Tomou seu leite?

Anne-Sophie Bertrand (annesophie@rede-verde.org)

10/2009

Palavras-chave: leite de vaca, leite vegetal, saúde, cálcio, nutrição

Sabia que, neste planeta, somos a única espécie a tomar o leite de outra espécie?

Conhece uma imagem mais saudável do que tomar leite para uma merenda
saudável e nutritiva? Pesquisadores comprovaram que devido ao seu alto
teor em fósforo, o leite de vaca pode participar da perda de cálcio
(excreção), cancelando de fato os benefícios da ingestão. Os produtos
lactícios light ou desnatados são piores pois impedem a absorpção dos
nutrientes solúveis necessários ao nosso organismo, como as vitaminas A
ou D, a segunda sendo essencial para a fixação do cálcio. Já não olho mais
um copo de leite pensando que é bom para a saúde agora.

Quando a gente era criança, sempre ouvimos que era importante beber
leite de vaca para ter ossos fortes. Fiquei surpresa em descobrir que na
verdade, uma coisa tinha pouco a ver com a outra. Até tem um nome para
isso: é lavagem cérébral sobre o cálcio! Disseram que deveriamos consumir
diáriamente produtos lactícios pois precisamos de cálcio para ter ossos
fortes. Ora, jamais na história da humanidade inteira teve casos de
carências em cálcio de origem alimentar. Hoje, nos Estados-Unidos, a
indústria leitera afirma que a maiora das pessoas (8 de 10 crianças) sofre de carência em cálcio e que
este problema pode ser resolvido muito rápido aumentando o consumo de produtos lactícios. Porquê será
que isso aconteceria no país o mais rico do mundo se não acontece nas nações menos privilegiadas que
não podem beneficiar de uma dieta tão rica? Os Japoneses têm duas vezes menos fraturas de ossos e
consomem três vezes menos produtos lactícios do que os Norte-Americanos. Os Chineses raramente têm
fraturas e quase não consomem produtos lactícios. Mais de 10 milhões de Americanos têm ossos frágeis
enquanto são quem mais consome cálcio através de produtos lactícios. Finalmente, a descalcificação
óssea não vem com a idade, como os dotores diriam para você, mas vem com falta de atividade física.

Hum.

E sabe porquê os Asiáticos não têm os ossos frágeis? É por que eles encontram todo o cálcio que eles
precisam na alimentação que é baseada nos produtos de origem vegetal. Só é que estamos aqui falando
de uma ilusão para a qual os lobbies leiteros investiram milhões para ter certeza que você pensa que
"beber leite é saudável e necessário". São eles mesmos que determinam o seu requerimento diário em
cálcio, isso sendo encorajados pelos nossos governos. Tudo isso não lhe lembra « 1984 » ou alguns
regimes políticos de repressão dos direitos individuais?

Num estudo de 12 anos (Nurses Health Study) da Universidade de Harvard, foi comprovado que o cálcio
não era um nutriente importante para a densidade óssea. Tente o strontium.

E se quiser ter ossos fortes, o segredo é fazer esporte. A Natureza fez as coisas simples: você perde o
que não usa.

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Além do mais, os produtos lactícios têm um outro problema. A menos que você tenha Mimosa no seu
jardim, nutrida com produtos orgânicos, o leite de caixinha que compra no mercado é muito longe da
imagem linda que tem na embalagem. Este leite provem de vaca confinadas, consumindo produtos
industriais de má qualidade (quando não contêm animais mortos) e antibióticos (as vezes, esteroïdes!).
Os excedentes de progesterone produzidos pelas vacas leiteras podem perturbar o nosso equilíbrio
hormonal. Todos esses elementos, que encontram-se no leite de caixinha encontrado no supermercado,
podem provocar alergias e contêm bactérias resistantes aos antibióticos.

"A menos que você tenha a sua vaquinha nutrida com produtos orgânicos,

o leite que compra no mercado é muito longe

da imagem bonitinha imprimido na caixinha."

O leite de caixinha que você compra é pasteurizado e homogenizado.

 O primeiro processo estraga a proteina do leite, limitando de fato a sua
absorpção (= baixo valor nutricional).

 O segundo processo aumenta a duração de vida do leite nas pratileiras mas

foi comprovado que causava doenças cardíacas devido à presença de um
enzima denominado "xanthine oxydase".

Para aqueles que ainda queiram beber leite de vaca, compre de preferência leite orgânico. Pelo menos,
não conterá antibióticos ou agrotóxicos e não terá sido homogenizado. Pense em comprar o leite
produzido a escala pequena: sera mais respeitoso ao meio ambiente (menos transporte, menos poluição,
etc.).

Para os que parariam de consumir o leite de vaca se tivesse algo natural, tão gostoso e nutritivo para
substitui-lo, já falo « então podem parar já, pois este produto existe! »

Já provou leite de amêndoa ou de castanha de caju? Você pode fazer leite com
muitos frutos secos e sementes : tente fazer com avelãs, sementes de canábis ou
arroz. Você será surpreso de descobrir o quanto esses leites são saborosos e
nutritivos! Além disso, são fáceis de fazer (deixe de molho as sementes a noite;
adicione 3 a 4 xícaras de água filtrada no liquidificador). Misture bem e adicione
mais água caso quiser um leite bem aquoso. Utilize uma peneira para separa o
leite do resíduo sólido. O resíduo se chama « tahine » quando é feito com
gergelim, ou manteiga de amendoïm quando trata-se de amendoïm.

Os leites vegetais contêm excelentes nutrientes e também possuem propriedades dietêticas:

 Os leites vegetais são particularmente ricos em proteinas, em hidratos de carbono, em vitaminas

e minerais;

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  Eles não contêm colesterol nem lactose;

 Eles ajudem a baixar a taxa de colesterol e previnem doenças cardiovasvulares, entre outras
(estudos mostratam que o consumo diário de 47 gramas de proteina de soja pode baixar de 25%
a taxa de colesteral após algumas semanas);

 Eles têm um efeito positivo sobre a osteoporose e algumas formas de câncer pois contêm
hormônios naturais;

 Eles favorecem a eliminação das reações alêrgicas às proteinas de origem animal e ao lactose
contido no leite, isso sendo o caso de 10% dos bebês.

Então, quem não arrisca, não petisca.

Caso quiser passar ao leite de origem vegetal, fique a vontade!

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Tradução para Rede Verde Conservation Network Inc.: Maria do Carmo Dias Bueno

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