ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE CHIMBORAZO

FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE CIENCIAS QUMICAS
CARRERA DE BIOTECNOLOGA AMBIENTAL
MICROBIOLOGA

NOMBRES:
-

VIVIANA PAREDES
DAVID CARDENAS
DANIEL ALVAREZ
CARLOS BARRIONUEVO
HEIDY RUIZ
APLICACIONES DE LA MICROBIOLOGA

Cabe recalcar que los avances en la microbiologa son apenas 1%.

1- FERMENTACIN:
Qu es la fermentacin?
La fermentacin no tiene solo un significado como el producir bebidas
alcohlicas como la cerveza o el vino sino tambin quiere decir que es cualquier
forma de descomposicin de los alimentos por microorganismos.

Fermentacin del cido lctico:

En la primera fase de la fermentacin del cido lctico que es la glucolisis la
oxidacin de una molcula de glucosa produce dos molculas de cido pirvico
en este paso de la reaccin se produce energa suficiente para formar dos
molculas de ATP (adenosin tri fosfato).

Estas dos molculas de cido pirvico son reducidas por dos molculas de
NADH para formar las dos molculas de cido lctico. Como el cido lctico es
el ltimo producto de la reaccin la mayor parte de energa producida en este
proceso queda guardada en el cido lctico, por ende este tipo de fermentacin
forma muy poca cantidad de energa.
Existen dos tipos de bacterias que producen cido lctico que son el

strettococcus y el lactobacillus. Ya que estos microorganismos forman

exclusivamente cido lctico se los conoce como homolacticos.
La fermentacin del cido lctico tambin se lleva a cabo en la descomposicin
de alimentos por lo que se forma el yogurt, el chucrut, entre otros.

Fermentacin de alcohol:
Este tipo de fermentacin empieza con la glucolisis para formar dos molculas
de cido pirvico y dos molculas de ATP (adenosin tri fosfato), luego las dos
molculas de cido pirvico se transforman en dos molculas de acetaldehdo y
dos molculas de dixido de carbono, las dos molculas de acetaldehdo son
reducidas por dos molculas de NADH y forman el etanol.

Genera poca cantidad de energa ya que la mayor parte de energa se guarda en

el producto final de la reaccin que es el etanol.

La fermentacin del alcohol se ven en muchas bacterias y levaduras.

El etanol y el dixido de carbono las forman la levadura saccharomyces son
productos de desecho para las clulas de las levaduras pero son muy tiles para
el hombre.

ALGUNOS USOS INDUSTRIALES DE DIFERENTES TIPOS DE

FERMENTACIN (Tortora, 2007, p.139):
Usos industriales de diferentes tipos de fermentacin
Producto final de la
Uso comercial
Material inicial
microorganismo
fermentacin
Cerveza

Extracto de malta

Saccharomyces
cerevisiae (levadura, un
hongo)

Vino

Jugos de uvas o de

Saccharomyces

otras frutas

cerevisiae ellipsoideus

Combustible

Desechos agrcolas

Saccharomyces

Queso, yogurt

Leche

cerevisiae
Lactobacillus,

Etanol

streptococcus

cido lctico

Pan de centeno

Cereal en granos,

(bacterias)
Lactobacillus delbruckii

Chucrut

azcar
Repollo

(bacteria)
Lactobacillus plantarum
(bacteria)

cido propinico y

Salchicha ahumada

Carne

Pediococcus (bacteria)

Queso gruyer

cido lctico

Propionibacterium

dixido de carbono

freudenreichii

Acetona y butanol

(bacteria)
Clastridium

Producto

Melaza

farmacutico

acetobutylicum
Melaza

(bacteria)
Saccharomyces

cido ctrico

farmacutico
Aromatizador

Melaza

cerevisiae
Aspergillus (hongos)

Metano

Combustible

cido actico

Methanosarcina

Glicerol

Producto

(bacterias)
Sorbosa

Vitamina c

Sorbitol

Gluconobacter

2- PRODUCCION DE INSULINA A PARTIR DE ORGANISMO

BACTERIANOS
La diabetes meltitus es una de las enfermedades con mayor impacto socio sanitario no
solo por su elevada frecuencia si no por las consecuencias de las complicaciones
crnicas que comporta esta enfermedad. Esta se caracteriza por tener una

insuficiente produccin de insulina por clulas denominadas beta del pncreas, esta
provoca una elevacin de la glucosa en la sangre.
En 1978 se logr la clonacin en donde se produjeron una gran cantidad de copias
idnticas de bacterias capaces de producir la insulina que en 1982 fue comercializado.
TECNICA GENERAL:
Se utilizan enzimas especiales para insertar genes humanos en el ADN de las
bacterias. Los genes humanos hacen que las bacterias elaboren un nuevo material, que
no eran capaces de producir con anterioridad. En condiciones adecuadas, los microbios
se multiplican rpidamente de modo que se pueda generar una gran cantidad de la
nueva sustancia en un corto periodo de tiempo. De esta manera, se pueden colocar en
una clula bacteriana, con el fin de que los microbios elaboren la insulina humana.
Despus, esta sustancia es extrada del cultivo de bacterias y preparada para su uso
por parte de los enfermos que la precisen.

3- EN LA BIORREMEDIACION
Este proceso, es el empleo de bacterias, microorganismos que se alimentan de contaminantes
para obtener energa, otros degradan sustancias qumicas bajando asi el nivel de toxicidad de
las mismas. En algunos casos se utilizan microorganismos propios del ambiente y otros
modificados genticamente.

4- EN LA AGRICULTURA
Como las micorrizas (hongo con la raz de una planta) el hongo provee a la planta de metabolitos
que impiden el crecimiento de microorganismos invasores.
Formacin de Humus: es un proceso pedogenetico (conjunto de procesos fsicos, qumicos y
biolgicos que conducen a la formacin de un suelo) en el que lo conserva o lo destruye.

5- EN LA VETERINARIA
Nos permite reconocer los microbios y bacterias que afectan directamente a los animales y a
los humanos por el contacto directo con los animales.

BIBLIOGRAFA:
Gerard J. Tortora; Berdell R. Funke; chritine I. Case (2007). Intrduccion a la microbiologa (9
edicin). Buenos Aires. Medica Panamericana

AUTOR; VIRIDIANA ROSABELHI, JAVIER HERNNDEZ GUZMAN, ONESIMO

DIOS DE LA CRUZ
http://books.google.es/books?=aplicaciones+de+microbiologia+ambiental.pdf
http://www.bvsde-ops.org/bvsacd/scan/029270/029270-04.pdf