PLAN ESTRATEGICO Los Pantanos

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN
ANTONIO ABAD DEL CUSCO

FACULTAD DE ECONOMIA
CARRERA PROFESIONAL DE ECONOMIA
PLANEAMIENTO ESTRATGICO DE LA
EMPRESA LOS PANTANOS
ASIGNATURA: MARKETING ESTRATGICO.

DOCENTE: MGT. ECON. H. ARTURO CAPAR CALDERN.
INTEGRANTES:
LIZARASO QUISPE DELIA DORIS
SALON QUISPE WILDER
103327
101872
CUSCO PERU
2015
PLANEAMIENTO
ESTRATGICO
DE
LA
EMPRESA LOS PANTANOS
Tabla de contenido
RESUMEN EJECUTIVO...................................................................................... 4
Generalidades............................................................................................. 4
I.
ANLISIS DEL ENTORNO:......................................................................6
1.
MACRO ENTORNO:................................................................................ 6
1.1
ECONMICO....................................................................................... 6
1.2
DEMOGRFICO-SOCIAL......................................................................9
1.3
TECNOLGICO................................................................................. 11
1.4
POLTICO-LEGAL.............................................................................. 11
ANLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL....................................................12
2.1
INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD.........................................................12
2.2
AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS....................................................12
2.3
AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS..........................................13
2.4
PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES..........................13
2.5
PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES...........................13
ANLISIS DEL MERCADO.....................................................................13
3.1
CICLO DE VIDA DEL SECTOR INDUSTRIAL........................................13
3.2
LAS EMPRESAS COMPETIDORAS......................................................14
3.3
ENTRAMADO CULTURAL...................................................................14
3.4
ANLISIS DEL PERFIL DEL COMPETIDOR..........................................14
3.5
PERFIL DE RESPUESTA DEL COMPETIDOR........................................14
ENTORNO INTERNO............................................................................ 14
4.1
DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO.............................................14
4.2
ANLISIS DE LA OFERTA...................................................................14
4.3
ANLISIS DE LA DEMANDA...............................................................14
4.4
ANLISIS DE PRECIOS......................................................................14
4.5
PARTICIPACIN EN EL MERCADO......................................................14
5
5.1
ENTORNO INTERNO............................................................................ 14
FILOSOFA, PROPSITO, VISIN, MISIN..........................................14
5.2
OBJETIVOS....................................................................................... 14
5.3
ESTRATEGIAS................................................................................... 14
5.4
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL......................................................15
5.5
DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LAS REAS FUNCIONALES.................15
5.6
ANLISIS DE LOS ESTADOS ECONMICOS Y FINANCIEROS..............15
5.7
POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA FRENTE A LAS CINCO FUERZAS.

15
5.8
MATRIZ PEYEA.................................................................................. 15
DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO....................................................15
6.1
FILOSOFA........................................................................................ 15
6.2
PROPSITO...................................................................................... 15
6.3
MISIN............................................................................................. 15
6.4
VISIN............................................................................................. 15
6.5
OBJETIVOS....................................................................................... 15
6.6
ESTRATEGIAS FORMULACIN DE ESTRATEGIAS...............................15
6.7
MATRIZ FODA................................................................................... 15
6.8
MATRIZ DE LAS GRANDES DECISIONES ESTRATGICAS...................15
6.9 MODELO DE CONTROL Y EVALUACIN DE ESTRATEGIA Y DECISIONES

ESTRATGICAS.......................................................................................... 16
6.10 MODELO DE CONTROL Y EVALUACIN DE LA ESTRATEGIA Y
DECISIONES ESTRATGICAS......................................................................16
6.11 MODELO DE IMPLEMENTACIN DE LAS ESTRATEGIAS......................16
RESUMEN EJECUTIVO
Generalidades
HISTORIA DEL DISTRITO DE SAYLLA:
El centro urbano de Saylla es la capital de distrito ms pequea de
todo el Valle de Cusco, con una poblacin de 4,086 habitantes en el
20111 que ocupan un rea de 61 hectreas de suelo urbano. Sin
embargo, se ha convertido en uno de los principales centros de
recreacin y esparcimiento de la ciudad del Cusco, que encuentra en
este distrito a empresarios de chicharronerias. Las nuevas reas de
crecimiento se desarrollan principalmente a lo largo de la carretera
Cusco - Urcos abarcando el poblado de Huasao, hasta donde se ha
conformado un continuo urbano.
Cuenta con cuatro comunidades campesinas ubicadas en el piso de
valle, el cual es relativamente estrecho en la zona norte de
Angostura y se va ampliando hacia el sureste, donde se conservan
evidencias de un gran humedal con presencia de flora y fauna
variada. La produccin agrcola se desarrolla en las mrgenes del
ro.
El distrito de Saylla fue creado mediante Ley N 9550 en fecha 14 de
Enero de 1942, durante el gobierno de Manuel Prado convirtindose
as en un distrito de Cusco.
La historia del distrito de Saylla est vinculado a la de San Jernimo,
de all que sus pobladores se sienten herederos de antiguas etnias y
de la cultura inca. El poblado del distrito de Saylla se asienta sobre
la base de los tres antiguos ayllus, Saylla, Anawarque y Chingo.
Estos dos ltimos mantienen su tradicional forma de organizacin y
produccin, basada en las relaciones de solidaridad y reciprocidad,
mientras que en el centro poblado de Saylla cobra importancia una
1 FUENTE: SIAF-MEF, INEI
parte de la poblacin dedicada a la actividad de venta de

chicharrones, ya sea de manera individual o agrupada en la
Asociacin de Chicharroneras.
GASTRONOMA TPICA DE SAYLLA
El distrito concentra el 4.1% de la poblacin econmicamente activa
del Valle Sur, segn el censo de 1993. Una de las actividades
econmicas
importantes
de
prestigio
es
la
gastronmica,
principalmente la venta de Chicharrones y el crocante To'cto.

Existen 26 establecimientos que atienden permanentemente; en ellos
trabajan aproximadamente 87 personas, 3 en cada local, incluidos los
propietarios.
La carne de cerdo, principal materia prima para esta actividad. Esta
actividad, articula la recreatividad, ha sido determinante para el
crecimiento de la zona urbana del distrito, y es la actividad
econmica principal del mbito urbano.2
UBICACIN GEOGRAFICA:
GRAFICO N 1
I.
ANLISIS DEL ENTORNO:

1. MACRO ENTORNO:
1.1 ECONMICO.
En el diagnstico de este entorno nos encontramos con la principal causa de

estas con la recesin econmica del pas, la cual puede ocasionar un baja
muy significativa en las ventas de la empresa, la cual reducira sus ingresos.
Para este caso analizamos las variables del PBI real (var.%) y el PBI nominal
(var.%), por trimestres, que nos muestra como varia la PBI por el lado del
gasto entendida como la sumatoria del
consumo, inversin, gasto y
exportaciones netas. Como se sabe esta variable tiene relacin directa con
2 Municipalidad Distrital de Saylla
el poder adquisitivo que tienen las personas y esto se refleja en el consumo

privado, es decir cunto se gasta para el consumo.
En la tabla nmero 1 se puede apreciar el comportamiento de estas
variables en estudio desde el
primer trimestre del 2004 hasta el primer
trimestre del 2014
CUADRO N 1
Ao/Trim.
2004T1
2004T2
2004T3
2004T4
2005T1
2005T2
2005T3
2005T4
2006T1
2006T2
PBI real (var.
PBI nominal (var
%)
%)
4,6
3,7
4,3
7,3
5,6
5,4
6,5
7,6
8,3
6,3
10,7
12,3
10,1
12,5
7,3
6,8
9,6
12,3
16,3
16,8
2006T3
2006T4
2007T1
2007T2
2007T3
2007T4
2008T1
2008T2
2008T3
2008T4
2009T1
2009T2
2009T3
2009T4
2010T1
2010T2
2010T3
2010T4
2011T1
2011T2
2011T3
2011T4
2012T1
2012T2
2012T3
2012T4
2013T1
2013T2
2013T3
2013T4
2014T1
2014T2
FUENTE: BCRP
8,3
7,3
5,3
6,3
10,8
11,4
10,2
10,6
9,6
6,5
2,6
-0,8
-0,2
2,7
5,5
9,6
9,8
8,8
8,7
5,5
5,9
6,0
6,0
5,7
6,8
5,4
4,6
6,3
5,3
6,9
4,8
n.d.
19,5
16,1
11,5
9,6
13,7
11,8
11,8
12,3
11,9
8,6
2,9
-0,9
0,8
8,3
11,8
16,7
16,4
14,7
14,9
11,4
12,4
9,7
9,1
7,6
7,8
8,3
6,5
7,8
7,5
8,4
7,1
n.d.
En lo que respecta al PBI real se ven dos momento en los cuales el

crecimiento fue negativo, hablamos del segundo y tercer trimestre del 2009,
estas cadas fueron de -0.8% y -0.2% respectivamente. Los dems
trimestres han tenido un crecimiento aleatorio en cada trimestre.
Por el lado del PBI nominal tuvo una nica cada de 0.9% en el segundo
trimestre del 2009.
Para
saber que ha estado pasando en los ltimos cuatro trimestres le
mostraremos el siguiente grafico que toma a las dos variables en estudio,

en referencia a los cuatro ltimos trimestres de la tabla anterior.
Como se observa en el grafico 2 existe una relacin casi pareja entre el PBI
real y el nominal. Ambas variables muestran una cada desde el cuarto
trimestre del 2011 hasta aproximadamente el segundo trimestre del 2012.
Luego se observa una ligera recuperacin hasta el cuarto trimestre del 2012
superando el 0.8% el nominal y el 0.6% el real.
A partir de aqu se observa que hasta el segundo trimestre del 2013 tuvo
una cada, primero fue muy severa y luego se recuper un poco.
GRAFICO N 2
Sin embargo lo peor vino despus, tras un aumento del PBI hacia finales del
2013 comenzando ya el 2014 ha tenido una cada estrepitosa que genera
un
gran
impacto
en
nuestra economa disminuyendo
la capacidad
adquisitiva de las personas. Algunos expertos an se refieren a esta

constante cada del PBI a la dependencia que se tiene en nuestro sector
minero con respecto a las grandes economas como la China que estn
bajando la demanda de los metales y por consiguiente con su precio, otros
se refieren que son estragos todava de la crisis financiera del 2008, otros
afirman que es debido a la poca amistad que nuestro pas tiene para con la
inversin que impide que el pas crezca ms rpido.
Sea cual fuera la razn para la reduccin del PBI lo cierto es que la
Chicharronera LOS PANTANOS tendr que enfrentarse a un factor externo
que interviene negativamente en el gasto dedicado al consumo de las
personas y clientes de dicha Chicharronera.
Sin embargo el paquete de medidas adoptados por el MEF estn vnculos a

reactivar la economa en forma creciente pero se dice que esto afectara a la
empresa en el largo plazo y no en el corto plazo. Por lo cual se prev un
descenso en las ventas en los prximos meses, pero estas ventas se podran
incrementaran en el prximo ao.
En el muy largo plazo con la creacin del aeropuerto internacional y el arrib
de mayor cantidad de turistas a la provincia de cusco se prev un aumento
del PBI per cpita en de los pobladores cusqueos, especficamente los que
estn dedicados al sector turismo, los cuales tendrn ms dinero para el
gasto y as se incrementara el consumo en el muy largo plazo.
1.2 DEMOGRFICO-SOCIAL.
En el anlisis demogrfico se analiza a la poblacin de Cusco provincia y no
tanto as a la del
distrito Saylla por que se observa que los principales
clientes de las Chicharroneras de Saylla son principalmente los de otros

distritos de Cusco.
En los ltimos aos se vio una tasa de crecimiento significativo de la
poblacin de cusco la cual incrementa la demanda potencial para el negocio
de las Chicharroneras.
CUADRO N 2
ndice de Desarrollo Humano departamental, provincial y distrital 2012.
DEPARTAMENTO
Provincia
Poblacin
con Educ.
secundaria
completa
%
67.87
Aos de
educacin
(Poblac. 25
y ms)
aos
9.00
Ingreso
familiar per
cpita
69.50
8.07
552.7
76.90
11.18
963.4
69.12
8.94
76.16
PER
29,797,694
0.4906
66.28
8.79
a/
73.99
CUSCO
1,283,540
0.4142
66.51
7.82
70.79
Cusco prov.
420,030
0.5699
76.90
11.11
74.73
521.0
Distrito
PER
a/
CUSCO
Poblacin
ndice de
Desarrollo
Humano
Esperanza
de vida al
nacer
habitantes
30,135,875
IDH
0.5058
aos
1,292,175
0.4434
N.S. mes
696.9
74.31
69.98
Cusco prov.
427,580
0.6067
74.92
Saylla
4,383
0.4628
659.1
467.1
810.2
Saylla
4,086
0.4378
69.12
8.83
76.37
PER
29,461,933
0.4832
74.
65.71
9.27
a/
01
CUSCO
1,274,742
0.3895
62.40
7.71
70.05
Cusco prov.
412,495
0.5435
76.90
11.26
74.14
Saylla
3,806
0.4179
69.12
8.68
74.68
FUENTE: PNUD
448.0
613.9
Como se observa en el cuadro anterior la poblacin de Saylla ha aumentado

de 3806 en el 2010 a 4086 en el 2011 y creci hasta 4383 en el 2012; pero
como se dijo anteriormente se centrara ms en el crecimiento que tuvo la
provincia de Cusco por ser el principal mercado de la empresa.
Entonces al analizar Cusco como provincia vemos que la poblacin ha ido en
aumento en los ltimos aos, se observa que en ao 2010 cusco como
provincia tena una poblacin de 412,495 personas, este nmero de
habitantes creci a 420, 030 hacia el 2011 y en el ao2012 creci hasta
llegar427, 580 habitantes:
AO
POBLACIN
crec. %
2010
412,495
2011
420,030
1.82669%
2012
427,580
1.79749%
Y aplicando la frmula de la tasa de crecimiento poblacional se cree que la
poblacin seguir teniendo un crecimiento positivo en los prximos aos y
se prev que la poblacin hasta el 2015 ser de:
CUADRO N 3
AO
2010
2011
2012
2013
2014
2015
POBLACIN
412,495
420,030
427,580
435,266
443,090
451,054
El incremento exponencial en la poblacin de Cusco generar la ampliacin

del mercado potencial lo cual es probable que aumente la cantidad de
ventas en todo este sector de venta de chicharrones en Saylla.
415.6
710.3
410.3
CUADRO N 4
DEPARTAMENTO DE CUSCO, 2007
Total
Hombre
Mujer
EDADES
QUINQUENALES
0-4
122 571
5 - 9.
135 523
10 - 14.
144 601
15 - 19.
117 208
20 - 24.
98 532
25 - 29
90 189
30 - 34
81 011
35 - 39
75 721
40 - 44
67 778
45 - 49
56 423
50 - 54
44 922
55 - 59
35 283
60 64
28 910
65 69
24 390
70 74
18 103
75 79
13 998
80 y ms
16240
FUENTE: INEI
Como se ve en el cuadro 4, gran parte de
62 589
68 913
74 146
59 938
48 718
44 189
39 641
36 650
33 900
28 382
22 274
17 704
13 994
11 716
8 438
6 620
7056
59 982
66 610
70 455
57 270
49 814
46 000
41 370
39 071
33 878
28 041
22 648
17 579
14 916
12 674
9 665
7 378
9184
los habitantes de cusco son
personas que estn comprendidas entre las edades de 10 44 aos, lo que

da la razn de que la poblacin de cusco ha estado creciendo en los ltimos
30 y 40 aos de forma agresiva. Se observa que los infantes y nios y una
parte de los de los de la pubertad han disminuido su crecimiento en
comparacin con aos anteriores.
Se observa tambin que se ha pasado de una mayor cantidad de mujeres a
una mayor cantidad de varones en las nuevas generaciones lo cual se
pronostica que en los prximos aos el crecimiento poblacional disminuir
un poco, pero seguir siendo positivo.
1.3 TECNOLGICO.
Se menciona en este trabajo el entorno tecnolgico solo para poner nfasis
en que este entorno, externo a la empresa de LOS PANTANOS, no es un
factor que influya tanto en la actividad de la empresa, ya que para el
proceso productivo se necesita una tecnologa tradicional utilizada en toda
esta industria y no existen maquinarias especializadas como se podra
pensar.
Sin embargo en este factor, tecnolgico, podemos hablar del aumento del
conocimiento de la empresa a los clientes potenciales mediante el uso de la
tecnologas de informacin y comunicacin.
CUADRO N 5
HOGARES QUE TIENEN AL MENOS UN RADIO O EQUIPO DE SONIDO
MBITO GEOGRFICO, 2001-2012 (% del total hogares)
mbito
geogrfico
Total
Lima Metropolitana
1/
Resto pas
200 200 200 200 200 200 200 200 200 201 201 201
1
2
3
4
5
6
7
8
9
0
1
2
83.
0
84.
2
84.
6
84.
2
83.
4
84.
3
83.
7
83.
1
82.
8
83.
3
81.
9
81.
1
89.
2
80.
3
91.
1
81.
2
90.
2
82.
4
89.
0
82.
5
87.
4
82.
1
87.
9
83.
1
86.
9
82.
4
85.
7
81.
9
84.
1
82.
3
84.
9
82.
6
83.
0
81.
5
83.
0
80.
3
87.
2
73.
7
87.
5
76.
8
87.
7
77.
8
87.
2
77.
9
85.
8
78.
3
86.
7
78.
9
85.
6
78.
9
84.
4
79.
5
83.
2
81.
7
83.
7
81.
9
82.
6
80.
1
81.
7
79.
3
86.
8
82.
6
67.
9
87.
1
85.
2
69.
1
87.
3
85.
3
72.
0
87.
1
83.
8
74.
3
85.
1
83.
8
75.
8
86.
4
84.
5
75.
7
85.
4
84.
1
75.
2
83.
8
84.
5
75.
9
82.
3
86.
2
75.
7
82.
4
86.
8
76.
9
81.
2
85.
3
75.
1
80.
8
84.
3
73.
2
87.
8
90.
0
93.
1
92.
3
89.
4
88.
7
90.
7
87.
8
90.
9
90.
7
92.
5
90.
6
rea de residencia
Urbana
Rural
Regin natural
Costa
Sierra
Selva
Departamento
Cusco
Fuente: INEI
Como se observa en el cuadro nmero 5 en el departamento del cusco se

tiene un 90.6% del total de hogares que tienen una radio o equipo de sonido
en el 2012, esta cifra es ms alta respecto al promedio de los dems
conceptos que interviene cusco por ejemplo en sierra solo se tiene un 84.3%
en las reas urbanas se tiene 81.7%, en el total Per son solo 81.1% el
porcentaje de hogares que tienen radio.
Como se ve menos del 10% de la poblacin de Cusco lamentablemente no
cuenta con acceso a la informacin noticiara, recreativa y publicitaria por
parte de la radio; Sin embargo para la empresa LOS PANTANOS tendr un
gran mercado potencial al cual puede llegar si se elabora un buen programa
de publicidad va la radio, el cual podra aumentar el nivel de ventas de
chicharrones al tener mayor cantidad de clientes y esto aumentara el nivel
de ganancias.
Por otro lado ahora se pretende mostrar que al igual que la radio el acceso a
la web es muy importante y necesario para tener una ventaja comparativa
con respecto a sus competidores.
CUADRO N 6
HOGARES QUE ACCEDEN AL SERVICIO DE INTERNET, SEGN MBITO
GEOGRFICO, 2001-2012 (% total de hogares)
mbito geogrfico
2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010
2011
2012
Total
0.5
0.9
1.5
2.1
3.7
5.1
6.6
8.6
11.0
13.0
16.4
20.2
Lima Metropolitana 1/
Resto pas
1.3
0.1
2.3
0.3
4.6
0.2
5.9
0.5
10.2
1.0
12.9
1.6
14.9
3.1
18.6
4.2
23.4
5.4
25.7
7.3
32.7
9.2
38.7
12.0
rea de residencia
Urbana
Rural
0.7
0.0
1.3
0.0
2.2
0.0
3.0
0.0
5.3
0.0
7.0
0.0
9.1
0.0
11.7
0.1
14.9
0.1
17.4
0.3
21.8
0.4
26.6
0.8
Regin natural
Costa
Sierra
Selva
0.8
0.1
0.1
1.5
0.2
0.2
2.7
0.2
0.2
3.7
0.4
0.2
6.5
0.7
0.5
8.5
1.1
1.0
10.5
2.3
1.4
13.5
3.0
2.2
16.9
4.5
2.4
19.6
5.6
3.6
24.9
6.9
4.4
30.6
8.8
5.6
Departamento
Cusco
0.2
0.1
0.1
0.3
0.4
0.9
1.9
3.4
3.6
4.6
5.9
9.6
FUENTE: INEI
Como se nota en el anterior cuadro nmero 6 Cusco est muy por debajo
del promedio total y urbano solo acceden el 9.6% de los hogares al internet,
es un poco mayor al de la regin sierra que solo tiene un 8.8% de este
acceso.
Lo ms importante que resalta por ser un servicio que entro al mercado
hace unas pocas dcadas es que este indicador ha estado aumentando en
el departamento del cusco, de solo un 0.2% de acceso a internet en las
familias se pas a casi 10% de toda la poblacin de Cusco, en once aos se
increment casi diez puntos porcentuales lo que a priori se puede decir es
que hubo un crecimiento aproximado del 1% anual.
CUADRO N 7
POBLACIN DE 6 Y MS AOS DE EDAD QUE HACE USO DE INTERNET, SEGN
MOTIVO DE ACCESO Y MBITO GEOGRFICO, 2007-2012 (%)
Motivo de acceso/
mbito geogrfico
Total
Busca informacin, se comunica y entretiene
2007
2008
2009
2010
2011
2012
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
18.1
24.0
32.4
36.4
39.4
41.7
Busca informacin y se comunica
30.8
28.0
17.7
16.9
16.6
17.2
Solo busca informacin
15.2
13.7
10.1
10.3
9.7
8.7
Busca informacin y se entretiene
3.8
5.3
7.6
8.9
9.1
8.4
Busca informacin, se comunica, capacita y entretiene
2.1
3.3
5.3
4.4
3.1
3.3
Se comunica y entretiene
5.0
4.7
4.1
3.1
3.3
2.7
Solo para entretenerse
4.4
3.9
3.6
3.1
3.0
2.7
Solo para comunicarse
10.6
6.1
3.2
2.2
1.6
1.6
2.3
1.9
2.6
1.8
1.4
1.3
Busca informacin, se comunica y capacita

Otras actividades 2/
7.7
9.2
13.5
13.0
12.8
12.5
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
20.1
26.8
32.0
36.1
39.5
40.4
30.1
24.4
19.3
16.9
16.5
17.4
Resto Pas
14.6
13.5
11.4
11.1
11.3
11.1
4.1
5.9
7.7
9.0
10.0
9.6
2.5
4.0
5.2
5.5
3.3
3.1
5.1
5.6
4.4
3.3
3.2
2.8
3.7
3.6
3.2
2.9
2.7
2.5
10.3
5.7
3.5
2.2
1.6
1.5
2.7
2.3
2.7
1.9
1.4
1.3
6.8
8.2
10.5
11.1
10.5
10.4
rea de residencia
Urbana
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
100.0
18.3
23.8
32.1
36.2
39.4
42.0
30.6
28.0
17.6
16.9
16.7
17.3
15.0
13.5
9.8
9.9
9.2
8.0
3.8
5.3
7.4
8.6
8.8
8.0
2.2
3.4
5.4
4.5
3.3
3.4
5.0
4.5
4.5
3.9
4.1
3.6
3.1
3.2
3.3
3.0
2.7
2.7
1.6
10.3
6.0
3.1
2.2
1.6
2.3
1.9
2.6
1.8
1.4
1.3
8.0
9.7
14.3
13.7
13.4
13.0
FUENTE: INEI
El factor clave en el cuadro nmero 7es el entretenimiento entendido como

buscar e indagar informacin no correspondiente al objetivo ni tampoco solo
se comunica, en la zona urbana solo se entretienen el 2.7% de los hogares,
en cambio en el resto del pas solo se entretienen 2.5% todo esto en el ao
2012, con respecto a la unin de las tres variables en estudio, se comunica
entretiene e informa para la zona urbana tiene un porcentaje de 42% en
cambio en el resto del pas se llega a un 40.4%. la informacin de este
cuadro nmero 7 es de utilidad en forma complementaria al cuadro nmero
6 lo cual nos da una mejor perspectiva del uso de internet en los hogares.
1.4 POLTICO-LEGAL.
En el anlisis poltico-legal se observa que no existirn demasiados
movimientos de reglas leyes de impuestos y otros que perjudiquen de gran
manera a la empresa, por lo cual no se toma como relevante a lo polticolegal.
Si bien existe un paquete de medidas, por parte del MEF, para facilitar
algunos procesos administrativos y vinculados a la tributacin.
El objetivo de la reforma tributaria ha sido incrementar la presin tributaria
mediante la ampliacin de la base de contribuyentes, reduccin de
sobrecostos tributarios y la reduccin de la evasin y elusin tributaria.
En el marco de las facultades legislativas otorgadas al Poder Ejecutivo,
mediante Ley N 29884, para modificar las normas tributarias con el fin de
mejorar la eficiencia y eficacia del Sistema Tributario Nacional, en julio del
2012 se aprobaron 19 Decretos Legislativos referidos a:
a. modificaciones al Cdigo Tributario.
b. modificaciones a la Ley del Impuesto a la Renta.
c. Ley del Impuesto General a las Ventas e Impuesto Selectivo al
Consumo.
d. Sistemas de pago del Impuesto General a las Ventas.
e. el perfeccionamiento de la normativa tributaria a fin de simplificar el
f.
cumplimiento de las obligaciones tributarias de los contribuyentes.

el fortalecimiento del Tribunal Fiscal, y g) la derogacin de la Ley N
29707 que permita la condonacin de deudas utilizando medios de
pago.
Las medidas de ampliacin de base adoptadas por la SUNAT han permitido

obtener una mayor recaudacin proveniente de multas, fraccionamientos y
detracciones de IGV equivalente a 0,9% del PBI, tres veces el rendimiento
promedio anual del periodo 2002-2011.
Sin embargo, estas reformas tienen mayores afectos a las medianas y
grandes empresas, por lo que se pronostica que el factor poltico legal no
tiene mayor relevancia en el plan de marketing de la empresa LOS
PANTANOS.
1.5 METEOROLOGICO AMBIENTAL

Este enfoque meteorolgico se comporta, en ocasiones, como una amenaza
a la cantidad de ventas en el da que tiene la Chicharronera.
Para ver cmo afecta lo meteorolgico ambiental primero le daremos una

breve descripcin de los atractivos que tiene esta empresa para con sus
clientes.
La empresa LOS PANTANOS tiene como uno de sus factores atractivos el ser
un lugar campestre y amplio de rea verde, es un lugar muy agradable
cuando solea3. Tiene tambin un amplio local.
3 Las imgenes que se muestran no son de la empresa misma, esto porque

no hubo oportunidad de tomar fotos con una buena cmara. Sin embargo
son grficos muy parecidos a los que se observa en la Chicharronera LOS
PANTANOS.
Estos atractivos son unos por los cuales se diferencia de la competencia,

pero son tiles solo s el da es soleado, es decir s es un da que no est
acompaado de la lluvia que afecta a la diversin y por tanto satisfaccin
del cliente.
Para cuando este fenmeno ocurra se tiene un saln donde los clientes
pueden disfrutar su chicharrn sin inconveniente, pero como se dijo antes
este fenmeno externo, de la lluvia, ocasiona perdida en la satisfaccin total
del cliente
Con el cambio climtico y la llegada del fenmeno del nio se tienen
diferentes prdidas en aspectos sociales, ambientales y otros
principalmente nos importa el impacto que tenga sobre nuestra regin, para
lo cual se dice que:
En el caso del sur del Per (Cusco, Puno, Apurmac, Huancavelica)
regiones que hoy sufren los rigores del clima que les han hecho perder todo.
Nuestro inters es sealar que desde hace varias dcadas ya se conocan
estos eventos, no solo en esta zona sino tambin en la zona norte (Tumbes,
Piura, Lambayeque) con intensas lluvias, desbordes de ros, plagas de
insectos; en la zona central del pas (Junn) con huaicos e inundaciones; y
en la zona de selva (Selva Alta) con derrumbes, inundaciones lo mismo en
Selva Baja, todo por causa del Fenmeno El Nio.
Este fenmeno que atrae grandes cantidades de lluvia a nuestra regin
perjudica de alguna manera en las ventas de la empresa LOS PANTANOS.
2 ANLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL

2.1 INTENSIDAD DE LA RIVALIDAD.
Este sector es una aglomeracin por lo que tiene gran cantidad de
competidores, la competencia usa gran parte de estrategias centradas en
la calidad y el precio.
Por el gran nmero de empresas que brindan el mismo producto as como
complementos a este servicio se ve que este sector tiene una curva de
demanda de tipo elstica, por lo que la estrategia de precios no variara
mucho en las cantidades vendidas del producto y servicio.
2.2 AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS.

En esta parte del diamante se notan pocos incentivos para introducirse en el
mercado de la venta de los chicharrones en el distrito de Saylla.
Esto se debe principalmente a que cada una de las empresas que compiten
en este mercado tienen gran parte de sus clientes fidelizados y esta
fidelizacin la hacen en forma de calidad en el servicio y comodidad en el
local; y no as en el precio, ya que el proceso productivo se hace con una
tecnologa tradicional porque no existe nuevas tecnologas disponibles en
este mercado, consecuentemente existe desincentivo en otros competidores
por tratar de entrar en este mercado.
2.3 AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.

En esta industria muchos competidores se especializan en unos cuantos
platos con complementos como gaseosa o cerveza. Pero otros tratan de
brindar la mayor cantidad de platos posibles para satisfacer al cliente con
platos al gusto.
Como se describi antes muchos competidores ya tienen productos
sustitutos en forma de variedad de nuevos platos. Por lo tanto se dice que el
ingreso de productos sustitutos no existir o el ingreso de nuevos sustitutos
son el ingreso de nuevos competidores que se mencion en el acpite
anterior..
2.4 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES.

Generalmente en este tipo de negocios por tradicin no se da gran poder de
las empresas Chicharroneras con los clientes, esto porque en la industria de
alimentos tpicos los compradores al no ser pocos, sino muchos los
consumidores, no tiene poder para decidir un precio menor, pero la empresa
tampoco tiene poder para cobrar un precio mayor.
Esto se da porque al tener un gran nmero de competidores la industria se
asemeja a una industria de competencia perfecta.
2.5 PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES.

Segn se convers con los propietarios de la Chicharronera los pantanos, se
conoci que esta empresa solo tiene un proveedor que en realidad cumple
con dos contradicciones. Por un lado solo es una empresa la que provee la
carne de cerdo para esta empresa. Por otro lado al ser una empresa
reconocida a nivel nacional por brindar productos de calidad tendra gran
aceptacin por los consumidores como un estndar de calidad.
3 ANLISIS DEL MERCADO

3.1 CICLO DE VIDA DEL SECTOR INDUSTRIAL.
CICLO DE VIDA: FORMACIN:
En esta etapa las empresas empiezan a funcionar con una probabilidad aun
alta de fracasar, porque an no tienen los elementos adecuados para una
buena atencin al cliente y dentro de nuestro estudio se encuentran las
siguientes chicharronerias:
Mi Casa.
El Gigante.
Los Cerditos.
Los Gustos.
CICLO DE VIDA: CRECIMIENTO:

Durante esta fase se habr logrado un mayor grado de estabilidad, se
habrn establecido los sistemas funcionales y se habr logrado el
crecimiento tanto de la base de la clientela como del nmero necesario de
empleados para dar la atencin adecuada.
En esta fase del ciclo de vida, son importantes los mrgenes adecuados
para sostener el crecimiento. Demostrar la rentabilidad en forma de
dividendos o ganancias sobre la inversin es un elemento clave y sin dejar
de la mano la participacin en el mercado es vital en esta fase.
En la fase de crecimiento no es probable que haya incrementado el nmero
de producto o servicios que oferta de manera sustancial, por lo tanto no
habr tenido de buscar nuevas fuentes de financiamiento, ms comienza a
tener la necesidad de aplicar las tcnicas de mercadotecnia. La funcin
administrativa necesita ms tiempo por parte del emprendedor, pero puede
darse el caso que no cuente todava con el equipo administrativo, lo que
impide
lgicamente,
el
uso
de
prcticas
adecuadas
del
proceso
administrativo dentro de ello consideramos los siguientes restaurantes.

Mi Casa.
El Gigante.
Los Cerditos.
CICLO DE VIDA: DECLIVE.
Se suele llegar a esta fase por falta de adaptacin al mercado, Estructura
excesivamente burocrtica y escasamente innovadora, si no se pone
remedio, esta fase acaba en liquidacin y muerte de la empresa y para
nuestro estudio consideramos que las siguientes empresas se encuentran
en esta etapa.
Los Cerditos
3.2 LAS EMPRESAS COMPETIDORAS.
3.3 ENTRAMADO CULTURAL.

Es considerado el sanguche bandera del Per, por eso el tercer
sbado de Junio se celebra su da, impulsando al consumo nacional e
internacional, el chicharrn tambin es beneficiado, principalmente el
chicharrn de cerdo, que en la ciudad del Cusco y sus aledaos el
mercado consumidor es caracterizado por el consumo de platos
tpicos que satisfagan sus necesidades.
Esto se muestra en los siguientes datos:
-
Rubro de chicharroneriasy hoteles crecio 8,4% en primer trimestre de
2013.
Segn Andina, solo en febrero ltimo, estos negocios habran crecido,
en comparacin con el mismo mes en 2012, en 7,7% por ciento.
3.4 ANLISIS DEL PERFIL DEL COMPETIDOR.

Tenemos
una
fuerte
competencia
en
este
sector.
No
slo
chicharroneriasnovedosos, con inversiones en infraestructura y servicios

complementarios, sino con una gran tradicin.
La competencia indirectamente para LOS PANTANOS es bastante elevada
porque hoy en da en la ciudad de cusco existen varios referentes de
gastronoma. La competencia directa exclusiva para LOS PANTANOS es
grande
ya que
hay muchas chicharronerias de chicharrones
que
ofrecen un buen servicio, en lugar agradable, precios asequibles y sobre

todo platos de comida de calidad.
Objetivos futuros de los competidores.
El objetivo de los competidores es obtener mayor participacin en el
mercado con respecto al tamao y composicin del mercado, y con sus
perspectivas de crecimiento, las caractersticas del mercado objetivo son
favorables, la competencia exige calidad, la existencia de productos
sustitutos,
motivos
por
los
que
los
comensales
visitan
las
chicharronerias, los patrones de consumo.

Objetivos de operacin.
Ofrecer un servicio eficiente, rpido, con menor tiempo de espera en el
servicio y los otros objetivos son la calidad, producto, localizacin.
Calidad.
Se debe buscar la calidad de los insumos y en el preparado de los
chicharrones incluido toctos. Esto debe trasmitir en comida limpia
y bien preparada.
Producto.
Seleccionan una mezcla de platos tradicionales como platos
modernos. Y ponen especial nfasis en chicharrones
con bajos
contenidos de grasa, sin sacrificar el sabor de la comida.

Localizacin.
Las chicharronerias se ubican en las zonas estratgicas, como en
la avenida principal de distrito de Sayla de la provincia de Cusco.
Se eligen estas zonas, porque all hay gran potencial de clientes.
Supuestos que manejan los competidores:
Rivalidad entre competidores.
En la zona comercial existen varios competidores que ofrecen el
mismo tipo de servicio que nosotros pretendemos. La ventaja de
los competidores actuales es que ya tiene cierto tiempo en el
mercado y, en consecuencia, una determinada experiencia, cierto
prestigio
desprestigio
una
posicin
en
la
mente
del
consumidor. Adems ya han capturado parte del mercado y van a

luchar por mantener, si no aumentar, su participacin en el
mercado.
Se ha visto cada uno de las chicharronerias de la zona y se han
obtenido informacin sobre: horarios de atencin al pblico,
precios
del
men,
nmero
de
mesas
acabados
del
local,
caractersticas de los servicios higinicos, limpieza del local,
numero de mozos en las horas de mayor afluencia, trato de los

mozos a los clientes, costo del men, desempeo del dueo o
administrador del local. Y, finalmente estimados de clientes y
ventas diarias de los diferentes chicharronerias de la zona.
Este trabajo se hizo con visitas regulares a los diferentes locales
en las ltimas dos semanas. Se comi varios mens en ellos y se
llev conteo de personas durante diferentes horas en los locales
que consideramos son los ms exitosos de la zona
Una conclusin importante:
Los precios varan desde 7.00 a 8.50 soles el men. Sera un error
cobrar precios mayores a este rango dada la coyuntura actual. La
mejor arma, sobre todo al principio, es una buena relacin entre la
calidad y el precio. As, de esta manera, se adquirir mayor fama
entre los clientes.
Amenaza de aparicin de nuevos competidores.
El negocio de chicharronerias es uno de las industrias con mayor
nmero de nuevos competidores cada ao. Al igual es la industria
con el mayor nmero de fracasos cada ao. El negocio de
chicharronerias por alguna razn, quizs porque parece fcil, es el
que
ms
nuevos
inversionistas
atrae.
As
que
un
buen
administrador de chicharronerias debe estar constantemente

observando no solo a la competencia si no, tambin, a los nuevos
chicharronerias que de seguro aparecern en su zona.
Amenaza de productos sustituto.
Aqu se puede considerar las casas campestres de comida similar
al de las chicharronerias. Cada vez estos casas se convierten en
una opcin de alimentacin y relajacin.
Poder de negociacin de los proveedores.
Existe una gran diversidad de proveedores para todas las
necesidades del negocio. Para obtener el mejor precio en
productos perecibles se debe comprar en el mercado mayorista de
Cusco o de los mismos lugares de criaderos de cerdo. Para otro
tipo de productos se puede comprar en efectivo en el mercado en
otros mercados o a travs de os grandes distribuidores nacionales.
Estrategia actual de los competidores:
Estrategia de posicionamiento.
Buscan posicionarse en la mente del cliente en promedio, y
se convierten en
un sitio de mayor afluencia,
donde los
comensales van a consumir el chicharrn de acuerdo a sus
preferencias. Y la estrategia de los competidores se basado
en:
Mezcla de mercadotecnia.
Precio
Se ha determina que no es conveniente estar fuera del rango
de precios de la zona. As el precio del chicharrn o men es
menor o igual al de la competencia.
Producto
Para captar pblico del segmento medio de la poblacin hacen
una apuesta fuerte en la decoracin. Existen empresas
especializadas en decoracin de restaurant chicharronesrias
que hacen un buen trabajo. Si no dispones de presupuesto,
sacan ideas de la competencia.
El objetivo, es disear un local atractivo para los jvenes de 25
a 35 aos, con msica de fondo adecuada a su edad.
El nombre de la chicharroneria atrae a este pblico. En la
compra de la carne de cerdo, lo adquieren de mercados
mayoristas reconocidas en la ciudad del Cusco por ejm. Del
mercado de San Pedro, Mercado de Wanchaq, Mercado de
Vinocanchon,
etc
de
algunos
supermercados
como
Supermercados Mega, La Canasta, etc.

-
Plaza
Consiste en el lugar o punto donde se encuentra las
chicharronerias, en donde se venden y ofrecen los productos a
los consumidores, as tambin determinan la forma en que el
producto ser trasladado hacia los comensales.
Algunas estrategias que aplican, relacionadas a la plaza o
distribucin son: ofrecimiento de platos son por vas internet,
llamadas telefnicas (empresas), de este modo logran una
mayor cobertura de nuestros productos, o aumentan los puntos
de ventas.
Promocin
Los locales elegidos tienen buena ubicacin. Estn situados en
la calle principal, conocida y con muy buena afluencia de
pblico, lo cual asegura que el "boca- odo" tenga ms
efectividad y, por ende, la partida de publicidad ser mnima.
Asimismo, las chicharronerias cuentan con letreros bien
presentados que permite atraer a los nuevos comensales.
Adems se usan formas sencillas y eficaces de promocin,

desde pginas web hasta portales de ocio y turismo que
permiten incluir las direcciones y caractersticas de los locales
de chicharronerias. Otra forma de publicidad a utilizar es el
"volanteo", dirigido a nuestro pblico objetivo, no obstante, la
mejor publicidad son las que hacen los clientes.
Capacidad de los competidores:
Competidores directos.
Aquellos que venden lo mismo o muy similar, o satisfacen las
mismas necesidades que nosotros. Competimos por el mismo
segmento de mercado, ya que nuestros clientes comparten
caractersticas iguales.
Competidores indirectos.
Son aquellos que no venden lo mismo que nosotros, pero que
pueden llegar a satisfacer las mismas necesidades. El claro
ejemplo, para el caf, un competidor indirecto puede ser el t. No
son productos similares aunque pueden satisfacer necesidades
que si son similares.
Instalaciones.
Dado el local, el diseo de la ubicacin de todos los equipos y
muebles en el local deben estar definidos con anticipacin as se
evitara las modificaciones ultima minuto en el local.
Control de calidad.
El control de la calidad en la comida es fundamental porque en
especial en lo que el chicharrn contiene bastante grasa. Se
implementan tcnicas de manejo limpio de la comida.
Organizacin.
Son
organizaciones
simples.
Los
propietarios
son
los
administradores del local, y supervisan el trabajo en la cocina, y se

pone especial nfasis en la seleccin de
mozos y consideran
contratar personas con vocacin de servicio al cliente.
3.5 PERFIL DE RESPUESTA DEL COMPETIDOR.

Los vieron en el mercado de chicharronerias una oportunidad de ofrecer
lo que el consumidor actual prefiere como es ir a comer en lugares que le
ofrezcan un buen servicio, un producto de calidad, comida tpica
cusquea, un lugar agradable y tradicional pero combinado con lo
moderno y sobro todo buenos precios. La evaluacin del entorno es muy
importante para analizar la competencia que posee la chicharroneria LOS
PANTANOS, le permite determinar sus amenazas de alto impacto, los

factores que pueden impedir
mayor participacin en el mercado de
chicharronerias y un aumento en su nivel de ventas. Pero para

contrarrestar la competencia contamos con una excelente atencin,
diversos platos a la carta, entre otros.
Perfil de los competidores.
El perfil de los competidores est basado en el mercado objetivo y en el
perfil del cliente.
Mercado objetivo.
Eligen a la segmentacin demogrfica. Hombres y mujeres entre
diferentes edades que trabajan, estudian y al pblico en general
alrededor de la chicharroneria.
Perfil del cliente.
Jvenes; empleados en las empresas alrededor de la zona, turistas. Con
estudios
superiores, solteros que acostumbran a venir en grupo a
almorzar.
Nombre de los
competidores:
Chicharroneria Los Sauces.
Quinta Restaurant Campestre
el mesn de Don Luis.
Chicharroneria El Marranito.
Chicharroneria Pollera Las
Mechitas.
Chicharroneria Pachatusan.
Chicharroneria Mi Casa.
Chicharroneria El Chanchito I
Chicharroneria El Chanchito II
Chicharroneria El Chanchito III
Chicharroneria Rico Gordito.
Chicharroneria Los
Campeones.
Chicharroneria Camping.
Chicharroneria El Dorado.
Chicharroneria El Grande.
Chicharroneria El Mirador.
Chicharroneria El Buen Gusto.
Platos que Ofrecen:

Chicharrn, Chayro, Cuy al Horno, Adobo
Chicharrn, caldo de gallina, Cuy al Horno
Chicharrn, Chayro, Trucha Frita, Cuy al
Horno, Adobo.
Chicharrn, Adobo, Trucha Frita.
Chicharrn, caldo de gallina, Chayro, Cuy
al Horno, Trucha.
Chicharrn, Chayro, Trucha Frita, Adobo,
Cuy al Horno, Almuerzo, Cerveza, Gaseosa
y extras.
Chicharrn, caldo de gallina, Adobo,
Chayro, Cortesa Tocto,Trucha Frita y
Anisado.
Chicharrn, Adobo, Trucha Frita
Chicharrn, caldo de gallina, Chayro,
Trucha Frita
Chicharrn, Cuy al Horno
Chicharrn, caldo de gallina,
Chicharrn, caldo de gallina, Adobo,
Chayro, Cortesa Tocto.
Chicharrn, Chayro, Trucha Frita, Almuerzo.
Chicharrn, Adobo, caldo, de gallina,
Chicharrn, Trucha Frita, Cuy al Horno,
Adobo
Chicharrn, Chayro, caldo de gallina,
Truchada, Tocto y Gaseosas y Cervezas.
Chicharroneria Saylla.
Chicharrn, Trucha Frita, Adobo, Almuerzo.
4 ANLISIS DEL MERCADO.

4.1 DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO.
El rea de influencia del mercado de la chicharroneria LOS PANTANOS el
toda la ciudad del CUSCO porque los consumidores o las personas vienen
desde cusco, distrito de San Sebastin, Wanchaq, Santiago, Ccorca, Poroy, y
sus aledaos.
La chicharroneria LOS PANTANOS se ubica al final del paradero de la
Empresa de Transportes EL MIRADOR, distrito de Saylla.
Chicharroneria LOS PANTANOS.
4.1.1 PERFIL DEL MERCADO DEL PRODUCTO O SERVICIO.

Para hacer este estudio de investigacin, tenemos los objetivos del
mercado:
Desarrollar un estudio de mercado que permita establecer la

demanda insatisfecha para el servicio de CHICHARRONERIA en la
ciudad de cusco
Identificar los hbitos de consumo de la poblacin para brindar un
servicio personalizado y capaz de satisfacer las necesidades de los
clientes potenciales.
Determinar el nivel de ingresos de los potenciales clientes con la
finalidad de ganar mercado frente a la competencia

Crear una imagen de marca para el producto de chicharrn y mens
con la finalidad de ganar mercado frente a la competencia.
El mercado consumidor.
Para hacer la investigacin de nuestro producto es muy importante hacer el
anlisis del mercado consumidor, puesto que de este elemento va a
depender los beneficios de la empresa. De donde nuestro mercado
consumidor es toda la poblacin de la ciudad de Cusco ya mencionado
anteriormente: (padres de familia, comerciantes, obreros, profesionales,
etc.).
Nuestro producto que vamos a ofrecer llegar al consumidor a travs de la
segmentacin de mercado dentro del cual estamos dirigindonos al
segmento del mercado de nivel bsico y superior, que abarca desde
comerciantes, vendedores, obreros calificados, empleados del gobierno,
supervisores, profesionales, etc. La segmentacin ser tambin ser de
acuerdo a la distancia que guarda hacia los principales consumidores.
Ampliaremos nuestro mercado a travs del anlisis de marketing y

mercadotecnia (estrategia del mercado y administracin).
Mediante la promocin de nuestros productos (publicidad, promocin de
ventas, peridicos, propagandas), con el propsito de ser la empresa de las
personas que quieran adquirir nuestro producto, as como tambin nos
interesa que nuestro producto sea el ms consumido en nuestro medio.
Clasificacin del mercado consumidor.
RAZONAMIENTO.- Consumidor que adquiere de acuerdo a sus
necesidades y el grado de importancia; dentro del cual tenemos a las
familias, a los trabajadores de las instituciones pblicas y privadas y
profesionales.
HABITO.- Son todas aquellas personas que migrando de otras
provincias de nuestro departamento y otras ciudades del pas que
habitan en la ciudad de cusco; todas estas personas tienen un
consumo tradicional, de adquirir productos de calidad y de empresas
que les brinda la mejor atencin.
IMPULSO.- Son todo aquel tipo de personas que actan o se dejan
llevar por el poder de convencimiento del vendedor de productos de
dicho bien o servicio. De donde nuestro consumidor por impulso es,
aquellas personas que van a adquirir nuestro producto por medio de
promociones de oferta y la publicidad. Todo este propsito lograremos
haciendo publicidad en lugares estratgicos as como los colegios, los
mercados, las ferias y otros donde la gente concurren con mayor
frecuencia.
4.2 ANLISIS DE LA OFERTA.

Es la cantidad de bienes o servicios que los individuos, empresas u
organizaciones pueden vender en el mercado a un precio y un periodo de
tiempo determinado para satisfacer necesidades.
Donde existen factores que afectan a la oferta as como los precios, numero
de ofertantes y la tecnologa.
Capacidad de produccin de los competidores.
El negocio de los restaurant chicharroneria se encuentra dentro del
mercado competitivo, donde en la actualidad hay una cantidad de
restaurantes que brindan este tipo de servicio diferencindose uno de cada

uno de las empresas que laboran en el mercado.
Esta gran cantidad de restaurantes existe debido a que existe una gran
cantidad de demanda en este tipo de servicio.
Precio de los servicios relacionados.
Los precios de los diferentes restaurantes vara de acuerdo a su ubicacin y
el servicio que brindan.
Servicios que ofrece la chicharroneria restaurant LOS PANTANOS:
4.3 ANLISIS DE LA DEMANDA.

NECESIDAD
DE
LOS
CONSUMIDORES:
Los
consumidores
de
este
chicharroneria tienen la necesidad de comer a gusto.
DESEOS DE LOS CONSUMIDORES: Los consumidores de este
chicharroneria desean satisfacerse por completo en el consumo del

chicharrn y men y que este a un precio cmodo.
La demanda es la cantidad de servicios que los compradores o
consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades
adems, tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un

precio determinado y en un lugar establecido.
Demanda objetivo: los servicios que ofrecemos estn orientados a la
poblacin en general de nivel socioeconmico de medio a alto, donde los
clientes potenciales estn en la ciudad del Cusco
Segmentacin del mercado.
Es un proceso mediante el cual la empresa se encarga de subdividir el
mercado en subconjunto de clientes de acuerdo a ciertas caractersticas que
le son de utilidad. Este proceso se realiza para lograr una competitividad.
Este negocio se dirige a grupos de la poblacin econmicamente activa de
la ciudad de Cusco que ser su poblacin o demanda objetiva.
CRITERIO DE
SEGMENTACIN
GOEGRAFICOS
REGIN
URBANO RURAL
DEMOGRFICOS
POBLACIN
INGRESOS
GENERO
CICLO DE VIDA
CLASE SOCIAL
ESCOLARIDAD
SEGMENTOS TPICOS DEL

MERCADO
Cusco
Urbano
118.322
750.00 en adelante
Masculino y femenino
Poblacin en general
A,B C,D
Y Profesionales,
OCUPACIN
EDAD
estudiantes,
ejecutivos, etc.
De 15 aos para adelante
DATOS HISTRICOS DE LA POBLACIN.
Grupo ocupacional
Total
Total
Hom
Muj
absoluto
relativ
bre
er
53,2
46,
Total
117314
o
100,0
Profesional, tcnico y afines1

Vendedores
Agricultor, ganadero, pescador,
39008
29542
1744
100,0
100,0
100,0
56,1
29,9
64,7
8
43,9
70,1
35,3
minero y cantero
Artesano y operario
Obrero, jornalero y no
19817
2275
100,0
100,0
73,8
96,5
26,2
3,5
especificado
Trabajador de servicios del
24928
100,0
55,3
44,
hogar
Incluye gerente, administradores, empleados de oficina y afines.
PERU: TASA DE ACTIVIDAD DE LA POBLACION CENSADA EN

EDAD DE TRABAJAR, SEGN DEPARTAMENTO, 1993 Y 2007
(Poblacin de 14 y ms aos de edad)
Poblacin
econmicamente
activa (PEA)
DEPARTAMEN
TO
Censo 1993
Cusco
Tasa de
crecimiento
promedio
anual de la
PEA
Tasa de actividad
Censo 2007
Censo 1993
Censo 2007
320 277 431 986
2,1
50,7
54,2
TAMAO Y CRECIMIENTO DE LA POBLACIN.

POBLACIN DE LA CIUDAD DEL CUSCO
N
Distritos
Poblacin al 2013
Cusco
Poblacin censal
2007
108 798
1
2
3
Wanchaq
Santiago
59 134
83 721
65 699
93 015
San Sebastin
74 712
83 006
San Jernimo
31 687
35 205
358 052
397 800
Total
Fuente: INEI
120 876
Anlisis del comportamiento de la demanda.

En el ao 2013, el mercado real es el de 80,101 personas para la poblacin
de la ciudad del Cusco Partiendo desde este punto se proyecta la demanda
para los prximos 5 aos siendo la tasa de crecimiento para la ciudad del
Cusco de 1.77%.
Demanda total de restaurantes

AO
2013
2014
2015
2016
DEMANDA POB.
80,10
81,51
82,96
84,43
2017
85,92
2018
87,44
CUSCO
DEMANDA POB. CUSCO

90,000
88,000
86,000
DEMANDA POB.
CUSCO
84,000
82,000
80,000
78,000
76,000
2013
2014
2015
2016
2017
2018
4.4 ANLISIS DE PRECIOS.

El precio se determina en funcin de la estructura de costos de la empresa,
y se ajusta al precio que manejan nuestros competidores ya que no es
conveniente estar fuera del rango de precios en las que ellos se encuentran.
PRODUCTO
Chicharrn
Gaseosa
Refresco
PRESENTACI
PRECIO
N
Completo
Litro
Jarra
S/. 8.00
S/. 3.50
S/. 2.00
Donde la chicharroneria restaurant LOS PANTANOS maneja precios justos y

competitivos con los cuales alcanzaremos nuestros objetivos as de captar al
cliente da tras da, manteniendo la calidad de producto y servicio. La
diferencia es que los clientes recibirn una mayor satisfaccin a diferencia
de las competidoras debido
a que habr una atencin especializada y
calidad de producto que se va ofrecer.
4.5 PARTICIPACIN EN EL MERCADO.

La chicharroneria restaurant LOS PANTANOS cubre aproximadamente 3 %
del mercado potencial, esto se refiere la participacin que tiene en el distrito
de Saylla compitiendo solo en ese lugar de los alrededor de 20

chicharronerias.
4.6 ANALISIS DE LA COMERCIALIZACIN.

La chicharroneria restaurant LOS PANTANOS brinda mens, chicharron, tocto
pblico en general ofreciendo los exquisitos platos para el paladar de los
comensales; dirigido a la poblacin de la ciudad de cusco.
MARKETING.
Producto: se encarga del estudio del producto en s, as como su
forma, color, tamao, presentacin, empaque, ciclo de vida, etc.
Precio: bsicamente se encarga de como calcular el precio de un
producto, tomado en cuenta los costos de la produccin, utilidad
esperada, etc.
Plaza (mercado): es el lugar donde el producto se va a vender,
donde se ve las actitudes de las personas as como sus preferencias
por el producto, lo cual depender de su edad, sexo, educacin, etc.
Promocin: comunicacin con el mercado de hacer conocer nuestros
productos o servicios.
ESTRATEGIA DEL SERVICIO.
Precio
Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de
precios de la zona. as el precio del chicharrn y men ser menor o
igual al de la competencia.
Producto
Para captar pblico del segmento medio de la poblacin es
recomendable hacer una apuesta fuerte en la decoracin. Existen
empresas especializadas en decoracin de restaurantes que pueden
hacerte un buen trabajo. si no dispones de presupuesto, saca ideas
de
la
competencia.
con
imaginacin
encontrars
soluciones
econmicas.
El objetivo, no olvidar, es disear un local atractivo para los jvenes
de 25 a 35 aos, con msica de fondo adecuada a su edad.
El nombre del restaurante debe atraer a este pblico. Se ha escogido
el nombre "los pantanos" que tiene un nombre sugestivo para nuestro
perfil del cliente.
Nuestro plato bandera es el chancho al palo, este como todos sern

controlados y supervisados por el encargado de cocina (el chef) que
nuestro plato y platos se trabajen con una receta
estndar y la
presentacin, que nuestros platos sean de calidad por que tendrn

una supervisin desde la llegada de los productos que sern recibidos
por el personal encargado hasta la presentacin hacia el comensal.
En la compra de la carne de cerdo, lo adquiriremos de criaderos de
cerdo que estn certificados sanitariamente, carne de calidad, el cual
nos los har llegar, escogimos este criadero
porque nos da un
producto de calidad, pero tambin contaremos con personal que

reciba y verifique el estado del producto y lleve el control de stock.
Plaza
Consiste
en
el
lugar
punto
donde
se
encuentra
nuestra
chicharroneria restaurant los pantanos, en donde se vendern y

ofrecern nuestros productos a los consumidores, as como en
determinar la forma en que nuestro producto ser trasladado hacia
nuestros comensales.
Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o
distribucin son: ofrecer nuestros productos vas internet, llamadas
telefnicas (empresas), de este modo lograr una mayor cobertura de
nuestros productos, o aumentar nuestros puntos de ventas.
Promocin
El local elegido tiene buena ubicacin. est situado en una calle
conocida y con muy buena afluencia de pblico, lo cual nos asegura
que el "boca- odo" tenga ms efectividad y, por ende, la partida de
publicidad ser mnima.
Asimismo, la chicharroneria restaurant cuenta con un letrero bien
presentado que permite atraer a los nuevos comensales.
Adems se usarn formas sencillas y eficaces de promocin, desde
pginas web, facebook, hasta portales de ocio y turismo que permiten
incluir las direcciones y caractersticas de los locales de restaurantes.
Otra forma de publicidad a utilizar es el "volanteo", dirigido a nuestro
pblico objetivo. No obstante, la mejor publicidad ser la que hagan
los clientes.
5 ENTORNO INTERNO
5.1 FILOSOFA, PROPSITO, VISIN, MISIN.
La chicharroneria EL PANTANO, fue fundada en el ao 1997. Nace de la
ilusin de una familia emprendedora .Nuestra filosofa se basa en el
trabajo en equipo para lograr los objetivos de negocio, siempre
disfrutando lo que hacemos y teniendo mente abierta para aportar
creatividad e innovacin a nuestra marca, Nada nos importa ms que
la satisfaccin del cliente. Por ello, da a da nos esforzamos para seguir
creciendo e innovando, y as poder ofrecerle el mejor servicio.
La chicharroneria EL PANTANO tenemos un enfoque constructivo a la
mejora continua y es por esto que nos gusta reconocer pblicamente el
trabajo de calidad y bien hecho. Aprovechamos al mximo los recursos
con los que contamos, dando a nuestro invitado la mejor experiencia en
todo lo que hacemos.
MISIN
Generar bienestar en nuestro entorno brindando a nuestros invitados
una experiencia original y Satisfacer las necesidades alimenticias de
todos
nuestros
consumidores,
travs
de
comida
elaborada
tradicionalmente, con productos 100% naturales, ser su opcin preferida

en comida, esto hace de nuestros clientes nuestra mayor prioridad.
VISIN
Llegar a ser una empresa lder en la elaboracin de comida tradicional
cusquea , dentro del distrito de SAYLLA, As mismo brindar un servicio
efectivo y de calidad.
5.2 OBJETIVOS.
OBJETIVOS GENERALES
Crear una cultura de calidad y de continuidad adems de calidez
de estndares de servicio.
Conocer los servicios que
necesidades de nuestros clientes.

Fomentar que los clientes cautivos se involucren en todas nuestras
promociones.
Mejorar la presentacin de platillos.
Incrementar el ndice de satisfaccin a los clientes.
vendemos
adecuarlos
las
Mantener nuestro entorno adecuado para la buena atencin.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
Ofrecer la mejor atencin a nuestros clientes de forma atenta y
confiable.
Darle importancia a cada uno de nuestros clientes pues de ellos
depende nuestro xito.

Elaborar los platos gastronmicos llenos de sabores y sensaciones
ms placenteras para el paladar de nuestros clientes.

Crear programas de oferta donde podamos involucrar a nuestros
clientes cautivos.
Dar los mejores precios y mas adecuados para nuestros platos.
Dar informacin sobre la situacin, facilidades y precios dla
chicharroneriae.
Pedir informacin y recoger las peticiones y entrantes.
Presentar informacin: ofrecer y sugerir diferentes platos al cliente
(Quesos, postres. caf, etc.)

Hacer recomendaciones y aconsejar a los clientes.
Ofrecer ayuda y consejo al cliente.
Tendremos lugares cmodos y placenteros para un mejor servicio.
5.3 ESTRATEGIAS.
Minimizar las amenazas por medio de nuestras fortalezas.

Mejorar nuestras debilidades.
Formular estrategias para aprovechar las oportunidades.
5.4 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL.
5.5 DESCRIPCIN
ANLISIS
DE
LAS
REAS
FUNCIONALES.
ADMINISTRADOR.- El administrador es asumido por el propietario de la
chicharoneria el cual tiene cono funciones gestionar el desenvolvimiento
de la empresa en temas de produccion, prestacin del servicio,

financieros, publicitarios.
COCINERA.- La persona responsable bajo este cargo es la cnyuge del
administrador, la cual tiene especial peso en el desenvolvimiento del
negocio ya que sern los platos que se preparan los que marquen la
reputacin de la chicharroneria.
MOSO.- EL mozo es una tercera persona a la familia, pero sobre el recae
un aspecto importante de la empresa que es el servicio que los
comensales pueden percibir con el que son atendidos.
CAJERO.- la atencin de la caja est en responsabilidad de la hija de la
familia, la cual adems de ayudar en la recepcin los comensales con un
trato amable y clido hace la entrega de trpticos con la finalidad de
generar publicidad.
5.6 ANLISIS
DE
LOS
ESTADOS
ECONMICOS
FINANCIEROS.
Anlisis de costos en requerimientos
COSTOS EN EQUIPOS DE
PRODUCCION
S/.
Local
550.00
S/.
Cocina
160.00
S/.
Ollas
250.00
S/.
Cubiertos
100.00
S/.
Mesas
200.00
S/.
Sillas
150.00
S/.
Manteles
129.00
Pizarrn
S/. 58.00
Utensilios de limpieza S/. 95.00
S/.
Uniformes
185.00
EQUIPOS DE ADMINISTRACION
ESCRITORIO
S/. 145.00
TELEFONO
S/. 85.00
VITRINAS
S/. 198.00
CONPUTADORA
S/. 1,200.00
LICENCIAS
Reservacin
del
S/. 50.34
nombre
Permiso municipal
S/. 350.00
Licencia de
S/. 150.00
funcionamiento
REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA

Recursos humanos: se necesitaran varias personas que estn al servicio del
restaurante. Con el perfil idneo: predisposicin para la atencin cordial,
amble y atenta hacia nuestro clientes
ESTIMACION DEL EE.PP.GG
Se realiz una estimacin de EE.PP.GG por medio del mtodo de costos
unitarios
INSUMO
carne de
cerdo
Camote
Cebolla
CANTIDA
D
UNIDAD
PRECIO
TOTAL
250
GRAMOS
S/. 1.00
S/. 2.50
200
200
GRAMOS
GRAMOS
UNIDADE
S
UNIDADE
S
GRAMOS
BOLSITA
BOLSITA
GRAMOS
S/. 0.10
S/. 0.20
S/. 0.20
S/. 0.40
S/. 0.10
S/. 0.60
S/. 0.20
S/. 0.20
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
S/.
Cremas
Limn
Sal
100
Ajo molido
1
Pimienta
1
Manteca
200
TOTAL COSTOS DIRECTOS
PERSONAL ADMINISTRATIVO 3%
PERSONAL DE VENTAS 3%
GASTOS DE ADMINISTRACION 2%
MANTENIMIENTO 2%
TOTAL COSTOS INDIRECTOS
TOTAL DE COSTOS
0.10
0.10
0.10
0.30
0.10
0.10
0.10
0.60
4.80
0.14
0.14
0.10
0.10
0.48
5.28
PRECIO DE VENTA
CALCULO DE IMPORTE
CALCULO DE IGV
UTIL ANTES DE INPUESTOS
UTIL DESPUES DE INPUESTOS
RENTABILIDAD
S/. 8.00
S/. 6.56
S/. 1.44
S/. 2.72
S/. 1.28
0.242424
24
Despus del anlisis econmico y financiero por medio de la estimacin de

la rentabilidad se concluye que la actividad productiva posee una tasa de
retorno de 24,24% .
5.7 POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA FRENTE A LAS

CINCO FUERZAS.
PODER DE LOS PROVEEDORES:
La chicharroneria LOA PANTANOS, cuenta con dos Proveedores que son
craideros de cerdos con certificacin sanitaria como son:
Los champis
Los suyos
AMENAZA DE SUSTITUTOS:
Una de los ms cercanos sustitutos de La chicharroneria LOS PANTANOS son
las casas campestres que se establecen en la zona, que tiene como carta
diversos platos de la zona incluyendo el chicharrn.
LA RIVALIDAD COMPETITIVA:
Nuestra competencia est constituida por 20 chicharroneria que estn
ubicados en la pista principal de saylla, cuales toman como precio base de 8
al igual que La chicharroneria LOS PANTANOS, aunque se tiene una
diferenciacin precios.
AMENAZA DE NUEVOS ENTRANTES:

La entrada de nuevas chicharroneria al mercado .se aprecia en el largo
plazo pero La chicharroneria LOS PANTANOS piensa que la mejor estrategia
es la diferenciacin del servicio no en el precio sino en el la diferenciacin
del servicio lo cual minimiza los efectos de la amenaza.
PODER DEL CONSUMIDOR:
La chicharroneria LOS PANTANOS debido a su tiempo en el mercado sabe
que un factor determinante es el trato para con los clientes acompaado de
la calidad de los platos expresados estos en el sabor y la sazn.
5.8 MATRIZ PEYEA.

EMPRESA
POSICION ESTRATEGICA
INTERNA
FUERZA FIANCIERA
RENDIMIENTO SOBRE LA
INVERSION
VAN
APALANCAMINTO
LIQUIDEZ
CAPITAL DE TRABAJO
FACILIDAD DE SALIR DEL
MERCADO
RIESGO DEL NEGOCIO
TOTAL
PROMEDIO
VESTAJA CONPARATIVA
PRATICIPACION EN EL
MERSADO
CALIDAD DEL PRODUCTO
LEALTAD DEL CLIENTE
CONTROL SOBRE
PROVEDORES
TOTAL
LOS
PANTANOS
4
4
4
5
5
5
16
19
17
2.66666666 3.166666 2.833333
7
67
33
-5
-1
-2
-2
-3
-3
-1
-2
-2
-2
-10
-1
-9
-3
-8
PROMEDIO
POSICION ESTRATEGICA
EXTERNA
INNOVACION
VARIABILIDAD DE LA
DEMANDA
PRECIOS D LA COMPETENCIA
BARRERA DE INGRESO
PRESION DE COMPETENCIA
ELASTICIDAD PRECIO DELA
DEMANDA
TASA DE INFLACION
TOTAL
PROMEDIO
FUERZA DE LA INDUSTRIA
POTENCIAL DE CRECIMIENTO
POTENCIAL EN UTILIDADES
ESTABILIDAD FIANCIERA
CONOCIMIETOS
TECNOLOGICOS
FACILIDAD DE INGRESAR AL
MERCADO
PRODUCTIVIDAD
TOTAL
PROMEDIO
EMPRESAS
VECTOR PROPORCIONAL EJE
X
VECTOR PROPORCIONAL EJE
Y
-2
-1.8
-1.6
-5
-3
-2
-2
-2
-1
-1
-2
-3
-1
-4
-2
-4
-1
-2
-2
-1
-16
2.285714
-2
29
-2
-1
-14
-2
-1
-14
-2
1
2
3
1
3
2
1
1
1
5
3
16
2.66666666
7
5
4
18
5
2
12
LOS
PANTANOS
0.666666667
0.666666667
1.2
0.88095
238
0.4
0.83333
333
1
0.9
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
0.2
0.1
0
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0.9
1.1
1.2
1.3
6 DIRECCIONAMIENTO ESTRATGICO
6.1 FILOSOFA.
Los pantanos chicharroneria ofrecen platos tpicos del cusco disfruta de
nuestros platos que son producto de insumos
de calidad y dedicacin y
recuerda que t eres nuestra razn de ser
6.2 PROPSITO.
Los propsitos de la chicharroneria LOS PANTANOS son:
Ofrecer un servicio de calidad y calidez para con nuestros clientes.

Satisfacer de manera individual las exigencias de los clientes.
Ser una opcin satisfactoria para nuestros clientes.
6.3 MISIN.
Somos una empresa dedicada a la preparacin de platos tpicos, en
condiciones de salubridad, insumos naturales y con presentacin amable,
aptos para cumplir con las
Expectativas de reuniones y compromisos sociales.
6.4 VISIN.
Somos una empresa que goza de prestigio en la cuidad del cusco, conocida
por su calidad y calidez en la presentacin de platos de la localidad.
6.5 OBJETIVOS.
OBJETIVO GENERAL.
Lograr reconocimiento y prestigio mediante una buena atencin, diversidad
de platos con insumos naturales, servicio con calidez y dotar un espacio
acogedor para la satisfaccin de nuestros
OBJETIVOS ESPECIFICOS.
Lograr sostenibilidad operativa y financiera

Incrementar nuestra participacin en el mercado.
Lograr un diferenciamineto en la prestacin de nuestro servicio.
Incluir un espacio de esparcimiento para la mayor satisfaccin de las
expectativas de nuestros clientes
6.6 ESTRATEGIAS FORMULACIN DE ESTRATEGIAS.

Los clientes de este segmento tienen una cantidad limitada de tiempo para
el desayuno y almuerzo. Adems, estos clientes necesitan para comprar su
comida con una amplia variedad de diferentes herramientas monetarias.
Esto incluye tarjetas de crdito y de dbito, efectivo.
PRECIO
Se ha determinado que no es conveniente estar fuera del rango de precios
de la zona. As el precio del men ser menor o igual al de la competencia.
PRODUCTO
Para captar pblico del segmento medio de la poblacin es recomendable
hacer una apuesta fuerte en la decoracin. Existen empresas especializadas
en decoracin de restaurantes que pueden hacerte un buen trabajo.
El objetivo, es disear un local atractivo para los jvenes de 20 a mas aos,
con
msica
de
fondo
adecuada
su
edad.
Nuestro plato bandera es el Chicharrn, este como todos sern controlados

y supervisados por el encargado de cocina que nuestro plato y platos se
trabajen con una receta
estndar y una
presentacin .esto har que
nuestros platos sean de calidad por que tendrn una supervisin desde la
llegada de los productos que sern recibidos por el personal encargado
hasta la presentacin hacia el comensal.
En la compra de la carne de cerdo, lo adquiriremos con un buen grado de

supervisin, encargada por dos trabajadores.
PLAZA
Nuestra playa esta privilegia por su cercana al terminal de la empresa EL
MIRADOR y el estadio que hace de un espacio de esparcimiento, lo cual nos
asegura que el "boca- odo" tenga ms efectividad.
Algunas estrategias que podemos aplicar, relacionadas a la plaza o
distribucin son: ofrcer nuestros productos vas internet,
llamadas
telefnicas (empresas), de este modo lograr una mayor cobertura de

nuestros productos, o aumentar nuestros puntos de ventas.
PROMOCIN
el restaurante cuenta con un letrero bien presentado que permite atraer a
los
nuevos
comensales.
Adems se usarn formas sencillas y eficaces de promocin, desde pginas

web hasta portales de ocio y turismo que permiten incluir las direcciones y
caractersticas de los locales de restaurantes. Otra forma de publicidad a
utilizar es el "volanteo", dirigido a nuestro pblico objetivo, as "e-mails"
electrnicos a empresas de la zona, adems se usara Plataformas como
Facebook o Twitter que nos ayudara a crear una comunidad, loque nos
permitir mejorar la comunicacin con
nuestros clientes. No obstante, la
mejor publicidad ser la que hagan nuestros clientes.

Aunque el hacer uso de este medio de difusin, acarea la posibilidad de la
existencia de un riego operacional por la posible mala imagen que podran
publicarse en las redes sociales y en contraposicin alguien de la
chicharroneria tendra la responsabilidad de revisar los paginas.
6.7 MATRIZ FODA.
FORTALEZAS
Buena sazn y atencin amable
Ubicacin estratgica
Infraestructura moderna
Precios accesibles
OPORTUNIDADES
Posibilidad para habilitar un rea de
AMENAZAS
Amenaza de que otro competidor se
recreacin.
Posibilidad de rentarlo para eventos en
establezca en los locales cercanos

Amenaza de que ofrezcan precios muy
las noches y fines de semana.
baratos contra los que no es posible
Establecer mayores puntos de ventas
DEDILIDADES
Falta de infraestructura de parqueo
Reducido rea de campo
Limitado gasto de mercadotecnia
competir.
Amenaza de que el valet parking no de
un buen servicio.
Oportunidades
Debilidades
Fortaleza
matriz de las grandes

decisiones
buena sazn y
atencin amable
ubicacin estratgica
infraestructura
moderna
precios accesibles
falta de
infraestructura de
parqueo
reducida rea de
esparcimiento
Escasa publicidad
Dedil posicionamiento
posibilidad de habilitar
rea de recreacin
posibilidad de influir
eventos
Mejorar los estndares de calidad de los platos

Mantener los precios acorde al mercado
Amenazas
cada de la
actividad
productiva
en cusco
precios por
entrada de nuevos
debajo de los
competidor
nuestros
Fijar precios accesibles al cliente

Adquisicin de nuevos equipos para reducir
costos de M.O
Incluir un rea de esparcimiento

Utilizar insumos de calidad
Fidelizacin de nuestros clientes con

promociones y ticket
Construccin de rea de parqueo
Diferenciacin por medio de msica en vivo
Ampliacin del rea de esparcimiento

Mayor publicidad por medio de paneles,
internet, volantes .
Platillos y bebidas calientes de cortesa
6.8 MATRIZ DE LAS GRANDES DECISIONES ESTRATGICAS.
ANEXOS
ANALISIS UNIVARIABLE
Ello constituye el anlisis de la variaciones de cada variable de manera

individual, dado que nuestra encuesta tiene 22 preguntas tenemos 22
variables con sus respectivas variaciones individuales como sigue a
continuacin.
TABLAS DE FRECUENCIA
cul es la edad del encuestado?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
15-20
8,0
8,0
8,0
21-30
27
27,0
27,0
35,0
31-40
65
65,0
65,0
100,0
Total
100
100,0
100,0
cul es gnero del encuestado?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
femenino
40
40,0
40,0
40,0
masculino
60
60,0
60,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
cual es la ocupacin del encuestado?
Frecuencia
Vlido
estudiante
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
5,0
5,0
5,0
ama de casa
24
24,0
24,0
29,0
trabajador independiente
16
16,0
16,0
45,0
3,0
3,0
48,0
52
52,0
52,0
100,0
100
100,0
100,0
empresario
trabajador dependiente
Total
Gusta por el chicharrn?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
si
81
81,0
81,0
81,0
no
19
19,0
19,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
con que frecuencia visita una chicharroneria?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
una vez a la semana
20
20,0
20,0
20,0
dos veces al mes
19
19,0
19,0
39,0
una vez al mes
61
61,0
61,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
A qu hora acude a una chicharroneria?
Frecuencia
Vlido
maana
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
8,0
8,0
8,0
medio dia
74
74,0
74,0
82,0
noche
18
18,0
18,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
Con quienes acude a una chicharroneria?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
familia
79
79,0
79,0
79,0
amigos
21
21,0
21,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
Cunto estara dispuesto a pagar por un platillo de chicharrn?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
68
68,0
68,0
68,0
29
29,0
29,0
97,0
10
3,0
3,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
por qu UD regresa a una chicharroneria'
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
por calidad
76
76,0
76,0
76,0
por servicio
24
24,0
24,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
cules son las caractersticas importantes en una chicharroneria?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
servicio
20
20,0
20,0
20,0
cortesia
38
38,0
38,0
58,0
calidad
22
22,0
22,0
80,0
ambientacion y decorado
20
20,0
20,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
por qu elige UD una chicharroneria?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
por precio
48
48,0
48,0
48,0
por comodidad
20
20,0
20,0
68,0
por sabor de la comida
32
32,0
32,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
Le gustara un espacio de esparcimiento para la familia?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
si
90
90,0
90,0
90,0
no
10
10,0
10,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
le gustara msica en vivo ?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
si
90
90,0
90,0
90,0
no
10
10,0
10,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
qu genero le gustara escuchar ?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
floklorico
23
23,0
23,0
23,0
latinoamericano
66
66,0
66,0
89,0
criolla
11
11,0
11,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
qu postes le gustara que hubiese ?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
pateles
31
31,0
31,0
31,0
helados
60
60,0
60,0
91,0
9,0
9,0
100,0
100
100,0
100,0
todas las anteriores

Total
Conoce la chicharroneria los pantanos?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
Porcentaje
si
81
81,0
81,0
81,0
no
19
19,0
19,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
frecuencia de visita a la chicharroneria los pantanos?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
vlido
acumulado
una vez a la semana
41
41,0
42,7
42,7
dos veces al mes
39
39,0
40,6
83,3
una vez al mes
12
12,0
12,5
95,8
4,0
4,2
100,0
96
96,0
100,0
4,0
100
100,0
una a dos veces al ao

Total
Perdidos
Porcentaje
Porcentaje
Sistema
Total
cul de estos aspectos le gusta ms de la chicharroneria los pantanos?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
comida
71
71,0
71,0
71,0
servicio
29
29,0
29,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
cul es su opinin de los precios de la chicharroneria los pantanos?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
moderados
29
29,0
29,0
29,0
accesibles
71
71,0
71,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
cul es su percepcin de la chicharroneria los pantanos ?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
regular
69
69,0
69,0
69,0
bueno
31
31,0
31,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
UD recomendara los pantanos restaurante?
Frecuencia
Vlido
sin duda lo recomendaria
Porcentaje
vlido
acumulado
90
90,0
90,0
90,0
10
10,0
10,0
100,0
100
100,0
100,0
lo recomendaria con
reservas
Total
Porcentaje
Porcentaje
En qu aspectos recomendara mejorar a la chicharroneria los pantanos?
Frecuencia
Vlido
Porcentaje
Porcentaje
Porcentaje
vlido
acumulado
atencion
40
40,0
40,0
40,0
ubicacion
60
60,0
60,0
100,0
100
100,0
100,0
Total
ANALISIS BIVARIABLE
Tablas cruzadas
cul es la edad del encuestado?*con que frecuencia visita una chicharroneria? tabulacin
cruzada
Recuento
con que frecuencia visita una chicharroneria?
una vez a la
dos veces al
semana
mes
una vez al mes
Total
cul es la edad del
15-20
encuestado?
21-30
27
27
31-40
17
19
29
65
20
19
61
100
Total
cul es gnero del encuestado?*cunto estara dispuesto a pagar por un platillo de chicharrn?
tabulacin cruzada
Recuento
cunto estara dispuesto a pagar por un platillo de

chicharrn?
7
10
Total
cual es genero del
femenino
29
11
40
encuestado?
masculino
39
18
60
68
29
100
Total
cul es gnero del encuestado?*por qu UD regresa a una chicharroneria' tabulacin

cruzada
Recuento
por qu UD regresa a una
chicharroneria'
por calidad
femenino
por servicio
30
Total
10
40
cul es gnero del
masculino
encuestado?
Total
46
14
60
76
24
100
cul es gnero del encuestado?*cules son las caractersticas importantes en una

chicharroneria? tabulacin cruzada
Recuento
cules son las caractersticas importantes en una
chicharroneria?
servicio
cortesa
calidad
cul es gnero del
femenino
16
18
encuestado?
masculino
20
18
20
38
22
Total
cul es gnero del encuestado?*cules son las caractersticas importantes en una chicharroneria?
tabulacin cruzada
Recuento
cules son las
caractersticas
importantes en una
chicharroneria?
ambientacin y decorado
cul es gnero del encuestado?
femenino
40
masculino
18
60
20
100
Total
cul es gnero del encuestado?*le gustara un espacio de esparcimiento para la

familia? tabulacin cruzada
Recuento
le gustara un espacio de
esparcimiento para la familia?
si
no
Total
cul es gnero del
femenino
38
40
encuestado?
masculino
52
60
90
10
100
Total
Total
cul es gnero del encuestado?*le gustara msica en vivo ? tabulacin cruzada

Recuento
le gustara msica en vivo ?
si
no
Total
cul es gnero del
femenino
40
40
encuestado?
masculino
50
10
60
90
10
100
Total
cul es gnero del encuestado?*qu gnero le gustara escuchar ? tabulacin cruzada

Recuento
qu gnero le gustara escuchar ?
folklrico
latinoamericano
criolla
Total
cul es gnero del
femenino
25
40
encuestado?
masculino
15
41
60
23
66
11
100
Total
Recuento
cul de estos aspectos le gusta
ms de la chicharroneria los
pantanos?
comida
servicio
Total
cul es gnero del
femenino
31
40
encuestado?
masculino
40
20
60
71
29
100
Total
Recuento
en qu aspectos recomendara
mejoras a la chicharroneria los
pantanos?
atencin
ubicacin
Total
cul es gnero del
femenino
40
40
encuestado?
masculino
40
20
60
40
60
100
Total
Recuento
le gustara un espacio de
esparcimiento para la familia?
si
no
Total
cul es gnero del
femenino
38
40
encuestado?
masculino
52
60
90
10
100
Total
Recuento
qu postes le gustara que hubiese ?
todas las
pasteles
helados
anteriores
Total
cul es gnero del
femenino
28
40
encuestado?
masculino
27
32
60
31
60
100
Total
Conclusion
es
El gnero masculino es de mayor afluencia al as chicharronerias
en
un porcentaje de un 80% los cuales afluyen en compaa de amigos

ello obedece a la actividad deportiva que se practica en el estadio
que se encuentra en saylla, los mismos que a su vez prefieren msica
en vivo en mayor porcentaje el genero latinoamericano seguido del
folclrico, en cuanto a las edades el intervalo de 31-40 es el
predominante y con ocupacin de trabajador dependiente seguido de
independiente.
Por otro lado la preferencia por un espacio de esparcimiento para la
familia es aceptada por un 90% con uso exclusivo para los clientes los
cual constituye una seal para diferenciarnos de la competencia.

Se observa que la chicharroneria LOS PANTANOS debe mejorar en la
atencin al cliente y ampliacin de rea de campo.

PLAN ESTRATEGICO Los Pantanos

Transféré par

Informations du document

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

PLAN ESTRATEGICO Los Pantanos

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

UNIVERSIDAD NACIONAL DE SAN

ANTONIO ABAD DEL CUSCO

ASIGNATURA: MARKETING ESTRATGICO.

SALON QUISPE WILDER

EMPRESA LOS PANTANOS

ANLISIS DEL ENTORNO:......................................................................6

ANLISIS DEL SECTOR INDUSTRIAL....................................................12

AMENAZA DE NUEVOS INGRESOS....................................................12

AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS..........................................13

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES..........................13

PODER DE NEGOCIACIN DE LOS PROVEEDORES...........................13

ANLISIS DEL MERCADO.....................................................................13

CICLO DE VIDA DEL SECTOR INDUSTRIAL........................................13

LAS EMPRESAS COMPETIDORAS......................................................14

ANLISIS DEL PERFIL DEL COMPETIDOR..........................................14

PERFIL DE RESPUESTA DEL COMPETIDOR........................................14

DELIMITACIN DEL REA DE ESTUDIO.............................................14

DESCRIPCIN Y ANLISIS DE LAS REAS FUNCIONALES.................15

ANLISIS DE LOS ESTADOS ECONMICOS Y FINANCIEROS..............15

POSICIONAMIENTO DE LA EMPRESA FRENTE A LAS CINCO FUERZAS.

ESTRATEGIAS FORMULACIN DE ESTRATEGIAS...............................15

MATRIZ DE LAS GRANDES DECISIONES ESTRATGICAS...................15

6.9 MODELO DE CONTROL Y EVALUACIN DE ESTRATEGIA Y DECISIONES

parte de la poblacin dedicada a la actividad de venta de

principalmente la venta de Chicharrones y el crocante To'cto.

ANLISIS DEL ENTORNO:

En el diagnstico de este entorno nos encontramos con la principal causa de

consumo, inversin, gasto y

el poder adquisitivo que tienen las personas y esto se refleja en el consumo

primer trimestre del 2004 hasta el primer

trimestre del 2014

PBI real (var.

PBI nominal (var

En lo que respecta al PBI real se ven dos momento en los cuales el

saber que ha estado pasando en los ltimos cuatro trimestres le

mostraremos el siguiente grafico que toma a las dos variables en estudio,

nuestra economa disminuyendo

adquisitiva de las personas. Algunos expertos an se refieren a esta

Sin embargo el paquete de medidas adoptados por el MEF estn vnculos a

distrito Saylla por que se observa que los principales

clientes de las Chicharroneras de Saylla son principalmente los de otros

Como se observa en el cuadro anterior la poblacin de Saylla ha aumentado

El incremento exponencial en la poblacin de Cusco generar la ampliacin

los habitantes de cusco son

personas que estn comprendidas entre las edades de 10 44 aos, lo que

Como se observa en el cuadro nmero 5 en el departamento del cusco se

Busca informacin y se comunica

Solo busca informacin

Busca informacin y se entretiene

Busca informacin, se comunica, capacita y entretiene

Solo para entretenerse

Solo para comunicarse

Busca informacin, se comunica y capacita

Busca informacin, se comunica y entretiene

Busca informacin y se comunica

Solo busca informacin

Busca informacin y se entretiene

Busca informacin, se comunica, capacita y entretiene

Solo para entretenerse

Solo para comunicarse

Busca informacin, se comunica y capacita

Busca informacin, se comunica y entretiene

Busca informacin y se comunica

Solo busca informacin