Modelo de Certificado de Higienizacao

PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE
SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE

COORDENADORIA GERAL DE VIGILNCIA DA SADE
EQUIPE DE VIGILNCIA DE SERVIOS E PRODUTOS DE INTERESSE SADE
Estabelecimento de Educao Infantil Renovao

RENOVAO DE ALVAR DE SADE PARA ESTABELECIMENTOS DE EDUCAO
INFANTIL
(verso 2010)
Ateno: este guia formado por 17 pginas numeradas, confira, por favor.
COMO PROCEDER PARA SOLICITAR A RENOVAO DO ALVAR DE SADE:

1. Requerimento padro preenchido. Disponvel no Protocolo Central (Sete de Setembro, 1123),
2 andar tel. 32891372) ou pelo site www.portoalegre.rs.gov.br . Neste formulrio importante
preencher endereo, telefone, horrio de funcionamento, nome do responsvel e e-mail da escola se
possuir.
2. Cpia do Alvar de Sade anterior emitido pela Coordenadoria geral de Vigilncia em Sade (CGVS)Equipe de Vigilncia de Servios e Produtos de Interesse a Sade (EVSPIS).
3. Preencher o roteiro de Auto Inspeo de Estabelecimento de Educao Infantil (anexo 1) assinado
Pelo responsvel tcnico (RT) pela rea da sade e responsvel legal do estabelecimento.
4. Cpia da carta de habitao em caso de possuir alvar provisrio de sade.
5. Declarao do RT da rea de projeto (anexo 2).
6. Cpia do Alvar de Localizao e Funcionamento (SMIC), atualizado.
7. Cpia do Cadastro Nacional de Pessoa Jurdica (CNPJ), atualizado. (www.receita.fazenda.gov.br)
8. Cpia do Alvar de Preveno e Proteo Contra Incndios (PPCI), emitido pelo corpo de bombeiros,
atualizado.
9. Cpia do comprovante de limpeza dos reservatrios de gua com data de validade, emitido por
empresa licenciada para tal.
10. Cpia do comprovante de desinsetizao /desratizao, com data de validade, emitido por
empresa licenciada para tal.
11. Cpia do laudo de manuteno e limpeza nos equipamentos condicionadores de ar atualizado.
Em caso do estabelecimento no possuir, informar atravs de uma declarao.
12. Cpia da certido de regularidade do RT da rea de Nutrio emitido pelo Conselho Regional de
Nutrio da 2 Regio (CRN 2), atualizado.
Caso hajam alteraes nas informaes dos documentos abaixo, estes devero ser anexados ao
processo:
1. Cpia da Carteira de identidade profissional do RT pela rea da Sade.
2. Cpia da Declarao do RT pela rea da Sade preenchida, assinada e registrada em cartrio (anexo 3).
3. Cpia do Contrato Social, Estatuto ou Declarao de Firma Individual.
4. Listagem dos funcionrios da cozinha e de servios gerais (nome, funo, descrio de atividades e
horrio de trabalho).
5. Descrio dos procedimentos adotados no controle de infeces (modelo anexo 4)
6. Descrio dos registros do esquema vacinal das crianas.
7. Cpia do projeto arquitetnico encaminhado e/ou aprovado pela Secretaria Municipal de Obras e Viao
(SMOV).
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EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.


8. Cpia do certificado de participao do responsvel legal pelas atividades de manipulao de alimentos
ou pessoa delegado por ele em Curso de Boas Prticas, carga horria de 16h, ministrado por instituio
homologada junto Secretaria Estadual de Sade (listagem anexo 5).
9. Copia do certificado de participao do RT da rea da sade e nutrio e Responsvel legal pela escola
na orientao coletiva sobre organizao e funcionamento dos Estabelecimentos de Educao Infantil
(E.E.I.), ministrada pelos tcnicos desta Secretaria/ EVSPIS - CGVS. Esta palestra gratuita e a
inscrio deve ser feita pelo fone: 32892480.
ATENO
Em caso do estabelecimento optar por servio terceirizada de alimentao, o mesmo dever possuir o
alvar de sade. Este deve ser anexado no processo.
SEGUNDO PASSO: Dar entrada com a documentao no PROTOCOLO CENTRAL e guardar o carto
recebido. ATENO! O nmero que consta no carto servir de acesso ao sistema da Prefeitura para
qualquer informao acerca do andamento do processo.
TERCEIRO PASSO: A documentao ser analisada para a liberao da renovao do Alvar de Sade.
COMO FAZER PARA RETIRAR O ALVAR:
Depois de liberado pelo setor de fiscalizao, o processo encaminhado para a Equipe de Apoio
Administrativo da Coordenadoria Geral de Vigilncia em Sade, para emisso. O interessado deve
telefonar para 32892414 ou 32892412 para obter informao do processo. Para retirar o Alvar de Sade
comparecer na Avenida Padre Cacique, 372, 2 andar munido de Carteira de Identidade e n do protocolo
do estabelecimento.
IMPORTANTE!
O Alvar de Sade NO ser enviado pelo correio.

Se o interessado no procur-lo, passado algum tempo, o processo ir para o arquivo central e o
estabelecimento est sujeito a penalizao por estar sem o Alvar de Sade.
O Alvar de Sade ter validade por um ano, contado a partir da data de concesso, devendo ser
revalidado sempre que vencido.
O Alvar de Sade concedido para o estabelecimento na situao que se apresenta no momento da
vistoria.
Leia com ateno o Manual de Orientao ao Usurio de E.E.I. distribudo na orientao coletiva.
As orientaes coletivas acontecem sempre na ltima tera-feira de cada ms, de abril a novembro,
das 9hs ao 12hs. Inscrio pelo telefone 32892480, 32892481, 32892482.
Qualquer modificao no estabelecimento (rea fsica, RT, entre outros) dever ser comunicada por
escrito a CGVS-EVSPIS, que julgar a necessidade de atualizao ou no do mesmo.
Mantenha na Escola uma cpia da planta baixa atualizada aprovada pela SMOV;
ALVAR DEVE FICAR SEMPRE NO ESTABELECIMENTO, VISTA DOS USURIOS E DA FISCALIZAO .
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ANEXO 1
ROTEIRO DE AUTO INSPEO
Razo Social: _______________________________________________________________
Nome Fantasia: ______________________________________________________________
Endereo: _______________________________________________________Bairro: _____
__________CEP: ______________Telefone: ______________E-mail: __________________
Responsvel pela rea da Sade: ________________________________________________
Responsvel pela rea da Nutrio: ______________________________________________
Responsvel Legal pela Escola de Educao Infantil: _________________________________
Nmero total de crianas: _____________________________________________________
Questes Gerais
1. A escola produz refeio no local? ( S) (N )________________________________________
2. Qual o nmero de refeies servidas / dia?________________________________________
2. Tipos de refeies servidas: ( ) caf da manh ( ) lanche da manh ( ) almoo ( ) lanche da tarde
( )janta ( )outros__________________________________________________________
3. Qual o sistema de distribuio de refeies que a escola adota? ( ) prato servido ( ) balco
trmico ( ) potes ( ) outros _____________________________________________________
4. Onde so servidas as refeies? ( ) sala de atividades ( ) refeitrio ( ) outros______________
5. As crianas trazem alimentos de casa? (S) (N) Quais?________________________________
TURMA
IDADE
N DE
MXIMO DE
REA/M CRIANAS POR CRIANAS DE
TURMA
ACORDO COM
M
( ) Deixar exposto em local visvel o quadro acima.
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DATA DA AUTO INSPEO: ____/____/____

Documentao
1.(S)(N)Possui e deixa exposto o Alvar de Sade em local visvel. Port.172/2005 SES, Dec. Est. 23.430/74
Art.842 2 e LC.12/75 Art. 29 1, 2, 3, 4; Res. 02/06 PMPA
2.(S)(N)Possui Responsvel Tcnico pela Sade (nutricionista, mdico, enfermeiro, terapeuta
ocupacional, profissional com especializao em sade pblica e/ou profissional da rea da
educao com especializao em sade infantil ). Port. 172/2005 SES e LC 395/97 Art. 37.
3.(S)(N) Possui Cpia da certido de regularidade do Responsvel Tcnico da rea de Nutrio
emitido pelo Conselho Regional de Nutrio da 2 Regio (CRN2). Lei Federal n 8.234 /1991 e
Res. CFN 229/99 Art. 4, II .
4.(S)(N)Possui comprovante de aprovao do projeto fsico pela SMOV. Dec. Est. 23.430/74
Art. 54, 1 e 2 e L.C.284/92.
5.(S)(N) Possui Carta de Habitao para Reciclagem de Uso (Escola Infantil) ou protocolo para
aprovao de projeto arquitetnico junto SMOV. L.C. 284/92; LC 544/06 e LC 395/97 Art. 154
6.(S)(N)Possui Alvar de Localizao/ SMIC. L.C.12/75 Art.29; L.C.554/2006
7.(S)(N)Possui comprovante de adequao do prdio ao PPCI - Plano de Preveno e Proteo
Contra Incndio - chancelado pelo Corpo de Bombeiros atualizado. LC. 420/98 e Port. 172/05.
8.(S)(N)Possui comprovante de limpeza do reservatrio de gua por empresa licenciada pela
SMS. Port. 172/2005 SES; Lei Est. 9751 Art 3 e LC 257/91.
9.(S)(N)Possui comprovante de desinsetizao/desratizao. Dec.Est. 23.430/74 Art.644 e 646;
LC 395/97 Art. 151 e 152; RDC n 18/2000 e Port. 172/2005 SES.
10.(S)(N)Possui
laudo de manuteno e limpeza dos equipamentos condicionadores de ar
atualizado. Port. 3.523/98.
11.(S)(N)So realizados treinamentos peridicos, mantendo-se um registro constando o assunto
e os participantes com a respectiva assinatura .Port. 172/2005 SES. Qual a periodicidade?
( )Semanal ( )quinzenal ( )mensal ( ) bimestral ( ) outros ______________________________
12.(S)(N)Os registros individuais de sade das crianas, como controle da carteira de vacinao
e administrao de medicamentos, so devidamente atualizados. Port. 172/2005 SES; Dec. Est.
23.430/74 Art.8 e Port. n 597/GM/2004.
13.(S)(N)Os procedimentos adotados no controle de infeces/ transmisso de doenas so
descritos e aplicados. Manual de Biossegurana CGVS/SMS/03; NTE/MS e LC 395/97.
14.(S)(N)Possui certificado de participao do responsvel legal pelas atividades de manipulao
de alimentos ou pessoa delegado por ele em Curso de Boas Prticas, carga horria de 16h,
ministrado por instituio homologada junto Secretaria Estadual de Sade. Port. Est.78/2009
15.(S)(N)Participaram da orientao coletiva sobre Organizao e Funcionamento das E.E.I. os
Responsveis Tcnicos da rea da Sade, da Nutrio e o responsvel legal pela escola.
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rea fsica
16.(S)(N)O prdio e/ou paredes so conservados e de materiais de difcil combusto. Dec. Est.
23.430/74 Art. 163 letra d e Port. 172/2005 SES.
17.(S)(N)As paredes da cozinha, do lactrio, da despensa, da rea de higienizao, dos
sanitrios, dos vestirios e da lavanderia so lisos/ lavveis/ impermeveis e resistentes no
existindo painis ou divisrias de material inflamvel. Dec. Est. 23.430/74 Art. 163letra d e
Port. 172/2005 SES.
18.(S)(N)O piso da cozinha, do lactrio, da despensa, do refeitrio, da rea de
higienizao,dos sanitrios, e da lavanderia so lisos/ lavveis/ impermeveis /ntegros e
resistentes no possuindo entre-piso de material inflamvel. Dec. Est. 23.430/74 Art. 187 e 188;
Port. 172/2005 SES; LC 395/97, Art. 37.
19.(S)(N)O piso da sala de repouso/ sala de atividades liso/ de fcil limpeza/ resistente/
ntegro/ quente/ no possuindo entre-piso de material inflamvel. Dec. Est. 23.430/74 Art. 165;
Port. 172/2005 SES e LC 395/97 Art. 37.
20.(S)(N)Os vidros so resistentes do tipo no estilhaveis quando em distncia ao piso
inferior a 80 cm. Port. 172/2005 SES.
21.(S)(N) Possui lixeira localizada fora do alcance de crianas , em dimenses compatveis e
perfeito acondicionamento do lixo. Port. 172/2005 SES.
22. (S)(N) O prdio possui grades e/ou redes de proteo nas escadas e janelas em andares
superiores. Port 172/2005 SES
23.(S)(N)O prdio possui rede de energia eltrica e isolamento dos dispositivos eltricos,
tomadas, etc. Port. 172/2005 SES.
24.(S)(N)O prdio possui as instalaes e botijes de gs fora do alcance de crianas. Port.
172/2005 SES.
25.(S)(N)Nos locais de preparo de alimentos no existem tubulaes aparentes. Port. 172/2005
26.(S)(N)Todos os ambientes possuem esquadrias voltadas para o exterior. Port. 172/2005 SES.
27.(S)(N)A superfcie iluminante e a ventilao so adequadas.Dec. Est. 23.430/74 Art. 168 e
169; Port.172/2005.
28.(S)(N )O espao fsico dos ambientes so adequadas com o nmero de crianas e de forma
que no sirvam como rea de circulao (passagem). Port. 172/2005 SES.
29.(S)(N)O reservatrio dgua adequado de forma que proporcione autonomia para 24h. Dec.
Est. 23.430/74 Art.91 e 93.
30.(S)(N)A conservao dos mveis e demais equipamentos do estabelecimento adequada.
Dec. Est.23.430/74 e Port. 172/2005 SES.
31.(S)(N) O estabelecimento organizado de forma que os
materiais em desuso e/ou
estranhos s atividades esto guardados em local adequado. Port. 172/2005 SES.
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Berrio (0 a 2 anos)
32.Funcionrio
32.1(S)(N)As mos so livres de adornos. Port. 172/2005 SES.
32.2(S)(N)Possui local para guarda de pertences pessoais. Port. 172/2005 SES.
33. rea de higienizao

33.1(S)(N)Contm local para o banho de uso dos bebs constitudos de material liso, lavvel e
resistente, dotado de gua corrente fria e quente, papel toalha, sabonete lquido e bancada
para troca de fralda com altura e profundidade mnimas de 80cm e 60cm respectivamente, com
sobreposio de colchonete revestido em todas as faces, com material liso, lavvel, resistente,
impermevel e ntegro. Port. 172/2005 SES.

33.2(S)(N)Possui lixeira com tampa de acionamento mecnico, lavvel, revestido de saco
plstico, para acondicionar as fraldas usadas. Port. 172/2005 SES.
34.rea de repouso
34.1(S)(N)Os beros so identificados contendo grades com intervalo no superior a 8cm entre
elas. Obedece distncia mnima de 50 cm entre os beros e/ou colchonetes. Dec.
Est.23.430/74 Art.227 e Port. 172/2005 SES.
34.2(S)(N)os beros possuem colches revestidos de material liso, lavvel, resistente,
impermevel e integro.Port. 172/2005 SES.
34.3(S)(N)Possui nmero suficiente de beros para atender todas as crianas. Port.172/2005
34.4(S)(N)As roupas de cama so individualizadas e guardadas, quando em desuso, em
invlucros com identificao. Port. 172/2005 SES.
34.5(S)(N)Possui telas milimtricas nas aberturas. Port. 172/2005 SES.
34.6(S)(N) Possui dispositivo mveis nas janelas, de fcil higienizao, que permita o
escurecimento do ambiente. Port. 172/2005 SES.
35.Sala de atividades
35.1(S)(N)Possui local para a guarda de material e local para pertences das crianas. Port.
172/2005 SES.
35.2(S)(N)O n de crianas est adequado ao dimensionamento da sala (m por criana).
Dec.Est.23.430/74 Art.227 e Port. 172/2005 SES.
35.3(S)(N)Os mveis possuem bordas arredondadas. Port. 172/2005 SES.
35.4(S)(N)Os brinquedos so compatveis com a faixa etria, conservados, limpos, atendendo s
normas de segurana NBR 11786/98 da Associao Brasileira de Normas Tcnicas. Port.
172/2005 SES.
rea das crianas de 3 a 6 anos

36.Funcionrio
36.1(S)(N)Possui local para guarda de pertences pessoais. Port. 172/2005 SES.
37.Sala de atividades
37.1(S)(N)Possui armrio para a guarda de material e local para pertences das crianas. Port.
172/2005 SES.
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37.2(S)(N)O n de crianas est adequado ao dimensionamento da sala (m por criana). Dec.
Est.23.430/74 Art.227 e Port. 172/2005 SES.
37.4(S)(N)Os equipamentos e mobilirios so adequados para dimenses /altura idade das
crianas.Dec. Est.23.430/74 Art.227 e Port. 172/2005 SES.
37.5(S)(N)Os brinquedos so compatveis com a faixa etria, conservados, limpos, atendendo s
normas de segurana NBR 11786/98 da Associao Brasileira de Normas Tcnicas.
Port.
172/2005 SES.
38.Sala de repouso
38.1(S)(N)Possui tela milimtrica nas aberturas. Port. 172/2005 SES.

38.2(S)(N)Possui dispositivo mveis nas janelas, de fcil higienizao, que permita o
escurecimento do ambiente. Port.172/2005 SES.
38.3(S)(N)As roupas de cama so individualizadas e guardadas individualmente, quando em
desuso, em invlucros com identificao. Port.172/2005 SES.
38.4(S)(N)Possui colchonetes com espessura mnima de 3cm, revestidos de material liso,
lavvel, resistente, impermevel e ntegro em todas as faces. Port. 172/2005 SES.
Sanitrios infantis (2 a 6 anos)

39.(S)(N)So adequados de forma que no possuam comunicao direta com cozinha ou
refeitrio. Dec. Est.23.430/74 Art.187 letra f; Port. 172/2005 SES.
40.(S)(N)So munidos de vasos sanitrios, lavatrios com altura compatvel para faixa etria e
chuveiro com gua quente e fria(na proporo de 1 para 20 crianas). Dotados de sabonete
lquido ou em barra (acondicionado em saboneteira vazada), toalhas de papel descartveis e
lixeira com tampa revestida com saco plstico. Dec. Est.23.430/74 Art. 227 e Port. 172/2005
41.(S)(N)As portas no possuem trincos ou chaves e possuem vo de 30cm em sua parte
inferior. Port. 172/2005 SES.
Sanitrios e vestirios dos funcionrios / Pblicos

42.(S)(N)So adequados de forma que no possuem comunicao direta com cozinha ou
refeitrio. Dec. Est.23.430/74 Art.187 letra f; Port. 172/2005 SES.
43.(S)(N)So exclusivos para uso dos funcionrios, dotados de sabonete lquido e toalhas de
papel descartveis, lixeira com tampa de acionamento mecnico, revestida de saco plstico.
Dec. Est. 23.430/74 Art. 227 letra f e Art. 461; Port. 172/2005 SES.
44.(S)(N)Possuem conjunto de lavatrio, vaso e chuveiro na proporo de 1 para cada 20
funcionrios. Port .172/2005 SES.
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rea de recreao descoberta

45.(S)(N) conservada, segura, ensolarada, tem local para brincadeiras, brinquedos, rea
verde e dimensionada para o nmero de crianas usurias.Dec. Est.23.430/74 Art.227 e Port.
172/2005 SES.
46.(S)(N) Os brinquedos so compatveis com a faixa etria, conservados, limpos, atendendo s
normas de segurana NBR 11786/98 da Associao Brasileira de Normas Tcnicas. Port.
172/2005 SES.
47.(S)(N)Possui proteo adequada para a areia. Port. Est. 172/2005 SES e Dec. Est.23430/74.
48.(S)(N)As reas livres so cercadas com no mnimo 1,5m de altura. Port. Est. 172/2005 SES
Servios de Alimentao
49.(S)(N)Possui e aplica o Manual de Boas Prticas para Servios de Alimentao. RDC
216/2004 e Port. 172/2005 SES.
50.(S)(N)Possui cartazes de orientao aos manipuladores sobre a correta lavagem das mos e
demais hbitos de higiene afixado em local visvel. RDC 216/2004 e Port. 172/2005 SES.
51.(S)(N)Possui e implementa cardpio semanal, quinzenal ou mensal com identificao do
responsvel tcnico pela rea da nutrio (assinatura e carimbo). Res. CFN 229/99, Art. 1 1 e
Art. 13; Res. CFN200/98 e Port.172/2005 SES.
52.(S)(N)Realiza o controle de amostras (100g/cada), em refrigerao por 72 horas. Dec. Est.
23.430/74 Art. 522 e Res.1/01.
53.(S)(N)Realiza o controle de temperatura dos alimentos e dos equipamentos atravs de
termmetros com registro em planilhas. Dec. Est.23.430/74 Art. 423 inc. XII.
54.(S)(N)Os equipamentos de refrigerao esto limpos, organizados, conservados, com camada
de gelo inferior a 1cm e
com temperatura inferior a 5C. RDC 216/2004 e Dec.
Est.23.430/74 Art. 423 inc.VI e Art.365 2.
55.(S)(N)Os alimentos so armazenados, embalados em filme de PVC, em potes com tampa ou
em sacos plsticos transparentes de primeiro uso. Dec.Est.23.430/74 Art. 360 e 429.
56.(S)(N)Os equipamentos de produo de
calor esto limpos,
conservados
e
com
temperatura superior a 65C. RDC 216/2004 e Dec. Est. 23.430/74 Art.365 2.
57.(S)(N)Os equipamento, os mveis e os utenslios esto limpos, organizados e em bom estado
de conservao. RDC 216/2004 e Dec. Est. 23.430/74 Art. 423
58.(S)(N)AS tbuas de corte , mesas de manipulao, colheres e conchas so de material
adequado e esto em um bom estado de conservao. RDC 216/2004 e Dec. Est. 23.430/74 Art.
423 inc.IV.
59.(S)(N)Realiza o controle da procedncia dos alimentos. Dec. Est. 23.430/74 Art.350 inc I .II
e III.
60.(S)(N)Realiza controle do prazo de validade dos alimentos Lei.Fed.6437/77 Art.10, inc. XVIII
;Lei Fed.8078/90 Art. 18 6 inc.I; Dec. Est.23430/74 Art.519 e 509 e RDC 216/2004
61.(S)(N)Realiza o controle do tempo de permanncia dos alimentos durante o preparo de forma
a garantir a no permanncia em temperatura ambiente por tempo superior a uma hora. Dec.
Est.23.430/74 Art. 365 2.
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62.(S)(N)Os manipuladores esto usando uniforme completo (proteo para os cabelos, sapatos
fechados e jalecos de cores claras, com mangas e limpos). Dec. Est. 23.430/74, Art. 421 alnea
a, b, c; RDC 216/2004.
63.(S)(N)Os manipuladores esto com a pele ntegra e livres de leses; no apresentam
infeces, tosse e/ou coriza. Dec. Est. 23.430/74 Art. 418, 420 e RDC 216/2004.
64.(S)(N)As mos dos manipuladores esto limpas, com unha curtas, sem esmalte e livres de
adornos (anis, pulseiras, relgios etc.).Dec. Est. 23.430/74 Art. 421 alnea d,e; RDC 216/2004.
65.(S)(N)Adota os cuidados de higiene na preparao, conservao e distribuio dos alimentos,
manipuladores, ambiente, equipamentos, mveis, utenslios e acondicionamento).RDC 216/2004;
Dec. Est. 23.430/74 Art.235, 347, 350, 356, 357, 360, 364, 365, 367, 370, 371, 375, 418, 420,
421, 423, 424, 429, 430, 433, 435, 436, 443,462 e LC 395/97 Art. 83 a 88.
66.(S)(N)O lixo na cozinha acondicionado em coletores impermeveis com tampa com
acionamento de pedal dotados de sacos plsticos. RDC 216/2004 e Dec.Est.23.430/74 Art.443.
67.(S)(N)Possui telas milimtricas limpas, sem falhas de revestimentos nas aberturas da
cozinha, lactrio, refeitrio e despensa. Dec.Est.23.430/74 Art.236, letra e; RDC 216/2004 e
Port. 172/2005 SES.
68.(S)(N)Possui sabonete lquido e papel toalha no reciclado na rea de manipulao de
alimentos. RDC 216/2004 e Dec.Est.23.430/74.
69.(S)(N)A cozinha, lactrio e despensa esto limpos,organizados no possuindo materiais
estranhos atividades. RDC 216/2004 e Dec.Est.23.430/74.
Controle de infeces/ transmisso de doenas

70.(S)(N)Os procedimentos descritos no controle de infeces/ transmisso de doenas so
aplicados. Port.172/2005; Manual de Biossegurana CGVS/SMS/03; NTE/MS e LC 395/97.
71.(S)(N)Possui rotina de controle de sade dos funcionrios e dos alunos.
72.(S)(N) Os artigos descartveis no so reutilizados. Manual de Biossegurana CGVS/SMS/03;
NTE/MS; Port. 172/2005 SES.
73.(S)(N) mantida rigorosa higienizao dos brinquedos, travesseiros, almofadas e roupas de
uso comum. Dec.Est.23.430/74 e Port. 172/2005 SES.
74.(S)(N)As mantendo distncia entre as mesmas. Toalhas, as escovas dentais, os pentes das
crianas e as mamadeiras so individualizadas e identificadas, mantendo distncia entre as
mesmas. Port. 172/2005 SES.
75.(S)(N)O local possui rotina de guarda dos materiais/ equipamentos perigosos. Port.172/2005.
76.(S)(N)As dependncias do estabelecimento encontram-se em condies higinicas e
sanitrias adequadas. Dec.Est.23.430/74 Art. 332 e Port. 172/2005 SES.
77.(S)(N) evitada o acmulo de guas paradas. LC 395/97 Art. 149; Dec. Est. 23.430/74 Art.
47 e Lei Fed. 6437/77 Art. 10.
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78.(S)(N)As fossas e as caixas de gordura esto em adequado estado de conservao e
funcionamento e o esgoto est conectado rede pblica. Dec.Est. 23.430/74 Art.433, Port.
172/2005 SES e RDC 216/2004.
79.(S)(N)O fumo no interior do estabelecimento proibido. LF 9.294/96 Art.2, 1e Port.
172/2005 SES.
OBS.________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
_____________________________________________________________________________________
Porto Alegre, _____/______/_____
Assinatura do Responsvel Tcnico da rea da Sade:__________________________

Assinatura do Responsvel Legal pela escola__________________________________
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10

ANEXO 2
DECLARAO DE RESPONSVEL TCNICO PELA REA DE PROJETO
Eu___________________________________________________________________,
Profisso ___________________, inscrito (a) no _______, sob n ________, domiciliado (a) rua
__________________________________________________________, cidade de ________
__________fone _____________ declaro que rea fsica da Escola de Educao Infantil de
Razo Social_________________________________________________,cujo nome fantasia
_______________________________________________________________, situada rua
__________________________________________________,esta de acordo com o parecer de
aprovao do projeto arquitetnico n______________ da SMOV na data __________atendendo
a Portaria Estadual 172/2005 e L.C. 544/2006.
Porto Alegre ___/___/___
Assinatura reconhecida em cartrio
js
11

ANEXO 3
DECLARAO DE RESPONSVEL TCNICO PELA REA DA SADE DE ESCOLAS INFANTIS
Eu________________________________________________________________________,
Profisso ___________________, inscrito (a) no _______, sob n ________, domiciliado (a) rua
___________________________________________________________, cidade de _______
__________fone _____________ declaro que sou o (a) Responsvel Tcnico (a) pela rea de sade
do Estabelecimento de Educao Infantil de Razo Social_______________________________
_______, cujo nome fantasia ________________________________________, situada rua
____________________________________________________, pela qual responderei junto
autoridade Sanitria quanto as exigncias da legislao vigente.
Declaro-me, outrossim, ciente de que est sob minha responsabilidade fazer cumprir, entre outras,
as seguintes condies:
Zelar pelo estado geral de sade das crianas freqentadoras do Estabelecimento de Educao Infantil (E.E.I.),
ofertando ambientes, equipamentos e materias em perfeitas condies de uso, limpos e organizados;
manter atualizados os registros individuais de sade , o controle de administrao dos medicamentos e o controle
dos registros do esquema vacinal das crianas;
definir critrios para afastamento de crianas doentes;
comunicar a ocorrncia de surtos de doenas de transmisso alimentar, ocorridas no E.E.I. Infantil, para a Equipe
de Vigilncia de Alimentos, e de doenas infecciosas agudas para a Equipe de Controle Epidemiolgico
(Coordenadoria Geral de Vigilncia em Sade);
garantir que materiais de limpeza e medicamentos sejam armazenados em locais fechados e fora do alcance das
crianas;
fazer cumprir os procedimentos prescritos para o controle de infeco/ transmisso de doenas, bem como os de
higienizao do ambiente, de superfcies, de utenslios, de mveis e de brinquedos, entre outros;
garantir a perfeita ventilao/renovao de ar de todos os ambientes;
implementar, em conjunto com a rea pedaggica, aes integradas que estimulem nas crianas o desenvolvimento
de hbitos de higiene pessoal; como, por exemplo, rotina de lavagem das mos, utilizao de sanitrios e escovao
de dentes;
garantir que seja oferecida alimentao saudvel, equilibrada e adequada faixa etria da criana;
fazer cumprir as Boas Prticas para Servios de Alimentao;
observar um nmero mximo de crianas por salas, de acordo com as suas dimenses;
garantir o nmero suficiente de funcionrios para atender as crianas;
garantir que sejam realizadas limpeza e desinfeco dos reservatrios de gua potvel, no mnimo
semestralmente;
garantir que sejam realizadas desratizao, desinsetizao, e limpeza dos filtros e tubulaes dos aparelhos de ar
condicionado, no mnimo anualmente;
comunicar imediatamente o meu desligamento Secretaria Municipal de Sade (Coordenadoria. Geral de Vigilncia
em Sade/ Equipe de Vigilncia de Servios e Produtos de Interesse a Sade);
demais itens constantes na legislao vigente relativos rea de sade.
Porto Alegre ___/___/___
Assinatura reconhecida em cartrio
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12

ANEXO 4
Roteiro para elaborao da descrio dos procedimentos de controle de infeco
em Escolas de Educao Infantil - Requisitos mnimos
Orientaes: essa descrio dever ser elaborada e emitida pelo responsvel tcnico
pela rea da sade. Em caso de mudana de RT da sade, uma nova descrio dever
ser elaborada, ou a mesma poder ser utilizada desde que previamente conferida e
aprovada pelo novo RT.
1 Tcnica de lavagem de mos, especificando:
Quando a lavagem de mos recomendada;

Descrio do procedimento adotado;
Que soluo degermante utilizada e qual a sua composio/ diluio;
Qual a procedncia do sanitizante utilizado (comprado pronto, manipulado no
local, etc).
Obs. Recomendamos que, em cada pia de lavagem de mos, esteja afixado um cartaz
com a descrio do procedimento (preferencialmente ilustrado).
2 Higienizao das superfcies e materiais utilizados, especificando:
Como realizada;
Com que freqncia recomendada/ realizada;
Que sanitizante utilizado e qual a sua composio/ diluio;
local, etc).
3 Higienizao dos brinquedos, especificando:

Como realizada;
Com que freqncia recomendada/ realizada;
Que sanitizante utilizado e qual a sua composio/ diluio;
local, etc).
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13

4 Rotinas de troca de fraldas, especificando,

Onde e como realizada;
Quem o profissional que realiza a troca de fraldas;
Que produtos so utilizados para higiene pessoal do beb ou criana e qual a
sua procedncia.
Obs. Produtos a serem aplicados diretamente na epiderme da criana (ex. pomadas,
cremes) devem ser especificados, pois podem necessitar de prescrio mdica para
serem utilizados com segurana. Justificativa: esses produtos podem conter
substncias farmacologicamente ativas, no se podendo ignorar o risco de contraindicaes, interaes medicamentosas e/ ou efeitos adversos.
5 Uso de uniformes e EPIs (Equipamentos de Proteo Individual),
especificando:
Por quem so utilizados

Quais as situaes que exigem uso de uniformes (protocolo adotado)
Quais as situaes que exigem uso de EPIs (protocolo adotado)
Algumas orientaes gerais
Solues degermantes sugeridas para desinfeco de superfcies;

o lcool 70% lquido
o Hipoclorito 2 2,5%
Aps a lavagem das mos:

o lcool 70% gel
Observaes: superfcies e materiais no podem ser esterilizados na prtica do dia a

dia, pois esse processo exige tcnicas e equipamentos especiais. Os processos
realizados para controle de infeco so a desinfeco e a anti-sepsia. Esses mtodos
reduzem a carga microbiana ambiental a nveis aceitveis ao invs de elimin-la por
completo. So eles: lavagem de mos, limpeza e desinfeco de utenslios, brinquedos
e ambientes. Essas medidas so essenciais para a manuteno da Escola de
Educao Infantil como ambiente seguro para a sade das crianas, por isso preciso
manter ateno especial sobre os procedimentos adotados.
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14

ANEXO 5
CURSOS DE CAPACITAO EM BOAS PRTICAS PARA SERVIOS DE
ALIMENTAO HOMOLOGADOS PELO NVP/ALIMENTOS DE ACORDO COM A
PORTARIA 78/09, VLIDOS AT 2009.
1. INSTITUTO DE CINCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS ICTA/UFRGS
Curso de Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao
Fone: (51)33086677
Porto Alegre, RS
Curso ministrado no Campus Centro da UFRGS
Av. Paulo Gama, 110 Centro Porto Alegre
e-mail:microbiologiaicta@yahoo.com.br; microbiologia@microbiologiadealimentos.com.br
www.microbiologiadealimentos.com.br
2. CESUCA FACULDADE INEDI INSTITUTO SUPERIOR DE EDUCAO
Curso de Capacitao em Boas Prticas para Servios de Alimentao
Endereo: Rua Santo Antnio, 75
Ponta Por
Fone: (51)34418650
e-mail: cesuca@cesuca.com.br
Cachoeirinha, RS
3. UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS UNISINOS - CURSO DE ENGENHARIA
DE ALIMENTOS
Curso de Boas Prticas de Manipulao em Servios de Alimentao
Endereo: Avenida Unisinos, 950 Caixa Postal 275.
Fone: (51) 35911122
e-mail: hoernig@cpovo.net / rppires@unisinos.br - So Leopoldo, RS
4. SENAC/RS
Curso de Boas Prticas para Servios de Alimentao
Endereo: Av. Alberto Bins, 665 7 andar
Centro Porto Alegre
Fone: (51)32842308
e-mail: afberti@senacrs.com.br / sgdias@senacrs.com.br
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15

Unidades homologadas:
4.1 SENAC PORTO ALEGRE

FACULDADE DE TECNOLOGIA SENAC RS
Rua Coronel Genuno, 130
(51) 3022-1044
90010-350 Porto Alegre
4.2 SENAC CANOAS
Rua Matias Velho, 255
Fone: (51) 34767222
92310-300 Canoas, RS
4.3 SENAC GRAVATA
Av. Cel. Vicente, 45
Fone: (51) 3488-8860
94020-030 Gravata, RS
5. ESCOLA DE EDUCAO PROFISSIONAL SENAI VISCONDE DE MAU
Rua Sertrio, 473 Bairro Navegantes.
Fone: (51) 33420355
91020-001 Porto Alegre, RS
e-mail: alimentos.maua@senairs.org.br
Unidades homologadas:
5.1 SENAI PORTO ALEGRE
ESCOLA DE EDUCAO PROFISSIONAL SENAI AUTOMOTIVO
Rua dos Maias, 830
91170-200 Bairro Rubem Berta
Fone/Fax: (51) 3367.4887
e-mail: automotivo@senairs.org.br
ESCOLA DE EDUCAO PROFISSIONAL
Av. Assis Brasil, 8450
91140-000 Bairro Sarandi
Fone/Fax: (51) 3347.8400
e-mail: fatec@senairs.org.br
5.2 SENAI ESTEIO
ESCOLA DE EDUCAO PROFISSIONAL SENAI NILO BETTANIN
Av. Presidente Vargas, 3023
93260-006 Bairro Centro
Fone/Fax: (51) 3473.1844/ 3473.6083
e-mail: nbet@senairs.org.br
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16

5.3 SENAI GRAVATA

ESCOLA DE EDUCAO PROFISSIONAL SENAI NEY DAMASCENO FERREIRA
Av. Plnio Gilberto Kroeff, 401
94045-390 Bairro Distrito Industrial
Fone/Fax: (51) 3489.1088
e-mail: gravata@rgs.senai.br
5.4 SENAI NOVO HAMBURGO
CENTRO TECNOLGICO DO CALADO SENAI
ESCOLA TCNICA SENAI ILDEFONSO SIMES LOPES
Av. Pedro Adams Filho, 6338
93310-003 Bairro Operrio
Fone/Fax: (51) 3594.3355/ 3594.4676
e-mail: ctcalcado@senairs.org.br
5.5 SENAI SO LEOPOLDO
CENTRO TECNOLGICO DE MECNICA DE PRECISO SENAI PLINIO GILBERTO KROEFF
CETEMP
ESCOLA TCNICA SENAI PLINIO GILBERTO KROEFF
BR 116, 3239
93025-000 Bairro Vicentina
Fone/Fax: (51) 3579.5900/ 3592.5618/ 3592.2240
e-mail: cetemp@senairs.org.br
www.cetemp.senai.br
6. CENTRO UNIVERSITRIO LA SALLE (UNILASALLE)
Av. Victor Barreto 2288
Fone: (51)3476 8500 - Canoas
CEP: 92010-000
www.unilasalle.edu.br
extenso@unilasalle.edu.br
7. INSTITUTO BRASILEIRO DE GESTO DE NEGCIOS - IBGEN
Av. Protsio Alves, 2493
Fone/Fax: (51) 3332-0202
CEP: 90410-002 Porto Alegre
www.escolaseac.com
8. CENTRO UNIVERSITRIO METODISTA IPA
Fone: (51) 3316-1203
Porto Alegre, RS
www.metodistado.sul.edu.br
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17

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PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE

SECRETARIA MUNICIPAL DE SADE

Estabelecimento de Educao Infantil Renovao

COMO PROCEDER PARA SOLICITAR A RENOVAO DO ALVAR DE SADE:

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE

Estabelecimento de Educao Infantil Renovao

O Alvar de Sade NO ser enviado pelo correio.

ALVAR DEVE FICAR SEMPRE NO ESTABELECIMENTO, VISTA DOS USURIOS E DA FISCALIZAO .

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE

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( ) Deixar exposto em local visvel o quadro acima.

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

PREFEITURA MUNICIPAL DE PORTO ALEGRE

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DATA DA AUTO INSPEO: ____/____/____

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33. rea de higienizao

impermevel e ntegro. Port. 172/2005 SES.

rea das crianas de 3 a 6 anos

36.1(S)(N)Possui local para guarda de pertences pessoais. Port. 172/2005 SES.

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

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38.1(S)(N)Possui tela milimtrica nas aberturas. Port. 172/2005 SES.

Sanitrios infantis (2 a 6 anos)

Sanitrios e vestirios dos funcionrios / Pblicos

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rea de recreao descoberta

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Controle de infeces/ transmisso de doenas

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Porto Alegre, _____/______/_____

Assinatura do Responsvel Tcnico da rea da Sade:__________________________

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

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Porto Alegre ___/___/___

Assinatura reconhecida em cartrio

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Quando a lavagem de mos recomendada;

3 Higienizao dos brinquedos, especificando:

EVSIS/CGVS/SMS/PMPA Av. Padre Cacique 372, fone:32892400.

DATA DA AUTO INSPEO: //

Porto Alegre, _//___

Porto Alegre _/_/___

Porto Alegre _/_/___