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La clula necesita del sustrato para dos cosas para crecimiento y va a necesitar sustrato para
mantenimiento, cuando esa clula se est consumiendo ese sustrato, se los est consumiendo a
una velocidad determinada regida por las velocidades volumtricas de crecimiento celular, hay
una
Letra
Descripcin
Frmula
Unidades
Velocidad
con
la
cual
la
clula
se
consume
ese
sc
sc =
sustrato
Yxs
sm
asociado al
de sustrato
sm = ms
de producto
pc = YPX .
de producto
pm = mp
sp
sp = qp
Yps
ms
p
pc
pm
qs
qp
x
td
%
qpc
%
qpm
Kg/kg .h
p = qp . x
p = (Ypx . + mp) x
x = . x
Kg/m3 . h
G /L . s
Kg/m3 . h
G /L . s
s = qs . x
s = + ms + qp
Yxs
Yps
Kg/m3 . h
G /L . s
qs = + m s + q p
Yxs
Yps
qp = Ypx . + mp
horas
-1
horas
-1
(gr/L , Kg/m3)
td = Ln 2
%q pcrecimiento=
( Y px ) .
qp
x 100
%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento%
Yxs
YPS
YPX
Y xs=
Y ps=
Y ps=
qp
( Yxs + ms+ Yps
)
Ypx . + mp
qp
+ms+
Yxs
Yps
Ypx . +mp
-1
Cuando esa clula come qu se forma? Biomasa, o sea, que va a ver una velocidad de
formacin de Biomasa, esa velocidad de formacin de Biomasa est dada por x = . x
Uno de los procesos biotecnolgicos ms tradicionales que hay es la produccin de alcohol, el
alcohol impotable que es aplicado como antisptico se fabrica de la misma manera que el
aguardiente, o la cerveza, o el vino, y todo se fabrica siempre con un solo microorganismo que
es la Sacaromice Cereviseae que es una levadura, sin embargo existe otro microorganismo que
es una bacteria que tambin fermenta glucosa y metaboliza etanol pero no es muy utilizada
comercialmente e industrialmente, a nivel de investigacin es bastante utilizada, hay que
investigar porque la Sacaromice se utiliza a nivel industrial.
ms
Yxs
Ypx
ma
LEVADURA
0.18 Kg/kg .
h
0.11 Kg/kg
3.9
Kg/kg
0.4
h-1
BACTERIA
2.2
Kg/kg .
h
0.06 Kg/kg
7.7
Kg/kg
0.3
h-1
Etan
ol
Yps =
2mol Etanol
1 mol de Glucosa
46g Etanol
= 0.51 Kg
180g de Glucosa
Kg
max
max
= w sustrato
Rendimiento terico mximo de producto (Etanol) respecto al sustrato (Glucosa)
j Producto
= 6 (4)sustrato f max = 2
2 (6)Producto
Y ps=
Ypx . + mp
mp
; 0.51=
ms
qp
+ms+
Yxs
Yps
Y ps=
Bacteria
mp=0.092 h1
c)
mp=1.12 h1
Sacaromices Serevices (Levadura) y Seudomona (Bacteria) son cultivadas en forma Batch prediga el
crecimiento observado de producto respecto al sustrato para ambos microorganismos:
Utilizamos la ecuacin:
Y ps=
Ypx . + mp
qp
+ms+
Yxs
Yps
= max en este caso no es cero porque no nos dicen que no hay crecimiento celular.
qp= 0
Porque el etanol es un metabolito primario.
Levadura
Y ps=
Y ps=
Bacteria
Ypx . +mp
+ms
Yxs
Y ps=
Ypx . +mp
+ms
Yxs
Y ps=0.43
Y ps=0.48
d) Cul es la eficiencia para ambos procesos si sta est definida por esta ecuacin:
Eficiencia = Yps x 100
Levadura
Bacteria
Yps
(Y ' ps)
(Y ' ps)
x 100 =
x 1 00
(Yps )
(Yps )
(0.43)
(0.48)
x 100 =
x 100
( 0.51 )
( 0.51 )
=84
=94
de
produccin
Bacteria
q p =( Y px ) . +m p
q p =( Y px ) . +m p
etanol
para
Levadura
q p =1.65 h1
de
f)
q p =( Y px ) . +m p
(Ypx) .
= Es el trmino que est asociado al crecimiento porque tiene .
mp
= Velocidad especfica de formacin de producto debido al mantenimiento celular.
Bacteria
( Y px ) .
%q pcrecimiento =
x 100
qp
%q pcrecimiento =
g) Si
la
se
de
( 3.9 ) .(0.4 )
x 100
(1.65)
%q pcrecimiento =
%q pcrecimiento =
( Y px ) .
qp
x 100
( 7.7 ) .( 0.3)
x 10 0
(3.43)
%q pcrecimiento =94.54
%q pcrecimiento =67.35
%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento
%q pmantenimiento=100 q Pcrecimiento
%q pmantenimiento=100 94.54
%q pmantenimiento=5.46
%q pmantenimiento=32.65
quiere igualar
productividad
volumtrica
etanol
Qu
cantidad
de
levadura
se
requerira en
comparacin
con la bacteria?
p Levadura = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la levadura.
p bacteria = Velocidad volumtrica de formacin de producto debido al crecimiento para la bacteria.
X
X
Levadura
Bacteria
= Biomasa de la levadura.
= Biomasa de la bacteria.
p Levadura =
p bacteria
Y xs=
qp
( Yxs + ms+ Yps
)
Y xs=
Y xs=
( Yxs + ms)
mp
RESULTADOS
LEVADURA
BACTERI
A
0.092
h-1
1.12
h-1
YPS
0.43
Kg/kg
0.48
Kg/kg
qp
84
1.65
%
h-1
94
3.43
%
h-1
%
qpc
%
qpm
Yxs
94.5
67
5.5
33
0.04
Y xs=
( Yxs + ms)
(0.4)
(0.3)
Y xs=
( 0.4)
(0.3)
+(0.18)
+(2.2)
(0.11)
(0.06)
Y xs=0.1
0.1
Bacteria
) (
Y xs=0.04