TORTA DE TRES LECHES CON CREMA CHANTILLY DE AREQUIPE

Ingredientes
8 porciones
Torta
1 taza (210 gr) harina de trigo
1
cucharada de polvo para hornear
cucharadita de sal
4
claras de huevo (grande), a temperatura ambiente
1
taza (200 gr) de azcar blanca
4

1
1
4

yemas de huevo (grande), a temperatura ambiente

taza (120 ml) de leche
cucharadita de extracto de vainilla
taza (200 gr) de fresas en rodajas (para el relleno)
fresas grandes cortadas a la mitad (para decorar)

Crema Chantilly De Arequipe

2
tazas (480 ml) de crema para batir
3
cucharadas de Arequipe
1/3 taza (55 gr) de azcar en polvo o azcar glas
cucharadita de extracto de vainilla
Leches

taza (120 ml) de crema de leche

lata pequea de leche evaporada (aprox. 10 onzas)

taza (120 ml) leche condensada azucarada

Preparacin
1. Pre-caliente el horno a 350F (180C).
2. Coloque la harina, el polvo para hornear, y la sal en un recipiente mediano y revuelva bien.
Coloque a un lado.
3. Bata las claras de huevo hasta que estn espumosas. Luego, agregue el azcar lentamente
mientras sigue batiendo las claras a velocidad alta hasta que obtenga una mezcla espesa,
aproximadamente unos 3-4 minutos.
4. Agregue las yemas de huevo una por por una mientras sigue batiendo la mezcla y bata a
velocidad alta por otros 2-3 minutos hasta que estn bien integradas.
5. Agregue la mitad de la mezcla de harina mientras contina batiendo hasta que est bien
integrada. Luego agregue la leche y el extracto de vainilla. Por ltimo, agregue el resto de la
mezcla de harina. Contine batiendo por unos 3-5 minutos hasta que todos los ingredientes estn
bien mezclados.
6. Prepare un molde redondo de 9 x 2 pulgadas (33 x 23 cm) con mantequilla y harina y vierta la
mezcla. Golpee ligeramente para que el aire suba a la superficie y hornee por unos 30-35 minutos
o hasta que al introducir un cuchillo en el centro, ste salga limpio. Cuando la torta est lista,
djela enfriar sobre una rejilla.
7. Mientras tanto, prepare la crema chantilly mezclando taza (120 ml) de crema para batir en un
recipiente pequeo con el Arequipe, revuelva bien.
8. Coloque el resto de la crema para batir en un recipiente que haya estado en el congelador por
lo menos 15 minutos. Bata a velocidad alta hasta que espume. Agregue la mezcla de Arequipe y
contine batiendo hasta que espese, aprox. 1-2 minutos. Luego agregue el azcar en polvo y el
extracto de vainilla y siga batiendo a velocidad alta hasta llegar a punto de nieve (entre 3-5
minutos). Refrigere hasta que la necesite.
9. En un contenedor pequeo mezcle la crema de leche, la leche evaporada, y la leche
condensada azucarada. Revuelva bien y coloque a un lado.
10. Una vez que la torta est fra, crtela a la mitad con un nivelador de tortas o cuchillo para
terminar con dos pedazos. Perfore uno de los pedazos de torta por encima con un tenedor y luego
belo con la mitad de la mezcla de leche, permitiendo que la torta la absorba bien.
11. Cuando la leche haya sido absorbida, cubra el pedazo de torta por encima con crema chantilly
y luego coloque las rebanadas de fresa para luego cubrirlas con otra capa de crema chantilly.
12. Ponga el segundo pedazo de torta encima de las fresas, perfrelo con el tenedor, bela con
el resto de la mezcla de leches, y permita a que la torta la absorba. Luego cubra toda la torta con
ms crema chantilly por encima y por los lados con la ayuda de una esptula.

13. Coloque la crema que sobre en una manga pastelera grande con la boquilla que desee para
decorarla por encima y por el borde inferior. Por ltimo coloque las fresas cortadas a la mitad
encima de la torta. Refrigere por lo menos 1 hora antes de servir.