Aprueban Norma Sanitaria para los Servicios de Alimentacin de

Pasajeros en los Medios de Transporte Areo

RESOLUCION MINISTERIAL N 451-2005-MINSA
(18.06.2005)
(*) El Anexo de la presente Resolucin fue publicado el da 23 Junio 2005.
Lima, 14 de junio de 2005
Vistos los Expedientes: R028112-05, R030250-05 y R033018-05;
CONSIDERANDO:
Que, la ley N 26842, Ley General de Salud, establece que es
responsabilidad del Ministerio de Salud la proteccin de la salud pblica,
ejerciendo, entre otras facultades, la de regulacin, vigilancia y control sanitario
de los alimentos y bebidas de consumo humano;
Que, en ese sentido, el Reglamento sobre Vigilancia y Control Sanitario
de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N 007-98-SA, ha
dispuesto en su Dcimo Tercera Disposicin Complementaria, Transitoria y
Final, que por Resolucin Ministerial de Salud, se expedir la Norma Sanitaria
para los Servicios de Alimentacin de Pasajeros en los Medios de Transporte;
Que, en cumplimiento de la citada norma legal, la Direccin General de
Salud Ambiental - DIGESA, ha elaborado un proyecto de Norma Sanitaria
para los Servicios de Alimentacin de Pasajeros en los medios de Transporte
Areo, el mismo que ha sido prepublicado en la pgina web del Ministerio de
Salud, de acuerdo con la Resolucin Ministerial N 108-2005/MINSA, de 14 de
febrero de 2005, habindose evaluado y consolidado los aportes recibidos, por
un Grupo de Trabajo conformado por representantes de las empresas del
ramo, organizacin de consumidores, lneas areas, Direccin de Aeronutica
Civil y la propia Direccin General de Salud Ambiental;
Que, la Direccin General proponente, acompaa, como sustento del
referido proyecto, el Informe Tcnico N 0573-2005/DEHAZ/DIGESA, de 31 de
marzo de 2005, de su Direccin Ejecutiva de Higiene Alimentara y Zoonosis,
obrante en los expedientes de vistos, indicndose que en la elaboracin del
Proyecto se han seguido los procedimientos establecidos para la Formulacin
de Normas de la Direccin de Normas, Proyeccin Social, y Transferencia
Tecnolgica de la Direccin Ejecutiva de Higiene Alimentara y Zoonosis,
pudiendo destacarse que luego del desarrollo de una Lnea de Base de
Informacin sobre los antecedentes legales de la materia; y de la elaboracin
de un anteproyecto inicial, discutido en reuniones de trabajo internas, se
procedi a su Revisin Tcnica Multisectorial con la participacin de las
empresas de servicios de alimentacin de pasajeros de transporte areo,
lneas areas nacionales e internacionales, Direccin de Aeronutica Civil y
Asociacin de Consumidores;

Que, se indica tambin en el Informe Tcnico N 05732005/DEHAZ/DIGESA, que luego de la prepublicacin del proyecto en la
pgina web del Ministerio de Salud y en la de la propia DIGESA, se
consolidaron los diversos aportes recibidos de la opinin pblica, en reunin
sostenida el 18 de marzo con representantes de DOCAMPO SAC, ASPEC,
GATE GOURMET PER SRL, TACA PER SRL, Direccin General de
Aeronutica Civil y Direccin Ejecutiva de Higiene Alimentara y Zoonosis de
DIGESA, quedando conformado el proyecto definitivo;
Que, de otro lado, de acuerdo con lo expresado por la Direccin General
de Salud Ambiental, en los expedientes de vistos, en el proyecto consolidado
se han considerado las sugerencias formuladas por OPS/OMS, tal como se
indica en el Informe Tcnico N 0740-2005/DEHAZ/DIGESA, de 20 de abril del
2005, de la Direccin Ejecutiva de Higiene Alimentara y Zoonosis de esa
Direccin General;
Que, es objeto de la Norma Sanitaria propuesta, lograr la mxima
calidad sanitaria e inocuidad de los alimentos destinados a los pasajeros que
utilizan el transporte areo, lo cual es una preocupacin del Ministerio de
Salud, as como de los organismos internacionales competentes, dadas las
implicancias de seguridad sanitaria nacional e internacional;
Estando a lo propuesto por la Direccin General de Salud Ambiental y a
lo opinado por la Oficina General de Asesora Jurdica;
Con la opinin favorable del Viceministro de Salud; y,
De conformidad con lo dispuesto en la Dcimo Tercera Disposicin
Complementaria, Transitoria y Final del Reglamento sobre Vigilancia y Control
Sanitario de Alimentos y Bebidas, aprobado por Decreto Supremo N 007-98SA, y en el literal I) del artculo 8) de la Ley N 27657, Ley del Ministerio de
Salud;
SE RESUELVE:
Artculo 1.- Aprobar la Norma Sanitaria para los Servicios de
Alimentacin de Pasajeros en los Medios de Transporte Areo, que consta de
once (11) Captulos, cuarenta y nueve (49) Artculos, una (1) Disposicin Final y
dos (2) Anexos que forman parte de la presente Resolucin Ministerial.
Artculo 2.- La Direccin General de Salud Ambiental a travs de la
Direccin Ejecutiva de Higiene Alimentara y Zoonosis, se encargar de la
difusin y promocin de la aplicacin de la citada Norma Sanitaria.
Artculo 3.- Derogar todas las disposiciones que se opongan a lo
dispuesto en la presente norma sanitaria.
Artculo 4.- La Oficina General de Comunicaciones publicar la presente
Norma Sanitaria en la pgina Web del Ministerio de Salud.

Regstrese, comunquese y publquese.

PILAR MAZZETTI SOLER
Ministra de Salud