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PANORAMA GENERAL DE LA EMPRESA

1.1. DESCRIPCIN DEL NEGOCIO
El pajonal S.A.C es una empresa cervecera que tiene como lugar de operacin la
selva peruana, en particular en la ciudad de Iquitos, para as abrirse hacia toda la
regin. Empezar sus operaciones ofreciendo una cerveza del tipo Ale,
desarrollada por un grupo de expertos en dicho producto, teniendo como objetivos
principales la elaboracin, envasado, venta y distribucin de la cerveza
desarrollada. Posteriormente ofrecer diversos tipos de presentaciones que
incluirn en su formulacin productos naturales de nuestra selva. Adems, busca
distinguirse entre las ya posicionadas marcas en el mercado, a travs de la
originalidad del producto, reflejando la variedad y orgullo que posee esta regin en
general.
1.2. TIPO DE SOCIEDAD/EMPRESA
La cervecera El Pajonal es una Sociedad Annimo Cerrada. Es decir que la
responsabilidad del capital es limitada, por lo que los socios no responden
solidariamente por las deudas sociales. Los socios tenemos derechos al capital y
utilidades generadas por la empresa.
1.3. HABILIDADES/EXPERIENCIA
No se cuenta con experiencia anterior en el mercado de la produccin de
cervezas, pero los socios iniciales poseen conocimientos en campos como
Biologa, Agronoma e Industrias Alimentarias. Esta capacidad adquirida permitir
un adecuado desarrollo y arranque en lo que elaboracin del producto se refiere,
adems de la adecuada seleccin del personal que se requiere para el inicio de
operaciones de la empresa. Sin embargo, se contratar a especialistas en los
temas abocados a conceptos que desconozcan los socios en campos necesarios
para el desarrollo de la empresa.

6. ORGANIZACIN
6.1 ORGANIGRAMA
DIRECTORIO

GERENCIA GENERAL

GERENCIA ADMINISTRATIVA

REA DE COMPRAS

REA DE RECURSOS HUMANOS

GERENCIA DE PRODUCCIN

GERENCIA DE VENTAS

REA DE CONTROL DE CALIDAD

REA DE ELABORACIN

REA DE ENVASADO

GERENCIA DE DISTRIBUCIN GERENCIA DE FINAN

6.2. MANUALES DE ORGANIZACIN

6.2.1. Directorio
Formado por los 4 accionistas iniciales. Es el puesto de mayor jerarqua dentro de
la organizacin. Sus funciones principales incluyen:
a) Mantener reuniones peridicas con el gerente general para informarse
sobre el desarrollo y operacin de la empresa.
b) Aprobar los planes o estrategias presentados por el gerente general para el
crecimiento de la organizacin as como para la resolucin de problemas
que se presenten.
c) Participar en la elaboracin del presupuesto de ingresos y egresos.
6.2.2. Gerencia general
Labor que recae en un nico gerente general, que al inicio es compaero del
Directorio, con experiencia en la administracin. Sus funciones principales
incluyen:
a) Planificar, organizar, dirigir y controlar las labores en la organizacin con el
fin de desarrollar el negocio.
b) Mantener informado al Directorio sobre las operaciones de la empresa
mediante reuniones peridicas.
c) Reunirse permanentemente con las gerencias jerrquicas inferiores a fin de
conocer sus necesidades y logros.
6.2.3. Gerencia Administrativa
Encabezada por un nico gerente, quien tienen como funciones principales:
a) Participar en la elaboracin de los planes estratgicos establecidos por la
gerencia generalb) Ejecutar y controlar la asignacin de los recursos planificados y
presupuestados para la organizacin.
c) Trazar pautas para que las gerencias jerrquicas inferiores y sus
respectivas reas desarrollen sus actividades conforme a los objetivos
estratgicos de la empresa.

d) Mantener reuniones peridicas con gerencias superior e inferiores

jerrquicamente, a fin de informar y supervisar respectivamente, las
operaciones de la organizacin.
6.2.3.1. rea de compras
Tiene como funcin principal asegurar que los proveedores de los insumos
requeridos para la elaboracin del producto cumplan con sus contratos y as
asegurar la continuidad de la cadena de operaciones en la organizacin.
6.2.3.2. rea de Recursos humanos
Grupo humano que tiene a su cargo:
a) El reclutamiento y seleccin del personal requerido.
b) La induccin, para que los empleados que se integren a la empresa se
sientan bienvenidos y as lograr un mayor compromiso de su parte.
c) Remuneraciones, definiendo los sueldos que van a percibir cada empleado
segn los convenios y normas correspondientes.
6.2.4. Gerencia de Produccin
Encargada principalmente de la planificacin, organizacin, direccin y control
del grupo humano que participa en la elaboracin y envasado de cerveza.
6.2.4.1. rea de Elaboracin
Encargada concretamente de la fabricacin de cerveza del tipo Ale. Formada
bsicamente por operarios de los equipos que intervienen en el proceso.
6.2.4.2. rea de Envasado
Encargada del adecuado embotellamiento de la bebida alcohlica obtenida,
lavado de botellas que regresan a la planta.
6.2.4.3. rea de Control de Calidad

Encargada de verificar y mantener la calidad establecida desde el inicio

asegurando que el producto que se elabora y sale al mercado cada da es el
mismo, cumpliendo los estndares establecidos.
6.2.5. Gerencia de Ventas
Grupo comando por un gerente, encargado de posicionar el producto en el
mercado, ofertndolo en las tiendas y lugares de diversin nocturno en la ciudad
de Iquitos.
Tiene como funciones principales:
a) Calcular la demanda y pronosticar las posibles ventas.
b) Determinar el tamao de las ventas.
c) Reclutar y seleccionar a vendedores.
6.2.6. Gerencia de Distribucin
Grupo comandado por un nico gerente, encargado de organizar la recepcin,
almacenamiento y entrega del producto (cerveza) a los clientes o puntos de venta.
6.2.7. Gerencia de Finanzas
Grupo comandado por un nico gerente, que tiene como funciones principales:
a) Ejecutar y evaluar el presupuesto establecido por la empresa.
b) Elaborar y controlar los presupuestos.
c) Revisar los cheques emitidos por diferentes conceptos, como pagos a
proveedores, servicios, aportes, asignaciones, etc.
d) Elaborar informe de estados financieros para su presentacin a la gerencia
general.

6.3. COMUNICACIN
Siendo conocedores de la relevancia de la comunicacin efectiva tanto interna
como externamente, se realizarn las siguientes labores para asegurar la misma.

a) Comunicacin Externa:
Desarrollar una imagen positiva y una identidad propia de la
organizacin, con sus caractersticas y valores corporativos.
Obtener un perfil, ante el cliente de empresa fiable.
Mantener unas relaciones positivas con todos los agentes sociales y
en general, con todo el entorno que rodea la organizacin.
Integrar al personal en el proyecto de empresa como agente
transmisor de la Identidad Corporativa.
b) Comunicacin Interna:
Mejorar la motivacin del personal a travs de su mejor conocimiento
de los objetivos de la empresa, su futuro, expectativas.
Asignar la responsabilidad de la comunicacin.
Definir la poltica de comunicaciones y crear una cultura comunicativa
en el seno de la organizacin como instrumento de gestin
empresarial.
Identificar y priorizar los destinatarios.
Disear los canales y soportes de la comunicacin y dotar con los
medios que sean necesarios para llevarlos a la prctica.