Preparacin del vinagre de manzana casero

Por Andrena Mendez 2 comentarios

Hacer vinagre de manzana es muy fcil

Este video es una peticin de Elena Trojan, ella me pregunta que cmo se hace el vinagre de manzana casero y me parece una excelente
idea hacerlo en video, porque el vinagre de manzana es un ingrediente que uso mucho en mis remedios.
Yo les confieso que para mi no lo hago, yo lo compro porque me queda ms fcil y luego no me tengo que esperar para que se haga, pero
pues para las personas que desean hacerlo en casa, o para las personas que todava no lo han podido conseguir en tiendas, pues es una
buena opcin.
Vamos a ver qu se necesita. Bueno, antes de hacer nada, tenemos que asegurarnos que los utensilios con los que vamos a hacer el
vinagre estn super limpios, por ejemplo este recipiente que voy a usar, lo estoy esterilizando, porque tiene que estar super limpio. Ahora,
la tablita de picar ya la lav con jabn y agua, para asegurarme que est extra super limpia, le voy a echar el agua hirviendo donde
esterilic el recipiente de vidrio.

Cmo se hace el vinagre de manzana

Bueno, ahora que ya tenemos todo limpio, les voy a decir qu ms vamos a necesitar. Bueno, aparte del cuchillo de plstico, el recipiente
de vidrio bien, bien limpiecito, vamos a necesitar un litro de agua, tambin limpia, estoy usando agua de botella para asegurarme que est
bien limpia. Vamos a necesitar un cheesecloth, en ingls le dicen cheesecloth, en espaol yo creo que le dicen lienzo o le dicen estopilla,
pero no estoy segura cmo le dirn as, la mayora de las personas.
Vamos a necesitar manzanas por supuesto y vamos a necesitar panela o piloncillo o azcar moreno y vamos a empezar. No voy a usar las
dos manzanas, voy a usar ms o menos como una y media. Las manzanas tambin las lavan bien, que estn bien limpiecitas y vamos a
cortar en los pedazos ms pequeos que puedan.
En realidad hay varias maneras de hacer el vinagre de manzana, pero la que les estoy enseando es la que me parece ms rpida y ms
fcil de hacer. No recuerdo si ya dije esto, pero si no lo dije, pues obviamente las manos tienen que estar bien limpias, antes de empezar a
hacer el vinagre, porque no queremos ninguna bacteria que nos vaya echar a perder el vinagre.
Bueno, ya que est picada la manzana, vamos a ponerla en el recipiente de vidrio, vamos a echarle el agua y vamos a echarle un pedacito
de panela, para que se fermente ms rpido. Por ltimo lo vamos a cubrir con la telita, para que no se le metan moscas o mosquitos,
porque lo tenemos que dejar al aire libre. Lo vamos a dejar al aire libre durante una semana y lo tenemos que dejar a temperatura
ambiente, as que no lo refrigeren ni lo vayan a poner en un lugar donde haga mucho calor.
Bueno, entonces por ahora hasta aqu llegamos y dentro de una semana les voy a subir el video, de cmo qued el vinagre.
10 remedios caseros con vinagre de manzana

Cmo se hace el vinagre de manzana: Segunda parte

Bueno, durante la semana lo que vamos a hacer es que todos los das lo vamos a revolver unas tres veces al da, para asegurarnos de que
le entra bastante oxgeno y as la fermentacin se de ms rpido. Vamos a tratar que los pedazos de manzana se mantengan debajo del
agua y otra cosa muy importante que se me pas decir en el video pasado, es que lo tenemos que poner en un lugar oscuro, donde no le
de la luz. Por ejemplo, yo el mo lo puse aqu en este rinconcito y lo tap as con cajas, con una servilletas. Al cuarto da ms o menos, ya
deja de hacer burbujitas, eso quiere decir que ya la primera fermentacin est completa y ahora va a pasar a la segunda fermentacin, que
es cuando el cido actico va a transformar el alcohol en vinagre.
Muy bien, pues en esta segunda parte del proceso, vamos a necesitar, bueno en mi caso, yo voy a ocupar dos vasos, dos frascos de vidrio
como estos, las tapitas, vamos a ocupar otra vez la telita sta y bueno, como a m me gust personalmente ste, yo as lo quiero
conservar, entonces lo voy a colar y lo voy a refrigerar. Entonces lo que voy a hacer es que voy a poner el lienzo, porque como deca antes,
no debemos usar utensilios de metal ni de aluminio y pues yo la verdad, no estoy segura de qu ser mi coladorcito. Entonces para
seguridad, lo voy a colar con este lienzo.
Entonces lo pongo ah, lo colamos. Me disculpan que no salgo en cmara, pero es que tenan gripe los nios y pues despus que a los tres
les dio y despus de las malas noches y todo, pues me dio a mi la gripe y ya se imaginarn y para peores hoy me toc ir al dentista, as
que no tengo aspecto como para salir en cmara, pero tena que hacerles este video que les haba prometido, entonces aqu estamos,
verdad. Como a m me gust el sabor, ya no lo quiero ms cido que eso, entonces yo este lo voy a poner en la nevera, porque yo as
quiero que se quede, yo ya no quiero que se fermente ms, entonces lo voy a poner en la nevera.
Ahora, con este otro quiero continuar con el experimento. Entonces este me lo voy a dejar para seguir experimentando, porque quiero ver
cuando se le forma la madre, que es como una capa gelatinosa, entonces este lo voy a seguir que se siga fermentando, pero le voy a
quitar la fruta y ste tampoco lo voy a tapar del todo, porque necesita que le entre oxgeno. Entonces otra vez voy a tomar un pedacito de
lienzo, lo voy a poner doble porque ste est muy ralito y lo voy a tapar con esta tapita, que es especial para hacer estas cosas. Pero si
ustedes no tienen, le pueden poner como una liga para que quede as ajustadito. Entonces ste lo voy a seguir teniendo en fermentacin,
ste lo voy a poner en un lugar oscuro y ya dentro de un mes, dos meses, se los enseo para que vean qu le pas.
Bueno y ahora s, nada ms por divertirnos, hagamos un experimento para medir el pH del vinagre, este es vinagre comprado de la tienda,
ya hecho y este es un poquito del vinagre que me sobr del que hicimos y estos son unos papelitos, yo no s en espaol cmo se llaman,
en ingls se llaman litmus paper, en espaol no s cmo se llaman. Pero esto mide el pH de la solucin y entonces quiero comparar, as
por jugar nada ms, por divertirnos, porque en realidad yo no soy qumica o doctora ni nada de eso, entonces por divertirnos nada ms,
voy a poner el papelito dentro de la solucin, lo sacamos y comparemos el grado de acidez de los dos vinagres.
Segn lo que yo veo aqu, el vinagre comercial es un poquito ms cido que el casero que hice aqu, lo cual tiene mucho sentido, porque
de hecho, el otro que tengo ah, como dije, el que lo divid en dos, uno para dejrmelo as y otro para que se ponga ms cido, ese se va a
poner ms cido. As que es muy lgico que ste que tengo ahorita no sea muy cido. Lo cual me recuerda algo muy importante que les
tena que decir, que no vayan a usar este vinagre casero para hacer conservas, hasta que se aseguren que tiene un pH de cuatro. Porque
el pH de cuatro es lo que se necesita para hacer conservas. Pero como el otro que tengo ah, que voy a dejar por ms tiempo, ese
seguramente si se va a hacer ms cido y seguramente con ese, s se va a poder hacer una conserva. Pero como les digo, yo lo compro,
no lo hago, porque ya as me aseguro que ya todo est bien balanceado y toda la cosa.
Otra cosa que les quera ensear si pueden ver ah, esa mancha que se hizo ah en el envase, eso es la levadura cuando estaba la
primera fermentacin tomando lugar, no se preocupen, lo pueden limpiar todos los das, si no les gusta ver eso ah. Pero no se preocupen,
no es nada que le pas nada al vinagre.
Y bueno, yo creo que as qued nuestro vinagre de manzana casero y pues ms o menos dentro de un mes, mes y medio, les enseo
como me va yendo con este otro que tengo aqu, que voy a dejar en experimentacin.