INSTITUTO TECNOLOGICO DE MORELIA

Jos mara Morelos y pavn

REFRIGERACIN Y AIRE ACONDICIONADO

PROYECTO:

Diseo de una cmara de refrigeracin para jitomate

Ing. Mecnica
Especialidad en diseo.

Profesor: Miguel Valdovinos Lombera

Alumno: Juan Carlos Medina Bermdez
No. De control: 10120784

Morelia Michoacn a 5 de junio del 2014

NOMBRE DEL PROYECTO: Diseo de una cmara de refrigeracin para jitomate

OBJETIVOS:

Disear una cmara de refrigeracin para jitomate (rojo) que se ubicara en la

localidad de Congotzio municipio de Copandaro de Galeana Michoacn, siempre
considerando el aspecto ecolgico.
Aplicar gran parte de los conocimientos obtenidos en la clase de sistemas de
refrigeracin y aire acondicionado.
Con el diseo se pretende retardar el crecimiento de microorganismos patgenos,
los que reducen considerablemente la vida til del producto.

DELIMITACIN DEL PROBLEMA

Una cmara de refrigeracin para el almacenamiento de jitomate tiene las siguientes

dimensiones 17m x 15m x 3.5m. Se diseara para operar a una temperatura de aire de 8C
con una humedad relativa de 90%. La temperatura promedio al exterior es de 26C con una
humedad relativa de 70%, una temperatura debajo del suelo de 15C y la temperatura
interna del jitomate a la cual entra a la cmara es de 19C. La cmara se encuentra expuesta
directamente a los rayos del sol. La velocidad del viento en Congotzio Michoacn es de
5km/h.
La cmara debe de ser diseada para contener 20 tarimas sobre las cuales estarn
estivadas 32 cajas de plstico que contendrn 15 kg de jitomate cada una.
En las horas de trabajo la puerta (2.5m de ancho x 3m de alto) de la cmara
permanece abierta 4 horas, durante las cuales se encuentran 3 obreros realizando un trabajo
bastante penoso.

Fig. 1a

Fig. 1b

En la fig. 1a se pueden apreciar las dimensiones de la cmara y en la fig. 1b se aprecia

el arreglo de las tarimas dentro de la cmara.

Fig.2

estivado de las cajas de jitomate sobre las tarimas

Las caractersticas de la caja de plstico

tipo H son las siguientes:

Exterior: 495 x 370 x 275

Interior: 465 x 340 x 260
Peso: 1,15 kg. ( 4%)
Volumen de carga aproximado: 41 ltrs
Carga mxima de apilamiento
recomendada: 126 kg.
Fig. 3 [2]

Las caractersticas de las tarimas

Material: madera
Color: natural
Medidas:

1.00

1.20m

estndar)
Carga dinmica: 1000kg
Carga esttica: 1500 kg
Fig. 4 [3]

(medida

JUSTIFICACIN

La agricultura es una de las actividades ms importantes en Mxico y en muchos

pases, sin embargo a pesar de ser una actividad importante y de extremo desgaste fsico, el
agricultor casi nunca es recontribuido de una forma satisfactoria debido a la gran
inestabilidad de la demanda y los precios de los productos, e incluso en situaciones
extremas el producto es desperdiciado (tirado) por un bajo precio o poca demanda.
Por esta situacin se propone el presente diseo de la cmara de refrigeracin para
el jitomate con la finalidad de poderlo almacenar y alargar su periodo de vida, e incluso se
podra almacenar durante un periodo de abundancia del producto (bajo costo) y esperar que
se mejore la situacin.

Fig. 5

[1]

INTRODUCCION
La temperatura es un factor importante en el mantenimiento de la calidad de los
alimentos, as como del confort de personas y animales. En este tema nos referiremos a la

conservacin de alimentos en cmaras de refrigeracin, indicando cules son las posibles

ganancias o prdidas de calor (cargas trmicas) que se producen en las mismas.
El descenso de la temperatura en los alimentos hace que disminuya la velocidad de
las reacciones que producen su deterioro. En un principio se lograban estas bajas
temperaturas mediante el uso del hielo. Los chinos fueron los primeros en recolectar y
almacenar hielo, empacndolo en paja o hierba seca, para utilizarla en verano. El hielo
natural y la nieve fueron los nicos medios de refrigeracin durante muchos aos. Los
antiguos egipcios descubrieron que la vaporizacin poda causar enfriamiento, as
aprendieron a colocar su vino y otros lquidos dentro de recipientes de barro colocndolos
en los techos durante las noches, de tal manera que las brisas fras causaban evaporacin y
enfriaban el contenido. Posteriormente se desarrollaron mtodos para preservar comida y
bebidas con hielo y nieve guardndolos en edificios de almacenamiento en los cuales
podan guardar el hielo recolectado durante el invierno. A finales del siglo XIX el hielo fue
un importante producto de comercio con pases que no producan hielo natural. En la
dcada de 1900 se desarroll la refrigeracin industrial mediante el uso de compresores
mecnicos. Finalmente y con el crecimiento de la industria elctrica, los refrigeradores
domsticos se desarrollaron sustituyendo las cajas de hielo, que requeran un bloque de
hielo diariamente.
En este tema slo nos referiremos brevemente a los distintos sistemas de produccin
de fro, centrando nuestra atencin en la conservacin y congelacin de alimentos y
productos hortofrutcolas. Para ello ser necesario conocer las propiedades que influyen en
el proceso (temperaturas de conservacin, humedad relativa, calor especfico, transpiracin,
etc.), que encontraremos en las correspondientes tablas.

INDICE

Cargas a travs de barreras1

Cargas del producto...4
Carga por infiltracin de aire.....4
Carga debido a personas....4
Cargas del producto...4
Cargas debido a miscelneos.....5
Cargas debido a empaquetadura....5
Carga debido al calor de respiracin.....5
tabla de sumatoria de cargas......5
seleccin del evaporador........6
seleccin del condensador......6
unidad compresora......6
Seleccin de la vlvula de expansin termosttica.6
Bibliografa.7

SOLUCION

Cargas a travs de barreras

Para la pared norte

Q 1 n=

A (T e T i )
R

( kmh )=10.88 m WK

he =6.83+ 0.85 v=6.63+ 0.85 5

R=

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi
1

R=
10.88

1.3586

W
m K
2

0.002 m
0.12 m
0.0256 m
0.002 m
1
+
+
+
+
W
W
W
W
W
0.72
0.72
0.027
0.72
6.83 2
mK
mK
mK
mK
m K

W
m K
2

(70 m2)(268) K
Q 1 n=
=0.92742 kW
W
1.3586 2
m K

Para la pared sur

Q 1 s=

A (T e T i+ )
R

( kmh )=10.88 m WK

he =6.83+ 0.85 v=6.63+ 0.85 5

R=

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi

R=
10.88

1.3586

Q 1 s=

W
m K

0.002 m
0.12 m
0.0256 m
0.002 m
1
+
+
+
+
W
W
W
W
W
0.72
0.72
0.027
0.72
6.83 2
mK
mK
mK
mK
m K

W
m K
2

(70 m2)(268+ 2.2) K

=1.040 kW
W
1.3586 2
m K

Para la pared este

Q1 e =

A (T e T i + )
R

( kmh )=10.88 m WK

he =6.83+ 0.85 v=6.63+ 0.85 5

R=

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi
1

R=
10.88

1.3586

W
m K
2

0.002 m
0.12 m
0.0256 m
0.002 m
1
+
+
+
+
W
W
W
W
W
0.72
0.72
0.027
0.72
6.83 2
mK
mK
mK
mK
m K

W
m K
2

(59.5 m2 )(268+3.3)K
Q1 e =
=0.9328 kW
W
1.3586 2
m K

Q 1 o=

Para la pared oeste

A (T e T i + )
R

( kmh )=10.88 m WK

he =6.83+ 0.85 v=6.63+ 0.85 5

R=

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi
1

R=
10.88

Q 1 o=

W
m K

(59.5 m 2)(268+3.3) K
=0.9328 kW
W
1.3586 2
m K

Para la carga del suelo

Q1 suelo =

A (T e T i )
R

he =6.83

W
m2K

R=

R=

0.002 m
0.12 m
0.0256 m
0.002 m
1
+
+
+
+
W
W
W
W
W
0.72
0.72
0.027
0.72
6.83 2
mK
mK
mK
mK
m K

W
m K

1.3586

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi
1
W
6.83 2
m K

Q1 suelo =

0.002 m
0.0256 m
0.01 m
1
W
+
+
+
=1.2537 2
W
W
W
W
m K
0.72
0.027
1
6.83 2
mK
mK
mK
m K

(340 m2)(158) K
=1.7518 kW
W
1.3586 2
m K
3

Carga para el techo

Q 1 techo=

A (T e T i + )
R

he =6.83

W
m2K

R=

x 1
1 x1 x2
+ + ++ n +
he k 1 k 2
k n hi
1

R=
6.83

W
m K

1.2564

W
m K

Q1 techo=

0.002 m
0.0256 m
0.01 m
0.002 m
1
+
+
+
+
W
W
W
W
W
0.72
0.027
1
0.72
6.83 2
mK
mK
mK
mK
m K

(340 m2)(268+ 8.2) K

=7.089 kW
W
1.2537 2
m K

Q1 total=0.92742 kW +1.040 kW + 0.9328 kW + 0.9328 kW + 1.7518 kW +

7.089 kW =12.674 kW

carga del producto

Dado que el jitomate ingresa a la cmara a la temperatura 19 C y se enfriara a una temperatura de 8C
y se estarn refrigerando 10 Ton

Q2=mCp (T 2Ti ) = (10000kg)(3.99kJ/kg*k)(19-8)(1/3600s)(1/24h)(24h)=121.916667 kW

carga por infiltracin de aire

Q 3=

Ap
v s (h e hs )F
2

Se determina

h s (del aire interno) utilizando la carta psicomtrica del aire a 8C y 90 humedad relativa

tiene
W=6gr de agua/kg de aire seco
De tablas se obtiene h s T=8C y W= W=6gr de agua/kg de aire seco
h s 115

kJ
kg aire seco

Se determina he

(Aire Externo): Utilizando la Carta Psicomtrica, con temperatura externa del aire a

24 C y con un 70% de humedad relativa se obtiene W = 0,0132 kg/kg aire seco.

De Tablas para T = 24 C y W = 0,0132 kg agua/kg aire seco, se obtiene:
kJ
he 158
kg
Se determina el rea de la puerta

Ap

= (3m) (2.5m)=7.5 m

Para determinar F se sabe que la puerta permanece abierta 16% de todo el da

F=0.16 (4/24)= 0.07333
3
Suponiendo una densidad del aire externo de s = 1,18 kg/m
Y calculando una velocidad a travs de la puesta cuando esta se encuentra abierta
2
v=2.296 m /s
Y finalmente tenemos que:
Q3=11.593 kW

carga debido a personas

Q4 =( numero de personas ) ( calor generado por las personas )
Q4 =( 3 )( 252 kCal /h ) = (756 kCal /h (4/24) =(126 kCal /h )=0.146kW

Carga debido a miscelneos

Q5=( calor sencible ) ( potencia del motor )

En esta cmara nicamente se tendrn luces de 800W durante 10 horas de las 24 correspondientes al ciclo de
operacin
Q5=( 800 W )

( 2411 )=367 W

=0.367kW

Carga debido a la empaquetadura (cajas de plstico tipo H)

T
( eT i) = (723.2kg)(1.1723kJ/kg*K)(24-8)K=(13.564kJ)(1/3600s)(1/24h)(24h)=3.768kW
Q6=mCp

Carga debida al calor de respiracin

7

0.075 kcal
h
750 kCal
Q = ( mxR )=( 10000 kg )
=(
)(1/ 3600 s )(1/ 24 h)(24 h)=0.872 kW
kg
h

Tabla de sumatoria de todas las cargas

TIPO DE CARGA
Carga por las paredes

VALOR
12.67kW

carga del producto

121.916667 kW

carga por infiltracin de aire

11.593kW

carga debido a personas

0.146.kW kW

Carga debido a miscelneos

0.367kW

Carga debido a la empaquetadura (cajas de

plstico tipo H)

3.768kW

Carga debida al calor de respiracin

0.872

CARGA TOTAL

151.33kW

Se utiliza un factor de correccin de 10% por lo que se obtendra una carga total de
166.46kW=(143129.8kCal/h)/24=5963.74kCal/h
6

Seleccin del evaporador

Para la seleccin del evaporador tenemos que la carga total de (143 129.8kCal/h)/24 (esta
operacin se realiza por la razn de que al calcular las prdidas de carga se calcularon por da)
Con este dato buscamos en catlogos de diferentes proveedores un evaporador que tenga esta
capacidad; es importante mencionar que se buscara el que nos sea ms conveniente, en este caso
nos enfocamos en evaporadores BOHN y se selecciona el modelo BMA245 de deshielo por aire
3
a 60HZ que tiene una capacidad de 6174kcal/h, una capacidad de caudal de 130.3 m /min ,
dimensiones de L=171cm, H=64cm y A=55cm, las conexiones de lquido 7/8DE pulgadas,
succin de 11/8DE pulgadas y con un peso aproximado de 61kg.

Seleccin del condensador

Para la seleccin del condensador es necesario el tener varios catlogos de diferentes
empresas y diferentes capacidades para poder seleccionar el que mejor se apegue a nuestros
requerimientos; en este caso en particular se seleccionara un condensador de la empresa BOHN
y tomando en cuenta que vamos a estar trabajando con un refrigerante 404a se selecciona una
unidad condensadora BRH 023, con una sola hilera de ventiladores, motores 1140rpm, 12 aletas
por pulgada
unidad compresora
Para obtener las caractersticas de la unidad compresora tenemos recurrir a tablas en
donde con la temperatura ambiente de evaporacin y la carga total podemos obtener el modelo
que en este caso es un modelo BR10300H2 y un compresor ERF-0310 donde se puede apreciar
que puede trabajar con los refrigerantes HCFC-22, HFC-404 Y HFC-507; en este sentido se
seleccionar el refrigerante HFC-404a por que tiene buenas caractersticas y adems de que no
provoca daos al medio ambiente.
Seleccin de la vlvula de expansin termosttica
Por ltimo se seleccionara la vlvula de expansin termosttica, para esto se vuelve a tomar la carga del
evaporador que como sabemos es de 7.18KW, con este dato encontramos en un catlogo de la marca
Danfoss que el modelo que nos sirve es el TE5-0.5 con una carga de 8.1KW:

Bibliografa

[1] http://www.inforural.com.mx/spip.php?article85173
[2] http://www.daplast.com/productos/cajas-de-plastico/H-1
[3] http://www.innovapack.mx/tarima_madera.html