DEGOMAGEM DE LEO DE GIRASSOL PARA PRODUO DE BIODIESEL

Anderson C. Vieira, Marcos Luciano G. Barreto, Vanessa M. Vasconcelos, Gabriel F. da Silva.

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Discente do curso de Qumica Industrial da Universidade Federal de Sergipe.

Professor de Engenharia Quimica da UFS/SE

Universidade Federal de Sergipe, Departamento de Engenharia Qumica, Av. Marechal Rondon, S/N, So CristvoSE, Brasil, CEP: 49100-000, Tel (79) 2105-6556. e-mail:Gabriel@ufs.br

RESUMO - A degomagem de leos para produo de biodiesel um processo que consiste na

remoo dos fosfatdeos atravs de sua hidratao, fazendo com que aumente sua densidade
e, consequentemente, ocorra separao por precipitao Os fosfatdeos so derivados do cido fosfrico com composio qumica similar aos lipdios, mas contendo nitrognio e fsforo.
A tcnica de degomagem largamente aplicada na rea industrial para refino de leo bruto pelo seu baixo custo. O leo de girassol tem grande potencial para a produo de biodiesel, pois
um combustvel biodegradvel obtido a partir de fontes renovveis como leos e gorduras.
Para tal, o leo precisa sofrer um processo de degomagem com o intuito de facilitar a reao
de transesterificao diminuindo a viscosidade do biodiesel. As vantagens da aplicao desta
tcnica foram a motivao de estud-la na extrao da goma do leo de girassol que rico em
cido olico, melhorando assim a qualidade do biodiesel produzido a partir deste leo. Para a
obteno da goma aqueceu-se o leo a 60C, acrescentando 4% de gua deionizada, tambm
previamente aquecida, aumentando assim a solubilidade dos fosfatdeos Como resultado obteve-se uma diferena significativa nas propriedades fsico-qumicas do leo, tais como diminuio de sua acidez, saponificao.
Palavras-Chave : Degomagem, leo de girassol, biodiesel.

INTRODUO
O girassol nativo da Amrica do Norte,
podend o ser encontrado desde as plancies do
noroeste do Canad ate a Amrica do sul. Sua
semente , botanicamente, um fruto composto
por pericarpo (casca) e sementes propriamente
dita (polpo) como mostra a figura 01 abaixo:

Figura 01: Girassol

Os hbridos, atualmente cultivados, tm
ate 25% de casca e 75% ou mais de polpa. O

rendimento do leo da semente inteira de 48 a

52%.
A qualidade dos leos determinada pela
quantidade e qualidade dos cidos graxos
insaturados que os compem. O leo de girassol
apresenta vantagens por sua capacidade de
conservao por perodos prolongados, devido ao
baixssimo
contedo
de
cido
linolico.
(SOARES, et al. 2001). Porm para melhorar
essa qualidade preciso sofrer um processo de
refino, no caso em questo a degomagem.
Degomagem a etapa de processamento
de matrias graxas brutas, principalmente de origem vegetal, que visa eliminao, remoo ou
inativao de fosfatdeos ou (Fosfolipdeos) e
substncias afins, cuja presena poderia interferir
nas etapas posteriores de processamento e/ou
com a qualidade de matrias graxas refinadas a
serem produzidas. A degomagem tem como objetivo principal a hidratao dos fosfatdeos hidratveis, insolubilizando-os em matrias graxas, permitindo sua separao ou eliminao de suas
propriedades tenso-ativas e decompor os nohidratveis em hidratveis. Como consequncia
temos uma diminuio nas impurezas, minimizando a turbidez do leo e, em casos especiais,
possibilitar a recuperao de lecitina, como subproduto de valor comercial. Lecitina um termo

VIII Congresso Brasileiro de Engenharia Qumica em Iniciao Cientfica

27 a 30 de julho de 2009
Uberlndia, Minas Gerais, Brasil

que se refere uma mistura de fosfatdeos e

removida do leo atravs da hidratao da micela
a uma temperatura elevada, formando duas fases
que podem ser separadas por centrifugao. A
superfcie ativa da lecitina, ou seja, a poro dos
fosfatdeos confere ao composto uma estrutura
molecular ambiflica: a parte hidroflica, composta
pelo cido fosfrico e a parte hidrofbica, pela
cadeia de cidos graxos. (HERMAN s.d.)
O tamanho desta cadeia de cidos graxos
confere estrutura o carter mais ou menos hidrofbico. Este comportamento lhe atribui uma de
suas principais aplicaes que o uso como emulsificantes para substncias que tm superfcies ativas diferentes, como a gua e leo, permitindo que eles se misturem facilmente (MENDES,
2000). Os fosfolipdeos so substncias de composio qumica similar aos lipdeos, mas contendo nitrognio e fsforo conforme mostra a figura
02, onde temos a estrutura do principal constituinte da lecitina. Estes compostos so encontrados
na maioria das sementes oleaginosas. Os fosfolipdios so bons agentes emulsificantes, so solveis em lcool e insolveis em acetona (SMITH &
CIRCLE, 1972). A estrutura molecular dos fosfolipdios derivada da estrutura dos triglicerdeos,
com a substituio de uma molcula de cido
graxo por um ster de cido fosfrico. Dependendo da molcula ligada ao grupo fosfatdeo, geralmente um aminolcool, os fosfolipdios mais comumente encontrados so denominados de fosfatidilcolina, fosfatidilatenolemina e fosfatidilinositol.

por reteno no resduo de tratamento com adsorventes devido sua ao emulsificante. Eles
precisam ser retirados do leo para que o biodiesel tenha melhor qualidade.
Biodiesel foi definido pela National Biodiesel Board dos Estados Unidos, como derivado
mono-alquil ster de cidos graxos de cadeia
longa, proveniente de fontes renovveis como
leos vegetais ou gordura animal, cuja utilizao
est associada substituio de combustveis
fsseis em motores ciclo diesel.
O presente trabalho tem como objetivo
efetuar a degomagem do leo de girassol, a baixa
temperatura e curto tempo de agitao, comparando sua eficincia de acordo com as propriedades fsico-qumicas do leo antes e depois de ter
passado pelo processo de degomagem.

MATERIAL E MTODOS
A matria prima utilizada foi o leo bruto
de girassol, extrado de sua semente com auxlio
de uma prensa mecnica TECNAL modelo TE098, vista na figura 03, no LTA - laboratrio de
tecnologia de alimentos na Universidade Federal
de Sergipe.

Figura 03: Prensa mecnica esmagadora.

Caracterizou-se a matria-prima atravs dos
ndices de saponificao, acidez, densidade, umidade e viscosidade de acordo com as normas
da Tabela 01:
Figura 02:

Estrutura da fosfatidilcolina ou

lecitina.
Alguns fosfatdeos hidratados tm a propriedade de adsorver outros fosfatdeos, hidratveis ou no hidratveis; a fosfatidilcolina hidratada pode encapsular cido fosfatdico, fosfatidilcolina e fosfatidilinositol em quantidades de at 80%
de seu prprio peso. A importncia da eliminao
dos fosfatdeos porque eles apresentam alguns
inconvenientes durante o processo de refinao,
tal como, aumentar a quantidade de materiais
adsorventes, com conseqente aumento do custo
de processamento e aumento de perdas de leo

Tabela 01: Normas para analises fsicoqumicas de leo.

ANLISES

NORMA

ndice de Saponificao

ASTM D94

ndice de Acidez

ASTM D664

Umidade

EN 12937

Densidade

ASTM D4052

Viscosidade

ASTM D445

Para determinao do ndice de saponificao, pesou-se aproximadamente 3,00 mg da

amostra, adicionou 50 mL de uma soluo alcolica de KOH 0,5M, levou-se para aquecer em um
banho-maria com um sistema de refluxo por um
tempo de 40 min. Aps esse tempo titulou-se com
uma soluo de HCL 0,9M.
Conforme Ribeiro e Seravalli (2004), a
reao de saponificao pode estabelecer o grau
de deteriorizao e a estabilidade, verificar se as
propriedades dos leos esto de acordo com as
especificaes e identificar possveis fraudes e
adulteraes. O ndice de saponificao (IS)
definido como o nmero de (mg) de hidrxido de
potssio (KOH), uma base, necessrios para saponificar os cidos graxos, resultantes da hidrlise de um grama da amostra. Quanto menor o
peso molecular do cido graxo, tanto maior ser o
ndice de saponificao, grosseiramente; para as
gorduras vegetais, quanto mais altos os ndices
de saponificao mais se prestam para fins alimentares (MORETTO e FETT, 1998).
O ndice de acidez foi determinado adicionando 100 mL da soluo de lcool+ter (1:3)
adicionou-se fenolftalena e titulou-se com KOH.
O ndice de acidez definido como o numero de
(mg) de hidrxido de potssio necessrio para
neutralizar os cidos livres presentes em um
grama de leo ou gordura.
Segundo Ribeiro e Seravalli (2004), o estado de conservao do leo est intimamente
relacionado com a natureza e qualidade da matria-prima, com a qualidade e o grau de pureza do
leo, com processamento e, principalmente com
as condies de conservao.
Para a anlise da umidade, pesou-se 25
g de areia grossa numa cpsula de porcelana e
secou-se na estufa a 105 C por uma hora. Resfriou-se num dessecador. Acrescentou-se 10 mL
da amostra de leo, misturou-se e levou-se estufa por mais duas horas. Retornou-se para o
dessecador pesando-se ao final.
Determinou-se a densidade com o auxlio
de um picnmetro.
Para a viscosidade, inseriu-se num
viscosmetro capilar 10 mL do leo em estudo e o
levou-se para o banho termostatizador a 40 C
at atingir o menisco do viscosmetro.
Metodologia Experimental
No processo de degomagem, utilizou-se
um banho termostatizado, agitador mecnico e
um termmetro para controlar a temperatura em
60 C como pode ser visto na figura 04. O volume
de leo necessrio foi de 200 mL medido com o
auxlio de uma proveta, e transferido para um
becker, onde foi degomado, e um funil de separao para a etapa posterior degomagem. A amostra de leo foi aquecida a fim de aumentar a
solubilidade dos fosfatdeos na gua que tambm

foi previamente aquecida. Ento, efetuou-se a

degomagem, adicionando-se 3% em volume de
gua no leo com agitao constante de 300 rpm
por um tempo de 20 mim.

Figura 04: Reator.

Finalizando a etapa de hidratao, transferiu-se o leo degomado com a goma (fosfatdeo
solubilizado em gua), para um funil de separao e deixou-se decantar por 24 horas. Aps esse tempo pode-se separar a goma obtendo-se
ento, o leo degomado, que foi caracterizado
segundo as mesmas anlises dele bruto.

RESULTADOS E DISCUSSO
A Tabela 03 mostra as caractersticas fsico-qumicas do leo bruto:
Tabela 03 Caracterizao fsico-qumica do
leo bruto de girassol
ANLISES
RESULTADO
ndice de saponificao
ndice de Acidez

188.70
1.7159

Umidade

6.7278

Densidade

0.9201

Viscosidade

34.1424

Segundo o padro britnico (FREIRE,

2001) o leo de primeira qualidade deve apresentar um ndice de saponificao entre 177 a 187
mg KOH/g. Esta determinao til para a verificao do peso molecular mdio da gordura e da
adulterao por outros leos com ndice de saponificao bem diferentes. No nosso caso, o ndice
est no limite, ou seja, o leo est em boa condio. Para fim alimentcio, quanto maior o ndice
de saponificao, mais adequado leo.
Segundo a Tabela 04, a acidez do leo
est alta. Isso pode ser explicado pela presena
de acido graxo livre, que se deve qualidade e
manuseio das sementes e armazenamento do
leo, pois a decomposio dos glicerdeos

acelerada por aquecimento e pela luz, enquanto a

acidez quase sempre acompanhada pela sua
formao.
Um ndice de acidez elevado aumenta os
custos do processo de refino do leo. Se o destino do leo for produo de biodiesel este ndice
tem que ser inferior a 1% para que no venha
causar danos no motor como corroso das tubulaes.
A umidade do leo analisado apresentouse elevada, antes da degomagem, isso pode favorecer a reao de hidrlise, a qual quebra as
ligaes de ster glicerdeo, ocorrendo formao de cidos graxos livres, monoacilglicerdeos,
diacilglicerdeos e glicerol, promovendo o aumento da acidez. A presena de gua em quantidades indesejveis favorece a saponificao consumindo o catalisador e diminuindo-se assim a
eficincia da reao de transesterificao alcalina.
A densidade em um fluido incompressvel
constante, considerando-se as impurezas que
ainda estavam presentes no leo podemos
justificar sua pequena variao. Temos que no
leo em questo sua viscosidade est acima dos
padres, porm levando-se em conta que ele
rico em cido olico, que o mesmo cido contm
uma insaturao e este tem a cadeia longa, e
tambm que ele continha muitas impurezas tal
viscosidade justificada como mostra a Tabela
05.
Tabela 04 Caracterizao do leo de girassol
degomado
ANALISES
RESULTADOS
ndice de Saponifica- 147.30
o
ndice de Acidez
1.093
Densidade
0.9120
Umidade
3.032
Viscosidade
23.123
Pode-se notar que aps o processo de
degomagem, obtivemos uma significativa mudana nas propriedades fsico-qumicas do leo. No
caso da acidez, a acentuada diferena importante levando-se em conta os motivos supracitados onde, quanto menor a acidez melhor as etapas posteriores de refino e um leo bem recomendado para qualquer fim. O baixo ndice de
acidez tambm est relacionado com o baixo ndice de umidade, onde tambm foi citado que
quanto maior a umidade, maiores as reaes de
hidrolise as quais favorecem a formao de cidos graxos.

teve uma grande diferena nas suas propriedades fsico-qumicas, tornando-se assim um leo
ideal para os diversos fins, ou ao menos, um leo
que no precisa passar por muitas outras etapas
de refino.
A degomagem se mostrou bastante efetiva mesmo baixas temperaturas e com pouco
tempo de reao.
Considerando-se os erros, experimental e
analtico, tais diferenas no se mostraram maiores. Alem de tudo para se ter um leo com boas
caractersticas preciso ter cuidados desde o
armazenamento das sementes. Principalmente,
levando em conta a acidez que aumentada devido o aumento da umidade, que pode ser controlada tendo-se uma boa estocagem das sementes,
at a etapa de processamento final.

REFERNCIAS BLIOGRFICAS
HERMAN, R. Tecnologia das Matrias Graxas.
Purificao e Refinao. V. 2 , p 25-41.
FREIRE, R.M.M. Ricinoqumica. In: AZEVEDO,
D.M.P.; LIMA, E.F. (Ed.). O agronegcio da
mamona no Brasil. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica, 2001. p.295- 334.
MORETTO, E; FETT, R. Tecnologia de leos Vegetais e Gorduras Vegetais na Indstria de
Alimentos. So Paulo: Varela, (1998).
CECCHI, H. M. Fundamentos tericos e prticos
em anlise de alimentos. Editora da UNICAMP: 2 Ed. rev.- Campinas, SP, editora da
UNICAMP, 2003. 207p
VIEIRA, F. F. Anlise de leos vegetais. U.E.P.B.
Campina Grande, 1994. 45p.
PONS, E. L.; MACHADO, M. R.; KORTZ, D. E.
M.; SCHNEIDER, R. de C. de S.; KIST, L. T.;
MARTINELLI, M.; CARAMO, E. B. Estudo
fsico-qumico do leo de variedades de Ricinus Communis L existentes no vale do rio
pardo - Rio Grande do Sul. In: XXIII Reunio
Anual da SBQ, 2000.
RIBEIRO, E.P.; SERAVALLI, E.A.G. Qumica de
Alimentos, So Paulo: Edgard Blcher, 2004

CONCLUSO

MENDES, A.C. Lecitina de Soja: processo de obteno e refino. Porto Alegre: UFRGS, 2000.
Monografia (Curso de Engenharia de Alimentos), Instituto de Cincia e Tecnologia de Alimentos, Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2000.

Aps este estudo pode-se notar a eficincia do processo de degomagem associado ao

leo de girassol onde este, depois de degomado,

SMITH, A.K.; CIRCLE, S.J. Soybeans: chemistry

and technology. v. 1. Westport: The AVI,
1972.