Diagnóstico Dos Resíduos Da Pesca e Aquicultura Do Espírito Santo

Diagnstico dos Resduos da Pesca e
Aquicultura do Esprito Santo
- Relatrio Final - Execuo Tcnica -
CTA Servios em Meio Ambiente LTDA
CTA-DT-299/10
Dezembro/2010
Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura

do Esprito Santo
Apresentao
AP RES ENTAO
Este documento consiste no Relatrio Final referente ao Projeto de Diagnstico

dos Resduos da Pesca e Aquicultura na regio do Esprito Santo, apresentando
a situao geral dos resduos oriundos do beneficiamento e/ou processamento de
pescados, no Esprito Santo. Essa iniciativa fruto de uma parceria entre o
SEBRAE/ES e a Secretaria Estadual da Agricultura, Aquicultura, Abastecimento e
Pesca SEAG.
As atividades tiveram incio em agosto de 2010, tendo como responsvel pela

coordenao tcnica e desenvolvimento dos servios a empresa CTA Servios
em Meio Ambiente Ltda em parceria com a Empresa Crenaque Ltda.
O presente documento foi impresso em frente e verso, contribuindo com o meio

ambiente, a partir da reduo no consumo de papel e otimizao de espao no
seu arquivamento, tanto nos rgos ambientais, quanto nas empresas envolvidas.
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do Esprito Santo
Apresentao
O SEBRAE, uma entidade privada e de interesse pblico, apia a abertura e

expanso dos pequenos negcios por meio do empreendedorismo. O SEBRAE
tem uma misso clara e focada no desenvolvimento do Brasil por meio da
gerao de emprego e renda pela via do empreendedorismo. As atividades
desenvolvidas no mbito do SEBRAE fortalecem as articulaes institucionais e
as parcerias para a excelncia na Gesto Empreendedora das Micro e Pequenas
Empresas do Esprito Santo.
Neste contexto, o SEBRAE/ES articula e apoia o projeto Aquicultura nas guas

capixabas. Ao: peixe na mesa sul. Estruturado em aes de cunho social,
econmico e ambiental, contempla estudos, pesquisas, projetos, eventos,
publicaes, capacitaes, entre outras. As linhas do projeto buscam promover o
desenvolvimento, a sustentabilidade, e a promoo do mercado, que incentiva a
formao de pequenos negcios. O SEBRAE difunde as propostas nos mais
diversos nveis e setores da cadeia produtiva.
Em conjunto com o Programa Capixaba de Materiais Reaproveitveis, este

estudo realizado com foco na elaborao de um Plano de reaproveitamento de
resduos da cadeia produtiva da pesca e aquicultura no ES.
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Diagnstico dos Resduos da Pesca e da

ndice Geral
NDICE GERAL
INTRODUO ............................................................................................. 16
1.1
S US TENTABILIDADE NO S ETOR .......................................................... 16
1.2
P ANORAMA DA P ES CA EXTRATIVIS TA E DA AQUICULTURA ......... 17
1.3
RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA............................................. 23
J US TIFICATIVA ........................................................................................... 27
OBJ ETIVOS ................................................................................................. 28
3.1
OBJ ETIVOS GERAIS .............................................................................. 28
3.2
OBJ ETIVOS ES P ECFICOS .................................................................... 28
METODOLOGIA E DES CRIO DAS ATIVIDADES .................................. 29
4.1
REA DE ES TUDO ................................................................................. 29
4.2
FAS E EXP LORATRIA .......................................................................... 31
4.2.1
Pesquisa Bibliogrfica ....................................................................... 31
4.2.2
Visita tcnica a FAPESA (Fbrica de farinha de peixe) .................. 31
4.2.3
Elaborao
do
questionrio
Perguntas
qualitativas
quantitativas ....................................................................................... 34
4.2.4
4.3
Mobilizao do pblico-alvo.............................................................. 34
CARACTERIZAO QUALITATIVA E QUANTITATIVA........................ 35
4.3.1
Visitas tcnicas .................................................................................. 35
4.3.2
Pesquisa direta semi-estruturada ..................................................... 36
4.3.3
Mapeamento dos empreendimentos entrevistados ........................ 36
4.4
CARACTERIZAO FS ICA E QUANTIFICAO DOS RES DUOS DE

P ES CADOS ............................................................................................. 37
4.4.1
Caractersticas fsicas ....................................................................... 37
4.4.1.1
Quantificao dos resduos slidos urbanos ........................................ 38
4.4.1.2
Composio gravimtrica ..................................................................... 38
4.4.1.2.1
Metodologia de coleta dos Resduos slidos de pescados para a
realizao da composio gravimtrica ................................................................ 38

4.4.1.2.2
Etapas da Composio Gravimtrica ............................................... 39

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do Esprito Santo
4.5
5
ndice Geral
S IS TEMATIZAO DOS DADOS ........................................................... 48

RES US TADOS E DIS CUS S ES ................................................................. 49
5.1
MAP A DE LOCALIZAO ...................................................................... 49
5.2
DIAGNS TICO DOS RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA NA

REGIO COS TEIRA E S ERRANA DO ES P RITO S ANTO .................... 49
5.2.1
Informaes gerais ............................................................................ 49
5.2.1.1
Faturamento dos empreendimentos..................................................... 49
5.2.1.2
Porte - Gerao de resduos ................................................................ 50
5.2.1.3
Tipologia da Instituio......................................................................... 52
5.2.2
Quantificao dos resduos da pesca e aquicultura na regio

costeira e serrana do Esprito Santo ................................................ 55
5.2.2.1
Volume mensal por empreendimento................................................... 55
5.2.2.2
Origem dos resduos Resduos da Pesca ou Aquicultura ................. 59
5.2.2.2.1
Regio Sul ....................................................................................... 59
5.2.2.2.2
Regio Norte .................................................................................... 60
5.2.2.3
Caractersticas quantitativas Municpios ........................................... 61
5.2.2.4
Caractersticas quantitativas Tipologia dos empreendimentos ......... 62
5.2.2.5
Variao sazonal de pescado processado/beneficiado no ano............ 63
5.2.2.6
Principais espcies de pescados ......................................................... 64
5.2.2.7
Comercializao do pescado beneficiado ............................................ 64
5.2.2.8
Destinao final da fauna acompanhante ............................................ 70
5.2.2.9
Separao dos resduos por classes ................................................... 70
5.2.2.9.1
Regio Sul ....................................................................................... 70
5.2.2.9.2
Regio Norte .................................................................................... 71
5.2.3
Acondicionamento temporrio ......................................................... 72
5.2.3.1
Regio Sul............................................................................................ 72
5.2.3.2
Regio Norte ........................................................................................ 72
5.2.4
Armazenamento ................................................................................. 73
5.2.4.1
Armazenamento Interno ....................................................................... 73
5.2.4.1.1
Regio Sul ....................................................................................... 73
5.2.4.1.2
Regio Norte .................................................................................... 74
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5.2.4.2
ndice Geral
Armazenamento Externo...................................................................... 75
5.2.4.2.1
Regio Sul ....................................................................................... 75
5.2.4.2.2
Regio Norte .................................................................................... 76
5.2.5
Coleta .................................................................................................. 78
5.2.5.1
Coleta interna ....................................................................................... 78
5.2.5.2
Coleta externa ...................................................................................... 80
5.2.5.2.1
Regio Sul ....................................................................................... 80
5.2.5.2.2
Sistemas de coleta externa .............................................................. 80
5.2.5.2.3
Regio Norte .................................................................................... 81
5.2.6
Tratamento dos resduos .................................................................. 82
5.2.7
Reciclagem e reaproveitamento ....................................................... 83
5.2.7.1
Regio Sul............................................................................................ 83
5.2.7.1.1
Caracterizao do reaproveitamento ............................................... 83
5.2.8
Destinao final .................................................................................. 84
5.2.8.1
Regio Sul............................................................................................ 84
5.2.8.2
Regio Norte ........................................................................................ 87
5.2.9
Questes ambientais ......................................................................... 90
5.2.9.1
Principais dificuldades para melhoria ambiental do empreendimento .. 90
5.2.9.1.1
Falta de orientao/informao sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes (IEMA e secretaria municipal de meio ambiente) .. 90

5.2.9.1.2
Falta de regulamentao ambiental para o setor ............................. 91
5.2.9.1.3
Falta de fontes de financiamento prprias ....................................... 92
5.2.9.1.4
Faltam
cooperativas/associaes/autnomos
que
reaproveitam
estes resduos ....................................................................................................... 93

5.2.9.1.5
5.2.9.2
Falta de um sistema pblico de coleta ............................................. 94

Conhecimento sobre os impactos ambientais gerados pelos resduos 95
5.2.9.2.1
Inapropriado descarte ...................................................................... 95
5.2.9.2.2
Putrefao........................................................................................ 95
5.2.9.3
Controle ambiental para o beneficiamento dos pescados .................... 96
5.2.9.4
Plano de gerenciamento de resduos slidos....................................... 97
5.2.10
Opinies .............................................................................................. 98
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do Esprito Santo
5.2.10.1
Principais
gargalos
para
melhoria
ndice Geral
dos
processos/servios
empreendimentos ................................................................................................. 98
5.2.10.2
Disponibilidade dos empreendimentos em armazenar seus resduos em
um local prprio (fornecido por parceiros) ou para uma possvel coleta seletiva 100
5.3
QUANTIFICAO E CARACTERIZAO FS ICA DOS RES DUOS DE

P ES CADOS ........................................................................................... 101
5.3.1
Composio Gravimtrica realizada na regio Sul do estado do

Esprito Santo ................................................................................... 101
P ROP OS IES ......................................................................................... 104
CONS IDERAES FINAIS ....................................................................... 106
REFERNCIAS .......................................................................................... 108
EQUIP E TCNICA ..................................................................................... 110
10
ANEXOS .................................................................................................... 112
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ndice de Tabelas
LIS TA DE TABELAS E QUADROS
Tabela 1-1: Produo estimada de pescado por modalidade no ano de 2007. .... 22
Tabela 1-2: Produo por ambiente, total (em toneladas), participao relativa (%)
da pesca extrativa marinha e continental, da aquicultura marinha e continental, no
perodo de 1994 a 1999. ....................................................................................... 22
Tabela 4-1: Etapas do quarteamento com seus respectivos volumes (Kg),
descrevendo o processo de fracionamento. ......................................................... 41
Tabela 4-2: Peso (Kg) e porcentagens individuais de cada classe de resduos
obtidos no processo de composio gravimtrica................................................. 47
Tabela 5-1: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados
gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e
suas respectivas tipologias. .................................................................................. 55
Tabela 5-2: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados
gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte,
e suas respectivas tipologias. ............................................................................... 57
Tabela 5-3: Peso (Kg) de cada classe de resduos em relao ao volume inicial
da amostra (4.000 Kg). ....................................................................................... 102
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ndice de Figuras
LIS TA DE FIGURAS
Figura 1-1: Produo do pescado estimado em 2007 no Brasil, em toneladas,

valores em reais, por modalidades pesqueiras e seus respectivos percentuais.
Fonte: IBAMA, 2007. ............................................................................................. 20
Figura 1-2: Percentual da contribuio das espcies de peixes com a produo
de pescados do Esprito Santo. Fonte: IBAMA (2007). ......................................... 21
Figura 1-3: Resduos da Pesca e Aquicultura provenientes do beneficiamento ou
processamento de pescados. ............................................................................... 24
Figura 4-1: Mapa da rea de estudo do Diagnstico dos resduos da Pesca e
Aquicultura no Esprito Santo, destacando as regies Norte e Sul, e os limites dos
municpios diagnosticados (ANEXO I). ................................................................. 30
Figura 4-2: Farinha de peixe (produto final) fabricado pela Indstria FAPESA. ... 32
Figura 4-3: Fluxograma da fabricao da farinha de peixe. Fonte: FAPESA. ...... 33
Figura 4-4: GPS Etrex utilizado no mapeamento dos empreendimentos. ......... 37
Figura 4-5: Peixaria JR, considerada micro gerador de resduos de pescados. .. 39
Figura 4-6: Unidade de beneficiamento, grandes geradoras de resduos de
pescados. .............................................................................................................. 39
Figura 4-7: Caminha da FAPESA descarregando os resduos da pesca e
aquicultura coletados durante o dia. ..................................................................... 40
Figura 4-8: Amostra inicial homogeneizada com volume de 4.000 Kg................. 41
Figura 4-9: Bombona azul com capacidade para 200 Kg. ................................... 42
Figura 4-10: Balana aferida utilizada na composio gravimtrica dos resduos,
disponibilizada pela FAPESA. ............................................................................... 43
Figura 4-11: Separao dos resduos de acordo com as classes prestabelecidas. ....................................................................................................... 43
Figura 4-12: Resduos da pesca e aquicultura classificados como cabeas de
peixe. .................................................................................................................... 44
Figura 4-13: Resduos da pesca e aquicultura classificados como vsceras de
peixe. .................................................................................................................... 44
Figura 4-14: Resduos da pesca e aquicultura classificados como peles e couro
de peixe. ............................................................................................................... 45
Figura 4-15: Resduos da pesca e aquicultura classificados como escamas de
peixe e cabeas de camaro. ............................................................................... 45
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do Esprito Santo
ndice de Figuras
Figura 4-16: Resduos da pesca e aquicultura classificados como descarte

(peixes fora do padro comercial) e espinhas de peixe com carne aderida. ........ 46
Figura 4-17: Resduos da pesca e aquicultura classificados como nadadeiras e
caudas. ................................................................................................................. 46
Figura 4-18: Pesagem de cada classe de resduos caracterizada. ...................... 47
Figura 5-1: Grfico da porcentagem dos empreendimentos de acordo com seu
porte de faturamento, na regio de influncia do Diagnstico de resduos de
pescados do Esprito Santo. ................................................................................. 50
Figura 5-2: Porcentagem dos empreendimentos em relao ao porte de gerao
de resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo. ........................................... 51
Figura 5-3: Porcentagem do volume mensal por porte de gerao de resduos na
regio Norte e Sul do Esprito Santo. .................................................................... 52
Figura 5-4: Grfico do percentual de empreendimentos em relao a suas
respectivas tipologias no estado do Esprito Santo. .............................................. 53
Figura 5-5: Volume mensal de resduos gerados de acordo com a tipologia dos
empreendimentos entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.............. 54
Figura 5-6: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados
pela Regio Norte e Sul do Esprito Santo. ........................................................... 59
Figura 5-7: Porcentagem dos resduos de pescados oriundos da Aquicultura e da
Pesca, na regio Sul do Esprito Santo. .............................................................. 60
Figura 5-8: Porcentagem dos resduos de pescados oriundos da Aquicultura e da
Pesca, na regio Norte do Esprito Santo. ........................................................... 60
Figura 5-9: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados
oriundos da Aquicultura, na regio Norte do Estado. .......................................... 61
Figura 5-10: Volume mensal (Kg) de resduos por municpio na regio costeira e
serrana do Esprito Santo. .................................................................................... 62
Figura 5-11: Volume mensal de resduos gerados de acordo com a tipologia dos
empreendimentos entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.............. 62
Figura 5-12: Porcentagem dos empreendimentos em que existe variao sazonal
do pescado beneficiado ao longo do ano, na regio Sul do diagnstico. ............ 63
Figura 5-13: Fluxograma do pescado comercializado (mar destino final) Fluxo
horizontal............................................................................................................... 66
Figura
5-14:
Fluxograma
do
pescado
comercializado
(empreendimentos
visitados) Fluxo vertical ...................................................................................... 67
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ndice de Figuras
Figura 5-15: Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e vertical.

.............................................................................................................................. 68
Figura 5-16: Diagrama da Destinao final do pescado comercializado pelos
empreendimentos. ................................................................................................ 69
Figura 5-17: Resultado referente segregao dos resduos de pescados nos
estabelecimentos entrevistados, na regio Sul do Estado. .................................. 70
Figura 5-18: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento
temporrio dos resduos de pescados gerados nos entrepostos de pescado, na
regio Sul do Estado. ........................................................................................... 72
Figura 5-19: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento
temporrio
dos
resduos
de
pescados
gerados
nos
estabelecimentos
entrevistados da regio Norte do diagnstico. ..................................................... 73

Figura 5-20: Porcentagem dos empreendimentos situados na regio Sul, que
utilizam o armazenamento interno para seus resduos em relao aos possveis
locais para tal. ....................................................................................................... 74
Figura 5-21: Grfico da porcentagem dos empreendimentos, que utilizam o
armazenamento interno para seus resduos em relao aos possveis locais para
tal, localizados na regio Norte do Estado. ......................................................... 75
Figura 5-22: Percentual dos possveis locais de armazenamento externo,
utilizado pelos empreendimentos situados no Sul do Estado. ............................. 76
Figura 5-23: Percentual dos possveis locais de armazenamento externo,
utilizado pelos empreendimentos situados no Norte do Esprito Santo. ............. 77
Figura 5-24: Porcentagem dos empreendimentos que utilizam a coleta interna na
regio Sul do diagnstico. .................................................................................... 78
Figura 5-25: Escoamento dos resduos via sistema de calhas e gua corrente. . 79
Figura 5-26: Escoamento dos resduos via sistema de calhas e gua corrente
direto na sala de resduos. .................................................................................... 79
Figura 5-27: Porcentagem dos empreendimentos, situados na regio Sul, que
utilizam ou no a coleta externa............................................................................ 80
Figura 5-28: Porcentagem dos sistemas de coleta externa utilizados pelos
empreendimentos, na regio Sul. ........................................................................ 81
Figura 5-29: Grfico das parcelas utilizadas para coleta externa pelos
empreendimentos situados na regio Norte. ....................................................... 82
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do Esprito Santo
ndice de Figuras
Figura 5-30: Resultado referente destinao dos resduos de pescados para o

reaproveitamento, na regio Sul. ......................................................................... 83
Figura 5-31: Nmero de empreendimentos da regio sul do diagnstico, de
acordo com seus respectivos meios de reaproveitamento de resduos. ............... 84
Figura 5-32: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de acordo com
os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Sul do diagnstico. ......... 85
Figura 5-33: Destinao inapropriada de resduos de pescados na regio Sul do
diagnstico. ........................................................................................................... 86
Figura 5-34: Resduos de pescados descartados diretamente em corpo d gua,
na regio Sul. ....................................................................................................... 86
Figura 5-35: Descarte de resduos de pescado em caladas pblicas, na regio
Sul da regio de influncia do diagnstico. .......................................................... 87
Figura 5-36: Destinao final de efluentes lquidos, sem tratamento, diretamente
na rede de esgoto pblica, na regio Sul do Estado............................................ 87
Figura 5-37: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de acordo com
os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Norte do diagnstico. ..... 88
Figura 5-38: Resduos de pescado e efluentes lquidos lanados no Rio
Jacaraipe, regio Norte do Esprito Santo. .......................................................... 89
Figura 5-39: Resduos de camaro dispostos inadequadamente no Rio Reis
Magos em Nova Almeida, regio Norte do Esprito Santo. .................................. 89
Figura 5-40: Resduos de camaro dispostos irregularmente no Rio Riacho em
Aracruz, regio Norte do Esprito Santo. ............................................................. 90
Figura 5-41: Porcentagem da falta de orientao sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes, segundos aos responsveis dos empreendimentos
na regio Sul. ....................................................................................................... 91
Figura 5-42: Opinio dos responsveis dos empreendimentos, quanto falta de
regulamentao ambiental para o setor, na regio Sul do diagnstico. .............. 92
Figura 5-43: Percentual da falta de fontes de financiamento prpria dos
empreendimentos entrevistados, no Sul do estado do Esprito Santo. ............. 93
Figura 5-44: Resultado referente falta de empreendimentos que reaproveitem
os resduos de pescados no Sul do Esprito Santo. ........................................... 93
Figura 5-45: Percentual da falta de um sistema pblico de coleta para os resduos
da regio Sul do Estado. ...................................................................................... 94
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ndice de Figuras
Figura 5-46: Grfico de percentual referente ao inapropriado descarte, na regio

sul, dos empreendimentos. .................................................................................. 95
Figura 5-47: Porcentagem das parcelas de acordo com o conhecimento dos
impactos ambientais ocasionados pela putrefao dos resduos, no sul do
Estado. .................................................................................................................. 96
Figura 5-48: Nvel de conhecimento sobre o plano de gerenciamento de resduos
slidos, na regio Sul do Estado.......................................................................... 97
Figura 5-49: Opinio dos empreendimentos entrevistados sobre os principais
gargalos encontrados para melhoria de seus processos/servios, no Sul do
Esprito Santo. ..................................................................................................... 99
Figura 5-50: Disponibilidade dos empreendimentos em destinar seus resduos em
local prprio ou para uma possvel coleta seletiva na regio Sul do diagnstico.
............................................................................................................................ 100
Figura 5-51: Composio gravimtrica mdia dos resduos de pescados. ........ 101
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ndice de Anexos
LIS TA DE ANEXOS
ANEXO I: rea de estudo.

ANEXO II: Questionrio.
ANEXO III: Planilha de contatos.
ANEXO IV: Carta de apresentao (Ofcio empreendedor).
ANEXO V: Mapa de Localizao dos empreendimentos.
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1.1
Introduo
1
Pg.
16 de 112
INTRODUO
S US TENTABILIDADE NO S ETOR
Ao final dos anos 60, a degradao ambiental e poluio eram avaliadas como
consequncias inevitveis do progresso, a conservao da qualidade de vida e a
preservao ambiental caminhavam de forma contrria (SOUZA, 2000). Os
impactos causados pelas atividades antrpicas exercidas sobre o meio ambiente
eram praticamente desconsiderados, assim como as contnuas emisses de
poluentes para o ar e gua. Entretanto, a magnitude e proporo atingida pela
misria e poluio comearam a chamar a ateno da sociedade, fazendo com
que ela repensasse o seu desenvolvimento, conciliando o desenvolvimento
econmico e social com a qualidade ambiental (MILLANI, 2007).
De acordo com Souza (2000), a capacidade de conservar, preservar e utilizar os

recursos ambientais de forma racional deve ser primordial para dar continuidade
aos avanos, uma vez que o propsito do desenvolvimento sustentvel atuar
nas causas da degradao ambiental de forma preventiva, por meio de
tecnologias eficazes, considerando o mercado, a produo, os produtos, os
insumos e o meio ambiente.
Quanto sustentabilidade da Pesca e Aquicultura, algumas alternativas

sustentveis de destinao de seus resduos apresentam a capacidade de
absorver grandes volumes, como por exemplo, em seu aproveitamento como
matria-prima na fabricao de farinha de peixe. Podendo esta, ser utilizada como
ingrediente para a produo de raes comerciais, a exemplo das raes de
peixe utilizadas na Piscicultura.
A destinao correta dos resduos da Pesca e Aquicultura, bem como o

aproveitamento integral do pescado, tanto da Pesca Extrativa quanto da
Aquicultura, figuram atualmente entre os principais desafios de suas cadeias
produtivas, principalmente quando nos referimos sustentabilidade destas
atividades.
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1.2
Introduo
1
Pg.
17 de 112
P ANORAMA DA P ES CA EXTRATIVIS TA E DA AQUICULTURA
O conceito de Aquicultura a produo de organismos com hbitat

predominantemente aqutico em cativeiro, a exemplo da piscicultura, que o
ramo da aquicultura que cuida do cultivo de peixes. Ao longo do seu processo
produtivo, tal atividade demanda recursos naturais, manufaturados e humanos,
tais como, terra, gua, energia, matria-prima, rao, equipamentos, mo-deobra, entre outros. Atualmente, introduziu-se o conceito de "Aquicultura
Sustentvel", empregado para designar a forma desejvel para a produo dos
organismos aquticos, sem degradar o meio ambiente, com lucro e benefcios
sociais (VALENTI, 2002).
A pesca extrativa consiste na retirada de organismos aquticos da natureza,

podendo
ser
classificada
segundo
sua
finalidade,
como
artesanal,
empresarial/industrial, amadora e de subsidncia. Quando ocorre no mar

denominada pesca extrativa marinha, quando em guas continentais
denominada pesca extrativa continental (IBAMA, 2007).
A pesca amadora praticada ao longo de todo o litoral brasileiro, e em suas

adjacncias (lagos, rios, e esturios), e tem como finalidade, o turismo, lazer ou
desporto, sendo que o produto da atividade no pode ser comercializado ou
industrializado (GEO Brasil, 2002).
A pesca de subsistncia exercida com o objetivo de adquirir alimento para uso

prprio, no tendo finalidade comercial. Esta atividade praticada com tcnicas
rudimentares.
A pesca artesanal (ou de pequena escala) utilizada para capturas com o

objetivo comercial, associado obteno de alimento para as famlias dos
participantes, ou com o objetivo essencialmente comercial. A atividade pode,
inclusive, ser alternativa sazonal ao praticante, que se dedica durante parte do
ano pesca (Dias-Neto & Dornelles, 1996).
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Introduo
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A pesca empresarial pode ser dividida em duas subcategorias, a desenvolvida por

armadores de pesca e a industrial.
A pesca empresarial desenvolvida por armadores de pesca caracteriza-se pelo

fato de os proprietrios das embarcaes e dos apetrechos de pesca (os
armadores) no participarem diretamente do processo produtivo, pois esta funo
delegada ao mestre da embarcao. Esta atividade possui maior porte e
alcance que a pesca artesanal e exige certa diviso de trabalho entre os
tripulantes, tais como, mestre, cozinheiro, gelador, maquinista, pescador, entre
outras. Alm dos motores propulsores, utilizam ainda certos equipamentos
auxiliares pesca, que exigem algum treinamento formal para manuse-los (GEO
Brasil, 2002).
Na pesca industrial, a empresa proprietria tanto das embarcaes, quanto dos

apetrechos de pesca. Esta atividade organizada em diversos setores e, em
alguns casos, integra a captura, o beneficiamento e a comercializao. As
embarcaes dispem de mecanizao no s para deslocamento, mas tambm
para o desenvolvimento das fainas de pesca, como o lanamento e recolhimento
de redes e, em alguns casos, beneficiamento do pescado a bordo, o que no
acontece com as artesanais. A mo-de-obra, embora recrutada em sua maioria
entre pescadores de pequena escala ou nos barcos de armadores, necessita de
treinamento especfico para a operao da maquinaria (GEO Brasil, 2002).
O Brasil apresenta um enorme potencial hdrico, este cenrio associado

vastido de seu territrio, proporciona ao pas um grande potencial de produo
de pescados atravs da pesca extrativista e da aquicultura, uma vez que
detentor de 12% da gua doce do planeta, de uma costa martima com mais de
8.000 km, e 3,5 milhes de 2 de Zona Econmica Exclusiva (ZEE). E ainda
dispor de, um clima favorvel para o cultivo de organismos aquticos, diversidade

de espcies, mercados internos e externos com demanda progressiva,
disponibilidade de infra-estrutura de apoio, mo-de-obra abundante e outras
condies favorveis.
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do Esprito Santo
Introduo
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Praticada pelo homem h milhares de anos, a pesca extrativista at o momento,

apresenta considervel importncia em todo o mundo, por ser fonte geradora de
alimentos, emprego e renda a vrios segmentos econmicos da pesca ou ligados a
ela (CNIO, 1998).
No Brasil, a atividade pesqueira destaca-se por sua antiga e difundida prtica pelos
povos do litoral do pas.
A aquicultura vem sendo praticada e estimulada por diversos pases sob a tica
do desenvolvimento social e da diversificao da economia rural, em conjunto
com a preservao ambiental. Pode ser utilizada como ferramenta de melhoria
das condies de vida do produtor rural e das comunidades costeiras formadas
por pescadores artesanais. Apontada como uma das solues possveis e viveis
para o redimensionamento das condies de uso e ocupao dos solos,
reservatrios, lagoas e reas marinhas e estuarinas, a atividade tem-se mostrado
compatvel com aes e programas, que objetivam seu desenvolvimento
sustentvel, e a preservao do meio ambiente (ECOS, 2006).
A pesca extrativa marinha com uma produo de 539.966,50 toneladas

representa 50,4% da produo total de pescado do Brasil. O valor total estimado
da produo, no ano de 2007, foi de R$ 1.788.434.035,00.
Quanto pesca extrativa continental, a produo foi de 243.210 toneladas, o que

representa 22,7% da produo total de pescado do Brasil, apresentando um
decrscimo de 3,2% em 2007, com um valor total estimado de R$ 657.317.490,00
(IBAMA, 2007).
Ainda em 2007, a aquicultura continental apresentou uma produo de 210.644,5

toneladas, o que equivale a 19,6% da produo de pescado total do Brasil, com
um valor estimado de R$ 781.145.700,00. A produo continental nesse perodo
apresentou um crescimento de 10,2% em relao ao ano anterior (IBAMA, 2007).
Em 2007, a maricultura apresentou uma produo de 210.644,5 toneladas,

correspondentes a 7,3% da produo total de pescados do Brasil, com um valor
estimado de R$ 376.829.250,00, apresentando um decrscimo de 2,6% em 2007.
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Introduo
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A produo total de pescado estimado em 2007 no Brasil foi de 1.072.226,0

toneladas, cujo valor em reais corresponde a R$ 3.603.726.475,00, conforme
discriminado, por modalidade pesqueira e suas respectivas produes em toneladas,
na Figura 1-1, abaixo.
Produo em toneladas (t)

1.500.000,00
1.000.000,00
500.000,00
0,00
Produo em toneladas (t)
Figura 1-1: Produo do pescado estimado em 2007 no Brasil, em toneladas,

valores em reais, por modalidades pesqueiras e seus respectivos
percentuais. Fonte: IBAMA, 2007.
O sudeste brasileiro registrou uma produo de 137.666 toneladas, em 2007,

representando um crescimento de 15,8% na pesca extrativa marinha, em relao
ao ano de 2006. O valor total estimado da produo foi de R$ 398.949.080,00. O
Esprito Santo apresentou um crescimento na produo de pescado de 15,5% nesse
mesmo perodo.
As espcies de peixes que mais contriburam com a produo foram: a albacoralaje com 198,9%, a enchova com 96,3%, o peixe-galo com 80,6%, a pescadinhareal com 64,1% e o badejo com 10%, conforme ilustrado na Figura 1-2. Os
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do Esprito Santo
Introduo
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crustceos apresentaram um decrscimo na produo de 4,5% e os moluscos de

87,4%, em relao a 2006.
Espcies de peixes e suas contribuies com a

produo
2%
14%
44%
18%
22%
albacora-laje
enchova
peixe-galo
pescadinha-real
badejo
Figura 1-2: Percentual da contribuio das espcies de peixes com a

produo de pescados do Esprito Santo. Fonte: IBAMA (2007).
De acordo com ECOS (2006), a espcie mais cultivada no estado do Esprito

Santo, como no Brasil, a tilpia do Nilo, Oreochimis niloticus. Esta espcie vem
se destacando no s no cenrio nacional, mas tambm no mundial, sendo
apontada como a de melhor desempenho zootcnico que existe atualmente no
Pas.
A regio Sudeste com uma produo de 35.823,5 toneladas representou 17,0%

da produo da aquicultura continental do Brasil, com um valor total estimado de
R$ 139.763.400,00. O estado do Esprito Santo contribuiu para esta produo
com 3.313 toneladas no ano de 2007, o equivalente a 10,8 % da produo total
do Sudeste (IBAMA, 2007).
Quanto aquicultura marinha, esta ocorre em pequena quantidade no Sul e
Sudeste, sendo os Estados de maior produo, o Rio Grande do Norte, Cear,
Bahia e Pernambuco. Os dados de produo de 2007 no foram estimados.
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Introduo
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Os dados referentes ao panorama da Pesca extrativista e da Aquicultura na

Regio Sudeste, em 2005 e 2007, esto descritos conforme a Tabela 1-1, abaixo.
Tabela 1-1: Produo estimada de pescado por modalidade no ano de 2007.

Regio
Total (t)
Pesca extrativista
Martima
Continental
539.966,5
243.210,0
137.666,0
22.201,0
BRASIL 1.072.226,0
Sudeste
196.714
Minas
17.233,0
0,0
11.674,0
Gerais
Esprito
26.631,2
21.744,7
748,0
Santo
Rio de
85.870,0
82.528,5
1.054,0
Janeiro
So
64.532,6
33.298,6
10.145,0
Paulo
Fonte: IBAMA (2007). Modificado de Millani, 2007.
Aquicultura
Martima
78.405,0
1.023,5
Continental
210.644,5
35.823,5
0,0
5.559,0
825,5
3.313
28,0
2.259,5
170,0
20.919,0
A participao relativa da pesca extrativa e da aquicultura, no perodo de 1994 a

1999, representa o crescimento da aquicultura, e a estagnao da pesca extrativa
ao longo destes anos (Tabela 1-2).
Tabela 1-2: Produo por ambiente, total (em toneladas), participao relativa (%) da pesca
extrativa marinha e continental, da aquicultura marinha e continental, no perodo de 1994 a 1999.
ANO
1994
1995
1996
1997
1998
1999
PESCA EXTRATIVA
Marinha Continental
Total
494,3
203,2
697,5
413,7
193,0
606,7
422,2
210,3
632,5
465,7
178,9
644,6
432,6
174,2
606,8
418,5
185,5
604,0
%
99,5
92,9
91,2
88,0
85,4
81,1
Marinha
3,4
5,4
8,5
10,2
15,3
26,5
AQUICULTURA
Continental Total
0,4
3,8
40,8
46,2
52,2
60,7
77,5
87,7
88,6
104,9
114,1
140,6
%
0,5
7,1
8,8
12,0
14,6
18,9
TOTAL
701,3
652,9
693,2
732,3
710,7
744,6
Nos ltimos anos, a atividade de piscicultura representou um crescimento

substancial no Brasil, acompanhando a tendncia mundial de aumento da oferta e
procura de pescado via cultivo. Em 1990, o cultivo de peixe no pas correspondia
a pouco mais que 16.000 mil toneladas de peixes produzidos, em 2005, a
produo chegou a 178.746,5 toneladas, registrando um crescimento no perodo
de 1.017 % (IBAMA, 2005).
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do Esprito Santo
Introduo
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Segundo Giulietti & Assumpo (1995), o panorama atual, assim como suas
perspectivas, direcionam a aquicultura como principal fonte produtora de pescado
para um futuro prximo, uma vez que a produtividade da pesca extrativista est
voltada para preservao e reproduo dos recursos naturais existentes. Isto se
deve ao fato dos recursos naturais estarem ameaados pela sobrepesca
(predatria), avano do turismo, expanso imobiliria, construo de complexos
industriais e aumento da populao mundial.
A piscicultura, dentre todos os ramos da aquicultura, a que vem se destacando

mais, apresentando um crescimento muito grande a cada ano, ajudando na
produo de pescados, no aumento da renda dos Estados e na gerao de novos
empregos. Entretanto, o aumento do cultivo de peixes tambm intensifica a
gerao de resduos dos pescados cultivados, determinando a necessidade de
alternativas sustentveis, como seu reaproveitamento para outros fins, que
contribuem para o bem social, econmico e ambiental.
As perspectivas apontam a aquicultura como suporte para produo de pescados

em um futuro prximo, mas atualmente a pesca extrativa, ainda a principal fonte
produtora de pescados em todo o mundo.
1.3
RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA
Os
resduos
da
pesca
aquicultura
oriundos
do
beneficiamento
ou
processamento de pescados so constitudos por cabeas, vsceras, nadadeiras,

peles, escamas, espinhos, conforme ilustrado na Figura 1-3.
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Introduo
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24 de 112
Figura 1-3: Resduos da Pesca e Aquicultura provenientes

do beneficiamento ou processamento de pescados.
Segundo a NBR 10.004 (ABNT, 1987) os resduos de pescados possuem duas

classificaes:
Classe I: Perigosos Apresentam propriedades fsicas, qumicas ou

infecto-contagiosas, que oferecem risco sade pblica e ao meio
ambiente, como resduos de pescado contaminados;
Classe II: No Inertes Possuem propriedades como: combustibilidade,

biodegradabilidade ou solubilidade em gua, como resduos de pescado
no contaminados.
Os resduos de Classe II da indstria pesqueira e da aquicultura so aqueles com

maior potencial para a reciclagem.
Uma importante finalidade destes resduos seu reaproveitamento para a

fabricao de farinha de peixe (MACHADO, 1984), que utilizada na produo da
rao para animais, proporcionando o aproveitamento integral e sustentvel dos
pescados.
Alguns pesquisadores demonstram que farinhas e silagens preparadas com

resduos da pesca e da prpria aquicultura podem ser utilizadas na alimentao
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do Esprito Santo
Introduo
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25 de 112
de diversas espcies na aquicultura, na forma de rao de peixe (Sudaryono et

al., 1996; Viana et al., 1996; El-Sayed, 1998; Kotzamanis et al., 2001).
O percentual protico da farinha de pescado proveniente do beneficiamento de

tilpias varia entre 55,0 a 70,0%, sendo que os valores mais comuns oscilam
entre 60,0 e 65,0%, segundo Rodrigues (2004). Entretanto, os resduos
reutilizados para fabricao da farinha de peixe no estado do Esprito Santo tm
sua maior parte oriunda da pesca extrativista, e no do cultivo de tilpia, ainda
que estes tambm possuam altos valores proticos.
Os resduos de pescados podem, ainda, ser reutilizados para fabricao de outros

subprodutos, tais como, linguias, fishburguers, caldos e iscas de peixe, desde
que processados de maneira correta (Espe et al., 1999). Fertilizantes e/ou adubos
orgnicos, assim como produtos artesanais tambm podem ser originados a partir
dos resduos de pescados.
Existem muitas alternativas sustentveis de reaproveitamento dos resduos da

pesca e aquicultura, porm nem sempre o caminho utilizado pelos
empreendimentos, que invs de destin-los a reciclagem, os destinam
inapropriadamente, em rios, esturios, mar, ou aterros sanitrios. Estas opes
de descarte podem causar diversos impactos ambientais, sociais, e at mesmo
econmicos.
Em muitos casos, esta destinao inadequada dos resduos de pescado pode ser
relacionada necessidade de melhores informaes voltadas para educao e
conscientizao sobre a rea de resduos. Caso estas medidas no sejam
suficientes para solucionar o problema desta destinao indevida, talvez medidas
do ponto de vista jurdico, como o Decreto Estadual de Santa Catarina, possam
ser tomadas.
O Decreto Estadual de Santa Catarina 14.250 de 05 de junho de 1981,
referente proteo e melhoria da qualidade ambiental, no artigo 24, que

estabelece que: O tratamento quando for o caso, o transporte e a disposio de
resduos de qualquer natureza de estabelecimentos industriais, comrcios e de
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Introduo
1
Pg.
26 de 112
prestao de servios quando no forem de responsabilidade do municpio,

devero ser feitos pela prpria empresa e as suas custas.
Assim os empreendimentos passam a se responsabilizar pela destinao final

apropriada de seus resduos gerados, minimizando os impactos socioambientais,
e econmicos que atingem at mesmo o prprio empreendimento.
Inserido neste contexto, o presente diagnstico dos resduos da pesca e

aquicultura no estado do Esprito Santo tem a inteno de contribuir
significativamente para o setor de reaproveitamento de resduos como tambm da
pesca
aquicultura,
desenvolvimento,
inserindo-os
nas
responsabilidade
propostas
socioambiental.
de
sustentabilidade,
Alm
disso,
esta
contribuio aponta por possibilidades de retorno financeiro para fbricas de

farinha de peixe e raes animais, bem como gerao de empregos e renda.
Para isto, o diagnstico disponibilizar o porte e localizao de cada

empreendimento entrevistado, variao sazonal da produo de resduos, volume
de resduos para cada municpio e Estado, caracterstica quali-quantitativa dos
resduos de pescados e questes ambientais, a fim de fornecer conhecimentos
suficientes sobre a realidade dos resduos da pesca e aquicultura encontrados no
estado do Esprito Santo.
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Justificativa
2
Pg.
27 de 112
JUSTIFICATIVA
Necessidade de conhecer a realidade da situao dos resduos de pescado

provenientes do beneficiamento de pescados no estado do Esprito Santo, a fim
de promover a gesto integrada destes resduos, seu reaproveitamento, visando
adequao socioambiental e oportunidades de novos negcios.
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Objetivos
3
Pg.
28 de 112
OBJETIVOS
3.1
OBJ ETIVOS GERAIS
Conhecer a realidade dos resduos de pescado capixaba, a fim de propor

alternativas de reaproveitamento em grande quantidade, visando identificar
atividades que no s podero adquirir ganhos econmicos, mas tambm
o ganho socioambiental.
3.2
OBJ ETIVOS ES P ECFICOS
Caracterizar os resduos de pescados gerados pelo beneficiamento e/ou

processamento de pescados oriundos da Pesca e Aquicultura na regio
Sul do estado do Esprito Santo.
Identificar, quantificar e localizar os empreendimentos que, dentro da

regio de influncia do Projeto, geram resduos de pescados provenientes
da Pesca ou Aquicultura.
Realizar o levantamento quantitativo e qualitativo dos resduos gerados no

Esprito Santo.
Informar a destinao final dos resduos da Pesca e Aquicultura no Estado,

assim como identificar os problemas ocasionados pela destinao incorreta
dos mesmos.
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Metodologia e Descrio
das Atividades
4

do Esprito Santo
4.1
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29 de 112
METODOLOGIA E DESCRIO DAS ATIVIDADES
REA DE ES TUDO
O Esprito Santo est situado na regio sudeste do Brasil (1824S 2111S),

ocupando uma rea de 45.597km2 e com linha de costa de 521 km de extenso,
aproximadamente. O clima nesse trecho do litoral brasileiro do tipo W (OESTE)
pseudo-equatorial, caracterizado por chuvas tropicais de vero (outubro a maro)
e estao seca durante o outono e inverno (abril a setembro) (Albino, 1999).
A regio de influncia do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura

compreende os municpios situados na regio costeira e serrana do Esprito
Santo. Estes municpios foram subdivididos em duas regies: Norte e Sul,
conforme ilustrado na Figura 4-1 e tambm no ANEXO I, para fins de aplicao
de questionrio. Diviso esta no necessariamente em tudo semelhante diviso
poltica oficial do Esprito Santo.
A rea de estudo na regio Norte abrangeu os municpios de Serra, Fundo,

Aracruz, Linhares, Jaguar, So Mateus, Conceio da Barra, So Domingos,
Mucurici, e Ponto Belo.
J os municpios de Vitria, Vila Velha, Guarapari, Anchieta, Pima, Itapemirim,

Maratazes, Presidente Kennedy, Domingos Martins e Muniz Freire, representam
a regio de influncia da regio Sul.
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das Atividades
4
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30 de 112
Figura 4-1: Mapa da rea de estudo do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura no
Esprito Santo, destacando as regies Norte e Sul, e os limites dos municpios diagnosticados
(ANEXO I).
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do Esprito Santo
4.2
das Atividades
4
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31 de 112
FAS E EXP LORATRIA
A fase exploratria consiste na delimitao da pesquisa (objetivos pretendidos),

identificao da regio de influncia do estudo, busca por um referencial terico
(pesquisa bibliogrfica), construo do projeto de pesquisa e mobilizao do
pblico-alvo.
4.2.1 Pesquisa Bibliogrfica
Foram utilizadas as pesquisas bibliogrficas, em duas fases do diagnstico, a

primeira delas consistiu na interao do assunto por meio de literaturas confiveis
e busca por referencial terico que desse suporte para a determinao da
metodologia adequada a ser utilizada na elaborao do questionrio. Em um
segundo momento, foi realizado uma reviso bibliogrfica sobre os resduos de
pescados para que as anlises e discusses dos resultados gerados pudessem
ser iniciadas. Outras informaes tambm foram obtidas a partir de pesquisas
bibliogrficas, como a localizao prvia de alguns empreendimentos e obteno
de dados secundrios.
4.2.2 Visita tcnica a FAPESA (Fbrica de farinha de peixe)
A visita tcnica FAPESA foi realizada para entender o funcionamento na prtica

de uma fbrica de farinha de peixe. Nesta visita foi mostrada a fabricao da
farinha de peixe desde a chegada da matria-prima (resduos de pescado)
sada do produto final (farinha de peixe), conforme Figura 4-2.
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das Atividades
4
Pg.
32 de 112
Figura 4-2: Farinha de peixe (produto final) fabricado pela

Indstria FAPESA.
Alm da visita tcnica realizada na fbrica de farinha de peixe, tambm foi

disponibilizado pela FAPESA informaes em relao ao fluxograma da
fabricao da farinha de peixe. Um fluxograma resumido descreve as etapas de
fabricao, conforme o fluxograma da fabricao de farinha de peixe mostrado
abaixo na Figura 4-3.
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das Atividades
4

do Esprito Santo
Pg.
33 de 112
Recebimento da Matria
Prima
Camara Refrigerada
Moega
Moinho de faca
Pr-cozinhador
Prensa Rotativa
Rosca
Transportadora
Coletor de gua e leo
Digestores
Recebimento de
gua
Evaporador
Sistema de
fertirrigao
PRODUTO FINAL leo
Projeto:
Ttulo:
Gestora do Projeto:
Diagnstico dos resduos da Pesca

e Aquicultura no estado do ES
Fluxograma da fabricao
da farinha de peixe
Lani Tardin - Biloga
PRODUTO FINAL
Farinha de peixe
Elaborao:
ureo Filho - Assis. Tcnico
Cliente:
Execuo:
Figura 4-3: Fluxograma da fabricao da farinha de peixe. Fonte: FAPESA.
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das Atividades
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34 de 112
4.2.3 Elaborao do questionrio Perguntas qualitativas e quantitativas
A elaborao das questes qualitativas e quantitativas foi realizada a partir de

pesquisas bibliogrficas e do objeto de interesse desta pesquisa, o que norteou
sua confeco para a pesquisa direta semi-estruturada, a fim de obter o mximo
de conhecimento possvel sobre a realidade dos resduos da Pesca e Aquicultura
no litoral capixaba.
O questionrio (ANEXO II) apresenta questes sobre o porte e tipologia do

empreendimento, volume dirio, mensal e anual de resduos gerados, variao
sazonal
dos
pescados
processados,
fluxograma
do
empreendimento,
armazenagem, coleta (interna e externa) e destinao final dos resduos. Outro

foco das questes sobre o reaproveitamento dos resduos, questes
ambientais, entre outros assuntos.
O questionrio num todo voltado para questes sociais, econmicas e

ambientais, que envolvem os resduos oriundos do beneficiamento ou
processamento dos resduos da pesca e aquicultura.
4.2.4 Mobilizao do pblico-alvo
Primeiramente, foi elaborada uma planilha de contato do pblico-alvo (ANEXO III)

a partir de pesquisas sobre este pblico e informaes obtidas com rgos
estaduais, federais, como Incaper e Idaf, e com profissionais da rea tcnica da
pesca e aquicultura do CTA, sobre os possveis geradores de resduos de
pescados no Estado.
Aps a confeco da planilha foi realizado o contato por telefone e e-mail (nem
todos possuem e-mail) com as colnias, associaes, comunidades, peixarias,
frigorficos, distribuidores e unidades de processamento/beneficiamento de
pescado. Este contato visou informar sobre o estudo de caracterizao dos
resduos da Pesca e Aquicultura iniciado no litoral do Esprito Santo, analisar o
perfil dos empreendimentos geradores de resduos, e pr-agendar as visitas
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das Atividades
4

do Esprito Santo
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35 de 112
tcnicas com as grandes unidades de beneficiamento de pescado, que de fato,

geram um volume muito grande de resduos.
4.3
CARACTERIZAO QUALITATIVA E QUANTITATIVA
A fim de obter uma adequada caracterizao quali-quantitativa do litoral do

Esprito Santo, foi utilizado o mtodo de pesquisa semi-estruturada nas visitas
tcnicas. Esta Metodologia busca informaes principais e bsicas, via aplicao
de questionrios que seguem um roteiro previamente elaborado. Novas
informaes podem emergir ao longo deste tipo de entrevista, e ainda,
explicaes
mais
embasadas
sobre
as
questes
so
disponibilizadas,
aumentando a interao pesquisador-entrevistado.
Vale ressaltar que no primeiro contato com os entrevistados, o objetivo da

pesquisa foi apresentado, com auxlio da Carta de apresentao (Ofcio
empreendedor) elaborado pelo SEBRAE/ES (ANEXO IV). Para obteno de
clareza e confiana nas respostas, os questionrios foram aplicados junto aos
representantes e/ou proprietrios dos empreendimentos.
Os dados obtidos a partir de mercados e feira livres foram estimados de acordo

com entrevistas em dois ou mais boxs (bancas), devido a grande quantidade de
boxs com caractersticas similares, a exemplo do Mercado de Maratazes,
Anchieta, Vila Rubim (Vitria), e feira livre de Jardim Camburi.
4.3.1 Visitas tcnicas
As visitas tcnicas foram realizadas com objetivo de obter o mximo de

informaes sobre a situao dos resduos gerados nas reas de influncia do
Projeto, na regio Sul pela equipe tcnica do CTA, e regio Norte pela Crenaque.
A aquisio dos dados (informaes) apresentou como base a aplicao de

questionrios (pesquisa semi-estruturada) aos responsveis e/ou proprietrios
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dos empreendimentos geradores de resduos, e anotaes in loco sobre a

situao dos resduos. Utilizaram-se tambm GPSs para marcar as coordenadas
dos empreendimentos entrevistados, e mquinas digitais para realizar o registro
fotogrfico.
No foi possvel realizar a visita tcnica em todos os empreendimentos de cada

municpio, devido a grande rea de abrangncia do diagnstico, tendo como
preferncia os principais pontos geradores de resduos, tais como unidades de
beneficiamento, frigorficos, associaes, mercados de pescado, aglomeraes
de peixarias. Por seguinte, foram realizadas visitas tcnicas em peixarias
distribudas, individualmente, feiras-livres, como tambm associaes, colnias de
pescadores, entre outros, que concederem informaes sobre outros pontos
geradores de resduos de pescado.
4.3.2 Pesquisa direta semi-estruturada
A metodologia utilizada nas entrevistas realizadas nos municpios que,

compreendem a rea de estudo do diagnstico, foi a pesquisa semi-estruturada,
na qual as questes so anteriormente elaboradas visando atingir o objetivo da
pesquisa. Neste mtodo, alteraes no contedo do questionrio podem surgir
medida que novas informaes so obtidas em campo.
Segundo Manzini (1990/1991), a pesquisa semi-estruturada est focalizada em

um assunto sobre o qual elaborado um roteiro com perguntas principais e
bsicas, complementadas por outras questes que emergem devido ao
aparecimento de novas informaes e explicaes momentneas entrevista.
Este mtodo de entrevista proporciona ao entrevistado mais abertura para suas
respostas, pois estas no esto condicionadas a uma padronizao de
alternativas.
4.3.3 Mapeamento dos empreendimentos entrevistados
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O mapeamento dos empreendimentos foi realizado em conjunto com as

entrevistas diretas semi-estruturadas, a partir da marcao das coordenadas
geogrficas por GPS (Global Positioning System) Garmim (Figura 4-4), utilizando
o Datum WGS84. Estas coordenadas foram empregadas na elaborao do Mapa
de Localizao dos empreendimentos.
Figura 4-4: GPS Etrex

utilizado no mapeamento
dos empreendimentos.
4.4
CARACTERIZAO FS ICA E QUANTIFICAO DOS RES DUOS DE

P ES CADOS
4.4.1 Caractersticas fsicas
Para caracterizao fsica dos resduos slidos de pescados oriundos de seu

beneficiamento para este diagnstico foi destacado a composio gravimtrica.
Enquanto para a quantificao dos resduos no Estado, foi utilizada a pesquisa
direta semi-estruturada (aplicao de questionrio).
A composio gravimtrica traduz o percentual de cada componente em

relao ao peso total da amostra de resduo analisada. Os componentes mais
utilizados na determinao da composio gravimtrica dos resduos slidos de
pescados so cabeas, vsceras, peles, couros, nadadeiras, espinhos, corpos de
peixes, aparas em geral.
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4.4.1.1 Quantificao dos resduos slidos urbanos
A medio quantitativa dos resduos foi realizada a partir da pesquisa semiestruturada nos empreendimentos localizados na rea de estudo do Diagnstico
dos resduos da pesca e aquicultura no Esprito Santo.
4.4.1.2 Composio gravimtrica
4.4.1.2.1
Metodologia de coleta dos Resduos slidos de pescados para a

realizao da composio gravimtrica
Foram realizadas coletas de resduos pela fbrica de farinha de peixe, FAPESA,

em toda regio costeira e serrana capixaba durante o perodo de 10 a 12 de
novembro, que posteriormente foram destinadas a realizao da composio
gravimtrica em seu estabelecimento.
Os resduos coletados que constituram a amostra inicial para a composio

gravimtrica proveniente dos empreendimentos que beneficiam ou processam
pescados (pesca e aquicultura), nos quais o porte de gerao de resduos varia,
desde micro a muito grande, a exemplo das peixarias (Figura 4-5) e unidades de
beneficiamento (Figura 4-6), respectivamente.
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Figura 4-5: Peixaria JR, considerada micro gerador

de resduos de pescados.
Figura 4-6: Unidade de beneficiamento, grandes

geradoras de resduos de pescados.
4.4.1.2.2
Etapas da Composio Gravimtrica
Para a determinao deste parmetro amostrou-se uma parcela dos resduos

gerados no municpio. O objetivo da amostragem a obteno de uma poro
representativa
do
todo
que,
quando
analisada,
apresente
as
mesmas
caractersticas e propriedades de sua massa total. Nesse sentido o procedimento

de amostragem foi baseado na metodologia recomendada pela Companhia de
Tecnologia de Saneamento Ambiental (CETESB, 1990) e na tcnica de
quarteamento descrita na ABNT NBR 10.007 (Amostragem de Resduos Slidos),
que consiste nas seguintes etapas:
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I. Descarregar os caminhes em local previamente escolhido (Figura 4-7).
Figura 4-7: Caminha da FAPESA descarregando os

resduos da pesca e aquicultura coletados durante o
dia.
II. Coletar quatro amostras (trs na base e laterais e uma no topo) dos
resduos resultantes das coletas e dispor sobre uma lona. O volume inicial
coletado a ser amostrado foi de 4.000 Kg.
Os resduos orgnicos (resduos de pescados) foram previamente separados dos

resduos inorgnicos (plsticos, metais, entre outros) por funcionrios da indstria
FAPESA, visando realizar a composio gravimtrica somente nos resduos de
pescado (orgnico).
III. Homogeneizar a amostra, formando uma amostra inicial (Figura 4-8).
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Figura 4-8: Amostra inicial homogeneizada com volume de

4.000 Kg
IV. Quartear a amostra inicial.
O processo de quarteamento consiste num processo de mistura pelo qual a

amostra bruta dividida em quatro partes iguais (os quartis), sendo tomados dois
quartis opostos entre si para se consistir uma nova amostra, descartando se os
dois quartis restantes. As partes no-descartadas so novamente misturadas e o
processo de quarteamento repetido tomando-se o cuidado de selecionar quartis
em posio oposta aos tomados anteriormente. Neste caso, o volume inicial
(4.000 Kg) passou por quatro fracionamentos, at chegar ao volume pretendido
de 250 Kg, conforme as etapas da Tabela 4-1.
Tabela 4-1: Etapas do quarteamento com seus respectivos volumes (Kg), descrevendo o
processo de fracionamento.
Etapas do quarteamento
Primeira (amostra inicial)
Segunda
Terceira
Quarta
Quinta
Volume final quarteado
Peso (Kg)
4.000
2.000
1.000
500
250
250
V. Pesar os resduos coletados.
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Aps os consecutivos quarteamentos, foram colocados 200 Kg do volume

quarteado (250 Kg) em uma bombana azul com capacidade de 200 Kg (Figura
4-9), para ento ser pesada por uma balana aferida (Figura 4-10) disponibilizada
pela prpria FAPESA, a fim de conferir o volume final (200 Kg) a ser classificado.
Figura 4-9: Bombona

capacidade para 200 Kg.
azul
com
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Figura 4-10: Balana aferida utilizada na

composio gravimtrica dos resduos,
disponibilizada pela FAPESA.
VI. Medir o volume ocupado por essa amostra.
VII.
Separar os resduos de acordo com classes pr-estabelecidas
(Figura 4-11).
Figura 4-11: Separao dos resduos de acordo com

as classes pr-estabelecidas.
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As classes pr-estabelecidas foram: Cabeas de peixe; vsceras de peixe; peles e

couros de peixe; escamas e cabeas de camaro; corpos e espinhas de peixe
com carne aderida; e nadadeiras e caudas de peixe, ilustradas, respectivamente,
na Figura 4-12, Figura 4-13, Figura 4-14, Figura 4-15, Figura 4-16 e Figura
4-17.
Figura 4-12: Resduos da pesca e aquicultura classificados

como cabeas de peixe.

como vsceras de peixe.
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como peles e couro de peixe.

como escamas de peixe e cabeas de camaro.
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como descarte (peixes fora do padro comercial) e espinhas
de peixe com carne aderida.

como nadadeiras e caudas.
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VIII.
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Pesar cada classe obtida (Figura 4-18).
Figura 4-18: Pesagem de cada classe

de resduos caracterizada.
Para determinar a composio gravimtrica calculam-se as porcentagens

individuais obtidas atravs da razo entre o peso de cada classe de resduo,
conforme Tabela 4-2, resultante da etapa VII, pelo peso total da amostra.
Tabela 4-2: Peso (Kg) e porcentagens individuais de cada classe de resduos obtidos no processo
de composio gravimtrica.
Classe dos resduos de pescados
Peso (Kg)
Porcentagens individuais (%)
Cabeas de peixe
97
47,09
Vsceras de peixe
31
15,04
Peles e couros de peixe
50
24,27
Escamas de peixe e cabeas de camaro

Descarte e espinhas de peixe com carne
aderida
Nadadeiras e caudas de peixes
4,5
2,18
22
10,68
1,5
0,74
Volume final adquirido*
206
100
* O volume final adquirido teve um desvio padro de 06 Kg. Isto pode ser explicado pela ausncia
de uma distribuio padro dos pesos das caixas em suas pesagens.
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4.5
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S IS TEMATIZAO DOS DADOS
A sistematizao dos dados consiste na gesto da informao, baseado na

especificao dos dados que foram coletados em campo, para formar um banco
de dados do diagnstico que sirva de suporte para gerao de resultados,
analogias, e futuras discusses sobre o tema em questo. A sistematizao dos
dados foi realizada para consolidar e simplificar as informaes, transformando as
informaes brutas em uma forma gerencivel e passvel de um uso analtico.
Com isso, os dados dispostos de forma mais simples no banco de dados

disponibilizam seu uso para insero de diversos grficos e tabelas nos
resultados, que posteriormente, sero analisados e discutidos.
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Resultados e Discusses
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RESUSTADOS E DISCUSSES
Os resultados esto dispostos na forma de grficos e tabelas, gerados a partir da

caracterizao quali-quantitativa e sistematizao dos dados, juntamente com
uma reviso bibliogrfica do assunto (resduos da Pesca e Aquicultura).
Os grficos e tabelas foram profundamente analisados e discutidos, de modo a

produzir interpretaes e explicaes que consolidem o Diagnstico dos resduos
da Pesca e Aquicultura.
5.1
MAP A DE LOCALIZAO
A partir do mapeamento realizado via GPS em cada visita tcnica, foi possvel
elaborar o Mapa de gerao de resduos, ilustrado no ANEXO V, destacando
suas tipologias, e porte quanto gerao de resduos.
5.2
DIAGNS TICO DOS RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA NA

REGIO COS TEIRA E S ERRANA DO ES P RITO S ANTO
O Diagnstico dos Resduos Slidos da Pesca e Aquicultura da regio costeira e

serrana do Esprito Santo foi subdividido em duas regies, Norte e Sul. Tomou-se
esta diviso devido grande diferena na caracterizao dos resduos do Norte e
Sul do estado do Esprito Santo.
5.2.1 Informaes gerais
5.2.1.1 Faturamento dos empreendimentos
Quanto s informaes sobre o faturamento anual (porte) dos empreendimentos,

as
microempresas
representam
maior
parte
dos
empreendimentos
entrevistados (80%). Enquanto resultados menores so apresentados para as
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pequenas e mdias empresas, respectivamente, 8% e 6%. Os empreendimentos

sem fins lucrativos entrevistados para obteno de informaes apresentam 1%,
e os empreendimentos que optaram por no informar representam 5%, conforme
Figura 5-1 abaixo.
6%
1%
5%
8%
80%
Faturamento anual at R$ 240.000,00 [Microempresa]

Faturamento anual de R$ 240.000,00 a 2.400.000,00 [Pequena empresa]
Faturamento anual superior a R$ 2.400.000,00 [Mdia empresa]
No informou
Sem fins lucrativos
Figura 5-1: Grfico da porcentagem dos empreendimentos de acordo com
seu porte de faturamento, na regio de influncia do Diagnstico de
resduos de pescados do Esprito Santo.
Em relao ao porte dos empreendimentos (faturamento), as microempresas

podem ser constitudas por feiras livres, pequenos mercados, e principalmente
pelas peixarias. As pequenas empresas abrangem os mercados, associaes e
pequenas Unidades de beneficiamento de pescados. J as mdias empresas
correspondem s mdias e grandes Unidades de beneficiamento.
5.2.1.2 Porte - Gerao de resduos
A porcentagem dos empreendimentos entrevistados em relao ao porte de

gerao de resduos, conforme mostrado na Figura 5-2 demonstra que,
aproximadamente 75% dos empreendimentos visitados esto compreendidos em
dois portes, micro (56%) ou pequenos (18%) geradores de resduos. Por outro
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lado, os 25% restantes esto subdivididos nos portes mdio (11%), grande (3%),
muito grande (6%) geradores de resduos, e no geradores de resduos (6%).
3%
6%
6%
11%
56%
18%
Micro - Produo de 0,1 - 2 toneladas/ms de resduos de pescados

Pequeno - Produo de 2,01 - 7,5 toneladas/ms de resduos de pescados
Mdio - Produo de 7,51 - 15 toneladas/ms de resduos de pescados
Grande - Produo de 15,01 - 30 toneladas/ms de resduos de pescados
Muito grande - Produo superior a 30 toneladas/ms de resduos de pescados
No gera resduos
Figura 5-2: Porcentagem dos empreendimentos em relao ao porte de
gerao de resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo.
Apesar da grande maioria dos empreendimentos visitados se encontrarem no

porte de micro gerador de resduos, constituindo um valor razovel de 53.260 Kg,
equivalente a 10% do volume total de resduos gerados na regio Sul e Norte do
Esprito Santo, os poucos estabelecimentos de porte muito grande (6%) geram
cerca de 220.000 Kg, o equivalente a 42% deste volume total, conforme a Figura
5-3, abaixo.
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10%
16%
42%
21%
11%
Micro
Pequeno
Mdio
Grande
Muito Grande
Figura 5-3: Porcentagem do volume mensal por porte de gerao de

resduos na regio Norte e Sul do Esprito Santo.
5.2.1.3 Tipologia da Instituio
Os empreendimentos que tiveram o questionrio aplicado durante o diagnstico

apresentaram diversas tipologias (Figura 5-4), dentre elas a mais encontrada foi o
tipo peixaria, correspondendo a 61%, seguido da unidade de beneficiamento
(10%), Associao (12%), que juntos, apresentam 22%. O restante dos
empreendimentos representa 17% do total visitado, constitudo por Frigorfico
(6%), Mercado (6%), Cooperativa (2%) e feira livre (3%).
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2%
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53 de 112
3%
6%
10%
6%
61%
12%
Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre
Associao
Unidade de beneficiamento
Frigorfico
Figura 5-4: Grfico do percentual de empreendimentos em relao a

suas respectivas tipologias no estado do Esprito Santo.
De acordo com o diagnstico realizado no estado do Esprito Santo, ainda que a

maioria dos empreendimentos geradores de resduos de pescados seja a
tipologia de peixaria, esta representa um valor razovel na gerao de resduos
(19%). J a tipologia Unidade de beneficiamento que apresenta 10% dos
empreendimentos visitados gera 45% do volume mensal de resduos gerados por
todos os empreendimentos entrevistados. Estes resultados so descritos
conforme a Figura 5-5 abaixo.
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54 de 112
1%
1%
16%
19%
7%
11%
45%
Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre
Associao
Frigorfico
Figura 5-5: Volume mensal de resduos gerados de

acordo com a tipologia dos empreendimentos
entrevistados na regio de influncia do Diagnstico.
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5.2.2 Quantificao dos resduos da pesca e aquicultura na regio costeira

e serrana do Esprito Santo
5.2.2.1 Volume mensal por empreendimento
A quantificao dos resduos slidos de pescados nos empreendimentos

localizados nos municpios compreendidos na regio Sul e Norte do Esprito
Santo descrita conforme a Tabela 5-1, Tabela 5-2 e Figura 5-6,
respectivamente.
Tabela 5-1: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados gerados por cada
empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas tipologias.
Empreendimento
Tipologia
Municpio
Volume mensal de
resduos (Kg/ms)
Lo Pescados
Unidade de
beneficiamento
Vitria
No informou
COPEMAR - Comrcio
de Pescados e Mariscos
Terminal Pesqueiro
Vitria
No gera resduos
Vitria
No gera resduos
Vitria
Vitria
Vitria
Vitria
Vitria
4.000
400
1.000
1.200
2.400
Associao
Vitria
1.800
Mercado
Vitria
35.000
Feira livre
Vitria
480
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Vitria
Vitria
Vila Velha
2.400
4.800
600
Cooperativa
Vila Velha
2.000
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Vila Velha
Vila Velha
Vila Velha
Vila Velha
1.600
260
640
400
Mercado
Vila Velha
1.500
Pima
6.000
Pima
9.000
Alvarenga Comrcio
Indstria da Pesca
Dumar Camares
Peixaria Renato
JC Crystello Pescados
Vitria Mar
Peixaria Dumar
Associao dos
pescadores do Terminal
da Praia do Canto
(APTPC)
Peixaria do mercado da
Vila Rubim (PMV)
Feira livre de Jardim
Camburi
Peixaria Disk VG
Biju Pescados
Peixaria Ribamar
Cooperativa de Pesca de
Vila-Velha - COPEVES
Marlim Pescados
Peixaria da Praia
Peixaria Brisamar
Pescado Geloton
Mercado beira-mar de de
pescados de Itapu
Lima Pescados
Estrela do Mar
Unidade de
beneficiamento
desativada
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Unidade de
beneficiamento
Unidade de
beneficiamento
Continua...
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Tabela 5-1 (continuao): Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados

gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas
tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Unidade de
ZIPILIMA Pescados
Pima
30.000
beneficiamento
Unidade de
Fishes Brazil
Pima
35.000
beneficiamento
AIMAR Marcarini ME Fbrica de gelo e
Pima
No gera resduos
LBN
diesel
Colnia dos Pescadores
Colnia
Pima
No gera resduos
Z-9 - Pima
Peixaria Kauan
Peixaria
Pima
1.000
Peixaria do Daniel
Peixaria
Pima
1.750
Peixaria do Neuzo
Peixaria
Pima
750
Peixaria Edgar Taylor
Peixaria
Pima
600
Peixaria do Jacar
Peixaria
Anchieta
3.500
Peixaria Soc
Peixaria
Anchieta
3.250
Centro Leste de
Unidade de
pescados LTDA - Viola
Anchieta
26.000
beneficiamento
Pescados
Mercado Municipal de
Mercado
Anchieta
9.000
pescados de Anchieta
Colnia de pescadores
Colnia
Anchieta
No gera resduos
Z-4 - Anchieta
Colnia
Maratazes
5.500
Pescados de Maratazes
Comercial Maratazes
Mercado
Maratazes
500
Peixaria do Lili
Peixaria
Maratazes
400
Senhora dos
Peixaria
Maratazes
320
Navegantes
Peixaria Chega Mais
Peixaria
Maratazes
700
Herculano Marvila
Peixaria
Maratazes
2.400
Peixaria
Guarapari
7.500
Guarapari
Peixaria do Toquinho
Mercado
Guarapari
4.500
Sabor do mar
Peixaria
Guarapari
600
Rio Fish
Peixaria
Guarapari
1.200
Peixaria Sabomar
Peixaria
Guarapari
200
Peixaria do Romrio
Peixaria
Guarapari (Peroco)
1.300
Peixaria Municipal de
Peixaria
Guarapari (Peroco)
660
Peroco
Feirinha do Peixe
Peixaria
Guarapari
3.000
Atum do Brasil
Feira livre
Itapemirim
45.000
Peixaria Itaca
Associao
Itapemirim
900
Unidade de
Peixaria JR
Itapemirim
450
beneficiamento
Peixaria Exceller
Peixaria
Itapemirim
3.000
Peixaria Nia
Peixaria
Itapemirim
900
Peixaria Beira Mar
Peixaria
Itapemirim
1.000
Peixaria Gelo
Peixaria
Itapemirim
700
Jos Wagner e Janurio
Peixaria
Presidente Kennedy
10.000
Continua...
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gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Sul, e suas respectivas
tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Secretaria de Pesca e
Unidade de
Presidente Kennedy
No gera resduos
Aquicultura
beneficiamento
Entreposto de Pescado Secretaria de Pesca e
associao Capixaba de
Muniz Freire
10.400
Aquicultura
Aquicultores
Unidade de
Stio do Imperador
Domingos Martins
7.000
beneficiamento
TOTAL
294.460
Tabela 5-2: Volume mensal em quilogramas (Kg) de resduos de pescados gerados por cada
empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte, e suas respectivas tipologias.
Empreendimento
Associao Comercial
de Manguinhos
Associao Comercial
de Manguinhos
Peixaria Municipal de
Jacaraipe
Peixaria Municipal do
Xexu
Associao dos
Pescadores da lagoa do
Juara
Associao dos
Pescadores de Nova
Almeida
Feira Livre de
Laranjeiras
PMO - Comrcio de
Pescados Ltda
Ronaldo da Silva Santos
Peixaria do Sas
Whoston Ramos Reis
Peixaria do Luiz
Izabel Cristina de Souza
Flor
Comrcio de Pescados
BR Ltda
Merco Comrcio de
pescado Ltda
Joo Rodrigues
ASP Associao dos
Pescadores Sabino
Bispo de Oliveira
Carlito Jorge Teixeira
Washington Jechel
Tipologia
Municpio
Volume mensal de
resduos (Kg/ms)
Associao
Serra
1.500
Associao
Serra
12.000
Peixaria
Serra
7.200
Peixaria
Serra
350
Associao
Serra
1.200
Associao
Serra
1.000
Feira livre
Serra
1.750
Peixaria
Fundo
100
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Peixaria
Fundo
Aracruz
Aracruz
Aracruz
500
450
1.200
300
Peixaria
Aracruz
500
Frigorifico
Aracruz
40.000
Frigorifico
Aracruz
10.000
Frigorifico
Aracruz
10.000
Associao
Frigorifico
Peixaria
800
Linhares
Linhares
10.000
1.000
Continua...
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58 de 112

gerados por cada empreendimento entrevistado nos municpios da regio Norte, e suas
respectivas tipologias.
Volume mensal de
Empreendimento
Tipologia
Municpio
resduos (Kg/ms)
Pescados Primo Ltda
Peixaria
Linhares
1.000
Central do Peixe
Associao
Linhares
2.000
Ala Pescados
Unidade de
Importao e Exportao
beneficiamento de
Linhares
65.000
Ltda
Tilpias
APIGUA Associao
dos Piscicultores do
Associao
Linhares
6.000
Guaxe
Unidade de
Jos Guilherme Sossai
beneficiamento de
Jaguar
10.000
Tilpias
APESAM - Associao
de pescadores de So
Associao
So Mateus
6.500
Mateus
Peixaria Malsia/Rio
Mercado Municipal
So Mateus
800
Doce
Peixaria EL Shadai
Peixaria
So Mateus
1.000
Peixaria Guriri
Peixaria
So Mateus
2.500
Peixaria do Nelson
Peixaria
So Mateus
800
Adilson Famlia
Peixaria
So Mateus
500
Peixaria do Mar e do
Peixaria
Conceio da Barra
1.600
Gecildo
Peixaria Vitria Ltda
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria do Clever
Peixaria
Conceio da Barra
2.500
Peixaria Atlantys
Peixaria
Conceio da Barra
12.000
Peixaria Mineirinho
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria Sabor do Mar
Peixaria
Conceio da Barra
10.000
Peixaria Kiri - Ker
Peixaria
Conceio da Barra
2.000
Peixaria do Anjinho
Peixaria
Conceio da Barra
500
Peixaria Xaru
Peixaria
Conceio da Barra
800
Cooperativa dos
Aquicultores do Esprito
Cooperativa
So Domingos
500
Santo
APESCA - Associao
Associao
Mucurici
500
dos Produtores de Peixe
de Mucurici
AMOP Associao dos
Moradores e
Associao
Ponto Belo
800
Piscicultores de Ponto
Belo
TOTAL
231.150
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Os resultados da caracterizao quantitativa dos resduos slidos das regies

Norte e Sul, apresentam-se com percentuais similares, com a regio Sul sendo
detentora de 56% dos resduos de pescados originados no Estado, e a regio
Norte, 44% (Figura 5-6).
44%
56%
Norte
Sul
Figura 5-6: Porcentagem do volume mensal de

resduos de pescados gerados pela Regio Norte e
Sul do Esprito Santo.
5.2.2.2 Origem dos resduos Resduos da Pesca ou Aquicultura
5.2.2.2.1
Regio Sul
Em relao origem dos resduos provenientes do beneficiamento de pescados

na regio Sul, 94% dos empreendimentos beneficiam pescados oriundos da
Pesca extrativista, enquanto somente 6% da Aquicultura, conforme Figura 5-7.
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6%
94%
Aquicultura
Pesca Extrativa
Figura 5-7: Porcentagem dos resduos

de pescados oriundos da Aquicultura e
da Pesca, na regio Sul do Esprito
Santo.
5.2.2.2.2
Regio Norte
Quanto origem do pescado, a Figura 5-8 evidencia que a pesquisa realizada

revelou que a atividade de aquicultura j representa um expressivo percentual no
que tange a gerao de resduos de pescado no Estado do Esprito Santo, com
um percentual de 36,72%.
36%
64%
Aquicultura
Pesca Extrativa
Figura 5-8: Porcentagem dos resduos de

pescados oriundos da Aquicultura e da Pesca,
na regio Norte do Esprito Santo.
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Destaca-se que neste item a empresa Ala Pescados Importao e Exportao

Ltda, localizada no municpio de Linhares, teve uma influncia expressiva, haja
vista
que
somente
este
empreendimento,
cuja
atividade
consiste
no
beneficiamento de Tilpias gera conforme dados da pesquisa realizada, cerca de

65.000Kg de resduos de pescado, o que representa 78,50% do total de resduos
cadastrados, conforme o Figura 5-9.
Ala Pescados Importao

Exportao Ltda
1%
1%
APIGUA Associao
Piscicultores do Guaxe
1%
12%
e
dos
Jos Guilherme Sossai
7%
78%
Cooperativa dos Aquicultores do

Esprito Santo
APESCA - Associao dos
Produtores de Peixe de Mucurici
AMOP
Associao
dos
Moradores e Piscicultores de
Ponto Belo
Figura 5-9: Porcentagem do volume mensal de resduos de pescados gerados oriundos

da Aquicultura, na regio Norte do Estado.
5.2.2.3 Caractersticas quantitativas Municpios
As caractersticas quantitativas dos resduos da pesca e aquicultura em relao

aos municpios compreendidos na regio de influncia do Diagnstico, so
descritas de acordo com a Figura 5-10, na qual descreve o volume mensal (Kg)
gerado por cada municpio.
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100.000
Kg
75.000
50.000
25.000
Ponto Belo
Mucurici
So Domingos
Conceio da Barra
So Mateus
Jaguar
Linhares
Aracruz
Fundo
Serra
Domingos Martins
Muniz Freire
Presidente Kennedy
Itapemirim
Guarapari
Maratazes
Anchieta
Pima
Vila Velha
Vitria
Volume mensal de resduos (Kg/ms)

Figura 5-10: Volume mensal (Kg) de resduos por municpio na regio costeira e serrana do
Esprito Santo.
5.2.2.4 Caractersticas quantitativas Tipologia dos empreendimentos
Ainda em relao aos dados quantitativos do volume de pescado gerado na

regio de influncia, estes podem ser vistos, conforme a Figura 5-11, de acordo
com a tipologia dos empreendimentos.
1%
1%
16%
19%
7%
11%
45%
Peixaria
Mercado
Cooperativa
Feira livre
Associao
Frigorfico
Figura 5-11: Volume mensal de resduos gerados de acordo

com a tipologia dos empreendimentos entrevistados na regio de
influncia do Diagnstico.
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5.2.2.5 Variao sazonal de pescado processado/beneficiado no ano
De acordo com a Figura 5-12, a variao sazonal de pescado processado na

regio Sul do Diagnstico esta presente em 93% das dos geradores de resduos
de pescado, enquanto apenas 7% indicaram que no h variao sazonal.
7%
93%
Sim
No
Figura 5-12: Porcentagem dos empreendimentos

em que existe variao sazonal do pescado
beneficiado ao longo do ano, na regio Sul do
diagnstico.
Segundo os proprietrios ou responsveis pelos empreendimentos visitados, a

variao sazonal de pescado beneficiado no ano, devido a diversos fatores, tais
como:
Oferta e procura por pescados.

o Maior procura durante o perodo de frias (vero) e semana santa.
Perodo de defeso (proibio da pesca do camaro).

o Perodo de 15 de Novembro a 15 de Janeiro.
o Perodo de 15 de Abril a 15 de Junho.
Condies ambientais.
o No inverno ocorre a diminuio da pesca por embarcaes menores
devido maior entrada de frentes frias.
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Safras de pescados.
o Ocorrncia
de
condies
favorveis
reproduo
desenvolvimento (safra de pescado) de certas espcies em

determinadas pocas do ano. Exemplo: Dourado, sardinha e pero.
5.2.2.6 Principais espcies de pescados
Devido grande vastido territorial do Brasil, detentor de 12% da gua doce do

planeta, de uma costa martima com mais de 8.000 km, e 3,5 milhes de 2 de
Zona Econmica Exclusiva (ZEE) pode ser encontrado uma grande diversidade
de espcies nas Regies Norte e Sul.
Alguns exemplos de espcies comercializadas pelos empreendimentos visitados

so: Dourado, Curvina, Sardinha, Cao, Siri, Pescadinha, Camaro, Cioba,
Sirioba, Pero-preta; Pero-Branca (Porquinho), Xicharro, Dento, Pargo, Badejo,
Sardinha, Atum, Anxova, Peixe sapo, Abaquara, Sarda-Cavala, entre outros.
Como tambm, a Tilpia, principal espcie utilizada para cultivo de peixes.
5.2.2.7 Comercializao do pescado beneficiado
A partir dos dados obtidos em campo, em relao ao pescado comercializado nos

empreendimentos em que tiveram a visita tcnica realizada, foram elaborados
quatro diagramas que descrevem bem a comercializao do pescado beneficiado
ou fresco.
Os diagramas descritos acima so:
Fluxograma do pescado comercializado fluxo horizontal (Figura 5-13).

Descreve o fluxo do pescado fresco ou beneficiado, desde sua produo
(mar
ou
aquicultura),
passando
por
seus
receptores
primrios,
posteriormente pelos empreendimentos visitados, at a sua chegada ao

destino final.
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Fluxograma do pescado comercializado Fluxo vertical (Figura 5-14).

Demonstra o fluxo do pescado fresco ou beneficiado entre os
empreendimentos visitados, de acordo com suas tipologias.
Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e Vertical

(Figura 5-15). Apresenta o fluxo horizontal juntamente com o vertical,
formando uma viso mais complexa entre todo o processo de
comercializao realizado desde a produo do pescado (mar) a sua
destinao final.
Diagrama da destinao final do pescado Destinao final especificada

(Figura 5-16). Expe a destinao final do pescado fresco ou beneficiado
comercializado pelos empreendimentos visitados no Diagnstico, de
acordo com suas respectivas tipologias.
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Unidade de
Beneficiamento
Distribuidoras
de pescado de
outros Estados
Frigorfico
Atravessadores
Peixaria
P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O
Pescadores da
regio
Destino Final do
pescado
beneficiado ou
fresco
Feira Livre
Distribuidoras
de pescados do
Esprito Santo
Mercados
Cooperativa
Entrepostos de
pesca
Associao
Projeto:
Ttulo:
Gestora do Projeto:

Fluxograma do pescado
(mar destino final)
Elaborao:
Cliente:
Execuo:
Figura 5-13: Fluxograma do pescado comercializado (mar destino final) Fluxo horizontal.
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Unidade de
Beneficiamento
Frigorfico
Peixaria
P
E
I
X
E
Destino Final
do pescado
fresco ou
beneficiado
Feira Livre
F
R
E
S
C
O
Mercados
Cooperativa
Associao
Projeto:
Ttulo:
Gestora do Projeto:

(mar destino final)
Elaborao:
Cliente:
Execuo:
Figura 5-14: Fluxograma do pescado comercializado (empreendimentos visitados) Fluxo vertical
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Unidade de
Beneficiamento
Distribuidoras
de pescado de
outros Estados
Frigorfico
Atravessadores
Peixaria
P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O
Pescadores da
regio
Destino Final do
pescado
beneficiado ou
fresco
Feira Livre
Distribuidoras
de pescados do
Esprito Santo
Mercados
Cooperativa
Entrepostos
de pesca
Associao
Projeto:
Ttulo:
Gestora do Projeto:

(mar destino final)
Elaborao:
Cliente:
Execuo:
Figura 5-15: Fluxograma do pescado comercializado Fluxo horizontal e vertical.
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Unio
Europia
Internacional
Unidade de
Beneficiamento
(PESCA)
EUA
Nacional
Distribuidoras de
pescado de
outros Estados
Unidade de
Beneficiamento
(AQUICULTURA)
Supermercados
Mercados
Atravessadores
P
E
I
X
E
F
R
E
S
C
O
Frigorfico
Distribuidoras de
pescado do Esprito
Santo;
Restaurantes;
Hotis
Associao
Peixaria
Quiosque
Cooperativa
PESSOA FSICA
(VAREJO)
Feira Livre
Projeto:
Ttulo:
Gestora do Projeto:

Destino final do pescado

beneficiado ou fresco
Elaborao:
Cliente:
Execuo:
Figura 5-16: Diagrama da Destinao final do pescado comercializado pelos empreendimentos.

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5.2.2.8 Destinao final da fauna acompanhante
Segundo
os
proprietrios
ou
responsveis
dos
empreendimentos
que
comercializam camaro, a fauna acompanhante, tambm chamada de rejeito de

pesca do camaro ou mistura, descartada na maioria dos casos, ainda nos
barcos, ou seja, no mar. Pois no desembarque do camaro, este j vem
selecionado, uma vez que o objetivo de compra dos empreendimentos que os
comercializam.
5.2.2.9 Separao dos resduos por classes
5.2.2.9.1
Regio Sul
De acordo com o diagnstico realizado na Regio Sul do Esprito Santo 52% dos
empreendimentos entrevistados no realizam a segregao dos resduos
oriundos de pescados com os resduos inorgnicos e ou provenientes de outro
processo. Enquanto 48% dos empreendimentos realizam, conforme Figura 5-17.
48%
52%
Sim
No
Figura 5-17: Resultado referente segregao

dos resduos de pescados nos estabelecimentos
entrevistados, na regio Sul do Estado.
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O resultado apresentado pelos empreendimentos que no separam seus resduos

(52%) pode ser explicado pela destinao final dos mesmos, que a coleta
pblica, e posteriormente o aterro sanitrio. Por este motivo os responsveis ou
proprietrios dos empreendimentos no se sentem obrigados de segregarem
seus resduos, j que sero descartados e misturados junto com outros tipos de
resduos. Outra explicao a falta de incentivos dos rgos pblicos ou da
iniciativa privada para a realizao deste procedimento.
Quanto aos 48% dos empreendimentos que separam seus resduos de pescado,
estes tambm podem ser justificados pela destinao final dos mesmos, como rio,
mar, fbrica de farinha de peixe e doao. Pois para fornecer seus resduos a
fbricas de farinha de peixe ou do-los, estes tm que estar separados dos outros
tipos de resduos. J a destinao em rio e mar, mesmo sendo inapropriada,
vista como um ponto positivo para o meio ambiente por alguns empreendimentos,
desde que seja realizado somente o descarte de resduos de pescados e no de
resduos inorgnicos, utilizados como engodo (isca para atrair peixes) ou para a
alimentao dos peixes.
5.2.2.9.2
Regio Norte
Em relao a este item, de acordo com a pesquisa realizada na regio Norte da

rea de estudo do diagnstico, verificou-se que a maioria dos estabelecimentos
visitados (peixarias e feira livre) no fazem a segregao dos resduos de
pescados com os resduos inorgnicos e/ou orgnicos oriundos de outro
processo, haja vista que os mesmos no foram orientados neste sentido e ainda
no possuem incentivos dos rgos pblicos ou da iniciativa privada para a
realizao deste procedimento.
Destaca-se que alguns estabelecimentos at fazem a adequada segregao dos

resduos, mas que no momento da coleta externa, geralmente executada pelos
caminhes das prefeituras ou de empresa privadas como o caso do municpio
de Aracruz, os resduos so todos misturados com o lixo domstico recolhido nas
ruas dos municpios.
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Vale ressaltar que somente nos estabelecimentos que destinam seus resduos
para o processo de compostagem orgnica realizam a correta segregao dos
resduos de pescado.
5.2.3 Acondicionamento temporrio
5.2.3.1 Regio Sul
maioria
dos
empreendimentos
utiliza
das
caixas
plsticas
como
acondicionamento temporrio de seus resduos (75%) at os descartarem.

Enquanto os 25% empreendimentos restantes usam outros meios, conforme
Figura 5-18 abaixo.
5%
2%
17%
1%
75%
Caixa plstica
Lato sem saco plstico, com tampa
Saco Plstico
Container
Outros
Figura 5-18: Porcentagem dos materiais usados para acondicionamento temporrio

dos resduos de pescados gerados nos entrepostos de pescado, na regio Sul do
Estado.
5.2.3.2 Regio Norte
No que diz respeito ao acondicionamento dos resduos de pescado a pesquisa

revelou, conforme a Figura 5-19, que a maioria dos estabelecimentos visitados,
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cerca de 45% utilizam caixas plsticas de polietileno de alta densidade para

acondicionar os mesmos at a sua destinao final, seguido com um menor
percentual pelas
bombonas
plsticas
de
200
litros
(27,50%),
tipo
de
acondicionador muito utilizado tambm para o armazenamento provisrio dos

resduos, principalmente quando o volume gerado expressivo.
5%
5%
45%
28%
15%
2%
Caixa plstica
Lato sem saco plstico, com tampa
Saco Plstico
Bombonas plsticas
Lato com saco plstico
Cmara fria/saco plstico
Figura 5-19: Porcentagem

dos materiais usados
para
acondicionamento temporrio dos resduos de pescados gerados nos
estabelecimentos entrevistados da regio Norte do diagnstico.
5.2.4 Armazenamento
5.2.4.1 Armazenamento Interno
5.2.4.1.1
Regio Sul
A Figura 5-20 mostra que as cmaras frigorficas ou refrigeradoras so a opo

mais utilizada para armazenamento interno dos resduos de pescados (54%), na
regio Sul. Enquanto o armazenamento interno em caixas com gelo representa
5% e em sala de resduos 10%. J os estabelecimentos que no armazenam
internamente seus resduos compreendem 31% dos empreendimentos.
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74 de 112
31%
54%
10%
5%
Cmaras frigorficas ou refrigeradora

Caixas com gelo
Sala de resduos
No armazenam
Figura
5-20:
Porcentagem
dos
empreendimentos situados na regio Sul, que
utilizam o armazenamento interno para seus
resduos em relao aos possveis locais para
tal.
O armazenamento interno dos resduos em cmaras frigorficas e refrigeradoras,

e em caixas com gelo usado pela maioria das peixarias e cooperativas,
enquanto o armazenamento interno em sala de resduos utilizado pelas
Unidades de beneficiamento.
O armazenamento interno dos resduos, em geral, indica a busca por um meio

adequado para destinao final de seus resduos, uma vez que os resduos so
armazenados para serem reaproveitados em fbricas de farinha de peixe,
doados, ou destinados a coleta pblica. O diferente do que ocorre quando no h
o armazenamento interno, em que os resduos so destinados, na maioria dos
casos, diretamente aos rios, esturios, e mar.
5.2.4.1.2
Regio Norte
De acordo com a Figura 5-21, o diagnstico realizado na regio Norte

demonstrou que a maioria dos empreendimentos entrevistados (60%), no possui
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75 de 112
local interno para o armazenamento temporrio dos resduos, haja vista que
segundo as declaraes de seus responsveis, no existe no Estado uma poltica
e ou incentivo voltado para esta finalidade.
40%
60%
Existe local para armazenamento interno

No possui local para armazenamento interno
Figura 5-21: Grfico da porcentagem dos
empreendimentos, que utilizam o armazenamento
interno para seus resduos em relao aos
possveis locais para tal, localizados na regio
Norte do Estado.
Em relao a este item importante destacar que grande parte dos

estabelecimentos visitados, com destaque para as peixarias, armazena seus
resduos em caixas plsticas que ficam prximas ao balco onde se processa a
limpeza do pescado. Estes resduos permanecem nesses acondicionadores por
um perodo muito curto at a sua destinao final (01 a 02 dias), devido as suas
caractersticas peculiares de putrefao.
5.2.4.2 Armazenamento Externo
5.2.4.2.1
Regio Sul
O armazenamento externo no uma prtica muito comum entre os

empreendimentos situados na regio Sul do Esprito Santo, onde 79% no o
realizam. Entretanto, alguns empreendimentos utilizam as caambas coletoras e
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tonis como armazenamento externo, representando 2% e 9%, respectivamente.

J outros 10% prefeririam no informar. Todos os dados acima so descritos de
forma ilustrativa na Figura 5-22, abaixo.
2%
9%
10%
79%
No armazenam
Tneis
Caamba coletora
No informou
Figura 5-22: Percentual dos possveis locais de armazenamento

externo, utilizado pelos empreendimentos situados no Sul do Estado.
Quanto ao armazenamento externo em caambas coletoras, utilizado somente

nos mercados da Vila Rubim e de Guarapari, e por algumas peixarias de
Guarapari, que depositam seus resduos nas caambas coletoras, onde
posteriormente ser efetuada a coleta pblica.
J os tonis so o local de armazenamento externo dos resduos de pescados

para o Mercado Municipal e peixarias de Anchieta. Os resduos so armazenados
externamente em tonis para depois serem descartados por barcos da Prefeitura
Municipal de Anchieta em alto-mar.
5.2.4.2.2
Regio Norte
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Em relao a este item a pesquisa realizada nos municpios revelou que as

atividades de aquicultura se destacam neste contexto, inclusive com um
adequado gerenciamento de resduos, principalmente aqueles licenciados pelo
rgo ambiental competente IEMA, mas grande parte dos estabelecimentos no
possui um local especifico para o armazenamento externo dos resduos de
pescados gerados, com um percentual de 85 %, como mostra a Figura 5-23
abaixo.
importante frisar que um fator que contribuiu de forma significativa para se obter
o percentual de 15 % em relao ao armazenamento externo dos resduos de
pescado, foi a sua estocagem em silos de compostagem orgnica nas atividades
de aquicultura existente na regio norte e noroeste do estado. Esta atividade
consiste no curtimento dos resduos durante um perodo de quatro meses at
atingir o ponto de decomposio desejada. O processo iniciado com a
homogeneizao dos resduos, principalmente a palha de caf produzida nas
propriedades rurais, em que posteriormente seguem para o perodo de
curtimento, para ento ser formada a compostagem orgnica.
15%
85%
Existe local para armazenamento externo

No possui local para armazenamento externo
Figura 5-23: Percentual dos possveis

locais de armazenamento externo, utilizado
pelos empreendimentos situados no Norte
do Esprito Santo.
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5.2.5 Coleta
5.2.5.1 Coleta interna
O diagnstico identificou, na regio Sul, que a coleta interna dos resduos

realizada por 36% dos empreendimentos. Enquanto, 64% dos empreendimentos
no realizam a coleta interna, conforme a Figura 5-24.
36%
64%
No
Sim
Figura 5-24: Porcentagem dos empreendimentos

que utilizam a coleta interna na regio Sul do
diagnstico.
O mtodo das coletas internas, como sua frequncia, varia de acordo com o tipo
do empreendimento. Podendo esta, ser realizada manualmente por funcionrios
do prprio estabelecimento, ou at por sistema de escoagem, por calhas com
gua corrente, diretamente na sala de resduos (Figura 5-25 e Figura 5-26),
utilizados pelas unidades de beneficiamento.
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Figura 5-25: Escoamento dos

resduos via sistema de calhas e
gua corrente.
Figura 5-26: Escoamento dos resduos via sistema de

calhas e gua corrente direto na sala de resduos.
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5.2.5.2 Coleta externa
5.2.5.2.1
Regio Sul
Em relao coleta externa dos resduos, em 78% dos empreendimentos existe a

coleta externa, enquanto apenas 22% no a utilizam (Figura 5-27).
22%
78%
Sim
No
Figura 5-27: Porcentagem dos empreendimentos,

situados na regio Sul, que utilizam ou no a
coleta externa.
5.2.5.2.2
Sistemas de coleta externa
Em relao ao sistema de coleta externa na regio Sul do diagnstico, conforme

pode ser observado na Figura 5-28, metade da coleta externa nos
empreendimentos realizada pela coleta pblica (51%), que acontece em quase
todos os municpios da regio Sul. Logo em seguida a fbrica de farinha de peixe
o segundo meio de coleta mais utilizada pelos empreendimentos, apresentando
23%. O terceiro sistema de coleta externa mais utilizado so os barcos da
prefeitura (12%) em Anchieta, e o sistema manual realizado por funcionrio
contratado (12%), como acontece em algumas peixarias e no mercado municipal
de Maratazes. Os ltimos 2% so as coletas externas realizadas pela fbrica de
farinha de carne e ossos bovinos.
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2%
12%
23%
51%
12%
Pblico (caminho de lixo)

Pblico (barco)
Fbrica de farinha de peixe
Pessoa contratada
Fbrica de farinha de carne e ossos bovinos
Figura 5-28: Porcentagem dos sistemas de coleta
externa utilizados pelos empreendimentos, na
regio Sul.
Entre todos os sistemas de coleta externa, o mais indicado seria a fbrica de

farinha de peixe, devido a sua funcionalidade voltada para o reaproveitamento
dos resduos de pescados oriundos de seu beneficiamento, que ocorre nos
empreendimentos de comrcio de pescado. O reaproveitamento destes resduos
apresenta um fechamento na cadeia produtiva do pescado, tendo em vista o
aproveitamento integral do pescado, desde o pescado comercializado aos seus
resduos gerados.
5.2.5.2.3
Regio Norte
Baseado nos dados do grfico abaixo a pesquisa realizada na regio Norte

revelou que a coleta externa realizada pelas empresas privadas, cooperativas e
associaes de pescadores, destinam seus resduos para a produo de
compostagem orgnica, a qual prevalece sobre as demais (35,63%), seguidas em
menor percentual pelas empresas pblicas e privadas que recolhem os resduos
de pescado para a destinao final destes em aterros sanitrios (35,27%),
segundo Figura 5-29.
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9%
29%
26%
36%
Pblico
Privado/Aterro sanitrio
Privado/Compostagem
No possui coleta externa
Figura 5-29: Grfico das parcelas utilizadas para coleta

externa pelos empreendimentos situados na regio Norte.
Convm mencionar que nos municpio onde a coleta externa ou pblica no

existe ou possui deficincias, com destaque para o distrito de Barra do Riacho e
Conceio da Barra, onde o descarte ou lanamentos dos resduos nos recursos
hdricos localizados nas proximidades das fontes geradoras, Rio Riacho e Cricar
respectivamente significativo, o que contribui para a poluio de suas guas.
5.2.6 Tratamento dos resduos
De acordo com o diagnstico obtido na regio Sul, nenhum estabelecimento

realiza o tratamento de seus resduos para outros fins, uma vez que todos os
empreendimentos entrevistados alegaram no tratar de seus resduos. Alguns
dos entrevistados apresentaram apenas idias para seu reaproveitamento num
futuro prximo.
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5.2.7 Reciclagem e reaproveitamento
5.2.7.1 Regio Sul
No que tange as informaes obtidas na regio Sul do Diagnstico sobre o

reaproveitamento dos resduos, o Figura 5-30, apresenta que apenas 31% dos
empreendimentos fornecem seus resduos para que sejam reaproveitados ou
doam para pessoas necessitadas ou comunidades carentes. Por outro lado 69%
dos empreendimentos no reaproveitam estes resduos, os descartando em
locais inapropriados (mar e rios) ou destinando-os para coleta pblica (aterro
sanitrio).
31%
69%
Sim
No
Figura 5-30: Resultado referente destinao

dos
resduos
de
pescados
para
o
reaproveitamento, na regio Sul.
5.2.7.1.1
Caracterizao do reaproveitamento
Conforme o Figura 5-31, dos 39% dos empreendimentos que destinam seus
resduos para o reaproveitamento ou doao, 10 (dez) fornecem a fbrica de
farinha de peixe, 4 (quatro) doam s cabeas de peixes as pessoas necessitadas
e comunidades carentes, 2 (dois) doam as escamas e/ou couros de peixes aos
artesos, e 1 (um) destina a fbrica de farinha de carne e ossos bovinos.
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Nmero de empreendimentos
10
4
2
1
Fbrica de
farinha de peixe
Doao das
cabeas de peixe
Fbrica de
farinha de carne
e ossos bovinos
Artesos
Figura 5-31: Nmero de empreendimentos da regio sul do diagnstico, de

acordo com seus respectivos meios de reaproveitamento de resduos.
5.2.8 Destinao final
5.2.8.1 Regio Sul
Como pode ser visualizado na Figura 5-32 correspondente a destinao final dos
resduos na regio Sul do Esprito Santo, a coleta pblica representa 37%, que
posteriormente, ter sua destinao final nos aterros sanitrios. J as fbricas de
farinha de peixe, o mar, os rios e as caambas coletoras, correspondem,
respectivamente, a 18%, 16%, 16%, e 11%. Outras destinaes, como fbrica de
farinha de carne e ossos bovinos, doaes e arteses, apresentam apenas 2%.
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2%
16%
37%
18%
11%
16%
Coleta Pblica
Rios
Caamba coletora
Fabricao de farinha de peixe
Mar
Fbrica de farinha de carne e ossos bovinos
Figura
5-32:
Destinao
final
realizada
pelos
empreendimentos, de acordo com os locais de descarte e
suas porcentagens, na regio Sul do diagnstico.
Este diagnstico mostra que a grande maioria dos estabelecimentos geradores de

resduos necessita de informaes adequadas a respeito dos possveis impactos
ocasionados pela destinao inapropriado dos resduos, como por exemplo, em
rios, mar, e aterro sanitrio. Outro problema so as condies econmicas ou de
infra-estrutura destes estabelecimentos, que devido a isto, negligenciam a
importncia da destinao correta de seus resduos, alegando necessidade de
apoio para tal.
Alguns exemplos de destinao inadequada que ocorre na regio Sul do Estado,

podem ser vistos conforme as Figura 5-33, Figura 5-34, Figura 5-35 e Figura
5-36.
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Figura 5-33: Destinao inapropriada de resduos de

pescados na regio Sul do diagnstico.
Figura 5-34: Resduos de pescados

diretamente em corpo d gua, na regio Sul.
descartados
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Figura 5-35: Descarte de resduos de pescado em caladas

pblicas, na regio Sul do diagnstico.
Figura 5-36: Destinao final de efluentes lquidos, sem

tratamento, diretamente na rede de esgoto pblica, na
regio Sul do Estado.
5.2.8.2 Regio Norte
Como pode ser comprovado atravs da Figura 5-37, no Norte do Estado, o

maior percentual dos resduos cadastrados durante a pesquisa est sendo
destinado para a produo de compostagem orgnica, com destaque para os
resduos provenientes da atividade de aqicultura (35,85%), seguido em menor
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88 de 112
percentual pela destinao para aterros sanitrios pblicos e privados com cerca
de 35%.
0%
22%
36%
7%
35%
Compostagem
Aterro Sanitrio
Mar
Rios
Terreno Baldio
Figura 5-37: Destinao final realizada pelos empreendimentos, de

acordo com os locais de descarte e suas porcentagens, na regio Norte
do diagnstico.
importante ressaltar neste item que a pesquisa realizada revelou que grande
parte dos resduos de pescado que esto sendo devolvido ao mar (6,87%), tem
como finalidade principal a elaborao da isca denominada de engodo, que
servem para atrair os peixes durante a atividade de pesca em alto mar.
De acordo com a pesquisa realizada nos estabelecimentos de comrcio e

beneficiamento de pescado na regio Norte do Estado, verificou-se que a
maioria possui problemas relacionados s questes ambientais tais como, os
empreendimentos se encontram desprovidos de licena ambiental, ausncia de
um adequado sistema de tratamento para os efluentes lquidos gerados e
destinao inadequada dos resduos slidos gerados pelo estabelecimento,
conforme ilustrados nas Figura 5-38, Figura 5-39, Figura 5-40.
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89 de 112
Figura 5-38: Resduos de pescado e efluentes lquidos

lanados no Rio Jacaraipe, regio Norte do Esprito Santo.
Figura
5-39:
Resduos
de
camaro
dispostos
inadequadamente no Rio Reis Magos em Nova Almeida,
regio Norte do Esprito Santo.
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90 de 112
Figura
5-40:
Resduos
de
camaro
dispostos
irregularmente no Rio Riacho em Aracruz, regio Norte do
Esprito Santo.
5.2.9 Questes ambientais
5.2.9.1 Principais dificuldades para melhoria ambiental do empreendimento
5.2.9.1.1
Falta de orientao/informao sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes (IEMA e secretaria municipal de meio ambiente)
Quanto s dificuldades para melhoria ambiental dos empreendimentos, 51%

alegaram receber as orientaes necessrias sobre as exigncias legais dos
rgos pblicos competentes (IEMA e Secretaria Municipal de Meio Ambiente).
Por outro lado, 49% dos empreendimentos indicaram a falta de orientao destes
rgos como uma dificuldade para sua melhoria ambiental, conforme a Figura
5-41.
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91 de 112
49%
51%
sim
no
Figura 5-41: Porcentagem da falta de orientao

sobre as exigncias legais dos rgos pblicos
competentes, segundos aos responsveis dos
empreendimentos na regio Sul.
5.2.9.1.2
Falta de regulamentao ambiental para o setor
J em relao regulamentao ambiental para o setor, segundo a aplicao

feita aos responsveis dos empreendimentos visitados, 35% necessitam de
regulamentao ambiental para o setor, enquanto 65% j esto devidamente
regularizados (Figura 5-42).
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92 de 112
35%
65%
sim
no
Figura 5-42: Opinio dos responsveis dos

empreendimentos,
quanto
falta
de
regulamentao ambiental para o setor, na regio
Sul do diagnstico.
importante mencionar que alguns estabelecimentos no estavam devidamente

regulamentarizados, porm, seus responsveis devido falta de conhecimento
sobre o assunto, alegaram que estavam.
5.2.9.1.3
Falta de fontes de financiamento prprias
Em relao questo sobre fontes de financiamento prprias como dificuldade

para melhoria ambiental do estabelecimento, 53% dos responsveis por seus
estabelecimentos responderam que sim, tinham falta de fontes de financiamento
prprias, enquanto 47% responderam no, de acordo com a Figura 5-43.
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93 de 112
47%
53%
sim
no
Figura 5-43: Percentual da falta de fontes de

financiamento prpria dos empreendimentos
entrevistados, no Sul do estado do Esprito
Santo.
5.2.9.1.4
Faltam
cooperativas/associaes/autnomos
que
reaproveitam
estes resduos
17%
83%
sim
no
Figura 5-44: Resultado referente falta de

empreendimentos que reaproveitem os resduos
de pescados no Sul do Esprito Santo.
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5.2.9.1.5
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94 de 112
Falta de um sistema pblico de coleta
De acordo com a Figura 5-45, 60 % dos empreendimentos no necessitam de um

sistema de coleta pblica, pois j destinam ou fornecem seus resduos para
outros locais, ou ainda, j tm a coleta pblica sendo realizada. Alguns destes
empreendimentos, j conscientizados da problemtica dos resduos, mesmo
utilizando a coleta pblica como meio de descarte, acham que deveria ter uma
coleta seletiva, em especial, para os resduos de pescados. Enquanto outros no
necessitam da coleta pblica, pois no possuem conhecimento adequado para
realizar sua destinao correta, os destinando inapropriadamente em rios e mar,
uma vez que estes meios de descartes j atende suas necessidades. Outros 40%
dos estabelecimentos entrevistados necessitam de um sistema pblico de coleta,
pois atualmente, no possuem nenhum sistema de coleta pblica.
40%
60%
sim
no
Figura 5-45: Percentual da falta de um sistema

pblico de coleta para os resduos da regio Sul do
Estado.
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95 de 112
5.2.9.2 Conhecimento sobre os impactos ambientais gerados pelos resduos
5.2.9.2.1
Inapropriado descarte
Quanto ao nvel de conhecimento dos empreendimentos sobre os impactos

gerados pelos resduos, relacionados ao inapropriado descarte, 52% afirmaram
ter conhecimentos sobre o assunto, 30% apresentaram desconhecimento,
enquanto 18% no informaram, conforme ilustrado na Figura 5-46.
18%
52%
30%
Sim
No
No Informou
Figura 5-46: Grfico de percentual referente ao

inapropriado descarte, na regio sul, dos
empreendimentos.
Este diagnstico demonstra que muitos dos empreendimentos entrevistados que

ainda no descartam corretamente seus resduos, possuem conhecimentos sobre
o assunto, mas no suporte ou condies econmicas para realizar o descarte
apropriado.
5.2.9.2.2
Putrefao
Quanto ao conhecimento sobre a putrefao dos resduos, 57% alegaram ter o

conhecimento sobre o assunto, uma vez que depois de apodrecidos, estes
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resduos no podem ser reaproveitados. Enquanto 25% no apresentam cincia

do impacto gerado pela putrefao na cadeia produtiva do pescado. Outros 18%
no informaram (Figura 5-47).
18%
57%
25%
Sim
No
No informou
Figura 5-47: Porcentagem das parcelas de acordo

com o conhecimento dos impactos ambientais
ocasionados pela putrefao dos resduos, no sul
do Estado.
A putrefao dos resduos impossibilita sua reutilizao no processo de

fabricao de farinha de peixe, ou como fonte de alimento para comunidades
carentes. E com isso destinados a outros locais sem fins de reaproveitamento.
5.2.9.3 Controle ambiental para o beneficiamento dos pescados
Dos 60 empreendimentos geradores de resduos, em que tiveram a visita tcnica

realizada na regio Sul do Diagnstico dos resduos de pescados, grande parte
no h nenhum controle ambiental sobre a destinao de resduos lquidos ou
slidos. Apenas alguns empreendimentos tratam de seus resduos lquidos e
destinam corretamente seus resduos slidos, com destaque para as Unidades de
beneficiamento de pescados.
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As Unidades de beneficiamento de pescados necessitam estar rigorosamente de

acordo com as exigncias legais dos rgos ambientais competentes, tais como
IEMA, IBAMA, Secretaria Municipal do Meio ambiente, para que possam operar e
obter licenas de importao e exportao de pescados. Esta maior ateno dos
rgos ambientais para este tipo de empreendimento acontece devido
movimentao mensal de toneladas de pescados comercializados e grande
gerao de resduos.
5.2.9.4 Plano de gerenciamento de resduos slidos
maioria
dos
empreendimentos
abordados
no
apresentou
nenhum
conhecimento sobre o plano de gerenciamento de resduos (75%), passando por

3% e 5%, respectivamente, dos que sabem muito pouco e tem uma idia geral,
at chegar aos 5% que esto bem informados sobre o plano. Do total de
empreendimentos entrevistados 8% no informaram, conforme Figura 5-48.
8%
9%
5%
3%
75%
Est bem informado
Tem uma idia geral
Nada sabe
No informou
Sabe muito pouco
Figura 5-48: Nvel de conhecimento sobre o plano de gerenciamento

de resduos slidos, na regio Sul do Estado.
Este perfil pode ser justificado pela falta de instruo, orientao, conscientizao
que os micros, pequenos e at mdios empreendimentos possuem. Enquanto o
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pequeno pblico bem informado, formado pelos grandes empreendimentos,

constitudos, em geral, por grandes frigorficos e Unidades de beneficiamento,
necessitam deste plano para gerenciarem a grande quantidade de resduos que
geram.
5.2.10 Opinies
5.2.10.1
Principais
gargalos
para
melhoria
dos
processos/servios
empreendimentos
Em relao a Figura 5-49, na qual mostra as opinies dos estabelecimentos

quanto aos principais gargalos encontrados para sua melhoria, o principal gargalo
foi melhores informaes sobre a rea dos resduos de pescados (19%), seguido
pela necessidade de pesquisa, desenvolvimento e inovao (P&D&I) e parcerias
na reas, os quais apresentam 14% cada. Os gargalos como tecnologia, sistema
de coleta e infraestrutura, representaram respectivamente, 12%, 11%, 11%. Os
demais gargalos, mo de obra qualificada (6%), insumos (5%), logstica (4%) e
outros (4%), juntos representam 21%.
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Sistema de coleta
Mo de obra qualificada
4%
12%
Insumos
11%
6%
5%
14%
4%
11%
14%
19%
Logstica
Infraestrutura
Melhores informaes sobre a rea de
resduos de pescados
Pesquisa, desenvolvimento e inovao
(P&D&I)
Parcerias
Tecnologia
Outros
Figura 5-49: Opinio dos empreendimentos entrevistados sobre os principais gargalos

encontrados para melhoria de seus processos/servios, no Sul do Esprito Santo.
De acordo com as opinies dos responsveis pelos empreendimentos pode-se

observar que de extrema necessidade melhores informaes e orientaes na
rea de resduos de pescados.
As pesquisas, desenvolvimento e inovao no setor como tambm a obteno de

parcerias e tecnologias so de fato um gargalo identificado pelos entrevistados,
tendo em vista que procuram melhores condies para o desenvolvimento de
seus servios e processos, e novas parcerias no ramo de reaproveitamento de
resduos.
Outra dificuldade encontrada por alguns dos empreendimentos, porm em menor

escala foi a infra-estrutura dos mesmos, que em alguns casos apresentavam-se
em condies precrias, haja vista que os empreendimentos no tinham
condies financeiras necessrias para sua melhoria. Por outro lado, mesmos
empreendimentos com infra-estrutura muito simples, s vezes at precria, no
tinham necessidade de melhoria, uma vez que atendiam seu negcio.
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O sistema de coleta um gargalo para alguns empreendimentos, pois como

anteriormente discutido nos resultados, existem locais onde a coleta pblica no
realizada. E ainda, existe a inteno da troca da coleta pblica por uma coleta
seletiva de resduos de pescados, para fins de reaproveitamento dos resduos,
como j realizada em alguns locais pela fbrica de farinha de peixe.
Os demais gargalos identificados como logstica, mo de obra qualificada,

insumos, entre outros, no se enquadram na problemtica geral dos
empreendimentos, mas dificultam a melhoria dos processos de alguns
estabelecimentos.
5.2.10.2
Disponibilidade dos empreendimentos em armazenar seus resduos

em um local prprio (fornecido por parceiros) ou para uma possvel
coleta seletiva
De acordo com a Figura 5-50, 90% dos empreendimentos alegaram estar

disponveis para fornecer ou armazenar seus resduos para uma possvel coleta
seletiva dos mesmos, desde que haja um local apropriado disponibilizado por
alguma parceria, como por exemplo, cmaras frigorficas mveis. J 10% dos
entrevistados no esto disponveis em armazenar seus resduos ou fornec-los
para uma coleta seletiva, pois no possuem espao e em alguns casos, os
utilizam para alimentar os peixes ou engodo.
10%
90%
Sim
No
Figura 5-50: Disponibilidade dos empreendimentos em

destinar seus resduos em local prprio ou para uma
possvel coleta seletiva na regio Sul do diagnstico.
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5.3
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101 de 112
QUANTIFICAO E CARACTERIZAO FS ICA DOS RES DUOS DE

P ES CADOS
5.3.1 Composio Gravimtrica realizada na regio Sul do estado do

Esprito Santo
A composio gravimtrica o ponto de partida para estudos de aproveitamento

dos diversos resduos da pesca e aquicultura.
O resultado final da composio gravimtrica pode ser visualizado na Figura

5-51, o qual apresenta as concentraes mdias em relao ao volume total da
amostra inicial (4.000 Kg), referente a cada classe de resduos.
2%
1%
Cabeas de peixe
11%
Vsceras de peixe
47%
24%
Peles e couro de peixe

Descartes e espinhas de peixe
com carne aderida
Escamas de peixes e cabeas
de camaro
15%
Nadedeiras e caudas de peixe
Figura 5-51: Composio gravimtrica mdia dos resduos de pescados.
Outra disposio dos resultados da composio gravimtrica quanto s

porcentagens e seus respectivos volumes em relao ao volume inicial da
amostra, conforme a Tabela 5-3.
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112
Tabela 5-3: Peso (Kg) de cada classe de resduos em relao ao volume inicial da amostra (4.000
Kg).
Classe dos resduos de
pescados
Porcentagens individuais (%)
Peso (Kg)
Cabeas de peixe
47,09
1.883,6
Vsceras de peixe
15,04
601,8
Peles e couros de peixe

Escamas de peixe e
cabeas de camaro
Descarte e espinhas de
peixe com carne aderida
Nadadeiras e caudas de
peixes
Volume final adquirido*
24,27
970,8
2,18
87,3
10,68
427,2
0,74
29,3
100%
4.000
Atravs dos resultados da composio gravimtrica podemos fazer as seguintes

observaes:
A classe de resduos constituda pelas cabeas de peixes apresentou o

maior percentual entre todas as classes (47,09 %), aproximando-se dos
50%. Este valor pode ser justificado pelo fato das cabeas representarem
uma boa parte do peso total do peixe. Outra justificativa o fato de, na
maioria dos beneficiamentos, as cabeas dos peixes serem retiradas.
A classe peles e couros de peixes representam 14 (24,27%) do peso total

classificado, este alto valor pode ser justificado, pois aproximadamente
1.000 Kg da amostra inicial (4.000 Kg) foram constitudos de resduos de
Tilpias, que em seu beneficiamento o couro retirado.
As vsceras de peixes apresentaram um valor de 15,04% do peso total. Na

grande maioria dos beneficiamentos, exceto na venda do peixe fresco
(sujo) as vsceras so retiradas. Porm seu volume especfico no
muito grande, diferentemente das cabeas dos peixes.
Quanto aos corpos de peixes, no muito comum seu descarte, s

existindo quando o peixe no est apropriado para comercializao. J as
espinhas com carnes aderidas so resduos gerados na filetagem do peixe,
realizada somente em poucos empreendimentos, devido necessidade de
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mo-de-obra qualificada para tal, como por exemplo, as unidades de

beneficiamento. Por estes motivos, esta classe apresentou valor baixo
(10,68%) em relao ao peso total, podendo ser ainda menor quando no
houver coleta de resduos de Tilpias, uma vez que o principal processo de
beneficiamento das unidades de beneficiamento de Tilpias a filetagem.
Os valores de escamas de peixes e cabeas de camaro, e nadadeiras e

caudas de peixes, juntos constituem um valor irrisrio de 2,92% do volume
total. As quantidades de cabeas de camaro nesta amostra inicial foram
nfimas, pois no houve coletas em nenhuma unidade de beneficiamento
de camares, somente em peixarias. Os resduos gerados nas unidades de
beneficiamento de camares, como cascas e cabeas de camares podem
atingir grandes volumes.
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Proposies
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PROPOSIES
Elaborao de Projetos de comunicao e educao ambiental no setor de

resduos de pescados, abordando temas sobre a destinao apropriada e o
reaproveitamento dos resduos, impactos ambientais causados pela
inadequada destinao final, sustentabilidade, interatividade com o meio
ambiente, que resultem em melhores informaes para o pblico-alvo
deste diagnstico.
Regimento de leis que visam sustentabilidade da cadeia produtiva do

pescado, a exemplo do Decreto Estadual de Santa Catarina 14.250,
referente proteo e melhoria da qualidade ambiental, que determina de
responsabilidade dos empreendimentos a destinao apropriada dos

resduos de pescados. A fim de minimizar ou impedir que novos impactos
ambientais venham a acontecer.
Realizao de cursos de manejo de cultivo, de beneficiamento e

processamento de pescado, tendo em vista o aproveitamento integral do
pescado
por
parte
dos
empreendimentos
geradores,
evitando-se
desperdcios e minimizando a poluio ambiental.
Criao de um sistema de coleta seletiva de resduos de pescados com

uma logstica eficaz, e at mesmo, locais refrigerados nos principais
entrepostos para armazenamento dos resduos por certo perodo, como
cmaras frigorficas mveis, instaladas em locais estratgicos.
A participao efetiva dos estabelecimentos geradores de resduos no

desenvolvimento sustentvel da cadeia produtiva do pescado, em relao
destinao final apropriada dos resduos, em especial para o
reaproveitamento, poderia acarretar na obteno de um selo de qualidade
ambiental.
Esta
empreendimentos
alternativa
se
serviria
inserissem
no
de
incentivo
para
desenvolvimento
que
sustentvel,
agregando valor ambiental para os mesmos.
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os
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do Esprito Santo
Proposies
6
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105 de 112
Acompanhamento mais detalhado da composio das espcies que

compem os resduos destinados a produo de farinha de peixe, bem
como da variao sazonal das quantidades encaminhadas.
Aumento das parcerias entre as empresas geradoras de resduos de

pescado e as indstrias de reaproveitamento.
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Consideraes Finais
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CONSIDERAES FINAIS
Atualmente a maior fonte geradora de resduos oriundos do beneficiamento de

pescados o setor da Pesca Extrativa Marinha. Porm de acordo com o atual
panorama da Pesca Extrativista e da Aquicultura, as perspectivas mostram que o
Brasil vem se encaminhando para um novo panorama, que consiste na
estabilizao da Pesca Extrativa e intenso aumento da produo de pescados a
partir da Aquicultura.
Este perfil intensifica a importncia da sustentabilidade da cadeia produtiva de

pescados, desde a conscientizao na captura e produo dos pescados, ao
reaproveitamento dos resduos gerados no beneficiamento ou processamento do
pescado, determinando assim a importncia deste diagnstico dos resduos da
Pesca e Aquicultura no estado do Esprito Santo.
O estudo para elaborao do Diagnstico dos resduos da Pesca e Aquicultura no

estado do Esprito Santo teve grande aceitao na maioria dos empreendimentos,
revelando o interesse na obteno de melhores conhecimentos e orientaes no
setor de resduos de pescados.
A grande maioria dos empreendimentos no est em total conformidade com as

condicionantes ambientais para comercializao e beneficiamento de pescado,
exigidas pelos rgos competentes (IEMA e Secretaria Municipal do Meio
Ambiente). Somente as grandes Unidades de beneficiamento esto devidamente
regulamentadas, ou em processo de regulamentao perante aos rgos
competentes.
Este diagnstico evidencia a principal problemtica da situao dos resduos

atual, que a falta de orientao e informaes no setor de resduos, tais como,
apropriado (benefcios) e inapropriado (impactos ambientais), possveis destinos
finais (locais e contatos para tal), suporte tcnico dos rgos pblicos e estaduais,
entre outros. Outro problema identificado a baixa condio econmica do micro
e pequeno gerador de resduos, que por final acabam destinando seus resduos
em locais inadequados, para diminuio de seus gastos.
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do Esprito Santo
Consideraes Finais
7
Pg.
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A partir deste diagnstico sobre a situao real dos resduos na regio costeira e
serrana do Estado do Esprito Santo, ser possvel planejar e estruturar o Plano
de Gesto e Gerenciamento Integrado de Resduos Slidos de Pescados visando
a ordenamento da questo, ganhos econmicos, sociais e ambientais para a
construo de uma poltica de sustentabilidade ao Estado em termos de gesto
dos resduos.
Atualmente, a fbrica de farinha de peixe no Estado vem processando o

equivalente a 20% de sua capacidade mxima. O volume global de resduos
gerados no Estado tem como ser totalmente aproveitado neste processo. O
gargalo da cadeia a logstica de transporte, a segregao eficiente e a falta de
informao do setor.
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Referncias
8
REFERNCIAS
ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS (ABNT). Amostragem de

resduos slidos - NBR 10.007:2004 Rio de Janeiro, 2004.
ASSOCIAO BRASILEIRA DE NORMAS TCNICAS (ABNT). 1987. Resduos

Slidos: Classificao. N 01.043. NBR 10004. Set/1987.
Albino, J. 1999. Processos de Sedimentao atual e morfodinmica das

praias de Bicanga Povoao, ES. Tese de Doutoramento Instituto de
Geocincias USP. So Paulo 177p.
RODRIGUES, M. S. M. et. al. Anais do 2 Congresso Brasileiro de Extenso

Universitria, 2004: Aproveitamento Integral do Pescado com nfase na
Higiene, Manuseio, Cortes, Salga e Defumao. Belo Horizonte 12 a 15 de
setembro de 2004
CETESB. Resduos slidos urbanos e limpeza pblica. So Paulo: Companhia

de Tecnologia e Saneamento Ambiental, 1990.
CNIO, 1998. COMISSO INDEPENDENTE SOBRE OS OCEANOS. O Brasil e o

Mar no Sculo.
DIAS-NETO, J. Gesto dos recursos pesqueiros marinhos no Brasil. Trabalho

apresentado para avaliao de conhecimento na disciplina Gesto Ambiental do
Mestrado em Desenvolvimento Sustentvel UnB/CDS. 1999a. 22 p. Mimeo.
DORNELLES, L. C. C. Diagnstico da pesca martima do Brasil. Braslia:

IBAMA, 1996.165 p. (Coleo Meio Ambiente. Srie Estudos Pesca, 20).
ECOS, 2006. Programa de Revitalizao do Ecossistema Litorneo por Meio

do Uso Sustentvel da Biodiversidade Marinha no Desenvolvimento da
Pesca e Ecoturismo no Litoral do Municpio de Vila Velha ES, 2006. Vitria,
Brasil.
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do Esprito Santo
Referncias
8
Pg.
109 de 112
ECOS, 2006. Aquicultura capixaba: da produo ao mercado/coordenao

Humberto Ker de Andrade. Vitria: Ecos, 2006. 232 p.: il. retr. color.; 24 cm.
ESPE, M.; SVEIER, H.; HOGOY, I. et al. Nutrient absorption and growth os
Atlantic salmon (Salmo salar L.) fed fish protein concentrate. Aquaculture,
v.174, p.119-137, 1999.
GEO Brasil 2002 - Perspectivas do Meio Ambiente no Brasil. 2002. Braslia.

Edies IBAMA.
INSTITUTO
BRASILEIRO
DO
MEIO
AMBIENTE
DOS
RECURSOS
RENOVVEIS (IBAMA). 2005. Estatstica da pesca 2005, Diretoria de Fauna e

Recursos Pesqueiros, 115p.
INSTITUTO
BRASILEIRO
DO
MEIO
AMBIENTE
DOS
RECURSOS
RENOVVEIS (IBAMA) (2007) Estatstica da pesca 2007, Diretoria de Fauna e

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MACHADO, Zeneudo Luna. Tecnologia de recursos pesqueiros. Recife:

Sudene. 1984.277p.
MANZINI, E. J. A entrevista na pesquisa social. Didtica, So Paulo, v. 26/27,

p. 149-158, 1990/1991.
Millani, J. M. (2007) Subsdios Avaliao do Ciclo de Vida do pescado:

avaliao ambiental das atividades de piscicultura e pesque-pague, estudo
de caso na bacia hidrogrfica do rio Mogi-Guau.
SOUZA, M. P. (2000) Instrumentos de gesto ambiental: Fundamentos e

prticas. So Carlos: Ed. Riani Costa.
VALENTI, W.C. (2002) Aquicultura sustentvel. In: Congresso de Zootecnia,

12, Vila Real, Portugal, 2002, Vila Real: Associao Portuguesa dos Engenheiros
Zootcnicos. Anais... p.111-118.
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Anexos
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EQUIPE TCNICA
Realizao
CTA Servios em Meio Ambiente e Engenharia Ltda.
CRBio: 208-02.
CTEA: 34773983
Profissional
Empresa
Funo
Assinatura
Profissional
Empresa
Funo
Assinatura
Profissional
Empresa
Funo
Assinatura
Profissional
Empresa
Funo
Assinatura
Alessandro Trazzi
Diretor Tcnico
CTA Servios em meio ambiente Ltda
Consultor SGC
Lani Campostrini Tardin

Biloga
Gestora de Projetos
ureo Manente Filho

Assistente Tcnico
CTA Servios em Meio Ambiente Ltda
Executor Tcnico
Ebert Andr Barbosa Rangel

Diagramador
Diagramao
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Profissional
Equipe Tcnica
9
Pg.
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Filipe Tesch
Tecnlogo em saneamento Trainee
CTA Servios em Meio Ambiente Ltda
Geoprocessamento
Empresa
Funo
Assinatura
Apoio
Larissa Cristina de Lima Neves
Estagiria Universitria de Oceanografia
Funo
Assistente Tcnico de Campo
Pedro Moreno Ortiz
Universitrio de Oceanografia
Funo
Sistematizao dos dados
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Anexos
10
10 ANEXOS
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Diagnóstico Dos Resíduos Da Pesca e Aquicultura Do Espírito Santo

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Diagnstico dos Resduos da Pesca e

Aquicultura do Esprito Santo

- Relatrio Final - Execuo Tcnica -

CTA Servios em Meio Ambiente LTDA

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura

Este documento consiste no Relatrio Final referente ao Projeto de Diagnstico

As atividades tiveram incio em agosto de 2010, tendo como responsvel pela

O presente documento foi impresso em frente e verso, contribuindo com o meio

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura

O SEBRAE, uma entidade privada e de interesse pblico, apia a abertura e

Neste contexto, o SEBRAE/ES articula e apoia o projeto Aquicultura nas guas

Em conjunto com o Programa Capixaba de Materiais Reaproveitveis, este

Diagnstico dos Resduos da Pesca e da

S US TENTABILIDADE NO S ETOR .......................................................... 16

P ANORAMA DA P ES CA EXTRATIVIS TA E DA AQUICULTURA ......... 17

RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA............................................. 23

OBJ ETIVOS ................................................................................................. 28

OBJ ETIVOS GERAIS .............................................................................. 28

OBJ ETIVOS ES P ECFICOS .................................................................... 28

METODOLOGIA E DES CRIO DAS ATIVIDADES .................................. 29

REA DE ES TUDO ................................................................................. 29

FAS E EXP LORATRIA .......................................................................... 31

Pesquisa Bibliogrfica ....................................................................... 31

Visita tcnica a FAPESA (Fbrica de farinha de peixe) .................. 31

Visitas tcnicas .................................................................................. 35

Pesquisa direta semi-estruturada ..................................................... 36

Mapeamento dos empreendimentos entrevistados ........................ 36

CARACTERIZAO FS ICA E QUANTIFICAO DOS RES DUOS DE

Caractersticas fsicas ....................................................................... 37

Quantificao dos resduos slidos urbanos ........................................ 38

Composio gravimtrica ..................................................................... 38

Metodologia de coleta dos Resduos slidos de pescados para a

realizao da composio gravimtrica ................................................................ 38

Etapas da Composio Gravimtrica ............................................... 39

Diagnstico dos Resduos da Pesca e Aquicultura

S IS TEMATIZAO DOS DADOS ........................................................... 48

MAP A DE LOCALIZAO ...................................................................... 49

DIAGNS TICO DOS RES DUOS DA P ES CA E AQUICULTURA NA

Informaes gerais ............................................................................ 49

Faturamento dos empreendimentos..................................................... 49

Porte - Gerao de resduos ................................................................ 50

Quantificao dos resduos da pesca e aquicultura na regio

Volume mensal por empreendimento................................................... 55

Origem dos resduos Resduos da Pesca ou Aquicultura ................. 59

Regio Sul ....................................................................................... 59

Regio Norte .................................................................................... 60

Caractersticas quantitativas Municpios ........................................... 61

Caractersticas quantitativas Tipologia dos empreendimentos ......... 62

Variao sazonal de pescado processado/beneficiado no ano............ 63

Principais espcies de pescados ......................................................... 64

Comercializao do pescado beneficiado ............................................ 64

Destinao final da fauna acompanhante ............................................ 70

Separao dos resduos por classes ................................................... 70

Regio Sul ....................................................................................... 70

Regio Norte .................................................................................... 71

Acondicionamento temporrio ......................................................... 72

Regio Norte ........................................................................................ 72

Armazenamento Interno ....................................................................... 73

Regio Sul ....................................................................................... 73

Regio Norte .................................................................................... 74

Diagnstico dos Resduos da Pesca e da

Regio Sul ....................................................................................... 75

Regio Norte .................................................................................... 76