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CERTIFICAES PARA O

SETOR ALIMENTCIO

Lajeado, 17 / 07 / 2006
Nosso Conhecimento o
Seu Poder

O Grupo BSI

O Grupo BSI
Fundado em 1901 _ Matriz Londres, Inglaterra
Presente em mais de 86 pases
Mais de 2000 colaboradores
Frum Normalizador do Reino Unido _ Normas BS
Membro Fundador da ISO
Cerca de 20 Acreditaes Internacionais

O Grupo BSI
O BSI foi o primeiro organismo normalizador no
mundo, desenvolvendo as primeiras normas
para sistemas de gesto, entre elas:
 BS 5750 adotada como ISO 9001
 BS 7750 adotada como ISO 14001
 BS 8800 adotada como OHSAS 18001
 BS 7799 adotada como ISO 27001
 BS 15000 adotada como ISO 20000

O Grupo BSI
BSI British Standards
 Frum normalizador do Reino Unido
 Pioneiro no desenvolvimento de normas
tcnicas para a indstria

 Facilitador e Responsvel pelo fomento dos


comits normativos, Drafts, publicao e
divulgao de novas normas

 Detentor das Normas BS (base para as Normas ISO)

O Grupo BSI
BSI Business Information
 Provedor de Solues Empresariais e Boas Prticas
 Assessoria as indstrias e servios com
utilizao de normas (nacionais, internacionais
e estrangeiras)

 Desenvolve Guias, Workshops e sensibilizao


para indstrias com alta utilizao de padres
normativos

O Grupo BSI
BSI Product Services
Atua na Certificao de Produtos
reas: Mdica, eletro/eletrnica; construo,
equipamentos de segurana, marcao CE, entre outros

Certificaes Compulsrias e Voluntrias

O Grupo BSI
BSI Management Systems
 Certificao e Treinamentos em Sistemas de Gesto
Qualidade: ISO 9001
Meio Ambiente: ISO 14001
Segurana e Sade Ocupacional: OHSAS 18001
Responsabilidade Social: SA 8000
Segurana e Tecnologia da Informao: ISO 27001 (BS 7799) e ISO 20000 (BS15000)
Qualidade Automotiva: ISO/TS 16949
Dispositivos Mdicos: ISO 13485
Alimentos: ISO 22000 / HACCP / BRC e EUREPGAP
Entre Outros

O Grupo BSI
BSI em Nmeros
 Cerca de 60.000 localidades certificadas no mundo
 Aproximadamente 9.000 empresas certificadas na Amrica do
Norte
 Cerca de 1.200 empresas certificadas na Amrica do Sul

O Grupo BSI
Localizao Regional
Belm
Fortaleza

Manaus

Macei

Salvador

Braslia

Vitria
HOME OFFICE
REPRESENTANTE

Londrina

OFFICE
** em implantao

Belo Horizonte

Varginha

Rio de Janeiro
So Paulo
Curitiba

Joinville
Caxias

Florianpolis
Porto Alegre

Certificao em Sistemas de Gesto e Outros


Produtos BSI Brasil

O BSI Como sua Certificadora


 Transparncia na poltica com o cliente
 Domnio de Conhecimento
 Agilidade, Atendimento, Cortesia
 Canais de comunicao sempre abertos
 Preos Competitivos
 Respeito, Integridade e Transparncia
 Auditores Capacitados, Experientes e com Foco no
Resultado
 Reduo de custos

O BSI Como sua Certificadora


 Canal Exclusivo
Gerente de Contrato: profissional designado para o
atendimento personalizado do contrato, tornando-se uma
nica referncia aos assuntos relacionados ao BSI.

 Tecnologia no Auxlio ao Seu Sistema


Acesso online de Relatrios de Auditorias
em programa restrito e seguro, com viso e
monitoramento de todos os sites certificados.

Portiflio Principais Produtos


ISO 9001:2000

ISO 14001:2004
GHGEV
CONAMA

ISO 27000:2005
ISO 17799
ISO 22000:2005
EurepGAP
IFS
UTZ Kapeh

ISO 20001:2005
Consultor Assoc.
HACCP
BRC
SQF1 / SQF2
Setoriais

OHSAS 18001:1999
Treinamento
ISO/TS 16949:2002

ISO 13485:2003 Dispositivos Mdicos

Sistemas e Programas
Brasileiros

Outros Produtos:
Marca CE Responsabilidade Social Aeroespacial Telecomunicaes
Crdito de Carbono Certificao de Produto

Sistemas e Produtos Brasileiros


 PBQP-H

 SASSMAQ

 Prodir

 Qualinstal Gs

 ONA

Treinamentos - BSI Brasil

Treinamentos BSI
Capacite sua equipe
O BSI oferece treinamentos que auxiliam na
capacitao interna e na otimizao contnua dos
processos para implementar um sistema de gesto,
tais como:
 Interpretao de Normas de Sistemas de Gesto Formao
de Auditores Internos
 Auditor Lder (ISO 9001; ISO 14001, OHSAS 18001, ISO 27001,
AS 9100, ISO 13485 e ISO/TS 16949) Reconhecidos
 Implementao de Sistemas de Gesto
Acreditaes
 Ferramentas de Sistemas de Gesto

Portiflio Principais Temas

Acesse o calendrio completo de treinamentos BSI Brasil


no site: www.bsibrasil.com.br

A Indstria de Alimentos e as Normas

Notcias...

Notcias...

Segurana Alimentar

O que um alimento seguro ?


aquele que no oferece riscos a quem o
consome, assegurando que o alimento esteja
livre de perigos de qualquer natureza.
Qualidade
Qualidade percebida, adequao ao uso pretendido,
seguro para o consumo

Segurana Alimentar
Custos da Qualidade e Segurana de
Alimentos
A implantao de um sistema implica diretamente na
reduo de custos com a no qualidade e falta de
segurana, pois os parmetros e perigos que podem
comprometer os produtos passam a ser controlados ao
longo do processo, de forma que no alcancem nveis
inaceitveis.

Segurana Alimentar
Aspectos Importantes para a Segurana
Alimentar
- Processos Claros e Transparentes
- Rastreabilidade
- Controle dos Pontos Crticos no processo
- Validao Independente (certificao)

- Atendimento Legislao (RDCs)


- Bioterrorismo
- Contaminaes,
- ...

Cadeia de Alimentos no Brasil


Rao

Agroqumicos

Escopo

1000s
Pr
Farm

Ps
Farm

Fazendas

Beneficiamento

Marcas
Prprias

Varejo

Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, Vincola


Lanchonetes, Comida Pronta, Condimentos
Cereais, Desidratados

Marca Indstria
Heinz, Nestle, Kraft
Kellogs, Danone

Marca Prpria
Champion, Extra
Carrefour

Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etc


Catering Puras,
Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

1000s

R
E
G
U
L
A
M
E
N
T
A
D
O
R
E
S

L
O
G
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S
T
I
C
A

100s

10s

C
O
N
S
U
MI
D
O
R
E
S

INFLUNCIA

Cadeia de Alimentos no Brasil


Rao

Agroqumicos

Escopo

1000s
Pr
Farm

Perigos
Produtos

Fazendas

Tecnologia
Ps
Farm

Beneficiamento

Marcas
Prprias

Varejo

Envasadoras, Frigorficos, Panificadoras, Laticnios, Vincola


Lanchonetes, Comida Pronta, Condimentos
Cereais, Desidratados

Marca Indstria
Heinz, Nestle, Kraft
Kellogs, Danone

Marca Prpria
Champion, Extra
Carrefour

Revendedores Carrefour, Extra, Walmart, Tesco, etc


Catering Puras,
Fast Foods McDonalds, KFC, Burger King

1000s

Legislao

100s

Demanda
10s

Movimenta
o

Certificao de Sistemas de Gesto de Segurana dos Alimentos

1. Aumento das Ameaas dentro da Cadeia de


Alimentos
2. Exigncia de clientes junto a seus
fornecedores
3. Preocupao com a reputao da empresa
dentro do mercado
4. Compromisso dos acionistas com os produtos
que a empresa coloca no mercado
5. Atendimentos a Legislao Vigente Aplicvel

Definio de Segurana dos Alimentos


Expectativa do Consumidor
Conceito de que o alimento no causar danos a
sade se consumido/preparado conforme uso
pretendido
Fonte: ISO 22000:2005 e adaptado do Codex Alimentarius Food
Hygiene Basic Texts (2001)

Expectativa da Cadeia de Alimentos


Proteo contra perigos fsicos, qumicos e
biolgicos ao longo da cadeia (da fazenda ao
consumidor final)

Aplicao dos Modelos Normativos

Cadeia Primria

Indstrias

Restaurantes

Fornecedores da
Cadeia

EUREPGAP
BPA BPF
Sisbov, PIF, UTZ Kapeh
Setoriais

Nota: Algumas podem


ser aplicadas a embalagens
e transportadoras

ABIMA, ABIC
NBR 14900, RvA, Codex
BRC, IFS, SQF 1k 2k
BPF HACCP
ISO 22000

BPA BPF HACCP e Gesto

Princpios Comuns nas Diferentes Normas

Tre
ina
me
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de
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bil
ea
str
Ra

Gesto

Anlise dos Perigos


e Pontos Crticos de
Controle

Boas Prticas de Higiene

Produo Integrada de Frutas


Objetivos do PIF:
- Fomentar a Produo Nacional
- Gerar alimentos seguros e de alta qualidade, a
partir de:
- Organizao da base produtiva
- Sustentabilidade do processo
- Monitoramento do Sistema
- Informao, a partir de Base de Dados

Produo Integrada de Frutas

Princpios do PIF:
- Cumprimento da Legislao
- Zelo da gua, ar e solo
- Desenvolvimento ambiental, econmico e social
- Rgido controle de agrotxicos e fertilizantes
- Comprometimento com a tecnologia de ponta

EUREPGAP
Euro-Retailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

Baseia-se em:
- Segurana alimentar (reduo do uso de
Agroqumicos
- Proteo do Meio Ambiente (melhor utilizao dos
recursos naturais)
- Higiene Operacional
- Melhores Condies de Trabalho, Sade e Segurana
(aspecto forte da higiene pessoal)

EUREPGAP
Euro-Retailer Produce Working Group Good Agricultural Practices

Escopos:
- Frutas e Vegetais
- Carnes e Derivados (IFA Integrated Farm Assurance)
- Flores e Plantas Ornamentais
- Caf
- Peixes e Derivados (IQA Integrated Aquaculture
Assurance)

BRC British Retail Consortium


uma regra criada pelos Varejistas da Gr-Bretanha.
Trata basicamente das especificaes para a
segurana alimentar e critrios da qualidade
requeridos pelas Redes de Varejo da Inglaterra.
Benefcios:
Evidencia o uso de sistema de Gesto da Segurana
de Alimentos e foca em qualidade, higiene e
segurana do produto;
Demonstra o compromisso com o Alimento Seguro
Permite acesso aos mercados ingleses
Reduz o nmero de auditorias de clientes

NBR 14900:2002
o APPCC Brasileiro.
Estabelece o Gerenciamento de um Sistema de
Segurana Alimentar, atravs da implementao do
Sistema APPCC.
Tem por base os princpios do Codex Alimentarius e
incorpora requisitos da ISO 9001 e da ISO 15161.
Pode ser implementada em toda a cadeia alimentar.

NBR 14900:2002
Benefcios:
- maior garantia na qualidade dos produtos;
- reduo dos custos operacionais;
- reduo das perdas de matria-prima e produtos;
- atendimento a legislao;
- aumento da competitividade;
- melhor posio de defesa em eventuais demandas
judiciais;
- estratgia de marketing;
- ampliao do mercado.

DUTCH HACCP
Sistema baseado no Codex Alimentarius, foi
desenvolvido pelo NBE (National Board of Experts) e
possui credenciamento no RvA.
focada em alimentos (exclusivamente) e no abrange
reas afins, da cadeia alimentar.
Possui uma abordagem sistmica com base cientfica
para a identificao, avaliao e controle dos perigos
significativos, para garantir a segurana alimentar.

ISO 22000:2005
conhecida como Global Food Safety Management
System
mais abrangente que a NBR 14900:2002.
Abrange de maneira interessante os requisitos de Redes
Atacadistas e de Varejo Mundiais
O seu grande desafio ser aceita por todos os segmentos
da Cadeia Alimentar.

ISO 22000:2005
Benefcios:
- Aumento da eficincia e da produtividade dos processos
com a reduo de resduos;
- Reduo dos custos de fabricao;
- Aumento da conscincia da Equipe, com relao
responsabilidade e qualidade dos processos fabris;
- Melhor uso do tempo e dos recursos;
- Reduo da taxa de falhas do produto e de reclamaes;
- Consistncia e rastreabilidade maior dos produtos
durante todo o processo (do campo ao prato), que
realizada com garantia da segurana do alimento.
- Cerca toda a Cadeia Alimentar.

ISO 22000:2005

Representantes Diretos

Representantes Indiretos
Fonte: ISO 22000

GFSI - Global Food Safety Iniciative

formada pelos CEOs das principais Redes de Varejo da


Europa, Inglaterra e Estados Unidos;

uma Fora Tarefa, cuja misso do GFSI fortificar a confiana


no alimento que o consumidor adquire nas redes de varejo.

Tem desenvolvido seu prprio Guia, que visa trazer


reconhecimento mundial, reduo de custos de auditorias e uma
mesma rgua para auditorias.

Em fevereiro de 2005, validou os seguintes esquemas


(benchmark):
. BRC (UK)

. IFS (Alemanha) e FCD (Frana)

. EurepGAP (CE)

. SQF (EUA)

. Dutch HACCP

. ISO 22000:2005

. CRS (China)

Etapas para a Certificao

Etapas para Certificao

www.bsibrasil.com.br/boletim/

Jos Lus Mllmann


Tel: 51 8125-6375
51 3029-9898
e-mail: jose.mollmann@bsibrasil.com.br

Ricardo Sartori
Tel: 54 3221-1857
e-mail: ricardo.sartori@bsibrasil.com.br
www.bsibrasil.com.br/

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