Perfil Planta de Procesado Caf Ecolgico

RESUMEN EJECUTIVO
Caf Ecolgico, es una empresa familiar con tradicin cafetalera por ms de 90
aos dedicado al arte de producir caf arbica con calidad gourmet, las fincas
de cafs son cultivadas en armona con la naturaleza, libre de productos
qumicos que alteran la calidad del grano su actividad es la produccin
transformacin y comercializacin de caf tostado molido.
La misin de Caf Ecolgico Santa Margarita, es promover una cultura de
calidad y consumo interno de acorde con la necesidad del consumidor en su
misin se plantean diversos objetivos y estrategias, basndose en su equipo de
trabajo.
Con respecto al mercado, caf tostado molido se orienta a los consumidores
de la regin Amazonas que consumen caf ecolgico propio de la zona, sin
importar su nivel socioeconmico.
El negocio tiene una inversin inicial de S/. 17 982.00 y presenta un valor
actual neto econmico de S/ 6 223, con una tasa interno de retorno econmico
de 46.02 % y un valor actual neto financiero de S/ 7 027, con una tasa interno
de retorno econmico de 50.00 % lo que explica que el proyecto es rentable.

INDICE
Pg.
Resumen Ejecutivo
Descripcin del Negocio
1.1 Nombre del negocio..
1.2 Breve descripcin del negocio.
1.3 Visin, misin, objetivos y estructura organizacional...
1.3.1 Misin..
1.3.2 Visin.
1.3.3 Objetivos
1.3.4 Estructura organizacional
1.4 Anlisis interno y externo del negocio
1.4.1 Anlisis Factores interno/externo (PEST)
1.4.2 Anlisis FODA..

CAPITULO I
DESCRIPCION DEL NEGOCIO
1.1

Nombre del Negocio

El negocio es una empresa familiar de Caf Ecolgico denominado
fundo Santa Margarita, el centro de produccin se ubica en el Centro
poblado Tambolic, Distrito de Jamalca, provincia de Utcubamba y la
transformacin y comercializacin de caf tostado molido se realiza en el
Distrito de Chachapoyas Jr. Arequipa N 494 , Regin Amazonas.

1.2

Breve Descripcin del Negocio

Caf Ecolgico Santa Margarita es una empresa familiar que se inici
con la produccin de caf en el fundo Santa Margarita para vender a las
cooperativas e intermediarios que grababan el peso y calidad del
producto, y ante la fluctuacin de los precio internacionales, decidieron
2

darle un valor agregado, tostado, molido y envasado en

bolsitas de

plstico transparente y papel manteca de 50 g, donde se colocaba el

nombre del producto con plumn, no era la mejor presentacin del mundo
y quizs muchos lo consideraban como antihiginico. actualmente se
viene comercializando caf tostado y molido en presentaciones de 80, 200
y 500 g, contando con registro sanitario.
Los principales datos de la empresa se muestran a continuacin (Ver
cuadro 1.1), la informacin del negocio, la categora, el tamao, el tipo de
bienes que ofrece, el mercado y la representacin de la organizacin.
1.3
Visin, Misin, Objetivos y Estructura Organizacional
1.3.1 Misin
Promover una cultura de calidad y consumo interno del producto
bandera de la regin Amazonas.
1.3.2 Visin
Ser una empresa lder a nivel regional y nacional en el tostado,
distribucin y comercializacin de cafs especiales con sello orgnico
y comercio justo.
1.3.3 Objetivos
Los objetivos planteados son:
Corto Plazo
Posicionarse en el mercado local
Lograr el reconocimiento de nuestra marca en el mercado.
Mejorar la satisfaccin de los clientes con diseos

presentaciones exclusivos.
Mejorar la infraestructura en campo y valor agregado.

Mediano Plazo
Incorporacin de maquinaria al proceso de produccin.
Posicionarse en el mercado regional y Nacional
Mejorar la produccin y productividad en campo
Logra la certificacin de finca con norma peruana
Largo Plazo

Exportar nuestros productos con la calidad que el mercado lo

requiere
Instalacin de un planta procesadora de caf ecolgico.
Logra la certificacin de finca con norma Americana.

1.3.4 Estructura Organizacional

Gerencia General

Asistente de
Ventas y
Marketing*

Gerente de
Produccin

Funciones
Gerente General
Dirigir y controlar el desarrollo de las actividades operativas y
administrativas orientadas a optimizar el manejo de los

recursos en la organizacin.
Representar a la empresa ante las autoridades reguladoras y

fiscalizadoras.
Autorizar la adquisicin de bienes, servicios, obras de terceros

y contratar personal.
Gestionar la empresa

eficientemente,

logrando

el

cumplimiento de los objetivos y metas establecidos para la

organizacin.
Gerente de Ventas y Marketing
Gestionar las actividades comerciales de

la

empresa

utilizando las estrategias necesarias para ello.

Identificar y evaluar clientes potenciales.
Efectuar estudios de mercado y elaborar estrategias de

mercado.
Establecer nuevos proyectos de ventas y elaborar y el plan
de marketing.

Establecer las estrategias de promocin y publicidad de los

productos que ofrece la empresa.

Controlar y evaluar indicadores del rea.

Gerente de Produccin
Mantener contacto continuo con proveedores, en busca de
nuevas tecnologas o materias primas, insumos y productos

ms adecuados.
Supervisar a los operadores para una ptima calidad del

producto.
Abastecer de insumos a la empresa y capacitar a los nuevos

operadores.
Disear nuevos productos, aplicando nuevas tecnologas de
acorde a la tendencia del mercado.

1.4
Anlisis interno y externo del negocio
1.4.1 Anlisis de Factores Internos/Externos (PEST)
Macroentorno
El Macroentorno del negocio ser enfocado desde los factores
polticos legales, econmicos, sociales culturales y tecnolgico.
(Ver cuadro 1.2)
Cuadro 1.2. Matriz del Macroentorno
FACTORES

Poltico
Legal

AMENAZAS

OPORTUNIDADES

Monopolio de las empresas

de caf y sucedneos a nivel
nacional.

Promocin

del

ecolgico

caf
nivel

orgnico

nacional

internacional.
Formacin de ferias y ruedas de
negociosa nivel nacional, regional y
local.
Crecimiento del PBI y de la economa

Econmico

Conflictos

sociales

que

afectan la imagen del pas.

nacional en forma sostenida.

Incremento de la exportacin de caf
orgnico segn Adex, Juna nacional
de caf, cmara peruana de caf.

Desconfianza en la calidad y

Socio -

Mayor disposicin de la poblacin en

garanta del producto por no

Cultural

la compra de productos orgnicos.

ser una marca conocida.

Tecnolgico

Fabricacin de productos

Mayor uso de internet y redes sociales

sucedneso

para promocionar los productos.

Fuente: Elaboracin propia.

Microentorno
El microentorno analiza a los proveedores, competencia, clientes y
los sustitutos del producto que ofrece la empresa.

(Ver

cuadro 1.3)
Cuadro 1.3. Matriz del Microentorno
FACTORES

DEBILIDADES

FORTALEZAS

No ofrecen movilidad.
Proveedores

Confianza en la calidad

No brindan crditos.

Poco

tiempo

de sus productos.
Productos
elaborados

en

el con materia prima 100%

mercado.
Competenci
a

No

Varios proveedores.

natural.

cuentan

con Produccin ecolgico de

registros sanitarios

caf

propio

de

la

empresa
Precios no tan bajos.

Precios accesibles.

No est acreditado con Se cuenta con registro

Cliente

certificacin orgnica.
sanitario.
No se tiene una tienda Obsequios
propia.

clientes.

Ubicacin inadecuada.
Sustitutos

Cafs

instantneos % naturales.

solubles.

los

Marcas reconocidas de Producido y envasado

caf.

artesanal.
Fuente: Elaboracin propia.

1.4.2 Anlisis FODA

El anlisis FODA del negocio nos muestra los factores internos y
externos que afectan a la organizacin. (Ver cuadro 1.4)
Cuadro 1.4. Matriz FODA
ANLISIS INTERNO
Fortalezas

Productos

Debilidades

ecolgicos

artesanales.

Conocimiento de los proveedores y

Falta de mayor capital.

Falta de buena ubicacin y de

buena relacin con ellos.

una tienda propia.

Experiencia en el mercado.

Falta de maquinaria.

ANLISIS EXTERNO
Oportunidades

Amenazas

Gran demanda en ferias y ruedas

de negocios.
Promocin del turismo interno y
externo que estimula la adquisicin
de

productos

competencia

con

los

productos importados.

Conflictos internos en provincias,

lo que afecta la adquisicin de

ecolgicos

elaborados artesanalmente.
Las campaas que promueven la

Mucha

materia prima.

Exportacin de caf ecolgico se

compra de productos peruanos

ve disminuyendo a causa de la

como

crisis econmica internacional.

Cmprale

Consume

lo

que

al

Per
la

regin

Amazonas produce