Lechesanimalesylechesvegetales.

Por:VanesaAbad.ParaRevistaContactoVerde.

Durantesiglosla lechede vaca y sus derivados han sido elementosfundamentalesde

la dieta humana. Sinembargoactualmenteesmuy comn escuchardegentealacual
los lcteos le caen pesados. No es para menos, los tiempos han cambiado. A
diferencia de nuestros antepasados nosotros ya no consumimos leche de vaca, o al
menosnopura.

Por aos se nos ha dicho que la leche animal es importante para la salud de los
huesos. Si bien es ciertoque contienecantidades importantesde calcioesdecir100
gr de leche aportan aproximadamente 119 mg de calcio tambin es cierto que la
protena lctea genera acidificacin sangunea que debe serneutralizadamediantela
accin de minerales alcalinizantes de los huesos, incluido el calcio los cuales son
expulsados posteriormenteatravs de la orina. Es decirel calcio queconsumimosen
la lechede vaca no es absorbido por elcuerposino queseutilizaparacontrarrestarla
accin acidificante de la misma leche. Adems la leche es pobre en magnesio y en
vitaminaC,elementosfundamentalesparalaabsorcindelcalcio.

Adicionalmente, en la industria lctea las vacas reciben la hormona de crecimiento

bovino recombinante (HGBR) la cualincrementa enun40%la produccin de lechede
un hato. Esta hormona, tambin conocida como Posilac o Lactotropina, es una
hormona transgnica que hace que las ubres de la vaca se dilaten yproduzcan ms
leche. Esta leche que nos ofrece la industria, contaminada con hormonas de
crecimiento, incrementa en los seres humanos el riesgo de padecer de cncer
hormonal, cncer de mama,ovario y en mayormedida (segn investigadoresensalud
ynutricindeHarvard)elcncerdeprstata.

Cuando tomamos un vaso de leche de vaca estamos tomando tambin hormonas

bovinas tantonaturalescomosintticas,secreciones mucognicas de lavaca,casena
(protena de la leche relacionada con la actividadprotumoral) y antibiticos. Estamos,
as mismo sufriendo un proceso dedoble descalsificacin y dndole anuestro cuerpo
unalimentoaltoengrasassaturadas.

Si loque queremosesnutrirnosyevitartodoslosproblemasdesaludrelacionadoscon
los lcteos, las leches vegetalessonla mejor alternativa. Estos alimentosno lcteos
estn elaborados base de agua e ingredientes vegetales. No contienen lactosa ni
colesterol,la mayora son debajo contenido calrico, tienenun altocontenidoenagua

hasta el 90% y sus componentes son fciles de asimilar y digerir por el organismo
humano.

Las leches de origen vegetal contienen grasas mono y poliinsaturadas de cadenas

cortas, medianas y largas que, a diferencia de lasgrasastrans,lasgrasassaturadasy
el colesterol, benefician la salud cardiovascular, combaten los radicales libresybajan
los niveles de colesterol. Tienenunalto contenidoenvitaminas delgrupoB,as como
depotasioyotrosminerales.

Coco,almendra, linaza, avellana, avena,amaranto,soya,nuez,ssamo,quinoa,arroz,

todos estos alimentos y muchos ms pueden ser consumidos como leches vegetales
por su alto contenido deprotenass, aminocidos, fibras,grasasesenciales,minerales,
zinc,hierroyotrosnutrientes.Algunasdelaslechesvegetalesmsprovechosasson:

Leche de Quinoa: Este super alimento posee un alto contenido de protenas, fibra,
almidn, calcio, hierro, fsforo y magnesio, es una buena fuente de vitaminas,
especialmente la A y la E. Mejora la produccin de leche materna en las mujeres
embarazadas y esunode lospocosalimentoscuyoaltocontenidoenlitioayudaenlos
procesosdecontroldeladepresin.

Lechede arroz: Contrario a la creenciageneralizadade queelarrozcausasobrepeso,

este cereal, cuandoesintegral,ayudaacombatirelsobrepeso.Esfundamentalparala
produccin de energa y ayuda aequilibrarel sistema nerviosogracias a su contenido
dehidratosde carbono complejos.Tienepropiedadesdepurativasehipotensoras y un
altocontenidoentriptfanoyvitaminasdelgrupoB.

Lechede Almendras: Laalmendraesunadelasprincipalesfuentesdecalciodeorigen

vegetal. Contiene 250miligramos decalciopor cada100 gramos. Contiene omega6y
ayuda a disminuir los nivelesdecolesterol enla sangre,de hecho, el Dr. Gene Spiller
del Healths & Research Studies Centre en Los Altos, California, demostr que el
consumo de almendras reduce el nivel de colesterol sanguneoel doble que el aceite
de oliva. Ayuda a regular los procesos intestinales y su alto contenido nutricional la
hace un alimento idealparaembarazadasy lactantesyaque combateenfermedades
nerviosas,debilidadyanemia.

La leche de Coco:Con unacomposicinqumicasimilarala delplasma sanguneola

leche de coco es la madre de las leches. Es una excelente nodriza vegetal utilizada,
con muy buenos resultados, para alimentar bebs que no han podido ser
amamantados. Contiene cidos grasos esenciales necesarios para la buena salud

cardiovascular que adems son poderosos antibiticos y antivirales. El coco es un

alimentoalcalinoquecombatelostxicospresentesenelcuerpo.

Anmate a probar estas opciones, que darn a tu cuerpo bienestar, que mejorarn tu
salud,ademsde seropcionesdeliciosas quepuedes prepararentucasaoconseguir
entiendasorgnicas.