Tecnologa

Procesamiento de Productos Pesqueros

Secundarias Tcnicas

INTRODUCCIN
En la educacin secundaria la prctica y el estudio de la tecnologa van ms all
del saber hacer de una especialidad tcnica. A travs de la asignatura de
tecnologa se pretende promover una visin amplia del campo de estudio que
considera los aspectos instrumentales de las tcnicas, sus procesos de cambio,
de gestin, de innovacin y su relacin con la sociedad y la naturaleza; adems de
la participacin social en el uso, creacin y mejora de los productos tcnicos, as
como de sus implicaciones en el entorno.
En suma, los contenidos de la asignatura de tecnologa en la educacin
secundaria se abordan desde una perspectiva humanista, para el desarrollo de un
proceso formativo sistmico y holstico que permita la creacin, aplicacin y
valoracin de la tecnologa.

I. FUNDAMENTACIN
Antecedentes
En su origen, la educacin tecnolgica en Mxico estuvo vinculada con las
actividades laborales. Surgi as la necesidad de formar a los estudiantes de
secundaria con alguna especialidad tecnolgica, en la perspectiva de su
consecuente incorporacin al mbito laboral. El carcter instrumental de estas
actividades era pertinente en el contexto nacional del momento, donde el
desarrollo de los procesos industriales requera de personas con conocimientos y
habilidades tcnicas sobre diversos aspectos laborales.
Tradicionalmente la educacin tecnolgica se ha orientado hacia una formacin
para el trabajo, y entre sus referentes disciplinarios se encuentra una concepcin
de tecnologa limitada a la aplicacin de los conocimientos cientficos. Esta forma
de concebir a la Educacin Tecnolgica en el nivel de secundaria tuvo relevancia
en funcin del desarrollo histrico del pas y los contextos regionales y locales.

Durante la reforma de la educacin secundaria de 1993, no se formularon

programas de estudio para la educacin tecnolgica. Sin embargo en la modalidad
de secundarias generales, se realizaron algunas modificaciones, las cuales
incorporaron nuevos componentes curriculares como: enfoque, finalidades,
objetivo general, lineamientos didcticos y elementos para la evaluacin y
acreditacin que se concretaron en los denominados programas ajustados;
adems se propuso la disminucin de la carga horaria de seis a tres horas a la
semana.
En la modalidad de las secundarias tcnicas se llev a cabo una renovacin
curricular en 1995. En este modelo hubo un avance importante al incorporar el
concepto de cultura tecnolgica y seis ejes como parte de los componentes que
respondieron a la actualizacin pedaggica de la asignatura. El planteamiento se
caracteriz por ofrecer a los estudiantes elementos bsicos para la comprensin,
eleccin y utilizacin de medios tcnicos y el desarrollo de procesos. En esta
modalidad, se propusieron cargas horarias diferenciadas de 8, 12 y 16 horas
semanales de clase para los diferentes mbitos tecnolgicos definidos en su
modelo curricular.
Para la modalidad de telesecundaria, en el 2001 se incorpor un nuevo material
de Tecnologa para primer grado. La propuesta estableci opciones para abordar
la tecnologa en los mbitos de salud, produccin agropecuaria, social, cultural y
ambiental, que permitieran conocer, analizar y responder a las situaciones
enfrentadas en los contextos rurales y marginales, sitios en donde se ubican la
mayora de las telesecundarias. Sin embargo los trabajos de renovacin de
materiales educativos quedaron inconclusos.
An con todos los esfuerzos realizados por cada modalidad, es necesario llevar a
cabo la actualizacin de la asignatura de Tecnologa en el nivel de educacin
secundaria, con el propsito de incorporar los avances disciplinarios, pedaggicos
y didcticos, en congruencia con las nuevas necesidades formativas de los
alumnos y las dinmicas escolares. De esta manera se define un marco
conceptual y pedaggico comn para las diferentes modalidades del nivel de

secundaria que permita incorporar componentes acordes a las necesidades

educativas de los contextos donde se ofertan los servicios educativos del nivel.
La tecnologa como actividad humana
A lo largo de la historia el ser humano ha intervenido y modificado el entorno, para
lo cual ha reflexionado sobre:

La necesidad a satisfacer y el problema a resolver.

La relacin entre sus necesidades y el entorno.

El aprovechamiento de los recursos naturales.

Las capacidades corporales y cmo aumentarlas.

Las estrategias para realizar acciones de manera ms rpida, sencilla y

precisa.

Las consecuencias de su accin, para s mismo y para el grupo al que

pertenece.

Las formas de organizacin social.

La manera de transmitir y conservar el conocimiento tcnico.

Estos aspectos han posibilitado la creacin de medios tcnicos, la capacidad para

desarrollarlos es una construccin social, histrica y cultural. Los medios tcnicos
se caracterizan por su relacin con el entorno natural y expresan el uso ordenado
y sistematizado de los diferentes saberes que operan en la solucin de problemas
de distinta naturaleza.
El desarrollo de medios tcnicos es un proceso social, en tanto es una
construccin colectiva que requiere de la organizacin y el acuerdo poltico,
econmico e ideolgico del grupo o grupos que intervienen. Es un proceso
histrico, porque responde al desarrollo continuo de los pueblos en el tiempo,
transformando las formas y los medios de intervencin en la naturaleza.
Tambin es un proceso cultural porque se expresa en las diversas relaciones que
los seres humanos establecen con los aspectos social, natural, material y
simblico; es decir, las formas en las que se construyen, transmiten y desarrollan

los saberes, los valores y las formas de organizacin social, los bienes materiales
y los procesos de creacin y transformacin para la satisfaccin de necesidades.
La Tecnologa se ha configurado en un rea especfica del saber con un cuerpo de
conocimientos propio. En sta, se articulan acciones y conocimientos de tipo
descriptivo (sobre las propiedades generales de los materiales, caractersticas de
las herramientas, informacin tcnica) y de tipo operativo o procedimental
(desarrollo de procesos tcnicos, manipulacin de herramientas y mquinas, entre
otros).
Los conocimientos de diversos campos de las ciencias sociales y naturales, se
articulan en el rea de tecnologa y se resignifican segn los distintos contextos
histricos, sociales y culturales para el desarrollo de procesos y productos
tcnicos.

El concepto de tcnica y tecnologa en la asignatura

En la asignatura de Tecnologa la tcnica es el proceso de creacin de medios o
acciones instrumentales, estratgicas y de control para satisfacer necesidades e
intereses, que incluyen formas de organizacin y gestin, as como los
procedimientos para utilizar herramientas, instrumentos y mquinas.
Como construccin social e histrica, la tcnica cambia y se nutre constantemente
en una relacin indisoluble entre teora y prctica, mediante el acopio permanente
de informacin que posibilita la innovacin tecnolgica.
La tecnologa por su parte, se entiende como el campo que se ocupa del estudio
de la tcnica, as como la reflexin sobre los medios, las acciones y sus
interacciones con el contexto natural y social. Desde esta concepcin, la
tecnologa lleva implcita una profunda funcin social que permite comprender e
intervenir en los procesos tcnicos para procurar mejorar la calidad de vida de la
poblacin de manera equitativa.
Por ello la asignatura de Tecnologa es un espacio educativo orientado a la toma
de decisiones para estudiar y construir alternativas de solucin a problemas
tcnicos que se presentan en su contexto social y natural.

La importancia de la educacin tecnolgica

Desde hace varias dcadas se ha puesto en marcha en diversos pases la
incorporacin de la educacin tecnolgica en los programas de estudio de
educacin bsica, proponiendo mejoras en la definicin de su objeto de estudio y
de sus propsitos educativos.
La incorporacin de la educacin tecnolgica en los programas escolares est
fundamentada en la relevancia que tiene en las esferas econmica, sociocultural y
educativa:

En el sector econmico destaca el papel de los conocimientos tcnicos en

los procesos productivos, como motor de desarrollo y por su importancia en
la preparacin de los jvenes para la vida y el trabajo.

En el mbito sociocultural se pretende que las personas e instituciones

sean conscientes de sus actos, as como de las implicaciones que sus
decisiones e intervenciones tienen en relacin con las actividades
tecnolgicas, tanto para la sociedad como para la naturaleza. En este
mbito se pone nfasis en la adquisicin y generacin de saberes o
experiencias que impactan y caracterizan los modos de vida, la cultura y la
identidad de los grupos sociales.

En el mbito educativo la tecnologa es un medio que contribuye al

desarrollo de las capacidades de las personas y a su reconocimiento como
creadores y usuarios de los procesos y productos tcnicos. En este mbito
se pretende que los alumnos adquieran una cultura tecnolgica para
comprender e intervenir en procesos y usar productos tcnicos de manera
responsable.

La visin sistmica en la asignatura de Tecnologa

Los temas y problemas propios de la actividad tecnolgica estn relacionados con
la vida y en el entorno de los seres humanos, lo que exige una aproximacin que

articule distintos aspectos y conocimientos, es decir, se requiere de una visin

sistmica.
Un sistema es una totalidad percibida cuyos elementos se organizan, interactan y
se afectan recprocamente a lo largo del tiempo y operan con un propsito comn.
En este contexto, la asignatura de Tecnologa se concibe como un espacio
integrador de saberes, en tanto se interrelacionan con diferentes aspectos de la
tcnica, la naturaleza y la sociedad.
La visin sistmica permite a los alumnos aproximarse a la comprensin e
intervencin de la realidad para analizar los objetos tcnicos y las interacciones
que se establecen entre la innovacin tcnica, los aspectos sociales y naturales,
de manera que puedan intervenir de forma responsable e informada en el mundo
tecnolgico actual y futuro.
A continuacin se muestra un esquema que representa la visin sistmica para el
estudio de la Tecnologa, donde se observa la interaccin entre la tcnica, la
sociedad y la naturaleza.

II. FORMACIN TECNOLGICA BSICA

Para la definicin de la Formacin Tecnolgica Bsica, se consideran diversas

posturas. Por un lado la alfabetizacin tecnolgica que se da en tres niveles, el
primero refiere al usuario inteligente, donde los alumnos comprenden las
herramientas, conocen sus lgicas del funcionamiento y desarrollan las
habilidades para el uso de las herramientas. El segundo, denominado de las
personas lcidas, crticas y responsables, donde los alumnos comprenden las
lgicas del desarrollo y la extensin de las nuevas tecnologas, la articulacin de
los factores econmicos y sociales con los tcnicos como motor de la innovacin.
El tercero, denominado creativo eficaz, donde los alumnos realizan proyectos
tcnicos, organizan la produccin de bienes y servicios, disean y llevan a cabo
instrumentos tcnicos, y desarrollan una inteligencia convergente y divergente.

Por otra parte la cultura tecnolgica permite que los alumnos desarrollen hbitos
de pensamiento racional, dominen reglas de operacin de las tcnicas; respeten
valores, tanto los intrnsecos: eficiencia, eficacia de productos y procesos tcnicos,
as como los valores extrnsecos propios de la cultura y la sociedad, adems de
que los alumnos desarrollen una actitud crtica,
Estos aspectos se concretan en la Formacin Tecnolgica Bsica que orienta y
define los propsitos, competencias y aprendizajes esperados de la asignatura de
Tecnologa. La Formacin Tecnolgica Bsica se compone por:

El saber, se expresa en las diversas alternativas de los procesos de diseo

e innovacin tecnolgica, para lo cual los alumnos parten de sus saberes
previos, movilizan y articulan conocimientos tcnicos y de otras asignaturas.

El saber hacer, se expresa en el uso de los mtodos propios del campo de

estudio, en el manejo de diferentes clases de tcnicas y la conformacin de
sistemas tcnicos para el desarrollo de proyectos que permitan satisfacer
necesidades e intereses.

El saber ser, se manifiesta en la toma de decisiones e intervencin

responsable e informada para la mejora de la calidad de vida, as como la
prevencin de los impactos ambientales y sociales en los procesos
tcnicos.

Con lo anterior se busca alcanzar el Perfil de Egreso de la Educacin Bsica y

agregar valor y posibilidades al proceso educativo mediante la articulacin de
contenidos con las diversas asignaturas del mapa curricular en la formacin
integral de los estudiantes de la educacin secundaria.
Propsitos de la asignatura de Tecnologa
El estudio de la tecnologa en la educacin secundaria deber promover en los
alumnos los siguientes propsitos:
1. Identificar y delimitar problemas de ndole tcnico a fin de plantear
soluciones creativas que respondan a situaciones imprevistas para
desarrollar mejoras a las condiciones de vida actual y futura.

2. Promover la puesta en prctica y fortalecimiento de hbitos responsables

en el uso y creacin de productos a travs de la valoracin de sus efectos
sociales y naturales a fin de lograr una relacin armnica entre la sociedad
y la naturaleza.
3. Disear, construir y evaluar procesos y productos; conocer y emplear
herramientas y mquinas segn sus funciones, as como manipular y
transformar materiales y energa, con el fin de satisfacer necesidades e
intereses; como base para la comprensin de los procesos y productos
tcnicos creados por el ser humano.
4. Reconocer los aportes de los diferentes campos de estudio, as como
valorar los conocimientos tradicionales, como medios para la mejora de
procesos y productos, mediante la puesta en marcha de acciones y la
seleccin de conocimientos de acuerdo con las finalidades establecidas.
5. Planear, gestionar y desarrollar proyectos tcnicos que permitan el
desarrollo del pensamiento divergente y la integracin de conocimientos,
as como la promocin de valores y actitudes relacionadas con la
colaboracin, la convivencia, el respeto, la curiosidad, la iniciativa, la
creatividad, la autonoma, la equidad y la responsabilidad.
6. Analizar las necesidades e intereses que impulsan el desarrollo tcnico y
cmo impacta en las formas de vida, la cultura y las formas de produccin
para intervenir de forma responsable en el uso y creacin de productos.
7. Identificar, describir y evaluar las implicaciones de los sistemas tcnicos y
tecnolgicos en la sociedad y la naturaleza, para proponer diversas
alternativas en congruencia con los principios del desarrollo sustentable.

Competencias para la asignatura de Tecnologa

En la actualidad existen nuevas formas de interaccin e intercambio entre las
personas y las organizaciones, caracterizadas por la vertiginosa velocidad con que
se genera y comunica el conocimiento, las innovaciones tcnicas y sus impactos
en la economa, la sociedad y la naturaleza. Por ello es imprescindible contar con
10

nuevos conocimientos y habilidades para desempearse y adaptarse a estos

cambios y afrontar de mejor manera la vida personal y social.
A fin de atender estas nuevas necesidades el Plan de Estudios 2006 establece el
Perfil de Egreso de la Educacin Bsica, el cual describe competencias para la
vida, como un referente para orientar los procesos educativos.
La asignatura de Tecnologa retoma estas orientaciones para el desarrollo de los
programas de estudio. Las competencias se consideran como intervenciones de
los alumnos, para afrontar situaciones y problemas del contexto personal, social,
natural y tecnolgico. Esta definicin nos orienta a entender que las competencias
se caracterizan por:
Integrar diferentes tipos de conocimiento: disciplinares, procedimentales,
actitudinales y experienciales.
Movilizar de forma articulada conocimientos para afrontar diversas situaciones.
Posibilitar la activacin de saberes relevantes segn la situacin y contexto.
Es importante sealar que las competencias se desarrollan y convergen
constantemente cuando los alumnos afrontan diversas situaciones de ndole
tcnico. As, dependiendo de las caractersticas de dichas situaciones, las
competencias se integran de manera distinta.

11

Integracin de las cuatro competencias de la asignatura de Tecnologa.

A continuacin se describen las competencias de la asignatura que permitirn

disear y desarrollar las situaciones de aprendizaje en el laboratorio de
Tecnologa.

Intervencin
Esta competencia implica que los alumnos tomen decisiones responsables e
informadas al crear y mejorar procesos y productos, as como al utilizar y consumir
bienes y servicios.
A travs de esta competencia los alumnos buscan informacin, describen y
comparan productos y servicios, con base en criterios de eficiencia, eficacia y
desarrollo sustentable, para tomar decisiones orientadas a la mejora de su calidad
de vida y la de su comunidad.

Participan en el desarrollo de proyectos tcnicos, a partir de la implementacin de

acciones estratgicas, instrumentales y de control, en las cuales ponen en juego

12

conocimientos, habilidades y actitudes para generar, disear y usar productos y

servicios, tomando en cuenta las posibles implicaciones sociales y naturales.
En esta competencia los alumnos conocen y describen las relaciones entre los
procesos tcnicos, la naturaleza y la sociedad; previenen impactos no deseados y
proponen diversas alternativas de desarrollo tcnico para la satisfaccin de
necesidades e intereses en diferentes contextos.

Resolucin de problemas
Esta competencia implica que los alumnos identifiquen, caractericen y expliquen
situaciones que limiten la satisfaccin de necesidades e intereses, y representen
retos intelectuales. En este proceso movilizan conocimientos, habilidades y
actitudes para proponer alternativas de solucin que permitan la mejora de
procesos, productos y servicios, considerando sus efectos naturales y sociales.
Los alumnos observan, registran aspectos de la situacin a afrontar y comparan
sucesos de su regin; describen las condiciones naturales y sociales en las que se
presenta la situacin, as como las limitaciones y oportunidades que se
constituyen como requerimientos para satisfacer las necesidades e intereses.
Establecen las relaciones entre los elementos que originan dicha situacin y sus
consecuencias, como punto de partida para la generacin de diversas alternativas
de solucin.
En esta competencia los alumnos buscan informacin, discuten, argumentan,
toman postura y logran acuerdos sobre sus propuestas de solucin, para
seleccionar la alternativa ms pertinente que responda a la situacin y satisfaga
las necesidades o intereses que le dieron origen.

Diseo
Esta competencia implica que los alumnos movilicen conocimientos, habilidades y
actitudes

para

prefigurar

diversas

nuevas

propuestas,

representarlas

grficamente y ejecutarlas, a fin de resolver problemas y satisfacer necesidades e

intereses en un espacio y tiempo determinado.

13

Los alumnos desarrollan la solucin seleccionada, mediante la bsqueda y uso de

informacin,

toman

en

cuenta

conocimientos

tcnicos,

experiencias,

requerimientos y condiciones del contexto, las cuales se incorporan a la imagen

objetivo de la situacin a cambiar o problema a resolver.
A travs de esta competencia los alumnos utilizan lenguaje tcnico para
representar y comunicar las caractersticas de su prefiguracin, e identifican
materiales, energa, informacin, medios tcnicos, tcnicas a emplear, entre otros,
para evaluar su factibilidad y viabilidad a fin de ejecutarla.
Durante el proceso de ejecucin, los alumnos crean modelos, prototipos y
proponen simulaciones como medios para evaluar la funcin y su relacin con la
necesidad o inters que le dio origen. Realizan mejoras a los procesos y productos
a partir de criterios de ergonoma, esttica y desarrollo sustentable.

Gestin
A travs de esta competencia los alumnos planean, organizan y controlan
procesos tcnicos para lograr los fines establecidos, tomando en cuenta los
requerimientos definidos y su relacin con las necesidades e intereses en un
contexto determinado.
En esta competencia los alumnos establecen secuencias de sus acciones en
tiempos definidos para la ejecucin de los procesos tcnicos que permiten
elaborar productos o generar servicios; consideran costos, medios tcnicos,
insumos y participantes, as como criterios de eficiencia y eficacia para
desarrollarlos.
Asimismo, los alumnos ordenan y distribuyen los diferentes recursos con los que
cuentan; definen las funciones de los participantes de acuerdo a las caractersticas
del servicio a generar o producto a elaborar, con base en los criterios del
desarrollo sustentable. Adems, llevan a cabo el seguimiento de las acciones a
realizar y evalan finalidades, resultados y consecuencias de las diferentes fases
del proceso, para la toma de decisiones orientadas a la mejora de procesos,
productos y servicios.

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Con estas competencias se busca contribuir a alcanzar el Perfil de Egreso de la

Educacin Bsica y agregar valor y posibilidades al proceso educativo, mediante
la articulacin de contenidos con las diversas asignaturas del mapa curricular de
educacin secundaria.
III. ENFOQUE PEDAGGICO

El enfoque pedaggico de esta asignatura pretende promover el estudio de los

aspectos instrumentales de la tcnica, sus procesos de cambio, de gestin, de
innovacin y su relacin con la sociedad y la naturaleza para la toma de
decisiones en contextos diferentes. Ello implica analizar y poner en prctica cmo
el ser humano en sociedad resuelve sus necesidades y atiende sus intereses; qu
tipo de saberes requiere y cmo los utiliza; a qu intereses e ideales responde, y
cules son los efectos del uso de esos saberes en la sociedad, la cultura y la
naturaleza. As como reconocer que los temas y problemas de la tecnologa estn
relacionados con la vida y el entorno de los alumnos.
Para concretar y alcanzar los propsitos de la asignatura se pretende que los
alumnos desarrollen procesos tcnicos, resuelvan problemas y participen
activamente

en

el

desarrollo

de

proyectos

como

prcticas

educativas

fundamentales, con la finalidad de satisfacer necesidades e intereses personales y

colectivos.

La enseanza de la tecnologa
La asignatura de Tecnologa no puede ser entendida nicamente como la
coleccin de herramientas o mquinas en general. Tampoco se identifica
exclusivamente con los conocimientos prcticos o tericos que puedan sustentar
el trabajo en algn campo tecnolgico o aquellos que la tecnologa contribuya a
construir.
Los nuevos programas de estudio de la asignatura de Tecnologa se fundamentan
en una actualizacin disciplinaria y pedaggica, como un espacio curricular que

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considera tres dimensiones para distinguir e integrar diferentes aproximaciones

para su estudio:

La primera dimensin es la llamada educacin para la tecnologa, centrada

principalmente en los aspectos instrumentales de la tcnica que favorecen
el desarrollo de las inteligencias lgico-matemticas y corporal-kinestsicas.

La segunda dimensin es la denominada educacin sobre la tecnologa,

centrada en los contextos culturales y organizativos que promueve el
desarrollo de las inteligencias personales y lingsticas.

Por ltimo, la educacin en tecnologa, es decir, una concepcin que

articula los aspectos instrumentales, de gestin y culturales con nfasis en
la formacin de valores, que permite el desarrollo de las inteligencias
mltiples y relaciona a la educacin tecnolgica con las dos dimensiones
previamente descritas y con una visin sistmica de la tecnologa. La
educacin en tecnologa permite el desarrollo de habilidades cognitivas,
instrumentales y valorativas.

La educacin para la tecnologa est centrada en lo instrumental y pone el acento

en el saber hacer. La educacin sobre la tecnologa relaciona los procesos
tcnicos con los aspectos contextuales. La educacin en tecnologa, hace nfasis
en los niveles sistmicos; es decir, analiza los objetivos incorporados a los propios
sistemas tcnicos referidos a valores, necesidades e intereses, la valoracin de
sus resultados, la previsin de riesgos o consecuencias nocivas para el ser
humano o la naturaleza, el cambio social y los valores culturales asociados a la
dinmica de los diversos campos tecnolgicos.
El diseo curricular de la asignatura de Tecnologa considera las tres dimensiones
para la enseanza de la tecnologa: educacin para, sobre y en tecnologa, e
incluye las consideraciones de carcter instrumental, cognitivo y sistmico como
elementos estratgicos que definen los propsitos generales, las competencias y
los aprendizajes esperados.

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Para apoyar el trabajo de los docentes de la asignatura de Tecnologa en el anexo

II del presente documento se proponen las orientaciones didcticas generales y en
particular el trabajo con proyectos que podrn orientar y facilitar el trabajo docente
en el abordaje de los contenidos de la asignatura de Tecnologa.

Elementos para el desarrollo de las prcticas educativas

La asignatura de tecnologa considera para el desarrollo del proceso educativo, los
siguientes elementos:

El contexto social. Debido a que los aspectos locales, regionales e

histricos influyen en la eleccin de una alternativa tcnica, se pretende que
los alumnos visualicen las causas sociales que favorecen la creacin de
productos, el desarrollo de procesos tcnicos y la generacin de servicios,
as como las consecuencias que dichos cambios tcnicos originan en la
vida del ser humano y en la naturaleza.

La diversidad cultural y natural. Las condiciones de nuestro pas brindan

mltiples ejemplos de cmo resolver un problema, y de los efectos en las
formas de vida derivadas de dicha eleccin. El uso de tcnicas debe tomar
en cuenta el entorno natural y cultural de una regin en particular, con el
propsito de que los alumnos comprendan que el uso de determinados
medios tcnicos supone el conocimiento de los intereses, las finalidades,
las implicaciones y las medidas precautorias.

La equidad en el acceso al conocimiento tecnolgico. Es necesario

promover la participacin en el uso de bienes y servicios, as como en los
procesos de desarrollo tcnico. La equidad tiene que ver con la
construccin y promocin de mecanismos y espacios de toma de
decisiones informadas y responsables, en las que los alumnos conozcan
las implicaciones que pueden tener las creaciones tcnicas para los
diversos grupos sociales, y asuman el compromiso de facilitar el acceso y
los beneficios a los sectores sociales menos favorecidos.

17

La equidad de gnero. Tradicionalmente se ha pensado que los alumnos de

gnero masculino deben encaminar sus intereses a nfasis de campo en
los que se prev puedan desarrollar mejor sus capacidades de gnero,
segn los roles establecidos, como carpintera e industria de la madera,
diseo y mecnica automotriz, mquinas herramientas y sistemas de
control, diseo de estructuras metlicas, entre otros. En el mismo sentido,
se piensa que la eleccin de las alumnas debe estar dirigida hacia
actividades estereotipadas con relacin a su gnero como confeccin del
vestido e industria textil, preparacin y conservacin de alimentos, esttica
y salud corporal, entre otros.
El programa de la asignatura de Tecnologa pretende promover la equidad
de gnero. Por lo tanto, la eleccin del nfasis de campo a estudiar por
parte de alumnos debe estar guiada fundamentalmente por sus intereses y
aspiraciones personales por encima de la visin tradicional. En este sentido,
el docente deber participar activamente en la atencin de estos intereses y
aspiraciones considerando la oferta educativa de la asignatura en el plantel
y, en caso necesario, solicitar los apoyos institucionales para lograr que los
alumnos participen en el estudio de los nfasis de campo con igualdad de
oportunidades.

Seguridad e Higiene. La seguridad e higiene en el laboratorio de Tecnologa

abarcan una serie de normas, generales y particulares encaminadas a
evitar los accidentes y enfermedades en los alumnos y profesores. Los
accidentes son causados por situaciones que en la mayora de los casos se
pueden prever, sin embargo existen otros que son aleatorios. Si se
investigan las causas de su origen, se llegar a la conclusin de que se han
producido por la conducta imprudente de una o ms personas, o por la
existencia de condiciones peligrosas, casi siempre previsibles en el
laboratorio de Tecnologa.
La seguridad y la higiene en la asignatura de Tecnologa deben
considerarse como propsito de aprendizaje. En este sentido, los docentes

18

deben poner nfasis en la importancia del cuidado y seguridad de los

alumnos, as como del equipo con el que cuenta el laboratorio de
Tecnologa. Tambin es recomendable que este tema se retome a lo largo
del trabajo de los bloques junto con los alumnos para reiterar las
indicaciones y lineamientos bsicos que contribuyen a la promocin de la
seguridad e higiene en el estudio de los nfasis de campo.
Los mtodos en Tecnologa
Los mtodos de trabajo en Tecnologa tienen mucho en comn con los mtodos
en otros mbitos disciplinarios, sin embargo su identidad est determinada por las
prcticas sociales o hechos concretos, de ah que el mtodo de anlisis sistmico
y el mtodo de proyectos sean empleados como los principales, sin embargo
existen otros que son propios de la Tecnologa, y tienen pertinencia en la prctica
educativa como el anlisis de la funcin, estructural-funcional, tcnico, econmico,
entre otros, que se describen en el anexo II.

El papel del alumno

La asignatura de tecnologa considera al alumno como actor central del proceso
educativo el cual adquiere gradualmente conciencia para regular su propio
aprendizaje.
Se propicia que el alumno de manera individual, en interaccin con sus pares y
con el docente desarrolle competencias de intervencin, resolucin de problemas,
diseo y gestin en el desarrollo de los procesos tcnicos implementados en el
laboratorio de tecnologa. De esta manera se propone que los alumnos participen
en situaciones de aprendizaje que les permitan disear y ejecutar proyectos para
resolver problemas tcnicos de su contexto.
En estos trminos es deseable que los alumnos:
Participen en las situaciones de aprendizaje de manera individual y grupal.

19

 Compartan sus ideas y opiniones en los dilogos, debates y discusiones

grupales propuestas, muestren disposicin al trabajo con otros, al tiempo
que argumenten sus ideas.
Desarrollen su creatividad e imaginacin en la creacin de productos y en el
desarrollo

de

procesos

tcnicos,

como

respuesta

situaciones

problemticas donde el diseo es un elemento fundamental para la

implementacin de sus proyectos.
Desarrollen valores y actitudes como el respeto, la equidad, la
responsabilidad; as como el dilogo, la colaboracin, la iniciativa, la
autonoma, entre otros.
Utilicen sus competencias desarrolladas previamente, a fin de mejorarlas,
aplicarlas y transferirlas a nuevas situaciones.
Cumplan las normas de higiene y seguridad y los acuerdos establecidos
con los docentes y con sus pares para el desarrollo de las actividades
propuestas en el laboratorio de Tecnologa.
Es preciso sealar que los aspectos enunciados constituyen un referente de lo que
se espera que los alumnos logren en su proceso educativo.
Asimismo, es importante considerar que los aspectos descritos acerca de lo que
se espera del alumno, deben ser objeto de un anlisis crtico por parte del profesor
y adecuarse a los contextos, necesidades e intereses de sus alumnos.
El papel del docente
Para la enseanza de la asignatura de Tecnologa, es recomendable que el
docente domine los conocimientos disciplinarios, las habilidades tcnicas y la
didctica propia de la asignatura (conocimientos sobre planeacin, estrategias
para la enseanza y tipos e instrumentos para evaluar), a fin de emplearlos en su
prctica.
El papel del docente es facilitar los aprendizajes; orientar las situaciones de
aprendizaje en el laboratorio de Tecnologa para el desarrollo de competencias;

20

as como dar seguimiento al trabajo de los alumnos y evaluar junto con estos sus
logros para retroalimentarlos de manera continua.
En estos trminos es deseable que el docente:
Reconozca que el actor central del proceso educativo es el alumno, quien
regula su aprendizaje y desarrolla competencias.
Conozca los aspectos psicolgicos y sociales que le permitan comprender a
los alumnos e intervenir en el contexto donde se desarrollan las prcticas
educativas.
Promueva el trabajo colaborativo y atienda los ritmos y estilos de
aprendizaje de los alumnos mediante

diferentes estrategias didcticas,

para asegurar que todos aprendan eficazmente.

Asegure la participacin equitativa del grupo, el respeto entre sus
integrantes, el dialogo, el consenso y la toma de acuerdos.
Proponga el uso de medios tcnicos y tecnolgicos como recurso didctico
para el desarrollo de las actividades en el laboratorio de Tecnologa.
Valore el uso adecuado de diversas fuentes de informacin con el fin de
apoyar el anlisis de problemas y la generacin de alternativas de solucin.
Favorezca la apertura y valoracin de las ideas en la bsqueda de
alternativas de solucin a problemas cotidianos.
Fomente la valoracin de las diferencias individuales y de la diversidad de
grupos culturales en el desarrollo de los procesos tcnicos, la elaboracin
de productos y la generacin de servicios.
Propicie que los alumnos diseen, ejecuten y evalen proyectos que
respondan a sus intereses y a las necesidades del contexto.
En el Anexo I se describen los conceptos fundamentales que se incorporan como
parte de la actualizacin disciplinaria y algunas estrategias para facilitar la
adecuada interpretacin de los contenidos por parte de los docentes.

21

El Laboratorio de Tecnologa
Es el espacio fsico con los medios necesarios para que los alumnos desarrollen
procesos tcnicos, busquen alternativas de solucin a problemas tcnicos de su
contexto, y pongan a prueba modelos, prototipos y simulaciones de acuerdo con
las propuestas de diseo seleccionadas como parte de sus proyectos.
El nuevo enfoque de la asignatura pretende que los alumnos lleven a cabo
actividades que se centran en el estudio del hacer, para promover el desarrollo de
competencias tecnolgicas de: intervencin, resolucin de problemas, diseo y
gestin. Asimismo, deja de ser una actividad de desarrollo (Plan y programas de
estudio, 1993) para concebirse como asignatura (Plan y programas de estudio
2006).
Los recursos de apoyo para la enseanza y aprendizaje de la Tecnologa se
redefinen y dejan de considerarse como talleres, para concebirse como
laboratorios, con la idea de incorporar aspectos pedaggicos y didcticos que
permitan prcticas educativas relevantes y pertinentes en congruencia con el
enfoque de la asignatura.
El uso de herramientas, mquinas e instrumentos prevalece en el trabajo de la
asignatura, sin embargo las prcticas en el laboratorio de Tecnologa deben
promover el desarrollo de habilidades cognitivas a la par con las de carcter
instrumental. De manera que los alumnos adems de saber usarlas, tambin
estudien su origen, el cambio tcnico en su funcin y su relacin con las
necesidades e intereses que satisfacen, con la finalidad de proponer mejoras en
los procesos y los productos, tomando en cuenta sus impactos sociales y en la
naturaleza, entre los aspectos ms importantes.
La presencia de las TIC abre una gama de posibilidades didcticas, pero impone,
al mismo tiempo, una serie de retos y restricciones que se deben tener presentes

22

en la planeacin del trabajo docente. El uso eficaz de las TIC en el laboratorio

requiere cambios significativos en los espacios escolares. Implica disear
estrategias didcticas especficas, a partir de la revisin de los contenidos y
aprendizajes esperados que permitan, tanto al maestro como al alumno,
aprovechar sus posibilidades de interaccin al mximo. De esta manera es
necesario buscar nuevas configuraciones respecto al papel del docente y de sus
alumnos que permitan el aprendizaje autnomo y permanente, tomar decisiones,
buscar y analizar informacin en diversas fuentes y aprovecharla en el trabajo
colaborativo, entre otros.
La evaluacin en el laboratorio de Tecnologa
Se propone considerar a la evaluacin como un proceso permanente, continuo y
sistemtico que permita al docente dar seguimiento al logro de los aprendizajes
esperados, con base en criterios que le sirvan para seleccionar y recopilar
evidencias sobre las actividades desarrolladas. De esta manera el docente puede
identificar los avances y dificultades de los alumnos en su aprendizaje, a fin de
retroalimentar el trabajo de stos y su prctica docente, as como planear
estrategias e implementar actividades que contribuyan a la mejora del proceso
educativo.
De este modo, el docente establece criterios, es decir acciones (que implica el
saber hacer con saber) y disposiciones concretas que los alumnos deben realizar
para llevar a cabo una actividad u obtener un producto, lo esencial para definir los
criterios, es tomar como referente los aprendizajes esperados.
Es necesario que la evaluacin se lleve a cabo de manera continua durante el
desarrollo de las actividades que realicen los alumnos, e integre evidencias tales
como:

Escritos sobre conclusiones de debates.

Reportes de investigacin y visitas guiadas.

Resultados de entrevistas.

Mapas conceptuales.

23

Cuadros comparativos.

Prototipos.

Modelos.

Representaciones grficas.

Informes tcnicos de los proyectos, entre otros.

As como aspectos relacionados con la capacidad que los alumnos poseen para:

Trabajar en equipo y en grupo.

Definir problemas tcnicos y proponer alternativas de solucin.

Argumentar sus ideas.

Buscar y seleccionar informacin.

Planear y organizar procesos tcnicos.

Establecer las relaciones entre los componentes de un sistema.

Tomar postura ante una situacin.

Proponer mejoras a procesos y productos, entre otros.

Como parte del proceso de evaluacin los alumnos deben conocer los propsitos
educativos, para construir sentido y significado de lo que se espera que ellos
logren en las actividades que se realizan en el laboratorio de Tecnologa. Con
base en lo anterior los alumnos pueden identificar de manera individual y con sus
pares los avances en sus aprendizajes; al igual que las dificultades enfrentadas y
las fortalezas demostradas durante el desarrollo de procesos y en la elaboracin
de productos. Estos aspectos pueden utilizarse como insumos para la evaluacin
de la prctica docente, pues a travs de stas los maestros deben dar seguimiento
a las estrategias y actividades didcticas implementadas, a fin de tomar decisiones
para mejorarlas o proponer nuevas formas de intervencin.
Es importante conocer distintas maneras de evaluar y utilizarlas con pertinencia
segn las caractersticas de los alumnos y sobre todo tomando en cuenta que la
evaluacin deber distinguirse de una visin tradicional reducida a una
calificacin, ms bien deber considerarse como una herramienta de enseanza

24

y aprendizaje que se incluye en diversas etapas del proceso educativo y con un

enfoque formativo.

Organizacin de los contenidos para la Educacin Secundaria Tcnica

A diferencia de la Educacin Secundaria General, los programas de la asignatura

de Tecnologa para la Educacin Secundaria Tcnica tienen las siguientes
caractersticas:
1. Mayor profundidad en el estudio de la tecnologa mediante la inclusin de
temas especficos en cada bloque.

2. Inclusin en la resolucin de problemas en los contenidos de cada bloque.

3. Incorporacin del trabajo con proyectos conforme se avanza en el

desarrollo de los contenidos.

4. Adecuacin de los proyectos a los procesos productivos.

5. Los proyectos aumentan en complejidad de acuerdo al grado que se cursa:

produccin artesanal en el primer grado, produccin industrial en el
segundo y de innovacin para el tercero.
Los contenidos para el estudio del campo de la Tecnologa se estructuran a partir
de cinco ejes que integran y organizan los contenidos de los bloques del programa
de estudio en cada grado e incorporan el saber, saber hacer y saber ser para el
desarrollo del proceso educativo en la asignatura.
El siguiente cuadro presenta la organizacin de los bloques de la asignatura de
Tecnologa para la Escuela Secundaria Tcnica.

25

Bloque

Grado
1

Eje

Tecnologa y su
Conocimient

Tcnica y

o tecnolgico

tecnologa

relacin con otras P

reas del

II

Medios tcnicos

Cambio tcnico y O

naturaleza

IV

Gestin
tcnica

tecnolgicos y

diversidad
cultural

Y
Tcnica y

cambio social

tcnica

III

informacin e

Campos

Sociedad,
cultura y

innovacin

conocimiento
R

Tecnologa,

Transformacin

La tcnica y sus

de materiales y

implicaciones en

energa

Comunicacin y
representacin

la naturaleza

tcnica

organizacin

tcnica y
E

Proyecto de

Proyecto de

produccin

tecnolgica

produccin

artesanal

industrial

Evaluacin de los C
sistemas
tecnolgicos
T

Participacin

desarrollo
sustentable

tcnica
T

Innovacin

Planeacin y
C

Proyecto de
O

innovacin

A continuacin se describen cada uno de los ejes que organizan los contenidos
del programa de estudio:

26

 Conocimiento tecnolgico, articula el saber terico - conceptual del campo

de la tecnologa con el saber hacer tcnico - instrumental para comprender
el hecho tcnico a travs de la produccin, diseo e innovacin de las
tcnicas.
Sociedad, cultura y tcnica, toma en cuenta la interaccin de los cambios
sociales y los cambios tcnicos. Considera las motivaciones econmicas,
sociales, culturales y polticas que propician la creacin y cambio de los
sistemas tcnicos.
Tcnica y naturaleza, incorpora los principios del desarrollo sustentable que
orientan la visin prospectiva de un futuro deseable. Considera a la tcnica
como elemento de articulacin entre la sociedad y la naturaleza, toma en
cuenta el principio precautorio y el aprovechamiento sustentable de los
recursos.
Gestin tcnica, considera las caractersticas y posibilidades del contexto
para la puesta en marcha de actividades productivas, as como la
planeacin, organizacin, consecucin y evaluacin de los procesos
tcnicos.
Participacin tecnolgica, incorpora la integracin de conocimientos,
habilidades y actitudes para la implementacin de proyectos tcnicos que
permitan a los alumnos resolver problemas o situaciones relacionadas con
la satisfaccin de necesidades e intereses de su comunidad.

27

CONTENIDOS
Primer Grado. Tecnologa I

En primer grado se estudia a la Tecnologa como campo de conocimiento, con

nfasis en aquellos aspectos que son comunes a todas las tcnicas y que
permiten caracterizar a la tcnica como objeto de estudio.
Se propone la identificacin de las formas en que el ser humano ha transferido las
capacidades del cuerpo a las creaciones tcnicas, por ello se ponen en prctica un
conjunto de acciones de carcter estratgico, instrumental y de control orientadas
a un propsito determinado. De esta manera, se analiza el concepto de delegacin
de funciones, la construccin y uso de herramientas, mquinas e instrumentos que
potencian las capacidades humanas, en correspondencia con las caractersticas
de los materiales sobre los cuales se acta, los tipos de energa y las acciones
realizadas.
Tambin se promueve el reconocimiento de los materiales y la energa como
insumos en los procesos tcnicos y la obtencin de productos. Asimismo se
pretende que los alumnos elaboren representaciones grficas como medio para
comunicar sus creaciones tcnicas.
Finalmente, se propone la ejecucin de un proyecto de produccin artesanal, que
permita articular y analizar todos los contenidos desde una perspectiva sistmica y
con nfasis en los procesos productivos.
Lo anterior permitir tener un acercamiento a los alumnos al anlisis del sistema
ser humano-producto, referido como el trabajo artesanal donde el usuario u
operario interviene en todas las fases del proceso tcnico.

28

Descripcin, propsitos y aprendizajes por bloque

PRIMER GRADO
BLOQUE I. TCNICA Y TECNOLOGA
Este bloque posibilita un primer acercamiento de la tecnologa como estudio de
la tcnica, la cual se caracteriza desde una perspectiva sistmica como la
unidad bsica de estudio de la Tecnologa.
Se promueve el reconocimiento del ser humano como creador de tcnicas, que
desarrolla una serie de actividades de carcter estratgico, instrumental y de
control, para actuar sobre el medio y satisfacer sus necesidades conforme a su
contexto e intereses.
As tambin se pretende el estudio de la tcnica como sistema y conjunto de
acciones orientadas a satisfacer necesidades e intereses. Se promueve el
anlisis de la relacin de las necesidades e intereses de los grupos sociales con
la creacin y uso de las tcnicas. Desde esta perspectiva se propone a la
tcnica como construccin social e histrica debido a la estrecha relacin e
incorporacin de los aspectos culturales en las creaciones tcnicas.
Una de las caractersticas de la naturaleza humana es la creacin de medios
tcnicos, por lo que uno de los propsitos de este bloque es que los alumnos se
reconozcan como seres con capacidades para la intervencin en la elaboracin
de productos como forma de satisfacer necesidades e intereses.
PROPSITOS:
1. Reconocer a la tcnica como objeto de estudio de la tecnologa.
2. Distinguir a la tcnica como un sistema constituido por un conjunto de
acciones para la satisfaccin de necesidades e intereses.
3. Identificar a los sistemas tcnicos como el conjunto que integra a las
acciones humanas, los materiales, la energa, las herramientas y las
mquinas.
4. Demostrar la relacin que existe entre las necesidades sociales y la creacin

29

de tcnicas que las satisfacen.

APRENDIZAJES ESPERADOS:
Caracterizan a la tecnologa como campo de conocimiento que estudia la
tcnica.
Reconocen la importancia de la tcnica como prctica social para la
satisfaccin de necesidades e intereses.
Identifican las acciones estratgicas, instrumentales y de control como
componentes de la tcnica.
Reconocen la importancia de las necesidades e intereses de los grupos
sociales para la creacin y el uso de tcnicas en diferentes contextos
sociales e histricos.
Utilizan la estrategia de resolucin de problemas para satisfacer
necesidades e intereses.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

1. Tcnica y Tecnologa
1.1 Tcnica
La tcnica en Tcnica

Dibujar productos tcnicos de uso

la

cotidiano empleados en el hogar y en

vida Intervencin tcnica

cotidiana

Necesidades
intereses sociales

Los

e la escuela. Analizar y reflexionar

sobre cmo se obtuvieron, reconocer

productos

que son productos de la tcnica e

de la tcnica en

identificar entre ellos a los productos

los

de las tcnicas de procesamiento de

contextos

familiar
escolar.

productos pesqueros y su importancia

para la satisfaccin de necesidades e
intereses.

El

30

procesamiento

Organizar una lluvia de ideas, a fin de

de

productos

identificar las ideas previas de los

pesqueros para

alumnos y conceptualizar a la tcnica.

la

Consensar

satisfaccin

las

diferentes

de necesidades

aportaciones y elaborar un mapa

e intereses.

mental.

Las

Identificar y comparar las tcnicas de

tcnicas

para

la

preparacin

de

los

preparacin

empleadas en el medio rural y

conservacin de

urbano, elaborar un cuadro para la

productos

concentracin

pesqueros.

diferencie las tcnicas empleadas

de

alimentos

resultados

que

entre un lugar y otro.

Observar y registrar en su cuaderno

los alimentos ingeridos en la familia
por una semana, para posteriormente
hacer un anlisis grupal sobre las
necesidades alimenticias. Reconocer
entre

estos

los

productos

pesqueros. Representar grficamente

cmo

se

obtuvieron

qu

necesidades satisfacen. Con base en

los resultados obtenidos comparar los
productos

pesqueros

que

se

producen y consumen en Mxico,

respecto a otros lugares del mundo.
La

tcnica Tcnica

Demostrar

las

tcnicas

para

el

31

como sistema, Acciones estratgicas procesamiento

clases

de Acciones

pesqueros,

de

con

productos

base

en

ello

tcnicas y sus instrumentales

identificar las acciones estratgicas e

elementos

Acciones de control

instrumentales puestas en juego y las

comunes

Clases de tcnicas: herramientas utilizadas.

ensamblado,

Las

Visitar establecimientos donde se

tcnicas: transporte,

conjunto

de trasformacin,

procesen productos pesqueros, con

acciones,

modelado,

el objetivo de observar las clases de

medios y fines.

reparacin,

tcnicas empleadas.

preparacin, captura,
Las

tcnicas manejo,

servicio, Elaborar un cuadro comparativo con

simples para el entre otros.

las clases de tcnicas utilizadas en el

procesamiento

procesamiento

de

productos

pesqueros:

de

productos

pesqueros:
Tcnicas

post

La

recepcin,

preparacin

almacenamiento,

de alimentos

transporte.

de

Sistema tcnico

origen

captura:
clasificacin,
manejo

Tcnicas de corte, eviscerado,

pesquero.

descamado,

Los

emparrillado, coccin.

procesos de

Tcnicas

lavado,

de

conservacin:

conservaci

congelacin,

n.

ahumado, salazn, empleo de

deshidratacin,

conservadores.
Tcnicas

de

empacado

(adicin de cobertura, cierre,

lavado, esterilizado), embalaje,

32

rotulado, control de calidad,

distribucin, mercadeo.

Llevar a cabo tcnicas de muestreo y

verificacin de insumos a emplear
para el procesamiento de productos
pesqueros.

Reproducir una tcnica simple para el

procesamiento

de

productos

pesqueros en forma artesanal, con

base en las normas de higiene y
seguridad necesarias, para identificar
y analizar las tcnicas empleadas,
componentes

acciones

desarrolladas. Se sugiere desarrollar

tcnicas como el salado o el secado.
Con

los

resultados,

elaborar

un

esquema y concluir con una reflexin

sobre la importancia de la tcnica en
la vida cotidiana.

Identificar y describir las diferentes

tcnicas

empleadas

procesamiento

de

en

el

productos

pesqueros tanto para su preparacin

como

para

su

conservacin,

se

sugiere indagar sobre las tcnicas de

coccin, asado, frito, horneado; o

33

tcnicas de secado, deshidratado,

congelado, entre otros. Presentar un
reporte por escrito.
La

tcnica Tcnica

como prctica Cultura

Realizar

una

documental

sobre

investigacin
las

tcnicas

sociocultural e Trasformacin de la empleadas en la preparacin de

histrica y su naturaleza

alimentos con base en diferentes

interaccin

pocas y contextos culturales. Ilustrar

con

la

naturaleza

las formas de preparar los alimentos,

los insumos y los medios tcnicos
utilizados histricamente.

La
transformacin

Entrevistar

de

comunidad

miembros

vida

nmada

al

utilizadas para la conservacin de

sedentarismo: la

productos pesqueros en el pasado y

necesidad

compararlas

alimentacin

con

las

la

la

de

sobre

de

las

tcnicas

actuales.

Elaborar una lnea de tiempo para

la adaptacin al

distinguir los cambios y los aspectos

medio.

culturales,

sociales

tcnicos

involucrados.
Las

tcnicas

para

el

Comparar una tcnica de preparacin

procesamiento

de productos pesqueros aplicada en

de productos en

Mxico y en otro pas, para identificar

las

las diferencias de acuerdo a los

sociedades

antiguas

como

conocimientos y creencias de los

prcticas

consumidores y de los individuos que

histricas,

las llevan a cabo.

34

culturales

sociales.

Reproducir

una

tcnica

para

la

preparacin de un platillo tpico que

El uso de las

se elabore con productos pesqueros

tcnicas para el

y que est relacionado con alguna

procesamiento

festividad

de

sugiere

productos

de
la

la

comunidad.

cuaresma.

Identificar

pesqueros y su

grupalmente

relacin con las

costumbres

creencias,

representan, as como los insumos

costumbres
tradiciones

cules

Se

son

las

tradiciones

que

utilizados.

en

diferentes
contextos.
Las tcnicas y Tcnica

Identificar y caracterizar los procesos

los

tcnicos artesanales presentes en el

procesos Proceso productivo

productivos

Proceso

artesanales

artesanal

tcnico contexto de la comunidad e identificar

la intervencin del ser humano en
dicho proceso. Presentar un reporte

Los

procesos

tcnicos
artesanales

por

escrito.

Se

sugiere

indagar

procesos artesanales desarrollados

en

en el contexto como: hilado, curtido,

la comunidad: la

herrera,

alfarera,

preparacin

orfebrera

cermica,

preparacin

de

conservacin de

alimentos, entre otros. Presentar un

productos

reporte ilustrado.

pesqueros para
el autoconsumo.

Representar grficamente las fases

de un proceso artesanal para la

35

El

proceso

artesanal:
empleo

preparacin de un platillo tpico de

diferentes regiones e identificar la

de

participacin del ser humano en todas

herramientas e

las fases, as como los insumos y

intervencin del

medios tcnicos empleados.

ser humano en
todas las fases

Reproducir

del

artesanales

proceso

tcnico.

algunas
de

tcnicas

preparacin

de

pescados, crustceos y moluscos.

Elaborar

un

esquema

donde

se

representen las diferentes fases del

proceso, las herramientas e insumos
utilizados, as como la intervencin
humana.
1.2 Tecnologa
La

tecnologa Tecnologa

como

campo Tcnica

Realizar una lluvia de ideas sobre las

diversas acepciones del concepto

de

tecnologa, para elaborar un mapa

conocimiento

mental.

Orientar

conceptual
Las

diversas

acepciones

de

del

la

construccin

significado

de

la

tecnologa como el estudio de la

tcnica.

Tecnologa.
Realizar

una

investigacin

Las tcnicas en

bibliogrfica, en equipos sobre el

la preparacin y

concepto de tecnologa. Realizar un

conservacin de

listado sobre las diversas acepciones

alimentos como

y elaborar una construccin grupal

objeto

del concepto.

de

36

estudio

de

la

tecnologa.

Desarrollar

un

proceso

tcnico,

empleando insumos pesqueros de la

La

tecnologa

en

el

regin,

considerando

los

puntos

crticos para tal fin, y procesarlos en

mejoramiento

diferentes condiciones tcnicas para

de las tcnicas

conocer las condiciones ptimas para

para

su elaboracin.

el

procesamiento
de

productos

Analizar tres situaciones distintas en

pesqueros:

las que estn en juego la resolucin

de un problema, en este caso la

Las
funciones

las acciones

tcnicas.

diferenciadas.

Los recursos

son:

de

tres

situaciones

Dichas

situaciones

capacidades corporales, y sin

como
fuentes

partir

1) Con el uso nicamente de las

naturales

finalidad es la obtencin de insumos,

de

posibilidad de

comunicacin

insumos.

entre los integrantes de un

La

equipo, procesar un producto

infraestructur

pesquero. Identificar el tipo de

acciones

los

empleadas

equipos.

estratgicas

Las

instrumentales.

preferencias

tanto
como

2) Con el empleo de algunos

del

medios tcnicos, por ejemplo

consumidor.

usar instrumentos de cocina, y

con

la

posibilidad

de

37

comunicacin

de

los

integrantes del equipo.

3) Con el uso de las herramientas
e

instrumentos

para

el

especficos

procesamiento

del

producto.

Describir grupalmente las acciones

involucradas

en

el

manejo

conservacin de pescados y mariscos

tanto en las embarcaciones como en
los almacenes, plantas procesadoras
y centros comerciales.
El papel de la Tecnologa

Argumentar y debatir por equipos la

tecnologa

relacin

en Tcnica

la sociedad

Necesidades
intereses sociales

La

tecnologa

para

la

satisfaccin

de

necesidades

entre

la

tecnologa,

la

e sociedad y la naturaleza, as como la

importancia de la tecnologa de los
alimentos en la vida cotidiana para la
satisfaccin

de

necesidades

intereses.

intereses y para

Investigar cules son los principales

la

de

productos pesqueros en Mxico e

identificarlos en un mapa, segn su

mejora

procesos
productos.

regin (litoral del Pacifico, Golfo y

Caribe)

Los

su

tipo

(moluscos,

productos

crustceos, peces de agua dulce,

pesqueros y su

peces marinos), para describir las

importancia

principales especies de pescados y

en

38

la alimentacin

mariscos de importancia comercial en

para

la

nuestro pas e identificar las artes y

de

mtodos que se utilizan en su pesca

satisfaccin
necesidades.

o cultivo.

Analizar grupalmente la importancia

social y econmica de la produccin
pesquera en Mxico.

Elaborar

una

receta

para

la

preparacin de un alimento regional.

Ubicar

cules

son

los

insumos

utilizados, su consistencia, sabor y su

importancia en la regin donde se
produce.
laboratorio

Reproducirla
de

procesamiento

en

el

tecnologa

de

de

productos

pesqueros.
La

resolucin Resolucin

de

problemas problemas

de Caracterizar por equipos de trabajo

problemas

tcnicos

el

tcnicos y el Proyecto tcnico

procesamiento

trabajo

pesqueros. Se sugiere indagar sobre

proyectos
los

por Procesos productivos

en

procesos

productivos

la

de

en

productos

disponibilidad de los

insumos

empleados en la preparacin de
alimentos,

los

medios

transportar

los

productos,

para
el

La tecnologa y

embalaje, la disposicin de insumos

sus mtodos de

en contextos donde no se producen,

trabajo:

entre otros.

39

El

trabajo

por

Proponer alternativas de solucin a

proyectos.

las

La

exponer las alternativas de solucin

resolucin

en plenaria a fin de escoger la

de

alternativa ms viable.

problemticas

detectadas

problemas.
Realizar un listado de las tcnicas
La resolucin de

empleadas en la conservacin de

problemas

productos

tcnicos en los

mantenimiento de las caractersticas

procesos

organolpticas (sabor, textura, olor,

tcnicos para el

sabor, apariencia) y describirlas.

pesqueros

para

el

procesamiento
de

productos

pesqueros.

Proponer alternativas de solucin a

problemas

de

transportacin

embalajes
de

productos

El proyecto de

pesqueros. Presentar sus propuestas

produccin

en plenaria.

artesanal.
Desarrollar el proyecto de produccin
artesanal

de

procesamiento

de

productos pesqueros y exponer en

grupo en qu consisten cada una de
sus fases.

40

BLOQUE II. MEDIOS TCNICOS

En este bloque se aborda el anlisis y operacin de herramientas, mquinas e

instrumentos. Se promueve la reflexin en el anlisis funcional y en la
delegacin de funciones corporales a las herramientas, como proceso y como
fundamento del cambio tcnico, se pretende que las actividades que realicen los
alumnos permitan una construccin conceptual y as facilitar la comprensin de
los procesos de creacin tcnica, desde las herramientas ms simples hasta las
mquinas y procesos de mayor complejidad.
El estudio de las herramientas se realiza a partir de las tareas en las que son
empleadas, de los materiales que son procesados y de los gestos tcnicos
requeridos. Para el anlisis de las mquinas se recomienda identificar sus
componentes: el motor, la transmisin del movimiento, el operador y las
acciones de control, as como la transformacin de los insumos en productos.
En este bloque tambin se promueve el reconocimiento de los medios tcnicos
como una construccin social, cultural e histrica, y como forma de interaccin
de los seres humanos con el entorno natural.

PROPSITOS:
1. Reconocer la delegacin de funciones como una forma de extender las
capacidades humanas a travs de la creacin y uso de herramientas y
mquinas.
2. Utilizar herramientas, mquinas e instrumentos en diversos procesos
tcnicos.
3. Reconocer la construccin de herramientas, mquinas e instrumentos como
proceso social, histrico y cultural.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican la funcin de las herramientas, mquinas e instrumentos en el

41

desarrollo de procesos tcnicos.

Emplean herramientas, mquinas e instrumentos como extensin de las
capacidades humanas e identifican las funciones delegadas en ellas.
Comparan los cambios y adaptaciones de las herramientas, mquinas e
instrumentos en diferentes contextos culturales, sociales e histricos.
Utilizan las herramientas, mquinas e instrumentos en la solucin de
problemas tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

2. Medios tcnicos
Herramientas,
mquinas

Herramientas
e Mquinas

instrumentos

Instrumentos

como

Delegacin

extensin

de funciones

Elaborar una lnea de tiempo de la

creacin de herramientas desde sus
orgenes

hasta

la

actualidad,

de particularmente aquellas utilizadas en

el procesamiento de alimentos, para

las

Gesto tcnico

reflexionar sobre el surgimiento y

capacidades

Sistema ser humano- evolucin de las herramientas.

humanas

producto
Demostrar las funciones delegadas

Los procesos de

en herramientas y mquinas as

creacin

de

como los gestos tcnicos empleados

en su uso. Se sugiere el empleo de

mquinas segn

una herramienta sencilla, por ejemplo

sus

funciones

las herramientas que se utilizaban

las

antes para cortar y las empleadas en

herramientas

en
sociedades

la actualidad.

antiguas y sus
procesos

de

Elaborar

un

cambio:

las

herramientas,

catlogo

de

mquinas

las
e

42

acciones y los

instrumentos

utilizados

gestos tcnicos.

procesamiento

en

de

el

productos

pesqueros, desde la extraccin de

Las

insumos

herramientas,

conservacin: (embarcaciones, redes

mquinas

sus procesos

de

simples, molinos de carne, selladora

instrumentos
empleados

hasta

elctrica,
en

pilas

de

enfriamiento,

descarnador, cuchillo, cucharas, olla,

las tcnicas de

sartn,

procesamiento

licuadoras entre otras). Clasificarlas

de

de acuerdo a su funcin (pesca,

productos

coladores,

pesqueros

corte,

como extensin

molienda,

de

trozado, tapado).

las

cocimiento,

extractores,

calentamiento,

tamizado,

extraccin,

capacidades
humanas.

Reproducir

tcnicas

para

la

preparacin de productos pesqueros

La

delegacin

con y sin el uso de herramientas y

de funciones en

mquinas.

herramientas

ventajas y desventajas de su empleo.

mquinas.

Reflexionar

sobre

las

Se sugiere el desarrollo de tcnicas

de escabeche.

Herramientas,
mquinas

Mquinas
e Herramientas

instrumentos:

Instrumentos

sus funciones Delegacin

y

su funciones

mantenimiento

Operar mquinas (estufa, freidora,

licuadora,

refrigerador,

horno,

etctera) para el procesamiento de

de alimentos.

Identificar

sus

componentes (fuente de la energa,

Sistema ser humano- actuador, motor), funciones, sistemas

mquina

de regulacin y control, as como las

43

Las

funciones Mantenimiento

de

preventivo

herramientas,

correctivo

mquinas

precauciones

para

utilizarlas.

y Conocer y aplicar las normas de

higiene y seguridad requeridas.

instrumentos en

Realizar

el desarrollo de

funcional de una mquina utilizada en

los

el

procesos

productivos.

un

anlisis

procesamiento

de

estructural

productos

pesqueros, para distinguir las partes

que componen su estructura y

Los

su

funcin.

componentes
de

una

Desarrollar

en

el

laboratorio

de

mquina: fuente

tecnologa diferentes tcnicas para la

de

preparacin de productos pesqueros

energa,

motor,

y hacer nfasis en el uso correcto de

transmisin,

herramientas y mquinas. Se sugiere

actuador,

desarrollar tcnicas de ahumado.

sistemas

de

regulacin

control.

Elaborar un cuadro para comparar las

ventajas

las

limitaciones

del

procesamiento manual y mecanizado

El

trabajo

mecanizado

manual

el

en

de productos pesqueros.

Calendarizar

un

programa

de

procesamiento

mantenimiento preventivo y correctivo

de

para las herramientas y mquinas

productos

pesqueros.

El

utilizadas

en

el

laboratorio

de

procesamiento

de

tecnologa

de

productos

pesqueros,

con

sus

44

mantenimiento

indicadores respectivos.

preventivo

correctivo

de

herramientas,
mquinas

instrumentos
utilizados en el
procesamiento
de

productos

pesqueros.
Las

acciones Proceso

tcnico Llevar

tcnicas en los artesanal

cabo

una

prctica

de

preparacin de productos pesqueros

procesos

Sistema ser humano- mediante

artesanales

producto

un

artesanal.

proceso

tcnico

Proponer

su

Sistema ser humano- representacin grfica a travs de

Los

procesos mquina

artesanales:

dibujos para identificar las acciones

Acciones estratgicas tcnicas y la participacin del ser

El empleo de Acciones

humano en cada una de sus fases.

herramientas instrumentales
y

mquinas Acciones

de Visitar un establecimiento en el que

regulacin y control

se procesen productos pesqueros de

intervencin

manera artesanal y uno donde se

del

ser

lleve a cabo el proceso de forma

humano

en

industrial. Observar y representar

todas

las

grficamente las diferencias entre los

fases

del

procesos artesanales e industriales,

proceso

las acciones humanas involucradas,

tcnico y sus

la

productos.

herramientas, mquinas y el cambio

delegacin

de

funciones

en

45

en los medios tcnicos.

Las acciones
de
regulacin y

Realizar

un

control en el

respecto

uso

de

alimentos en el presente y en el

herramientas

pasado, Qu tcnicas se utilizaban

y mquinas.

para su elaboracin?, Cules eran

los

anlisis
la

insumos

comparativo

preparacin

empleados?,

de

Qu

El

productos se obtenan?, Cmo han

procesamiento

cambiado los medios tcnicos, por

de

ejemplo del uso del molcajete a la

productos
de

licuadora?

procesos

diferencias

entre

artesanales

procesos

industriales.

pesqueros:
los

artesanales
los

Reflexionar

sobre

los
los

las

procesos
procesos

industriales.
Reproducir

en

tecnologa

un

el

laboratorio

proceso

de

tcnico

artesanal para la conservacin de

productos pesqueros. Identificar las
acciones puestas en juego en cada
una de las fases del proceso.

Conocimiento,

Herramientas

Demostrar

la

utilizacin

uso y manejo Mquinas

herramientas,

de

instrumentos para el desarrollo de un

las Instrumentos

herramientas,
mquinas
instrumentos

Acciones estratgicas proceso

e Acciones
instrumentales

tcnico.

mquinas

de

Propiciar

la

comprensin del concepto de gesto

tcnico e identificar en el proceso las

46

en

los Acciones

procesos

de acciones estratgicas, instrumentales

regulacin y control

y de control empleadas.

artesanales
Poner en prctica tcnicas de coccin
Los

de diferentes productos pesqueros,

conocimientos

mediante el uso de las herramientas y

para el manejo

las mquinas. Identificar los gestos

de

tcnicos realizados y las acciones de

herramientas,

regulacin

mquinas

control

en

las

herramientas y mquinas empleadas.

instrumentos en
los

procesos

tcnicos.

Reproducir tcnicas de preparacin

de productos pesqueros a partir de un
mismo

Las

acciones

estratgicas,

insumo.

Identificar

las

acciones de regulacin y control

puestas en juego.

instrumentales y
de control en el

Reproducir por equipos, tcnicas de

empleo

preparacin de productos pesqueros.

de

herramientas,
mquinas

Plantear un objetivo a lograr, ya sea

e

instrumentos
para

en

la

consistencia,

particular,
el

entre

un

sabor

otros,

para

reflexionar acerca de la manera como

procesamiento

se tomaron decisiones para alcanzar

de

el objetivo. Registrar en un cuadro las

productos

pesqueros:

acciones estratgicas, instrumentales

La toma de

y de regulacin y control, que se

decisiones

llevaron a cabo durante el proceso de

para el uso

preparacin.

47

de

herramientas

Reproducir

, mquinas e

conservacin

instrumentos

mariscos.

previos y los posteriores de los

Los

de

Incluir

para
pescados

los

la
y

tratamientos

insumos. Se sugiere el desarrollo de

gestos

tcnicos

tcnicas

tcnicas de congelado.

en

el manejo de
herramientas
y mquinas.

Las acciones
de
regulacin y
control para
el manejo de
herramientas
, mquinas e
instrumentos
.

Aplicaciones
de

Herramientas

las Mquinas

Realizar un anlisis sistmico de una

herramienta, instrumento o mquina

herramientas y Cambio tcnico

utilizada

mquinas

preparacin

a Flexibilidad

nuevos

interpretativa

procesos
segn

tcnicas

de

conservacin

de

productos pesqueros. Explorar en

el

comparar su estructura en diferentes

contextos y culturas. Se sugiere
explorar

origen

las

qu otros campos se utilizan y

contexto

El

en

sobre

el

uso

de

refrigeradores.

48

adecuacin

de

las

Elaborar

herramientas,

donde se pueda observar el origen de

mquinas

instrumentos
empleados
los

un

artefactos

cuadro

comparativo

antiguos

recientes

empleados en las tecnologas de los

en

alimentos, as como los utilizados

procesos

ancestralmente en Mxico con estos

tcnicos

de

fines

(por

ejemplo,

molcajete,

procesamiento

molinillo, metate, entre otros), para

de

analizar el contexto y razn de su

productos

pesqueros.

surgimiento.

El

Entrevistar

cambio

personas

de

la

tcnico en las

comunidad acerca de la modificacin

herramientas,

de hbitos y costumbres generados

mquinas

por

la

produccin

de

alimentos

instrumentos

industrializados. Presentar un reporte

empleados en el

por escrito y reflexionar grupalmente

procesamiento

acerca de las razones por las cuales

de

surgen los productos industrializados.

productos

pesqueros.
Reproducir

tcnicas

para

la

preparacin de productos pesqueros

utilizando tcnicas artesanales en su
elaboracin.

Se

sugiere

la

elaboracin de productos tpicos del

contexto. Reflexionar acerca de los
insumos, herramientas y mquinas
utilizadas

en

su

elaboracin

49

investigar otras tcnicas empleadas

en distintos estados del pas para
procesar los mismos insumos.
Herramientas,
mquinas

Herramientas

Realizar

e Mquinas

instrumentos
en
resolucin

mquinas o instrumentos empleadas

de para la preparacin de alimentos en

de problemas

problemas

investigacin

documental sobre las herramientas,

Instrumentos
la Resolucin

una

Proyecto tcnico

diferentes

culturas

del

mundo.

Indagar Cul es su funcin?, de

tcnicos y el Procesos productivos

qu

trabajo

por

Presentar un reporte por escrito e

en

ilustrar por medio de recortes o

proyectos
los

procesos

materiales

estn

fabricadas?

fotografas.

productivos
Identificar por medio de una lluvia de
La seleccin y

ideas,

empleo

procesamiento y conservacin de

de

herramientas,
mquinas

en

el

listado

por

equipos

proponer

diferentes alternativas de solucin,

el

procesamiento
de

tcnicos

productos pesqueros. Elaborar un

instrumentos
para

problemas

analizar las ventajas y desventajas de

cada una y seleccionar la ms viable.

productos

pesqueros.

Proponer la identificacin, seleccin y

caracterizacin

de

un

problema

El trabajo por

tcnico para su incorporacin al

proyectos.

desarrollo del proyecto de produccin

artesanal.

50

Seleccionar

las

herramientas

mquinas a emplear en el proyecto

de

produccin

procesamiento

artesanal
de

de

productos

pesqueros.

51

BLOQUE III. TRANSFORMACIN DE MATERIALES Y ENERGA

En este bloque se retoman y articulan los contenidos de los bloques I y II para

analizar los materiales desde dos perspectivas: la primera considera el origen,
las caractersticas y la clasificacin de los materiales, se hace nfasis en la
relacin de sus caractersticas con la funcin que cumplen; la segunda propone
el estudio de los materiales, tanto naturales como sintticos.
Se propone el anlisis de las caractersticas funcionales de los productos
desarrollados en un campo tecnolgico y su relacin con los materiales con los
que estn elaborados, as como su importancia en diversos procesos
productivos. Asimismo, se revisan las implicaciones en el entorno por la
extraccin, uso y transformacin de materiales y energa, as como la manera
de prever riesgos ambientales.
La energa se analiza a partir de su transformacin para la generacin de la
fuerza, el movimiento y el calor que posibilitan el funcionamiento de los
procesos o la elaboracin de productos; de esta manera ser necesario
identificar las fuentes y tipos de energa, as como los mecanismos para su
conversin y su relacin con los motores. Tambin es necesario abordar el uso
de la energa en los procesos tcnicos; principalmente en el empleo y el efecto
del calor, adems de otras formas de energa para la transformacin de diversos
materiales.
PROPSITOS:
1. Distinguir el origen, la diversidad y las posibles transformaciones de los
materiales segn la finalidad.
2. Clasificar a los materiales de acuerdo a sus caractersticas y su funcin en
diversos procesos tcnicos.
3. Identificar el uso de los materiales y de la energa en los procesos tcnicos.
4. Prever los posibles efectos derivados del uso y transformacin de materiales

52

y energa en la naturaleza y la sociedad.

APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican los materiales de acuerdo a su origen y aplicacin en los
procesos tcnicos.
Distinguen la funcin de los materiales y la energa en los procesos
tcnicos.
Valoran y toman decisiones referentes al uso adecuado de materiales y
energa en la operacin de sistemas tcnicos para minimizar el impacto
ambiental.
Emplean herramientas y mquinas para trasformar y aprovechar de
manera eficiente los materiales y la energa en la resolucin de
problemas tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

3. Transformacin de materiales y energa

3.1 Materiales
Origen,

Materiales naturales

Elaborar un cuadro que muestre la

caractersticas

y sintticos

relacin de los materiales de los que

y clasificacin Propiedades fsicas y

estn hechos los productos tcnicos

de

del hogar. Clasificarlos de acuerdo a

los qumicas

materiales

Propiedades tcnicas

sus propiedades tcnicas y funcin.

Insumos
Los

materiales

Analizar la relacin que existe entre

insumos

las caractersticas de los materiales,

en los procesos

las acciones corporales y el uso de

herramientas para su transformacin:

como

productos

tcnicos.

arcilla, madera, aluminio, entre otros,

para

conocer

la

manera

cmo

53

Los materiales e

interactan y cmo a partir de las

insumos

caractersticas de los materiales se

empleados en el

requieren ciertas herramientas para

procesamiento y

transformarlos.

conservacin de
productos
pesqueros:

Llevar
sin

cabo

una

prctica

de

seleccin y manejo de pescados y

procesar,

mariscos,

para

semiprocesados

caractersticas y respuestas de los

y procesados.

productos pesqueros a diferentes

acciones,

Los

productos

observar

para

propiedades

reconocer
(valor

las

sus

nutritivo,

pesqueros:

caractersticas

caractersticas

susceptibilidad

tcnicas,

efecto

clasificacin de

fsicos y qumicos), reconocer su

acuerdo a sus

valor econmico y los usos ms

usos

adecuados

su

disponibilidad.

de

organolpticas,
a

la

putrefaccin,

diferentes

tratamientos

acorde

sus

propiedades.

Elaborar una tabla descriptiva de los

insumos

empleados

procesamiento

de

para

el

productos

pesqueros, clasificarlos de acuerdo a

sus aplicaciones.

Identificar
propiedades
ingredientes

en

la
de

(por

prctica

las

diferentes
ejemplo:

sal,

54

azcar,

agua,

especias

condimentos, entre otros) empleados

en el procesamiento de productos
pesqueros y explicar la funcin que
cumplen. Presentar resultados en
plenaria.
Uso,

Materiales: naturales

Realizar un cuadro comparativo sobre

procesamiento

y sintticos

los

alimentos

naturales

y aplicaciones Proceso tcnico

industrializados,

de

propiedades nutricionales, incorporar

los

materiales
naturales

los
y

sintticos

productos

incluir

pesqueros.

sus

Debatir

grupalmente acerca de los beneficios

y consecuencias que

genera

su

consumo en las personas.

Los materiales y
sus propiedades

Realizar una lnea del tiempo que

tcnicas para la

ilustre las variaciones en las tcnicas

satisfaccin

de

para la conservacin de productos

necesidades de

pesqueros desde la antigedad hasta

uso.

la

actualidad.

Presentar

los

resultados en plenaria.
Historia de los
cambios en los

Realizar

materiales

documental sobre las caractersticas

naturales

una

investigacin

tcnicas y formas de uso de los

artificiales

nuevos materiales, empleados en la

utilizados en la

conservacin de alimentos (materia

preparacin

prima,

conservacin de

en

actuadores,

aditivos,

nuevos materiales para enlatados,

55

alimentos

empaques y embalajes). Presentar un

pesqueros.

informe ilustrado.

Visitar supermercados para investigar

cules son los materiales que se
usan actualmente para envasar, y
analizar la funcin que cumplen en
los procesos de conservacin de los
alimentos

que

atencin

en

contienen,
los

poner

perodos

de

caducidad.

Realizar una evaluacin sensorial de

los efectos que producen diferentes
alimentos

los

potenciales

consumidores en el tacto, el gusto y

el olor. Presentar un informe con los
resultados.
Previsin

del Materiales

Proponer la discusin de un dilema

impacto

Desecho

moral sobre los impactos ambientales

ambiental

Impacto ambiental

y a la salud causada por el uso de

derivado de la Resultados

conservadores y colorantes en los

extraccin, uso esperados e

alimentos.

inesperados

procesamiento

Procesos tcnicos

de

los

materiales

Llevar

problemas

cabo

procesamiento
pesqueros,
insumos

Los

una
de

para

usados

tcnica

productos

identificar
y

de

los

los

residuos

generados en los procesos tcnicos

56

generados

en

realizados. Comentar grupalmente la

los ecosistemas

importancia

por

eficiente

la

del

para

procesamiento

la

reduccin

de

extraccin, uso

residuos, plantear alternativas que

y procesamiento

permitan el uso de los residuos para

de

elaborar subproductos. Se sugiere

productos

pesqueros.

indagar

sobre

productos
La previsin de

harinas,

aceites,

farmacuticos,

abonos,

entre otros.

impactos
ambientales
travs

a
de

Ilustrar el destino de los residuos

generados

en

las

prcticas

de

de

nuevas tcnicas

procesamiento

en

la

pesqueros, as como sus efectos en

preparacin

los

ecosistemas.

productos

Presentar

esta

conservacin de

informacin en un peridico mural en

alimentos.

el que se incluya la aplicacin de las

tres

erres

(reduccin,

reuso

reciclaje).

Elaborar por equipos, un producto

con base en insumos pesqueros en el
laboratorio de tecnologa. Hacer un
uso

racional

eficiente

de

los

insumos, analizar cul es el impacto

ambiental generado por los residuos
y proponer el manejo adecuado de
estos

para

la

elaboracin

de

subproductos. Presentar en plenaria.

57

3.2 Energa
Fuentes y tipos Fuentes de energa

Elaborar un diagrama en el que se

de energa y su Tipos de energa

relacionen los tipos de energa, con

trasformacin

Transformacin
energa

de sus usos, fuentes y tecnologas para

su

captacin

produccin,

Las fuentes y Proceso tcnico

transformacin,

tipos de energa

distribucin. Se sugiere indagar sobre

empleada en los

la fuerza humana, la traccin animal,

procesos

el viento, la cada de agua, los

tcnicos y sus

generadores

procesos

combustibles de origen orgnico.

de

acumulacin

elctricos

los

transformacin.
Identificar grupalmente los tipos de
Los

tipos

de

energa que se usan frecuentemente

energa utilizada

en el procesamiento de productos de

en los procesos

pesqueros y describir cul es la

tcnicos de la

funcin que cumplen y las ventajas y

preparacin

desventajas de su uso.

conservacin de
productos

Llevar

cabo

pesqueros.

procesamiento

una
de

tcnica

de

productos

pesqueros que permita identificar los

efectos de la temperatura (frio y calor)
en la transformacin de los insumos e
identificar

el

tipo

de

energa

energas utilizadas y la funcin que

cumplen.
Funciones

de Tipos de energa

la energa en Insumos

Realizar un cuadro sinptico con los

tipos de energa utilizadas en las

58

los

procesos Procesos tcnicos

actividades del hogar, particularmente

tcnicos y su Conversor de energa en

transformacin

la

preparacin

de

alimentos.

Cules son las fuentes de energa

utilizadas

en

el

hogar

para

la

La funcin de la

preparacin de alimentos? Cul es

energa en los

la funcin de la energa en el

procesos

desarrollo de los procesos tcnicos?

tcnicos.

Cul es la importancia de las

acciones de regulacin y control de la

Los

tipos

de

energa

energa utilizada en la coccin de los

alimentos y en su conservacin?

empleada en los
procesos

Realizar un recorrido de campo para

tcnicos para la

identificar fuentes y tipos de energa.

preparacin

Realizar una representacin grfica al

conservacin de

respecto. Analizar el uso de la

alimentos:

energa

activacin

de

su

trasformacin

distintas actividades en la comunidad:

El transporte.

transformacin

La iluminacin.

de materiales.

Los

mecanismos

en

aparatos

electrodomsticos.

La

Las mquinas.

transformacin,
regulacin

Identificar por equipos los diferentes

control

la

tipos de energa utilizados en los

de

energa en los

procesos

procesos

conservacin

tcnicos.

pesqueros. Investigar su origen y

de

procesamiento
de

productos

59

proceso de transformacin hasta que

es

utilizada,

enfatizar

los

conversores que se usan. Construir

una tabla para la concentracin de
resultados.

Elaborar un platillo tpico de la regin,

con base en insumos pesqueros.
Registrar los cambios producidos por
el calor en los materiales y en los
productos, as como los tiempos de
coccin y comentar los resultados de
manera grupal.

Desarrollar

en

el

tecnologa

procesos

laboratorio

de

tcnicos

de

prensado, desecacin o molturacin.

Identificar la funcin del calor en los
procesos tcnicos desarrollados.
Previsin

del Proceso tcnico

Investigar sobre fuentes alternativas

impacto

Impacto ambiental

ambiental

Conversor de energa realizar un anlisis comparado sobre

derivado
uso

de

para la generacin de energa y

del

su eficiencia. Se sugiere energa

la

solar y energa elica. Presentar un

energa

reporte por escrito con los resultados.

Los

Investigar por qu se recomienda

problemas

generados

en

reducir el consumo de energa, y

los ecosistemas

cules son las fuentes que hacen

60

derivados de la

eficiente y costeable ese proceso. A

generacin,

travs de

un

concurso,

elaborar

conversin

carteles sobre el uso eficiente de la

uso

la

energa para reducir los impactos al

de

energa.

medio

ambiente.

Organizar

una

exposicin en la escuela.
Las

nuevas

fuentes

de

energa.

Visitar el museo interactivo de la

Comisin

Federal

de

Electricidad

(http://www.cfe.gob.mx/mutec)

para

El uso eficiente

buscar y elaborar un listado de las

de la energa en

estrategias que se pueden utilizar en

los

el laboratorio de tecnologa para

procesos

tcnicos

de

reducir

el

consumo

de

energa

procesamiento

elctrica y proponer otras para el

de

consumo de otros energticos.

productos

pesqueros.
Elaborar un cuadro comparativo con
la

descripcin

de

las

energas

alternativas. Reflexionar y comentar

grupalmente la viabilidad de algunas
de ellas en el procesamiento de
productos pesqueros y tomarlas en
cuenta

para

el

desarrollo

del

proyecto.

Realizar un anlisis sistmico de los

generadores de viento. Se sugiere la
utilizacin de un generador elico a

61

escala

para

realizar

correspondiente.

el

anlisis

Analizar

en

el

proceso la importancia del uso de

energas

alternativas

para

el

desarrollo de procesos productivos

con base en el desarrollo sustentable.

Construir sistemas alternativos para

la preparacin o conservacin de
alimentos. Se sugiere la construccin
de un horno o deshidratador solar
como

parte

del

desarrollo

del

proyecto de produccin artesanal.

Los materiales Resolucin

de Caracterizar

problemas
en

los

tcnicos

y la energa en problemas

detectados

procesos

la

resolucin Proyecto tcnico

desarrollados en el laboratorio de

de

problemas Procesos productivos

tecnologa y proponer alternativas de

tcnicos y el

solucin. Se sugiere elaborar un

trabajo

por

boceto que proponga alternativas de

en

solucin para el uso de nuevos

procesos

embalajes o envasados de alimentos.

proyectos
los

productivos
Seleccionar

los

materiales

los

para

el

La seleccin de

recursos

materiales

desarrollo del proyecto de produccin

energticos

energa para el

artesanal

desarrollo

del

productos pesqueros.

proyecto:

uso

eficiente

Definir

de

el

procesamiento

presupuesto

para

de

el

62

pertinente
los

en

procesos

tcnicos para el

desarrollo

del

procesamiento

proyecto
de

productos

pesqueros:

procesamiento

Costo de insumos.

de

Instrumentos incorporados.

productos

de

Mano de obra.

pesqueros.

Materiales.
El trabajo por
proyectos

para

Desarrollar el proyecto de produccin

el

artesanal

procesamiento

productos pesqueros.

de

de

procesamiento

de

productos

pesqueros.

63

BLOQUE IV. COMUNICACIN Y REPRESENTACIN TCNICA

En este bloque se analiza la importancia del lenguaje y la representacin en las
creaciones y los procesos tcnicos como medio para comunicar alternativas de
solucin. Se enfatiza el estudio del lenguaje y la representacin desde una
perspectiva histrica y su funcin para el registro y la transmisin de la
informacin que incluye diversas formas como: los objetos a escala, el dibujo, el
diagrama, el manual, entre otros.
Asimismo se destaca la funcin de la representacin tcnica en el registro de los
saberes, en la generacin de la informacin y de su transferencia en los
contextos de reproduccin de las tcnicas, del diseo y del uso de los
productos.
PROPSITOS:
1. Reconocer la importancia de la representacin para comunicar informacin
tcnica.
2. Analizar diferentes lenguajes y formas de representacin del conocimiento
tcnico.
3. Elaborar y utilizar croquis, diagramas, bocetos, dibujos, manuales, planos,
modelos, esquemas, smbolos, entre otros, como formas de registro.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Reconocen la importancia de la comunicacin en los procesos tcnicos.
Comparan las formas de representacin tcnica en diferentes momentos
histricos.
Emplean diferentes formas de representacin tcnica para el registro y la
transferencia de la informacin.
Utilizan diferentes lenguajes y formas de representacin en la resolucin
de problemas tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

4. Comunicacin y representacin tcnica

64

La importancia Comunicacin

Comunicar

de

empleando

medios
grupalmente

la tcnica

comunicacin

Lenguaje tcnico

Reflexionar

tcnica

Cdigos tcnicos

importancia

un

mismo

de

mensaje
diferentes.

contar

sobre

la

con

un

lenguaje comn que posibilite la

La

importancia

de

la

comunicacin.

comunicacin

Llevar a clase recetarios, libros de

en

el

cocina,

tablas

de

informacin

procesamiento

nutrimental, entre otros y analizar por

de

equipos la importancia de stos como

productos

pesqueros.

medios de comunicacin tcnica para

la

Los medios de

transmisin

de

conocimientos

sobre los alimentos.

comunicacin
tcnica:

Representar

Oral.

equipos, un procedimiento para la

Gestual.

preparacin de algn alimento con

Escrita.

base

Grfica.

Intercambiar

Seales.

representaciones (manuales, recetas,

en

grficamente

insumos
entre

por

pesqueros.
equipos

sus

instructivos, entre otros), llevar a cabo

en el laboratorio de tecnologa el
procedimiento descrito.

La

Representacin

Realizar

representacin

tcnica

documental sobre la utilidad de la

tcnica
travs

de

una

investigacin

a Informacin tcnica

representacin

la

civilizaciones antiguas. Con base en

tcnica

en

las

65

historia

los resultados realizar un peridico

mural

con

las

diversas

Los medios de

representaciones

representacin

alimentacin en diferentes culturas y

y comunicacin

pocas

tcnica

actualidad.

en

de

la

sobre

la

antigedad

la

diferentes
culturas

tiempos.

Analizar

un

cdice

prehispnico

donde se muestren representaciones

grficas

sobre

la

alimentacin.

La

importancia

Representar un proceso tcnico de

de

la

preparacin de alimentos a travs de

representacin

pictogramas o dibujos.

para el diseo y
mejora

de

Llevar a cabo la lectura de etiquetas

de productos pesqueros envasados a

procesos
productos.

fin

de

identificar

sus

aspectos

nutrimentales: protenas, minerales,

Las

funciones

de

la

vitaminas,

grasas,

contenidos

de

omega-3 presentes en el producto y

representacin

su importancia en la salud del ser

tcnica:

humano.

Para

la

transmisin

Elaborar un esquema para identificar

de

las

los

diferentes

formas

de

conocimient

comunicacin y de representacin

os tcnicos.

tcnica utilizadas en el procesamiento

Para

de

la

reproduccin

productos

relacionarlas

con

pesqueros
su

funcin:

66

de tcnicas y

instructivos,

procesos.

propiedades nutricionales, recetas o

Para dar a

manuales para la preparacin de

conocer

alimentos,

la

etiquetas

dibujos,

con

sealizaciones

operacin de

entre otros. Reconocer qu tipo de

los

informacin se comunica y con qu

productos.

objetivos.

Para

el

diseo

de

Socializar

una

receta

sealando

los

ingredientes,

procesos

indita,
e

implementando una simbologa que

productos.

represente los pasos del proceso

tcnico que se requieren para su
elaboracin. Presentarla en plenaria.
Lenguajes

y Comunicacin

Visitar un establecimiento, fbrica,

representacin

tcnica

taller o industria, donde se procesen

tcnica

Lenguaje tcnico

productos pesqueros, observar la

Cdigos tcnicos

simbologa que hay en el lugar.

uso

de

Entrevistar a una persona que labore

lenguajes

para

en el lugar para conocer el lenguaje o

El

la

cdigos utilizados en el desarrollo de

representacin

su actividad. Presentar un reporte en

y comunicacin

plenaria

tcnica en los

acerca de la funcin e importancia de

procesos

la comunicacin y el lenguaje tcnico

tcnicos.

en el desarrollo de los procesos

comentar

grupalmente

productivos.

Reproducir

una

tcnica

para

el

67

procesamiento

de

productos

pesqueros que permita usar y poner

en prctica el lenguaje tcnico del
nfasis de campo, por ejemplo: asar,
hervir, cocer, frer, acitronar, emplear
el bao mara, sazonar, sancochar,
desecar, salar, ensilar, empanizar,
embutir, filetear,

cocer

al

vapor,

escaldar, ahumar, encurtir, esterilizar,

envasar, entre otros.
El lenguaje y la Comunicacin

Identificar y caracterizar un problema

representacin

tcnico

tcnica

del

nfasis

campo.

tcnica en la Representacin

Proponer

resolucin

alternativas de solucin. Hacer uso

de tcnica

problemas

Resolucin

de de

la

en

de

equipos

posibles

representacin

la

tcnicos y el problemas

comunicacin tcnica como medios

trabajo

para ejemplificar la resolucin del

por Proyecto tcnico

proyectos
los

en Procesos productivos

problema.

procesos

productivos

Comunicar

los

resultados

de

su

propuesta de solucin. Considerar la

Los

identificacin

conocimientos e

alternativa elegida, el boceto y la

informacin

realizacin del mismo.

tcnica

del

problema,

la

como

insumos para la

Proponer la integracin de contenidos

resolucin

para el desarrollo del proyecto de

problemas.

de

produccin
procesamiento

artesanal
de

de
productos

68

El trabajo por
proyectos

pesqueros.

para

el
procesamiento
de

productos

pesqueros.

69

BLOQUE V. PROYECTO DE PRODUCCIN ARTESANAL

En este bloque se introduce al trabajo con proyectos, se pretende el
reconocimiento de sus diferentes fases, as como la identificacin de problemas
tcnicos, ya sea para hacer ms eficiente un proceso o bien, para crear un
producto; se definirn las acciones a realizar; las herramientas, los materiales y
energa que se emplearn; as como la representacin del proceso y su
ejecucin. El proyecto deber hacer nfasis en los procesos productivos
artesanales, donde el tcnico tiene el conocimiento, interviene y controla todas
las fases del proceso.
El proyecto representa una oportunidad para promover la creatividad e iniciativa
de los alumnos por lo que se sugiere que ste se relacione con su contexto,
intereses y necesidades. Se propone la reproduccin de un proceso tcnico que
integre los contenidos de los bloques anteriores, que d solucin a un problema
tcnico y sea de inters para la comunidad donde se ubica la escuela.

PROPSITOS:
1. Identificar las fases, caractersticas y finalidades de un proyecto de
produccin artesanal orientado a la satisfaccin de necesidades e intereses.
2. Planificar los insumos y medios tcnicos para la ejecucin del proyecto.
3. Representar grficamente el proyecto de produccin artesanal y el proceso a
seguir para llevarlo a cabo.
4. Elaborar un producto o desarrollar un proceso tcnico cercano a su vida
cotidiana como parte del proyecto de produccin artesanal.
5. Evaluar el proyecto de produccin artesanal y comunicar los resultados.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Definen los propsitos y describen las fases de un proyecto de
reproduccin artesanal.
Ejecutan el proyecto de produccin artesanal para la satisfaccin de

70

necesidades o intereses.
Evalan el proyecto de produccin artesanal para proponer mejoras.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

5. Proyecto de produccin artesanal

5.1 El proyecto como estrategia de trabajo en Tecnologa
Procesos

Procesos productivos

Ejemplificar, por medio de una lluvia

productivos

Procesos artesanales

de

artesanales

ideas,

diferentes

procesos

productivos artesanales. Elaborar un

esquema que permita caracterizarlos.

Los

procesos

productivos

Representar grficamente un proceso

artesanales

sus

El

de

carcter

artesanal,

incorporar el sistema tcnico persona

caractersticas:

tcnico

producto y la intervencin del ser

sistema

tcnico

humano en cada una de las fases del

proceso.

persona

producto.

La
intervencin
del

ser

humano

en

cada una de
las fases del
proceso.
Los proyectos Proyecto tcnico

Conocer los propsitos y fases de un

71

en tecnologa

Alternativas de

proyecto de produccin

solucin

para ejecutarlo como alternativa de

El proyecto de

solucin

produccin

necesidades e intereses.

artesanal

en

la

artesanal

satisfaccin

de

para

el

Identificar y caracterizar problemas

procesamiento

tcnicos relacionados con el nfasis

de

de campo, como punto de partida

productos

para el desarrollo del proyecto.

pesqueros.

Desarrollar el proyecto de produccin

artesanal

de

procesamiento

de

productos pesqueros.

Elaborar un cronograma de acciones

para la ejecucin y seguimiento del
proyecto.

Realizar el registro en un diario de

acciones.
5.2 El proyecto de produccin artesanal
Acercamiento

Procesos

al trabajo por productivos

proyectos:
fases
proyecto

Ejecutar el proyecto de produccin

artesanal

de

procesamiento

de

Fases del proyecto productos pesqueros, considerando los

del tcnico
siguientes elementos, los cuales pueden
de
ser modificados por el profesor de

produccin

acuerdo a su pertinencia y experiencia

artesanal

en el laboratorio de tecnologa:

72

Las

fases

proyecto

del

de

de

intereses

comunitarios

proyecto.

productos

pesqueros.

sociales para el desarrollo del

procesamiento
de

necesidades

individuales,

produccin
artesanal

Las

Identificacin y delimitacin del

tema o problema.

Recoleccin, bsqueda y anlisis

de la informacin.

Construccin de la imagen
objetivo.

Bsqueda

seleccin

de

alternativas.

Planeacin: diseo tcnico del

proyecto.

Ejecucin

de

la

alternativa

seleccionada.

Evaluacin

cualitativa

de

los

procesos y resultados.

Elaboracin

del

informe

comunicacin de los resultados.

Realizar

una

evaluacin

de

los

proyectos considerando su pertinencia

de acuerdo al contexto, as como las
implicaciones sociales y naturales.

73

Segundo Grado. Tecnologa II

En el segundo grado se estudian los procesos tcnicos y la intervencin en ellos

como una aproximacin a los conocimientos tcnicos de diversos procesos
productivos. Se utiliza el enfoque de sistemas para analizar los componentes de
los sistemas tcnicos y su interaccin con la sociedad y la naturaleza.
Se propone que a travs de diversas intervenciones tcnicas, en un determinado
campo, se identifiquen las relaciones entre el conocimiento tcnico y los
conocimientos de las ciencias naturales y sociales, para que los alumnos
comprendan su importancia y resignificacin en los procesos de cambio tcnico.
Asimismo se plantea el reconocimiento de las interacciones entre la tcnica, la
sociedad y la naturaleza, sus mutuas influencias en los cambios tcnicos y
culturales. Se pretende la adopcin de medidas preventivas a travs de una
evaluacin tcnica que permita considerar los posibles resultados no deseados en
la naturaleza y sus efectos en la salud humana, segn las diferentes fases de los
procesos tcnicos.
Con el desarrollo del proyecto de produccin industrial se pretende profundizar en
el significado y aplicacin del diseo en la elaboracin de productos.

74

Descripcin, propsitos y aprendizajes por bloque

SEGUNDO GRADO
BLOQUE I. TECNOLOGA Y SU RELACIN CON OTRAS REAS DE
CONOCIMIENTO
En el primer bloque se aborda el anlisis y la intervencin en diversos procesos
tcnicos de acuerdo con las necesidades e intereses sociales que pueden
cubrirse desde un campo determinado. A partir de la seleccin de las tcnicas,
se pretende que los alumnos definan las acciones y seleccionen aquellos
conocimientos que les sean de utilidad segn los requerimientos propuestos.
Actualmente la relacin entre la tecnologa y la ciencia es una prctica
generalizada, por ello es conveniente que los alumnos reconozcan que el
conocimiento tecnolgico est orientado a la satisfaccin de necesidades e
intereses sociales. Es importante enfatizar que los conocimientos cientficos se
resignifican en las creaciones tcnicas, adems optimizan el diseo, la funcin y
la operacin de productos, medios y sistemas tcnicos. Tambin se propicia el
reconocimiento de las finalidades y mtodos propios del campo de la tecnologa,
para ser comparados con los de otras disciplinas.
Otro aspecto que se promueve es el anlisis de la interaccin entre los
conocimientos tcnicos y los cientficos; para ello se deber facilitar, por un lado,
la revisin de las tcnicas que posibilitan los avances de las ciencias, y por el
otro cmo los conocimientos cientficos se constituyen en el fundamento para la
creacin y el mejoramiento de las tcnicas.
PROPSITOS:
1. Reconocer

las

diferencias

entre

el

conocimiento

tecnolgico

y el

conocimiento cientfico, as como sus fines y mtodos.

2. Describir la interaccin de la tecnologa con las diferentes ciencias, tanto
naturales como sociales.
3. Distinguir la forma en que los conocimientos cientficos se resignifican en la

75

operacin de los sistemas tcnicos.

APRENDIZAJES ESPERADOS:
Comparan las finalidades de las ciencias y de la tecnologa para
establecer sus diferencias.
Describen

la

forma

en

que

los

conocimientos

tcnicos

los

conocimientos de las ciencias se resignifican en el desarrollo de los

procesos tcnicos.
Utilizan conocimientos tcnicos y de las ciencias para proponer
alternativas de solucin a problemas tcnicos, as como mejorar procesos
y productos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

1. Tecnologa y su relacin con otras reas de conocimiento

La

tecnologa Tecnologa

Llevar a cabo una entrevista con los

como rea de Tcnica

artesanos y abuelos considerando el

conocimiento y Conocimiento

siguiente guin de preguntas: Qu

la

insumos

tcnica tecnolgico

utilizan
son

los

utilizaban?,

como prctica Conocimiento

cules

instrumentos

social

cientfico

herramientas

Mtodos

utilizaban? y qu tcnicas emplean

que

utilizan

y
o

La alimentacin

o empleaban para el procesamiento

como

prctica

de los alimentos?, a fin de que

social

para

permitan

la

satisfaccin

de

necesidades

intereses.

importancia

analizar
y

utilidad

valorar
de

la
los

conocimientos tcnicos tradicionales

relacionados con la preparacin de
alimentos en su contexto de acuerdo

Los

a sus costumbres y tradiciones.

conocimientos

76

tcnicos
uso

su

Realizar un anlisis comparado de

el

una conserva elaborada de forma

en

procesamiento

artesanal respecto a una elaborada

de alimentos.

industrialmente.

Identificar

cules

son los conocimientos que estn en

El

juego en ambos procesos?

procesamiento
de

Realizar

productos

pesqueros

investigacin

documental sobre los orgenes del

en

Mxico:
costumbres

una

proceso de enlatado y comentar

y

grupalmente los impactos de dicho

tradiciones.

proceso en las costumbres de las

personas.

Reproducir

tcnicas

para

la

preparacin de productos pesqueros

en forma artesanal con base en una
receta tradicional y compararlos con
la

puesta

en

prctica

de

algn

proceso tcnico industrial. Elaborar

un cuadro donde se comparen las
acciones,

medios

insumos

utilizados de ambos procesos.

Relacin de la Ciencias naturales

Elaborar un listado de los alimentos

Tecnologa con Ciencias sociales

de origen marino y las tcnicas para

las

su conservacin. Debatir grupalmente

ciencias Creaciones tcnicas

naturales

y Avance

sociales:

la ciencias

resignificacin

de

Cambio tcnico

las la importancia de las tcnicas para la

conservacin

de

productos

alimenticios.

77

y uso de los
conocimientos

Realizar

prcticas

para

el

conocimiento de las caractersticas

La

produccin

de

organolpticas

de

diferentes

productos pesqueros.

conocimientos
en las ciencias

Realizar

naturales

documental

una

investigacin

sobre

los

principales

sociales su uso

componentes del pescado: protenas,

e impacto en el

lpidos,

campo de los

vitaminas, entre otros. As como

alimentos:

tambin del papel que juegan los

La

microorganismos como las bacterias

agua,

grasas,

minerales,

importancia

y los hongos, las enzimas y el

de factores y

oxgeno en su conservacin.

procesos
y

Identificar las aportaciones de las

qumicos en

ciencias naturales y sociales en el

el

procesamiento

procesamient

pesqueros

cuadro.

biolgicos

de

de

productos

describirlos

Reflexionar

en

un

grupalmente

productos

acerca de la relacin indisociable y

pesqueros.

fundamental

Nuevas

que

existe

entre

la

tecnologa y las ciencias.

tcnicas para
la

Visitar una fbrica donde se procesen

conservacin

alimentos pesqueros, para observar

de alimentos

el funcionamiento y la manera como

industriales:

estn

distribuidas

las

reas.

78

la

Entrevistar al personal administrativo

desecacin

para

por

organizacin y la funcin que realiza

congelacin,

cada

la

recabada realizar un diagrama de

congelacin

flujo que represente la organizacin

superficial

tcnica del trabajo de la fbrica.

con

Reflexionar grupalmente acerca de

nitrgeno

las aportaciones de las ciencias

lquido,

sociales a la tecnologa.

conocer

rea.

la

Con

estructura,

la

la

informacin

instalaciones
frigorficas
por
compresin,
cmaras
tneles

y
de

refrigeracin,
frio
criognico y
tcnicas

de

envasado
con

gases

protectores.
La

Resolucin

resignificacin

problemas

de Analizar

en

conocimientos

los

cientficos

que

y uso de los Proyecto tcnico

impactan

conocimientos

productivos, y argumentar cmo los

para
resolucin

Procesos productivos

en

equipos

los

procesos

la

avances de la tecnologa permiten

de

mejorar los procesos productivos de

79

problemas y el
trabajo
proyectos
los

la industria pesquera.

por
en

Elaborar un listado con las diferentes

procesos

problemticas que acontecen en la

productivos

industria pesquera y de los alimentos

en Mxico. Proponer por equipos en

El uso de los

lluvia de ideas y a manera de

conocimientos

hiptesis alternativas de solucin.

de las ciencias
para

la

resolucin

de

problemas.

Identificar, caracterizar y resolver un

problema

tcnico

procesamiento

derivado
de

del

productos

pesqueros. Proponer una reflexin

El proyecto de

sobre

produccin

(tecnolgicos, cientficos o sociales)

industrial

de

los

conocimientos

utilizados para resolverlo.

procesamiento
de

productos

pesqueros.

Realizar un esquema general sobre el

proyecto de produccin industrial a
desarrollar y proponer las fuentes de
informacin y su procesamiento para
ejecutarlo,

fin

de

satisfacer

necesidades e intereses en el hogar,

la escuela o la comunidad.

80

BLOQUE II. CAMBIO TCNICO Y CAMBIO SOCIAL

En este bloque se pretende analizar las motivaciones econmicas, sociales y

culturales que llevan a la adopcin y operacin de determinados sistemas
tcnicos, as como a la eleccin de sus componentes. El tratamiento de los
temas permite identificar la influencia de los factores contextuales, en las
creaciones tcnicas y analizar cmo las tcnicas constituyen la respuesta a las
necesidades apremiantes de un tiempo y contexto determinados.
Tambin se propone analizar la operacin de las herramientas y mquinas en
correspondencia con sus funciones y materiales sobre los que acta, su cambio
tcnico y la delegacin de funciones, as como la variacin en las operaciones,
la organizacin de los procesos de trabajo y su influencia en las
transformaciones culturales.
El trabajo con los temas de este bloque considera tanto el anlisis medio-fin
como el anlisis sistmico de objetos y procesos tcnicos, con la intencin de
comprender las caractersticas contextuales que influyen en el cambio tcnico,
se consideran los antecedentes y los consecuentes, as como sus posibles
mejoras, de modo que la delegacin de funciones se estudie desde una
perspectiva tcnica y social.
Asimismo se analiza con profundidad la delegacin de funciones en diversos
grados de complejidad a travs de la exposicin de diversos ejemplos para
mejorar su comprensin.
PROPSITOS:
1. Reconocer la importancia de los sistemas tcnicos para la satisfaccin
necesidades e intereses propios de los grupos que los crean.
2. Valorar la influencia de aspectos socioculturales que favorecen la creacin
de nuevas tcnicas.
3. Proponer diferentes alternativas de solucin para el cambio tcnico de
acuerdo a diversos contextos locales, regionales y nacionales.

81

4. Identificar la delegacin de funciones de herramientas a mquinas y de

mquinas a mquinas.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Emplean de manera articulada diferentes clases de tcnicas para mejorar
procesos y crear productos tcnicos.
Reconocen las implicaciones de la tcnica en las formas de vida.
Examinan las posibilidades y limitaciones de las tcnicas para la
satisfaccin de necesidades segn su contexto.
Construyen escenarios deseables como alternativas de mejora tcnica.
Proponen y modelan alternativas de solucin a posibles necesidades
futuras.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

2. Cambio tcnico y cambio social

La

influencia Necesidades sociales Identificar y clasificar grupalmente por

de la sociedad Procesos tcnicos

medio de recortes de revista o

en

fotografas las necesidades bsicas

el Sistemas tcnicos

desarrollo

de los seres humanos (alimentacin,

tcnico

abrigo,

vivienda,

esparcimiento,

afecto,

salud,

educacin,

Las

comunicacin, transporte, seguridad,

necesidades

entre otras.) Ubicar las necesidades

intereses del ser

con las tecnologas que permiten

humano

satisfacerlas. Elaborar un cartel y

su

satisfaccin por
medio

presentarlo al grupo.

de

sistemas

Disear y realizar un proyecto que

tcnicos.

permita

la

satisfaccin

de

82

necesidades alimenticias vinculadas

La alimentacin

con su entorno familiar o escolar que

como necesidad

tome en cuenta la necesidad, el

bsica

los

costo, las condiciones de higiene y

seres humanos:

las propiedades alimentarias para la

promocin de hbitos sanos.

de

El
crecimiento

de

la

Identificar los diferentes tipos de atn

poblacin

que se ofertan en las tiendas o

aumento en

supermercados, elaborara una lista y,

la

en equipos analizar por qu existe

produccin y

una

demanda de

producto,

alimentos.

necesidades satisfacen. Presentar en

La

mejora

plenaria.

en

la

gran

variedad
por

qu

Reflexionar

grupalmente

acerca

del

mismo

surgen,

qu

comentar
de

las

alimentacin

motivaciones sociales que propician

a travs de

el desarrollo tcnico.

nuevos
productos.
Cambios

Cambio tcnico

Visitar una fbrica de alimentos o

tcnicos,

Procesos tcnicos

granja pisccola para observar y

articulacin de

analizar los

tcnicas y su

desarrollados. Ubicar el papel de los

influencia

en

trabajadores en el proceso, de las

procesos

mquinas e instrumentos y de los

los

productivos

cambios operados en los ltimos

aos.

Los cambios en

procesos productivos

Indagar

sobre

las

nuevas

prcticas que desarrollan. Entrevistar

83

los

procesos

a algn trabajador para ubicar la

tcnicos

importancia del cambio tcnico en los

operados en el

procesos productivos y cmo ello

procesamiento

posibilita

de

necesidades de la poblacin local.

productos

pesqueros.

la

satisfaccin

de

Redactar un informe tcnico sobre las

actividades observadas y presentarlo

El cambio en las

en un peridico mural.

tcnicas para la
preparacin de

Entrevistar a un profesionista en

alimentos:

de

tecnologa de los alimentos y ubicar

alimentos

de acuerdo a su experiencia cules

los

tradicionales

son los principales cambios tcnicos

los

operados

industrializados.

sugiere

en

esa

profesin.

Se

la

entrevista

en

grabar

cualquier formato para presentarla al

grupo.

Elaborar un diagrama de los procesos

de cambio en la alimentacin a travs
del tiempo: de la comida tradicional a
la comida procesada industrialmente
y de fcil preparacin. Reproducir en
el

laboratorio

de

tecnologa

una

tcnica donde se pongan en juego

estos aspectos.

Elaborar individualmente una receta

de

acuerdo

las

tradiciones

84

culinarias del contexto. Imaginar qu

sucedera si esa receta se procesar
industrialmente,
tcnicos

Qu

deberan

Realizar

una

aspectos

implementarse?

valoracin

grupal

respecto a los alimentos procesados

industrialmente.
Las

Tcnica

Evaluar grupalmente las recetas del

implicaciones

Sociedad

subtema anterior, elegir la mejor

de la tcnica Cultura

propuesta y llevarla a cabo en el

en la cultura y Formas de vida

laboratorio de tecnologa.

la sociedad
Dibujar

los

diferentes

artefactos

El papel de la

utilizados para el procesamiento de

tcnica

productos pesqueros (por ejemplo

en

la

transformacin

equipos industriales de refrigeracin,

de

hornos, entre

las

otros) Realizar

un

anlisis sistmico y funcional de

tradiciones de la

alguno de stos, y ubicar cmo han

comunidad:

impactado las formas de vivir y las

El

costumbres del ser humano y cmo

costumbres

saber

tcnico y el

han

sido

adecuados

para

cambio en la

satisfaccin de sus necesidades.

la

cultura.
La tradicin,

Realizar

una

resea

sobre

las

costumbres,

ventajas y desventajas de las formas

pensamiento

de

mtico como

rpida, por ejemplo) y cmo modifica

fuentes de la

los

alimentacin

hbitos

actual

alimentarios

(comida

de

la

85

tcnica.

poblacin y su impacto en la salud.

Los cambios
en

la

concepcin
del mundo y
en

los

modos

de

vida

como

consecuenci
a

de

la

tcnica.

La alimentacin
actual

su

impacto en la
modificacin de
los

hbitos

alimentarios.
Los lmites y Sistemas tcnicos

Representar grficamente un sistema

posibilidades

tcnico que ilustre las tecnologas de

de

los Desarrollo social

sistemas
tcnicos
el

Formas de vida

Calidad de vida
para

desarrollo

los alimentos, particularmente en el

procesamiento

de

productos

pesqueros. Presentar los trabajos

realizados en plenaria.

social
Realizar

una

investigacin

sistemas

documental sobre los aditivos y el

tcnicos en el

riesgo txico en productos pesqueros.

desarrollo

Con base en la informacin obtenida

Los

86

social,

natural,

cultural

econmico

realizar un debate grupal.

Debatir grupalmente los beneficios y

productivo.

posibles riesgos sobre el uso de

conservadores industriales utilizados

Las tecnologas

en el procesamiento de productos

de

la

pesqueros.

alimentacin

su

Investigar

importancia

para

el

cules

son

las

enfermedades relacionadas con la

desarrollo

ingesta de productos pesqueros y

social.

valorar

grupalmente

las

repercusiones de las tecnologas de

la alimentacin y sus efectos a fin de
evitar

los

problemas

de

salud

relacionados con el consumo de

alimentos
cuestiones

contaminados
microbianas,

(por

qumicas,

biolgicas, orgnicas, entre otras).

Proponer posibles alternativas de
solucin a fin de desarrollarlas en el
laboratorio de tecnologa. Difundir el
trabajo realizado a travs de la
elaboracin de carteles.
La

sociedad Tcnica
Sociedad

mundo feliz de Aldo Huxley y Veinte

del Tecno-utopas

mil leguas de viaje submarino de Julio

Tcnica-ficcin

Verne, para situar la relevancia de la

tecnolgica
actual

Leer un fragmento de los libros Un

futuro:
visiones de la

tecnologa y las repercusiones ticas

87

sociedad

de su uso.

tecnolgica
Disear el esquema de un proyecto
La

visin

retrospectiva
prospectiva
la

y
de

sociedad

de

alimentacin

futurista

que

responda a las nuevas necesidades o

expectativas

individuales

consumidores

del

de

futuro.

los

Incluir

tecnolgica.

productos pesqueros.

La alimentacin

Investigar sobre las innovaciones en

del futuro.

la alimentacin de los astronautas.

Presentar un informe ilustrado.

Las

tcnicas

empleadas

por

Elaborar de manera escrita o grfica

ingeniera

un

cuento

de

gentica en el

Considerar

campo de los

alimentacin que se enfrentarn en el

alimentos.

mundo a futuro, los posibles peligros

las

tcnica

ficcin.

problemticas

de

para la salud de las personas y el

medio ambiente.

Debatir a partir de un dilema moral

relacionado con la alimentacin y la
presencia de metales pesados en
productos de origen marino y los
riesgos en la salud por su consumo,
as como para el medio ambiente.
El

cambio Cambio tcnico

tcnico en la Necesidades

Realizar un anlisis sistmico de un

e proceso

productivo

artesanal

88

resolucin

de intereses sociales

problemas y el Resolucin
trabajo

Ubicar

los

cambios

de tcnicos generados.

por problemas

proyectos
los

industrial.

en Proyecto tcnico

procesos Procesos productivos

productivos

Elaborar

grficamente

reconstruccin

del

la

surgimiento,

evolucin histrica y cambio tcnico

de

una

herramienta

mquina

Los

empleada en el procesamiento e

antecedentes y

industrializacin

consecuentes

pesqueros.

del

Disear e innovar por medio del uso

cambio

de la computadora una herramienta

tcnico en la

que permita mejorar los procesos

vida

tcnicos de preparacin de alimentos,

El

cotidiana
en

productos

cambio

tcnico:

de

y
los

se sugiere la adaptacin o rediseo

de

instrumentos

herramientas

procesos

utilizadas en el nfasis de campo, con

productivos.

base en las necesidades de su

Los cambios

entorno inmediato.

tcnicos que
mejoran las

Desarrollar el proyecto de produccin

prcticas de

industrial

procesamien

productos pesqueros, para satisfacer

to

las necesidades del contexto.

de

de

procesamiento

de

productos
pesqueros.

Discutir grupalmente la importancia

del diseo de cubiertas, bodegas y

El trabajo por

equipos para la conservacin del

89

proyectos.

pescado.

90

BLOQUE III. LA TCNICA Y SUS IMPLICACIONES EN LA NATURALEZA

En este bloque se pretende el estudio del desarrollo tcnico y sus efectos en los
ecosistemas y la salud de las personas. Se promueve el anlisis y la reflexin
de los procesos de creacin y uso de diversos productos tcnicos como formas
de suscitar la intervencin con la finalidad de modificar las tendencias y el
deterioro ambiental como son: la prdida de la biodiversidad, la contaminacin,
el cambio climtico y diversas afectaciones a la salud.
Los contenidos del bloque se orientan hacia la previsin de los impactos que
daan a los ecosistemas. Las actividades se realizan desde una perspectiva
sistmica para identificar los posibles efectos no deseados en cada una de las
fases del proceso tcnico.
El principio precautorio se seala como el criterio formativo esencial en los
procesos de diseo, en la extraccin de materiales, generacin y uso de
energa, y elaboracin de productos. Con esta orientacin se pretende
promover, entre las acciones ms relevantes, la mejora en la vida til de los
productos, el uso eficiente de materiales, generacin y uso de energa no
contaminante, elaboracin y uso de productos de bajo impacto ambiental, el
reuso y el reciclado de materiales.
PROPSITOS:
1. Reconocer los impactos en la naturaleza causados por los sistemas
tcnicos.
2. Tomar decisiones responsables para prevenir daos en los ecosistemas
generados por la operacin de los sistemas tcnicos y el uso de productos.
3. Proponer mejoras en los sistemas tcnicos con la finalidad de prevenir
riesgos.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican las posibles modificaciones en el entorno causadas por la
operacin de los sistemas tcnicos.

91

 Aplican el principio precautorio en sus propuestas de solucin a

problemas tcnicos para prever posibles modificaciones no deseadas en
la naturaleza.
Recaban y organizan informacin sobre los problemas generados en la
naturaleza por el uso de productos tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

3. La tcnica y sus implicaciones en la naturaleza

Las

Recursos naturales

Analizar las implicaciones sociales,

implicaciones

Desecho

econmicas, ambientales y de salud

locales,

Impacto ambiental

que

regionales

y Contaminacin

involucran

los

avances

tecnolgicos, a partir de la pregunta

globales en la Sistema tcnico

generadora Cul es el principal

naturaleza

problema ambiental / social / cultural

debido

operacin

la

en el lugar en donde vivo?, Cmo

de

podemos minimizarlos?, Cules son

sistemas

los

tcnicos

industria

de

industria

pesquera

Los

problemas

ambientales,
sociales

impactos

agotamiento

generados
los

de

por

alimentos

la
la

(productividad,
recursos,)?

Presentacin oral de los resultados

y

econmicos

obtenidos y posibles diseos de

solucin.

generados
como

Investigar acerca de las metodologas

consecuencia

alternativas para la industrializacin

del

cambio

de productos pesqueros. Presentar

tcnico

en

un reporte por escrito donde se

industria

la

describan.

92

pesquera y de
los alimentos.

Realizar

un

ensayo

sobre

las

consecuencias ecolgicas y para la

Los

impactos

salud

ambientales
generados
los

en

de

la

productos

pesqueros, se sugiere indagar sobre

las

de

medidas

de

sanidad

en

establecimientos o granjas acucolas

procesamiento
de

debido

contaminacin

procesos

tcnicos

humana

o pisccolas.

productos

pesqueros.

Elaborar

una

grfica

sobre

los

principales productos pesqueros en

Mxico, particularizar segn la regin.
Enunciar los beneficios de stos a las
economas locales.

Desarrollar

una

procesamiento

prctica
de

de

productos

pesqueros que incorpore tcnicas

alternativas para la disminucin de
impactos en la naturaleza.
Las

Alteracin

alteraciones

ecosistemas

en

los Proponer alternativas de solucin

para reducir los niveles de alteracin

producidas en Extraccin

provocados al ambiente debido a la

los

Transformacin

operacin de sistemas tcnicos de la

ecosistemas

Desechos

industria pesquera, a travs de la

debido

operacin
los

la Sistema tcnico

elaboracin de carteles.

de

sistemas

Investigar

sobre

los

procesos

93

tcnicos

tcnicos desarrollados por la industria

pesquera que no daan o no agotan

Los

impactos

generados

por

los recursos. Presentar los resultados

al grupo.

la extraccin y
transformacin

Llevar

de insumos en

preparacin de productos pesqueros

los

en el laboratorio de tecnologa. Una

procesos

tcnicos:
En

cabo

un

proceso

de

vez finalizada la actividad realizar un

los

diagrama de flujo de cada una de las

procesos

de

fases,

obtencin

de

frecuentes, debido a la operacin de

las

alteraciones

sistemas tcnicos, por ejemplo desde

insumos.
En

identificar

los

la obtencin de la materia prima en el

de

proceso de pesca, su transformacin

transformacin

para la conservacin, preparacin o

industrializacin, hasta el desecho de

procesos

para

la

preparacin,

residuos generados tras la obtencin

conservacin

del producto.

e
industrializaci
n de productos
pesqueros.
En

los

desechos y los
residuos
generados.
El papel de la Principio Precautorio

Identificar

la

importancia

de

las

tcnica en la Tcnica

tcnicas de produccin sustentable

94

conservacin y Preservacin

de

cuidado de la Conservacin

conservacin

naturaleza

naturaleza. Ilustrarlas a travs de

Impacto ambiental

productos pesqueros
y

para

la

de

la

cuidado

recortes de peridico o fotografas.

La previsin de
impactos

travs

de

Realizar un ensayo con base en la

siguiente interrogante

Cul es la

nuevas tcnicas

importancia de la industria pesquera

en

en Mxico y su relacin con la

el

procesamiento
de

industria de los alimentos?

productos

pesqueros:

Realizar

Los

bibliogrfica

nuevos

una

investigacin

sobre

las

vedas

envases para

programadas y establecidas de las

la

diferentes especies marinas aptas

conservacin

para el consumo humano. Presentar

de alimentos.

un informe con los resultados.

explotacin

Visitar una planta procesadora de

racional de los

camarn, atn, jaiba, pescado y

recursos

calamar, a fin de ubicar los procesos

La

pesqueros

en

productivos para el procesamiento de

productos

Mxico.

Indagar

provenientes
sobre

las

del
formas

mar.
de

industria

produccin que previenen impactos

pesquera y de

ambientales no deseados. Presentar

los

un informe al respecto.

La

alimentos

para

el

desarrollo

95

sustentable.
La tcnica, la Sociedad del riesgo

Seleccionar notas periodsticas que

sociedad

traten problemas a nivel mundial,

riesgo

del Principio precautorio

y

el Riesgo

regional y local, relacionados con

principio

Situaciones

aspectos sociales, de la salud, o con

precautorio

imprevistas

el medio ambiente del nfasis de

Salud y seguridad

campo, que representan un riesgo o

Las

nociones

peligro para las personas. Reflexionar

la

acerca de las circunstancias que los

del

han generado y proponer posibles

sobre
sociedad
riesgo.

alternativas de solucin.

La tcnica en la

Investigar, por equipos, qu es el

salud

principio precautorio, comentar qu

seguridad de las

es, por qu, cundo y cmo surge,

personas:

as

Previsin
riesgos

de
y

como

su

importancia

en

la

prevencin de deterioro ambiental,

presentar un reporte por equipo.

seguridad en
el laboratorio

Representar grficamente las normas

de tecnologa

de seguridad e higiene a seguir en el

de

procesamiento

procesamient

pesqueros

laboratorio de tecnologa. Proponer

de

de

desarrollados

productos
en

el

productos

en equipo las medidas de seguridad

pesqueros.

bsicas a seguir.

Los riesgos en

Discutir un dilema moral sobre el

la salud por el

consumo de alimentos contaminados

96

consumo

de

y sus implicaciones en la salud de las

alimentos

personas. Se sugiere indagar sobre la

contaminados.

presencia de biotoxinas marinas o el

impacto de lubricantes y combustibles

El

control

en los ecosistemas marinos.

sanitario de los
alimentos.

Llevar

cabo

industrializacin
pesqueros,

una

prctica

de

evaluar

de

productos
el

producto

obtenido, as como los riesgos en su

elaboracin.
El

principio Principio precautorio

precautorio en Resolucin
la

Investigar por equipos Por qu es

de necesaria

la

conservacin

de

resolucin problemas

alimentos?, qu repercusiones y

de problemas y Proyecto tcnico

riesgos tendra en la salud del ser

el trabajo por Problema ambiental

humano

proyectos

descompuestos?, qu hacan las

los

en Procesos productivos

procesos

productivos

el

consumir

alimentos

culturas prehispnicas para conservar

sus alimentos? Exponer en plenaria
los resultados.

El

principio

precautorio

en

Discutir grupalmente los problemas y

el

las alternativas de solucin para el

procesamiento

manejo

de

distribucin.

productos

de

pescado

durante

la

pesqueros para
evitar

daos

Elaborar un programa alimentario

sociales,

tomando en cuenta los principios

ambientales y a

precautorios

necesarios

en

su

97

la salud.

procesamiento

(higiene, fecha de

consumo, esterilizacin), con base en

El trabajo por

las

tcnicas

revisadas

en

los

proyectos.

subtemas anteriores y siguiendo las

medidas de higiene y seguridad
necesarias.

Elaborar un cartel sobre los principios

precautorios
procesamiento

seguir

para

el

de

productos

pesqueros.

Desarrollar el proyecto de produccin

industrial

de

procesamiento

de

productos pesqueros, con base en los

temas abordados en el bloque.

98

BLOQUE IV. PLANEACIN Y ORGANIZACIN TCNICA

En este bloque se estudia el concepto de gestin tcnica y se propone el
anlisis y puesta en prctica de los procesos de planeacin y organizacin de
los procesos tcnicos: la definicin de las acciones, su secuencia, ubicacin en
el tiempo y la identificacin de la necesidad de acciones paralelas; as como la
definicin de los requerimientos de materiales, energa, medios tcnicos,
condiciones de las instalaciones, medidas de seguridad e higiene, entre otros.
Se propone el diagnstico de los recursos con los que cuenta la comunidad, la
identificacin de problemas ligados a las necesidades e intereses, y el
planteamiento de alternativas, entre otros, que permitan mejorar los procesos
tcnicos de acuerdo al contexto. Asimismo, se promueve el reconocimiento de
las capacidades de los individuos para el desarrollo de la comunidad, y los
insumos provenientes de la naturaleza, e identificar las limitaciones que
determina el entorno, mismas que dan pauta para la seleccin de materiales,
energa e informacin necesarios.
Este bloque brinda una panormica para contextualizar el empleo de diversas
tcnicas en correspondencia con las necesidades e intereses sociales;
representa una oportunidad para vincular el trabajo escolar con la comunidad.
PROPSITOS:
1. Utilizar los principios y procedimientos bsicos de la gestin tcnica.
2. Tomar en cuenta los elementos del contexto social, cultural, natural para la
toma de decisiones en la resolucin de los problemas tcnicos.
3. Elaborar planes y formas de organizacin para desarrollar procesos tcnicos
y elaborar productos, tomando en cuenta el contexto en que se realizan.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Planifican y organizan las acciones tcnicas segn las necesidades y
oportunidades indicadas en el diagnstico.
Usan diferentes tcnicas de planeacin y organizacin para la ejecucin

99

de los procesos tcnicos.

Aplican las recomendaciones y normas para el uso de materiales,
herramientas e instalaciones, a fin de prever situaciones de riesgo en la
operacin de los procesos tcnicos.
Planean y organizan acciones, medios tcnicos e insumos para el
desarrollo de procesos tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

4. Planeacin y organizacin tcnica

La gestin en Gestin tcnica
los

sistemas Diagnstico

tcnicos

El

Elaborar por equipos, guiones de

de observacin y cuestionarios para el

necesidades sociales

diagnstico de necesidades en la

Organizacin tcnica

comunidad, ya sea en situaciones

diagnstico Calidad de vida

cotidianas o simuladas. Planificar el

de necesidades

trabajo de campo para la aplicacin

en

la

de cuestionarios a miembros de la

comunidad:

la

comunidad y observacin de campo.

alimentacin.
Elaborar
La

industria

programa

de

alimentacin personal o comunitaria

alimentaria para

que

la

arrojados

satisfaccin

un

considere
por

los
el

resultados

diagnstico

de

de necesidades

necesidades. Presentar en plenaria.

Definir los costos del producto final, la

intereses

sociales:
El
vida

inversin en insumos y mano de obra,

ciclo

de

y el sistema al que est sometido el

de

los

producto para el control de calidad

productos.
La

Analizar grupalmente el proceso de

100

disminucin

elaboracin de un producto pesquero.

del

Planear las acciones estratgicas,

tiempo

dedicado a la

instrumentales

de

preparacin

necesarias para procesarlo.

control

de alimentos.
La produccin
de

Reproducir un proceso tcnico para la

industrializacin

nuevos

envases

productos

pesqueros. Proponer el diseo para

su envasado y embalaje.

embalajes.
Los productos
alimentarios

Entrevistar a un padre o madre de

segn

familia

las

sobre

las

formas

de

nuevas

alimentacin que tenan cuando eran

necesidades

nios.

de

Cmo

la

Qu
los

alimentos

ingeran?,

preparaban?,

Qu

hacan para conservar los alimentos?

sociedad.

Visualizar cmo han cambiado las

La alimentacin

necesidades

y su incidencia

alimentacin y su incidencia en la

en la calidad de

calidad de vida de los consumidores.

vida

demandas

de

el

bienestar social
de

los

consumidores.
La planeacin Planeacin tcnica

Elaborar grficamente la planificacin

de las tareas para el procesamiento

la Organizacin tcnica

organizacin
de
procesos

Ejecucin

los Control de procesos

productivos

de productos pesqueros:

Organizacin de costos.

Administracin de recursos.

101

tcnicos

La

Cronograma de actividades.

Gestin institucional.

planeacin

de los procesos

Disear, preparar y conservar un

tcnicos para el

producto con base en una receta de

procesamiento

bajo costo y con insumos pesqueros

de

producidos

en

pesqueros:

Gestionar

ante

La

correspondientes

organizacin

venta del producto.

productos

la

comunidad.

las
la

instancias

promocin

administraci

Proponer

productos

del

la

evaluacin
elaborados

de

los

en

el

proceso.

laboratorio de tecnologa a fin de

Las

realizar

herramientas

correspondiente.

el

control

de

calidad

mquinas

a emplear.

Los
insumos:
materiales y
energa.

La ejecucin
y control del
proceso
tcnico.

La
evaluacin y
el control de

102

calidad.
La

Normatividad

Disear programas de accin para el

normatividad y Seguridad y procesos laboratorio

la seguridad e tcnicos

de

enfaticen

tecnologa,

la

normatividad,

que
la

higiene en los Higiene y procesos seguridad e higiene en los procesos

procesos

tcnicos

tcnicos

desplegados en el nfasis de campo

mediante

la

representacin

de

bocetos, croquis, dibujos, maquetas,

Las

Normas

Oficiales

grficos, entre otros y comunicarlos al

grupo.

Mexicanas
(NOM) en los

Promover la cultura de la prevencin

procesos

para

de

higiene

reducir

la

incidencia

de

accidentes

en

el

laboratorio

de

sanidad en la

tecnologa

de

procesamiento

de

preparacin de

productos pesqueros.

alimentos:
Los

Investigar en internet las normas

reglamentos

oficiales

en materia de

alimentos:

control

alimentos, de los establecimientos y

sanitario

de

en

la

del

preparacin
personal,

de

de
los

de las industrias, as como de los

actividades,

procesos de control de calidad y

establecimien

sanitario

tos, productos

conservacin e industrializacin de

y servicios.

productos pesqueros. Presentar por

El control de
calidad en los

equipos

para

al

grupo

la

la

obtencin,

informacin

recabada.

productos

103

pesqueros.

Desarrollar una prctica culinaria,

siguiendo las NOM definidas en el

El

anlisis

de

campo de los alimentos. Se sugiere la

riesgos y control
de

revisin de la NOM 128.

puntos

crticos

en

Representar grficamente el impacto

plantas

a la salud y la naturaleza derivados

industriales

de los procesos que no cumplen con

procesadoras

las normas y reglamentos sanitarios

de productos de

vigentes para el procesamiento de

la pesca.

productos pesqueros.

La planeacin Planeacin

Planificar las tareas para el desarrollo

del proyecto de produccin industrial

la Gestin

organizacin
en

Resolucin de
la problemas

resolucin

de

procesamiento

de

productos

pesqueros.

de Proyecto tcnico
Realizar

una

tcnicos y el

documental

sobre

trabajo

por

regional y local de los procesos

en

productivos de la industria de los

problemas

proyectos
los

Procesos productivos

procesos

productivos

alimentos:
empleos,

en

la

investigacin
la

importancia

generacin

aumento

de

de
la

productividad, bienestar econmico y

Los procesos de

social, desarrollo integral de la regin,

planeacin

entre otros. Verificar su utilidad en la

organizacin
para
resolucin

satisfaccin de necesidades bsicas

la
de

y en la mejora de las condiciones de

vida del ser humano.

problema en el

104

procesamiento

Desarrollar el proyecto de produccin

de

industrial

productos

pesqueros.

de

procesamiento

de

productos pesqueros. Investigar los

presupuestos para su desarrollo con

El trabajo por

base en los temas vistos en el

proyectos en los

bloque. Se sugiere planear, organizar

procesos

y desarrollar una planta procesadora

productivos

de

para

el

alimentos

como

parte

del

proyecto.

procesamiento
de

productos

pesqueros.

105

BLOQUE V. PROYECTO DE PRODUCCIN INDUSTRIAL

En este bloque se incorporan los temas del diseo y la gestin para el desarrollo
de proyectos de produccin industrial. Se pretende el reconocimiento de los
elementos contextuales de la comunidad, mismos que contribuyen a la
definicin del proyecto. Se identifican oportunidades para mejorar un proceso o
producto tcnico respecto a su funcionalidad, esttica y ergonoma. Se parte de
problemas dbilmente estructurados en donde es posible proponer diversas
alternativas de solucin.
En este bloque se trabaja el tema del diseo con mayor profundidad y como una
de las primeras fases del desarrollo de los proyectos con la idea de conocer sus
caractersticas.
En el desarrollo del proyecto se hace nfasis en los procesos de produccin
industrial, cuya caracterstica fundamental es la organizacin tcnica del trabajo.
Estas acciones se pueden realizar de manera secuencial o paralela segn las
fases del proceso y los fines que se buscan.
Para el desarrollo de las actividades de este bloque el anlisis de los procesos
industriales puede verse limitada por la falta de infraestructura en los planteles
escolares, por lo que se promueve el uso de la modelacin, la simulacin y la
creacin de prototipos, as como las visitas a industrias.
El proyecto y sus diferentes fases constituyen los contenidos del bloque con la
especificidad de la situacin en la cual se intervendr o cambiar; debern
ponerse de manifiesto los conocimientos tcnicos y la resignificacin de los
conocimientos cientficos requeridos, segn el campo tecnolgico y el proceso o
producto a elaborar.
PROPSITOS:
1. Identificar las fases del proceso de diseo e incorporar criterios de
ergonoma y esttica en el desarrollo del proyecto de produccin industrial.
2. Elaborar y mejorar un producto o proceso cercano a su vida cotidiana,

106

tomando en cuenta los riesgos e implicaciones en la sociedad y la

naturaleza.
3. Modelar y simular el producto o proceso seleccionado para su evaluacin y
mejora.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican y describen las fases de produccin industrial.
Ejecutan las fases del proceso de diseo para la realizacin del proyecto
de produccin industrial.
Evalan el proyecto de produccin industrial para proponer mejoras.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

5. Proyecto de produccin industrial

5.1 Caractersticas del proyecto de produccin industrial
Procesos

Sistema mquina-

Representar grficamente las fases

productivos

producto

de un proceso productivo de carcter

industriales

Procesos productivos

industrial.

industriales
Los cambios en Planeacin
la organizacin Gestin
tcnica

del

trabajo: de los
procesos
artesanales
los

procesos

productivos
industriales.
Diseo,
ergonoma

Proyecto
y Diseo

esttica en el Ergonoma

Elegir en forma grupal temas para

desarrollo de proyecto de produccin
industrial

de

procesamiento

de

107

desarrollo

de Esttica

los proyectos

productos pesqueros, de acuerdo con

los

intereses

del

alumno

posibilidades del entorno. Comentar

La utilidad del

grupalmente sobre alternativas para

diseo para el

la eleccin de tema del proyecto.

desarrollo
proyecto.

del
Analizar las fases y actividades de los
proyectos

productivos

industriales

para:

Elaborar un mapa conceptual

de

los

fundamentales

conocimientos
para

su

realizacin

Elaborar un diagrama de flujo

de actividades que muestre el
desarrollo lgico de sus fases
y actividades.

Analizar la importancia de la
modelacin, los prototipos y
las pruebas en el desarrollo del
proyecto.

Analizar el papel del diseo en la

resolucin de problemas a travs de
proyectos.

Elaborar una tabla que describa y

ejemplifique los criterios de diseo
para el desarrollo del proyecto de

108

produccin
procesamiento

industrial
de

de
productos

pesqueros.

Indagar los siguientes aspectos sobre

el diseo, a partir del siguiente guin
de preguntas:
Cul es su importancia?
Quines lo realizan?
Cul es la informacin que se
requiere para ello?
Qu

papel

juega

la

informacin en el diseo?
Qu

importancia

tiene

la

representacin grfica en los

procesos de diseo?
El diseo y el Diseo

Identificar y caracterizar situaciones

cambio

Cambio tcnico

que sean susceptibles de mejora y

tcnico:

Toma de decisiones

aplicar el mtodo de proyectos para

criterios

de Necesidades

diseo

Criterios

e la resolucin de problemas y en

intereses

cuyas alternativas de solucin se

Funcin tcnica

incorporen los criterios del diseo.

de Esttica

diseo para el Ergonoma

desarrollo

del Aceptacin social y

proyecto:

cultural

Las
necesidades
e intereses.

109

La

funcin

tcnica.

La esttica.

La
ergonoma.

La
aceptacin
cultural.
5.2 El Proyecto de produccin industrial

El
los

diseo

en Diseo

procesos Procesos productivos

productivos

y Proyecto

Ejecutar el proyecto de produccin

industrial

de

procesamiento

de

productos pesqueros, considerando

el proyecto de Fases del proyecto

los siguientes elementos, los cuales

produccin

Modelacin

pueden

industrial

Simulacin

profesor de acuerdo a su pertinencia

Prototipo

y experiencia en el laboratorio de

Las

fases

proyecto

del
de

de

productos

por

el

Las necesidades e intereses

individuales,

comunitarios

sociales para el desarrollo del

procesamiento
de

modificados

tecnologa:

produccin
industrial

ser

proyecto.

pesqueros.

Identificacin y delimitacin del

tema o problema.

Recoleccin,

bsqueda

anlisis de la informacin.

Construccin de la imagen
objetivo.

Bsqueda

seleccin

de

110

alternativas.

Planeacin: diseo tcnico del

proyecto.

Ejecucin

de

la

alternativa

seleccionada: elaboracin de
modelos y prototipos.

Evaluacin cualitativa de los

procesos y resultados.

Elaboracin
comunicacin

del

informe
de

y
los

resultados.

111

Tercer Grado. Tecnologa III

En el tercer grado se estudian los procesos tcnicos desde una perspectiva

holista, en la conformacin de los diversos campos tecnolgicos y la innovacin
tcnica, cuyos aspectos sustanciales son la informacin, el conocimiento y los
factores culturales. Se promueve la bsqueda de alternativas y el desarrollo de
proyectos que incorporan el desarrollo sustentable, la eficiencia de los procesos
tcnicos, la equidad y la participacin social.
Se proponen actividades que orientan las intervenciones tcnicas de los alumnos
hacia el desarrollo de competencias para el acopio y uso de la informacin, as
como para la resignificacin de los conocimientos en los procesos de innovacin
tcnica. Se pone especial atencin a los procesos de generacin de
conocimientos en correspondencia con los diferentes contextos socioculturales
para comprender la difusin e interaccin de las tcnicas, as como la
configuracin y desarrollo de diferentes campos tecnolgicos.
Tambin se propone el estudio de los sistemas tecnolgicos, a partir del anlisis
de sus caractersticas y la interrelacin entre sus componentes. Asimismo, se
promueve la identificacin de las implicaciones sociales y naturales mediante la
evaluacin interna y externa de los sistemas tecnolgicos.
El proyecto tcnico en este grado, pretende integrar los conocimientos de los
alumnos que han venido desarrollando en los tres grados para desplegarlos en un
proceso en el que destaca la innovacin tcnica y la importancia del contexto
social.

112

Descripcin, propsitos y aprendizajes por bloque

TERCER GRADO
BLOQUE I. TECNOLOGA, INFORMACIN E INNOVACIN
Con los contenidos de este bloque, se pretende el reconocimiento de las
caractersticas del mundo actual, como la capacidad de comunicar e informar en
tiempo real los acontecimientos de la dinmica social de los impactos en el
entorno natural, as como de los avances en diversos campos del conocimiento.
En este bloque se promueve el uso de medios para acceder y usar la
informacin en procesos de innovacin tcnica con la finalidad de facilitar la
incorporacin responsable de los alumnos a los procesos de intercambio cultural
y econmico.
Se promueve que los alumnos distingan entre informacin y conocimiento
tcnico e identifiquen las fuentes de informacin que pueden ser de utilidad en
los procesos de innovacin tcnica, as como estructurar, utilizar, combinar y
juzgar dicha informacin, y aprehenderla para resignificarla en las creaciones
tcnicas. Tambin se fomenta el uso de las tecnologas de informacin y la
comunicacin (TIC) para el diseo e innovacin de procesos y productos.
Las actividades se orientan al reconocimiento de las diversas fuentes de
informacin -tanto en los contextos de uso como de reproduccin de las
tcnicas- como insumo fundamental para la innovacin. Se valora la importancia
de las opiniones de los usuarios sobre los resultados de las tcnicas y
productos, cuyo anlisis, reinterpretacin y enriquecimiento por parte de otros
campos de conocimiento, permitir a los alumnos definir las actividades,
procesos tcnicos o mejoras para ponerlas en prctica.
PROPSITOS:
1. Reconocer las innovaciones tcnicas en el contexto mundial, nacional,
regional y local.
2. Identificar las fuentes de la informacin en contextos de uso y de

113

reproduccin para la innovacin tcnica de productos y procesos.

3. Utilizar las Tecnologas de la Informacin y la Comunicacin (TIC) para el
diseo e innovacin de procesos y productos.
4. Organizar la informacin proveniente de diferentes fuentes para utilizarla en
el desarrollo de procesos y proyectos de innovacin.
5. Emplear diversas fuentes de informacin como insumos para la innovacin
tcnica.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican las caractersticas de un proceso de innovacin como parte del
cambio tcnico.
Recopilan y organizan

informacin de diferentes fuentes para el

desarrollo de procesos de innovacin.

Aplican los conocimientos tcnicos y emplean las TIC para el desarrollo
de procesos de innovacin tcnica.
Usan la informacin proveniente de diferentes fuentes en la bsqueda de
alternativas de solucin a problemas tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

1. Tecnologa, informacin e innovacin

Innovacin

Realizar una lluvia de ideas con los

a Cambio tcnico

alumnos para sealar los significados

la

sobre la innovacin de acuerdo a sus

Innovaciones
tcnicas
travs

de

historia

experiencias previas. Con base en los

aspectos

La
como

innovacin

sealados

realizar

un

listado en hojas de papel rotafolio.

proceso

para

la

satisfaccin

de

necesidades

Investigar en diversas fuentes de

informacin

sobre

las

principales

creaciones tcnicas en la historia.

114

intereses.

Presentar los resultados a travs de

un informe ilustrado o lnea del

La

innovacin

tcnica

en

el

procesamiento
de

tiempo. Ubicar cules de ellas se

constituyeron como innovaciones y
por qu.

productos
Investigar

pesqueros:
En
tcnicas

en

internet

revistas

las

impresas de ciencia y tecnologa

de

sobre

ejemplos

de

innovacin

tecnolgica en diversas reas como

extraccin
En los medios

la

Nanotecnologa,

Informtica,

tcnicos

Biotecnologa, entre otras. Presentar

empleados

en clase y explicar por qu se

para

su

consideran innovaciones.

procesamiento
Elaborar una lnea de tiempo que

.
En
tcnicas

las

ubique

de

generados en la conservacin de

conservacin.

los

cambios

tcnicos

productos pesqueros desde el modo

tradicional al industrial. Analizar y

La

innovacin

tcnica

en

desarrollo

el
de

comentar

grupalmente

las

implicaciones econmicas, sociales y

ambientales de dichos procesos.

nuevos
productos y en

Representar grficamente las fases

el mejoramiento

para la preparacin de un producto

de los procesos.

pesquero de manera artesanal y

compararlo con uno de carcter
industrial. Identificar las principales

115

innovaciones tcnicas: en las formas

de preparacin, los medios tcnicos
empleados, entre otros. Sealar las
mejoras en su calidad o proceso de
conservacin.

Proponer un video o documental

sobre

la

industrializacin

de

alimentos, con base en ello, discutir

grupalmente

sus

ventajas

desventajas (costos, utilizacin fuera

de poca, entre otros).
Caractersticas

Innovacin tcnica

Exponer

sobre
que

las

condiciones

y fuentes de la Fuentes de

necesarias

debe

tener

un

innovacin

innovacin tcnica

proceso, sistema o producto para ser

tcnica:

Contexto de uso de

considerado una innovacin, enfatizar

contextos

de medios tcnicos

a la aceptacin social es un elemento

uso

de Contexto de

fundamental.

reproduccin

reproduccin de
tcnicas

La

aceptacin

social

como

Proponer un video o documental que

ejemplifique algunos inventos que no
trascendieron y analizar cules son

elemento

las razones por las que no lograron

fundamental

consolidarse como innovaciones.

para

la

consolidacin

Realizar un anlisis estructural de

de los procesos

una mquina o herramienta de la

de

tecnologa

innovacin

tcnica.

representarlo

de

los
por

alimentos
medio

y
de

116

esquemas. Se sugiere analizar la

La informacin y

selladora o exauster para analizar su

sus

fuentes

uso en la tecnologa de los alimentos.

la

Comentar grupalmente las razones

para
innovacin

por las cules puede considerarse

tcnica.

como innovacin.

Los

contextos

Elaborar una encuesta sobre: las

de reproduccin

motivaciones de consumo, hbitos de

de las tcnicas

compra, y opinin sobre los productos

como

pesqueros:

de

fuentes

calidad,

costos,

entre

informacin

otros. Aplicarlo a algunas personas

la

de la localidad. Procesar y analizar

para
innovacin.

los datos obtenidos, con base en

stos

definir

las

Los usuarios de

tcnicas

productos como

consumidor.

fuente

diagnstico de necesidades en los

de

informacin
para

para

especificaciones
satisfacer

Enfatizar

que

al
el

contextos de uso es una fuente de

la

informacin para la innovacin.

innovacin
tcnica.

Proponer

mejoras

al

producto

identificado en la actividad anterior a

partir de:
Las

necesidades

requerimientos sealados por

los consumidores.
Los

conocimientos

propios

del

tcnicos

nfasis

de

117

procesamiento de productos
pesqueros.

Presentar la propuesta por medio de

una

representacin

grfica

del

producto y de un esquema del

proceso productivo para obtenerlo,
sealar en qu parte o fase de ste
se llevar a cabo la innovacin.
Valorar

que

las

innovacin

fuentes

son

fundamentales

de

la

elementos

para

desarrollar

nuevos productos o procesos.

Uso

de Innovacin

conocimientos

TIC

Indagar acerca de los procesos de

innovacin tcnica en mquinas y

tcnicos y las Conocimientos

herramientas

TIC

tecnologa de los alimentos, por

para

la tcnicos

innovacin

empleadas

en

la

ejemplo, los frigorficos industriales,

mquinas para purificar agua, hornos

El

uso

de

de

gas,

horno

de

conocimientos

cuchillos

para el cambio

Identificar los conocimientos tcnicos

tcnico

que posibilitaron la innovacin y los

en

el

elctricos,

microondas,
entre

otros.

procesamiento

beneficios obtenidos. Elaborar un

de

informe con los resultados obtenidos.

productos

pesqueros.
Investigar acerca de las tecnologas
La

innovacin

en los procesos

emergentes
conservacin

su
de

uso

en

la

alimentos

118

tcnicos para la

industriales, particularmente aquellos

conservacin de

utilizados

productos:

pesqueros.

Las

productos en el mercado, que se

tecnologas

conservan

emergentes:

tcnicos. Valorar grupalmente sus

presurizaci

ventajas y desventajas.

en

los

productos

Indagar

con

sobre

esos

los

procesos

n,
irradiacin,

Realizar una investigacin de campo

productos

para

qumicos

ubicar

innovacin

los

procesos

de

el

envasado

de

en

mtodos

productos pesqueros, por ejemplo

combinados.

envases con diseos alternativos,

La

innovacin

en

los

presentaciones

nuevos

usos:

envases

con
para

microondas, envases abre - fcil,

multiuso y porciones, envases de

productos:
envases

distintas

con

apertura y cierre, reciclables, entre

propiedades

otros. Identificar los conocimientos

especficas para

tcnicos

la conservacin

posibilitaron la innovacin.

de

de

las

ciencias

que

los
Realizar

alimentos.

una

tcnica

procesamiento

de

de

productos

Las tecnologas

pesqueros, se sugiere el desarrollo

de

de

la

nuevos

productos

informacin y la

(reestructurados, platos preparados,

comunicacin:

precocinados,

su importancia e

otros).

marinados,

entre

119

impacto en los
procesos

Investigar en qu procesos tcnicos

de

cambio tcnico.

se

emplean

sistemas

computacionales en las tecnologas

de los alimentos y presentar un
reporte ilustrado. Debatir grupalmente
la importancia del uso de las TIC para
la innovacin en las tecnologas de
los alimentos.
El uso de los Informacin

Elegir

conocimientos

pesquero,

susceptible

tcnicos y de tcnicos

elaborar

un

las TIC para la TIC

recopilacin de datos para conocer la

resolucin

opinin

Conocimientos

de Resolucin de

en

equipos,

un
de

producto
mejora,

instrumento

sugerencias

de

de

las

problemas y el problemas

personas de la localidad o de la

trabajo

escuela

proyectos
los

por Proyecto tcnico

en Procesos productivos

respecto

al

producto,

procesar y analizar la informacin.

procesos

productivos

Definir

las

caractersticas

del

producto (forma, estructura, funcin),

El uso de los

cmo

stas

satisfacen

las

conocimientos

necesidades definidas por el usuario

tcnicos para la

o consumidor.

innovacin y la
resolucin

de

Esquematizar el proceso tcnico para

problemas:

la obtencin del producto, resaltar la

La

fase en la cual se llevar a cabo la

recopilacin

innovacin.

de datos.

120

El anlisis e

Disear y aplicar cuestionarios que

interpretaci

permitan

n.

exponer al grupo el trabajo realizado.

evaluar

el

producto

Las
Desarrollar el proyecto de innovacin

propuestas
para

el

de

procesamiento

de

satisfacer

pesqueros,

necesidades e intereses del contexto.

los

fin

productos

mejoramient
en

de

productos.

El proyecto de
innovacin

de

procesamiento
de

productos

pesqueros.

121

BLOQUE II. CAMPOS TECNOLGICOS Y DIVERSIDAD CULTURAL

En este bloque se analizan los cambios tcnicos y su difusin en diferentes
procesos y contextos como factor de cambio cultural, de ah que se promueva el
reconocimiento de los conocimientos tcnicos tradicionales y la interrelacin y
adecuacin de las diversas innovaciones tcnicas con los contextos sociales y
naturales, que a su vez repercuten en el cambio tcnico, en la configuracin de
nuevos procesos tcnicos.
Se ponen en prctica un conjunto de tcnicas comunes a un campo tecnolgico
y a las tcnicas que lo han enriquecido, es decir, la reproduccin de aquellas
creaciones e innovaciones que se originaron con propsitos y en contextos
diferentes. Se busca analizar la creacin, difusin e interdependencia de
diferentes clases de tcnicas y el papel que tienen los insumos en un contexto y
tiempo determinado.
Mediante el anlisis sistmico de las creaciones tcnicas, se propone el estudio
del papel que ha jugado la innovacin, el uso de herramientas y mquinas, los
insumos y la cada vez mayor complejizacin de procesos y sistemas tcnicos,
en la configuracin de los campos tecnolgicos.
PROPSITOS:
1. Reconocer la influencia de los saberes sociales y culturales en la
conformacin de los campos tecnolgicos.
2. Valorar las aportaciones de los conocimientos tradicionales de diferentes
culturas a los campos tecnolgicos y sus transformaciones a travs del
tiempo.
3. Tomar en cuenta las diversas aportaciones de diversos grupos sociales en la
mejora de procesos y productos.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican las tcnicas que conforman diferentes campos tecnolgicos y
las emplean para desarrollar procesos de innovacin.

122

 Proponen mejoras a procesos y productos incorporando las aportaciones

de los conocimientos tradicionales de diferentes culturas.
Plantean alternativas de solucin a problemas tcnicos de acuerdo al
contexto social y cultural.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

2. Campos tecnolgicos y diversidad cultural

La

Cambio tcnico

Realizar un debate por equipos sobre

construccin

Construccin social

los principales cambios que impactan

social de los Sistemas tcnicos

en la industria de los alimentos y

sistemas

cmo stos mejoran o no la calidad

tcnicos

de vida de los seres humanos por:

Los alimentos ms nutritivos.

Las alternativas
tcnicas para el

productos

dirigidos

sectores de edad especficos.

Las formulaciones funcionales:

procesamiento
de

Los

productos

pesqueros

la disminucin de grasas y
sodio.

segn

el

contexto

Realizar una investigacin sobre la

sociocultural.

presencia
pescado

Los

sistemas

tcnicos

como

de
y

isoflavonas
su

disminucin

funcin
del

comprender

con

en

el

en

la

colesterol,
base

en

la

producto

informacin mdica y cientfica el

cultural:

funcionamiento

de

Los cambios

determinar

veracidad

tcnicos en el

la

isoflavonas
de

y
las

cualidades que se le otorgan.

procesamient

123

de

productos

Preparar productos pesqueros con

pesqueros.

base en recetas tradicionales de

La influencia
de

diferentes

regiones

nacionales

internacionales. Sealar grupalmente

la

publicidad en

los

las

innovaciones en las tcnicas de

preferencias

coccin o sazonado, as como la

alimenticias

importancia

de

principales

de

cambios

las

costumbres

locales en su procesamiento.

la

sociedad.
La
repercusin
de

las

innovaciones
tcnicas

en

las formas de
vida

las

costumbres.
Las

Cambio tcnico

Representar

grficamente

las

generaciones

Trayectorias tcnicas

actividades econmicas que existen

tecnolgicas y Generaciones

en la comunidad rural y urbana, sean

la

tecnolgicas

de carcter artesanal o industrial.

configuracin

Campos tecnolgicos

Identificar

de

campos

tecnolgicos

qu

procesos

tcnicos

utilizan y para qu, a qu campo

tecnolgico pertenecen (constructivo,
forestal, pecuario, pesquero, agrcola,

Las

bienes y servicios) y cmo satisfacen

generaciones

las

necesidades

sociales

de

la

124

tecnolgicas
como

poblacin.

producto

de la innovacin

Comentar grupalmente la relacin y

tcnica.

las aportaciones que realizan dichas

actividades

econmicas
de

al

Trayectoria

procesamiento

productos

tcnica de los

pesqueros. Reflexionar acerca de la

medios tcnicos

interrelacin que existe entre los

empleados en la

campos tecnolgicos para satisfacer

industria de los

las necesidades e intereses.

alimentos.
Ilustrar la interaccin de la pesca y la
tecnologa de los alimentos y su
importancia para la satisfaccin de
necesidades sociales.

Realizar una lnea de tiempo sobre la

trayectoria de los medios tcnicos
utilizados en distintas pocas en la
tecnologa de los alimentos y en las
tecnologas pesqueras.

Considerar

las revoluciones tecnolgicas como

referente
Exponer

para
el

la

trabajo

periodizacin.
realizado

en

plenaria.

Realizar

una

documental

sobre

investigacin
la

innovacin

tcnica en los procesos de extraccin

125

de recursos pesqueros. Presentar un

informe ilustrado.
Las

Conocimientos

Identificar por medio de una lluvia de

aportaciones

tradicionales

ideas algunas de las costumbres

de

los Campos tecnolgicos

culinarias de nuestro pas que han

conocimientos

sido retomadas para innovar los

tradicionales

productos

de

modificaciones llevadas a cabo e

diferentes

culturas en la

pesqueros,

sealar

las

integrarlas en un cuadro.

configuracin
de los campos

Proponer un video o documental

tecnolgicos

sobre

las

artes

de

pesca

en

diferentes pueblos de Mxico y del

Las estrategias

mundo. Identificar cules son las

para

aportaciones

la

de

las

culturas

innovacin en el

tradicionales en los procesos de

procesamiento

extraccin

de

productos pesqueros.

productos

procesamiento

de

pesqueros:
El

cambio

Recuperar la receta de un platillo

tcnico en los

tpico, indagar desde cundo se

aparejos,

prepara y cmo se ha transmitido de

artes

tcnicas
pesca

de
como

innovacin
punto
partida

y
de

para

generacin

en

generacin

hasta

llegar a la poca actual Identificar el

origen

ingredientes

procedencia
y

las

de

mquinas

los
y

herramientas empleadas. Presentar

el trabajo realizado en plenaria.

nuevas

126

innovaciones

Reproducir

en

tradicional.

los

productos

platillo

regional

Comparar

el

proceso

respecto

tcnicas

desarrollado

procesos.
Los

un

actuales e identificar sus aportes a la

cultura nacional.

aportes

de la tradicin
oral

en

las

costumbres
culinarias.
El

control Desarrollo tcnico

social

Debatir

en

equipos

sobre

la

del Control social de los construccin de algn proyecto que

desarrollo

procesos tcnicos

genere discusin social (carretera,

tcnico para el

autopista,

libramientos

bien comn

aeropuerto, metrobus, produccin de

alimentos

transgnicos).

viales,

Conocer

El papel de los

tanto los argumentos que estn a

intereses

favor como los que estn en contra,

necesidades en

ubicar las principales problemticas

el control de la

para su implementacin, as como

tecnologa.

sus posibilidades para el desarrollo y

bienestar social de la poblacin.

La extraccin de
recursos

Disear

pesqueros para

construccin de una granja acucola

el

para

desarrollo

sustentable.

un

el

proyecto

para

la

autoabastecimiento,

considerar las normas que deben

cumplirse.

Los procesos de
autogestin

en

Disear una encuesta y aplicarla a las

127

la

comunidad

personas a las cuales impactar el

el

proyecto de la granja acucola para

para
procesamiento

conocer la aceptacin social del

de

proyecto a fin de realizar los ajustes

productos

pesqueros.

necesarios.

Indagar en la localidad qu proyectos

autogestivos existen, a qu campo
tecnolgico pertenecen, identificar los
proyectos

relacionados

procesamiento

de

con

el

productos

pesqueros, analizar qu es y cmo se

conforman

los

proyectos

autogestivos.
La

resolucin Resolucin

de Indagar

sobre

las

principales

de problemas y problemas

problemticas relacionadas con la

el trabajo por Proyecto tcnico

captura,

proyectos

procesamiento,

los

en Diversidad cultural

procesos Procesos productivos

conservacin,
distribucin

consumo de productos pesqueros y

productivos en

acucolas. Realizar un listado con los

distintos

principales

contextos

procesos productivos que pueden ser

socioculturales

cambiados, mejorados o innovados

problemas

en

los

con el uso de la tcnica.

El proyecto de
innovacin

de

Analizar los principales problemas

procesamiento

alimenticios

de

productos

comunidad.

pesqueros para

alternativas

en

la

Proponer
para

su

regin

posibles
solucin.

128

la resolucin de

Elaborar un trptico para su difusin

problemas

en la comunidad escolar.

del

contexto
sociocultural.

Desarrollar, por equipos, un proyecto

para

atender

problemas
identificados.
importancia
caractersticas

las

necesidades

alimenticios
Enfatizar
de
del

arriba
en

la

considerar

las

contexto

para

desarrollarlo.

129

BLOQUE III. INNOVACIN TCNICA Y DESARROLLO SUSTENTABLE

En este bloque se pretende desarrollar sistemas tcnicos que consideren los

principios del desarrollo sustentable, que incorporen actividades de organizacin
y planeacin compatibles con las necesidades y caractersticas econmicas,
sociales y culturales de la comunidad; que consideren la equidad social y
mejorar la calidad de vida.
Se promueve la bsqueda de alternativas para adecuar y mejorar los procesos
productivos o tcnicos como ciclos sistmicos orientados a la prevencin del
deterioro ambiental, que se concretan en la ampliacin de la eficiencia
productiva y de las caractersticas del ciclo de vida de los productos.
Se incorpora un primer acercamiento a las normas y reglamentos en materia
ambiental como: las relacionadas con el ordenamiento ecolgico del territorio,
los estudios de impacto ambiental y las normas ambientales, entre otros para el
diseo, planeacin y ejecucin del proyecto tcnico.
Se incide en el anlisis de alternativas para: recuperar la mayor parte de
materias primas, menor disipacin y degradacin de energa en el proceso de
diseo e innovacin tcnica.
PROPSITOS:
1. Tomar decisiones para emplear de manera eficiente materiales y energa en
los procesos tcnicos, con el fin de prever riesgos en la sociedad y la
naturaleza.
2. Proponer alternativas a problemas tcnicos para aminorar los riesgos en su
comunidad de acuerdo a criterios del desarrollo sustentable.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Distinguen las tendencias en los desarrollos tcnicos de innovacin y las
reproducen para solucionar problemas tcnicos.
Aplican las normas ambientales en sus propuestas de innovacin con el

130

fin de evitar efectos negativos en la sociedad y en la naturaleza.

Plantean alternativas de solucin a problemas tcnicos y elaboran
proyectos de innovacin.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

3. Innovacin tcnica y desarrollo sustentable

Visin

Impacto ambiental

Proponer la lectura de una nota

prospectiva de Sistema Tcnico

periodstica

la

ambiental provocado por la industria

tecnologa: Costo ambiental

sobre

el

impacto

escenarios

de los alimentos y organizar un

deseables

debate al respecto.

Los escenarios

Realizar un estudio de caso por

actuales

equipos

de

de

la

productos pesqueros, cmo surge,

alimentacin en

qu produce, las relaciones que

Mxico.

establece con otros componentes del

futuro

sobre

una

empresa

de

sistema tecnolgico, la forma cmo

La previsin de

impacta al medio ambiente, entre

impactos

otros aspectos. Presentar un informe

sociales

con los resultados.

ambientales
debido

procesos

los

Realizar

de

representaciones grficas (bocetos,

innovacin
tcnica

de

dibujos,
la

por

maquetas,

medio

croquis)

de

los

escenarios de futuro que imaginen

industria

acerca del campo de la alimentacin

alimentaria.

en Mxico.

131

Visitar una industria procesadora de

alimentos o proponer un video o
documental sobre la industria de los
alimentos. Identificar los principales
impactos y costos ambientales de sus
procesos productivos, as como su
utilidad

social.

Realizar

una

representacin grfica al respecto.

Implementar un proyecto relacionado

con el cuidado del medio ambiente,
para la resolucin de problemas
comunitarios (reforestacin, reciclaje,
vivero,

consumo

responsable).

Elaborar carteles para difundir el

proyecto y la participacin ciudadana.

Llevar

cabo

procesamiento

tcnicas
de

para

el

productos

pesqueros. Se sugiere el uso de

conservadores inocuos.

Disear la receta de un alimento

futurista y comentar su propuesta en
equipos para su mejora.
La innovacin Sistema tcnico

Fomentar en la escuela, prcticas de

tcnica en los Innovacin tcnica

reciclamiento

procesos

Ciclos

de

productivos

innovacin tcnica

la materiales

reutilizacin
derivados

de
del

procesamiento de alimentos, para el

132

Procesos productivos

cuidado del ambiente. Se sugiere la

La utilizacin de Procesos tcnicos

elaboracin de compostas para su

tcnicas

utilizacin en la escuela.

tradicionales
de
tecnologa
las

y
alta

Llevar a cabo dos tcnicas una

en

artesanal y una industrial para el

diferentes

fases

del

procesamiento
pesqueros.

Comparar

procesamiento

grupalmente

de

tradicionales

productos

pesqueros.

tecnologa

de

productos
y

valorar

las
con
para

tcnicas
las

de

alta

identificar

los

procesos de innovacin incorporados

La

innovacin

tcnica

en

en los procesos productivos.

el

desarrollo de los

Indagar e identificar empresas de

procesos

productos pesqueros tanto nacionales

productivos

de

como

internacionales

que

han

las tecnologas

desarrollado innovaciones tcnicas

de

en

los

alimentos:

sus

procesos

productivos.

Presentar un informe ilustrado.

En el
mejoramiento

Disear

de los

biodegradables para la conserva de

procesos.

productos pesqueros con una imagen

En la

grficamente

envases

atractiva para el consumidor.

presentacin
de los
productos.
La innovacin Innovacin

Planificar y gestionar en equipos

133

tcnica para el Ciclos

de

la proyectos de desarrollo sustentable

desarrollo

innovacin tcnica

para

sustentable

Desarrollo

grupalmente

sustentable

proyectos. Impulsar en el desarrollo

La

innovacin Equidad

tcnica

en

el Calidad de vida

desarrollo de los Normas ambientales

de

la

la

comunidad.

Valorar

la

de

viabilidad

actividad

la

los

participacin

equitativa y la igualdad social de

mujeres y hombres.

procesos
Realizar una investigacin de campo

productivos
para

el

u observar un video acerca de la

desarrollo

contaminacin

sustentable:

residuos derivados de las tecnologas

La

pesqueras.

el

control

Presentar
Discutir

un

informe

elaboracin

ilustrado.

de

alternativas tcnicas a incorporar en

subproductos

los

con base en

aminorar el impacto ambiental.

procesos

acerca

de

de

productivos

las

para

insumos
Con base en el informe y discusin

pesqueros.
El

desarrollo

derivados de la actividad anterior,

de

envases

proponer una innovacin tcnica al

biodegradabl

proceso

es.

propuesta por medio de un esquema

que

El

manejo

sustentable
los

recursos

pesqueros
Mxico.

de

en

productivo.

represente

Presentar

dicho

proceso

la

enfatice la fase en la que se lleva a

cabo

la

innovacin.

Asimismo,

elaborar otro esquema donde se

muestre el ciclo de la innovacin
(desde que se detecta la necesidad

134

hasta el proceso o producto).

Desarrollar procesos de preparacin,

conservacin o industrializacin de
productos pesqueros, considerando
propuestas

de

innovacin

en

el

proceso o insumos utilizados. Se

sugiere la utilizacin de especies
nativas a fin de darles un valor
agregado.

Investigar por equipos la importancia

del

manejo

recursos
obtencin

ecosistmico

pesqueros,
o

captura

de

los

desde

su

hasta

su

procesamiento. Presentar un informe

ilustrado con los resultados.
La innovacin Resolucin

de Detectar problemas tcnicos en los

tcnica en la problemas

procesos

resolucin

con el procesamiento de productos

de Proyecto tcnico

problemas y el Desarrollo

pesqueros

trabajo

extraccin,

proyectos
los

por sustentable
en Procesos productivos

procesos

productivos
para
desarrollo

productivos

(en

los

relacionados

procesos

procesamiento

de
o

conservacin). Se sugiere indagar

sobre la captura y la oferta de
productos de pesca amenazados por

el

su sobreexplotacin o que estn

prohibidos.

sustentable
Realizar carteles para la comunidad

135

El

desarrollo

sustentable
los

en

proponer alternativas de solucin por

procesos

los impactos producidos por la oferta

productivos:
El

de productos pesqueros en peligro de

uso

eficiente

extincin o prohibidos.

de

materiales

Realizar un anlisis funcional de un

producto

energa.
La

para prever los riesgos ambientales o

equidad

distributiva

tcnico

del

nfasis

de

campo. Ubicar:
Su contexto de uso y de
reproduccin.

retributiva.

La descripcin de la utilidad del

La

objeto.

consideracin
de

la

biodiversidad.

Su funcin.
El tipo de energa con la que
funciona.

Integracin

de

Clculo de su costo.

contenidos

Descripcin de la contribucin

para el trabajo

de cada una de las partes a la

por

funcin total.

los

proyectos

para

el

procesamiento

Proponer el desarrollo de un proyecto

de

que

productos

pesqueros.

genere

alternativas

para

el

aprovechamiento de materia prima y

desechos de los productos pesqueros
y que propicie la participacin con
equidad de hombres y mujeres.

136

BLOQUE IV. EVALUACIN DE LOS SISTEMAS TECNOLGICOS

En este bloque se promueve el desarrollo de habilidades relacionadas con la
valoracin y capacidad de intervencin en el uso de productos y sistemas
tcnicos. De esta manera se pretende que los alumnos puedan evaluar los
beneficios y los riesgos, y as definir en todas sus dimensiones su factibilidad,
utilidad, eficacia y eficiencia, en trminos energticos, sociales, culturales y
naturales, y no slo en sus aspectos tcnicos o econmicos.
Se pretende que como parte de los procesos de innovacin tcnica se
consideren los aspectos contextuales y tcnicos para una produccin en
congruencia con los principios del desarrollo sustentable. Si bien el desarrollo
tcnico puede orientarse con base en el principio precautorio, se sugiere
plantear actividades y estrategias de evaluacin, tanto de los procesos como de
los productos de tal manera que el diseo, la operacin y uso de un producto
cumplan con la normatividad tanto en sus especificaciones tcnicas como en su
relacin con el entorno.
Para el desarrollo de los temas de este bloque es importante considerar que la
evaluacin de los sistemas tecnolgicos incorpora normas ambientales, criterios
ecolgicos y otras reglamentaciones, y emplea la simulacin y la modelacin,
por lo que se sugiere que las actividades escolares consideren estos recursos.
Para prever el impacto social de los sistemas tecnolgicos es conveniente un
acercamiento a los estudios de costo-beneficio, tanto de procesos como de
productos, por ejemplo, evaluar el balance de energa, materiales y desechos, y
el empleo de sistemas de monitoreo para registrar aquellas seales que sern
tiles para corregir impactos, o bien el costo ambiental del proceso tcnico y el
beneficio obtenido en el sistema tecnolgico, entre otros.
PROPSITOS:
1. Elaborar planes de intervencin en los procesos tcnicos, tomando en
cuenta los costos socioeconmicos y naturales en relacin con los
beneficios.

137

2. Evaluar sistemas tecnolgicos tanto en sus aspectos internos (eficiencia,

factibilidad, eficacia y fiabilidad) como en sus aspectos externos (contexto
social, cultural, natural, consecuencias y fines).
3. Intervenir, dirigir o redirigir los usos de las tecnologas y de los sistemas
tecnolgicos tomando en cuenta el resultado de la evaluacin.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican

las

caractersticas

componentes

de

los

sistemas

tecnolgicos.
Evalan sistemas tecnolgicos tomando en cuenta los factores tcnicos,
econmicos, culturales, sociales y naturales.
Plantean mejoras en los procesos y productos a partir de los resultados
de la evaluacin de los sistemas tecnolgicos.
Utilizan los criterios de factibilidad, fiabilidad, eficiencia y eficacia en sus
propuestas de solucin a problemas tcnicos.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

4. Evaluacin de los sistemas tecnolgicos

La

equidad Procesos tcnicos

Disear encuestas y aplicarlas a

social

en

el Evaluacin de los

algunas personas de la comunidad

acceso

las procesos tcnicos

con la finalidad de conocer el acceso

tcnicas

Equidad social

que tienen a productos alimenticios:

pesqueros,

Las

(crnicos

problemticas

analizar

en

el

agrcolas
y

la

lcteos),

pecuarios

procesar

informacin

recabada.

Reflexionar acerca de los productos a

procesamiento

los que tienen acceso y cmo se

de

vincula el consumo con aspectos

productos

pesqueros:

nutricionales

y con

la

economa

familiar.

138

 En

los

sistemas

de

Elaborar una receta con base en

control

de

productos de origen pesquero de bajo

costo

calidad.
En

la

alto

Reproducir

valor

el

nutricional.

proceso

en

el

modernizaci

laboratorio de tecnologa.

una propuesta innovadora para su

de

las

Realizar

plantas

comercializacin

personas

procesadoras

escasos recursos econmicos.

de

.
En

la

las

principales

comercializaci

problemticas en los sistemas de

control

de

la

acceso

bienes

de

calidad

de

productos

alimenticios.

produccin.

El

Identificar

Comentar grupalmente cul es la

importancia de la modernizacin de

servicios de la

las

plantas

procesadoras

industria de los

productos pesqueros.

de

alimentos.
Investigar

sobre

programas

el

acceso

gubernamentales

relacionados con la alimentacin y su

importancia en la satisfaccin de
necesidades.

Representar grficamente un sistema

tecnolgico relacionado con el nfasis
de campo, considerar los siguientes

139

aspectos:
Procesos

de

gestin

organizacin.
Centros de investigacin.
Procesos de produccin.
Seleccin y procesamiento de
insumos.
Procesos para la creacin de
nuevos o mejores productos.
Estrategias para la distribucin,
comercializacin y venta.
La

evaluacin Procesos tcnicos

interna

Evaluar los beneficios y riesgos, la

y Evaluacin

utilidad, eficacia, eficiencia y costos

externa de los Monitoreo ambiental

de

sistemas

Sistemas

desarrollados para la conservacin de

tecnolgicos

tecnolgicos

un producto pesquero.

Anlisis
La

los

procesos

tcnicos

costo-

evaluacin beneficio

Proponer

cambios,

mejoras

en los procesos Eficacia

innovaciones en una receta culinaria,

tcnicos

por ejemplo la utilizacin de insumos

de Eficiencia

procesamiento
de

Fiabilidad

naturales

productos Factibilidad

pesqueros:

Contexto

Evaluacin

natural

eficiencia

procesados

en

la

preparacin de productos pesqueros.

social

y
Identificar y valorar las consecuencias
ambientales, econmicas y sociales

interna:
eficacia

de la sobreexplotacin de recursos

en

pesqueros y proponer y proponer

las mquinas

grupalmente alternativas de solucin.

y procesos y

140

la evaluacin

Realizar un anlisis econmico de un

de

proceso

los

de

preparacin

de

un

productos.

alimento. Se sugiere indagar los

Evaluacin

costos de los insumos, la energa

externa:

empleada, la mano de obra y costos -

previsin del

beneficios sociales, ambientales y

impacto

econmicos.

ambiental

social

la

y,

Evaluar

las

propiedades

aceptacin

organolpticas

cultural de los

productos pesqueros. Presentar un

productos.

informe con los resultados.

La

de

diferentes

evaluacin

de los procesos
y productos de
la tecnologa de
los alimentos:
El control de
calidad.
Las
propiedades
organolptica
s.
El

impacto

ambiental.
El

control Control social

Elaborar por medio del uso de

social de los Intervencin

software

sistemas

representacin grfica un modelo o

Evaluacin

computacional

141

tecnolgicos
para

el

Participacin

bien ciudadana

prototipo de una fbrica de alimentos

sustentable.

comn
Realizar una planificacin a futuro
Los

aspectos

sociales

tcnicos

para una alimentacin sustentable

con base en:
Las necesidades actuales de la

considerar para

comunidad.
Las

la aceptacin de
productos

necesidades

de

las

generaciones futuras.
El

pesqueros para
la alimentacin:

desarrollo

industrial

ambiental sustentable.

La oferta y la

La mejora en la calidad de vida

demanda.

Los costos.

la

participacin

de

la

poblacin.

La
satisfaccin

Indagar

de

pesqueros con mayor demanda en

necesidades

Mxico, relacionarlos con sus costos

e intereses.

y con las necesidades que satisfacen.

sobre

los

productos

Elaborar una conserva con base en

tcnicas tradicionales, por ejemplo a
travs del empleo de tcnicas de
secado de productos pesqueros.
La planeacin Planeacin

Realizar un debate grupal sobre: qu

y la evaluacin Intervencin

cambios sociales y culturales propicia

en

el

procesos

los Evaluacin
Participacin

procesamiento

de

productos

pesqueros, qu necesidades genera,

142

productivos

ciudadana

qu riesgos son precisos de planear y

Procesos productivos

prever, qu aspectos son necesarios

La planeacin y

innovar. Considerar el aumento de la

evaluacin

poblacin mundial, el suministro de

los

de

procesos

productivos

alimentos,

infraestructura

para

la

en

produccin de la industria pesquera,

las tecnologas

as como el impacto al sistema

de

natural.

los

Proponer

alternativas

de

alimentos.

solucin.

El desarrollo de

Evaluar un proceso productivo de una

procesos

industria de los alimentos: costos,

productivos

impacto

para

el

procesamiento
de

ambiental,

econmico

social. Representarlo a travs de un

diagrama o caja negra.

productos

pesqueros para

Planear el desarrollo de un proceso

el

tcnico para el procesamiento de

desarrollo

econmico

social.

productos pesqueros, con base en las

necesidades,
tcnicos

recursos

medios

al

alcance.

Definir

responsables,

programar

tiempos,

gestionar insumos, definir canales de

comercializacin

evaluar

las

alteraciones al ambiente.
La

evaluacin Evaluacin

Identificar por equipos, problemas

como parte de Gestin

tcnicos en el procesamiento de

la

resolucin Resolucin de

productos

pesqueros,

de

problemas problemas

desarrollo

de

un

para

el

proyecto

de

143

tcnicos y el Proyecto tcnico

innovacin y proponer alternativas de

trabajo

solucin al respecto. Se sugiere

por Procesos productivos

proyectos
los

en

procesos

productivos

indagar

sobre

problemticas

relacionadas con la comercializacin,

por ejemplo la ganancia de los
productores y los problemas con los

Criterios para la
evaluacin
los

de

procesos

productivos

intermediarios, entre otros aspectos.

en

tecnologa.

Realizar
productos

una

evaluacin

desarrollados

laboratorio

de

procesamiento
Integracin

de

Calidad.

el

Costos.

proyectos

por
para

de

el
de

productos

Eficiencia.
Eficacia.

procesamiento

Funcionalidad.

de

Aceptacin cultural.

pesqueros.

en

tecnologa

el

productos

los

pesqueros con base en criterios de:

contenidos para
trabajo

de

Impacto ambiental.

144

BLOQUE V. PROYECTO DE INNOVACIN

En la primera parte del bloque se analizan los procesos de innovacin
tecnolgica y sus implicaciones en el cambio tcnico. Se enfatiza en las fuentes
de informacin que orientan la innovacin; en el proceso para recabar
informacin generada por los usuarios con respecto a una herramienta, mquina
producto o servicio en relacin a su funcin, desempeo y valoraciones sociales
del mismo.
Se propone el estudio de los procesos productivos industriales de mayor
complejidad del mundo actual, cuya caracterstica fundamental es la flexibilidad
en los procesos tcnicos, un creciente manejo de la informacin y la
combinacin de procesos artesanales e industriales.
El proyecto pretende la integracin de los contenidos de los grados anteriores,
en especial busca establecer una liga de experiencia acumulativa en el bloque
V, destinado a proyectos de mayor complejidad. El proyecto de innovacin debe
surgir de los intereses de los alumnos, segn un problema tcnico concreto de
su contexto, orientado hacia el desarrollo sustentable y buscando que las
soluciones articulen tcnicas propias de un campo y su interaccin con otros.
PROPSITOS:
1. Utilizar las fuentes de informacin para la innovacin en el desarrollo de sus
proyectos.
2. Planear, organizar y desarrollar un proyecto de innovacin que solucione una
necesidad o un inters de su localidad o regin.
3. Evaluar el proyecto y sus fases, considerando su incidencia en la sociedad,
la cultura y la naturaleza, as como su eficacia y eficiencia.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican y describen las fases de un proyecto de innovacin.
Prevn los posibles impactos sociales y naturales en el desarrollo sus
proyectos de innovacin.

145

 Recaban y organizan la informacin sobre la funcin y el desempeo de

los procesos y productos para el desarrollo de su proyecto.
Planean y desarrollan un proyecto de innovacin tcnica.
Evalan el proyecto de innovacin para proponer mejoras.
TEMAS Y

CONCEPTOS

SUBTEMAS

RELACIONADOS

SUGERENCIAS DIDCTICAS

5. Proyecto de innovacin
5.1 Caractersticas del proyecto de innovacin
La innovacin Innovacin

Elegir varios ejemplos representativos

tcnica en el Desarrollo

de innovaciones en el procesamiento

desarrollo

de

los

de Sustentable

proyectos Proyecto tcnico

productivos

Introduccin
proyecto

analizar

cada uno e identificar en qu parte

Proyecto productivo

del proceso tcnico se llev a cabo la

Alternativas de

innovacin. Recapitular por medio de

al solucin
de Innovacin tcnica

innovacin.

productos pesqueros,

un esquema el ciclo de la innovacin

de cada producto y las fuentes de la

Ciclos de innovacin informacin para la innovacin.

tcnica

Los

ciclos

de Cambio Tcnico

Planear la elaboracin del proyecto

innovacin

de innovacin de procesamiento de

tcnica en los

productos pesqueros. Definir para tal

procesos

efecto:

productos.

materiales

insumos,

tcnicas y procesos, medios tcnicos

a emplear, responsables, tiempos,
entre otras cuestiones.

Representar

mediante

dibujos

la

secuencia de las acciones que se

deben realizar para la elaboracin del

146

proyecto de innovacin.

Elaborar

por

(entrevistas

equipos,
o

estrategias

encuestas)

que

permitan conocer las necesidades y

sugerencias de las personas de la
localidad para mejorar

un producto

alimenticio con base en insumos

pesqueros. Analizar los resultados y
presentar grficas para conocer la
informacin recabada. Proponer la
bsqueda

de

proponer

las

informacin

para

modificaciones

mejoras al producto.

Disear la propuesta de mejora al

producto y presentar las propuestas
en plenaria.
La

Tcnica

Evaluar grupalmente las propuestas,

responsabilida

Formas de vida

enfatizar

en

d social en los Innovacin tcnica

informacin

proyectos

innovacin:

de Proyecto tcnico

innovacin

Responsabilidad

tcnica

social

las
que

fuentes

de

posibilitan

la
la

De parte de los usuarios de los

productos.
Los contextos de reproduccin

El

uso

de tcnicas.

responsable de
la

innovacin

Analizar y seleccionar tcnicas bajo

tcnica para el

criterios del desarrollo sustentable

147

desarrollo

del

para el desarrollo del proyecto de

proyecto

de

innovacin

innovacin

de

productos pesqueros:

de

procesamiento

de

procesamiento

La planeacin participativa.

de

El uso eficiente de materiales.

productos

El uso de fuentes de energa

pesqueros.

no contaminante y materiales
reciclados.
Los beneficios sociales.

Debatir

en

plenaria

cul

es

la

responsabilidad social que tiene la

industria alimentaria al desarrollar
innovaciones, para tomar conciencia
de los efectos de sus acciones en el
contexto social y natural.
5.2 El proyecto de innovacin
Proyecto

de Fuentes

innovacin
para

innovacin tcnica
el Fases del proyecto

de Proponer el desarrollo del proyecto

de innovacin con base en las
necesidades

desarrollo

Ciclos de innovacin alumnos.

sustentable

tcnica
Innovacin

Las

fases

proyecto

procesamiento

de Proceso productivo

pesqueros,

el

sustentable

procesamiento

intereses

de

los

Ejecutar el proyecto de innovacin de

del Proyecto tcnico

innovacin para Desarrollo

de

con

de
base

productos
en

las

siguientes fases:
Identificacin y delimitacin del
tema o problema.

productos

148

pesqueros.

Recoleccin,

bsqueda

anlisis de la informacin.
Construccin de la imagen
objetivo.
Bsqueda

seleccin

de

alternativas.
Planeacin
Diseo

ejecucin

de

la

alternativa seleccionada.
Evaluacin.
Comunicacin

de

los

resultados.

Evaluar los resultados del proyecto:

Cumplimiento
condiciones

de

las

planteadas

al

comienzo de su desarrollo.
Cumplimiento de su funcin.
Valoracin

de

costos

materiales utilizados.
Valoracin de los resultados
obtenidos.
Valoracin y mejora en el
diseo,

elaboracin

del

producto e innovacin.

Realizar una muestra escolar con los

productos elaborados en el nfasis de
campo

de

procesamiento

de

149

productos pesqueros.

150

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Argentina, 1995, http://cab.cnea.gov.ar/gaet/MCBA_5.pdf (Consultado en
junio de

2011)

154

Anexo I
Conceptos bsicos de la asignatura de Tecnologa
En este anexo se proponen los principales conceptos relacionados con el objeto
de estudio de la asignatura de Tecnologa de la educacin secundaria.
A partir del estudio de la tecnologa como campo de conocimiento, se derivan los
siguientes principios referentes a las tcnicas que orientan la prctica educativa.
Son parte de la naturaleza humana.
Se consideran producto de la invencin y de la creacin humana.
Representan una forma de relacin entre los seres humanos con la
naturaleza.
Estn vinculadas de manera directa con la satisfaccin de las necesidades
e intereses humanos.
Se desarrolla sobre la base de la comprensin de los procesos sociales y
naturales.
Las innovaciones toman como base los saberes tcnicos previos
(antecedentes).
Sus funciones estn definidas por su estructura.
Su estructura bsica est definida por el ser humano, la manipulacin u
operacin de un medio sobre la que se acta para transformarlo.
Pueden ser simples como cuando se serrucha un trozo de madera o
complejas como el ensamblado de autos o la construccin de casas.
Pueden interactuar en procesos productivos complejos.
Conceptos relacionados
Tecnologa
Campo de conocimiento que estudia la tcnica, sus funciones, los insumos y los
medios que la conforman, sus procesos de cambio, as como su interaccin con el
contexto sociocultural y natural.

155

Tcnica
Actividad social que se centra en el saber hacer. Es un sistema simple integrado
por un conjunto de acciones, ejercidas por el operador o usuario para la
transformacin de materiales y energa en un producto.

Cuadro 1
Niveles de integracin y complejidad de las tcnicas
Complejo
Circuito econmico
Complejo tcnico
Campo tecnolgico

Proceso tcnico

Clases de tcnicas

Tecnologa

Tcnicas simples o tareas

Acciones

Estratgicas
Control
Instrumentales
Gesto tcnico

Simple

Los conceptos mencionados en el cuadro 1 permiten sintetizar, analizar y

comprender los niveles de integracin y complejidad de las tcnicas. Su
estructuracin se propone de lo simple a lo complejo. Es preciso sealar, de
acuerdo al esquema, que el estudio de la asignatura se centra en los conceptos

156

que agrupa la llave, de abajo hacia arriba, considerando los conceptos bsicos de
menor a mayor complejidad. La lectura del esquema da cuenta de:

Los gestos tcnicos

Son la manifestacin tcnica instrumental y observable ms simple. Los gestos
tcnicos corresponden a las acciones corporales (el uso de sus partes y sentidos)
del ser humano para el manejo y control de las herramientas, artefactos,
instrumentos manuales, mquinas, etctera, e implica a su vez, que el sujeto
despliegue diversos saberes y conocimientos para ejercer dicho manejo y control.
Apropiarse del gesto tcnico no es slo conocer cmo se manejan las
herramientas, supone tomar conciencia de esos gestos tcnicos, que se
configuran como el primer paso en el proceso de mejora o transformacin de los
artefactos.
Algunos elementos considerados para la caracterizacin de los gestos tcnicos
son: a) el movimiento presente en el gesto; b) la potencia del gesto; c) la precisin
del gesto; d) la complejidad del gesto o del conjunto encadenado de gestos.
Ejemplo de ello son los movimientos que se despliegan al escribir, amasar,
moldear, cortar con tijeras, etctera, con la consecuente potencia, precisin y
complejidad del gesto.
Las acciones que incluyen al cmulo de gestos, aunque no se reducen a ellos, son
realizadas por el cuerpo humano, el cual es el elemento central como soporte de
las acciones tcnicas. Acciones que se pueden diferenciar: en acciones
instrumentales, acciones estratgicas y acciones de control. Las acciones
instrumentales organizan los medios que resultan apropiados segn un criterio de
control eficiente de la realidad e incluye la intervencin concreta sobre la realidad.
Las acciones estratgicas contemplan la valoracin racional y reflexin adecuada
de las alternativas de actuacin posibles que anteceden a la realizacin de
cualquier accin y permiten la toma de decisiones. Las acciones de control
representan una interfaz entre las acciones instrumentales y estratgicas que
permiten la ejecucin de una accin conforme lo planeado, por ejemplo cuando se

157

corta una tabla la destreza del operario permite ejecutar los gestos tcnicos de
acuerdo a lo planeado, lo que implica la percepcin y registro del efecto de cada
gesto para corregir y reorientarlo si es necesario.

Las tcnicas simples y tareas

Las tcnicas simples son concebidas como la sucesin y conjunto de acciones
que se desarrollan en el tiempo, por medio de las cuales un insumo es
transformado en un producto en su interaccin con personas, artefactos y
procedimientos. Las tcnicas simples dan cuenta de los elementos que forman
parte del proceso y de sus relaciones mutuas. De manera especfica una tarea es
la unidad mnima y simple de un proceso determinado y forma parte del conjunto
de acciones en un proceso tcnico.

El proceso tcnico
Pone en juego aspectos elementales como las acciones, los gestos tcnicos, las
tareas, las tcnicas simples y las clases de tcnicas. Su especificidad radica en
que se despliega de forma secuencial y es articulada en un tiempo/espacio
concreto. En la interaccin de estos aspectos elementales, los insumos son
transformados (materiales, energa, datos) con el propsito de generar diversos
productos para satisfacer necesidades e intereses sociales.
De acuerdo con su tipo encontramos:
1. Procesos de elaboracin de bienes y servicios, por medio de los cuales se
transforma un insumo en un producto.
2. Procesos de control de calidad, que se realizan a partir de determinar
sistemas de medicin y estndares que permiten medir los resultados
obtenidos de un producto o servicio, con el objetivo de garantizar las
finalidades para los que fueron creados.
3. Procesos de modificacin e innovacin, a travs de los cuales se orienta el
cambio para la mejora de procesos y productos.

158

Campos tecnolgicos
Son entendidos como sistemas de mayor complejidad, se describen como la
convergencia, agrupacin y articulacin de diferentes clases de tcnicas, con una
organizacin y un propsito comn, sea para la obtencin de un producto o para
brindar un servicio. Los campos tecnolgicos estn constituidos por objetos,
acciones, conocimientos, saberes, personas, organizaciones sociales, entre otros,
y estructuran diversos procesos productivos.
Delegacin de Funciones
Proceso (racional y sociohistrico) de modificacin, cambio y transmisin de las
funciones del cuerpo humano en medios y sistemas tcnicos, con el fin de hacer
ms eficiente la accin. Este proceso permite prolongar o aumentar la capacidad
de locomocin del cuerpo, el alcance de manos y pies, la agudeza de los sentidos,
la precisin de control motriz, el procesamiento de la informacin del cerebro, la
eficiencia de la energa corporal, entro otros.
La delegacin de funciones, simplifica las acciones o las agrupa, a la vez que
aumenta la complejidad de los medios y sistemas tcnicos, modificando la
estructura de las herramientas y mquinas o de las organizaciones.
Sistema Tcnico
Se estructura por la relacin y mutua interdependencia entre los seres humanos,
las herramientas o mquinas, los materiales y el entorno para la obtencin de un
producto o situacin deseada; y se caracteriza por la operacin organizada de
saberes y conocimientos expresados en un conjunto de acciones tanto para la
toma de decisiones como para su ejecucin y regulacin.

Todo sistema tcnico es organizado, porque sus elementos interactan en el

tiempo y el espacio de manera intencional; es dinmico porque cambia
constantemente conforme los saberes sociales avanzan y es sinrgico porque de
la interaccin de sus elementos se logran mejores resultados.

159

Sistema Tecnolgico
Se compone por diferentes subsistemas que interactan de manera organizada,
dinmica y sinrgica. Algunos de estos subsistemas pueden ser: sistemas de
generacin y extraccin de insumos, de produccin, de intercambio, de control de
calidad, normativos, de investigacin, de consumo, entre otros.
El sistema tecnolgico implica la complejizacin e integracin de diversos
elementos como la operacin a travs de organizaciones, objetivos o metas
comn para alcanzar, un grupo social para la investigacin y el desarrollo de
nuevos productos, la participacin de otras organizaciones para el abastecimiento
de insumos, operarios que participan en diferentes etapas de la produccin y
evaluacin de la calidad, vendedores y coordinadores de venta, entre otros.

Sistema ser humano-mquina

El sistema ser humano-mquina define prcticamente a todas las tcnicas,
describe la interaccin entre los operarios, los medios tcnicos y los insumos para
la elaboracin de un producto.
Como resultado de las modificaciones que han experimentado los artefactos, se
modifican los vnculos entre las personas y el material o insumo procesado. As, el
sistema

ser

humano-mquina

se

clasifica

en

tres

grandes

categoras,

denominadas:
a) El sistema persona-producto. Se caracteriza por el conocimiento
completo acerca de las propiedades de los materiales, y el dominio
de un conjunto de gestos y saberes tcnicos para la obtencin de un
producto; as como por las relaciones directas o muy cercanas que
las personas establecen con el material y los medios tcnicos
empleados en el proceso de transformacin para obtener el
producto. Este sistema corresponde a los procesos productivos de
corte artesanal.
b) Sistema persona-mquina. Se distingue por el empleo de mquinas,
en las cuales se han delegado funciones humanas, as como de

160

gestos y conocimientos orientados a intervenir en los procesos

tcnicos mediante el uso de pedales, botones, manijas, entre otros.
La relacin entre los gestos tcnicos y los materiales es directa o
indirecta; de esta manera, los gestos y los conocimientos se
simplifican destacando el vnculo de la persona con la mquina. Este
sistema es caracterstico de procesos artesanales y fabriles.
c) Sistema mquina-producto. Est integrado por procesos tcnicos que
incorporan mquinas automatizadas de diversas clases, en las
cuales se han delegado diversas acciones humanas (estratgicas,
instrumentales y de control), por lo tanto no requieren el control
directo de las personas. Estos sistemas son propios de la produccin
en serie dentro de sistemas tecnolgicos innovadores.
Mquinas
Son artefactos compuestos por un motor; su funcin principal es transformar
insumos en productos o producir datos a travs de mecanismos de transmisin o
transformacin de movimiento y sujetos a acciones de control. Para transformar
los insumos activan uno o ms actuadores mediante el aprovechamiento de
energa.

Actuadores
Son los elementos u operadores de una mquina que, accionados por los
mecanismos de transmisin, llevan a cabo la accin especfica sobre el insumo
transformndolo en producto.

Acciones de regulacin y control

Si bien la tcnica es definida como la actividad social centrada en el saber hacer o
como el proceso por medio del cual, los seres humanos transforman las
condiciones de su entorno en otras ms apropiadas a sus necesidades e
intereses; toda tcnica est constituida por un conjunto de acciones estratgicas e
instrumentales que se llevan a cabo deliberadamente y con propsitos

161

establecidos. Asimismo, se ejecuta una funcin de control cuando se traza una

lnea o se emplea una gua para obtener la forma deseada de un corte. Las
acciones de regulacin consisten en seguir la lnea trazada y corregir los posibles
desvos.
Flexibilidad interpretativa
Se refiere a los saberes y su relacin con las funciones tcnicas o fines
alcanzados por un producto o artefacto tcnico y a las posibilidades de cambio
conforme a las mejoras o adecuaciones definidas por los usuarios en diversos
procesos. Es decir, los saberes y funciones de un artefacto o producto, estn
sujetos a su adecuacin conforme a nuevas necesidades de los grupos sociales y
contextos, por ejemplo: la bicicleta cumple variantes de su funcin conforme a los
diferentes grupos de usuarios, para trasportarse, para las carreras, para la
recreacin, para trasportar carga, entre otras.
Los artefactos, instrumentos, herramientas y mquinas han sido creados para
determinadas funciones e implican un conjunto de saberes, por ejemplo sobre las
caractersticas de los materiales a trasformar y las acciones para su operacin.
Funciones Tcnicas
Las funciones tcnicas refieren a la relacin estructural de todos los elementos
que compone un objeto tcnico como forma y materiales de manera que se
optimice su proyeccin y desempeo funcional. As entonces el estudio de la
funcin tcnica dentro de la asignatura, se realiza con el fin de entender cmo
funcionan los objetos o procesos tcnicos y determinar la calidad del desempeo
de la funcin tcnica y garantizar su operacin segura.

Insumos
Son los materiales, energa y los saberes puestos en operacin en los sistemas
tcnicos. Los materiales del entorno, sobre los que acta el ser humano para
transformarlos y elaborar diversos productos, incluyen los de origen mineral y de
plantas y animales (orgnicos), cuyas caractersticas fsicas (dureza, flexibilidad,

162

conductibilidad, etctera), qumicas (reactividad, inflamabilidad, corrosividad,

reactividad, entre otros), y biolgicas (actividad de bacterias, hongos, levaduras,
etctera), permiten utilizarlos en diversos sistemas tcnicos.
Los saberes sociales incluyen las experiencias de los artesanos, obreros e
ingenieros, as como los conocimientos de diversas reas del saber y la
informacin.
Medios Tcnicos
Conjunto de acciones ejecutadas directamente por el cuerpo humano y acciones
delegadas en los artefactos. Estos ltimos se consideran medios tcnicos y
componentes de los sistemas tcnicos que amplan, potencian, facilitan, modifican
y dan precisin a las acciones humanas. Incluye los instrumentos de medicin, las
herramientas y las mquinas.
Los medios tcnicos permiten la ejecucin de acciones simples como golpear,
cortar, moldear, comparar, medir, controlar, mover, as como las de mayor
complejidad, por ejemplo las ejecutadas por robots que reemplazan las acciones
humanas. Las funciones en las que participan los medios tcnicos estn en
correspondencia con los materiales que son procesados y los gestos tcnicos
empleados.

Intervencin Tcnica
Es la actuacin intencionada de una o ms personas sobre una situacin en la que
operan una o varias tcnicas para modificar dicha situacin por otra ms cercana
a los intereses de quien o quienes las realizan. En toda intervencin se relacionan
tres aspectos: una secuencia de acciones ordenadas en el tiempo; conocimientos
y habilidades, as como medios tcnicos.
Toda intervencin tcnica incluye acciones para la deteccin de la necesidad de
intervencin, establecimiento de propsitos, bsqueda de alternativas bajo
criterios de eficiencia y eficacia, balance de las alternativas, actuacin sobre la
realidad, evaluacin del proceso y de impactos sociales y naturales.

163

Comunicacin Tcnica
Se refiere a la transmisin del conjunto de conocimientos implicados en las
tcnicas ya sea entre el artesano y su aprendiz, de una generacin a otra o en los
sistemas educativos, para ello es necesario el empleo de cdigos y terminologa
especfica.
Son ejemplo de formas de comunicacin tcnica ms usuales: las recetas, los
manuales, los instructivos y los grficos, entre otros.
Organizacin Tcnica
Conjunto de decisiones para la definicin de la estrategia ms adecuada, la
creacin o seleccin de los medios instrumentales necesarios, la programacin de
las acciones en el tiempo, la asignacin de responsables y el control a lo largo del
proceso en cada una de las fases, hasta la consecucin del objetivo buscado. La
organizacin tcnica es un medio de regulacin y control para la adecuada
ejecucin de las acciones.
Cambio Tcnico
Mejoras en la calidad, rendimiento o eficiencia tanto en las acciones, los
materiales, los medios, como en los procesos o productos. El cambio es una
consecuencia de la delegacin de funciones tcnicas, tanto en las acciones de
control como de la manufactura de los productos tcnicos.
Innovacin
Es un proceso orientado al diseo y manufactura de productos donde la
informacin y los conocimientos son los insumos fundamentales para impulsar el
cambio tcnico. Incluye la adaptacin de medios tcnicos, la gestin e integracin
de procesos, as como la administracin y comercializacin de los productos. La
innovacin tcnica debe concebirse no slo como los cambios propuestos a los
productos tcnicos, sino en trminos de su aceptacin social.

164

Clases de Tcnicas
Se refiere al conjunto de tcnicas que comparten la funcin y los mismos
fundamentos o principios, por ejemplo tcnicas para trasformar, para crear formas,
para ensamblar, etc.
Anlisis de la Estructura y la Funcin
Proceso para explicar las relaciones entre los componentes del sistema tcnico;
las acciones humanas, la forma, las propiedades y los principios que operan en
las herramientas y mquinas, as como de los efectos en los materiales sobre los
que se acta. El anlisis implica identificar los elementos que componen el
sistema y las relaciones e interacciones entre los componentes y relacionar ambos
aspectos con la funcin tcnica.
Principio precautorio
Ocupa una posicin destacada en las discusiones sobre la proteccin de la
naturaleza y la salud humana. La Declaracin de Ro sobre Ambiente y Desarrollo
anota la siguiente nocin sobre el principio precautorio: Cuando haya amenazas
de daos serios o irreversibles, la falta de plena certeza cientfica no debe usarse
como razn para posponer medidas efectivas en costos que eviten la degradacin
ambiental.

Evaluacin de tecnologas
Conjunto de mtodos que permiten identificar, analizar y valorar los impactos de
una tecnologa (prevenir modificaciones no deseadas), con el fin de obtener
consideraciones o recomendaciones sobre un sistema tcnico, una tcnica o un
artefacto.

165

Anexo II
Orientaciones didcticas generales

Existe una variedad de estrategias didcticas que pueden ser utilizadas para
abordar los contenidos de la asignatura de Tecnologa y articularlos con la vida
cotidiana y el contexto de los alumnos. En este apartado se describen algunas de
ellas, sin embargo el docente podr utilizar las que considere pertinentes de
acuerdo a los propsitos y aprendizajes esperados de cada bloque.
a) Estrategias didcticas

Resolucin de problemas
La resolucin de problemas es una de las estrategias didcticas que exige a los
alumnos utilizar conocimientos, habilidades y experiencias de manera conjunta,
para plantear soluciones tcnicas a distintas situaciones de la vida cotidiana, de
manera sistemtica y organizada.
Para poner en prctica esta estrategia, es necesario plantear a los alumnos
diversas situaciones que les permita identificar y caracterizar un problema tcnico
a fin de generar alternativas de solucin, y elegir la ms adecuada segn sus
necesidades e intereses. Dichas situaciones deben ser reales e insertarse en un
contexto que les d sentido y proporcione elementos para comprenderlas mejor,
pues mientras ms conocimiento y experiencia se tenga sobre el contexto en que
se presentan, ser ms fcil tomar decisiones.
La resolucin de problemas resulta ms enriquecedora cuando los alumnos
trabajan de manera colaborativa, ya que les permite contrastar sus conocimientos,
habilidades, experiencias y valores. Adems, les brinda la oportunidad de
considerar diferentes perspectivas para proponer diversas alternativas de solucin,
y tomarlas en cuenta aunque parezcan simples, inadecuadas o imposibles de
realizar para luego seleccionar aquella ms viable y factible.

166

Entre las caractersticas de los problemas tcnicos que se pueden plantear para el
trabajo en el laboratorio de Tecnologa, encontramos que:

Son un reto intelectual para los alumnos, porque presentan un obstculo o

limitacin que les exige recurrir a sus conocimientos, habilidades y actitudes
para proponer alternativas de solucin.

Son alcanzables, en las condiciones y contextos donde se definen.

Permiten la intervencin activa de los alumnos.

Recuperan la experiencia y conocimientos acerca de situaciones similares

de quienes las pretenden resolver.

Una recomendacin para abordar los problemas en la asignatura de tecnologa es

que el docente proponga dos fases: la primera consiste en plantearlos de manera
dbilmente estructurada o poco definida, porque se desconoce de antemano la
forma de solucionarlos y pueden tener ms de una alternativa para resolverlos. En
la segunda fase, la eleccin de la alternativa ms adecuada implica que los
alumnos analicen requerimientos y caractersticas del contexto en trminos de
viabilidad y factibilidad.

Discusin de dilemas morales

El desarrollo de los procesos tcnicos siempre est relacionado con intereses y
valores de la sociedad donde se crea. En muchas ocasiones, puede corresponder
a los de un grupo y no necesariamente a los de sectores sociales ms amplios.
Por esto es necesario que los alumnos desarrollen el juicio moral a travs de la
interaccin con sus pares y la confrontacin de opiniones y perspectivas, de
manera que reflexionen sobre las razones que influyen en la toma de decisiones y
en la evaluacin de los proyectos.
Esta estrategia didctica consiste en plantear a los alumnos, por medio de
narraciones breves, situaciones que presenten un conflicto moral, de modo que es
difcil elegir una alternativa ptima. Para ello es recomendable:

Presentar el dilema por medio de una lectura individual o colectiva.

167

Comprobar que se ha comprendido el dilema.

Destinar un tiempo razonable para que cada alumno reflexione sobre el

dilema y desarrolle un texto que enuncie la decisin que debera tomar el
personaje

involucrado,

las

razones

para

hacerlo

las

posibles

consecuencias de esa alternativa.

Promover un ambiente de respeto, en donde cada alumno tenga la

oportunidad de argumentar su opinin y escuche las opiniones de los
dems. Despus de la discusin en equipos, es importante una puesta en
comn con todo el grupo, donde un representante de cada equipo resuma
los argumentos expresados al interior del equipo.

Concluir la actividad, proponiendo a los alumnos que revisen y, en caso de

ser necesario, reconsideren su opinin inicial.

Juego de papeles
Esta estrategia consiste en plantear una situacin que represente un conflicto de
valores con el fin de que los alumnos tomen postura respecto a sta y la
dramaticen. Los alumnos debern improvisar, destacar la postura del personaje
asignado y buscar a una solucin del conflicto mediante el dilogo con los otros
personajes. El desarrollo de la estrategia requiere cuatro momentos:

Presentacin de la situacin. El maestro deber plantear de manera clara

el propsito y la descripcin general de la situacin.

Preparacin del grupo. El docente propondr la estrategia, convocar la

participacin voluntaria de los alumnos en la dramatizacin, prever
algunas condiciones para su puesta en prctica (como la distribucin del
mobiliario en el saln de clase) y seleccionar algunos recursos a su
alcance para la ambientacin de la situacin. Explicar cul es el conflicto,
quines son los personajes y cules son sus posturas. Se recomienda que
los alumnos representen un papel contrario a su postura personal con la
intencin de que reflexionen en torno a los intereses y las necesidades de

168

otros. Los alumnos que no participen en la dramatizacin debern observar

las actitudes y sentimientos expresados, los intereses de los distintos
personajes, as como las formas en que se lleg a la resolucin del
conflicto;

Dramatizacin: Durante el desarrollo de esta etapa debe darse un margen

amplio de tiempo para la improvisacin. Tanto los observadores como el
docente debern permanecer en silencio y evitar intervenir.

Evaluacin o reflexin: Una vez concluida la representacin se deber

propiciar la exposicin de puntos de vista en torno a la situacin
presentada, tanto por parte de los participantes como de los observadores y
alentar la discusin. Al final de la actividad es recomendable que lleguen a
un acuerdo y lo expongan como resultado. El uso o creacin de la tcnica
guarda una estrecha relacin con el contexto donde se desarrolla, por lo
que deber quedar claro por un lado cul es la necesidad o inters a
satisfacer (el problema), las distintas alternativas de solucin, as como
quines resultaran beneficiados. Es importante reconocer los aspectos
sociales y naturales involucrados y, en su caso, los posibles impactos, para
la toma de decisiones.

Estudio de Caso
Los estudios de caso tienen como finalidad representar a detalle situaciones que
enfrenta una persona, grupo humano, empresa u organizacin en tiempo y
espacio especficos, generalmente se presentan como un texto narrado, que
incluye informacin o descripcin. Puede obtenerse o construirse a partir de
lecturas, textos de libros, noticias, estadsticas, grficos, mapas, ilustraciones,
sntesis informativas o una combinacin de todos ellos.
El estudio de caso como estrategia didctica se presenta como una oportunidad
para que los alumnos estudien y analicen ciertas situaciones tcnicas presentadas
en su comunidad, de manera que logren involucrarse y comprometerse tanto en la

169

discusin del caso, como en el proceso grupal para su reflexin, adems de

desarrollar habilidades de anlisis, sntesis y evaluacin de la informacin,
posibilitando el pensamiento crtico, el trabajo en equipo y la toma de decisiones.
El docente al hacer uso de este recurso didctico, debe considerar de ante mano
algunos criterios para la seleccin de los mismos, los cuales se enuncian a
continuacin:
Correspondencia con los temas del programa de Tecnologa. Al elegir un
caso, debe identificarse la correspondencia del contenido del mismo con los
temas y subtemas que el programa plantea. Tambin es importante que el
caso haga uso en lo posible de un lenguaje que se relacionen con los
temas del programa.
Calidad del relato. El caso debe describir procesos o productos tcnicos
reales, de manera que describa e integre argumentos realistas sobre el
mismo.
Extensin. No debe ser muy extenso porque de esa manera los alumnos
podran distraerse fcilmente.
Legibilidad y claridad del texto. Adems de la calidad, el lenguaje del caso
debe ser comprensible y con sentido. As, el profesor tiene la
responsabilidad de elegir entre las lecturas adecuadas a los niveles de
lectura de los alumnos, y aqullas que los impulsen a alcanzar niveles ms
altos de comprensin y aprendizaje.
Fuentes. Es importante que el caso seleccionado se extraiga de libros,
peridicos o revistas confiables.
Carga emotiva. Los relatos del caso se construyen para que produzcan un
impacto emocional en los estudiantes y se interesen en un tema de
coyuntura o problema local; se pueden despertar sentimientos de inquietud,
preocupacin y alarma. La respuesta del profesor en estos casos debe ser
de neutralidad para considerar todos los puntos de vista de una manera
crtica y reflexiva.
170

 Acentuacin del dilema. Un buen caso no presenta una conclusin al final,

ni soluciones vlidas, sino datos concretos para analizar para reflexionar,
analizar y discutir en grupo las posibles salidas que se pueden encontrar,
de esta manera, la mente buscar resolver la situacin y hallar un modo
de resolver el dilema que qued inconcluso.

Demostracin
Esta estrategia consiste en la exposicin de una tcnica o proceso por parte de
algn especialista o del docente. Los alumnos debern observar y reflexionar en
torno a las acciones humanas en los sistemas tcnicos en relacin con las
herramientas, los instrumentos, las mquinas y los materiales utilizados; identificar
los componentes del proceso; construir representaciones grficas de sus etapas y,
cuando sea pertinente, reproducirlas. Esto es til para tratar los aspectos prcticos
empleados en cualquier actividad tcnica.

Entrevista
A travs de esta estrategia los alumnos pueden adquirir informacin mediante
preguntas a personas conocedoras y con experiencia sobre un tema. Se trata de
una herramienta til para acercar a los alumnos con personas que poseen
conocimientos y experiencia sobre la tcnica, a fin de que conozcan las formas en
las que se enfrentaron situaciones en el pasado. Adems les permite aclarar
dudas, conocer y ampliar aspectos relacionados con los contenidos planteados.
Es recomendable que los alumnos vayan adquiriendo experiencia, y el docente los
ayude

preparar previamente

la

entrevista,

proponiendo los

aspectos

fundamentales para llevarla a cabo:

Los contenidos temticos que se pueden relacionar.

Las personas a entrevistar.

Las preguntas que se le pueden hacer.

171

Las formas de acercarse a las personas a entrevistar.

Tambin ser necesario sugerir las maneras de registro y anlisis de la

informacin, as como la forma de presentarla en el saln de clase.

Investigacin Documental
Con frecuencia se solicita a los alumnos la realizacin de investigaciones
documentales, sin embargo, pocas veces se les ayuda a que aprendan a
realizarlas, por lo tanto se propone que el docente los oriente en los siguientes
aspectos:

Tipo de documentos en donde puede encontrar la informacin.

El lugar en donde puede encontrar dichos documentos.

Las estrategias necesarias para realizar su bsqueda: uso de ficheros,

ndices, estrategias para bsquedas en internet.

La elaboracin de fichas de trabajo.

La forma de organizar y presentar la informacin que encontraron.

El docente tendr que realizar un gran trabajo de apoyo y en poco tiempo, los
alumnos podrn realizar sus investigaciones de manera autnoma.

Visitas dirigidas
Esta estrategia proporciona al alumno la oportunidad de observar y analizar la
realizacin de una o varias actividades reales. Siempre que sea posible, es
recomendable organizar visitas a talleres artesanales, fbricas, industrias y
empresas.
Para ello, el docente y los alumnos tendrn que organizar y planificar lo que se
espera observar en dicha visita, por ejemplo: las etapas que componen un
proceso de produccin, el anlisis de los papeles y acciones de las personas, la
funcin de las herramientas y mquinas, las entradas y transformaciones de los
insumos, as como las salidas de productos y desechos. Tambin es deseable que

172

se elabore un anlisis en relacin a los elementos sociales y naturales para

precisar a quines beneficia la organizacin visitada y qu implicaciones tanto
sociales como naturales tiene su actividad. Este tipo de visitas permiten conocer
procesos, condiciones y aplicaciones reales de una actividad tcnica en el sector
productivo.

b) Mtodos en Tecnologa
Anlisis sistmico
Uno de los conceptos centrales planteados en esta propuesta es el de medios
tcnicos, el cual es fundamental para el estudio de la tcnica. En los enfoques
tradicionales el estudio est centrado en el anlisis de la estructura de los
aparatos, las herramientas y las mquinas. En esta asignatura se busca favorecer
un anlisis ms amplio, en donde se incluyan tanto los antecedentes como los
consecuentes tcnicos de un objeto, y adems los diferentes contextos en los que
fueron creados. Ello permite analizar:

Los intereses, necesidades, ideales y valores que favorecieron la

innovacin.

Las

condiciones

naturales

existentes,

que

representaron

retos

posibilidades.

La delegacin de las funciones en nuevas estructuras u objetos.

El cambio en la organizacin de las personas.

El cambio en las acciones y funciones realizadas en las personas.

Los efectos sociales y naturales ocasionados.

Con ello se pretende promover una estrategia que permita profundizar tanto en las
funciones de un sistema, como en los mecanismos del cambio tcnico.

Anlisis sistmico

173

Uno de los conceptos centrales planteados en esta propuesta es el de medios

tcnicos, el cual es fundamental para el estudio de la tcnica. En los enfoques
tradicionales el estudio est centrado en el anlisis de la estructura de los
aparatos, las herramientas y las mquinas. En esta asignatura se busca favorecer
un anlisis ms amplio, en donde se incluyan tanto los antecedentes como los
consecuentes tcnicos de un objeto, y adems los diferentes contextos en los que
fueron creados. Ello permite analizar:

Los intereses, necesidades, ideales y valores que favorecieron la

innovacin.

Las

condiciones

naturales

existentes,

que

representaron

retos

posibilidades.

La delegacin de las funciones en nuevas estructuras u objetos.

El cambio en la organizacin de las personas.

El cambio en las acciones y funciones realizadas en las personas.

Los efectos sociales y naturales ocasionados.

Con ello se pretende promover una estrategia que permita profundizar tanto en las
funciones de un sistema, como en los mecanismos del cambio tcnico.

Anlisis de productos
En este tipo de anlisis se recurre a diversas fuentes de conocimientos que son
necesarias en el ciclo de diseo y uso de los productos. Analizar un producto
significa observarlo y examinarlo detalladamente y reflexionar sobre su funcin.
Una primera aproximacin para el anlisis de los productos es la percepcin de su
forma, tamao y utilidad, pero la observacin y reflexin a la luz de los contenidos,
constituye la parte formal del anlisis y responde a preguntas como: cul es su
funcin o utilidad social?, qu importancia tiene su aspecto?, de qu materiales
est hecho? As el anlisis de los productos tcnicos permite conocer los procesos
en contextos de uso y de reproduccin de las tcnicas, a partir de los cuales el
alumno puede movilizar sus saberes.
174

El anlisis de productos se realiza en congruencia con el tipo de producto, por

ejemplo una computadora no se analiza de la misma forma que un alimento
enlatado o una estructura metlica, pues cada producto tiene particularidades que
determinan las tareas de anlisis. No obstante, todos los objetos presentan ciertos
aspectos comunes a examinar tales como funcin, forma, tamao y estructura.
Con el anlisis de productos tambin se pueden distinguir las ventajas y
desventajas de un producto en comparacin con el otro. Este anlisis se denomina
anlisis comparativo, el cual permite conocer la eficacia y eficiencia bajo
determinadas condiciones, por ejemplo, de un electrodomstico fabricado por
diferentes compaas. La informacin resultante posibilita tomar decisiones para
su uso de acuerdo a las condiciones del entorno as como los intereses y
necesidades sociales.

Anlisis morfolgico
Se denomina anlisis morfolgico al estudio de los objetos en cuanto a su
estructura, aspecto externo y funcin, que se expresan particularmente como
soportes, ejes, superficies, consistencia de los materiales, forma, textura, color,
tamao, entre otros.
En este tipo de anlisis los alumnos desarrollan observaciones a luz de los
contenidos tecnolgicos debido a que proporciona informacin inicial para la
interpretacin del objeto. Como puede advertirse los alumnos emplean el sentido
de la vista, pero no se limita slo al acto de observar, sino tambin al proceso de
representacin mental que se posee del objeto a partir de las conocimientos de la
tecnologa.
Todo proceso tecnolgico requiere de representacin a fin de hacerlo
comunicable, para ello se utilizan diversos mtodos, lo que constituye una
actividad cognitiva complementaria al anlisis. En este sentido, la representacin
es una forma de sntesis y abstraccin del objeto o proceso, por ejemplo la
representacin de una casa o de sus instalaciones, porque en ella se recompone
175

la totalidad del producto y se complementa con los datos considerados como

fundamentales para dar cuenta de su forma y su funcin.
El anlisis morfolgico es til para tipificar y clasificar un objeto, con la intencin de
relacionar sus componentes y complementar el anlisis de productos.

Anlisis estructural
Este tipo de anlisis nos permite conocer las partes de un producto, cmo estn
distribuidas y cmo se relacionan entre s.
Este anlisis considera las siguientes acciones:
observar y representar un objeto y sus componentes;
desarmar el producto en piezas para observar sus relaciones;
identificar sus articulaciones o relaciones y la manera en que contribuyen a
la funcin global del objeto;
revisar los manuales del usuario para reconstruir la estructura de un objeto,
es decir se reconstruye a partir de sus referencias;
identificar las partes que en distintos objetos cumplen la misma funcin e
indagar cambios en las partes de los objetos en distintos momentos
histricos.

Anlisis de la funcin
Cuando indagamos para qu sirve un objeto de uso cotidiano, seguramente
damos una respuesta enseguida a partir de los referentes socialmente
construidos, ya que todo objeto es una creacin o construccin humana que fue
concebida para solucionar un problema o cumplir una funcin, por ejemplo, al ver
una silla la asociamos a su funcin e incluso cuando pensamos en sentarnos,
imaginamos una silla, es decir, la funcin es lo que inicialmente viene a la mente.

176

Todas las preguntas y respuestas en torno a la funcin de los objetos constituyen

un anlisis de la funcin.
El concepto de funcin en tecnologa es de carcter utilitario y claramente definido,
aunque existen objetos que pueden tener funciones diversas o ligeramente
adaptadas a diversos procesos tcnicos, por lo cual es frecuente que los objetos
tcnicos se habiliten para cumplir funciones no previstas en su creacin.

Anlisis de funcionamiento
Este anlisis se refiere al estudio que considera la identificacin de las fuentes de
energa y su transformacin para activacin de mecanismos y la interaccin de
sus componentes para lograr el funcionamiento, en un proceso tcnico o el uso de
un producto.
Cuando relacionamos o vinculamos el anlisis de la funcin y el anlisis del
funcionamiento, es posible identificar en diversos mecanismos, el cumplimiento de
una misma funcin, lo que permite caracterizar a su vez, las condiciones
particulares de su funcionamiento, as como el cumplimiento de una misma
funcin con bases diferentes de funcionamiento.
Cuando el anlisis tiene como propsito conocer y explicar cmo las partes de un
objeto contribuyen al cumplimiento de la funcin de un producto, se denomina
anlisis estructural funcional y es aplicable a todos aquellos objetos tcnicos que
tienen dos o ms componentes, los cuales tienen una funcin propia y la
interaccin entre stos determina la funcin del conjunto. Por ejemplo, en una
mesa identificamos la funcin de la parte superior y a su vez identificamos la
funcin de cada una de las cuatro patas que hacen posible la funcin del todo y
por tanto, denominamos como mesa.
El anlisis de los materiales y de sus caractersticas en relacin con las funciones
que cumple en un objeto tcnico, por ejemplo en una herramienta, y a su vez con
el anlisis de la herramienta y sus funciones, se denomina anlisis tcnico.

177

Anlisis de costos
Se denomina anlisis de costos al estudio de los gastos de operacin de un
proceso para la elaboracin de un producto; implica los clculos que permiten
conocer la inversin en las materias primas, la energa, la mano de obra, la
administracin, etctera.
Este tipo de anlisis se puede utilizar para conocer los costos de embalaje,
mercadotecnia, comercializacin y distribucin de los productos, entre otros;
asimismo considera la duracin del producto con relacin a su precio, la relacin
costo - beneficio, el valor agregado a los productos y el estudio de su desempeo
como parte del ciclo de innovacin de los productos.

Anlisis relacional
El anlisis relacional se refiere al estudio de las condiciones contextuales de
elaboracin y desempeo de un producto tcnico, ya sea para optimizar su
eficiencia o evitar posibles daos a la naturaleza y a las personas. La realizacin
de este tipo de anlisis, contribuye a la formacin de la cultura tecnolgica para la
prevencin de los impactos no deseados en la naturaleza y la sociedad.

Anlisis sistmico del cambio tcnico

Un aspecto fundamental a considerar en el anlisis de productos, es el hecho de
que los objetos tcnicos siempre o casi siempre parten de un objeto existente o
antecedente tcnico, el cual es susceptible de cambio y rediseo para mejorar su
eficacia y eficiencia. Por ello la investigacin de un producto tiene en cuenta una
perspectiva histrica que considere los contextos sociales y ambientales. Para
comprender el cambio tcnico es fundamental considerar las funciones que se
conservan, las funciones que se delegan o cambian y en consecuencia sus

178

procesos de mejora, a este proceso lo denominamos anlisis sistmico del cambio

tcnico.
Muchos de los productos persisten en el tiempo casi sin cambios, posiblemente
por su aceptacin social relacionada con la eficacia y la eficiencia en las
condiciones de reproduccin y uso del producto, otros por el contrario, presentan
diversos cambios a tal grado que sus antecedentes ya no son reconocidos como
tales. El telfono celular por ejemplo, ha sido un cambio respecto a los primeros
telfonos fijos y las funciones asociadas a l son diferentes.
Es importante enfatizar que el anlisis del ciclo que ha cumplido un producto en un
contexto social y tiempo determinado, arroja informacin respecto a las funciones
que cumpla, la relacin con los usuarios, sus hbitos, valores, sus formas de
organizacin, las necesidades satisfechas, su impacto en la naturaleza, entre
otros.

179

El proyecto
El trabajo por proyectos en la asignatura de Tecnologa permite el desarrollo de
las competencias de intervencin, resolucin de problemas, diseo y gestin,
debido a que a partir de ellos los alumnos:
Integran de manera equilibrada el saber, el saber hacer y el saber ser, dado
que exigen la reflexin sobre la accin tcnica y sus interacciones con la
sociedad y la naturaleza.
Solucionan problemas tcnicos a travs de propuestas que articulan los
campos tecnolgicos y conocimientos de otras asignaturas.
Toman decisiones e intervienen tcnicamente diseando alternativas de
solucin.
Elaboran un plan de acciones y medios necesarios para la produccin de un
producto o la generacin de un servicio necesarios, con el fin de coordinarlo
y llevarlo a cabo.
Se sienten motivados a cambiar situaciones de su vida cotidiana para
satisfacer sus necesidades e intereses, considerando las diversas
alternativas que brinda la tcnica para lograrlo y ejecutando alguna de ellas.
Desarrolla el sentido de cooperacin, del trabajo colaborativo y de la
negociacin.
Se valora como ser creativo y capaz de autorregularse, e identifica sus
logros y limitaciones a travs de la autoevaluacin.
El desarrollo de proyectos toma en cuenta el marco pedaggico propuesto en la
asignatura de Tecnologa, el cual considera el trabajo por campos tecnolgicos,
definidos como espacios en los que convergen y se articulan una serie de tcnicas
orientadas al logro de un propsito comn. De esta manera se pretende que el
docente pueda trabajarlos a lo largo del ciclo escolar, considerando las
orientaciones generales que se han definido como parte de la propuesta curricular
de la asignatura.

180

Es necesario tomar en cuenta que la propuesta de campos tecnolgicos integra

una descripcin de competencias generales, que corresponden al logro de
aprendizajes

esperados.

Los

aprendizajes

esperados

son

descripciones

particulares sobre lo que los alumnos deben aprender por campo tecnolgico. El
docente deber garantizar que durante el desarrollo de cada fase de los
proyectos, las actividades tengan relacin directa con el logro de los aprendizajes
esperados propuestos.
Las fases para realizar un proyecto pueden variar segn su complejidad, el campo
tecnolgico, los propsitos y los aprendizajes esperados; sin embargo se
proponen algunas fases a considerar en el entendido de que no son estrictamente
secuenciales, ya que una puede retroalimentar a las dems en diferentes
momentos del desarrollo del proyecto.

Identificacin y delimitacin del tema o problema

Todo proyecto tcnico est relacionado con la satisfaccin de necesidades
sociales o individuales; en este sentido, es fundamental que el alumno identifique
los problemas o ideas a partir de sus propias experiencias, saberes previos, y los
exprese de manera clara.
Esta fase permite el desarrollo de habilidades en los alumnos para percibir los
sucesos de su entorno, no slo de lo cercano y cotidiano, sino incluso de aquellos
acontecimientos del contexto nacional y mundial que tienen implicaciones en sus
vidas.

Recoleccin, bsqueda y anlisis de informacin

Esta fase permite la percepcin y caracterizacin de una situacin o problema,
posibilita y orienta la bsqueda de informacin (bibliografa, encuestas,
entrevistas, estadsticas, entre otras), as como el anlisis de conocimientos
propios del campo para una mejor comprensin de la situacin a afrontar.

181

Algunas de las habilidades a desarrollar son: formular preguntas, usar fuentes de

informacin, desarrollar estrategias de consulta, manejo y anlisis de la
informacin.

Construccin de la imagen-objetivo
Delimitado el problema, fundamentado con la informacin y conocimientos
analizados, se crean las condiciones adecuadas para plantear la imagen deseada
de la situacin a cambiar o problema a resolver; es decir, se formulan el o los
propsitos del proyecto.
Definir propsitos promueve la imaginacin para la construccin de los escenarios
deseables y la motivacin por alcanzarlos.

Bsqueda y seleccin de alternativas

La bsqueda de alternativas de solucin permite promover la expresin de los
alumnos al explorar y elegir la ms adecuada, luego de seleccionar la informacin
y los contenidos de la asignatura ms convenientes.
Estas actividades promueven el anlisis, la crtica, el pensamiento creativo, la
posibilidad de comprender posturas divergentes y la toma de decisiones, las
cuales podrn dar la pauta para la generacin de nuevos conocimientos.

Planeacin
Considera el diseo del proceso y del producto de acuerdo con la alternativa
planteada, la consecucin de tareas y acciones, su ubicacin en tiempo y en
espacio, la designacin de responsables, as como la seleccin de los medios y
materiales. Asimismo, se deben elegir los mtodos que debern formar parte de la
ejecucin del proyecto: su representacin, el anlisis y procesamiento de la
informacin, as como la presentacin de resultados.

182

Estas actividades promueven habilidades para establecer prioridades, programar

las actividades en el tiempo as como organizar recursos y medios.

Ejecucin de la alternativa seleccionada

Se constituye por las acciones instrumentales y estratgicas del proceso tcnico
que permitirn obtener la situacin deseada o lograr la resolucin del problema.
Las acciones instrumentales puestas en marcha en las producciones tcnicas
siempre son sometidas al control, ya sea por acciones manuales o delegadas en
diversos instrumentos, de tal manera que el hacer es percibido y regulado.
Estas acciones posibilitan el desarrollo de habilidades para reflexionar sobre lo
que se hace por ejemplo: la toma de decisiones, la comprensin de los procesos,
entre otros.

Evaluacin
La evaluacin debe ser una actividad constante en cada una de las actividades del
proyecto, conforme al propsito, los requerimientos establecidos, la eficiencia y
eficacia de la tcnica, el producto en cuestin as como la prevencin de daos a
la sociedad y la naturaleza. Las actividades de evaluacin

pretenden

retroalimentar cada una de sus fases y, si es necesario replantearlas.

Comunicacin
Finalmente deber de contemplarse la comunicacin de los resultados a la
comunidad educativa para favorecer la difusin de las ideas por diferentes medios.
Deber tomarse en cuenta que algunos de los problemas detectados y
expresados por el grupo pueden afectar a algunos grupos sociales, por ello es
recomendable que el docente site los aspectos que debern ser analizados
desde la vertiente de la tecnologa para dirigir la atencin hacia la solucin del
problema y los propsitos educativos de la asignatura. Una vez situado el
183

problema desde el punto de vista tecnolgico debern establecerse las relaciones

con los aspectos sociales y naturales que permitan prever posibles implicaciones.

Lineamientos Generales para la seguridad e higiene

Responsabilidades del docente

-

La planificacin y organizacin de los contenidos de los procesos

productivos.

La introduccin de nuevas tecnologas en todo lo relacionado con las

consecuencias de la seguridad y la salud de los alumnos.

La organizacin y desarrollo de las actividades de proteccin de la salud

y prevencin de los riesgos.

La designacin de los estudiantes encargados de dichas actividades.

La eleccin de un servicio de prevencin externo.

La designacin de los alumnos encargados de las medidas de

emergencia.

Los procedimientos de informacin y documentacin.

El proyecto y la organizacin de la formacin en materia preventiva.

Cualquier otra accin que pueda tener efectos sustanciales sobre la

seguridad y la salud de los alumnos en el laboratorio de Tecnologa.

Responsabilidades de los alumnos

- No emprender tareas sin el conocimiento previo del profesor.
- Adoptar las precauciones debidas cuando trabaja cerca de mquinas en
movimiento.
- Emplear las herramientas adecuadas y no hacer mal uso de ellas.
- Utilizar los medios de proteccin a su alcance.
184

- Vestir prendas conforme al proceso tcnico que realice.

- Activar los dispositivos de seguridad en casos de emergencia.

Condiciones generales de seguridad en laboratorio de Tecnologa

- Proteccin eficaz de equipos en movimiento.
- Suficientes dispositivos de seguridad.
- Asegurarse que no haya herramientas y equipos en estado deficiente o
inadecuado.
- Elementos de proteccin personal suficientes.
- Condiciones ambientales apropiadas para el desarrollo de los procesos
tcnicos.

Medidas preventivas
- Espacio con la superficie y volumen adecuados a los requerimientos
mnimos necesarios del laboratorio de Tecnologa, segn el nfasis al que
corresponda.
- Lugares de trnsito con el espacio suficiente para la circulacin fluida de
personas y materiales.
- Accesos visibles y debidamente indicados.
- El piso debe ser llano, resistente y no resbaladizo.
- Los espacios de produccin tcnica deben estar suficientemente
iluminados, de ser posible con luz natural.
- El laboratorio de Tecnologa se mantendr debidamente ventilado,
evacuando al exterior, -por medios naturales o con extractores- los gases
procedentes de motores, soldaduras, pinturas, y todas las sustancias cuya
concentracin pueda resultar nociva para la salud.

185

- La temperatura ambiente debe ser de entre 15 y 18 C, con una humedad

relativa del 40 al 60 por ciento.
- Las mquinas y equipos estarn convenientemente protegidos, y distarn
unos de otros lo suficiente para que los operarios realicen su trabajo
libremente y sin peligro.
- Los fosos estarn protegidos con barandillas, o debidamente cubiertos
cuando no se utilizan.
- Las instalaciones elctricas y la toma de corriente estarn dotadas de
dispositivos diferenciales y de tomas de tierra.
- Los lubricantes y lquidos inflamables estarn almacenados en un local
independiente y bien ventilado.
- El laboratorio de Tecnologa contar con lavabos, duchas y vestuarios
adecuados, en funcin del nmero de alumnos.

Accesorios de proteccin y auxilio

- Los extintores de incendios, en nmero suficiente, estarn distribuidos
estratgicamente, en lugares fcilmente accesibles y bien sealizados.
- Los operarios tendrn a su alcance los medios de proteccin personal
necesarios para el trabajo que desarrollan, como son: cascos para la
proteccin de golpes en la cabeza, orejeras para la proteccin de los odos
cuando el ruido es muy intenso, gafas, mascarillas, pantallas de soldadura,
guantes, ropa y calzado de seguridad.

Lesiones comunes
- Lesiones por cadas. Estas lesiones pueden ser originadas por espacio
insuficiente en el laboratorio de Tecnologa o difciles accesos al mismo;
abandono de piezas, conjuntos o herramientas en los lugares de paso; piso

186

resbaladizo por la existencia de manchas de lubricantes o de lquidos

refrigerantes procedentes de las mquinas, herramientas o vehculos en
reparacin; falta de proteccin en los fosos, entre otros.
- Lesiones por golpes. Suelen ser la consecuencia del empleo inadecuado
de las herramientas o del uso de herramientas defectuosas; falta de medios
apropiados de sujecin y posicionamiento en el desmontaje y montaje de
los conjuntos pesados, o falta de precaucin en la elevacin y transporte de
cargas pesadas y de vehculos.
- Lesiones oculares. Este tipo de lesiones es muy frecuente en el laboratorio
de Tecnologa. En general se deben a la falta de gafas protectoras cuando
se realizan trabajos en los que se producen, o se pueden producir,
circunstancias como: desprendimientos de virutas o partculas de
materiales, lo que ocurre en las mquinas, herramientas y en las muelas de
esmeril; proyeccin de sustancias qumicas agresivas, como son los
combustibles, lubricantes, electrolitos, detergentes (mquinas de lavado de
piezas), lquidos refrigerantes (entre ellos el fren) y los disolventes;
proyeccin de materias calientes o chispas, como en las soldaduras, en las
que adems hay que protegerse de las radiaciones mediante pantallas o
gafas oscuras.
- Lesiones producidas por rganos en movimiento. Son causadas por
deficiente proteccin de mquinas herramientas o por descuidos en el
manejo de las mismas, y tambin por falta de precauciones en los trabajos
efectuados con utillajes o con motores en marcha. El empleo de ropa
adecuada reduce este tipo de accidentes.
- Intoxicaciones. Las ms frecuentes son las originadas por la inhalacin de
vapores de disolventes y pinturas en locales mal ventilados. Tambin por la
ingestin accidental de combustibles, cuando se realiza la mala prctica de
sacar carburante de un depsito aspirando con la boca por medio de un
tubo flexible.

187

Normas de carcter general

- Actuar siempre de forma premeditada y responsable, evitar la rutina e
improvisacin.
- Respetar los dispositivos de seguridad y de proteccin de las instalaciones
y equipos, y no suprimirlos o modificarlos sin orden expresa del docente.
- No efectuar por decisin propia ninguna operacin que no sea de su
incumbencia, y ms si puede afectar a su seguridad o a la ajena.
- En caso de resultar accidentado o ser testigo de un accidente, facilitar la
labor investigadora del servicio de seguridad, para que puedan ser
corregidas las causas que lo motivaron.
- Ante cualquier lesin, por pequea que sea, acudir lo antes posible a los
servicios mdicos.

Normas de higiene y proteccin personal

- No conservar ni consumir alimentos en locales donde se almacenen o se
trabaje con sustancias txicas.
- Para la limpieza de manos no emplear gasolinas ni disolventes, sino
jabones preparados para este fin.
- No restregarse los ojos con las manos manchadas de aceites o
combustibles.
- Es obligado el uso de gafas cuando se trabaja en mquinas con muelas
de esmeril, como afiladoras de herramientas y rectificadoras.
- No efectuar soldaduras sin la proteccin de delantal y guantes de cuero, y
gafas o pantalla adecuadas. Si el que suelda es otro operario, emplear
igualmente gafas o pantalla para observar el trabajo.

188

- Emplear guantes de cuero o de goma cuando se manipulen materiales

abrasivos, o piezas con pinchos o aristas.
- Evitar situarse o pasar por lugares donde pueda haber desprendimiento o
cada de objetos.

Normas de higiene ambiental

- La escuela tiene la obligacin de mantener limpios y operativos los
servicios, aseos y vestuario destinados a los alumnos.
- Los alumnos, por su parte, tienen la obligacin de respetar y hacer buen
uso de dichas instalaciones.
- El servicio mdico inspeccionar peridicamente las condiciones
ambientales del laboratorio de Tecnologa, en cuanto a limpieza,
iluminacin, ventilacin, humedad, temperatura, nivel de ruidos, etctera, y
en particular las de los puestos de trabajo, proponiendo las mejoras
necesarias para garantizar el bienestar de los alumnos y evitar las
enfermedades.
- El operario tiene la obligacin de mantener limpio y ordenado su puesto de
trabajo, solicitando para ello los medios necesarios.

Normas de seguridad aplicadas al manejo de herramientas y mquinas

- Bajo ningn concepto se har uso de mquinas y herramientas sin estar
autorizado para ello.
- Previamente a la puesta en marcha de una mquina se asegurar que no
haya ningn obstculo que impida su normal funcionamiento y que los
medios de proteccin estn debidamente colocados.
- El piso del rea de trabajo estar exento de sustancias que, como los
aceites, taladrinas o virutas, pueden dar lugar a resbalamientos.

189

- Las ropas deben ser ajustadas, sin pliegues o colgantes que puedan ser
atrapados por las partes giratorias de la mquina. Asimismo se prescindir
de anillos, relojes, y todo tipo de accesorios personales susceptibles de
engancharse y provocar un accidente.
- Tanto las piezas a mecanizar como las herramientas que se utilicen
deben estar perfectamente aseguradas a la mquina para evitar que se
suelten y causen lesiones al operario.
- Durante los trabajos con mquinas y herramientas es imprescindible el
uso de gafas de proteccin, para evitar que los desprendimientos de virutas
o partculas abrasivas daen los ojos del operario.
- Evitar el trabajo con mquinas cuando se estn tomando medicamentos
que

pueden

producir

somnolencia

disminuir

la

capacidad

de

concentracin.

Normas de seguridad aplicadas a la utilizacin de herramientas

manuales y mquinas porttiles
- Las mquinas porttiles como lijadoras, amoladoras y desbarbadoras,
debern tener protegidas las partes giratorias para que no puedan entrar en
contacto con las manos, y para que las partculas proyectadas no incidan
sobre el operario. Es obligatorio el uso de gafas protectoras siempre que se
trabaje con estas mquinas.
- En las mquinas que trabajan con muelas o discos abrasivos, el operario
se mantendr fuera de plano de giro de la herramienta, para evitar
accidentes en el caso de rotura de la misma.
- Durante su funcionamiento las mquinas, porttiles, deben asirse con
firmeza.

190

- Las herramientas que no se estn utilizando deben estar limpias y

ordenadas en el lugar destinado para acomodarlas. Si se abandonan en el
suelo pueden provocar cadas.
- Para su manejo, las herramientas tienen que estar limpias y secas. Una
herramienta engrasada resbala en las manos con peligro de provocar un
accidente.
- Las herramientas deben estar siempre en perfecto estado de utilizacin,
de no ser as es necesario sustituirlas.
- Para cada trabajo hay que emplear la herramienta o el utillaje adecuado.
- Emplear las herramientas nicamente en el trabajo especfico para el que
han sido diseadas.
- No depositar herramientas en lugares elevados, donde exista la
posibilidad de que caigan sobre las personas.

Normas de seguridad relacionadas con la utilizacin de equipos

elctricos
- En general, todas las mquinas accionadas elctricamente deben tener
los cables y los enchufes de conexin en perfecto estado.
- Las lmparas porttiles deben ser del tipo homologado. No se permiten
lmparas que no cumplan las normas establecidas.
- Para manejar la lmpara porttil hay que empuarla por el mango aislante,
y si se emplaza en algn punto para iluminar la zona de trabajo, debe
quedar lo suficientemente apartada para que no reciba golpes.
- Los operarios que tengan acceso a la instalacin de carga de bateras
estarn informados del funcionamiento de los acumuladores y del equipo de
carga, as como de los riesgos que entraa la manipulacin del cido
sulfrico y el plomo.

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- Los locales dedicados a la carga de bateras tienen que estar bien

ventilados e iluminados con lmparas de tipo estanco.
- En el caso de incendio de conductores, instalaciones o equipos elctricos,
no intentar apagarlos con agua, sino con un extintor.

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