Importanciae Perspectivas Ambientais Daproducao Organica de Hortalicas PDF

XX Congresso Brasileiro de Fruticultura
54th Annual Meeting of the Interamerican Society for Tropical Horticulture

12 a 17 de Outubro de 2008 - Centro de Convenes Vitria/ES
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IMPORTNCIA, TENDNCIA E PERSPECTIVAS AMBIENTAIS DA

PRODUO ORGNICA DE HORTALIAS
Jacimar Luis de Souza
Eng. Agr. DSc., Pesquisador em Agroecologia - INCAPER
INTRODUO
Em termos globais, inegvel que a agricultura convencional tenha proporcionado
aumentos significativos de produtividade, dobrando a produo de alimentos entre
1950 e 1984. No entanto, a partir de 1985, passou-se a observar uma diminuio da
produtividade da agricultura mundial vinculada aos problemas associados
aplicao dessa tecnologia (EHLERS, 1996). Com o objetivo de maximizar a
produo
lucro,
suas
prticas
ignoram
dinmica
ecolgica
dos
agroecossistemas, levando a uma situao de insustentabilidade, posto que

deteriora as condies que possibilitam a produo de alimentos para a crescente
populao mundial (GLIESSMAN, 2000).
Quanto ao foco deste trabalho, centrado na produo orgnica de hortalias, devese entender esta atividade como seguidora dos princpios e regulamentos gerais da
agricultura orgnica de base ecolgica, onde um conjunto de atributos devem ser
atendidos para o pleno exerccio da atividade, especialmente em respeito aos
aspectos ambientais e de sade humana.
Enquanto na produo convencional dada nfase sustentabilidade econmica,
alcanada atravs da adio constante de insumos dos mais variados tipos ao
sistema produtivo, na produo orgnica a sustentabilidade enfocada de modo
integrado s dimenses sociais, econmicas e ambientais. Assim, suas prticas
partem de uma concepo que considera o contexto scio-econmico e cultural das

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pessoas envolvidas na produo, alm do respeito ao direito da populao de

consumir alimentos saudveis.
Na sua dimenso ambiental, a sustentabilidade da agricultura orgnica est
relacionada com sua fundamentao em princpios ecolgicos, tais como utilizao
de espcies e variedades adaptadas zona agroecolgica, conservao da
biodiversidade, recuperao e manuteno da fertilidade do solo mediante
processos biolgicos, manejo natural, biolgico e cultural de pragas, doenas e
plantas invasoras. Comparativamente ao mtodo convencional, os mtodos
alternativos de produo so considerados ambientalmente mais sustentveis pelo
fato de otimizarem o uso dos recursos produtivos locais, serem menos dependentes
de insumos externos e minimizarem o uso de fontes de energia no renovveis.
A converso do manejo da produo agrcola convencional orgnica, apesar de
iniciar-se pela eliminao total do uso de insumos qumicos sintticos, no trata da
simples substituio destes insumos por outros de origem biolgica. Parte da
identificao
de
uma
cadeia
de
relaes
entre
as
diferentes
atividades
desenvolvidas no agroecossistema visando alcanar a sustentabilidade. Assim, a

definio dos processos de produo feita atravs de um enfoque sistmico, onde
os subprodutos de uma atividade so aproveitados em outra, procurando fechar o
ciclo de nutrientes, otimizar o fluxo energtico e promover o equilbrio entre as
diversas espcies que habitam o ambiente.
As perspectivas ambientais e sociais da aplicao da agricultura orgnica esto
delineadas a seguir, contendo um relato dos princpios e a funcionalidade de cada
uma, alm da descrio das respectivas repercusses observadas.
PERSPECTIVA DA PAISAGEM
O equilbrio biolgico das propriedades, bem como o equilbrio ambiental e o
equilbrio econmico de grandes regies, no podem ser mantidos com as
monoculturas. A integrao de atividades e a diversificao de culturas so os
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pontos-chave para a manuteno da fertilidade dos sistemas, para o controle de

pragas e doenas e para a estabilidade econmica. Nesse aspecto, choca-se
frontalmente com a idia de especializao agrcola, freqentemente levada ao
extremo nas monoculturas regionais (Figura 1). Historicamente, as monoculturas
regionais apenas se tm viabilizado com doses crescentes de agroqumicos ou com
a
incorporao
de
novas
terras
em
substituio
quelas
exauridas
(KHATOUNIAN, 2001).
A implantao de projetos de produo agrcola, que desde a fase de planejamento
estabelea
critrios
para
manuteno
de
parte
da
paisagem
natural,
preferencialmente na forma de corredores de refgio ou de corredores ecolgicos,

uma das formas de iniciar corretamente a produo de alimentos em harmonia com
o meio ambiente (Figura 1).
Figura 1: Paisagem homognea de monocultura (acima, esquerda), paisagem

diversificada de hortalias (acima, direita) e reas agrcolas implantadas
preservando corredores ecolgicos.

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Repercusses:
- Preservao da biodiversidade, da fauna e da flora
- Manuteno do regime hdrico
- Uso sustentvel da terra
- Aumento do estoque de carbono nos ecossistemas
PERSPECTIVA DA DIVERSIFICAO DO AGROECOSSISTEMA

A diversificao temporal e espacial das culturas um elemento chave, considerado
no desenho de sistemas orgnicos, pois possibilita a combinao de espcies de
maneira a otimizar o uso de nutrientes, gua e luminosidade e, ao mesmo tempo,
aproveitar as interaes benficas proporcionadas pelo sinergismo entre as
espcies, que atuam dificultando o acesso de pragas s reas cultivadas e
rompendo o ciclo reprodutivo de patgenos.
Conforme nos relata Stephen Gliessman, em seu livro Agroecologia processos
ecolgicos em Agricultura Sustentvel, a monocultura uma excrescncia natural
de uma abordagem industrial da agricultura e suas tcnicas casam-se bem com a
agricultura de base agroqumica, tendendo a favorecer o cultivo intensivo do solo, a
aplicao de fertilizantes inorgnicos, a irrigao, o controle qumico de pragas e as
variedades especializadas de plantas com estreita base gentica que as tornam
extremamente suscetveis em termos fitossanitrios. A relao com os agrotxicos
particularmente forte; vastos cultivos da mesma planta so mais suscetveis a
ataques devastadores de pragas especficas e requerem proteo qumica.
Sistemas de produo diversificados so mais estveis porque dificultam a
multiplicao excessiva de determinada praga e doena e permitem que haja um
melhor equilbrio ecolgico no sistema de produo, atravs da multiplicao de
inimigos naturais e outros organismos benficos (Figura 2). As experincias do
sistema orgnico experimental do INCAPER tm demonstrado a ocorrncia de
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controle natural de diversas pragas, proporcionado pelo equilbrio ecolgico na

unidade produtiva.
Figura 2: Sistema orgnico de produo diversificado com culturas anuais e perenes em

Boa Vista / RR ( esquerda) e rea experimental diversificada, do INCAPER, em
Domingos Martins / ES ( direita).
Repercusses:
- Maior estabilidade ecolgica: preservao de fauna e flora
- Reduo de problemas fitossanitrios
- Maior estabilidade e segurana da produo
- Aumento do estoque de carbono no agroecossistema
PERSPECTIVA DA CONSERVAO E USO DO SOLO

O freqente preparo do solo por mtodos intensivos e a ausncia de cobertura
vegetal, tem provocado grandes perdas de solo e gua, depauperando tais recursos
e poluindo cursos dgua. Os adubos de alta solubilidade, alm de provocarem
desequilbrios nutricionais nas plantas e acidificao do solo, alcanam o lenol
fretico provocando sua contaminao ou so transportados para cursos dgua,
causando sua eutrofizao.
Prticas conservacionistas de manejo de solo (no realizao de queimadas, plantio
em nvel, implantao de cordes de contorno, etc), aplicao de sistemas de plantio
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direto, uso de plantas de cobertura, entre outras, so atitudes necessrias para o

alcance do manejo ecolgico de solo (Figura 3).
Figura 3: Plantio de hortalias em nvel ( esquerda) e prtica de plantio direto de hortalia

sobre palhada de milho ( direita).
Repercusses:
- Menor eroso e maior infiltrao de gua no solo
- Manuteno ou aumento do estoque de carbono nos solos
- Manuteno da fertilidade do solo
- Favorecimento e preservao da atividade biolgica no sistema
PERSPECTIVA DA CONSERVAO E USO DA GUA

A eroso gera perdas anuais correspondentes a 15,2 milhes de toneladas de
calcrio dolomtico (23% de CaO), valorados em R$ 563 milhes; 879 mil toneladas
de superfosfato triplo, que valem R$ 483 milhes; e 3 milhes de toneladas de
cloreto de potssio, valorados em R$ 1,7 bilho. A reposio das perdas de N e S
totalizam 5,3 milhes de toneladas de uria, ou R$ 2,77 bilhes, e 995 mil toneladas
de sulfato de amnio, custando R$ 394 milhes. Somando-se a esses valores R$
2,06 bilhes, custo do adubo orgnico necessrio reposio da matria orgnica
ao solo, estima-se que a eroso hdrica gere um prejuzo total relativo s perdas de
fertilizante, calcrio e adubo orgnico da ordem de R$ 7,9 bilhes por ano.
Considerando o efeito da eroso na depreciao da terra, no custo do tratamento de
gua para consumo humano, no custo de manuteno de estradas e de reposio
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de reservatrios, decorrente da perda anual da capacidade de armazenamento

hdrico, a eroso causaria prejuzo de R$ 13,3 bilhes por ano (GEO-Brasil, 2002).
Na agricultura orgnica, prticas conservacionistas de solo e gua, como
manuteno de vegetao nas bordas de estradas e carreadores, implantao de
sistema de caixa seca, preservao de matas ciliares e nascentes, faixas de
proteo de cursos dgua e lagoas, entre outras, so atitudes necessrias pelas
exigncias ambientais legais e pelas normatizaes da agricultrua orgnica brasileira
(Figura 4).
Figura 4: Eroso em estrada vicinal ( esquerda) e sistema de caixas secas para reteno
de guas de chuva ( direita).
Repercusses:
- Uso racional e manuteno da disponibilidade de gua
- Preservao da qualidade da gua (qumica e biolgica)
- Diminuio da perda de solo e melhoria na fertilidade do sistema
- Diminuio dos assoreamentos nos rios
PERSPECTIVA DA ELIMINAO DOS AGROTXICOS

A aplicao de agrotxicos, muitas vezes calendarizada e como resposta a
exigncias, em sua maioria cosmticas, gera efeitos negativos em vrios mbitos.
Provoca o desenvolvimento de resistncia nos organismos-alvo das aplicaes,
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exploses de pragas secundrias, ressurgimento de populaes de pragas e

mortalidade de agentes de controle biolgico natural (ALTIERI, 2002). A atuao
destes fatores, em forma isolada ou em conjunto, contribui para o aumento da
magnitude dos problemas fitossanitrios dentro do prprio sistema de produo.
Alm disso, muitos dos agrotxicos de uso generalizado so classificados como alta
ou extremamente txicos para a sade humana, podendo provocar, a mdio e longo
prazos, patologias do sistema nervoso, rins, fgado, pulmes e pele, como tambm
cncer, malformaes congnitas, abortos, esterilidade, alteraes do sistema
endcrino e deficincias imunolgicas. Alguns apresentam ainda problemas de alta
persistncia no ambiente, bioacumulao ou toxicidade para organismos aquticos,
abelhas e fauna silvestre e domstica (TRIVELATO & WESSELING, 1992).
Pelo fato de no utilizar mtodos qumicos de controle de pragas, a agricultura
orgnica depende fortemente de medidas preventivas, orientadas a reconstituir ou
conservar o equilbrio ecolgico dos agroecossistemas. A presena de agentes de
controle biolgico natural de pragas est associada existncia de uma alta
biodiversidade dentro e prximo das reas de culturas, onde esses organismos
encontram stios para sobrevivncia e reproduo (Figura 5). Essa biodiversidade
pode constituir-se tanto de plantas espontneas manejadas em faixas dentro das
reas de cultivo ou nas bordaduras, quanto de reservas arbreas com alta
diversificao de espcies, rvores e arbustos plantados nos limites da propriedade,
em barreiras quebra-ventos, como bordaduras das reas cultivadas, entre outras
opes.
Nos casos em que as medidas preventivas no sejam suficientes para evitar danos
de altas propores devido pragas e doenas, h uma srie de mtodos aos que
se podem recorrer. Dentre estes, encontram-se o controle mecnico, fsico e
vegetativo, que implicam pouco impacto ao ambiente e aos seres humanos. Contase tambm com a utilizao de preparados de elaborao caseira, baseados em
princpios biolgicos, ou das caldas bordalesa, viosa e sulfoclcica. No entanto, no
recomendvel a utilizao peridica desses preparados, posto que podem indicar
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justamente que o equilbrio ecolgico do sistema no foi alcanado (COSTA &

CAMPANHOLA, 1997).
Figura 5: Agentes de controle biolgico natural: Aracndeo predando pulgo ( esquerda) e

joaninha ( direita).
Repercusses:
- No poluio do ar, solo e gua e preservao de predadores
- No contaminao e melhor sade do agricultor
- Produo de alimentos saudveis, melhorando a sade do consumidor, reduzindo
gastos com sade pblica
- Menores custos e maiores rentabilidades
PERSPECTIVA DA CICLAGEM DA MATRIA ORGNICA
A matria orgnica aporta nutrientes e energia para os organismos do solo (fauna e
microrganismos), cuja atividade contribui para o melhoramento de caractersticas
fsicas, qumicas e biolgicas do solo, que so responsveis pela nutrio
equilibrada das plantas. A nutrio das culturas se baseia em processos biolgicos
que visam, em primeiro lugar, a construo de um solo frtil. A integrao do
componente animal com o vegetal permite reciclar vrios nutrientes dentro do
sistema, a partir do aproveitamento dos resduos orgnicos na elaborao do
composto. O uso de coberturas vivas e mortas do solo uma prtica recomendada
para evitar a exposio do solo aos impactos da chuva, do sol e dos ventos e, ao
mesmo tempo, para diminuir alteraes de umidade e temperatura que favorecem
tanto os cultivos quanto a fauna e os microrganismos do solo.
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A adubao verde, com o plantio de espcies leguminosas fixadoras de nitrognio e

gramneas estruturadoras de solo, a rotao e a consorciao de culturas, tambm
so estratgias importantes na agricultura orgnica, que juntamente com o uso de
composto e de coberturas do solo proporcionam uma adio constante de matria
orgnica ao solo. Verifique a ilustrao de algumas estratgias na Figura 6.
Figura 6: Estratgias de ciclagem de matria orgnica: produo local e uso direto de

estercos (acima, esquerda); sistema de compostagem para produo de adubo
orgnico de alta qualidade (acima, direita); Emprego da adubao verde
(abaixo, esquerda) e aplicao de adubo orgnico no campo (abaixo, direita).
Repercusses:
- Ciclagem de nutrientes, fixao de carbono e reduo de emisses
- Maior reteno de gua no sistema, diminuindo estresses hdricos nos plantios
- Manuteno e ativao biolgica no solo
- No contaminao de recursos hdricos com nitratos e outros compostos
-
Reaproveitamento
de
resduos
internos
autossuficincia da propriedade
10
com
maior
independncia

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- Substituio de adubos sintticos, reduzindo a degradao do solo e a

contaminao de guas
- Aumento da biodiversidade no sistema e reduo da eroso
- Diminuio no uso de mquinas, reduzindo compactao e aumentando a
eficincia energtica
PERSPECTIVA DO USO, RESGATE E PRESERVAO DE VARIEDADES
ADAPTADAS
O desenvolvimento de cultivares com as caractersticas cosmticas requeridas pelo
mercado global e de alta resposta aos demais componentes do pacote tecnolgico
tem levado perda da base gentica que representa o sustento alimentar de muitas
populaes, principalmente dos pases mais pobres. E os efeitos negativos tendem a
se ampliar com a aplicao da biotecnologia, principalmente com a liberao no
mercado de cultivares tolerantes a herbicidas ou resistentes a insetos, sem que se
tenham realizado estudos para conhecer suas conseqncias na sade humana,
nos recursos produtivos e no ambiente em geral.
Na agricultura orgnica, a escolha e a preservao de espcies adaptadas s
condies agroecolgicas locais de fundamental importncia, pois sua sanidade
ser maior quanto mais prximo os seres vivos estiverem de seu habitat de origem.
A seleo de variedades e cultivares devem basear-se em caractersticas de
resistncia e tolerncia s doenas e pragas de maior importncia, assim como aos
mais provveis estresses na regio (COSTA & CAMPANHOLA, 1997).
recomendvel que o agricultor multiplique sua prpria semente, a partir de seleo
feita ano aps ano, a partir de critrios de adaptabilidade da espcie, produtividade,
qualidade de produto e sua aceitao no mercado (Figura 7).
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Figura 7: Coleta de sementes de nabo forrageiro para o plantio do ano seguinte (adubo
verde descompactador de solo) na rea do INCAPER (acima, esquerda) e
seleo de sementes da variedade de milho EMCAPA-201, multiplicada no
sistema orgnico do INCAPER h 18 anos (acima, direita).
Repercusses:
- Conservao da biodiversidade gentica
- Maior independncia e menor custo de produo
- Reduo de problemas fitossanitrios
PERSPECTIVA DO MANEJO, CONSRCIOS E POLICULTIVOS

O consrcio (2 espcies) e o policultivo (3 ou mais espcies) de plantas se
apresentam como mtodos bastante adequados prtica da agricultura orgnica,
com inmeras vantagens no aspecto ambiental, produtivo e econmico. A
consorciao de culturas busca uma maior produo por rea, pela combinao de
plantas que iro utilizar melhor o espao, nutrientes e luz solar, alm dos benefcios
que uma planta traz para a outra no controle de ervas daninhas, pragas e doenas
(Figura 8). Todas estas questes tcnicas esto aliadas a uma maior estabilidade
na oferta de produtos e segurana no processo produtivo.
Em regies com ocorrncia de ventos fortes e constantes, recomenda-se a
implantao de quebra-ventos, os quais auxiliam na construo da paisagem, na
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composio de consrcios, na fixao biolgica por leguminosas arbreas, na

construo de microclimas apropriados e na obteno de vrios outros benefcios
advindos do seu uso. Estes no devem ser muito compactos, de forma a permitir a
passagem de parte do vento entre as rvores, para uma adequada aerao do
campo. Os quebra-ventos previnem no somente contra danos causados por ventos
fortes, mas tambm criam microclimas favorveis ao desenvolvimento das plantas.
Evitam que ventos fortes passem rente ao cho ou entre as plantaes, carreando a
umidade do solo e das plantas, aumentando a evapotranspirao das culturas. Os
quebra-ventos tambm servem de abrigo para pssaros e outros organismos
benficos, que auxiliam no controle de pragas e doenas que atacam diversas
plantas (Figura 8).
Em sistemas orgnicos de produo, a vegetao local, muito importante para o
equilbrio ecolgico dos insetos, deve ser manejada adequadamente, pois tambm
podem provocar perdas muito grandes de rendimento comercial em vrias culturas.
Recomendam-se prticas de manejo da vegetao espontnea, que permitam o
convvio com as ervas, sem danos econmicos, tais como: roadas seletivas (Figura
8); capinas em faixas, deixando-se uma estreita faixa de vegetao apenas nas
entrelinhas do plantio em culturas anuais; coroamento de plantas at a projeo da
copa em culturas perenes, entre outras.
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Figura 8: Consrcio em culturas perenes maracuj x mamo (acima, esquerda);

consrcio entre culturas anuais cebolinha x salsa (acima, direita);
sombreamento e quebra-vento com aa em horticultura (abaixo, esquerda) e
roada de ervas espontneas entre canteiros (abaixo, direita).
Repercusses:
- Aumento da biodiversidade e estabilidade ecolgica
- Maior proteo e conservao do solo
- Estabilidade da oferta e maior rentabilidade por rea
- Sombreamento parcial, menor evapotranspirao e economia de gua
PERSPECTIVA DA EFICINCIA ENERGTICA

A tecnologia agrcola convencional est embasada no preparo intensivo do solo, na
utilizao de adubos minerais de alta solubilidade, agrotxicos para o controle de
pragas, doenas e ervas e em cultivares de alta resposta a fertilizantes e agrotxicos
qumicos sintticos. Assim, esse modelo de agricultura compe-se de um pacote
tecnolgico fortemente dependente de insumos industrializados, cuja produo e
aplicao demandam um alto consumo energtico e geram impactos negativos no
ser humano, no meio ambiente e no entorno social (EHLERS, 1996; GLIESSMAN,
2000). Portanto, a utilizao de recursos produtivos de alto custo energtico, tais
como adubos nitrogenados, agrotxicos e maquinrio, leva queda da eficincia
energtica do processo produtivo, mesmo que acompanhada de aumentos de
produtividade fsica. Ainda que se fale em sustentabilidade da agricultura
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convencional, trata-se somente da dimenso econmica, sem esforos pela

integrao de aspectos sociais, culturais e ambientais.
A implementao da agricultura orgnica reverte a matriz energtica, da
dependncia prioritria de energia fssil no renovvel, para uma dependncia
principalmente baseada em recursos naturais renovveis, especialmente em
biomassa e estercos.
O uso mais sustentvel da energia na agricultura depende da expanso do emprego
de fontes de energia cultural biolgica, tais como palhadas (biomassa), resduos
agroindustriais, estercos animais, entre outras, as quais so largamente utilizadas na
agricultura orgnica. Os insumos biolgicos no somente so renovveis, mas
tambm tem a vantagem de: a) estarem localmente disponveis; b) poderem ser
controlados pela populao local e; c) contriburem para minimizar a poluio dos
agroecossistemas (GLIESSMAN, 2000). Estas propostas so comprovadas em
muitos estudos que comparam sistemas orgnicos com sistemas convencionais de
produo, em vrias partes do mundo (MANSVELT et al., 1998; WALDON et al.,
1998; REGANOLD et al., 2001; POUDEL et al., 2002), indicando maior
aproveitamento da energia e maior taxa de converso energtica dos sistemas
orgnicos de produo, tanto de hortalias como de frutas e gros.
importante destacar que a prtica da agricultura orgnica pode realizar-se sem
considerao aos princpios bsicos aqui expostos, porm com altos custos
energticos que, em alguns casos, pode inviabilizar economicamente o sistema de
produo. preciso ter presente que a produo orgnica de alimentos em si no
implica sustentabilidade. Anlises de sustentabilidade na agricultura devem tomar
por base a eficincia energtica dos processos, pois sistemas de produo que
sejam tecnicamente eficazes, ecologicamente corretos, economicamente viveis e
socialmente justos, tornam-se insustentveis se no forem energeticamente
eficientes.
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Os dados da Figura 9, relatados por Souza (2006), mostram os balanos

energticos de 10 espcies de hortalias, comparando dois sistemas de produo
(orgnico e convencional). Foi comprovada maior eficincia energtica em favor do
cultivo orgnico para Abbora, Alho, Cenoura, Repolho e Tomate. Nas demais
culturas, os sistemas se equivaleram em eficincia.
Balanoenergtico(kcal kcal )
Orgnico
Convencional
n.s
7.00
6.00
n.s
5.00
4.00
3.00
2.00
n.s
n.s
n.s
1.00
0.00
a
or
b
b
A
ho
Al
a
a
o
or
ce
ta
ro
lh
-fl
ur
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do
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Ba
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at
R
C
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Co
Ba
Ba
*
ro
Ta
e
at
m
To
Figura 9: Mdias dos balanos energticos das 10 culturas nos sistemas orgnico e
convencional de produo. Domingos Martins, 2006. (n.s) = no significativo e (*)
= significativo, a 5% de probabilidade pelo teste t.
Sustentabilidade energtica na produo orgnica

A definio de agricultura sustentvel muito varivel, englobando conceitos que se
contentam com simples ajustes no atual padro produtivo, at aqueles que o
definem com objetivo de longo prazo, vislumbrando inclusive mudanas estruturais,
no s na produo, mas tambm em toda sociedade. Por este motivo, a
abordagem de sustentabilidade energtica discutida neste trabalho est baseada no
atendimento dos ndices mnimos estabelecidos nos dois aspectos adiante.
Primeiro: No sistema de produo deve haver saldo de energia igual ou superior aos
seus prprios gastos (entradas), com balano energtico igual ou superior a 1,00.
Segundo: A produo de energia por unidade de rea deve ser igual ou superior a
58.064 kcal ha-1 por dia. Este ndice foi proposto por Ferraro Jnior (1999)
baseando-se na necessidade per capita de 3.000 kcal dia-1; na demanda mnima de
energia para atender subsistncia de 6 bilhes de pessoas (18 x 1012 kcal dia-1) e
na rea cultivada no mundo (0,31 x 109 ha - rea levantada pela FAO em 1996, que
apresenta improvvel alterao com os anos devido compensao entre insero
de novas reas e processos de degradao de outras j cultivadas). Vale registrar
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que esse ndice se eleva para 290.322 kcal por ha dia-1 se considerarmos nvel
mdio de demanda energtica (90 x 1012 kcal).
No primeiro aspecto, Souza (2006) observou padro bastante varivel nas culturas
estudadas, quanto ao balano energtico, nos dois sistemas de produo. No
sistema orgnico, verificaram-se valores variando de 0,97 da cultura do tomate at
6,58 da cultura da batata-doce. No sistema convencional, verificaram-se valores
variando de 0,83 da cultura do tomate at 6,45 da cultura da batata-doce.
Entretanto, pode-se considerar que todos os cultivos foram sustentveis em termos
de transformao de energia, exceo da abbora e do tomate no sistema
convencional (Tabela 1).
Tabela 1: Produtividade e balano energtico alcanados, e produtividade mnima para
balano energtico igual a 1,00. Domingos Martins, 2006.
Culturas
Produtividade
Balano
Produtividade
mdia alcanada
energtico
mnima para
alcanado
balano de
Sistemas
-1
(kg ha )
1,00
-1
Abbora
(Cucurbita moschata)
Alho
(Allium sativum)
Batata
(Solanum tuberosum)
Batata-baroa
(Arracacia xanthorrhiza)
Batata-doce
(Ipomoeas batata)
Cenoura
(Daucus carota)
Couve-flor
(Brassica oleracea var. botrytis)
Repolho
(Brassica oleracea var. capitata)
-1
(kcal kcal )
(kg ha )
Orgnico
7.326
1,81
4.048
Convencional
8.500
0,85
10.000
Orgnico
6.102
1,72
3.548
Convencional
6.350
1,20
5.292
Orgnico
19.451
2,74
7.099
Convencional
25.000
1,98
12.626
Orgnico
15.355
4,38
3.506
Convencional
15.000
5,17
2.901
Orgnico
21.630
6,58
3.287
Convencional
18.000
6,45
2.791
Orgnico
23.535
1,85
12.722
Convencional
28.000
2,32
12.069
Orgnico
13.686
1,19
11.501
Convencional
15.000
1,00
15.000
Orgnico
55.320
4,07
13.592
Convencional
47.102
1,62
29.075
17

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Taro
Orgnico
23.805
3,14
7.581
Convencional
20.000
2,63
7.605
Orgnico
34.545
0,97
35.613
Convencional
55.000
0,83
66.265
MDIA ORGNICO
22.075
2,78
10.250
MDIA CONVENCIONAL
23.795
1,93
16.362
(Colocasia esculenta)
Tomate
(Lycopersicon esculentum)
Ainda na Tabela 1, constatam-se os nveis de produtividade necessrios de modo

que os balanos energticos sejam iguais a 1,00. Nota-se que, com produtividades
relativamente baixas, como por exemplo de 12.722 kg ha-1 para a cenoura e de
13.592 kg ha-1 para o repolho, os cultivos orgnicos alcanam sustentabilidade
energtica. Exceto nos cultivos convencionais de batata-baroa, batata-doce, cenoura
e taro, todas os demais necessitaram rendimentos maiores que aqueles do cultivo
orgnico para alcanarem a sustentabilidade. Isto se deve aos nveis elevados de
aportes de energia no sistema convencional, pelo emprego de insumos
industrializados com alto custo energtico.
No segundo aspecto, as produes orgnicas individuais de todas as culturas
podem ser consideradas sustentveis, pois produziram quantidades similares ou
superiores a 58.064 kcal por ha dia-1, exceto a cultura da abbora, que produziu
apenas 26.639 kcal. A cultura mais eficiente foi a batata, com produo de 157.414
kcal por ha dia-1. O cultivo orgnico de batata-doce, repolho e cenoura tambm se
destacaram com bom nvel de produo de energia por rea. A mdia do sistema
orgnico foi de 80.421 kcal por ha dia-1, tambm considerada sustentvel em nvel
de subsistncia. (Tabela 2).
Tabela 2: Produo total e diria de energia no cultivo orgnico de 10 culturas olercolas.
Domingos Martins, 2006.
Sistema orgnico
Culturas (ciclo)
Produo total de energia por

ha por ciclo
(kcal)
Produo de energia por ha

por dia
Abbora (110 dias)
2.930.333
26.639
Alho (145 dias)
8.176.967
56.393
18
(kcal)

______________________________________________________________________________
Batata (97dias)
15.269.133
157.414
Batata-baroa (324 dias)
19.204.167
59.272
Batata-doce (228 dias)
27.145.119
119.057
Cenoura (111 dias)
11.767.471
106.013
Couve-flor (113 dias)
4.105.775
36.334
Repolho (120 dias)
13.829.967
115.250
Taro (291 dias)
15.901.851
54.646
Tomate (118 dias)
8.636.333
73.189
MDIA
12.696.712
80.421
Ciclo mdio de cada cultura no sistema orgnico, no perodo de 1991 a 2000 (SOUZA, 2006).
Repercusses:
- Menores gastos de energia e maior balano energtico
- Maior independncia de energia de origem fssil ou industrial
- Maior uso de energia renovvel, de fontes biolgicas
- Reduo de poluentes, como plsticos, compostos qumicos, efluentes biolgicos,
etc
PERSPECTIVA DAS EMISSES, AQUECIMENTO GLOBAL E CAMADA DE

OZNIO
O solo considerado o principal reservatrio temporrio de carbono em um
ecossistema. Entretanto, o carbono um componente dinmico e sensvel ao
manejo realizado no solo. Seu contedo encontra-se estvel sob condies de
vegetao natural, porm com a quebra do equilbrio pelo cultivo do solo em preparo
convencional, geralmente ocorre reduo no seu teor, resultado das novas taxas de
adio e de perda (Dalal & Mayer, 1986, citados por DELLAMEA et al., 2002).
Segundo Cerri & Cerri (2007) o solo se constitui num compartimento chave no
processo de emisso e seqestro de carbono, pois em termos globais, h duas a
trs vezes mais carbono nos solos em relao ao estocado na vegetao e duas
vezes mais em comparao atmosfera. Assim, manejos inadequados do solo
podem assumir um papel desastroso, pois podem mineralizar a matria orgnica e
19

______________________________________________________________________________
emitir grandes quantidades de GEE para a atmosfera. Isto demonstra o grau de

importncia que manejos ecolgicos de solos representam para o planeta
atualmente.
Segundo Capra (2002), a agricultura orgnica preserva e mantm os grandes ciclos
ecolgicos, integrando seus processos biolgicos aos processos de produo de
alimentos. Quando o solo cultivado organicamente, o seu contedo de carbono
aumenta, e assim a agricultura orgnica contribui para a reduo do aquecimento do
planeta. Este autor relata ainda que, Hawken et al. (1999) descreveram uma
importante afirmao do fsico Amory Lovins, que diz: o aumento do contedo de
carbono dos solos esgotados do mundo inteiro, num ritmo plausvel, faria com que
todo carbono emitido pelas atividades humanas fosse reabsorvido, minimizando o
efeito estufa do planeta (isto pode ser conseguido com a implementao da
agricultura orgnica).
O impacto e a contribuio das formas de uso da terra, especialmente da agricultura,
para o aquecimento global tm sido recentemente discutidos pela comunidade
cientfica nacional e internacional. Scarpellini & Bolonhezi (2007) relatam que as
atividades agrcolas so responsveis por 20% das emisses dos gases de efeito
estufa, em nvel global, de acordo com dados do IPCC do ano de 2001. Kevin et al.
(2005), citados por Forum ... (2006) indicam 31,7% para a mudana de uso da terra
e agricultura. No caso especfico do Brasil, o Inventrio Nacional de 2004 indicou
que 75% das emisses de CO2 (no perodo de 1990 a 1994) foram de
responsabilidade da mudana do uso da terra e, principalmente, do desmatamento
na Amaznia (FORUM ..., 2006).
A dinmica de sistemas orgnicos de produo geralmente contemplam prticas que
diminuem a reduo de emisses de CO2, tais como:
- Sistema orgnico diversificado com preservao parcial da vegetao nativa local;
- Fixao de carbono por rea em capineiras utilizadas para produo de biomassa
para a compostagem orgnica;
20

______________________________________________________________________________
- Compostagem orgnica para produo de composto, utilizado como adubo

orgnico para as culturas;
- Plantio Direto sobre palhada de adubos verdes;
- Cultivo solteiro de adubos verdes em rotao, visando proteo do solo e fixao
de carbono e nitrognio;
- Manuteno de corredor de refgio com espcies espontneas, visando manter a
estabilidade ecolgica e controlar a eroso;
- Manejo da vegetao espontnea entre as linhas de cultivo de hortalias, pela
tcnica da capina em faixa, proporcionando proteo do solo, maior diversidade,
equilbrio ecolgico, controle de eroso e ciclagem de nutrientes no perfil do solo;
- Manuteno da vegetao espontnea entre os canteiros para proteo do solo,
para refgio de predadores, proteo do solo e ciclagem de nutrientes;
- Emprego de biofertilizante lquido em adubao de cobertura para melhoria
nutricional das culturas.
A Experincia do INCAPER
Pesquisa realizada pelo INCAPER, durante 10 anos de manejo orgnico de solos
em uma rea experimental, no municpio de Domingos Martins/ES, demonstrou
evoluo considervel nos teores de matria orgnica ao longo dos anos. Na Figura
10 verifica-se acmulos significativos de carbono, que tendem a diminuir com o
tempo. Assim, os incrementos anuais de carbono foram decrescentes, iniciando em
4,46 t ha-1, atingindo 0,27 t ha-1 no 10 ano (Figura 11).
25,0
Acmulo de C (t/ha)
20,0
15,0
y = -0,233x 2 + 4,6922x - 0,0002
R2 = 1
10,0
5,0
0,0
0
10
-5,0
Ano aps incio do manejo orgnico
Figura 10: Acmulo de carbono, na camada de 0 40 cm, em solos agrcolas sob manejo
orgnico. INCAPER, 1990 a 2000.
21

______________________________________________________________________________
Incremento anual de C (t/ha)
5,0
4,5
y = -0,466x + 4,9252
R2 = 1
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
1,0
0,5
0,0
0
10
Ano aps incio do manejo orgnico
Figura 11: Incrementos anuais de carbono, na camada de 0 40 cm, em solos agrcolas

sob manejo orgnico. INCAPER, 1990 a 2000.
Prticas agrcolas seqestradoras de carbono devem ser contnuas para que o CO2
fixado no seja perdido. Assim, por exemplo, o sistema plantio direto pode aumentar
o carbono armazenado no solo se for realizado continuamente, porm se for
interrompido por um ano pelo preparo intensivo de solo, pode-se perder grande
parte do carbono do solo acumulado por vrios anos (GRUPO..., 2000). Esta
considerao tambm vlida para a agricultura orgnica, na qual as prticas
conservacionistas devem ser permanentes, tanto para conservar quanto para
compensar os ganhos e perdas de carbono no tempo.
Na Tabela 3 so apresentados os acmulos de carbono e CO2 em 1,0 hectare,
durante todo perodo do estudo, com as respectivas mdias anuais.. So
apresentadas tambm as projees hipotticas de impactos da fixao de C e CO2
para toda a rea agrcola brasileira e mundial, caso estas reas fossem totalmente
convertidas em manejo orgnico similar ao aplicado neste trabalho.
22

______________________________________________________________________________
Tabela 3: Estimativa de fixao de Carbono e CO2, em Giga Toneladas (Gt), na camada de
0 a 40 cm de profundidade, em solos agrcolas sob manejo orgnico. INCAPER,
2006.
Indicadores
rea (ha)
Perodo
Carbono
CO2
1
2
Projeto
Brasileira
Mundial
1,0
57 milhes
310 milhes
(t)
( Gt = t 10 )
( Gt = t 10 )
10 anos
23,625
1,347
7,324
anual
2,362
0,135
0,732
10 anos
86,618
4,937
26,852
anual
8,662
0,494
2,685
Soma das reas ocupadas com culturas temporrias e permanentes, segundo Ministrio ... (2004).
rea agrcola mundial, segundo dados da FAO (1996), citado por Ferraro Jnior (1999).
Se toda a rea agrcola mundial, segundo Ferraro Jnior (1999), fosse manejada de
forma similar ao sistema orgnico aqui empregado, seria possvel fixar em 10 anos,
na camada de 0 a 40 cm dos solos, 26,852 Gt CO2, com mdia anual de 2,685 Gt
CO2. Estes valores correspondem a 7,324 Gt C em 10 anos e 0,732 Gt C por ano.
Segundo dados do IPCC, citados por Russi et al. (2003), para manter estveis os
nveis de CO2 na atmosfera e frear as mudanas climticas, os nveis de emisso
deveriam reduzir-se a 3,35 Gt C ao ano.
Considerando que o total de emisses mundiais antrpicas atualmente est em
torno de 7 Gt C ao ano (ENTING et al., 1994), temos um excesso de emisses em
torno de 3,65 Gt C, que necessitam ser evitadas. Portanto, a hiptese do seqestro
e fixao anual de 0,732 Gt C contribuiria na reduo de 20,05% das emisses de
dixido de carbono para a atmosfera. Considerando que as emisses apenas
oriundas do desmatamento e uso da terra (onde est inserida a atividade agrcola
como principal emissor), em nvel mundial, representam 20% do total (segundo
dados do IPCC de 2001, citados por Scarpellini & Bolonhezi, 2007), a prtica da
agricultura orgnica permitiria, portanto, seqestrar e fixar no solo o equivalente a
100 % do excesso de emisses atribudas ao prprio setor.
23

______________________________________________________________________________
Em nvel nacional, a situao bem distinta. Segundo Cerri & Cerri (2007), o padro
de emisso de gases pelas atividades humanas no Brasil completamente diferente
da situao global. A mudana no uso da terra e florestas, devido ao desmatamento
e s prticas agrcolas, so as principais fontes de emisso de GEE, representando
75% das emisses. Apenas 25% so derivadas da queima de combustveis fsseis.
Por este motivo, seguindo as mesmas projees feitas para a rea mundial, a
contribuio relativa da prtica da agricultura orgnica para reduzir as emisses no
Brasil seria ainda mais expressiva.
Indicadores nacionais apresentados por Cerri & Cerri (2007), baseados em Bernoux
et al. (2001), revelam que as taxas anuais lquidas de emisso de CO2 no Brasil,
considerando-se apenas as atividades agrcolas, atingiram 0,0464 Gt CO2 (0,01265
Gt C) na mdia de 20 anos (1975-1995). Segundo os autores, a adoo de prticas
de manejo menos agressivas, como a adoo do sistema plantio direto em
substituio
ao
sistema
convencional
colheita
da
cana-de-acar
mecanicamente em substituio colheita com queima da palha, poderiam evitar a

emisso de 0,009 e 0,00155 Gt C ano-1, respectivamente. Ambas somariam 0,0106
Gt C ano-1, que seriam quase suficientes para compensar toda emisso lquida de
0,01265 Gt C ano-1 de todo territrio brasileiro no perodo analisado.
Fazendo-se uma anlise similar de Cerri & Cerri (2007), com os dados obtidos
neste trabalho, tm-se que a fixao anual de 0,135 Gt C, projetada para a rea
agrcola brasileira mostrada na Tabela 3, seria 10,7 vezes maior que a emisso
lquida de 0,01265 Gt C ano-1 do setor. Neste caso, alm de compensar suas
prprias emisses, o Brasil geraria um grande excedente, potencialmente negocivel
no mercado internacional de crditos de carbono.
Potencial para o mercado de crdito de carbono
Tomando por base o preo de 16,20 euros por tonelada de CO2 (aproximadamente
R$ 35,00), negociada na Bolsa de Mercadorias e Futuros em setembro de 2007
(BOLSA ..., 2008), as 86,62 t CO2 fixadas ao longo de 10 anos em 1,0 ha desta rea
estudada corresponderiam a R$ 3.031,70. Propriedades orgnicas com reas
24

______________________________________________________________________________
mdias cultivadas em torno de 10 ha, potencialmente poderiam obter um crdito de

R$ 30.317,00 no mercado de crdito de carbono, no perodo analisado de 10 anos,
confirmando o grande potencial existente para a agricultura orgnica neste setor.
Pelo crescimento da rea com agricultura orgnica, justifica-se avaliar seu potencial
para seqestro de carbono, visto que o Brasil j aparece nas estatsticas em 8 lugar
em rea orgnica certificada no mundo, totalizando mais de 840.000 hectares
(WILLER & YUSSEFI, 2007).
Repercusses:
- Reciclagem de resduos orgnicos e captura do CO2 atmosfrico, armazenando o
C em longo prazo
- Produo de alimentos seguros, reduzindo a degradao da terra e preservando as
reservas naturais de carbono
- Produo sustentvel de
bio-combustveis para diminuir a queima de
combustveis fsseis
- Reduo das perdas de Oznio e de cncer de pele
PERSPECTIVAS SOCIAIS E LEGAIS

A produo orgnica que deseje atingir a plenitude do ideal agroecolgico de
produo deve atender aos anseios sociais e legais. Com a prtica da agricultura
orgnica espera-se promover uma aproximao do produtor com o consumidor, de
forma a valorizar o trabalho e reconhecer a importncia do agricultor na sociedade
(proporcionando-lhe inclusive maior renda com a venda dos seus produtos), ao
mesmo tempo em que se oferecem ao consumidor, alimentos limpos, que no
impactam de forma significativa o meio ambiente, a preos justos, podendo ser
inclusive vendidos por valores menores que o mercado convencional, quando esta
venda ocorre de forma direta produtor vs. consumidor (Figura 12).
25

______________________________________________________________________________
Alm do cumprimento das legislaes ambientais, acrescenta-se o respeito s

legislaes trabalhistas e ao estatuto da criana e do adolescente, na busca de
maior eqidade e justia social (Figura 12).
Figura 12: Sistemas de comercializao em feiras livres permitem a oferta de produtos

frescos, a preos justos, valorizando a relao produtor vs. consumidor (
esquerda) e funcionrios legais da ADAO Associao de consumidores e
produtores orgnicos / Fortaleza / CE ( direita).
Repercusses:
- Maior justia e valorizao do homem do campo
- Cumprimento da legislao ambiental
- Cumprimento da legislao trabalhista
- Cumprimento do estatuto da criana e do adolescente
Contatos
Dr. Jacimar Lus de Souza

Pesquisador - Incaper
Fone/Fax.: (027) 3248-1181
Celular....: (028) 8116-5278
E-mail: jacimarsouza@yahoo.com.br
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