Académique Documents
Professionnel Documents
Culture Documents
OLMOS
GRAN OPORTUNIDAD
PARA LAMBAYEQUE
ECONOMA
CAMPESINO PERUANO
Un trabajador moderno
GASTRONOMA
contenido
2
13
Comercio exterior
Abriendo mercados
Japn y Corea son
prioridades en la agenda de
negociaciones del gobierno
peruano. Los empresarios
tambin esperan que se
llegue a buen puerto.
Coyuntura
Olmos
El proyecto que impulsar la agricultura en Lambayeque ya empieza a
vislumbrarse. Conozca los detalles de
su ejecucin.
14
Economa
Crisis Europea
En qu medida afectar la crisis europea a la economa peruana? Entrese
de los riesgos que se corren y cmo est el panorama latinoamericano.
Consejo Editorial
Presidente
Guillermo Van Oordt Parodi.
Segundo Vicepresidente
Miguel Teo Len Inurritegui.
Secretario
Paul Barclay Rey De Castro.
Tesorero
Enrique Camet Piccone.
24
Vocales
Jorge Francisco Chepote Gutirrez.
Ral Damasso Del guila Hidalgo.
Editor Fundador
Sandro Farfn Padilla.
Informe
Gerente General
Sandro Farfn Padilla.
Da del campesino
La agroexportacin nacional
ha dado un cambio en el
perfil del campesino peruano.
Ahora sus posibilidades de
desarrollo son mayores.
32
Ao 4, Edicin No. 19
JUNIO 2010
Una publicacin de:
Colaboradores
Mango de Guatemala
La produccin y la comercializacin del mango guatemalteco son explicadas
desde un punto de vista didctico.
36
Director Periodstico
Lic. Ral Ortiz Mory
Redaccin
Juan Carlos Daz Salazar
Javier Garca Wong-Kit
Colaboradores
46
Director General
Miguel Kohler
Fotografa
Beatriz Torres Zegarra
Correccin Idiomtica
Flor Nez del Arco
Gerente de Marketing
Luis Felipe Gonzlez
Publicidad
Paola Panduro
Patricia Navarro
Relaciones Pblicas
Waleska Luna Ordinola
Gastronoma
Fiesta en la cocina
De la mano de Hctor Sols, el restaurante Fiesta Gourmet es todo un referente
de la comida chiclayana en Lima.
Diseo y Diagramacin
Elizabeth Arenas Reyes
Evelyn Becerra Huaman
Asesora Legal
Estudio Garcs & Asociados / T. 471-3691
Hecho el Depsito Legal N 2006-8309
Agro&Exportacin no se solidariza necesariamente con
el contenido de los avisos publicitarios ni de los artculos
firmados por los colaboradores. Se autoriza a reproducir el
material periodstico de esta edicin, siempre que se cite
como fuente la revista Agro&Exportacin.
4 Opinin
editorial
El norte es agroexportador
ambayeque podra alcanzar un importante crecimiento, especficamente, en materia de agroexportacin, tal como en los ltimos aos lo ha logrado la regin La Libertad que, gracias a lo que se
tiene hasta ahora de Chavimochic, ha conseguido colocar
esprragos, alcachofas, pimientos y paltas de primera calidad en los principales mercados del mundo.
Y ello se debe al Proyecto Olmos. Estamos hablando de
una inversin de 185 millones de dlares para permitir
el desarrollo de proyectos agrcolas, dotando de agua
proveniente del ro Huancabamba a tres mil hectreas
de Valle Viejo y 2 500 de la comunidad campesina Santo
Domingo de Olmos.
Con Olmos y Chavimochic encaminados y rumbo a ser
una realidad, ahora queda el tema de Chinecas, en la regin ncash, que tambin busca convertir los desiertos
de esta regin en frtiles valles como los de Lambayeque
y La Libertad, a fin de producir vegetales y exportarlos.
No obstante, el proyecto camina con lentitud.
Con la experiencia de la regin La Libertad, donde ha habido pocas de siembra y cosecha, en que el desempleo
en el sector agrcola era casi nulo gracias a la necesidad
Periscopio 5
Canad espera
l TLC entre Per y Canad representa para el sector agroexportador de la regin de Lambayeque, una gran oportunidad comercial, sostuvo Luca Rodrguez Zunino, directora
nacional de Desarrollo de Comercio Exterior. El TLC con Canad
es un buen acuerdo, en el sentido de que tendremos apertura al
mercado canadiense que est muy integrado al estadounidense,
con quien ya tenemos un TLC. Entonces, nuestra cobertura en
Amrica del Norte estara casi completa, asegur. Destaca que
el mercado de frutas y de verduras frescas ha venido creciendo
a una tasa anual del 5% en los ltimos diez aos en ese pas. El
consumo per cpita de frutas y de verduras de los canadienses
es uno de los ms altos del mundo y asciende actualmente a
223 kilos por ao, es decir, entre 4,5 y 5 porciones por persona
al da. Los consumidores canadienses son muy exigentes en la
calidad de las frutas y verduras que compran, particularmente
en trminos de su apariencia, y no estn dispuestos a comprar
productos con defectos, aunque su precio se haya reducido considerablemente, sostuvo.
Lazos comerciales
con el vecino del sur
nvertir conjuntamente con los mercados asiticos, en una asociacin de capitales de compaas chilenas y peruanas, ser la
siguiente etapa que propiciar el Consejo Empresarial ChilenoPeruano en el marco de la consolidacin de los lazos empresariales entre ambos pases. As lo asegur el presidente del capitulo
chileno, Hernn Somerville, quien explic que, dado el enorme
tamao de estos mercados, no hay un problema de que llegue
antes Per o Chile; por el contrario, en eso no hay competencia y
somos perfectamente complementarios. Agreg que el mercado
asitico es un desafo que debemos abordar y mientras ms inversionistas chilenos hayan en Per y peruanos en Chile, eso va a
ocurrir. Enfatiz que no se trata slo de rentabilidades sino que,
tambin, de un traspaso de conocimiento. Somerville grafic esta
alianza con un caso prctico, comentando la colaboracin que
se podra dar en el mercado de la uva: Per tiene cosecha ms
temprana que Chile por razones climticas, la misma cosecha del
norte de Chile es ms temprana que en el sur, y si uno ocupa
esa cosecha del Per va tener casi todo un ao el ciclo de la uva;
entonces, no hay una competencia en ello. A su turno, su par
peruano, Juan Carlos Raffo, respald esta iniciativa y adelant
que el Consejo Empresarial patrocinar misiones comerciales
conjuntas al Asia, donde los empresarios se van conociendo y
van atacando los mercados en forma conjunta, especialmente, en
la agroexportacin.
6 Periscopio
Panorama alentador
l ministro de Comercio Exterior y Turismo, Martn Prez, confa en que las exportaciones crecern 17% este ao y volvern
a un nivel de ventas de 31 000 millones de dlares, despus
de caer a 25 600 millones en 2009. Prez dijo que se puede crecer
un poco ms del 17%, pero hay que ver cmo se va a comportar
Coyuntura 7
8 Coyuntura
Coyuntura 9
10 Coyuntura
Coyuntura 11
12 Coyuntura
Al mejor postor
Las concesiones no paran y las tierras parecen revalorizarse en las zonas que
comprenden tales concesiones. A continuacin, algunas opiniones sobre los
precios que adoptaran las nuevas tierras prometidas.
Comercio Exterior 13
Rumbo a ms mercados
Ventanas asiticas
Asimismo, el gobierno de Lima firm recientemente un pacto
comercial con la Unin Europea que le permitir acceder a
unos 500 millones de consumidores.
Precis que Per considera vitales esos tratados para el crecimiento de sus exportaciones, que repuntaran este ao hasta
ms de un 17%, unos 30 000 millones de dlares.
Adems de ser un importante productor de metales, Per es
un proveedor clave de productos pesqueros, como la harina
de pescado, y agrcolas, como los esprragos.
14 Economa
a Latinoamrica?
Son diversas las opiniones en cuanto al impacto que tendra la crisis europea
en Amrica Latina. Unos creen que el efecto todava no se siente y que al presentarse el momento, los primeros perjudicados sern los exportadores. Otros
argumentan que esta mala experiencia solo es cuestin del Viejo Continente y
no habr efecto contagio. Agro&Exportacin recoge distintas versiones para
que el lector saque sus propias conclusiones.
Aade, a modo de ejemplo acorde al tiempo del mundial de ftbol, que la crisis subprime fue el primer tiempo
de este partido. La crisis del euro es apenas el inicio del
segundo tiempo. En Amrica Latina hoy somos menos
competitivos por la depreciacin del euro, enfrentamos
una mayor volatilidad financiera y hemos gastado parte
de los ahorros fiscales, agrega.
Por ello, insisti que la gran pregunta es cun sostenible es
econmica y polticamente la solucin europea, en vista de
que la literatura econmica recuerda que estabilizar estos
desbarajustes financieros tarda de seis a siete aos.
Economa 15
En esa perspectiva, seal que hay una serie de demandas de polticas a los gobiernos para estos tiempos, tales
como mejorar la cohesin social, elevar la productividad e
impulsar mecanismos contracclicos.
Amrica Latina crecer fuerte este ao y probablemente
tambin lo haga en 2011, pero la duda es el futuro, que
depende de los escenarios que surjan de la crisis europea, acot Titelman.
Por ahora, el dinamismo chino ha compensado la cada
proyectada en Europa; pero, qu pasar si China se estanca y Europa ahonda sus problemas?, se pregunt el
economista.
Amrica Latina seguir creciendo, aunque con una incertidumbre fuerte sobre su futuro y el de Europa que, paradjicamente, vive hoy una crisis similar a la que Amrica
Latina sufri en 1982, cuando la pobreza creci como nunca en el subcontinente.
Y va creciendo y creciendo
El director de Desarrollo Econmico de la Cepal, Osvaldo
Kacef, ofrece otra perspectiva desde el punto de vista del
crecimiento de la economa de los pases de la regin.
El crecimiento, casi sin excepciones, en Amrica Latina,
provoc que las proyecciones variaran positivamente de
un 4,1% a un 4,5%, a pesar de la crisis europea.
El crecimiento en la regin est liderado por Brasil, que
lograr tasas cercanas al 7% al ao, seguido de cerca por
Argentina y por el Per, con tasas similares. A pesar de
los altos porcentajes que obtendr este ao, el gigante
sudamericano todava no tiene mrgenes para crecer de
manera sostenida a un porcentaje mayor al 4%.
Osvaldo Kacef destac, tambin, la reactivacin que tendr Mxico, principal responsable de la contraccin de
un 1,8% durante 2009 en Amrica Latina. Mxico est
creciendo ms de lo que se prevea, precisamente porque Estados Unidos se ha recuperado ms rpido, por lo
que sus tasas deberan estar en torno al 4%, seal el
funcionario.
Uno de los pases menos favorecidos en el panorama
regional es Chile, que tendr un primer semestre malo,
por efectos del terremoto, pero se espera que acelere
fuertemente en el segundo semestre.
El crecimiento de la regin se da en un contexto de volatilidad en los mercados, afectados, principalmente, por
la crisis europea, de la que Amrica Latina no quedar
inmune.
Kacef aclara que la regin recibir el impacto por el canal real, es decir, por el lado del comercio, las remesas y
la volatilidad en el precio de los commodities (bienes o
servicios para el que existe demanda), principales productos de exportacin de Latinoamrica.
16 Economa
17
18 Informe
Eficiencia empresarial
omplejo Agroindustrial Beta es una empresa nacional que se dedica al cultivo, empaque y exportacin
de productos frescos como esprrago, uvas, ctricos
entre otros.
19
20 Informe
Informe 21
21
22 Gremial
23
Gremial 23
Evento de etiqueta
24 Informe
El campesino moderno
El sector de la agroexportacin
ha crecido de manera
impresionante, especialmente
en la ltima dcada. Valles
enteros, sobre todo de la costa,
han cambiado sus cdulas de
cultivo aprovechando precios
internacionales favorables
y obras de infraestructura
importantes. En ese contexto, el
campesino peruano ha jugado
un rol importantsimo.
n el 2008, se dedicaban unas 80 mil hectreas a las actividades de agroexportacin que, incluyendo actividades en
campo y planta, daban empleo a unos 250 mil trabajadores.
El boom del empleo en la agroexportacin ha logrado generar un importante nmero de puestos de trabajo y de empleo
registrado, lo que era casi inexistente en la actividad agrcola.
A nivel local, este impulso ha sido muy significativo, al punto que
ha movilizado mano de obra de otras localidades, especialmente de
la sierra. Esto ha generado hasta una dinmica poblacional distinta,
ya que los migrantes estacionales eventualmente se vuelven migrantes permanentes.
En Ica, por ejemplo, en tiempos de crisis exista un moderado optimismo en relacin a este fenmeno econmico. Esto es as, debido
25
26 Informe
Trabajador incesante
l 24 de junio es el da de reconocimiento
al campesino, porque es el propulsor y el
generador de la riqueza agrcola en el pas, y
por sus esfuerzos por mantener alimentada a
su poblacin.
En la poca de los incas se consagr el 24 de junio como un da especial para rendir homenaje
y agradecer a la madre tierra por sus frutos que
reciba el hombre. El inca, en la fiesta del Inti
Raymi o fiesta del Sol, era el primero en hacer el
brindis con su copa de chicha en sus manos.
Garcilaso de la Vega, en sus Comentarios reales,
escribi : Nueve das duraba el celebrar la fiesta
del Inti Raymi, con la abundancia del comer y beber que se ha dicho, y con la fiesta y regocijo que
cada uno poda mostrar; pero los sacrificios para
tomar los ageros no los hacan ms del primer
da, pasados los nueve, se volvan los curacas a
sus tierras con licencia de su Rey, muy alegres y
contentos de haber celebrado la fiesta principal
de su dios el Sol.
Siglos despus, el Da del Indio, que se consideraba como algo peyorativo, fue cambiado por
el 24 de junio era otra fecha? Cul? O solo se
cambi de nombre, Si es as, eliminar la fecha
como el Da del Campesino. Nuestra Constitucin en su artculo 89, dice: Las comunidades campesinas y las nativas tienen existencia
legal y son personas jurdicas. Son autnomas
en su organizacin, en el trabajo comunal y en
el uso y la libre disposicin de sus tierras, as
como en lo econmico. La propiedad de sus
tierras es imprescriptible. El Estado respeta la
identidad cultural de las comunidades campesinas y nativas.
En este sentido, en el Per, que es un pas por
esencia agrcola, rendimos el 24 de junio de
cada ao un merecido homenaje a la mayor
parte de su poblacin, a la que siembra la semilla, abona la tierra, la ara y cosecha sus frutos.
27
28 Informe
Al instalarse en la zona han generado un desarrollo urbano y econmico visible, qu alcances reales tiene la inversin realizada?
Como mencionaba, una de las motivaciones que nos empujan a instalarnos en la zona fue justamente el impacto que estimbamos
se poda generar en dichos trminos. Aunque es temprano para
cuantificar dicho impacto, creemos que con la inversin realizada a
la fecha, ya hemos generado un impacto en trminos de valor de terrenos y de posibilidades de inversin en una zona que en el pasado
era considerada como estril e inadecuada para la agricultura.
La llegada de Valle y Pampa ha generado una mejora en las expectativas de las comunidades cercanas, que albergan a la gran
mayora del personal de todo nivel. Nuestra poltica, resumida en
Somos nuestra gente es llevada a la prctica desde el primer
da, con nfasis en los niveles de comunicacin, estmulo y valoracin del capital humano que contratamos.
Un primer impacto directo generado por la llegada de Valle y
Pampa a la zona es la electrificacin de la Pampa. Gracias al apoyo
y visin de COELVISAC, contamos con una lnea nueva de gran
capacidad. Esta lnea de transmisin cuenta con ms de 30 km
de longitud desde su fuente en Villacur, inicialmente construida
nicamente para suministro de nuestra operacin. A un ao de
instalada, esta lnea est hoy abasteciendo a otras operaciones de
la zona, antes abastecidas de manera precaria y poco viable por
lneas antiguas, sub arrendadas o por motores a petrleo.
Por lo anterior, Valle y Pampa es una iniciativa que contribuye de
manera directa en el crecimiento de Pisco como polo de desarro-
Informe 29
30 Informe
Qu tipo de inversiones han realizado en tecnologa en general y en sistema de riego en particular, teniendo en cuenta el
problema del agua que padece la costa peruana?
En este aspecto, Valle y Pampa se ha constituido como
pionera en la implementacin de nueva tecnologa orientada a maximizar la eficiencia en el uso de recursos orientados a la produccin agrcola. Con el apoyo del Ing. Micha
Hadas, nuestro asesor en riego, hemos logrado implementar con mucho xito la tecnologa conocida como Riego
por Pulsos en nuestras plantaciones de Esprrago y Granada. Los parmetros de eficiencia considerados ptimos
utilizando tecnologas convencionales han sido superados
de manera sorprendente. El requerimiento de agua para
irrigar la extensin actual (de 120 hectreas de esprrago
y 51 de granada) es el 30% de lo requerido bajo condiciones convencionales. El requerimiento de fertilizantes solubles se reduce tambin al 30%. Por otro lado, tenemos
costos de energa elctrica 70% menores a lo esperado en
condiciones normales. Esto se obtiene gracias al nivel de
eficiencia que ofrece nuestro sistema de riego, estimado
en 98% vs. menos del 15% con sistemas de riego convencionales.
Nuestros niveles de eficiencia nos permitirn reducir al mnimo la cantidad total de gases de efecto invernadero y prcticamente eliminar la posibilidad de contaminacin de la napa
fretica, lo que nos ubica en lo ms alto segn los parmetros de responsabilidad ambiental por uso eficiente del agua,
energa e insumos.
En Valle y Pampa creemos que con slo la mitad de empresas agrcolas de la costa migrando a una tecnologa
como la nuestra el problema del suministro de agua y sostenibilidad de los acuferos se vera solucionado en gran
medida.
Cules estiman que sern los niveles de produccin proyectados para este ao y el siguiente en el caso del esprrago y
la granada?
Estimamos una primera produccin de 400TM para la primera campaa de esprrago y de 200TM para la granada. Ambas
campaas se inician en el ao 2011. Para la segunda campaa
(2012), se espera obtener 800TM y 400TM respectivamente.
Granada
Informe 31
mera etapa que totalizar 350 hectreas de cultivos. La diversificacin de los mismos se ir evaluando en el avance. En el
mediano plazo, nos hemos planteado el objetivo de completar 1,600 hectreas productivas de manera gradual.
32 Colaboradores
Caso internacional
El alza en la demanda de mango y la disponibilidad de la ventana con precios altos para Europa y Estados Unidos hacen
que exportar sea una actividad atractiva para el productor.
Adems, el mango es una de las frutas cuyo consumo ha mostrado un fuerte dinamismo en los ltimos aos como consecuencia no slo del crecimiento de grupos tnicos (que lo
consumen por tradicin) sino, adems, por el creciente inters
de los consumidores nativos europeos y estadounidenses.
Brasil domina el mercado europeo y Mxico el de Estados Unidos, pero para Europa la diversidad de proveedores es amplia
y el dominio brasileo no es tan grande como el mexicano
para Estados Unidos. Europa y Estados Unidos suplen parte
de su demanda con la produccin interna en Espaa y Florida,
respectivamente.
Colaboradores 33
Respecto a la estacionalidad de las importaciones en Estados Unidos, los meses de mayores volmenes son de abril
a agosto, que representa alrededor del 70% del volumen
importado, siendo abastecido en esta temporada principalmente por Mxico y, en menor medida, por Guatemala y
Hait. En los meses de septiembre a marzo, es abastecido
por Brasil, Per, Ecuador y Guatemala, entre otros.
En un anlisis para determinar cmo se agrega valor durante la cadena de comercializacin del mango
Tommy Atkins desde Guatemala hacia Europa, se determin que hacen falta 2,75 hectreas para completar
un contenedor de 5 060 cajas de 4 Kg, en donde el
costo por caja empacada antes de ser exportada sera
de US$ 1,97.
Los niveles de inversin para establecer una planta empacadora en el caso de exportar a Estados Unidos, son altos,
debido al tratamiento hidrotrmico, mientras que para exportar a Europa se requiere de certificaciones ms exigentes y de 16 a 21 das de trnsito en los barcos, por lo que
el riesgo es mayor.
Las plantas exportadoras de mango hacia Europa y las fincas tienen que estar certificadas bajo un sistema llamado
de GLOBAL-GAP, as como certificaciones de buenos tratos
al personal y certificaciones de supermercados.
Lo que deberan intensificar los productores guatemaltecos de mango es aumentar el rendimiento realizando
investigaciones para determinar las fechas ptimas de
poda y anlisis de suelos, as tambin para determinar
los niveles ptimos de fertilizacin y riego para garantizar dicha produccin de acuerdo a las condiciones
climticas especficas de cada regin productiva.
El mercado europeo presenta oportunidades de precios altos en algunas de las semanas en las que
hay precios bajos en Estados
Unidos. El trabajo de un sistema de inteligencia de mercados para monitorear los
precios en ambos mercados
y poder aumentar los envos
a aquel continente, es lo ideal.
Adems de certificarse con
GLOBAL-GAP para poder cumplir con las exigencias de calidad
de la Unin Europea.
34 Colaboradores
Logstica internacional
n el mbito del comercio exterior, la cadena logstica tiene un rol muy importante. A tal punto que las empresas
que se dedican a este rubro optimizan sus procesos con
la intencin de ser ms efectivos en el transporte y manejo de mercancas. A nivel internacional la logstica tiene cinco
canales naturales: fluvial, lacustre, martimo, areo terrestre.
Solo basta que uno de los eslabones de la cadena logstica falle
para que todo el proceso se vea truncado y las consecuencias
generadas tengan grandes repercusiones, obviamente, negativas. De ah que las empresas del ramo integran sus procesos.
Entre los eslabones o conjunto de operaciones interrelacionadas se pueden ver las siguientes:
SHIPPER
ADUANA
SERVICIO
LOGSTICO
INTERNACIONAL
ADUANA
CONSIGNEE
La distribucin fsica
Para poder obtener mayor eficiencia y eficacia en las operaciones logsticas internacionales las empresas dedicadas
al rubro tuvieron que estudiar y analizar cada uno de los
eslabones de la cadena, adems de las reas intrnsecas
de las mismas empresas. El resultado arroj que se requiere de una distribucin fsica internacional ideal para
poder optimizar el tiempo, el costo y la calidad de servicio
desde el punto de origen hasta el punto de destino.
Como ya se apunt lneas arriba el servicio de transporte internacional o servicio logstico internacional comprende las actividades de traslado en sus cinco formas: areo, martimo, fluvial,
lacustre o terrestre.
La distribucin fsica internacional est ligada internamente con la empresa prestadora del servicio y con el
cliente dado que ambas van enlazadas a travs de las
reas de comercializacin, produccin, comercio exterior,
Colaboradores 35
cobranza, contabilidad, operaciones, servicio logstico internacional, cliente final y transporte interno.
Cada una de estas reas debe culminar sus respectivas operaciones con xito dado que si se equivocan en un tem al
iniciar el proceso de enumeracin pueden incurrir en una
multa; y si el problema se genera en el rea contable se
perjudican los costos del importador o exportador. Si no
se enva la cantidad exacta pactada podemos incurrir en
graves problemas.
Tambin debemos tener claro algunos puntos importantes
como:
- Just in time. Las cantidades deben ser exactas al momento que se acuerda, de preferencia al menor costo posible.
- Regulaciones. Cada pas tiene regulaciones propias ya sea
para el ingreso de mercanca a su territorio como para el
transporte de carga local.
- Embalaje. Este es un aspecto de gran prioridad. Se trata de
la manera adecuada de empaquetar la carga para poder hacer ms fcil su manipuleo y, en consecuencia, protegerla. El
embalaje puede ser de diversos tipos: Cajas de madera, cartn corrugado, cilindros, bolsas de papel, etc. Dependiendo
del tipo de carga se utiliza un embalaje acorde. Antes de
embalar la carga se debe solicitar las medidas precisas dado
que cada medio de transporte requiere dimensiones, esta
consulta puede hacerse al terminal de almacenamiento.
Un tipo de embalaje es la unitarizacin de carga (agrupamiento de uno o ms tems de carga general, que se movilizan como unidad indivisible), a travs del pallet. Para ello
se requiere de una parihuela certificada. El pallet debe tener
informacin en la parte externa referida a informacin del
importador como: razn social, direccin, nmero de referencia y nmero de unidades. Tambin se puede agregar
pas de origen, aeropuerto o puerto de salida, puerto de
entrada, peso bruto. Es preferible marcar en dos lados del
pallet. Se debe de colocar smbolos (Rotulado) que son de
uso internacional dado que nos indica, por ejemplo, si la
carga es frgil, apilable, txica, infecciosa, o inflamable. El
marcado y el smbolo que se coloca en la paleta deben ser
claros y legibles de acuerdo a lo solicitado por la aduana del
pas de origen como de destino.
36 Colaboradores
Avizorando el futuro
Crecimiento y pobreza
Colaboradores 37
El reto que debemos afrontar es incrementar la productividad. Para esto se debe trabajar en dos niveles: en el mbito empresarial y en el estatal. Por un lado, las empresas
debern reducir sus costos reales; por otro, el Estado debe
asegurar una estabilidad macroeconmica. Asimismo, se
debe reforzar la poltica econmica, expandir y mejorar la
infraestructura, descentralizar la produccin y hacer reformas de las polticas microeconmicas.
Necesitamos consolidar la economa de mercado: se deber dar mayor libertad a los agentes econmicos para
que interacten, hacer prevalecer la legalidad para tener
una estabilidad jurdica, as como los derechos y ttulos
de propiedad, y una informacin universal transparente
y oportuna.
Los problemas centrales que afronta el Per son el subempleo, la inequidad y la pobreza. Todos estos indicadores hacen referencia a la gravedad de la situacin econmica del
pas. La causa por la que no somos un pas del primer mundo, es porque nunca ha existido un crecimiento sostenido
por un tiempo prolongado; a esto se suma que en el siglo
pasado la contribucin de la productividad fue cero.
Combatir estos problemas nos ayudar a crecer y palpar
un desarrollo verdadero que no se quedar en las estadsticas, sino, en el reflejo real, en el comportamiento de los
ciudadanos y su calidad de vida.
38 Colaboradores
Giovanni Bonfiglio
Las migraciones
internacionales
esde el punto de vista de las migraciones internacionales, el Per republicano se divide en dos
etapas bastante marcadas. Cuntos inmigrantes ingresaron al Per? No existen estadsticas
precisas que nos permitan determinar con exactitud el
nmero de inmigrantes que ingresaron al pas entre 1821
y 1970. Sin embargo, es posible hacer un estimado a ojo
de buen cubero: considerando a los provenientes del
continente asitico, tenemos que en el siglo XIX ingresaron aproximadamente 100 mil chinos (la mayora de los
cuales eran cooles, es decir mano de obra semilibre). En
el siglo XX ingresaron otros 100 mil (entre chinos y japoneses) y hasta 1970 el ingreso de asiticos sum unos
200 mil.
En cuanto a los europeos -el segundo componente inmigratorio ms importante- podemos afirmar que entre los
siglos XIX y el XX ingres una cifra que podramos estimar
en no ms de 150 mil personas. Los inmigrantes provenientes de otros pases del continente americano pueden
ser estimados en no ms de 100 mil. Tenemos entonces
que en el perodo republicano, hasta hoy, ingresaron al
pas alrededor de 450 mil inmigrantes.
La presencia de esos inmigrantes, en su conjunto, ha significado un considerable impulso al progreso econmico
del Per. Esto, porque la mayora de ellos han estado relacionados con el desarrollo de actividades modernas (empresas). Todos los estudios realizados sobre la inmigracin
Colaboradores 39
40 Colaboradores
Jorge Toyama
Abogado laboralista
Proteccin laboral
y sindicatos
Colaboradores 41
42 Colaboradores
PRODUCTIVIDAD:
Clave del Desarrollo Sustentable
Si les cuento que pequeos productores de pepinillo, proveedores de una agroindustria exportadora, que obtenan entre 3.000 y 5.000 Kilos/Hectrea-Cosecha pasaron
a producir 38.600 Kilos/Hectrea-Cosecha (10 veces ms)
ustedes lo dudaran si no fuera porque estos proyectos
han sido ejecutadas por T. P. AGRO para organizaciones
tales como Corporacin Andina de Fomento CAF, Fundacin Suiza de Cooperacin para el Desarrollo Tcnico
SWISSCONTACT, entre otras.
El Promedio Kilos/Planta era de 0,083, ahora es de
0,640.
Antes producan solo 2 cosechas/ao, ahora producen
4 cosechas/ao.
El Punto de equilibrio en Kilos era de 4.420 con una produccin de 3.000 a 5.000 Kilos (Alta vulnerabilidad);
ahora el punto de equilibrio es de 7.977 con una produccin de ms de 38.000 Kilos (Alto margen).
El Punto de Equilibrio en Precios era de 0,46 (Muy
malo), ahora es de 0,11 (Excelente)
La Inversin hectrea era de US$ 2.800 con un retorno
sobre la inversin ROI de 10,9% y ahora la inversin es
de US$ 3.976 con un ROI de 306%, y adems requiere
solamente la dcima parte de la superficie.
Colaboradores 43
Pepinillo tecnificado
Situaciones parecidas se experimentaron al:
1). Duplicar los rendimientos en Fresa, Choclito (Baby Corn)
y Alcachofa;
2). Triplicar los rendimientos de Meln, Sanda, Pepino,
Uchuva y Tomate en Invernaderos;
3). Obtener rendimientos, an superiores, en especies como
Frijol, Maz, Acelga, Lechuga, Aj Tabasco, Tomate Industrial;
4). Lograr mejoras sustantivas de Productividad, Calidad y
Oportunidad en Papaya, Palmito, Man, Mora, Pltano y Banano plantas aromticas, medicinales y especeras.
nicamente con esos avances en productividad, reflejados en
buenas relaciones Costo/Beneficio, es posible hablar en serio
de alimentos de bajo costo, agricultura sustentable, seguridad alimentaria, buenos rendimientos econmicos para los
productores agrcolas, mejores oportunidades comerciales
para los agroexportadores y generacin de oportunidades
laborales.
Cultivo tecnificado de Alcachofa
Adems de los resultados positivos en los campos econmico y social, tambin es importante destacar los beneficios
ambientales, si se tiene en cuenta que se redujo significativamente la superficie de siembra, que se emplearon tcnicas
de Agricultura Limpia y que se capacit a los agricultores en
Buenas Prcticas Agrcolas BPA/GAP/EUROGAP.
El cambio se puede dar en cualquier momento. Cuando se
va a sembrar la siguiente vez ya se pueden implementar
tcnicas, mtodos, sistemas, materiales, herramientas de la
nueva generacin y conseguir en esa cosecha resultados de
alta productividad con agricultura limpia, a menor costo por
unidad de produccin, aunque sea mayor el costo por unidad
de superficie.
Ejemplo: Per produce en promedio 2,8 toneladas/hectrea
de maz segn FAO; Chile 10,1 tn/ha (casi 4 veces ms).
Reflexiones:
a). Para producir 100 toneladas de maz, en Per se requieren
36 hectreas mientras que Chile las produce en 10 hectreas
(Huella Ecolgica).
b). Para producir la misma cantidad de maz, en Per se destina, un volumen de agua muy superior al que se emplea en
44 Colaboradores
Calidades gentica
y sanitaria como base
Colaboradores 45
fundamental para un desarrollo sostenido de esta industria, fue la instalacin de un huerto madre a partir de
material base. Este material proviene de dos viveros importantes que Mercier tiene en Pars y en California. Este
material base ha sido cedido a Mercier por la Universidad
de Davis, que lo puso a su disposicin. Asimismo, Mercier
le cedi material base proveniente del ENTAV-INRA, dos
instituciones del gobierno francs que preservan gran
parte del material gentico del mundo.
La documentacin y las certificaciones alcanzadas, as
como las buenas prcticas de produccin y la trazabilidad implcitas en las normas Global-Gap que rigen los
servicios de Agronegocios Gnesis, les permite brindar
a sus clientes la sanidad y legitimidad de las variedades
que ofrecen como base de inicio de todos los proyectos
vitcolas del pas. Es por ello que, desde el 2007, han venido creciendo sostenidamente atendiendo a las regiones
productoras del pas, principalmente en el norte, entre
La Libertad y Piura, que son las zonas donde ms se viene expandiendo el cultivo debido a sus caractersticas
agroecolgicas y por la posibilidad de los productores de
poder manejar su produccin para aprovechar la ventana
comercial mundial entre octubre y noviembre. Adems,
pueden prever cosechas en cualquier mes del ao aprovechando algunos nichos comerciales, con variedades y
oportunidades rentables.
Otra zona muy importante que estn atendiendo y que
mostrar sus bondades para el cultivo de la vid, ser Casma, ubicada a 380 kilmetros al norte del pas. Interesantes proyectos se vienen instalando. Su clima apropiado
para este cultivo permitir programar producciones
durante todo el ao. Todo un reto logstico y tambin
sanitario.
Giumarra y Grapa:
nuevas variedades de uva de mesa con Royalty
El prestigio obtenido por Agronegocios Gnesis, fruto
de la filosofa de servicio y de transmisin de genti-
46
46 Gastronoma
Fiesta en la cocina
Cuando hablamos de comida nortea
en Lima el restaurante Fiesta Gourmet
es el mejor referente de la mxima
expresin culinaria criolla. El chef
Hctor Sols detalla y destaca el rol
que juega esta escuela y la influencia
que tiene sobre los ms exquisitos
comensales.
47
Gastronoma 47
Hctor Sols Cruz es economista de formacin, pero cocinero por conviccin, tradicin y pasin. Su estirpe es la
de los sibaritas norteos que heredan ese gusto invaluable
por la cocina.
Entre sus galones culinarios se encuentra el mejor arroz
con pato de toda la costa. Explica que el secreto radica
en la eleccin de pato negro joven de corral alimentado
solamente con maz, verduras y arroz ferreafeo recin
cosechado.
Hace 24 aos mi padre cre el restaurante gourmet Fiesta
en Chiclayo, luego se extendieron hacia Lima y Tacna; ahora tenemos otro en Trujillo y pronto en Santiago. Mi pap
empez a viajar por los pueblitos del norte, conversando
con los ms viejos y comiendo de todo. Yo he seguido su
ejemplo. La clave del xito de toda cocina que se precie de
ser buena, se basa en los ingredientes. Cuidamos mucho
ese aspecto: siempre los productos deben estar frescos y
ser de primera calidad, concluye Sols.
48 Agronotas
Trabajando en equipo