ENÓFILOS DO DOURO 
 
I CURSO DE PROVA DE VINHOS: 
CASTAS, TÉCNICAS/PRÁTICAS ENOLÓGICAS E DEFEITOS. 
 
Organização  Objectivos 
Confraria dos Enófilos da Região  Aprofundar os conhecimentos na análise 
Demarcada do Douro  sensorial de vinhos, bem como na 
  produção e vinificação.  
Colaboração   
IVDP – Instituto dos Vinhos do Douro e  Metodologia 
Porto  Depois de uma pequena introdução 
CEVD – Centro de Estudos Vitivinícolas do  teórica aos diferentes temas, serão 
Douro  provados distintos vinhos: 
  ‐ utilizando novas técnicas de vinificação; 
Apoio e Patrocínio  ‐ produzidos com diferentes castas; 
WTS – Wine Tech Solutions  ‐ com e sem influência de micro‐
AGROVIN – Produtos Enológicos  oxigenação; 
  ‐ utilizando diferentes madeiras; 
Público‐alvo  ‐ com alguns dos “defeitos” mais comuns.  
Produtores, técnicos e enófilos, em  Serão ainda sugeridos incrementos à 
actividade.  qualidade e haverá uma discussão/debate 
  das situações práticas na Enologia 
Duração  moderna. 
18 horas   
  Oradores 
Datas  Eng. Paulo Osório (IVDP) 
30 de Janeiro (sábado)  Eng. Bento Amaral (IVDP) 
6 de Fevereiro (sábado)  Eng. Mário Sousa (CEVD ‐ DRATM) 
12 de Fevereiro (sexta‐feira)  Eng. Eduardo Abade (CEVD ‐ DRATM) 
  Eng. Joaquim Guerra (CEVD ‐ DRATM) 
Local  Eng. Bárbara Sistelo (WTS) 
Auditório do Solar do Vinho do Porto  Eng. Rui Madeira (WTS) 
  Dr. Juan Alberto Inesta (Agrovin) 
Número de inscrições  Eng. Andrés Martín Carbonero (Agrovin) 
15 Pessoas (máx.)  Dr. José Garcia Marcos (Agrovin) 
  Eng. Tiago Alves de Sousa 
Preço de Inscrição   
200 € (10% de desconto aos membros da 
Confraria dos Enófilos do Douro) 
 
 

CONFRARIA  DOS  ENÓFILOS  DA  REGIÃO  DEMARCADA  DO  DOURO 
   

Sede  Gabinete de Apoio Técnico 
Museu do Douro  Solar do Vinho do Porto 
Rua Marquês de Pombal | 5050‐282 Régua  Rua da Ferreirinha | 5050‐272 Régua 
Tlf.: +351 927966187  Tlm.: +351 931112932 | Tlm.: +351 927966163 
enofilos.douro@gmail.com  www.facebook.com/gat.douro 
gat.douro@gmail.com | solardovinhodoporto@gmail.com 
 
  
ENÓFILOS DO DOURO 
 
I CURSO DE PROVA DE VINHOS: 
CASTAS, TÉCNICAS/PRÁTICAS ENOLÓGICAS E DEFEITOS. 

 
 
30 de Janeiro, Sábado 
9h30 > 13h00 | 14h30 > 18h00 
 
9h30  . Sessão de Abertura – Direcções da Confraria, do IVDP e do CEVD 
9h45  . A Importância da Prova – Eng. Paulo Osório (IVDP) 
10h00  . Floculação em Vinificação de Vinhos Brancos – Dr. Juan Alberto Inesta (Agrovin), 
  seguido de debate 
11h00  . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto) 
11h15  . Castas do Douro: Potencial Enológico e Sua Importância no Método de Pontuação 
  das Parcelas de Vinha – Eng. Joaquim Guerra e Eng. Eduardo Abade (CEVD) 
11h45  . Prova de Vinhos Varietais – Eng. Joaquim Guerra (CEVD) 
13h00  . Almoço (patrocinado pela Agrovin) 
14h30  . As Práticas Enológicas – Eng. Tiago Alves de Sousa, seguido de debate 
15h30  . Micro‐oxigenação: Técnica e Vantagens – Eng. Andrés Martín (Agrovin) 
16h15  . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto) 
16h30  . Prova de Vinhos Com e Sem Micro‐oxigenação – Dr. José Garcia Marcos (Agrovin), 
  seguido de debate 
18h00  . Fim dos trabalhos 
 

CONFRARIA  DOS  ENÓFILOS  DA  REGIÃO  DEMARCADA  DO  DOURO 
   

Sede  Gabinete de Apoio Técnico 
Museu do Douro  Solar do Vinho do Porto 
Rua Marquês de Pombal | 5050‐282 Régua  Rua da Ferreirinha | 5050‐272 Régua 
Tlf.: +351 927966187  Tlm.: +351 931112932 | Tlm.: +351 927966163 
enofilos.douro@gmail.com  www.facebook.com/gat.douro 
gat.douro@gmail.com | solardovinhodoporto@gmail.com 
 
  
ENÓFILOS DO DOURO 
 
 
6 de Fevereiro, Sábado 
9h30 > 13h00 | 14h30 > 16h30 
 
9h30  . A Química da Madeira: a Madeira enquanto Ferramenta ao dispor da Enologia e 
  como Factor de Diferenciação junto do Consumidor – Eng. Bárbara Sistelo (WTS) 
10h30  . As Principais Diferenças de Utilização e Consequências Organolépticas entre a 
  Utilização de Carvalho Americano e Francês e entre os Vários Produtos disponíveis: 
  Pó, Aparas, Cubos, Aduelas e Barricas – Eng. Bárbara Sistelo (WTS) 
11h15  . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto) 
11h30  . A Madeira em Vinificação – Eng. Rui Madeira (WTS), seguido de debate 
13h00  . Almoço (patrocinado pela WTS – Wine Tech Solutions) 
14h30  . O Vinho e o Douro – Eng. Mário Sousa (CEVD) 
15h00  . Os Apoios Contributivos ao Empreendedorismo na RDD – Eng. José Pereira (CEVD), 
seguido de debate 
16h30  . Fim dos trabalhos 
 
 
 
12 de Fevereiro, Sexta‐feira 
9h30 > 12h30 | 14h30 > 17h00 
 
9h30  . Higiene e Qualidade – oradores convidados, seguido de debate 
10h30  . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto) 
10h45  . Os defeitos nos Vinhos – Eng. Bento Amaral (IVDP), seguido de debate 
11h15  . Prova de Vinhos com defeito – Eng. Bento Amaral (IVDP) 
12h30  . Almoço 
14h30  . Prova de vinhos especiais e de referência – Eng. Bento Amaral (IVDP), seguido de 
  debate 
16h00  . Pausa para café (Solar do Vinho do Porto) 
16h15  . A Enologia Moderna – debate com a participação de todos os intervenientes 
17h00  . Entrega de Diplomas aos Participantes e Encerramento. 

CONFRARIA  DOS  ENÓFILOS  DA  REGIÃO  DEMARCADA  DO  DOURO 
   

Sede  Gabinete de Apoio Técnico 
Museu do Douro  Solar do Vinho do Porto 
Rua Marquês de Pombal | 5050‐282 Régua  Rua da Ferreirinha | 5050‐272 Régua 
Tlf.: +351 927966187  Tlm.: +351 931112932 | Tlm.: +351 927966163 
enofilos.douro@gmail.com  www.facebook.com/gat.douro 
gat.douro@gmail.com | solardovinhodoporto@gmail.com