quienes tengan un
aparato digestivo algo delicado, pueden tomarla cocida. Pierde as, no obstante, gran parte
del contenido vitamnico, aunque no los minerales e hidratos de carbono.
La pera ejerce una suave accin astringente y evita la putrefaccin y flatulencias intestinales,
tpicas por ejemplo de la colitis.
La pera favorece adems la eliminacin de cido rico a travs de la orina.
Tiene efecto alcalinizante de la sangre, lo que la hace indicada en dietas depurativas,
contribuyendo a neutralizar el exceso de residuos txicos propios de una dieta rica en
productos de origen animal.
Tambin est indicada en el caso de exceso de peso. En efecto, cuando se desea eliminar
grasa o combatir una retencin acuosa, la pera es un alimento muy conveniente. En primer
lugar por su bajo contenido calrico y en segundo lugar por su elevado poder diurtico
(mayor eliminacin de agua a travs de la orina).
Adems, es conocido el efecto hipotensor de la pera por su accin estimulante de la
formacin de orina, lo cual ha sido cientficamente comprobado. Ello se debe a la casi nula
presencia de sodio (que retiene agua, aumentando el volumen y la presin de la sangre) y a
su elevado contenido en potasio (125 mg por 100 g), con efecto contrario. (Dr Daniel Bonet
(salud) Santi valos (cocina) cuerpomente)

Variedades de peras
La forma, el color y la textura de su piel y su carne diferencian los tipos de peras, encontrando
decenas de variedades. Hemos seleccionado algunas de las ms comunes, aunque muchas de
ellas pueden conocerse tambin con otros nombres.

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Erculina

Conference

Su piel es amarilla y su
carne muy jugosa y
refrescante.

Carnosa y dulce,
tambin resulta jugosa.
Su piel tiene pequeas
manchas marrones.

Magallona

Limonera

Son bastante
redondeadas y el color
de su piel es rojizo.

Su carne es granulosa,
muy dulce y
refrescante. Es una de
las ms comunes.

Blanquilla

Esta pera depura la

sangre, mejora la
actividad renal y est
indicada en diarreas.

Propiedades nutricionales y medicinales de la pia

La Pia proviene de la familia de las bromeliceas, de tamao grande y forma ovoide, con una
piel espinosa y rugosa.
Tiene una pulpa de color amarillo, firme y muy jugosa de un sabor agridulce delicioso.
Podemos disfrutar de la Pia de muchas formas, ya sea en zumos, en ccteles, combinada con
otros alimentos, en ensaladas o sola.
La Pia es una fruta muy rica en hidratos de carbono de absorcin lenta, posee contenido de
protenas vegetales y es abundante en potasio, yodo y vitaminas A, B y C. Contiene un
85% de agua, hidratos de carbono y fibra, y provee grandes beneficios nutricionales
importantes para nuestra salud.
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As mismo es una fruta rica en vitamina C, vitaminas del complejo B, y un bajo valor
calrico, apenas 52 caloras cada 100 gramos, lo que hace de la Pia una fruta muy saludable
para consumir en dietas para perder peso.
La Pia es muy buena para favorecer la absorcin de hierro, regularizar el trnsito
intestinal, y fortalecer el sistema inmunolgico, por lo tanto se puede consumir para
prevenir el estreimiento, as como tambin para eliminar lquidos, ya que es un poderoso
diurtico natural.
Entre las principales propiedades nutricionales de la Pia, destaca su capacidad laxante,
diurtica y desinfectante.
En medicina natural, la Pia tiene un uso preventivo importante debido a sus propiedades
curativas, contiene tres importantes enzimas (bromelia, extranasa y ananasa) las cuales
combinadas, actan de forma muy positiva para nuestro organismo.
Podemos tomar Pia, para ayudar a combatir enfermedades como: Catarro, Alergias,
Reumatismo, Hipertensin, Colesterol
Debido a sus propiedades: Germicidas, Antiinflamatoria y Diurtica, la Pia tiene gran
capacidad para limpiar nuestro organismo, esto es fundamental para prevenirnos de muchas
molestias digestivas e intestinales.
As mismo, es muy recomendada en las dietas para perder peso. Al eliminar grasas, ayuda
tambin a combatir la celulitis. Para potenciar los efectos naturales de la Pia, es
recomendable tomarla en ayunas y mejor an si lo hacemos en forma de zumo recin hecho.
Impide la agregacin plaquetaria, con lo cual evita que la sangre se coagule y, de esa manera,
previene las embolias y los infartos del corazn.
Entre sus muchos aportes, la pia est recomendada en el tratamiento se padecimientos tales
como:

Retencin de lquidos (acta como diurtico)

Problemas de trnsito intestinal y estreimiento (por su gran poder laxante)
Hipertensin, colesterol y anemia
Intoxicaciones (funciona como depurador)
Trastornos del sistema inmunolgico (refuerza en la disminucin de defensas y ayuda
a la formacin de glbulos rojos y blancos)
Problemas degenerativos y cardiovasculares
Mala circulacin sangunea
Obesidad
Problemas en el crecimiento seo, tejidos y sistema nervioso en los nios.

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El pltano y sus propiedades

Un rbol frutal extraordinario. Los rabes y los griegos definan con esta halagadora frase al pltano,
cuyas propiedades beneficiosas para la salud se conocen desde hace miles de aos. En la India reciba
el nombre de la fruta de los sabios, ya que, segn una antigua leyenda, los ms insignes pensadores
hindes meditaban bajo su sombra mientras coman de su fruto, smbolo de fecundidad y prosperidad.
El pltano no es slo de una de las frutas ms consumidas en el mundo entero, sino tambin una de las
ms sanas. Su sabor es dulce y delicioso, es una fruta rica en vitaminas C y B6 y minerales esenciales,
y se caracteriza por dotar de sabor a infinidad de platos.
Sus Propiedades

Una de las frutas ms nutritivas

Ideal para personas que desempean actividades fsicas.
Beneficioso contra lceras de estmago.
Bueno contra el colesterol
Previene calambres si se toma antes del ejercicio fsico.

Informacin nutricional

Porcin: 1 pltano (100 g)

Caloras: 110 (Caloras procedentes de materia grasa: 0)
Grasa: 0 g
Colesterol: 0 mg
Sodio: 0 mg
Carbohidratos: 29 g
Fibra: 4 g
Azcares: 21 g
Protenas: 1 g

El pltano constituye una de los alimentos ms milagrosos que nos ofrece la naturaleza, riqusimo en
nutrientes, especialmente potasio, vitamina B6 y cido flico.
Personas a dieta suelen evitar el pltano por el convencimiento de que engorda, pero con slo 100
caloras es uno de los alimentos con ms valor nutricicional. La fcula del pltano es difcil de digerir
mientras no est madura y no se haya transformado en azcar. Ya maduro, el pltano se convierte en
un alimento de fcil digestin con mucha fibra soluble. Es adecuado, por lo tanto, para el tratamiento
tanto de estreimiento como de diarrea, mientras que tambin ayuda a eliminar el colesterol.
Usos Curativos del Platano
Buenos para curar todo, desde clicos premenstruales hasta lceras y nervios alterados Si quieres
levantar tus niveles energticos de volada, no hay nada mejor que comerte un pltano entre comidas.
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Combinados
con
su
fibra,
los
tres
azcares
naturales
(sucrosa, fructosa y glucosa) son una inyeccin instantnea y sostenida de energa.

que

contiene

Los
investigadores
tienen
comprobado
que
tan
proporcionan suficiente energa para 90 minutos de ejercicio duro.

dos

pltanos

slo

Con razn el pltano es la fruta nmero uno para los lderes del atletismo mundial!
Pero la energa no es la nica forma en que el pltano puede ayudarnos a mantenernos saludables.
Tambin nos puede ayudar a sanar o prevenir un nmero impresionante de enfermedades y
condiciones, hacindose imprescindible en nuestra dieta diaria.
Depresin: Segn una encuesta reciente realizada por MIND entre gente que sufra de depresiones,
muchos se sintieron mucho mejor despus de comerse un pltano. La razn es que los pltanos
contienen triptofn, un tipo de protena que nuestro organismo convierte a serotonina, la cual se sabe
que nos relaja, mejora nuestro carcter y en general, nos hace sentirnos ms felices.
Anemia: Su alto contenido de hierro hace que los pltanos estimulen la produccin de hemoglobina
en la sangre, contribuyendo sensiblemente a sanar los casos de anemia.
Presin arterial: Esta fruta tropical es nica por su altsimo contenido de potasio contrastando con su
bajo contenido de sal, siendo perfecta paracombatir la presin arterial. Tanto as que, la Food and
Drug Administration de los Estados Unidos (FDA) acaba de permitir que la industria bananera se
anuncie con esta informacin! Esta fruta tiene la capacidad de reducir el riesgo de infartos y alta
presin.
Infartos: Segn las investigaciones de la revista The New England Journal of Medicine, comer
pltanos como parte de tu dieta normal puede reducir tu riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%
Poder mental: En una escuela de Twickenham, en Middlesex, 200 estudiantes recibieron una ayuda
insospechada para sus exmenes este ao comiendo pltanos en el desayuno, el recreo y la comida, en
un esfuerzo por estimular su poder mental. Los investigadores han comprobado que el alto contenido
de potasio de esta fruta puede ayudar a los alumnos en sus estudios, haciendo que estn ms alertas.
Estreimiento: Por su alto contenido de fibra, incluir pltanos en la dieta diaria ayuda a restaurar la
accin
normal
de
los
intestinos,
ayudando a superar el problema sin necesidad de acudir a laxativos.
Crudas: Una forma rapidsima de curar una cruda es con una malteada de pltano endulzada con miel.
El pltano calma al estmago, y junto la miel, sube el nivel de azcar en la sangre -ya en cerosmientras la leche tranquiliza y rehidrata tu sistema.
Acidez estomacal: Los pltanos tienen un efecto naturalmente anticido en el organismo, as que si
sufres de acidez estomacal, intenta comerte un pltano para sentirte mejor.
Vmitos en la maana: Cmete un pltano entre comidas para mantener alto tu nivel de azcar en la
sangre y evitar las nuseas por la maana.
Piquetes de mosco: Antes de buscar desesperadamente la crema contra piquetes de mosco, prueba
frotar la zona afectada con la parte interior de una cscara de pltano.Mucha gente ha obtenido
resultados sorprendentes, reducindose la hinchazn y la irritacin.

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Nervios
alterados:
Los
pltanos
tienen
un
altsimo
contenido
de
vitaminasB. Al investigar a 5,000 pacientes en un hospital, se encontr que los ms obesos eran casi
siempre individuos sujetos a mucha presin en su trabajo.En el informe se conclua que para evitar
ataques de comida inducidos por el pnico, necesitamos controlar nuestro nivel de azcar en la sangre
comiendo alimentos con alto contenido de carbohidratos entre comidas, cada dos horas para mantener
el nivel estable.
lceras: Por Su textura suave y lubricante, el pltano se usa en la dieta como alimento indicado para
los desrdenes intestinales. Es la nica fruta cruda que se puede comer sin problemas en casos de
lcera
crnicos.
Tambin neutraliza el exceso de acidez y reduce la irritacin al cubrir con una capa las paredes del
estmago.
Control de la temperatura del cuerpo: Muchas otras culturas ven los pltanos como una fruta
refrescante que puede bajar la temperatura fsica y emocional de las madres embarazadas. En
Tailandia, por ejemplo, las mujeres embarazadas comen pltanos para asegurar que su beb tenga
buena temperatura (templada) al nacer.
Tabaquismo: Los pltanos tambin pueden ayudar a la gente que quiere dejar de fumar. Su alto
contenido de vitaminas B6 y B12, potasio y magnesioayuda a que el organismo se recupere de los
efectos de quitarle la nicotina.
Verrugas: La gente que slo usa medicina alternativa jura que si quieres eliminar una verruga, tomes
un pedazo de cscara de pltano y lo coloques sobre sta con la parte amarilla hacia afuera. Debes
mantener la cscara en su lugar con una cataplasma o cinta de cirujano.
Sndrome Pre-Menstrual: Olvdate de las pldoras cmete un pltano. La vitamina B6 que contiene
regula los niveles de glucosa en la sangre,mejorando sensiblemente tu estado anmico.

La sanda nos hidrata, es antioxidante, saciante y depurativa.

La sanda, tambin conocida como patilla, meln de agua o melancia, es uno de los frutos de mayor
tamao de cuantos se conocen y puede alcanzar hasta los 10 kilos de peso.
Es el fruto de la sandiera, plantade la familia de las Cucurbitceas, que incluye unas 850 especies de
plantas herbceas que producen frutos generalmente de gran tamao y protegidos por una corteza
dura.
La sanda se considera originaria de pases de Africa tropical y su cultivo se remonta desde hace siglos
a la ribera del Nilo, desde donde se extendi a numerosas regiones baadas por el mar Mediterrneo.
Los pobladores europeos fueron quienes la llevaron hasta Amrica, donde su cultivo se extendi por
todo el continente.
Se tiene constancia de ms de cincuenta variedades de sanda, que se clasifican en funcin de la forma
de sus frutos, el color de la pulpa, el color de la piel, el peso, el perodo de maduracin, etc.
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Propiedades Nutritivas
La sanda es una fruta que se conserva en perfecto estado durante dos semanas si se mantiene a unos
15C, y hasta tres semanas a 7-10C. Debido a que es muy sensible al fro no debe mantenerse a
temperaturas inferiores a 7-10C. Su gruesa corteza le permite aguantar en buenas condiciones durante
bastantes das a temperatura ambiental.
Muchas sandas se embarcan sin enfriamiento o sin refrigeracin y se les mantiene as durante el
trnsito, por lo que deben venderse rpidamente pues su calidad se reduce muy rpido en estas
condiciones.
Composicin por 100 gramos de porcin comestible

Caloras 20,3
Hidratos de carbono (g) 4,5
Fibra (g) 0,3
Potasio (mg) 88,5
Magnesio (mg) 11
Acido flico (mcg) 3
Beta-caroteno (provitamina A) (mcg) 18
mcg = microgramos

La sanda se puede decir que es la fruta que ms cantidad de agua contiene (93%), por lo que su valor
calrico es muy bajo, apenas 20 caloras por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y sales minerales
son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que ms destacan, si bien en cantidades
inferiores comparados con otras frutas. El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento
licopeno, sustancia con capacidad antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y para la
actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
Los Beneficios

La sanda se puede decir que es la fruta que ms cantidad de agua contiene (93%), por lo que
su valor calrico es muy bajo, apenas 20 caloras por 100 gramos. Los niveles de vitaminas y
sales minerales son poco relevantes, siendo el potasio y el magnesio los que ms destacan, si
bien en cantidades inferiores comparados con otras frutas.
El color rosado de su pulpa se debe a la presencia del pigmento licopeno, sustancia con
capacidad antioxidante.
El potasio es un mineral necesario para la transmisin y generacin del impulso nervioso y
para la actividad muscular normal, interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la
clula.
La sandia calma la sed.
Posee propiedades depurativas.
Es recomendable en problemas renales o de las vas urinarias.
Muy indicada en dietas de adelgazamiento.
Su consumo produce sensacin de saciedad.
Su contenido en fibra ayuda a limpiar los intestinos.
Favorece la eliminacin de residuos txicos.
Ayuda a mantener la presin arterial.

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Descubre las propiedades de las uvas

La uva es uno de los primeros cultivos realizados por el ser humano para su consumo. La uva es el
fruto de la parra o vid, conocida en botnica como Vitis vinfera, una planta trepadora que puede llegar
a superar los 20 metros.
Quieres saber qu propiedades nutricionales y teraputicas contiene esta fruta? Toma nota!
Los beneficios
En la uva destacan vitaminas como el cido flico y vitamina B6, que intervienen en la produccin de
glbulos rojos y blancos, en la sntesis de material gentico y la formacin de anticuerpos del sistema
inmunolgico, por lo que resultan especialmente recomendables durante los primeros meses de
gestacin ya que puede prevenir la espina bfida o diversas alteraciones en el desarrollo del sistema
nervioso del feto. Tambin ayudan las vitaminas, concretamente la B6, a mantener las funciones
habituales del cerebro.

Antioxidante: ayuda a combatir los radicales libres, que son los principales causantes del
envejecimiento del cutis, relacionados directamente con el desarrollo de enfermedades
cardiovasculares, degenerativas, cncer y con el propio proceso de envejecimiento.
Hidratante, protectora y energtica: es perfecta para aquellas personas que quieren tener
una piel tersa y cuidada.
Vitaminas: B3, minerales y oligoelementos, tales como el calcio, el magnesio, el fsforo y el
potasio.
Las pepitas contienen un aceite muy rico en cidos grasos esenciales con propiedades tanto
suavizantes como hidratantes, que refuerzan la proteccin de la barrera cutnea.
Cuida el sistema inmunolgico y previene la formacin de cogulos en la sangre.
Reduce la hipertensin arterial, as como la formacin de cataratas, protegiendo la visin, y
ayudando a prevenir la inflamacin.
Flavonoides y resveratrol, que producen los siguientes beneficios sobre la circulacin en las
arterias: vasodilatacin, por lo que aumenta el flujo sanguneo. En concreto los flavonoides
favorecen la circulacin en las arterias por medio de la vasodilatacin que aumenta el flujo
sanguneo y combate la arteriosclerosis. Debido a estas caractersticas la uva fortalece el buen
estado de las arterias y por lo tanto del corazn.
Reduce el riesgo cardiovascular. A los beneficios de las sustancias antioxidantes, se suman
los del aporte de potasio y magnesio, dos minerales que intervienen en la contraccin de los
msculos y el corazn.

Los efectos diurticos

La uva es, en s misma, un laxante suave por lo que es totalmente recomendable consumir las
uvas sin pelar y con pepitas en caso de estreimiento, ya que en esas partes es donde se
encuentran las sustancias que favorecen y ayudan a regular la motilidad intestinal.

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La uva posee un efecto diurtico beneficioso en caso de hiperuricemia o gota, as como

litiasis renal (favoreciendo la eliminacin de cido rico y sus sales), hipertensin arterial
u otras enfermedades asociadas a retencin de lquidos.

Sabas que?

Los ltimos estudios cientficos demuestran la eficacia de la uva para evitar o bloquear el
crecimiento tumoral. Por tanto, se recomienda el consumo habitual de uva en caso de cncer y
si se presentan factores de riesgo.
Si sueles presentar problemas digestivos o tienes un estmago delicado lo ms conveniente
es consumir el zumo de la uva o mosto. Si eres diabtica, recuerda que, por la riqueza en
azcares, debes controlar la cantidad de ingesta.
El consumo de uvas est muy indicado a las mujeres embarazadas para prevenir la espina
bfida, una alteracin en el desarrollo del sistema nervioso del feto.
El cido oxlico que contienen las uvas negras puede formar sales con ciertos minerales, por
lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se padecen clculos renales, ya que se podra
agravar la situacin.
Los polifenoles y los taninos, sustancias abundantes en las uvas rojas pueden desencadenar
migraa en personas propensas cudate de no ingerir esta variedad si tienes antecedentes

de este tipo de dolores de cabeza en tu familia!

CITRICOS

El limn: una gran fruta con mltiples beneficios para nuestra

salud.

El limn es por diferencia, la fruta con ms usos medicinales y teraputicos gracias a su alto
contenido de vitaminas, especialmente de vitamina C, y sus propiedades antispticas y
bactericidas. A pesar de su propio sabor es un poderoso neutralizante de la acidez de la sangre
y es depurativo.
El limn posee Vitaminas C, A, E y del grupo B. Entre los minerales destacan potasio,
magnesio, calcio, fsforo, cobre, zinc, hierro y magnesio.
El poder teraputico del limn es muy amplio y ha sido reconocido desde hace mucho
tiempo. Ya en el siglo XVII, el limn era considerado digestivo y purificador de la sangre, al
tener un gran poder eliminador de toxinas y ser un poderoso bactericida. En cualquier parte
del organismo donde se encuentren las toxinas, ya sea en la sangre, en los rganos o en los
tejidos, el limn las disuelve y las expulsa.
El zumo de limn se usa en aplicacin tpica para curar heridas, herpes y otras afecciones de
la piel.
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El consumo regular de limonadas beneficia a muchos rganos de nuestro cuerpo.

Las personas que padecen de hgado, reuma, tienen la tensin alta o sufren de catarros pueden
mejorar y aliviar sus dolencias. A continuacin, le explicamos por qu. Ver que en casi todos
los casos la eliminacin de toxinas es la causa de la mejora.
.SISTEMA CARDIVASCULAR
Ejerce una accin beneficiosa sobre el sistema cardiovascular, en casos de arteriosclerosis e
hipertensin arterial, debido a que los cidos ctricos ayudan a oxidar y eliminar las
grasas que obstaculizan el trabajo del corazn y son un gran disolvente de las sustancias
txicas del plasma sanguneo. Para todos estos casos, se recomienda beber el jugo de un
limn en ayunas mezclado en medio vaso de agua.
.HGADO, VESCULA E INTESTINOS
Conviene a todos los enfermos del hgado y de la vescula biliar ya que estimula las
secreciones biliares y ayuda a metabolizar las grasas. A estos enfermos los mdicos
recomiendan desayunar una mezcla de aceite de oliva virgen y zumo de limn en la que mojar
un poco de pan. El limn neutraliza las toxinas, tambin ayuda a eliminarlas, reforzando la
funcin antitxica y protectora del hgado.
Cuando se consumen alimentos en mal estado y como consecuencia de ello se sufren diarreas,
pasar un da a base de zumo de limn rebajado con agua es reparador.
.CATARROS, INFLAMACIONES DE GARGANTA Y PROCESOS FEBRILES
Por sus propiedades refrescantes, antispticas y su contenido en vitamina C, el limn alivia
ciertas afecciones de las vas respiratorias, as como algunas inflamaciones de la garganta,
afona y amigdalitis. Esta es la razn por la que se hacen grgaras con el zumo de un limn
diluido con un poco de agua tibia, a la que se le puede aadir una cucharadita de miel. Su
poderosa accin antibacteriana y antiviral sienta bien a las gargantas doloridas, lceras
de boca y gingivitis.
DEFENSAS FUERTES, COCTEL DE VITAMINAS Y MINERALES

Aparte de la vitamina C, el limn contiene vitaminas del grupo B y vitamina E y muchos

minerales: potasio, magnesio, calcio y fsforo, cobre, zinc, hierro y manganeso. Este cctel de
vitaminas y minerales refuerzan el sistema inmunolgico, al potenciar la actividad de los
glbulos blancos.
REUMA

Beber zumo de limn de forma regular puede ayudar a las personas que padecen problemas
reumticos, ya que disuelve las toxinas y los cristales que causan la gota
El zumo del limn es el mejor sustituto del vinagre y tiene excelentes propiedades
desinfectantes. Se usa casi para todo: como limonada, para la sed; a las otras frutas les
conserva el color, evita la oxidacin y sirve para realzar su sabor. El limn es conocido como
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la fruta de los mil usos, por su valor incuestionable en la cocina y sus innumerables
propiedades mdicas.
Resumiendo:
Antianmico
Anticoagulante
Depurativo
Antianmico
Afecciones Circulatorias
Exceso de cido rico
Clculos Renales
Infecciones
Afecciones Digestivas
Anticancergeno

Aprovecha los beneficios de las mandarinas

En los tratados de Medicina China se le considera materia prima de primer orden. Las
mandarinas son de la familia de las Rutceas, del gnero de los Citrus y del subgnero
aurantioideas. Las mandarinas son los ctricos ms consumidos del mundo.
La pulpa contiene vitamina C, vitamina B, cido ctrico, azcar reductora y caroteno. Su
piel tiene aceite voltil y glucsido y sus semillas, aceites grasos, protenas y sustancias
amargas.
Tiene propiedades broncodilatadoras y antiflamatorias adecuada en el tratamiento de lceras,
ayuda el intestino y la digestin
Resulta tan sencillo pelar y comer una mandarina que se ha convertido en una de las frutas
predilectas de los ms pequeos, si bien, por su sabor dulce y refrescante y por las
propiedades nutritivas que nos brinda, se ha de potenciar el consumo en todas las edades. El
grato dulzor, su escaso sabor cido, junto a la suavidad de su pulpa convierten a la mandarina
en uno de los ctricos ms populares del mundo.
Con la salvedad de que aporta menos cantidad de vitamina C que otros ctricos, sigue siendo
una fuente excelente de esta vitamina. Se sabe con seguridad que esta vitamina ejerce una
clara accin antiinfecciosa, estimulando la formacin de anticuerpos y la actividad de los
fagocitos (clula capaz de englobar microbios y clulas extraas que son destruidos en su
interior). Y para el resto de la poblacin, comerlas puede reportar ms beneficios durante los
meses invernales y en los cambios estacionales, cuando son frecuentes los altibajos en el
sistema de defensas y se es propenso a contraer catarros o infecciones.
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La mandarina es una de las frutas que ms carotenoides presenta en su composicin, aporta

beta-criptoxantina y beta-caroteno en cantidades sobresalientes. La actividad antioxidante de
estos elementos fitoqumicos y de la vitamina C, proporcionan al alimento propiedades
fisiolgicas que van ms all de las nutricionales propiamente dichas. Los antioxidantes
combaten la accin nociva de los radicales libres, sustancias responsables del desarrollo de
enfermedades cardiovasculares, degenerativas y cncer.
En caso de anemia ferropnica, es muy til consumir mandarinas acompaando a los
alimentos ricos en hierro o a los suplementos de este mineral, ya que la vitamina C que aporta
aumenta la absorcin de hierro y esto acelera la recuperacin.
Para los deportistas, por su contenido en potasio, vitamina C, carotenoides y otros nutrientes,
constituye una buena alternativa para reponer los minerales y el lquido perdidos despus de
la actividad fsica y para minimizar el riesgo de lesiones y potenciar las defensas. Su zumo
mezclado con agua, bicarbonato y azcares puede hacer perfectamente las funciones de
bebida rehidratante durante la competicin en deportes que tengan una duracin mayor a 90
minutos, en los que las prdidas de glucosa, agua y electrolitos son ms acusadas.
El elevado contenido en agua, potasio y cido ctrico (alcaliniza la orina, ayuda a combatir las
infecciones y potencia la accin de la vitamina C), convierten a las mandarinas en frutas con
efecto diurtico, beneficioso en caso de hiperuricemia o gota y litiasis renal (favorece la
eliminacin de cido rico y sus sales).
Por su abundancia de cido flico o folatos, vitamina imprescindible en los procesos de
divisin y multiplicacin celular que tienen lugar en los primeros meses de gestacin, su
consumo resulta adecuado o interesante para las mujeres embarazadas para prevenir la espina
bfida, alteracin en el desarrollo del sistema nervioso (tubo neural) del feto.
Potasio y fibra

Por su elevado contenido en potasio y bajo en sodio, resultan muy recomendables para
aquellas personas que sufren hipertensin arterial o afecciones de vasos sanguneos y
corazn. No obstante, el consumo de mandarinas debern tenerlo en cuenta las personas que
padecen de insuficiencia renal y que requieren de dietas especiales controladas en este
mineral. Sin embargo, a quienes toman diurticos que eliminan potasio y a las personas con
bulimia, debido a los episodios de vmitos autoinducidos que provocan grandes prdidas de
dicho mineral, les conviene el consumo de esta fruta.
La mandarina es fuente natural de fibra, esencial para combatir el estreimiento ya estimula
la motilidad intestinal, la mayor parte de la cual se encuentra en la pulpa blanca que hay
debajo de la piel y entre los gajos y que no conviene desechar. Esta sustancia, asimismo
favorece el trnsito del contenido fecal a lo largo del colon, disminuyendo el tiempo de
contacto entre sustancias nocivas y la pared del aparato digestivo, ayuda a disminuir la
absorcin de grasa y colesterol, al buen control de la glucemia (niveles de azcar en sangre) y
tiene un efecto saciante, por lo que resulta una fruta indicada para las personas con
hipercolesterolemia, diabetes y exceso de peso.
El cido oxlico que contienen las mandarinas puede formar sales con ciertos minerales como
el calcio y formar oxalato clcico, por lo que su consumo se ha de tener en cuenta si se
padecen este tipo de clculos renales, ya que se podra agravar la situacin.
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Propiedades Nutrititvas

El componente mayoritario en las mandarinas es el agua y, respecto a otras frutas de su

gnero, aporta menos cantidad de azcares y por tanto menos caloras. La cantidad de fibra es
apreciable y sta se encuentra sobre todo en la parte blanca entre la pulpa y la corteza, por lo
que su consumo favorece el trnsito intestinal. De su contenido vitamnico sobresale la
vitamina C, en menor cantidad que la naranja, el cido flico y la provitamina A, ms
abundante que en cualquier otro ctrico. Tambin contiene cantidades destacables de cido
ctrico, potasio y magnesio. En menor proporcin se encuentran ciertas vitaminas del grupo
B y minerales como el calcio.
La provitamina A o beta caroteno se transforma en vitamina A en nuestro organismo
conforme ste lo necesita. Dicha vitamina es esencial para la visin, el buen estado de la piel,
el cabello, las mucosas, los huesos y para el buen funcionamiento del sistema inmunolgico.
La vitamina C interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, glbulos rojos y
favorece la absorcin del hierro de los alimentos y la resistencia a las infecciones. Ambas
vitaminas, cumplen adems una funcin antioxidante. El cido ctrico posee una accin
desinfectante y potencia la accin de la vitamina C. El cido flico interviene en la
produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis material gentico y la formacin
anticuerpos del sistema inmunolgico. El potasio es un mineral necesario para la transmisin
y generacin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal, interviene en el
equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.

Conoce y aprovecha las propiedades nutricionales de las naranjas

De octubre a junio se convierten en habituales de la dieta. No en vano son ricas en vitamina

C, betacaroteno, cido flico y minerales -como el potasio, el magnesio y el calcio- adems de
cidos mlico, oxlico, tartrico y ctrico lo que hace de ellas un alimento antioxidante,
cardioprotector, laxante, diurtico, desinfectante, estimulante del sistema inmune y
antitumoral, entre otras propiedades. Hablamos de las naranjas, una de las frutas ms
populares y consumidas en el mundo por su extraordinaria composicin nutricional y su
demostrada capacidad para ayudar a prevenir mltiples dolencias.
De origen asitico, la naranja es uno de los frutos al que ms propiedades le han reconocido
las diferentes culturas y civilizaciones a lo largo de la historia no slo desde el punto de vista
nutricional sino tambin desde el de la prevencin y tratamiento de numerosas patologas.
Las claves de su xito? Pues adems de su agradable gusto y de que suele ser el primer sabor
a fruta que probamos cuando somos bebs contribuye a su popularidad el hecho de que
gracias a sus mltiples variedades se pueden encontrar naranjas prcticamente todo el ao.
Otra ventaja con respecto a otras frutas es que tienen un tamao adecuado para el consumo
individual y su cscara evita que la fruta se estropee por lo que se puede llevar encima e
ingerir en cualquier momento del da. Adems las naranjas se pueden consumir en forma de
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fruta, de zumo, de mermelada, etc.; por otra parte, es un buen acompaante de mltiples
platos y se puede emplear para hacer tartas, bizcochos, pasteles, helados, ensaladas, salsas,
macedonias, etc. Eso sin mencionar que a lo largo de los siglos se han ido contrastando las
numerosas propiedades teraputicas de sus componentes por lo que hoy se la considera una
fruta cardioprotectora, estimulante del sistema inmune, anticancergena, diurtica Se trata,
en suma, de una fruta completa cuyos secretos pasamos a desgajar.
No slo vitamina C
Se conocen dos especies de naranjas, cada una con numerosas variedades: las dulces -son las
que consumimos habitualmente, bien en zumo, bien en gajos- y las amargas o cidas -que se
emplean preferentemente para elaborar mermeladas o salsas y para extraer sus aceites
esenciales. En todo caso ambas comparten la misma composicin -destacando su riqueza en
agua y nutrientes- haciendo de ella una fruta recomendable para la mayora de las personas,
ancianos, nios y bebs incluidos.
Pero vemoslo en cifras. En 100 gramos de porcin comestible de naranja encontramos los
siguientes nutrientes:
-Hidratos de carbono. Contienen slo un 10% de glcidos, bsicamente fructosa, un azcar
fcilmente asimilable por el organismo. Ello hace que pueda ser consumida incluso por los
diabticos. Es ms, mejora la tolerancia a la glucosa y evita las subidas bruscas de azcar.
-Fibra. Contienen poco ms de 2 gramos, buena parte de la cual se encuentra en forma de
pectina, fibra soluble que se localiza sobre todo en la parte blanca y seca que hay entre la
pulpa y la cscara. Su consumo favorece pues el trnsito intestinal -al facilitar los
movimientos peristlticos necesarios para la expulsin de las heces evitando el estreimiento-,
ayuda a disminuir la absorcin de grasa y colesterol, y coadyuva a controlar la glucemia.
Tiene por ello efecto saciante. Adems la naranja limpia el tracto intestinal y elimina de l la
flora microbiana patgena con una eficacia mayor incluso que la del yogur o el kfir.
-Minerales. Las naranjas contienen calcio (41 mg), fsforo (28 mg) y magnesio (15,2 mg) si
bien lo que destaca es su alto contenido en potasio (200 mg), mineral que interviene en la
transmisin y generacin del impulso nervioso necesario para la actividad muscular normal y
que es vital en el equilibrio de la bomba sodio-potasio. Son pues excelentes para quienes
tienen retencin de lquidos e hipertensin arterial, para quienes padecen bulimia y pierden
sales mirales -por los vmitos- y para quienes padecen hiperuricemia y litiasis renal ya que
favorecen la eliminacin de cido rico.
-Contienen cido mlico, cido ctrico -ambos son desinfectantes y alcalinizan el organismo, cido oxlico ycido tarttico. El cido ctrico es adems depurativo y desinfectante
intestinal, acta como analgsico de los dolores estomacales, fortifica los msculos del
estmago, disuelve los residuos acumulados y facilita la secrecin de los jugos gstricos
necesarios para digerir los alimentos. Es ms, esos mismos efectos de limpieza de residuos y
de estimulacin de las funciones se producen tambin en el hgado, el pncreas su
contaminacin por el almacenamiento de grasas es la causa de numerosos trastornos- y la
vejiga. En definitiva, su consumo permite eliminar las sustancias que no se han metabolizado
y reposan en los distintos rganos o tejidos.

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-Vitaminas. Las naranjas contienen tambin una cantidad apreciable de betacaroteno provitamina A- que es la responsable de su color. Esta sustancia es esencial para la visin y el
buen estado de la piel, las mucosas y los huesos as como para el adecuado funcionamiento
del sistema inmune. En la naranja se encuentran tambin vitaminas del grupo B,
concretamente B1, B2 y B9 (cido flico). De hecho, por su abundancia en cido flico del
que contiene casi 40 microgramos en 100 gramos de fruta- el consumo de naranjas est
especialmente recomendado en las mujeres embarazadas ya que esta vitamina es
imprescindible en los procesos de divisin y multiplicacin celular que tienen lugar durante
los primeros meses de la gestacin. Asimismo interviene en la produccin de glbulos rojos y
blancos y en la formacin de anticuerpos.
En todo caso el aporte nutricional ms importante de la naranja es su contenido en vitamina C
(unos 50 miligramos en 100 gramos de fruta), vitamina fundamental que interviene en la
formacin del colgeno, los huesos, los dientes y los glbulos rojos, participa en el
metabolismo de minerales tan importantes como el hierro y el calcio, evita que el llamado
colesterol malo se deposite en las paredes de los vasos sanguneos previniendo la
arteriosclerosis, evita el efecto de los radicales libres causantes del envejecimiento de los
tejidos y estimula el sistema inmune. Su consumo es por tanto muy recomendable para
mantener la salud cardiovascular. Es ms, hay indicios de que la vitamina C posee accin
antitumoral y previene el cncer, especialmente el de colon. Tambin se sabe que ayuda en
casos de hemorragias y que estimula la regeneracin de los tejidos que cicatrizan mal.
Como vemos, son muchas las propiedades teraputicas de las naranjas. Ahora bien, sepa que
los zumos de naranja tomados en ayunas pueden provocar en algunas personas sensibles -no
en todas- el vaciado brusco de la bilis contenida en la vescula biliar as como pequeos
mareos y leves nuseas. Ello se debe a la accin colertica y colagoga de las naranjas y, en
general, de todos los ctricos. Afortunadamente las molestias no son graves salvo que se sufra
colelitiasis (clculos en la vescula) pues en este caso s podra desencadenar un clico. Sobra
decir que para quienes la padezcan est desaconsejado el consumo de naranjas en ayunas.
Y que tambin estn contraindicadas en casos de gastritis, lcera gstrica o duodenal, hernia
de hiato y litiasis biliar.
Naranjas para prevenir
Los expertos en Nutricin consideran que una sola naranja o un vaso de zumo cubren
prcticamente la necesidad diaria de vitamina C de una persona adulta ya que sta se ha
establecido en 60 miligramos diarios (y recordemos que en 100 gramos de naranja hay 50
miligramos de esta vitamina). Slo que esa cantidad aceptada convencionalmente no es para
otros muchos expertos la adecuada; es el caso, por ejemplo, de los especialistas en Medicina
Ortomolecular y en Medicina Celular para quienes en general- la ingesta debe ser al menos
de 1.000 mg (un gramo) al da. Sin obviar que hay situaciones que requieren un aporte an
ms alto de vitamina C, preferiblemente natural; por ejemplo, tomando naranjas. Situaciones
especiales que van desde el embarazo y la lactancia al tabaquismo, el alcoholismo, la toma de
determinados medicamentos, la prctica intensa de un deporte, el cncer, el sida, el estrs, los
periodos de crecimiento o de convalecencia, las enfermedades infecciosas y las inflamatorias
crnicas. En algunos de tales casos puede estar indicado el consumo diario de hasta decenas
de gramos de vitamina C. Y aunque no se encuentre en ninguna de esas situaciones sepa que
comer habitualmente naranjas le ayudar a prevenir catarros e infecciones respiratorias a las
que tan propenso se es precisamente en los periodos de cambio estacional y durante los meses
109

fros. Adems sus vitaminas y oligoelementos las convierten en excelentes aliadas para evitar
y/o combatir diversos estados patolgicos -incluida la depresin- adems de mantener el tono
vital y la buena salud en general.
As que no lo dude: acompae su desayuno con un buen vaso de zumo natural recin
exprimido o incluya en su dieta diaria una saludable naranja. Lo notar.
Indicaciones
Por sus mltiples componentes, la naranja se ha mostrado efectiva en el tratamiento de:
-Acn.
-Bulimia.
-Catarros.
-Cicatrices.
-Debilidad fsica.
-Depresin.
-Difteria.
-Dolores estomacales.
-Enfermedades de la boca.
-Enfermedades de la vejiga.
-Estreimiento.
-Estrs.
-Flatulencia.
-Gota o hiperuricemia.
-Hemorroides.
-Hinchazn.
-Hipercolesterolemia.
-Hipertensin.
-Hipos recurrentes.
-Inapetencia.
-Inflamaciones intestinales.
-Insomnio.
-Intoxicaciones.
-Jaquecas.
-Litiasis renal.
-mala digestin.
-Obesidad.
-Palidez.
-Palpitaciones.
-Pancreatitis.
-Piedras o clculos biliares.
-Problemas cardiovasculares.
-Problemas de ovarios o matriz.
-Retencin de lquidos.
-Reumatismo.
-Sobrepeso.
-Trastornos urinarios.
-Tuberculosis.
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Cmo elegir las naranjas

Las naranjas son frutas no climatricas, es decir, no maduran una vez recolectadas por lo que
se comercializan ya maduras. Pero preste atencin! porque el color de la piel no es garanta
de la calidad del fruto ya que existen variedades que conservan la cscara verde aunque el
fruto est ya maduro. Para comprar bien debe elegir piezas que pesen eso indicar que estn
cargadas de zumo- y desechar las naranjas que suenen a hueco al golpearlas, huelan a rancio o
tengan golpes o magulladuras. En cuanto a su conservacin sepa que si se meten en la nevera
pueden durar ms de tres semanas pero darn ms zumo si las mantiene a temperatura
ambiente.
Las propiedades del pomelo

Las propiedades del pomelo no dejan de sorprendernos ya que adems de ser un gran
antioxidante tiene otros muchos beneficios para nuestra salud.
Qu es el pomelo?

El pomelo es un fruto ctrico del gnero de las rutceas. Su origen lo encontramos en la India
oriental y en la Polinesia y hoy en da crece en muchas zonas clidas, desde Brasil, Mjico o
Argentina hasta Espaa y Grecia.
Informacin nutricional

Por 100 gramos de pomelo encontramos 90 g. de agua; 9,5 g. de hidratos de carbono; 0,7 g.
de protenas y 0,04 g. de lpidos.
Es rico en vitaminas especialmente C, A , B1, B2 y B9 (cido flico) y en minerales como el
selenio, el azufre, hierro, fsforo, magnesio y potasio.
Otros principios activos que posee son el cido frmico, actico, mlico, ctrico, y ascrbico.
Las propiedades del pomelo

As pues el pomelo es muy adecuado en la prevencin de aquellas enfermedades que son el

resultado de la degeneracin progresiva del organismo como la degeneracin macular o los
problemas cardiovasculares.
Los pomelos tambin se han usado tradicionalmente para combatir los resfriados y la gripe,
disminuyendo los sntomas de la enfermedad y acelerando el proceso curativo. Para todas las
enfermedades del aparato respiratorio.

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El pomelo es una fruta que favorece la digestin de los alimentos, sobre todo aquellos ricos
en grasas. Posee propiedades colerticas y colagogas que estimulan la produccin de bilis en
el hgado y su expulsin por parte de la vescula biliar.

Precauciones e interacciones con medicamentos

Deben evitarlo aquellas personas con lceras, gastritis o estmagos muy delicados, ya que la
sobre estimulacin de jugos digestivos no es adecuada en estos casos.
Desde hace tiempo muchos mdicos recomiendan no tomar zumo de pomelo si estamos
tomando medicamentos para el colesterol, la hipertensin, la depresin, antibiticos y otros
medicamentos ya que alteran su absorcin.
Parece ser que el pomelo inhibe un enzima intestinal que regula la absorcin de determinados
medicamentos y eso podra hacer que absorbiramos ms medicacin de la adecuada.
Ante la duda, preguntar al farmacutico o al propio doctor.
Apto para cualquier momento del da

Por la maana podemos desayunar pomelo en forma de zumo (solo o acompaado de naranja
u otros ctricos)
La mejor forma de consumirlo es crudo y preparado justo antes de comerlo para preservar
toda su riqueza en vitamina C (que se destruye con el calor, el contacto con el agua y el
contacto con la luz) Para conservarlo es mejor tenerlo en un lugar poco iluminado y seco.
Sabas que?

El extracto de las semillas del pomelo se puede usar como un antisptico natural ya que
impide el crecimiento de hongos, bacterias y virus.
Nos puede ser muy til en caso de padecer enfermedades del aparato respiratorio; para
eliminar parsitos intestinales; para tratar verrugas, hongos, candidiasis, quemaduras,
eccemas y para prevenir la caries y fortalecer las encas.
FRUTOS SECOS

Los beneficios que nos ofrecen las Almendras

112

La almendra es el fruto seco ms beneficioso para la salud humana. Casi todos los frutos
secos tienen vitaminas, minerales y aceites interesantes y especiales beneficios para la salud,
pero al contrario que la almendra, todos los dems son acidificantes para el organismo; la
almendra en cambio es alcalinizante. Adems es una fuente importante de aminocidos y
cidos grasos esenciales, principales constituyentes celulares, y tambin de calcio y
magnesio, minerales que al ser combinados tienen un gran poder teraputico y depurativo.
An hoy da, la ciencia continua sorprendindose con nuevos descubrimientos sobre las
almendras, nuevas propiedades teraputicas y mayores beneficios para la salud humana. Se
dice que quin coma un puado de almendras a diario, no desarrollar nunca un cncer. Sea
cierto o no, con esas nada desdeables propiedades es ms que probable que sus beneficios
para la salud s lleguen a ese nivel y potencial teraputico y preventivo incluso de
enfermedades graves.
El aporte de Vitamina E de las almendras las convierten en un aliado fiel a la hora de
proteger el organismo de los radicales libres, el envejecimiento y el estrs, adems de
fortalecer la piel, e incluso prevenirnos de enfermedades cutneas o ayudarnos a superarlas.
Su aporte de calcio, que proporcionalmente es uno de los mayores del espectro de alimentos
de qu dispone el ser humano, convierte a la almendra en un arma para el fortalecimiento de
los huesos mucho ms efectiva que la leche cuyo aporte clcico est en entredicho debido a su
desequilibrada proporcin de este mineral respecto al fsforo y el magnesio.
Informacin nutricional de las almendras:
- Fibra, favoreciendo el trnsito intestinal
- cido oleico u omega 9
- cido Linoleico u omega 6
- Agua
- Vitamina E
- Vitamina C
- Vitamina del complejo B
- Zinc
- Magnesio
- Potasio
- Calcio
Para obtener el mayor rendimiento nutricional y teraputico de las almendras es preferible
dejarlas en remojo durante varias horas o durante la noche. Posteriormente, se escurren y se
quita la piel pues a esta pueden haber quedado adheridas toxinas y contaminantes que no
llegarn al fruto. Una vez extrada la piel ya estn listas para ser consumidas. Aqu tienes la
receta para hacer bebida de almendras casera. Tambin se pueden consumir simplemente
secas, tal como se venden en el mercado, pero no sern aprovechadas todas sus propiedades.
Al dejar las almendras en remojo, debido a las condiciones de humedad la semilla se activa y
desprende su capa protectora antiputrefaccin que la recubre y que la hace ms dificil de
digerir; esta capa protectora de los frutos secos es la razn por la cual se pueden conservar
largo tiempo sin podrirse.

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Esta prctica es similar a la de las ardillas, que entierran los frutos no slo para tener una
reserva de alimentos, sino tambin para favorecer su activacin y germinacin y comerlos en
su pleno potencial nutricional.
Es conveniente moderar el consumo de las almendras; alrededor de entre 7 y 15 al da es
ms que suficiente, ya que un exceso puede resultar incluso perjudicial. Es interesante su
consumo para deportistas o estudiantes y especialmente para las mujeres a las que les
beneficia especialmente el aporte de cidos grasos esenciales.
Encuentra Agricultores Ecolgicos que venden almendras ecolgicas

Los anacardos o nuez de caj favorecen la absorcin de calcio y

poseen antioxidantes que combaten el cncer

El anacardo, maran o nuez de caj (anacardium occidentale), es un fruto seco con

muchsimas propiedades y nutrientes destacando su gran contenido en el mineral Selenio que
es un gran antioxidante.
El anacardo es un rbol de origen tropical, considerado generalmente originario de la cuenca
del Amazonas, desarrollndose desde Mxico hasta Per, a lo largo de casi toda la Amrica
tropical.
Es uno de los frutos secos ms cotizados; posee excelente propiedades medicinales y
nutricionales. La semilla es un fruto seco oleaginoso, rico en cidos graso insaturados, como
el oleico y el linoleico. Su contenido en minerales es realmente importante, destacando sobre
todos el magnesio, uno de los ms altos del reino vegetal, superado nicamente por las
semillas de girasol.
.Propiedades del anacardo

Como fruto seco que es ayuda a bajar el colesterol gracias a sus grasas insaturadas.
El anacardo es rico en Selenio con lo cual nos ayudar a conseguir un efecto antioxidante y
sobre todo a formar la enzima glutatin peroxidasa que previene el desarrollo de algunas
clases de cncer.
Su buen aporte de magnesio hacen del anacardo muy aconsejable para asimilar
correctamente el Calcio.

.Informacin nutricional del anacardo (por 100 g.)

Excelente fuente de Magnesio 267 mg.

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Contiene un 22% de glcidos, un 47% de lpidos y un 21% de prtidos. Su aceite est formado
por cido oleico (55 64%) y linoleico (7 20%) bsicamente, es decir, cidos grasos
insaturados.
Como en el caso de todos los frutos secos, el anacardo es una valiosa fuente de vitamina B,
especialmente B1, B2 y B5.
Es rico en minerales, sobre todo en potasio, calcio, hierro y fsforo.

.Sabas que el anacardo?

El anacardo posee una curiosa peculiaridad, ya que produce el fruto fresco y el fruto seco a un
mismo tiempo. El consumo del fruto fresco ha sido prcticamente despreciado al gozar el
fruto seco de tanta aceptacin e inters comercial.

Propiedades nutricionales de las avellanas

El origen de las avellanas se sita en Asia, desde donde su cultivo se extendi a Europa.
Representa uno de los ms antiguos cultivos alimentarios y sus variedades ms importantes
son la europea o Corylus Avellana.
Las avellanas son un alimento que destaca por su contenido en vitamina E, cidos grasos
monoinsaturados, cidos grasos poliinsaturados, magnesio, fibra, calcio, vitamina B, vitamina
B6, potasio, vitamina B9, fsforo, hierro, zinc, hidratos de carbono y protenas. El resto de
nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina
B2, vitamina B3, selenio, vitamina C, carotenoides, yodo, agua, sodio y vitamina A.
Las avellanas no tienen colesterol. Su protena vegetal es de muy buena calidad, ya que
contiene una elevada proporcin de arginina, que es un tipo de aminocido que desarrolla un
importante papel para el buen funcionamiento del sistema cardiovascular. Pero adems
115

favorece las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica (acelerando las reacciones

qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH) y protectora-defensiva.
Las avellanas son una excelente fuente de:
Magnesio: contribuye a mejorar tanto el tono muscular como el neuronal, favoreciendo la
transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y relajacin de los msculos. La
presencia de magnesio, hace adems, que la avellana sea eficaz en el reforzamiento del
sistema seo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema cardiovascular, ayudando a
mantener estable el ritmo cardaco y la presin arterial, protegiendo las paredes de los vasos
sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de esta manera la formacin de
cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin de glbulos blancos para
beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60% del magnesio que
asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en rganos y msculos, y el 2% restante en
lquidos corporales.
Calcio: contribuye al fortalecimiento de huesos, dientes y encas, y favorece la adecuada
coagulacin de la sangre, previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda
a disminuir los niveles de colesterol en sangre. Este nutriente ayuda tambin en la regularidad
de la frecuencia cardaca y en la transmisin de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir
la tensin arterial en personas con hipertensin. El calcio adems, mantiene la permeabilidad
de las membranas celulares, e interviene en el proceso de la actividad neuromuscular, entre
otras funciones.
cidos grasos convierten a la avellana en una fuente de energa que ayudar a regular la
temperatura corporal, a envolver y proteger rganos vitales como el corazn y los riones, y a
transportar las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) facilitando as su absorcin. La grasa
resulta imprescindible para la formacin de determinadas hormonas y suministra cidos
grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que ha de obtener necesariamente de
la alimentacin diaria. A pesar de ello, conviene controlar la ingesta de alimentos ricos en
grasa puesto que el cuerpo almacena la que no necesita, lo que ocasiona incrementos de peso
indeseados y subidas de los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre.
Vitamina E: confiere a la avellana propiedades antioxidantes que ayudan a mantener la
integridad de la membrana celular, protegiendo las clulas y aumentando la respuesta
defensiva de stas ante la presencia de sustancias txicas derivadas del metabolismo del
organismo o del ingreso de compuestos por vas respiratorias o bucales. Las propiedades
antioxidantes de la vitamina E protegen, adems de al sistema inmune, al sistema nervioso
con el mantenimiento de la mebrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la
destruccin de glbulos rojos y la formacin de trombos. Asimismo, esta vitamina protege al
organismo frente a la destruccin de cidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente
al envejecimiento causado por la degeneracin de tejidos que trae consecuencias como la falta
de memoria, siendo importante en la formacin y renovacin de fibras elsticas y colgenas
del tejido conjuntivo.
Vitamina B1: por lo que participar en la produccin energtica colaborando en el
metabolismo de los carbohidratos. La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial
en la absorcin de glucosa por parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia
de este nutriente puede derivar en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin,
116

depresin, etc. Otras funciones como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de

la vista, dependen en buena medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.
Vitamina B6: la avellana favorece la formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y
hormonas, interviene en la sntesis de carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el
mantenimiento de los sistemas nervioso e inmune en perfecto estado, participando
indirectamente en la produccin de anticuerpos. La vitamina B6 -o piridoxina- reduce adems
los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas previos a la menstruacin adems de
estabilizar los niveles de azcar en sangre durante el embarazo. Tambin evita la formacin
de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.
Potasio: que junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-base y la
concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el
interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un potencial elctrico que
propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la
actividad cardaca.
Vitamina B9: la avellana contribuye a la formacin de clulas sanguneas y glbulos rojos,
ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel. Adems de ser indispensable para la
correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el embarazo y la infancia-, la
vitamina B9 -o cido flico- interviene en el metabolismo de protenas, ADN y ARN,
reduciendo el riesgo de aparicin de deficiencias en el tubo neural del feto (estructura que
dar lugar al sistema nervioso central). Esta vitamina adems, disminuye la posibilidad de
presentar enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos de cncer como la leucemia,
estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el apetito.
Fsoro: la avellana contribuye a la mejora de determinadas funciones de nuestro organsimo
como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de leche materna, la divisin
y metabolismo celular o la formacin de tejidos musculares. La presencia de fsforo (en
forma de fosfolpidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental, favoreciendo
la comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento intelectual y la
memoria.
Hierro: (necesario para la sntesis de hemoglobina), la avellana colabora en la renovacin de
las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno desde los pulmones hacia los
diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el corazn o el cerebro, siendo el hierro
indispensable en determinadas funciones de este ltimo, como la capacidad de aprendizaje. El
hierro tambin incrementa la resistencia ante enfermedades reforzando las defensas frente a
los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y sin l no podran funcionar el
sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o la glndula tiroides, siendo
adems saludable para la piel, el cabello y las uas. Este alimento resulta muy beneficioso
para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como consecuencia de hbitos
alimenticios inadecuados, durante la menstruacin o el embarazo, o tras accidentes u
operaciones mdicas donde se ha perdido sangre.
Zinc: resulta muy beneficioso en el proceso de formacin de los huesos, as como en el
desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el funcionamiento de la glndula
prosttica. El cinc, adems de ser un poderoso antioxidante natural, favorece la absorcin de
vitamina A y la sntesis de protenas como el colgeno, colabora en el adecuado crecimiento
durante el embarazo, niez y adolescencia, y ayuda al mantenimiento de los sentidos de la
117

vista, el gusto y el olfato. Adems de en los huesos, est presente en diferentes tejidos de
nuestro organismo como msculos, testculos, cabellos, uas y revestimientos oculares.
Potasio: que junto con el sodio, se encarga de regular el balance cido-base y la
concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de estos dos elementos en el
interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un potencial elctrico que
propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con especial relevancia en la
actividad cardaca.
Fibra: ayuda a que se den en el organismo las condiciones favorables para la eliminacin de
determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas sales biliares, y colabora en la
dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este motivo, los alimentos ricos en
fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica en carbohidratos, protenas o
grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes cancergenos.

Las castaas previenen la hipertensin, la anemia y la retencin

de lquidos.

Las castaas llegan con el otoo y aunque son protagonistas en muchas fiestas no todos
conocen la gran cantidad de propiedades nutricionales que tienen.
Las castaas son el fruto del castao comn. Estos rboles forman bosques llamados
castaares y pueden llegar a alcanzar los 35 metros de altura.
El primer lugar europeo donde aparecieron las castaas, procedentes de Asia, fue Grecia
(sobre el siglo V) y unos siglos despus llegaron a Espaa y Francia.
.Propiedades de las castaas

Son muy ricas en fibra por lo que ayudan al funcionamiento del trnsito intestinal y
previenen el cncer del colon.
Tienen un alto contenido de potasio, el cual ayuda a prevenir problemas de hipertensin.
Las castaas tienen muchos minerales necesarios para nuestro organismo y son muy
aconsejable durante el embarazo y para mujeres que estn amamantando.
Muy aconsejada para personas que sufran de anemia.
Tienen muy pocas caloras.
Las castaas son ricas en carbohidratos complejos que el organismo absorbe lentamente con
lo que se consigue mantener los niveles de azcar y quitar la sensacin de hambre durante
mucho tiempo.
Previenen la retencin de lquidos debido al potasio que contiene
El consumo de castaas esta recomendado en personas que sufren de agotamiento fsico y
nervioso.
118

Son buenas para la memoria.

Las castaas son un excelente alimento para nios, ancianos y convalecientes

.
Cmo consumir las castaas?

Es tpico en otoo encontrar, en algunas ciudades, a las castaeras vendiendo las castaas
asadas pero existen muchos platos en los que se usan castaas para su elaboracin.
Con las castaas podemos preparar desde una sopa hasta incluso postres como flanes, tartas o
cremas.
Tambin se utilizan para elaborar harinas, con propiedades semejantes a las del trigo,
mermeladas de elevado poder nutritivo y purs, as como el conocido marrn glac.
Queda claro que podemos consumir las castaas asadas, cocidas, crudas, secas o almibaradas.
Tambin existe una bebida de castaas que es una alternativa sana a la leche de vaca. Es una
bebida muy digestiva con un rico sabor y que podemos utilizar, tambin, en la confeccin de
ricos postres.
.Valor nutricional de las castaas (por 100 g.)

Caloras: 196 kcal.

Agua: Casi el 50% de su peso.
Protenas: 3,4 g.
Grasas: 1,9 g.
Fibra: 1 g.
Sodio: 2 mg.
Potasio: 707 mg.
Calcio: 33 mg.
Fsforo: 87 mg.
Magnesio: 45 mg.
Hierro: 1,4 mg.
Vitamina E: 2,3 mg.
Vitamina B3: 0,9 mg.

119

Sabas que?

Existe hasta un licor de castaas.

Con las hojas del castao se pueden hacer infusiones y son buenas para combatir la tosferina.
Las castaas se utilizan tambin en el champ para teir cabellos rubios.
Antiguamente, las flores de las castaas se utilizaban para aromatizar el tabaco en pipa.
Se conoce como castaa pilonga a la castaa secada al humo.
Antes del descubrimiento de America, y de la llegada a Europa del maz y la patata, la
castaa, junto al trigo, era la base de la alimentacin de la poblacin europea.

Propiedades nutricionales de las nueces

La nuez constituye un alimento de origen vegetal, de la familia juglandaceae, gnero

juglans y especie regia. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo frutos
secos, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama de cscara dura.
En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un importante aporte de cidos grasos
poliinsaturados, grasa, caloras, vitamina B6, cidos grasos monoinsaturados, magnesio,
vitamina E, fsforo, vitamina B, vitamina B9, fibra, cidos grasos saturados, cinc, potasio,
protenas y hierro. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia
de su presencia, son: calcio, vitamina B3, vitamina B2, hidratos de carbono, selenio, vitamina
C, yodo, agua, carotenoides, vitamina A y sodio.
El contenido de cidos grasos convierten a la nuez en una fuente de energa que ayudar a
regular la temperatura corporal, a envolver y proteger rganos vitales como el corazn y los
riones, y a transportar las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) facilitando as su absorcin.
La grasa resulta imprescindible para la formacin de determinadas hormonas y suministra
cidos grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que ha de obtener
necesariamente de la alimentacin diaria. A pesar de ello, conviene controlar la ingesta de
alimentos ricos en grasa puesto que el cuerpo almacena la que no necesita, lo que ocasiona
incrementos de peso indeseados y subidas de los niveles de colesterol y triglicridos en la
sangre.
La presencia en nuestra dieta de alimentos con alto valor energtico como la nuez favorecer
el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro cuerpo, as
como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportar energa para combatir posibles
enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de caloras slo es
recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y renovacin celular,
120

y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen situaciones estresantes como
enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.
Por tratarse de un alimento con un importante aporte de vitamina B6, la nuez favorece la
formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de
carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e
inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos. La
vitamina B6 -o piridoxina- reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas
previos a la menstruacin adems de estabilizar los niveles de azcar en sangre durante el
embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.
Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular
como el neuronal, favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y
relajacin de los msculos. La presencia de magnesio, hace adems, que la nuez sea eficaz en
el reforzamiento del sistema seo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema
cardiovascular, ayudando a mantener estable el ritmo cardaco y la presin arterial,
protegiendo las paredes de los vasos sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de
esta manera la formacin de cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin de
glbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60% del
magnesio que asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en rganos y msculos, y el
2% restante en lquidos corporales.
La presencia de vitamina E confiere a la nuez propiedades antioxidantes que ayudan a
mantener la integridad de la membrana celular, protegiendo las clulas y aumentando la
respuesta defensiva de stas ante la presencia de sustancias txicas derivadas del metabolismo
del organismo o del ingreso de compuestos por vas respiratorias o bucales. Las propiedades
antioxidantes de la vitamina E protegen, adems de al sistema inmune, al sistema nervioso
con el mantenimiento de la mebrana neuronal y al sistema cardiovascular evitando la
destruccin de glbulos rojos y la formacin de trombos. Asimismo, esta vitamina protege al
organismo frente a la destruccin de cidos grasos, vitamina A, vitamina C y selenio, y frente
al envejecimiento causado por la degeneracin de tejidos que trae consecuencias como la falta
de memoria, siendo importante en la formacin y renovacin de fibras elsticas y colgenas
del tejido conjuntivo.
Debido al aporte de fsforo, la nuez contribuye a la mejora de determinadas funciones de
nuestro organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de leche
materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos musculares. La presencia
de fsforo (en forma de fosfolpidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental,
favoreciendo la comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento
intelectual y la memoria.
La nuez constituye un alimento con un significativo aporte de vitamina B1, por lo que
participar en la produccin energtica colaborando en el metabolismo de los carbohidratos.
La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial en la absorcin de glucosa por
parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar
en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones
como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena
medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.

121

Gracias al contenido de vitamina B9, la nuez contribuye a la formacin de clulas sanguneas

y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel. Adems de ser
indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el
embarazo y la infancia-, la vitamina B9 -o cido flico- interviene en el metabolismo de
protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de deficiencias en el tubo neural
del feto (estructura que dar lugar al sistema nervioso central). Esta vitamina adems,
disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos
de cncer como la leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el
apetito.
La nuez, por su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones
favorables para la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas
sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este
motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica
en carbohidratos, protenas o grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes
cancergenos.
El contenido de cidos grasos convierten a la nuez en una fuente de energa que ayudar a
regular la temperatura corporal, a envolver y proteger rganos vitales como el corazn y los
riones, y a transportar las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) facilitando as su absorcin. La
grasa resulta imprescindible para la formacin de determinadas hormonas y suministra cidos
grasos esenciales que el organismo no puede sintetizar y que ha de obtener necesariamente de
la alimentacin diaria. A pesar de ello, conviene controlar la ingesta de alimentos ricos en
grasa puesto que el cuerpo almacena la que no necesita, lo que ocasiona incrementos de peso
indeseados y subidas de los niveles de colesterol y triglicridos en la sangre.
La nuez, gracias a su contenido en zinc, resulta muy beneficiosa en el proceso de formacin
de los huesos, as como en el desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el
funcionamiento de la glndula prosttica. El zinc, adems de ser un poderoso antioxidante
natural, favorece la absorcin de vitamina A y la sntesis de protenas como el colgeno,
colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niez y adolescencia, y ayuda al
mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Adems de en los huesos, est
presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como msculos, testculos, cabellos, uas
y revestimientos oculares.
La nuez destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el
balance cido-base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de
estos dos elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un
potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con
especial relevancia en la actividad cardaca.
Por su relevante aporte de protenas, la nuez es idnea para el adecuado crecimiento y
desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica
(acelerando las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH) y
protectora-defensiva.
Por ser un alimento rico en hierro (necesario para la sntesis de hemoglobina), la nuez
colabora en la renovacin de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno
desde los pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el corazn o
el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este ltimo, como la
122

capacidad de aprendizaje. El hierro tambin incrementa la resistencia ante enfermedades

reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y
sin l no podran funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o
la glndula tiroides, siendo adems saludable para la piel, el cabello y las uas. Este alimento
resulta muy beneficioso para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como
consecuencia de hbitos alimenticios inadecuados, durante la menstruacin o el embarazo, o
tras accidentes u operaciones mdicas donde se ha perdido sangre.

CEREALES

Cereales: propiedades de la avena

Segn el Dr. Eduardo Alfonso, Decano de los Mdicos Naturistas, la accin teraputica de la
avena no puede encontrarse en ningn otro cereal, ya que este noble alimento, es capaz de
resolver el curso de graves enfermedades nerviosas, digestivas, reumticas y a su vez,
satisfacer el ms exigente paladar.
Entre los cereales, la avena, destaca tanto por sus cualidades energticas como por su esbeltez,
su grcil esttica y ajuste de tallo, espiga y hojas. Sus granos estn dispuestos de forma que el
sol, el aire, la luz y el agua los penetran y vivifican por todas partes.
Ha sido la base de la alimentacin de pueblos reconocidos por su vigorosidad como los
irlandeses y los escoceses.
En el proceso de transformacin de los granos en copos no se elimina nada, slo se les pasan
cilindros para que queden aplastados.
Los copos de avena son la base ideal en cualquier comida, se pueden preparar sla, cruda o
cocida, con bebidas vegetales, agua, caldo de verduras, frutas, kfir, etc.
Tiene la propiedad de calentar el cuerpo y por eso es ideal para tomar en el invierno.
Composicin de la avena:
-Protenas: de los ocho aminocidos necesarios para la vida, la avena contiene seis, otros
cereales contienen uno dos.
-Lpidos: es el cereal con ms grasa vegetal, contiene un 70 por ciento de cidos grasos
insaturados y un 40 por ciento de cido linoleico, lo bueno es que no nos hace engordar.

123

-Hidratos de carbono: contiene los de absorcin lenta o tambin llamados complejos, nos
proporcionan energa durante largo tiempo despus de haberlos absorbido, sin tener la
sensacin de cansancio que proporcionan los cereales refinados y el azcar.
-Vitaminas, minerales y oligoelementos: contiene vitamina B1, B2, E, PP, D, niacina,
caroteno y adems: azufre, calcio, fsforo, potasio, sodio, hierro, magnesio, cobre y zinc. Por
su riqueza en fsforo es un alimento muy conveniente para la actividad cerebral y por su
contenido en azufre es til en los problemas de la piel y la fragilidad de las uas.
-Fibras: son sustancias insolubles, pero resultan de extraordinaria importancia en una buena
digestin, combaten el estreimiento, el colesterol y la diabetes.
Indicaciones:
- Fuente de energa: en los de bajo peso, los deportistas, estudiantes o personas con exceso
de trabajo intelectual, los cansados o abatidos.
- Corazn: baja la tensin, reduce el colesterol, desintoxica la sangre, es antitrombtica,
previene los infartos y la arteriosclerosis, para conseguirlo hacer una monodieta con avena en
sus diferentes formas, de 14 das, despus seguir con la avena a diario.
- Adelgazante: gracias a su poder de aumentar la produccin de orina, la presencia de fibra, y
su equilibrado aporte de nutrientes.
- Digestiva: combate la pirosis, gastritis, ulcera, estreimiento, diarreas, gases, dolores de
estmago, disfunciones hepticas y biliares. Los betaglucanos, presentes en la avena, forman
una pelcula fina que protege la pared intestinal, para curar las dolencias citadas basta con
hacer una dieta que contenga slo avena, en forma de cremas, caldos, purs, tomarla durante
siete das.
- Huesos y dentadura: en los nios favorece la salida de los dientes, en los grandes previene
la formacin de caries dental, gracias a los filinatos, presentes en la envoltura del grano de
avena. Acta remineralizando los huesos.
- Diabetes: hacer una cura de avena alternando la avena con verduras cocidas al vapor,
ensaladas crudas. Se toman durante tres o cuatro das 250 gramos de avena, se interrumpe con
las ensaladas y verduras, el azcar desciende rpidamente.
- Embarazo y lactancia: para la buena evolucin del feto y para estimular la formacin de la
leche materna.
- Nios: para favorecer su desarrollo fsico e intelectual, elimina la astenia y la apata en el
colegio.
- Nervios: La vitamina B1 es imprescindible para el buen funcionamiento del sistema
nervioso, su carencia conduce al nerviosismo, falta de concentracin, agotamiento, jaquecas,
esquizofrenias, depresin, neurosis, slo se cubren las necesidades diarias cuando se
introducen la avena o el pan integral en la dieta diaria. La avena contiene, por 100 gramos,
0,40 mgr de vitamina B1, el mismo peso de pan blanco contiene 0,09 mgr. Indicado en la
depresin y en todas las alteraciones de tipo nervioso.
124

- Hipotiroidismo: estimula la glndula tiroides, indicado en las personas en las que esta
glndula funciona con deficiencia.

Las propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn

El trigo sarraceno o alforfn es un pseudo cereal con propiedades y nutrientes muy

interesantes para tratar enfermedades cardiovasculares y anemias.
El del Trigo sarraceno o Alforfn, aunque se considera un cereal, realmente no lo es ya que
aunque tiene caractersticas similares, no pertenece a la familia de las gramneas sino a las
poligonceas. Es originario del Asia Central. Aunque se ha cultivado tambin
tradicionalmente en muchos pases hoy en da los principales pases productores son tambin
los mayores consumidores. China produce 55% del total mundial, seguido por Rusia (20%),
Ucrania (15%) y Polonia (3%)
Se puede consumir en forma de grano (son de forma triangular, como una pequea pirmide)
y en forma de harina. De su harina se elabora pasta o Soba (como se conoce en Japn),
crepes, smolas y pasteles. Los granos tostados se conocen como Kasha.
Recomendamos probarlo primero en forma de pasta o Soba ya que su sabor es muy intenso.

.Propiedades del trigo Sarraceno o Alforfn

Las sumidades florales del trigo sarraceno son muy ricas en Rutina que es un
alcaloide ideal para tratar la fragilidad y permeabilidad de los capilares sanguneos.
Por ello es muy conveniente en varices, hemorragias retnales y otros problemas
circulatorios ya que adems tiene una funcin antiinflamatoria.
En la medicina popular se ha venido usando en forma de infusin mientras que a nivel
farmacutico se asla la Rutina para elaborar preparados circulatorios.
Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro son buenos
aliados contra la Anemia.
Al ser un alimento rico en cido oleico, linoleico, palmtico y linolnico, el trigo
sarraceno o alforfn nos ayuda en la lucha contra el colesterol y las enfermedades
cardiovasculares.
El cultivo de trigo sarraceno favorece, en gran medida, la actividad apcola
(produccin de miel) ya que son plantas que toleran muy mal los productos
fitosanitario qumicos y adems sus caractersticas biolgicas favorecen que las abejas
produzcan ms miel.
Gracias a su alto nivel proteico se usa tambin para la alimentacin de animal.
Puede utilizarse como sustituto de grasas y espesante ya que el 70% del grano es
almidn.
125

Tradicionalmente se ha venido usando las semillas maduras frescas y trituradas para

curar los eczemas y tumores aplicadas en forma de cataplasma.
Su cscara se utiliza en Japn desde hace ms de 500 aos como relleno para fabricar
almohadas. Son almohadas famosas porque se ajustan a la forma y peso de la cabeza
de cada persona. No se achatan durante la noche y esto favorece la descarga de
tensiones en hombros y cuello.

.Informacin nutricional de el Trigo sarraceno o Alforfn (por

100 g.)

340 caloras.
71.3 g. de hidratos de carbono.
10 13 g. de protenas.
1.7 g. Lpidos.
3.7 g. de fibra.
Vitaminas B1 1, 3 mg. B1 0, 3 mg. B2 0, 10 mg. B3 4, 9 mg. B6 0, 60 mg. E 0.05 mg.
Minerales como el potasio 320 mg., magnesio 83 mg., calcio 20 mg., fsforo 235 mg.,
fluor 0,15 mg. y hierro 3.1 mg.

El trigo sarraceno es el rey de la protena vegetal debido a su alto contenido en protenas

(entre un 10 y un 13 %) y a la su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70
%) A la vez es muy rico en el aminocido Lisina (escaso en las protenas vegetales) y en
otros aminocidos esenciales (arginina, metionina, treonina y valina)
No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celacos.

.Sabas que el Trigo sarraceno o Alforfn?

Es el cereal ms energtico y nutritivo. Ideal en pases fros o en invierno y es muy
conveniente para personas mayores, nios y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la
noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energa.

Cereales: propiedades nutricionales de la cebada

La cebada, Hordeum vulgare, es un cereal consumido desde hace miles de aos pero cuyas
propiedades son desconocidas para la mayora de las personas.
Propiedades de la cebada

Ideal para gente que sufre mucho de estrs o con fatiga nerviosa ya que es muy rico en
vitaminas del grupo B y en minerales como el fsforo, potasio, calcio y magnesio.
126

Muy conveniente en estados de cansancio y para las personas con la presin muy baja (no es
muy recomendable su consumo diario, pues, en caso de hipertensin)
Cuida los huesos y los dientes, previniendo las caries ya que es rico en Flor.
En enfermedades cardiovasculares, gracias sobre todo, a su contenido en cidos grasos
esenciales (hipolipidemiantes, antiateromatosos, hipotensores, antiagregantes plaquetarios,
etc.)
Alteraciones hormonales de la mujer, por su contenido en isoflavonas, que le confieren
capacidad estrognica. Al mismo tiempo su riqueza en Calcio, Magnesio y muchos otros
minerales la hacen muy interesante para problemas de Osteoporosis y falta de Calcio.

.Informacin nutricional de la cebada (por 100 g.)

75 g. de hidratos de carbono.
350 caloras.
2 g. de cidos grasos.
8 g. de protenas.
70 U.I. de vitamina A.

Contiene tambin grandes cantidades de aminocidos esenciales (son aquellos que el hombre
no es capaz de sintetizar por lo que los debemos introducir a travs de la alimentacin)
La cebada contiene aproximadamente unas 20 enzimas. Las enzimas son sustancias
imprescindibles para que el cuerpo humano realice todas sus funciones con normalidad.
El hecho de ser un cereal muy pobre el gluten (su protena) hace que no sea un cereal idneo
para hacer pan (queda muy compacto) aunque la verdad es que es muy saciante y se conserva
mucho tiempo.
.Sabas que?
La cebada es el primer cereal que fue cultivado por el ser humano y ya desde muy antiguo
empez a utilizarse para elaborar cerveza. Despus tambin empez a elaborarse con otros
cereales (trigo, maz)
El auge del consumo de cerveza en todo el mundo es el responsable de que su cultivo vaya en
aumento. Cuando la cebada se descascarilla mecnicamente se llama cebada perlada.
Se puede tomar en forma de grano (como un arroz), copos, harina, smola.
De la cebada germinada se elabora la Malta que es una bebida parecida al caf pero sin
cafena. Tambin se puede elaborar el agua de cebada que es un refresco a base de cebada
hervida durante 30 minutos. Luego se cuela, se endulza y se sirve bien fra.

127

Cereales: propiedades del centeno

El centeno constituye un alimento de procedencia vegetal que forma parte de la dieta del
hombre, de la familia poaceae, gnero secale y especie cereale. En lo que se refiere al tipo de
alimento, pertenece al grupo cereales, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la
rama con gluten.
En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento que destaca por su significativo aporte de
hidratos de carbono, sodio, selenio, fibra, caloras y vitamina B. El resto de nutrientes
presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: hierro, magnesio,
yodo, vitamina E, cinc, potasio, vitamina B3, fsforo, agua, protenas, vitamina B2, vitamina
B9, vitamina B6, calcio, cidos grasos poliinsaturados, grasa, cidos grasos monoinsaturados
y cidos grasos saturados.
Por su contenido en hidratos de carbono, el centeno es un alimento ideal para el aporte
energtico, pues se estima que el 55-60% de la energa diaria que necesitamos debe provenir
de carbohidratos, bien por la ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de
glucgeno presentes en nuestro organismo. Adems, la principal energa que necesita el
cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en carbohidratos.
Gracias al carcter hidroflico de los carbohidratos, este alimento constituye tambin una
fuente de obtencin rpida de energa, al ser fcilmente atacado por las enzimas hidrolticas.
Puesto que la concentracin de sodio en el plasma sanguneo est ntimamente relacionada
con la presin sangunea, la elevada presencia de este nutriente en los productos que
habitualmente se consumen del centeno, puede ocasionar problemas cardiovasculares,
hipertensin, retencin de lquidos, inflamaciones y formacin de clculos, por lo que no es
recomendable abusar de ellos.
Por su contenido en selenio, el centeno refuerza la proteccin contra enfermedades
cardiovasculares a la vez que estimula el sistema inmunolgico. El carcter antioxidante del
selenio, retarda el proceso de envejecimiento celular, a la vez que le confieren propiedades
preventivas contra el cncer. La accin de este nutriente guarda relacin con la actividad de la
vitamina E.
El centeno, por su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones
favorables para la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas
sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este
motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica
en carbohidratos, protenas o grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes
cancergenos.
128

La presencia en nuestra dieta de alimentos con alto valor energtico como el centeno
favorecer el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro
cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportar energa para
combatir posibles enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de
caloras slo es recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y
renovacin celular, y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen
situaciones estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.
El centeno constituye un alimento con un significativo aporte de vitamina B1, por lo que
participar en la produccin energtica colaborando en el metabolismo de los carbohidratos.
La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial en la absorcin de glucosa por
parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar
en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones
como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena
medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.

Cereales: propiedades de la Espelta

Es el cereal ms antiguo que se conoce. Al igual que el Kamut, la espelta no ha sufrido

hibridaciones con el paso del tiempo. El consumo de la espelta solamente tiene un
inconveniente: su creciente demanda y su falta de produccin. En la actualidad las
producciones ms significativas se realizan en Francia y en algunos pases del Este.
Es muy bajo el contenido en gluten por lo que es mejor tolerado por las personas, aunque es
un factor que deben de tener en cuenta las personas celiacas.
Por lo dems, es muy rico en fibra, contiene muchos minerales y ms rico en vitaminas que el
trigo comn. Los minerales que nos podemos encontrar en la espelta son: sodio, potasio,
calcio, fsforo, azufre, hierro, zinc, silicio y magnesio. Respecto a las vitaminas,
proporciona mejor calidad y ms variedad de vitaminas del grupo B que el trigo comn. Es
rico tanto en vitamina B1, B2,B3 y vitamina E. Asimismo, la espelta contiene los 8
aminocidos esenciales que necesita el organismo diariamente. Al contener vitamina B2,
estos aminocidos son mejor metabolizados por el organismo.
La asimilacin de sus nutrientes es extraordinaria ya que es una planta que no ha sufrido
tantas variaciones, ni mejoras como el trigo y ese es el motivo principal que le haga menos
alrgico
Propiedades de la espelta

Tiene propiedades cardiovasculares. Al contener zinc se mejora el flujo sanguineo y el

funcionamiento
de
los
vasos
sanguineos
en
general.
2. El magnesio y el cido silcico tambin mejora la circulacin sanguinea y el sistema

129

inmunolgico,
adems
de
alimentar
a
nuestros
tejidos.
3. Se reducen los ataques de migraosos, gracias a las vitaminas B.
4. La espelta es ms digerible que el trigo comn al contener bastante menos gluten y
mejor fibra.
5. Es recomendable su consumo para mantener un buen bienestar fsico y mental, por su
alto contenido en triptfano.
6. No contiene colesterol
7. Es rico en cido olico y cido linoleico, lo cual lo hace ideal para prevenir enfermedades
cardiovasculares.
8. Las personas alrgicas al trigo o al gluten, mejoran considerablemente su calidad de vida
al cambiar el trigo por la espelta. Aunque contiene gluten por lo que los celiacos deberan
tenerlo en cuenta y no consumirlo. Las pequeas alrgias derivadas del consumo de trigo
desaparecen completamente o disminuyen considerablemente.
Valor nutricional de la espelta

Hidratos de carbono. 71,4g Fibra. 10,7g Protenas. 14,6g Azcares. 6,8g cidos grasos
totales. 2,4g cidos grasos saturados (AGS). 0,4g cidos grasos monoinsaturados
(AGM). 0,4g cidos grasos poliinsaturados (AGP). 1,3g Omega-3. 65mg Omega-6. 1193mg
A pesar de ser un cereal ms nutritivo y ms digerible que el trigo, se produce poco para la
creciente demanda existente en el mercado internacional. La razn de ello es puramente
econmica, como siempre. En una hectrea de campo sembrado de trigo se recolecta ms
cantidad que en otra hectrea sembrada de espelta. Pero este tipo de razones estan cambiando
gracias a la mejor informacin que reciben los consumidores y a la demanda que realizan.
Como hemos mencionado ms arriba, la espelta es uno de los cereales ms antiguos que se
conocen. Su nombre cientfico es Triticum spelta y Triticum diccocum. La espelta tambin
es conocida por los nombres vulgares de Escarda y por Trigo salvaje. La espelta esta
considerada la variedad de trigo de donde han surgido todas las dems.
Antiguamente, se utilizaba la espelta para producir panes y las primeras cervezas del mundo.
Se sabe que se consuma en Europa, China y Oriente. Precisamente, se cree que se comenz
a cultivar en el mediterraneo y en Europa proviniendo de Oriente. En la actualidad, se puede
encontrar en diferentes tipos de panes, pastas, harinas, cervezas, copos de cereales y reposteria
en general. Cada da aumenta el nmero de nutricionistas que recomiendan cambiar el trigo
comn por la espelta en nuestra alimentacin diaria.

TUBERCOLOS RAICES

La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula

la hipertensin y nos aporta antioxidantes

130

La batata contiene 70% de agua, poqusimas caloras e Hidratos de Carbono. Es un tubrculo

muy consumido en invierno. Conoceremos las beneficiosas propiedades de la batata, tambin
conocida como boniato, chaco o camote.
.Batata o Ipomoea batatas
Conocida en el Viejo Mundo gracias a los viajes de Cristbal Coln, en su lugar de origen es
una verdura (de la familia de las patatas) apreciada por su dulce sabor y valor nutritivo.
El chaco, camote, papa dulce o boniato (que as se llama en Amrica) se suele degustar asado
y, una vez cocinado, se puede guardar en el frigorfico e, incluso, en el congelador. Tambin
es apto para acompaar platos rotundos y como postre.
Pero la batata no solo es un vegetal delicioso, tambin tiene unas magnficas cualidades
nutricionales, con pocas caloras, excelente contenido en vitaminas (concentradas en su color
anaranjado), sobre todo de la E y fibra.
Por eso, a pesar de su consideracin como humilde, es interesante incorporarla a los mens
contemporneos de Occidente. A todo esto se une su precio competitivo.
Busca ejemplares que no tengan rugosidades, sin golpes y firmes cuando se aprieta con el
dedo. Una vez asadas, qutales la piel y gurdalas en un taper bien tapado. Como es dulce, a
los nios les suelen gustar. Ten en cuenta que sacia bastante.
Informacin nutricional de la batata
Busca batatas alargadas que no sean ni muy grandes ni muy pequeas. Cuanto ms intenso
sea el color, mayor es su valor nutricional. Te en cuenta que:

Apenas supera las 100 caloras por cada 100 gramos.

Es rica en fibra.
Tiene casi el 10% de la cantidad de hierro recomendada a diario.
Una racin de 50 gramos tiene los suficientes beta-carotenos para un par de das.
Rica en potasio.
Cantidades discretas de vitamina C y Zinc.
100 gramos de producto (sin aceite y asado) tiene la mitad de la vitamina E necesaria para un
solo da.

.Propiedades de la batata
Entonces, en qu situaciones es mejor utilizar la batata?. Ni que decir tiene que es un
alimento que se debera incorporar como rutina en las dietas actuales, sea cual sea tu
condicin fsica, emocional y de salud. An as, ten en cuenta que es especialmente
recomendable en las siguientes situaciones:

Al tener una alta concentracin de la vitamina E (un antioxidante, recordemos) ayuda a

mantener a tono el sistema circulatorio en general y disminuye los riesgos asociados.
Su consumo es muy beneficioso para nuestro sistema inmunolgico, ya que, contribuye a la
formacin de anticuerpos, produccin de glbulos rojos y blancos
Llega al estmago como una papilla suave. Por eso es fcil de asimilar, incluso por personas
con enfermedades intestinales o con lceras.
131

Por esta razn, adems, ayudada por la fibra, envuelve los residuos pesados del organismo
facilitando su eliminacin.
Tambin tiene un alto contenido en flavonoides los mismos que regularizan los procesos
circulatorios. En sinergia con el potasio, modera la hipertensin.
Gracias a este ltimo componente, incide en la visin nocturna mejorndola
sustancialmente.
Por su contenido en cido flico, la batata est muy recomendada durante el embarazo y la
lactancia.
Los pequeos capilares cerebrales tambin pueden beneficiarse de este alimento, ya que los
mantiene en forma, mejorando, por tanto, la concentracin, el estudio, la templanza
nerviosa y la memoria a corto plazo. Los estudios, aunque no son concluyentes, s son
esperanzadores en este sentido.
Por su protenas, es un bsico de las dietas veganas.
Mejora el estado general de la piel, incluso favorece la cicatrizacin de heridas. Tambin es
muy beneficiosa para un cabello y uas sanas.

.Contraindicaciones de la batata
La nica pega en contra que tiene la batata son los oxalatos presentes en su carne. Por tanto,
no debes consumirla en abundancia si tienes algn problema seo, ya que interfiere con la
absorcin del calcio. Y tambin debes moderar su ingesta si padeces de piedras en el rin o
en la vescula.

Propiedades nutricionales de la Chiriva

La chiriva es una planta medicinal conocida por ser originaria de las zonas ms clidas de
Europa (aunque para desarrollarse por completo necesita de heladas y temporadas fras
intermitentes). Esta planta con efectos teraputicos pertenece a la familia de las umbelferas y
posee el nombre cientfico de Pastinaca sativa. Se trata de una especie que crece de forma
bienal con raz de color blancuzco, su aroma recuerda a la zanahoria y tiene sabor anisado.
La raz de chiriva es bastante gruesa y de tipo carnoso. Posee un tallo bastante corto con
hojas de buen tamao, fololos dentados y ramificaciones que pueden alcanzar dimensiones
considerables. La chiriva, por lo dems, posee umbelas de flores ms bien pequeas y es de
polinizacin entomfila.
En la composicin qumica de planta medicinal predominan los hidratos de carbono y las
vitaminas del grupo B. Adems de estos componentes, en esta planta encontramos pequeas
cantidades de sodio, niacina, tiamaina y algo de vitamina C. El aporte de fibra y de grasas en
esta planta medicinal es bastante reducido. La mejor poca del ao para efectuar la
recoleccin de la planta de chiriva es cuando llega el otoo. Es importante, al recolectar esta
132

planta, renovarla en su cosecha para prolongar el mantenimiento de esta especie y seguir

disfrutando de todas sus propiedades positivas.
La chiriva es una planta muy utilizada en casos de hipertensin, gota, fiebre, retencin de
lquido crnica, reuma y problemas de origen pulmonar. En algunos pases tambin se
emplea la chiriva como cura de problemas intestinales. La forma de consumo tpica para la
chiriva es como ingrediente de guisos y sopas. Es importante consumir esta raz siempre
despus de un perodo de coccin. Como nutriente general la chiriva es una raz incluso ms
completa que la zanahoria.
Resumiendo, el consumo de chiriva es beneficioso para:

Dolor intestinal.
Dolencias pulmonares.
Fiebre.
Gota.
Hipertensin arterial.
Insomnio.
Retencin de lquido.
Reuma.
Trastornos renales y vesicales (especialmente litiasis y arenillas).

El jengibre favorece la digestin, la circulacin sangunea, es

antiviral, antiinflamatorio y analgsico.

El jengibre (Zingiber officinale) es una planta de la familia de las zingiberceas, cuyo rizoma
(tallo subterrneo) es muy apreciado por su aroma y sabor picante.
La planta puede llegar a medir hasta 1,8 metros de altura. Posee tallos rojizos, hojas
lanceoladas y flores blanquecinas. Es muy codiciado en la industria alimenticia para dar un
sabor picante a los ms diversos platos. La planta de jengibre crece en la mayora de los
lugares del mundo con clima tropical.
Propiedades del jengibre

al estimular el pncreas, aumenta la produccin de encimas que favorecen la digestin y

evitan la aparicin de una serie de efectos secundarios relacionados con una mala absorcin
de los mismos. Igualmente su poder antibacteriano resulta eficaz al prevenir numerosos
problemas intestinales que se producen por alteraciones de la flora intestinal.
favorece la circulacin sangunea, ayudando a disolver los trombos de las arterias y
disminuyendo los niveles de colesterol en la sangre.
133

ayuda a prevenir algunas de las enfermedades del aparato respiratorio.

posee propiedades antivirales.
es un buen antiinflamatorio y analgsico.
quita el mal aliento y refresca la boca. Adems incrementa la produccin de saliva.
est considerado un buen afrodisaco, capaz de estimular el deseo sexual y aumentar la
libido.

Beneficios del jengibre

Su tallo contribuye a favorecer una mejor digestin, porque favorece la secrecin de jugos
gstricos, mejora los sntomas del reflujo gastroesofgico y elimina la pesantez posterior a
una comida copiosa. Las enzimas que contiene el tallo de jengibre contribuyen a la
desintegracin de las protenas permitiendo una evacuacin gstrica ms rpida. Incluso se
utiliza para tratar las diarreas o cualquier otra alteracin del tubo digestivo. En este sentido,
previene la aparicin de nuseas vinculadas a la indigestin y al movimiento intenso.
El jengibre contribuye a disminuir la tos, la bronquitis respiratoria y otras infecciones del
tracto respiratorio que no mejoran con otros tratamientos.
Su consumo habitual permite disminuir la probabilidad de sufrir numerosas enfermedades
cardacas, evitando trombosis y ataques cardacos.
Contribuye a eliminar clculos en los riones de forma rpida e indolora.
El jengibre puede ser utilizado externamente para el tratamiento de los dolores dentales y los
producidos por la artritis, adems de contribuir a disminuir la hinchazn que produce
inflamacin local. En estas situaciones el jengibre debe prepararse y ser utilizado sobre la piel
para lograr los mejores resultados analgsicos.

Usos del jengibre

es un antivomitivo ideal. Su ingestin resulta uno de los mejores remedios para combatir las
nuseas de diverso origen (mareo en viajes, tratamientos de quimioterapia, durante el
embarazo, post-operatorios).
Su poder antibacteriano es capaz de eliminar el Helicobacter pylori, una bacteria, cuyas
secreciones de amonaco son las responsables de la aparicin de muchas lceras,
especialmente la de duodeno, y de otros problemas de estmago como la gastritis. Por otra
parte, es una planta capaz de neutralizar el exceso de cido gstrico, que es otra de las
causas que favorece la aparicin de lceras.
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su uso previene los ataques cardacos, las anginas de pecho, los cogulos o la trombosis.
favorece la buena circulacin en las extremidades ayudando o previniendo problemas
circulatorios en las mismas.
al aumentar la circulacin, favorece la regeneracin de los tejidos afectados por congelacin.
se emplea contra los sntomas de la gripe, el resfriado y la sinusitis.
sus propiedades antivirales resultan tiles en el tratamiento del sndrome de fatiga crnica.
comer jengibre en las comidas ayuda a reducir el dolor de enfermedades inflamatorias como
la artritis, en cualquiera de sus manifestaciones.
los valores analgsicos y antiinflamatorios del jengibre pueden ser utilizados externamente
para mitigar el dolor e hinchazn que se produce en la artritis y en el dolor de muelas.
remedia los casos de mal aliento y de boca seca.
se considera que tiene virtudes afrodisacas.
su capacidad antibacteriana y su tolerancia a los microorganismos necesarios en la flora
intestinal le permiten aumentar la riqueza de esta, eliminando microorganismos
perjudiciales, como la Escherichia coli, responsable de la mayor parte de las diarreas,
especialmente en los nios, y muchos casos de gastroenteritis. Al eliminar esta bacteria y
otros microorganismos parsitos perjudiciales, consigue evitar la aparicin de putrefacciones
intestinales responsables de hinchazones abdominales y meteorismo. Los gingeroles
contenidos en esta planta aumentan el peristaltismo intestinal, favoreciendo la expulsin de
los excrementos.

Ventajas del jengibre

Por su poder antiinflamatorio natural as como por su capacidad para licuar levemente la
sangre, el Jengibre es un eficaz remedio contra la artrosis, dolores reumticos y resfriados,
mejorando adems el flujo sanguneo por lo que se muestra un aliado en la lucha contra los
mareos y vrtigos relacionados con artrosis cervical.
Posee adems propiedades mucolticas, por lo que favorece la expectoracin.
El jengibre posee propiedades colagogas y se muestra eficiente en el tratamiento de trastornos
digestivos. Especial es su eficacia en la atenuacin de las nauseas de diversa etiologa ( por
viaje, por embarazo, por indigestin, etc).
Efectos Secundarios del jengibre

Algunas personas pueden sufrir efectos secundarios leves que incluyen acidez, diarrea y
molestias generales del estomgo.
Cuando se aplica el jengibre sobre la piel, ste puede causar irritacin.
Se debe tomar lo mnimo posible, recuerda que es un alimento-medicamento y no se debe
abusar de l.
Contraindicaciones del jengibre

No se le conoce efecto teratognico (no produce malformaciones en el embrin o feto), por lo

que es seguro durante el embarazo, aunque como tratamiento prolongado durante el mismo
est contraindicado,
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Hay controversia sobre el uso del jengibre durante el embarazo, por lo que antes de usar
jengibre durante el embarazo, consulte a su mdico.
Debe tenerse precaucin con los tratamientos crnicos en pacientes que tomen
anticoagulantes. Se aconseja su uso en caso de ulcera gstrica siempre y cuando sta sea no
sangrante.
Su consumo sube en unas dcimas la temperatura corporal, por lo que se desaconseja su uso
en caso de fiebre elevada.
No se tiene suficiente informacin acerca de la seguridad de usar el jengibre durante la
lactancia, por lo que se recomienda ser precavido y evitar su uso.
El jengibre podra bajar el nivel de azcar en la sangre, por lo que hay que tenerlo en cuenta si
se padece diabetes.
Altas dosis de jengibre podran empeorar algunas enfermedades del corazn.

Las patatas nos aportan energa, antioxidantes, regulan la tensin

arterial y son diurticas.

Las patatas son un tubrculo de la familia de las solanceas que se cultiva en climas
templados y moderadamente fros, existiendo cientos de variedades. La patata es uno de los
alimentos ms consumidos en el mundo.
Propiedades nutricionales de las patatas o papas

Poseen gran contenido en agua, aproximadamente un 80% e hidratos de carbono complejos

(se debe moderar el consumo en casos de diabetes y personas sedentarias), adems nos
aportan vitaminas C, A, B1, B2, B6, B9, PP, alto contenido de minerales como el potasio y el
fsforo, y en menor cantidad otros minerales como el hierro, magnesio, calcio y sodio.
Muchos de estos componentes se pueden perder durante su preparacin, por eso la forma ms
recomendada de cocinarlas es al vapor.

Por su contenido en vitamina C nos aporta antioxidantes que combaten los radicales libres
El consumo de patatas est indicado especialmente cuando hay problemas hepticos,
estomacales (incluyendo ardor de estmago), cistitis, prostatitis o clculos renales.
Por su alto contenido en potasio son muy beneficiosas para regular los casos de hipertensin
Gracias a su accin diurtica, est recomendado para los casos de gota.
Evita los calambres musculares
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Se deben evitar las partes verdes de las patatas, pues contienen solanina y pueden causar
intoxicacin

Pero adems, podemos aprovechas la propiedades de las patatas para aplicar de forma externa
y preparar remedios caseros para cuestiones como:

Ojeras, ojos cansados o hinchados: simplemente pondremos unas rodajas de patata cruda
sobre la zona durante unos minutos.
Efecto analgsico aplicada sobre las articulaciones en los casos de reumatismo
Quemaduras y cicatrizacin de heridas: por su accin emoliente (suavizante) sobre la piel
favoreciendo su curacin. Simplemente rallamos un poco de patata cruda y lo ponemos en
una cataplasma sobre la zona que queremos tratar.
En casos de edemas, por su efecto antiinflamatorio y desinflamante, la patata tambin es
muy efectiva aplicada localmente.
Daos en la piel causados por congelacin
Tambin se aplica en casos de golpes, torceduras o incluso moratones para favorecer su
rapida recuperacin.
Daos sobre la piel causados por la exposicin excesiva al sol (ampollas, quemaduras)
Mejora los casos de acn, aplicando una mascarilla de patata cruda rallada sobre el rostro y
dejndola actuar durante 20 minutos. Despus se aclara con agua tibia.

Propiedades nutricionales y medicinales de los rabanitos.

El rbano y especialmente el rbano negro- ocupa un lugar predominante entre los alimentos
considerados teraputicos por su reconocida capacidad para favorecer el drenaje del hgado
y la vescula biliar, estimular la produccin de bilis, eliminar del organismo desechos y
toxinas, regular las funciones del colon o tratar trastornos digestivos adems de fiebre,
infecciones intestinales, lceras, resfriados, reumatismos o gota, por mencionar slo
algunas dolencias. Adems varios de sus principios activos que comparte con otros
miembros de la familia de las Brasicceas o Crucferas- le confieren importantes propiedades
antimicrobianas, antioxidantes, expectorantes, diurticas, inmunoestimulantes,
depurativas y anticancergenas. Sin duda, una ms que sugerente carta de presentacin.
Numerosas investigaciones llevadas a cabo en los ltimos aos confieren a este miembro de la
familia de las Brasicceas a las que antiguamente se denominaba Crucferas- un
importantsimo valor teraputico y se le reconocen propiedades medicinales que no tienen
otros alimentos mejor considerados. Por poner un ejemplo diremos que las Brasicceas
familia botnica que comprende ms de 380 gneros y unas 3.000 especies vegetales- copan
los primeros puestos de la lista de verduras anticancergenas. Y es que los glucosinolatos,
isotiocianatos (entre ellos el sulforafano), indoles y otros fitoqumicos adems de las
vitaminas, minerales y fibra contenidos en el brcol, las coles, las coles de bruselas, el repollo,
137

la lombarda, la coliflor, el nabo y el rbano los convierten en alimentos imprescindibles para

mantener la salud dadas sus propiedades anticancergenas, antimicrobianas,
antioxidantes,
diurticas,
depurativas,
antiinflamatorias,
hepatoprotectoras,
inmunoestimulantes,
colerticas,
colagogas,
digestivas
y
expectorantes.
Hecha esta introduccin pasemos a analizar las bondades del Raphanus sativus.
REMEDIO ANTIQUSIMO
Como decimos el rbano pertenece a la extensa familia de las Brasicceas y recibe el nombre
cientfico de Raphanus sativus. Es una planta de raz comestible, gruesa y carnosa, muy
variable en cuanto a forma y tamao y cuya piel puede ser roja, rosada, blanca, pardo-oscura o
manchada de diversos colores. En cuanto a las variedades el gnero Raphanus comprende
ocho diferentes aunque las ms comunes son el rbano chino, japons o daikon (que es
cilndrico, alargado, de color blanco y sabor suave); los rabanitos (esfricos, ovalados o
cilndricos, de pequeo tamao, carne blanca y piel roja, rosada, morada o blanca) y el
rbano negro que es cilndrico y redondeado, con piel de color negro muy difcil de digerir
pero cuya carne es blanca y digestiva. Y por ser sta la variedad de rbano ms utilizada para
fines medicinales debido a sus incontestables propiedades teraputicas es en la que vamos a
centrar el texto. Pero antes es conveniente sealar que aunque an no hay datos concluyentes
todo apunta a que el origen del rbano se sita en Asia, concretamente en China, varios miles
de aos antes de nuestra era y que all, desde tiempos inmemoriales, se prescriben
preparaciones con rbano para el tratamiento de la diarrea, las fiebres, los desrdenes
digestivos, las infecciones intestinales, las lceras o las flatulencias. Asimismo se tiene
constancia de que esta hortaliza se conoca en el antiguo Egipto ya que algunos jeroglficos
datados 2.700 aos antes de Cristo recogen referencias a su uso teraputico y cosmtico y,
adems, formaba parte del men de los constructores de la famosa pirmide de Keops.
Tambin fue muy apreciado por griegos y romanos siendo estos ltimos quienes introdujeron
su cultivo en Espaa y lo expandieron por toda Europa. Una de las primeras referencias
escritas al empleo medicinal del rbano la encontramos en el Libro de las Medicinas Simples escrito en el siglo XII de nuestra era- del mdico italiano Matthaeus Platearius en el que se
puede leer que cuando se come rbano negro cocido es eficaz contra la tos provocada por
grandes humores. Ya a mediados del siglo pasado Po Font Quer botnico, farmacutico y
qumico espaol- dejaba escrito que el rbano, y sobre todo el rbano negro, se tiene por un
buen diurtico y se utiliza contra las afecciones catarrales por las vas digestivas as como
contra
las
enfermedades
biliares.
Desde entonces los conocimientos acerca de las propiedades nutricionales y medicinales de
este alimento no han hecho sino confirmar lo acertado del conocimiento de nuestros
antepasados. Veamos pues ya cules son eras propiedades empezando por las nutricionales.
RICO EN POTASIO
El rbano es una de las hortalizas con mayor contenido acuoso. De hecho, aproximadamente
el 95% de su peso es agua. Pero adems contiene vitaminas, minerales y fitoqumicos que le
hacen interesante aunque menos que otros miembros de su familia, eso s- desde el punto de
vista nutricional. As, el rbano es rico en vitamina C y en folatos (vitaminas del grupo B).
Y cabe recordar que la vitamina C tiene una reconocida capacidad antioxidante por lo que es
capaz de prevenir la aparicin de numerosas dolencias adems de intervenir en la formacin
del colgeno, de los huesos, de los dientes y de los glbulos rojos y que favorece la
absorcin del hierro de los alimentos as como la resistencia a las infecciones. En cuanto a
los folatos, participan en la sntesis del material gentico y en la formacin de anticuerpos
138

adems de colaborar en la produccin de glbulos rojos y blancos.

Por lo que respecta a su contenido mineral destaca su riqueza en potasio (necesario para la
generacin y transmisin del impulso nervioso y para la actividad muscular normal adems de
intervenir en el equilibrio de la bomba sodio-potasio celular) y sus significativas cantidades de
yodo (indispensable para el buen funcionamiento de la tiroides regula el metabolismo e
interviene en los procesos de crecimiento). Tambin se encuentran en l ciertas dosis de
calcio, fsforo, hierro y magnesio adems de azufre (que le confiere su caracterstico sabor
picante). Asimismo contiene aminocidos (en proporciones discretas) y fibra que, entre otras
propiedades, previene o mejora el estreimiento, ayuda a reducir los niveles de colesterol en
sangre (disminuye la absorcin intestinal de este lpido) y favorece el adecuado control de la
glucemia en diabticos. Tambin contiene compuestos orgnicos azufrados como el rafanol
(de propiedades colagogas, colerticas y antibiticas) y la rafanina (principal compuesto
sulfurado del rbano negro que le confiere propiedades antibiticas, antivricas e
inmunoestimulantes).
Pero si por algo destacan los rbanos, en especial el negro -y el resto de las Brasicceas, cabe
decir- es por su riqueza en una serie de sustancias fitoqumicas de contrastada eficacia para el
mantenimiento de la salud conocidas como glucosinolatos, isotiocianatos e indoles. Los
primeros son sustancias aromticas picantes a las que se les reconocen efectos
anticancergenos y capacidad para eliminar del organismo microorganismos nocivos o
indeseables. Bien, pues cuando masticamos el rbano esos glucosinolatos liberan otros
compuestos no menos interesantes como los isotiocianatos (esta raz contiene isotiocianato de
alilo) a los que se considera los agentes quimiopreventivos ms efectivos que se conocen
(entre ellos, destaca el sulforafano) o como los indoles (el rbano libera
indometilglucosinolato) que favorecen la desintoxicacin del organismo y que tambin
podran tener se est investigando en ese sentido- un importante papel en la prevencin de
cnceres de mama y de ovarios.
Bien, pues estos elementos confieren al rbano -y especialmente al rbano negro por ser la
variedad de rbano ms rica en dichas sustancias- las propiedades teraputicas que pasamos a
analizar a continuacin.
HEPATOPROTECTOR, DEPURATIVO, DIGESTIVO, ANTICANCERGENO
Si consulta en Internet -o en cualquier otra fuente de informacin- datos acerca del rbano
y/o de su variedad negra, que es la que nos ocupa- no tardar en concluir que esta hortaliza es
especialmente apreciada desde el punto de vista teraputico por su capacidad para drenar y
depurar el hgado y la vescula biliar. En este sentido est contrastado, por ejemplo, que los
isotiocianatos del rbano negro estimulan la contraccin de la vescula, la produccin de bilis
y el vaciamiento de dicha glndula. Como consecuencia la ingesta de esta raz favorece el
drenaje de los residuos acumulados tanto en la vescula como en el hgado (y por extensin
la eliminacin de desechos y toxinas acumuladas en el organismo) y ayuda a prevenir la
formacin de clculos. Y como bien sabe el lector un buen funcionamiento de la vescula
favorece las funciones del hgado pues, entre otras cosas, le ahorra trabajo. Por eso se
considera al rbano un alimento hepatoprotector y muy adecuado en casos de insuficiencias
hepatobiliares, trastornos digestivos vinculados a una sobrecarga heptica, desrdenes de la
secrecin biliar, migraas de origen heptico, etc. Pero adems de ser un excelente drenante y
protector heptico el rbano es apreciado por ser
139

diurtico y depurativo.
Su elevada composicin en agua el 95% de su peso- y su riqueza en potasio adems de la
actividad en este sentido de algn otro de sus componentes convierten al rbano en un ms
que apreciado diurtico vegetal que favorece el aumento de la miccin y con ello la
eliminacin de sustancias txicas o de desecho y la expulsin ms rpida y efectiva de
lquidos retenidos en el cuerpo lo que resulta beneficioso para quienes padecen hipertensin,
retienen lquidos o sufren oliguria. Adems, como ya se ha dicho, contribuye tanto a
prevenir la formacin de clculos (hepticos, biliares, renales, etc.) como a eliminarlos y
expulsarlos si ya existieran. Pero tambin se ha comprobado que favorece la depuracin de la
sangre, la limpieza de la mucosa intestinal y gstrica, la eliminacin de sustancias
potencialmente dainas cuando se acumulan como el cido rico, la urea, el colesterol, etc.
digestivo.
Si no fuera porque el rbano es considerado uno de los alimentos ms tiles para el hgado sin
duda pasara a ser considerado uno de los ms beneficiosos para el aparato digestivo. Lo
decimos porque adems de abrir el apetito, estimular la produccin de jugos gstricos,
facilitar la digestin o aumentar los movimientos naturales del intestino el rbano negro
regula las funciones del colon, alivia el estreimiento crnico y el meteorismo y resulta un
suave laxante gracias a su fibra. Asimismo, mantiene la flora intestinal en un estado saludable
lo que, adems de combatir la diarrea y las infecciones intestinales, previene numerosas
patologas infecciosas. Tambin hay que decir que al no contener grasas se le considera un
buen colaborador para mantenerse delgados o para integrarlo en una dieta de adelgazamiento.
cardioprotector.
El mayor volumen de orina que se expulsa al consumir esta hortaliza ayuda a rebajar la
tensin arterial y a aumentar la diuresis eliminando del cuerpo sustancias que podran dar
lugar a complicaciones cardiovasculares. Adems la fibra que contiene disminuye la
absorcin intestinal de colesterol. Por otra parte, el potasio y otras de las sustancias que
contiene son indispensables para una buena circulacin sangunea. Asimismo, sus
glucosinolatos e isotiocianatos son reconocidos como potentes antioxidantes de accin
fundamental frente a los radicales libres lo que tambin contribuye a reducir el riesgo
cardiovascular y cerebrovascular. Por todo ello se considera al rbano un alimento con
actividad cardioprotectora.
inmunoestimulante.
Por su contenido en sustancias antioxidantes al rbano se le considera un alimento
inmunoestimulador que acta frente a la potencial nocividad de los radicales libres.
Adems sus isotiocianatos ayudan a las enzimas de detoxificacin del cuerpo -primera lnea
de defensa del organismo frente a las enfermedades- a neutralizar las sustancias dainas
que entran en l a travs de diferentes vas (dieta, contaminacin del ambiente, etc.). Por eso
se considera que contribuye a prevenir el desarrollo de numerosas dolencias degenerativas al
evitar el dao celular. Tambin se le considera un potente antimicrobiano (gracias a su
contenido en una sustancia denominada perxido difenil glioxal) y se sabe que sus principios
activos neutralizan patgenos especialmente bacterias, virus y hongos- que se albergan en
la mucosa de los riones, la vejiga, las vas urinarias, el estmago y las vas respiratorias.
De ah que -especialmente en otoo e invierno- nuestras abuelas y algunas tradiciones
140

mdicas como la china- recomienden tomar zumo de rbano para prevenir o aliviar los
sntomas de dolencias respiratorias como resfriados, gripes, bronquitis, etc.
anticancergeno.
Como se mencionaba al inicio de este texto las Brasicceas encabezan el listado de los
vegetales considerados anticancergenos merced a su riqueza en isotiocianatos y de entre
ellos el ms destacado a este respecto es el sulforafano- que combaten el cncer no slo por su
capacidad para modular las ya mencionadas enzimas de detoxificacin del cuerpo sino
tambin porque tienen actividad antiinflamatoria, antibacteriana y antiviral adems de
inducir la apoptosis selectiva de clulas cancerosas, inhibir la formacin de nuevos vasos
sanguneos que puedan alimentar al tumor y evitar la divisin en las lneas celulares
cancergenas. Bien, pues el rbano tambin contiene estas interesantes sustancias en
proporciones importantes por lo que, segn las ms recientes investigaciones, podra ser til
para prevenir cnceres de diferentes tejidos incluyendo pulmn, glndula mamaria,
ovarios, esfago, hgado, vescula biliar, pncreas, vejiga, prstata, intestino delgado o
colon, por citar algunos.
Pero, adems, el rbano:
-Es rico en folatos por lo que se le considera adecuado para las mujeres embarazadas ya que
una deficiencia de estas vitaminas durante las primeras semanas de gestacin puede provocar
anencefalia
o
defectos
como
la
espina
bfida
en
el
beb.
-Favorece
la
expectoracin
en
caso
de
dolencia
respiratoria.
-Por ser antibacteriano y favorecer la depuracin de la sangre ayuda a mejorar dolencias
como
el
acn.
-Ayuda a perder peso pues favorece la eliminacin de lquidos, sustancias de desecho y
grasas
acumuladas.
-El consumo de jugo de rbano negro y alcachofa al que se puede aadir jugo de cardo
mariano- tiene un efecto regulador del metabolismo lipdico a nivel heptico y contribuye a
mantener
en
niveles
adecuados
el
colesterol
y
los
triglicridos.
-Por su riqueza en vitaminas y minerales ayuda en caso de anemia.
-Tiene
propiedades
relajantes
y
facilita
el
sueo.
-Usado de forma tpica resulta eficaz como calmante de las inflamaciones osteoarticulares.
-Por su capacidad antisptica y antimicrobiana ayuda a mejorar el estado de la piel en los
casos de eczemas, heridas, laceraciones, quemaduras, etc. (lavando con su jugo las lesiones o
usndolo
en
forma
de
cataplasma).
En suma, una excelente alternativa natural para mantener la salud y ayudar al organismo a
prevenir numerosas dolencias.
ELEGIRLOS Y CONSERVARLOS
El rbano es otro de esos productos estacionales de los que afortunadamente podemos
disponer todo el ao. Y aunque lo comn es que slo se aproveche la raz tambin hay
personas que utilizan sus hojas como si fueran espinacas o para hacer infusiones. Por lo
dems, lo habitual es consumirlo crudo especialmente por parte de quienes aprecian los
sabores picantes- formando parte de ensaladas pero tambin se puede hervir, frer, licuar junto
a otras hortalizas, usar para hacer salsas, etc. Si se quiere eliminar su sabor picante mayor o
menor dependiendo de la variedad- bastar con pelar el rbano pues es su piel la que contiene
la
mayor
parte
de
las
sustancias
que
le
confieren
esa
cualidad.
141

Eso s, a la hora de elegirlo opte por las piezas de tamao medio, carnosas, firmes, de color
vivo y piel suave, entera y sin fisuras. Y si los rbanos an tienen sus hojas stas han de ser de
color verde intenso porque ello garantiza su frescura.
Por otra parte, no los lave hasta que vaya a consumirlos. Si quiere conservarlos elimine
simplemente las partes verdes y guarde los rbanos en el frigorfico en bolsas de plstico
perforadas. Si lo hace as sus cualidades permanecern prcticamente inalteradas durante al
menos una semana.
Terminamos mencionando que no se conocen efectos txicos derivados de su consumo
excesivo pero s se sabe que no debe ingerir crudo si se padece gastritis o lcera
gastroduodenal. Adems puede provocar flatulencia por su contenido en fibra y compuestos
de azufre, especialmente entre quienes tienen problemas para digerir las verduras. En tales
casos se deber consumir con moderacin y preferentemente hervido.
Propiedades
El rbano, especialmente el negro, es:
-Antianmico.
-Anticancergeno.
-Antiescorbtico.
-Antiespasmdico.
-Antiinflamatorio.
-Antimicrobiano.
-Antioxidante.
-Antisptico.
-Calmante.
-Carminativo.
-Colagogo.
-Colertico.
-Detoxificante.
-Digestivo.
-Diurtico.
-Expectorante.
-Hepatoprotector.
-Inmunoestimulante.
-Laxante.
-Relajante.
-Rubefaciente (uso tpico).
-Sedante.
-Vitamnico.
Indicaciones
-Acn.
-Asma.
-Bronquitis.
-Clculos renales.
-Cncer.
142

-Cistitis.
-Colecistitis.
-Colitis con estreimiento.
-Colitis diarreica.
-Digestiones lentas.
-Dispepsias hiposecretoras.
-Disquinesias hepatobiliares.
-Eczemas (uso tpico).
-Enfisema.
-Escorbuto.
-Estreimiento.
-Faringitis.
-Gota.
-Gripe.
-Hepatitis.
-Hipertensin.
-Hiperuricemia.
-Ictericia.
-Inapetencia.
-Infecciones intestinales.
-Inflamacin de la vejiga.
-Inflamaciones osteoarticulares (uso tpico).
-Lesiones drmicas.
-Meteorismo.
-Mialgias (uso tpico).
-Migraas de origen heptico.
-Oliguria.
-Patologas biliares y hepticas.
-Problemas de trnsito intestinal.
-Resfriados.
-Retencin de lquidos.
-Reumatismo.
-Sinusitis.
-Tos irritativa.
-Transaminasas elevadas.
-Trastornos del sueo.
-Urolitiasis.

El regaliz es anticido, beneficioso en casos de gastritis y lceras

estomacales

143

El regaliz contiene glicirrina, saponina, flavonoides, fitosteroles, glucosa y sacarosa. Desde

tiempos muy remotos se utiliza en las afecciones del sistema respiratorio, mientras que en
recientes estudios se ha comprobado su efectividaden la cura de ulceras estomacales. En 1950
se demostr cientificamente que el regaliz cicatriza las leras de duodeno y de estmago;
actua formando uan capa protectora sobre la mucosa del estmago, librndola de la accin
corrosiva de los jugos gstricos y favoreciendo su cicatrizacin. Ayuda a regenerar las
mucosas gstricas e intestinales.
Se usa en casos de tos, ronquera, catarros, bronquitis, gastritis y lceras. Tambin ayuda a
superar la adiccin al tabaco ya que suprime el deseo de fumar.
En los trastornos ginecolgicos, el regaliz actua como antiespasmdico, limitando los dolores
de la regla.
Uno de sus componentes, la glicirrina, acta sobre las glndulas suprarrenales, resultando su
efecto parecido al de la cortisona producida por la corteza de dichas glndulas.
Los principales beneficios curativos del regaliz son:

Como antiespasmdico, el regaliz es muy til para tratar clicos estomacales. Adems resulta
muy recomendado de utilizar en caso de presentar diarreas, tanto en nios como en adultos.
El regaliz resulta ser una excelente planta para regular los procesos digestivos, es muy til
para tratar casos de estreimiento. Debido a que estimula la funcin renal y regula la
digestin, genera una accin protectora del hgado.
Como anticido, la planta de regaliz ayuda a tratar casos de acidez estomacal, gastritis y
lceras.
Est muy recomendada para tratar resfriados, ya que posee propiedades antivricas, adems
es muy til para tratar casos de tos, ya que alivia los dolores de garganta debido a que
suaviza las mucosas respiratorias.
La raz de regaliz posee dentro de sus componentes algunas sustancias que pueden ser muy
tiles para tratar casos de depresin, as como tambin desanimo o fatiga crnica.
Popularmente se ha utilizado a las infusiones de regaliz en conjunto con otras hierbas como
afrodisaco natural.

Formas de prepararlo:
Maceracion: Macerar toda la noche en un litro de agua 50 grs de raiz limpia y cortada en
trocitos. Filtrar y tomar 3 tazas al dia.
Cocimiento: Cocer una cucharada de raiz cortada en una taza de agua. Tomar 2 o 3 veces al
dia.
Contraindicaciones: Personas hipertensas o con tratamientos de corticoides.

Beneficios nutricionales de la Remolacha o Beterrada

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La remolacha es un alimento del que no deberamos prescindir: es muy energtica muy

aconsejada en casos de anemia, enfermedades de la sangre y convalecencia, debido a su alto
contenido en hierro, tambin es rica en azcares, vitaminas C y B, potasio y carotenos.
Se puede comer en ensaladas (tanto las hojas como la riz) o cocida, pero mantiene mejor las
propiedades cuando est cruda, si la cueces, hazlo con la piel y se la quitas despus, se
desaconseja comprarla envasada pues ha perdido gran parte de sus propiedades curativas y
lleva muchos ingredientes adicionales que no se llevan bien con nuestra salud.
.Beneficios que nos aporta en nuesra salud el consumo de la remolacha o beterrada:
* Si te encuentras dbil, convaleciente o con anemia te aconsejamos este remedio, tmalo en
ayunas: una remolacha pequea con media manzana, 1/4 de limn y una zanahoria.
* Las hojas (cuello) de la remolacha son una fuente excelente de vitamina A y las races
(remolachas) son una buena fuente de vitamina C.
* Las remolachas son particularmente ricas en folate. Se ha encontrado que el cido folate y
cido flico previenen defectos de nacimiento del tubo neural (nervioso) y ayudan contra
enfermedades cardacas y anemia.
* Las remolachas tambin tienen alto contenido de fibra, soluble e insoluble. La fibra
insoluble ayuda a mantener su tracto intestinal trabajando bien, mientras que la fibra soluble
mantiene sus niveles de azcar en la sangre y colesterol controlados.
* La remolacha es un alimento de moderado contenido calrico, ya que tras el agua, los
hidratos de carbono son el componente ms abundante, lo que hace que sta sea una de las
hortalizas ms ricas en azcares.
* Es laxante por lo que combate el estreimiento y las molestas hemorroides.
* Tambin es un buen remedio para mejorar la funcin heptica y para las infecciones en la
vejiga urinaria.
* Posee folatos que intervienen en la produccin de glbulos rojos y blancos, en la sntesis de
material gentico y en la formacin de anticuerpos en el sistema inmunolgico. La remolacha
es apropiada en la dieta de la embarazada gracias a su contenido en folatos que asegura el
correcto desarrollo del tubo neural del feto, sobre todo en las primeras semanas de gestacin.
Su deficiencia provoca en el futuro beb enfermedades como la espina bfida o la anencefalia.
Los requerimientos de folatos son superiores tambin en los nios. Por eso, incluirlas en su
alimentacin habitual es vital para prevenir deficiencias.
145

* La remolacha tiene vitaminas del grupo B, por ejemplo la vitamina B2 o riboflavina se

relaciona con la produccin de anticuerpos y de glbulos rojos y colabora en la produccin de
energa y en el mantenimiento del tejido epitelial de las mucosas, mientras que la niacina o
vitamina B3 colabora en el funcionamiento del sistema digestivo, el buen estado de la piel, el
sistema nervioso y en la conversin de los alimentos en energa. La vitamina B6 participa en
el metabolismo celular y en el funcionamiento del sistema inmunolgico.
* En relacin con los minerales, es una hortaliza rica en yodo, sodio y potasio. Estn presentes
en menor cantidad, el magnesio, el fsforo y el calcio. En sus hojas abunda el beta-caroteno y
minerales como el hierro y el calcio.
* El yodo es un mineral indispensable para el buen funcionamiento de la glndula tiroides,
que regula el metabolismo, mientras que el potasio y el sodio son necesarios para la
transmisin y generacin del impulso nervioso, la actividad muscular, adems de intervenir en
el equilibrio de agua dentro y fuera de la clula.
* La remolacha contiene pigmentos llamados antocianinas, de accin antioxidante y que le
dan su color caracterstico. Los antioxidantes bloquean el efecto daino de los radicales libres
que modifican el llamado mal colesterol, con lo que contribuyen a reducir el riesgo
cardiovascular y cerebrovascular. Por otro lado, unos bajos niveles de antioxidantes
constituyen un factor de riesgo para ciertos tipos de cncer y de enfermedades degenerativas.
* Son ricas en lutena y zeaxantina, carotenoides que ayudan a prevenir problemas de salud
ocular.
* Hay personas que tienen predisposicin a formar clculos en el rin de oxalato de calcio,
motivo por el que se ha de restringir el consumo de remolacha de su alimentacin.
* Posee propiedades depurativas de gran valor, ya que, estimula las funciones heptica,
intestinal y renal, agilizando la expulsin de toxinas y desechos.
* Son beneficiosas en caso de hipertensin, hiperuricemia y gota, clculos renales (salvo de
oxalato de calcio), retencin de lquidos y oliguria. Con el aumento de la produccin de orina
se eliminan, adems de lquidos, sustancias de desecho disueltas en ella como cido rico,
urea, etc.

LEGUMBRES
Propiedades nutricionales de los garbanzos

Son legumbres muy energticas, nutritivas y equilibradas que, adems, poseen

propiedades medicinales.
146

Por su alto contenido en vitaminas, protenas y minerales, destacando el hierro que casi
triplica al de la carne, son legumbres muy energticas, nutritivas y equilibradas que, adems,
poseen propiedades medicinales mltiples no difundidas pese a estar al alcance de todos los
bolsillos.
Sus fibras y activos como folatos y el magnesio, entre otros elementos, lo hacen ideal para
reducir el llamado colesterol malo, beneficia el trnsito intestinal, recomendable para la
diabetes, anemia, problemas del colon, hipertensin, es anticancergeno, diurtico y
reconstituyente.
Sin embargo se debe tener prudencia en su consumo para quienes sufren de flatulencias,
colitis y problemas intestinales.
El origen del cultivo del garbanzo podra situarse en el Mediterrneo Oriental: Grecia,
Turqua o Siria desde donde se expandi por todas la regiones del Mediterrneo con relativa
rapidez. Los colonizadores espaoles lo introdujeron en Amrica.
Por disminuir el estrs y nerviosismo, desde la antigedad se aconsejaba su consumo en los
estados depresivos y se le relacionaba con la muerte. Los griegos de poca clsica coman
garbanzos en los banquetes fnebres. En Niza naci la tradicin de comer el suculento potaje
de garbanzos el Mircoles de Ceniza, el Viernes Santo y el Da de todos los santos.
Despus del descubrimiento de Amrica , como consecuencia de la popularizacin de la papa,
maz y la alubia mexicana, el garbanzo entr en franco retroceso en el Viejo Continente,
limitndose la produccin a las clases de menores recursos econmicos.
Por esta razn se le bautiz como la carne del pobre por ser barato y de una riqueza
considerable en lo que a aportes nutritivos se refiere.
Sus Caractersticas
El garbanzo o chcharo (Cicer arietinum) es una leguminosa de la familia de las fabceas, de
aproximadamente 5 dm de altura, con flores blancas que desarrollan una vaina en cuyo
interior se encontrarn 2 3 semillas como mximo.
Es redondeado, aplastado por los laterales y posee un pico formado por el relieve de la raicilla
por lo que se suelde decir que su aspecto global se asemeja al de una cabeza de carnero con
los cuernos enrollados en los flancos, de donde deriva su nombre.
En griego la misma palabra significa carnero y garbanzo. Incluso la terminologa binomial
del garbanzo (Cicer arietinum) deriva de la palabra latina aries que significa precisamente
carnero.
Es una planta anual cuyas races profundizan en el suelo por lo que se adapta a los terrenos
ridos o secos. El tallo principal es redondeado y las hojas tienen el borde dentado. El fruto es
una vaina bivalva con dos o tres semillas en el interior. Las flores emergen solitarias y la
planta puede alcanzar hasta 6 dm de altura.
Los Compuestos
Es rico en protenas, en almidn y en lpidos (ms que las otras legumbres) sobre todo de
cido oleico y linoleico, que son insaturados y carentes de colesterol. Del mismo modo el
garbanzo es un buen aporte de fibra y caloras.
Si bien es cierto que las protenas que aporta son inferiores a otras legumbres, como la soja,
las lentejas o las judas, pero superiores a la carne y los huevos, tratndose de protenas
completas.
Las vitaminas de los garbanzos son variadas, si bien las muy abundantes son las del grupo B.
Los folatos son muy abundante en los garbanzos, estos intervienen en el buen funcionamiento
del sistema nervioso y tambin reducen el riesgo de infarto.
Los minerales de los garbanzos son tambin muy variados, destacando el hierro, que casi
triplica el que tiene la carne, el fsforo, el potasio, el magnesio, el calcio y el cinc.
147

Informacin nutricional del garbanzo (por 100 gr. crudos)

244 Caloras.
19 gr. de Protenas.
50 gr. de Hidratos de Carbono.
11 gr. de Fibra.
160 mg. de Calcio.
1.000 mg. de Potasio.
2 gr. de grasas saludables.
6 mg. de Hierro.
3 mg. de Zinc.
Vitaminas (B1, B2, B6, C) y Magnesio.

Propiedades medicinales
Por su alto contenido en fibras ayuda a aliviar el estreimiento.
Contiene magnesio, con lo cual protege al organismo contra enfermedades cardiovasculares y
el estrs, lo que se complementa por su propiedad de reducir el colesterol malo.
Es ideal para la embarazadas, por su riqueza en protenas, hierro y otros minerales, tambin
por sus folatos
El cientfico Grande Covin explica sus beneficios de la siguiente manera: Los garbanzos
contienen fibras solubles, denominadas betaglucanos que, en el proceso digestivo, forman un
gel con el agua intestinal impidiendo la absorcin de gran parte del colesterol presente en el
intestino durante la digestin.
Su riqueza en aminocidos es tal que los bromatlogos, al clasificarlos, sitan sus protenas a
la altura de las llamadas protenas nobles de carnes y pescados.
El porcentaje de calcio, hierro y magnesio es ms que considerable; su porcentaje en cidos
grasos monoinsaturados los cidos que dificultan la formacin de placas de ateromas en las
arterias es mayor que el de lentejas y alubias.
Donde quiz ms se aprecie su valor sea en los polisacridos no digeribles que contienen y
que tanto intervienen en la salud, protegiendo el aparato digestivo contra la diverticulitis, el
estreimiento crnico y, presumiblemente, contra el cncer de colon y recto.
Diabetes
Los garbanzos aportan hidratos de carbono complejos por lo que su absorcin es lenta.y
producen una asimilacin gradual de la glucosa. Esto evita el desequilibrio de los niveles de
azcar en la sangre y genera una energa constante, por lo que constituye un alimento ideal
para los diabticos.
Aportan gran cantidad de protenas pero al mismo tiempo son muy pobres en grasas saturadas,
por lo que contribuyen a regular el colesterol. Adems tiene notables cantidades de fibra, lo
que mejora el trnsito intestinal y contribuye a que la absorcin de los hidratos de carbono sea
todava ms lenta.
Energticos
Los garbanzos aportan muchos minerales, sobre todo fsforo, hierro y magnesio. Son
especialmente ricos en vitaminas B1, B6 y cido flico por lo que es un alimento apto para
todo tipo de personas, pero en algunos casos su consumo se hace ms conveniente.
Su aporte de carbohidratos y protenas lo hacen muy adecuado para estados de astenia, nios,
adolescentes y personas que realizan esfuerzos fsicos, como los deportistas.
Por su elevado contenido en potasio y la escasa presencia de sodio, el garbanzo favorece la
diuresis o excrecin de la orina.
148

Esto es beneficioso en casos de hipertensin arterial, litiasis renal y cuando se desea eliminar
un exceso de cido rico.
Debido a su notable contenido en magnesio, fsforo y vitaminas del grupo B, necesarios para
el sistema nervioso y muscular, el garbanzo es adecuado para afrontar situaciones de tensin
psicofsica y de estrs.
Alimento
Pueden comerse cocidos, tostados, fritos e incluso en forma de harina (Harina de garbanzo) y
han sido consumidos en algunas regiones como infusin, en una especie de caf, una vez que
los garbanzos han sido tostados y molidos.
Los garbanzos se conservan mucho tiempo y una vez cocinados pueden ser congelados por
muchos meses. Si se ponen a remojo hay que considerar que deben estar en una vasija con
abundante agua fra y un puadito de sal gorda por espacio entre doce horas y veinticuatro
horas (dependiendo del tipo y el tamao de grano).
En lo que respecta a la coccin, sta debe ser uniforme y respetando algunas reglas para que
el garbanzo no se endurezca. A saber: los garbanzos deben ser introducidos con el agua
previamente templada y en caso de que se deba aadir agua tambin debe estar previamente
templada. Por supuesto, antes de la coccin los garbanzos deben ser dejados en remojo un
nmero variable de horas en funcin de la calidad de los mismos.

Propiedades nutricionales de los guisantes

Los guisantes son una de las verduras menos apreciadas por muchos de nosotros y no pocos,
de pequeines, los apartbamos del resto de la comida. Pero lo cierto es que los guisantes
contienen un 76% de proporcin de agua, as como varios nutrientes destacables, como
por ejemplo:
Hidratos de carbono: contiene un 11.3% de hidratos de carbono, una cantidad
significativa aunque inferior a la de la patata (14.8%). Estn constituidos en su
mayor parte por almidn.
Protenas: con sus 6.88% supera a la patata (2.34%), aunque est lejos todava de
otras leguminosas como las lentejas (23.18%). Las protenas del guisante son bastante
completas, aunque tienen una carencia relativa del aminocido esencial metionina, y
un exceso de lisina. Al contrario que los cereales, que tienen una alta proporcin de
metionina pero les falta lisina. Por ello, la combinacin de guisantes y cereales
proporciona los aminocidos necesarios para producir protenas, es decir, la
combinacin excelente para nuestro organismo.
Vitaminas del complejo B: 100 gramos de guisantes contienen una alta proporcin de
vitaminas B. Por ejemplo, es una buena fuente de vitaminas B1 (0.29mg/100g),
Niacina o B3 (4.05mg/10g) y cido flico o B9 (75.28g/100g). Adems, los
guisantes son una buena fuente de fibra (4.9g/100g), provitamina A (beta-caroteno)
362mg/100g, hierro (1.87mg/100g) y potasio (247mg/100g).
.
Se recomiendan la inclusin de los guisantes en nuestra dieta, sobretodo en casos de:
149

Problemas cardacos: los guisantes tienen todo lo necesario para ser un alimento
cardiosaludable, tal como habis podido comprobar. Adems, carecen prcticamente
de grasa y de sodio, dos sustancias que en exceso son contraindicadas en casos de
patologa cardaca. Es recomendable aadir los guisantes en la dieta de aquellas
personas que sufren de insuficiencia cardaca, lesiones de las vlvulas,
miocardiopatas (degeneracin del msculo cardaco) y por supuesto, de angina de
pecho o de infarto.
Trastornos del sistema nervioso: los guisantes son un alimento muy nutritivo, que
adems es rico en vitaminas del grupo B y en minerales necesarios para el buen
funcionamiento del sistema nervioso. Conviene incluirlos en nuestra dieta en caso de
debilidad nerviosa, neurastenia, irritabilidad, depresin, insomnio y otros trastornos
funcionales.
Embarazo y lactancia: por su riqueza en protenas (especialmente combinados con
cereales), vitaminas y minerales, los guisantes son un alimento apropiado para
complementar la dieta de mujeres embarazadas o en fase de lactancia. Adems, son
ricos en folatos, sustancia recomendable debido a que su consumo evita
malformaciones congnitas del sistema nervioso en el feto. Sin embargo, al ser una
sustancia fcilmente destruible con el calor, es importante consumirla en crudo.
Diabetes: el almidn del guisante se transforma lentamente en glucosa durante la
digestin, lo cual hace que sea bien tolerado para aquellas personas diabticas.
Por ltimo, recordad que, como ya hemos indicado, los guisantes complementados con
cereales proporcionan una protena de alta calidad para nuestro organismo. Ahora, a incluir
este magnfico alimento en nuestros platos habituales! Idoupsicologia.

Propiedades de las habas

Las habas pertenecen a la familia de las leguminosas, y a la subfamilia de las fabceas. Su

temporada es de enero a junio.
Las habas son nutritivas y pueden ser un componente til, con bajo contenido de grasa y alto
contenido de fibra, de cualquier dieta balanceada. Las habas en vaina proporcionan beta
caronetos, que el organismo convierte en vitamina A. Contienen tambin, niacina, vitamina C
y vitamina E. Una racin pequea (100 grms) proporciona ms de una cuarta parte del
requerimiento diario de fsforo que, entre otras funciones, ayuda a mantener sanos los huesos
y los dientes. Tambin tienen un alto contenido de fibra soluble, que puede ayudar a disminuir
los niveles de colesterol en la sangre.
Al igual que otras legumbres, las habas son una fuente de protenas combinada con cereales.
Las habas frescas, que tienen un color verde plido o blanco cremoso, estn en su mejor
momento a finales de la primavera y a principios del verano. Sus vainas deben estar crujientes
y de un color verde brillante; las manchas de color caf indican descomposicin. Las habas
tiernas, no ms gruesas que un dedo, son las ms ricas y pueden cocinarse y comerse con todo
y vaina. Las habas maduras, que tienen vainas hasta de 30 centmetros de largo, deben
desvainarse antes de cocinarlas.
La coccin de sus flores poseen efecto depurativo, diurtico y antirreumtico.
150

Las habas contienen:

Vitaminas: C, A, E, B1, B2.
Minerales: Potasio, Fsforo, Sodio, Calcio
Lecitina.
Colina.
Hidratos de Carbono.
Protenas.
Caloras.
Fibra.
Beta caroteno.
Antioxidantes.
Zinc.
Cloro
Cobre.
Yodo
Manganeso.
Las legumbres en general, y las habas en particular, presentan un ndice glicmico bajo
debido a su elevado contenido en fibra, lo que tiene inters para las personas diabticas.

Propiedades nutricionales de la algarroba

La algarroba, nombre de origen rabe, es el fruto del algarrobo, rbol que puede alcanzar
hasta dieciocho metros de altura y dos metros de dimetro.
La algarroba, Prosopis pallida, es una vaina de color castao oscuro que puede medir hasta
treinta centmetros.
Existen dos tipos de algarroba: la blanca y la negra. Cada una de ellas tiene diferentes usos, a
la blanca se le da un uso culinario y la negra es usada como alternativa al chocolate y en la
industria farmacutica.
La algarroba constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal, de la
familia fabaceae, gnero ceratonia y especie siliqua. En lo que se refiere al tipo de alimento,
pertenece al grupo legumbres, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama
secano.
En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un importante aporte de vitamina B9,
fibra, potasio, hidratos de carbono, magnesio, vitamina B, hierro, fsforo, carotenoides,
protenas, cinc, calcio, caloras, vitamina B6, vitamina B3 y vitamina B2. El resto de
nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: vitamina
C, cidos grasos poliinsaturados, vitamina A, selenio, yodo, agua, vitamina E, sodio, grasa,
cidos grasos saturados y cidos grasos monoinsaturados.
151

Gracias al contenido de vitamina B9, la algarroba contribuye a la formacin de clulas

sanguneas y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel. Adems
de ser indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el
embarazo y la infancia-, la vitamina B9 -o cido flico- interviene en el metabolismo de
protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de deficiencias en el tubo neural
del feto (estructura que dar lugar al sistema nervioso central). Esta vitamina adems,
disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos
de cncer como la leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el
apetito.
La algarroba, por su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones
favorables para la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas
sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este
motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica
en carbohidratos, protenas o grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes
cancergenos.
La algarroba destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el
balance cido-base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de
estos dos elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un
potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con
especial relevancia en la actividad cardaca.
Por su contenido en hidratos de carbono, la algarroba es un alimento ideal para el aporte
energtico, pues se estima que el 55-60% de la energa diaria que necesitamos debe provenir
de carbohidratos, bien por la ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de
glucgeno presentes en nuestro organismo. Adems, la principal energa que necesita el
cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en carbohidratos.
Gracias al carcter hidroflico de los carbohidratos, este alimento constituye tambin una
fuente de obtencin rpida de energa, al ser fcilmente atacado por las enzimas hidrolticas.
Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular
como el neuronal, favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y
relajacin de los msculos. La presencia de magnesio, hace adems, que la algarroba sea
eficaz en el reforzamiento del sistema seo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema
cardiovascular, ayudando a mantener estable el ritmo cardaco y la presin arterial,
protegiendo las paredes de los vasos sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de
esta manera la formacin de cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin de
glbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60%
del magnesio que asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en rganos y msculos, y
el 2% restante en lquidos corporales.
La algarroba constituye un alimento con un significativo aporte de vitamina B1, por lo que
participar en la produccin energtica colaborando en el metabolismo de los carbohidratos.
La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial en la absorcin de glucosa por
parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar
en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones
como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena
medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.
152

Por ser un alimento rico en hierro (necesario para la sntesis de hemoglobina), la algarroba
colabora en la renovacin de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno
desde los pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el corazn o
el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este ltimo, como la
capacidad de aprendizaje. El hierro tambin incrementa la resistencia ante enfermedades
reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y
sin l no podran funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o
la glndula tiroides, siendo adems saludable para la piel, el cabello y las uas. Este
alimento resulta muy beneficioso para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya
sean como consecuencia de hbitos alimenticios inadecuados, durante la menstruacin o el
embarazo, o tras accidentes u operaciones mdicas donde se ha perdido sangre.
Debido al aporte de fsforo, la algarroba contribuye a la mejora de determinadas funciones de
nuestro organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de leche
materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos musculares. La presencia
de fsforo (en forma de fosfolpidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental,
favoreciendo la comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento
intelectual y la memoria.
Debido a la elevada concentracin de carotenoides, la algarroba acta como antioxidante
previniendo el envejecimiento celular y protegiendo el organismo frente a los radicales libres
y la aparicin de cncer, a la vez que se aumenta la eficiencia del sistema inmunitario y se
reducen las probabilidades de ataques cardacos. Los carotenos son tambin requeridos por
nuestro organismo para la formacin de la vitamina A.
Por su relevante aporte de protenas, la algarroba es idnea para el adecuado crecimiento y
desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica
(acelerando las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH) y
protectora-defensiva.
La algarroba, gracias a su contenido en zinc, resulta muy beneficiosa en el proceso de
formacin de los huesos, as como en el desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo
el funcionamiento de la glndula prosttica. El zinc, adems de ser un poderoso antioxidante
natural, favorece la absorcin de vitamina A y la sntesis de protenas como el colgeno,
colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niez y adolescencia, y ayuda al
mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Adems de en los huesos, est
presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como msculos, testculos, cabellos, uas
y revestimientos oculares.
Como consecuencia de los niveles de calcio que presenta, la algarroba contribuye al
fortalecimiento de huesos, dientes y encas, y favorece la adecuada coagulacin de la sangre,
previniendo enfermedades cardiovasculares, ya que el calcio ayuda a disminuir los niveles de
colesterol en sangre. Este nutriente ayuda tambin en la regularidad de la frecuencia cardaca
y en la transmisin de impulsos nerviosos, contribuyendo a reducir la tensin arterial en
personas con hipertensin. El calcio adems, mantiene la permeabilidad de las membranas
celulares, e interviene en el proceso de la actividad neuromuscular, entre otras funciones.
La presencia en nuestra dieta de alimentos con alto valor energtico como la algarroba
favorecer el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro
cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportar energa para
153

combatir posibles enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de

caloras slo es recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y
renovacin celular, y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen
situaciones estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.
Por tratarse de un alimento con un importante aporte de vitamina B6, la algarroba favorece la
formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de
carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e
inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos. La
vitamina B6 -o piridoxina- reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas
previos a la menstruacin adems de estabilizar los niveles de azcar en sangre durante el
embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.
Por su aporte de vitamina B3 -o niacina- la algarroba interviene en el proceso de
transformacin de energa a partir de hidratos de carbono, protenas y grasas, y contribuye a
relajar los vasos sanguneos dotndoles de elasticidad, a estabilizar los niveles de glucosa y
cidos grasos en la sangre, y a reducir el colesterol secretado por el hgado. Junto con otras
vitaminas del complejo B, la niacina ayuda a mantener sanas piel y mucosas digestivas,
adems de colaborar en el buen estado del sistema nervioso.
La algarroba constituye una fuente natural de vitamina B2 -o riboflavina-, lo que favorece la
actividad oxigenadora intercelular, mejorando el estado de las clulas del sistema nervioso y
colaborando en la regeneracin de tejidos como piel, cabello, uas y mucosas, y de forma
especial en la integridad de la crnea, contribuyendo de esta manera a mejorar la salud visual.
Esta vitamina interviene adems en la transformacin de los alimentos en energa, y
complementa a la vitamina E en su actividad antioxidante, y a las vitaminas B3 y B6 en la
produccin de glbulos rojos, ayudando a mantener el sistema inmune en buen estado.
Propiedades de la algarroba

Es un alimento energtico, ya que contiene un 50% de azcar natural y un 10% de

protenas.
Las semillas son ricas en fibra soluble por lo que facilitan la digestin.
No posee gluten por lo que es un alimento apto para celacos.
La algarroba es rica en fibra, beneficia la flora intestinal incrementando los
lactobacilos.
Mezclada con jugo de arndanos estimula el funcionamiento de los riones.
Es muy rica en taninos, un potente antioxidante natural.
Moliendo la algarroba se obtiene una harina con la que se prepara un pan llamado
Patay.
Fermentando la algarroba tambin se obtiene una bebida alcohlica llamada Aloja.
Puede ser usada para sustituir al cacao en la elaboracin del chocolate.
Se usa como espesante en la elaboracin de algunos alimentos.
La algarroba ejerce una accin favorable contra las inflamaciones de las mucosas,
reduciendo la irritacin, tanto en vas respiratorias como digestivas.

Informacin nutricional (por 100 g.)

Protenas 10%
Carbohidratos totales 67%
Azcares naturales 50%
154

Caloras 315.
Fibra no soluble 11,5%
Fibra diettica soluble 0.5%
Vitamina B6 2 mg./kg.
Es una buena fuente de vitaminas del grupo B como la B1 o tiamina, la B2 o riboflavina (1
mg./kg.),
la
B3
o
niacina
y
de
pro-vitamina
A
o
beta-caroteno.
Es rica en potasio, magnesio, fsforo (0.2%), hierro (20 mg./kg.), calcio (0.2%) y silicio.
Sabas que?
La algarroba debe conservarse en lugares frescos y secos.
Ha sido reconocida como alimento natural.
La algarroba se utilizaba como un endulzante y complemento digestivo en el Antiguo
Egipto.
El garrofn, tambin llamado goma de carauba o goma ceratonia, se utiliza mucho en
la industria alimentaria como aditivo en la elaboracin de toda clase de salsas.
El trmino quilate proviene de la palabra griega usada para designar la algarroba,
cuyas semillas se utilizaban como peso en la antigedad.
El chocolate de algarroba es una buena alternativa al cacao ya que es muchsimo
ms bajo en grasas (slo el 3%) frente a un 40% del cacao.

Las lentejas y sus propiedades nutricionales

El cultivo de la lenteja es milenario puesto que hace 9.000 aos ya existan. A partir de Irak
fue extendindose hacia el Mediterrneo por Grecia. Egipto fue un pas importante en
fomentar su uso. La lens culinari o lenteja es una legumbre de cultivo anual con distintas
variedades de la rubia castellana (la ms conocida), la rubia de la armia, el lentejn, la
verdina o la pardina, en tonalidades de rojo, verde o amarillo.
La lenteja constituye en la dieta del hombre un alimento de procedencia vegetal, de la familia
fabaceae, gnero lens y especie culinaris. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece
al grupo legumbres, y por sus caractersticas lo enmarcamos dentro de la rama secano.
En cuanto al aporte nutricional, es un alimento que destaca por su alto contenido en fibra,
hidratos de carbono, vitamina B9, hierro, vitamina B6, vitamina B, magnesio, potasio,
fsforo, cinc, protenas y caloras. El resto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados
por relevancia de su presencia, son: vitamina B3, agua, vitamina B2, vitamina E, sodio,
calcio, selenio, cidos grasos poliinsaturados, vitamina C, carotenoides, grasa, yodo, cidos
grasos monoinsaturados, cidos grasos saturados y vitamina A.
La lenteja, por su contenido en fibra, ayuda a que se den en el organismo las condiciones
favorables para la eliminacin de determinadas sustancias nocivas como colesterol o ciertas
sales biliares, y colabora en la dismunicin de glucosa y cidos grasos en la sangre. Por este
motivo, los alimentos ricos en fibra se antojan indispensables en una dieta excesivamente rica
155

en carbohidratos, protenas o grasas. Adems, colaboran en la eliminacin de agentes

cancergenos.
Por su contenido en hidratos de carbono, la lenteja es un alimento ideal para el aporte
energtico, pues se estima que el 55-60% de la energa diaria que necesitamos debe provenir
de carbohidratos, bien por la ingesta de alimentos ricos en almidn, bien por las reversas de
glucgeno presentes en nuestro organismo. Adems, la principal energa que necesita el
cerebro para funcionar es la glucosa, que encontramos en alimentos ricos en carbohidratos.
Gracias al carcter hidroflico de los carbohidratos, este alimento constituye tambin una
fuente de obtencin rpida de energa, al ser fcilmente atacado por las enzimas hidrolticas.
Gracias al contenido de vitamina B9, la lenteja contribuye a la formacin de clulas
sanguneas y glbulos rojos, ayudando a prevenir la anemia y a mantener sana la piel. Adems
de ser indispensable para la correcta divisin y crecimiento celular -fundamental durante el
embarazo y la infancia-, la vitamina B9 -o cido flico- interviene en el metabolismo de
protenas, ADN y ARN, reduciendo el riesgo de aparicin de deficiencias en el tubo neural
del feto (estructura que dar lugar al sistema nervioso central). Esta vitamina adems,
disminuye la posibilidad de presentar enfermedades cardiovasculares, previene algunos tipos
de cncer como la leucemia, estimula la formacin de cidos digestivos y ayuda a mejorar el
apetito.
Por ser un alimento rico en hierro (necesario para la sntesis de hemoglobina), la lenteja
colabora en la renovacin de las clulas sanguneas, posibilitando el transporte de oxgeno
desde los pulmones hacia los diferentes rganos, como los msculos, el hgado, el corazn o
el cerebro, siendo el hierro indispensable en determinadas funciones de este ltimo, como la
capacidad de aprendizaje. El hierro tambin incrementa la resistencia ante enfermedades
reforzando las defensas frente a los microorganismos, previene estados de fatiga o anemia, y
sin l no podran funcionar el sistema nervioso central, el control de la temperatura corporal o
la glndula tiroides, siendo adems saludable para la piel, el cabello y las uas. Este alimento
resulta muy beneficioso para el organismo en situaciones de carencia de hierro, ya sean como
consecuencia de hbitos alimenticios inadecuados, durante la menstruacin o el embarazo, o
tras accidentes u operaciones mdicas donde se ha perdido sangre.
Por tratarse de un alimento con un importante aporte de vitamina B6, la lenteja favorece la
formacin de glbulos rojos, clulas sanguneas y hormonas, interviene en la sntesis de
carbohidratos, protenas y grasas, y colabora en el mantenimiento de los sistemas nervioso e
inmune en perfecto estado, participando indirectamente en la produccin de anticuerpos. La
vitamina B6 -o piridoxina- reduce adems los niveles de estrgeno, aliviando as los sntomas
previos a la menstruacin adems de estabilizar los niveles de azcar en sangre durante el
embarazo. Tambin evita la formacin de piedras o clculos de oxalato de calcio en el rin.
La lenteja constituye un alimento con un significativo aporte de vitamina B1, por lo que
participar en la produccin energtica colaborando en el metabolismo de los carbohidratos.
La vitamina B1 -o tiamina- juega adems un papel esencial en la absorcin de glucosa por
parte de cerebro y sistema nervioso, por lo que la deficiencia de este nutriente puede derivar
en cansancio, poca actividad mental, falta de coordinacin, depresin, etc. Otras funciones
como el crecimiento y mantenimiento de la piel o el sentido de la vista, dependen en buena
medida de los niveles de esta vitamina en el organismo.

156

Al tratarse de un alimento rico en magnesio, contribuye a mejorar tanto el tono muscular

como el neuronal, favoreciendo la transmisin de los impulsos nerviosos, y la contraccin y
relajacin de los msculos. La presencia de magnesio, hace adems, que la lenteja sea eficaz
en el reforzamiento del sistema seo y la dentadura, y muy conveniente para el sistema
cardiovascular, ayudando a mantener estable el ritmo cardaco y la presin arterial,
protegiendo las paredes de los vasos sanguneos y actuando como vasodilatador, evitando de
esta manera la formacin de cogulos. Adems, con el magnesio, se aumenta la produccin de
glbulos blancos para beneficio del sistema inmunitario. Se estima que alrededor del 60% del
magnesio que asimilamos se asienta en huesos y dientes, el 28% en rganos y msculos, y el
2% restante en lquidos corporales.
La lenteja destaca por su aporte de potasio, que junto con el sodio, se encarga de regular el
balance cido-base y la concentracin de agua en sangre y tejidos. Las concentraciones de
estos dos elementos en el interior y exterior de las clulas de nuestro organismo, generan un
potencial elctrico que propicia las contracciones musculares y el impulso nervioso, con
especial relevancia en la actividad cardaca.
Debido al aporte de fsforo, la lenteja contribuye a la mejora de determinadas funciones de
nuestro organsimo como la formacin y desarrollo de huesos y dientes, la secrecin de leche
materna, la divisin y metabolismo celular o la formacin de tejidos musculares. La presencia
de fsforo (en forma de fosfolpidos) en las membranas celulares del cerebro es fundamental,
favoreciendo la comunicacin entre sus clulas, mejorando de esta manera el rendimiento
intelectual y la memoria.
La lenteja, gracias a su contenido en cinc, resulta muy beneficiosa en el proceso de formacin
de los huesos, as como en el desarrollo de los rganos reproductivos, favoreciendo el
funcionamiento de la glndula prosttica. El cinc, adems de ser un poderoso antioxidante
natural, favorece la absorcin de vitamina A y la sntesis de protenas como el colgeno,
colabora en el adecuado crecimiento durante el embarazo, niez y adolescencia, y ayuda al
mantenimiento de los sentidos de la vista, el gusto y el olfato. Adems de en los huesos, est
presente en diferentes tejidos de nuestro organismo como msculos, testculos, cabellos, uas
y revestimientos oculares.
Por su relevante aporte de protenas, la lenteja es idnea para el adecuado crecimiento y
desarrollo del organismo, favoreciendo las funciones estructural, inmunolgica, enzimtica
(acelerando las reacciones qumicas), homeosttica (colaborando al mantenimiento del pH) y
protectora-defensiva. Las protenas de las leguminosas son escasas en aminocidos esenciales
como la metionina, por lo que es conveniente combinar las legumbres con otras fuentes de
protenas animales (protenas completas que poseen todos los aminocidos).
La presencia en nuestra dieta de alimentos con alto valor energtico como la lenteja
favorecer el mantenimiento de las funciones vitales y la temperatura corporal de nuestro
cuerpo, as como el desarrollo de la actividad fsica, a la vez que aportar energa para
combatir posibles enfermedades o problemas que pueda presentar el organismo. El exceso de
caloras slo es recomendable en circunstancias especiales como pocas de crecimiento y
renovacin celular, y en personas que realizan una actividad fsica intensa o padecen
situaciones estresantes como enfermedad o recuperacin tras una intervencin quirrgica.

157

Informacin Nutricional Lenteja

La lenteja cuenta con bastantes nutrientes. Su riqueza en protenas, vitaminas, minerales y
fibra. Contienen por cada 100 gramos:
Caloras: slo 336 Kc., por lo que podramos denominarlo como alimento ligero.
Protenas. Aportan 25 gr. de protenas, equivalentes a 160 gr. de carne o de pan
integral. Esta es su cualidad ms llamativa.
Fibra. Aporta el 12% de la fibra necesaria, lo que le confiere una alta facilidad de
digestin, siempre y cuando las guisemos con verdura
Lpidos: 25 gr.
Hidratos de carbono: 54 gr.
Hierro: 8,6 mg., el triple que la carne, de ah su merecida fama. Combinndolas con
frutas ricas en vitamina C en el postre o con ensalada de pimientos, favorecemos su
absorcin. El hierro es indispensable para la actividad fsica y para el buen estado de
nimo.

Fsforo: 412 mg., la mitad dela cantidad diaria recomendada.

Potasio: 790 mg.
Calcio: 60 mg., indispensable en la salud de los huesos.
Magnesio: 80 mg. Su consumo puede proteger de dolencias cardiacas y actualmente
es comn su dficit.
Vitamina A: 100 U.
Vitamina B1: 0.50 mg., casi una cuarta parte de lo que necesitamos al da. Cofactor
en la generacin de energa, su deficiencia afecta a los tejidos de alto rendimiento
energtico, como nervios, corazn y rin.
Vitamina B6: 0.60 mg., aportacin muy destacada. Beneficiosa en estados de
depresin mental, prdida de peso, somnolencia, creciente irritabilidad.
Vitamina C: 3 mg. Los fumadores sufren una gran carencia de esta vitamina.
Usos Medicinales Lenteja

Las lentejas no pueden faltar dentro de cualquier dieta puesto que fortalece fsica e
inmunolgicamente, favoreciendo, especialmente, a las personas que padecen:
Colesterol, ya que el consumo de lentejas reduce los niveles de colesterol.
Anemia o dficit de hierro.
158

Enfermedades cardiovasculares.
En nios y adolescentes en edad de crecimiento.
En personas mayores: su asequibilidad, su facilidad de masticacin hacen ms
propicio su consumo a personas de edades avanzadas, lo que previene dietas
deficitarias.
SEMILLAS

Las propiedades del aceite de Onagra o Prmula

La onagra se extrae de las semillas de una flor, tambin es conocida con el nombre de
prmula, pertenece al orden de las mirtiflorceas, familia de las onagrceas, del genero
Oenotherae, son usados dos tipos: Oenothera biennis y Oenothera lamarkiana, es originaria de
Norteamrica, aunque en zonas clidas de Europa crece de forma silvestre.
La planta de la prmula y sus semillas han sido usadas por los indios americanos durante
siglos, usaron toda la planta como infusin en agua caliente para curar las heridas, los
problemas cutneos y el asma.
Los herboristas describen la prmula como poseedora de propiedades astringentes, sedantes,
en los trastornos gastrointestinales, el asma, y en los problemas femeninos.
La prmula contiene cido oleico, cido linoleico y cido gammalinolnico, son cidos grasos
esenciales, se llama as porque el organismo no puede sintetizarlos, por lo que necesitamos
comer alimentos que los contengan: aceite de girasol, aceite de maz, pan integral, legumbres,
hortalizas verdes o semillas de lino.
Los cidos grasos esenciales juegan un papel fundamental proporcionando energa, aislando
los nervios, manteniendo la temperatura corporal, forman parte de la estructura de la clula y
son vitales para el metabolismo, adems son los precursores de unas molculas
importantsimas de vida corta llamadas prostraglandinas
La falta de cidos grasos esenciales produce:
- Anormalidades del corazn y de la circulacin.
- Piel seca.
- Heridas que no se curan.
- Deficiencias en la reproduccin.
- Trastornos inflamatorios y artritis.
- Deficiencias en el normal funcionamiento del cerebro.
- Sequedad de los conductos lacrimales y de las glndulas salivares.
- Deficiencias en el sistema defensivo e inmunolgico.
Pero hay que decir que para que el cido linoleico se transforme en prostaglandina (sustancia
activa biolgicamente hablando) es una verdadera carrera de obstculos, existiendo agentes
bloqueantes:
- Alimentos ricos en grasas saturadas.
159

- Alimentos ricos en colesterol.

- Alimentos ricos en cidos grasos trans (margarinas duras y blandas, pasteles y bollos
industriales, patatas fritas, churros, productos de panadera).
- Alcohol en cantidades moderadas.
- Diabetes.
- Envejecimiento.
- Infecciones vricas.
- Radiaccin.
- Cncer.
- Deficiencias de zinc.
La prostaglandina formada gracias a la ingesta de aceite de onagra tiene los siguientes efectos:
- Regula la produccin lacrimal y salivar.
- Ayuda al normal funcionamiento de nuestro sistema defensivo.
- Controla la normal produccin de grasa en la piel.
- Tiene acciones similares a la insulina y potencia los efectos de sta.
- Protege contra el cncer.
- Impide la formacin de sustancias inflamatorias.
- Normaliza el comportamiento del ser humano, afecta a la conduccin de los impulsos
nerviosos, regula la liberacin y accin de los neurotransmisores
- Inhibe la trombosis- Vasodilatadora, por tanto til en problemas cardiovasculares como la hipertensin, el
infarto, la angina.
- Inhibe la formacin de colesterol.
- Regula los efectos de los estrgenos, la progesterona y la prolactina en el ciclo menstrual.
.
INDICACIONES DEL ACEITE DE ONAGRA O PRMULA:
Sndrome premenstrual: alteracin que sufren muchas mujeres antes de la llegada de la regla
que suele cursar con inflamacin de las mamas, retencin de lquidos, desnimo, mal genio,
cansancio. Tomar dos cpsulas, dos veces al da, despus de las comidas.
- Mastopata fibroqustica o enfermedad benigna del seno: mejora muy notable despus de
tres meses de tratamiento, con mejora total al ao. Tomar igual dosis al anterior y evitar las
sustancias metl-xnticas presentes en el caf, t, coca cola.
- Enfermedad cardiaca, trastornos vasculares e hipertensin: baja los niveles de colesterol,
impide la formacin de cogulos y reduce la hipertensin por su accin vasodilatadora,
previene las hemorragias y los trombos a nivel cerebral y cardiaco.
- Ayuda a perder peso en caso de obesidad o sobrepeso.
- Eccema atpico, asma, alergias, fiebre del heno: tomar 8 cpsulas por da de 500 miligramos
cada una durante tres meses, despus se puede bajar el tratamiento tomando de dos a cuatro
cpsulas por da, se puede tomar de por vida. En los bebs con eccema se puede aplicar en la
piel de las piernas y brazos, as pasar a va sistmica, no debe usarse en casos de epilepsia, ni
aplicarlo sobre la tripa en pieles muy sensibles porque a veces pueden salir granitos.
- Nios hiperactivos: son un gran problema debido a que son nios que comen y duermen
poco y tienen problemas para integrarse en el colegio por su falta de concentracin e
hiperactividad. La dosis ser en gotas para nios menores de dos aos, de 2 a 5 aos dos
160

cpsulas tomadas o frotadas sobre la piel, de 7 aos en adelante tomar cuatro cpsulas de
aceite de prmula de 500 miligramos por da. Hay nios hiperactivos que no absorben la dosis
si se administra por va oral, en esos casos administrarla por la piel.
- Problemas de la piel y pelo: uas quebradizas, ojos secos, caspa, alopecia o cada del
cabello. Tomarlo, tambin se puede aplicar como crema hidratante.
- Artritis reumatoide y otros trastornos inflamatorios: enfermedad auto-inmunolgica en la
que el organismo se ataca a s mismo, en sta dolencia puede haber un empeoramiento al
comienzo de tomar la prmula, las dos primeras semanas, el curso de la enfermedad es
detenido, pero no hay reinversin en el caso de existir un perjuicio estructural. Deben tomarse
de 8 a 12 cpsulas por da, despus de las principales comidas.
- Esclerosis mltiple: acta estimulando los linfocitos T, detiene el agregado de plaquetas,
refuerza los vasos sanguneos, convierte los hemates defectuosos en normales, regula y
normaliza las conducciones nerviosas. En un estudio llevado a cabo en 1979 la mayora de los
tratados con aceite de onagra notaron una notable mejora, que los ataques haban disminuido
en intensidad y frecuencia. Las mejoras fueron: aumento de la movilidad, reduccin de
espasmos y temblores, mejora en la evacuacin de la vejiga, mejora de la visin, mejora del
pelo y la piel, alivio del estreimiento, mejora en la curacin de heridas, recuperacin del
peso normal y los periodos de crisis se normalizaban. Tambin los resultados demostraron
que las personas que tomaban una dieta baja en grasas saturadas (presentes en los productos
de origen animal) respondan mejor al aceite de prmula. Tomar de 12 a 16 cpsulas al da,
repartidas en cuatro tomas, aadir a cada toma 250 miligramos de vitamina C y 50 miligramos
de piridoxina. Tomar dos veces al da 10 miligramos de sulfato de zinc.
- Esquizofrenia: disminuye las alucinaciones y el comportamiento agresivo, sociabiliza al
enfermo y lo hace ms sensible emocionalmente.
- Se aconseja en stos casos evitar el trigo, la leche, los alimentos que contengan cido
araquidnico (carnes, lcteos y cacahuetes), y aumentar la ingesta de cinc (pescados, ostras).
- Alcoholismo: beber en exceso roba la prostaglandina, la onagra acta mejorando la resaca y
el sndrome de abstinencia previene la tolerancia al alcohol y por tanto la adiccin y el
enganche al alcohol, normaliza el funcionamiento del hgado.
- Neuropata diabtica: normaliza la conduccin nerviosa.
- Cncer: su prevencin y tratamiento.

Propiedades de las semillas o pipas de girasol

Definicin y origen
161

Girasol significa girar y sol, precisamente por esa propiedad que tiene la flor de mirar hacia el
sol.
Es una planta de la regin templada norteamericana si bien algunos la consideran proveniente
del Per. Se han encontrado referencias de su cultivo desde el ao 900 a.C y los indgenas de
las tribus indias le encontraron muchsimas aplicaciones alimentarias y medicinales.
Preparaban tambin pomadas para el cabello y hacan tintes amarillos.
Pertenece a la familia de las compuestas y alcanza hasta dos metros de altura.
Propiedades
Con frecuencia las semillas de girasol, al igual que la mayora de los frutos secos, son los
grandes olvidados en toda buena alimentacin, pero Es asombroso la cantidad de
propiedades que tiene!
>> Vitamina E
Desempea un papel antioxidante
Constituye uno de los nutrientes antioxidantes que protege clulas y tejidos. Es uno de los
principales nutrientes que evitan el envejecimiento prematuro, junto con las vitaminas A y C y
los minerales selenio y zinc.
Tiene efectos benficos sobre el corazn y acta como vasodilatador.
Previene la formacin de cogulos de sangre y desempea un papel importante en muchos
problemas sanguneos.
Protege contra la polucin y otras sustancias txicas por su rol antioxidante.
Aumenta las defensas del sistema inmunitario, activa la formacin de glbulos rojos y acta
contra el cansancio
.
Hidrata y nutre la piel.
>> Vitamina B9 cido flico
La semilla de girasol es uno de los frutos secos ms ricos en cido flico, una vitamina del
grupo B fundamental para el buen desarrollo del feto durante el embarazo.
Se debe tener en cuenta que un dficit de este cido durante la gestacin puede derivar en una
malformacin del tubo neural del feto, conocida como espina bfida. Tambin previene el
llamado labio leporino.
Estas malformaciones tienen lugar en el tero de la madre incluso antes de que sepa que est
embarazada. Por ello algunos gineclogos recomiendan su ingesta no slo durante los
primeros meses del embarazo sino tambin antes.
Es necesario para la produccin de ADN y la divisin celular.
>> Vitamina B1 Tiamina
Colabora en la digestin de los hidratos de carbono.. Tiene un importante papel preventivo en
el caso de determinadas dolencias nerviosas como por ejemplo el Alzheimer.
Su carencia provoca cansancio y prdida de fuerza.
>> Hierro
162

Es uno de los principales oligoelementos, esencial para el funcionamiento del organismo.

Junto con el cobre interviene en la produccin de hemoglobina. Su escasez en el organismo
puede
dar
lugar
a
anemia.
Estimula el sistema inmunitario y aumenta el rendimiento fsico.
>> Potasio y Magnesio
Su alto contenido de ambos minerales las hacen indispensables en la dieta de los deportistas.
Permite mejorar su rendimiento.
>> Fsforo
Ayuda al crecimiento y al mantenimiento del cuerpo y participa en la transmisin de las
pulsiones
nerviosas.
Favorece un buen funcionamiento cerebral.
>> Calcio
Su contenido en Calcio merece ser tenido en cuenta sobre todo por aquellas personas que no
pueden
o
no
quieren
tomar
lcteos.
Ideal tambin pues para deportistas, nios, embarazadas y personas con descalcificacin u
osteoporosis.
>> Sodio
Por su cantidad en este mineral, ES ACONSEJABLE comer las semillas sin sal para evitar
que se disparen los niveles de sodio y aumente la tensin arterial.
>> Pectina
Otro de sus componentes. Elimina las toxinas y los metales pesados, contribuyendo a depurar
el organismo.
>> Aceite
En este aceite predominan la linolena (57%) y la olena, existiendo menores cantidades de
palmitina,
estearina,
araquina
y
lignocerina.
Aparte del aceite, en la semilla se encuentran tambin lecitina, colesterina, diversos cidos
orgnicos, fitina, etc.
>> cidos grasos
La calidad de sus cidos grasos ayudan a reducir el riesgo de sufrir problemas circulatorios,
infartos
y
diferentes
tipos
de
problemas
cardiovasculares.
Adems, mejora la proporcin entre el llamado colesterol bueno o HDL y el malo LDL
y favorece la reduccin del estrs.

163

Las propiedades del aceite de semillas de calabaza

El aceite de semillas de calabaza es cada vez ms apreciado ya que entre sus diversas
propiedades destaca la gran mejora de la prstata y vas urinarias.
El aceite de calabaza se obtiene prensando, en fro, sus semillas crudas. Si no lo refinamos
tiene toda una serie de propiedades muy interesantes. Por eso es importante que,
independientemente del aciete que elijamos, lo compremos de presin en fro, para que
conserve todas sus propiedades
El aceite de calabaza es rico en cidos grasos poliinsaturados (cido linolico, cido olico,
cido esterico, cido palmtico), zinc, potasio, hierro, vitaminas A, E, fosfolpidos y
flavonoides.
.
Propiedades del aceite de calabaza
El aceite de calabaza est especialmente aconsejado en procesos de
desmineralizacin como las caries dentales y los problemas de cada de cabello y
uas demasiado frgiles.
Las semillas y el aceite de calabaza son muy eficaces a la hora de expulsar parsitos
intestinales como la solitaria, (tomar una cucharada sopera de semillas crudas o una
cucharadita de las de postre de aceite, en ayunas)
El estreimiento y la colitis suelen mejorar.
Es un poderoso antiparasitario.
Tiene una accin diurtica ya que favorece el funcionamiento renal.
La mayora de problemas de prstata (adenomas benignos, inflamacin, atrofia,
crecimiento anormal, etc.) se benefician del efecto antiinflamatorio del aceite de
calabaza (por un lado gracias a su riqueza en cucurbitacina) Hemos de tener en
cuenta que, adems, la prstata es una glndula que necesita mucho zinc ya que este
es un mineral vital en la produccin de esperma y aqu la prstata tiene un papel
importante. Algunos problemas de impotencia se relacionan con el estado de la
prstata. Es por ello que algunas personas notan una mejora a nivel sexual cuando
su prstata mejora.
La vista se beneficia de este aporte de Zinc ya que el ojo humano es muy rico en este
mineral y necesita un buen aporte de este nutriente.
El aceite de calabaza es ideal en problemas cardiovasculares debido a su alto
contenido en cidos grasos poliinsaturados que ayudan a mantener equilibrados los
niveles de colesterol y triglicridos.
Su efecto antiinflamatorio tambin beneficia a las personas con tendencia a irritacin
o inflamacin de la vejiga.
.
164

Informacin nutricional del aceite de calabaza

30 40 % de protenas.
35 40 % de cidos grasos insaturados (de los que un 43 56 % es linoleico y un 24
38 % oleico)
5 9 % de carbohidratos.
20 % de fibra.
Su riqueza en Selenio, Manganeso, Zinc, Hierro, Cobre, Magnesio y Potasio le dan ese
carcter tan remineralizante.
El aceite de calabaza tambin nos aporta muchas vitaminas como Betacaroteno,
vitamina D, E B1, B2, B3 y B6.
.
Sabas que el aceite de calabaza?
Se suele tomar como alio en sopas, verduras y ensaladas. Hay personas que lo toman slo y
otras que lo mezclan con un poco de aceite de oliva. Del aceite de calabaza se suele tomar 2
3 cucharaditas, de las de postre, al da. Los nios tienen suficiente con una cucharadita
pequea al da.
.
Los beneficios de las semillas de uva

La semilla de la uva es uno de los alimentos con mayores beneficios y virtudes que hay, si
bien ya mucho se ha hablado de los grandes beneficios de la uva, su semilla es tambin una
amiga extraordinaria para recobrar y mantener la belleza y salud general del organismo,
as como para bajar de peso, rejuvenecer, curar una larga lista de padecimientos, etc. Quieres
saber ms de ella? Pues aqu te damos una larga lista de sus virtudes.
Propiedades de la semilla de la uva:
Uno de sus principales beneficios es que tiene gran cantidad de antioxidantes OPC,
los cuales protegen el cuerpo de los radicales libres, evitando el envejecimiento y
deterioro prematuro de rganos, tejidos y clulas, por lo que ayuda a mantener al
cuerpo joven y a evitar arrugas o piel marchita o envejecida.
Es uno de los mejores antioxidantes que existen, rebasa en efectos positivos a la
vitamina C, E y el betacaroteno, permaneces por tres das en el organismo
combatiendo eficazmente los radicales libres.
Ayudan a promover la circulacin sangunea.
Protegen al cuerpo contra el deterioro que ocasiona la contaminacin, el tabaco,
fumar canabis, estrs, alcoholismo, etc. Incluso, ayuda a fumadores pasivos a
protegerse de los efectos de dicha contaminacin.
Ayuda de forma eficaz a depurar la sangre de exceso de medicamentos y agentes
agresores que la enferman y la contaminan.
165

Debido a la presencia de bioflavinoides, ayuda a reforzar las paredes de los vasos

sanguneos desde las primeras horas despus de haberlas consumido.
Excelente remedio para problemas cardacos, para lo cual se recomienda seguir la
dieta de la uva.
Es un potente anti-bacteriano y anti-inflamatorio, por lo que ayuda para
innumerables enfermedades inflamatorias o bacterianas como la artritis, dermatitis,
problemas de piel, sinusitis, colitis, gastritis, etc.
Excelente remedio para mantener la piel, los ojos y el cerebro en excelentes
condiciones.
Depura intestinos.
Previene enfermedades degenerativas.
Previene la formacin de placas en las arterias y tambin retrasa los efectos del
envejecimiento.
Lamentablemente no se han hecho estudios con respecto a la Alopecia, pero se
supone que promoviendo la circulacin y fortaleciendo los vasos sanguneos, ayuda a
contrarrestar la cada de cabello. Son muchas las personas que han reportado
beneficios luego de comenzar el tratamiento.
Si observamos la composicin de los productos naturales para la Alopecia, podremos
ver que la mayora contiene -entre otras cosas- extracto de semilla de uva.
Ayuda al crecimiento del cabello, por lo mismo, muchos productos contra la alopecia
lo utilizan para evitar la cada del cabello.
Ayuda a mantener suaves y saludables los tejidos conjuntivos
Tiene propiedades anti-histamnicas, anti-alrgicas y anti-ulcerosas.
Ayuda a prevenir el cncer, e incluso, a combatirlo.
Detiene el desarrollo de las cataratas.
Protege y fortalece pulmones, previene de enfermedades pulmonares y ayuda en
casos de efisema pulmonar.
Refuerza defensas y aumenta la salud del sistema inmune, ayudando a prevenir
enfermedades de todo tipo.

Forma de consumo
La semilla de la uva se puede consumir ya sea directamente de las uvas o en extracto o
cpsulas, las cuales venden en tiendas naturistas. Si vas a consumir las uvas, procura siempre
que sean ecolgicas y orgnicas. Recuerdamasticar muy bien la semilla para aprovechar mejor
todos sus nutrientes y evitar su dificil digestin.
Dosis
Se recomienda ingerir 300 mg por da, pero si comes las uvas frescas, puedes comerte las que
gustes.
Las uvas son un excelente tentenpi y sustituyen de forma insuperable las golosinas
azucaradas y poco nutritivas que se le dan a los nios normalmente

Beneficios nutricionales y medicinales de las semillas de lino o

linaza

166

El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes vegetales de cidos
grasos poliinsaturados escenciales Omega 3.
La planta de lino, de nombre botnico linum usitatissimum (del latn utilsimo), es uno de
los cultivos ms antiguos. Se han descubierto momias que datan del 2000 A.C. envueltas en
telas de lino, como as tambin semillas en una pirmide del 3300 A.C.
El lino se cultiva con diversos fines. Se utilizan las fibras del tallo de variedades especficas
para confeccionar telas. Y las semillas encuentran diversos usos en alimentacin humana y
animal, como tambin en la industria de tintas y pinturas.
La semilla de lino se compone de aceite (hasta un 75% del mismo son cidos grasos
poliinsaturados Omega 3), protenas, fibra, muclago y carbohidratos. Adems posee
Vitamina E, yodo y algunas enzimas tiles que ayudan a la digestin de otros alimentos.
La semilla de lino se puede consumir entera, molida, seca o remojada, como bebida de lino, o
bien su aceite, extrado en fro.
El aceite contenido en la semilla de lino es una de las mayores fuentes vegetales de cidos
grasos poliinsaturados escenciales Omega 3. Esto se da principalmente en linos cultivados en
zonas frescas del pas, ya que el calor tiene, durante la formacin de aceite dentro de la
semilla, una influencia negativa sobre los porcentajes de Omega 3.
El lino es muy recomendado ante enfermedades inflamatorias, piel y cabello,
estrs, diabetes, digestin,
enfermedades
cardacas,
sobre
peso,
problemas
sexuales, vitalidad,retencin de lquidos, funcin visual, funcin adrenal, formacin de
esperma, fibrosis cstica, esclerosis mltiple, esterilidad, aborto, esquizofrenia, mal
funcionamiento glandular, depresin bipolar, alrgias, adicciones a drogas y alcohol.
El consumo de aceite de lino se aconseja cuando necesitamos reforzar una dieta con cidos
grasos Omega 3 en una proporcin que la semilla por s sola no otorga.
El aceite de lino que debemos utilizar como complemento dietario es aquel que rene los
siguientes requisitos: la semilla proveniente de cultivos orgnicos preferentemente de zonas
frescas; extraccin realizada en fro, a no ms de 35 C, sin refinar, envasado en recipientes de
vidrio oscuro, conservado en la nevera
Todos estos recaudos son necesarios ya que los cidos grasos poliinsaturados son muy
sensibles al calor, la luz y el aire.
En caso contrario, se destruye la Vitamina E, antioxidante natural por excelencia, se produce
el enranciamiento del aceite, con sabor amargo y olor desagradable, y los efectos sobre la
167

salud sern contrarios a los deseados. Al calentar el aceite conseguimos un excelente barniz
protector para maderas.
Anlisis efectuados sobre aceites de lino prensados en fro en el pas, conservados durante seis
meses en la nevera, dieron como resultado modificaciones mnimas en los valores de
perxidos (valores de degradacin en comparacin a anlisis anlogos realizados sobre aceites
recin prensados).
Los cidos grasos Omega 3, junto con los Omega 6, son sustancias esenciales para el
organismo humano. Esenciales porque nuestro organismo necesita incorporarlos
directamente en la ingesta ya que no tiene la capacidad de sintetizarlos a partir de otros
alimentos.
Los Omega 3 se encuentran en el lino y en vegetales de hoja verde adaptados al fro, los
Omega 6 se encuentran en otras semillas como el girasol y las nueces. Vale la aclaracin ya
que es importante considerar como norma general el consumo de 1/3 de Omega 3 y 2/3 de
Omega 6. Necesitamos encontrar este equilibrio en la alimentacin ya que los cidos grasos
esenciales son, entre otras funciones, los precursores de las diferentes prostaglandinas.
Hay que tener en cuenta que normalmente en nuestra alimentacin utilizamos en exceso
alimentos que proveen de Omega 6. Adems, por el modo de vida actual, el organismo sufre
un mayor desgaste de cidos grasos esenciales Omega 3. Agregarlos conscientemente a la
dieta es fundamental para restituir el equilibrio Omega 6 Omega 3.
Por otro lado, los cidos grasos poliinsaturados componen los materiales de construccin de
las clulas. El Omega 3 acta particularmente en las clulas de rpido movimiento o
transmisin de impulsos como la retina y clulas nerviosas.
Los Omega 3 tambin permiten el buen desarrollo nervioso del beb durante el embarazo y la
lactancia, regulan el nivel de colesterol y una adecuada fluidez de la sangre por su accin
anticuagulante. Tiene un efecto benfico en procesos reumticos, artrticos y artrsicos.
En sntesis, podemos decir que al incorporar los aceites correctos a nuestra alimentacin junto
a una dieta equilibrada, promovemos una adecuada funcin celular, permitiendo un buen
metabolismo desintoxicante tan necesario en nuestros das.
Algunos usos teraputicos
Para incorporar el aceite de lino en nuestra dieta tenemos diferentes posibilidades. Su sabor es
suave, mezclado con otros alimentos hace recordar al de las nueces. Como regla general
podemos decir que se necesitan en la alimentacin 2 a 3 cucharadas de aceites prensados en
fro por da, de los cuales 1/2 a 1 cucharada debe ser de lino. Para terapias especficas debe
consultarse con el mdico.
El aceite de lino se puede consumir tomndolo directamente o agregndolo a un desayuno
con cereales, mezclado con una manzana rallada u otra fruta de estacin, en el pan como
sustituto de la manteca, como aderezo de las ensaladas incorporado en el momento de
consumirlos.

168

Para aprovechar todas las cualidades del lino, debemos consumir la semilla entera remojada la
noche anterior o molida en el momento. Agregndola a ensaladas, al pan, al arroz o a los
fideos en el plato, solas o mezcladas con otras semillas, como girasol o ssamo, obtenemos un
aporte multivitamnico y mineral. Hay que recordar que las semillas secas tienen un
porcentaje alto de protenas y aceites por lo cual no hay que consumirlos en exceso. La
semilla de lino es muy til tambin como reguladora del trnsito intestinal, tanto en
estreimiento como en diarreas.
Para combatir el estreimiento y el estmago ulcerado o inflamado, es muy eficaz la leche de
lino: triture en la licuadora una taza de semillas de lino. Aada a continuacin 5 tazas de agua
sin cloro y bata. Cuele esta mezcla en un colador grueso (tiene la consistencia de una gelatina)
y pngalo en la heladera adentro de un frasco de vidrio. Se puede endulzar con miel. Se debe
tomar un vaso al acostarse y otro al levantarse.
Tambin podemos utilizar el lino para hacer cataplasmas, muy eficaces en esta poca del ao
para combatir afecciones pulmonares o bronquiales. Producen un alivio instantneo.
Tenemos que moler las semillas en una licuadora o molinillo para caf. Poner a hervir 1/2
vaso de agua en un recipiente que no sea de aluminio y agregarle 2 a 3 cucharadas del lino
molido. Revolver 1 a 2 minutos y retirar del fuego. Se forma una pasta espesa que se coloca
entre dos gasas grandes. La aplicamos caliente sobre el pecho cuidando de no quemar. Esta
cataplasma se cubre con una toalla y luego con una prenda de lana, para mantener el calor.
Eventualmente agregar una bolsa de agua caliente. Se retira cuando ya est fra.
Con la semilla de lino se puede preparar un t calmante de las mucosas digestivas y
regulador de la acidez. Para ello se hierven las semillas (1 cucharada por litro de agua)
durante 5 minutos. Dejar en reposo y tomarlo tibio o fro, slo o con ans, hinojo, menta o
manzanilla segn convenga en cada caso.
Lo expuesto es una sntesis de las propiedades del Linum usitatissimum que nos da una pista
ms en nuestro camino de bsqueda consciente de una alimentacin individual correcta. El ser
humano en su evolucin ha perdido la capacidad instintiva para alimentarse. En este tiempo
debe realizar un camino consciente en todos los aspectos de la vida.

Las propiedades del Ssamo o Ajonjol

Es uno de los cultivos ms antiguos de la humanidad. En la tumba del faran Ramses III
(siglo XIII a.C.) hay indicaciones sobre su uso culinario. En la tradicin hind, el ssamo
representa el principio de la vida. En la antigua Grecia era conocido y apreciado,
recomendndolo Hipcrates en sus escritos.
El origen de su uso y cultivo se pierde en la noche de los tiempos. Se cree que procede de
Oceana, de donde paso a India y luego lleg a Egipto. Otras teoras lo conciben originario de
los Himalayas y hay quienes sugieren un origen africano. El ssamo (Sesamum inducum) es
una planta oleaginosa cuyo cultivo se ha extendido a todas las regiones tropicales y
169

subtropicales del planeta. Hay muchas variedades que producen semillas de distintos colores:
negras, marrones y blancas; stas dan aceite ms fino y de mejor calidad.
En la antigua Grecia era muy apreciado y los soldados llevaban una bolsita de supervivencia
con semillas de sesamn. Hipcrates y Discrides recomendaban ssamo en sus
prescripciones curativas. Los rabes la llamaban alcholcholn y de all viene otro de sus
denominaciones: ajonjol. En pases de Oriente, como Japn y China, el ssamo constituye un
alimento tradicional, pues posee la facultad de fortalecer el sistema nervioso, mejorar el
metabolismo y prevenir varias enfermedades, entre ellas la arteriosclerosis y la hipertensin
arterial, retardando el envejecimiento celular y favoreciendo la longevidad. En la India es
smbolo de inmortalidad, representando el principio de la vida.
CARACTERSTICAS NUTRICIONALES
Las semillas de ssamo contienen una amplia variedad de principios nutritivos de alto valor
biolgico. Tienen un 52% de lpidos, de lo cuales el 80% son cidos grasos insaturados,
principalmente omegas 6 y 9, lo cual les confiere una gran eficacia en la regulacin del nivel
de colesterol en sangre. Entre estos lpidos se encuentra la lecitina, grasa fosforada que
desempea una importante funcin en el organismo: es componente esencial del tejido
nervioso, se encuentra en la sangre, el semen, la bilis e interviene en la funcin de las
glndulas sexuales. La lecitina es un poderoso emulsionante que facilita la disolucin de las
grasas en medio acuoso, previniendo el agotamiento nervioso y cerebral. En la sangre
mantiene disuelto el colesterol, evitando as su depsito en las paredes arteriales
(arteriosclerosis). El ssamo es el vegetal ms rico en lecitina.
El ssamo tiene un 20% de protenas, de alto valor biolgico, formadas por 15 aminocidos
distintos con una elevada proporcin de metionina (uno de los 8 aminocidos esenciales). Su
valor proteico se potencia cuando se lo combina con legumbres y cereales. Un ejemplo de
esto es el hummus de Medio Oriente, una pasta de ssamo y garbanzo; o el arroz con gomasio
de los orientales.
A nivel de vitaminas, el ssamo posee dos del complejo B (B1 o tiamina y B2 o
riboflavina), en cantidad mucho ms elevada que cualquier otra semilla oleaginosa. Tambin
aporta buena cantidad de vitamina E (tocoferol), que es antioxidante y responsable de los
siguientes procesos orgnicos: retardar el envejecimiento, reducir la tasa de colesterol,
eliminar los metales txicos, mantener el tono muscular y nervioso, la fertilidad, la virilidad y
el ndice de coagulacin. Adems el ssamo posee vitaminas B3, B5, B6, K, cido flico,
biotina, inositol y colina.
En minerales es donde el ssamo se destaca, sobre todo por su alto contenido de calcio
biodisponible. Pero la relevancia del ssamo respecto a los lcteos, es que tambin esta bien
dotado de los minerales necesarios para que ese contenido de calcio pueda ser fcilmente
asimilado por el organismo; nos referimos al magnesio, el fsforo, el silicio, el zinc, el cobre
y el boro. Adems el ssamo posee la mayora de los dems nutrientes sinrgicos al calcio:
cidos grasos esenciales, vitaminas y aminocidos. Tambin posee cantidades importantes de
potasio, hierro (10,4 mg contra 7,9 mg del afamado hgado), selenio, yodo y cromo.
Otros componentes interesantes del ssamo son sus antioxidantes, pertenecientes a la familia
de los lignanos. Entre ellos: sesamin, sesamolin, sesamol, sesaminol, sesamolinol y
pinoresinol. Estos compuestos fenlicos aportan estabilidad a los acidos grasos presente en la
170

semilla, razn por la cual el aceite de ssamo, an siendo poliinsaturado, es muy utilizado en
la cocina oriental. Pero ms all de esto, los antioxidantes del ssamo han demostrado
producir los siguientes efectos: retardan el envejecimiento celular, prolongando la vida til
de las clulas; actan contra hongos y bacterias; inhiben el desarrollo de clulas cancergenas;
poseen accin antiparasitaria; eliminan radicales libres, interrumpiendo procesos de oxidacin
celular; se potencian con la vitamina E (alfa tocoferol) presente en la semilla, mejorando su
absorcin en el organismo y, en consecuencia, su accin antioxidante.
Completa la riqusima composicin del ssamo, su excelente calidad de fibra. Adems de la
fibra insoluble, estn los muclagos presentes en la semilla, los cuales le confieren una suave
accin laxante y un importante efecto protector de la flora intestinal.
PROPIEDADES TERAPEUTICAS
En sntesis podemos concluir que se trata de un alimento de gran calidad, alcalinizante de la
sangre, energtico, mineralizante, reconstituyente muscular y nervioso, potenciador de la
memoria y las facultades intelectuales, protector circulatorio y laxante. Indicado en estados
carenciales como osteoporosis, debilidad sea, prdida del cabello, caries, encogimiento de
las encas y debilidad pulmonar.
El ssamo es til frente a problemas nerviosos: agotamiento, estrs, prdida de memoria,
depresin, irritabilidad, insomnio. Es un excelente complemento nutritivo para personas
sometidas a gran actividad mental o intelectual. Tambin ayuda a soportar exigencias
fsicas: prcticas deportivas, embarazo, lactancia o perodos de convalecencia. Como
sumatoria de estas virtudes se explican sus tradicionalmente reconocidas caractersticas
afrodisacas, pues ayuda a mantener la capacidad sexual.
Otro campo teraputico del este magnfico complemento nutritivo es el de los problemas
circulatorios. Su capacidad de disminuir el colesterol en sangre lo hace indicado en
arteriosclerosis, prevencin de infarto de miocardio y de trombosis arterial. Tambin es til en
casos de hemorroides e irregularidades menstruales (amenorrea y dismenorrea). En otro
orden, los yoguis hindes recomiendan una ingesta diaria de 25 gramos a fin de generar
tejidos sutiles en el organismo.
USOS Y APLICACIONES
Hay muchas maneras de consumir las verstiles semillas de ssamo. Adems de aprovechar
sus magnficas propiedades, se puede disfrutar de su exquisito sabor, tanto en preparaciones
saladas como dulces. Si bien lo ideal es ingerir las semillas crudas, es muy difcil extraer su
riqueza interna, pues se requerira una excelente y meticulosa masticacin. Por ello, es tan
recomendado el popular Gomasio (que significa sal de ssamo), de amplia difusin en
Oriente para condimentar cereales y verduras. Se realiza con un ligero tostado de las semillas,
las cuales luego se muelen y se mezclan con sal marina. El gomasio ayuda a reducir el uso de
sodio, sin sacrificar el sabor. Incluso la versin sin sal (preferida por hipertensos) puede ser
utilizada en platos dulces, pues combina muy bien en postres y desayunos. Tambin el ssamo
molido puede combinar con otras semillas; es el caso del preparado Multisemilla, donde est
mezclado con girasol y lino; o el Queso Rallado Vegetal, donde adems se agrega: germen
de trigo, levadura de cerveza y algas en polvo.

171

Otra antigua forma de consumir el ssamo, es a travs de pastas que se forman con las
semillas molidas. Si se mezclan con agua, obtenemos el Tahin; si se mezclan con miel de
abejas, se logra el Halva, exquisita pasta dulce y energtica, ideal para nios y adolescentes.
En ambos casos el resultado es un excelente concentrado de energa y vitalidad, que puede
consumirse a cucharadas, untado, o combinado con otros alimentos (con pasta de garbanzos
se obtiene el popular hummus). En el caso del Tahin, tambin llamado manteca de ssamo,
estamos en presencia de un excelente y ventajoso sustituto de lcteos. No solo reemplaza a la
manteca o a la crema, sino que diluido permite obtener rpidamente una exquisita leche de
ssamo. Tambin es conocido el uso del ssamo adicionado a productos de panificacin:
tartas, panes, bizcochos, tortas y pastelera.
Menos difundido es el uso del aceite de ssamo. Es un aceite de gran calidad y sobre todo de
gran estabilidad. Esto se debe a su contenido en compuestos antioxidantes, que le garantizan
una larga vida e impiden que se enrancien, tanto el aceite como los alimentos preparados con
l (panes, galletas, etc). Lo importante es que se trate de aceite de primera presin en fro y
sin proceso alguno de refinacin; esto lo hace de precio algo elevado para el consumo
cotidiano y ello conspira contra su masificacin. Obtenido de semillas sin tostar (los
comedores orientales suelen usar la versin ms aromtica, realizada a partir de semillas
tostadas), tambin es un excelente aceite para masajes, cosmtica (previene la formacin de
arrugas y se usa como protector solar) y terapia (regenera estras post embarazo).
AROMTICAS-MEDICINALES
El abeto posee propiedades expectorantes, balsmicas, antispticas, diurticas y
antiinflamatorias.

Abeto (Abies alba), tambin puede ser conocido como abeto blanco, abeto del Pirineo,
pinabete, abeto europeo, abeto comn, abeto macho, abetuna.
Familia: Pinceas, (pinaceae).
Partes usadas: Hojas, corteza, yemas y resina.
Hbitat: Especie muy frecuente en las cordilleras del centro y sur de Europa. En Espaa ha
quedado relegada a la cordillera pirenaica desde Navarra hasta Girona, situndose su lmite
meridional en la Sierra del Montseny.

172

Descripcin:
rbol de gran talla (hasta 60 m). Se mantiene siempre verde. Tronco recto de color grisceo
y corteza casi lisa. La copa tiene forma piramidal, con las ramas ordenadas por pisos y
extendidas. Sus hojas, en forma de aguja, estn unidas a la rama por una base y por un pie
que recuerda una pequea ventosa. Presenta flores macho y hembra sobre el mismo pie. Las
pias, de unos 5 cm, se yerguen erectas sobre las ramas, agrupadas cerca de la parte
superior. no se desprenden y se descomponen en las ramas soltando los piones.
La floracin se produce en primavera y las pias maduran durante el otoo siguiente.

Recoleccin y conservacin:
Las agujas pueden recogerse en cualquier poca del ao. Las yemas se recolectan en
primavera.
Componentes:
Las yemas contienen resina y una esencia que contiene limoneno y pineno.
Las hojas tambin contienen una esencia y adems glucsidos y piceina.
La corteza contiene minerales, taninos y celulosa.
La resina contiene esencia de trementina que se acumula en vejigas corticales durante la
primavera y el otoo. Se presenta como un lquido viscoso pero casi tan fluido como el
aceite. Destilando esta trementina se obtiene la esencia y otros compuestos.

173

Propiedades teraputicas:
En uso interno, el abeto tiene propiedades expetorantes, balsmicas, y se utiliza como
antisptico de las vas respiratorias, como diurtico, contra la inflamacin de la vejiga,
reumatismo, escrfulas y afecciones cutneas, la gota, las afecciones clorticas, la cistitis y el
escorbuto.
En uso externo es rubefaciente, es decir, aplicado sobre la piel la enrojece e inflama, lo que
facilita la penetracin de medicamentos por va tpica.
Modo de preparacin:
Para uso interno se preparan infusiones a partir de las hojas (pinocha) y de las yemas.
Jarabe de abeto: se deja en infusin 5-10 gramos de yemas de abeto en 200 cc de agua
hirviendo. Se usa para catarros de las mucosas nasal y bronquial.
De la tintura se toman 10-20 gotas, tres veces al da.
De forma externa se usa en forma de baos, ungentos, emplastos y linimentos.
.
Contraindicaciones:
No existen suficientes estudios que avalen su seguridad durante el embarazo y la lactancia.

El Abrtano macho para tratar alopecia, caspa, dermatitis

seborreica o incluso dolencias hepticas

El abrtano macho, Artemisia abrotanum L., tambin puede ser conocido por otros
nombres como abrtano campestre, alsuila, blsamo verde, boja, brtano, escoba
mujeriega, ter, hierba del ter, hierba lombriguera, lombricera, majo, mamecas, matocas,
mesariegas, tomillo de cabezuela, tomillo perruno, toronjil.
.
Familia: Compuestas (asterceas, asteraceae).
.
Partes usadas: Sumidades floridas y tallos con hojas.
174

Hbitat: Planta originaria de la regin meridional de Europa, en especial de Italia y Espaa.

Actualmente se encuentra raramente en estado silvestre. Suele cultivarse en huertos y
jardines.
Descripcin: Arbusto de 50 a 130 cm de altura. Presenta hojas velludas pinnadas y divididas
en segmentos estrechos. Flores tubulares de color amarillo y sabor a limn agrupadas en
pequeos racimos colgantes.
Recoleccin: Hojas y flores se recogen en verano.
Componentes: Se conocen los siguientes componentes:
Aceite esencial (0.2-0.4%). Absintol (10-50%).
Flavonoides.
cido fenlicos derivados del cido cinmico. cidos cafeico, clorognico.
Hidroxicumarinas.
Abrotaninos.

Propiedades teraputicas:
* El abrtano macho provoca una contractura intensa de la musculatura de los helmintos lo
que hace que se desprenda de la mucosa intestinal.
* Mejora las digestiones y la gastritis.
* Tambin acta colmo colago/colertico al aumentar la produccin y eleminacin de bilis.
* Mejora las dolencias hepticas
175

* Tiene accin antiespasmdica, ya que los flavonoides provocan una relajacin del msculo
liso.
* Popularmente se ha utilizado como vermfugo para expulsar parsitos intestinales como
ascaridiasis, entorobiasis, teniasis, toxocariasis o tricuriasis.
* Externamente se utiliza para tratar heridas, ayuda a la cicatrizacin, caspa, dermatitis
seborreica y alopecia. Se emplea asimismo como tnico y en todas las afecciones de la boca:
estomatitis, aftas, etc., debido a su accin vulneraria
Modo de preparacin:
Se usa la planta pulverizada, en forma de infusiones, decocciones, extractos fluidos y
tinturas.
La infusin se prepara a partir de una cucharada de postre por taza. Tomar tres tazas al da.
De la tintura se toman de 50 a 100 gotas o del extrcto fluido de 40 a 60 gotas tambin tres
veces al da.
Para uso externo la infusin se prepara a partir de una cucharada sopera por taza.
Como tratamiento capilar la tintura se aplica friccionando tras el lavado del cabello. Esperar
10 minutos antes de aclarar.

Contraindicaciones:
No debe usarse durante el embarazo debido a que su efecto estrognico puede inducir
abortos espontneos.
No debe usarse durante durante la lactancia por sus efectos estrognicos.
.
Propiedades medicinales de la Achicoria

Descripcin

176

Conocida planta que se localiza en multitud de bordes de caminos, fcilmente reconocible por
sus tpicos captulos florales de color azulado. La planta entera puede llegar a alcanzar una
altura de casi un metro. Las hojas poseen gran cantidad de vello y tienen un borde dentado;
las inferiores aparecen divididas, no as las superiores, que son enteras. En el siglo XVII
comenz su cultivo como sucedneo del caf en muchos pases europeos, ya que la raz de
esta planta -ms concretamente su corteza- despus de proceder a su tueste, sirve para
preparar infusiones semejantes al caf.
Aplicacin
En el ltex se localizan ciertos principios amargos que confieren a la planta propiedades de
tipo aperitivo , por lo que se puede emplear en situaciones de anorexia. Tambin contiene
lactonas sesquiterpnicas, hierro y potasio. En las hojas encontramos cido chicorsido,
responsable de su marcada accin colertica, por lo que su empleo resulta apropiado en
disquinesias biliares. Tambin se puede utilizar en casos de estreimiento, ya que es
levemente laxante y ayuda as a conseguir un efecto depurativo en el organismo. En ocasiones
se emplea como diurtico, sobre todo en casos de oliguria. En la raz encontramos inulina,
cuya accin hipotensora junto con cierta bradicardia hace que se le considere antiarrtmico.
Adems la raz torrefacta se usa como sucedneo del caf. Por ltimo, tiene cido clorognico
e isoclorognico, con accin antibitica.
Administracin
- Decoccin. Cinco gramos de la raz seca se aaden a 250 ml de agua, dejndolo hervir
durante cinco minutos. El lquido obtenido se toma despus de copiosas comidas para facilitar
de esta manera la digestin .
- Jarabe. Se prepara aadiendo sobre 100 ml de jarabe simple- compuesto de agua y azcar10 ml de extracto fluido de hojas y races de achicoria. De este preparado se pueden tomar
cinco cucharadas al da, como laxante suave.
Floracin
La floracin se produce en los meses de verano, cuando da lugar a unos captulos florales de
color azulado; es bastante infrecuente encontrarlas de color blanco o rosado. Las flores de los
extremos poseen lgula. Los frutos son muy pequeos, e incluso tambin el vilano, por lo que
resulta inservible para desplazar la semilla por el viento. La recoleccin de las hojas y
cabezuelas se lleva a cabo en la poca de floracin, siendo la recoleccin de la raz posterior a
la floracin. La raz es de tamao bastante grueso, por lo que es conveniente proceder a unos
cortes longitudinales para su secado, que se consigue extendiendo la muestra al sol o
suministrando calor de forma artificial.
Propiedades del Elixir Floral segn el Dr. Bach:
Para quienes tienen tendencia a crearse dependencias sentimentales. A veces imponen su
amor a otros de forma posesiva o sobre protectora. Fcilmente son daados cuando se les
desaira Son personas que en el fondo pueden tener mucha necesidad de amor y al mismo
tiempo una gran capacidad de entrega por el bien de otros seres.
. El Aciano, una planta medicinal para el reumatismo, digestiones lentas, vista cansada o
varices.

177

Aciano (Centaurea cyanus) tambin es conocida con otros nombres como azulejo, centaurea
montana, ciano, azulete, azulejo, aldiza, ojeras, lindita, liebrecilla, botoncillo, baleo
cabezudo, escobilla.
Familia: Asterceas, Compuestas (Asteraceae, Compositae).
Partes usadas: Sumidades floridas.
.

Flor de Aciano

Planta de aciano
.
Hbitat:
Planta originaria de Europa y Asia occidental. Se encuentra en casi todo el norte de la
Pennsula Ibrica. Suele aparecer en los campos de cereales antes y despus de la siega. Muy
comn en nuestros prados y tierras abandonadas sin cultivar, bordes de caminos y de
carreteras.
.
Descripcin:
178

Es una planta herbcea de la familia de las compuestas, que puede ser anual o bienal.Suele
alcanzar hasta unos 90-100 cm de altura.
Sus tallos son delgados y flexibles y sus hojas algodonosas, con lbulos agudos, lineales y
dispuestas de forma alterna en el tallo. Las hojas inferiores son pecioladas y profundamente
divididas.
Posee unas cabezuelas ovoides, con el involucro de hojas o brcteas bien solapadas,
estrechas, y con un apndice apical ciliado.
En esta cabezuela hay flores de dos clases: las perifricas, que son muy ostentosas y de un
color azul intenso,aunque ocasionalmente blancas o rosadas y las del centro, mucho
menores y de color prpura azulado.
Florece a partir de mayo.
Los frutos son aquenios blanquecinos con un penacho.
.
Recoleccin y conservacin:
En verano se recogen las flores radiales y sumidades floridas y se dejan a secar a la sombra,
bien esparcidas y en lugar ventilado. Se consevan en lugar oscuro y en frasco hermtico.
.

Componentes:
Esta planta contiene muclago, taninos flavonoides (quercimetrina), pigmentos (antocianinas
como pelargolina y cianina), lactonas sesquiterpnicas (entre las que se incluyen la cnicina o
centaurina), compuestos acetilnicos, cumarinas (como la cichorina: esculetina-7-glucsido),
sales minerales (entorno al 10%), y un principio amargo.
.
Propiedades teraputicas:
Posee aplicaciones como aperitiva, diurtica, antibitica, antipirtica y antiinflamatoria.
Sin embargo su uso ms frecuente se da en el campo de la oftalmologa para tratar
conjuntivitis, blefaritis y vista cansada. Ello pudiera estar relacionado con los pigmentos
encontrados, que tienen propiedades para mejorar la circulacin de los vasos capilares, lo
que contribuye a la regeneracin de la capa vascular de la retina, aumentando as la agudeza
visual.
Tambin se usa para casos de digestiones lentas, reumatismo, anorexia, varices
hemorroides y fragilidad capilar.

179

Mata de Centaurea cyanus

.
Modo de preparacin:
Para uso interno se puede preparar una infusin a partir de una cucharada de postre por taza
de agua hirviendo. Se toman hasta tres tazas al da.
Tambin pueden prepararse decocciones usando para un litro de agua las siguientes
cantidades de hojas y flores frescas (30 g para catarros bronquiales e hidropesas, 20 g como
antineurlgico).
Para uso externo en forma de baos oculares puede prepararse de igual manera que la
infusin, pero extremando los cuidados higinicos.
.
Contraindicaciones:
No se conocen contraindicaciones a las dosis teraputicas.

La Agrimonia es anticancergena, regula el azcar en sangre, es

depurativa, digestiva y cicatrizante

La Agrimonia (Agrimonia eupatoria), es una planta herbcea de la familia de las rosceas,

con un alto tallo que puede alcanzar mas de un metro y medio de altura, provisto de unas
bellas flores amarillas, que se dejan ver en los lindes de los ros, en las laderas de los bosques
, en zonas sombreadas y frescas. Esta planta es muy comn encontrarla en la pennsula y en
toda Europa. Las hojas son alternas y pinnamicompuestas, los foliolos son profundamente
serrados y tienen una pelusilla por el envs.

180

Propiedades de la agrimonia
La agrimonia tiene propiedades astringentes, antidiarreicas, antiinflamatorias, desinfectantes,
cicatrizantes, hemostticas, estimulantes de la actividad heptica y depurativas.
Beneficios de la agrimonia
Los taninos de la agrimonia, ejerce un efecto antidiarreico, siendo a su vez un potente
anticancergeno.
Tiene un efecto antidiabtico, ya que baja los picos peligrosos de azcar en sangre , siendo
muy indicada para las personas obesas, y para tratamientos adelgazantes.
Muy indicadas para las dolencias y enfermedades de la garganta, como faringitis, laringitis
etc.
Problemas hepticos y depurativa del hgado, problemas reumatoides.
Tratamiento para afonas y es muy utilizada para cantantes y tenores, para tener una voz mas
suave, o profesiones que maltratan la voz.
Es un excelente tratamiento de la dermatitis, evitando el picor tan molesto.
Neutraliza los venenos y facilita la digestiones pesadas. Dentro de la planta se han encontrado
flavonoides , que poseen un efecto antiinflamatorio.
Es un buen estimulante del apetito, siendo muy utilizada en casos de delgadez, anemia e
incluso principios de anorexia.
Usos de la agrimonia
En la actualidad la agrimonia se utiliza internamente principalmente para problemas
estomacales e intestinales como diarreas, gastritis, indigestin, falta de apetito, disentera
etc. Tambien se utiliza como descongestionador de las mucosas del tubo digestivo y vas
hepticas, biliares y renales.
181

Tambin se utiliza en las infecciones del aparato respiratorio, como anginas, faringitis,
sinusitis, etc. Las grgaras con agrimonia se utilizan para la prevencin de afecciones de boca
y de garganta.
Tradicionalmente ha sido utilizada para combatir el insomnio, y para ello se introducan las
hojas secas de la planta dentro de la almohada.
Ventajas de la agrimonia
Se utiliza como remedio natural para el tratamiento del cncer.
Efectos Secundarios de la agrimonia
La agrimonia puede producir raramente gastralgias, gastritis, lcera pptica o estreimiento
debido a la presencia de taninos.
Contraindicaciones de la agrimonia
La agrimonia podra producir un empeoramiento en casos de lcera pptica o de gastritis
debido al efecto ulcerognico de los taninos.
No debe usarse durante el embarazo o durante la lactancia.
.

Siembra y usos medicinales y culinarios de la Ajedrea

Nombre cientfico o latino: Satureja hortensis. Nombre comn o vulgar: Ajedrea blanca,
Ajedrea comn, Ajedrea de jardn, Ajedrea de huerta, Calaminto blanco, Hierba olivera,
Saborija, Saturagn, Satureja, Tomillo real. Familia: Labiadas (Labiatae). Origen: el origen
de la ajedrea parece ser la cuenca oriental del Mediterrneo y las costas del Mar Negro,
aunque actualmente est extendida por todo el Mediterrneo. Hierba anual de hasta 25 cm
cubierta de pelillos cortos. Las hojas son blandas, de contorno linear o linearlanceolado, con
el extremo ligeramente redondeado y cubiertas de pelos cortos. Las flores son pequeas y se
disponen en cimas o verticilastros con dos a cinco flores, formando racimos laxos terminales.
Florece de finales de primavera a principios de otoo.
USOS CULINARIOS
Se usa para dar sabor a todo tipo de platos. Las hojas sirven para condimentar verduras,
rellenos y forman parte de las herbes de Provence. No congenia con el organo ni con la
mejorana. Sabor Fresco, algo amargo y fuerte, capaz de ocultar el sabor y olor de otras hierbas
aromticas, por lo que se recomienda utilizarla con discrecin. El sabor es parecido al organo
y a la pimienta. Sobre todo se recomienda en platos ricos en fculas, facilitando su digestin.
Se utilizan los tallos frescos o la ajedrea seca para condimentar ensaladas, habas, verduras,
asados, salsas y marinadas. Segn los gourmets se consiguen platos ms delicados con la
ajedrea fresca. No podemos olvidar que el vinagre de ajedrea da un aroma y un sabor muy
especial a las ensaladas y a los pepinillos.
182

USOS MEDICINALES
Hierba antisptica, astringente y calonfera de sabor a pimienta y un elevado contenido de
carvacol. En la medicina popular se utiliza por sus propiedades antispticas, carminativas,
estomticas, estimulantes y expectorantes. Se puede emplear para corregir la falta de jugos
gstricos, as como contra parsitos intestinales, gota, reumatismo, dolencias bronquiales,
impotencia, frigidez y meteorismo. Es un magnfico desinfectante bucal, para lo que se hacen
grgaras con tisanas de ajedrea y tomillo. Exteriormente se utiliza, en baos, contra
afecciones cutneas.
CULTIVO
Suele encontrarse cultivada en huertos y subespontnea, generalmente en solanas. El cultivo
es fcil si disponemos de terrenos sueltos, aireados y soleados. Crece en zonas secas, rocosas
y arenosas. Luz: pleno sol. Prefiere los suelos calizos. El terreno no se debe abonar con
estircol cogido directamente del establo, sino bien fermentado. Se siembra en primavera
(abril en el Hemisferio Norte) en hileras, dejando 30 cm entre ellas. Las semillas necesitan
para germinar la accin de la luz solar, por lo que no se cubren con tierra, ms bien se prensan
con una tablita. La germinacin tiene lugar a las 2 3 semanas. Despus de brotar, se escarda
y se dejan nicamente las plantas ms robustas, que son las que tienen hojas en abundancia.
Necesita poca agua, regando slo cuando el terreno est muy seco. La ajedrea se recoge
durante el perodo de floracin. Se cortan los tallos, an no leosos, y se secan extendidos
sobre un papel blanco, en un lugar sombro y bien ventilado. Despus de secados, se guardan
en recipientes cerrados, Se utilizan las partes tiernas, no leosas, desmenuzndolas con los
dedos.

La albahaca para combatir la fatiga, el insominio o la ansiedad y

su poder antibacteriano y antiinflamatorio.

La albahaca tiene propiedades estimulantes y antiespasmdicas, con cierto efecto contra la

ansiedad, el insomnio y la fatiga. Tambin favorece la digestin y mitiga el malestar intestinal
o estomacal como los vmitos. Colocada cerca de una ventana ahuyenta los mosquitos,
evitando que entren en la casa. En el huerto proporciona proteccin contra pulgones
intercalada entre pimientos o berenjenas. Plantada junto a tomates y pimientos favorece su
crecimiento.
Adems de ser una fuente rica de vitamina K, beta caroteno y hierro, la planta es conocida de
tener propiedades anti-bacterianas, anti-inflamatorias y antioxidantes.
La mayora de los grandes beneficios de la albahaca se pueden atribuir a sus aceites voltiles
y flavonoides poderosos, a base de plantas antioxidantes que reducen la inflamacin, ayudan
a combatir el envejecimiento y promueven la salud de las arterias.
183

La albahaca tiene mltiples usos medicinales entre ellos tenemos el de combatir los dolores de
cabeza, dolor de odos, ahuyentar las moscas y zancudos y hasta se considera un afrodisiaco.
La albahaca es tambin indicada en los casos de estrs provocado por un exceso de trabajo
intelectual y para calmar la tos espasmdica (tipo tosferina) y, debido a esta propiedad
calmante, desde la antigedad ya se utilizaba encrisis epilpticas
En uso tpico, la albahaca sirve como esencia. Como tnico capilar, sirve para fortalecer el
cabello y contribuir a preservarlo de la cada.
Algunos remedios caseros con albahaca:
Remedio con albahaca para las aftas bucales Moler las hojas y se aplican en forma de
cataplasma en la parte afectada.
Remedio con albahaca para calmar el dolor de cabeza: Preparar en infusin la cual
consiste en 30 gramos de hojas de albahaca en una taza de agua que se debe dejar hervir por 7
minutos. Se toma bien caliente.
Remedio con albahaca para calmar los fuertes dolores de odo Moler las hojas
frescas. Luego con el zumo que se extrae se empapa un algodn y se coloca en la entrada del
odo (sin introducirlo).
Remedio con albahaca para ahuyentar mosquitos y zancudos Colgar en las paredes y
el techo ramitas de albahaca. Tambin resulta til plantar albahaca en una maceta y colocarla
en la ventana para que no entren estos insectos. Igualmente, esta planta ayuda a desinflamar
las picadas de estos insectos. Para ello, se debe machacar las hojas de albahaca y se hace
unacataplasma la cual debe ser colocada sobre las picaduras
Remedio con albahaca para la hipotensin arterial: Preparar una mezcla a partes
iguales de romero, albahaca, cardo Mariano e hisopo. Extraer 1 cucharada de esta mezclar y
verter en 1 taza de agua que est hirviendo. Tomar 3 tazas al da
Remedio para fortalecer y evitar la cada del cabello: Hervir 150g de hojas de albahaca en
250ml de agua durante 5 minutos. Apaga el fuego y djalo reposar 20 minutos. Cuela y
aplcalo directamente en el cuero cabelludo masajendolo.
La Alcaravea: una planta medicinal con accin digestiva, antisptica, diurtica y
tonificante.

CONDICIONES AMBIENTALES:
La Alcaravea (Carum Carvi) es una planta herbcea bienal. Clima templado, tirando a fresco,
en zona abrigada, al medioda. Cultivo a pleno sol, aunque tambin tolera la sombra.
Resistente a las heladas, pero sensible a ellas cuando brota. Muy adaptable a los suelos,
aunque prefiere los frtiles, frescos, ligeros, bien drenados y algo calizos. Es planta nitrfila.
MULTIPLICACIN:
184

Por semilla en otoo o a principio de primavera. La floracin se produce en la primavera

siguiente, prolongndose hasta principios de verano (que florece a partir del segundo ao de
vegetacin). Los frutos suelen madurar en agosto. Necesita poco riego durante el cultivo, pero
s en pocas de sequa.
RECOLECCIN:
Se realiza desde final de primavera hasta finales de julio, de los brotes, hojas jvenes, races y
de los frutos antes de que comiencen a caerse las semillas. Las hojas se suelen recoger durante
el primer ao, antes de que la planta florezca. En el segundo ao, cuando las semillas
empiezan a madurar, se corta la planta a ras de suelo y se cuelga en ramos en un lugar seco y
aireado, recogiendo las semillas a medida que van cayendo, conservndolas en recipientes
hermticos.
PARTES TILES: Semillas, hojas, races.

USOS CULINARIOS:
En la cocina, las hojas jvenes frescas y los brotes se usan en ensaladas. Las races pueden
consumirse como verdura, al vapor o hervidas, en pur o en sopa, y tambin fritas. Los tallos
florales se consumen a modo de esprragos (N. Africa). Los frutos, que son muy aromticos
cuando estn maduros, constituyen el condimento, utilizndose enteros o molidos para
aromatizar verduras, ensaladas y platos con patatas. Las semillas se usan en panadera y en
pastelera. Para aumentar el aroma, se recomienda tostar previamente las semillas antes de
molerlas, para despus aadirlas a los platos. Combina muy bien con cualquier tipo de
legumbre, reduciendo adems la aparicin de flatulencias. Se utilizan tambin las semillas
maceradas en la elaboracin de ciertos licores.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Estomacal, tnica, diurtica, carminativa, digestiva, antiespasmdica, galactgena (aumenta la
produccin de leche en el perodo de lactancia) y antisptica suave.
El aceite esencial es una sustancia aromtica estimulante que ha sido utilizada desde muy
antiguo como tnico.
OTROS USOS:
En perfumera, la esencia de los frutos se usa para jabones y dentfricos.
CURIOSIDADES:
La alcaravea era una de las especias utilizadas por los pueblos prehistricos, habindose
encontrado sus semillas en algunos yacimientos arqueolgicos. Los romanos usaron muy
poco la semilla de alcaravea como condimento, pero en cambio utilizaban sus races como
verdura de forma bastante comn. El cultivo de la alcaravea en Europa se increment en toda
la Edad media y al parecer era utilizada en mltiples platos. Hoy en da hay constancia de que
185

Holanda
es
el
principal
pas
mundial
en
produccin
de
alcaravea.
Las semillas machacadas y molidas junto con migas de pan caliente humedecidas con algo de
alcohol se usaban antiguamente como remedio para el dolor de odos.
GLOSARIO
ANTISPTICO: Combate la proliferacin de bacterias y otros en los procesos infecciosos.
ANTIESPASMDICO: Calma los espasmos o contracciones nerviosas y musculares.
CARMINATIVO: Ayuda a expulsar los gases intestinales.
DIGESTIVO: Facilita la digestin.
DIURTICO: Favorece la secrecin de orina.
ESTOMACAL: Facilita la digestin.
GALACTGENO: Aumenta la produccin de leche durante la lactancia.
TNICO: Devuelve el tono, la fuerza, a un rgano o a todo el organismo si padece atona.

Digestiva, alcalinizante, nutritiva, antiinflamatoria algunas de

las propiedades de la Alfalfa.

La Alfalfa (Medicago sativa) una leguminosa que puede alcanzar los 50 cms de altura, es
originaria de Asia aunque su cultivo est ampliamente extendido.
Partes de la planta de uso mdico: Toda la planta: hojas, tallo, raz, semillas y fruto.
Sustancias activas: Sales minerales en especial aluminio, boro, calcio, cobalto, cobre,
cromo, potasio, hierro, fsforo, magnesio, manganeso, selenio, sodio y zinc. Gran cantidad de
aminocidos. Betacaroteno y vitaminas A, B1, B3, B5, B6, B7, B9, B12, C, D, E, K, P.
Alcaloides, aminocidos (similares a los encontrados en la protena animal), anlogo a la
hormona secretora de tirotropina (thyrotropin-releasing hormone, TRH), azcares, beta
caroteno, clorofila, cumarinas, enzimas digestivas (8), fitoesteroles, fitoestrgenos, flavonas,
flavonoides, L-canaverina, octacosanol y saponinas.
Propiedades: Alcalinizante, alimenticio, antiartrtico, antiaterognico, antibacteriano,
anticanceroso, anticolestmico, antidiabtico, antiespasmdico, antihemorrgico, antipirtico,
antirreumtico, antiviral, aperitivo. Existen pues diferentes campos de accin en esta planta;
unos aceptados por la medicina tradicional y otros solo por la popular. Estos son algunos de
los beneficios que podemos encontrar con el uso de esta planta
Indicaciones Acadmicas: Para fines medicinales se utiliza para:
Anemia.
Suplemento alimenticio.
Artritis.
Artrosis.
186

.
Como remedio casero: Se emplea en los mismos casos que en la medicina acadmica, pero
adems para:
Arteriosclerosis.
Cistitis y Uretritis.
Colesterol.
Diabetes.
Fiebre.
Gota.
Infecciones.
Trastornos de la menopausia: Quistes en los ovarios. Sequedad vaginal. Sofocos.
Trastornos de la menstruacin: Dismenorrea o reglas dolorosas.
Osteoporosis (preventivo).
Reumatismo.
Herpes simple: Uso externo.
Hipotiroidismo.
Incremento de la masa muscular.
Falta de apetito.
Debilidad capilar

El zumo de alfalfa junto con los zumos de zanahoria y lechuga, tomado diariamente, nos
proporcionar un cabello fuerte y sano.
Es una excelente hierba para eliminar toxinas del organismo debido a las propiedades
depurativas que posee. Los alimentos con estas propiedades ayudan a disminuir la tensin
arterial y puede disminuir el nivel de colesterol en la sangre y mejorar el metabolismo.
Su riqueza en Clorofila la hace ideal como desodorante natural, por eso est especialmente
indicado ara las personas cuyo olor corporal es muy fuerte.

Cultivo y usos medicinales del ans verde

El Anis, (Pimpinela anisum), llamado tambin Ans verde para distinguirlo del Ans
estrellado, (Illicium anisatum), planta que nada tiene que ver con ella, pues es una rbol
chino de frutos estrellados que contienen algunos de los aceites esenciales del ans, por lo que
da un sabor parecido y hace que se utilice como sucedneo de menor precio que el autentico
ans en pastelera.
El Ans verde, se le conoce tambien como Ans de pan, por ser sus semillas las que adornan
y dan sabor a algunos panes y tambien tiene los nombres vulgares de Hierba Dulce,
Matalauva, Simiente Dulce. Originario del Oriente Medio, su cultivo se ha extendido a los
pases clidos del Mediterrneo siendo Espaa uno de los principales productores.

187

Es una hierba de la familia de las apiceas que normalmente adquiere una altura entre 35 a 50
cms. de altura, aun que a veces llega a formar matas de hasta 1 m de altura, con hojas simples
en la base, de 2 a 5 cm de largo ligeramente lobuladas mientras que en la parte superior del
tallo estn ms profundamente divididas. Las flores, de 3 mm, son blancas, de cinco ptalos y
surgen en umbelas esfricas, en ellas aparece el fruto de forma oblonga de 3 a 5 mm de largo
con el tpico fuerte sabor a ans.
En las regiones clidas del pas, se siembra en Abril, pudiendo recolectar las semillas cuando
florece tres o cuatro meses despus, cuando las umbrelas cuando empiezan a volverse
amarillas, cortndose todas las umbrelas y procediendo a una vez secada la flor a una trilla
para separar las semillas del resto de la flor seca.
Es de uso comn en la cocina mediterrnea. Se utilizan principalmente sus semillas en
pastelera y en la elaboracin de licores (ans, anisette) as como en algunos currys. Adems
ltimamente se aprecia cada vez ms el consumo en ensaladas. Todas las partes vegetales de
la planta joven son comestibles. Los tallos tienen una textura parecida al apio y son mucho
ms suaves de sabor que las semillas, sus flores frescas se usan para perfumar ensaladas y
postres.
Tambien tiene la planta efectos medicinales, siendo un remedio tradicional para el aparato
digestivo: el ans es el prototipo de las plantas con accin aperitiva, tonificante del estmago y
digestiva asi como combate las aerofagias. Favorece la digestin, mejora el apetito, alivia los
clicos y las nuseas, la flatulencia, y los clicos infantiles frecuentes en los bebs lactantes.
Tambin se dice que el agua de ans, favorece la produccin de leche a las lactantes y que por
la leche pasan los efectos beneficiosos al nio.
La planta de ans tiene efecto disuasorio para algunos insectos por lo que protege otras plantas
que se cultiven cerca.
El fruto del ans, tal cual nos lo ofrece la naturaleza, se halla prcticamente exento de los
riesgos, no as el concentrado en licores pues su principio activo, el anetol, aislado del resto de
la planta y concentrado, pierde sus virtudes curativas, e incluso en grades dosis puede resultar
txico, (produce convulsiones).
El ans se puede tomar a modo de infusin con una cucharadita de caf (3 gramos) por taza de
agua que se toman calientes, hasta 3 tazas por da, preferiblemente despus de las comidas.
Para combatir la aerofagia de los bebs, se les prepara una infusin con 1 o 2 cucharaditas de
caf de frutos secos en un cuarto de litro de agua y se le va administrando al nio en bibern o
a cucharaditas en el transcurso de la jornada
El ans forma parte de un poleo tradicional llamado tisana de las cuatro simientes, junto
con la alcaravea, el hinojo y el cilantro, y de la que se afirma que no hay flato que se le
resista.
Cultivo del ans
Siembra:
Las races del Anis son muy profundas por lo que no es adecuado para sembrar en tiestos
salvo que estos sean de gran tamao, o mejor aun jardineras profundas y bien drenadas.
188

Puesto que las semillas son relativamente grandes es fcil manejarlas en la siembra En
lugares clidos comenzar en Abril, en otros retrasar la siembra a Mayo. Prefiere Sobre una
tierra mullida, preferiblemente calcrea, ligeramente cida, pero es bastante sufrida por lo que
tambien puede ser un suelo de tierra neutro,.
La tierra ha de estar cultivada y esponjosa en profundidad y con una superficie limpia de
tierra fina. Trazar unos pequeos surcos de uno o dos cm. de profundidad en lneas espaciadas
de 40 cms. Sembrar en cordn los surcos no muy denso y recubrir ligeramente el surco con un
cm. de tierra suelta y apisonar con la mano y riegue con aspersor fino para no arrastrar la
tierra.
Conviene durante el primer periodo proteger el cultivo contra el fro mediante un tnel de film
plstico o campanas porttiles. Mantener el terreno ligeramente hmedo hasta la aparicin de
las plantas unos 8/12 das despus, dependiendo del clima.
Al Anis le va bien mucho sol y mucho calor por tanto situar su bancal en el sito ms soleado y
caliente de la finca. Cuando las plantas tengan varia hojas, levantar la proteccin y entresacar,
dejando ms o menos 15 cm entre plantas. A partir de este momento no es necesario regar
ms pues son de clima rido y salvo una primavera excepcionalmente seca, suele tener
suficiente riego con las lluvias primaverales.
Recoleccin
Recolecte flores y plantas tiernas para ensalada en la medida que necesite sin llegar a cortar
toda la planta. las hojas de la base, de mayor tamao , son a efectos de hacer ensaladas, las
ms adecuadas
Pasados unos cuatro meses las plantas habrn florecido y las semillas se habrn formado.
Cuando las umbrelas cuando empiezan a volverse amarillas y las semillas hayan tomado un
color ligeramente rosceo, ha llegado el momento de cortar el tallo de la umbrela con unas
tijeras obteniendo completo todo el grupo de flores,
Llevamos estas flores cortadas a un lugar seco y ventilado de forma que se sequen totalmente
y en ese estado se frotan con las manos trillando y aventando los trozos para separa los frutos
del resto de las flores.
Conservacin
Dejar en bandejas al aire y esperar a que las semillas estn completamente secas para
grardarlas en frascos hermticos que se envuelven en papel para protegerlos de la luz, En este
estado se conservan solo uno o dos aos.
En cuanto a la cantidad de semillas a sembrar vara mucho en base al consumo de ans en una
familia u otra, para una familia normal basta con cultivar veinte plantas, si en su caso el
primer ao le indicara que esa produccin es excesiva o insuficiente corregir en los prximos
ejercicios
Elaboracin de licor de Anis
El licor de ans es uno de los ms tradicionales licores de elaboracin artesanal. Las
proporciones de los componentes son las siguientes:
Un litro de alcohol etlico para consumo humano
Un litro de agua destilada o mineral
189

Un kilo de azcar
20 gramos de semillas de ans

Se machacan las semillas en un mortero y se ponen a macerar con el el alcohol. Se deja en

maceracin por 15 das. Luego se filtra con un colador fino o con un filtro de papel como los
utilizados para hacer caf
Se preparas un almbar con el agua y el azcar, hirvindolos hasta que obtengan la
consistencia deseada. Una vez que est fro, se mezcla el alcohol filtrado con el almbar y se
embotella. Mantener la mezcla unas semanas antes de iniciar su consumo.

Plantas Medicinales: propiedades y usos de la Anglica

CONDICIONES AMBIENTALES:
La Anglica (Angelica archangelica) es una planta herbcea, bienal o trienal, con aroma
especiado y almizclado. Florece a fines de primavera y principios de verano del segundo o
tercer ao; los frutos maduran en verano. Clima seco o hmedo, en lugares soleados o
semisoleados. Prefiere suelos frescos, profundos, ricos en materia orgnica y hmedos. Regar
con regularidad.
MULTIPLICACIN:
Se siembran en primavera, poco enterradas. Las semillas deben sembrarse nada ms
recogerse. Se desarrollan y crecen bien en maceta.
RECOLECCIN:
Los tallos pequeos pueden recolectarse en el verano del primer ao; algunas races en otoo.
Durante el segundo ao, se recolectan races y rizoma en otoo. Los tallos ms jvenes cn
hojas en primavera, y los ms viejos al principio del verano. Los frutos cuando estn maduros,
en verano, antes de que caigan. Las semillas maduras se desecan para conservarlas. El resto
de partes (incluidas las semillas) se usan en fresco.
PARTES TILES:
Hojas, tallos, semillas, frutos, races y rizoma.
USOS CULINARIOS:
En cocina, las hojas se usan para aromatizar compotas de fruta, caldos, confituras y licores.
Los tallos se usan confitados en pasteles, mermeladas (exquisita la de anglica con naranja),
tartas y bizcochos, frutas cocidas y cremas. Hojas y tallos frescos se usan muy picados en
sopas, verduras y ensaladas.
190

El rizoma y las races se usan en la preparacin de diversos licores; el vino de anglica se

elabora con 50 gr. de raz y un litro de vino de Ribeiro, tenindolo una semana en maceracin;
se toma para activar el estmago.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Los frutos tienen propiedades estomacales. El resto de partes comestibles de la planta se
utilizan en casos de trastornos digestivos. Esta planta tiene tambin propiedades diurticas,
carminativas y expectorantes. Se utiliza en trastornos digestivos, nerviosos, catarros y falta
de apetito, as como en atonas del estmago, estimulando las secreciones gstricas.
El aceite esencial tiene propiedades tnicas y se usa en anemias y astenias (debilidad), as
como en baos y friegas contra neuralgias y rema.
OTROS USOS:
Su esencia se usa tambin para elaborar jabones y dentfricos.
CURIOSIDADES:
El nombre genrico de Anglica deriva del griego anghelos (ngel), pues en la antigedad
se le atribuan propiedades milagrosas.
Al no ser una planta mediterrnea, esta planta pas desapercibida para los farmaclogos
griegos y latinos. En Europa no empez a ser usada hasta el siglo XIV, utilizndose slo
como verdura en los conventos. En el siglo XVIII, tras alcanzar gran renombre como
medicinal en Europa, empez a utilizarse en licorera para toda clase de bebidas estomacales.
GLOSARIO
CARMINATIVO: Ayuda a expulsar los gases intestinales.
DIURTICO: Favorece la secrecin de orina.
ESTOMACAL: Facilita la digestin
.EXPECTORANTE: Expulsa las secreciones pulmonares por medio de la tos.
TNICO: Devuelve el tono, la fuerza, a un rgano o a todo el organismo si padece atona

Fitoterapia: usos de la rnica

El rnica, Arnica montana L., es un gnero con aproximadamente 30 especies de plantas. Su

nombre comn en espaol es rnica y significa piel de cordero, en alusin al tacto de sus
hojas, suaves y peludas. Es originaria de la Europa Central. Abundante en prados y bosques
de conferas ms o menos hmedos, preferentemente en terrenos descalcificados, se la
encuentra entre 500 y 1500 m de altitud hasta 2800 mts.

191

Propiedades del rnica

Por sus propiedades analgsicas y antiinflamatorias y por su poder rubefaciente (estimula
la circulacin sangunea en la zona en que se aplica, reduciendo as formacin de
hematomas), el rnica es una planta muy apropiada para tratar el dolor, los golpes, las
hinchazones, los moretones, los problemas de la piel y para evitar las infecciones.
Beneficios del rnica
Algunos estudios sugieren que adems de las utilidades ms conocidas (dolor, hinchazn,
moretones) el rnica puede ser til para tratar el dolor y la hinchazn post-ciruga,
alivindolos de manera leve pero significativa.
Se pueden aprovechar las propiedades antibiticas del rnica para tratar problemas de la
cavidad bucofarngea mediante enjuagues y grgaras, teniendo la precaucin de no tragar el
producto.
Usos del rnica
Uso
externo
(no
ingerir):
Las propiedades rubefacientes, antiinflamatorias y analgsicas del rnica montana son
aprovechadas con las siguientes finalidades:
golpes o contusiones: Su uso previene la aparicin de hematomas, chichones y
disminuye el dolor.
congelaciones: Si se han producido ampollas no abiertas, la crema de rnica
proporciona valores antiinflamatorios y antibacterianos, y reduce la sensacin de
dolor.
desgarros o distensiones y dolores musculares.
moretones en los ojos.
esguinces y luxaciones.
artritis reumatoide.
estras del embarazo.
ceras no abiertas, eccemas de le piel y acn.
elaboracin de champs naturales.
enjuagues bucales con el objetivo de curar las llagas en la boca, los problemas de las
encas o la piorrea de los dientes. Realizando gargarismos podemos eliminar las
bacterias que afectan a la garganta y que producen afecciones como la faringitis o las
anginas.
lavados de la zona genital en caso de picor vaginal.
Uso interno:
en uso interno se ha utiliza durante algn tiempo para el tratamiento de afecciones
respiratorias.
en homeopata se utiliza para combatir la epilepsia y para el mareo en viajes marinos.
en medicina interna para aumentar el caudal de sangre por las arterias coronarias
despus de que alguna persona haya sufrido una angina de pecho.
tambin se estn utilizando experimentalmente para el tratamiento de las clulas
cancerosas del pulmn y de colon.
Otros usos
tabaco de montaa: Al rnica se la conoce tambin como tabaco de montaa . La
razn de este nombre se debe al hecho que los montaeses fumaban sus hojas secas
192

para tratar problemas respiratorios, especialmente la bronquitis y la tos, aunque este

uso muchas veces irritaba sus mucosas.
en Homeopata: El rnica es una de las plantas ms utilizadas en tratamientos
homeopticos.

Ventajas del rnica

Una ventaja acicional del rnica es que puede emplearse en la medicina homeoptica, con lo
cual ya no resulta peligrosa su ingestin.
Efectos Secundarios del rnica
El consumo interno del rnica es peligroso y txico, por lo que no se recomienda el
consumo de su infusin. Puede producir:
vmitos.
dolor de cabeza.
nerviosismo.
malestar general.
diarrea.
muerte en caso de consumo excesivo.

Contraindicaciones del rnica

La ingestin del rnica es txica. El rnica se emplea va cutnea (salvo en preparados
homeopticos).
El rnica se emplea va cutnea, por lo que todos los efectos descritos se refieren al uso
externo de la planta.
Algunas veces, debido al potencial de la planta o al empleo poco diluido de la misma, han
llegado a observarse reacciones eritematosas en la piel en tratamientos por va cutnea.
Sobre todo en pieles muy sensibles, el rnica puede producir lesiones cutneas como
dermatitis o ampollas.
No se aconseja usar rnica durante el embarazo y la lactancia.

Propiedades y usos medicinales del Astrgalo

El nombre cientfico del astrgalo es Astragalus membranaceus. Pertenece a la familia

Fabaceae. Es una planta perene nativa de Mongolia y el norte de China y es una de las
principales plantas usadas en la medicina China.
Shen Nung, el fundador de la medicina herbolaria China clasific al astrgalo como una
planta superior en su tratado clsico llamado Shen Nung Pen Tsao Ching 100 aos A.C. Esta
planta tambin es conocida con el nombre de Huang qi y se considera uno de los mas
193

importantes adaptgenos tonificantes del qi (la energa) dentro de la materia mdica China. Se
ha usado como parte de la medicina tradicional China desde hace miles de aos. Y en la
actualidad, su nombre oficial es Radix astragali. Esta planta medicinal ha sido preescrita
durante siglos para la debilidad general, enfermedades crnicas, y para aumentar
la vitalidad total.
En la actualidad la mayor parte de la investigacin farmacolgica del astragalus se enfoca en
sus polisacridos inmunoestimulantes y otros ingredientes activos tiles en el tratamiento de
enfermedades con deficiencia inmunolgica. El Astrgalo ha demostrado un amplio rango de
aplicaciones teraputicas potenciales en sndromes de inmunodeficiencia, como una terapia
adjunta contra el cncer(especialmente del hgado) y por su efecto adaptognico en
enfermedades cardiacas y renales. Los antiguos textos Chinos hablan del uso del astrgalo
para tonificar el bazo, la sangre y el qi.
Los principales constituyentes del astragalo incluyen polisacridos, saponinas, triterpenos,
flavonoides, aminocidos, aminas biognicas (betana, colina y GABA) y oligoelementos.
Los polisacridos encontrados en el astrgalo han recibido mucha atencin especialmente el
polisacrido fraccin F3. Se ha demostrado que juegan un papel importante en las acciones
inmunomoduladoras. Estos polisacridos ayudan a minimizar el dao por los radicales libres a
las membranas celulares. El polisacrido fraccin F3 potencializa la actividad induciente
celular LAK de las interleuquinas 2 en pacientes con cncer y en pacientes con SIDA .
Por otra parte es importante hacer notar que se ha demostrado que el astragalo posee una
actividad antibacteriana in vitro contra la Shigella dysenteriae, Streptococcus hemolyticus,
Diplococcus pneumonia y Staphylococcus aureus.
El astrgalo contiene por lo menos 8 flavonoides identificados a travs de espectrometra
de masa de alto rendimiento. Eso significa que tiene un efecto antioxidante. Estos flavonoides
pueden inhibir significativamente la peroxidacin lipdica de la membrana generada por el
superxido, el perxido de hidrgeno y los rayos ultravioletas.
Entre los minerales que se han encontrado en la raz del astragalus tenemos al zinc, hierro,
cobre, magnesio, manganeso, potasio, calcio, sodio, cobalto, molibdeno cromo, vanadio y
estao.
Oralmente el astrgalo se usa para el tratamiento del resfriado comn e infecciones de las vas
respiratorias superiores, para estimular la produccin de eritrocitos particularmente en
individuos con enfermedad degenerativa crnica o en individuos con cncer que estn
recibiendo quimio o radioterapia. Tambin se usa en forma oral para la nefritis crnica,
la diabetes, como un antibacteriano, antiviral, protector heptico, antiinflamatorio,
antioxidante, como diurtico, vasodilatador y como un agentehipotensor, en la esclerosis
mltiple, en la otitis media, para acelerar la cicatrizacin, fatiga crnica,alergias, lceras
estomacales, sangrado y prolapso uterinos, transtornos digestivos, hepatitis crnica
incluyendo hepatitis C, contra el sndrome de fatiga crnica, para aumentar la motilidad
espermtica.
El astrgalo inhibe la replicacin del virus coxsackie B-3 y de muchos otros virus, como el
herpes virus simplex tipo 1.
El astrgalo ayuda a los pacientes con angina de pecho y con insuficiencia cardiaca.
194

El astrgalo tambin tiene un efecto fibrinoltico as como antiinflamatorio. Mejora la

memoria al inhibir a la acetilcolinesterasa que degrada a la acetilcolina. Contrarresta la
supresin del sistema inmunolgico causada por la ciclofosfamida. Tambin contrarresta los
efectos inmunosupresores de la cortisona. Inhibe la produccin de leucotrieno
C4, prostaglandina E2 y de tromboxano A2. Ayuda a la mdula sea a producir ms glbulos
blancos cuando la quimioterapia disminuye su nmero.
Esta planta fortalece el movimiento y el tono muscular en el intestino especialmente el
yeyuno para incrementar los movimientos en el tracto digestivo. Esto se ha demostrado por
sus efectos positivos en la duracin del ciclo del complejo bioelctrico interdigestivo.
La investigacin nos ha demostrado que la raz del astrgalo estimula al sistema
inmunolgico de varias formas. Aumenta el nmero de clulas madre en la mdula sea y el
tejido linfoide y alienta su desarrollo en clulas inmunolgicas activas. Parece que ayuda
a activar a las clulas inmunolgicas de un estado de reposo en un estado de alta actividad.
Algunos estudios clnicos han demostrado que el astrgalo ayuda a promover y mantener la
salud respiratoria. Tambin mejora la produccin del cuerpo de inmunoglobulina y estimula a
los macrfagos. Esta planta ayuda a activar a las clulas T y a las clulas asesinas
No se conocen efectos colaterales. El astrgalo se puede usar con seguridad como una terapia
aguda o crnica.
Tradicionalmente, el astrgalo contina siendo usado como uno de los tonificadores primarios
de la medicina herbolaria China. En la medicina moderna China se usa ampliamente como un
inmunomodulador, especialmente para apoyar la salud inmunolgica en varias enfermedades
degenerativas crnicas y se usa frecuentemente como una terapia adjunta a la quimio y la
radioterapia en los pacientes con cncer. El astrgalo est incluido en las farmacopeas de
China y Japn.
Algunas de las actividades farmacolgicas segn la medicina tradicional en China y Japn del
astrgalo son, inmunoestimulante, adaptgeno (tnico), hepatoprotector, diurtico,
antihipertensivo, antidiabtico, analgsico, expectorante y sedante.
Diferentes estudios clnicos han demostrado que los polisacridos del astragalus potencializan
la actividad antitumoral inmunomediada de la interleuquina-2 para producir LAK
(lymphokino-activated killer cells) y la actividad de los monocitos, tambin mejora las
respuestas de los linfocitos en sujetos sanos y en pacientes con cncer .
El astrgalo previene la supresin de macrfagos inducida por los tumores.
Se ha constatado que el astragalus mejora la actividad de las clulas asesinas naturales en
sujetos sanos y en pacientes con lupus eritematoso sistmico.
Se han realizado una gran cantidad de estudios clnicos en relacin al uso del astrgalo para
resfriados e infecciones del tracto respiratorio superior. Se demostr un efecto profilctico
contra el resfriado comn en un estudio epidemiolgico en China que involucr a ms de
1,000 individuos. Se encontr que la administracin oral del astrgalo durante 2 semanas,
mejora la induccin de interfern por los leucocitos perifricos y eso resulta en niveles
incrementados de citoquinas IL-2, IgG e IgA.

195

En China, el astrgalo se usa ampliamente en el tratamiento del cncer, como un tratamiento

primario y como un tratamiento adjunto a las terapias convencionales.
Se hizo un estudio clnico doble ciego con 235 pacientes con cervicitis crnica asociada
con infecciones del papiloma virus humano tipo 16, herpes simples, virus tipo 2 y
citomegalovirus. Los pacientes se dividieron en 4 grupos, 2 grupos recibieron interferon en
diferentes dosis, el tercer grupo recibi interfern y astrgalo y el cuarto grupo recibi
astrgalo solamente. El grupo que recibi ambas sustancias demostr resultados similares al
grupo que recibi interfern en altas dosis manifestando una franca mejora o una resolucin
completa de la cervicitis.
Se ha demostrado que el astrgalo incrementa la resistencia a los efectos inmunosupresores de
los medicamentos quimioterpicos, mientras estimula a los macrfagos para que produzcan
interluquina 6 y factor de necrosis tumural
En otro estudio se demostr que el astrgalo fortalece la funcin ventricular izquierda y tiene
un efecto antioxidante en pacientes enfermos de infarto agudo del miocardio. Tambin se ha
visto que estos mismos efectos benefician a los pacientes con insuficiencia cardiaca
congestiva.
Se han obtenido buenos resultados en pacientes con angina de pecho. En un grupo de
pacientes que recibieron el astrgalo se verific que la salida cardaca aument
significativamente y a diferencia del digitalis, no se inhibi la actividad ATP y aumentan los
niveles plasmticos de AMP cclico

Propiedades y usos medicinales de la Bardana

Hay vegetales claves para auxiliar nuestros trastornos de salud, generalmente provocados por
la extendida toxemia corporal. Conozcamos un poco a la bardana, planta altamente
depurativa y alcalinizante del organismo, cuyas propiedades se aprovechan tanto al usarla
como hierba medicinal o como alimento.
La bardana (Arctium lappa) es una planta silvestre bienal, que los orientales cultivan por sus
propiedades nutricionales y medicinales. Crece espontneamente en terrenos baldos con buen
contenido de nitrgeno. En su cultivo exige tierras bien trabajadas y abonadas. Si se utilizan
plantas silvestres, hay que controlar ausencia de contaminantes y trfico vehicular en el
entorno, como as tambin la presencia de deyecciones animales.
Descripcin:
Se la reconoce por sus grandes hojas (de forma alargada y acorazonada en la base), que en su
primer ao de vida crecen en forma de roseta, a ras del piso. Las hojas son verdes en su cara
superior; y blanquecinas y recubiertas por pelusa en su cara inferior. En el segundo ao da
196

flores y frutos, desarrollando un tallo que puede llegar a los 2 metros de altura. Las flores
rojizas se dan todas en el extremo superior y de all surgen los frutos (abrojos) que contienen
las semillas. Las races pueden desarrollarse a varios metros de profundidad. Una variedad
que suele confundirse es Arctium minus, cuyas hojas son ms pequeas y cuyas flores (y
frutos) se distribuyen a lo largo del tallo. Sus propiedades son parecidas pero de accin menos
intensa.
Partes utilizadas:
Hojas, semillas y principalmente races. Se suele descartar el tallo de las hojas, pues concentra
principios amargos.
Propiedades:
Es depurativa, diurtica, sudorfica y estomacal. La raz, por su mayor contenido en
inulina, cidos fenlicos, sales de potasio y antibiticos vegetales, tiene ms efecto
colagogo (estimula la produccin de bilis), antimicrobiano e hipoglucemiante (til para
diabticos). Las hojas son vulnerarias y cicatrizantes.
Aplicaciones:
Es un depurativo muy efectivo para limpiar la sangre y el sistema linftico. Disminuye
congestiones e hinchazones, elimina toxinas (sea por la piel o por la orina) y precipita el cido
rico. Indicado para reuma, artritis, citica, gota, acidez sangunea, edemas, clculos
(renales y vesiculares), acn, eccemas, erupciones, resfros con fiebre y dolor de garganta,
afecciones gstricas, hepticas y biliares, cistitis, infecciones urinarias, nefritis, herpes y
diabetes. En oriente se la considera estimulante del sistema nervioso y vigorizante sexual.
Estudios recientes demuestran que reduce el tamao de tumores cancerosos.
Uso:
En todos los casos se aconseja decoccin (10) de 20g por litro de agua, tomando hasta 3 tazas
diarias antes de las comidas. En los cambios de estacin puede hacerse en buen tratamiento
con una taza en ayunas durante 20 das. Cada taza puede reemplazarse con 20 gotas de
tintura, presentacin que estabiliza mejor ciertas sustancias activas y resulta ms cmoda que
la decoccin. La bardana se usa externamente en forma de compresas para complementar el
tratamiento de abscesos, furnculos, quistes sebceos, enfermedades eruptivas
(escarlatina, varicela, sarampin, etc) y herpes. En estos casos se utiliza una decoccin algo
ms concentrada. El consumo de raz fresca como alimento tambin aporta sus efectos
teraputicos.
Efectos sutiles:
Es beneficiosa para ahuyentar las emociones fuertes como la ira, la agresividad y la ambicin.
Incrementa la claridad mental.
Asociaciones:
Su efecto depurativo se potencia al combinarla con diente de len y consuelda. En
problemas hepticos se asocia con boldo y toronjil. Para el acn puede usarse junto con
zarzaparrilla. Pero la combinacin ms difundida es la del Tnico Herbario Essiac,
frmula de los indgenas canadienses, quienes la combinaban con olmo, acedera y ruibarbo.
Precauciones:
197

Embarazadas (podra tener efecto abortivo), estados anmicos, escalofros crnicos.

Uso culinario:
Las hojas frescas pequeas (sin el tallo, que resulta muy amargo) pueden utilizarse como la
acelga. Las races frescas tienen un sabor delicado y admiten muchas preparaciones. A
continuacin una muy simple: filetear la raz con pelapapas (previo lavado con cepillo);
rehogar brevemente en aceite de oliva, agregando cebolla de verdeo, zanahoria cortada en
juliana; completar la coccin a fuego suave y tapando la sartn. Resulta un complemento
ptimo para un plato de cereales (arroz, cebada, quinoa, sarraceno o mijo). La raz fresca
puede conservarse ms tiempo en heladera, envuelta en papel absorbente y dentro de una
bolsa plstica.

La Belladona, una planta medicinal para casos de asma, gota,

clicos o trastornos de la menopausia.

La Belladona (Atropa belladonna L.) o tambin conocida por otros nombres como
Belladama. Solano furioso. Botn negro. Tabaco borde. Guinda de la costa. Solano mayor; es
de la familia de las Solanceas.

Partes de la planta de uso mdico: Hojas. Raz. Ocasionalmente, toda la hierba..

Sustancias activas: Atropina, hiosciamina, escopolamina y diversos alcaloides accesorios.
Propiedades: Existen diferentes campos de accin en esta planta; unos aceptados por la
medicina tradicional y otros solo por la popular. Estos son algunos de los beneficios que
podemos encontrar con el uso de esta planta:
Homeopata: El homeoptico Belladona, se prepara con la planta entera fresca y se utiliza
para tratar:
Estados convulsivos de los rganos huecos.
Asma.
lceras gstricas.
198

Clicos.
Diversas neuralgias.
Gota.
Dolores de la menstruacin.

.
Indicaciones Acadmicas: En la medicina acadmica se utiliza para tratar:
Espasmos gstricos e intestinales.
Asma bronquial.
Oftalmologa: Se utiliza la atropina pura.
Dolores de la menstruacin.
.
Como remedio casero: En la medicina popular su uso ha sufrido una notable regresin
debido a su toxicidad. Se recomienda prudencia para su uso, y se debe consumir bajo
recomendacin de un profesional de la salud.
lceras y abscesos: Uso externo.
Acidez de estmago
Inflamacin del estmago y el hgado.
Trastornos de la menopausia
Efecto analgsico
Propiedades sedativas
Efecto relajante sobre los msculos
.
Contraindicaciones y Efectos secundarios: Si se utiliza en sobredosis puede ocasionar
sequedad de boca, picor de garganta con dificultad para tragar, sed, vmitos, dolor de cabeza,
pupilas dilatadas y mareos. Al ser una planta con componentes venenosos, no se aconseja su
uso ms que bajo prescripcin y control mdico.
.
La Borraja: propiedades y aplicaciones medicinales

La Borraja ( Borrago Officinalis ) del rabe bu-araq, sudorfico, por la propiedad de esta
planta de producir sudor. La Borraja es una planta anual, resistente, cubierta de pelos
199

coriceos blanquecinos y raz axonomorfa, ramificada, carnosa y de gran longitud. Hojas

frgiles, ovalalas, alternas y basales grandes; en su parte superior presenta nerviacin muy
visible y su borde es dentado. El tamao de la hojas disminuye paulatinamente hacia el vrtice
caulinar. El tallo es frgil, simple erecto, hueco y jugoso; ramificado en la parte superior.
Suele llegar a medir unos 50 cm. En suelos adecuados, muy nitrogenados, se han obtenido
ejemplares de 1,20 -1,30 m de altura. Con abundantes hojas y flores numerosas en forma de
estrella que se agrupan en racimos terminales, colgantes. Su color suele ser entre rosado,
azulado y raras veces blancas. El fruto est formado por aquenios rugosos. El olor y sabor es
igual al pepino y en la gastronoma de Francia e Italia, est considerada como una verdura de
lujo, por su sabor fino y delicado. Las abejas buscan la flor de la Borraja porque da a la miel
un sabor particularmente agradable.
Localizacin:
Desconocida en la antigedad, se cree originaria del noroeste de frica, de donde pas a
Europa a travs del comercio de los rabes. Esta planta se crea originaria de Asiria, pues
abundan en Asia Menor. Se encuentra con facilidad espontnea en los setos y vas frreas; con
preferencia en terrenos ricos como huertos y ribazos. Desde el litoral a la base de las
montaas. Se extiende tambin por el norte de Africa, Chile y Amrica del norte. Tambin
poca de floracin: De Mayo a Septiembre.
Cosecha: Hojas De Mayo a Septiembre.
Recoleccin:
Recoleccin a mano con guantes, cortando las sumidades floridas o partes superiores del tallo
( se usa la planta entera). Tambien se cogen las hojas en primavera cuando estn tiernas. Y las
flores se cogen cuando estn bien abiertas. Secar en capas finas, primero al sol y despus a la
sombra o en secadero a una temperatura de 40 C. Sobre lienzo o papel. Se recolecta desde la
primavera al otoo.
Composicin qumica:
Muclagos (sustancia gelatinosa), taninos, saponina, cido saliclico, nitrato potsico, sales
minerales, alantona, vitamina A. Las hojas jvenes poseen bastante vitamina C.
Propiedades:
Depurativa, emoliente, expectorante,sudorfica (en infusin), descongestiva, astringente,
diurtica, diaforetica, refrescante, lenitiva y antiinflamatoria (en vas urinarias).
Contraindicaciones:
En el embarazo (por su contenido en alcaloides).
Usos:
Se suele utilizar en infusin, jugo o enolito; tambin en emplasto.
Para catarros en vas altas, infecciones respiratorias, bronquitis, anginas, traqueitis y
pleuresa. Buena contra la tos. Por su accin descongestiva, calmante y expectorante.
(Infusin)
En gargarismos para tratar anginas, laringitis y encias sangrantes.
Contra las flatulencias, la cistitis y la retencin de orina (es un buen diurtico).
Ayuda a bajar la fiebre. (uso interno)
Gracias al cido linoleico que posee, hace descender la tasa de colesterol. (uso interno)
Combate los estados melanclicos, ya que estimula las glndulas suprarrenales. (uso interno)
200

 Se utiliza el jugo fresco para trastornos nerviosos. (uso interno)

Estimulante del organismo, regulador de de intercambios celulares (desintoxicante) y
calmante del sistema nervioso. (uso interno)
Es conocida su accin sobre las hormonas, por eso se ha utilizado para aumentar la
secrecin de leche en las madres lactantes. (uso interno)
Externamente se emplea en compresas (infusin) o cataplasma de bayas y flores; sobre
pieles irritadas, urticaria, erupciones e inflamaciones cutneas. Tambien en lceras de piel,
eczemas e infecciones cutneas como la tia. (uso externo)
Favorece el proceso de cicatrizacin, gracias a los taninos astringentes que contienen sus
hojas. (uso externo)
Sirve as mismo para articulaciones inflamadas; siendo muy eficaz en cataplasma contra la
artritis. Alivia los dolores de la gota y los producidos por traumatismos. (uso externo)
El aceite de borraja parece ser un buen complemento contra la artritis reumatoide porque se
convierte en parte en prostaglandina E1, un compuesto que se conoce por su actividad anti
inflamatoria.
El aceite de semillas de borraja regula el sistema hormonal, ayudando a regular los ciclos
menstruales y trastornos de la menopausia.
Ablanda fornculos y abscesos. (cataplasma)
Las hojas se han empleado desde siempre como verdura (hervida con aceite de oliva), y
crudas en ensaladas.
Planta melifera, dando una excelente miel.
Con la planta se prepara una bebida estival refrescante.
En preparacin de vinos (las flores se utilizan para aromatizarlo).
Las flores confitadas se utilizan en reposteria.
Antiguamente, las flores se utilizaban en algunos lugares como tinte natural de color azul.
Se dice que desde el siglo XVII los antiguos mexicanos la utilizaban como purga o para
fortificar el cuerpo.
Antiguamente se creia que la infusin de flores de borrajas, era un excelente estimulante del
corazn; pero nada ms lejos de la realidad, y de ah la frase que se aplica a un proyecto o un
acuerdo que no se ha llevado a fin: Ha quedado en agua de borrajas.
Recetas:
Prepara una infusin de 8 a 10 gr. para 1/4 l. de agua. Indicado en afecciones de vas
respiratorias, tos, ronquera y catarros bronquiales.
El aceite de semillas de borraja prensadas aplicado con un masaje se utiliza en problemas
menstruales, eczemas, fiebre del heno y artritis.
Las hojas frescas, escaldadas con poca agua y aplicadas en caliente sobre la zona afectada,
ablanda fornculos y abscesos.
Aadir un manojo de flores de borraja y hojas de melisa al zumo de manzanas o peras, para
obtener una bebida refrescante.
Aceite de borraja:
Este aceite se obtiene de las semillas de la borraja, es muy rico en cidos grasos insaturados,
como el cido oleico, el linoleico y el gammalinolnico, impulsor este de las prostaglandinas
E1. Estas son responsables de numerosas funciones metablicas necesarias para el desarrollo
del sistema nervioso. Es un aceite de sabor agradable y se usa en cocina para condimentar
ensaladas y verduras.
Algunas de sus propiedades son; la de reducir el colesterol, prevenir la arteriosclerosis,
mitigar los dolores reumticos o como regulador hormonal.
201

Propiedades medicinales del Boldo

El boldo, tambin conocido como bold, cuyo nombre cientfico es Peumus boldus, es un
rbol endmico de Chile, que crece entre los 0 y los 1000 metros sobre el nivel del mar. Este
rbol, a pesar de crecer de forma natural exclusivamente en Chile, es conocido en el mundo
entero debido a sus propiedades medicinales.
El rbol de boldo esreconocido en varias partes del mundo por sus propiedades digestivas, ya
que acta aumentando la secrecin biliar, con lo cual facilita los procesos digestivos y
fortalece el estmago.
Este rbol tambin posee propiedades carminativas, sedantes y depurativas, entre otros
beneficios que aporta a la salud. Por otra parte, el boldo presenta excelentes propiedades
diurticas, ya que favorece la eliminacin de lquidos del organismo.
Los principales beneficios curativos del boldo son:
Como digestivo, el boldo facilita los procesos digestivos, por lo cual el consumo de
infusiones con hojas de este rbol es muy til para tratar situaciones de
estreimiento e irregularidades en la digestin.
Como carminativo, el boldo acta favoreciendo la eliminacin de gases acumulados
en el tubo digestivo, por lo cual es muy recomendado su consumo para casos de
flatulencia, meteorismo y clicos estomacales.
Por otra parte el boldo presenta excelentes propiedades diurticas, favoreciendo la
eliminacin de lquidos del organismo, con lo cual resulta muy recomendado su
consumo para casos de cistitis, nefritis, para tratar problemas de artritis o reuma,
como tambin para las infecciones urinarias.
Otras propiedades medicinales del boldo son:
Sedantes: acta como un calmante del sistema nervioso.
Depurativas: su aplicacin acta favoreciendo la eliminacin de toxinas de la sangre.
Adems el boldo presenta entre sus componentes aceites esenciales, tales como el eucaliptol
y ascaridiol. Estas sustancias son responsables de las propiedades carminativas del rbol de
boldo, adems de ayudar a la desinflamacin de los tejidos.
Dentro de los componentes del boldo se destacan los flavonoides, los cuales tienen excelentes
propiedades, que ayudan a reducir los riesgos de enfermedades cardacas.
Adems, se encuentran presentes en la composicin del boldo taninos, que se destacan por
sus propiedades antioxidantes.
Debido a los flavonoides, las sustancias antiinflamatorias, la boldina y los aceites esenciales,
el boldo podra presentar propiedades para adelgazar.
Por otra parte, el boldo contiene la sustancia cumarina, adems de distintas sales minerales y
resinas.
202

. Propiedades y usos medicinales de la Capuchina

La capuchina (tropaelum majus) es una hierba de tallos tiernos y retorcidos, que crece a
modo de enredadera. Posee unas hojas redondeadas con largos peciolos.
En las axilas de las hojas y soportadas tambin por largos pednculos se forman unas grandes
flores color naranja. El fruto es una cpsula en cuyo interior se encuentran unas semillas
rugosas.
.
La capuchina florece durante la primavera y el verano, aunque en determinadas zonas puede
comenzar a abrirse mucho antes.De la recoleccin interesa la planta entera. Adems de sus
virtudes medicinales, es una exquisita hierba comestible, muy apreciada en Amrica del Sur.
.
Se come toda la planta en ensalada, sola o mezclada con lechuga o escarola; tambin los
frutos sin madurar, macerados en vinagre y sal, son un buen aperitivo. Y por ltimo, las hojas
se aaden a sopas, lo que las da un agradable sabor.
.
La facilidad de cultivo permite disponer de esta planta durante todo el verano, siendo por ello
una verdura muy apreciada en pocas donde escasean otras hierbas comestibles ms comunes.
.
El componente ms importante de esta planta es un glucsido que al descomponerse libera
una sustancia llamada isotiocianato de bencilo; este compuesto puede resultar irritante
gstrico. En las hojas encontramos cido ascrbico (vitamina C). En las semillas se forma un
aceite graso, compuesto en su mayor parte de trierucina; y por ltimo, en las flores aparecen
pigmentos del grupo de las carotinas y una materia colorante llamada sorbusina.
.
Todas estas sustancias confieren a la capuchina propiedades antibiticas, balsmicas,
expectorantes, antiescorbticas y aperitivas.
.
Como antibitico, se ha comprobado que es activo frente a gran nmero de grmenes, entre
los que cabe destacar estafilococos, estreptococos y salmonella. Adems, los componentes de
la planta se eliminan en gran proporcin por la orina y en menor cantidad a travs de los
pulmones. Por esta razn se aprovechan sus propiedades desinfectantes en infecciones agudas
de las vas urinarias y de los bronquios.
Otra propiedad que se achaca a la planta entera es el ser un estupendo estimulante de la
actividad del bulbo piloso, previniendo la cada del cabello y favoreciendo su crecimiento.
.
Cmo consumirla
Infusin. Se aade a una taza de agua hirviendo una cucharada pequea de la planta troceada;
se pueden tomar 2 3 tazas al da.
Zumo fresco. A partir de las hojas frescas se recoge un puado, se lavan bien y se machacan
en un mortero. Posteriormente se exprime al mximo el jugo, que se debe beber en ayunas unos 100 gr. por toma- por lo menos durante 15 das.

203

Infusin
de
uso
externo.
Para
fricciones
capilares.
Se prepara una infusin con 2 gr. de capuchina por cada 100 gr. de agua.
.
El uso de la capuchina en el huerto
La capuchina tiene excelentes propiedades como fungicida y repulsiva de algunas plagas.
Directamente la sembramos cerca de coles, calabazas, calabacines, pepinos, melones, etc. y
conseguiremos repeler pulgones, gusanos, chinches.

Cultivo y cuidados del Cilantro

El cilantro es una hierba parecida al perejil en su aspecto, pero con un sabor muy diferente,
ms intenso, que lo hace perfecto para platos de la gastronoma mexicana, india, etc.. Si
quieres tener esta planta aromtica en casa, debes tener en cuenta que lo puedes plantar en el
interior.
El cilantro requiere un clima templado, y aunque puede tolerar un clima templado-clido, en
ste experimenta una notable disminucin del rendimiento. La concentracin de aceite
esencial en los frutos disminuye a temperaturas superiores a 21 C. Es poco exigente en
suelos, pudiendo crecer en los francos, silceo-arcillosos, algo calcreos, ligeros, frescos,
permeables, profundos e incluso en los ligeramente cidos, prefiriendo los calizos.
Normalmente crece en regiones ridas
Ten en cuenta que cada semilla de esta planta, anatmicamente es de hecho el fruto completo
con dos embriones en su interior. En ese sentido hay que considerar que siempre obtendrs
una poblacin de plantas igual al doble de las semillas que siembres.
Necesitas semillas de buena calidad y preparar una maceta en la que mezclar sustrato y
abono orgnico. Aqu puedes ver mejor cmo preparar almcigos y germinar semillas.
Pon el sustrato en una maceta, y esparce las semillas en la cantidad justa para que no se
tropiecen entre ellas al comenzar a crecer. Despus de esparcirlas echa ms tierra para que
queden cubiertas y presiona levemente. A los pocos das comenzarn a germinar.
Si tienes espacio suficiente, lo mejor para su crecimiento es que coloques las semillas en
forma de hilera, separndolas hasta 30 cm. Hay que tener en cuenta que necesitan recibir luz
para poder brotar de manera correcta, con lo que se recomienda que las plantes a una
profundidad no superior a 1 cm.
En cuanto al riego, no permitas que la planta se quede seca pero tampoco la encharques, ya
que, con exceso de riego y poco drenaje se pudren las races y morira. Su ubicacin ideal es
una ventana, por ejemplo en la cocina, y protegida del viento.
Esta aromtica crecer fuerte y saludable si escoges para ella un sitio que goce de pleno sol.
204

. Fitoterapia: Las propiedades y usos de la Cola de Caballo

Esta planta tiene numerosas aplicaciones teraputicas. La accin ms notable de la cola de

caballo es la diurtica: debido a su riqueza en sales de potasio, flavonoides y sapnidos,
aumenta el fluido urinario. Por ello se la indica, tanto para remediar la retencin de lquidos
general o localizada, como para otros problemas genitourinarios: clculos renales,
infecciones urinarias, cistitis, uretritis, inflamaciones de la vejiga o prstata.
.
Tambin ayuda a perder peso. Adems de sus cualidades diurticas, que contribuyen a
eliminar el exceso de lquidos, lo cual supone una prdida sustancial de peso al comienzo de
los regmenes para adelgazar, ayuda a eliminar las toxinas, lo cual ayuda a recuperar el
equilibrio corporal e influye favorablemente para eliminar el sobrepeso.
.
El equiseto o cola de caballo fortalece las uas y cabello. Contribuye a aumentar el
crecimiento, mejorar el aspecto y corregir la debilidad de las uas, mantenindolas firmes, y
del cabello, evitando que aparezcan canas, debido a su contenido de slice, un componente
clave del tejido conjuntivo que forma estas partes del cuerpo.
.
Esta hierba es til para curar las lesiones y hemorragias. Su capacidad astringente, de
encoger o contrae los tejidos, debida a sus taninos, la hace adecuada para cicatrizar y cerrar
las heridas sangrantes, frenar las hemorragias nasales y curar las lceras cutneas. Adems
es til en diarreas, inflamaciones y enuresis.
.
Asimismo tiene capacidad para reforzar los huesos y articulaciones. La salud y recuperacin
de los huesos y tejidos cartilaginosos, como son los tendones, cartlagos y fibras de colgeno,
dependen de un buen aporte de slice, por lo que la cola de caballo puede ayudar a prevenir
la prdida de masa sea, curar fracturas y lesiones articulares, en combinacin con
los minerales necesarios y tratamientos prescritos por el mdico.
.
Al actuar positivamente sobre la flexibilidad de los tendones y las paredes vasculares, el
equiseto o cola de caballo tambin es un buen reconstituyente para los deportistas que
someten sus ligamentos a duras pruebas, como los tenistas, ciclistas, corredores.
Segn el naturista Kneipp, la cola de caballo es muy eficaz para combatir las hemorragias, los
vmitos de sangre y, por supuesto, las enfermedades renales y vesicales, los clculos y las
arenillas. Asimismo, lo recomienda para curar lceras cancerosas y la caries sea.
.
Por otra parte, el padre suizo Knzle, recomienda tomar infusiones de esta planta a diario, a
partir de cierta edad, como medida preventiva para evitar los dolores propios del reuma y la
aparicin de la gota y las neuralgias.
.
205

Pero sin duda alguna, el beneficio ms conocido de la cola de caballo es su capacidad para
evitar la retencin de lquidos.
.
Tambin es til en forma de lavados y compresas de infusin de cola de caballo para tratar las
erupciones cutneas acompaadas de picores, con costras, purulentas o tiosas. La misma
tcnica se puede usar, adems, para combatir la oniquia, las llagas de los pies, los espolones
del calcneo, las fistulas, el lupus y otras patologas. En forma de emplasto, en cambio, es
muy eficaz para tratar las molestas y dolorosas almorranas.
.
Por si fuera poco, la cola de caballo elaborada de forma correcta, es eficaz para tratar la
hiperhidrosis de los pies, la caspa del cabello y hasta la incontinencia urinaria! Mezclada
con hiprico y usada para hacer grgaras o enjuagues, es un aliado contra las anginas, la
estomatitis, la gingivitis y los plipos.
.
Por otra parte si deseas mantener tu cabello en buen estado, la infusin de cola de
caballo puede aportar nutrientes que fortalezca tu pelo. Es un remedio natural para prevenir la
calvicie, la cada del pelo y la caspa. Si tienes las uas frgiles, en el t de cola de
caballo encontrars un remedio natural que te ayudar a fortalecerlas. La planta de cola de
caballo tambin puede ser utilizada externamente para tratar eczemas y dermatitis. Esto se
debe a que posee propiedades astringentes .
.
Las propiedades antiinflamatorias que posee dicha planta permite, a travs de la utilizacin
de compresas de infusin de cola de caballo, disminuir la tensin ocular como en el caso
del glaucoma y previene la aparicin de miopa y astigmatismo. Por otra parte esta planta
medicinal es utilizado como remedio casero contra la vaginitis y vulvitis. Para ello se
realizan lavados con 50 gr. de cola de caballo seco por litro de agua. Si sufres
de hemorroides que sangran, los lavados con la infusin de cola de caballo desinflaman y
reducen el sangrado.
.
Usos en el Huerto
La cola de caballo (Equisetum arvense) crece en lugares hmedos como los margenes de ros,
etc.
.
En el huerto se usa sobre todo como fungicida ecolgico, pues la equisetonina que contiene
resulta txica para los hongos y resulta eficaz sobre todo de manera preventiva sobre Mildiu,
Phythopthora sp, Oidio, Moteado, Septoriosis, Roya, Botritis sp y Alternaria.
.
Adems contiene una serie de cidos y sustancias orgnicas favorables para las plantas, como
flavonoides y nicotina y cido slsico que refuerzan el sistema celular de las plantas.
.
Como insecticida resulta eficaz contra araa roja y pulgones, para reforzar su poder contra
estas plagas yo aplico a la mezcla un poco de jabn potsico.
.
Y ahora la receta:
.
Si se utiliza la planta en verde es recomendable dejarla macerando en 1 litro de agua antes de
hervirla. Yo la utilizo en seco y sigo estos pasos:
.
Cojo unos 150gr de tallos y hojas, y los pongo a hervir unos 20 minutos en un cazo con 1 litro
de agua. Una vez hecho esto lo dejo reposar hasta que se enfre y despus con un colador y
206

con ayuda de un embudo echo el liquido en una botella, despus lo diluyo echando en la
botella otros 4 litros de agua.
.
Listo para aplicar, la mezcla queda con una tonalidad parecida a la del aceite de oliva.

Propiedades medicinales y culinarias del comino

El comino es un condimento utilizado desde hace muchos siglos y proviene de una planta de
poco crecimiento, aunque aporta un delicioso sabor a diversos platos.
Tiene una riqusima historia y es considerado un smbolo positivo en algunos pases.
El comino pertenece a la familia de las umbelferas, conjunto de plantas muy caracterstico y
fcil de reconocer por la tpica disposicin de sus flores en forma de umbela, esto es, como si
se asemjerara a un paraguas invertido, en el que todos los pednculos florales se juntan al
tallo por el mismo punto. Esta familia est conformada por unas 2.500 especies, casi todas
herbceas, anuales o vivaces, algunas de gran desarrollo.
Este es tiene su origen en la regin Mediterrnea y cultivado principalmente en zonas de
clima templado clido.
El comino tiene una historia larga e interesante. Existen pruebas de que fue conocido hace
mas de 5,000 aos, por lo milenarios egipcios, esto se confirma por los restos encontrados en
las pirmides. As mismo existen referencias bblicas al hecho de trillar comino con una caa
(costumbre propia en algunas regiones del Mediterrneo oriental).
Tiene flores de color rosado blanquecinas agrupadas en umbelas, frutos de color marrn
encapsulados. Es oriundo de pases del Mediterrneo Oriental y del alto Egipto, pero
actualmente se cultiva en: Marruecos, Irn, Turqua, India, China y Amrica.
Propiedades del comino
El Comino denominado cientficamente Cuminum cyminum. Tiene un sabor anisado con un
toque amargo. Sus principios activo como: el aceite esencial (2-4%), terpinol); flavonoides:
derivados del luteolol y api genol, determinan que esta planta sea poseedora de diversas
propiedades medicinales:
1.- Su elemento carminativo hace que se le use en trastornos estomacales pues estimula la
secrecin de jugos y la expulsin de flatulencias.

207

2.- Es estomacal, carminativo y sedante, sus efectos son

parecidos a los del hinojo o el ans.
3.- Su aceite esencial sirve como relajante muscular.
4.- Es galactgeno acrecienta la leche materna en las madres lactantes.
5.- Regula la inapetencia si se le consume como aperitivo.
6.- Es un buen diurtico.
7.- Es antiparasitario y antihelmntico.
8.- Por su propiedad eupptica favorece la digestin.
9.- Es un gran antiespasmdico, evita las contracciones involuntarias.
10.- Es ligeramente hipoglucemiante (poca glucosa en la sangre).
11.- Debido a sus componentes activos hace perder peso, si se le toma como infusin, con
seguridad se adelgazara de forma natural.
12.- La forma de uso ms comn que, se le da al comino en el mundo es en el aspecto
culinario, se le emplea como condimento, en guisos, sopas, adobos, frituras, etc.
Vista las propiedades as como los componentes del comino se determina que, su uso est
indicado para: Dispepsias hiposecretoras, meteorismo, flatulencias, espasmos enterocolitis,
dismenorrea gastrointestinales, gastroenteritis, gastralgias nerviosas, parasitosis intestinal en
fase larvaria, oliguria, amenorrea.
Principios activos del comino:
Aceite esencial en cantidad variable (2 al 5 %).
Monoterpenos..
Sesquiterpenos.
Monoterpenales.
Aldehidos.
Cumarinas.
Mono y sesquiterpenoles.
Aldehdos.
steres.
Flavonoides.
Taninos, resinas y gomas.

Contraindicaciones del comino

As como esta maravillosa planta tiene propiedades inimaginables tambin tiene
contraindicaciones que van desde:
En la etapa del embarazo y la lactancia, se puede tener alergia a su componente
principal (aceite esencia).
El aceite esencial es neurotxico. Por va externa es fototxica, especialmente por el
aldehdo cumnico.
Si, se le da uso tpico se debe tener cuidado con el sol porque es foto sensitivo.
Durante el embarazo no se recomienda su consumo debido a que, las semillas
pueden provocar contracciones de la matriz o prdidas.
208

Uso teraputico y dosis del comino:

En infusin tomar 2 o 3 tazas al da, (una cucharadita de comino en medio litro de agua
hirviendo, dejar reposar).
Se debe ir con cuidado con el sol ya que en uso tpico es fotosensible.
Si bien el comino es una especie que se utiliza habitualmente en la cocina, es tambin una
hierba que puede ayudar a perder peso gracias a los principios activos que contiene. A travs
de su t puedes obtener todas sus propiedades adelgazantes.
Acta como un facilitador de la eliminacin de lquidos del organismo. Adems, posee
propiedades carminativas, por lo que permite eliminar gases acumulados en el tubo digestivo.

Propiedades medicinales y usos de la Consuelda

La Consuelda Mayor (Symphytum Officianale L.), con su enorme poder aglutinador, era muy
usada por los antiguos para promover una rpida recuperacin de las fracturas seas. Ya
Dioscorides1 la destacaba, llegando a afirmar que posea el don de volver a unir, de
reconsolidar los pedazos cortados de un pedazo de carne, si eran hervidos juntamente con la
planta dndole el nombre de Concuerda-.
En verdad esta planta tambin conocida como consolida mayor, oreja de asno posee
enorme vitalidad. Ella Favorece la capacidad de renovacin de los tejidos y la inhibicin
bacteriana, en parte debido a la importante cantidad de alantona que contiene, especialmente
en su raz.
La Consuelda constituye la mayor fuente conocida de protenas vegetales es una de las
rarsimas plantas que extraen del suelo la vitamina B12, tan importante para la vida.
Debido a su riqueza en taninas, estimula fuertemente la actividad del cuerpo etrico (lo cual
se opone a la astralizacin excesiva) y ejerce accin depuradora (antitxica); paralelamente a
esa capacidad vitalizante, provee al organismo de poder estructurante y regenerador (debido al
silicio, aunque tambin a la alantona y el muclago). Por otro lado posee igualmente
propiedades descristalizadoras y desincrustantes, siendo til para la disolucin de fibromas
(gracias a la importante cantidad de mucilago que contiene).
La Consuelda de Rusia una hbrida de la Symphytum Officinale-es una variedad con las
mejores potencialidades, como le ocurre por regla general a todas las (consueldas) nativas
ms al norte del hemisferio.

209

DATOS PRACTICOS ESENCIALES

Recoleccin:
Debe efectuarse cuando la plante este seca, preferencialmente en primavera (que es cuando
contiene mayor proporcin de Alantona), o en otoo. Se encuentra en suelos hmedos,
especialmente en praderas. Su raz puede ser adquirida en herboristeras.
Partes utilizadas: Principalmente la raz y el rizoma, aunque tambin las hojas.
Composicin: Toda la Consuelda es rica en alantona y mucilago. En la raz y el rizoma
encontramos inulina, algunos aceites esenciales, resinas, almidn, cerca de un 9% de taninos,
20% de cido silcico, colina, asparagina, porigolol, zoe, calcio, potasio, fsforo, germanio
(oligoelemento anticancergeno e inmunoestimulante) un alcaloide.
Propiedades principales:
olorosa, astringente, hemosttica, cicatrizante, emoliente, vitalizante, desintoxicante,
hipotensora y antialbumunurico.
MODO DE UTILIZACION
Por va oral:
Para ser eficaz, debe usarse una infusin concentrada de la raz: 100 a 200 gramos por litro de
agua. Debe macerarse cerca de dos horas antes de tomarse, siendo preferible que lo haga
durante toda la noche. La infusin de hojas (6 hojas grandes en un litro de agua hirviendo,
dejndolo tapado dos horas) y el jugo fresco de las mismas presenta buenos resultados,
particularmente en la artritis.
A travs de aplicacin externa.
En este tipo de aplicaciones (lociones, compresas, enemas, etc.) la maceracin debe ser
bastante mas concentrada (hervir 15 minutos). Se aplica sobre ulceras, llagas o heridas, en
compresas que se renuevan dos veces al da y, en casos mas graves, de tres en tres horas.
Puede utilizarse tambin el rizoma o la raz fresca raspados directamente sobre las zonas
afectadas, que se cubrirn con una gasa o un pao de algodn o lino.
Las fricciones con la tintura o las cataplasmas calientes tienen poderoso efecto en las
afecciones reumticas, en las luxaciones, y en las inflamaciones articulares (incluso en casos
inmovilizantes) En las fracturas y otras lesiones seas puede utilizarse en pomada cicatrizante
y en solucin acuosa (1 parte de tintura cada 5 de agua, en compresas e algodn hidrfilo).
OTRAS FORMAS DE UTILIZACION
Polvo de Harina: Moler finalmente las races bien secas; colocarlas en una taza y
envolver el preparado en algunas gotas de aceite de girasol y en agua caliente en una
cantidad suficiente para obtener una papilla. Extender esta masa sobre un pao de
lino y aplicarla caliente sobre la zona a tratar.
Compresas de hojas frescas; Lavar las hojas (o tambin el rizoma) y machacarlas en
una tabla con un rollo pastelero. Extender el preparado sobre la zona afectada.
Compresas de hojas hervidas: Hervir las hojas (o tambin el rizoma) y hacer con ellas
una cataplasma caliente.
Pomada: se cortan 5 races frescas muy finas que se llevan a hervir con 150 gr. De
vaselina. Emulsionar. Dejar en reposo una noche. Recalentar por la maana y aplicar,
protegiendo con una gasa (a veces es adecuado solapar un pao turco embebido en
agua caliente o templada). En sustitucin de las races frescas pueden juntarse 20 ml.
De tintura y la misma cantidad de vaselina. (Indicando para excoriaciones y heridas,
210

incluso profundas, y en contusiones de globo ocular. Puede guardarse en tarros

fechados, que se conservaran en el frigorfico)
Baos: en la noche dejar macerar cerca de 1,5 Kg. de hojas frescas o secas en 5 litros
de agua fra. Al da siguiente llevar al fuego, hervir y juntarla al agua del bao.
Baos de asiento: El mismo procedimiento, aunque solo con 200 gr. De hojas.
Elixir: Se cortan finas unos 80 gr. de races, y se dejan macerar en un litro de vino
blanco, tapadas y en lugar oscuro, durante 40 das. Tmese una cuchara de sopa por
la maana y otra por la noche, al acostarse.
Alcoholatura (Tintura): Despus de lavados, se cortan las races finas y se colocan en
un frasco de cuello largo. Se cubren de alcohol (38 o 40) y se exponen al sol durante
15 das o en un local caliente y seco (cerca de 20). La tintura puede tomarse con va
oral, en la cantidad de 10 a 20 gotas diarias, tres veces al da.
Preparacin homeoptica: se utiliza la consuela en dinamizacin de 5 CH, 2 grnulos,
una vez al da, particularmente en las fracturas y ulceras (en homeopata es la
utilizacin mas comn).

INDICACIONES
-A travs de uso interno
Enteritis y diarreas
Hemorroides
Todo tipo de ulceras, particularmente estomacales e intestinales
Cncer de Estomago
Regeneracin de los tejidos de las mucosas; regeneracin de tejidos en general
Piorrea alveolar; para dentosa
Desprendimientos de retina; algunos problemas de visin
Traumatismos oculares
Fragilidad capilar
Hematurias, cardenales
Tuberculosas (hemoptisis)
Pleuresa; bronquitis; inflamaciones respiratorias
Sinusitis (aliviar los sntomas)
Leucorrea; vaginismo; metrorragias
Anginas
Colesterol
Arteriosclerosis
Afecciones del sistema neuro-sensorial
Problemas de rechazo en los transplantes (apoyo)
Osteopatas
Distensiones musculares; tendinitis; fracturas
Flacidez en los tejidos.

-A travs de uso externo

Llagas, quemaduras
Fstulas
Soriasis; algunos tipos de eczemas
Ulceras varicosas
Grietas en los senos
Fisuras anales; hemorroides /recurriendo a la pomada y los enemas)

211

Leucorrea; dolencias venreas en la mujer ( a travs de irrigaciones)

Torticulis
Fracturas y lesiones seas
Tumores
Cncer seo
Dolores de amputacin
Dolores reumticos
Juanetes; deformaciones de las extremidades
Mala circulacin; varices
Traumatismos oculares
Hernias discales; lesiones de los discos intervertebrales
Piorrea (recurriendo a lavados bucales)
Flacidez (recurriendo a mascaras vitalizantes faciales y corporales)

Por: Isabel Nunes Governo Vice-Presidente del Centro Lusitano de Unificacin Cultural
1 Celebre mdico del siglo I, autor de un importantsimo tratado de medicina, que sirvi de
referencia y consulta a los mayores mdicos de la Edad Media, y cuya vala aun hoy subsiste.

Usos del Diente de Len y su cultivo en casa

Su nombre cientfico es Taraxacum officinale, aunque es conocida comnmente por Diente de

len, Achicoria amarga, Corona de fraile, Taraxacn, Argn, Lechiriega, Pelosilla. Es
originaria de Europa y pertenece a la familia Asteraceae.
Caractersticas
Hojas: Son alternas y alargadas, con lbulos de forma triangular de mrgenes dentados y
agudos.
Flores: Son hermafroditas y de un color amarillo dorado que las hace inconfundibles. Al
madurar forman un globo blanco que se deshace con un soplo.
Tallo: Es hueco, lechoso y fuerte. Es capaz de soportar las flores sin hojas.
Estilo: Es una planta herbcea vivaz, perenne y muy variable.
Altura: Alcanza entre los 30 y 40 cm.
.
Cuidados
Siembra: Debemos enterrar las semillas unos 2 3 mm bajo tierra con una separacin de al
menos 2 cm entre ellas para obtener un crecimiento ms regular. Un ligero riego tras la
siembra propiciar la aparicin de la planta unos cinco das ms tarde. Es una especie
perenne pero no conviene mantenerla durante ms de dos aos.
212

Abono: El cultivo se har en un sustrato formado por tierra para macetas, turba o fibra de
coco.
Riego: En los climas mediterrneos precisa riegos frecuentes, cada dos o tres das.
Luz: Necesita luz del sol, sobre todo en verano.
Temperatura: Es una planta que crece en climas fros y templados, adaptndose a cualquier
clima europeo, asitico o norteamericano. Pero no sobrevive en los del hemisferio sur.
Sustrato: Es poco exigente en cuanto a suelos, aunque lo ideal es cultivarlo en terrenos
frtiles, de textura media, profundos, frescos y sin problemas de encharcamiento. A veces
puede tener problemas en los suelos muy arenosos, turbosos o pesados.
Trasplante: Unas dos semanas tras la siembra cogeremos las plntulas enraizadas y las
trasladaremos al jardn o huerto.
Floracin: Tiene lugar prcticamente durante todo el ao, sobre todo a partir del otoo.
Raz: Es pivotante, fuerte, profunda y carnosa.
Otros datos de inters
Jardin o macetero?: Es una planta de suelos. La podemos encontrar de manera silvestre en
orillas de caminos, prados, pastizales y zonas boscosas. Es aconsejable su cultivo en jardinera
o similares si no disponemos de huerto.
Resistencia al fro/calor y humedad: Es una especie adaptada a los climas continentales.
Recoleccin y mantenimiento: En primavera, recolectamos las hojas y las dejamos secar.
Una vez secas, hay que guardarlas en un saquito de tela. Las races se recolectan a finales del
verano o en el otoo y se guardan en un recipiente cerrado y hermtico.
.

Usos

MEDICINALES. Es una de las plantas que ms estimula la orina. La raz es un laxante y

tnico amargo, por lo que se utiliza en casos en los que es necesario eliminar lquidos obesidad- o toxinas en la sangre -colesterol, diabetes-. Tambin es empleado para tratar las
piedras en el rin. Es buena para tratar la hepatitis y la cirrosis, debido a sus propiedades
estimulantes de la funcin heptica y biliar. Es muy eficaz en casos de intoxicaciones, para
mejorar la digestin y abrir el apetito, por ello es muy utilizada para tratar el trastorno de
anorexia. Es un buen remedio contra la anemia y la ceguera.
ALIMENTARIOS. El diente de len se engloba dentro de las plantas silvestres comestibles
y puede tomarse junto a otras verduras en ensaladas, aportndoles un toque amargo muy
sabroso. Mezclada con hortalizas como la cebolla, el apio o la zanahoria en forma de caldo
aporta propiedades nutritivas y depurativas al organismo. Tambin se toma como sustitutivo
del caf, cogiendo sus races tostadas y molidas. En infusiones contribuye a calmar la ira, la
depresin, los celos, la hipersensibilidad y el resentimiento.
COSMTICOS. En el uso externo, se emplea para eliminar las impurezas de la piel debido
a su riqueza en beta-caroteno, que el organismo transforma en vitamina A, gran aliada del
cutis.
Curiosidades
El nombre Diente de Len se debe a sus hojas dentadas, que recuerdan a los dientes
triangulares y desiguales del len. La denominacin de Taraxn viene del griego
taraxacum, que significa yo remuevo, por sus propiedades laxantes.
En el siglo XVI los magos crean que si una persona se frotaba con un diente de len sera
afortunado y bien recibido en todas partes. De pequeos, todos hemos jugado alguna vez a
213

soplar las flores de esta planta con apariencia de algodn. Segn este juego, a las flores del
diente de len se les denomina abuelitos.

El Eneldo: su cultivo y propiedades

En el Imperio Romano, el eneldo era consumido por los gladiadores preparado en infusin,
porque se crea que aumentaba la fuerza fsica, y en el Egipto faranico ya se mencionaba en
los libros.
Su nombre cientfico es anethum graveolens. En la Grecia antigua, anethum era el nombre
que se le daba al hinojo, por su semejanza con esta planta al eneldo se le dio el mismo
nombre, y graveolens se refiere a su fuerte aroma.
Prefiere climas templados
Es originario de climatologas suaves, en concreto de Asia menor, norte de frica y Europa
meridional. En Espaa crece naturalmente en el valle bajo del Ebro y en Andaluca. Como
cultivo la encontramos en Europa, India, Pakistn y Estados Unidos.
Es una planta anual y herbcea, de la familia de las umbelferas. Tiene el tallo erecto y
ramificado en su parte superior, de donde nacen las flores, entre 15 y 20, pequeas y de color
amarillo. En buenas condiciones puede llegar a superar el metro de altura.
Algunos cuidados
Para su correcto mantenimiento debemos tener en cuenta ciertas condiciones necesarias:
El eneldo necesita, para su desarrollo ptimo, un terreno humfero, es decir, rico en humus.
Este suelo, adems de frtil, debe ser ligero y tener buenas condiciones de drenaje.
No aguantar ambientes muy fros, extremadamente secos o demasiado lluviosos. Debemos
mantenerlo en condiciones moderadas, donde no haya extremos con respecto al clima.
Siendo una planta de fcil adaptabilidad, s es susceptible a los vientos fuertes, as como a
las heladas.
La propagacin se realiza por semillas, alrededor de febrero o marzo, y teniendo en cuenta
que an puede volver el fro y estropear el cultivo, en cuyo caso podemos esperar, pero si
deseamos conseguir de esta nueva planta ms semillas no debemos plantar ms tarde del mes
de abril.
En la cocina y la herboristera
El eneldo es muy comn en gastronoma, as como en preparados de herbolario contra
distintas dolencias:
Se usa sobretodo en aderezos para pescados en la zona de Europa Continental, no slo por su
sabor, sino tambin porque ayuda a su digestin.
Las flores secas sirven para fabricar vinagre de eneldo, que se utiliza sobre todo en las
conservas de pepinillos.
214

Si queremos aadir sus hojas a nuestros guisos lo haremos al final, ya que de otro modo
perdera su sabor y sus propiedades aromticas. Como planta medicinal tiene cualidades
antispticas, digestivas, sedantes y contra las hemorroides.
Sus semillas se utilizan a menudo en tisanas para ayudar a la digestin. Con ella tambin se
realizan jabones y pomadas.
Al cultivar eneldo cultivamos un tesoro. Nos har disfrutar con su aroma y su sabor, con la
satisfaccin de haber participado en el proceso desde que slo es una pequea semilla, hasta
que termina en nuestra mesa.

Plantas aromticas: el Estragn, su cultivo y propiedades

Nombre comn: Estragn, Dragoncillo

Nombre cientfico: Artemisia Dracunculus
De la familia: Asterceas
Origen: Asia Central y Siberia
Descripcin
Planta vivaz rizomatosa capaz de soportar temperaturas mnimas de -8C.
Hojas de color verde, sutilmente perfumadas. Son alargadas y puntiagudas.
Flores de color blanco verdoso que aparecen en verano.
Parte poco rgida aunque se pode y pierda sus hojas.
Puede llegar a medir ms de un metro.
Cuidados
En maceta el Estragn queda reforzado si se renueva cada ao a partir de una planta joven.
Para desarrollarse bien necesita estar en un recipiente de, al menos, 20 cm.
Luz: Necesita estar al sol, ya que a la sombra se marchita.
Tierra: Necesita tierra de trasplante enriquecida con fertilizante orgnico.
Riego: Requiere que la tierra est ligeramente hmeda. En verano hay que regar un poco cada
da, y el resto del ao, una vez a la semana pero en mayor cantidad.
Hay que tener cuidado con las virosis (enfermedades de fcil contagio producidas por virus),
ya que pueden acortar la vida del Estragn.

215

Si vives en una zona con inviernos fros y hmedos, coloca la maceta antes de que llegue el
fro intenso contra una pared situada en el sur.
Variedades
Estragn de Rusia: ms vigoroso, resiste mejor el fro. Tiene un sabor ms intenso, un
poco amargo, y su textura es aceitosa.
Estragn de Francia: proviene de la propagacin vegetativa, y no produce semillas frtiles.
Sabe a ans y vainilla, no es tan amargo como la variedad rusa.
Curiosidades
El Estragn lleg a Europa en el siglo XVII, cuando los rabes lo trajeron a Francia. De ah
se extendi al resto de pases mediterrneos con fines culinarios.
Es un condimento muy apreciado en la cocina gracias a su aroma, muy utilizado para aliar
las ensaladas.
Combina muy bien en el jardn con otras plantas aromticas como el Perejil o el Tomillo, y
con Organos decorativos enanos en la base.
El Estragn tambin tiene usos curativos contra el dolor de muelas, la gastritis, los
reumatismos, y regula la menstruacin. Adems, favorece la digestin.

Usos teraputicos del Eucalipto: analgsico, antiinflamatorio, expectorante,

antiviral y mucho ms.

Nombre cientfico: Eucalyptus globulus, Labillardiere, Familia: Myrtaceae.

Especie originaria de Australia y Tasmania. Fuera de su distribucin natural, ha sido plantado
en Espaa, Portugal, California (E.U.), La India, Marruecos, Colombia, Venezuela, Ecuador,
Per y Bolivia.
rbol siempre verde de gran porte (hasta 60 m), con un tronco retorcido, liso o con flecos.
Las hojas persistentes cubiertas por glndulas oleferas: las juveniles, verdes claras, opuestas,
ssiles, dispuestas sobre ramitas cuadrangulares; las adultas, alternas, pecioladas, oscuras,
lanceoladas, de 10 a 20 cm de largo. Flores blancas, solitarias. Fruto cnico, truncado de 2 a 3
cm de dimetro, lignificado, rugoso, verde claro con el borde superior saliente, redondeado y
con las valvas poco notables.
Puede alcanzar a veces la imponente altura de cien metros. De hojas duras y con forma de
cimitarra, su tendencia a crecer en comarcas azotadas por la malaria contribuye a desecar la
tierra y lograr un ambiente mas sano. El origen de la palabra eucaliptos es de origen griego y

216

significa Eu (bien) y kalypto (cubierto), ste ltimo refirindose a sus flores, cuyos
spalos y ptalos, que se encuentran fusionados, las protegen, al abrirse, cayendo sobre ellas
como la tapa de una caja. Los aborgenes australianos lo denominaban kino y envolvan con
sus hojas las heridas graves. Fue introducido en Europa como especie ornamental hacia 1788
y se descubri que inhiba el crecimiento de otras plantas circundantes porque difunde por el
terreno un veneno qumico.
.
Propiedades del Aceite Esencial de Eucalipto.
Entre las propiedades del aceite de Eucalipto se encuentran: Analgsico, antirreumtico,
antiinflamatorio, antisptico, antiespasmdico, antiviral, bactericida, balsmico,
cicatrizante, descongestivo, desodorante, depurativo, diurtico, expectorante, febrfugo,
hipoglucmico, insecticida, rubefaciente, estimulante, vermfugo y vulnerario. Su accin
antiviral funciona bien en el tracto digestivo, calma la inflamacin y alivia las mucosidades.
Particularmente eficaz con la gripe, infecciones de garganta, tos, condiciones catarrales,
sinusitis, asma y tuberculosis.
.
Usos Medicinales Eucalipto
La infusin de las hojas adultas de esta planta se emplea en afecciones respiratorias de
diversa ndole: bronquitis, asma, faringitis, amigdalitis, gripes y resfriados; tambin para
el control de la diabetes, cistitis y vaginitis (en forma oral o duchas locales), y dermatitis de
cualquier origen. En los casos de males respiratorios es comn utilizar esta planta en forma de
vahos (vaporizaciones).
Excelente con las enfermedades infecciosas. Recomendado en todo tipo de fiebres, reduce la
temperatura y ejerce una accin refrescante y desodorante en el organismo. Puede menguar
los efectos dolorosos de las migraas y se dice que es til en el tratamiento de la escarlatina,
la disentera, las fiebres tifoideas, la difteria y la malaria, as como con la varicela. Acta
bien en el sistema genito-urinario; til con problemas tales como cistitis y la diarrea.
Parece disolver los clculos biliares, y se ha empleado en el tratamiento de la nefritis, la
gonorrea y la diabetes. Se dice que es eficaz contra las hemorragias. Puede causar algn
alivio al reumatismo, y se ha afirmado su eficiencia a este efecto en combinacin con limn
y junpero. Natural medicinal
.

Propiedades y usos medicinales del Fenogreco

El Fenogreco no es un cereal propiamente dicho, ms bien es una legumbre que suele crecer
en los campos de trigo y que tiene propiedades gastronmicas similares a los cereales. Por
esta razn algunos la consideran un cereal, pero no lo es estrictamente hablando. El fenogreco
217

tiene el nombre cientfico de Trigonella foenum graecum y, tambin es conocido como

Alholva. Al igual que el amaranto, se utilizan las hojas y las semillas de forma culinaria y
para hacer harinas. Las hojas se pueden usar para ensalzar las ensaladas o tambin cocidas
como si fuesen verduras. La harina se emplea para hacer el pan egipcio. Tambin se puede
moler para elaborar un polvo que es utilizado como especia.
El fenogreco es muy usado teraputicamente para la prdida de peso, control de la diabetes y
prevencin de la cada del cabello. Se utilizan sus hojas y sus semillas tanto internamente
como en cataplasmas exernos, y tambin es muy utilizada en cocina meditarrnea como una
especia de sabor agridulce.
El fenogreco tiene propiedades estimulantes, antiparasitarias, antiinflamatorias, afrodiscas,
expectorantes, laxantes, hepatoprotectores y diaforticas.
Es una hierba muy completa: veamos algunas de sus aplicaciones curativas:
Asiste en la recuperacin de enfermedades e infecciones de la piel
Ayuda a reducir el colesterol malo (LDL)
Controla el equilibrio de los niveles de azcar en sangre en personas con diabetes
tipo 2
Sus aminocidos promueven la produccin de insulina
Trabaja como anticoagulante de la sangre, lo que ayuda en cuadros cardacos
Reduce tejidos grasos adiposos, asistiendo en la prdida de peso
Promueve el crecimiento del cabello
Contiene diosgenina, que aumenta la lbido
Reduce el riesgo de desarrollar cancer de colon
Su contenido en antioxidantes reduce la mucosidad interna, otorgando alivio a
problemas respiratorios como tos, resfriados, neumona, dolor de garganta, asma,
bronquitis, sinusitis y laringitis
Estimula el funcionamiento del sistema inmune
Remueve toxinas del organismo de los nodos linfticos
Estimula la produccin de leche materna en mujeres amamantando
Estimula las contracciones uterinas en el trabajo de parto
Contiene altos niveles de fitoestrgenos, que alivian los dolores menstruales y los
sintomas de la menopausia
Promueve la digestin y el funcionamiento heptico
En Medicina Tradicional China se la utiliza como la hierba para curar cualquier tipo de
problemas relacionados con los riones
Evita la formacin de clculos en los riones al reducir los niveles de oxalato de calcio
en los mismos

Algunos modos de uso

Para evitar la acidez estomacal y los eructos: consumir una cucharadita de semillas
de fenogreco antes de las comidas.
Para asistir en el tratamiento de la diabetes, mezclar 2 cucharaditas de fenogreco con
un poco de bebida vegetal y beber esta solucin dos veces por da durante al menos
un mes.
Para el dolor de estmago, mezclar media cucharadita de fenogreco en polvo con
bebida vegetal.
218

Para el alivio de la sinusitis, hervir una cucharada de semillas de fenogreco en 300ml

de agua hasta que el agua se reduzca a la mitad. Beber la solucin durante 10 das.
Para el dolor de garganta y las llagas bucales, hacer grgaras con una infusin de
fenogreco 5 a 6 veces al da.
Para quemaduras en la piel aplicar una pasta hecha con hojas de fenogreco.
Para el mal aliento consumir infusin de fenogreco. Esta infusin tambin sirve para
abrir el apetito y para eliminar mucosidad respiratoria del pecho.
Para reducir los niveles de azcar en sangre y controlar inflamaciones
gastrointestinales consumir regularmente infusin de fenogreco.
Para estimular el crecimiento del cabello aplica una solucin de fenogreco.
Para aprender ms sobre las propiedades de esta hierba medicinal puedes ver cmo el
fenogreco reduce el apetito, cmo tonifica tu cuerpo y adems sus beneficios para prevenir la
gripe.

La Fumaria, una planta medicinal para trastornos de la piel, del

hgado, hipertensin, arterioesclerosis, entre otros.

Fumaria officinalis, comnmente llamada fumaria, palomilla o sangre de Cristo, es una

planta herbcea cuyo nombre de fumaria deriva del latn fumus (humo), posiblemente
debido a que su zumo provoca un intenso lagrimeo, como si se tratara de humo, as como por
su olor, que tambin se le parece.
Es una hierba anual de la familia de las fumariceas que puede alcanzar hasta los 60 cm. de
altura. Tiene tallos erectos y lisos, y hojas compuestas con foliolos lanceolados y planos, de 1
cm. de ancho. Los frutos son redondeados con un costado plano o allanado, y suele crecer
tanto en lugares cultivados como improductivos de naturaleza calcrea.
.
Propiedades de la fumaria
La fumaria posee propiedades emolientes, depurativas, tnicas, hipertensoras, hipostnicas,
diurticas y antiinflamatorias intestinales.
.
Beneficios de la fumaria
La infusin ligera se utiliza como hepatorregulador, diurtico y laxante, y tpicamente, para
las afecciones del cuero cabelludo.
.
Usos de la fumaria
se ha utilizado en granos o fornculos, llagas, lceras o cualquier tipo de lesin en la
piel, ya que las propiedades del muclago contenido en esta planta servirn para
ablandarlos. Tambin ha sido utilizada para combatir las enfermedades de la piel,
desde las que afectan al cuero cabelludo, como la costra del lactante y la caspa, hasta
las simples pecas.
219

depurar el hgado y los riones, eliminando impurezas y fluidificando el flujo

sanguneo. Es muy adecuada en casos de urticaria o ictericia (coloracin amarilla de
la piel).
su infusin de hojas secas tiene un valor tnico, tanto para cuando el cuerpo se
encuentra cansado por exceso de actividad como en casos de anemia, ya que
aumenta la produccin de los glbulos rojos.
si conservamos su infusin durante ms de 10 das sus propiedades se invierten, con
lo cual, al reducir los glbulos rojos, ejerce una funcin levemente hipostnica
(prdida de energa corporal) e hipotensora (baja la presin arterial).
adecuado en casos de obesidad ya que incrementa la produccin de orina.
tambin se usa en caso de inflamaciones intestinales.

.
Ventajas de la fumaria
Se usa en todas las enfermedades de la piel (acn, dermatosis, herpes y sarna); en los
trastornos hepticos, especialmente en la congestin, la ictericia y la hepatitis; en la artritis,
como tnica en la pereza intestinal y la inapetencia; en la hipertensin y la arteriosclerosis;
como depurativa y tambin para las nuseas y migraas debidas a un mal funcionamiento
heptico.
.
Efectos Secundarios de la fumaria
No se han descrito.
.
Contraindicaciones de la fumaria
Debe evitarse la sobredosificacin, pues los alcaloides que contiene resultan cardiotxicos en
dosis elevadas. Por lo mismo, se recomienda prescribir en forma de tratamientos ms bien
cortos con periodos de descanso.
Est contraindicado en la hipertensin o hipotensin arterial (sus alcaloides se comportan de
forma paradjica segn la dosis -hipertensores a bajas dosis e hipotensores a dosis mayores-),
glaucoma, embarazo, lactancia.
No se deben emplear formas de dosificacin con contenido alcohlico a nios menores de dos
aos ni a personas con problemas etlicos.

La Genciana, una planta con propiedades digestivas, antibiticas

y antiinflamatorias.
220

Qu beneficios tiene la Genciana? Cmo puedo preparar remedios caseros?

La Genciana, Gentiana lutea, es una planta perenne herbacea que mide entre 1 y 2 metros de
altura y posee flores amarillas. Es muy comn encontrarla en el sur de Europa mas
especificamente en Espaa y la cordillera Cantbrica. La poca de floracin es de junio a
agosto y la raz se cosecha en octubre y noviembre.
Esta planta tiene diversas propiedades medicinales, entre ellas se encuentran las siguientes:

Es un buen tnico estomacal de beneficios euppticos, es decir, que es digestivo.

Tambin su eficacia est comprobada para curar heridas externas.
Se emplea en casos de gota y artritis.
Estimula la glndula tiroides, por lo que resulta recomendada en el caso de
hipotiroidismo.
Depura la sangre
Por su elevado contenido en zinc es muy beneficioso aadirla a preparados para un
cabello sano.
Es til para bajar la fiebre.
funciona como estimulante de apetito.
Evita la descamacin de la piel, tpica en la psoriasis
Normaliza la presin arterial.
Funciona como accin vermfuga: expulsa los parsitos intestinales
Incentiva la formacin de leucocitos en la sangre.
Contine una sustancia antibitica denominada genciopiricina, que combate con
eficacia varios grmenes infecciosos.
Pueden evitarla quienes padecen de lcera gastroduodenal activa, pues al aumentar
la secrecin de jugo gstrico, puede agravar la enfermedad
Cumple tambin una accin tnica sobre el hgado y sobre lo vescula biliar, as como
sobre todo el organismo.
Repele los mosquitos
Es muy eficaz contra los clicos intestinales.

Cmo realizar preparados teraputicos con Genciana:

Solo se utilizan las races para la elaboracin de los remedios caseros que podrn presentarse
bajo la forma de infusiones , extraxtos, jarabes y aplicaciones externas.
Cmo prepararla?
Infusin:
Colocar un puado de races de genciana en una taza previamente calentada y llenarla de agua
hirviendo. Tapar la taza y dejar en reposo de 5 a 10 minutos.
Aplicaciones externas:
Lavar las races y colocarlas sobre la piel, abiertas en una sola capa. Dejar sobre la herida 20
minutos aproximadamente retirar y repetir el procedimiento las veces que quieras.
Decoccin:
221

Echar un puado de races en el recipiente y agregar medio litro de agua; hervir durante tres
minutos a fuego moderado. Luego colar y esta listo.
Jarabes:
Verter 100g de races en un litro de agua. Hervir un minuto y dejar que la mezcla repose unos
pocos minutos. Despus exprimir y filtrar.
El Gordolobo, un remedio natural para bronquitis, asma, eczemas, estreimiento o
quemaduras

El Gordolobo o Verbascum thapsus en su nombre cientfico, posee accin emoliente,

anticatarral, expectorante, laxante, depurativo, diurtico, refrescante, calmante,
ligeramente narctico, edulcorante y antiespasmdico.
.
CONDICIONES AMBIENTALES:
Planta herbcea bienal. Florece en junio-octubre. Pleno sol. Resistente a la sombra y a las
heladas (hasta 15 C). No soporta los lugares fros y hmedos. Riego regular, evitando el
encharcamiento.
MULTIPLICACIN:
Por siembra de asiento en primavera y hasta principios de otoo. Tambin en semillero en
otoo y trasplante a la primavera siguiente, aunque dicho trasplante es poco favorable.
Divisin de mata o esquejes de raz obtenidos en invierno.
RECOLECCIN:
De las flores en junio-octubre del segundo ao, a medida que se abren; recolectar slo las
corolas. Conservarlas una vez secas al abrigo de la luz en recipiente hermtico.
De las hojas cuando termina la recogida de las flores. Secar rpidamente hojas y flores
dispuestas en capa fina, en local ventilado y clido poco iluminado.
De
las
semillas
en
agosto.
De la raz en junio-agosto. Cortar en rodajas y secar al sol o a la sombra.
PARTES TILES:
Hojas, raz, semillas y corolas de flores junto con los estambres (sin cliz).
PROPIEDADES MEDICINALES:
Tanto hojas como las flores del gordolobo son las partes que se utilizan con fines medicinales,
siendo muy efectivas en casos de:
Afecciones de las vas respiratorias: asma, alergias, bronquitis (crnica y aguda), tos,
catarros, ronqueras, irritaciones de las vas respiratorias, anginas e inflamaciones de
garganta.
222

lceras, eczemas, sarpullidos, diviesos, sabaones, cicatrizacin de heridas,

quemaduras, suaviza la piel y mejora los furnculos.
Estreimiento, eliminacin de lquidos, hemorroides, inflamacin del intestino y
calambres del estomago.

Las flores tienen efecto expectorante y ligeramente diurtico. Se emplean en infusin,

decoccin o maceracin en fro; la maceracin se usa para preparar ungentos emolientes.
En aplicacin externa, las flores se usan para preparar cataplasmas y baos contra lceras y
hemorroides.
GLOSARIO
DIURTICO: Favorece la secrecin de orina.
EMOLIENTE: Ablanda una dureza o un tumor.
EXPECTORANTE: Expulsa las secreciones pulmonares por medio de la tos.
.

La Hamamelis es efectiva para casos de varices, faringitis,

dermatitis o prurito.

Hamamelis (Hammamelis virginiana L.) tambin puede ser conocida por otros nombres
como avellano mgico, avellano de bruja, avellano o nogal de las brujas. Es de la familia
Hamamelidceas (Hamamelidaceae).
Partes usadas: Corteza y hojas secas.

Hbitat: Procedente de Amrica del Norte, en especial de Nebraska, Virginia, Minnesota,

Tejas y Florida, donde crece en bosques hmedos o empantanados de zonas templadas. Fue
introducido en Europa a finales del siglo XIX.

223

Descripcin: El hamamelis es un gran arbusto leoso que alcanza de 5 a 7 metros de altura.

Presenta un tallo ramificado y curvo y hojas ovaladas, delgadas, ligeramente coriceas pero
flexibles, con el margen entero o sinuoso-dentado de color verde oscuro en la cara superior y
verde gris claro brillante en la inferior. Las flores, pequeas y de color amarillo brillante,
presentan cuatro ptalos y solo florecen en otoo. Los frutos son pequeas cpsulas rodeadas
en la base por el cliz y la semilla es blanca.
Recoleccin y conservacin: Las hojas se recolectan en verano y la corteza de las ramas en
primavera. Como todas las substancias que contienen taninos se recomienda que su
conservacin no sea superior a un ao y se realice en ausencia de luz y humedad.
Componentes: Los principales componentes encontrados en el hamamelis son:
Hojas:
Taninos (7-10%) glicos y elgicos.
cido glico libre; cidos fenlicos.
Flavonoides, derivados flavnicos.
Trazas de aceite esencial (safrol).
Proantociansidos, principios amargos.
Corteza:
Taninos (2-10%): hamamelitaninos alfa, beta y gamma , taninos condensados.
Trazas de aceite esencial.
Saponsidos.
Propiedades teraputicas: Entre las acciones farmacolgicas del hamamelis conviene
destacar:
Taninos: producen un efecto astringente (antidiarrico, hemosttico local,
cicatrizante) y bactericida.
Flavonoides ejercen un efecto venotnico y vasoprotector: aumentan la elasticidad
de las venas y la resistencia capilar, reducen la permeabilidad.
Por lo que las principales indicaciones de esta planta son:

224

Uso interno:
Diarreas.
Varices.
Hemorroides.
Flebitis.
Uso externo (tpico):
Heridas.
Parodontopatas.
Faringitis.
Ulceraciones drmicas y corneales.
Blefaroconjuntivitis
Dermatitis.
Eritemas.
Prurito.
Vulvovaginitis.
Hemorragias.
Postafeitado (locin)
Debido a estas propiedades el hamamelis forma parte de la formulacin de numerosos
productos cosmticos como cremas jabones y tnicos para el cuidado de la piel, tanto solo
como combinado con otras especies como el Aloe Vera. Est especialmente indicado para la
piel grasa, ya que acta sobre sta eliminando el exceso de aceite y cerrando los poros
irritados.
Modo de preparacin:
Uso interno:
Infusin (hojas): una cucharadita de postre por taza. Dos tazas al da.
Decoccin (corteza): 30 a 60 g/l, hervir 2 minutos, dos tazas al da.
Extracto fluido: 1 a 4 g/da (1g = 38 gotas), en dosis de 30 gotas.
Tintura (1:10): 50-100 gotas, dos a tres veces al da.
Extracto seco (5:1): 0,3 a 1 g/da.
Polvo: 0,5-2 g/da.
Uso tpico:
Decoccin (corteza): 30 a 60 g/l, hervir 2 minutos, dos tazas al da.
Extracto fluido (1:1), tintura (1:5) o extracto gliclico (1:5), en forma de pomada, gel
o crema: en varices aplicar dando un masaje en sentido ascendente.
Lociones (con alcohol 45).
Agua destilada de hamamelis.
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Contraindicaciones y precauciones:
Los taninos pueden irritar la mucosa gstrica, este efecto secundario se puede paliar
asocindolo a sustancias con muclagos, como el malvavisco.
Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido y de la tintura.
Consulta con un profesional de la salud sobre cmo usar esta planta medicinal ms
convenientemente para tu caso concreto.

El Harpagofito, un potente antiinflamatorio, analgsico y

digestivo.

El Harpagofito (Harpagophytum procumbens) su origen salvaje crece en zonas desrticas

africanas, en concreto en el desierto de Kalahari, aunque debido a la demanda del producto
hoy en da se cultiva en muchas otras regiones. La llamada garra del diablo era usada
tiempo atrs por los habitantes autctonos para favorecer la digestin y posee un sabor muy
amargo. Podemos encontrarla en polvo, infusin, tintura, etc
Propiedades
Actualmente se ha demostrado que sus efectos teraputicos principales consisten en el alivio
de los sntomas de las afecciones inflamatorias, como la artritis, y enfermedades
reumatoides. Reduce de forma notable la sensacin de dolor y mejora el movimiento sin
aparecer efectos adversos por lo que puede asociarse a otros frmacos antiinflamatorios a fin
de reducir la dosis de stos.
Gracias a los iridoides, la raz de esta planta es antiinflamatoria y analgsica. Por eso
contraresta la circulacin de citoquinas, responsables de las inflamaciones.
El harpagofito tambin se usa con buenos resultados en el tratamiento de problemas
gastrointestinales. Adems tiene accin colertica que aumenta la produccin de bilis
mejorando la funcin digestiva. Estimula las papilas gustativas, las cuales por accin refleja
aumentan la produccin de jugos gastrointestinales mejorando el apetito
Tambin se le atribuyen efectos reductores del colesterol en sangre.
Por sus propiedades depurativas, facilita la eliminacin de cido rico por la orina; por lo que
mejora los casos de gota y muchas artritis.
Antes de las comidas aumenta el apetito, despus, acta como digestivo.
Infusin para el alivio del reuma
Siempre conviene consultar con su mdico, generalmente no causa efectos secundarios ni
tampoco disminuye la eficacia de los frmacos, pero as estaremos sabremos si nos conviene.
226

Preparar una infusin con unos 5 gr. de raz de harpagofito por vaso de agua. Tomarlo cada
ocho horas, siempre y cuando no se tengan dolencias gstricas o lcera estomacal.
Funcin diurtica
Promueve la eliminacion de lquidos y por lo tanto, de toxinas. En este sentido apoya la teora
que sostiene que, cuando existe una acumulacin de desechos en el organismo, las defensas
responden atacando al propio organismo y causando inflamacin.
No se recomienda en
El harpagofito est contraindicado en los casos de embarazo, colon irritable u obstruccin de
las vas biliare

La Hierba Luisa, una planta medicinal con propiedades

antibacterianas, hepatoprotectoras y anticancergenas.

La Hierba Luisa (Aloysia triphylla, Lippia triphylla, Lippia citriodora), es tambin conocida
como Cedrn o Verbena de Indias.
Esta planta, perteneciente a la familia de las verbenceas, es un arbusto que alcanza hasta 2
metros de altura y hasta 4 en zonas ms clidas, originario de Sudamrica. Puede encontrarse
cultivada en muchos jardines y huertos por el aroma a limn de sus hojas y flores y por sus
propiedades medicinales.
Propiedades de la Hierba Luisa
La Hierba Luisa tiene propiedades carminativas, antibacteriales, antihistamnicas, fungicidas,
expectorantes, anticancergenas, antiinflamatorias, antiespasmdicas, hepatoprotectoras,
antioxidantes, antiasmticas, antitusivas y antitumorales.
Beneficios de la Hierba Luisa
La Hierba luisa es una planta que combina la hermosura de sus flores con su peculiar aroma a
limn y las propiedades medicinales de que disponen sus hojas.
Tiene conocidos efectos estimulantes y se viene empleando, desde hace mucho tiempo, para
reanimar a las personas que se encuentran ms decadas fsicamente, entre otros usos.
Usos medicinales de la Hierba Luisa
En uso interno:
muy til para expulsar los gases del aparato digestivo, evitando las flatulencias y la
aerofagia, mediante una infusin digestiva y refrescante.
ejerce una funcin tnico-estomacal, digestiva y tranquilizante, evitando los
espasmos y la dispepsia.
ayuda a combatir el mal aliento.
227

es muy til contra las afecciones del aparato respiratorio, especialmente para
expulsar las mucosidades, y para la tos.
las infusiones de Hierba Luisa relajan y tonifican los nervios.

En uso externo su uso fundamental es como relajante y tonificante de los nervios, aadiendo
al agua del bao una infusin de dicha planta.
Ventajas de la Hierba Luisa
Adems de sus cualidades medicinales, la Hierba Luisa puede emplearse en la cocina como
planta aromtica, as como en la elaboracin de la famosa Salsa de Hierba Luisa y en ccteles
y mezclas de bebidas fras.
Tambin se utiliza en perfumera, ya que su aceite esencial es muy rico en componentes
aromticos y tiene propiedades bactericidas, por lo que se utiliza en la fabricacin de
productos de limpieza personal, como jabones, champs, dentfricos, lociones capilares, etc.
Efectos Secundarios de la Hierba Luisa
Hasta el momento, no se han descrito efectos secundarios ocasionados por su consumo en
dosis adecuadas.
El contacto de esta planta con la piel puede ocasionar reacciones alrgicas en las personas ms
sensibles a esta especie.
Contraindicaciones de la Hierba Luisa
No existe evidencia que sugiera que el cedrn no causa problemas a las mujeres embarazadas,
por lo que es recomendable no consumirlo en ninguno de sus preparados, durante el
embarazo. Tampoco hay evidencia que asegure que el cedrn no causa problemas en los
lactantes, por lo cual no se recomienda su consumo a mujeres que se encuentren en la etapa de
lactancia.
.

Fitoterapia: propiedades y usos del Hiprico

Nombre
Cientfico:
Hypericum
perforatum
Otro nombres: Hierba militar, perforata, corazoncillo, espantadiablos, hierba de las heridas,
hierba de San Juan.
FAMILIA: Hipericceas
Descripcin
El hiprico es una planta perenne que crece de forma espontnea en en tierras abiertas y
campos no cultivados. Presenta ramilletes de tallos erguidos, ramificados y dotados de hojas
alternas, ssiles y con una especie de glndulas de color rojizo traslcido que las puntean y
que simulan estar perforadas, de ah que esta planta tambin fuese conocida como perforata.
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Propiedades
Tomando una infusin de una cucharadita de sumidades florales en una taza de agua (250cc)
un par de veces al da encontraremos las siguientes propiedades:
Digestivo: buenos resultados contra la acidez gstrica y en el tratamiento de lcera
de estmago.
Analgsico: es un buen remedio para combatir los dolores corporales especialmente
aquellos producidos por afecciones reumticas, acido urico, artritis, etc.
Regulador de la menstruacin: Disminuye las menstruaciones demasiado
abundantes y favorece aquellas que son pobres.
Son conocidos sus efectos positivos en los tratamientos de la depresin leve.
Uso externo:
Cicatrizacin de las heridas, curacin de las quemaduras y llagas. Friccionar las zonas
afectadas con Aceite de Hiprico-macerar 100 gr. de hojas tiernas en un litro de aceite de
oliva durante mes y medio-.
Tambin su riqueza en taninos la convierte en una buena amiga, con propiedades calmantes
y relajantes de problemas circulatorios perifricos (varices y hemorroides), con baos locales
con una decoccin de toda la planta. Las propiedades antibiticas de la hipericina parecen
quedar demostradas en las ltimas investigaciones que le confieren un efecto positivo en el
tratamiento del sida. Igualmente se ha utilizado este componente internamente para detectar
las clulas cancerosas del organismo y prevenir su expansin.
Desde 1997, el National Institutes of Health Center of Complementary and Alternative
Medicine, viene realizando estudios comparativos entre el Hiprico, placebos y antidepresivos
standard para evaluar la verdadera eficacia de la planta. Casi el 70% de los pacientes que
ingirieron el extracto de la planta reportaron mejora anmica considerable, en especial
despus de varias semanas de tratamiento, prcticamente el mismo porcentaje de los que
recibieron drogas antidepresivas.
Componentes principales
cidos: ascrbico, palmtico y esterico
Aceites esenciales: Cineol, cariofileno, pineno
Minerales: cadmio, plomo
Hipericina
Hiperforina
Quercetina
Rutina
Limoneno
Flavonoides
Taninos
Vitaminas: C y A.

Contraindicacines y precauciones
Puede llegar a causar molestias gastrointestinales leves, sequedad de boca, nerviosismo y
urticaria en algunas personas.
E l consumo excesivo de hiprico puede producir fotosensibilizacin, consistente en una
229

alergia que se intensifica con la accin de la luz solar. Las personas de piel clara deben limitar
la exposicin al sol mientras lo tomen.
Las personas con antecedentes de psicosis maniaco-depresiva (enfermedad bipolar) o de un
trastorno menos grave denominado hipomana, deben evitar el uso del hiprico, ya que puede
desencadenar
un
episodio
de
mana.
No consumir durante el embarazo y la lactancia.
Presenta efectos secundarios que pueden interferir con ciertos medicamentos, como los
anticoagulantes, y que en ningn caso pueden administrarse combinados con otros
antidepresivos.

Propiedades medicinales y usos del Hisopo

Hisopo (Hyssopus officinalis L.), conocido con otros nombres: Hisopillo de dos rdenes,
hisopillo hmedo, hisopillo, hisopillo real, hysopo, isopo, isopo hortelano, rabillo, rabillo de
gato de los colmeneros.
El Hisopo es un pequeo arbusto de base leosa, con tallos herbceos de hasta 50 cm. de
largo originaria de las regiones mediterrneas. Desde la antigedad se utilizaba para trastornos
gstricos y pectorales.
Sustancias activas: Aceite esencial (3-9%), cineol, B-pineol, monoterpenos bicclicos, sobre
todo L-pinocanfeno, isopinocanfeno y pinocarivon. Contiene adems diosmsido, un
flavonoide, varios fenoles (cido cafeico, rosmarnico) y varios triterpenoides (urslico y
cido oleanlico), as como colina. A todo ello le acompaan tanino, glucsidos amargos,
sitosterina, marrubina, tuyona, y el colorante hisopina.
Propiedades: estos son algunos de los beneficios que aporta el hisopo:
o Estimular las glndulas del tracto digestivo.
o Trastornos gastrointestinales: Dispepsia. Faltulencias.
o Falta de apetito.
o Aparato Respiratorio/Neumologa: Asma. Bronquitis. Bronquiectasia.
Catarros. Congestin bronquial. Exceso de mucosidad. Tos seca.
o Flatulencias.
o Enjuagues: Encas sangrantes. Gingivitis.
o Conjuntivitis: Lavados.
o Hipertensin.
Aunque los principales beneficios curativos del Hisopo son:
Como expectorante acta favoreciendo la eliminacin de secreciones acumuladas en los
pulmones, siendo altamente recomendada para ayudar en casos de bronquitis. Gracias a las
propiedades antiespasmdicas, se recomienda su uso para tratar casos de diarrea, tanto en
nios como en personas adultas.
Como carminativo favoreciendo la eliminacin de gases acumulados en el tubo digestivo,
siendo muy til para mejorar los casos de flatulencia y meteorismo.
230

Diurticas: al ser un estimulante de la funcin renal favorecece la eliminacin de lquidos.

Antispticas y cicatrizantes el hisopo es muy til para tratar heridas pues facilita la
cicatrizacin y adems, ayuda a que stas no se infecten, para ello se aplica de forma externa.
Cmo podemos tomarlo? Para realizar grgaras en caso de anginas, afecciones del aparato
respiratorio; inflamacin de las vas urinarias, riones y vescula, as como en afecciones
externas, se puede realizar una infusin aadiendo un puadito de flores de hisopo a una taza
de agua hirviendo. Dejar reposar y aplicar tibio en compresas sobre las heridas para ayudar a
la cicatrizacin. En usos internos tomar tres tazas al da.
Es importante tener presente que en dosis altas puede provocar convulsiones.

El Laurel y sus cualidades antiinflamatorias, diurticas y

protectoras del corazn.

El laurel (laurus nobilis), originario del sur de Europa y el norte de frica, es un rbol
perennifolio de la familia de las laurceas que puede alcanzar hasta los 15 metros de altura.
El tronco es recto y de color gris oscuro y sus hojas son simples, alternas, elpticas, coriceas
y de color verde apagado las cuales desprenden un aroma muy penetrante y peculiar.
En cuanto al fruto de laurel, es una baya de color negro y su flor esde color blanco o
amarillento.
El laurel se conoce desde la antigedad. Los romanos confeccionaban con l coronas para los
generales y guirnaldas, y hacan ofrendas sagradas. Incluso, se cultivaba para purificar el aire
con su fragancia aromtica.
Luego se introdujo en el resto de Europa, donde hoy da se usa tanto en el mundo
gastronmico como en la medicina natural.
El laurel es un condimento habitual en la cocina. Las hojas desprenden mejor su aceite
esencial si el plato se cocina a fuego lento durante bastante tiempo.
.
.Propiedades curativas del laurel
.
En infusin, las hojas de laurel son capaces de aliviar las molestias estomacales (reducen los
gases, son buenas para los espasmos intestinales y ayudan a tener una correcta digestin) y
mejorar los dolores renales. Todo ello, gracias al aceite esencial cuyos principales
componentes son el cineol y el eugenol, que le confieren propiedades carminativas.
Utilizado de manera externa, en forma de aceite o de crema, es un buen antisptico para
infecciones de la piel.
Favorece la expulsin de las mucosdades de las vas respiratorias principalmente en el caso
de bronquitis y contiene sustancias de accin bactericida.
Debido a que el laurel contiene cidos grasos insaturados, entre ellos el oleico y linoleico,
contribuye a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

231

Un blsamo oleoso elaborado con hojas de laurel secas o frescas mejora los dolores
musculares y las magulladuras debido a sus propiedades antiinflamatoria.
El laurel, en infusin, contribuye, tambin, a regular la menstruacin y se considera un
diurtico, por lo que ayuda a eliminar el exceso de lquidos.
.
.
Remedios caseros con el laurel
.
Remedio para el reumatismo con laurel Hervir 1 litro de agua y una vez se encuentre en
ebullicin, aadir 10 gramos de hojas de laurel. Dejar hervir durante 5 minutos. Retirar del
fuego y aplicar, an tibio, cataplasmas sobre la zona afectada, remojando un pao de algodn
con esta preparacin. Mantener durante 2 minutos. Repetir este procedimiento por lo menos
cinco veces.
Remedio para la caspa y seborrea con laurel Verter un puado de hojas de laurel en un 1
litro de agua que est hirviendo. Tapar y retirar del fuego. Una vez est refresca la
preparacin, aplicar sobre el cuero cabelludo realizando suaves masajes circulares. Tambin
se puede aplicar en el agua de enjuague cuando se est lavando el cabello.
.
.
Recomendaciones
.
El laurel crece muy bien en maceta si dispone de un sustrato medianamente frtil. Sin
embargo, es importante podarlo con el fin de que no crezca demasiado. Una forma de
hacerlo consiste en cortar las ramas bajas y favorecer el crecimiento de una copa esfrica.
El mejor momento para recolectar las hojas y secarlas es en pleno verano, cuando el
contenido en aceite esencial y el aroma son ptimos, aunque se pueden arrancar hojas frescas
durante todo el ao. Las hojas recogidas deben dejarse secar en frascos cerrados
hermticamente.
En verano, el sol directo puede quemar sus hojas y en invierno hay que proteger el laurel de
heladas y vientos fros. Lo ideal es que se encuentre en semisombra.

La Lavanda, cultivo y usos medicinales

La Lavanda (Nombre cientfico: Lavanda angustifolia, Familia: LAMICEAAE) es celebre

desde la poca romana, como perfume, condimiento culinario y medicinal. Es una valiosa
planta por sus numerosas y variadas aplicaciones que procede de los paises de Europa
occidental cercanos al mediterraneo.
Se trata de un pequeo arbusto perrenne, leoso, con estrechas hojas de color verde grisaceo y
flores azules violetas en espigas que florecen en verano.
232

La Lavanda, adems de sus bellas flores azuladas, perfuma el ambiente. Como planta para
hacer un borde a ambos lados de un camino, por ejemplo, es estupenda.
Es una planta de carcter amargo, seco, fundamentalmente refrescante y rica en aceite
escencial que contiene linalino, linalol, boreol, alcanfor, y limoneno, cumarinas flavonoides.
Usos medicinales: Entre sus principales acciones destaca por ser relajante, antiespasmdica,
estimulante circulatorio, tnico del sistema nervioso, antibacteriana, analgsica, favorece el
flujo biliar, antisptica, disminuye la tensin y los espasmos musculares, tnico digestivo.
Secado: Se recolectan los extremos de los tallos al comienzo de la floracin, con las flores ya
azules o violetas. Se conservan en manojos colgados boca abajo en un lugar fresco y ventilado
hasta que se sequen del todo. Una vez secos, se pueden hacer muchas cosas con los tallos de
lavanda.
Se pueden meter en bolsitas de tela para poner en los armarios o para muebles
zapateros.
Se pueden hacer cajas de perfumes con las flores o almohadas de hierbas (mezclando
con otras especies de aromticas).
La esencia de espliego se usa en colonias y perfumes. Hay plantaciones comerciales
para esto.
Un insecticida ecolgico: pon 2 puados de flor de lavanda en un recipiente lleno,
mitad y mitad de agua destilada y alcohol de 90 . Esta locin dicen que aleja a los
insectos.
Se aade al preparado anterior un puado de ptalos de rosa y un vaso de vinagre de
sidra, y se obtiene una locin refrescante para las manos y los pies y un buen
perfume que aadir al agua de aclarado del cabello.
Contra las picaduras de los insectos: un puado de flor de lavanda macerado durante
15 das en 1/4 de litro de aceite de oliva.
En emplasto, junto con el tomillo y romero, alivia los esguinces.
Para hacer infusiones: 8 gr. por litro para el insomnio y 20 gr. para la fiebre.

Infusin: En caso de agotamiento nervioso, dolor de cabeza producido por tensin, tambin
en caso de colicos e indigestin, flatulencias. A los nios (25% de la condentracin normal)
en caso de clicos, irritabilidd y exitacin.
Tintura: Se puede tomar 5ml dos veces por da para la depresin y el dolor de cabeza.
Enjuages: Se emplea contra la halitosis.
Baos: Se aconseja como relajante general y para aliviar estado de irritabilidad, agotamiento
y depresin.
Aceite escencial: Es uno de los aceites aromticos mas populares, puede utilizarse en una
gran variedd de transtornos y es un componente esencial de cualquier botiquin. Tambin
tiene usos culinarios, p. ej. para aromatizar un vinagre:
1. Limpia y seca las Hierbas.
2. Colcalas frescas en un tarro.
3. Llenas de vinagre y cierras hermticamente.
4. Colcalo al sol o cerca de una fuente de calor en invierno (radiador, caldera, etc.).
5. Pasadas 2 3 semanas ya puedes usarlo.
6. Las mejores especies para vinagres son Cebollitas, Ajo, Lavanda, etc.
Cultivo y propagacin: La lavanda es un cultivo rstico que se desarrolla bajo amplias
condiciones climticas y de terrenos, aunque es esencial que el suelo no sea muy cido y que
233

exista abundante sol. Adems, no soporta la humedad excesiva. Abona despus del corte para
que los tallos nuevos tarden en hacerse leosos y dale un recorte en cuanto pase la floracin.
La multiplicacin es por esquejes. Toma trozos de unos 10 cm. de tallos semimaduros en
verano y siembralas en macetas.
NOTA:
El uso de las siguientes recetas medicinales corre por su propia cuenta y riesgo, pues todo
organismo no reacciona de la misma manera, por lo tanto se recomienda no abusar de ellas o
consultar con un especialista, ya que algunas plantas en grandes cantidades pueden ser txicas.
Se recomienda no usar plantas medicinales, si en el momento est usando drogas sintticas
recetadas por un mdico, son incompatibles y puede ser contraproducente.

Plantas medicinales: el Llantn

El llantn es una planta muy importante por sus propiedades curativas, entre las que
destacan sus propiedades cicatrizante, antihemorrgica, expectorante, astringente y
purificadora de la sangre. Por si tuvieras problemas para identificarla, tambin es conocida
por su nombre cientfico Plantago, entre las que encontramos diferentes variedades con
propiedades muy similares. Para su correcto uso debemos secarla a la sombra en un lugar con
una ventilacin buena. La mejor poca para recolectar esta planta tan comn en muchos
territorios es el verano.
Entre sus variedades, destaca el llantn de perro, conocido como zarragatona o pulguera
(Plantago psyllium) y tiene propiedades laxantes, con unas semillas que pueden servirse para
casos de estreimiento crnico. Se puede tomar una cucharada sopera con estas semillas para
un rpido efecto. Para mejorar un poco el sabor se peuden aadir semillas de ans.
Sin embargo cualquiera de las variedades se puede aplicar como infusin, que es la aplicacin
ms habitual, aadiendo una cucharada de llantn seco a cada taza de infusin, con una
proporcin de hasta cinco cucharadas si vamos a aplicar un enjuague para la piel en la zona
afectada por alguna herida. Algunas de estas variedades son: el llantn comn o mayor, el
menor, el lanceolado o de hojas estrechas, el mediano o lengua de cordero, el de ciervo o
estrella de mar o el de perro que antes hemos mencionado.
Aplicaciones del llantn
Es muy recomendable el llantn, en cualquiera de sus variedades, para remediar los sntomas
de catarros crnicos, cualquier problema que pueda afectar a los bronquios, pues como
purificador, no slo limpia la sangre, sino las propias vas respiratorias. Gracias a sus
234

propiedades curativas, podemos aplicarlo con enjuagues sobre la boca, encas y cualquier
zona del cuerpo donde tengamos alguna lesin o herida.

Tambin sirve como antiinflamatorio, por lo que podemos aplicarlo cuando se produce la
picadura de algn insecto, como por ejemplo las abejas, as como en caso de ataque de
serpientes, combatiendo el veneno de las vboras. Tambin funciona mucho para estos casos
por su funcin depurativa de la sangre.
Llantn para limpiar la sangre
Destacamos del llantn su funcion purificadora de la sangre, algo que ayuda a solucionar
muchas enfermedades que aparecen como consecuencia de alguna contaminacin sangunea.
Es capaz de limpiar algunos desechos como el cido rico y muchas otras sustancias extraas
que circulan por nuestra sangre y podran provocarnos una sensacin de cansancio y malestar,
sin conocer la causa en muchos casos. Para lograr una mayor eficacia, podemos preparar la
infusin como tisana del llantn junto a la ortiga y el amargn.
Sera bueno recurrir con frecuencia a una infusin de esta planta medicinal con propiedades
tan benficiosas, pues no slo nos ayudar a limpiar la sangre, tambin ayuda a fortalecerla,
aadiendo nutrientes que se suelen perder con facilidad. Puede ser un complemento
alimenticio ideal para los nios, a fin de favorecer su crecimiento y desarrollo.
De ah que no slo se sirva como infusin o tisana, tambin podemos aprovechar las
propiedades beneficiosas del llantn en otros platos que comemos a diario, como por ejemplo
en ensaladas, utilizndolo como otro ingrediente ms. La ventaja de esta planta es que no
tiene contraindicaciones, as que puede administrarse por un tiempo indefinido, sin vernos
obligados a limitar su ingesta.
Preparar un jarabe con llantn
Para preparar un jarabe con una accin ms eficaz, se puede utilizar una olla grande en la que
aadiremos tres cucharadas soperas de llantn, una y media de ortiga y otra cucharada y
media de amargn. Herviremos el agua con las hojas secas de estas plantas. Una vez el agua
llegue a ebullir, retiraremos el agua del fuego, lo dejaremos reposar y pasaremos a colar este
agua, tirando las hojas que ya hemos utilizado para sacar la esencia. El lquido que obtenemos
lo podemos mezclar con miel, de modo que podremos guardarlo y consumirlo mediante dos
cucharadas cada hora para casos de catarro. Sin duda un jarabe natural y eficaz.

La Madreselva, propiedades y usos medicinales.

235

La madreselva verdadera, o fragante (Lonicera caprifolium), es una vigorosa trepadora

que pertenece al gnero Lonicera.
Respecto a sus propiedades medicinales, la corteza y las hojas de la madreselva poseen
efectos desintoxicantes, son diurticas y sudorficas, astringentes, curativas y, en dosis
mayores, emticas. Las bayas rojo anaranjadas, en cambio, son bastante venenosas. Producen
somnolencia; y, como ocurre en la intoxicacin por belladona, dilatan las pupilas.
El viejo Dioscrides, el padre griego de la fitoterapia, prescriba semillas de madreselva
para los trastornos del bazo, el cansancio y la respiracin entrecortada.
Carl von Linn (Linneo), el fundador de la moderna taxonoma vegetal, le dio al gnero el
nombre de Lonicera en honor al mdico de Frankfurt Adam Lonitzer, llamado Lonicerus
(1528-1586), que alababa las virtudes de la madreselva y recomendaba su empleo en los
casos de orina densa y sanguinolenta, y los trastornos renales, esplnicos y hepticos.
Con las flores de la madreselva, los mdicos herbolarios del Myddfai elaboraban un jarabe
que empleaban para los resfriados, la tos, el asma, el reuma y los trastornos hepticos. Los
galeses siguen ingiriendo con el mismo fin las flores crudas en verano. Con la corteza
preparan una tisana que es eficaz contra la inflamacin de los ganglios linfticos y las
paperas.
La madreselva de flor blanca (Lonicera japonica), adems de ser uno de los remedios ms
importantes de la medicina china tradicional (figura en la obra clsica Pen Tsao de Shen
Nung, del 3000 a. de nuestra era) lo es tambin de la moderna fitoterapia cientfica. Se
utiliza con xito en las inflamaciones larngeas, farngeas, infecciones de las vas
respiratorias, disentera, infecciones internas, cncer, reuma, hepatitis, paperas y
numerosas otras enfermedades. Para los estados febriles, los chinos recurren a las flores de
madreselva como nosotros a la aspirina. Debido a su accin desintoxicante se comen en
China los brotes frescos de madreselva para tratar las intoxicaciones por setas.
Los farmacuticos chinos recogen las flores en verano, por la maana, despus de haberse
secado el roco, y las dejan secar a la sombra; las hojas y tallos, en cambio, se recogen en
torio y se secan a pleno sol.
En China aprovechan los beneficios de la madreselva para el tratamiento de gripes y
resfros una vez ya se ha alcanzado la fase aguda del proceso. Las propiedades febrfugas y
expectorantes de la madreselva son un excelente complemento al tratamiento inicial con
jengibre, mucoltico y antiinflamatorio.
Adems la madreselva presenta propiedades antispticas a nivel general, y balsmicas a
nivel del aparato respiratorio. Estas propiedades medicinales de la madreselva se ven
complementadas por su contenido en carvacrol y luteolina, agentes antitusivos.
236

Tambin protege el hgado, debido a sus propiedades diurticas y desintoxicantes es de gran

ayuda en casos de gota y artritis, el t de flores se toma contra el insomnio y ansiedad, pero
adems se puede usar para curar pequeas heridas aplicndola de forma externa. Hierbitas.

Propiedades medicinales de la Malva

La Malva es una planta herbcea bianual o perenne que crece espontneamente en los bordes,
zonas incultas y al lado de caminos, en terrenos nitrificados. Cultivo fcil. Se ha de podar con
regularidad o su follaje se llenar de roya. Florece en primavera y verano, incluso todo el ao.
Pleno sol o semi-sombra. Muy resistente a las heladas. Aunque acepta cualquier tipo de suelo,
prefiere el frtil y bien drenado, profundo, ligero, rico en humus, seco o algo hmedo.
Necesita riegos frecuentes, excepto durante la floracin.
MULTIPLICACIN:
Por semillas en otoo (octubre), o bien en pleno suelo en abril-mayo. En semillero protegido
en febrero-marzo, con trasplante a finales de abril, mayo o junio (con 4-5 hojas). Riegos
frecuentes. Germinacin en 10-15 das. Tambin por divisin de la mata en otoo.
RECOLECCIN:
Las flores (sin pednculo), se recogen desde mayo a septiembre a medida que van
apareciendo. Al parecer, son ms ricas en glucsidos hacia el medioda y la cada de la tarde.
Se secan al resguardo del sol, en local bien aireado o con estufa, o bien al aire y al sol
recubrindolas al principio con papel y completando en local cubierto lo ms rpidamente
posible, mejor con estufas. Las hojas, que no deben estar marchitas ni afectadas por la roya, se
recogen antes de la floracin avanzada, cogiendo slo el limbo, con tiempo estable y soleado;
deben conservar el color verde. Las races se recolectan en septiembre-octubre, partindose
por la mitad y secndose al sol.
PARTES TILES: Hojas, flores y races.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Para su uso en medicina se recolectan las hojas y las flores (tambin las races). Al secarse a
la sombra, las flores son de color azul. En toda la planta se encuentra presente un muclago
que da cierta viscosidad a las preparaciones a base de malva. Este muclago tapiza las paredes
de los rganos y recubre las mucosas, atenuando las irritaciones del aparato digestivo,
regularizando las funciones intestinales y facilitando la cicatrizacin de heridas
internas, lesiones en mucosas y lceras de estmago. Para ello, se hierven las hojas con
agua y se aderezan con aceite de oliva. Se emplea en el tratamiento de afecciones de las vas
respiratorias superiores, al aplacar la tos; se suele usar la flor, en infusin o cocimiento,
para tratar resfriados o catarros. Tambin se puede usar como colirio para los casos de
sequedad, inflamacin, enrojecimiento, infeccin, tensin ocular, vista cansada, etc.. Slo
tenemos que realizar una infusin con una cucharadita de planta seca por vaso de agua. Dejar
enfriar y colar. La malva se usa tambin como laxante ligero, y como antdoto en caso de
237

absorcin de cidos o bases. En aplicacin externa, sirve para la preparacin de baos y

apsitos contra las lceras y erupciones cutneas. Las hojas se cocan, se metan en un trapo
y todava caliente se aplicaba sobre heridas, picaduras o diviesos.
CURIOSIDADES:
Durante siglos fue cultivada para el consumo humano. Un viejo refrn espaol reza: con un
huerto y un malvar hay medicinas para el hogar. Se solan comer los frutos inmaduros,
recolectados en primavera cuando coexisten en la planta flores y frutos an verdes, y se
consuman directamente en el campo sin ninguna preparacin. Por su parte, las hojas se solan
comer rehogadas con ajo, cebolla, pimienta, etc. tras un hervido previo.

Conoce las propiedades de la manzanilla

Es una planta herbcea aromtica que exhala un olor muy agradable y penetrante; posee un
fruto aquenio1 seco. Su nombre cientfico es Matricaria Camomilla, que significa tero en
latn, lo que nos indica que est muy recomendada para las dolencias propias de la mujer,
entre sus mltiples propiedades.
Las infusiones de manzanilla son muy recomendables como complemento en las dietas de
adelgazamiento; dejemos claro que no es una hierba que adelgace porque queme grasas ni
tenga ningn efecto parecido, simplemente es una hierba con una gran capacidad digestiva,
por lo que al ayudar al organismo a digerir los alimentos de una forma correcta y facilitar la
correcta absorcin de lo que ingerimos, predispone al cuerpo a la prdida de peso. Adems de
ser ideal como sustitutivo de otras bebidas calricas, ya que tiene un aporte calrico
prcticamente nulo.
Otra de las propiedades que tiene la manzanilla para ser un buen apoyo en las dietas de
adelgazamiento, es su poder tranquilizante. Sabemos que los estados de ansiedad se
acentan cuando se sigue una dieta, por lo que al tener un efecto calmante (ya mencionado
anteriormente) ayudar a tranquilizar y apaciguar los ataques de ansiedad que se producen; se
recomienda una taza de manzanilla cuando sobreviene un ataque de ansiedad y as se evitar
el tan perjudicial picoteo, que tanto engorda.
Veamos que otras propiedades posee la manzanilla:
Es antiinflamatoria. Es antisptica. Es antialrgica. Es antilgica. Es emenagoga. Es
estimulante del Sistema Inmunolgico. Es antiespasmdica. Es un excelente estimulante
digestivo. Favorece el funcionamiento intestinal y la expulsin de gases. Rebaja la tensin
muscular ocasionada por un ejercicio intenso o por una mala postura. Es altamente
carminativa.
Por todas estas propiedades est indicada en los siguientes casos:
Inapetencia. Nuseas. Vmitos. Mala
digestin. Diarrea. Gastritis. Acidez
de
estmago. Clicos flatulentos. Sndrome de Colon Irritable. Trastornos nerviosos. Dolores
238

musculares. Irritaciones
cutneas. Picaduras. Hinchazones. Molestias
oculares. Conjuntivitis. Reduccin del colesterol. (Por su contenido en Colina). Es
antiulcerosa. (Por su contenido en Azuleno) En casos de diverticulitis. En dermatitis. Etc.
Contraindicaciones y efectos secundarios
No es recomendable, salvo indicacin expresa de un profesional de la fitoterapia, consumir
sus aceites esenciales durante el embarazo (es un estimulante uterino) y la lactancia, en
infusin si puede tomarse; el consumo en nios menores de 6 aos o personas con los
siguientes problemas:
Gastritis.
Ulceras gastroduodenales
.Sndrome del intestino irritable.
Colitis ulcerosa.
Enfermedad de Crohn.
Hepatopatas.
Epilepsia.
Parkinson u otras enfermedades de origen neurolgico.
Recordemos que, en estos casos, estamos hablando de los aceites esenciales.
As mismo, no se debe aplicar tpicamente (va externa), a nios menores de 6 aos, ni a
personas con alergias respiratorias o con hipersensibilidad conocida al aceite esencial de
manzanilla.
Adems del aceite esencial de manzanilla, tambin podemos obtenerla en forma de
extracto hidroalcohlico para la administracin oral. Este ltimo no debe darse a nios
menores de 6 aos ni a personas que estn en proceso de deshabituacin etlica.
En cuanto a sus efectos secundarios existen pocos, el ms frecuente es la dermatitis
causada por contacto con la planta fresca y la excesiva irritacin en la piel y las mucosas
al contacto con el aceite esencial.
La manzanilla actualmente la podemos encontrar en numerosos sitios y en diversas formas: en
farmacias, herbolarios especializados, supermercados, etc., segn el sitio la podremos
encontrar como hierba preparada para infusin, extracto hidroalcohlico, aceite esencial,
tintura, pomada, etc.
Esta cantidad tan alta de propiedades, son conferidas a la manzanilla por sus extraordinarios
principios activos, entre los ms importantes:
Su propio aceite esencial, flavonoides, cumarinas, muclagos, principios amargos y sales
minerales en un 8 11%.
Nunca se debe ingerir manzanilla en exceso pues puede producir nuseas y vmitos.
Cuidados estticos.
En cuanto a nuestros cuidados estticos, la manzanilla tambin nos puede ayudar mucho
debido a su poder remineralizante y antiinflamatorio.
Nos sirve para mantener el rubio de los cabellos claros, dando el ltimo enjuague con una
infusin de manzanilla. Esto tambin ayuda a preservar de las posibles descamaciones del
cuero cabelludo.
239

En compresas para fornculos, abscesos y cualquier problema donde exista una inflamacin,
ya que es un poderoso anti inflamatorio local.
Los baos de pies con manzanilla son muy efectivos para desinflamarlos.
Debido a este poder de desinflamar y a su accin desinfectante, en buches calma los dolores
dentales as como acta positivamente en las llagas bucales.
Los baos de asiento alivian las hemorroides.
Y algo espectacular en los problemas de acn : se hace una infusin de manzanilla en un litro
de agua aproximadamente, y una vez por semana, que no se vaya a salir a la calle, se lava la
cara con la infusin, preferiblemente no totalmente fra y se deja sin secar la cara; hay que
tener unos klnex a mano, veremos como al desinflamar y desinfectar las pstulas y dems
granos que haya en la cara o zona con acn, la piel comienza a eliminar toxinas e impurezas,
entonces limpiaremos la cara con un klnex que tiraremos a la basura; volveremos a repetir la
operacin echando nuevamente con la mano manzanilla en la zona a tratar y limpiando
nuevamente cuando sea necesario, as todo el da. Por la noche, pondremos la crema de
tratamiento que tengamos; y veremos la diferencia al da siguiente.
Advertencia:
Es posible que en casos donde exista mucha infeccin debajo de las primeras capas de piel, al
da siguiente podramos tener algn grano ms y pensaremos que la receta no sirve; al
contrario, est sacando y limpiando desde dentro y lo ms importante es no tocar esos granos
bajo ningn concepto, a menos que lo haga un profesional cualificado y de confianza.
Esta operacin puede repetirse una vez por semana.
GLOSARIO
Aquenio:
fruto seco e indehiscente (fruto que no est preparado para abrirse espontneamente de
forma que puedan salir las semillas) que proviene de un nico carpelo (estructura que
encierra el rgano sexual femenino de la planta), con una sola semilla y con pericarpio
(parte exterior del fruto de las plantas, que cubre las semillas) no soldado a ella, como el
de la castaa, el girasol o la manzanilla. Es tpico de las plantas compuestas.
Antilgico:
analgsico.
Emenagogo:
que provoca la menstruacin.
Antiespasmdico:
que sirve para calmar los espasmos o desrdenes nerviosos. Tambin se le conoce como
espasmoltico.
Carminativo:
que favorece la expulsin de los gases del tubo digestivo.
Diverticulitis:
hinchazn o inflamacin producida en alguna o en varias de las bolsas o divertculos del
intestino grueso.
Dermatitis:
inflamacin de la piel.
Muclagos:
sustancia viscosa que se halla en ciertas partes de algunas plantas. Suele tener una funcin
protectora.
240

La Matricaria, una planta medicinal que reduce la fiebre, mejora

la digestin y la artritis reumatoide

La Matricaria (Tanacetum parthenium o chrysanthemum parthenium), esta atractiva y bella

planta muy parecida a la margarita, y al parece de origen bltico, aunque se cultiva en Asia,
Amrica o Europa tanto por su valor medicinal como por su utilidad ornamental. A la
matricaria es de la familia de los Crisantemos y las Margaritas. Popularmente tambin se la
conoce por hierba de Santa Mara, arrugas, atanasia, botn, o hierba de San Antonio.
La aromtica hoja de esta planta es fuertemente dentada y tiene una tonalidad que va desde el
amarillo plido al verde ms vivo. El tallo crece muy denso y es fino y ramoso; en el verano y
en el otoo, estos tallos estn repletos de florecillas blancas o amarillas dependiendo de la
variedad de Tanacetum parthenium.
Sus hojas que tienen fines teraputicos, es mejor utilizarlas frescas, sin embargo, tambin son
aptas para la congelacin, en este caso, deben mantenerse bien envasadas para que su fuerte
aroma no contamine.
Para realizar preparados medicinales se usan las flores y las hojas de la planta.

Usos y aplicaciones teraputicas de la Matricaria

- Regula la menstruacin
- Mejora la digestin
- Es efectiva en casos de mareos, nuseas y vmitos
- Reduce la fiebre
- Previene la migraa premenstrual
241

- Elimina parsitos intestinales

- Alivia el dolor de cabeza y las migraas o jaquecas.
- Alteraciones gastrointestinales
- Para el zumbido en los odos (tinitos)
- Aplicada localmente, mejora los casos de psoriasis.
- Ejerce accin estimulante
- Tiene un ligero efecto laxante
- Se usa en casos de alergias y asma
- Ayuda en los sofocos durante la menopausia
- Es vasodilatadora
- De forma tpica se aplica sobre las picaduras de insectos para aliviarlas.
- Mejora los casos de artritis reumatoide gracias al efecto antiinflamatorio (se pueden aplicar
compresas sobre la zona)
Cmo se cultiva la Matricaria
Es una planta resistente y perenne, crece a pleno sol en terrenos secos y bien drenados. Se
siembra en la primavera o en el otoo, y autogermina con mucha facilidad. Sus hojas se
recolectan durante todo el ao, aunque es mejor hacerlo antes de la floracin estival.
El denso follaje dorado de la matricaria aporta una viva nota de color a cualquier jardn,
siendo muy decorativo. Adems nos va a ser muy til para repeler mosquitos gracias al olor
que desprende los botones florales.
La matricaria est contraindicada para las personas alrgicas a plantas de la familia de las
Margaritas y en tratamientos anticoagulantes. Adems las hojas frescas pueden causar
reaccin alrgica en la boca. Es un estimulante uterino, por lo tanto hay que evitar tomar
matricaria durante el embarazo. Consulta con un profesinal de la salud cmo usar esta planta
medicinal en tu caso concreto.

Cmo sembrar la Melisa o Toronjil y sus usos culinarios y

medicinales

Nombre cientfico o latino: Melissa officinalis Nombre comn o vulgar: Melisa, Toronjil,
Hierba de limn, Citronela, Abejera, Apiastro, Bedaranj, Cedrn, Hierba luna, Cidronela,
Citraria, Hoja de limn, Torongil, Toronjina Familia: Labiatae (Labiadas).Origen: la Melisa
es originaria del rea mediterrnea y de Asia, aunque hoy en da puede encontrarse
naturalmente en zonas hmedas o incluso en praderas sombras en Amrica del Norte, Europa
242

y en las islas Britnicas. Arbusto de alrededor de 60-90 cm de altura. La parte area puede
morir en invierno, pero de su raz perenne brotarn todos los aos nuevos brotes. Los tallos se
ramifican desde la base. Las hojas son grandes, pecioladas y con mrgenes dentados, de color
verde claro brillante. Esta planta desprende un caracterstico olor a limn. Las flores aparecen
en verano y son color blanco o rosado.
Cultivo
La melisa es una planta de cultivo muy sencillo. Se adapta a cualquier tipo de suelo, aunque
lo prefiere frtil y permeable, exposicin soleada, pero con algo de sombra en regiones de
verano muy clido. Se da en cualquier suelo bien drenado y tolera sin problemas los suelos
pobres y arenosos donde el sol da con intensidad. Tan solo habr que cortar los tallos que se
pudran durante el otoo y remover la tierra prxima a las races. La Melisa tambin se adapta
a terrenos donde da un poco de sombra. De hecho, las hojas que tienen mejor color son las de
aquellas plantas que se cultivan parcialmente a la sombra. En los climas muy clidos, para
que la planta se desarrolle correctamente deber recibir sombra durante las horas centrales del
da. Es una planta que tolera muy bien los periodos de sequa y que no se debe regar apenas
durante el invierno. Como es una planta que tolera bien los suelos pobres y secos ir muy bien
para plantarlas al borde de un camino o sendero en el jardn. As, su fragancia impregnar el
aire a medida que se pasea. Es necesario el abonado mineral todos los aos. Se puede tener la
melisa o toronjil fresco todo el ao si se planta en tiestos. Un buen mtodo consiste en cultivar
el toronjil en macetas hundidas u otros contenedores para evitar que se extienda de forma
excesiva hacindose invasiva.
Multiplicacin
Por divisin de sus races, que se deben separar en pequeas porciones que al menos
contengan 3 o 4 brotes y que se debern plantar con una separacin de unos 60 centmetros.
Por semillas. Para germinar necesita calor, por lo que slo se puede, o es mejor, sembrar en
verano.
Lo ms frecuente es tomar esquejes en primavera o en otoo, y plantarlos en hileras a unos 30
cm de distancia unas de otras y dejando 40 cm entre plantas.
Estas plantaciones se mantienen hmedas algunos das; despus es necesario escardar y
limpiar a menudo.
La mejor poca para la propagacin de la Melissa officinalis es durante la primavera o antes
del otoo. Lo aconsejable es que no se haga entrado el otoo (en el Hemisferio Norte sera
despus de octubre), ya que las races no tendran tiempo para asentarse antes de la llegada de
las heladas.
Recoleccin
Para usar las hojas frescas se cortan las ms tiernas. Estn disponibles casi todo el ao. Para
secar se cortan los tallos antes de que florezcan. Se hacen manojos y se secan inmediatamente
para que las hojas no se deterioren. El lugar de secado debe ser sombro y estar bien ventilado.
Se cosecha antes de la floracin.
Como guardarla?
Cuando ha alcanzado suficiente desarrollo, cortar ramas con lo cual podemos obtener la
hierba seca que mantendr el perfume. Para ello cortarlas, formar ataditos y colgarlos con las
hojas para abajo en un lugar bien ventilado, pero a la sombra. En pocos das estarn las hojitas
crujientes, es el momento de molerlas y guardarlas en frascos bien cerrados. Para esta
operacin debemos elegir das de bajo porcentaje de humedad ambiental, para que en la
operacin de secado no se produzcan hongos que afectaran el resultado final.
243

Usos culinarios
La Melisa no destaca por sus cualidades estticas, sino por sus cualidades herbales y
aromticas. Sabor agradable y fresco, a limn. Sus hojas suelen utilizarse para dar aroma y
sabor al t tanto fro como caliente. Tambin se utilizan las hojas para condimentar platos
como substitutivo de la cscara del limn. Las hojas se utilizan, tanto frescas como secas, para
aromatizar ensaladas, salsas, sopas, platos de verduras, postres y confituras. En la cocina, su
sabor alimonado da frescor a las comidas. Las hojas se utilizan en la preparacion de ensaladas.
Hay que tener en cuenta que no se deben cocer sus hojas, porque perderan mucho aroma. Las
hojas secas se preparan en infusin a manera de t. Las hojas frescas, junto con hierbabuena
fresca y flor de azahar, se utilizan en algunos cafs de Tnger para aromat zar el t verde. Las
hojas frescas pueden complementar ensaladas, confitarse para decorar bizcochos, y usarse
para aderezar otros platos. Aadidas en el ltimo minuto a bebidas refrescantes y macedonias
-tras una larga infusin adquieren un feo color marrn- y, en recetas, sustituyendo a la corteza
de limn. Las hojitas tiernas y enteras de melisa, estn muy ricas acompaando postres,
ensaladas de frutas y licores. Se usa para alios de ensaladas; en todos los platos en los que
nterviene el zumo de limn. Las hojas frescas dan un sabor alimonado a ensaladas, sopas,
salsas, vinagres de hierbas y son un ingrediente del agua del Carmen, Licores como el
Benedictine y el Chartreuse y cordiales de vina. Se usa en la preparacion de licores y tambien
en la fabricacion de cosmeticos.
Usos medicinales
La melisa es renombrada principalmente como hierba relajante y buena para el corazn. En
la medicina popular se usa contra la ansiedad y la depresin as como para calmar las
palpitaciones del corazn. Hoy da se aprecia todava como tisana tnica y sedante que, segn
la leyenda, contiene la frmula de la longevidad. Una infusin de sus hojas calma los nervios,
estados de ansiedad leve, hiperactividad o irritabilidad. Ayuda a calmar dolores de cabeza,
migraas y jaquecas, en especial de origen nervioso. Indicada en trastornos del sueo de
origen nervioso. Ayuda a controlar la tensin arterial. Equilibra los altibajos emocionales
que a veces se presentan en la menopausia, sube el nimo y disipa la melancola. Calma los
dolores de la menstruacin, ayudando en su regulacin. Tonifica y ayuda a relajar los
msculos, y evita la aparicin de espasmos. Para mitigar el mal aliento, masticar unas hojas
de Melisa. Es un efectivo repelente de insectos, y alivio de picaduras. Se usa en el
tratamiento del hipertiroidismo, junto con la menta de lobo, ayudando a disminuir la
produccin del tiroides. Adems tiene propiedades astringentes, es anti espasmdico, tnico
nervioso y muscular, carminativo, coleretico, digestivo, aperitivo, antisptico, antiviral y
cicatrizante. Las pieles grasas mejoraran su aspecto, si cada noche nos lavamos la cara con
una infusin ligera de Melisa. Est indicadandicada para la regulacin y tratamiento de
trastornos gstricos, estimula la secrecin biliar, favorece la eliminacin de gases, favorece la
digestin, alivia el dolor de estmago y vmitos, causado por nervios, y acta con eficacia
contra los mareos y las nuseas.

244

Cualidades medicinales y usos de la Menta

La menta (mentha piperita) es una planta herbcea perenne de la familia de las labiadas. Se
caracteriza por su intenso aroma, por el mentol de su esencia.
.
Su cultivo es bastante fcil y requiere de abundante agua. Puede cultivarse en maceta o en
tierra de jardn.
.
Para su uso medicinal se recolectan las hojas, siempre con tiempo clido y soleado,
preferiblemente antes de la floracin, que suele suceder en verano. Se ponen a secar en un
lugar muy bien ventilado, o con corrientes de aire artificial, a una temperatura mxima de
25 C. Hay que procurar evitar recoger aquellas partes que estn daadas por la roya. Se
almacenan en recipientes bien cerrados.
.
Algunos de sus componentes principales son cidos, taninos, betacaroteno, flavonoides,
fibra, vitaminas y minerales.
.
Posee multiples usos:
.
Aparato digestivo: acta como un relajante natural del estmago y de las funciones
hepaticas. Tomar una tisana hecha con la infusin de hojas secas cuando aparezcan los
primeros sntomas. Puede endulzarse con stevia, sirope de agave, yacn, etc. Para preparar
un t que alivie los dolores de estmago, mezclar a partes iguales, en medio litro de agua,
hojas de menta, hojas de blsamo de limn y un par de semillas de hinojo. Dejar hervir
durante unos minutos, filtrar la preparacin y beber un vaso diario.
.
Aparato respiratorio: gracias a su contenido en mentol, aumenta la produccin de sudor y
descongestiona las vas respiratorias. Por ende, se recomienda para el tratamiento de la
gripe y el resfro. ya que es capz de disminuir la fiebre por evaporacin del calor corporal y
abrir las vas respiratorias. Preparar una infusin durante 10 minutos de una cucharada de la
panta seca y beber un par de vasos al da.
.
Bronquitis: su contenido en cido actico y cido ascorbico ayuda a disolver las
mucosidades de los bronquios y facilita su expulsin. Todo ello determina que pueda
utilizarse para el tratamiento de bronquitis. Hacer una infusin durante 10 minutos, de una
cucharada de la planta seca, y beber un par de vasos al da.
.
Ojos: gracias a sus propiedades antioxidantes previene la aparicin de las cataratas
mediante la realizacim de una infusin de una cucharadita de la planta seca, por aso de
agua. Beber un par de tazas al da.
.
245

Tranquilizante: para calmar las palpitaciones cardacas se recomienda beber agua caliente
con unas gotas de esencia de menta.
.
Halitosis: la infusin de una cucharadita se la planta seca, por vaso de agua, ayuda a
contrarrestar el mal aliento que dejan algunos alimentos. Beber dos vasos diarios o realizar
enjuagues bucales con la misma infusin.
.
Problemas de la piel: usada extenamente, la menta contiene mas de 30 principios
antispticos y mas de 40 principios antibacterianos, lo que lo convierte en un aliado
fundamental para caso de heridas, picor y picaduras.
Usos teraputicos de la menta: Colertico, antiespasmdico, digestivo, estomacal,
carminativo, usos tpicos, bactericida, antisptico, resfriados, jaquecas, vrtigos, mareos; la
leyenda le supone propiedades afrodisacas y excitantes.
.

La Milenrama posee accin antiinflamatoria, antimicrobiana,

diurtica y digestiva

La Milenrama (Achillea millefolium L.), o tambin conocida por nombres como aquilea,
hierba militar, yerba de carpintero, hierba de los carpinteros, hierba de San Jos, flor de
pluma.
Familia: Compuestas, Asterceas (Compositae, Asteraceae).
Partes usadas: Las sumidades floridas.

Hbitat: La milenrama es una planta probablemente procedente de Eurasia. Se encuentra

principalmente en Asia y la zona mediterrnea europea, aunque es menos frecuente o
incluso inexistente en regiones como Andaluca y el sur de Portugal. Tambin se ha
extendido a algunos lugares de Amrica. Crece en prados, herbazales, junto a carreteras y
bordes de caminos o arroyos.

246

Achillea millefolium (descripcin).

Descripcin: La milenrama es una planta herbcea perenne que puede alcanzar unos 60 cm
de altura.
De su raz rizomatosa parten varios tallos erguidos, acanalados y recubiertos de pilosidad que
les. confiere una tonalidad blanquecina y algo rojiza. Estos tallos son un tanto rollizos en las
primeras etapas de su crecimiento, adquiriendo posteriormente una consistencia ms robusta.
Las hojas, que pueden medir hasta 15 cm de largo y centmetro y medio de ancho, tienen un
contorno lanceolado y presentan unas denticiones muy profundas.
La floracin se produce en verano. Las flores son pequeas y se disponen en captulos con
cinco lgulas, que ms o menos compactos da la sensacin de ser una nica flor. No todos los
captulos son hetergamos, esto es, no todas las flores son hermafroditas o tienen los dos
sexos, sino que van acompaadas de otras que son unixesuales o de un nico sexo. Todos los
captulos radiales forman el corimbo.
Encontramos dos tipos de flores: las exteriores, que poseen unas lengetas que las hacen
semejantes a los ptalos de las flores convencionales (aunque no hay que confundirlas con
stas) y las flores interiores, que carecen de lgulas y poseen cinco dientes en su borde ms
externo. Su color es blanquecino aunque en raras ocasiones presentan una cierta coloracin
sonrosada. Los frutos son aquenios que carecen de vilanos. La reproduccin se realiza por
medio de siembras de semillas, aunque tambin es posible efectuarla empleando porciones de
rizoma.
Recoleccin y conservacin: Las sumidades floridas se recolectan justo al producirse la
floracin. Debe secarse lo ms rpidamente posible y a la sombra. Se guarda en frascos
hermticos en lugar fresco y seco.

Hoja de milenrama.
247

Componentes: Los principios activos ms importantes presentes en la milenrama son:

>

Aceite esencial (0.2-1.4%): monoterpenos como alcanfor (20%), -pineno,(23%),

eucaliptol (10%), -pineno (5%), isoartemisiacetona (8%), linalol, borneol, alcanfor;
sesquiterpenos como camazuleno -azuleno- (6-40%), cariofileno (10%).
Lactonas sesquiterpnicas: Tipo guaianlido como aquilicina, aquilina, leucodina,
matricina
Germacranlidos como milefina, aquilifolina, dihidropartenlido.
Flavonoides: rutina, isoramnetina, hetersidos de apigenina y luteolina.
Taninos catquicos (3-4%).
cidos fenlicos derivados del cido benzoico. cido salcicico.
cidos fenlicos derivados del cido cinmico. cido cafeico.
Alcaloides: betana, aquicena, aquileina.
Polinos.
Saponinas.
Cumarinas.
Esteroides: -sitosterol.
Aceite: triglicridos de cidos linoleico, palmitico, olico.
Vitaminas: vitamina C, cido flico.

Propiedades teraputicas: Las principales propiedades teraputicas de la milenrama son:

El azuleno le confieren propiedades antiinflamatorias.
Las lactonas sesquiterpnicas refuerzan esta accin y son responsables del efecto
aperitivo, eupptico (favorece la digestin), colertico (activa la produccion de bilis
por parte de la vesicula biliar), hipoglucemiante suave y antimicrobiano.
Los taninos, aunque presentes en una baja proporcin, tienen un efecto hemosttico
(detiene el flujo de sangre) y cicatrizante.
Los flavonoides, y sus hetersidos le dotan de propiedades antiespasmdicas.
Se le atribuye, adems, una actividad diurtica y antipirtica.
.
Por lo que las indicaciones ms importantes de la milenrama en fitoterapia son:
Uso interno:
Inapetencia.
Dispepsias hiposecretoras (digestin difcil y laboriosa con poca secrecin).
Gastritis.
Espasmos digestivos.
Nuseas.
248

Vmitos.
Disquinesias hepatobiliares (disminucin en el vaciamiento en el contenido de la
vescula biliar).
Colecistitis (inflamacin de la pared de la vescula biliar).
Flebitis (inflamacin de la pared de una vena), varices, hemorroides.
Coadyuvante en el tratamiento de la diabetes.
Dismenorrea (menstruaciones dolorosas).
Uso tpico:
Heridas.
lceras drmicas.
Quemaduras.
Hemorroides.
Modo de preparacin:
o Infusin: 15 a 30 g/litro. Infundir durante 15 minutos. Tomar 250-500 ml al
da.
o Extracto fluido (1:1): 100 gotas al da, en caso de hemorroides.
o Tintura (1:5): 50 gotas, 1-3 veces al da, como emenagogo.
o Extracto seco (5:1): 600 mg, 3 veces al da (1 g equivale a 5 g de planta seca).
o Jarabe (5% de extracto fluido): 20-50 g/da.
o Jugo de planta fresca, aplicado localmente en lceras drmicas o
hemorroides.
Contraindicaciones y precauciones:
o Dispepsias hipersecretoras (las lactonas estimulan la secrecin cloropptica).
o No prescribir formas de dosificacin con contenido alcohlico para
administracin oral a nios menores de dos aos ni a personas en proceso de
deshabituacin etlica.
o La planta fresca puede producir dermatitis de contacto.
o A dosis elevadas puede producir vrtigos, cefalea.
o Embarazo, por su contenido en alcamidas, con posible accin uterotnica
(Peris et al., 1995).
o Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido, de la tintura y del
jarabe.
o Se recomienda prescribir tratamientos cortos.
El organo: su cultivo en casa y usos medicinales y culinarios

- Nombre cientfico o latino: Origanum vulgare

- Nombre comn o vulgar: Organo, Mejorana silvestre, Orenga
- Familia: Lamiaceae.
- Origen: Oriente Medio.
El organo es un pariente muy prximo de la mejorana. Es una planta de unos 40-60 cm de
altura y hasta 1 m. Los tallos son cuadrangulares a menudo de un matiz rojizo y slo se
249

ramifica en la parte superior. Las hojas son pecioladas, ovales y puntiagudas. Las hojas son
pequeas, color verde oscuro, con vello en los bordes y muy perfumadas. Nacen de dos en dos
en cada nudo, enfrentadas. Las flores son de color rosado o prpura y dispuestas en racimos
frondosos. Florece en verano. Una planta de organo puede vivir 5 aos.
Es muy recomendable tener siempre a mano alguna mata de organo en el jardn o en alguna
maceta. Resulta muy til por sus cualidades condimentarias y medicinales. En el jardn
adems aporta un intenso y agradable aroma.
No hay que confundirlo con otra planta de la misma familia muy similar: la Mejorana
(Origanum mejorana). sta es de sabor ms suave y menos intenso.
Una planta de organo la puedes tener produciendo hojas y flores durante 5 6 aos,
despus es mejor arrancarla y plantar otra.
Necesita sol y soporta las heladas, aunque las hojas pueden volverse rojas con el fro.
Riego del organo
No exige mucha agua. De hecho quizs su principal problema sea el riego excesivo, ya que
carece prcticamente de plagas, lo cual provoca hongos de pudricin en el cuello de la planta
(a ras de suelo) y en races. Conoce ms detalles sobre el riego.
Cuidado con los suelos arcillosos encharcadizos si est plantado en el jardn. En maceta
asegrate que sale el exceso de agua por el agujero del fondo, para que pueda drenar y que
no se acumule. Aprende ms sobre el pH del suelo.
Abonado del organo
Tampoco el organo es demasiado exigente en cuanto a fertilizacin pero es muy
recomendable hacer un par de aplicaciones al ao si est plantado en tierra para que se
recupere tras las recolecciones fuertes. Aqu puedes ver en detaller los tipos de sustratos.
En el momento de la plantacin tambin se debe mejorar la tierra con mantillo, humus de
lombriz, guano, u otros abonos orgnicos. Conoce ms sobre los fertilizantes naturales.
Recoleccin y conservacin del organo
Para secar o congelar, recoge las hojas preferiblemente en verano. Cuando se cultiva
comercialmente se hacen entre 1 y 3 cortes anuales entre final de primavera y principios de
otoo.
Puedes recortar con tijeras la mata a la mitad o casi a ras del suelo, con flores y todo;
rebrotar despus.
El material recortado se deseca para extraerle la humedad y as asegurar su conservacin.
Prepara manojos y culgalos boca abajo en lugar ventilado y a la sombra. Luego, cuando est
bien seca, desmenuza y guarda en recipientes cerrados hermticamente en lugar fresco y seco.
Aqu encuentras ms detalles sobre la recoleccin.
Multiplicacin del organo
El organo se puede multiplicar por tres mtodos: semilla, divisin de mata o esquejes. Los
tres son muy fciles de hacer.
1. Divisin de mata
Es el mtodo ms prctico y sencillo para conseguir nuevos ejemplares.
Simplemente consiste en separar la planta madre en trozos, llevando cada uno una porcin de
races con la tierra.
250

Procura hacerlo con la tierra ligeramente hmeda con el fin de que no se desmorone el
cepelln y puedan quedar las races peladas al hacer la divisin.
Se practica en otoo o a principios de primavera.
2. Semillas
La descendencia puede ser heterognea y quizs no tenga las buenas cualidades que la planta
madre por lo que son ms recomendables los otros dos mtodos, divisin de mata o
esquejes, en los que no ocurre este problema y los hijos tienen las mismas caractersticas que
la madre.
La siembra puede hacerse durante el otoo o la primavera, en bandejas o macetas (semilleros)
o sembrar directamente en el terreno del huerto o jardn. Necesita buena luz y temperatura en
torno a 20C para germinar a los 10 das. En 2 3 meses ya tienen las plantitas tamao
suficiente para ser trasplantadas al jardn o a macetas individuales (repicado).
3. Esquejes
En primavera, se pueden cortar trozos de ramitas de unos 15 cm. de longitud para hacerlos
enrazar en macetas o bandejas. Una vez agarrados, trasplanta a macetas individuales.
Conoce ms detalles sobre los tipos de propagacin y reproduccin de las plantas
Usos culinarios del organo
Es muy famoso el empleo del organo en la cocina italiana. Se trata de un condimento ideal
para platos elaborados con salsa de tomate, como la pasta y las pizzas. Tambin se usa en
caldos, en la elaboracin de licores digestivos, para adobar la carne para hacer chorizos, en el
osso bucco italiano, en el chili con carne mejicano, etc..
En ensaladas, una pizca de organo da un buen toque, incluso echando las mismas flores.
Una ramita de organo en una botella de aceite o vinagre le transmite su fragancia.
Usos medicinales del organo
Es una de las plantas clsicas de la herboristera tradicional. Estos son los usos ms
conocidos:
Las infusiones o tambin llamadas, tisanas, se preparan con una cucharadita por taza de
hojas y flores secas trituradas. Infundir diez minutos. Tres tazas al da, antes o despus de las
comidas. Se puede endulzar con miel. Esto sirve para:
Aliviar las reglas dolorosas.
La tos. Se recomienda en casos de tos complementar las infusiones con vahos que se hacen
con 20 30 gramos de planta por litro de agua hirviendo. La tos tambin se alivia con el vino
de organo, que se hace as: Macerar 250 gr de la planta en 1 litro de vino blanco durante 9
das. Filtrar. Tomar una copita despus de las comidas.
Las infusiones alivian el asma, resfriados o afecciones respiratorias.
Para combatir la laringitis y la amigdalitis, hacer grgaras con la infusin es una gran
opcin. A medio litro de agua hirviendo aadir dos cucharaditas de hierba desmenuzada.
Dejar reposar 15 minutos tapado. Recalentar antes de hacer las grgaras 3 o 4 veces al da.
El organo tiene propiedades digestivas, pues ayuda a eliminar los gases intestinales, es
estimulante biliar y funciona como tnico estomacal. Infusin de hojas y floras secas de 12
gramos por litro de agua y una taza tras cada comida.
Tambin sirve para aliviar dolores musculares, tortcolis y lumbago, aplicado
externamente en cataplasmas o en fricciones sobre la piel. La preparacin consiste en cortar,
251

machacar y calentar la planta fresca en un sartn. Se envuelve con un pao tambin caliente y
se mantiene cuanto ms rato mejor en el rea afectada (repetir tantas veces como sea
necesario).
Por otra parte, al combinar el organo con romero y tomillo se consigue un aceite que se
recomienda en casos de reumatismo. Su preparacin consiste en macerar una mezcla de
partes iguales de cada planta, en un litro de aceite de oliva. Luego, se pone al sol o en un lugar
tibio durante siete das. Despus se filtra y se aplica con fricciones sobre las zonas.
Para darse un bao calmante y tonificante, a dos litros de agua hirviendo aadir un par de
manojos de sumidades florales. Dejar reposar media hora y verter en el agua del bao.

La ortiga y sus propiedades medicinales

Podemos comparar la Ortiga con una cuidadosa ama de casa. Siempre est a punto para
prestar ayuda, y del mismo modo que una madre diligente tiene siempre bien limpia y
arreglada toda la casa, as la Ortiga mantiene en orden todo el organismo humano,
especialmente la sangre, el estmago, el canal intestinal, los riones y los pulmones; de los
cuales depende la salud. El amable lector comprender las virtudes curativas de la Ortiga, si
piensa en el hecho de que ella contiene elementos indispensables para la vida del hombre.
Particularmente notable es su contenido de calcio y hierro, en lo que aventaja notablemente
a todas las dems plantas.
En muchos pases el gran valor curativo de la Ortiga ha cado en casi total olvido. Por eso nos
creemos obligados a resaltar sus virtudes, siempre permanentes, y concederle un lugar
predominante entre todas las plantas curativas. La Ortiga es ante todo depurativa de la
sangre y diurtica y es un excelente remedio contra las enfermedades siguientes: afecciones
de la piel,caspa, cada del cabello,reumatismo, gota, atrofia consuntiva, lceras
intestinales, anemia, hidropesa,hemorroides, enfermedades de los riones, mucosidad
de la garganta, de las vas respiratorias y de los pulmones, catarros del aparato
respiratorio, catarros intestinales, diarrea, disentera, urticaria crnica, abscesos del
estmago, asma, tuberculosis pulmonar, corea o baile de San Vito, nefrorragias, flujo
hemorroidal, metrorragia, neumorragia, hemorragias de la nariz, sangre en la orina,
etc. La Ortigaes tambin un remedio eficaz contra la malaria.
Las especies ms conocidas son: la Ortiga espinosa, picante o pequea (Urticaria urnes L.);
la Ortiga mayor (Urticaria dioica L.); la Ortiga romana (Urticaria pilulifera L.) y la Ortiga
blanca (Urticaria iners L.). La segunda y la cuarta son las ms usadas, pudindose usar
como las Espinacas. Todas las especies de Ortigas son un remedio universal de primer rango.
Pocas personas saben que la Ortiga es ideal para preparar una exquisita comida de salud que
no es superada ni por la Lechuga ni por las Espinacas, ya que al mismo tiempo sirve para
muchos fines de curacin.

252

El jugo de Ortigas tiene un efecto tan purificante, fortificante y curativo que todos, jvenes,
adultos y ancianos, deberan tomar por lo menos tres vasos de jugo deOrtigas a la semana,
aunque mucho mejor sera beber un vaso cada da.
En la temporada en que abundan las Ortigas, y especialmente cuando son tiernas, es
conveniente hacer una cura se salud con su jugo. El efecto que tiene sobre la salud aparecer
muy pronto.
Todas las familias deberan hacer una provisin de Ortigas secas para el invierno. As el ama
de casa podra preparar en todo tiempo una tisana saludable que todos bebern complacidos,
especialmente cuando hayan experimentado su gran valor curativo sobre su propio cuerpo.
Hojas de Ortigas secas, bien trituradas, sirven en invierno para sazonar las sopas y otros
platos. Regularizan la digestin y combaten muchas molestias.
No se da a la Ortiga toda la importancia que merece, y si hacemos de nuevo hincapi en su
gran riqueza en vitaminas y elementos minerales es para despertar su entusiasmo y
moverles a emplearla en su cocina.
La Ortiga debera, adems, ocupar su sitio privilegiado en la medicina casera.
Ya hemos indicado al comienzo de este artculo las sales minerales que contiene laOrtiga. En
cuanto a vitaminas, es rica especialmente en Vitamina A, que tiene gran influencia sobre la
construccin de los tejidos, el desarrollo de todo el organismo y el crecimiento en general.
Quien quiera depurar, vivificar, reconstruir y curar su sangre, tiene que tomar jugo de Ortigas.
Si falta hierro en la sangre, como ocurre en los casos de anemia, la Ortiga, y especialmente
su jugo, es un remedio eficaz.
La Ortiga es tambin muy diurtica; expulsa del cuerpo toda clase de impurezas. Slo por
eso no debera faltar en ningn hogar, ya que por el falso modo de vivir actual, todo el mundo
est constantemente expuesto a recargarse de sustancias extraas que es necesario eliminar y
expulsar del cuerpo. Un remedio que nutre, depura, limpia, purifica, reconstruye y cura a la
vez, como la Ortiga, merece un lugar de honor en la casa.
Por su rico contenido en calcio, silicio y hierro, la Ortiga (tambin la raz) es un excelente
remedio contra la tuberculosis, el asma, la hidropesa.
La Ortiga alivia, adems, toda clase de hemorragias, de los pulmones, de los riones, de
la vejiga, orina con sangre, abscesos del estmago y de los intestinos, etc.
Tambin combate eficazmente, si se emplea bastante tiempo, la ictericia.
Se comprende que as sea, pues su virtud es limpiar. Limpia y purifica los organismos que
la ingieren. Y lo que limpia perfectamente, es lgico que tambin cure muy bien, pues sin
limpieza interior no hay verdadera curacin. No ha de extraar pues que
la Ortiga combata eficazmente toda clase de lceras, abscesos(interior y exteriormente)
e impurezas de la piel.
La Ortiga puede ser empleada en forma de compresas con el cocimiento de la planta o
cataplasmas aplicadas directamente sobre erupciones de la piel, lceras,hinchazones.
Incluso las hojas tiernas de Ortiga, que no pican, despus de haberlas lavado, pueden
emplearse para cataplasmas y vendajes. El xito con la hoja fresca ser mayor an.
Los que sufren de reumatismo, gota, diabetes, clculos biliares, deberan hacer una cura
de Ortigas cada ao.
253

Est bien comprobado que la Ortiga, especialmente el cocimiento de su raz, es un remedio

eficaz contra la cada del cabello y contra la caspa.
Siendo as, se comprende su eficacia para fomentar el crecimiento del cabello.
Vistas las excelencias y la maravillosa manera de obrar de la Ortiga, comprender el amable
lector lo acertado de la comparacin efectuada al comienzo del artculo, cuando decamos que
la Ortiga es como una diligente ama de casa, es decir, que de la misma manera que la madre
cuida del orden y del arreglo de la casa, la Ortiga mantiene en orden el organismo humano.
Cmo puede efectuarse una cura de Ortigas?
Todo el mundo debera hacer lo posible para consumir Ortigas de una forma u otra. Sin
embargo, para efectuar la cura de Ortigas, recomendamos hacerlo en primavera, es decir,
cuando stas son frescas y tiernas. En esta poca, todas las plantas tienen ms jugo y, por lo
tanto, es mayor su poder nutritivo y curativo.
La Ortiga puede ser preparada y usada de las ms diversas maneras, lo mismo que las otras
plantas medicinales que sirven para comer:
1. Los gajos y las hojas tiernas se preparan en ensaladas, mezclndolas con Lechuga y
otras plantas silvestres y verduras.
2. Estofadas, cocidas y fritas, solas o con otras plantas silvestres y verduras.
3. En forma de jugo fresco acabado de exprimir. Esta es la manera preferible, ya que as
se aprovechan mejor todos los elementos nutritivos y curativos. Se toman de 2 a 5
cucharadas de jugo fresco cada hora, pero no durante las comidas. Tambin puede
tomarse en ayunas, cada da, dos tacitas pequeas. Por la noche, tambin se puede
tomar un poco de jugo.
4. En forma de tisana cruda, que se obtiene cortando las hojas tiernas (tambin gajos
jugosos, si se quiere), que se ponen en remojo en agua fresca durante toda la noche.
A la maana siguiente, se cuela y el lquido resultante se toma a razn de dos a cinco
cucharadas cada hora. De la misma manera puede tomarse el jugo exprimido (si no
se prefiere beberlo de una sola vez) por la maana o por la noche. La medicina
natural obtiene un efecto mejor si se toma en pequeas cantidades y a menudo
(cada media hora o cada hora), pues este procedimiento viene a ser un ataque
concntrico sobre el centro de las enfermedades, las cuales tienen que capitular al
fin, igual que una piedra grande que, bajo la fuerza de las gotas de agua que van
cayendo regularmente sobre un mismo punto de ella, acaba horadndose. Lo que a
veces no pueden hacer las grandes masas de agua, lo hacen las pequeas gotas
regulares y persistentes.
5. En infusin: Se vierte el agua hirviendo sobre la planta fresca o seca, se tapa bien y se
deja reposar as por 10 minutos; despus se cuela.
6. Como tisana cocida.
7. Ortiga en polvo para condimentar sopas y otros platos; es muy nutritiva y saludable.
El procedimiento para conseguirla no ofrece dificultad: se toman hojas bien secas y
se desmenuzan entre las manos; si se quiere obtener un polvo ms fino, puede
emplearse un molinillo de los que venden para moler pimienta. La Ortiga en polvo es
un condimento natural y agradable, apto para cualquier clase de comida.
La cura puede prolongarse cuanto tiempo se estime oportuno. Durante la cura debe comerse
cada da pur de patatas.
Fuente: (Gonzaloantiwo ) Libro Consejero de Medicina Natural I: Plantas, por Carlos
Kozel.
254

Propiedades y usos medicinales de la Pasiflora

La Pasiflora es la especie botnica Passiflora incarnata, de la familia de las passiflorceas.

Tambin se le conoce por otros nombres como Flor de la Pasin o Maracuy. Esta planta
suele crecer por las regiones tropicales de Amrica: Per, Brasil, Mxico, Estados Unidos y
costas del Caribe. Tambin se cultiva en numerosos jardines de Europa y crece asilvestrada
en la cuenca mediterrnea. Es una planta o liana trepadora, que puede alcanzar los 10 metros
de largo. Sus flores son aromticas, grandes y de gran belleza. Sus frutos tienen un tamao
similar a un huevo de gallina, son ovales y de color amarillo-anaranjado, con pulpa
comestible. Las partes empleadas como medicinales son las ramas floridas, recogidas cuando
se desarrollan los primeros frutos, y desprovistas de la parte leosa del tallo y de los rizomas.
Nota: el nombre passiflora o flor de la pasin.
Composicin qumica.
La planta contiene alcaloides como el harmano, la harmina y el harmol, entre otros. Tambin
flavonoides,
esteroles
vegetales
como
sitosterol,
gomas
y
hetersidos.
Propiedades farmacolgicas.

Sistema nervioso: ejerce una accin depresora sobre el sistema nervioso, actuando
como sedante e hipntico y como analgsico til en gran variedad de dolencias.
Sistema cardiovascular: disminuye la tensin arterial por vasodilatacin perifrica,
as como por una disminucin del ritmo cardiaco. Debe administrarse durante un
periodo aproximado de 2 semanas para apreciar un efecto clnicamente
comprobable.

Indicaciones teraputicas.
La pasiflora se emplea como sedante en casos de insomio, especialmente el provocado por
procesos dolorosos y el debido a nerviosismo o ansiedad. Provoca un sueo similar al
fisiolgico, sin alteracin de sus fases y respetando su arquitectura. Adems, por sus
propiedades analgsicas se usa en dolores cardacos, digestivos, espasmos, y neuralgias. Muy
til especialmente en episodios de migraa, ceflea, y dolores menstruales. Por sus
propiedades sobre el sistema cardiovascular, es til en pacientes hipertensos ya que produce
una disminucin de la tensin arterial.
Efectos indeseables y contraindicaciones.
Planta no txica, pero a dosis elevadas puede producir un ligero efecto narctico, con
disminucin de los reflejos, confusin y sedacin marcada.

255

Conoce y aprovecha los beneficios del perejil

Antianmico, estimulante, diurtico, antiinflamatorio, antisptico, antialopcico,

hipoglucemiante, emenagogo (provoca la menstruacion), vasodilatador, tnico, digestivo,
heptico
Aunque en ocasiones se utiliza como un simple adorno, el perejil es un gigante entre otras
hierbas en trminos de beneficios para la salud, incluso en cantidades tan pequeas. A
continuacin te damos seis razones por las que una pizca de perejil no slo har tus comidas
ms sabrosas, sino que tambin te dar un cuerpo sano.
El perejil en la lucha contra el cncer
Los estudios muestran que la miristicina, un compuesto orgnico que se encuentra en el
aceite esencial de perejil, no slo inhibe la formacin de tumores (especialmente en los
pulmones), sino que tambin activa la enzima glutatin-S-transferasa, que ayuda a la
molcula de glutatin a adherirse y a luchar contra las molculas oxidadas. La miristicina
tambin puede neutralizar a los carcingenos como el benzopireno que est presente en el
humo de un cigarrillo. Tienen la capacidad de bloquearle el paso con la finalidad que no
pueda pasar a travs de nuestro cuerpo y provocarnos consiguientemente cncer de colon y de
prstata.
Los antioxidantes del perejil
El perejil tiene un gran arsenal de antioxidantes, entre los que podemos destacar la luteolina,
un flavonoide que busca y elimina los radicales libres de nuestro cuerpo y que causan estrs
oxidativo en las clulas. La luteolina tambin promueve el metabolismo de los carbohidratos,
funcionando como agente anti-inflamatorio. Adems, dos cucharadas de perejil contienen un
16% de la dosis diaria recomendada de vitamina C y ms del 12% de la dosis diaria
recomendada de vitamina A, es decir, dos poderosos antioxidantes.
Antiinflamatorios
Junto con la luteolina, la vitamina C encontrada en el perejil sirve como un efectivo agente
anti-inflamatorio. Cuando se consume perejil con regularidad, se combate la aparicin de
trastornos inflamatorios, como la osteoartritis (la degeneracin del cartlago articular y del
hueso subyacente) y la artritis reumatoide (una enfermedad que causa inflamacin en las
articulaciones).
Sistema inmunolgico sano
La vitamina C y la vitamina A que se encuentran en el perejil sirven para reforzar nuestro
sistema inmunolgico de diferentes formas. La vitamina C es necesaria para el colgeno, la
256

protena principal estructural que se encuentra en el tejido conectivo. Este esencial nutriente
no slo acelera nuestra capacidad de curacin de las heridas, sino que tambin mantienen
los huesos y los dientes sanos.
La vitamina A, por otro lado, fortifica los puntos de entrada en el cuerpo humano, como por
ejemplo, las membranas mucosas, el revestimiento ocular y las vas respiratorias,
urinarias e intestinales. Adems, los linfocitos o los glbulos blancos de la sangre,
dependen de la vitamina A para combatir las infecciones de nuestro cuerpo.
Un corazn sano
La homocistena, un aminocido producido en el cuerpo humano, amenaza a los vasos
sanguneos cuando sus niveles son demasiado altos. Por suerte, el cido flico (o vitamina
B9) del perejil ayuda a convertir esta homocistena en molculas inocuas. Por lo tanto, una
ingesta regular de perejil puede ayudarnos a prevenir enfermedades cardiovasculares, como
ataques cardiacos, derrames cerebrales y aterosclerosis.
La vitamina K
Dos cucharadas de perejil contienen la friolera cantidad del 153% de la dosis diaria
recomendada de vitamina K, necesaria para la sntesis de la osteocalcina, una protena que
fortalece la composicin de nuestros huesos. La vitamina K tambin evita la acumulacin de
calcio en nuestro tejido y por lo tanto, disminuye nuestro riego a desarrollar aterosclerosis,
enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares.
Por ltimo, la vitamina K que se encuentra en el perejil es esencial para la sntesis de
esfingolpidos, la grasa necesaria para mantener la cubierta de mielina alrededor de los
nervios y por lo tanto, nuestro sistema nervioso en general.
Nutrientes del perejil
El perejil es un alimento rico en vitamina K ya que 100 g. de este condimento contienen 421
ug. de vitamina K.
Este alimento tambin tiene una alta cantidad de vitamina C. La cantidad de vitamina C que
tiene es de 161 mg por cada 100 g.
Con una cantidad de 149 ug por cada 100 gramos, el perejil tambin es tambin uno de los
alimentos con ms vitamina B9.
Este condimento es muy alto en nutrientes. Adems de los mencionados anteriormente, el
perejil es tambin un alimento muy rico en vitamina A (866,67 ug. cada 100 g.) y potasio
(811 mg. cada 100 g.).
El perejil se encuentra entre los alimentos bajos en colesterol, ya que, no contiene colesterol,
lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazn.
Entre las propiedades nutricionales del perejil cabe tambin destacar que tiene los siguientes
nutrientes: 3,60 mg. de hierro, 4,43 g. de protenas, 179 mg. de calcio, 4,25 g. de fibra, 3,40
mg. de yodo, 0,74 mg. de zinc, 7,40 g. de carbohidratos, 43 mg. de magnesio, 37 mg. de
sodio, 0,14 mg. de vitamina B1, 0,30 mg. de vitamina B2, 2,48 mg. de vitamina B3, 0,20 mg.
de vitamina B6, 0,40 ug. de vitamina B7, 3,70 mg. de vitamina E, 87 mg. de fsforo, 59,10
kcal. de caloras, 0,36 g. de grasa, 6,94 g. de azcar y 57 mg. de purinas.
Ms beneficios del perejil
El perejil, al ser un alimento rico en potasio, ayuda a una buena circulacin, regulando la
presin arterial por lo que es un alimento beneficioso para personas que sufren
257

hipertensin. El potasio que contiene este condimento ayuda a regular los fluidos corporales
y puede ayudar a prevenir enfermedades reumticas o artritis.
Al tener mucha vitamina A o niacina, el perejil previene enfermedades en los ojos, fortalece
el sistema inmunitario y tiene propiedades anticancerosas. Tambin por su alto contenido de
vitamina A, favorece el buen estado de la piel y de las mucosas.
El cido flico o vitamina B9 del perejil, hace de este un alimento muy recomendable para su
consumo en etapas de embarazo o de lactancia. Este condimento tambin puede ayudar a
combatir los efectos perjudiciales de ciertos medicamentos que absorben la vitamina B9 y
puede ayudar a personas alclicas o fumadores, pues estos hbitos, ocasionan una mala
absorcin del cido flico.
La accin antioxidante de la vitamina C, hace que el consumo del perejil sea beneficioso para
nuestra vista, piel, odo y aparato respiratorio. Adems, la alta cantidad de vitamina C de
este condimento puede ayudarnos a reducir los sntomas del resfriado y a combatir
enfermedades como el estreimiento y el hipertiroidismo. Tambin es recomendable
durante la menopausia ya que la vitamina C ayuda a reducir los sofocos y otros sntomas de
la menopausia.
El elevado contenido de vitamina K en este condimento hace que tomar el perejil sea
beneficioso para una correcta coagulacin de la sangre. Este alimento tambin es beneficioso
para el metabolismo de los huesos.
Tablas de informacin nutricional del perejil
A continuacin se muestra una tabla con el resumen de los principales nutrientes del perejil
as como como la proporcin de cada uno.
Caloras
59,10 kcal.
Grasa
0,36 g.
Colesterol
0 mg.
Sodio
37 mg.
Carbohidratos
7,40 g.
Fibra
4,25 g.
Azcares
6,94 g.
Protenas
4,43 g.
Vitamina A 866,67 ug. Vitamina C 161 mg.
Vitamina B12 0 ug.
Calcio
179 mg.
Hierro
3,60 mg. Vitamina B3 2,48 mg.
En definitiva:
Es un potente antioxidante: rejuvenece la piel
Contiene betacaroteno
Rico en minerales como calcio,fsforo, hierro y azufre
258

 Rico en clorofila: combate el mal aliento, ayuda a depurar el cuerpo de toxinas y grasa
excesiva.
Rico en vitamina C: previene el cncer, los problemas cardiacos y las cataratas e
infecciones, y ayuda a fortalecer el sistema inmune del cuerpo.
Por ser rico en calcio, es muy adecuado en dietas para combatir y prevenir la osteoporosis y
durante la menopausia. Es muy benfico para los nios y deportistas.
Es diurtico: ayuda a eliminar lquidos en forma natural. Po esta cualidad se utiliza en dietas
para tratar hipertensin y para la salud de los riones.
Su alto contenido en vitaminas y minerales lo hace ideal para combatir y prevenir anemia,
anorexia, debilidad general, fatiga, cansancio fsico y mental.
Ideal para fortalecer el cabello y las uas.
Muy bueno para combatir problemas de la piel.
til contra las lceras
Del perejil se extrae un lquido aceitoso llamado Apiol, el cual se usa contra las fiebres
intermitentes y las neuralgias.

. Rabo de gato, una planta medicinal para faringitis, gripe, cistitis,

lceras, eczemas o quemaduras

El Rabo de gato (Sideritis tragoriganum Lag.) tambin se la puede conocer como zaharea,
hierba terral o hierba de la almorrana. Pertenece a la familia Lamiceas, labiadas (lamiaceae).
Para usos medicinales se utilizan las sumidades floridas.

259

Hbitat: El rabo de gato es un endemismo ibero-levantino. Se encuentra principalmente en

las provincias de Tarragona, Castelln, Valencia y Alicante, siendo difcil encontrarla en otros
lugares de Espaa. Crece en claros de matorral seco y soleados sobre suelos de naturaleza
bsica.
Descripcin: El rabo de gato es una planta perenne, leosa, desprovista casi completamente
de pelos (glabrescente), algo viscosa y glandulosa al tacto. Alcanza como mucho unos 30 cm
de altura y es de color blanquecino. Presenta numerosas ramas rgidas provistas de numerosas
hojas. Las hojas son pequeas, agudas, lineares, presentando a veces las superiores algn
diente punzante y se distribuyen por toda la rama, enfrentadas de dos en dos. Existen otras
hojas ms grandes y anchas, de forma ovalada, que son las que dan cobijo a las flores para
que nazcan en sus axilas. Las flores presentan clices con un anillo de pelos en su interior, son
pequeas y tienen un color amarillo bastante vivo. La floracin comienza a finales de la
primavera, aproximadamente a mediados de mayo y contina hasta el principio del verano.
Recoleccin: Al recolectarse las sumidades floridas la recoleccin coincide con la poca de
floracin, principalmente mayo y junio, aunque puede extenderse hasta agosto.
Componentes: Los principales principios activos del rabo de gato son:
Flavonoides, entre los que destaca la sideritidoflavona.
Esteroides triterpnicos.
Aceite esencial (0,3%).
Abundantes taninos catquicos.
Saponsidos.
Triterpenos.
Lactonas.
Propiedades teraputicas: Las propiedades teraputicas ms importantes de esta planta
medicinal son:
Antiinflamatorio potente.
Espasmoltico.
Digestivo.
Antiulceroso.
Cicatrizante.
Reepitelizante (acelera el proceso natural de regeneracin del epitelio,
contribuyendo de esta forma a una rpida recuperacin del mismo).
Antisptico.
Antibacteriano.
Antifngico.
Diurtico.
Por lo que las principales aplicaciones del rabo de gato son:

260

Uso interno:
Gastritis.
lcera gastroduodenal.
Espasmos gastrointestinales.
Enterocolitis.
Sndrome del intestino irritable.
Dispepsias hiposecretoras.
Meteorismo.
Cistitis.
Urolitiasis.
Adenoma benigno de prstata.
Gripe, resfriados.
Faringitis, laringitis, bronquitis.
Uso externo:
Conjuntivitis
Blefaritis.
Estomatitis.
Faringitis.
Otitis.
Sinusitis.
Vulvovaginitis.
Heridas.
Contusiones.
Quemaduras.
Eczemas.
Dermatomicosis.
Inflamaciones osteoarticulares.

Modo de preparacin:

Uso interno:
Infusin: una cucharada sopera por taza, infundir 10 minutos. Tomar tres tazas al da.
Extracto fluido (1:1): 30-50 gotas, una a tres veces al da.
Tintura (1:10): 50 a 100 gotas, una a tres veces al da.
261

Uso externo:
Infusin: Isotonizar y aplicar en forma de lociones, compresas, lavativas, instilaciones,
colirios o baos oculares.
Contraindicaciones, precauciones:
No prescribir el aceite esencial por va interna durante el embarazo, la lactancia, a
nios pequeos ni a personas con gastritis, lcera gastroduodenal, sndrome del
intestino irritable o con transtornos neurolgicos.
No prescribir formas de dosificacin orales con contenido alcohlico a nios menores
de dos aos ni a personas en proceso de deshabituacin etlica.
Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido y de la tintura.

Cultivo y propiedades medicinales del romero

Nombre cientfico: Rosmarinus officinalis

262

Descripcin: Planta leosa aromtica, perenne, muy densa y ramosa. Altura hasta 200 cm.
Hojas abundantes, casi lineales, duras, de color verde oscuro por el haz y blanquecinas por el
envs. Flores de color azul plido o lilceo, sentadas, bilabiadas, agrupadas en las axilas de las
hojas.
Suelo: se adapta bien a la mayora de suelos, pero prefiere el suelo calcreo, ligero, arenoso y
bastante seco.
Clima: templado y templado-clido.
Parte til: las hojas secas y las plantas florecidas para esencia.
Reproduccin: por semillas o esquejes. Las semillas se siembran en primavera en semillero.
Pero el medio ms rpido y seguro es la reproduccin por esquejes. En marzo se cortan
ramitas de unos 15 cm de una planta de por lo menos dos aos, que estn bien desarrolladas y
se entierran a media altura. El enraizamiento tarda unos dos meses y se pueden trasplantar en
otoo o en la primavera siguiente.
Recoleccin: se cortan ramas a una altura mnima del suelo de 30 cm despus de la floracin
para secarlo, o en plena floracin y en tiempo seco y soleado para su destilacin.
Propiedades: Tnico estimulante, antiinflamatorio, antiespasmdico, aperitivo, digestivo,
carminativo, hepatoprotector, colertico, antisptico astringente, expectorante.
El romero, tan caracterstico del paisaje mediterrneo, destaca por la intensidad de su
fragancia. Tiene un altsimo potencial curativo muy desarrollado en la medicina popular. Es
un excelente estimulante circulatorio que favorece la irrigacin sangunea del cerebro. Al
aumentar la oxigenacin del cerebro, facilita la concentracin y la retencin de
conocimientos. Contribuye a eliminar la jaqueca, sea de origen nervioso o digestivo, y tiene
un efecto reparador que reequilibra las funciones de los rganos afectados despus de una
larga enfermedad o en situaciones de debilidad crnica. Tambin es un tnico digestivo que
facilita la secrecin de fluidos gstricos y la salivacin. Ayuda a recuperar el apetito tras una
indisposicin estomacal. Produce un efecto restaurador en hgado y vescula, arreglando los
daos causados por trastornos digestivos, alimentos en mal estado e intoxicaciones.
Favorece la expulsin de los clculos biliares y evita la aparicin de gases y flatulencias.
Ayuda a regular el flujo menstrual y atena los dolores asociados a la menstruacin (jaquecas,
calambres musculares y dolor de espalda). En uso externo se ha empleado como remedio para
los dolores reflejos provocados por inflamaciones en las articulaciones. Con este fin se suele
utilizar alcohol de romero.
Evitar tomar aceite esencial por va oral, incluso en uso tpico, en personas alrgicas o sobre
pieles delicadas o alteradas.

Propiedades y usos de la Rosa de Mosqueta

La Rosa de Mosqueta es un regenerador natural, antioxidante, hidratante, nutritivo,

reafirmante, reparador y repigmentante, entre otras propiedades. Se utiliza para cicatrizar
263

heridas, borrar estras, atenuar arrugas, eliminar manchas cutneas, recomponer la tersura de
la piel en caso de quemaduras.
Tiene propiedades curativas y cosmticas que fueron un secreto bien guardado de los pueblos
durante siglos. Ahora han sido validadas por la investigacin cientfica en todo el mundo. De
sus semillas se obtiene un aceite amarillento que es considerado como uno de los
regeneradores y rejuvenecedores drmicos ms poderosos que existen y que adems, no
produce efecto secundario indeseable alguno, se ha comprobado que este aceite ayuda a
prevenir el cncer cutneo provocado por la sobreexposicin al sol, que contribuye a una ms
rpida reparacin de pieles quemadas o expuestas a radiacin, atena o incluso borra
cicatrices hipertrficas, previene y combate las antiestticas estras y regenera ms
rpidamente los tejidos tras una ciruga adems de retardar la aparicin de los signos de
envejecimiento cutneos, entre otras propiedades.
.
ORIGEN Y DESCRIPCIN
La Rosa Mosqueta es originaria de Europa Central, donde se cultiva sobre todo en Polonia,
los Balcanes, Hungra, Rusia y el Cucaso, pero tambin se encuentra en frica y en India.
Lleg a Amrica del Sur, principalmente a Chile durante la conquista. Los nativos Araucanos
ya utilizaban esta planta para mltiples usos sanos y saludables para la piel.
La rosa mosqueta es un arbusto que puede sobrepasar los 2 m de altura; sus tallos son
delgados, flexibles y curvos, cubiertos de espinas de color violceo. Las hojas son caducas,
alternas, compuestas de 5 a 9 foliolos, de bordes serrados y lustrosas. Las flores muestran
cinco ptalos libres, de color rosado o blanco-rosado y olor almizclado, en panojas espesas y
terminales; los estambres son de un vivo color amarillo. La floracin se produce una sola vez
por temporada. Su fruto es un cinorrodn de forma ovoide y color rojo o naranja, con restos
de spalos espinosos en su extremo, de 1 a 3 cm de largo.
.
BENEFICIOS DEL ACEITE DE ROSA MOSQUETA
Regenera los tejidos: Este aceite, rico como hemos mencionado en cidos grasos, acelera el
ritmo de regeneracin y reparacin. De hecho es el regenerador de la piel ms potente que se
conoce. De ah que cada vez ms cirujanos lo empleen para tratar la piel tras una ciruga o en
casos de quemaduras, cicatrices, estras, lceras por decbito, arrugas y cualquier condicin
en que la piel necesite regenerarse. Por ejemplo, se ha comprobado que ayuda a reparar las
pieles daadas por quemaduras de primer y segundo grado, las provocadas por el sol e,
incluso, las quemaduras por radiacin. Pero tambin es muy til para recuperar la piel despus
del sol, de la depilacin, de un peeling, del afeitado, etc.
Estimula la produccin de colgeno y elastina: Pero sus efectos no se quedan slo en la
epidermis sino que trascienden a capas ms profundas de la piel donde revigoriza los
fibroblastos, clulas drmicas que producen colgeno y elastina responsables de la firmeza y
264

elasticidad de la piel y del tejido conjuntivo, y muy implicadas -como veremos- en la

aparicin de estras.
Atena las cicatrices de cualquier etiologa: Aunque sean antiguas, hipertrficas, queloides,
producidas por acn o varicela, resultantes de un trasplante de piel, de una operacin
quirrgica o de un accidente. Todas mejoran notablemente su aspecto y la piel se alisa adems
de recuperar su suavidad y tersura. As al menos qued demostrado ya a raz de aquel primer
estudio realizado en la universidad chilena.
Hidrata en profundidad: El aceite de rosa mosqueta refuerza la barrera de ceramidas en el
interior de las clulas epidrmicas reduciendo as la prdida de agua de la piel. Adems, por
su alto nivel de penetracin tambin incide en cambios drmicos que favorecen la hidratacin
profunda de la piel, especialmente de las zonas ms proclives a la aparicin de arrugas o
asperezas (manos, talones, codos, etc.)
Combate el envejecimiento: Al nutrir e hidratar las clulas el aceite de rosa mosqueta -usado
a diario- ayuda a eliminar las arrugas no profundas, a retardar la aparicin de otras y a atenuar
las lneas de expresin. Asimismo previene los signos de fotoenvejecimiento mediante la
autogeneracin de melanina. La piel recupera su frescura y lozana y de ella se borran las
antiestticas bolsas y ojeras que envejecen el aspecto de las personas que las sufren.
Redistribuye la pigmentacin de la piel: Por su capacidad de generar melanina el aceite de
rosa mosqueta ayuda a corregir los problemas cutneos debidos a una sobreexposicin al sol,
entre ellos las manchas solares. Adems uniformiza el tono de la piel de todo el cuerpo y
elimina hiperpigmentaciones como melasmas, cloasmas y lntigos.
Previene el cncer cutneo: Y lo hace a travs de varios mecanismos. Por ejemplo,
activando la autogeneracin de melanina o minimizando los efectos negativos de la radiacin
ultravioleta gracias a su reconocida capacidad antioxidante y neutralizadora de radicales
libres.
Mejora la circulacin sangunea: El aceite de rosa mosqueta acelera y regula el ritmo de
microvascularizacin, es decir, mejora el flujo sanguneo y la reposicin de sustancias
nutricionales de las zonas en las que se aplica.
Tiene propiedades antiinflamatorias: Se ha comprobado que reduce la inflamacin y
congestin de los tejidos.
Es energetizante: Proporciona a las clulas energa metablica para que puedan llevar a cabo
sus importantes funciones.
Restaura y protege el cabello: Acta como reparador natural del cuero cabelludo y del
cabello, especialmente cuanto ste est seco, teido o daado por el sol, el cloro, el fro, etc.
Basta con aplicarlo en las races y dejarlo actuar durante un par de horas antes de lavar el pelo
con normalidad. Los resultados son inmediatos.
.
265

MTODO
DE
EXTRACCIN
DE
ACEITE
DE
ROSA
MOSQUETA
El proceso de elaboracin del aceite comienza con la recoleccin del fruto o bulbo. Al ser una
planta que crece de forma totalmente silvestre su recogida se desarrolla de la siguiente
manera:
Son llevadas a secaderos donde son sometidas a un proceso de deshidratacin mediante su
exposicin al sol.
A continuacin, una vez deshidratado el bulbo, es sometido a un proceso que mediante
rodillos se separa la parte pulposa de la semilla. La importancia de este proceso radica en que
a pesar de que el bulbo, como habamos mencionado anteriormente, es rico en vitamina C (un
poderoso antioxidante bastante abundante en cualquier dieta), lo realmente importante es el
contenido de la semilla debido a la gran cantidad de cidos grasos esenciales que posee.
Se obtiene el aceite mediante la presin del fruto en fro, el proceso de elaboracin del aceite,
una vez que tenemos las semillas, stas se someten a la aplicacin de vapor de agua a gran
presin por medio del cual liberan el aceite mezclado con agua. Una vez que se produce
naturalmente la separacin fsica entre el agua y el aceite, ste se somete a la winterizacin, la
desodorizacin por temperatura y alto vaco, la neutralizacin y el degomado con el fin de
estabilizar el aceite para que no se produzcan en l cambios qumicos. Todo este proceso
finaliza con el aditivo de una proporcin del 0,5% de un antioxidante que es el Alfa-tocoferol
(vitamina E). No hay que olvidar esta ltima fase fundamental del proceso para evitar la
posible oxidacin y consiguiente descomposicin del aceite.
CMO UTILIZAR EL ACEITE DE ROSA MOSQUETA EN LA PIEL?
Masajee el aceite en la zona afectada con los dedos hasta que se absorba por completo. Si
usted lo usa durante el da se debe colocar un protector solar despus
CMO UTILIZAR EL ACEITE DE ROSA MOSQUETA EN EL CABELLO?
Aplicar en las races y luego en todo el cuero cabelludo, con ayuda de un algodn y dando
pequeos golpeteos para que penetre mejor. Luego, damos unos suaves masajes con las yemas
de los dedos y envolvemos la cabeza con una toalla o gorra plstica. Dejamos que acte
durante unas 2 horas y pasado este tiempo, lavamos de manera habitual.
PRECAUCIONES
Mantener el envase bien cerrado. Conservar en lugar fresco y seco. Proteger de la luz.
Suspndase su uso al observar alguna reaccin. No se recomienda el uso de la crema en
personas que tengan un tipo de piel roscea o cutis con acn en pleno proceso infeccioso.
.PROPIEDADES MEDICINALES DEL T DE ROSA DE MOSQUETA:
La tisana de rosa mosqueta tiene tantas propiedades regeneradoras y rejuvenecedoras que son
lo bastante contundentes como fascinar a quienes la prueban.

266

Es diurtico, estimulante del organismo, laxante delicado, eficaz antioxidante, prepara al

cuerpo para poder defenderse de los desequilibrios del sistema inmunolgico y de las
infecciones.
1. Combate el cansancio, la fatiga y la debilidad y es un reconstituyente general.
2. Es considerada en su estado natural una de las mejores proveedoras de VITAMINA C.
3. Esta bebida es un suave laxante y es ligeramente diurtica, as como tonificante
general del organismo. Bebida sola resulta una bebida spera de sabor, pero es un
poderoso antioxidante. Es rico en betacarotenos naturales (provitamina A) favorece
la conservacin y crecimiento de las clulas epiteliales de la piel, ojos vas digestivas y
respiratorias.
4. La infusin es un excelente reconstituyente de los tejidos y los procesos enzimticos.
Favorece la resistencia del organismo a las enfermedades. Su rico contenido en
vitamina C (hasta 840 mg del fruto total) ayuda a combatir con eficacia toda clase de
resfriados.
5. Es un poderoso antioxidante
6. Tomado como infusin, mejora los procesos enzimticos, favorece la resistencia del
organismo a enfermedad, excelente reconstituyente de los tejidos y combate los
resfriados.
7. La tisana es un excelente tonificante general del organismo
8. La Rosa Mosqueta es conocida por favorecer la conservacin y el crecimiento de las
clulas epiteliales de la piel, vas respiratorias, digestivas y los ojos, contiene un alto
contenido de betacorotenos naturales (Provitamina A).
9. Conocida mundialmente la Rosa Mosqueta por su alto contenido de B-Caroteno,
Vitamina C que tiene un equivalente de 8 veces la que tiene el fruto del Kiwi y 20
veces la que tiene el limn, es una planta natural con una gran capacidad de
regeneracin celular para nuestra piel y numerosas propiedades medicinales.

La Salvia para tratar anginas, problemas de encas, enfermedades

del hgado y riones, y otras condiciones.

Con este nombre que deriva del latn salvare, lo cual demuestra la reputacin de que
siempre ha gozado, se designan muchas especies de una misma familia. Las ms importantes
son:
Salvia oficinal, menor, real, T de Grecia o de Europa (Salvia officinalis). Hoy se cultiva en
todos los jardines. Es clebre desde la ms remota antigedad; los latinos la llamaban Herba
sacra y la clebre escuela de salerno sola decir: Cur moriatur homo cui Salvia crescit in
horto? (Por qu ha de morir el hombre que tiene Salvia en su jardn?). Tiene efectivamente
una infinidad de propiedades: es estimulante, estomacal, nervina, tnica y resolutiva y se
267

emplea lo mismo en infusiones para uso interno, que en forma de lociones, baos, fomentos,
fumigaciones y gargarismos. Tambin es excelente para lavar los ojos cuando estn enfermos.
Salvia esclarea o mayor, Maro vulgar (Salvia sclarea); Salvia de prado o Trrago (Salvia
pratensis), Salvia hormn o Gallocresta (Salvia verbenaca). Todas se usan como la oficinal,
pero sus propiedades son mucho menos acentuadas. El cha de los homepatas es la semilla
de la Salvia hispanica, que crece en algunos parajes de mxico y con la cual se prepara una
bebida refrigerante.
Adems de la oficinal, hoy muy comn, tenemos las especies siguientes: Zapania germinata,
con cuyas hojas se prepara una infusin anticatarral y estomacal y un cocimiento que se usa
para baos antihemorroidales; la Salvia de monte (Lantana), de virtudes iguales a la
anterior; Salvia guaz (Salvia uliginosa), cuyas hojas y flores, en infusin, son estomacales;
y la Salvia de la hora (Buddleia mendozensis), que crece en Mendoza (Argentina) y se usa
como las anteriores. La Salvialora (Hyptis) es antidispptica y estomacal; se usa la infusin
de las hojas y flores.
Gran estimulante del gran simptico (gran nervio a lo largo de la columna vertebral,
independiente de la voluntad y que rige la vida vegetativa), pone en movimiento todo el
sistema nervioso dependiente del gran simptico y, por lo tanto, activa indirectamente la
circulacin de la sangre y normaliza todas las funciones de la economa del cuerpo humano,
evitando toda clase de trastornos. En efecto, cuando la sangre circula bien por las arterias y
venas, es la mejor seal de la armona general.
La Salvia crece en todas partes, pero prefiere los terrenos secos y ligeros. Si se quiere cultivar
en huertos y jardines debe regarse con moderacin y slo durante las grandes sequas. Se
recolecta durante la floracin (da flores blancas, azules o rosadas), que suele producirse
durante toda la primavera. Se deja secar al calor natural y luego se conserva en sitio seco. Se
emplea la planta entera.
Para uso interno, se prepara en infusin a base de una cucharada por taza. De 3 a 4 tazas al
da, calientes. La misma para gargarismos. Para uso externo, aadir al agua del bao de vapor
unos 50 gramos de Salvia.
Las hojas y brotes tiernos de esta planta son una excelente comida cruda; su jugo es muy
curativo.
La Salvia es una planta sudorfica, desinfectante, astringente y algo diurtica. Est
particularmente indicada en gargarismos, contra las anginas; contra los trastornos de la
menstruacin y el sudor nocturno de los tuberculosos. Y, sobre todo, siempre que convenga
hacer sudar al paciente.
La Salvia es un remedio para dientes y encas flojas, inflamacin de la garganta y
tonsilitis, mucosidades de la garganta y del estmago, tos, diarrea, enfermedades del
hgado y de los riones, malas digestiones, bronquitis, ronquera, etc.
El que padece de desintegracin de la sangre, mezcle con la Salvia un poco de Ajenjo. Esta
mezcla se puede emplear tambin para grgaras en cualquier inflamacin de la garganta o
supuracin.
Con las hojas de Salvia pueden obtenerse dientes blancos si se frotan con ellas.

268

La decoccin o la tisana de Salvia es un excelente medio para lavar la cabeza, ya que es un

gran limpiador del cuero cabelludo, proveyndolo de las sustancias que necesita, y combate
con xito las impurezas.
Como la mayora de las enfermedades provienen de la escasa secrecin de orina y del
estreimiento, estos malestares pueden ser combatidos con la Salvia, la cual tiene un efecto
muy depurativo y curativo sobre los riones, la vejiga y el estmago.
Con ella se combaten, adems, toda clase de catarros, el asma, y se elimina el cido rico.
Sabemos que ste ltimo es la causa de muchas enfermedades. El que elige pues la Salvia
como remedio salvador y la emplea en forma de alimento crudo (cuando se trata de la planta
tierna) o su jugo, o en forma de tisana, no tardar de tener su cuerpo en orden, con todos los
rganos en perfecto estado, y funcionando de maravila.
Un remedio tan eficaz como la Salvia puede incluso curar o aliviar dolencias externas, tales
como picaduras de abejas, de araas, mordeduras de perros y hasta mordeduras
venenosas. En estos casos se debe lavarse con frecuencia la herida con tisana de Salvia y
colocar sobre ella hojas machacadas renovndolas a menudo.
Cmo debe hacerse una cura de Salvia
1. Los gajos y las hojas tiernas se preparan en ensaladas, mezclndolas con Lechuga y
otras plantas silvestres y verduras.
2. Estofadas, cocidas y fritas, solas o con otras plantas silvestres y verduras.
3. En forma de jugo fresco acabado de exprimir. Esta es la manera preferible, ya que as
se aprovechan mejor todos los elementos nutritivos y curativos. Se toman de 2 a 5
cucharadas de jugo fresco cada hora, pero no durante las comidas. Tambin puede
tomarse en ayunas, cada da, dos tacitas pequeas. Por la noche, tambin se puede
tomar un poco de jugo.
4. En forma de tisana cruda, que se obtiene cortando las hojas tiernas (tambin gajos
jugosos, si se quiere), que se ponen en remojo en agua fresca durante toda la noche.
A la maana siguiente, se cuela y el lquido resultante se toma a razn de dos a cinco
cucharadas cada hora. De la misma manera puede tomarse el jugo exprimido (si no
se prefiere beberlo de una sola vez) por la maana o por la noche. La medicina
natural obtiene un efecto mejor si se toma en pequeas cantidades y a menudo
(cada media hora o cada hora), pues este procedimiento viene a ser un ataque
concntrico sobre el centro de las enfermedades, las cuales tienen que capitular al
fin, igual que una piedra grande que, bajo la fuerza de las gotas de agua que van
cayendo regularmente sobre un mismo punto de ella, acaba horadndose. Lo que a
veces no pueden hacer las grandes masas de agua, lo hacen las pequeas gotas
regulares y persistentes.
5. En infusin: Se vierte el agua hirviendo sobre la planta fresca o seca, se tapa bien y se
deja reposar as por 10 minutos; despus se cuela.
6. Como tisana cocida.
7. Salvia en polvo para condimentar sopas y otros platos; es muy nutritiva y saludable.
El procedimiento para conseguirla no ofrece dificultad: se toman hojas bien secas y
se desmenuzan entre las manos; si se quiere obtener un polvo ms fino, puede
emplearse un molinillo de los que venden para moler pimienta. La salvia en polvo es
un condimento natural y agradable, apto para cualquier clase de comida.
La cura de Salvia puede verificarse de la misma manera. Si dispone de plantas tiernas, ser
preferible realizar la cura con jugo fresco de las mismas. Aconsejamos tomar de una a tres
269

cucharadas de jugo fresco cada hora, o bien, de cinco a siete cucharadas de tisana cada hora.
La cura puede prolongarse el tiempo que se quiera; no hay ninguna contraindicacin, sino
todo lo contrario.
Libro Consejero de Medicina Natural I: Plantas, por Carlos Kozel.

La Saponaria: la planta del jabn

CONDICIONES AMBIENTALES:
La Saponaria (Saponaria Officialis), planta herbcea plurianual, rizomatosa, muy rstica.
Florece en junio-septiembre, y ms intensamente en julio-agosto. Pleno sol o semi-sombra.
Resistente a las heladas (hasta -15 C) y a la sequa. No es exigente en cuanto a la clase de
terreno. Suelo profundo, drenado o encharcado, fresco; los suelos pobres deben ser abonados.
Riegos regulares bastante frecuentes (el terreno debe permanecer siempre fresco). En el
terreno, aporcar las plantas al comenzar los fros (hacia octubre).
.
MULTIPLICACIN:
Por semillas; semillero protegido o en cama caliente en primavera u otoo (septiembre),
trasplante en marzo-abril. Siembra de asiento a mediados de marzo. Esquejes de madera tierna
obtenidos a primeros de verano, que se colocan del otoo a la primavera (marzo). Divisin de
matas de octubre a marzo.
.
RECOLECCIN:
El rizoma se recolecta en marzo-junio del quinto ao o avanzado el verano, y en septiembrenoviembre. Las races se extraen al quinto ao, se limpian, se cortan en trozos y se dejan
secar. La primera cosecha de hojas tiene lugar desde el segundo ao, en julio-agosto, cuando
la planta est a punto de florecer. Si el corte se realiza pronto, la planta volver a florecer a
finales de septiembre, permitiendo un segundo corte aunque de menor rendimiento. Las
sumidades se cortan a 30 cm, poco antes de abrirse las flores. El secado de hojas y flores se
hace en local bien ventilado, al sol o a la sombra. El rizoma y las races, en trozos, se secan al
sol o con calor artificial (50-70 C).
.
PARTES TILES: Rizoma, hojas, sumidades florales.
.
PROPIEDADES:
Ha sido cultivada muchas veces porque una vez machacada serva para sustituir al jabn. La
maceracin de la raz produce mucha espuma, sobre todo despus de aadir bicarbonato
sdico. Para uso medicinal se usa el rizoma de plantas de al menos 2-3 aos de edad. Es usado
para preparar gotas y jarabes expectorantes. Es diurtico y diafortico (aumenta la
sudoracin). La raz se emplea para preparar dentfricos, jabones y polvos limpiadores. Sus
sumidades originan una accin un poco ms atenuada.
.
CURIOSIDADES:
Una receta para hacer jabn con saponaria:
270

- 50 gr. raz Saponaria officinalis

- 1 cucharada hojas salvia
- 1 cucharada hojas romero
- 1 cucharada hojas abrtano
- 1 l de agua.
Se colocan las hierbas en un recipiente. Se hierve agua y se vierte sobre las hojas y la raz de
saponaria. Tapar y dejar reposar 45 minutos. Colar y envasar.
Se obtiene un jabn lquido para manos, cara o champ. Miss aromatica.

El Saco: propiedades y usos medicinales

El saco es un arbusto o rbol de hoja perenne, de entre 2 y 10 metros de alto. Prefiere zonas
soleadas o parcialmente sombreadas, suelos frescos y con cierta humedad. Se siembra en
otoo o primavera, tambin se puede reproducir por esquejes. Sus hojas son dentadas y
desprenden un olor poco agradable. Las flores se disponen en falsa umbela con 5 ptalos, 5
spalos y 5 estambres con anteras amarillas. Las bayas son verdes primero y negras cuando
maduran. El tallo es hueco y frgil, con una mdula blanca. No se debe confundir con su
pariente el sauquillo o yezgo (Sambucus ebulus), cuyos frutos tienen una apariencia similar,
pero son venenosos. Es fcil, no obstante, diferenciar ambas plantas, pues mientras el saco es
un arbusto, el sauquillo es una planta herbcea de no ms de 2 m. de alto.
El saco se cultiv en jardines durante mucho tiempo. Aunque el olor de sus hojas no es
agradable, entre finales de primavera y principios de verano se cubre de bonitas flores
blancas.
Sus races segregaban auxinas que enriquecan la vida vegetal. Repele a diversos insectos,
ratones, topos y otros roedores. Sus ramas son nidos de variadas especies de avispas
predadoras, que controlan la proliferacin de otros insectos como pulgones, orugas etc., lo que
resulta muy interesante para el control ecoligco de plagas en el huerto.
.
LOCALIZACIN
El Saco es una especie abundante en Europa, Amrica, Asia y Norte de frica. Siendo los
espaoles, los que lo llevaron y propagaron por Amrica, donde se halla bien establecido en
muchos pases. Crece en bosques frondosos, entre la maleza, en vertederos y alrededores de
zonas habitadas.
Junto a l, slo son capaces de existir otras plantas con costumbres similares tales como
ortigas, zarzas y plantas trepadoras, ello se debe a que crea una espesura en sus pies
bastante sombra. Aunque sobrevive a toda costa, nunca se ven bosques enteros de Saco.
271

Mas bien al contrario, pues como sibarita del suelo que es, escoge para instalarse suelos
profundos, ricos y hmedos
.
POCA DE FLORACIN:
A mediados de Abril y mes de Mayo. En regiones fras, en Junio o Julio
.
COSECHA
Flores: Mayo
Frutos: Agosto a Septiembre
.
RECOLECCIN:
FLORES : Las flores se recogen de mayo a julio, se extienden en un lugar abrigado y se
dejan secar.
.
COMPOSICIN QUMICA:
Aceites esenciales, taninos, flavonoides, carotenos, cido fenlico, glucsidos, rutina,
sambunigrina, vitamina C y B
.
PROPIEDADES:
Sudorfico, ligeramente laxante, antiespasmdico, sedante.
.
CONTRAINDICACIONES:
Los frutos del sacodeben de consumirse siempre maduros, pues verdes son txicos
El saco carece de efectos secundarios y en dosis correctas, es inocuo.
Al parecer, no tiene interacciones con medicamentos ni con remedios herbales, aunque habr
que tener cuidado en nios muy pequeos, mujeres embarazadas, enfermos del hgado y
riones.
.
USOS
Los frutos y las flores de saco son comestibles. Los primeros se pueden preparar en zumos,
mermeladas, salsas, sopas, jarabes, vinos, licores, etc.(uso interno)
El saco es uno de los mejores sudorficos (uso interno). Se emplea habitualmente en forma
de infusin para tratar restriados, gripes, enfriamientos, catarros de vas respiratorias
superiores y tambin se puede tomar como medica preventiva de estas afecciones (uso
interno)
Excelente para bajar la fiebre, y calmar las congestiones de las vas respiratorias. (uso
interno-externo)
Para el tratamiento del dolor de garganta. (uso interno)
Su corteza tiene propiedades diurticas. (uso interno)
Para tratar ligeros trastornos nerviosos, causantes de insomnio, migraas o dolores de
cabeza. (uso interno)
En inflamaciones dolorosas como reuma, artritis o gota; pues es ligeramente analgsico.
Adems de sus ya comentadas propiedades diurticas y depurativas. (uso interno externo)

Sus
frutos
frescos
y maduros
se
usan
en
tisanas
adelgazantes.
(uso interno)
272

 Como buen laxantes, es eficaz contra el estreimiento. (uso interno)

Para combatir las enfermedades hepticas. (uso interno)
Es un depurador de la sangre, provocando efectos beneficiosos para problemas de la piel
como eccemas y dermatitis. (uso interno)
Tambin se usa en compresas para hematomas, contusiones y torceduras. (uso externo)
Eficaz para tratar las hemorragias nasales. (uso externo)
En aplicacin externa, da buenos resultados para combatir las hemorroides, los furnculos y
la erisipela; colocando sobre la parte afectada un algodn o compresa, empapado con la
infusin. (uso externo)
Aplicando una locin con el jugo extrado por presin de las hojas tiernas, cura y desinfecta
heridas, quemaduras, rozaduras o sabaones. (uso externo)
Si nos lavamos con una ligera infusin, contribuye a eliminar las manchas de la cara y los
granos. (uso externo)
En conjuntivitis, aplicando sobre la zona afectada una cataplasma de sus hojas tiernas.
Adems de emplear compresas, tambin podemos realizar lavados de ojos con la infusin de
las flores. (uso externo
Para realizar enjuagues bucales contra la piorrea. (uso externo
Si introducimos el vapor resultante de la coccin de un puado de flores secas de Saco en
nuestro odo, aliviaremos los dolores de odos. (uso externo)
Si frotamos sobre la piel algunas hojas frescas de Saco, que son insecticidas, repeleremos
las moscas. (uso externo)
Antiguamente se colgaban ramas de saco en aquellos lugares donde existan animales,
como caballerizas y establos, con la intencin de expulsar a moscas y otros insectos voltiles.
(uso externo)
Las hojas quemadas se han empleado como insecticida y la infusin de las hojas se emple
como repelente de mosquitos y, rociada sobre las plantas, para protegerlas de pulgones y
orugas.
Sus flores se administran en infusin y pueden combinarse con menta, eucalipto y
equincea, sin efectos secundarios conocidos.
RECETAS:
Licor de saco.
Ingredientes: 1,5 Kg. de bayas de saco, de litro de aguardiente o coac u otro licor, 750gr
de azcar integral ecolgico, 4 clavos de especia, 1 barrita de canela en rama.
Se echan las bayas en una botella de cuello ancho y se cubren con el aguardiente, se tapa y se
deja reposar 6 semanas. Se cuela y se prensan los frutos para obtener todo el jugo, al cual se le
aade, en una cacerola, el azcar, los clavos y la canela. Se hierve a fuego lento durante 15
minutos. Se llenan las botellas y se deja reposar unas semanas antes de tomarlo.
273

 La infusin de flores de saco, se prepara con dos cucharaditas llenas de flores frescas o
secas en litro de agua hirviendo. Se deja reposar unos minutos y se toma tres veces al da.
La infusin de las hojas tiene propiedades parecidas, pero su olor no es demasiado agradable.
Se prepara de forma similar, con dos cucharaditas rasas de hojas.

Shisho o Perilla: la planta antialrgica

La perilla o shisho (perilla frutencentes var. crispa f. purpurea), tambien conocida como
albahaca japonesa, albahaca china o menta prpura, es una planta de la familia de las
Lamiaceae. La perilla es un cultivo tradicional de China, India, Japn, Corea, Tailandia y
otros pases asiticos.
Es muy fcil de cultivar y crece muy rpidamente.
El aceite de semilla de perilla tiene un alto contenido de cido graso omega 3 y cido alfalinoleico.
Los usos de la perilla son: afecciones respiratorias y prevencin de estas, molestias durante el
embarazo, intoxicacin con mariscos y alergias estacionales y puntuales (p.e. cacahuetes,
abejas, etc.), siendo la perilla un gran antialrgico debido a que posee altas concentraciones de
cido rosmarnico (gran antialrgico y antiinflamatorio). En los restaurantes japoneses usan
la perilla para preparar el sushi y as evitar las alergias y poder comer mucho pescado crudo.
La parte medicinal a utilizar son las hojas. El mtodo de uso es realizar una infusin con
medio litro de agua y unas 5 hojas de la planta. Recomiendo que se aada una planta que le de
un sabor agradable ya que la infusin de perilla es muy amarga y puede resultar desagradable
al paladar. Segn mi experiencia una mezcla con anis verde o limn, endulzando con miel
resulta muy agradable de tomar. Solo se pueden tomar al dia 2 o 3 tazas. En algunas personas
puede tener un efecto sedante con lo cual si se maneja maquinaria deberia tomarse con
precaucin. Si el problema de alergia es en la piel, dejar macerar en aceite durante un
mnimo de 40 das unas hojas de perilla y posteriormente aplicarlas en la piel en las zonas de
reaccin alrgica.
La Siempreviva mayor, un remedio natural para la faringitis, la cistitis, los clculos
renales o la conjuntivitis.

274

Siempreviva mayor (Sempervivum tectorum L.), o tambin conocida con otros nombres
como consolva, hierba puntera, piuela, alcachofera de gatos, alcachofa de gatos, barba de
Jpiter. Es de la familia de las Crasulceas (Crassulaceae).
Partes usadas: Las sumidades areas.
.
Hbitat: La siempreviva mayor es una planta originaria de Europa que crece sobre suelos
pobres, pedregosos, secos y con muy buen drenaje. Es resistente al fro, al calor y a la sequa
de los climas montaosos. Se encuentra preferentemente en tejados y muros de aldeas. Las
siemprevivas son plantas muy adecuadas como cobertoras de muros, suelos y jardines de
rocalla. Tambin suele cultivarse en macetas.

Sempervivum tectorum, descripcin.

Descripcin: La siempreviva mayor es una planta herbcea grasa que puede alcanzar unos 20
o 30 cm de altura (excepto el tallo floral que puede ser ms alto).Posee una raz perenne y
fibrosa.
Las hojas, que forman una roseta o pequea alcachofa en los tallos no floridos, son gruesas,
sin peciolo (ssiles), suculentas, aplanadas, de forma oblonga y acabadas en una punta de
color rosado. Por su gran contenido en lquido, permiten a la planta soportar incluso los
climas ms secos, actuando de depsitos de humedad. Esta planta debe su nombre al hecho de
que parezca igual de verde en la mayora de las pocas de ao.
La floracin se produce en verano, a partir de junio. Las flores suelen ser rosadas o rojizas,
tienen forma de estrella, carecen de olor apreciable, poseen generalmente 12 ptalos y estn
situadas sobre tallos erectos y llenos de hojas de 30 a 50 cm de altura. El tallo floral no surge
de la roseta de hojas, sino por el costado del tallo.
El fruto es un folculo. Se reproduce por las semillas o por separacin y replantado de las
rosetas que crecen en la base de la planta madre.
Recoleccin: De la recoleccin de la siempreviva para usos medicinales interesan las
sumidades areas. Se utiliza la planta fresca.
275

Siempreviva mayor, roseta de hojas.

Componentes: Los principios activos ms importantes presentes en la siempreviva mayor
son:
cidos orgnicos: mlico, isoctrico, frmico.
Resina.
Taninos.
Muclagos.
Flavonoides.
Alcaloides.
Propiedades teraputicas: Las principales propiedades teraputicas de la siempreviva mayor
son:
Astringente.
Diurtico.
Antisptico.
Vulnerario (jugo).

Por lo que los usos ms importantes de la siempreviva mayor en fitoterapia son:

Enterocolitis (inflamacin del intestino delgado y colon)
Oliguria (escas produccin de orina).
Cistitis (inflamacin de la vejiga urinaria).
Litiasis urinarias (clculos renales).
Faringitis.
Popularmente tambin se ha usado la siempreviva mayor para el tratamiento de:
276

Dismenorreas (menstruaciones dolorosas).

Amenorreas (ausencia de menstruacin).
Heridas.
Ulceraciones.
Quemaduras.
Conjuntivitis.
Hemorroides.
Verrugas.

Flores de siempreviva mayor.

Modo de preparacin:
Uso interno:
Una cucharada de postre por taza, infundir 10 minutos. Tomar 2 o 3 tres tazas al da.
Jugo de la planta fresca mezclado con miel para tratar la faringitis.
Uso externo:
Baos, lavados, lociones, compresas ogargarismos con jugo de planta fresca o
infusin, o compresas de planta fresca triturada.
Contraindicaciones:
En dosis importantes es purgante y estimula el vmito debido a la presencia del
alcaloide.

La Stevia y sus propiedades

Qu es la stevia?
La Stevia es un arbusto nativo del Norte del Paraguay y de las zonas adyacentes del Brasil.
Las hojas de la planta han sido utilizadas por la tribu de Indios Guaran desde tiempos precolombinos para endulzar los alimentos. Sin embargo, no fue hasta 1887 que el cientfico
americano Anthony Bertoni la descubri.
Informacin nutricional de la stevia
Caloras:
0
277

Grasas
saturadas:
Azcares:
Colesterol:
Total de carbohidratos: 0

0
0
0

Las hojas secas de stevia contienen aproximadamente un 42% de sustancias hidrosolubles

(por
eso
endulza
ms
mezclada
con
lquidos).
El principio activo ms importante es el Estevisido. Adems contiene protenas, fibra, hierro,
fsforo, calcio, potasio, zinc y vitamina A y C.
No provoca efectos secundarios de ninguna clase. En su forma natural es 15 veces ms dulce
que el azcar de mesa (sucrosa) y el extracto es de 100 a 300 veces.
Cules son las propiedades de la stevia?
Tiene 0 caloras y es muy buena para perder peso, ya que reduce la ansiedad por la comida
(tomando de 10 a 15 gotitas 20 minutos antes de las comidas), y al regular la insulina, el
cuerpo almacena menos grasas. Tambin disminuye el deseo de tomar dulces y grasas y es un
diurtico suave. Y por si fuera poco realza el aroma de las infusiones o alimentos donde se
aada.
Es ideal para los diabticos ya que regula de forma natural los niveles de glucosa en sangre.
Numerosos estudios han demostrado sus propiedades hipoglucmicas, mejora la tolerancia a
la glucosa y es recomendado para los pacientes diabticos.
Es un hipotensor suave, baja la presin arterial que est demasiado alta y regula los latidos del
corazn. Tiene efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico.
Facilita la digestin y las funciones gastrointestinales. Adems contrarresta la fatiga y nutre el
hgado, el pncreas y el bazo.
Retarda la aparicin de la caries (por eso se usa tambin para hacer enjuagues bucales y como
componente de la pasta de dientes).
Puede ayudar en la desintoxicacin del tabaco y del alcohol, ya que el t de stevia reduce el
deseo hacia estos dos txicos.
Tiene efectos antibiticos. Previene e inhibe la reproduccin de bacterias y organismos
infecciosos. Mejora la resistencia frente a resfriados y gripes.
Se puede utilizar en todo, como para hacer tartas, galletas, refrescos
Presentaciones
Como un lquido denso de color oscuro y que es el resultado de hervir las hojas en agua, en
esta forma se potencian los sabores de los alimentos a los que la aadamos.
En una solucin acuosa concentrada de stevia. Endulza 70 veces ms que el azcar.
Concentrado de Estevisido: slo utiliza este principio activo aislado de la planta con lo que
aumenta su capacidad de endulzar (200 veces ms que el azcar) pero nos priva del resto de
propiedades medicinales de la stevia. Suele venir presentado en forma de polvo blanco.
Todos ellos son mtodos totalmente naturales.
Otros datos:
278

La FAO y otros organismos internacionales desde junio del 2004 presentaron a la estevia
como un producto seguro para el consumo humano
En el caso de los diabeticos, el glicsido presente en la estevia tiene una accin hipoglicmica
que mejora la circulacin pancretica y por ende aumenta la produccin de insulina
reduciendo la glucosa de la sangre,El esteviosido.
Estudios Aarhus University Hospital de Dinamarca Jeppensen (2000) sostienen que el
esteviosido, principio activo de la estevia induce a las clulas beta del pncreas a generar una
secrecin considerable de insulina muy importante en el tratamiento de la diabetes mellitus 2
En Taiwn, Hospital de Taipei, encontraron que el estevisido tiene un efecto hipotensor , es
decir un efecto vasodilatador, diurtico y cardiotnico
Reduce la ansiedad y la apetencia por alimentos dulces
En China el t de estevia se usa para perder peso
Cardiotnico, regula la presin y los latidos del corazn
Accin digestiva, es diurtica y anticida, as ayuda a eliminar las txinas
Antirreumtica
Antimicrobiana , el extracto de estevia elimin E coli, salmonella, Estafilococus, bacilos, y no
afect bacterias tiles, lo que indica una accin selectiva
Anticaries , compatible con el flor, detiene el crecimiento de las plaquetas y evita la caries
Combate la ansiedad, accin sobre el sistema nervioso
Antioxidante
Efecto drmico revitalizando las clulas epiteliales, ayuda en la rpida cicatrizacin de las
heridas
Se puede pedir mas?
Uno piensa que debera estar en los altares pero por el contrario , la FDA no la ha autorizado
como aditivo alimenticio (!!!) mientras que el aspartame con informes en contra en cambio no
ha sido vetado , todo lo contrario, esto revela los peores manejos de sper industrias como
Monsanto Company, que impide que la estevia pueda venderse all,
Un artculo del Christian Science Monitor, una de las publicaciones independientes mas
respetadas a nivel mundial, donde pone al descubierto la corrupcin, el doble trato y la
hipocresa
involucradas
en
todo
este
asunto.
Conviene hacer notar que la FDA tom muy en cuenta el estudio fantasma de una compaa
desconocida en Brasil escrito por una estudiante que jams se consigui identificar, para
negarle la autorizacin a la stevia a pesar de tener 500 informes positivos; mientras que al
aspartame le dio total aprobacin, sabiendo que provoca 92 sntomas que incluyen desde
dolores de cabeza hasta la muerte.
En resumen, en el pas de los obesos, la stevia solo puede ser comprada como un aditivo
diettico.
Informes y publicaciones que avalan la stevia:
Esto es un extracto, hay al menos 500 publicaciones cientficas ms, sobre efectos de la
stevia, pero su especificidad y su aridez tcnica no hacen que sean lecturas muy amenas.
In vitro anti-HIV activity of the Stevia Extract Liquid presented by Fukushima
Medical University at the 11th International Conference for Antiviral Research on April
10, 1998

279

Detoxifying activity of Stevia Extract Liquid against histamine in rainbow trout

presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University at the Meeting of the
Japanese Society of Fisheries Science on October 29, 1997
A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part IIIthe identification
of effective anti-oxidizing substances, Part I. presented by the Faculty of Agriculture,
Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on
October 29, 1997
A study on anti-oxidizing activity of Stevia Extract Liquid, Part Ifractionizing the
Stevia Extract Liquid and their anti-oxidizing activity presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the Japanese Society of Fisheries
Science on April 4, 1997
A study on the effective fractions of the anti-oxidizing oil stress of Stevia Extract
Liquid in rainbow trout presented by Faculty of Agriculture, Tohoku University at the
Meeting of the Japanese Society of Fisheries Science on April 2, 1996
A study on the effects of Stevia Extract Liquid added to the feed for rainbow trout
presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of the
Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994
The development of the method of measuring the oxidization of fish oil by odor sensor
and the application thereof to the anti-oxidizing activity of natural materials against
fish oil presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, at the Meeting of
the Japanese Society of Fisheries Science on October 2, 1994
The anti-oxidizing mechanism of Stevia Extract Liquid and the anti-oxidizing activity
of inorganic salts, presented by the Faculty of Agriculture, Tohoku University, in a
supplementary issue of the periodical, Vol.45, No.5, of the Japan Foods Science
Industries Society,
Bactericidal activity of Stevia Extract Liquid against Enterohemorrhagic Escherichia
coli (O-157:H7) and other food-poisoning bacteria presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the 77th Kanto Sectional Meeting of the Japan
Bacteriology Congress on June 27, 1997
The effects of Stevia on the bacteria in the lumen presented by the Faculty of
Agriculture, Tohoku University, at the 88th Japan Stockbreeding Society on March 30,
1994
* The return alive from cerebral apoplexy and paralysis by Teruaki Hiromi, published
by Daiseiko Shuppan
The revolution inside the body by Teruaki Hiromi, published by Furukawa Shobou
A patient of cerebral infarction who could ride on a motorcycle in one week by
Teruaki Hiromi, published by Gendai Shorin
The mechanism of health by Hironari Oda, published by Tokyo Keizai
To all of being by Naoki Shibuya, published by Sougou Hourei
An introduction to 4Q-ology by Ken-ichi Kamitsu, published by Touseisha
280

A definitive edition! In actual service up to 90 years old by Ken-ichi Kamitsu

published by Bunbun Shobou
To live with -water by Masatugu Kuroda, published by Kens National Shuppan
The special remedy to drink to cure high blood pressure by Hiroshige Itakura,
published by Seishun Shuppansha
The special remedy for adult diseases (living habit diseases) by Kohei Miyao,
published by Seishun Shuppansha
A definitive edition! Dont be afraid of the liver disorders by Kiyoko Hayashi,
published by Daiseiko Shuppansha
An encyclopedia on home medicine published by Sanseido
A Conspectus on Agriculture (1995 Edition)
The diseases and vermin prevented by plant extract published by Noubunkyo.
Stevia rebaudiana, es una Astareceas de la familia de los crisantemos (Crysantheum
Compositae), crece como arbusto salvaje en el suroeste de Brasil y Paraguay. En 1887, es
descrita por primera vez, por el cientfico Antonio Bertoni. Los indios de la zona ya la
utilizaron desde tiempos precolombinos, endulzando sus comidas y bebidas. Los indios
guaran la llamaron kaa- hee,que significahierba dulce. Existen ms de 300 variedades de
Stevia
en
la
selva
Paraguayo-Brasilera.
Su principal principio activo es el esteviosido, un glucsido diterpeno de: PM=804,80; con
frmula:
C38
H60
O18
.
La
Hierba
Dulce,
Medicinal
y
Culinaria:
Stevia endulza ms y sin los negativos efectos que el azcar blanca. Las hojas de Stevia son
10 a 15 veces mas dulces que el azucar de mesa. Los extractos refinados de Stevia, llamados
Esteviosidos (polvo blanco conteniendo 85 95% de Esteviosido) son 200 a 300 veces mas
dulce que el azucar. Lo anterior hace que Stevia sea un buen sustituto natural, completamente
seguro
para
los
diabticos.
Stevia es antimictica (contra enfermedades por hongos), hipotensora (recomendada para
personas con tensin alta, pues la reduce), vasodilatadora, refuerza el corazn. Es adecuada
para bajar el nivel de acidez de la sangre y de la orina, y para problemas de acidez de
estmago. Anlisis de laboratorio han demostrado, que nuestra stevia es extraordinariamente
rica en hierro, manganeso y cobalto. Stevia no contiene cafena y posee efectos antioxidantes
comparables
al
conocido
t
verde.
En paraguay, la Stevia sin refinar se usa naturalmente como bactericida inhibiendo el
crecimiento de bacterias, sobre todo las que producen las caries y los problemas de encas,
tambin para aliviar el problema de la garganta irritada, las encas sangrantes, una de las
complicaciones ms comunes de la diabetes.En Paraguay y Brazil la Stevia se emplea
ampliamente
como
un
remedio
para
la
diabetes
.
La Stevia natural, SIN refinar, contiene mas de 100 fitonutrientes y aceites voltiles
identificados. Eso, ya lo saban de cierta manera, desde los tiempos recolombinos los indios
Guarani, los cuales lo usaban para endulzar sus medicamentos y bebidas o smplemente
masticaban
las
hojas
para
disfrutar
el
dulce
sabor.
Es 100% natural, en muchas partes se cultiva orgnicamente y sin inseticidas, es de 25 a 30
veces mas dulce que el azcar, soluble en agua fra o caliente, sin nutrientes, sin caloras, se
puede hornear, es estable a los 200C, no se fermenta, no crea placa dental, es anti-caries, no
tiene efectos txicos. Por esto que la Stevia no se hace caramelo al calentarse, ni se llega a
cristalizar tal como el azcar, as que no podr hacer merengues o caramelos.
Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del Aarhus University
Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la Stevia ) acta
estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando as una secrecin
281

considerable de insulina. El resultado de estas pruebas medicas indican que la Stevia podra
tener un potencial rol antihiperglucemico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino
dependientes).
La Stevia es un endulzante que viene siendo utilizado en Japn hace mas de 20 aos, pas
donde no estas permitidos los edulcorantes sintticos. Estudios hechos por la divisin de
medicina Cardiovascular del hospital Taipei (Taiwn) arrojan como resultado que en un grupo
de pacientes tratados con steviosido, luego de tres meses se observo un marcado efecto
hipotensor. Como conclusin , dichos estudios determinaron que el Steviosido es bien
tolerado y efectivo, pudiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes
hipertensos.
Hoy se utiliza en casi todos los pases. En Japn, la stevia es utilizada hasta en la Coca Cola
diettica en las ltimas dos dcadas. En 1964, desde la cordillera Amambai del Paraguay y del
Brasil varias plantas de Stevia fueron llevadas al Japn para cultivarlas. Usualmente es
agregado a refrescos, goma de mascar, pastelera, yogurth, dulces, pasta dental, encurtidos,
etc. En Mxico, el Stevia no es muy conocido, slo es usado como agregado en ciertos
productos
alimenticios
en
el
mbito
industrial.
Como
consumirla:
Lo ideal es consumirla en su forma natural y que Ud. participe en su preparacin.
Vertir un litro de agua hervida (caliente) sobre una cucharadita de hojas molidas de stevia.
Macerar hasta enfriar. Filtrar en botellitas, procedimiento muy sencillo, por cuanto el
pulverizado de las hojas quedan al fodo del tiesto donde se macer. Guardar en el refrigerador
(se conserva una semana como mnimo). Usar una cucharadita de la stevia lquida por taza de
t
o
equivalentes.
Lo anterior hace de la estevia el edulcorante de mas bajo precio del mercado.
Resumen
de
sus
principales
atributos:
Sus principales atributos son: TOTALMENTE NATURAL ENDULZA MAS Y SIN LOS
EFECTOS NEGATIVOS DEL AZUCAR BLANCO STEVIA ES UN BUEN SUSTITUTO
NATURAL, COMPLETAMENTE SEGURO PARA LOS DIABETICOS CONSUMO
IDEAL PARA HIPERTENSOS NO FERMENTA ANTIPLACA NO PRODUCE
CARIES ATOXICA EXALTADOR DE SABORES ESTABLE A ALTAS
TEMPERATURAS
Investigaciones
Mdicas
ENDULZANTE NATURAL APTO PARA DIABTICOS E HIPERTENSOS
Ya son bien conocidas las propiedades que tiene la STEVIA ,edulcorante natural extrado de
la planta yerba dulce (stevia rebaudiana bertoni),como edulcorante vegetal hipocalrico .
Pero tal vez la mas importante de sus cualidades es que lo convierte en un edulcorante ideal
para
personas
afectadas
por
la
diabetes
e
hipertensin.
La Stevia en presentacin lquida ,hojas o en polvo de mxima pureza no es metabolizable por
el
organismo
y
por
lo
tanto
no
contiene
caloras
.
La planta de Stevia ha sido utilizada durante siglos en el tratamiento de la diabetes entre los
indgenas de Paraguay y Brasil. Sin embargo el proceso por el cual se produca un descenso o
disminucin
de
la
glucosa
en
la
sangre
permaneca
desconocido.
Estudios hechos por el departamento de Endocrinologa y Metabolismo del
Aarhus University Hospital de Dinamarca revelaron que el esteviosido (principio activo de la
Stevia ) acta estimulando en forma directa las clulas beta del pncreas generando as una
secrecin
considerable
de
insulina.
El resultado de estas pruebas medicas indican que la Stevia podra tener un potencial rol
antihiperglucemico en personas con diabetes tipo2 ( no insulino dependientes) (1)
La Stevia es un endulzante que viene siendo utilizado en Japn hace mas de 20 aos. Estudios
282

hechos por la divisin de medicina Cardiovascular del hospital Taipei (Taiwn) arrojan como
resultado que en un grupo de pacientes tratados con steviosido, luego de tres meses se observo
un
marcado
efecto
hipotensor
Como conclusin , dichos estudios determinaron que el Steviosido es bien tolerado y efectivo,
pudiendo ser tomado en cuenta como alternativa para pacientes hipertensos. (2)

Usos medicinales del Tilo

Denominaciones
Tilo, Tilia platyphyllos, Ezki, Tejo, Tell de fulla gran, Tilia, Tilo, Tilo comn, Tilo de hoja
ancha, Tilo de hoja grande
Descripcin

Tilo comn o tilo de hoja grande, es una especie arbrea perteneciente a la familia de las
tiliceas, muy habitual en los bosques de Europa. rbol de considerable altura que presenta
gran cantidad de hojas que son ms numerosas en la copa, lo que lo hace muy amplio. Por
este motivo su sombra es muy apreciada ya que a sta se aade adems el agradable olor
caracterstico que impregna sus aledaos al llegar la poca de floracin.
rbol caducifolio de copa de forma pirmide con la corteza gris, agrietada, que puede
alcanzar gran altura.
Ramas y yemas de color rojo bermelln.
Hojas de 6-12 cm de longitud, de forma orbicular-ovada, dentada y punteadas, haz verde
botella y parte del envs algo difuminado, rematan en un largo y evidente pico. Las hojas son
dentadas, de permetro irregular y acabadas en punta. Nacen de forma alterna.
Pequeas flores de 5 ptalos blancas o amarillentas muy olorosas. Se renen en ramilletes de
entre 2 y 7 cogidos por un largo rabillo que cuelga de una hojuela en forma de lengeta. Esta
hojuela es muy llamativa y caracterstica, un tanto correosa y de color verde plido.
Fruto ovalado, muy peloso y surcado por 5 lneas que resaltan. Contiene de 1 a 2 semillas.
Madura al trmino del verano o en otoo. La corteza es griscea, lisa en ejemplares jvenes y
resquebrajada a lo largo en los ms aosos. Ramillas de color pardo rojizo o verdosas, al
principio y pelosillas. Florece a final de primavera y en verano.
Crece de forma natural en la parte norte de la Pennsula, siendo ms frecuente a medida que
nos acercamos a los Pirineos, aunque tambin podemos encontrarlo en algunas regiones
montaosas del centro.

283

Especie bastante exigente en humedad, puede habitar en suelos calizos o silceos. Llega a
formar rodales monoespecficos. Bosques mixtos de laderas rocosas, hoces, barrancos. Crece
salpicado en los bosques caducifolios donde suele aparecer en compaa de quejigos, pinos,
avellanos, hayas, arces, serbales y fresnos.
Extendido por gran parte de Europa, especialmente por el centro y sur, que alcanza hasta el
oeste de Asia. En Espaa se distribuye por los sistemas pirenaico, cantbrico e ibrico.
Floracin
Las flores son amarillentas o de color blanquecino y se agrupan en inflorescencias sobre una
brctea membranosa. Desprenden un aroma sutil que es muy apreciado.
El fruto resultante es una cpsula de forma redondeada.
Para proceder a la recoleccin debe escogerse un da soleado y seco, cuando las
inflorescencias estn abiertas. Para llevarlo a buen fin debemos ascender al rbol ayudados
por sus fuertes ramas, procediendo a recoger las inflorescencias en pleno grado de
maduracin. Para su secado se retira la brctea membranosa -que carece de propiedades- que
si alguna vez aparece ser para identificar fcilmente la muestra. El secado se har lo ms
rpidamente posible.
Tambin se puede recolectar la corteza: para ello se debe proceder en los meses de abril y
mayo.
Aplicaciones
Diurtico: Moderado
Hipotensor: Leve
Sedante: Fuerte
Las inflorescencias del tilo contienen muclago, que acta como emoliente. Tambin posee un
aceite esencial con parnesol, que es un buen sedante y espasmoltico, por lo que est muy
indicado en situaciones de nerviosismo, ansiedad e insomnio. Adems presentan flavonoides
como los tilarsidos, que le confieren propiedades diurticas.
A la corteza del tilo -sin el sber- se la conoce con el nombre de albura; sta contiene
cantidades considerables de taninos que le proporcionan caractersticas astringentes; y
tambin florglucinol y flavonoides que, por su efecto eupptico, colertico, espasmoltico y
antimigraoso, se emplea en casos de indigestiones, pudiendo producir hipotensin
Administracin
Infusin. Tres gramos de inflorescencias se aaden a 250 mililitros de agua hervida,
dejndolo en contacto durante diez minutos; se pueden tomar hasta cuatro tazas al
da, despus de las comidas principales -con lo que se mejorarn las digestiones- y
antes de acostarse para prevenir situaciones de nerviosismo e insomnio.
Decoccin. Treinta gramos en un litro de agua, se dejan hervir durante quince
minutos y se toma antes de las comidas. Es un buen remedio contra las migraas y
disquinesias biliares.
Infusin uso externo. Cien gramos de las inflorescencias se aaden a un litro de agua,
dejndolo hervir durante treinta minutos. Este lquido sirve para preparar baos,
aprovechando sus propiedades emolientes.

284

Las propiedades digestivas, desinfectantes y cicatrizantes del

Tomillo

CONDICIONES AMBIENTALES:
El Tomillo comn (thymus vulgaris) es una planta leosa plurianual, rastrera, muy rstica.
Florece desde marzo-abril hasta finales de verano. Slo le perjudica el exceso de humedad
(ambiental y del suelo) y gusta de climas secos y lugares muy soleados. Vive muchos aos en
el mismo sitio y se la puede ir cortando todo el ao (dejarla descansar en invierno). Resiste
bien las heladas, se adapta a todo tipo de suelo aunque prefiere los calizos, muy permeables,
pedregosos y bien drenados. Slo necesita riego en la siembra o plantacin y en pocas de
gran sequa. Puede realizarse una poda despus de la floracin para controlar su porte y
eliminar las ramas ms leosas. En maceta en interior, cerca de una ventana por donde le
entre mucha luz.
MULTIPLICACIN:
Fcil por semilla, de abril a mayo o incluso despus; trasplante desde noviembre hasta abril.
Divisin por pies comn y rpida. Dividir matas y enterrar hasta la base de las hojas, de
noviembre a marzo, riego constante hasta que la planta arraigue. Esquejes: de primavera a
otoo, riego constante, enraizado tras dos meses. Acodos: en primavera-verano.
RECOLECCIN:
La recogida de hojas y flores frescas se lleva a cabo conforme se van necesitando, pero en
otoo e invierno no es recomendable recolectar demasiado ya que los brotes aguantaran mal
el fro. Es preferible cortar ramas del centro de la planta, a unos 5 cm por encima del suelo,
para sanearla. El mejor tomillo es el que se recoge en primavera (abril-mayo), ya que es
cuando hay mayor concentracin de aceites esenciales. Las ramas se cuelgan en un lugar
ventilado a la sombra, y una vez que estn secas, se desmenuzan y se guardan en un recipiente
hermtico. Las hojas frescas permiten la congelacin.
PARTES TILES: Hojas, sumidades floridas y la planta entera.
USOS CULINARIOS:
En cocina se utilizan las hojas y flores frescas en ensaladas, parrilladas, pisto, sopas, verduras,
legumbres, salsas de tomate, escabeches, marinados y caldos. Es uno de los componentes del
bouquet garni francs (ramilletes de hierbas aromticas que se aaden a guisos y estofados)
y de las hierbas de Provenza. Conviene utilizarlo con tiento para no enmascarar el sabor del
plato. Debido a sus propiedades digestivas, se emplea mucho para aligerar comidas muy
pesadas como alubias y otros platos similares. Combina bien con cebolla, perejil, ajo y laurel;
no mezclar con organo o mejorana.
PROPIEDADES MEDICINALES:
Antisptico, desinfectante, cicatrizante, antioxidante, balsmico y digestivo (empachos,
indigestiones y flatulencias).

285

En infusiones utiliza para infecciones bucofarngeas, faringitis, bronquitis y tos.

Como anticatarral, es bueno tomarlo mezclado con el jugo de medio limn y una cucharada
de miel.
El aceite esencial es estimulante, expectorante, antifngico y antisptico, as como tambin un
antibitico de primer orden, aunque si se quisiera tomar por va interna habra que darlo muy
diluido para evitar irritaciones del sistema digestivo.
Por va externa se aprovecha su accin antisptica en el lavado de heridas, lceras varicosas y
otros problemas eruptivos.
El tomillo tiene tambin propiedades vermfugas, expulsando las lombrices intestinales.
CURIOSIDADES:
Los egipcios lo utilizaron mucho, incluso para el embalsamamiento de las momias. Para los
griegos, tener tomillo en casa era smbolo de estatus social elevado. Tanto en la poca griega
como en la romana, el tomillo se usaba para los ritos y sacrificios religiosos. Los caballeros
feudales tenan la costumbre de bordar en sus ropas una rama de tomillo coronada por una
abeja; el aguijn de la abeja representaba su fiereza y valor, y el tomillo representaba la
compasin, la piedad y la dulzura.
GLOSARIO
ANTIBITICO: Paraliza el desarrollo de ciertos microorganismos patgenos (accin
bacteriosttica) o causa su muerte (accin bactericida).
ANTIFNGICO: Previene infecciones producidas por hongos.
ANTIOXIDANTE: Contribuye a evitar la oxidacin de las clulas.
ANTISPTICO: Combate la proliferacin de bacterias y otros en los procesos infecciosos.
BALSMICO: Causa alivio en heridas, llagas, etc.
CICATRIZANTE: Participa en el cierre de las heridas.
DESINFECTANTE: Elimina la infeccin destruyendo los grmenes nocivos o evitando su
desarrollo.
DIGESTIVO: Facilita la digestin.
ESTIMULANTE:
Estimula
y
activa
ciertas
funciones
del
organismo.
EXPECTORANTE: Expulsa las secreciones pulmonares por medio de la tos.
VERMGUFO: Expulsa o mata las lombrices intestinales.

La batata o boniato ayuda a nuestro sistema circulatorio, regula

la hipertensin y nos aporta antioxidantes

La batata contiene 70% de agua, poqusimas caloras e Hidratos de Carbono. Es un tubrculo

muy consumido en invierno. Conoceremos las beneficiosas propiedades de la batata, tambin
conocida como boniato, chaco o camote.

286

.
Batata o Ipomoea batatas
Conocida en el Viejo Mundo gracias a los viajes de Cristbal Coln, en su lugar de origen es
una verdura (de la familia de las patatas) apreciada por su dulce sabor y valor nutritivo.
El chaco, camote, papa dulce o boniato (que as se llama en Amrica) se suele degustar asado
y, una vez cocinado, se puede guardar en el frigorfico e, incluso, en el congelador. Tambin
es apto para acompaar platos rotundos y como postre.
Pero la batata no solo es un vegetal delicioso, tambin tiene unas magnficas cualidades
nutricionales, con pocas caloras, excelente contenido en vitaminas (concentradas en su color
anaranjado), sobre todo de la E y fibra.
Por eso, a pesar de su consideracin como humilde, es interesante incorporarla a los mens
contemporneos de Occidente. A todo esto se une su precio competitivo.
Busca ejemplares que no tengan rugosidades, sin golpes y firmes cuando se aprieta con el
dedo. Una vez asadas, qutales la piel y gurdalas en un taper bien tapado. Como es dulce, a
los nios les suelen gustar. Ten en cuenta que sacia bastante.
.
Informacin nutricional de la batata
Busca batatas alargadas que no sean ni muy grandes ni muy pequeas. Cuanto ms intenso
sea el color, mayor es su valor nutricional. Te en cuenta que:
Apenas supera las 100 caloras por cada 100 gramos.
Es rica en fibra.
Tiene casi el 10% de la cantidad de hierro recomendada a diario.
Una racin de 50 gramos tiene los suficientes beta-carotenos para un par de das.
Rica en potasio.
Cantidades discretas de vitamina C y Zinc.
100 gramos de producto (sin aceite y asado) tiene la mitad de la vitamina E necesaria
para un solo da.
.
Propiedades de la batata
Entonces, en qu situaciones es mejor utilizar la batata?. Ni que decir tiene que es un
alimento que se debera incorporar como rutina en las dietas actuales, sea cual sea tu
condicin fsica, emocional y de salud. An as, ten en cuenta que es especialmente
recomendable en las siguientes situaciones:

Al tener una alta concentracin de la vitamina E (un antioxidante, recordemos) ayuda

a mantener a tono el sistema circulatorio en general y disminuye los riesgos
asociados.
Su consumo es muy beneficioso para nuestro sistema inmunolgico, ya que,
contribuye a la formacin de anticuerpos, produccin de glbulos rojos y blancos
Llega al estmago como una papilla suave. Por eso es fcil de asimilar, incluso por
personas con enfermedades intestinales o con lceras.
Por esta razn, adems, ayudada por la fibra, envuelve los residuos pesados del
organismo facilitando su eliminacin.
Tambin tiene un alto contenido en flavonoides los mismos que regularizan los
procesos circulatorios. En sinergia con el potasio, modera la hipertensin.
287

Gracias a este ltimo componente, incide en la visin nocturna mejorndola

sustancialmente.
Por su contenido en cido flico, la batata est muy recomendada durante el
embarazo y la lactancia.
Los pequeos capilares cerebrales tambin pueden beneficiarse de este alimento, ya
que los mantiene en forma, mejorando, por tanto, la concentracin, el estudio, la
templanza nerviosa y la memoria a corto plazo. Los estudios, aunque no son
concluyentes, s son esperanzadores en este sentido.
Por su protenas, es un bsico de las dietas veganas.
Mejora el estado general de la piel, incluso favorece la cicatrizacin de heridas.
Tambin es muy beneficiosa para un cabello y uas sanas.

.
Contraindicaciones de la batata
La nica pega en contra que tiene la batata son los oxalatos presentes en su carne. Por tanto,
no debes consumirla en abundancia si tienes algn problema seo, ya que interfiere con la
absorcin del calcio. Y tambin debes moderar su ingesta si padeces de piedras en el rin o
en la vescula.

Plantas medicinales: La Ulmaria, analgsica, antiinflamatoria,

depurativa de la sangre y mucho ms

Hoy en da la aspirina es un remedio universal y comn contra el dolor. Pero tambin es

bastante frecuente su efecto pernicioso sobre la mucosa del estmago que puede llegar a
producir ulceraciones gstricas y hemorragias.
Lo que muchos ignoran es que en la naturaleza existe una hierba analgsica que es al mismo
tiempo altamente curativa para las lceras gstricas debido al muclago que contiene.
En la dcada del 1830, un qumico de la compaa Bayer preocupado por los dolores artrticos
que sufra su padre, logr extraer de esta planta los salicicatos que son analgsicos y
antiinflamatorios. Sesenta aos despus Bayer sintetiz artificialmente una sustancia similar:
el acetilsalicicato. A esta nueva droga se la llam aspirina por el nombre botnico de su
antecesora : la Spirae Ulmaria.
NOMBRE CIENTIFICO: Filipndula Ulmaria. Spirae Ulmaria. Ulmeira.
NOMBRES VULGARES : Reina de los prados. Hierba de las abejas. Filipndula.
COMPOSICION QUIMICA: Salicicatos, flavonoides, taninos, cumarina, aceites voltiles,
muclagos, cido ctrico.
PROPIEDADES: Es antiinflamatoria, analgsica, antirreumtica, reconstituyente de la
mucosa gstrica, diurtica, sudorfica, etc.
Vas urinarias: Excelente diurtico y desinflamante de las vas urinarias.
288

Antirreumtico: Acta en afecciones como reuma, artritis, gota y citica por medio de su
efecto diurtico y depurativo de la sangre y tambin aliviando el dolor y la inflamacin.
Sistema circulatorio: Depurativo de la sangre. Previene el infarto al inhibir la formacin de
cogulos, lo que ayuda tambin a los diabticos.
Aparato digestivo: til en diarreas. Sus componentes mucilaginosos forman una capa que
protege la mucosa del estmago. Se utiliza por lo tanto para la acidez gstrica y las lceras.
Tambin es activa contra diversos tipos de bacterias.
Aparato genital: Alivia clicos y dolores menstruales.
Aparato Respiratorio: En resfriados y estados gripales. Alivia dolores, hace transpirar y baja
la fiebre.
Efectos Psquicos y emocionales: Tiene un leve efecto antidepresivo. Levanta el nimo a
personas decadas y cansadas. Estimula, produce sensacin de bienestar, alegra y optimismo.
PREPARACION En infusin: verter un cuarto de litro de agua hirviendo sobre una o dos
cucharaditas de t de la hierba desecada. Dejar reposar diez minutos tapada. Tomar dos o tres
tazas
por
da.
Tintura: treinta gotas dos o tres veces por da en medio vaso de agua
USO sobre las articulaciones o msculos doloridos: Se puede preparar con la infusin o
diluyendo la tintura en agua.
Bao de ojos : Se enfra la infusin y se usa en conjuntivitis y otros problemas de los ojos. Si
comienza a usar esta hierba quedar maravillado por sus efectos. Podr calmar sus dolores sin
ningn temor por los efectos secundarios.

.
Valeriana para combatir el estrs, agotamiento nervioso o el
insomnio

La valeriana (Valeriana officinalis), es una planta de la familia de las valerianceas. Es una

hierba perenne que puede llegar a medir hasta 2 metros de altura. Posee tallos erectos,
robustos y acanalados. Sus hojas son compuestas y pinnadas, siendo las superiores ms
cortamente pecioladas que las inferiores. Las flores son de color blanco o rosado, y estn
agrupadas en inflorescencias aplanadas.
Es una planta que crece normalmente en los bosques hmedos y al borde de corrientes de
agua, desde las llanuras hasta las zonas submontaosas.
En medicina natural se usa su raz o fitoextractos para equilibrar el sistema nervioso. La
Valeriana ha sido utilizada como hierba medicinal desde la poca de la antigua Grecia.
Hipcrates describi sus propiedades y Galeno la prescribi como remedio para combatir el
insomnio. En la Suecia medieval, a veces se colocaba en la ropa de boda del novio para evitar
la envidia de los elfos.

289

Propiedades de la Valeriana
La valeriana tiene propiedades sedantes, hipnticas, ansiolticas, antiinflamatorias y
antiespasmdicas.
Beneficios de la Valeriana
La valeriana es una de las mejores plantas para relajar el sistema nervioso central, y combatir
cualquier enfermedad relacionada con los nervios. Al ser sedante, la valeriana, se utiliza para
combatir la depresin, palpitaciones o espasmos nerviosos, diarreas y vmitos, hinchazones
intestinales, agotamiento nervioso y estrs. Tiene propiedades hipnticas por lo que est
indicada para personas que sufren insomnio. La valeriana acta como un agente sedante,
relajando el sistema nervioso y el cerebro. Al contrario que sucede con otros tranquilizantes,
esta planta no agota ni debilita a quienes la consumen, por lo que se suele recomendar su toma
principalmente en personas que tengan problemas para conciliar el sueo.
Ayuda a estabilizar el pulso cardiaco, por lo que est muy indicada en caso de sufrir
palpitaciones nerviosas o arritmias.
Usos de la Valeriana
Internamente se usa en cualquier tipo de trastorno nervioso o depresivo (palpitaciones,
espasmos, vmitos, hinchazn intestinal, agotamiento mental, estrsetc.), para favorecer el
sueo, para el tratamiento de enfermedades del aparato digestivo (enfermedad de Crohn,
diverticulitis e intolerancia al gluten), para el tratamiento de arritmias cardacas e incluso para
el tratamiento del alcoholismo, ya que disminuye la ansiedad y ayuda a dormir mejor.
Alivia los sntomas de angustia, emotividad o tristeza, as como el nerviosismo. A la vez que
ayuda a estabilizar el ritmo cardaco, por lo que su ingesta puede estar recomendada para
aquellas personas que padecen arritmias. Adems de sus reconocidas propiedades como
calmante y sedante, la valeriana puede ser utilizada para tratar otra serie de afecciones tales
como:
Temblores leves.
Sndrome de fatiga crnica.
Depresin.
Trastorno de dficit de atencin e hiperactividad.
Sntomas de los clicos menstruales o los asociados con la menopausia como, por ejemplo,
los sofocos o la ansiedad.
Epilepsia
Dolor muscular y de las articulaciones como en casos de artritis
Dolor de cabeza
Malestar estomacal
Alteraciones hepticas
Externamente se utiliza en cualquier zona del cuerpo que est inflamada para mejorar la
dolencia.
Otra de sus propiedades, quiz menos conocida, es su capacidad antiinflamatoria. Gracias a
ella, la valeriana tambin es utilizada para el tratamiento de enfermedades como:
Diverticulitis (inflamacin de los divertculos que se produce en el colon).
Enfermedad de Crohn (inflamacin crnica del intestino).
Intolerancia al gluten o celiaqua.
Tambin est recomendada para aquellas personas que estn dejando de fumar o que estn
siendo tratadas por alcoholismo, ya que evita la ansiedad y el nerviosismo que conllevan dejar
estos hbitos, al mismo tiempo que produce un sabor desagradable al mezclarse con el tabaco.
290

Bajo ningn concepto es recomendable mezclar valeriana y alcohol ya que dicha combinacin
intensifica el efecto de somnolencia que genera la valeriana. Del mismo modo, no debe
combinarse con medicamentos sedantes tales como depresores del sistema nervioso central o
benzodiazepinas, ya que ambas combinaciones tambin pueden incrementar en gran medida
los efectos de somnolencia producidos por la valeriana.
Ventajas de la Valeriana
La valeriana puede ayudar a mejorar nuestra calidad de vida, ya que los efectos de la vida
actual hacen que se disparen los casos de estrs y ansiedad, y para contrarrestar estos efectos,
no hay nada mejor que una infusin de esta planta para calmar la ansiedad.
Efectos Secundarios de la Valeriana
Generalmente, en usos adecuados, la valeriana no presenta efectos secundarios, pero su
consumo durante perodos prolongados puede resultar txico por acumulacin de principios,
por lo que resulta adecuado establecer perodos de descanso entre los perodos de tratamiento.
La Valeriana es posiblemente segura para la mayora de las personas cuando la consumen en
dosis adecuadas y a corto plazo. La valeriana tomada en dosis ms altas de las necesarias
pueden producir efectos adversos que se manifiestan en sntomas como dolor de cabeza,
confusin, falta de agilidad mental, nerviosismo, irritabilidadetc.
Al ser una sustancia que produce somnolencia no debe tomarse durante el da si se requiere
estar bien despierto.
Contraindicaciones de la Valeriana
La valeriana est contraindicada en el embarazo y durante la lactancia. Tampoco debe
administrarse a nios menores de 3 aos, ni utilizar el aceite esencial en nios de menos de 10
aos.
Tambin est contraindicada en personas que tengan algn problema psiquitrico sin
consultar antes a su mdico. Las personas que deban realizar trabajos que requieran mucha
atencin no deberan tomar valeriana durante el da. Tampoco pueden tomarla las personas
que sean alrgicas a esta planta.
La valeriana tambin est contraindicada en personas que tengan problemas de nervios, estrs,
depresin o ansiedad que estn tomando medicamentos sedantes.
No maneje u opere maquinarias peligrosas despus de tomar Valeriana
Disminuya la dosis en forma gradual durante 1 o 2 semanas antes de dejar de tomarla
completamente
Durante el embarazo o la lactancia evite su uso
Deje de tomar Valeriana por lo menos 2 semanas antes de someterse a un procedimiento
quirrgico .
No debe administrarse nunca de forma continuada durante ms de diez das seguidos, ya que
puede producir adiccin, y es recomendable dejar un perodo de descanso entre tomas de,
aproximadamente, 15 a 20 das.

291

Propiedades medicinales de la Verbena

La Verbena (verbena officinalis) es una planta con virtudes interesantes en el tratamiento de

la gripe, la ansiedad, el estrs y la fiebre.
La verbena es una planta medicinal conocida cientficamente con el nombre de Verbena
Officinalis, perteneciente a la familia Labiatae y cuya recoleccin se tiende a realizar
sobretodo durante los meses de verano, justo en el momento en que se abran sus flores.
Desde un punto de vista medicinal o teraputico se utilizan sobre todo las yemas y hojas de
la verbena, las cuales una vez recolectadas deben dejarse secar rpidamente a la sombra.
En lo que se refiere a la principal accin farmacolgica y medicinal de la verbena, destaca
por ser una planta con virtudes sedantes, antiespasmdicas, hepatoprotectoras, analgsicas,
diaforticas, expectorantes y emenagogas.
.
.
Recoleccin
Las sumidades florales se recogen a mediados de julio; se pueden ir recogiendo a medida que
se abren. Secar rpidamente a la sombra con poca luz (para conservar el color) o en estufa (no
ms de 35-40 C). Tras la desecacin la planta pierde rpidamente sus propiedades
medicinales, por lo que debe ser consumida enseguida. Se utilizan las Sumidades florales y
raz.
Beneficios medicinales de la verbena
Teniendo en cuenta la gran variedad de beneficios farmacolgicos que encontramos en la
verbena (sedante, antiespasmdica, hepatoprotectora, analgsica, diafortica, expectorante y
emenagoga), la convierten en una planta con propiedades medicinales interesantes para la
prevencin o el tratamiento de una cierta diversidad de trastornos o problemas de la salud.
Een infusin o maceracin estimula el apetito, la digestin y la secrecin de jugos gstricos.
Debe tomarse en pequeas dosis. Propiedades tnicas y restauradoras, es un excelente
estimulante de los intercambios metablicos internos; acta contra el agotamiento nervioso y
el insomnio, siendo un buen remedio para combatir el estrs y la ansiedad. Tambin alivia las
jaquecas relacionadas con la menstruacin. Es diurtico, expectorante y se utiliza en casos de
afecciones renales o hepticas. En aplicacin externa se usa en gargarismos y para curar las
erupciones drmicas. Tras la desecacin la planta pierde rpidamente sus propiedades
medicinales, por lo que debe ser consumida enseguida
Por ejemplo, gracias a sus virtudes expectorantes puede ser utilizada en casos de gripes o
resfriados comunes, mientras que su accin diafortica la convierte en una planta til para la
fiebre.
292

En lo que se refiere a personas demasiado nerviosas, con estrs o ansiedad, la verbena aporta
beneficios sedantes, por lo que la infusin de verbena puede ser tomada precisamente como
remedio ante cualquier situacin nerviosa en que necesitamos relajar tanto nuestro organismo
como nuestra mente.
Tambin es una planta til para depurar el hgado, mientras que acta como
hepatoprotector, actuando a su vez en caso de inflamacin de hgado, ictericia y ante
cualquier problema relacionado con la vescula biliar.
Utilizado de forma externa, sobretodo como enjuague bucal puede ayudar en el tratamiento
de la caries.
Contraindicaciones de la verbena
Aunque en cantidades normales la verbena es beneficiosa para nuestra salud, es cierto que
existen determinadas contraindicaciones que debemos siempre tener en cuenta en
determinadas situaciones o momentos:
No recomendada en mujeres embarazadas, al causar reacciones anmalas,
causando incluso efectos abortivos.
No recomendado en nios.

Efectos secundarios de la verbena

Un consumo excesivo de verbena, o en personas sensibles a sus sustancias, puede causar los
siguientes efectos secundarios:
Problemas en el sistema nervioso central, causando convulsiones.
Efectos abortivos en caso de embarazo.

. Propiedades y usos del Aloe Vera

El Aloe Vera o Sbila, como se conoce en Amrica de Sur, es una planta de Gran poder.
La NASA, la ha escogido, entre otras muchas, como la planta que absorbe el noventa por
ciento de la toxicidad, que producen materiales como: PVC, Fibra de Vidrio, Barniz, Pintura,
etc. y tambin las radiaciones que transmiten los ordenadores, la televisin y otros aparatos
electrodomsticos.
En muchos sitios se le considera como protectora y portadora de buena suerte, ya que esta
protege las lares y los negocios de los que tienen una. Se recomienda tener una, en un sitio
social de la casa. En este sentido, su uso est muy extendido en Amrica del Sur, Mxico y
Amrica Central, colocndola preferentemente en las zonas de paso, para detectar y absorber
la energa extraa o negativa de las visitas.
Es de costumbre poner un lazo de color Rojo en el Aloe Vera, cuando se invoca al Amor, y un
lazo de color Verde, cuando se invoca a la suerte. Tambin se cuelgan por la raz, detrs de la
puerta de entrada a la casa, para protegerlas. Es muy frecuente su uso, segn en que rituales,
293

por su gran poder energtico. Se puede comparar con el poder del diamante en el mundo
mineral. En su sentido mstico, se le atribuye el poder de purificar el alma.
Uso
Se han de cortar las hojas ms bajas, exteriores y ms prximas a la tierra, porque son las ms
viejas y tienen concentradas todas sus propiedades curativas. La herida cicatriza sin alterar el
crecimiento de la planta. Se corta el trozo que se necesita, se sacarn los bordes espinosos; si
es para uso interno, se separa la piel y se come la pulpa. Se ha de tener un rato en la boca y
masticarla, hasta que esta quede lquida antes de tragarla. Si s para uso externo, se sacan los
mrgenes espinosos, se abre el trozo por la mitad, y se aplica frotando a modo de cataplasma.
Se puede calentar la hoja, pasndola cerca de una fuente de calor antes de su uso.
Es posible tener una sensacin babosa en la boca, a causa de su estructura gelatinosa. Esta
sensacin, dura aproximadamente un par de minutos, es as como se absorbe toda su riqueza,
pero si no se puede aguantar, entonces se pasa la pulpa por una batidora, mezclndose, con
cualquier clase de zumo de fruta.
No es recomendable ingerir Aloe durante el periodo de embarazo, ya que este es astringente.
Por lo tanto, se recomienda, excepto en casos de piel con exceso de grasa, alternan el uso de la
planta con algn aceite o crema hidratante.
Se ha de remarcar, que la constancia es fundamental para obtener buenos resultados. En
tratamiento largos por via interna (osteoporosis, psoriasis, diabetes,) es conveniente,
despus de cada mes de ingestin de pulpa, descansar una semana, por que el organismo
asimile los efectos.
Mantenimiento y Cultivo
El Aloe Vera tiene dos enemigos naturales: el exceso de agua y el fro por debajo de O. Es
muy resistente a la plagas y a la falta de agua.
Para su cultivo, es mejor hacerlo en maceta de barro en vez de plstico. Este lo llenaremos
con tierra normal de exterior, con un 50% de turba, a partes iguales. En el fondo pondremos
un drenaje de dos dedos de gravilla. Se cubrir la planta hasta el nacimiento de las hojas,
esperando un par de semanas, para empezar su riego, as dar tiempo a cicatrizar sus heridas
durante el trasplante. Situar la planta en lugar soleado y clido, donde tenga mucha luz de
sol. En el invierno, la protegeremos del fro. Su reproduccin mediante hijos que le nacen
alrededor. Cuando stos tengan una altura de cuatro dedos, se han de separar de la planta
adulta. Lo podemos hacer de dos maneras:
Hurgando con los dedos, hasta encontrar su unin de madre e hijo o sacndola totalmente de
la maceta, separndola de la madre con ms precisin y con todas sus races, aprovechando
as, para recortar las races de la planta madre, si es que las tiene demasiado largas, y
aadiendo abono vegetal orgnico en la tierra al plantarlo de nuevo, hay que recordar, que no
se puede regar durante las dos primeras semanas despus de su transplante.
Se dejan secar las heridas, durante un par de semanas, sin exponerlos al sol directamente,
pudiendo plantarlos individualmente en maceta.

294

Hay muchos tipos de Aloe Vera. Para evitar que la planta se pueda polinizar por otra clase de
Aloe Vera y las semillas se vuelvan hbridas, hay que asegurarse que no hay otros aloes cerca
(recordar, que el viento es un agente polinizador muy activo).
Todas las plantas de Aloe Vera tienen propiedades curativas, sobre todo las adultas, de tres
aos aproximadamente.
El Aloe Vera en la belleza
El Aloe es un ingrediente importante en muchos productos de belleza.
Penetra en las tres capas de la piel: Epidermis, la dermis, la hipodermis, y expulsa las
bacterias y los depsitos de grasa que tapan los poros. Al mismo tiempo la accin de los
nutrientes naturales, los minerales, las vitaminas, los aminocidos y las enzimas, estimulan la
reproduccin de nuevas clulas.
Con que s un importante regenerador celular, cicatrizante, tonificador y de alta penetracin
en la piel, cuando se usa con regularidad, evita las arrugas prematuras y retarda las propias de
la edad. Reduce la medida de los poros abiertos, y se puede usar bajo el maquillaje.
Como el Aloe Vera es astringente, se ha de combinar su uso con una crema hidratante,
preferentemente que lleve Aloe entre sus componentes. Es un excelente filtro solar de rayos
ultravioletas y elimina las manchas causadas por el sol, si se usa por un largo periodo de
tiempo.
El aloe, utilizado despus del afeitado, da buenos resultados, ya que en pocos instantes
regenera muchas de las clulas rotas al paso de la cuchilla de afeitar. As usando una locin
despus del afeitado, dar una sensacin de gran alivio. Igualmente, en este sentido, es muy
eficaz utilizado despus de la depilacin: evita erupciones, granitos y rojeces, cerrando
rpidamente los poros dilatados. Tambin es muy efectivo en la prevencin o eliminacin de
pequeas estras. Es importante la hidratacin de la piel con aceite o crema despus que el
aloe haya penetrado en la piel.
Cura del Cuero Cabelludo y Cabello
El jugo del Aloe Vera, se puede utilizar como champ, fijador y acondicionador, con notables
resultados tanto para el cabello, como para el cuero cabelludo. Cogiendo un trozo de hoja, se
le sacan los bordes espinosos, y lo cortamos por la mitad. Nos lo pasaremos, bien por toda la
cabeza. Este una vez seco, lo podemos dejar un rato, o bien toda la noche. Al da siguiente, lo
aclaramos con agua, y Aloe dar brillo, fuerza y proteccin a los cabellos. Las enfermedades
del cuero cabelludo, la grasa y la caspa, se tratan directamente, con jugo de Aloe Vera.
Higiene Bucal. Afta. Herpes Labial
Chupando un trozo de pulpa de Aloe Vera con constancia es un buen remedio para los dientes
que sangran y que estn hinchados, aligera el dolor de muelas y rebaja los flemones. Tambin
es preventivo de las caries y protege de los elementos agresivos que los desgastan, a lo largo
del tiempo el esmalte de los dientes.
El afta, es una inflamacin que afecta a las membranas de la boca, especialmente en los nios
y en jvenes; es tan doloroso que interfiere en la alimentacin. Se recomienda que despus de
tener la pulpa de Aloe en la boca, se mastique y que se lo traguen, para que beneficie el
paladar, el esfago y el estmago. Se ha de hacer ms de una vez al da. Para el herpes labial,
295

hemos de aplicar el aloe, sin el server, ya que este es custico, para eliminarlo, nada ms hay
que lavarlo con agua, frotndolo con los dedos.
Alergias
Es muy extrao ser alrgico al aloe vera. Para saberlo, nada ms se tiene que frotar un poco de
este, en la parte inferior del brazo, y si en unos minutos la zona tratada se enrojece o se siente
picor, querr decir que no podemos utilizarlo. Para los que tienen diferentes reacciones
alrgicas la aplicacin del aloe reduce o elimina los efectos de las otras reacciones.
Un remedio para el asma, es hacer cocer, trozos de hoja de Aloe en una olla, respirando el
vapor o fregando las fosas nasales con un poco de jugo e inspirndolo de esta manera,
reduciremos las molestias
.
Quemaduras y escoceduras
El Aloe Vera es excelente como tratamiento en primeros auxilios. Para el dolor y reduce la
posibilidad de infecciones y de cicatrices, al mismo tiempo agiliza el proceso curativo.
Desde la antigedad, se usa el jugo de Aloe como calmante, hasta en las quemaduras ms
serias. Aplicaremos continuamente, trozos de pulpa de Aloe con su piel, en la herida, y as
evitaremos la posibilidad de infeccin, regenerando las clulas con poco o sin dolor alguno.
Quemaduras por el sol
Recomendamos aplicarlo a la piel, antes de tomar el sol, ya que es protector de rayos
ultravioletas. Recuerde que se ha de tomar el sol con precaucin y moderacin.
Para el tratamiento de quemaduras leves, se aplica el jugo directamente en la piel, notando el
alivio inmediatamente. Para quemaduras de ms envergadura, pasamos un trozo de pulpa por
encima de la herida, que este quede muy untada, as evitaremos el sobrecalentamiento de las
clulas, y estas calienten a las vecinas, con la consecuencia de muerte por calentamiento
celular. Se aplicar lo antes posible.
Cortes y heridas
El Aloe, desde siempre, ha sido popular en la curacin de heridas y en la reduccin de
cicatrices. El viejo remedio casero, es usado en muchos sitios. Se limpia la herida, pondremos
la pulpa sin pelar y lo fijaremos firmemente con una venda.
Hemorroides
El aloe es ligeramente laxante. Lo podemos usar de dos maneras complementarias: Ingiriendo
un trozo de pulpa por la maana y/o introduciendo en el recto un trozo despus de evacuar. Si
fuera Exterior, adems de ingerirlo, se ha de colocar un trozo de hoja abierta, cubriendo la
zona afectada. Hemos de seguir el tratamiento de forma continuada, hasta la desaparicin total
de la hemorroide.
Curacin de cicatrices
Para la reduccin y posible eliminacin de cicatrices, hemos de aplicar jugo o pulpa, por la
maana y a la noche. Son necesarios algunos meses de aplicacin: paciencia. La Vitamina E,
es tambin muy efectiva, y se puede combinar con ella.
Varices
Las Venas varicosas suelen ser muy dolorosas. La aplicacin externa de jugo en la zona
afectada, da excelentes resultados.
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Cncer de Piel
Hemos de aplicar jugo de Aloe, de2 a4 veces al da, durante el tiempo que sea necesario, hasta
la total eliminacin. Se ha de tener constancia y paciencia.
Rasguos
Cortaremos un trozo de hoja y la aplicaremos en la zona afectada suavemente. La aplicacin
la haremos con frecuencia durante las primeras 24 horas. Disminuye el dolor y cura
rpidamente estos tipos de heridas.
Acn
El Acn es causado por una profunda infeccin en los poros tapados por la grasa. Sucede
generalmente en la adolescencia, porque la piel padece un proceso de cambio. Para tratar el
acn con Aloe hemos de seguir estos pasos: Buena limpieza; Por la maana y a la noche,
hemos de limpiar nuestra piel. Hemos de tener cuidado, por que hay muchos jabones que son
muy speros y no hemos de usar cremas grasas para la piel. Aplicaremos jugo de Aloe ms de
una vez al da. Regenera los tejidos de las capas interiores hacia el exterior y absorbe el
exceso de grasa. Este estimula las capas profundas de la piel; al empezar el tratamiento, puede
que estado de la piel durante unos das empeore. Hay que tener paciencia.
Aplicaremos el aloe a la maana y a la noche, durante el tiempo que sea necesario, unos
cuantos meses, hemos de ser constantes: es un pequeo precio para un cutis mejorado. De esta
manera, no tan solo ayudar a reducir la cicatrices, sino que dar salud y color a la nueva piel.
Si queremos que el tratamiento sea ms efectivo, hemos de comer un trozo de aloe vera en
ayuno por la maana.
Picaduras de insectos, medusas, ortigas
Cuando se produce la picadura de cualquier insecto, hemos de aplicar lo ms pronto posible
un trozo de pulpa encima de sta. Notaremos gradualmente, la reduccin del dolor y una
rpida recuperacin.
Psoriasis y erupciones eczematosas
La psoriasis es una afeccin psicosomtica causada por una vida poco equilibrada y por una
sensibilidad especial en algunas personas. Para el tratamiento de la psoriasis hemos de comer
dos trozos (de2 cmaprox.) de pulpa diariamente en ayuno y aplicaremos la pulpa o jugo dos
veces al da sobre las zonas afectadas. La cura tambin requiere el uso de aceite de oliva
virgen prensado en fro o algn otro hidratante. El aloe vera hace una reaccin similar a los
esteroides, como la cortisona, pero sin los efectos negativos de esta. Recordamos la
importancia de respirar conscientemente.
Picor
Hay una molestia que se localiza en la parte interna de las piernas y en el inguinal. El
calentamiento y fraccin, favorecen la irritacin. Si aplicamos el Aloe dos veces al da,
generalmente desaparece en un da o dos.
Pie de Atleta
Es una infeccin por hongos, ms frecuentemente en hombre y especialmente en verano. La
aplicacin la haremos con una gasa empapada con jugo de aloe, que esta la pondremos
alrededor de los dedos y la dejaremos actuar toda la noche, hasta la maana siguiente
.
297

Disfunciones del Aparato Genital Femenino

La Cndidas, tricmonas y otras infecciones o irritaciones vaginales, desaparecen utilizando
Aloe Vera. Los sntomas son Ardor, picor y aumento del flujo o moco cervical. Introduciendo
un trozo de pulpa de Aloe Vera, y dejando actuar durante toda la noche, con un da o dos de
tratamiento, la infeccin desaparecer. Como prevencin, usaremos el Aloe en los lavados
vaginales con agua tibia.
Pies cansados, con dolores
Es sorprendente el alivio que se siente, haciendo un masaje a los pies, usando jugo de aloe.
Tambin va muy bien poner los pies en agua caliente y trozos de aloe vera, frotando los pies
con ellos. Produce un efecto revitalizador.
Dolores musculares, torceduras y Articulaciones Dolorosas
El Aloe es un inhibidor del dolor. Cuando se aplica sobre la piel, este es absorbido
directamente por la sangre mediante las clulas; esto hace que alivie el dolor rpidamente. Se
puede aplicar frecuentemente con calor o sin ella. Nos hemos de asegurar, que la superficie
est limpia. El remedio casero, es calentando una hoja, cortarla y aplicar la parte babosa sobre
la zona dolorosa durante el mximo tiempo posible.
Desodorante
Una de las muchas propiedades del Aloe Vera es absorber y reducir el olor corporal. En este
sentido, no es tan potente como los desodorantes modernos actuales, pero tampoco es tan
custico. Es para aquellas personas que son alrgicas o que buscan alternativa natural.
Dolor de Cabeza, Sinusitis
Colocaremos un trozo de hoja de Aloe Vera sobre la frente. Frotaremos suavemente y
dejaremos actuar durante unos minutos. Tambin podemos empapar una gasa con jugo de una
hoja de Aloe, y dejarlo sobre la frente. Si el dolor de Cabeza, es causado por presin de
sinusitis, entonces la tela o gasa, ha de cubrir la zona nasal.
Nervios dolorosos
Otro beneficio sorprendente es la restauracin de la sensibilidad en la piel, donde un nervio
dolorido ha producido entumecimiento. La aplicacin diaria de jugo o pulpa, restaura por
entero la sensacin en dos o tres meses, hasta en casas de prdida de la sensibilidad aos atrs,
responde favorablemente a un tratamiento mantenido durante unos meses.
Enfermedades de la infancia
La Varicela y la Rubeola, se curan ms rpidamente y hace menos picor aplicando el jugo o
pulpa de el Aloe Vera por la zona afectada. Tambin disminuye el picor del Sarampin. En
cualquier tratamiento en que se recomienda el alcohol, el aloe se puede usar como sustituto de
el alcohol, por ser buen desinfectante y no produce escozor.
Para ayudar a bajar la fiebre, frotaremos en la nuca, la frente y en la planta de los pies, un
trozo de pula de Aloe. La irritacin que causen los paales, desparecen aplicando jugo de
Aloe Vera. Despus de que se ha absorbido, se ha de hidratar la piel de un bebe..
El Aloe Vera como prevencin
Aunque se est en un excelente estado de salud, comer un trozo de Aloe Vera en ayuno
frecuentemente, acta como preventivo de enfermedades, ya que fortalece el sistema
inmunolgico. Da al cuerpo una accin enrgica, sobre todo por su contenido en germanio,
hierro y titanio. Es un excelente tnico con propiedades afrodisacas.
298

Recordar que el uso de Aloe Vera, es inocuo en cualquier parte del cuerpo, tanto ingerido
como aplicado exteriormente. El Aloe Vera es muy eficaz en el tratamiento de trastornos
digestivos. Tomar en ayuno, un trozo de Aloe, aligera los ardores y la acidez de estmago.
Tomar un trozo de pulpa o dos al da, acta como un tnico general y regulador intestinal. El
jugo de la pulpa es un laxante suave.
lceras
Tendremos de tomar un trozo de pulpa de Aloe por la maana en ayunas, y a la noche antes
de ir a dormir, hasta que los sntomas desaparezcan. Despus reduciremos la cantidad a la
mitad. Es prudente, mantener una dieta baja durante un periodo de tiempo, para volver
despus progresivamente a la dieta normal.
Recordar que para comer el Aloe Vera, se puede pasar por la batidora, y si se quiere quitar el
gusto amargo que da el sever (el jugo amarillento que hay entre la piel y la pulpa), se ha de
lavar el trozo con agua y fregndolo con los dedos. Una vez pasado por la batidora, se puede
mezclar con cualquier zumo de frutas.
Artritis y reumatismos
El Aloe Vera es un antiinflamatorio similar a la cortisona, pero sin sus efectos negativos.
Comer un poco de pulpa de Aloe cada da, aleja el dolor de las articulaciones.
Anginas, dolor de cuello
El tratamiento lo podemos hacer de dos maneras: Cogeremos un trozo de pulpa y lo
tendremos en la boca, chupndolo durante un rato, masticndolo bien antes de tragrnoslo o
haremos una mezcla con agua tibia y pulpa de Aloe Vera pasndola por la batidora y haremos
grgaras. El lquido se puede tragar para conseguir una penetracin ms profunda en la
garganta. Se puede hacer de manera frecuente.
Ojos y odos
Los ojos y los odos, son uno de los rganos ms delicados del cuerpo. Tanto para los ojos,
como para los odos, unas gotas de jugo de Aloe, hacen que se alivie el dolor y se queden
relajados en pocos minutos. Otro tratamiento para los ojos, es fregarse los prpados con un
trozo de Aloe. Es muy eficaz para el tratamiento de cataratas y para otras enfermedades de los
ojos.
Verrugas y ojos de pollo
Aplicaremos un trozo de hoja de Aloe Vera, en todo tipo de verrugas y ojos de pollo,
sujetndola, con un esparadrapo durante dos o tres semanas hasta que desaparezcan.
Osteoporosis
Comeremos dos veces al da en ayuno, un trozo de pulpa de Aloe, ya que es muy beneficioso
para la osteoporosis. Como que aporta Vitaminas, ayuda a asimilar el calcio, y como a ms es
regenerador, para el avance de la enfermedad, hasta puede regenerar la masa sea deteriorada.
Es muy importante la constancia en el tratamiento.
Diabetes
Ingerir pulpa de Aloe Vera con constancia y preferentemente en ayuno, ayuda a la
recuperacin del pncreas, por que produce la insulina necesaria para su buen
funcionamiento.
299

Arteriosclerosis e hipertensin
El Aloe Vera, est indicado en casos de disminucin del riego sanguneo, especialmente en
los casos de personas afectadas de arteriosclerosis e hipertensin, por su poder purificador de
la sangre. Tambin estimula la oxigenacin de los tejidos, aumentando la elasticidad y el
retraso del envejecimiento. Al mismo tiempo es un regulador de la tensin. Ingerir pulpa de
Aloe Vera, dos o tres trozos al da.
Despus de los excesos
Si se tiene la sensacin de estar llenos, despus de un exceso de alcohol o se tiene ardor de
estmago por una mala combinacin de alimentos, hemos de masticar un buen trozo de Aloe
en la boca, hasta que se deshaga, y despus tragarlo.
El Aloe Vera en dieta animal
Los animales domsticos, a veces pueden padecer los mismos dolores internos que
experimentan los humanos. Aadiendo Aloe Vera, en la dieta de los animales, da muy buen
resultado. (hay que sacar la piel y lavarlo con los dedos, para sacar el sever). Para heridas y
eczemas, aplicaremos el aloe en la zona afectada.
Observaciones
Todos los procedimientos que se indican en este estudio, estn basados en la prctica directa
del Aloe Vera. Tambin se incluye el conocimiento que se tiene de esta planta en las
medicinas tradicionales de diferentes etnias sociales en diferentes lugares de la tierra, y la
informacin sobre los estudios de el Aloe editados en publicaciones y libros de universidades
e instituciones de Usa, Rusia, Japn y otros pases.
Componentes del Aloe Vera
Vitaminas: B12, B6, B5, B, A y C Aminocidos y Oligoelementos: Manganeso, Calcio,
Potasio, Sodio, Aluminio, Hierro, Zinc, Cobre, Plata, Cromo, Fsforo y Titanio.
Usos
Cosmtica, cabello. Higiene bucal. Afta. Quemaduras Cortes y heridas Cicatrices
Hemorroides Acn Infecciones Vaginales Psoriasis Dolor Muscular Dolores de Cabeza
Preventivo lceras Artritis y reumatismo Anginas, garganta Ojos y odos Verrugas y Callos
Osteoporosis Diabetes Arteriosclerosis Hipertensin Picaduras insectos
Esta planta, absorbe las energas negativas de los espacios que uno habita.
Propiedades del Aloe Vera
Nutritivo
Inhibidor del dolor
Antiinflamatorio
Cicatrizante
Bactericida
Digestivo
Depurativo
Regenerador
Celular
Antibitico
Energizante
Antisptico
Coagulante
300

Antiviral
Desintoxicante

Algas: tipos, usos culinarios y propiedades nutricionales

Son innumerables las cualidades positivas que aportan las algas. Adems de la riqueza
nutricional que suponen, nos ayudan a disolver grasas (tiene propiedades reductoras), ayudan
a equilibrar las enfermedades, a tener longevidad y mejor calidad de vida.
Las algas se utilizan en todo el mundo desde pocas prehistricas, sobre todo en las zonas
costeras, pero tienen especial peso en la gastronoma China, Japn y Corea, ya que el 25 % de
su dieta se basa en algas.
Gracias a las increbles propiedades y nutrientes que aportan, se ha extendiendo su uso por
todo el mundo.
No hace falta comer grandes cantidades. Lo importante es la frecuencia con las que las
comemos. 1 o 2 cucharadas diarias sern suficientes.
Tambin es cierto que se han ganado la fama de tener mal sabor y ser muy caras, pero ya
veris, algunas de ellas cocinadas, apenas tienen sabor. Slo hay que acordarse de utilizarlas.
Las algas ms comunes, son las siguientes:
Wakame
Arame
Dulse
Kombu
Hiziki
Agar agar
Nori
Wakame, Dulse y Arame: se puden comer crudas. Slo har falta ponerlas en remojo.
Nori : 5-10 segundos para tostarse
Agar agar: entre 7 y 10 min.
Hiziki y Kombu: 30 min (vara dependiente del pas de origen)
Las podemos comprar directamente de productores ecolgicos espaoles y cualquier
herboristera, duran muchsimo tiempo, por lo que no salen caras. Adems, el alto valor
nutricional con el que cuentan nos convencer de que estamos haciendo una buen inversin
en salud.
Hoy, os ensear a cocina el alga Kombu de una forma muy sencilla, en forma de Chip. Nos
servir de entrante, como aperitivo o para picar entre horas, pero antes veamos cuales son
algunas de las cualidades de las que tanto hablamos.
o
o
o
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Fuente de yodo
Alcanzan mas de 25% mas de minerales que la leche, sin aportar caloras.
Bajo contenido en grasa
Ricos en vitaminas A,B,C, D3,E, K y B12. Esta ltima es la ms dificil de
encontrar en el mundo vegetal, por lo que son bsico para muchos
vegetarianos
Ayudan a disolver grasas
301

Ayudan a combatir las toxinas por excesivo consumo de carne y productos

lcteos y permite su eliminacin natural
o Reponen sales minerales por lo que muy recomendable para los deportistas
o Ayudar a la expulsin de metales contaminados, radiactivos y txicos.
Si an no ests convencido, te puedo contar ms cosas:
Estudios realizados en Japn demuestran que la gente vive mas tiempo y permanece
ms saludable en las zonas donde las algas se consumen en abundancia (no existen
las hemorragias cerebrales, hipertensin arterial, por ejemplo).
Se puede empezar desde bebs (desde que comen slidos)
Es muy recomendable para edades avanzadas. Los huesos se debilitan y necesitan
suplementos de minerales.
A las personas enfermas les ayuda a encontrar el equilibrio.
Donde el nivel de contaminacin es alto, no pueden crecer, por lo que siempre sern
seguras.
o

PREPARACIN DE CHIPS KOMBU:

Ingredientes:
2 tiras de alga kombu, cortadas en trozos de 3 cm
Unas gotas de limn
Un poco de pimienta molida
Preparacin:
Poner en una sartn aceite a calentar. Cuando est bien caliente aadir los trozos de alga
kombu, y sacarlos cuando el alga haya tomado un color un poco ms dorado.
Sazonar con unas gotas de limn y un poco de pimienta.
Calendario de siembra para Todo el ao
Nombre
Periodo
de Plazo
especie
siembra
cosecha
Acelgas
Todo el ao
4 meses
Espinacas
Todo el ao
3 meses
Lechugas
Todo el ao
2-4 meses
Nabos
Todo el ao
3 meses
Patatas
Todo el ao
3-6 meses

de Si siembra en Diciembre recolecta

en...
Mayo
Abril
Marzo-Mayo
Abril
Abril-Julio

Pepinos Todo el ao 3 meses Abril

Perejil
Todo el ao
3 meses
Perifollo
Todo el ao
1 meses
Puerros
Todo el ao
7 meses
Rabanitos
Todo el ao
1.5 meses
Remolachas
Todo el ao
3-4 meses
Zanahorias
Todo el ao
4 meses
Realizado por Huerto Urbano Edujardin.es

Abril
Febrero
Agosto
Enero
Abril-Mayo
Mayo

302