UNIVERSIDADE TECNOLGICA FEDERAL DO PARAN

CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

DISCIPLINA DE ENGENHARIA BIOQUMICA
Prof. ELIANE COLLA

LISTA DE EXERCCIOS: CLCULO DE REATORES

Parte Terica:
1. Descreva o modo de operao do sistema de fermentao descontnua.
Aula 9 slide 2
2. Quais as principais caractersticas, problemas e aplicaes da fermentao descontnua?
Baixos rendimentos e/ou produtividades: substrato adicionado no incio da fermentao exerce
efeitos de inibicao, repressao, ou desvia o metab. Celular a produtos que no interessam;
Presena de tempos mortos: t que o fermentador no est sendo usado para o processo
fermentativo (carga e descarga, lavagem, esterilizao); Grande flexibilidade de operao: uso para
diferentes produtos; Capacidade de identificar todos os materiais relacionados: no desenvolvimento de
um lote de produto vital ind. Farmacutica;
3. Como se classificam os processos descontnuos?
Aula 9 slides 10, 11 e 12
4. Qual a importncia do clculo do nmero de dornas para operao em processo
descontnuo?
Custo de um fermentador e espao que este ocupa justifica a importncia de se determinar o
nmero de fermentadores necessrio para uma certa produo
5. Descreva o modo de operao do sistema descontnuo alimentado.
6. No sistema batelada alimentada, a concentrao de substrato aproximadamente cte.
Discuta sobre os efeitos dessa caracterstica no metabolismo celular e sobre a
produtividade do sistema.
7. Quais as principais aplicaes do sistema em batelada alimentada?
8. Descreva o modo de operao do sistema de fermentao contnua.
9. Quais as principais vantagens e desvantagens do sistema contnuo em relao ao
descontnuo?
10. Quais so as formas de operao do sistema contnuo?

Exerccios:
BIORREATORES DESCONTNUOS (BATELADA)
1. Uma indstria utiliza 6 fermentadores de 80.000 L para produzir um certo composto que, no meio
fermentado, atinge 48 g/L em 15 horas de fermentao. Qual a implicao, no que diz respeito
produo diria da empresa, se dois fermentadores pararem de funcionar devido a um defeito grave?
Dado: rendimento da recuperao = 80%.
2. Um dado produto (P) obtido atravs da fermentao de 2 microrganismos que seguem a Lei de
Monod e diretamente proporcional concentrao do 2 o microrganismo, de acordo com o fator de
converso YP/X2. No processo, o microrganismo 1 transforma o subtrato S 1 em um composto (S2) que
utilizado pelo microrganismo 2 para gerar P. A transformao de S 1 em S2 tem rendimento de 50% e

velocidade especfica de formao diretamente proporcional a velocidade especfica de crescimento do

microrganismo 2. O microrganismo 1 s consome S 1 e o microrganismo 2 s S 2. Considerando que no
final da fermentao os substratos so totalmente transformados em P calcule:
A concentrao final do produto P e o tempo de fermentao, considerando que max,1 max2
(max,1 10 max,2)
Dados do problema:
Xo1 = Xo2 = 1 g/l
Ks1 = 5 g/L
max1 = 0,8 h-1
YX1/S1 = 0,5
Ks2 = 10 g/L
YX2/S2 = 0,4
YP/X2 = 0,7
S1,0 = 100 g/l
YS2/S1 = 0,5
3. Dois microrganismos crescem em simbiose num meio de cultura. O microrganismo 1 transforma o
substrato inicial S em um produto P, com 50% de rendimento. O microrganismo 2 no consome S mas
consome P. Nestas condies calcule:
A massa total de cada microrganismo no final da fermentao.
O tempo total de fermentao
Compare o tempo de fermentao em (b) com o tempo obtido caso os microrganismos
cresam hipoteticamente s em fase exponencial.
X01 = X02 = 1 g/L
SO = 100 g/L
YX1/S1 = 0,5
YX2/S2 = 0,3

max1 = 0,8 h-1

max2 = 0,1 h-1
KS1 = 5 g/L
KS2 = 30 g/L

Consideraes:

os microrganismos seguem a Lei de Monod

a produo de P diretamente relacionada com a velocidade de crescimento do

microrganismo 1.

BIORREATORES DESCONTNUOS ALIMENTADOS (BATELADA ALIMENTADA)

4. Considere um processo fermentativo tipo batelada alimentada com microrganismo que obedece a
Lei de Monod. Pretende-se manter a concentrao mdia de substrato constante em 50g/L. Calcule
o tempo total de fermentao e os valores finais de biomassa e produto, assim como as respectivas
produtividades.
Xo = 25 g/L
Sa = 200 g/L
Vo = 25.L
-1
max = 0,5 h Vf = 150 L
YP/s = 0,47
Ks = 45 g/L
Yx/s = 0,5

BIORREATORES CONTNUOS
5. Suponha que voc possua um microrganismo que obedea equao de Monod, onde mx= 0,7h-1 e
Ks= 5g/L. O rendimento em clulas (Yx/s) 0,65. Voc quer cultivar este microrganismo ou em um
fermentador, ou em dois em srie. A vazo de alimentao e a concentrao de substrato na corrente de
entrada devem ser 500 L/h e 85g/L, respectivamente. A concentrao de substrato na corrente de sada
deve ser 5g/L.
a) Se voc usar um CSTR, qual deve ser o tamanho do fermentador? Qual a concentrao celular na
corrente de sada?
b) Se voc usar dois CSTR em srie, sendo que o volume do primeiro reator de 935 litros, calcule:

- a concentrao de substrato e de clulas na corrente de sada do primeiro fermentador;

- o volume do segundo reator, a concentrao de clulas na sada do segundo reator.
6. Considerando que o sistema abaixo pode funcionar com ou sem reciclo de clulas e que o
microrganismo segue a cintica de Monod, determine:
O tempo de residncia necessrio para 99% de converso do substrato, para o sistema
operando sem reciclo, bem como as produtividades volumtricas de biomassa e produto.
Para o sistema operando com uma taxa de reciclo de 30%, calcule a concentrao de
substrato na entrada do reator, a taxa de diluio, os valores de concentraes de biomassa na
entrada e sada do reator, na sada da centrfuga e na corrente de reciclo, o tempo de residncia e as
concentraes de produto na sada do reator.
Dados:
So = 180 g/L
Yx/s = 0,015
Ks = 5 g/L
Xo = 0
Yp/s = 0,45
max = 0,45 h-1
Xr = 4.X

X,S,P

So
Po
Xo
V

F
X1
S1
P1

Fr, Xr, Sr,

Pr
7. Assumindo que o modelo de Monod representa bem o crescimento de um dado microrganismo,
determine para um processo contnuo:

A taxa de diluio que implicar na mxima produtividade de biomassa.

Nas condies anteriores calcule qual seriam as produtividades mssicas e

volumtricas para biomassa e produto.

Dados:

So = 150g/l
Yp/s = 0,47

Ks = 35 g/L
Yx/s = 0,03

max = 0,45 h-1

Xo = 0

V=10L
8. Se no sistema abaixo a concentrao de clulas no 2 o reator 20% superior a do 1 o e S2 igual a 10%
de So e o microrganismo segue a Lei de Monod, calcule a concentrao de clulas e substrato na sada
dos dois reatores, bem como o tempo de residncia de cada reator.
max = 0,4 h-1
Kg = 5g/L
So = 100g/L
Yx/s = 0,5

F
F
X0=
0

So

X1
S1
F
X2
S2