Francisco Valenzuela Glvez

francisco.valenzuela@usach.cl

CONTENIDOS PARA EL LOGRO DE APRENDIZAJES ESPERADOS

UNIDAD
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
Total

TTULO
Introduccin a la planificacin y el control
Diferentes tipos de produccin industrial
Organizacin de P.C.P. Relacin con otras funciones
Previsin de la demanda Tcnicas estadsticas
Sistema de planificacin de materiales
Conceptos generales de gestin de Stock tradicional
Mtodos tradicionales de gestin de stocks
Stock de seguridad
Mtodo MRP, conceptos generales
Clculo de las necesidades de fabricacin en el MRP
Gestin planificacin de la capacidad
Justo a Tiempo (JIT)
Tecnologa de produccin optimizada
Calidad y control estadstico de proceso
17 Semanas

Metodologa
-Mtodo expositivo
-Grupos de discusin
-Aprendizaje basado en anlisis de casos y problemas de aplicacin

Perodo de clases 1 Semestre 2015

LUNES 16 DE MARZO HASTA EL DA 11 DE JULIO DEL 2015.
2

N DE HORAS
02
04
04
08
04
08
12
08
08
10
08
08
04
14
102

EVALUACION
Prueba Parcial N1:
Prueba Parcial N2:
Prueba POR

ponderacin:50%
ponderacin:50%
Reemplaza nota ms baja

BIBLIOGRAFA BASICA
DIRECTA
1.Adam Evertt: Administracin de la produccin y las Operaciones; Mxico: Editorial
Prentice-Hall Hispanoamericana, S.A. 1995
2.Chase, Richard B.: Administracin de operaciones, produccin y cadena de suministro;
Mxico : McGraw-Hill Education 2014
3.Domnguez Machuca J.A.: Direccin de Operaciones. . Aspectos estratgicos en la
produccin y los servicios; Madrid: McGraw Hill 1995.
4.Heizer, Jay H.: Direccin de la produccin :decisiones estratgicas, tcticas;
Madrid : Prentice Hall, 2001
5.Valenzuela Glvez Francisco: Apuntes de la asignatura.
COMPLEMENTARIA
1.Domnguez Machuca J.A.: Direccin de Operaciones. Aspectos tcticos y operativos en la
produccin y los servicios; Madrid: McGraw Hill 1995.
2.Krajewski, Lee J.: Administracin de operaciones: estrategia y anlisis; Mxico : Pearson
Educacin 2000.
3.Taiichi Ono: El sistema de produccin Toyota : ms all de la produccin a gran escala;
Barcelona : Eds. Gestin 2000 1993
3

Qu es la direccin de
operaciones?
La produccin es la creacin de
bienes y servicios.
La direccin de operaciones (DO) es
el conjunto de actividades que crea
bienes y servicios transformando los
recursos en productos.
4

Proceso de Produccin

Input/
Entrada
Representan
los recursos
para creacin
de valores
5

Fabricacin

Ejecucin y
control

Output/
Salida
Resultados

Proceso de Produccin
Materias
primas,
maquinarias,
materiales de
operacin,
productos semi
-terminados,
edificios,
energa y mano
de obra

Entrada

Generacin
de Valor

Transformacin

Retroalimentacin
6

Bien/Servicios

Salida

Pasos del proceso para fabricar una prenda de nailon Supplex para hombre (parka).

Historia de la direccin de operaciones

Especializacin del trabajo (Adam Smith, 1776 y Charles Babbage, 1852)
Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800)
Direccin cientfica (Taylor, 1881)
Cadena de montaje (Ford, Sorenson/Avery, 1913)
Grficos de Gantt (Gantt, 1916)
Control de calidad (Shewhart, 1924; Deming, 1950)
Computadora (Atanasoff, 1938)
Programacin lineal PERT/CPM (DuPont, 1957)
8

Tcnica de evaluacin y revisin de programas (PERT), Mtodo de Ruta

Crtica (CPM)

Historia de la direccin de operaciones

Planificacin de necesidades de material (Orlicky, 1960)
Diseo asistido por computador (CAD, 1970)
Sistema de manufactura flexible (1975)
Premio Baldrige (1980)
Manufactura por computador (1990)
Globalizacin (1992)
Internet (1995)

Eli Whitney
1765 - 1825
En 1798, firm un contrato
con el gobierno para
fabricar 10.000
mosquetes.
D e m o s t r q u e l a s
herramientas podan dar
como resultado piezas
estandarizadas:

10

Los elementos de los

m o s q u e t e s e r a n
intercambiables.

Frederick W. Taylor
1856 - 1915
Conocido como el padre de la
direccin cientfica.
En 1881, como ingeniero jefe
de Midvale Steel, estudi el
anlisis de procesos:

Comenz el estudio de tiempos y

movimientos.

C r e l o s p r i n c i p i o s d e
eficiencia.
11

Taylor: la direccin debe asumir ms

responsabilidades en

Asignar el puesto adecuado a los

trabajadores.
Facilitar la formacin adecuada.
Proporcionar mtodos apropiados de
trabajo y herramientas.
Establecer incentivos justos por el
trabajo que se iba a realizar.
12

Frank y Lillian Gilbreth

Frank, 1868-1924; Lillian,
1878-1972.
Matrimonio de ingenieros.
Mejora de los mtodos de
trabajo.
Aplicaron los mtodos de
eficiencia en su casa ya
que tenan 12 hijos.
Pelcula: Cheaper by the
Dozen (ms barato por docena) y libro
titulado Bells on Their
Toes.
13

1995 Corel Corp.

Henry Ford
1863 - 1947
En 1903, fund la Ford
Motor Company.
En 1913, primera
cadena de montaje para
fabricar el Model T:

Hagamos todos los

modelos iguales

El producto no finalizado
se mova por cadenas
transportadoras.

Pagaba un buen sueldo a sus empleados para

tratarse del ao 1911 (5 dlares al da).
14

15

W. Edwards Deming
1900 - 1993
Ingeniero y fsico.
Se le atribuye la enseanza
de los mtodos de control
de calidad japoneses tras la
Segunda Guerra Mundial.
U t i l i z l o s m t o d o s
estadsticos para analizar el
proceso.
Sus mtodos involucraban
a los trabajadores a la hora
de tomar decisiones.
16

Contribuciones

Factores humanos.
Ingeniera industrial.
Investigacin operativa.
Ciencias puras.
Ciencias que estudian los sistemas de
informacin.
17

Acontecimientos importantes en la direccin

de operaciones

Especializacin del trabajo (Smith, 1776).

Estandarizacin de piezas (Whitney, 1800).
Direccin cientfica (Taylor, 1881).
Cadena de montaje (Ford, 1913).
Grficos de Gantt (Gantt, 1916).
Estudios del ritmo de la produccin
(Gilbreth, 1922).
Control de calidad (Shewhart, 1924).

18

Acontecimientos importantes en la direccin de

operaciones

PERT/CPM (DuPont, 1957).

Planificacin de necesidades de material
(Orlicky, 1960).
Diseo asistido por computador.
Sistemas de manufactura flexible.
Protocolo de automatizacin de manufactura.
Manufactura por computador.
19

Por qu estudiar DO

La DO es una de las tres funciones

principales (marketing, contabilidad y
produccin) de cualquier organizacin.
Queremos y necesitamos conocer cmo se
producen los bienes y servicios.
Queremos saber qu funciones realizan los
directores de operaciones.
La DO es una de las actividades que genera
ms costos en cualquier organizacin.
20

Ejemplo:

Anlisis de alternativas para

incrementar la contribucin

Una pequea empresa que debe duplicar la

contribucin de cada peso al costo fijo y a la utilidad
con el fin de ser lo suficientemente rentable como para
comprar la siguiente generacin de equipo de
produccin. La administracin ha determinado que si la
empresa no logra aumentar dicha contribucin, el
banco no autorizar ningn prstamo y el equipo nuevo
no podr comprarse. Si la empresa no puede comprar
este equipo, las limitaciones del equipo viejo sacarn a
la empresa del negocio y, con ello, sus empleados
perdern el trabajo y se descontinuar la produccin de
bienes y servicios para los clientes
21

Opciones para aumentar la contribucin

22

Opcin
Marketing

Opcin
Financiera

Opcin
DO

Ventas

ACTUAL

100.000$

INCREMENTO DE
VENTAS DEL 50%

REDUCCIN DE
COSTES
FINANCIEROS DEL
50%

REDUCCIN DE
LOS COSTES DE
PRODUCCIN DEL
20%

Coste de los bienes

-80.000

-120.000

-80.000

-64.000

Margen bruto
Costes financieros

20.000
-6.000
14.000

30.000
-6.000
24.000

20.000
-3.000
17.000

36.000
-6.000
30.000

Impuestos al 25%
Contribucin

-3.500
10.500$

-6.000
18,.000$

-4.250
12.750$

-7.500
22.500$

150.000$

100.000$

100.000$

Qu hacen los directores de operaciones

Planificar
Organizar
Gestionar personal
Dirigir
Controlar

23

Tipos de Decisiones que se

toman en la D.O.
Decisiones
Estratgicas

24

Amplio alcance, largo plazo

Fija las condiciones bajo las
cuales la empresa debe operar

Decisiones
Tcticas

Mediano plazo

Decisiones
Operativas

Corto plazo

Programacin de materiales y
trabajo

Programacin del trabajo en

una escala de tiempo corta

Diez decisiones bsicas

Decisiones estratgicas:

Diseo del producto y del servicio

Gestin de calidad
Diseo de procesos y planificacin de capacidad
Localizacin
Diseo de la organizacin
Recursos humanos y diseo del trabajo

Decisiones tcticas:

25

Gestin del abastecimiento

Gestin del inventario
Planificacin
Mantenimiento

Decisiones de la D.O.
Diseo

Productos
Procesos

Compras

Qu comprar?
Cundo comprar?
Cunto comprar
A quin comprar?

Produccin

qu producir?
Cmo producir?
Cunto producir?
Cundo producir?
Dnde producir?

26

Inventarios

Qu material
o producto?
Cunto
mantener en
inventario?

Calidad

Control
Mejoramiento

Funciones de organizacin

Marketing:
Captacin de clientes.

Produccin/operaciones:
Elabora el producto o servicio.

Finanzas/contabilidad:
Obtiene fondos.
Lleva las cuentas.
1995 Corel Corp.

27

Las operaciones como una

funcin organizacional.
Tipos de Organizacin
Manufactura
Construccin
Transporte
Salud

28

Mayoristas
Minoristas
Banca
Gobierno

Funciones
Operaciones
Finanzas
Marketing
Recursos Humanos

Ejemplos.!

29

Mercadeo

Contabilidad y
Finanzas

O p e r a c i o n e s

Fbrica de
muebles

Vende a las
tiendas

Paga al personal
y aproveedores

Disea nuevos
muebles

Ensambla
muebles

Cadena de
comida rpida

Publicidad

Paga al personal
y aproveedores

Disea
hamburgesas

Hace
hamburgesas

Fbrica de
cosmticos

Identifica
necesidades

Busca capital

Disea nuevos
productos

Hace y distribuye
cosmticos

Funciones - Fabricacin

Fabricacin

Marketing

Produccin

30

Operaciones

Control de
produccin

Control de
calidad

Finanzas/
Contabilidad

Compra

Ejemplos de Procesos de
Transformacin
Organizacin: Procesadora de Acero
Entradas
Transformacin
Salida
Bobinas

Slitter de acero
(corte de fleje)
Tipo: Fsica

Maquinarias
Herramientas
Personal
31

Acero cortado
en diferentes
presentaciones
Distintos anchos

Funciones - Banco
Banco comercial

1984-1994
T/Maker Co.

Marketing

Operaciones

Planificacin Compensacin
de cajero
de cheques

32

Finanzas/
Contabilidad

Gestin de
transacciones

Seguridad

Funciones - Compaa area

Compaa area
1984-1994 T/Maker Co.

Marketing

Operaciones
de vuelo

33

Operaciones

Apoyo en
tierra

Finanzas/
Contabilidad

Mantenimiento
de instalaciones

Servicios de
comida
(catering)

Ejemplos de Procesos de
Transformacin
Organizacin: Universidad
Entradas
Transformacin
Alumnos
libros

Transmisin de
conocimientos y
habilidades
Tipo: Informativa

34

Profesores,
aulas ,
laboratorios,
instalaciones,
personal
administrativo

Salida
Individuos
formados

Cuadros de organizacin
Banco comercial

35

Operaciones

Finanzas

Planificacin de
cajero
Compensacin
de cheques
Gestin de
transacciones
Planificacin/
organi-zacin de
servicios
Operaciondes de
cambio
Mantenimiento
Seguridad

Inversiones
Activo
financiero
Inversiones
inmobiliarias

Contabilidad

Marketing
Prstamos

Comerciales
Industriales
Financieros
Personales
Hipotecarios

Auditora
Departamento de
riesgos

Cuadros de organizacin
Compaa area

Operaciones

Equipo de apoyo en
tierra
Mantenimiento
Operaciones en tierra
Mantenimiento de
instalaciones
Catering

Operaciones de
vuelo
Planificacin de tripulacin
Vuelo
Comunicaciones
Control de vuelos

Direccin de
empresas
36

Finanzas y
contabilidad

Contabilidad
Cobros
Pagos
General
Finanzas
Control de caja
Tipos de cambio
internacional

Marketing

Administracin
del trfico
Reservas
Horarios
Tarifas (fijacin)
Ventas
Publicidad

Cuadros de organizacin
Fabricacin

Operaciones
Instalaciones/equipos:
Construccin; mantenimiento
Control de produccin e inventario
Planificacin; control de materiales
Direccin de la cadena de
aprovisionamiento
Produccin
Herramientas; fabricacin; montaje
Diseo
Diseo y desarrollo del producto
Especificaciones detalladas del
producto
Ingeniera industrial
Empleo eficiente de las mquinas,
espacio y
personal
Anlisis de procesos
Desarrollo e instalacin de las
herramientas y equipos de produccin
37

Finanzas y
contabilidad
Pagos/crditos
Pagos
Cobros
General
Gestin de fondos
Bolsa
Cambio
internacional
Necesidades de
capital
Emisin de
acciones
Emisin y retirada
de
bonos

Marketing
Promocin
de ventas
Publicidad
Ventas
Estudio de
mercado

Dnde se encuentran los trabajos de D.O.

38

Tecnologa/mtodos
Uso de instalaciones/espacio
Temas estratgicos
Tiempo de respuesta
Desarrollo de equipo/personal
Servicio al consumidor
Calidad
Reduccin de costes
Reduccin de inventario
Mejora de la productividad

Puestos de trabajo
relacionados con la D.O.
Manufactura
Gerentes de Produccin
Gerentes de Planta
Supervisores, capataces
Director/Jefe de Personal
Director/Jefe de materiales
Director/Jefe de Calidad
Ingenieros de Procesos

39

Servicios
Gerentes de
Operaciones
Administrador
Gerentes de Sucursal
Gerente de Atencin al
Cliente
Supervisores
departamentales

Bienes y Servicios
Caractersticas de los bienes
1. Producto tangible, duradero.
2. Produccin usualmente separada del
consumo.
3. Puede ser inventariado.
4. Poca interaccin con el cliente.
5. Definicin consistente del bien.

40

1995 Corel Corp.

Caractersticas de los servicios

1. Producto intangible, perecedero.
2. Se producen y consumen simultneamente.
3. Habitualmente son nicos.
4. Alta interaccin con el cliente.
5. Definicin inconsistene del producto.
6. Se basan normalmente en conocimientos.
7. Se suelen dar de forma dispersa.

41

1995 Corel Corp.

Diferencias
Bienes y Servicios:
Producto Fsico, Durable
La produccin se puede
inventariar

Producto intangible,
perecedero
La produccin no se puede
inventariar

Tiempo de respuesta largo

Tiempos de respuesta cortos

Calidad fcil de medir

No es fcil medir la calidad

Puede ser revendido

No puede ser revendido

Los productos son

transportables

No es fcil de automatizar

Fcil de automatizar

Organizacin Manufactura
42

Organizacin de Servicios

Importancia de la D.O.
L a g e s t i n i n a d e c u a d a d e l a s
operaciones tiene un efecto adverso
inmediato en los resultados de la
empresa.
Las operaciones desempean un
papel clave en la determinacin de la
productividad
43

Productividad

Rentabilidad

Nivel de
vida
de la
poblacin

Relacin entre la cantidad producida y los

recursos utilizados.
Productividad = Productos / insumos
Productividad = Ventas / Costo
44

Importancia de la D.O.
La D.O. influye en la competitividad de
la empresa
Calidad
Entregas a tiempo
Competitividad

Cambios de diseo,
nuevos productos
Precios
Servicios postventa

45

Productividad
Relacin entre la cantidad de bienes y servicios
producidos y la cantidad de recursos utilizados
Productividad = Salidas / Entradas
Salidas
Entradas

Bienes y servicios
Mano de obra, maquinaria
Materia prima, energa, capital

Incrementar la productividad implica mejorar la

eficiencia
46

Medida de la productividad
Productividad parcial (monofactorial)
P=

Salida (unidades producidas o ingresos)

Entrada (un solo factor)

Ejemplo:
P=

Unidades producidas
Horas de trabajo utilizadas

Si se producen 1000 unidades y se emplean 250 horas de

trabajo, la productividad ser 4 unidades por hora de
trabajo.
47

Ejemplos de frmulas de
productividad monofactorial
1) P =

48

Ventas netas
Salarios pagados

2) P =

Tn. de acero producidos

Volumen de acero procesado

3) P =

Volumen de acero cortado

Volumen de acero procesado

Productividad
de la mano de
obra

Productividad
de la materia
prima

 Productividad multifactorial
P=

Salida (unidades producidas o ingresos)

Trabajo+ materia prima + energa + capital +varios

La productividad es una medida relativa

por lo tanto debe ser comparada con algo:
Productividad de otro perodos de tiempo
Datos de distintas sucursales de la misma
empresa
Datos de empresas similares
49

Consideraciones sobre las

medidas de productividad
1) No toman en cuenta la calidad del
producto (asumen que la calidad es
constante).
2) No dicen nada acerca de los recursos
existentes no utilizados en la produccin
(recursos ociosos), ni consideran otros
factores que pueden influir en la
productividad (demanda, cambios de
tecnologa, etc)
50

Factores que inciden en la

productividad
Internos
Materiales (costo de
adquisicin, consumo,
manipulacin)

Maquinarias y
equipos
Mano de obra
Terrenos y edificios

(costo de adquisicin, uso

adecuado, correcto diseo del
proceso, distribucin en
planta)

51

Externos
Disponibilidad de
materia prima o
materiales
Polticas estatales
(tributos y aranceles)

Disponibilidad de
capital e intereses