LABORATORIO DE FISICOQUIMICA I

VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

I.

INTRODUCCION
Es importante conocer las propiedades de los fluidos,
porque con ellos se pueden hacer muchas cosas que sin
darnos cuenta se encuentran en uso en nuestra vida
diaria.
Por un lado la medida de la viscosidad puede parecer
en un principio un parmetro de poca importancia en la
fabricacin de fluidos como aceite, pintura, productos
lcteos, bebidas, tintes, pastas, cremas, etc., sin
embargo es realmente importante saber que a partir de
la viscosidad, podemos conocer el comportamiento de un
producto en su proceso de fabricacin, lo cual es
importante en la industria para el control del proceso
y por tanto decisivo para conseguir la mejor calidad
del producto. El conocimiento de la viscosidad nos
permite detectar de la manera ms conveniente cambios
en el producto como el color, densidad, estabilidad,
contenido de slidos y peso molecular. En definitiva,
la viscosidad es un parmetro de control de vital
importancia en la bsqueda de la mejor calidad en los
productos.
Por otro ,la medicin de densidad de los lquidos
tiene un gran uso para determinar la calidad de un
producto, el control de un proceso de fermentacin, el
contenido de alcohol de productos destilados en
porcentaje de volumen, el contenido de azcar en
bebidas carbonatadas, la calidad de los productos y
lubricantes del petrleo, la composicin de productos
farmacuticos, la preparacin de pinturas, barnices y
materiales de recubrimiento. En la experiencia la
medicin de la densidad en lquidos se realiza
mediante el uso del picnmetro.

II.

RESUMEN

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VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS
En esta experiencia hemos logrado nuestro objetivo
que fue determinar experimentalmente la viscosidad y
la densidad de liquidos utilizando los mtodos de
Stormer y del Picnometro respectivamente.
Las condiciones del laboratorio para llevar a cabo
esta experiencia fue Presion igual a
756mmhg,temperatura de 21C Y %HR de 95%.
El viscosmetro de Stormer nos sirve para calcular
viscosidades mas grandes de ciertos liquidos, que
ponen resistencia a fluir ,este aparato convierte la
viscosidad de una muestra desde segundo por
100revoluciones a viscosidad absoluta y reportar el
valor en cent poise mediante la ecuacin = .m.(t-a)
Pero primero obtuvimos tiempos para determinadas
pesas , con una viscosidad teorica de 954, graficamos
n/m vs t y hallamos la ecuacion y n/m= 0.6787t- 7.8784
Comparando obtuvimos los valores de k y a y hallamos
la viscosidad experimental de la glucosa , que nos dio
un porcentaje de error pequeo de 4.760% , en el caso
de la solucin problemas hallamos un promedio de sus
viscosidades experimentales , ya que no podemos
obtener su porcentaje de error porque no sabes cual es
la viscosidad de esa sustancia.El picnmetro es un
instrumento sencillo utilizado para determinar con
precisin las densidades de los liquidos ,con este
mtodo hallamos la gravedad especifica a 25C que fue
1,231 ,lo multiplicamos con la densidad teorica del
agua 25C Y esto nos dio
1, 227g/ml con un %de
error de 2.39% . Concluimos que mediante el
viscosmetro de Stormer logramos hallar la densidad
teorica de la glucosa que nos salio un porcentaje
pequeo osea hubo un correcto manejo del equipo.
Mediante el picnmetro hallamos la densidad
experimental de la glucosa , aunque hubo un porcentaje
un bajo como el anterior esto demuestra que es un
excelente herramienta de precisin.

III.

FUNDAMENTO TEORICO

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VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

III.1.

VISCOSIDAD

La viscosidad es una medida de la resistencia de los

lquidos a fluir. Cuanto ms viscoso es un lquido,
ms lento es su flujo. La viscosidad de un lquido
suele disminuir con el aumento en la temperatura, por
esta razn la melaza caliente fluye ms rpido que
cuando est fra.
Los lquidos con fuerzas intermoleculares fuertes son
ms viscosos que los que tienen fuerzas
intermoleculares dbiles. El agua tiene mayor
viscosidad que muchos otros Lquidos por su capacidad
para formar enlaces de hidrgeno. Cabe hacer notar que
la viscosidad del glicerol es mucho mayor que la de
otros lquidos. Su frmula es: C3-H8-O3
Como el agua, el glicerol tambin es capaz de formar
enlaces de hidrgeno. Cada molcula de glicerol tiene
tres grupos OH que pueden participar en enlaces de
hidrgeno con otras molculas de glicerol. Adems,
debido a su forma, las molculas tienen ms tendencia
a entrelazarse que a deslizarse, como lo hacen las
molculas de lquidos menos viscosos. Estas
interacciones contribuyen a su elevada viscosidad.
La viscosidad puede expresarse como:
VISCOSIDAD ABSOLUTA

Qu es la Viscosidad Absoluta?

La viscosidad absoluta es una propiedad de los fluidos

que indica la mayor o menor resistencia que estos
ofrecen al movimiento de sus partculas cuando
son sometidos a un esfuerzo cortante. Algunas unidades
a travs de las cuales se expresa esta propiedad son
el Poise (P),el Pascal-Segundo (Pa-s) y el centiPoise
(cP), siendo las relaciones entre ellas las
siguientes: 1Pa-s = 10 P = 1000 cP. La Viscosidad
Absoluta suele denotarse a travs de la letra griega
.Es importante resaltar que esta propiedad depende de
manera muy importante de la temperatura, disminuyendo
al aumentar sta.

Cmo puede medirse la Viscosidad Absoluta?

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Uno de los equipos diseados para determinar esta
propiedad es el Viscosmetro Stormer. En este equipo
se introduce la sustancia a analizar en el espacio
comprendido entre un cilindro fijo (externo) y uno
mvil (rotor interno). El rotor es accionado a travs
de unas pesas y se mide el tiempo necesario para que
este rotor gire 100 veces. Mientras mayor es la
viscosidad de la sustancia, mayor es su resistencia a
deformarse y mayor es el tiempo necesario para que el
rotor cumpla las 100 revoluciones. Puede demostrarse a
travs del anlisis del fenmeno y de las
caractersticas constructivas del equipo que la
Viscosidad Absoluta en cP es = 0,0262827mt, donde
m es la masa colocada en el cuelga-pesas y t el tiempo
en segundos necesario para que el rotor de las 100
revoluciones.

En la prctica de laboratorio se obtiene la viscosidad

absoluta mediante la expresin:
= .m.(t-a)

: viscosidad absoluta expresada en centipoises

: factor constante del instrumento

m
: masa impulsora en g
t
: tiempo en segundos , para 100 revoluciones
a
: factor de tiempo para la correccin mecnica
del aparato.

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VISCOSIDAD CINEMATICA

Qu es la Viscosidad Cinemtica?

La Viscosidad Cinemtica es la relacin entre la

viscosidad absoluta y la densidad de un fluido. sta
suele denotarse como U, por lo cual U = /. Algunas
de las unidades para expresarla son el m2/s, el Stoke
(St) y el centistoke (cSt), siendo las equivalencias
las siguientes: 1 m2/s =10000 St = 1x106 cSt. Imagnese
dos fluidos distintos con igual viscosidad absoluta,
los cuales se harn fluir verticalmente a travs de un
orificio. Aqul de los fluidos que tenga
mayor densidad fluir ms rpido, es decir, aqul que
tenga menor viscosidad cinemtica.

Cmo puede medirse la Viscosidad Cinemtica?

Uno de los dispositivos existentes para hallar esta

propiedad es el Viscosmetro Saybolt, en el cual la
muestra a analizar se introduce en un cilindro con un
orificio en su parte inferior (de 1/8 o 1/16). El
fluido se deja escurrir a travs del orificio y se
mide el tiempo. Para las sustancias poco viscosas se
usa el orificio de 1/16 y el tiempo medido es
denominado Segundos Saybolt Universal (SSU), mientras
que para los fluidos ms viscosos se utiliza el
orificio de 1/8 y el tiempo cuantificado es llamado
Segundos Saybolt Furol (SSF). Para transformar estos
SSU o SSF a las unidades convencionales de viscosidad
cinemtica, se pueden usar las siguientes
ecuaciones: U = SSU/4,6347 = SSF/0,4717.

VISCOSIDAD RELATIVA

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Es la relacin entre la viscosidad de una sustancia y
un lquido de referencia. No tiene unidades.
rel = sust. / ref.
* La dependencia entre la viscosidad absoluta de una
sustancia pura y T(K), obedece a la ecuacin de la
forma:
Log =A/T + B
FLUIDEZ
Fluidez es el opuesto de viscosidad, ambas se
relacionan con la temperatura y la presin.
La fluidez de un lquido tiene su origen en la
movilidad de las partculas que lo constituyen. Es
posible separar las partculas de un slido
suficientemente par que ganen esta movilidad, mediante
el flujo constante de un lquido o un gas a un
velocidad suficiente. Cuando este liquido tiene una
velocidad pequea, los intersticios entre las
partculas ofrecen la suficiente resistencia para
provocar una cada de presin. Esta aumenta conforme
la velocidad del fluido se incrementa, pero llega un
momento en que se iguala al peso de las partculas que
comienzan a separarse una de otras. Se expresa en
rhes: cm.s.g-1
= 1/
III.2.

DENSIDAD

La densidad es una magnitud referida a la

cantidad de masa contenida en un determinado
volumen, y puede utilizarse en trminos absolutos
o relativos.
La densidad absoluta o densidad normal, tambin
llamada densidad real, expresa la masa por unidad
de volumen. Cuando no se hace ninguna aclaracin
al respecto, el trmino densidad suele
entenderse en el sentido de densidad absoluta.
La densidad relativa o aparente expresa la
relacin entre la densidad de una sustancia y una
densidad de referencia, resultando una magnitud
adimensional y, por tanto, sin unidades.
Si la densidad de referencia, en caso de los
lquidos, es la del agua se toma el nombre de
Gravedad Especifica.
PICNOMETRO

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El picnmetro es un instrumento sencillo
utilizado para determinar con precisin la
densidad de lquidos. Su caracterstica principal
es la de mantener un volumen fijo al colocar
diferentes lquidos en su interior. Esto nos
sirve para comparar las densidades de dos
lquidos pesando el picnmetro con cada lquido
por separado y comparando sus masas. Es usual
comparar la densidad de un lquido respecto a la
densidad del agua pura a una temperatura
determinada, por lo que al dividir la masa de un
lquido dentro del picnmetro respecto de la masa
correspondiente de agua, obtendremos la densidad
relativa del lquido respecto a la del agua a la
temperatura de medicin. El picnmetro es muy
sensible a los cambios de concentracin de sales
en el agua, por lo que se usa para determinar la
salinidad del agua, la densidad de lquidos
biolgicos en laboratorios de anlisis clnicos,
entre otras aplicaciones. Normalmente para la
determinacin de la densidad de algunos productos
especiales como las pinturas, se utilizan
picnmetros metlicos.
IV.

PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
IV.1.

MATERIALES

Viscosmetro de Stormer(ASTM-D-856,tomo 29) con pesas

de 25 a 500g, vaso de 250mL, termmetro, cronometro,
picnmetro, cocinilla, vaso de 1000mL.
IV.2.

REACTIVOS

Muestra patrn de glicerina, solucin problema de

glicerina, agua des ionizada.

IV.3.

PROCEDIMIENTO

IV.3.1. Medicin de la viscosidad de lquidos con el

viscosmetro Stormer

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El viscosmetro debe encontrarse en posicin

horizontal fija sobre una mesa.

Llene en un vaso seco 200mL de la muestra patrn y

llvelos a 25C, coloque el vaso en el soporte del
equipo y fjelo a una altura tal que la muestra
llegue a la marca de la hlice, la cual debe quedar
en el centro del vaso de tal manera que no roce ni
con la base ni con las paredes del vaso.

Coloque las pesas necesarias en el porta pesas,

para obtener las revoluciones en un tiempo
determinado, en este caso 100g (incluyendo el peso
del porta pesas).

Con el cronometro en la mano, libere el freno y

simultneamente observe el movimiento del puntero y
mida el tiempo necesario para completar 100
revoluciones. Repita este procedimiento 3 veces
ms, a fin de tener un promedio de 4 tiempos.

Repetir los pasos para otros 3 juegos de pesas

equivalentes a 125,150 y 175g.

Repita todo lo anterior con la muestra de solucin

problema.

IV.3.2. Determinacin de la densidad de la glicerina

mediante el picnmetro.

Lave el picnmetro con solucin sulfocrmica o

detergente, secar en estufa.

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V.

Pese el picnmetro seco.

Llene el
picnmetro con
agua des ionizada, sumergirlo en un bao Mara 25C
despus de 5 minutos retire el picnmetro y pesar.

Pesar picnmetro seco.

Pesar picnmetro con glicerina, luego se estar 5

minutos sometido a bao Mara a 25C.

TABULACION DE DATOS Y RESULTADOS

V.1. TABLA N01 : CONDICIONES DE LABORATORIO

T (C)

P(mmHg)

% HR

21

756

95

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V.2. TABLA N02 : DATOS TEORICOS

VISCOSIMETRO DE STORMER
Viscosidad terica de la
glicerina a 25C
954 cp
METODO DEL PICNOMETRO
Densidad del agua a 25C

Densidad de la glicerina a
25C
1.257 g/ml

0.9971 g/ml

V.3. TABLA N03:DATOS EXPERIMENTALES

Viscosidad
GLICERINA QP
Masa (gr)

Tiempo(s)

50

39.16
40.06
39.42
26.34
26.14
26.2
20.24
20.6
20.9

100
150

Tiempo promedio
(s)
39.55
26.23
20.58

SOLUCION PROBLEMA
Masa(gr)

Tiempo(s)

50

29.75
29.91
29.85
16.23
16.12

150

Tiempo
promedio(s)
29.85
16.42

10

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16.9
Densidad
muestra
W1(picnmetro)
W2(picnmetro con
glicerina)
W3(picnmetro)
W4(picnmetro con
agua destilada)

Masa(gr)
10.42
20.93

Temperatura(C)
25
25

10.42
23.36

25
25

I.1. TABLA N04 : RESULTADOS Y PORCENTAJE DE ERROR

Viscosidad: Glicerina QP
Viscosidad experimental de
la glicerina
951.334cp

Porcentaje de error
0.279%

Densidad
Densidad experimental de la
glicerina a 25C
1.227g/ml

Porcentaje de error
4.76%

I.2. TABLA N05 : DATOS PARA GRAFICAR

n/m
19.08
9.54
6.36

II.

T(s)
39.55
26.23
20.58

CALCULOS
Sabemos por dato terico que la viscosidad a 25C de
la Glicerina es de 954 cP.
Viscosidad:

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Para la Glicerina QP
Graficamos Viscosidad/masa vs. Tiempo
De esto obtenemos la siguiente ecuacin lineal de la
grfica:
y = 0.653X -6.739
Que toma la forma de la siguiente ecuacin lneas en
funcin del tiempo:
/m=K(t-a)

/m=K*t-K*a

Donde por semejanza de ecuaciones llegamos a obtener las

constantes K y a:
K=0.653

a=10.320

Ahora para la glicerina QP,

*Para una masa de 50 gr y un tiempo de 39.55
Reemplazamos en la ecuacin:
/m=K(t-a)
n1/50=0.653(39.55-10.320)
n1= 954.360 cp
*Para una masa de 100 gr y un tiempo de 26.23
n2/100=0.653(26.23-10.320)
n2=

1038.92

cp

*Para una masa de 150 gr y un tiempo de 20.58

n3/150=0.653(20.58-10.320)
n3=1004,97 cp

Hallando el promedio:

12

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n = (954.360+1038.92+1004.97)/3
=

999.42 cp

*Hallando el porcentaje de error:

%error=

n(terico)-n(experimental)/n(terico)*100
%error=(954-999.42)/954*100
%error

4.76%

Para la solucin problema:

* Para una masa de 50 gr y un tiempo de 29.85
n1/50=0.6787(29.85-11.608)
n1=619.042 cp.
*Para una masa de 150 gr y un tiempo de 16.42
n1/150=0.6787(16.42-11.608)
n2= 489.886 cp.
Hallando el promedio:
n

=(n1+n2)/2

=(619.042+489.886)/2
n = 554.464 cp.

Para el mtodo del picnmetro

G. Espec fica=

W 2( Picn metro con agua)W 1( Picn metro)

W 4 ( picn metro con glicerina )W 3( picn metro)

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Ge25C =
Multiplicamos a Ge25C

25 C

23.36-10.42/20.93-10.42=1.231

por la densidad del agua a 25C

25 C

glicerina =G. Especficaagua

25 C

glicerina =1.2310.9971

C
25
glicerina =1.227 g /mL

Hallando el porcentaje de error:

%Error=

(terico) (experimental )
x 100
(terico)

%Error=

1.2571. 227
x 100
1.25 7

%Error=2.39

III.

DISCUSION DE RESULTADOS
Luego de obtener los valores de viscosidad y densidad,
consideramos posiblemente que:

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VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS
- Hubo un error porcentual pequeo en la
determinacin de la viscosidad se debe a que la
sustancia (glicerina QP) no era pura, sino se
encontraba con cierto grado de impurezas.
- El bajo error porcentual hallado en la densidad se
debe a que la glicerina fue pura, adems de que
trabajamos con el picnmetro, un instrumento exacto

IV.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
IV.1.
CONCLUSIONES
o El mtodo del picnmetro, es un mtodo sencillo,
prctico y muy preciso para determinar la densidad
de un lquido a diferentes temperaturas.
o La viscosidad se ve afectada por la temperatura a la
que se intenta calcular.

IV.2.

RECOMENDACIONES

o
Se recomienda trabajar a temperatura aproximada a
la del ambiente, ya que los valores para los patrones
se pueden encontrar fcilmente en tablas.
o
Se recomienza tener exactitud al momento de hacer
la pesada en la determinacin de la densidad.

V.

APENDICE
V.1. CUESTIONARIO
V.1.1. Cmo se calcula la viscosidad de lquidos
usando nomogramas? Dar un ejemplo.
El nomograma permite de forma fcil y
sencilla determinar una variable conociendo

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otra u otras independientes, tal es el caso
que se determina viscosidad conociendo
temperatura y conductividad.
El nomograma se construye partiendo de los
valores de estas variables y de los rangos
de trabajo de las mismas, as como tambin
del establecimiento de los mdulos de
trabajo.
El nomograma para viscosidades consiste en
un arreglo de ordenadas y abscisas, junto
con un rango de temperaturas y viscosidades.
Para cada lquido existe un par de nmeros
que indican el punto por donde pasar la
lnea que parte desde la temperatura a la
cual se requiere la viscosidad hasta el
rango de viscosidades.
La desventaja de este mtodo es que no se
encontrarn todos los compuestos deseados, o
quiz el rango de viscosidades y
temperaturas sea muy corto.
V.1.2. En la formacin de soluciones, como varia la
viscosidad.
La viscosidad de un lquido suele disminuir
con el aumento en la temperatura, por esta
razn la melaza caliente fluye ms rpido
que cuando est fra.
Los lquidos con fuerzas intermoleculares
fuertes son ms viscosos que los que tienen
fuerzas intermoleculares dbiles.
V.1.3. Indique otros mtodos experimentales para la
determinacin de la viscosidad de lquidos,
dando una breve explicacin.
MTODO DE POISEVILE
Que se basa en el uso de un aparato conocido
como viscosmetro de Ostwald. El mtodo
consiste en medir el tiempo que tarda en
fluir un volumen conocido del lquido, a
travs de un capilar, de longitud y radios
conocidos, bajo la accin de la gravedad.
El procedimiento usual consiste en

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determinar la viscosidad con relacin a la
viscosidad del agua, y no la viscosidad
absoluta. Se miden los tiempos de flujo para
volmenes iguales de agua y del lquido cuya
viscosidad 'se est determinando. Como la
presin de un lquido en un viscosmetro es
proporcional a su densidad, puede verse que
la relacin de las viscosidades es igual a
la relacin de sus productos tiempo densidad.
LA LEY DE STOKES, que es aplicable a la
cada de cuerpos esfricos en todos los
tipos de fluido siempre que el radio r del
cuerpo que cae sea grande en comparacin con
la distancia entre molculas.
VISCOSMETRO DE SAYBOLT
Este instrumento est destinado para
determinar la viscosidad de los productos
del petrleo a temperaturas especificas de
21 y 98.8C. Consiste esencialmente de un
tubo de latn y en la parte inferior lleva
un capilar corto montado en un bao de
temperatura constante. El tubo tiene un
vertedero de rebose para ajustar el nivel
del liquido en la parte alta y un tapn de
corcho en la parte inferior.

VISCOSMETRO DE CANON FENSKE

Se basa en el tiempo de flujo de una
cantidad determinada de un fluido en un tubo
capilar. Para determinar su viscosidad se
mide el tiempo que tarda en fluir una
cantidad determinada, En este caso es un
dispositivo experimental sencillo que
permite obtener que el fluido circule con
rgimen laminar por el interior del tubo
largo y recto, manteniendo en condiciones de
temperatura constante y que se encuentra

17

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VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS
ocupado por un instrumento u permite medila
gradiente de presiones.

5.2. GRAFICOS

Para la Glicerina QP
Graficamos Viscosidad/masa vs. Tiempo

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viscosidad/masa vs tiempo
25
20

viscosidad/masa vs
tiempo

f(x) = 0.68x - 7.88

15

Linear
(viscosidad/masa vs
tiempo)

10
5
0
15

20

25

30

35

40

45

De esto obtenemos la siguiente ecuacin lineal de la

grfica:
y = 0.6787x - 7.8784
Que toma la forma de la siguiente ecuacin lneas en
funcin del tiempo:
/m=K(t-a)

/m=K*t-K*a

Donde por semejanza de ecuaciones llegamos a obtener las

constantes K y a:
K=0.6787

a=11.608

Ahora para la glicerina QP,

*Para una masa de 50 gr y un tiempo de 39.55
Reemplazamos en la ecuacin:
/m=K(t-a)
n1/50=0.6787(39.55-11.608)
n1= 948.212 cp
*Para una masa de 100 gr y un tiempo de 26.23

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n2/100=0.6787(26.23-11.608)
n2=992.395 cp
*Para una masa de 150 gr y un tiempo de 20.58
n3/150=0.6787(20.58-11.608)
n3=913.394 cp

Hallando el promedio:
n = (948.212+992.395+913.394)/3
=951.334 cp
*Hallando el porcentaje de error:

%error=

n(terico)-n(experimental)/n(terico)*100
%error=(954-951.334)/954*100
%error

5.3

0.279%

HOJA DE DATOS

20

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VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS

VI.

BIBLIOGRAFIA
Datos obtenidos del Handbook of Chemestry and Physics,
ediciones 62 y 87, pag: , 10 , 141 y 15 - 23.

21

LABORATORIO DE FISICOQUIMICA I
VISCOSIDAD Y DENSIDAD DE LIQUIDOS
Maron Prutton Fundamento De Fisicoquimica Ed. Limusa,
Noriega Editores, 1996. Pg. 68-71
Pons Muzzo Gastn, Fisicoquimica Editorial Universo S.A, Per,
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http://www.biblioteca.uson.mx/digital/tesis/docs
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22