INTRODUCCIN

La alimentacin es un tema de gran relevancia en la educacin, ya que es en los primeros

aos de vida cuando los nios y nias adquieren los hbitos y costumbres que les van a
acompaar hasta que son adultos.
Como sealaba Gonzlez Lucini: existen una serie de mbitos educativos y contenidos que
no perteneciendo a ningn rea especfica de aprendizaje o de conocimiento constituyen en
la educacin una referencia obligada para todos los dems reas de las diferentes etapas
educativas. Siendo la alimentacin uno de estos temas fundamentales a ser tratados en el
mbito educativo.
La puesta en prctica de una alimentacin sana y equilibrada influye directamente en una
buena salud, aspecto que a su vez es tratado en nuestro actual curriculum, dentro de la
Educacin para la Salud, por su importancia en el desarrollo psicofsico del nio y en la
prevencin de ciertas enfermedades.
El conocimiento de conceptos, la adquisicin de procedimientos, actitudes y hbitos de una
alimentacin sana y equilibrada son necesarios para la posterior insercin del nio en el
entorno familiar, escolar y social.
Por tanto los maestros y maestras debemos proporcionar las experiencias adecuadas que
generen el desarrollo de estos hbitos en nuestros alumnos y alumnas, adecuando
materiales, objetivos, contenidos, metodologa en incluso la organizacin espacial y
temporal.
La alimentacin y nutricin, en el contexto de salud desempean una funcin decisiva para el
bienestar del cuerpo, el desarrollo fsico e intelectual del nio. Por ello, debemos aprovechar
las horas de comida en la escuela, principalmente en Educacin Infantil, como momentos
plenamente educativos donde los nios/as adquieran los hbitos de una alimentacin sana.
PROBLEMTICA ACTUAL ALIMENTICIA EN LA INFANCIA. MALA ADQUISICIN DE
HBITOS ALIMENTICIOS.
La mala adquisicin de hbitos alimenticios puede ser debida a tres factores principalmente:

ERRORES ALIMENTICIOS: Bien por malos hbitos o por expresin de rebelda,

variaciones en el nimo del nio, etc.
Los errores ms comunes que debemos evitar son:
Menosprecio a hortalizas y verduras, ricas en vitaminas y minerales.
Tomar bebidas en exceso: abusar de bebidas gaseosas o carbonatadas con gran
cantidad de azcares.
Exceso de conservas o comidas precocinadas: hay que evitar de los conservantes y
colorantes.
El consumo elevado de azcar: fomenta la aparicin de caries en los dientes y la
obesidad.
Exceso de sal.
Una alimentacin excesiva origina obesidad infantil. Aunque el nio/a tiene gran
desgaste calrico y energtico un exceso no es beneficioso ya que el organismo solo gasta lo
que necesita.
Un desayuno escaso, es una de las comidas de mayor importancia, nos da energa para
iniciar la jornada.

LA ACTITUD DEL NIO/A

-

Timidez.
Dificultad para seguir el ritmo escolar.
Necesidad de afecto.
Rebelda ante una situacin.
Falta de inters por los alimentos.
Disgusto ante un ambiente familiar tenso.
RAZONES LIGADAS A HBITOS ALIMENTICIOS

No respetar un horario de comida estricto.

Comer slo lo que le gusta.
Cenar siempre lo mismo.
Abusos de golosinas.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS INFANTILES MS FRECUENTES.

El nio/a en la etapa de Educacin Infantil vive un momento crucial en su desarrollo y por
ello es de vital importancia una dieta equilibrada. Los trastornos alimenticios pueden ser
debidos tanto por exceso de nutrientes como por defecto de los mismos.
Existen diferentes aspectos que pueden influir en la aparicin de trastornos alimenticios
como:
-Malos hbitos alimenticios.
-Razones e tipo biolgico.
-Razones de tipo afectivo.
-Forma de actuar del adulto.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS CONDUCTUALES

PROBLEMAS ALIMENTICIOS MENORES MS FRECUENTES EN LA INFANCIA

Atendiendo a Aurora Gavino y Carmen Berrocal, se recogen los Problemas Alimenticios ms
frecuentes:
-Rechazo de alguna clase de comida: el rechazo a algn tipo de alimento puede resultar
normal, el problema surge cuando se extiende a un nmero muy elevado de sustancias.
-Negacin a tomar alimentos slidos: solo ingesta de alimentos lquidos o triturados.
-Ingesta de alimentos slo si estn mezclados.
-Falta de apetito.
-Tiempo de comida excesivo.
-Los vmitos, habiendo excluido que no se producen por causa orgnica, sino que son
provocados por el propio nio.
-Comportamientos disruptivos y hbitos alimenticios inadecuados como: comer de pi,
levantarse de la silla con frecuencia, comer solo si juega, comer slo si le dan la comida,
comer slo si le prestan atencin.
-Potomana, ingesta de grandes cantidades de lquidos, principalmente agua.
-Pica, ingesta de sustancias no nutritivas de forma reiterada durante al menos un mes
(papel, cal, pelos, madera) sin que coexista ningn trastorno mental.
-Conducta de Rumiacin, consiste en la vuelta a la boca de alimentos ya deglutidos y a
medio digerir sin ninguna causa como pueden ser problemas gastrointestinales, nauseas,
etc. lo que conlleva prdida de peso.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DE MAYOR GRAVEDAD

Atendiendo a Margarita Ortiz y Talio Alarcn, recogemos otros trastornos no tan frecuentes
en la infancia pero de mayor gravedad, estos son:
-Anorexia, negativa a alimentarse por el miedo desproporcionado a engordar. Es un trastorno
comn en edades adolescentes pero que cada vez se inicia antes. En su aparicin tiene
mucha importancia el entorno familiar, escolar, social y sobretodo los medios de
comunicacin. De gran relevancia son las exigencias del entorno en mbitos de escuelas de
baile o ballet, atletismo, etc
-Bulimia, se trata de un apetito voraz que obliga a comer en exceso en episodios recurrentes
alimenticios con alto contenido calrico, para posteriormente eliminarlos mediante el vmito.
-Obesidad, es un problema que adquiere gran importancia debido a su frecuencia y a los
graves problemas de salud que puede conllevar. Se trata de una excesiva acumulacin de
grasa corporal innecesaria acompaada de peso elevado. Puede ser provocada por malos
hbitos alimenticios (ingesta de comidas con exceso de grasas), por cuestiones de naturaleza
gentica o hereditaria o poca actividad fsica.

TRASTORNOS ALIMENTICIOS DERIVADOS DE ASPECTOS ORGNICOS

Dentro de los trastornos alimenticios infantiles ms frecuentes causados por factores
orgnicos o fisiolgicos, destaca:
Caries: Infeccin bacteriana de diente que ocasiona su destruccin. Entre sus causas
estn la excesiva ingesta de azcares y la poca higiene dental.
Alteraciones gastrointestinales: como pueden ser diarreas o estreimientos, son muy
comunes en la infancia, pueden estar producidos por la ingesta de determinados alimentos o
por causas vricas.
Alergias: son de muy diversa naturaleza: al huevo, gluten, pescado, leche, Las
alergias a alimentos son muy peligrosas hasta que son diagnosticadas por los problemas que
generan, pudiendo, en ocasiones, causar la muerte.
Diabetes: Se produce cuando el organismo no segrega correctamente la insulina,
provocando un exceso de glucosa en sangre. Tambin es bastante peligroso sino est
controlada.
MI PROPUESTA DE MEJORA E INNOVACIN
Con motivo de la problemtica que presenta nuestra sociedad sobre la adecuada adquisicin
de hbitos alimenticios, y teniendo en cuenta que una adecuada alimentacin garantiza la
salud de los alumnos/as y esta se encuentra dentro de los temas transversales como uno de
los principios de nuestro currculo. As, podemos decir que las diferentes reas del currculo
integrarn de forma transversal el desarrollo hbitos de consumo y vida saludable Decreto
428/2008, de 29 de julio de 2008, por el que se establece la ordenacin y enseanzas
correspondiente a la educacin infantil en Andaluca.

PREMISAS BSICAS
Estas repercusiones en el mbito educativo, me lleva al planteamiento nuevas mejoras para
la adquisicin de adecuados hbitos alimenticios que podamos poner en prctica en nuestra
realidad escolar. Para que estas mejoras sean posibles es necesario:

Incluir en cada centro, el cuidado de correctos hbitos alimenticios como una de las
normas a seguir por docentes, familias y alumnos/as.
Proyectos como Aprende a Sonrer o cinco al da deben ser algo obligatorio y no algo
opcional.
Una correcta actitud de los adultos.
Una real coordinacin entre familia y escuela.
Coordinacin entre las distintas administraciones, como puedan ser entre escuelacentro de salud, escuela-ayuntamientos, escuela-asociaciones de la zona, etc.
Actividades y formas de intervencin en el mbito escolar.

OBJETIVOS EN LA ADQUISICIN DE HBITOS ALIMENTICIOS

Estas mejoras parten de unos objetivos bsicos como son:
Crear buenos hbitos alimentarios tanto referidos a la ingesta de alimentos, como a los
aspectos conductuales que rodean el momento de la comida.
Estimular el consumo diverso de hortalizas, as como de preparaciones culinarias
Despertar en los educandos el inters por la clasificacin de los alimentos que
consumen de acuerdo a su valor nutritivo
Ensear a los educandos las diferentes funciones que poseen los alimentos en el
desarrollo y funcin del cuerpo humano
Erradicar perjuicios o tabes existentes en el consumo de hortalizas u otros alimentos
Favorecer el consumo diario de frutas.
Trabajar los momentos de higiene relacionados con la alimentacin.
Adquirir conocimientos y ventajas para el consumo de alimentos naturales ventajosos
para la salud.
Tener conocimientos sobre los grupos alimenticios, que propiedades poseen y de donde
provienen llevando a cabo una comparacin con diferentes tipos de dietas.
Llevar a cabo la ingesta de alimentos naturales y sanos da a da.
Dotar de valor significativo la higiene alimenticia.
Conocer los pasos de elaboracin de alimentos de primera necesidad como (yogur,
queso, pan, aceite) y la transformacin de diferentes productos para llegar a estos
alimentos.
Inducir la diversidad la tolerancia mediante el trabajo grupal y el sentimiento de
pertenencia a la comunidad europea.
Trabajar en los cultivos de vegetales y los diferentes fases de los mismos.
Demostrar la elaboracin alimenticia mediante la visita a alguna instalacin dedicada a
tal efecto.
Recoger informacin gastronmica y cultural de diferentes pases europeos.
ORIENTACIONES GENERALES
- Toda actuacin pedaggica debe adecuarse a la Evolucin Biolgica del NIO/A.
- Es fundamental la Unidad de Criterios entre todos los implicados en su educacin (Familia y
Escuela)
- Tener en cuenta las caractersticas y necesidades INDIVIDUALES y respetar los ritmos
personales.
- Es importante que el nio/a vaya descubriendo las necesidades de alimentos de su
organismo de forma experimental, investigando y analizando situaciones reales.

PROPUESTA DE ACTIVIDADES

ACTIVIDADES RUTINARIAS

En e aula hemos de llevar a cabo una serie de rutinas que nos garanticen el desarrollo de
buenos hbitos alimenticios, como son:
Planteamiento de un men equilibrado para el desayuno en el aula, en colaboracin con
la familia:
LUNES

MARTES

MIRCOLES

FRUTA
Y BOCADILLO Y GALLETAS/MAGDALENA
LCTEOS ZUMO
Y ZUMO O LCTEOS

JUEVES

VIERNES

FRUTA Y BOCADILLO Y
ZUMOS
ZUMO

Momentos de higiene personal, antes y despus del desayuno, (lavarse las manos
antes de la comida y despus lavarse las manos, limpiar la cara y lavar los dientes).
Hbitos de limpieza tanto con los utensilios de cocina (cubiertos, fiambrerita), como
con el mobiliario. As, en el aula encontramos el rincn del aseo, donde tenemos varias
bayetas absorbentes que los alumnos/as utilizaran para la limpieza del mobiliario.
Elaboracin de un mantel de cocina: en un A3, los alumnos/as crearan su dibujo y
creacin con distintas tcnicas plsticas, posteriormente la maestra lo plastificar para que
se convierta en nuestro mantel personal).

ACTIVIDADES VARIADAS PARA EL AULA.

Cultivo de plantas de legumbres: lentejas, garbanzos
Dialogar sobre hbitos de higiene a la hora de manipular los alimentos.
Lavarlos las manos antes y despus de manipular alimentos y lavarnos los dientes
despus de comer.
Elaboracin de algn alimento.
Elaboracin de murales sobre alimentacin.
ACTIVIDADES QUE MOTIVAN EL CONSUMO DE FRUTA
Las frutas en su mayora son temporales, por ello una de las mejores formas para motivar a
los alumnos/as en la ingesta y consumo de las mismas es mediante su clasificacin en las
diferentes estaciones del ao, planteando actividades como:
Dedicar un da a la semana para celebrar el da de la fruta: todos en una mesa comn
compartimos nuestras frutas propias de la estacin en la que nos encontremos. Todo ello en
colaboracin directa con la familia, que aportar dos o tres piezas de la fruta que hayamos
decidido que le toca a cada nio/a para que haya variedad, adems esta vendr pelada y
troceada.
Para dar la bienvenida a cada estacin toda la etapa podemos hacer una fiesta de
bienvenida, realizando una actividad conjuntamente. Cada clase aportar fruta variada de la
estacin. En esta actividad sera recomendable la participacin de las familias, en la
preparacin de la fruta y en la puesta en escena. Previamente cada clase hemos realizado la
decoracin necesaria para adornar nuestro mercadillo de frutas de la estacin. Por este
mercadillo pasarn los nios/as ordenadamente para ir introduciendo en su cucurucho tantas
frutas como quiera.
Fiesta de frutos secos, se realizara de igual modo que las anteriores, tanto si es a nivel
de aula, como etapa o incluso centro.

ACTIVIDADES QUE RELACIONAN LA BUENA ALIMENTACIN CON LA DIVERSIDAD

CULTURAL
Aprovechando la diversidad cultural, existente actualmente en Andaluca, podemos trabajar
de forma transversal dos contenidos bsicos como son alimentacin y multiculturalidad:
Realizamos el taller de las culturas, donde aprovechamos la colaboracin de las familias
que sean procedentes de otros pases para trabajar recetas propias de cada pas.
Tenemos en clase un mapamundi que una vez al mes dar una vuelta para elegir un
nuevo pas que nos llevar a elegir una nueva receta saludable.
Participacin en los desayunos europeos.

SALIDAS AL ENTORNO
Las salidas al entorno pueden ser una forma muy efectiva para que el alumno/a experimente
directamente con su entorno prximo.
Visita a la Cooperativa de frutas de la zona, para ver los diferentes oficios relacionados
con la alimentacin, y ver las propias frutas.
Visita al molino de aceite, donde tomaremos un desayuno andaluz.
Visita al museo de la uva.
Visita a una sesin de recoleccin de alimentos de su entorno: frutos tropicales, uvas,
olivas, diferentes vegetales, fresas, etc.
Visitas a empresa relacionada con la alimentacin.

EL LENGUAJE AUDIOVISUAL Y LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA

COMUNICACIN EN LA ALIMENTACIN
Es cierto que en muchas ocasiones, determinados programas o anuncios publicitarios
perjudican a una alimentacin sana, pero estos en educacin deben ser aprovechados para la
estimulacin y motivacin de nuestros alumnos/as a una alimentacin saludable.
Existen series que motivan a los alumnos/as a tener buenos hbitos alimenticios, como
son: Los Fruit o Las Tres gemelas, Dientn La vida es as
Elaboracin de PowerPoint explicativos sobre temas relacionados con la alimentacin.
Juegos digitales sobre frutas u otros alimentos.
Bsqueda en Internet sobre determinados alimentos.
Bsqueda en Internet de recetas de cocina.
Bsqueda en Internet de la pirmide alimenticia para decorar nuestra clase y trabajarla
en clase.
CONCLUSIN
Desde las primeras fases de la infancia las nias y nios ya sienten el sabor de los productos
alimenticios que ingieren y si estos no tienen un hbito alimenticio correcto y equilibrado lo
seguirn haciendo del mismo modo durante toda la vida, de ah la importancia en un hbito
correcto desde el comienzo del desarrollo de los nios y nias desde las primeras fases de su
vida.
El maestro debe comprender y tener en cuenta que los padres cometen errores en la
formacin de esos hbitos alimenticios en sus hijos e hijas por diferentes causas bien sea por
desconocimiento y omisin de la importancia que acarrea o bien por que ellos mismos ya
adquirieron una cultura alimenticia errnea. En estos casos el papel del docente es
fundamental ya que posee conocimientos de nutricin para infundir en los nios y nias un
hbito correcto y a su vez hace ver a los padres ya no solo la importancia de estos hbitos
sino el camino a seguir en la correcta formacin de sus hijas e hijos para con ello
promocionar un buen desarrollo infantil y un buen estado de salud.
Es de vital importancia el papel que en esta formacin y correccin juegan tanto escuelas,
educadores como padres en s haciendo que los nios/as entiendan que es correcto y que no
a la hora de llevar a cabo una alimentacin sana y equilibrada para formarse
saludablemente, a travs de actividades que les muestra no solo los alimentos si no tambin
los horarios (desayuno, almuerzo, merienda y cena) siendo los padres los que deban hacer
ms hincapi en el respeto de dichos horarios.
El docente deber inculcar en los alumnos y en los padres el ejemplo y la seguridad para
llevar a cabo la reinsercin en una alimentacin correcta aprovechando su ventajosa
situacin de cara a la educacin y la formacin.
BIBLIOGRAFA

M. JIMNEZ HERNNDEZ (coordinador) (1997): Psicopatologa Infantil. Aljibe.

Mlaga.

VZQUEZ, C (1998): Alimentacin y Nutricin. Daz Santos. Madrid.

Enciclopedia de la Educacin Preescolar (1993). Diagonal. Santillana. Madrid

JUAN A. IGLESIAS (1982):Sociologa de la Educacin. Herder. Barcelona.

ESMERALDA BERBEL (2004): Nios a la cocina. Alba. Barcelona.

Real Decreto 1630/2006, de 29 de diciembre por el que se establecen las enseanzas

mnimas del segundo ciclo de Educacin infantil. (BOE num.4, 4 de enero)

Decreto 428/2008, de 29 de julio , por el que se establece la ordenacin y las

enseanzas correspondientes a la Educacin Infantil en Andaluca)

www.monografias.com
www.elcuerpo.es
www.injuve.es