UNIVERSIDAD FRANCISCO GAVIDIA

FACULTAD DE INGENIERA Y ARQUITECTURA

ESCUELA DE INGENIERA INDUSTRIAL

FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS

TEMA:

PRIMERA ENTREGA: PERFIL DEL PROYECTO

PRESENTADO POR:
CARLOS MELVIN MUOZ ZAVALETA

MZ100309

03 de febrero de 2015

PRIMERA PRESENTACION DEL PROYECTO A DESARROLLAR

1. Nombre del Proyecto.

Estudio de Factibilidad para la implementacin de una planta que
brinde servicio de pasteurizacin de leche de vaca las zonas rurales.
2. Objetivo general y objetivos especficos.
Objetivo General.
Determinar la factibilidad de la implementacin de un negocio que
preste el servicio de pasteurizacin de leche de manera artesanal en las
zonas rurales de nuestro pas, para ofrecer el servicio de pasteurizacin
a los habitantes de dicho comunidad, y comunidades aledaos,
evaluando necesidades, requisitos tcnicos, financieros, econmicos,
impactos ambientales, sociales.
Objetivos Especficos.

Obtener informacin del mercado de un negocio de pasteurizacin

artesanal, para determinar si existe la demanda suficiente de este
servicio que permita que dicho negocio sea rentable.
Recopilar la informacin tcnica pertinente, que permita al inversionista
tomar decisiones a la hora de ejecutar el proyecto.
Realizar un anlisis econmico-financiero para determinar as los costos
de inversin inicial, costos de operacin, mantenimiento etc.
Determinar la factibilidad de la inversin.

 Determinar el precio promedio que tendr el servicio de pasteurizado

por litro de leche a pasteurizar.
3. Alcances y Limitaciones del proyecto.
Alcances.
El estudio se llevar a cabo en un tiempo de aproximadamente 14 semanas,
comprendido entre los meses de febrero y junio de 2015. Durante dicho lapso
de tiempo, se realizarn los estudios necesarios y se harn las evaluaciones
pertinentes del proyecto, con la finalidad de obtener los resultados esperados.
El estudio que se realizar es la factibilidad de implementar el proyecto, el
cual se compone del estudio de mercado para conocer la fluctuacin del tipo
de mercado en el cual nos involucraremos, se realizara un estudio tcnico que
es el que nos ayudar a responder todo aquello que tenga relacin con el
funcionamiento y operatividad del proyecto, el estudio econmico financiero
el cual proporcionar una base para determinar si el proyecto es viable o no.

Limitaciones
El estudio debe de ser adaptado al tiempo de duracin del ciclo, lo cual no
permitir profundizar mucho, en cada aspecto o etapa del estudio.

4. Programa de ejecucin del proyecto (Diagrama de Gantt de las

actividades principales, segn las generalidades del proyecto a
desarrollar)

Actividad

Periodo de Tiempo(semanas)
1

Adquisicin de
inmueble
Permisos de
funcionamiento
Preparacin de
planta
Compra de
equipo y
maquinaria
Instalacin de
equipo y
maquinaria
Contratacin de
personal
Capacitacin de
todo el personal
Puesta en marcha
de la planta
Perido de
evaluacin de la
planta

10 11

12 13 14

5. Detallar en sentido amplio el desarrollo del producto

Las primeras etapas de desarrollo se llevan a cabo con la recoleccin de las
materias primas, los cuales son almacenadas en botellas de alrededor de 5
galones con perfil aluminado, y con la propiedad de sostener la temperatura
del lquido que contiene, que consta fundamentalmente de la leche de vaca su
siguiente paso, es ser refrigerada de manera controlada en contenedores,
luego de la refrigeracin se lleva a la etapa de la liberacin de impurezas y
pasteurizacin de la misma as como la adicin de componentes tales como
minerales y saborizantes que brindaran al producto aspectos diferenciales de
la competencia, la tcnica bsica de la pasteurizacin consiste en hervir la
leche de manera controlada y enfriarla en lapsos controlados de tiempo a
travs del uso de equipo especializado para la misma durante el proceso de
enfriado se agregan saborizantes y los minerales necesarios para lograr nuestro
propsito, luego de dicho proceso se viene el embalaje del mismo el cual se
vierte en presentaciones de 1 litro que pueden variar en los usos de los
materiales de cartn y presentacin de bolsa plstica, la ltima etapa ser el
almacenamiento y transporte de la misma a proveedores.

6. Cmo se piensa producir

Con la puesta en marcha de la planta pasteurizadora, el objetivo principal ser
la de utilizar la leche de todas aquellos proveedores de carcter nacional que
permitan comercializar a precios equitativos nuestra materia prima y tratar a
su vez, de que estos mismos proveedores consuman el producto as como sus
comunidades aledaas, esto para tratar de cerrar crculos de comercializacin

y llevar beneficios para ambas partes, se mantendr horarios, das y lugares

especficos para realizar las compras de la leche en unidad de peso en litros, se
tratara de preparar a los proveedores con tcnicas de tratamientos de la misma,
ya que el estado de la leche debe ser el adecuado para que posteriormente se
contine con el proceso de pasteurizacin de la misma.
7. A quin se ofrecer (Mercado del Producto)
Compradores: micro y macro ganaderos los cuales llevaran su
leche a pasteurizar.
Comunidades aledaas a los proveedores del producto (Donde se
va a comercializar).
Comercializacin en los cascos urbano de las ciudades con mayor
produccin de dicho producto.
8. Competencia
Oferta existente:
Leche natural producida por animales (vacas y cabras,) a travs de
la tcnica de recoleccin de la misma sin tratamientos previos, la
cual es vendida en mayor cantidad en las zonas rurales de nuestro
pas.
Productos sustitutivos:
Empresas dedicadas al tratamiento y la pasteurizacin de la misma
as como, salud, formost y otras.
9. Ventajas del producto con relacin a los existentes
Entre las ventajas que tiene este servicio es el proceso de comercializacin y a
bajo precio en comparacin con los proveedores ms cercanos, los ganaderos

as como la comunidad tendrn una nueva experiencia, alta demanda del

servicio, oportunidad de incluirse los ganaderos en proyectos de tecnificacin
y oportunidad de crecimiento econmico de las familias involucradas,
llevando calidad de vida a las comunidades donde se implemente este
proceso.
10.Fuentes de recursos financieros (Propios Financiamientos)
El proyecto deber ser conocido y aprobado primeramente por el Consejo
Municipal del municipio de cual se destine el proyecto, siguiendo los pasos
necesarios dentro de la misma, ser llevado ante entes financieros para poder
obtener lnea de crdito necesaria para estos casos, quien posterior a ello se
podr acordar dos posibles fuentes de financiamiento, un financiamiento con
fondos externos a la comuna tales como prstamos a la banca siendo
totalmente privado el proyecto, o bien financiamiento con fondos propios
dentro de las comunidades donde se desarrolle esta planta, proponiendo as la
intervencin de directivas de base a travs de representantes de la misma ante
las alcaldas de los municipios con Proyeccin Financiera esperada.
11.Conclusiones y recomendaciones.
Segn el anlisis preliminar, habr que realizar los estudios necesarios
para identificar la factibilidad o no de la implementacin del proyecto.
De la investigacin realizada en datos de digestic se determin que la
mayora de ganaderos no conocen el proceso de pasteurizacin de la
leche como tal, por tanto observamos que hay desinformacin del
proceso en los posibles consumidores del servicio.

 Se determin que de los ganaderos que realizan el proceso de

pasteurizacin de sus productos lo hacen de manera artesanal en sus
casas, debido a la falta de una planta pasteurizadora en la zona, de tal
forma que son potenciales clientes del servicio.

Debido a que no existen proyectos concretos sobre plantas de

pasteurizacin en zonas rurales, este ser un servicio totalmente nuevo e
innovador para los clientes, y no habr competencia directa alguna ya
que buscaremos primordialmente el desarrollo tcnico de las zonas
proveedoras de la misma.

12.Bibliografa y/o pginas web visitadas

www.ual.es/~jfernand/TA/Tema7/Tema7-Pasteurizacion.pdf
http://elsalvador.usaid.gov/uploaded/mod_documentos/Regional_Diagnostic
o%20del%20Subsector%20Lacteo_1.pdf
http://www.bcr.gob.sv
http://www.slideshare.net/scompetencia/informe-de-resultados-de-laagroindustria-de-la-leche
http://wwwisis.ufg.edu.sv/wwwisis/documentos/TE/658.022-R621d/658.022R621d-Capitulo%20I.pdf
http://www.fao.org
http://www.centa.gob.sv/
http://www.fondepro.gob.sv
http://rastreabilidad.org/cadena.php?id=147&s=9
http://www.sc.gob.sv/