Pollo a la naranja (China)

Receta sorpresa para una cena! as fue como la descubr y prob por primera vez gracias a mi novio. Aunque realmente
tiene un poco de trampa porque no es del todo china. Ms bien es chino-americana pues es la tpica comida rpida que
se come en Amrica en los restaurantes chinos. Adems el pollo va rebozado y frito, cosa que yo no he hecho (para
qu aadirle ms caloras de las que ya lleva?) Tiene un sabor diferente, a naranja adems agridulce y riqusimo. Bueno
pues aqu os la dejo. Es muy rpida y fcil y lo mejor de todo es que est sper buena!!
Para 4 personas, necesitamos:
? Exprimidor
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Colador
8 filetes de pechuga normales
3 naranjas grandes (o cuatro pequeas)
1 cucharada de vinagre de mdena
3 cucharadas de azcar moreno (o blanco)
1 cucharada de agua
Sal y pimienta molida
Aceite

Preparacin (menos de 1 hora):

1. Cortamos las pechugas en trocitos y las ponemos en una sartn con un chorro de aceite y salpimentamos.
Calentamos a fuego lento.
2. Exprimimos las naranjas y pasamos por el colador el zumo para quitar la pulpa.
3. En otra sartn hacemos el caramelo: ponemos el agua y el azcar, calentamos y removemos rpido para que no se
pegue y cuando est dorado aadimos el zumo de naranja y la cucharada de vinagre. Dejamos hervir, unos 5 minutos.
4. Cor Por ltimo echamos el azcar con el vinagre al pollo, subimos el fuego y removemos hasta que la salsa espese y
el pollo la absorba y ya tenemos el pollo listo!!

Muslos de pollo al limn

RED

Ingredientes para 4 personas:

8 muslos de pollo.
3 dientes de ajo.
1 cucharadita de organo.
1 cucharadita de tomillo limonero fresco.
2 limones.
100 ml. de vino blanco.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimienta negra.
Sal.
Elaboracin:
Precalentamos el horno a 200 grados.
Limpiamos los muslos de pollo de las posibles plumas que puedan tener, salpimentamos y colocamos en una fuente para
el horno.
Picamos los dientes de ajo muy fino y rallamos la piel de uno de los limones.
En una sartn con unas 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra ponemos a sofrer los ajos picados. Cuando
comiencen a coger color, aadimos el vino blanco, la ralladura de limn, 2 cucharadas de jugo de limn recin exprimido,
la cucharadita de organo, la cucharadita de tomillo limonero y un poquito de sal. Dejamos que de un ligero hervor y
evapore el alcohol del vino y vertemos esta salsa por encima de los muslos de pollo.
Cortamos el otro limn en trozos o rodajas y lo repartimos por la fuente, por encima y entre los muslos de pollo.
Introducimos la bandeja en el horno y dejamos de 30-40 minutos asndose. Para que estn bien dorados por todos los
lados a los 15 minutos podemos darles la vuelta y rociamos con la salsa por encima.
Servimos nuestros muslos de pollo con salsa por encima. Los podemos acompaar de patatas, arroz o ensalada.

NURIAS CHEESECAKE: BIZCOCHO DE QUESO

Pues finalizamos otra semana ms con la receta dulce, y en esta ocasin con este delicioso BIZCOCHO DE QUESO, de
mi querida Nuria.
Ya os he hablado de ella en otras ocasiones, en su blog Con tu pan te lo comas siempre encuentro recetas maravillosas,
como este bizcocho, que inclu en la seleccin de postres con queso.
Y el otro da mi amiga Mayte lo hizo y me mand esta foto por "guacha", y empec a babear, as que no he podido
resistirme, lo he tenido que hacer, si o si, y la verdad es que es una autntica delicia.
Y como la receta es invencin suya, pues ya tiene nombre el bizcocho, Nuria, porque se lo merece, ea!!!!. Es sper fcil
y queda genial, ha sido todo un descubrimiento.
Eso si, si a ella se le baj un poco, a m me ha bajado an ms, segn mi "mare" es porque le ha faltado 5 minutos ms
de horno, yo creo que es por el queso, porque las tres pruebas quedan hundidas por el centro.
Pero bajado o sin bajar (creo que a Mayte le ha quedado perfecto), est tremendo, os recomiendo que lo probis, y ya
me contaris....
As que vamos al lo......
Ingredientes:
3 huevos
150 gr de azcar
300 gr de queso cremoso de untar
2 cucharadas soperas de harina (50 gr)
2 cucharadas soperas de maizena (40 gr)
1 sobre de levadura en polvo
1 - Encendemos el horno a 160 y en un bol ponemos los huevos y el azcar
2. - Lo batimos hasta que quede bien montado, y aumente su volumen.
3. - Aadimos el queso y volvemos a batir.
4. - Con un colador, tamizamos las harinas junto con la levadura y terminamos de mezclar.
5. - Lo volcamos en un molde engrasado o con papel de horno y horneamos 40 minutos, al pincharlo me sali seco,
pero.... admite 5 minutos ms, en un molde redondo tal vez sea el tiempo exacto.

Pollo al horno con cebolla y cerveza

RED

Recetas de pollo hay infinidad, la verdad es que es una carne que se adapta a todo, frito, cocido, asado, de la
manera que queramos y con los ingredientes que tengamos. Asado a la brasa, con un poco de sal est de
rechupete, al ajillo, con tomate, con limn, encebollado, de cualquier forma es un plato con el xito asegurado.
Hoy lo voy a preparar con cebolla y cerveza en el horno. se hace en menos de 1 hora y esta riqusimo.
Ingredientes:
1/2 pollo
2 cebollas
1 bote de cerveza
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Preparacin:
Cortamos la cebolla en juliana fina y la ponemos cubriendo el fondo de la fuente de horno, colocamos encima el
pollo, lo salpimentamos, le echamos un chorrito de aceite de oliva y vertemos el bote de cerveza
Lo introducimos en el horno, previamente calentado, y lo dejamos cocer a 180 unos 35-40 minutos.

Pollo en salsa de vino

Para terminar la semana un plato de pollo con una riqusima salsa para no parar de mojar pan, un privilegio que
tendremos que ir dejando las prximas semanas ya que se acerca peligrosamente el buen tiempo y es hora de
empezar a tomar comidas ms ligeras. Pero antes nos vamos a dar un homenaje con esta salsita. De nuevo el
pollo en una receta, y es que es con diferencia la carne que ms comemos en casa, y, como siempre he usado la
parte de la pechuga, que, aunque algo ms seca, es la que ms nos gusta en casa. La salsa tiene un sabor intenso
a vino blanco, un Chardonnay, concretamente. Championes y bacon tambin forman parte del plato, otros dos
clsicos de mi cocina. La receta original la vi en el blog Vikalinka.
INGREDIENTES:
La pechuga entera de un pollo, con hueso y sin piel
250 gr. de championes
5 lonchas de bacon
1 cebolla
4 dientes de ajo
400 ml. de vino blanco Chardonnay
200 ml. de nata (crema de leche) para cocinar
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Perejil picado
PREPARACIN:
En una sartn ponemos una cucharada de aceite de oliva virgen y salteamos el bacon troceado, sacamos y
dejamos sobre papel absorbente para que suelte el exceso de grasa. En ese mismo aceite aadimos la pechuga
de pollo troceada y salpimentada, a fuego fuerte, hasta que se dore por todos los lados. Sacamos y tambin
dejamos sobre papel absorbente. Aadimos un poco ms de aceite a la sartn y rehogamos durante unos cuatro o
cinco minutos la cebolla picada. Aadimos entonces los ajos fileteados y rehogamos un par de minutos ms.
Sacamos tambin y reservamos. Por ltimo salteamos en esa misma sartn los championes (los mos laminados,
pero lo aconsejable es que sean enteros y cortar en cuartos).
Una vez salteados los championes aadimos de nuevo a la sartn el resto de los ingredientes reservados.
Aadimos el vino blanco y bajamos el fuego. Tapamos y dejamos unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.
Entonces aadimos la nata (crema de leche), removemos y dejamos unos minutos ms hasta que espese la salsa.
Rectificamos de sal y servimos acompaada de abundante perejil picado.

Quiche de espinacas y championes

RED

Una de las preparaciones en cocina que me parecen ms prcticas son las quiches. Se trata de un plato de procedencia
francesa consistente en una especie de tarta salada. Como base de emplea una masa quebrada y como relleno
podemos poner casi cualquier cosa, carnes, pescados o verduras, combinadas con una crema de huevos y nata (crema
de leche) que se cuajarn en el horno. Se trata de una receta perfecta para reciclar y aprovechar alimentos, ya sean
unos restos de pollo asado, lo que nos qued de salmn de las pasadas Navidades o ese puerro desanjelado que nos
queda en el frigo. Hoy hemos preparado una quiche de espinacas y championes, sencilla y muy sabrosa.
Se considera la receta origen de la quiche a la Quiche Lorraine, originaria de la regin de Lorena, en Francia. entre sus
ingredientes nicamente bacon, huevos, crema de leche (crme friche), pimienta negra y nuez moscada. A partir de
laquiche Lorraine, aparecen todas las dems, la quiche Vosgienne, con queso rallado, la quiche Alsacienne, con cebolla
rehogada, la quiche Provenale, con hortalizas como el tomate, los pimientos y el calabacn, la quiche Florentine, con
espinacas.
Como vis es una tarta sper verstil que podis adaptar a lo que ms os apetezca y los ingredientes que tengis por
casa.
RACIONES: 6
DIFICULTAD: baja
TIEMPO: 1 hora

QUICHE DE ESPINACAS Y CHAMPIONES:

1 ROLLO MASA BRISA O MASA QUEBRADA
1 CEBOLLA
2 DIENTES DE AJO
1/2 PIMIENTO ROJO
300 gr. CHAMPIONES
1 MANOJO DE ESPINACAS
1/2 VASO VINO BLANCO
200 ml. NATA (crema de leche)
2 HUEVOS
SAL
ACEITE DE OLIVA
1.- Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en dados pequeos. Lavamos y limpiamos el pimiento rojo y lo troceamos
en dados pequeos. Calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartn amplia y cuando est el aceite listo
aadimos la verdura. Rehogamos a fuego medio hasta que vemos que est bien pochada. Este proceso nos llevar unos
15 o 20 minutos.
2.- Limpiamos los championes de restos de tierra y los aadimos a la sartn cortados en lminas. cocinamos durante 6
o 7 minutos e incorporamos la sal y el vino blanco y dejamos que se reduzca.
3.- Lavamos las espinacas y las aadimos al sofrito de verduras. Cocinamos hasta que estas se hayan reducido y estn
blanditas. Apagamos el fuego y reservamos.
4.- Encendemos el horno para precalentarlo a 180.
5.- En un bol batimos los 2 huevos, aadimos la nata (crema de leche) y seguimos batiendo hasta que queden los dos
ingredientes integrados.
6.- En un molde circular colocamos la masa quebrada manteniendo el papel de horno que ya trae el paquete.
Presionamos ligeramente en los bordes todo alrededor.
7.- Vertemos la mezcla de las verduras directamente sobre la masa en crudo, repartindola por toda la superficie.
8.- Vamos agregando, poco a poco, la nata (crema de leche) con los huevos hasta que cubramos toda la superficie del
molde, teniendo cuidado de no sobrepasar el nivel del la masa.
9.- Introducimos en el horno y lo mantenemos a 180 durante 20-25 minutos, hasta que veamos que est ligeramente
tostado.
Servimos la quiche caliente en el momento o como entrante o aperitivo en fro, eso ya va un poco al gusto del
consumidor.
Quiz tambin te interese:

Receta de Sopa de pasta y verduras

Ingredientes para Sopa de pasta y verduras
1 Pechuga de Pollo
2 Unidades de Patatas
3 Unidades de Mazorca
1 Taza de Verduras
1 Taza de Pasta conchita
1 Rama de Cilantro
Preparacin
Para preparar la sopa de pasta y verduras lo primero que debes hacer es alistar todos los
ingredientes.

En una olla grande cocina en agua la pechuga de pollo, con un poco de sal ajo y laurel. Esto
hasta que este bien cocinada la pechuga.
Una vez el agua donde estas cocinando la pechuga este hirviendo agrega las verduras y las
mazorcas partidas en trozos. Rectifica que la pechuga de pollo este cocinada, scala del caldo y
djala enfriar para que la puedas desmechar.
Pasados 10 minutos de la coccin de las verduras agrega las patatas peladas y cortadas en
trozos junto con la pasta. Sigue cocinando la sopa durante media hora a fuego bajo. No olvides
agregar sal y pimienta.
Sirve y degusta esta increble sopa de pasta y verduras con el pollo desmechado. Te recomiendo
que consumas esta rica sopa con tu familia en esas tardes fras. Si te gusto esta receta o tienes
alguna duda djanos tus comentarios.
Aqu tienes otras deliciosas recetas que puedes preparar con pollo desmechado:
Arroz con pollo colombiano
Torta de macarrones con pollo

Receta de Sopa de lechuga

Ingredientes para Sopa de lechuga
2 Taza de Lechuga
1 Unidades de Cebolla blanca mediana
1 Unidades de Patata mediana
3 Diente de Ajo
1 Cucharadita de Jengibre fresco
2 Hoja de Laurel
1 Taza de Crema de leche
30 Mililitro de Aceite de oliva
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Preparacin
Antes de realizar esta receta depurativa, el primer paso es alistar todos los ingrediente.
En una olla con agua hirviendo y sal, agregar las hojas de lechuga y cocinar durante 2 minutos.
Es importante respetar el tiempo, ya que sino pierden el color necesario para la sopa.
Apenas estn listas, escurrir las hojas de lechuga, agregarlas a un bol con agua y hielo, dejar un
minuto, escurrir muy bien y reservar.
Aparte, para seguir con la preparacin de la sopa de lechuga, en una olla con aceite de oliva
sofrer la cebolla, el ajo y el jengibre cortados en cubos pequeos. Cuando est translcida la
cebolla, aadir la patata y las hojas de laurel, mezclar muy bien.
Es momento de agregar una taza y media de agua o caldo de verduras, tapar y cocinar durante
25 minutos a fuego bajo.
Transcurrido este tiempo, licuar la sopa (retirando las hojas de laurel) con la lechuga. Cuando se
obtenga una mezcla homognea, aadir la crema de leche, sal y pimienta, volver a licuar
durante 3 minutos ms.
Servir la sopa de lechuga depurativa y si se desea acompaar con unas hojitas de lechuga fresca
y un poco de queso parmesano. Como segundo plato, puedes preparar un delicioso y saludable
salmn ahumado. Si te ha gustado esta receta, tienes algn comentario o inquietud, danos tu
opinin.

Receta de Sopa adelgazante

Ingredientes para Sopa adelgazante
1 Rama de Apio
1 Unidades de Tomate
1 Unidades de Repollo o col

1
1
1
1

Unidades de Cebolla
Unidades de Pimiento
Pizca de Pimienta
Pizca de Sal Marina

Antes de realizar esta sopa ligera, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
Cortar las verduras en trozos pequeos, el tomate sin piel y sin semillas.
Es momento de aadir todas las verduras en una olla junto con suficiente agua. El lquido debe
doblar el volumen de los vegetales.
Cocina la sopa para perder peso a fuego lento y tapada durante 25 minutos, al final rectificar
sabor con sal y pimienta.
Servir y disfrutar la sopa adelgazante a la hora de la cena y recuerda que si prefieres puedes
licuar todo y consumir en forma de crema. Para mantener una dieta sana y balanceada te
recomiendo el sndwich vegetal de huevo y las hamburguesas de pollo.

Receta de Sopa de albndigas con fideos

Ingredientes para Sopa de albndigas con fideos
250 Gramos de Carne Molida
2 Rama de Cilantro
1 Unidades de Cebolla roja
1 Rama de Cebolla larga
2 Diente de Ajo
100 Gramos de Pasta de Tomate
150 Gramos de Fideos
300 Mililitro de Caldo de Pollo
30 Mililitro de Aceite de oliva
1 Pizca de Comino
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Pimienta

Preparacin
Antes de realizar esta deliciosa sopa, el primer paso es alistar todos los ingredientes.
Para hacer las albndigas caseras, en un bol mezclar la carne molida con un poco de cilantro
finamente picado, un chorrito de aceite de oliva, una pizca de comino, sal y pimienta.
Armar las albndigas del mismo tamao y en una olla con aceite sellarlas por todos los lados
hasta que estn doradas, retirar del fuego y reservar.
En la misma olla aadir las cebollas finamente picadas y el ajo macerado, sofrer a fuego bajo
hasta que est transparente la cebolla, salpimentar.
Agregar la pasta de tomate y sofrer un minuto, revolviendo constantemente. Para hacer t
mismo la salsa de tomate, no te pierdas esta sencilla receta.
Aadir el caldo de pollo, esperar a que hierva y agregar las albndigas nuevamente con una
ramita de cilantro, cocinar a fuego bajo durante 20 minutos tapado.
Cuando falten 5 minutos para terminar la sopa, retirar la rama de cilantro, aadir los fideos y
rectificar sabor con sal, pimienta y una pizca de comino.
Cuando est lista, servir caliente la sopa de albndigas y fideos, espolvorear con cilantro
finamente picado y, si lo desea, aadir una gota de picante para potenciar el sabor de la sopa. Es
ideal para acompaarla con arroz blanco. Si te ha gustado esta receta,

Receta de Sopa de lentejas vegetariana

Ingredientes para Sopa de lentejas vegetariana
1 Taza de Lentejas
1 Taza de Verduras mixtas
1 Rama de Cebolla larga

1 Unidades de Tomate
1 Unidades de Aguacate
1 Pizca de Sal Pimienta
Cilantro al gusto
Preparacin
Lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes para la elaboracin de la sopa
vegetariana.
Las lentejas debes dejarlas con agua por lo menos unas 4 horas antes o si puedes, dejarlas toda
la noche anterior, esto con el fin de que abran y queden mucho ms suaves
En una olla amplia con un poco de aceite saltea la cebolla larga cortada finamente durnate 3
minutos a fuego alto.
Luego, agrega el tomate rallado o picado en cubos finos con las pepas y cocina 3 minutos ms,
como secreto puedes agregar una cucharada de pasta de tomate, agrega sal y pimienta al gusto.
Luego agrega 2 tazas grandes de agua y tapa, cocina hasta que el caldo est hirviendo.
Una vez el caldo est hirviendo, agrega las lentejas y sigue cocinado a fuego alto pero con la olla
tapada durante 5 minutos.
Por ltimo, pasados los 5 minutos agrega la verdura, rectifica sabor con sal y pimienta y cocina la
sopa de lentejas a fuego bajo durante media hora ms con la olla tapada. Si lo deseas puedes
agregar unas cuantas patatas cortadas en cubos para espesar la sopa.
Sirve y degusta tu sopa de lentejas vegetariana con trozos de aguacate y cilantro, vers que es
una opcin muy saludable y completa.

Receta de Sopa fra de manzana al curry

Ingredientes para Sopa fra de manzana al curry
4 Unidades de Manzana roja
150 Mililitro de Crema de leche
500 Mililitro de Caldo de verduras
1 Cuchara postre de Curry amarillo
2 Unidades de Cebolla
1 Unidades de Limn
50 Gramos de Mantequilla
Preparacin
Prealistar los ingredientes.
Cortar la cebolla en plumas, llevar un sartn a fuego medio con la mantequilla. Sofrer la cebolla
hasta que este transparente. Reservar.
Partir en cuadros medianos las manzanas, llevar a una olla honda con el caldo de verduras.
Cocinar.
Aadir las cebollas sofredas y el curry en polvo. Apagar el fuego.
Una vez este fra la mezcla procesar con un mixer y llevar nuevamente a la olla, adicionar la
crema de leche o la nata.
Servir la sopa fra decorando con un poco de pimentn encima. Disfrutar. Y si buscas refrescarte
en das de mucho calor, te recomendamos combinar esta sopa fra de manzana y curry con una
ensalada de queso feta y un mojito sin alcohol.

Receta de Sopa de fideos con espinacas y

granos de elote
Ingredientes para Sopa de fideos con espinacas y granos de elote
30 Mililitro de Aceite
200 Gramos de Fideos secos
10 Hoja de Espinacas
100 Gramos de Granos de elote
2 Litro de Caldo de Pollo
2 Gramos de Sal
Para el caldillo
Pieza de Cebolla blanca
1 Diente de Ajo
4 Pieza de Jitomates medianos
50 Mililitro de Agua
Preparacin
Lo primero que tienes que hacer es licuar todos los ingredientes para el caldillo de nuestra sopa
de fideos, cuela y reserva. Ten en cuenta que los jitomates van sin las semillas.
Corta las hojas de las espinacas en tiras delgadas y reserva con los granos de elote.
Pon el aceite en una cacerola, a fuego medio, y fre los fideos sin dejar de mover, hasta que
tengan un color ligeramente dorado. Enseguida vierte la preparacin que licuaste y djala cocer
por unos 3 minutos.
Por ltimo, agrega el caldo de pollo, los granos de elote, las espinacas y la sal, deja que hierva a
fuego alto por 25 minutos y retira del fuego.
Es tiempo de servir nuestra rica sopa de fideos con espinacas y granos de elote y qu mejor que
acompaarla con unos tacos dorados de jamn y queso.

Receta de Sopa de setas

Ingredientes para Sopa de setas
una taza de Setas de su eleccin
2 tazas grandes de caldo de Pollo
1 Cebolla blanca
1 tarro de Crema de leche
sal
Pimienta
Mantequilla
Preparacin
Para lo sopa de setas lo primero que debes hacer es alistar todos los ingredientes. Estos son para
5 tazas medianas.
En un sarten bien caliente con un poco de mantequilla cocinarla cebolla cortada en cuadros
finos.
Agregar las setas, en este caso championes y cocinarlos durante 5 minutos a fuego alto,
agregar sal y pimienta la gusto.
Luego agregar la crema de leche y revolver muy bien.
Por ultimo para terminar la sopa de setas agregamos el caldo de pollo y cocinamos por 10
minutos mas a fuego bajo.
Servir esta deliciosa sopa de setas bien caliente.

Receta de Sopa Mexicana.

Ingredientes para Sopa Mexicana.
- 1 suprema o pechuga de Pollo grande.
- 1 unidad de Cebolla cabezona blanca.
- 4 unidades de Tomates maduros.
- 100 gramos de Albahaca fresca.
- 2 paltas o Aguacates pequeos.
- 200 gramos de queso mozarrella rallado.
- 300 gramos de tortillas de maiz con o sin queso.
- 1 pimentn rojo.
- sal.
- Pimienta negra.

Preparacin
Prealistar todos los ingredientes.
- Poner a calentar a fuego medio una olla grande, adicionar un poco de aceite de girasol y poner
a dorar la pechuga por lado y lado
- Una vez este dorada la pechuga adicionar agua hasta cubrir la pechuga, adicionar laurel,
tomillo y si se quiere unos dientes de ajo entero (sin la cascara) y un poco espichados con la
punta del cuchillo.- Dejar cocinando la pechuga durante unos 20 minutos y retirarla.- Dejar
conservar este caldo durante unos 30 a 40 minutos mximo ( pues debemos concentrar los
sabores)
- Mientras el caldo se esta reduciendo y concentrando sabores, picar en cuadros pequeos el
pimentn, la cebolla y el tomate.- Saltear en una sarten grande primero la cebolla, despues el
pimentn y por ultimo agregamos el tomate. Reservar.
- Una vez el caldo ya este adicionar el salteado de las verduras que hicimos en el paso 4 al
caldo.- Dejar conservar unos 15 minutos ms, si es necesario podemos licuar la sopa ( cuando
esta este fra) si no podemos dejarla en la textura que esta.
- Mientras tanto rallar el queso ( si es necesario) y alistar todos los ingredientes adicionales en
platos individuales de manera tal que sean como estaciones para que cada comensal se sirva lo
que quiera en su sopa.- La idea de la sopa es que cada persona se sirva lo que quiera con estas
diferentes opciones que les damos.
- Plato terminado.

Receta de Sopa de quinoa

Ingredientes para Sopa de quinoa

150 gramos de quinoa cocinada.
150 gramos de habichuela o judias frescas.
100 gramos de Zanahoria picada en cuadros.
1 Cebolla blanca mediana.
Sal.
Pimienta.
Preparacin
Para empezar a realizar nuestra receta de sopa de quinoa, el primer paso es prealistar todos los
ingredientes.Debemos tener en cuenta que esta receta quiero realizarla de una forma rpida,
sencilla y especialmente dedicada a las personas vegetarianas o veganos que muy poco
encuentran recetas que no contenga carne.
Lavar nuestra cebolla y cortarla en cuadros lo ms pequeos posibles, llevar aun sartn con un
poco de aceite y sofrer.
Mientras tanto llevar una olla con agua a fuego alto, una vez etsa hierva, agregar nuestras
verduras (habichuelas o judas y zanahoria) con un poco de sal, cocinar hasta que estn blandas
o al dente durante unos 10 minutos aproximadamente.
Una vez estn nuestras verduras retirarlas del agua y reservar un poco de ese caldo donde se
cocinaron mas o menos 2 tazas de esa agua el resto desecharla.En una olla mas pequea

adicionar nuestras verduras, sal, pimienta y la cebolla que sofremos anteriormente.Dejar

conservar durante 5 a 10 minutos mximo a fuego bajo y agregar la quinoa cocinada.Servir
nuestra caldo o sopa de quinoa decorando con un poco de tomillo fresco encima, esto va a dar
un sabor realmente especial a la preparacin.Recuerden las personas que no consumen carne
pueden tener opciones diferentes todos los das un ejemplo es este un caldo fcil, sencillo rpido
y delicioso,

Comidas Tpicas de Costa Rica

La comida "tica" no es muy condimentada, est constituida a base de arroz, frijoles, maiz, verduras, carne, pollo o
pescado y suele servirse con tortillas de maz.
Dentro de nuestras comidas tpicas que hoy se conservan tenemos: el exquisito bizcocho elaborado con harina de
maz, pan casero, las tortillas compaeras de un sin fin de platinos como: la sopa de mondongo, de albndigas, la
olla de carne, picadillo de papa, de chayote, arracache, pltano verde, guisos, frijoles mOlidos etc., contamos con
gran variedad de arroces compuestos como: el famoso arroz con pollo, guacho, jardinero y el sencillo arroz blanco
o con achiote. Los gallitos de frjol molido, chicharrn de cerdo, chorizo y todas las combinaciones que usted desee
es un plato exquisito y da la posibilidad de crear la combinacin preferida. En diciembre toda las familia elabora los
tradicionales "tamales" de Navidad -lo que no quiere decir que no pueda conseguitlo en cualquier poca del ao-,
hechos con masa de maz, pollo, carne de cerdo, arroz y vegetales.
Los productos de mayor consumo en la dieta costarricense son: el maz, la yuca, los frijoles, el pltano, la carne de
cerdo, carne de res, pollo, las papas y, una gran variedad de frutas y verduras frescas. Uno de los platos tpicos
costarricenses es el "Casado", compuesto de carne o pollo en salsa, acompaado de arroz, frijoles, pltano
maduro, ensalada y pur de papa. Se le puede comer, en ocasiones con un huevo o con aguacate, segn la poca
de mayor abundancia de este ltimo producto.
En pocas festivas, principalmente en Semana Santa, las familias costarricenses hacen tamalitos de frijol, tamalitos
de pur de papa, palmito asado, mazamorra y sopa de bacalao.
Como bocadillos tanto dulces como salados estn los prestios, las cocadas, la conserva de chiverre, los suspiros,
las quesadillas, los palitos de quesO, entre otros.
BUEN APETITO!
Empanada de queso
INGREDIENTES:
2 tazas de masa
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de queso blanco rallado
Pizca de Tabasco, opcional
PREPARACIN:
Mezclar la masa con la sal y el Tabasco. Formar bolitas de 1 1/2 cucharaditas de masa. Poner entre dos hojas de
plstico y presionar con una cacerola para formar una tortilla delgada. Poner 1 1/4 cucharaditas de queso rallado en

el centro de la tortilla y doblar a la mitad. Sellar suavemente los bordes con la punta de los dedos y frer en aceite
hasta que doren.
Cerca de 2 docenas.

Chorreadas
INGREDIENTES:
2 tazas de maz fresco
1/2 taza de azcar
1/4 taza de harina
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de vainilla, opcional
Aceite o mantequilla
PREPARACIN:
Combinar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta que la mezcla est grumosa. Frer en aceite o
mantequilla formando tortillas. Servir caliente y con queso crema o natilla encima.
Salen entre 12 y 20 segn el tamao.

Ceviche de mango
INGREDIENTES:
8-10 mangos verdes, pelados y cortados en trocitos
2 cucharadas de salsa de tomate (catsup)
1/2 cucharadita de mostaza
1/4 cucharadita de pimienta fresca molida
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de Salsa Inglesa
PREPARACIN:
Combinar todos los ingredientes, refrigerar. Servir como entrada con galletas de soda.

Gallo Pinto (I)

El Gallo Pinto es propio del Valle Central de Costa Rica. Es el plato principal y obligatorio para todo desayuno del
tico. Hay algunas variantes, especialmente en la regin del Caribe, donde se le llama "Rice & Beans" y se prepara
con aceite de coco.

INGREDIENTES:
Culantro 28 gramos
Dientes de ajo 4 unidades
Cebolla picada 40 gramos
Chile dulce picado 40 gramos
Salsa Lizano* 50 mililitros
Margarina 30 gramos
Comino en polvo 5 gramos
Sal 15 gramos
Arroz pilado 450 gramos
Frijoles negros escurridos 275 gramos
Caldo de frijol 100 gramos
* Si no est disponible, puede sustituirse por salsa Worcestershire (inglesa)
PREPARACION:
Caliente la Margarina en una olla (salsera), agregue el ajo, el chile y la cebolla, y sofra hasta que suelte olor.
Agregue el caldo de Frijol, salsa y comino. Deje que hierva, agregue los frijoles y de nuevo deje que hierva bien
agregando luego el arroz. Revuelve bien y deje que llegue a una temperatura de por lo menos 160 grados Farenheit
durante 3 minutos. Por ltimo agregue un rollito de culantro (cilantro) picado brocho, retire del fuego y revuelva
bien.
Usualmente se sirve con Natilla y/o pltano frito.

Gallo Pinto (II)

INGREDIENTES:
La base del gallo pinto son unos frijoles bien cocinados, que tengan buenos olores y jugo o caldo, tambin arroz
blanco.
3 cucharadas de manteca de cerdo
1 taza de cebolla bien picada
230 gramos de chorizo de buena clase
3 tazas de frijol ya cocido
3 tazas de arroz
PREPARACION:
Ponga al fuego una sarten amplia con la manteca, sobre fuego mediano, caliente la manteca, agregue la cebolla, y
fria moviendo por 5 minutos. Retire el pellejo del chorizo y agreguelo moviendolo para que se suelte y se cocine un
poco, cerca de 10 minutos. Ahora agregue el arroz y mezcle bien por 3 minutos, de ltimo ponga los frijoles con
todo y caldo mezclado, deje que todo se caliente bien. Si fuera necesario para mantener una cierta humedad,
agregue un poquito mas de caldo de frijoles. Sirva de inmediato en gallos con tortillas calientes. Si le agrada le
puede poner chile picante o pasar una salserita o chilera con chile a su gusto.

Gallo Pinto (III)

INGREDIENTES:
Arroz blanco (del da anterior)
frijoles (del da anterior)
culantro bien pitado
apio bien picado

chile bien picado

salsa nglesa (Lizano)
aceite o manteca
PREPARACION:
Ponga a frer el apio, cebolla y chile en el aceite o manteca. Agregue el arroz, los frijoles y la salsa inglesa y
revuelva bien todo.
Por ltimo, chele a la mezcla el culantro; as le dar ms gusto.

Arroz con Pollo

INGREDIENTES:
2 kilos de arroz
1 pollo entero (previamente cocido con sal, ajo, cebolla, hoja de laurel, oregano y 1 rama de apio)
1 tomate
2 Zanahorias cortadas en rodajas
1/2 chile dulce rojo picado finamente
1 ramita de perejil
Culantro
1 cebolla picada finamente
1 lata de hongos
1 lata de arvejas escurridas
2 cucharadas de Salsa Lizano
1 cucharadita de achiote
1 lata de pasta de tomate
2 hojas de laurel
Aceite de cocinar
Sal, pimienta y comino al gusto
PREPARACION:
Cocinamos el arroz con la zanahorias y le colocamos el achiote y el agua del pollo (previamente cocinado).
Salsa:
Se sofrie la cebolla, luego vamos poniendo el chile, apio, tomate, perejil, y el culantro junto con todas las especias,
como son la pimienta, salsa lizano, comino, sal, y por ltimo la pasta de tomate. Se deja sudar a fuego lento.
El pollo lo desmenuzamos todo sin el pellejo y los huesos. Cuando la salsa esta lista, le colocamos el pollo y lo
dejamos sudar por 2 minutos a fuego lento. Se le incorpora poco a poco el arroz y se revuelve muy bien. Por ltimo
se le pone los hongos y las arvejas. Se deja reposar un poco tapado para que sude.

Olla de Carne (I)

INGREDIENTES:
Agua 4 litros
Carne posta de res 400 gramos

Costilla de res 450 gramos

Sal 45 gramos
Zanahoria 950 gramos
Elote 5 unidades
Yuca 610 gramos
Pltanos 3 unidades
Papa 575 gramos
Tiquisque 580 gramos
PREPARACION:
Agregue el agua a una olla previamente colocada sobre el fuego. Agregue sal al gusto. Corte la carne en trozos y
agreguela a la olla. Deje a fuego moderado por un lapso de 20 minutos para hacer la sustancia. Pelar las verduras
y lavarlas en un recipiente con agua. Corte las verduras en trozos y agreguelas a la olla en orden de dureza,
primero las ms resistentes al cocido siguiendo el siguiente orden:
Agreque la zanahoria, elote, pltano verde y la yuca. Deje reposar cinco minutos antes de agregar las dems
verduras.
Agregue el tiquisque, papa y camote.
Tape la olla y djela durante 25 minutos en fuego moderado, hasta lograr la consistencia en las verduras.
Nota: Puede agregar ms verduras, pero no olvide incluirlas de acuerdo con la resistencia al cocido (primero las
ms resistentes).
Olla de carne (II)
INGREDIENTES:
550 gr cecina
360 gr costilla de res
13 tazas de agua, 2 consom de res
1 hoja de laurel
2 cdas chile dulce picado
2 cdas cebolla picada
3 cdas culantro picado
3 cdas apio picado
1 cda sal
150 gr zanahoria en trozos
200 gr de tiquizque en trozos
500 gr de camote en trozos
430 gr papas en trozos
445 gr yuca en trozos
1 chayote partido en 4
2 elotes en trozos
1/4 de repollo en trozos
4 guineos
3 zapallitos en trozos
PREPARACION:
Poner en Una olla con el agua la carne en trozos, con el consom, el laurel, chile dulce, cebolla, culantro, y apio.
Cocinar la carne a fuego lento tapada, cuando la carne est suave, se le agregn las verduras y la sal, hasta que

stas estn suaves.

Sopa Negra (I)

INGREDIENTES:
(6 porciones)
2 tazas de frijoles negros escogidos y lavados
1 rollo de culantro
1 chile dulce en tiras
1/2 chile dulce picado muy fino
1/2 cucharadita de organo
1 ramita de apio, ajos, sal y pimienta al gusto
1 cebolla picada
PARA DECORAR:
2 huevos duros en tajadas o partidos en mitades a lo largo
1/2 cebolla picada
1/4 de taza de culantro picado
PREPARACIN:
Cocine los frijoles con los ajos, el rollo de culantro, el organo, el apio, el chile dulce en tiras, la sal y la pimienta, en
agua abundante (suficiente para que se cuezan los frijoles hasta quedar blandos).
Cuando estn bien cocidos, mulalos o licelos.
En una olla fra un diente de ajo y una cebolla picada y el otro chile dulce bien fino.
Cuando estn transparentes agrega los frijoles molidos y prueba la sazn (que est bien condimentado con sal).
Deja cocinar unos minutos ms y si estn muy espesos agrega agua caliente (esta sopa no debe quedar rala, pero
tampoco como un atol).
Sirve en platos individuales y adorna con el huevo, la cebolla y el culantro.

Sopa Negra (II)

INGREDIENTES:
2 tazas de frijoles negros
8 tazas de agua
2 cucharadas de cebolla, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de culantro fresco, finamente picado
2 huevos duros, picados
1 cucharada Salsa Inglesa
PREPARACIN:
Cocinar los frijoles en agua con sal y culantro, cebolla y ajo por 45 minutos en olla de presin. Escurrir y dejar e!
caldo aparte Licuar 1 taza de los frijoles y agregar al caldo. Aadir la Salsa Inglesa y el resto de frijoles. Hervir
Adornar con los huevos duros picados Mejor si se hace el da anterior.

6 porciones

Prestios (I)
INGREDIENTES:
100 cc. vaso de vino dulce
10 huevos
100 cc. vaso de azcar
100 cc. vaso de ans
100 cc. vaso de aceite que haya sido fredo
1 cucharada de semillas de ans
2 cucharaditas de levadura
2 tazas de harina
PREPARACION:
Se mezclan todos los ingredientes y se aade harina, hasta formar una masa que puedas manejar sin que se
pegue a las manos. Se extiende sobre una superficie lisa y se van cortando. Luego Se fren en abundante aceite y
se rocan con azcar molida o miel.
Prestios (II)
INGREDIENTES:
2 Tazas de harina
1 Cucharadita de polvo para hornear
1/2 Cucharadita de Sal
1/4 Cucharadita de crmor trtaro
2 Cucharada de manteca
2 Huevos batidos
1/3 Taza de leche
Aceite para frer
Siropes de tapa o de maple
PREPARACION:
En un cuenco mezcle la harina, polvo de hornear, sal, crmor trtaro. Agregue la manteca hasta combinar bien.
Haga un pozo en el centro de la mezcla.
En un cuenco pequeo combine los huevos y la leche. Agrguelo a la mezcla de harina. Revuelva bien hasta
formar una pasta pegajosa.
Sobre una superficie ligeramente enharinada amase la pasta por dos minutos o hasta que est suave. Divida la
masa en 24 porciones iguales; forme bolitas. Cubra la masa y deje descansar por 15-20 minutos.
Fra en una sartn con 2 centmetros de aceite a 190 grados centgrados.
Escurra en toallas de papel. Roce con sirope de tapa o de maple.

Pozol (I)
INGREDIENTES:
1/2 kg de maz cascado
1/2 kg de posta de cerdo
1/4 kg de costilla de cerdo
2 tomates
1 cebolla en cuadritos
2 dientes de ajo
1/2 taza aceite
2 cda de salsade tomate
condimentos al gusto
PREPARACION:
La noche anterior se deja remojando el maiz. Al da siguiente se fren las carnes en el aceite, con cebolla, ajos,
organo, sal y pimienta. Se aaden los tomates y se deja cocer hasta que este suave. Se desmenuza la carne, se
le adiciona el maz, se deja cocer todo 30 minutos.

Pozol (II)
INGREDIENTES:
1/2 kg de maz cascado
1/2 kg de posta de cerdo
1/4 kg de costilla de cerdo
2 tomates
1 cebolla en cuadritos
2 dientes de ajo
1/2 taza aceite
2 cda de salsade tomate
condimentos al gusto
PREPARACION:
Se toma el maz cascado y se lava bien para asegurarse de que no tenga hollejilos. Cuando est bien lavado, se le
pone en una olla con suficiente agua para que hierva. Una vez haya hervido un rato, se bota esta agua y se le pone
agua nueVa caliente y se deja hervir ms. Se le escurre esta agua y se le vuelve a poner agua caliente.
Se le agrega dos libras de costillita de cerdo sin huesos y bien adobada con olores, dos dientes de ajo bien
majaditos, dos tomates pelados y sin semillas, un chile dulce cortado en tiritas, sal, pimienta, comino, unas hojitas
de culantro, un pedacito de pellejo de cerdo Cortado en tiritas y se deja hervir a fuego lento hasta que todo est
suave y el maz bien reventado y que no tenga mucho caldo.
Si se deja para el da siguiente, el caldo se espesa un poco ms y el sabor es mucho mejor. Algunas personas le
agregan yuca en trocitos o pltano verde en trocitos. Si se hace en olla de presin, en unos veinte minutos est el
maz suave.

Cajeta de Coco
INGREDIENTES:
Leche condensada 2 latas
Coco rallado 2 tazas
Mantequilla sin sal 230 gramos
Galleta seca de vainilla (Mara) 15 unidades
PREPARACION:
En una olla de fondo grueso ponga a calentar la mantequilla, la leche condensada y el coco rayado revuelva y
dejelos hasta que tomen un color dorado. Retire del fuego y agregue las galletas desboronadas. Coloque de nuevo
en el fuego y siga moviendo hasta que se despegue del fondo y tenga el espesor deseado.
Se retira del fuego, y en estado tibio, se hacen bolitas que se colocan en cpsulas de papel. Si lo desea, al formar
las bolitas se puede colocar coco rayado en las manos, y asi las cajetas quedarn forradas en coco.
Tortillas de maz

Ingredientes:
de kilo de masa
de kilo de queso blanco y rallarlo
1 cda de margarina
Sal al gusto
Preparacin:
Se le agrega la margarina derretida, y sal al gusto. Mezclarlo todo bien. Se van haciendo bolitas, cada bolita se
coloca sobre un trozo de plstico, encima, se le pone otro plstico, y con ayuda de un bolillo se aplana, luego se le
quita el plstico de encima, y se le va dando forma alrededor de la tortilla.