Banco Interamericano

de Desarrollo

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PPRREESSEENNTTAACCIIOONN
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de
Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de
Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla,
promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin
de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad
agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin
tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y
Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con
Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la
experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro,
empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido

producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de

Documento Tcnico

GGuuaass TTeeccnnoollggiiccaass ddee FFrruuttaass yy VVeeggeettaalleess

Contenido
ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo
Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura
y Ganadera de Costa Rica, ECAG.
Email: angelcasaca@yahoo.com
Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola,
Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural.
Revisin, Validacin y Diseo
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA
Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG
Mariano Jimnez Talavera
Director Ejecutivo de La DICTA
Selim Flores
Gerente del PROMOSTA
Roberto Arellano Donaire
Redaccin, Correcciones y fotografa
Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA
Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA
ngel Daniel Casaca, Consultor individual.

la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que

constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de

NMERO DE EJEMPLARES 2,000

(1,000 de frutas y 1,000 de vegetales)

tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico

agropecuario de nuestro pas.

PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE

TECNOLOGIA AGRICOLA,
PROMOSTA.
Abril, 2005.

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La produccin de ctricos en Honduras representa una actividad econmica

muy importante. La ocupacin de la tierra en forma permanente genera
efectos multiplicadores para la economa del pas, as mismo esta actividad
genera gran cantidad de mano de obra en las diversas etapas relacionadas
con la produccin, cosecha, empaque, transporte, industrializacin y
comercializacin. La produccin de ctricos significa el modus vivendi para
unas 2500 familias. Origina algn valor agregado y representa una
significativa captacin de divisas.

Clima

El rea cultivada de naranja ha crecido en los ltimos aos debido a los

siguientes factores:

Precipitacin: Los Ctricos necesitan de unos 1200 mm. de lluvia por ao,
sin embargo precipitaciones mayores no son problema siempre que haya un
buen drenaje del suelo. Precipitaciones bajas afectan el cultivo, en esos
casos el riego es fundamental como complemento de las necesidades
hdricas del cultivo.

Establecimiento en el pas de empresas procesadoras de jugo

concentrado para exportacin
Incremento del consumo interno de fruta fresca
Incremento de las exportaciones de fruta fresca principalmente
hacia El Salvador.

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Familia: Rutceas
Nombre Cientfico: Citrus Sinensis
Tipo de Planta: Son rboles pequeos, hojas unifoliadas, pecolos con
pequeas alas y articulados con la vaina de la hoja; las flores son de color
blanca, simples y ubicadas en las axilas de las hojas, ovario generalmente
de 10 a 14 partes; las semillas pueden ser monoembrinicas y
poliembrinicas; la raz pivotante con muchas races secundarias.
Fruto: Hesperidio. Consta de: exocarpio (flavedo; presenta vesculas que
contienen aceites esenciales), mesocarpio (albedo; pomposo y de color
blanco) y endocarpio (pulpa; presenta tricomas con jugo). La variedad
Navel presenta frutos supernumerarios (ombligo), que son pequeos frutos
que aparecen dentro del fruto principal por una aberracin gentica. Tan
slo se produce un cuaje del 1%, debido a la escisin natural de las flores,
pequeos frutos y botones cerrados. Para mantener un mayor porcentaje de
cuajado es conveniente refrescar la copa mediante riego por aspersin,
dando lugar a una ralentizacin del crecimiento, de forma que la carga de
frutos sea mayor y de menor tamao. El fenmeno de la partenocarpia es
bastante frecuente (no es necesaria la polinizacin como estmulo para el
desarrollo del fruto). Existen ensayos que indican que la polinizacin
cruzada incrementara el cuaje, pero el consumidor no desea las naranjas
con semillas. Algunos sufren apomixis celular (se produce un embrin sin
que haya fecundacin).

Temperatura: En el cultivo de Naranja, la temperatura es el factor

climtico limitante que afecta el perodo comprendido entre la floracin y la
cosecha, la calidad del fruto y la adaptacin de cada una de las variedades.
No tolera las inferiores a -3C. No tolera las heladas, ya que sufre tanto las
flores y frutos como la vegetacin, que pueden desaparecer totalmente.
Presenta escasa resistencia al fro (a los 3-5C bajo cero la planta muere).

Humedad Relativa: La humedad relativa influye sobre la calidad de la

fruta. La naranja, en regiones donde la humedad relativa es alta, tiende a
tener cscara delgada y suave, mayor cantidad de jugo y de mejor calidad.
La baja humedad favorece una mejor coloracin de la fruta. El rango
adecuado de humedad relativa puede considerarse entre 60 y 70 %.
Vientos: Fuertes vientos provocan cada de frutos, deshidratacin, roturas
de ramas, cada de flores, lo cual hace necesario seleccionar bien el terreno
de siembra, localizndolo en reas con proteccin natural o el
establecimiento de barreras rompevientos desde la siembra del cultivo.
Altitud: Las altitudes aptas para el cultivo de Naranjas oscilan entre los 400
a l300 m.s.n.m. En este amplio rango hay que seleccionar la variedad ms
adecuada para cada zona.
Suelos
Los Ctricos se adaptan a una gran diversidad de suelos, se necesitan suelos
permeables y poco calizos, la profundidad es muy importante, se
recomienda que el suelo sea profundo para garantizar el anclaje del rbol,
una amplia exploracin para una buena nutricin y un crecimiento
adecuado, ya que la parte activa del sistema radicular puede llegar hasta una
profundidad de 1.5 m., adems el buen drenaje es muy importante para la
productividad del cultivo.
PH: 5.5 a 7.0.

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En naranja dulce las variedades mas cultivadas en el pas son la Pia,

Valencia, Victoria y Washington Navel. El 90% de las ltimas siembras es
de naranja Valencia, variedad que produce un jugo de mejor calidad y tiene
una produccin mejor distribuida en el ao.

Preparacin del suelo

Principales factores a tener en cuenta para la eleccin de la variedad:

Aspectos comerciales: comportamiento en el mercado, demanda,
precios, perodo de recoleccin y comercializacin.
Climatologa de la zona: posible precocidad, heladas, vientos, etc.
Caractersticas de cultivo de las variedades: productividad, entrada en
produccin, vigor, caractersticas del fruto (tamao, calidad de la
corteza, nmero de gajos, cantidad de zumo, azcares (gr./litro), acidez
(gr./litro), semillas por fruto, color, rusticidad, resistencia a
humedades, aguante en el rbol, problemas productivos, aptitud para
consumo en fresco, etc.)
Influencia del pie sobre la variedad: especialmente en aquellos
aspectos que sean determinantes en la variedad (precocidad) o
problemticas (piel, caractersticas organolpticas, etc.)
La eleccin depende en gran medida de la postura o carcter del
agricultor: puede inclinarse hacia variedades especulativas, ms
arriesgadas y con un comportamiento futuro incierto o hacia
variedades ms estables y arraigadas.
A continuacin se describen algunas caractersticas de cada una de las
variedades recomendadas:
Naranja Valencia (Citrus sinensis, var.Valencia): Se recomienda desde
300 a 1000 m.s.n.m., fruto de forma esfrica, pulpa anaranjada, dulce,
cscara gruesa, poca cantidad de semilla, tamao mediano a grande.
Naranja Washington navel (Citrus sinensis, var. Washington navel): Se
recomienda desde 500 a l300 m.s.n.m., fruto de forma redonda, color de
pulpa anaranjado intenso, sabor dulce, cscara gruesa, tamao grande, sin
semilla.
Naranja Victoria (Citrus sinensis, var. Tehuacan): Se recomienda desde
200 a 800 m.s.n.m., fruto esfrico, color de pulpa amarillo plido, sabor
muy dulce, cscara gruesa, tamao mediano, bastantes semillas.

Una vez seleccionado el lugar de siembra, se procede a hacer el trazo de la

plantacin, colocando estacas en cada posicin de acuerdo al
distanciamiento de siembra y a la topografa del terreno. Si el terreno es
inclinado el trazo se har en curvas a nivel, si es plano puede usarse el
diseo deseado (Cuadro, tresbolillo, etc.).
Ahoyado
El tamao del hoyo de siembra depender de la textura del suelo; en suelos
franco arenosos, las dimensiones podrn ser de 40 x 40 x 40 cm.; en suelos
Franco Arcillosos de 60 x 60 x 60 cm., o ms. El Ahoyado se hace con
bastante anticipacin de la siembra, colocando la tierra superficial a un lado
y la del fondo en otro lado.
En el momento de la siembra, la tierra superficial colocada a un lado se
debe mezclar con materia orgnica y colocarla al fondo del hoyo y
mezclarla con fertilizante rico en fsforo.
Siembra
Se deben sembrar rboles injertados, libres de plagas y enfermedades, con
buena unin del patrn y el injerto, de copa vigorosa, formada por 3-4
ramas bien distribuidas y una buena formacin del sistema radicular.
Patrones
El patrn mas utilizado en las fincas es el Naranjo Agrio (mas del 95% en
naranja), tambin es utilizado el Mandarina Cleopatra.
Importancia de los Porta-injertos
El patrn ejerce una influencia vital sobre la produccin y el futuro
comportamiento de la variedad seleccionada.
Las principales caractersticas para seleccionar un patrn son:
Vivero:

Elevado nmero de semillas por fruto

Crecimiento rpido y vigoroso
Con pocas espinas
Fciles de injertar
Pocos problemas sanitarios durante su desarrollo

Adaptabilidad:

Amplia gama de suelos

Tolerancia de sequa hasta muy hmedo

Tolerancia a diferentes rangos de temperatura

Adaptabilidad bitica:

Tolerancia a hongos, bacterias, nematodos, insectos y virus

Efectos sobre la variedad:

Alto grado de compatibilidad

Cosecha abundante

Alta calidad del fruto

Planta vigorosas y longevas

Ventajas que confiere el uso de patrones:

Precocidad en la produccin.
Mayor uniformidad de la plantacin (muy importante en
citricultura moderna).
Proporciona cierto control sobre la calidad y cantidad de la
cosecha para una misma variedad.
Adaptacin a problemas fsico-qumicos del suelo (salinidad,
asfixia radicular, sequa).
Tolerancia a plagas y enfermedades (tristeza y Phytophthora
spp.).

Antes de aparecer por primera vez Phytophthora spp., los ctricos se

cultivaban sobre su propio pie. Desde el momento de su aparicin empez a
utilizarse como pie el naranjo amargo, hasta la aparicin de la tristeza.
Actualmente se dispone de cientos de patrones que presentan muy buena
compatibilidad, aunque en ocasiones el patrn crece ms que la variedad,
formndose los miriaques. No se dispone de patrones enanizantes (el
que menor vigor confiere es P. trifoliata), por lo que su obtencin es uno de
los objetivos de la mejora.
Caractersticas de los patrones ms utilizados:
Citrange Carrizo y Troye
El Citrange Troyer fue de los primeros patrones tolerantes que se introdujo,
a parte de ser tolerante a Tristeza, es vigoroso y productivo. Posteriormente
se introdujo el Citrange Carrizo, muy similar al primero pero con algunas
ventajas, considerndose ms resistente a Phytophthora spp., a la asfixia
radicular, a elevados porcentajes de caliza activa en el suelo y a nematodos,
siendo las variedades injertadas sobre l ms productivas. Como slo
presenta ventajas, el Carrizo ha desplazado casi totalmente al Troyer.
Tiene buena influencia sobre la variedad injertada,

Rpida entrada en produccin y buena calidad de la fruta,

Adelantando la maduracin con respecto al Naranjo Amargo.
Tolerantes a psoriasis, xyloporosis, Woody Gall
Bastante resistentes a Phytophthora spp. pero sensible a Armillaria
mellea y a Exocortis. (Este ltimo inconveniente obliga a tomar
precauciones para evitar la entrada de la exocortis en las nuevas
plantaciones: desinfectar las herramientas de poda y recoleccin,
utilizar material vegetal certificado en caso de reinjertadas, etc.)
Relativamente tolerantes a la cal activa, hasta un 8-9% el Troyer y un
10-11% el Carrizo. (tierras dedicadas anteriormente a regado,
utilizacin del riego por goteo, buen contenido en materia orgnica del
suelo, utilizacin de abonos acidificantes, aportaciones peridicas de
quelatos de hierro, etc.
Sensibles a la salinidad, no debindose utilizar cuando la
conductividad del extracto de saturacin sea superior a los 3.000
micromhos/cm. y la concentracin de cloruros se encuentre por encima
de los 350 ppm. Si la salinidad es debido fundamentalmente a sulfatos,
las conductividades toleradas pueden ser superiores.
Mandarina Cleopatra
Fue el pie tolerante ms empleado, actualmente slo se utiliza en zonas con
elevados contenidos de cal o problemas de salinidad. El vigor que induce
sobre la variedad es menor que otros pies y aunque da fruta de mucha
calidad, el calibre y la piel es ms fina, factores a tener muy en cuenta en
algunas variedades.

Tolerante a todas las virosis conocidas.

Bastante sensible a Phytophthora spp. y a la asfixia radicular, se
debe evitar plantar en suelos arcillosos o que se encharquen.
Recomendable plantarlo siempre en alto y evitar que los emisores
de riego mojen el tronco.
Aunque de buenas cualidades, las plantaciones con este patrn
muestran un comportamiento irregular e imprevisible.

Naranja trifoliada

Muy resistente al fro, tristeza, Phytophthora spp.,

Problemas en suelos calizos, pobres o salinos, de mala calidad de

fruto y su conduccin no es fcil.
Naranjo dulce

Tolerante a la tristeza

Extremadamente sensible a Phytophthora spp. y no soporta la

caliza.
Naranja Agria

Tolerante a Phytophthora spp.,

Susceptible a la tristeza

Susceptible a nemtodos
Tolerante a salinidad y mal drenaje

fertilizacin
Programa de
fertilizacin foliar

poca de Siembra
Si se tiene disponibilidad de riego se puede sembrar en cualquier poca del
ao; caso contrario, la poca ms adecuada es al inicio de la poca lluviosa.
Distanciamiento de Siembra
Generalmente, en plantaciones de Naranja se usan distanciamientos de 7 x 6
m.; sin embargo este distanciamiento puede variar, dependiendo del tipo de
suelo, topografa del terreno, riego, clima, criterio del productor.

rboles
cosecheros de 5
aos en adelante
rboles de 10
aos o mayores

la base del rbol enterrado

Hacer 4 aplicaciones pro ao de abono foliar, la
primera, 60 das despus del trasplante y las otras,
cada 3 meses. Se debe mantener este programa de
fertilizacin durante los primeros 4 aos
aplicndolo en mayo o junio, agosto y enero
Aplicar una libra de frmula 18-46-0 y/o 12-24-12
por rbol al inicio de las lluvias y 3 meses despus
de la primera aplicacin aplicar la misma dosis por
rbol mas libra de nitrato de amonio y/o Urea
Aplicar 2 lb. de frmula 18-46-0 y/o 12-24-12 por
rbol por aplicacin y 1 libra de nitrato de amonio
y/o Urea.

Sistema de Siembra

Control de Malezas

Los sistemas de siembra comnmente empleados son el rectngulo,

cuadrado y el de tresbolillo, dependiendo principalmente de las condiciones
topogrficas del terreno y del manejo que se planifica implementar en cada
caso.

Es una prctica agrcola de mucha importancia despus del trasplante y

durante el desarrollo del cultivo.

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Fertilizacin
La fertilizacin debe hacerse con base al resultado de anlisis de suelo y de
los requerimientos del cultivo. A manera de ejemplo, se presenta una
fertilizacin para el establecimiento del cultivo:
Los Ctricos son muy susceptibles a deficiencias de elementos secundarios
y menores, tales como, Azufre, Magnesio, Cobre y Zinc. Lo ms comn es
la deficiencia de Zinc, se recomienda para este caso efectuar aplicaciones
foliares de una solucin de 5 lb. de Sulfato de Zinc + 1.0 lb. de cal
hidratada, la cual debe ser tamizada en una manta y tratar de dejar la
solucin bien diluida para evitar taponamiento en las boquillas del equipo
de aspersin.
Programa de Fertilizacin de Naranja
Al trasplante
60 das despus
del trasplante
90 das despus
de la segunda

Aplicar 5 a 8 onzas por planta de la frmula 18-460 y/o 12-24-12 al fondo del hoyo
Aplicar 5 onzas por planta de una frmula
compuesta 15-15-15 y/o 12-24-12 alrededor de la
planta enterrada
Aplicar 4 onzas por planta de nitrato de amonio y/o
Urea al 46% alrededor de la planta a una cuarta de

Mtodos de control de malezas

Los mtodos comunes para el control de malezas son:

Poda o chapia

Movimiento de tierra

Arado o rastra

Control qumico

Control biolgico
Poda o chapia: se justifica donde se desea una cobertura para prevenir la
infestacin de otras especies o la erosin del suelo. Pero tiene la desventaja
de mantener una poblacin de malezas que compiten con el cultivo, son
hospederas de plagas y enfermedades.
Movimiento de tierra: es usado en plantaciones jvenes que resulta una
operacin fcil donde se eliminan todas las malezas anuales y bianuales y
algunas perennes de reproduccin por semilla. El numero de movimientos
de tierra esta determinado por la cantidad de malezas emergidas.
Control Qumico: es ampliamente usado y aplicado en ctricos. Las
consideraciones al aplicar un programa de basan en:
La informacin disponible sobre el herbicida, propiedades,
desventajas, limitaciones y precauciones
Seleccin del herbicida apropiado para un problema particular de
malezas
Seleccin de la dosis de paliacin dentro del nivel de recomendacin
para las especies y tipo de suelo en particular
Calibracin del equipo para la aplicacin de de la dosis requerida

 Seleccin de boquillas y distribucin para una cobertura uniforme de la

superficie a asperjar
Seleccin y aplicacin en el tiempo oportuno para obtener un mximo
de efectividad en el control
Control Biolgico: El cual consiste en el uso de Leguminosas como
cobertura, que adems mejora la textura del suelo y le incorpora importante
cantidad de Nitrgeno. Esta metodologa concuerda plenamente con el
cuidado del medio ambiente, el cual va a tener gran importancia n el futuro.
Podas
Los tipos de podas ms utilizados son los de Formacin, Limpieza, y
Rejuvenecimiento.
Poda de Formacin: Debe realizarse en los primeros aos del cultivo y
consiste en definir la arquitectura de las ramas principales del rbol, para
lograr una buena distribucin de sus ramas y follaje.
La poda de formacin ha de ser muy suave cuando las plantas son jvenes,
para favorecer as la entrada en produccin. Los rboles se forman con 3-4
ramas principales a unos 50-60cm de suelo. La poda de formacin es muy
controvertida, ya que la cosecha disminuye de forma proporcional a la
intensidad de poda debido a que como especie perennifolia acumula las
reservas en ramas, brotes y hojas.
Poda de Limpieza: Consiste en efectuar podas peridicas de ramas rotas o
daadas por plagas y enfermedades. Esta prctica evita que se propague o
se desarrolle con ms facilidad una plaga o enfermedad.
Poda de Rejuvenecimiento: Se debe realizar en rboles envejecidos; la
cual consiste en podar severamente el rbol para provocar un crecimiento
nuevo y vigoroso; esta poda debe complementarse con fertilizacin, control
de plagas, enfermedades y malezas.
Tcnicas para aumentar el tamao del fruto
Rayado de ramas: produce un estmulo en el crecimiento del fruto. En
algunas variedades se realiza durante la floracin o despus de la cada de
ptalos, para mejorar el cuajado. Esta prctica tiene una influencia positiva
sobre el contenido endgeno hormonal, atribuidos a los cambios
provocados en el transporte y acumulacin de carbohidratos. De este modo
se mantiene la tasa de crecimiento de los frutos que, consecuentemente,
sufren la abscisin en menor proporcin, mejorando as el cuajado y la
cosecha final.
Aplicacin de auxinas de sntesis: aumenta el tamao final del fruto con
aclareos mnimos o nulos. La poca de aplicacin, independientemente de

las variedades, deben efectuarse despus de la cada fisiolgica de frutos,

para aumentar el tamao final del fruto; es decir para un dimetro del fruto
entre 25 y 30 mm. En cuanto a su aplicacin, se evitarn los das ventosos,
horas de mayor insolacin y temperatura ms elevada.
Riego
Los Ctricos en general, y la Naranja en particular, sufren por deficiencia de
humedad en el suelo, especialmente en el perodo seco del ao, lo cual
causa ciertos daos como falta de brotacin y floracin, baja produccin y
aparecimiento de manchas necrticas en las hojas, daos por aparecimiento
de gomosis y a veces, cada de los frutos. Una plantacin con riego, tiene
mayores posibilidades de rentabilidad, ya que adems de aumentar la
produccin se rompe la estacionalidad de la cosecha, pudiendo producir
varias cosechas en el ao, alcanzando mejores precios en el mercado.
Las necesidades hdricas de este cultivo oscilan entre 6000 y 7000 m3/ha.
Riego por goteo
Para que el rbol adquiera un adecuado desarrollo y nivel productivo con el
riego por goteo es necesario que posea un mnimo volumen radicular o
superficie mojada, que se estima en un 33% del marco de plantacin en el
caso de ctricos con marcos de plantacin muy amplios, como la mitad de la
superficie sombreada por el rbol; aunque la dinmica de crecimiento
radicular de los ctricos es inferior a la de otros cultivos, resulta frecuente
encontrar problemas de adaptacin como descensos de la produccin,
disminucin del tamao de los frutos, amarillamiento del follaje y prdida
de hojas. Para evitar estos problemas hay que incrementar el porcentaje de
superficie mojada por los goteros a un 40% de la superficie del marco
ocupado por cada rbol, en marcos iguales o inferiores a 5x5.
Una alternativa es el riego por goteo enterrado, cuyos objetivos son
optimizar el riego y mejorar la eficiencia de la fertilizacin nitrogenada,
dando lugar a una disminucin potencial de la contaminacin. Con este
sistema de riego se produce una reduccin de la evapotranspiracin del
cultivo como consecuencia de la disminucin de la prdida de agua por
evaporacin y un mayor volumen de suelo mojado.
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Plagas y su Control
caros (Brevipalpus
phoenius)
Las ninfas y los adultos
chupan la savia.

Riego por aspersin, barreras

rompevientos, destruir hospederos,
aspersiones de agua y/o aceite.
Productos a base de azufre

Chinche pata de hojas

(Leptogloseus)
Ninfas y adultos succionan
jugos, evitan maduracin
uniforme y calidad del fruto.
Escama roja (Aonidium)
Adultos y ninfas se alimentan
de jugos de las plantas,
manchas amarillas en hojas y
frutos y prdida de calidad.
Hormiga brava (Solenopsis
geminata)
Daan la semilla y se
alimentan del exudado de
frutos.

Eliminar residuos de cosecha

Usar productos de contacto:
Metomil, Clorpirifos,
Metamidofos,

Asperjar aceite o agua y tener

barreras rompevientos
Usar soluciones de jabn, aplicar
aceite agrcola y usar insecticidas
sistemticos: Oxamil
Eliminar nidos de hormigas y
buscar fuentes alternas de alimento
Tratar la semilla con insecticidas
sistemticos: Oxamil, Carbofuran.

Zompopos (Atta spp.)

Cortan las hojas, defolian,
reducen la fotosntesis, afecta
la calidad y cantidad de frutos.

Preparacin de suelo profundo,

excavar nidos y aplicar jabn
Controlar hongo con: Benomil,
Azufre
Aplicar: Fipronil. Clorpirifos

Enfermedades y su Control
Antracnosis (Glomerella
cingulata)
Lesiones blancas con bordes
castaos, centros cenicientos,
puntos negros, las hojas tiernas se
marchitan y se caen, en los frutos
manchas rojizo pardas a oscuras,
se deforman, se pudren y se caen
Fumagina (Capnodium citri B y
P)
En las hojas costra negra
quebradiza
de
fcil
desprendimiento,
cubre
parcialmente o totalmente las
hojas, impide la fotosntesis,
frutos pequeos y deformes
Gomosis (Phytophthora
Cifrophthora parasitica)
Cortezas fuertes muertas, firmes
en races, exudado de goma,
manchas caf y en zona gomosa
amarilla,
desecamiento,
agrietamiento de la corteza y

Fertilizacin eficiente y buen

drenaje
Aplicar Captan
Productos a base de Cobre

muerte regresiva de la planta.

Mancha grasienta
(Mycosphaerella citri)
Pequeas lesiones marrn claro,
borde verde amarillo, en el envs
secreta
sustancias
gomosas
marrones a negro, en hojas y en
frutos puntos rozados y luego
lesiones negras.
Roa (Fawcetti)
Protuberancias en las hojas,
manchas trasparentes luego se
transforman en protuberancias
cnicas, el fruto puede deformarse
y caer, lesiones jvenes con
pstulas anaranjadas a marrn
claro envejecen y se tornan fras
Tristeza de los Ctricos
(Grupo Closterovirus)
Produccin excesiva de frutos
prematuros, necrosis del floema
en unin del injerto y el patrn,
engrosamiento anormal de la
corteza, marchitez del cabo, hojas
clorticas se caen y se forman
grietas en los tallos.

Aplicar funguicidas despus de

floracin a base de Cobre solo
o combinado con aceite
Aplicar Benomyl a la planta y
el suelo

Eliminar partes vegetativas

Aplicar compuestos
Cupricos, Captafol, Benomylo,
Metil tiofanato

Remover rboles infestados y

resiembras con combinaciones
resistentes patrn injerto
Usar insecticidas

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pocas de Cosecha

Buen manejo de insectos plaga

(fidos)
Aplicar Aceite Cytrolina, Caldo
borilez

Tratar el suelo, usar patrones

resistentes, semilla lavada con
agua caliente, evitar contacto
del tallo con el agua de riego y
no fertilizar mucho con
Nitrgeno
Aplicar funguicidas Fosetyl Al.

La produccin de naranjas se concentra en dos pocas al ao, pero el 70%

de la produccin ocurre en los meses de agosto a diciembre, siendo
septiembre y octubre los de mayor produccin.
La cosecha de la toronja se programa para que ocurra durante los meses de
julio a octubre por la baja oferta de fruta fresca que ocurre en esos meses
del ao, por lo que los precios se incrementan considerablemente en el
mercado internacional. El limn es producido durante todo el ao, pero los
meses de exportacin a Estados Unidos son de octubre a abril.

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A
H
C
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S
O
C
S
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O
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N
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M
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HA
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EC
SE
OS
CO
SC
OS
PO
OP
EJJJO
NE
AN
MA

Fisiopatas

Recomendaciones para mantener la calidad poscosecha

Dao por Congelamiento: Los sntomas incluyen depresiones, manchas

cafs y mayor incidencia de pudriciones. La temperatura mnima depende
del cultivar, rea de produccin y estado de madurez a la cosecha. La
severidad de los sntomas puede ser reducida si es minimizada la prdida de
agua (mediante encerado o envoltura) y si son controlados los hongos
causantes de pudriciones
(mediante fungicidas y/o antagonistas
biolgicos).

ndices de Cosecha
Una relacin de slidos solubles/acidez de 8 o ms y color amarillo-naranja
en al menos 25% de la superficie del fruto, o una relacin de slidos
solubles/acidez de 10 o ms y color verde-amarillo en al menos 25% de la
superficie del fruto.
ndices de Calidad
Intensidad y uniformidad de color, firmeza, tamao, forma, suavidad de la
cscara, ausencia de pudriciones, y libertad de defectos incluyendo dao
fsico (abrasin y magulladuras), defectos en la cscara o descolocacin,
dao por congelamiento y dao de insectos. La calidad del sabor est
relacionada a la relacin de slidos solubles/acidez y la ausencia de
compuestos que producen sabores indeseables, incluyendo metabolitos
producidos por fermentacin.
Temperatura ptima
3-8C (38-46F) por hasta 3 meses, dependiendo del cultivar, estado de
madurez a la cosecha y rea de produccin.
Humedad Relativa ptima
90-95%
Efectos del Etileno
Exposicin a 1-10 ppm. de etileno por 1-3 das a 20-30C (68-86F) puede
ser usado para "desverdecer" naranjas. Este tratamiento no afecta la calidad
interna (incluyendo relacin slidos solubles/acidez) pero puede acelerar el
deterioro e incidencia de pudriciones.
Efectos de las Atmsferas Controladas (AC)
Una combinacin de 5-10% O2 y 0-5% CO2 puede ser beneficiosa en
atrasar la senescencia y retener la firmeza, pero no tiene un efecto
significativo en la incidencia y severidad de pudriciones, las cuales son el
factor limitante en el almacenaje prolongado de las naranjas. Niveles
fungistticos de CO2 (10-15%) no son utilizados porque resultan en sabores
indeseables debido a la acumulacin de productos de la fermentacin. El
uso comercial de la AC en el almacenamiento y transporte de naranjas es
muy limitado.

Decaimiento del botn: los sntomas incluyen la deshidratacin y el dao

de la cscara alrededor del pedicelo debido a envejecimiento.
Manchado de la cscara: Este desorden resulta por sobremadurez a la
cosecha. Puede ser reducido por aplicaciones de precosecha de cido
giberlico, el cual retrasa la senescencia.
Mancha de aceite, Oleocelosis: Cosechar y manejar naranjas muy
turgentes puede resultar en la liberacin de aceite que daa los tejidos
circundantes. Por lo tanto, las naranjas no deberan ser cosechadas cuando
se encuentran muy turgentes, temprano en la maana o inmediatamente
despus de lluvias o de riegos.
Desrdenes Patolgicos
Enfermedades Importantes:

Moho verde (Penicillium digitatum) - Green Mold

Moho Azul (Penicillium italicum) - Blue mold

Pudricin terminal por Phomopsis (Phomopsis citri) - Phomopsis

stem-end rot

Pudricin terminal (Lasiodiplodia theobromae) - Stem end rot.

Pudricin Parda (Phytophthora citrophthora) - Brown Rot

Pudricin Agria (Geotrichum candidum) - Sour rot.

Estrategias de Control:

Minimizar el dao fsico durante la cosecha y el manejo.

Tratamientos de poscosecha con fungicidas y/o antagonistas

biolgicos. Tratamientos de calor tambin pueden ser utilizados.

Pronto enfriamiento y subsiguiente mantencin de la temperatura

y humedad relativa ptimas a travs de la cadena de
comercializacin.

Remocin y/o exclusin del etileno.

Procedimientos efectivos de sanidad durante todo el manejo de

poscosecha.

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ST
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ND
E IIIN
DE
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ES
DE
AD
DA
LIIID
BIIIL
SIIIB
OS
PO
Los ctricos son las frutas ms populares utilizadas en la obtencin de
bebidas naturales; el sabor de los mismos se encuentra entre los ms
apetecidos a nivel mundial.
Las naranjas que se utilizan en la industria, deben cumplir con los
siguientes requisitos:
Estar secas y limpias.
Sin pednculo.
Sin rasgaduras.
No estar sobremadura.
No tener ms de 48 horas de cosechada.
Coloracin amarillo-anaranjado.
Variedades: Valencia, Pia, JAFFA, MIASWEEH, Criolla
seleccionada.
Tamao: 5-7 cm.
Valor de slidos solubles totales igual o superior a 3.
Porcentaje de jugo igual o superior a 50%.
Estar libre de restos de insecticidas, fungicidas u otras sustancias
nocivas.
Alternativas de Industrializacin
En el mercado, el principal producto que se puede encontrar derivado de la
naranja, es el jugo de la misma. Jugos de otras frutas ctricas se encuentran
en menor proporcin, como es el caso de los jugos de toronja y limn.

Jugo de naranja natural.

Concentrado congelado de naranja.
Refresco de naranja.
Refresco de frutas con naranja como ingrediente.
Mermelada de naranja.
Confituras de naranja.
Extracto de aceites esenciales como subproducto.
Concentrado animal a partir de cscaras como subproducto.
Lquido de cobertura con concentrado de naranja como ingrediente.

El proceso bsico que se aplica a la naranja es la obtencin de su jugo y la

concentracin del mismo para lograr conservarlo por ms tiempo.

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CIII
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N
GEOGRFICA
G
GE
EO
OG
GR
R
F
FIIC
CA
A

La mayor parte de la zona citrcola de Honduras se encuentra distribuida en

6 reas principales: Cuyamel, Choloma, Puerto Corts, Tela, La Ceiba,
Sonaguera, Tocoa, El Progreso y Yojoa.
No existen estadsticas oficiales sobre el rea cultivada en ctricos, pero se
estiman entre 10 12 mil hectreas cultivadas, la naranja ocupa la mayor
extensin, siguiendo en orden la toronja y el limn.
De los 4 frutos ctricos principales cultivados, la naranja es la que mas se
destaca por su importancia econmica, tanto para los pases productores
como para los consumidores. Del total producidos mundialmente
aproximadamente el 88% corresponden a naranja dulce.
El 52% de la produccin mundial de ctricos se destina para uso industrial y
el 48% para el consumo como fruta fresca.
Proveedores de naranja
En la siguiente tabla se observa que el mercado de naranja en los pases de
Amrica, analizado por bloques econmicos, es altamente concentrado en
unos pocos proveedores, situacin que dificulta el acceso a dicho mercado
dado el nivel de posicionamiento de los principales proveedores ya
establecidos.
Concentracin del mercado de naranja
Bloque
Comunidad
Andina

Altamente
concentrado
X

Mercado
comn C. A.
Mercosur

Nafta

Tres principales
proveedores
Venezuela 71%,
Estados unidos 8%,
Chile 7%.
Honduras 98%,
El Salvador 1%.
Brasil 72%,
Espaa 14%,
Mxico 5%.
Estados Unidos 43%,
Australia 29%,
Repblica Dominicana12%

Fuente: Corporacin Colombia Internacional

10

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RS
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DE
ND
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LA
PL
NARANJA
Plan de inversion para una hectarea de Naranja, Feb/2005
Costos ao 1 y 2 (CIFRAS EN LEMPIRAS)
Concepto
Aos
Unidad
Cant
Lps/Und
Mano de Obra
Chapia y limpia de terreno
Alineado y estaquillado
Ahoyado
Acarreo de arbolitos
Siembra 280 arbolitos
Resiembra 28 plntulas
Plateos y Comaleos
Hechura de zanjas para riego
Control malezas (Aplicac. He
Control de malezas
Poda Fitosanitaria
Aplicacin de Fertilizantes
Control fitosanitario
Riegos
Plateos y Comaleos
Control malezas (Aplicac. He
Control de malezas
Poda Fitosanitaria
Aplicacin de Fertilizantes
Control fitosanitario
Riegos
SUB-TOTAL

Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2

d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h
d/h

Mecanizacion
Rastreado
Arado
SUB-TOTAL

Ao 1
Ao 1

Hr/Ha
Hr/Ha

Insumos
Arboles
Arboles de resiembra
Fertilizantes, Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Foliares, Fotrilon Combi
Herbicidas, Round up

Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1
Ao 1

Injertos
Injertos
qq
qq
kg
lts

Total/Lps

16.0
10.0
10.0
10.0
10.0
2.0
20.0
30.0
8.0
36.0
4.0
15.0
15.0
60.0
15.0
8.0
36.0
4.0
15.0
15.0
60.0
399.0

60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00
60.00

960.00
600.00
600.00
600.00
600.00
120.00
1,200.00
1,800.00
480.00
2,160.00
240.00
900.00
900.00
3,600.00
900.00
480.00
2,160.00
240.00
900.00
900.00
3,600.00
23,940.00

2.0
2.0

350.00
450.00

700.00
900.00
1,600.00

280.0
28.0
0.2
0.5
1.7
4.0

25.00
25.00
285.00
260.00
207.00
200.00

7,000.00
700.00
68.40
127.40
351.90
800.00

Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Alliete
Fertilizantes, Urea 46 %
Formula (12-24-12)
Foliares, Fotrilon Combi
Herbicidas, Round up
Insecticidas, Malathion CE
Fungicidas, Alliete
Combustibles y Lubricantes
SUB-TOTAL
Materiales y equipo
Sierra de podar
SUB-TOTAL

Ao 1
Ao 1
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 2
Ao 1y2

lts
kg
qq
qq
kg
lts
lts
kg

2.5
2.5
0.4
0.8
2.0
4.0
2.5
2.5
2.0

100.00
85.00
285.00
260.00
207.00
200.00
100.00
85.00
5,000.00

250.00
212.50
108.30
208.00
414.00
800.00
250.00
212.50
10,000.00
21,503.00

Ao 2

Unidad

10

80.00

800.00
800.00

%
%

1
1

0.05
0.05

47,843.00
2,392.15
2,392.15
52,627.30

SUB-TOTAL
Imprevistos
Supervision (Capataz)
GRAN TOTAL
Datos
Costos de produccion
Fruta vendida

Ano3
19,757.98
8,413.40

Ano4
21,728.30
22,000.00

Ano5
23,957.12
44,000.00

Ano6
31,189.95
88,000.00

Ano7
38,009.95
88,000.00

INDICADORES DE RENTABILIDAD
Costos de produccion
19,757.98
Ingreso Bruto
8,413.40
Ganancia Neta
-11,344.58
Rentabilidad
-1.35

21,728.30
22,000.00
271.70
1.24%

23,957.12
44,000.00
20,042.88
45.55%

31,189.95
88,000.00
56,810.05
64.56%

38,009.95
88,000.00
49,990.05
56.81%

8,500.00
950.00
4,500.00

8,500.00
1,900.00
4,500.00
14,800.00

Inversiones
Opcion 1
Bomba de 2 para succionar a
Bomba de mochila
Bomba de Motor
TOTAL

unidad
unidad
unidad

Opcion 2
Sistema de Riego por goteo
Bomba, tuberia, aspersores
Sistema
TOTAL

1
2
1

30,000.00

30,000.00
30,000.00

11

BBIIBBLLIIOOGGRRAAFFIIAA

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de Produccin no.37, Camote. Boletn de Produccin no.39, Lechuga.
Boletn de Produccin no.43, Calabacita. Boletn de Produccin no.45,
Tomate. Boletn de Produccin no.46, Yuca Valencia. Boletn de
Produccin no.47, Papa. Boletn de Produccin no.48, Pepino. Boletn de
Produccin no.54, Berenjena. Boletn de Produccin no.56, Brcoli. Boletn
de Produccin no.57, Zanahoria. Boletn de Produccin no.60, Chile Dulce,
tipo Morrn y Nathali. Boletn de Produccin no.64, La Lima, Cortes,
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Boletn Tcnico no.5, Gua Tcnica Cultivo del Limn Prsico, El Cultivo
de la Mandarina, Gua Tcnica del Cultivo del Mango, Gua Tcnica
Cultivo del Maracuya amarillo, Cultivo del Meln, Gua Tcnica Cultivo de
la Mora, Gua Tcnica Cultivo de la Sandia, Gua Tcnica de Aguacate, La
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Cultivo
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Gua Tcnica Cultivo de la Papa, Gua Tcnica Cultivo de la Zanahoria,

Gua Tcnica Cultivo del Chile Dulce, Gua Tcnica Cultivo del Pepino,
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Maracuy, Naranja, Mango, Mandarina, Sanda, Meln, Carambola Dulce,
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Indicadores Bsicos: Recomendaciones para Mantener la Calidad
Poscosecha en Aguacate (Palta), Carambola, Durazno (Melocotn) y
Nectarn, Fresa (Frutilla), Guayaba, Limn, Mandarina/Tangerina, Mango,
Manzana 'Fuji', Manzana 'Gala', Manzana 'Golden Delicious', Manzana
'Granny Smith', Manzana 'Red', Maracuy (Ganada China, Granadilla),
Meln Cantaloupe (chino o de Red), Meln Honeydew, Membrillo,

Agropecuaria

nacional

de

Produccin

de

Costa

Rica,

http://www.mercanet.cnp.go.cr
Instituto

de

Ciencia

Tecnologa

Agrcola

de

Guatemala,

http://www.icta.gob.gt

13

Ministerio

de

Agricultura

Ganadera

de

El

Salvador,

http://www.mag.go.cr
Comisin

Veracruzana

de

Comercializacin

Agropecuaria,

http://www.coveca.gob.mx,
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http://www.angelfire.com
http://frutas.consumer.es
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