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Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire

Centre Europen de Prvention des Risques


AAMHA

SEMINAIRE sur lHACCP et lISO 22000


Mercredi 28 juin 2006
Htel Tej Marhaba Sousse

PROGRAMME
8h00

- Accueil des participants et inscription

08h30 Allocutions de bienvenue :


- Khaled HANI - Prsident de lAAMHA, (Facult de Mdecine Sousse)
- Catherine SZTAL-MALTERRE - Directrice, CEPR (Centre Europen de Prvention des Risques)
08h45

- ouverture officielle du sminaire par Mr. Le Secrtaire dEtat la Formation Professionnelle.


Prsidents de sance : Patrick PERRIN Hamadi ATTIA

09h00

- HACCP et Mise niveau


Habib AMAR Directeur de la mise niveau - Ministre du Tourisme -Tunisie
Chokri REJEB - Directeur Gnral - Centre Technique de lAgro - Alimentaire -Tunisie

10h00

- Nouveau rglement europen 2073/2005 Critres microbiologiques et chantillonnage adapt


aux risques
Franois-Henri BOLNOT Directeur - Adjoint, ENVA (Ecole Nationale Vtrinaire dAlfort) - France

10h30

- Pause caf

11h00

- Table ronde sur linterprtation des critres microbiologiques et lapplication pratique du


nouveau rglement :
Abdelfattah ETTRIQUI - Professeur Vtrinaire - ENVT (Ecole Nationale Vtrinaire Sidi Thabet)
-Tunisie
Hamadi ATTIA - Professeur, Laboratoire dAnalyses Alimentaires ENIS - Sfax-Tunisie
Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vtrinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Sant
des Armes, Ministre de la Dfense).
Prsident de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION- France
Moez JRIDI - Consultant certifi, QUASAR CONSULTING-Tunisie
Bchir BOUSSALMI - Vtrinaire Consultant, LESCO (Lab. Euro-Sud. Conseil) -Tunisie
Ghaiet El Mouna ANNABI - PDG INORPI-Tunisie

12h30

- Djeuner
Prsidents de sance : Franois-Henri BOLNOT Abdelfattah ETTRIQUI

14h00

- ISO 22000 et autres rfrentiels "scurit des aliments" (IFS, BRC, AIB, Eurep gap, etc...) :
choix des rfrentiels (motivation, avantages, difficults)
Stphane BAYNAUD - Consultant, HACCP Groupe- France

14h45 -

ISO 9001 et rfrentiels Qualit (DS 3027, autres) : volution vers lISO 22000
Mounir SAADI - Docteur Directeur Assurance Qualit, UNPA, EPIDOR.

15h30 -

ISO 22000 : premiers tmoignages de sa mise en oeuvre : difficults rencontres,


interprtation de certaines exigences
Patrick PERRIN - Chef du Bureau Vtrinaire, DCSSA (Direction Centrale du Service de Sant
des Armes, Ministre de la Dfense)
Prsident de la Commission Agroalimentaire, AFAQ-AFNOR CERTIFICATION- France

16h15

- Les nouvelles responsabilits des exploitants du secteur Alimentaire


Antoine de BROSSES - Avocat, Cabinet Simmons & Simmons- France
Chokri REJEB - Directeur Gnral - Centre Technique de lAgro - Alimentaire Tunisie

17h00

- Clture
Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire
Facult de Mdecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tl. : +216 73219632 Fax. : 216 73224899
Email : aamha@planet.tn

Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire


Centre Europen de Prvention des Risques
Toutes les interventions seront suivies dchanges avec le public compos de Professionnels de lAlimentaire et du
Tourisme.

Association Africaine de Microbiologie et dHygine Alimentaire


Facult de Mdecine Ibn El Jazzar - Sousse - Tl. : +216 73219632 Fax. : 216 73224899
Email : aamha@planet.tn