La receta de las magdalenas es del gran cocinero Xavier Barriga, que tambin hace unos

panes de rdago. Esta receta est tuneada por Pam de Unodedos, que tiene un blog precioso y
espectacular, que no os tenis que perder.

Estas magdalenas ya las he hecho varias veces, y a todo el que le doy la receta le encanta, y la
repite muchas veces, porque tienen un sabor muy casero, estn tiernas y esponjosas y no son
nada pesadas. Saben a magdalena casera y algunos dicen que les recuerdan a las magdalenas de
la marca La Bella Easo, que para m son de las mejores que se pueden comprar hechas.

Siguiendo los consejos que doy, conseguiremos unas magdalenas enormes, con copete y muy
esponjosas y apetecibles.

Ingredientes: 18-20 magdalenas de tamao grande

- 4 huevos o 188g
- 265 g de azcar
- 2 cucharaditas de miel de flores- 90 mL de leche entera, aunque yo use de cabra, y no veo la
diferencia
- 285 g de aceite de giraso
- 315 g de harina
- 8 g de levadura de repostera- ralladura de una naranja o de dos mandarinas (he probado las
dos, igual de buenas)
- pizca de sal
** papeles de magdalenas** flaneras de aluminio ( he probado con las de aluminio duras y con
las desechables de aluminio y ms o menos igual resultado)

Preparacin:
1. Primero tenemos que esponjar los huevos con el azcar ( ver NOTA), hasta que se blanqueen y
queden con la consistencia de una crema y de color blanquecino.
2. Agregamos la leche, el aceite, la miel y la ralladura y batimos con las varillas.
3. Tamizamos la harina, con la sal y la levadura.
4. Agregamos los ingredientes secos y volvemos a batir con varillas, poco, solo hasta mezclar.
5. Tapamos la mezcla con un film y lo metemos en la nevera durante por lo menos 1 hora, puede
estar toda la noche.
6. Precalentamos el horno a 250 (ver NOTA 1).
7. Ahora encima de la bandeja del horno colocamos las flaneras con el papel de magdalena
dentro, rellenamos los papelitos hasta las 3/4 partes.
8. Horneamos a 250, con calor arriba-abajo, durante unos 15 minutos, o hasta que estn doradas.
Pasado el tiempo, miramos si estn hechas, pinchando con una aguja, y si no , las dejamos un
poquito ms.
9. Sacamos las magdalenas del horno y las dejamos enfriar antes de desmoldarlas.
NOTA: Para esponjar los huevos, podemos usar dos mtodos.
a. Uno es hacerlo con la batidora de varillas en el robot de cocina a alta potencia, durante por lo
menos 5 minutos, hasta que este blanqueado.Yo lo he intentado, as y a mi no me funciona, mi
batidora de 400w no le da la potencia, as que uso el otro mtodo.
b. Hacerlo en un recipiente, que hemos metido dentro de otro con agua caliente, y ah batimos
con la varilla, con el calor se blanquea bastante rpido.
** Yo lo he hecho con mi robot de cocina que tiene 1000w y se batieron en seguida.
** Vosotros usar el que os vaya mejor.
NOTA1:
El horno yo lo pongo a esa T tan alta porque hay que meter las magdalenas con el horno muy
caliente, vosotros tened cuidado, porque mi horno es un poco as y calienta menos. Pero vosotros
probad a ver como os va as, sino podis poner el horno muy alto al principio y despus bajarlo,
hasta que estn hechas.
Si veis que se queman por arriba, le ponemos un papel de aluminio y las tapamos, para que se
sigan cociendo, pero no se quemen. Quizs tambin le interese:

las har este fin de semana. a mi tambin me da buen resultado poner el horno a todo meter para
que salga el copete.
estas se ven deliciosas. las pruebo y te cuento!
si, super ricas y esponjosas, una delicia de magdalenas
JUNABIS claro que si, ya veras que buenas te van a quedar
COKY si eso funciona, con la masa fra mucho mejor, y con las flaneras ms.

Hola karol traigo varias dudas es que me las quiero para una chica que tiene varios problemas de
digestion
se puede cambiar la harina por harina integral, igualmente el aceite por el de oliva? y el azcar
por fructosa? gracias guapa por la receta
un beso
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hola! yo las he hecho como promet, pero con algunos cambios.
tengo que decir que las he hecho con maltitol en lugar de azcar y me han subido bastante
teniendo en cuenta uqe no suben mucho sin azcar, asi que deben quedar super altas con azcar.
yo les puse aceite halima en lugar de mantequilla, y supongo que si se pueden hacer con harina
integral, pero cuidado porque pueden quedar duras si solo las haces con integral.
pongo aqui la foto porque la verdad es que las he hecho tal y como dijo karol, con aceite pero sin
azcar, cambiandolo por maltitol. todo lo dems igual.
gracias guapa, estan espectaculares!!!

Ay si tambien la leche la tengo que cambiar por la de soja :D son demasiados cambios verdad
JUNABIS claro que si, ya veras que buenas te van a quedar
COKY si eso funciona, con la masa fra mucho mejor, y con las flaneras ms.
LIBERATA hola, mira a mi me pasaba lo mismo, pero cuando probe estas, con los truquis ya ves
como quedaron. animo!!
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Mil gracias estn super ricas....

flores es simplemente miel, honey, de flores es porque los panales de abejas estn situados donde
hay flores y de ella hacen la miel. si estuviesen cerca de rboles de eucalipto seria miel de
eucalipto y asi.. pero bsicamente es honey, le puedes poner la que sea.
saranus escribi el 21/01/2011 a las 10:27:
Ya me dirs t a m, cmo calculo yo 315 gramos de harina...

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saranus viene bien tener una bscula en casa. en el lidl ahora va a salir una por 9.99 creo.
de todos modos 2 medidas de yogur y 1 cucharada ms son unos 315 gramos de harina.