Contenido

Secador solar...................................................................................................... 2
Tipos de Secadores Solares................................................................................. 2
Tipos de Circulacin............................................................................................ 5
Forma de calentamiento solar............................................................................. 6
Secado solar directo (al aire libre)...................................................................6
Secado solar indirecto...................................................................................... 6
Forma de Operacin............................................................................................ 7
Ventajas e Inconvenientes.................................................................................. 7
Ventajas........................................................................................................... 7
Inconvenientes................................................................................................. 8
Aspectos generales............................................................................................. 8
Bibliografa.......................................................................................................... 9

Secador solar
Un deshidratador o secador solar. es un dispositivo que remueve la
humedad de los alimento para ayudar a su preservacin por perodos
prolongados. Una secadora de alimentos usa una fuente de calor y un
flujo de aire para reducir el contenido de agua del alimento. La mayora
de las frutas y vegetales tienen un elevado contenido de agua, que va
del 80 al 95% en la mayora de los casos.
Las carnes tienen un contenido de agua que vara entre 50 y 75%. Al
remover el agua se logra evitar la proliferacin de bacterias que acaban
descomponiendo los alimentos. Adems, la deshidratacin reduce
drsticamente el peso de los alimentos, con lo que se facilita su
almacenamiento y transporte. En general, las deshidratadoras de
alimentos son una forma eficaz de conservar y extender la vida de
anaquel de una gran variedad de alimentos. (Energia solar.mx, 2015)

Tipos de Secadores Solares

Indirecto: El colector y la cmara de secado estn separados. El aire es
calentado en el colector y la radiacin no incide sobre el producto colocado en
la cmara de secado. La cmara de secado no permite la entrada de la
radiacin solar. Este secador es esencialmente un secador convectivo
convencional sobre el cual el sol acta como fuente energtica. Los secadores
directos difieren de los indirectos en la transmisin de calor y la separacin de
vapor. A continuacin se dan varias caractersticas de operacin que definen a
este tipo de secadores.
Los secadores indirectos que utilizan fluidos de condensacin como medio de
calentamiento son, en general, econmicos desde el punto de vista del
consumo de calor, ya que suministran calor slo de acuerdo con la demanda
hecha por el material que s esta secando.
El calor se transfiere al material hmedo por conduccin a travs de una
pared de retencin de slidos, casi siempre de naturaleza metlica.

 Las temperaturas de superficie pueden variar desde niveles inferiores al de

congelacin, hasta mayores de 550C, en el caso de secadores indirectos
calentados por medio de productos de combustin.
Su funcionamiento se caracteriza por algn mtodo de agitacin para
aumentar el contacto entre el material hmedo y la superficie metlica
caliente, as como para efectuar un cambio continuo de material hmedo en la
superficie caliente. La naturaleza de dicho contacto determina la velocidad de
secado total de los secadores indirectos. Los materiales granulares pesados
dan mayor coeficiente de transferencia de calor de contacto que los materiales
slidos voluminosos. A continuacin en la figura se muestra un secador solar
indirecto. (M, 2000)

Directo: En este tipo de secador, el colector y la cmara de secado, pueden

juntarse, en cuyo caso la cmara que contiene el producto tambin cumple la
funcin de colector recibiendo la radiacin solar. En los secadores solares
directos la radiacin solar es absorbida por el propio producto, resultando ms
efectivo el aprovechamiento de la energa para producir la evaporacin del
agua. Esto se debe a que la presin de vapor en la superficie del producto
crece por la absorcin de radiacin solar. Por lo tanto el gradiente de presiones
de vapor entre producto y aire se hace mayor y se acelera el secado. La
combinacin de colector y cmara en una sola unidad puede ser ms
econmica en muchos casos, especialmente en los secadores de menor
tamao. Este tipo de secadores es casi siempre con circulacin de

aire por

conveccin natural. Esto hace que a veces el control del proceso sea poco
confiable. Para algunos productos la accin de la radiacin solar puede destruir
algn compuesto orgnico que lo compone y que tiene inters comercial. Las
caractersticas generales de operacin de los secadores directos son:
El agente de secado puede ser aire calentado por vapor, gases de
combustin, gas inerte calentado (nitrgeno por ejemplo), o vapor de agua
sobrecalentado.
El secado se efecta por transferencia de calor por conveccin entre los
gases calientes y el slido mojado, en donde el flujo de gases extrae el lquido
vaporizado y separa el vapor. Un secador directo consume ms combustible
por kilogramo de agua evaporada, mientras ms bajo sea el contenido de
humedad.
La eficiencia mejora al aumentarse la temperatura del gas de entrada a una
temperatura de salida constante. A continuacin en la figura se muestra un
secador solar directo. (Agro Waste)

Mixto: Son aquellos donde la coleccin de radiacin se realiza tanto en el

colector solar previo a la cmara de secado como en la misma cmara de
secado. El Secador solar mixto presenta varias ventajas; en primer lugar el
control del proceso es ms simple (sobre todo en el caso de secadores con
circulacin forzada de aire). Es fcil de integrar una fuente auxiliar de energa
para construir un sistema hbrido. El tener una cmara de secado separada de
los colectores facilita la manipulacin del producto y las labores de carga y
descarga. Dado que la cmara no permite la entrada de la radiacin solar, este
sistema permite secar en forma conveniente productos que se puedan daar o
perder su calidad de aspecto por una exposicin directa al sol. Una desventaja

de este tipo de secadores es el hecho de que al aadir el colector previo a la

cmara para recolectar energa solar, el tamao del equipo y sus costos
aumentan. Una segunda desventaja es que para evaporar la misma cantidad
de agua se necesita mover ms kilogramos de aire a mayor temperatura que
en el caso de los secadores directos. A continuacin en la figura se muestra un
secador solar mixto.

Tipos de Circulacin
El aire circula dentro del secador con el fin de eliminar la humedad
evaporada del producto. Esta circulacin se logra por dos mtodos:
circulacin forzada y por conveccin natural.
a) Circulacin forzada: El aire es movido por un ventilador que consume
energa mecnica o elctrica. Este tipo de circulacin facilita el diseo en
el caso de los equipos de tamao grande, adems de facilitar el control
del proceso de secado. Usando este tipo de circulacin se pueden
obtener velocidades de circulacin de aire entre 0.5 y 1 m/s. La principal
desventaja de la circulacin forzada es el hecho de que se debe disponer
de una fuente de energa elctrica.
b) Circulacin por conveccin natural: El aire es movido por las
diferencias de temperatura entre las distintas partes del equipo, que
promueven la conveccin trmica del aire. Este tipo de circulacin se

hace ms difcil de incorporar con equipos grandes. Para equipos

pequeos o medianos se pueden lograr velocidades de aire de 0.4 a 1
m/s al interior de la cmara, pero en equipos grandes esta velocidad no
sobrepasa los 0.1a 0.3 m/s. (M, 2000)

Forma de calentamiento solar

Secado solar directo (al aire libre)
La radiacin solar incide directamente por el producto a ser secado,
adquiriendo as la energa de evaporacin necesaria. Despus, la humedad
formada en los alrededores del producto es recuperada por el aire tomado del
exterior. El material es removido mediante maquinara especfica para
favorecer el secado de toda la masa.

Secado solar indirecto

La radiacin solar es captada por un colector por donde circula cierta cantidad
de aire (realiza efecto invernadero: deja entrar energa, pero no que salga),
este flujo de aire se calienta e ingresa a la cmara secado en donde se
encuentra el producto a ser secado. El aire caliente pasa el producto
eliminando el contenido de humedad de la cmara.
El sistema colectorcmara secado puede disearse de diferentes formas para
integrarse a diferentes equipos de secado solar:
Indirecto: Los dos elementos estn separados. El aire es calentado en el
colector y la radiacin no incide sobre el producto colocado en la cmara de
secado. La cmara de secado no permite la entrada de la radiacin solar

Directo: Los dos elementos pueden juntarse, en cuyo caso la cmara que
contiene el producto tambin cumple la funcin de colector recibiendo la
radiacin solar. En este caso los modelos de secadores pueden ser del tipo
invernadero o tneles.

Forma de Operacin
La forma de operar un secador da lugar a dos alternativas:
Secado en tandas: El producto es cargado en una sola tanda y la misma no se
retira hasta que est completamente seca. Todo el producto dentro del secador
va pasando de un estado hmedo a un estado seco en forma paulatina.
Permite un diseo ms sencillo del proceso de carga y movimiento del producto
dentro del equipo, por lo que resulta apropiado en secadores pequeos y
medianos.
Secado continuo: El producto se va cargando y descargando en tandas
parciales. Dentro del mismo secador se encuentra una parte de producto
hmedo y otra casi seca. El perodo entre cargas de las tandas vara de

acuerdo al diseo. En algunos casos la carga y descarga parcial se realiza una

vez por da. En otros casos se puede llevar a cabo varias veces en el mismo
da. Estos secadores pueden ser de conveccin natural o forzada. (M, 2000)

Ventajas e Inconvenientes
Ventajas

Proceso tcnicamente sencillo.

Conocido e implantado
Muy bajo coste de implantacin y mantenimiento.
No requiere mano de obra especializada.
No hace uso de combustibles.
Evita problemas de transporte y almacenamiento posterior

Inconvenientes

Dependiendo del tipo de secador, el proceso es lento debido a la elevada

humedad en el ambiente.
Si el secado es malo, sobre todo cuando los materiales contienen un alto
porcentaje de agua, aumenta la probabilidad de descomposicin, se

pudren o se enmohecen.
En el caso del secado al sol, se necesita una atencin particular para
proteger el material de la intemperie (aguaceros, roco), del polvo,

insectos, etc.
La exposicin directa del material a los rayos solares puede ser
perjudicial en cuanto a su calidad (prdida del color natural, destruccin
de vitaminas y valor nutritivo), debido a la accin de los rayos

ultravioletas.
Requiere grandes superficies para aplicar capas delgadas y aumentar el

rendimiento del secado o ms tiempo.

Requiere personal que remueva el material o que el sistema est
automatizado. (Agro Waste)

Aspectos generales
En general los productos que se van a secar tienen las molculas de agua
distribuidas entre muchas otras, como parte de su estructura o como solvente
de otros elementos. En todos estos casos secar consiste en poder llevar el
agua a la superficie expuesta del objeto y lograr que sta pueda salir por s
sola, por evaporacin o por arrastre de la molcula, mediante otro elemento

(Esto ltimo es como el empleo de una toalla para secar nuestro cuerpo) En
general, para poder secar un objeto es necesario que otro agente (por lo
general el aire) sea capaz de aceptar las molculas de agua que escapan del
cuerpo a secar y que sea capaz de transportar dichas molculas fuera de all.
El aire tiene una capacidad finita de aceptar agua. De hecho el agua en forma
de vapor es uno de los componentes normales que tiene esta mezcla de
gases que conocemos como aire. La capacidad de aceptar molculas de agua
depende directamente de la temperatura que alcanza la masa de aire. Cuanto
mayor sea la temperatura de los gases que componen el aire, ms se
distienden y mayor es su capacidad de aceptar molculas de agua. Esto quiere
decir que el aire para secar debe tener una buena capacidad de admitir agua
lo que se logra de dos formas:

Con una baja humedad relativa a temperaturas normales

Con un aire calentado sobre la temperatura ambiente de modo que
aumente su solubilidad del agua.

En todas las tcnicas de secado se utiliza una combinacin de sol-viento para

extraer el agua de los objetos. Sin embargo existen formas de optimizar el
secado solar agregando sistemas, que aprovechando los conceptos bsicos de
la utilizacin de la energa solar, permiten mejorar los tres principios bsicos:
aumentar la actividad del agua calentando el objeto; aumentar la captacin del
agua por parte del aire, calentndolo, y canalizar la corriente para que pase
por las superficies a secar. Para una misma cantidad de material, mientras ms
superficie expuesta al calor y al aire se logre, ms rpida y eficiente ser la
extraccin del agua. Por lo general un buen proceso de secado se basa,
fundamentalmente, en una buena circulacin del aire caliente por encima o
entre los productos a secar. Esto se logra de distintas formas, entre las cuales
la conveccin natural del aire caliente es la ms usada. (Agro Waste)

Bibliografa
Agro Waste. (s.f.). Secado Solar. Centro Tecnologico Nacional de la conserva y
alimentacion.
Energia solar.mx. (25 de marzo de 2015). que es un secador solar? Obtenido
de http://www.energiasolar.mx/secador-solar/es-secador-o-deshidratadorsolar-ventajas-las-secadoras-solares.html
M, G. M. (2000). MANUAL DE COSTRUCCIN Y OPERACIN. Mexico.