porciones: 6 como ensalada o 4 como plato principal

No hay nada que disfrute ms que trabajar con una langosta o cangrejo; el arrancar la carne de
la concha y saborear cada bocado. Los sabores suculentos de la ensalada y la diversin de elegir
la langosta son el atractivo de este platillo. Pero tambin me encantan los hermosos colores de la
ensalada.
Si no tienes ganas de trabajar con una langosta, tambin funcionan los camarones. Siempre y
cuando te asegures de no quemarlos.
Ingredientes:
Sal kosher
Langostas vivas 2
Aceite de oliva taza
Jitomates frescos maduros 3 o 4
Tallos de apio 2 o 3
Jugo de limn recin exprimido 2 limones
Huevos duros 2 pzas
Hojuelas de peperoncino* cucharadita
Perejil italiano picado 2 cucharadas
*Nota: El peperoncino se puede usar bajo ese mismo nombre, pero tambin es conocido como
aj, chile, pimiento, morrn. No s cmo necesiten usarlo, aqu les dejo las opciones viables.
Procedimiento
1) Llena la olla con 6 litros de agua, aade 6 cucharadas de sal y llvalo a ebullicin. Cuando el
agua est apunto de ebullicin mete las langostas y cocnalas, sin tapar, por exactamente 10
minutos despus de que el agua vuelva a la tempertura de ebullicin. Mantnla hirviendo. Al
final de los 10 minutos (o un par de minutos ms si las langostas son ms grandes de 566
gramos) quita las langostas de la olla, enjugalas con agua fra y djalas enfriar.
2) Scale el corazn a los jitomates y crtalos en gajos de alrededor de 2,55 centmetros (1
pulgada). Si tienes tomates cherry crtalos a la mitad. Pica los tallos del apio transversalmente
en trozos de 2,54 centmetros (1 pulgada) y pica las hojas toscamente. Mezcla los tomates y el
apio en un tazn grande con cucharadita de sal.
3) Cuando las langostas estn lo suficientemente fras como para tocarlas, gira y arranca las
garras y los segmentos de nudillos donde se adhieren a la parte frontal del cuerpo. Coloca las
langostas sin garras, planas en una tabla para cortar y divdelas a la mitad longitudinalmente, de
la cabeza a la cola, con un cuchillo pesado de chef. Separa la cola carnosa del cuerpo de las
cuatro mitades divididas.
4) Corta la carne del cuerpo de la langosta en trozos de cualquier tamao que te guste,
colocando las piezas en un bowl grande mientras lo vas haciendo. Separa los nudillos de las

garras y abre las conchas de los dos nudillos y tenazas con el borde grueso de la hoja de un
cuchillo o unas tijeras de cocina, exponiendo la carne. Pica los nudillos en piezas en las
articulaciones.
5) Corta las piezas de la cola transversalmente en trozos o djalas enteras, como prefieras. Corta
las piezas del cuerpo transversalmente en dos con las piernas an pegadas. (Aunque puedes
cortar las piernas tambin). Me gusta dejarle el hgado y las huevas como premio especial
mientras me como la ensalada. (Como alternativa, qutale el hgado y las huevas y mzclalas en
el aderezo. O se las puedes quitar si no son de tu agrado).
6) Para hacer el aderezo: Mezcla el jugo del limn, los huevos picados el peperoncino y la
cucharadita de sal restante. Vierte el aceite de oliva en un ritmo lento, mezclando
constantemente para integrarlo en un aderezo suave.
7) Para servir: aade los tomates y el apio en la taza de trozos de langosta. Virtelos en el
aderezo y mzclalo todo hasta que est uniformemente cubierto. Esparce el perejil en la parte
superior. Acomoda la ensalada en un platn grande o sirve porciones individuales en platos de
ensalada.