COLEGIO MEXIQUENSE UNIVERSITARIO, CAMPUS LICENCIATURA

PROYECTO DE AUTOEMPLEO PARA EL

ADULTO MAYOR 2015
Hacia un envejecimiento exitoso
Responsables del proyecto: Edna Leticia Gmez Tagle Vilchis
Dulce Carolina Gutirrez Coln
Isabel Daz Hinojosa
Karla Daz Lpez
Y si fuego es lo que arde en los ojos de los jvenes, luz es lo que vemos en los ojos del anciano (Vctor Hugo)

FUNDAMENTACIN TERICA

EDUCACION POPULAR
Se entiende la educacin popular como un proceso participativo y transformador, en el que el aprendizaje y la
conceptualizacin se basan en la experiencia prctica de las propias personas y grupos. Partiendo del auto
concienciacin y comprensin de los participantes respecto a los factores y estructuras que determinan sus vidas,
pretende ayudarles a desarrollar las estrategias, habilidades y tcnicas necesarias para que puedan llevar a cabo una
participacin orientada a la transformacin de la realidad (Hurtado, enero-abril 2005)
Los orgenes de esta corriente, que ha tenido una amplia incidencia terica y prctica en el campo del desarrollo, se
encuentran ya en los aos 60 (en las aportaciones del educador brasileo Paulo Freire) y en la experiencia de multitud de
organizaciones, principalmente latinoamericanas. Partiendo de la constatacin de una realidad de injusticia y
desigualdad, su preocupacin consisti en ir construyendo con y desde los sectores populares, y en base a la experiencia
prctica, herramientas educativas que les permitieran a stos participar, organizarse y transformar su realidad concreta y
mejorar sus vidas. El objetivo ltimo de la educacin popular es contribuir a la construccin de una democracia
sustantiva, real y no slo formal, en la que todas las personas y pueblos tengan la capacidad y posibilidad efectivas de
participar en condiciones de igualdad, impulsando cambios sociales liberadores a favor del desarrollo y de un mundo ms
justo, solidario y cooperativo, y en mejor armona con la naturaleza.
De esta forma, la educacin se entiende como un proceso transformador en el que las propias personas participantes son
los actores fundamentales. Tal proceso cuenta con varias fases, que se retroalimentan y redefinen continuamente: a)
reconocer crticamente la realidad y la propia prctica, b) comprender y construir nuevas formas de actuar, c) replantear la
accin para mejorar la realidad, y d) actuar sobre la realidad (Documentacin Social, 1998). Como se ve, se trata de un
proceso circular, en el que se parte de la prctica, para re conceptualizarla y volver despus a ella modificndola.

Otro rasgo caracterstico de la educacin popular son las metodologas que utiliza. Consisten en tcnicas y dinmicas
que parten de la propia realidad y experiencia de las personas, y que se caracterizan por su carcter ameno, dinmico y
motivador. Con ello se pretende suscitar y mantener el inters del grupo, facilitando en ste la participacin, la reflexin,
el dilogo y el anlisis. En este sentido, el animador o el educador no aportan todas las respuestas, sino que simplemente
ayuda a que el grupo se formule las preguntas necesarias y construya sus propias respuestas. Esta metodologa es
coherente con el carcter abierto, flexible, participativo, grupal, prctico y vivencial de la educacin popular, as como con
los objetivos y valores que propugna: la participacin democrtica, el desarrollo organizativo, la formacin para la accin,
la transformacin y el cambio de la vida real. Algunas otras caractersticas de la educacin popular, que han justificado el
inters por la misma, son las siguientes (Vargas et al., 1995): a) la diversidad de corrientes de pensamiento en las que se
ha inspirado (humanismo, cristianismo de base y teologa de la liberacin, marxismo, etc.); b) su concrecin prctica en
un conjunto, amplio y diverso de experiencias, as como el esfuerzo constante de conceptualizacin y profundizacin de
sus fundamentos tericos; c) la produccin de nuevos instrumentos metodolgicos y didcticos adecuados a los objetivos
y la realidad de las personas a las que se dirige; d) la orientacin consciente y permanente de su prctica educativa hacia
el reforzamiento de los procesos organizativos de los sectores populares, y su contribucin al desarrollo de nuevas
formas organizativas (comunitarias, cooperativas, sindicales, etc.); e) la afirmacin de la dimensin poltico-pedaggica
de su intervencin educativa.

ADULTO MAYOR
La definicin de Tercera Edad, nace en la asamblea mundial del Envejecimiento, realizada en Viena Austria, en 1985,
donde se acord que a partir de los 60 aos de edad, las personas son consideradas como adultos mayores. (LA, 2000)
El adulto mayor pasa por una etapa de la vida que se considera como la ltima, en la que los proyectos de vida ya se han
consumado, siendo posible poder disfrutar de lo que queda de vida con mayor tranquilidad. Usualmente las personas de
la tercera edad han dejado de trabajar, o bien jubilan, por lo que su nivel de ingresos empobrece en forma considerable,
lo que junto con los problemas de salud asociados a la edad pueden traer consecuencias en todos los mbitos de su
vida. Esta situacin hace que las personas de la tercera edad muchas veces sean consideradas como un estorbo para
sus familias, por lo que un problema creciente en la sociedad actual es el abandono. Otra opcin muchas veces tomada

consiste en los asilos que se especializan en sus cuidados (de todas maneras hay considerar que en la actualidad los
asilos o casas de reposo para el adulto mayor se han sofisticado crecientemente debido a la demanda del mercado, y los
ms sofisticados de entre estos establecimientos cuentas con comodidades y cuidados envidiables como spas,
gimnasios, televisores de plasma y otros, aunque por supuesto los servicios van en relacin directa con su precio, que
puede llegar a ser considerable).
Como vemos, se trata de un grupo de personas que son fuertemente discriminados, ya que se comete el error de
considerarlos como intiles o incapaces, enfermos o simplemente viejos que no pueden cumplir con las tareas ms
bsicas. Debido a lo anterior, los gobiernos y los municipios se han ocupado de crear polticas y centros especializados
que se preocupan en forma especial de los adultos mayores, otorgndoles beneficios especiales en relacin a los
servicios sociales y de salud, contando adems con actividades especiales creadas principalmente para mantener a esta
poblacin activa y partcipe de la sociedad.
La anterior concepcin de la tercera edad en la mayora de los casos se encuentra bastante alejada de la realidad que
estas personas viven. Muchas veces siguen siendo personas perfectamente sanas y activas, llenas de vitalidad que
disfrutan de la tranquilidad de haber cumplido con todos los sus proyectos de vida, pudiendo disfrutar de la familia, los
nietos y los triunfos acumulados durante la vida.
El concepto de adulto mayor presenta un uso relativamente reciente, ya que ha aparecido como alternativa a las clsicas
persona de la tercera edad y ancianos. En tanto, un adulto mayor es aquel individuo que se encuentra en la ltima etapa
de la vida, la que sigue tras la adultez y que antecede al fallecimiento de la persona. Porque es precisamente durante
esta fase que el cuerpo y las facultades cognitivas de las personas se van deteriorando. (DIF, noviembre 2001)
Generalmente se califica de adulto mayor a aquellas personas que superan los 70 aos de edad.
Por caso, es frecuente que hoy da nos encontremos con muchsimas personas de esta edad que presentan una vida
sumamente activa en todo sentido: trabajan, practican deportes, viajan, estudian, entre otras actividades que
normalmente desempean individuos ms jvenes.

Pero tambin vale mencionar que existe otras situaciones que para algunas personas esta etapa de la vida es
evidentemente compleja y difcil de sobrellevar, especialmente en aquellos casos en los que el cuerpo empieza a
deteriorarse. Porque en esta situacin el individuo no puede trabajar, su actividad social disminuye y entonces se
empiezan a experimentar estados sper negativos como ser los de exclusin y postergacin.
Como bien mencionbamos lneas arriba, en esta fase de la vida la salud se resiente notablemente, en tanto, existen
muchas enfermedades y afecciones especialmente asociadas a este momento, como son: alzhimer, osteoporosis,
artrosis y cataratas, entre otras.
En la medicina hay dos disciplinas que se ocupan cientficamente de esta etapa de la vida: la geriatra, que aborda la
prevencin y rehabilitacin de enfermedades tpicas, y la gerontologa, por su parte, se ocupa de aquellos aspectos
psicolgicos, sociales, econmicos y demogrficos que ataen a estos individuos. Existe un da al ao en el cual en el
mundo entero se homenajea a los adultos mayores: el 1 de octubre. (Secretria de Salud, 2001)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Mxico, al igual que en el resto del mundo, se experimenta un proceso demogrfico caracterizado por el aumento en
nmeros absolutos y porcentuales de la poblacin avanzada.
As mismo, actualmente el pas cuenta con una poblacin de ms 9.8 millones de personas mayores de 60 aos de edad
que representan el 9.1 % de poblacin total. Para el ao 2015 se estima que habr 12.1 millones y para el 2050 sumaran
33.5 millones de adultos mayores, que representaran el 27 % de la poblacin segn datos y proyecciones del consejo
nacional de poblacin.
Esta situacin ha sido tratada a nivel mundial desde hace tiempo; la ONU ha estudiado la cuestin de las personas de
edad desde 1948, cuando la asamblea general aprob la resolucin 2013 relativa al proyecto de declaracin de los
derechos de la vejes, aunque el trabajo en la materia continuo, solo en 1977 se entendi que era necesario organizar una
reunin mundial para tratar el tema en particular y un ao ms tarde la Asamblea General acordaba que tal encuentro
tuviera lugar en 1982, dentro de su informe afirma que el envejecimiento debe consideraras en el contexto de desarrollo
econmico, social y cultural, as como en el contexto de estrategias internacionales y planes de desarrollo.
La transicin demogrfica y epidemiolgica en la cual est inmerso nuestro pas, ha contribuido a que la esperanza de
vida al nacimiento se incremente, de 44 aos en la dcada de los cuarenta a ms de 75 aos en el 2000. Este importante
alargamiento de la supervivencia, ha propiciado un paulatino proceso de envejecimiento en la poblacin, el cual se
agudizara en aos venideros con lo que se espera que para el ao 2050 uno de cada cuatro mexicanos sea mayor de 60
aos.

De acuerdo con las condiciones de mortalidad prevalecientes en 1930, solo el 30.1% de los recin nacidos esperaba
llegar a la senectud; pero debido al notable descenso del riesgo de fallecimiento, se estima que 48.2% llego a la tercera
edad en 1990 y entre los nacidos en este ltimo ao se espera que el 87.7 % rebase los 60 aos de edad durante el ao
2050.
En la actualidad el Estado de Mxico es la entidad con mayor volumen de poblacin de 60 aos o ms en toda la
Repblica Mexicana. Las previsiones demogrficas para los prximos 25 aos auguran un crecimiento en este sector del
5.45 % y 17.61 % para el ao 2030.
Pero no solo el continuo aumento de los nacimientos a lo largo del periodo posrevolucionario y la supervivencia a los 60
aos hace crecer cada vez ms rpido el nmero de adultos mayores, sino tambin el descenso de la mortalidad una vez
alcanzada la vejez, pues ha habido un sustantivo incremento en los aos de vida que pueda alcanzar un apersona que
llega a los 60 aos; en 1930 los adultos mayores tenan una esperanza de vida de 10.3 aos y os nacidos en 1990 tendr
una esperanza de vida de 20.2 aos ms al llegar a la vejez
La conjugacin de estos factores que la tasa de crecimiento de las personas de la tercera edad alcance niveles inditos
en la historia demogrfica del pas y se mantenga por arriba del 4 % anual entre 2012 y el 2023, mientras que el volumen
actual se duplicara hacia el 2021 y nuevamente para el 2043. En el transcurso, la proporcin de la poblacin total ira
tambin en constante ascenso de 12.5 % en el ao 2020, a 20.2 % en 2035 y a 28.0 % en 2050, cuando sean 36.2
millones de adultos mayores.
Las previsiones de largo plazo apuntan, que en 2030 en el Estado de Mxico vivirn 3.34 millones de adultos mayores, la
mayor cantidad entre las entidades federativas, abarcando el 15% del total del pas.
La calidad de vida a la que pueden aspirar los adultos mayores depende de factores sociales y emocionales. Los adultos
mayores que tienes recursos econmicos suficientes tienen acceso a mltiples servicios tanto de salud como recreativos,
y los adultos mayores con un nivel econmica bajo tienen que pasar por una serie de necesidades que, de no
encontrarles solucin en el ncleo familiar extendido, no se pueden satisfacer. Pero los adultos mayores con recursos o

sin ellos, requieren de relaciones familiares de calidad que les permitan pasar sus aos de menor autonoma, rodeados e
la comunicacin y relacin emocional que solo proporcionan los seres queridos. (Borges-Yaez SA, 1998)

JUSTIFICACIN

El envejecimiento es un proceso de cambios a travs del tiempo, natural, gradual, continuo, irreversible y completo.
Estos cambios se dan a nivel biolgico, psicolgico y social, los cuales estn determinados por la historia, la cultura, la
situacin econmica, de los grupos y las personas. (Federal)
Debemos fomentar una cultura de la vejez y el envejecimiento, en donde las personas adultas mayores sean
consideradas sujetos socialmente activos y el envejecimiento sea vivido como un proceso normal, como parte del ciclo
vital de la familia.
El envejecer implica procesos de crecimiento y de deterioro. Es decir, de ganancia y de prdida, y se da durante todas las
etapas de la vida.
Por tal motivo, el siguiente proyecto pretende dotar al adulto mayor de herramientas necesaria, con la finalidad de
incorporarlo a una vida activa a travs de la implementacin de talles de capacitacin y adiestramiento tales como:
manualidades, creacin y manutencin de huerto familiar, elaboracin de alimentos, etc.

OBJETIVO GENERAL
Promover e invitan a los adultos mayores a auto emplearse mediante la elaboracin de manualidades, creacin de hurto
familiar y productos comestibles para su comercializacin, ayudando a retardar la aparicin de alguna enfermedad o
discapacidad.

OBJETIVO ESPECIFICO
Brindar capacitacin al adulto mayor a travs de actividades que le permitan alcanzar niveles de bienestar, destreza,
distraccin, relajacin, enseanza, aprendizaje, alta calidad de vida y la bsqueda de soluciones locales a sus
problemticas, as como tambin sean vistos como personas tiles y capaces para llegar a la vejez en un buen estado de
salud fsico y mental.

CONTEXTUALIZACIN

La definicin de tercera edad nace en la Asamblea Mundial del Envejecimiento, realizada en Viena, Austria y en 1985,
donde se acord que a partir de los 60 aos de edad las personas son consideradas como adultos mayores.
En materia de Geriatra, rama de la medicina encargada de la prevencin, diagnstico teraputica y rehabilitacin de las
enfermedades de los adultos mayores incluyendo el aspecto socio-familiar en su campo de accin y la Gerontologa,
como la ciencia que se encarga de estudiar el proceso de envejecimiento desde el punto de vista biolgico, psicolgico,
social, poltico y econmico de una manera integral, no se tiene hasta el momento, en los estudios realizados, un
conocimiento preciso del proceso de envejecimiento.
Sin embargo, se sabe que el envejecimiento es un proceso natural, pero son las caractersticas en que vive la sociedad
las que condicionan tanto la cantidad como la calidad de vida, en otras palabras, envejecer no solo es un proceso
biolgico, sino que tambin es un proceso social.
El envejecimiento es el resultado de la interaccin de factores genticos y del ambiente en la que el individuo se
desarrolla siendo ms propenso a las enfermedades de tipo crnico degenerativas, aquellas que no son curables sino
controlables, las que de alguna manera repercuten en su nivel de dependencia e interaccin social que sumados a
factores externos como mbitos sociales y econmicos adversos provocan mayor fragilidad en las personas de las
tercera edad, por lo que se vuelven vulnerables

Corresponde al sector salud poner mayor atencin a esta ltima etapa de la vida, ya que por los cambios fisiolgicos que
conlleva el envejecimiento, tambin hay aumento en los padecimientos de enfermedades no transmisibles como las
cardiovasculares que representan el 22.5 %, diabetes el 14.2 %, tumores el 14 % el resto se divide en padecimientos del
hgado y pulmones, neumona, desnutricin e insuficiencia renal, etc.
La prdida de las capacidades en los adultos mayores los hace dependientes de otras personas en los aspectos
afectivos, emocionales, fsico, as como de aseo, alimentacin y vestido, situacin que va en aumento a la par del
envejecimiento. Las necesidades tanto del adulto mayor como de su familia crecen no solo en trminos monetarios sino
tambin emocionalmente por lo que la edad avanzada representa un alto costo familiar e individual.
En general se calcula que el ndice de dependencia de las personas mayores en Mxico es del 12.14 % de estas el 23.10
% vive en un ncleo familiar, donde se desarrolla otro grave problema a enfrentar por los adultos mayores, la violencia
intrafamiliar, pues alrededor del 18.60% vive esta situacin en una o ms de sus variantes.

PROPUESTAS
Proyecto de autoempleo para el adulto mayor
El proyecto de autoempleo estar dirigido a personas de la tercera edad en el saln de usos mltiples de la Delegacin
de San Felipe Tlamimilolpan en la que se har la atenta invitacin, realizando la difusin con mantas o carteles que sern
repartidos a los habitantes de dicha comunidad, invitando a los adultos mayores que no tengan alguna enfermedad
degenerativa y mucho inters de participar en el taller de autoempleo, aprendiendo las diversas actividades, no
importando religin, ideologas, pero si respeto hacia los dems tratando de fomentar la cultura que existe en nuestro
pas y especficamente en la regin en la que se llevara a cabo dicho taller, siendo impartido por una persona capacitada
con los conocimientos para la enseanza de las actividades logrando que las personas observen y realicen obteniendo
como resultado en algunos casos una preparacin para la autosuficiencia, autofinanciamiento y en otros casos, una
terapia ocupacional.
Con el Proyecto se promueve una cultura de respeto al Adulto Mayor y su reintegracin a la vida productiva mediante la
implementacin de acciones de capacitacin y la promocin del empleo y el autoempleo ofreciendo oportunidades de
empleo apropiado para los adultos mayores, con el fin de mejorar su situacin econmica.

INSTRUMENTO
El instrumento utilizado para este proyecto fue la observacin en diferentes lugares de la comunidad, ya que la mayora
de la gente adulta mayor no se dedica a nada, se encuentran en diversas esquinas platicando con otras personas de su
misma edad, sentados tomando el sol, viendo quien pasa, como pasa, como se viste; en pocas palabras criticando y
viendo de arriba abajo a la gente.
Por tal motivo este taller lograra mantenerlos ocupados con talleres que les podrn ayudar como tipo terapia ocupacional,
de relajacin, convivencia con las dems personas que al igual que ellos acuden a los talleres.

Bibliografa
Borges-Yaez SA, G.-D. H. (1998). Uso de los servicios de Salud por la poblacin de 60 aos y ms en Mxico. Salid
Publica, 13-23.
DIF, S. N. (noviembre 2001). Por la dignidad e integracion social del Adulto Mayor. Program Ncional de Atencion
Integrar para los adultos mayores, 6-8.
Federal, I. p. (s.f.). Recuperado el 25 de septiembre de 2013, de portal ciudadano del Gobierno del D.F.:
http://www.iaam.df.gob.mx/documentos/quienes.html
Hurtado, C. N. (enero-abril 2005). Educacin Popular: una mirada de conjunto. Instituto Tecnologico y de Estudios
superiores de occidente, 4-5.
LA, V.-E. (2000). Sobre el envejecimiento:una perspectiva integral. Rev. Hospital Gral. Dr. M Gea Gonzalez, 107-114.
salud, s. d. (1998). Programa de atencion al envejecimineto . mexico.
Secretria de Salud, S. d. (2001). Atencion al Envejecimineto. programa de accion al adulto mayor, 18-24.

ANEXOS

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 1

Sesin: Pan de elote
Objetivo: Analizar el proceso de elaboracin del pan de elote
Actividad

Tcnica

Procedimiento

Tiempo

Materiales

Fundamento

Elaboracin de
pan de elote

Los participantes
en la elaboracin
de pan de elote
aprendern la
tcnica para
cuando necesiten
ayuda econmica
puedan realizar y
vender este
delicioso postre o
simplemente
para ellos
mismos o alguna
reunin

En la licuadora se
coloca la mitad
de la leche, 2
huevos, la canela
y la mitad de
granos de elote,
se licua y vaca
en un recipiente.
Se licuan los
dems
ingredientes y
vaci al
recipiente,
agregue harina
cernida, polvos
para hornear y la
sal. Se incorpora
la mantequilla y
mezcle
perfectamente.
Vierta en un
molde engrasado
y enharinado y
hornea 200 por
50 min.

El pan de elote
tiene un tiempo
de preparacin
aproximado de 1
hora.

1 lata de leche
condensada
5 huevos
1 cucharada de
canela en polvo
4 elotes lavados
y desgranados
1 taza de harina
1 cucharada de
royal
1 pizca de sal
150 grs. De
mantequilla
derretida

Esta tcnica est

fundamentada en
Vygotsky con su
zona de
desarrollo
potencial que nos
dice que una
persona podr
ser toda una
experta en algo
con auxilio de
otra persona.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 2

Sesin: Huerto Familiar
Objetivo: Enseanza y procesos para el cultivo del huerto familiar
Actividad
Creacin de un
huerto familiar

Tcnica
Las personas
interesadas para
la creacin de un
huerto familiar
debern poner
mucho empeo,
cuidado y
dedicacin para
que el huerto
familiar pueda
conservarse y
lograr que con
los cuidados
adecuados se
logre obtener
con gran xito la
consumacin de
una cosecha
abundante

Procedimiento
1. Preparacin de
la tierra: los
participantes
observaran
como el
personal
especializado
prepara la
tierra
2. Seleccin de
semilla: se
seleccionaran
las semillas
que se
sembraran en
el huerto de
acuerdo al
espacio y lo
que se desea
sembrar
3. Fertilizantes:
seleccin de
fertilizantes

Tiempo
Para la creacin
de un huerto
familiar se
deber tomar
aproximadament
e un tiempo
estimado de una
semana ms o
menos.

Materiales
Pala
Azadn
Rastrillo
Semillas
Fertilizante
agua

Fundamento
Esta tcnica est
fundamentada
de acuerdo a
David Ausube
que nos
menciona acerca
de la labor que
una persona
llevara a cabo o
desarrollara
como mentes en
blanco
comenzando el
aprendizaje
desde cero, pues
as tendrn
experiencias y
conocimientos
que influyen en
su aprendizaje
pudiendo ser

aprovechadas
para su
beneficio.

adecuados

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 3

Sesin: Elaboracin de piatas
Objetivo: Enseanza aprendizaje de piatas
Actividad

Tcnica

Procedimiento

Tiempo

Materiales

Fundamento

Elaboracin de
piatas

El participante
aprenda a
realizar piatas
de acuerdo al
tamao que
dese con
paciencia ya que
este trabajo es
un poco tardado
pero con buenos
resultados pues
es un buen
relajante y
estimulante
monetario para
solventar
algunos gastos
que requieran
adems de ser
muy econmico.

-Inflar un globo grande,

mojar el peridico en
agua y forrar
totalmente el globo solo
1 capa, las siguientes
capas se realizaran
igual pero ahora con
engrudo, finalizado con
5 capas de peridico
como mnimo y sacar al
sol para que se seque,
realizar 2 orificios en la
boca del globo y colocar
rafia para que pueda
colgarse y fijarla con
peridico y engrudo,
cortar el mina gris a la
mitad para la
realizacin de los conos
cuidando que cada uno
quede de la misma
medida y pegarlos
cuidadosamente con
Resistol 5000, y por
ultimo forrar con papel
crepe alrededor de todo
el globo con pequeos
cortes a manera de
tiras delgadas, poner
las colas a c/ pico del
mismo papel
pegndolas y
reforzndolas para que
no se despeguen y listo

El tiempo
estimado para la
elaboracin de
una piata es de
2 0 3 das
aproximadament
e.

1 globo
Agua
Peridico
Engrudo
1 brocha
Tijeras
Resistol
5000
Diurex
Papel
china
Rafia

Esta tcnica est

basada en
Brunner ya que
nos menciona
sobre las
representaciones
enactivas,
iconica y
simblica en la
que se aprende
con la
interaccin de
materiales
representaciones
mentales al
imaginar cmo
combinar colores
para la piata y
simblica a
travs del
resultado final
obtenido.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 4

Sesin: Elaboracin de mermelada de fruta natural
Objetivo: Que el participante aprenda la realizacin de mermelada de fruta natural
Actividad
Elaboracin de
mermelada de
fruta

Tcnica
El participante
aprender a
realizar sus
propias
mermeladas
caseras para su
consumo y venta

Procedimiento
Se lava y desinfecta 1
kilo perfectamente de
fruta de su agrado, se
enjuagan y se parten en
trozos pequeos o
medianos; en un sartn
precalentado se vaca la
fruta con kg. de
azcar morena y el jugo
de 1 limn por
aproximadamente 20
min sin dejar de mover
y se dejar enfriar.
Hervir por 2 o 3 min. un
recipiente de vidrio con
tapa en donde alcance
toda la mezcla.
Una vez enfriado el
frasco se envasa la
mermelada y se tapa y
para que se conserve
por ms tiempo la
mermelada hay que
ponerla a hervir de 3 a
5 min con la tapa
puesta, transcurrido el

Tiempo
El tiempo
estimado para la
realizacin de la
mermelada ser
de un da.

Materiales
1 kg de fruta
kg de azcar
morena
1 cuchillo
1 sartn
1 limn
1 recipiente de
cristal c/tapa

Fundamento
Para la
elaboracin de
mermelada se
toma en cuenta
los aportes de
Vigotsky quien
nos aporta con la
zona de
desarrollo
potencial como
una persona
puede llegar a
ser experta en la
elaboracin y
desarrollo de
algo.

tiempo se saca y se
deja reposar una noche
y listo se puede
degustar.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 5

Sesin: Cajeta
Objetivo: Que el participante aprenda a realizar cajeta a su gusto
Actividad

Tcnica

Procedimiento

Tiempo

Materiales

Fundamento

Elaboracin de
cajeta

El participante
aprender a
realizar cajeta
para su
degustacin o
venta.

Poner a calentar la
leche a fuego alto
agregando el
bicarbonato, la miel
de maz, la vainilla
y toda la azcar
agitando solo un
poco para disolver
y despus sin dejar
de mover para que
poco a poco tome
la consistencia y
color deseados.
Si la cajeta la
quiere como
quemada, solo
basta con agregar
un poco ms de
bicarbonato y
dejarla por un poco
ms tiempo en el
fuego para que
adquiera la
consistencia
deseada pero sin
dejar de mover y
listo solo hay que
dejar enfriar y
envasar en un
recipiente.

El tiempo
estimado para la
realizacin de la
cajeta es
aproximadament
e de 1 hora u
hora y media
dependiendo de
la consistencia y
color deseado.

1 litro de leche
entera.
3 tazas de
azcar.
4 cucharadas
medianas de
miel de maz.
1 cucharada
mediana de
vainilla.
cucharada de
bicarbonato.
Una cacerola
Una cuchara
Un batidos

Para la
elaboracin de la
cajeta se toma
en cuenta a
Jerome Brunner
quien nos
menciona que el
aprendizaje
viene a ser un
procesamiento
activo de la
informacin que
cada persona
organiza y
construye desde
su propio punto
de vista, as
como tambin la
retencin del
conocimiento

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 6

Sesin: Palanqueta de cacahuate
Objetivo: Que el participante aprenda a realizar ricas palanquetas de cacahuates
Actividad
Elaboracin de
palanqueta de
cacahuates

Tcnica
El participante
aprender a
realizar
palanqueta de
cacahuates para
su venta o
degustacin

Procedimiento
Se tuestan los
cacahuates pelados
en un comal solo
hasta que estn
crujientes a fuego
bajo movindoles
constantemente.
Se agrega la azcar
en un sartn
previamente
calentado hasta que
quede totalmente
derretida y despus
la mantequilla sin
dejar de mover.
Ya que esta derretida
la mezcla se le
agregan los
cacahuates sin dejar
de mover para que se
integre la mezcla a
los cacahuates y se
apaga al fuego.

Tiempo
El tiempo
estimado es
aproximadament
e de 30 min para
la elaboracin de
la palanqueta

Materiales
400 grs de
cacahuate
1 taza de azcar
50 grs de
mantequilla
Un sartn
Una charola
Una cuchara
Un cuchillo

Fundamento
Para la
elaboracin de la
palanqueta de
cacahuate se
toma en cuenta
la colaboracin
de David Ausubel
quien nos
menciona en su
aprendizaje por
recepcin que el
participante
interaccione e
incorpore el
material que se
le presenta para
que pueda
reproducirlo en
un momento
posterior.

En una charola
previamente
engrasada de
mantequilla se vaca
la mezcla y se
esparce bien los
cacahuates dejando
enfriar un poco, antes
de que se enfri por
completo corte las
porciones del tamao
que guste y listo!

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 7

Sesin: Conserva de frutas naturales (pera)
Objetivo: Que el participante aprenda a realizar conservas de fruta natural
Actividad

Tcnica

Procedimiento

Tiempo

Materiales

Fundamento

Elaboracin de
conserva de
frutas naturales

Que el
participante
aprenda la
elaboracin de
conserva de
fruta natural
para su venta
o degustacin.

Se selecciona la fruta
deseada, se lava y se
pela.
Pelamos las peras,
quitamos las semillas
y troceamos en
mitades. Las
introducimos en los
frascos esterilizados,
donde tambin
vertemos el almbar
templado, dejando los
2 centmetros libres
entre la superficie del
contenido y el borde
del recipiente.
Cubrimos los botes
con agua y los
llevamos a ebullicin
durante 20 minutos.
Dejamos que se
enfren en la cazuela
donde hemos realizado
la esterilizacin.
Secamos y
etiquetamos con
nombre de la conserva
y fecha de produccin
antes de almacenar en
un lugar seco y
protegido de la luz,
con una temperatura
inferior a los 20 C.

El tiempo
estimado para la
elaboracin de
una conserva es
de
aproximadament
e 45 minutos

1 kilo de peras
400 grs de azcar
1 litro de agua
y el zumo de 1
limn
1 cacerola
Un cuchillo
Un frasco

Para la
elaboracin de
conserva de
frutas se toma
en cuenta la
colaboracin de
David Ausubel
quien nos
menciona en su
aprendizaje por
recepcin que el
participante
interaccione e
incorpore el
material que se
le presenta para
que pueda
reproducirlo en
un momento
posterior.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 8

Sesin: Helado casero
Objetivo: Que el participante aprenda a realizar nieve de futa natural o en almbar
Actividad
Elaboracin de
nieve de fruta
natural

Tcnica
Que el
participante
aprenda a
realizar o
elaborar helado
de fruta natural
para su venta o
degustacin
personal.

Procedimiento

Tiempo

Coloca todos los

ingredientes en el vaso
de una licuadora y lica
bien. Permite que la
mezcla repose dentro
de la licuadora durante
unos cinco minutos para
darle tiempo al azcar
disolverse
completamente;
despus, vuelve a licuar.
Procede a la
congelacin de tu nieve
utilizando el proceso
que desees -- con
mquina de helados,
batidora o bolsas.

Tiempo de
preparacin:
30 minutos
Congelado:
4 minutos
Total: 34 minutos
Cantidad: aprox. 1
litro de nieve

Materiales
4 tazas de pia
fresca picada
(aprox. 1 kilo)*
1/2 taza de
azcar morena
1/2 cucharadita
de extracto de
vainilla

Fundamento
Para la
elaboracin de
conserva de
helado casero se
toma en cuenta
la colaboracin
de David Ausubel
quien nos
menciona en su
aprendizaje por
recepcin que el
participante
interaccione e
incorpore el
material que se
le presenta para
que pueda
reproducirlo en
un momento

posterior.